Introduccin

El trigo,rey de los cereales, tiene su

origen en el viejo mundo, especficamente
en Asia Menor, Asia Central y frica del
Nor te. eg!n los restos pre"ist#ricos, el
trigo se cultiva desde apro$imadamente
%&&& a'os antes de Cristo.
En el (er!, el trigo fue introducido por los
espa'oles en forma casual alrededor del
a'o )*+&, en una reme,a de gar-an,os.
.ueron tres damas espa'olas las /ue
difundieron e introdujeron los primeros
trigos, los cuales se sem-raron en los
alrededores de 0ima y ad/uirieron gran
impor tancia.
1
Manejo
tecnificado
del cultivo
en la sierra
El trigo se cultiva actualmente en casi todos los climas, desde el nivel del mar
"asta los +&&& metros de altitud. El 234 de la superficie cultivada se encuentra
u-icada en la sierra y el %4 en la costa. El 2&4 de 5rea sem-rada en el pas se
reali,a al secano. 0os departamentos de mayor 5rea sem-rada son6 Ancas",
0a 0i-ertad, Cajamarca, Ayacuc"o y 7unn.
0os rendimientos del cultivo de trigo en el (er! son de )&&& 8g9:a -ajo riego y
de ;&&<=&& 8g9:a al secano. 0os -ajos rendimientos se de-en a la -aja fer tilidad
de los suelos, mala seleci#n de semilla y la-ores culturales inoportunas e
inadecuadas. En la actualidad, el (er! no alcan,a a cu-rir la demanda interna, por
lo /ue importamos m5s de un mill#n de toneladas anuales.
El presente manual tiene la finalidad de mejorar los conocimientos y la tecnologa
de las familias campesinas /ue se dedican a este cultivo, incrementando de esta
manera la producci#n y la productividad del cultivo de trigo.
%
Por qu cosechamos
Los bajos rendimientos en
el cultivo de trigo se deben
principalmente a lo
siguiente:
Baja fer tilidad de los suelos.
Mala preparacin
de terreno.
No se abona.
Baja densidad de siembra
(poca semilla).
Mala seleccin de
semilla (mezclada bajo
poder germinativo
variedad etc.).
No se realizan las
labores culturales en
forma
Manejo
tecnificado
del cultivo
oportuna.
+
El
culti
vo de
trigo
Por qu cosechamos
Por qu sembrar la
variedad centenario?
en la
sierra
Centenario es una variedad
de trigo producida por el
!rograma de "ereales de la
#niversidad Nacional $graria
La Molina % tiene las
siguientes ventajas:
Buen rendimiento (m&s
de
'() arrobas por
*ect&rea). +e cosec*a a
los ,() d-as despu.s de
la siembra.
/s tolerante a la 0o%a
(polvillo).
Buen rendimiento para
*arina % buena calidad de gluten o liga (bueno
para panificacin).
Manejo
tecnificado
del cultivo
Caractersticas del trigo
variedad Centenario
$ltura de
planta
1) 2 3) cm.
Maduracin
,() d-as
Longitud de
espiga
4 2 ,) cm.
"olor de grano
Blanco cremoso
5ama6o de grano Mediano
N7 granos por espiga 8) 2 ()
9poca de siembra /nero 2 :ebrero
0endimiento ;asta <.( 5.M.
=;a. "antidad de semilla ,>) ?g. = ;a.
"alidad de grano Bueno para panificacin
0esistencia $ la 0o%a (polvillo)
*
Cmo preparar
!ara una buena
preparacin de
terreno debes *acer
las siguientes labores:
#n barbec*o
o arada
!rimera cruza
+egunda cruza
>na -uena
preparaci#n de
terreno asegura un
-uen rendimiento
del cultivo
;
Manejo
tecnificado
del cultivo
de trigo en
entajas de una buena
+i *aces una buena preparacin de terreno
para sembrar tu trigo tendr&s las siguientes
ventajas:
Buena germinacin % emergencia de las plantas
M&s plantas por metr o cuadrado
Mejor macollamiento
Ma%or n@mero de espigas por planta
Ma%or cantidad de granos por espiga
Buen crecimiento del cultivo
Ma%or control de plagas % enfermedades
Mejor control de malezas
Ma%or retencin de agua
Mejor aireacin del suelo
Los abonos % fertilizantes son
mejor aprovec*ados por la planta
5endr&s mejor cosec*a en cantidad % en
calidad de
grano
Cmo preparar
3
Cu!n
do
semb
rar?
0a siem-ra de trigo
se reali,a en los
meses de noviem-re
a fe-rero,
dependiendo de la
variedad de trigo y
el clima. (ara el caso
de la variedad
Centenario la siem-ra
se reali,a en el mes
