PROYECTO SOCIO

PRODUCTIVO:
BOCA DE TIGRE




1.-Estudio preliminar del proyecto socio-productivo:
1.1.-Anlisis del producto:
El producto a comercializar es ganado gordo para sacrificio, de 27 a 30 meses de edad y con un
peso promedio de 480 kilogramos. Son animales pertenecientes principalmente a la raza
Ceb Brahmn con Pardo suizo y razas criollas predominantes en la regin del estado Zulia. Sin
embargo, para permitir una mejor visualizacin de las partes que componen el producto, a
continuacin se muestran las divisiones de la carne de res cuando es utilizada para consumo
humano:
Estos cortes se clasifican en tres calidades principales:
De primera calidad: Solomillo, lomo alto, lomo bajo, cadera, babilla, tapa y contratapa.
De segunda calidad: Espalda, aguja y morcillo.
De tercera calidad: La falda, el pecho y el pescuezo.

1.2.- Fases del Proceso Productivo:
1.2.1- Recibo del Ganado en la Finca: En esta parte del proceso se reciben los animales maduros y
terneros en la finca despus de haber sido adquiridos, para luego ser categorizados y distribuidos
en los diferentes potreros. El administrador de la finca junto con el veterinario y el zootecnista se
encargar de verificar que los animales maduros y terneros adquiridos estn en buenas
condiciones fsicas al momento de su llegada. Posteriormente se dispondr a llevarlos al corral
ms cercano para dividirlos en lotes.
1.2.2.- Registro de Entrada del Ganado: Esta etapa del proceso consiste en tomarle a cada
lote de animales adultos y terneros datos que permitan tener un mayor conocimiento sobre sus
condiciones de salud para la entrada de manera de tener un control sanitario ms eficiente. Se
toman datos peso y edad, con el fin de disear el plan de nutricin que se seguir durante el
proceso de ceba. Adicionalmente se registran las vacunas que ya se hayan aplicado, para disear
el esquema de vacunacin a seguir con cada lote para el caso de los terneros. Tambin se toman
datos de procedencia de los animales para identificar gentica, posibles enfermedades que
se presentan en la zona de nacimiento, y para hacer comparaciones de produccin segn su
origen. Despus del registro de los animales adultos y terneros se procede a enviarlos al potrero
que se ha destinado para cada lote. Esta seleccin se hace teniendo en cuenta la fase del proceso
en la que entra cada lote de terneros.
1.2.3- Seleccin y Utilizacin de Potreros: El espacio disponible para pastoreo est compuesto
por 220 hectreas, las cuales sern divididas en aproximadamente 20 potreros de 3,5 hectreas
cada uno aproximadamente. Cada dos meses se comprar un lote de 32 terneros, completando
200 terneros al finalizar los 10 primeros meses de implementacin del proyecto por otro
lado se adquirirn unas 180 novillas maduras y 20 toros para la reproduccin y a partir de este
tiempo se utilizar la capacidad total de produccin de la finca durante el desarrollo del
proyecto.
Los lotes de terneros se clasificarn en 6 fases dependiendo el tiempo de permanencia
dentro del proceso productivo. Cada fase tendr una duracin de dos meses y utilizar un
potrero, el cual tendr subdivisiones quincenales, para un total de 4 subdivisiones por fase.
1.2.4.-PRODUCCIN: En el proceso productivo del proyecto se distinguen tres aspectos
principales que se deben tener en cuenta para el buen funcionamiento del mismo:
1.2.4.1- Manejo Alimenticio.
1.2.4.2.-Manejo Sanitario.
1.2.4.3.-Requerimientos Tcnicos.

1.2.4.1- Manejo Alimenticio: El sistema de ganadera de doble propsito que se implementar
en el Fundo: El Boquern del tigre consiste en estabular a los terneros durante ciertas horas del
da, con el fin de garantizarles una alimentacin balanceada que les proporcione, junto con el
pastoreo que realizan durante el resto del da, todos los requerimientos nutricionales necesarios
para la obtencin del peso deseado. Cada lote de terneros comienza en la fase 1 y termina su
proceso de ceba en la fase 6 luego de un ao de estada en la finca. En el siguiente cuadro se
indican las diferentes fases por las que pasan los animales durante el proceso productivo como se
describe a continuacin en el siguiente cuadro:
Fases Peso
promedio
inicial del
animal
Duracin
de la fase.
Peso
promedio
al final de
la fase
Ganancia
de Peso
promedio
diario
Ganancia
Promedio
de peso
por da
Fase 1 180 kg 2 meses 222 kg 700 g 42 kg
Fase 2 222 kg 2 meses 264 kg 900 g 47 kg
Fase 3 264 kg 2 meses 312 kg 900 g 48Kg
Fase 4 312 kg 2 meses 366 kg 900 g 54Kg
Fase 5 366 kg 2 meses 426 kg 900 g 60Kg
Fase 6 426 kg 2 meses 480 kg 900 g 64Kg
Tiempo total del proceso 12 meses
Ganancia de peso 315 Kg



Consumo: Para calcular la cantidad de pasto que consumirn los animales durante el proceso
de produccin, se utilizarn los datos obtenidos en asesoras realizadas por zootecnistas,
administradores ganaderos y tcnicos agropecuarios de la Facultad de Agronoma de la
universidad del Zulia. Teniendo en cuenta que el ganado bovino de carne con edad entre 15 a 30
meses consume en promedio diariamente el 10% de su peso vivo, se proyect el siguiente
consumo total de forraje durante el horizonte de vida del proyecto.
Oferta Forrajera: La oferta forrajera del Fundo depende del tipo de pasto que haya sido
seleccionado para potreros y de su capacidad para producir forraje. En este caso, el pasto escogido
para tal fin es el Brachiaria decumbens, debido a que es el pasto que mejor resultados brinda
en las condiciones de altura y precipitacin anual de la regin donde est ubicado el Fundo
Boquern del Tigre. Una ventaja del Brachiaria decumbens frente a otros pastos de potrero
es su gran resistencia a la sequa y veranos prolongados, con poca prdida de su valor
nutritivo. Adicionalmente, presenta gran resistencia al pisoteo del ganado y es consumido
vidamente por ste. El clculo de la oferta forrajera es el siguiente:
Clculo de la oferta forrajera:
Pasto Potrero Produccin Por
hectrea
Nmero de hectreas Produccin total al
ao
Brachiaria
decumbens

