A.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El camu camu (Myrciaria dubia) es una especie nativa de la Amazona, crece
principalmente en Per, Colombia, Brasil y Venezuela en forma silvestre, su hbitat
natural son los suelos aluviales inundables, crece en estado silvestre en las
cochas, lagos, quebradas y tributarios del ro Amazonas. Hay dos tipos de camu
camu: el arbustivo y el arbreo. El arbustivo fue identificado por Mc Vaugh en
1958, inicialmente como Myrciaria paraensis Berg; luego, el mismo Mc Vaugh
(1963), cambi la nomenclatura a Myrciaria dubia H.B.K3. Este tipo de camu camu
arbustivo es el que tiene mayor posibilidad de exportacin, en cantidad y calidad, y
es al que nos referiremos en el presente estudio.
HS 08 Frutos comestibles, cortezas de agrios o de melones
HS 0811 Frutas y otros frutos sin cocer o cocidos en agua o vapor, congelados
HS 081190 Otras frutas congeladas
HS 08011909200 Frutas y otros frutos, sin cocer o cocidos en agua o vapor,
congelados, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante: Los dems: Los
dems: Camu Camu (Myrciaria dubia)
B. COMERCIO MUNDIAL DEL PRODUCTO
Las importaciones del Mundo ascendieron a 2.461.431 miles de USD en el
2013
Tasa de crecimiento en valor entre el 2009 y el 2013 16%
Crecimiento en cantidad entre 2009 y el 2013 es 17%
Crecimiento en valor para 2012 y el 2013 es 2%
Los principales importadores son:
Estados Unidos (17.8%)
Alemania (13%)
Francia (7.5%)
Japn (6.5%)
Pases bajos (5.2%)
El precio promedio por tonelada asciende a 1.635 USD
Los precios por tonelada por pas:







Los 5 pases representan el 50% de las importaciones mundiales.


Estados
Unidos 2.130 USD
Alemania 1.907 USD
Francia 2.476 USD
Japn 3.807 USD
Pases bajos 2.419 USD

Principales pases exportados (% de mercado)





Los 5 pases representan el 41.1% de las exportaciones del mundo.



Canad 13,1%
Polonia 8,8%
Estados
Unidos 7,8%
Chile 5,9%
Pases Bajos 5,5%


E. INFORMACION COMPLEMENTARIA


El Camu camu es conocido por ser la fruta
con el mayor contenido de vitamina C. A
pesar de que ha sido comercializado en el
mercado diettico de los Estados Unidos
durante muchos aos, an no se ha
desarrollado todo su potencial, y contina
siendo desconocido entre una gran
cantidad de fabricantes.



ATRIBUTOS NUTRICIONALES DEL CAMU CAMU
a. Suplemento Alimentario. Antioxidante. Aumenta las defensas del organismo. Agente
inmunoestimulante y antibacteriano. Previene las infecciones y evita el escorbuto.
b. n la formacin de dientes, huesos y tejidos conjuntivos. Fragilidad Capilar, hemorragias,
malformacin de los huesos y dientes.
c. Ayuda a evitar la fatiga, importante para la formacin de msculos, tendones y ligamentos.
Esencial para la absorcin del hierro (previene la Anemia del Deportista)
d. Podra ejercer una accin preventiva y teraputica de la agresin celular debido a la
oxidacin por radicales, en afecciones oculares como la Degeneracin Macular relacionada
con la edad y Cataratas.

e. Tiene especial importancia que los nios, las mujeres embarazadas o que amamanten y las
personas de la tercera edad tengan en sus dietas buenas cantidades de Vitamina C.

