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Combinacin de los Alimentos Dr.

Herbert Shelton
Estamos acostumbrados a mezclar todo tipo de alimentos, ignorando que hay
ciertas combinaciones que el estomago no puede digerir bien provocando una
mala absorcin de los nutrientes y perjuicios para el organismo.

El arte de combinar los alimentos para una buena digestin
El Dr Herbert M. Shelton es uno de los ms distinguidos terapeutas
nutricionales de losEE.UU. y autor del libro Food Combining Made Easy.
Libro Pdf / Dr. Herbert Shelton La Combinacion de los Alimentos
Les combinaisons alimentaires -Extrait du livre
Opina:
Cuando las funciones digestivas son retardadas o algunas veces suspendidas por
la combinacin incorrecta de alimentos, la adecuada conversin de alimentos en
nutrientes vitales para el cuerpo (aminocidos, azcares, vitaminas y minerales)
no tiene lugar. Bajo estas circunstancias, nuestros sistemas son incapaces de
absorber y asimilar adecuadamente los alimentos que comemos. Las partculas
de los alimentos sin digerir o parcialmente digeridos pueden producir
toxinas. Estas toxinas producen un gran esfuerzo en las clulas y tejidos de
nuestros cuerpos y nuestros rganos de eliminacin. Son las causantes de
dolores de cabeza, gases, acidez de estmago, deficiencias intestinales y
sanguneas, falta de oxgeno y, finalmente, rganos daados. Si las
condiciones no naturales por ejemplo las carnes, mariscos, bebidas embotelladas
o alimentos enlatados y medicamentos de las combinaciones inadecuadas de

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alimentos continan durante un largo periodo de tiempo, pueden causar
enfermedades ms serias.
Aplicar las combinaciones adecuadas de alimentos, las cuales la naturaleza nos
indica que hagamos, ocasionan un esfuerzo mnimo a los rganos digestivos, y
estos rganos no terminan agotndose prematuramente. Los alimentos son
entonces asimilados fcil y adecuadamente y los desechos rpidamente
eliminados
Combinar los alimentos teniendo en cuenta sus compatibilidades previene
la:
- Fermentacin : es la descomposicin del azcar y almidn, y su conversin
por los microorganismos en sustancias muy txicas: dixido de carbono,
alcohol y cido actico
- Putrefaccin: es la descomposicin de la protena por los
microorganismos, produciendo sustancias txicas y malolientes.

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La mezcla de dos alimentos puede ser B (Buena), R (Regular) o M (Mala)

Grupos alimenticios
Cereales y sus derivados
Crecen en espiga y nos proporcionan sus granos, a excepcin del trigo sarraceno,
la quinoa y la kiwicha que dan los mismos elementos y no poseen forma espigada,
considerndoselos por ese motivo pseudo-cereales.
De los cereales se obtienen las harinas en sus diversas variedades, el salvado y el
germen. Entre los cereales hallamos:
Arroz integral, harina de arroz integral
Granos de avena enteros y partidos, avena arrollada, salvado de avena, harina de
avena
Cebada perla y su harina
Granos de centeno y su harina
Maz en grano entero o partido seco, semita de maz harina paraguaya, polenta

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Mijo y su harina
Trigo en granos, entero y pelado, harina de trigo integral salvado de trigo, germen
de trigo, trigo burgol (est precocido) y trigo candeal, del cual se extrae la smola.
Quinoa
Kiwicha
Trigo sarraceno o alforfn y su harina
Legumbres
Crecen en vaina y son fuentes de protena altamente concentradas. Son:
Arvejas
Chauchas
Garbanzos
Habas
Lentejas
Porotos en sus diversas variedades:
aduki, alubias, negros, colorados, pallares, regina, soja, tape, etc.
Feculentos
Papa
Batata
Mandioca
Castaas frescas
Papa ame
Hortalizas
Son las races, los bulbos, plantas rastreras y aquellas que en general no
presentan color verde. Son:
Aj
Morrn
Cebolla
Cebolla de verdeo
Puerro
Ajo
Alcaucil
Berenjena
Nabo
Zapallo
Zapallito
Zanahoria
Calabaza
Pepino
Rbano
Rabanito
Remolacha
Hongos
Championes
Palmitos

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Choclo fresco
Tomate
Verduras(en realidad son hortalizas pero por la combinacion van separadas):
Son en general las hojas verdes y las coles llamadas crucferas. Son:
Acelga
Apio
Espinaca
Escarola
Lechuga
Radicha
Radicheta
Achicoria
Repollo blanco, verde y colorado
Coliflor
Repollito de bruselas
Endivia
Brcoli
Esprragos
Rcula
Brotes (Proceden de semillas sean o no oleaginosas y de legumbres germinadas.
Se comportan como una verdura)
Algas Marinas(Son vegetales procedentes del mar. Se comportan como las
verduras)
Frutas dulces
Banana
Durazno
Damasco
Peln
Manzana
Pera
Sanda
Meln
Uva
Papaya
Chirimoya
Cereza
Frutas cidas y ctricas
Naranja
Mandarina
Lima
Pomelo
Limn
Que se tomar aparte por su especial combinacin.

