Proyecto ulico de Ganadera de leche.

5 ao 2 divisin
Profesor: Horacio Alfredo odr!ue"
#$%etivos de a&rendi"a%e.
Adquirir conocimientos y capacidades sobre el manejo de animales bovinos productores de leche
Conocer nuevas tecnologas de produccin de leche.
Conocer alternativas de incorporar valor a la materia prima.
Analizar las producciones regionales de produccin lctea.
'ontenidos.
(a &roduccin del leche vacuna:
Introduccin a la produccin de leche bovina.
Histora de la produccin lechera en la Argentina. ipos de produccin. !istemas de produccin. "onas
de produccin.
(os ani)ales $ovinos &ara al &roduccin de leche.
Clasi#icacin zoolgica de los bovinos lecheros$ caractersticas$ tipos$ razas$ categoras. %tapas
productivas. Anatoma.
*nstalaciones:
Instalaciones seg&n sistema de produccin.
(a ali)entacin
'ociones de alimentacin( )equerimientos seg&n categora. *#erta. +anejo alimentario.
+l )ane%o.
+anejo del rodeo. ,uenas prcticas ganaderas
e&roduccin.
Cruzamientos. Celo servicios$ gestacin parto$ lactancia. Inseminacin arti#icial. +ejoramiento
gen-tico.
,alud y $ienestar ani)al.
'ociones de salud y bienestar. !anidad. %n#ermedades de los bovinos lecheros. .lan sanitario.
'o)erciali"acin.
/e animales lecheros. /e la leche.
A!roindustria.
rans#ormacin primaris de la leche bovina. .roductos y subproductos. Industria lctea. ,uenas
prcticas de manu#actura.
'alendari"acin de actividades. 0%stimaciones.1
2 .resentacin del grupo. /ocente y alumnos. .rocedencias.
2 .resentacin de la materia. 3ectura e interpretacin.
2 Contrato didctico. Aclarar cuales sern las obligaciones de cada parte.
+%e -: (a &roduccin en si.
/e#inicin de leche.
Importancia de la leche en la alimentacin. %n el pas y en el mundo. Consumo
per cpita.
3a leche en nuestra comunidad. /e donde viene. /onde se procesa$ quien la
provee$ donde se vende.
ipos de leche. ,ovinos. *vinos. Caprina.
Cuencas lecheras( .resentar mapas. .roducir mapas. %l pas. 3a provincia. 3a zona. 3a escuela
!istemas de produccin( Intensivo y e4tensivo. 5ariables. Concepto de intensi#icacin.
!e puede trabajar en el aula de in#ormtica.
5isita del tambo de la escuela.
Cadenas agroalimentarias. 3a cadena de la leche.
6losario a partir de los t-rminos que los propios alumnos desconocen.
5isita a un establecimiento productor de leche.
+%e 2. (os ani)ales.
,ovinos para la produccin de leche.
)azas lecheras. Importancia. Caractersticas #enotpicas.
Categoras de un rodeo. %dad. .eso. !e4o.
Cronometra dentaria para establecer edad.
Con#ormacin de los bovinos.
Aplomos. !istema mamario.
!istema reproductivo de machos y hembras. %squema. 7rganos de matadero.
!istema digestivo( 3os rumiantes. Importancia. /e lactante 0monogstrico1 a rumiante.
/escubrir la necesidad de contar con instalaciones.
3istar instalaciones
Hacer ver di#erencias seg&n sistema productivo.
Instalaciones de orde8e( Corral de espera$ caractersticas$ dimensionamiento.
!ala de orde8e$ dimensionamiento$ bretes$ comederos$ bebederos$ #osa. !ala
de leche$ equipo de #ro. !ala de mquinas. Corrales. ,rete para inseminar.
Caminos de acceso al tambo.
Agua y sombra.
Cercos el-ctricos. Importancia en el uso racional de recursos. %l pastoreo rotativo.