* Otra rea potencial para el Camu camu en estos mercados es como agente blanqueador de
la piel. Ya se han emitido varias patentes para esta aplicacin.
* Un reconocido nutricionista de los Estados Unidos afirmo que el Camu camu es til para
combatir la depresin.
El Camu Camu es considerado un producto muy atractivo y muy poco explotado, debido a
que no est muy difundido al ser un producto relativamente nuevo en el campo del Comercio
Internacional. Su composicin y cualidades llaman la atencin debido a que es un producto
que puede ser explotado de diversas maneras en el mercado, manteniendo sus propiedades
qumicas y bondades en materia de salud para los consumidores.
El camu camu es una fruta que crece en la Amazona peruana, principalmente en zonas
inundables; el rbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y
esfrica de aprox. 3 cms. de dimetro y 20 grs. de peso, semejante a la cereza. La pulpa del
fruto maduro es comestible, de agradable sabor cido, parecido a la cereza y el limn.
La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu camu
contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de
vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada
con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3
veces ms niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo.
Adicionalmente, el camu camu posee pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina,
riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y otras propiedades medicinales lo
convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del
stress y en procesos antigripales.
Alternativas de Uso del Camu Camu
El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la
primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente jugo, nctar, mermelada,
helado y yogurt. Por su elevado contenido de cido ctrico, el camu camu se utiliza en la
elaboracin de productos multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales.
En la industria farmacutica y luego de un proceso de liofilizacin, la pulpa de camu camu
sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de vitamina C natural. El mercado de
bebidas nutracuticas y de productos biolgicos tiene en el camu camu una verdadera
alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y agradable sabor.
TRADICIONAL: segn una base de datos de la empresa comercial Rain-Tree, no se cuenta
con documentacin sobre el uso del Camu camu como medicina tradicional entre los
indgenas de la Amazona. Como los frutos son cidos, aparentemente tampoco se
interesaron por ellos como alimento. Sin embargo, el Camu camu se ha vuelto recientemente
popular en Per y Brasil como jugo y tambin como ingredientes para hacer chupetines,
helados y bebidas.
SUPLEMENTO DIETTICO / ALIMENTO FUNCIONAL / COSMTICOS: se piensa que el
Camu camu tiene propiedades astringentes, antioxidantes, antiinflamatorias, emolientes y
nutricionales. Su gran poder antioxidante se mide por su actividad inhibidora de radicales
DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil), que, se dice, sobrepasa a la vitamina C pura y al Trolox.
Segn Gary Null, Ph.D., un reconocido nutricionista de los Estados Unidos, el Camu camu es
til para combatir la depresin. Al compararlo con todos los productos botnicos del mercado,
Null lo coloca en segundo lugar en cuanto a efectividad.
Otra rea potencial para el Camu camu en estos mercados es como agente blanqueador de
la piel. Ya se han emitido varias patentes para esta aplicacin.
Proceso Productivo del Nctar de Camu Camu
El principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra en la produccin de
pulpa refinada del camu camu, para la produccin de nctares y bebidas en base a nuestro
insumo principal (camu camu).
Flujo del proceso para la obtencin de pulpa refinada de camu camu. El proceso relacionado
con la produccin de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes etapas:
cosecha, transporte, recepcin en planta, lavado y seleccin, pulpeado y refinado,
estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado.
A continuacin, describiremos las etapas que comprende el proceso relacionado:
a) Cosecha de la fruta La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de camu
camu es la que est al estado semi maduro, que llega a madurar en el perodo que transcurre
entre la cosecha y la industrializacin. Esta fruta es preferida porque se obtendr nctar de
color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cscara: pigmento rojo-
morado en la fruta madura y verde en la fruta verde.
b) Transporte La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg de
capacidad. Colocar la fruta ms verde (de mayor consistencia) en el fondo del recipiente y la
ms madura encima. No utilizar envases muy grandes, para evitar el aplastamiento de la
fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin exponerse al sol, para disminuir
el riesgo de fermentacin de la fruta madura.
c) Recepcin y primer lavado La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego
lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que
estn presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser almacenada hasta tres
das, si el perodo transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe ser
almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para favorecer la evaporacin del agua
de lavado.
d) Remojar: La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable conteniendo un
desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito de sodio al
0.5% por diez minutos, o algn desinfectante natural biodegradable.
e) Segundo lavado: Se efecta con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de
fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presin.
f) Seleccin La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan las
malogradas y las que no renen las caractersticas deseadas. En esta etapa tambin se
puede clasificar las frutas, de requerirlo el proceso.
g) Pulpeado La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas especificadas para el
producto es pasada a una pulpeadora. La pulpeadora normalmente trabaja a baja velocidad y
tiene una malla alrededor de 5 mm . En esta etapa puede ser conveniente que el proceso de
pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero calentamiento con vapor de agua,
para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la pulpa. La pulpa se colecta en un
recipiente, mientras que las semillas y cscaras se colectan aparte. Las cscaras pueden ser
sometidas nuevamente a la extraccin del color rojo mediante agua caliente u otros medios.
h) Refinado La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora, la cual trabaja a alta
velocidad y con una malla menor a 0.8 mm.
i) Tratamiento trmico Se puede dar una pasteurizacin rpida con temperaturas alrededor de
80C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa.
j) Envasar Se pueden utilizar mltiples tipos de envase, teniendo cuidado que no transfieran
sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa ser guardada en congelacin, tener precaucin
de no llenar mucho el envase, para evitar rotura por aumento de volumen al congelarse.
k) Almacenaje: La pulpa debe guardarse a temperaturas que varan entre menos 18 y menos
20 C, para exportacin.

Clasificacin Arancelaria del Producto a Exportar
El producto a exportar es el camu camu, o tambin conocido cientficamente con el nombre
de Myrciaria dubia; tiene como partida arancelaria: 0811909200, siendo la descripcin de la
partida Camu Camu (Myrciaria dubia)
Adems, el producto es conocido con otros nombres de acuerdo al pas al cual hacemos
referencia, como mostramos a continuacin:
En Brasil: Cacari Araca d Agua
En Colombia: Guayabo
En Venezuela: Guayabito
Principales Mercados de Exportacin
En los ltimos aos, la exportacin del camu camu ha manifestado un ascenso considerable,
ello debido principalmente a las bondades que brinda a la salud de sus consumidores,
adems de presentar un sabor apetecible y aceptable para el paladar de la poblacin
consumidora en general. El mayor nivel de exportacin de este producto, se da bajo la forma
de Pulpa Concentrada de Camu Camu.