Aprendamos Hacer

Dulces y Pan con las

Recetas de Nicols



Una Excelente Gua para hacer
ricos dulces


Introduccin




Este recetario tiene la finalidad de presentarle a usted
pastelero, panadero y amada de casa la posibilidad de
preparar los ms ricos dulces y panes preparados por usted,
y as asombrar a sus amigos, familiares e invitados en
general a degustar sus postres.


Este instructivo est dedicado a aquellas personas que
les encanta crear y estar en la cocina creando platillos de
dulces, por lo tanto el recetario cuenta con una serie de
recetas para elaborar los dulces, panes y postres divinos que
desee.

Espero amiga o amigo usuario que esta gua o
instructivo sea de tu ayuda y te conviertas en una maestra en
la pastelera o panadera.







Pre Ambulo


El autor de este libro sencillamente es Alejandra
Gonzlez, TSU en Administracin Mencin Costos que
actualmente cursa estudios a nivel de licenciatura para
obtener el Titulo de Licenciada en Administracin en un
lapso no mayor de 2 aos si dios quiere.

La iniciativa de realizar este recetario viene porque mi
padre que en paz de descanse era de profesin Panadero
Pastelero, y el siempre me peda el favor de escribirle sus
recetas en un cuaderno que el tenia, all hay varias recetas
que ahora se plasmaran en la publicacin de este libro que se
elabora con mucho amor y cario, con la finalidad de ayudar
aquellas personas que quieren elaborar sus dulces en casa.


La relacin que yo tengo en este tema es que mi familia
y yo probamos las delicias de dulce que preparaba mi papa,
y con mucha honestidad puedo dar fe que era divino degustar
esos dulces.




Que divino
Dulce


Tabla de Contenidos



Recetas de:

Torta Negra
Torta de Navidad
Pan de Jamn
Panquecitos de Manzanas y Especies
Pasta seca
Pan Dulce
Budn de Pan
Torta de





Que ricos
Postres

Torta Negra







Preparacin:
Cremar la mantequilla, agregar el azcar y batir hasta formar una
crema homognea, luego agregar los huevos enteros uno por
uno. Despus agregar el vino, pasas, frutas y almendras, unidos
das antes para que se amaceraran, y sigue batiendo la mezcla.

Ya agregado esta mezcla, se sigue batiendo y se le agrega el
Cacao, Harina y Especies.




Ingredientes
600 Grs. De Mantequilla
1 Kg de Azcar
18 Huevos
1 Taza de Vino Tinto
1Kg de Harina Leudante
4 Cucharadas Colmadas
De Cacao en Polvo.
1 Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de Nuez Moscada.
1 Cucharadita de Guayabita.
Kg de Ciruela Pasas sin
Semillas.
1 Kg de Fruta Confitada
Kg de Almendras Fileteadas.

Torta de Navidad












Preparacin
Diez das antes de hacer la torta ponga a macerar los
ingredientes del relleno, mezclndolos todos en un frasco de
vidrio Tapado. Refrigere
Bata los huevos hasta que estn cremosos, aada la margarina
derretida, las nueces, la harina, el jugo de naranja, el polvo de
hornear y siga batiendo. Incorpore el relleno y mezcle bien.
Ingredientes
5 Huevos
3 Tazas de Harina
Taza De Jugo de Naranja
1 Taza de Margarina con Sal
1 Taza de Nueces Picadas
1 Cucharadita de Polvo de
Hornear.

Relleno
1 Taza de Cerezas
1 Taza de Pasas
1 Taza de Ciruelas Pasas
1 Taza de Duraznos Secos
1 Taza de Frutas Abrillantadas
2 Frascos de Mermeladas de
Naranja
(80 Grs. C/U)
1 Taza de Brandy
1 Taza de Jugo de Ciruelas.
Vierta en un molde enmantequillado y enharinado y hornee a 500
F. durante 1 hora.

Pan de Jamn









Preparacin
En un molde o envase grande de plstico, agregamos el agua y la
leche luego los 2 huevos, la sal y la azcar, colocamos la harina y
se va batiendo la mezcla con la mano, se echa la margarina o
manteca y se sigue batiendo, le colocamos la levadura y
seguimos batiendo hasta obtener una masa homognea, luego la
amasamos bien en la mesa con hara alrededor para que no se
pegue en ella, hasta tener buena consistencia, se deja reposar
Ingredientes
1 Taza de Agua
1 Taza de Leche
1 Cucharadita de Sal
3 Cucharadita de Azcar
2 Huevos Entero.
50 Grs. De Manteca o
Margarina
1 Cucharada de Levadura en
Pasta.
1 Kg de Harina Todo Uso.
(Aproximadamente)
Relleno
400 Grs. De Jamn Ahumado
150 Grs. De Tocineta
100 Grs. De Pasas
14 Aceitunas Rellenas
1 Huevo (para barnizar)
una rato. Luego se masa un poco mas hasta estirarla y formar un
rectngulo. Procedemos a colocarle el relleno encima del
rectngulo de masa, se le pone entonces el jamn, la tocineta, las
pasas regadas y la aceituna se forma una lnea vertical en la orilla
de la masa y luego se comienza a enrollar la masa con todo el
relleno adentro. Lego hay que dejarlo reposar para que crezca y
embarnizarlo con el huevo. Colocarlo a hornear.