3a intensi#icacin. +ateriales. /ise8o de potreros. !istemas.
*tras instalaciones( silos$ galpones$ casetas$ veterinaria.
Instrumental de mano 05eterinario1
9eringas y agujas. +ocheta. /osi#icadores. !e8alador. /escornador. Caravaneador.
+arcas. Caravanas. +aneadores. Cuchillos. Aperos. *tros.
%l agua y los alimentos. Importancia 0.ro#undizacin. ema vista en ganadera
de carne1. 'ecesidades. Cantidades.
Alimentacin2 digestin. 'utricin. 0Aclarar ideas1
:uncin de la alimentacin. .oligstricos.
'utrientes. Componentes de los alimentos. ; y #unciones de c<u en el organismo
0.rtidos$ gl&cidos y lpidos1 )equerimientos seg&n etapa productiva.
Cuadro general(
Agua.
Alimentos( Concentrados( 6ranos. ,alanceados
5oluminosos 0.asto1 secos silos$ rollos$ #ardos
H&medo naturales 0campo1
Arti#iciales verdeos
.asturas
Conceptos( ,alanceado. '&cleo. )acin. !uplementacin. )estriccin. :lushings.
.ellets. +olidos. %4trusados.
/ietas #rescas
5isitan planta elaboradora de alimento de la escuela o del conte4to.
*#erta #orrajera. Curva. Actividad de repaso. ,aches
)eservas #orrajeras. !u importancia. ipos.
/eterminacin de raciones de un potrero. .lanillas que se utilizan.
rabajo con tablas. Clculos y ejercicios.
!e trabaja con las pasturas de la escuela$ se puede calcular o#erta #orrajera$
e#iciencia de pastoreo$ determinar calidad #orrajera acorde con produccin.
)epaso de lo visto para desembocar en la necesidad de establecer un esquema
de manejo de los animales.
3a intervencin del hombre sobre un proceso biolgico natural.
,uenas prcticas ganaderas= los perros$ los gritos$ los azotes.
)utina de orde8e$ importancia$ ver distintos modelos.
!ecado.
Calendario de manejo. >no de la escuela y<o de la zona.
%stado corporal del ganado 0!core1 rabajar en la manga determinando el estado corporal de las
vacas y como va evolucionando a lo largo de la lactancia.
3a trazabilidad. %jemplos. rans#erir la idea a otras producciones.
6uachera$ importancia$ calostrado$ rutina de trabajo en la crianza$ distintos sistemas
de crianza$ sustitutos. rabajar con la guachera de la escuela.
)eposicin. Concepto. Clculo. !eleccin.
)ecra. Concepto. Importancia de la dieta en esta etapa.
-cnicas de registro. .anillas. :ichas. )egistros productivos. ipos. >sos.
+%e .. (a re&roduccin.
:uncin de la reproduccin. .erpetuidad de la especie.
!istema genital de machos y hembras. 7rganos de matadero.
+anejo reproductivo.
!eleccin de reproductores. Aptitud lechera. +ejoramiento gen-tico. Interpretacin
de catlogos de reproductores. 0rabajar con las vacas a la vista para determinar
que tipo de toro se debe utilizar seg&n lo que se quiera mejorar1
Ciclo reproductivo.
Celo. /e#inicin. Importancia. /eteccin.
!ervicio. /e#inicin. Importancia. ipos. 'atural. Arti#icial. Contin&o.
%stacionado.
6estacin( /e#inicin. /atos diagnsticos. 0.alpacin.1 *rganizacin de un tacto
.arto. '*)+A3. /istcico. Atencin.
Caba8a. Concepto.
)emate de reproductores. 5isita de una caba8a 0%s importante hablar con el
caba8ero. Catlogos. Interpretacin.
.edrigrees. .uro controlado$ puro por cruza.
Inseminacin arti#icial.
%4iste bibliogra#a$ breve$ acotada$ entendible1.