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Frutas semi-cidas
Anan
Pia
Ciruela
Granada
Mora
Frutilla
Kivi
Frutas desecadas
Ciruelas secas
Damascos secos
Higos secos
Orejones secos
Pasas de uva
Pelones secos
Dtiles
Frutas y semillas oleaginosas
Aceitunas verdes y negras
Almendras
Avellanas
Castaas de caj
Coco
Nueces
Nueces de para
Piones
Palta
Semillas de girasol
Ssamo
Lino
Calabaza
Alfalfa
Amapola
Leche y queso de soja (Tofu)
Son subproductos de la soja (legumbre)..
Y aca hay otra tabla que separa la cebolla y el ajo de las hortalizas , y
tambien agrega el aceite cremas y manteca, asi que la dejo como
complemento de la otra.

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1 Frutas cidas: limn, mandarina, naranja, tomate.
2 Frutas semicidas: frutillas, cerezas, ciruela, higo fresco, damasco, peln,
meln, anan, sanda, uva.
3 Frutas desecadas: ciruela, orejn, pasa de uva, dtil, higo seco, pera desecada,
damasco desecado.
4 Frutos oleaginosos: aceituna, palta, almendra, nuez, avellana, man, coco,
pistacho, ssamo, girasol.
5 Cereales integrales y derivados: arroz, trigo, avena, centeno, maz, y sus
derivados ( copos inflados, pastas, pan, smola, fcula, harinas).
6 Legumbres: garbanzo, lenteja, arverja,haba, juda, poroto.
7 Hortalizas: alcaucil, berenjena, zapallo, calabaza,zapallito, chaucha, nabo,
zanahoria, pepino, aj, morrn, remolacha, puerro, rbano, rabanito,palmito.
8 Tubrculos feculentos: papa, batata, mandioca.
9 Verduras, brotes, algas: acelgas, apio, hinojo, berro, brcoli, coliflor, repollo,
endivia.
10 Ajo, cebolla, cebolla de verdeo.

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11 Huevos.
12 Leche,yogur.
13 Manteca, aceite, crema.
14 Quesos.
15 Soja, Aduki: poroto entero o concentrado de protena de soja, harina de soja,
smola de soja, porotos aduki o harina de porotos aduki.
16 Carnes, aves y pescados: carnes de vaca, cerdo, chivito, cordero, pollo, pato,
pescados, mariscos, crustceos.
Cuando recurrimos a una mezcla Malo o Regular pero en nfimas cantidades,
esto se considera prcticamente un condimento y no constituye un
inconveniente serio
Para utilizar esta tabla tengan en cuenta que los alimentos que NO tienen una
buena combinacin hay que separarlos por lo menos 3 horas (eso si la comida
anterior fue bien combinada ,en caso contrario la digestin y salida del estmago
puede durar mucho ms tiempo). Las frutas tardan menos en salir del estmago,
con una hora ya es suficiente. Por lo que deben consumirse, mnimo 1 hora antes
de las comidas, y mnimo 3 horas despus.
Hay alimentos que directamente deben erradicarse de la alimentacin humana,
como por ejemplo los lcteos no maternos, alimentos fabricados, refinados,
dulces y golosinas, fiambres, cerdo y mariscos.
Un poco mas de informacion
Consumo correcto de agua a la hora de comer
Si tomamos mucha agua a la hora de comer, esta diluye los jugos gstricos, de
manera que al estmago se le dificulta su labor. Es necesario tomar lo menos
posible de agua durante la comida, y evitar los refrescos o bebidas azucaradas,
por los mismos motivos que el de las frutas (el azcar fermenta y pudre los
alimentos).
Una buena digestin equivale a una buena combinacin de alimentos
Los jugos gstricos del estmago necesitan segregar cierta acidez para digerir
cada grupo de alimentos. En cuanto recibe una mala combinacin de alimentos a
la vez, el estmago tiene que hacer un esfuerzo tremendo por equilibrar los
alimentos que se han ingerido. La digestin en este caso puede tardar mucho
tiempo, sobre todo cuando se trata de carne combinada nocivamente. Si la
combinacin es muy mala, el alimento puede llegar a fermentarse en el organismo
sin haber sido digerido correctamente. Dicha fermentacin provoca que se

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produzca alcohol en el organismo y, aunque no hayamos consumido alcohol, ser
como si lo hubisemos hecho.
El estmago del ser humano est diseado para digerir un solo alimento cocinado
(que ha sido sometido a alguna forma de calentamiento como las sopas, el arroz,
los guisados, las pastas, verdura cocida, carne, papas, tortillas, etctera) a la vez.
Es muy recomendable que las comidas cocinadas sean siempre acompaadas de
un alimento con alto contenido de agua (alimento lquido), como las verduras
crudas en ensaladas, de preferencia este alimento antes del concentrado.
Distintos nombres de los alimentos en habla hispana
Alcaucil alcachofa
Anan pia
Arvejas guisantes
Bananas pltanos
Chaucha juda verde
Damascos albaricoques
Duraznos melocotn
Frutillas fresas
Man cacahuate
Pepitas semillas
Palta aguacate
Papas patatas
Porotos alubias
Repollo col
Zapallo calabaza
FUENTES
http://www.biomanantial.com/combinar-armonicamente-alimentos-a-1032.html
http://www.monografias.com/trabajos28/biologicamente-hombre-es-
vegetariano/biologicamente-hombre-es-vegetariano.shtml
http://asesorianutricional.com.ar/compatibilidad.htm