Cerca de 80% dos lipdeos provenientes da dieta so predominantemente
triacilgliceris ou triglicerdeos
Boca: O incio da digesto de lipdeos da alimentao no comea na boca efetivamente. Embora, nenhuma hidrlise de triglicrides ocorra na boca, os lipdeos estimulam a secreo da lipase das glndulas serosas na base da lngua (por isso se chama lipase lingual), mas como no permanece na boca sua funo quase nula.
Estomago: A lipase gstrica provavelmente corresponde quela secretada pela lngua. Porm, o pH extremamente cido do estmago no possibilita a ao integral desta lipase gstrica, diminuindo a velocidade de sua ao enzimtica, havendo apenas a quebra de algumas ligaes de steres de cidos Graxos de cadeia curta. A ao gstrica na digesto dos lipdios est relacionada com os movimentos peristlticos do estmago, produzindo uma emulsificao dos lipdios, dispersando-os de maneira equivalente pelo bolo alimentar.
Intestino: A chegada do bolo alimentar acidificado (presena de gordura e protena) no duodeno induz a liberao hormnio digestivo colecistocinina CCK. (um peptdeo de 33 aminocidos, tambm denominado pancreozimina) que, por sua vez, promove a contrao da vescula biliar, liberando a bile para o duodeno e estimula a secreo pancretica. Os cidos biliares so derivados do colesterol e sintetizados no fgado. So denominados primrios (cido clico, tauroclico, glicoclico, quenodesoxiclico e seus derivados) quando excretados no duodeno, sendo convertidos em secundrios (desoxiclico e litoclico) por ao das bactrias intestinais. A bile, ainda, excreta o colesterol sanguneo em excesso, juntamente com a bilirrubina (produto final da degradao da hemoglobina). Sais biliares fazem a emulsificao da gordura, para que a enzima lipase pancretica possa agir quebrando as triglicrides em diglicrides e cidos graxos livres, os diglicrides sofrem uma nova ao da lipase dando origem a monoglicrides, cidos graxos e glicerol. Cerca de 70% do diglicerdeos so absorvidos pela mucosa intestinal o restante 30% o que ser convertido em monoglicrides, glicerol e cidos graxos. A colecistocinina possui, ainda, funo de estmulo do pncreas para a liberao do suco pancretico, juntamente com outro hormnio liberado pelo duodeno, a secretina. O suco pancretico possui vrias enzimas digestivas (principalmente proteases e carboidratases) sendo a lipase pancretica a responsvel pela hidrlise das ligaes steres dos Lipdios liberando grande quantidades de colesterol, cidos Graxos, glicerol e algumas molculas de monoacilgliceris. cidos graxos livres e monoglicerdeos produzidos pela digesto formam complexos chamados micelas, que facilitam a passagem dos lipdeos atravs do ambiente aquoso do lmem intestinal para borda em escova.
Os sais biliares so ento liberados de seus componentes lipdicos e devolvidos ao lmem do intestino. Na clula da mucosa, os AG e monoglicerdeos so reagrupados em novos triglicerdeos, estes juntamente com o colesterol e fosfolipdeos so circundados em forma de quilomcrons (QM). Os QM so transportados e esvaziados na corrente sangunea, e ento levados para o fgado, onde os triglicerdeos so reagrupados em lipoprotenas e transportados especialmente para o tecido adiposo, para o metabolismo e para o armazenamento. O Colesterol absorvido de modo similar, aps ser hidrolisado da forma de ster pela esterase colesterol pancretica. As vitaminas lipossolveis A, D, E e K tambm so absorvidas de maneira micelar, embora algumas formas hidrossolveis de vitaminas A, E e K e caroteno possam ser absorvidas na ausncia de sais biliares.
Absoro e Transporte:
Os Lipdios livres so, ento, emulsificados pelos sais biliares em micelas e absorvidos pela mucosa intestinal que promove a liberao da poro polar hidrfila (sais biliares) para a circulao porta heptica e um processo de ressntese dos Lipdios absorvidos com a formao de novas molculas de tri- acil-gliceris e steres de colesterol, que so adicionados de uma protena (apo-protena 48) formando a lipoprotena quilomicron, que absorvida pelo duto linftico abdominal, seguindo para o duto linftico torcico e liberada na circulao sangnea ao nvel da veia jugular. O glicerol ser absorvido por vasos linfticos e ser levado ao fgado. Os monoglicerdeos e cidos graxos livres quando absorvidos pela parede intestinal sofrem uma no esterificao pela enzima triacil sintetase dando origem a novos triacilglicerois que por sal vs se ligam a protenas produzidas no REG formando os quilomicrons que so partculas lipoproticas (98%lipdios e 2%protenas).Aps isso se formaro vacolos que com destino aos espaos intersticiais atingindo os vasos linfticos > ducto torcico e veia cava superior. Os quilomicrons atingem finalmente a corrente sangunea, mas antes de chegar ao fgado passam por tecido muscular e adiposo aumentando sua densidade, pois so enriquecidos com protenas podendo resultar em: - VLDL (very low density lipoprotein) 80-90% de lipdios. - LDL (low density lipoprotein) 70% lipidios. - HDL (high density lipoprotein) 45% lipidios. Os quilomicrons geralmente os VLDL saem do fgado com inteno de levar triglicrides para os tecidos, e com a absoro de triglicrides a VLDL vai aumentando sua densidade ate chegar a LDL.
O tamanho da lipoprotena se refere quantidade de protena e lipdeo, sendo que VLDL apresenta mais lipdeo e menos protena enquanto que o HDL o inverso.
LDL tambm leva triglicrides para os tecidos. HDL troca colesterol por triglicrides com os tecidos e ento volta para o fgado, recolhe colesterol dos quilomicrons tambm, este colesterol que foi recolhido ento excretado na forma de sais biliares.
A clula adiposa capaz de retirar lipdios circulantes do sangue e armazen- los na forma de deposito de gordura (TG). A clula adiposa tambm capaz de remover glicose da corrente sangunea, degrad-la ate acetil-coA e no interior de suas mitocndrias utiliz-las para a sntese de cidos graxos, e posteriormente triglicrides e fosfolipdios (lipogenese). Quando necessrio a gordura armazenada hidrolisada em glicerol e cidos graxos que so lanados na corrente sangunea AGL, podendo ser utilizados pelo fgado e msculos. Clulas musculares degradam e queimam cidos graxos at CO2 e H2O, utilizando a energia liberada para a produo de ATP que utilizado no processo de contrao muscular. O fgado utiliza cidos graxos para a produo de triglicride, colesterol que utilizado para a produo de sais biliares, corpos cetonicos que sero lanados para a corrente sangunea e consumidos pelos msculos em caso de o excesso, excretado pelos pulmes e rins. Fgado o principal sintetizador de gordura.