Panquecitos de Manzana y Especies

Ingredientes

.







Preparacin
Precalentar el horno a 180 . Pasar la Harina, la Levadura, y las
especias por un tamiz, a continuacin, aadir al azcar, las pasas
Para preparar 12 Panquecitos

2 Tazas de Harina
1 Cucharada de Levadura
1 Cucharadita de Canela
de Cucharadita de Nuez
Moscada
de Cucharadita de Clavo
Molido
de Cucharadita de Pimienta
2/3 de Taza de Azcar Morena
1 Taza de Pasas y Nueces
Picadas
2 Huevos
2/3 de Taza de Leche
de Taza de Aceite
1 Taza de Manzanas Peladas en
Dados
y las nueces. Batir los huevos y aadir la leche y el aceite.
Mezclar ambas preparaciones durante 2 minutos. Agregar las
manzanas.
Engrasar ligeramente 12 moldes para tartaletas. Verter la mezcla
llenando los moldecitos solo las partes.
Hornear de 15 a 20 minutos. Dejar reposar para que se enfri.
Luego servir

Pasta Seca







Preparacin
Agregar en un Molde de Plstico la Azcar, Nevazucar,
Mantequilla, la manteca vegetal y Huevos. Batirlo con una
batidora hasta formar una crema. Luego a esta crema se le coloca
la harina leudante con el polvo de hornear, y mezclarla con las
manos, no se puede usar una batidora por que baja la crema y se
daa. Batirla bien con las manos hasta tener una masa
consistente. A continuacin se emplea el uso de una manga y una
boquilla de boca gruesa donde se colocara la mezcla o masa para
empezar a elaborar las galleticas. Las galleticas se colocaran en
una bandeja previamente engrasada con mantequilla para que al
Ingredientes
Kg de Azcar
Kg de Nevazucar
21 Huevos (14 enteros) y (7
amarillas)
1.100 Kg entre Margarina
sin Sal y Manteca Vegetal
2 Kg de Harina Leudante
1 Cucharadita de Polvo de
Hornear.

momento de hornear no se peguen de la bandeja. Luego de tener
ya echa todas las galletas procedemos a hornearlas unos 20
minutos.
Pan dulce







Preparacin
Colocamos el agua en un envase grande, echamos all la azcar,
la leche, el amarillo vegetal y el puntico de sal, la esencia de
naranja, la vainilla y la manteca luego con las manos mezclamos
todo hasta lograr disolver todos esos ingredientes, a continuacin
se le coloca la harina todo uso y se empieza a mezclar todo eso
con los manos, batir hasta formar una mezcla uniforme, se le
sigue echando la harina hasta formar una masa consistente, luego
amasarla bien en la mesa para que la masa se compacte por
completo. Hay que dejar reposar por espacio de 5 minutos.
Despus de haber transcurrido ese tiempo procedemos a la
elaboracin del pan. Se corta bolas por bolitas hasta formar
panes redondn, se colocan una por una en una bandeja
engrasada y procedemos a hornear.
Ingredientes
2 Tazas de agua
Kg. De Azcar
1 Cucharada de Leche en
Polvo
1 Puntico de Amarillo Vegetal
y punto de Sal
1 Cucharada de Esencia de
Naranja
50 Grs. De Manteca
2 Kg de Harina Todo Uso.
Vainilla al Gusto

Budn de Pan

Ingredientes









Preparacin
Disolver la leche condensada en 1 de agua, aadir la canela y
la corteza del limn y calentarla hasta que empiece a hervir.
Agregar la mantequilla troceada y, cuando este disuelta,
mezclarla con los huevos batidos. Retirar la canela y el limn.
Extender las rebanadas de pan en una bandeja, regarlas con la
mezcla de leche y huevos y dejarla reposar unos minutos.
Pelar las manzanas, rallarlas con la parte gruesa del rallador y
rociarlas con zumo del limn.
Forrar un molde en forma de corona con las rebanadas de pan.
Mezclar la preparacin de leche y huevos sobrantes con las
6 Rebanadas de Pan de
molde
1 Pote de Leche
Condensada
100 Grs. De Mantequilla
50 Grs. De Pasas
4 Huevos
2 Manzana
1 Limn
Canela en Rama

manzanas ralladas y las pasas previamente remojadas y verterlo
en el molde. Cocer el budn a horno fuerte durante 30 minutos
Torta de




Preparacin
Se bate la mantequilla con el azcar hasta quedar blanda y sin
grumos, aadir los huevos y batir bien, agregar la harina, la leche
poco a poco, luego ir agregando el polvo royal, la vainilla y
seguir batiendo hasta lograr tener una mezcla uniforme y
consistente.
Tiempo de cocinar: durante 50 minutos, no debe abrir horno
antes de 30 minutos.


Ingredientes
Kg de Azcar
Kg de Harina
6 Huevos
Kg de Mantequilla
1 Cucharada de Vainilla
2 Cucharaditas de Polvo
de Hornear Royal
Litro de Leche