de enero y fe-rero.
Cmo
sembrar?
/Aisten dos sistemas de siembra:
manual % mec&nica. /n la sierra del
!er@ est& generalizada la siembra
manual al voleo distribu%endo
uniformemente la semilla en toda la
parcela.
/l tapado no debe ser mu%
profundo se recomienda entre 4 2
,) cm. de profundidad. ;a% Bue
CregularD la reja del arado para no
enterrar la semilla.
/l suelo debe estar *@medo para
tener una buena germinacin.
Nunca sembrar en seco ni en barro.
!ara una mejor distribucin de la
semilla % el fertilizante
se recomienda dividir el
terreno en melgas.
Cantidad de semilla6
0a semilla de-e ser de
-uena calidad, seleccionada, pura y
limpia. ?e-e utili,arse
);& 8g. @)+ arro-asA de semilla por
"ect5rea, ya /ue con esta cantidad
aseguras una -uena
po-laci#n de plantas por
metro cuadrado.
=
Manejo
tecnificado
del cultivo
de trigo en
El deshierbo
/l des*ierbo manual se realiza
aproAimadamente entre los <) % 8) d-as
despu.s de la siembra es decir durante
el periodo de macollaje % enca6ado %
cuando las malezas tienen el tama6o
adecuado para poder eAtraerlas del suelo.
+i *aces una buena preparacin de ter
reno *abr& pocas malezas % utilizar&s
menos jornales para el des*ierbo por
*ect&rea.
/l des*ierbo debe *acerse cada vez Bue
sea necesario para mantener el campo de
cultivo limpio de malezas % evitar la
competencia por luz agua % nutrientes. /n
algunos casos se realiza *asta dos
des*ierbos dependiendo de las
condiciones en Bue se encuentre el
cultivo.
Manejo
tecnificado
del cultivo
de trigo en
El deshierbo
2
Cu!ndo
abonar?
Cmo
abonar?
/l abonamiento debe realizarse cuando el suelo se
encuentra *@medo. +i no tiene la *umedad adecuada
es preferible no abonar. /n trig o se recomienda
realizar el abonamiento en tres momentos:
/l abono org&nico % par te del fer tilizante Bu-mico a la
siembra. /l fer tilizante Bu-mico al macollado.
/l fer tilizante Bu-mico al enca6ado.
El a-onamiento para
el cultivo de trigo se
reali,a teniendo en
cuenta el tiempo de
siem-ra.
En nuestro caso, en
la sierra del (er!
est5 generali,ado
a-onar al voleo,
distri-uyendo
uniformemente para
evitar /uemaduras
de las plantas.
emergencia
macollado enca'ado y espigado
Manejo
tecnificado
del cultivo
Cu!nto " con qu
abonar el trigo?
en la
sierra
Las cantidades de abono necesarias est&n relacionadas con
los siguientes factores:
:er tilidad natural de los suelos
!endiente del terreno
Erado de erosin
"lima
/stado vegetativo de los cultivos
5ipo de abono % cantidad disponible
!ara saber la cantidad eAacta de abono a utilizar es
importante realizar un an&lisis de suelo. /sto nos
permitir& utilizar el abono disponible en forma
adecuada.
?osis6 41F((F<' Gilogramos de nitrgeno fsforo %
potasio (NF!F?) por *ect&rea respectivamente . !ara la
conservacin de la fer tilidad del suelo se recomienda
realizar un abonamiento miAto (org&nico % Bu-mico).
!ara el cultiv o de trigo utilizar :
A la siem-ra6
() ?g. de fosfato diamnico
') sacos de gallinaza
( sacos de guano de corral del
ganado
Al macollaje6
() ?g. de @rea
Antes del enca'ado6
Manejo
tecnificado
del cultivo
() ?g. de @rea
))
A-onamiento con productos org5nicos
!uedes utilizar guano de corral de vacas ovejas o cu%es *umus de lombriz gallinaza
compost guano de isla entre otros. /stos tienen una cantidad considerable de
nitrgeno fsforo % potasio as- como de microelementos importantes para el desarrollo
del cultivo.
$ continuacin detallamos el porcentaje de nutrientes Bue contienen algunos de los
abonos
org&nicos m&s impor tantes.
.ertili,ante Brg5nico
Euano de
islas
Eallinaza
Euano de pollo
Euano de
vacuno
Composici#n @4A N<(<8
,) F ,) F ,)
< F < F <
' F ' F '
, F , F ,
Huiere decir : ,)) Gg. del
abono contienen A Gg. de
nitrgeno fsforo %
potasio seg@n indica la
tabla.
+e recomienda utilizarlo
en
la siembra. /l abono debe
Euano de po rcino
<



