Anlisis Cromatografico

Como soporte de la informacin documental, El omega 3 encapsulado garantiza una

buena estabilidad de los cidos grasos insaturados, lo que favorece su uso en el
desarrollo nutricionalmente mejorado.
Los resultados del estudio del mtodo de cromatografa de gases demuestran la
especificidad del mtodo al no presentarse interferencias de picos adicionales en la
determinacin del omega 3 en el producto de !ogur, este mtodo puede aplicarse en el
control de la calidad del producto terminado.
" continuacin se presenta un esquema el cual permite visualizar las posibles
concentraciones de cidos grasos en la muestra de !ogur al obtener datos
e#perimentales.
Tomado de: http://deltaenfoque.net/images/MLC038_BEBI.pdf
La metodologa analtica implementada result ser adecuada para cumplir con los
objetivos propuestos en este estudio !a que permite la determinacin de los cidos
grasos presentes en el !ogurt dentro del rango que pueden esperarse. Las tcnicas para
la determinacin de los cidos grasos de acuerdo el soporte documenta indica que debe
presentar resultaron lineales. $e afirma que la metodologa cumple con la precisin por
respetabilidad ! replicabilidad para todos los cidos grasos que se encuentran en la
muestra analizada.
Los anlisis cromatograficos se realizan en cada operaciones del proceso donde se
eval%a la adicin del omega 3, con el objetivo de verificar la presencia de estos !
garantizar su permaneca despus del tratamiento trmico al que son sometidos.