Alumnos invitados$ padres$ productores$ interesados en el tema.
Inseminacin arti#icial= .rincipio. 5entajas. /esventajas.
)epaso de genital.
%quipo e instrumental. ermo. .ipetas. .ajuelas. Ampollas.
+anejo de material gen-tico. !emen.
*rganizacin de inseminacin. ))HH. +aterial gen-tico. %leccin de toro.
Clasi#icacin de vientres
/esarrollo de la t-cnica en si
Identi#icacin de vientres.
/eteccin de celo. Aparte. !istemas.
!incronizacin de celo. IA:. +anejo de productos hormonales. )iesgos. Consecuencias.
)egistros .lanillas. Anotaciones. Control de stoc? de semen.
Concepto de salud y en#ermedad. ,ienestar animal.
a1 .or el agente que las causa( ,acterianas$ virales$ por hongos$ por
radiaciones$ metablicas$ bacterianas$ alimentarias$ etc.
b1 .or sistema que atacan= de la piel$ del respiratorio$ del digestivo$ del
genital$ de las patas. /e los ojos.
c1 .or etapa productiva$ de las cras$ de las madres$ de los toros$
d1 .or sistema productivo= de la cra$ del engorde$ del engorde a corral.
e1 .or -poca del a8o$ de verano$ de invierno.
- !ndrome respiratorio. os$ moco$ temperatura$ antibiticos.
- !ndrome digestivo. /iarrea$ antidiarreicos$ antiparasitarios.
- !ndrome del ojo( colirios
- !ndrome vaca cada. +inerales.
A partir de que han sido presentadas las en#ermedades en su importancia$ trabajar
el tema de la prevencin.
5acunas$ sales$ suplementaciones.
Concepto de .3A' !A'IA)I*2 Calendario.
:ormas y vas medicamentosas 0%minentemente prctico1
:ormas medicamentosas( ,a8os$ colirios$ inyectables 0lo#ilizados2 reconstitucin1
omas$ implantes$ bolos$ tabletas 0vulos1
5as( Inyecciones( !ubcutnea$ intramuscular$ intrad-rmica$ endovenosa.
!angra.
)ectal$ orales$ derrame dorsal$ ba8os.
oma de muestras de materia #ecal.
%n el repaso inicial$ dar idea de que venimos culminando las etapas de un proceso.
(a co)erciali"acin.
Compra y venta de ganado lechero. !istemas. Consignaciones. 5enta directa.
)emates especiales.
rmite de venta. Certi#icados. 6uas.
,oleto de marca. *btencin. Archivo. Inscripcin. )educciones. .ermisos.
)emates especiales. )emates de reproductores
5entas particulares.
5enta directa. Intermediarios. Consignaciones.
6arantas de compra 0/e origen$ de pre8ez$ de sanidad1
Comercializacin de leche #luida. :orma de pagos 0.rotena$ grasa butirosa$
sanidad$ etc.1. 3iquidacin 0Anlisis de liquidaciones de empresas lcteas como
!erensima y alguna empresa local1
!e pueden realizar anlisis de calidad en el laboratorio de la escuela y<o del
conte4to.
A!roindustria. Concepto.
Concepto de agregado de valor. .or trans#ormacin. Industrializacin.
.or in#ormacin. razabilidad. *rgnica
ambo industria 0+asa$ queso$ etc.1. ,.+.
%laboracin de masa$ queso$ ricota en peque8a escala para$ ya que este tema
se ver con mayor pro#undidad en agroindustria.
+valuacin
.untualidad. Asistencia.
2 :orma de proceder en visitas$ salidas$ pasantas. Cuales sern las
prcticas$ con que actores e4ternos trabajaremos= empleados$ pro#esionales$
productores.
2 .rueba de nivel.
2 !alida a campo= 0/e apro4imacin a la actividad1
2 5isita a sector del tambo de la escuela o establecimiento vecino 0/el conte4to socio productivo1