40.000 kg/ao 220 8.800.000 Kg/ao

La oferta forrajera anual del Fundo es de 8.800.000 kg/ao en pasto de potreros
aproximadamente, repartidos en 20 potreros, con una produccin promedio por potrero de
200.000 kg/ao. Cada fase del proceso productivo tiene 2 meses de duracin, obtenindose
una oferta forrajera de 40.000 kg/fase que estarn a disposicin de cada lote de terneros
durante cada fase.









Suministro de Sal Mineralizada: El suministro permanente de sal mineralizada al ganado es
importante puesto que cubre los requerimientos minerales que el pasto no puede ofrecer,
logrando obtener tasas ms altas de crecimiento de los animales durante el proceso de ceba.
Por lo tanto, se hace necesario la creacin de un programa de suministro de sal mineralizada que
cubra los requerimientos de los animales durante cada una de las etapas del proceso productivo.
Consumo de Sal Mineralizada

Sal
Mineralizada
Unidad de
peso
Consumo
diario
/animal
Nmero de
animales
Consumo
total por
da
Das de
consumo
Consumo
total al ao
Fase 1 grs 60 66 3960 360 1425600
Fase 2 grs 60 66 3960 300 1188000
Fase 3 grs 50 66 3300 240 792000
Fase 4 grs 50 66 3300 180 594000
Fase 5 grs 50 66 3300 120 396000
Fase 6 grs 50 66 3300 60 198000
Consumo
total al ao
4593600

El Fundo Boquern del tigre utilizar su capacidad total de produccin desde el segundo ao
hasta el final del proyecto. Por lo tanto el consumo de sal mineralizada durante estos aos se
espera tenga este mismo comportamiento, debido a que los condiciones de los animales en cada
fase ser la misma.









Consumo de Melaza: La melaza se suministrar a cada lote de terneros mezclada con el
pasto de corte y la sal mineralizada durante el proceso de estabulacin, con el fin de brindar
una alimentacin ms balanceada, adems de ayudar a los animales a acostumbrarse a este tipo
de pasto. A continuacin se muestra el clculo de la melaza que consumirn los animales durante
el desarrollo del proyecto:
Melaza Unidad de
peso
Consumo
diario
/animal
Nmero de
animales
Consumo
total por
da
Das de
consumo
Consumo
total al ao
Fase 1 grs 50 66 3300 360 1188000
Fase 2 grs 100 66 6600 300 1198000
Fase 3 grs 150 66 9900 240 2376000
Fase 4 grs 200 66 13200 180 2376000
Fase 5 grs 250 66 16500 120 1980000
Fase 6 grs 300 66 19800 60 1188000
Consumo
total al ao
10306000

Se necesitan 10.360 kg de melaza para consumo anual de los animales durante el primer ao de
funcionamiento del proyecto.

Aplicacin de Vitaminas: El esquema de vitaminizacin diseado para los animales que se
producirn en el Fundo : Boquern del Tigre consiste en la aplicacin peridica de
aminocidos y complejos vitamnicos, con el objetivo principal de mejorar el funcionamiento
del aparato digestivo, logrando mayor eficiencia en la utilizacin del forraje consumido y
por lo tanto, aumentando la produccin de carne. La administracin de suplementos
vitamnicos a los animales durante el proceso de ceba se hace principalmente para estimular
su crecimiento, aumentar la resistencia a las enfermedades y reponer las deficiencias vitamnicas
cuando hay carencia de stas.


Aplicacin de Vitaminas: El esquema de vitaminizacin diseado para los animales que se
producirn en el Fundo: Boquern del Tigre se fundamenta en la aplicacin peridica de
aminocidos y complejos vitamnicos, con el objetivo principal de mejorar el funcionamiento
del aparato digestivo, logrando mayor eficiencia en la utilizacin del forraje consumido y
por lo tanto, aumentando la produccin de carne. La administracin de suplementos
vitamnicos a los animales durante el proceso de ceba se hace principalmente para estimular
su crecimiento, aumentar la resistencia a las enfermedades y reponer las deficiencias vitamnicas
cuando hay carencia de stas. El plan de aplicacin que se implementar en el Fundo: Boquern
del Tigre consiste en la administracin cada 60 das, de 1 ml por cada 50 kg de peso de
cada animal, actividad que se llevar a cabo los primeros 5 das de cada fase. A continuacin se
muestra el plan de aplicacin de suplementos vitamnicos diseado para suministrar a los
animales producidos durante el proyecto:
Vitalizacin para terneros:

Inicio de
Mes
Unidad
Dosis/Volumen
Peso
inicial
N de animales mlX Kgs Volumen total
1 ml 180 kgs 32 3.6 ml 115.2 ml
2
3 ml 180 kgs 32 3.6 ml 115.2 ml
4
5 ml 180 Kgrs 32 3.6 ml 115.2 ml
6
7 ml 180 Kgrs 32 3.6 ml 115.2 ml
8
9 ml 180 kgrs 32 3.6 ml 115.2 ml
10


11 ml 180 Kgrs 32 3.6 ml 115.2 ml
12
Total ml 1080Kgrs 192 21.6 692.2