F

,

F <



estar de preferencia bien
"ompost
;umus de
lombriz
).> F ).> F
).>
).> F ).> F
).>
descompuesto.
)1
Manejo
tecnificado
del cultivo
de trigo en
A-onamiento con productos /umicos
"onsiste en utilizar los productos sint.ticos. /stos tienen como ventaja su alta
concentracin de elementos nutritivos % su f&cil asimilacin por la planta. !uedes utilizar
fosfato diamnico % @rea por ser productos de f&cil asimilacin % Bue dejan pocos
residuos cuando se utiliza en dosis bajas.
.ertili,ante intCtico
#rea Nitrato de
amonio +ulfato
de amonio
:osfato di
amnico
+uperfosfato triple de
calcio "loruro de potasio
+ulfato de potasio
+ulfato de magnesio %
potasio
$bono compuesto
Manejo
tecnificado
del cultivo
de trigo en
Composici#n @4A N<(<8
8> F ) F )
<< F ) F )
') F ) F )
,4 F 8> F )
) F 8( F )
) F ) F >)
) F ) F ()
) F ) F ,4
,' F ,' F ,'
)%

Plagas " enfermedades

(lagas
/l trigo no tiene plagas de importancia
econmica. $lgunas veces se
presenta el ataBue de $p*idos o
pulgones los mismos Bue se
combaten generalmente con la
presencia de las lluvias.
Enfermedades
La enfermedad Bue ma%or da6o causa
al cultivo de trigo es la ro%a. /Aisten
tres tipos de ro%a Bue atacan al cultivo
de trigo:
Doya morena de "oja6 aparece en los
primeros estadios de la planta en las
*ojas b&sales (base). /s de color
marrn oscuro.
Doya negra del tallo6 aparece
generalmente entre la espigazn %
maduracin atacando al tallo % las
*ojas. /s de color negro amarillento.
Doya amarilla o de las glumas6
ataca a tallo % *oja pero con ma%or
predominancia a las glumas % los
granos.
/s de color amarillo naranja % su
aparicin es antes de la espigazn %
maduracin dando como
consecuencia granos
c*upados.
)+
Manejo
tecnificado
del cultivo
de trigo en
/Aisten productos para el
control de la ro%a pero
son costosos % no
justifican su utilizacin.
/s mejor
sembrar variedades
tolerantes al ataBue de
esta enfermedad.
El trigo variedad
Centenario es
tolerante a la Doya
Doya morena
Doya negra Doya amarilla
Manejo
tecnificado
del cultivo
de trigo en
)*
Cosecha
La cosec*a se *ace cuando el
grano *a completado su
madurez comercial % est& listo
para la trilla. /sto se determina
cuando las plantas est&n
amarillas el grano
se parte con la presin de los
dientes o cuando al aplastar
con la u6a Bueda marcado el
grano.
!ara la cosec*a debes
realizar las siguientes labores:
siega secado de la gavilla
cargu-o trilla venteo %
ensacado. !ara seleccin de
semilla es importante realizar
un zarandeo para eliminar
semillas de mala calidad.
);
Manejo
tecnificado
del cultivo
#lmacena
miento
en la
sierra
"onsiste en almacenar adecuadamente el
grano para evitar el ataBue de insectos tales
como la polilla o
gorgojo.
(ara consumo6 +e recomienda el $"5/LLI"
'J F polvo seco Bue tiene un poder residual
de ' meses. #tilizar () gramos para un saco
de () Gilos procediendo a mezclarlo
uniformemente.
(ara semilla6 #tilizar el K/5I$E$+. /n este
caso el trigo no podr& usarse para consumo
*umano ni para los animales por ser un
producto tAico. #tilizar una pastilla de
K/5I$E$+ envuelta en un papel % colocarla
en el centro del costal.
"olocar el grano ensacado en sitios
secos % con buena ventilacin sobre
tablas o tarimas *asta un m&Aimo de
Manejo
tecnificado
del cultivo
,) sacos por ruma. +e
recomienda almacenar en alturas
superiores a los
<))) metros de altitud por ser
menos propenso al ataBue de
plagas
en almac.n.
)3
Costos de produccin
A. Mano de B-ra
>nidad Cantidad Costo >nit. 9. Costo Eotal 9.
*2&.&&
iem-ra Lornal ( ,).)) ().))
$rada o Barbec*o Lornal 8 ,).)) 8).))
"ruza Lornal ' ,).)) ').))
5raslado de fertilizantes Lornal 8 ,).)) 8).))
,7 :ertilizacin Lornal 8 ,).)) 8).))
+iembra
0a-ores culturales
Kes*ierbo
Lornal > ,).)) >).))
'7 :ertilizacin
Lornal , ,).)) ,).))
Cosec"a
"orte o +iega
Lornal ,' ,).)) ,').))
"argu-o
Lornal > ,).)) >).))
5rilla
Lornal ,) ,).)) ,)).))
Menteo
Lornal ( ,).)) ().))
F. Ma/uinaria 9 E/uipos
+&&.&&
$rada o Barbec*o
Nunta ( ').)) ,)).))
,7 "ruza Nunta 8 ').)) 4).))
+iembra Nunta 8 ').)) 4).))
5raslado de fertilizantes
$c.mila 8 ,).)) 8).))
5rilla $c.mila ,) ,).)) ,)).))
C. Gnsumos *;1.&&
+emilla
?g. ,>) ,.') ,3'.))
Eallinaza
+aco ') ,).() ',).))
:osfato diamnico
Bolsa , ().)) ().))
#rea Bolsa ' ((.)) ,,).))
Costo Eotal )**1.&&
)=
Manejo
tecnificado
del cultivo en la sierra
(roducci#n promedio 13*& 8g por :a.
(recio de venta 9. &.= por 8g.
Gngresos 9. 11&&.&&
Costo de producci#n 9. )**1.&&
Hanancia 9. ;+=.&&
/sta tecnolog-a empleada en +an Marcos en un a6o normal incrementa los
rendimientos del cultivo de trigo entre '))) a <()) Gilogramos por *ect&rea
justificando la inversin %a Bue es econmicamente rentable. $simismo contribu%e a
la seguridad alimentaria de las familias productoras.
)2
/laboracin: "arlos 0u-z
:.
Los. "otrina
O. Lan Ke
Neef
0evisin: "int*%a Bao
Ilustraciones: Lorge $ntonio 0ojas
M. Kise6o gr&fico: :abiola
!.rez $lbela
Impresin: +tampa
Er&fica
(rograma ?esarrollo Dural osteni- le < Cajamarca
5el.fono: () 1>) <>,,<'
"orreo electrnico: cajamarcaPgtzF
rural.org.pe