Estudio de Mercado y Tecnico - CAMU CAMU

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

TRABAJO:Estudio de Mercado y Estudio Tcnico.

Estudio de Pre-factibilidad para la exportacin de pulpa refinada
de Camu Camu.

CURSO: FORMULACIN DE PROYECTOS AMBIENTALES 2014-0
PROFESOR: Pablo Rivera
INTEGRANTES:
Bedn Rosales, Ins.083044A
Daz Ponceca, Yessenia....093204A
Fajardo Pinchi, Johana...091156J
Laureano Estrella, Laura.091141B
Lino Matos, Carmen Rosa 093185G
Melgarejo Gmez, Evelyn.093157C
Uribe Astoquillca, Sheyla....093207K

Callao, 24 de Enero del 2014

FORMULACIN Y EVALUACION DE PROYECTOS AMBIENTALES 2014-0

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ndice

I.- INTRODUCCION
II.-OBJETIVOS
2.1. Objetivo general ...............................................................................................................4
2.2. Objetivos especficos .......................................................................................................4
III.- ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Descripcin del producto ............................................ Error! Marcador no definido.
3.2. Anlisis de Oferta ..............................................................................................................7
3.3. Anlisis de Demanda .................................................................................................... 12
3.4. Anlisis de Comercializacin ...................................................................................... 14
3.5. Balance Oferta-Demanda .......................................................................................... 16
3.6. Precio ............................................................................................................................... 17
3.7. Analisis de Elasticidad de demanda ......................................................................... 18
IV.- ESTUDIO TCNICO
4.1. Tamao del proyecto ................................................................................................... 20
4.2. Localizacin del proyecto ........................................................................................... 20
4.3. Tamao de la Planta...32
4.4. Ingeniera del proyecto. ............................................................................................... 35
4.4.1. Caractersticas tcnicas del producto final......35
4.4.2. Proceso productivo.......37
4.4.3. Requerimientos del Proceso40
4.4.4 Caractersticas fsicas del proyecto ........................................................43
V.- ESTUDIO ORGANIZACIONAL........50
VI.-ESTUDIO LEGAL....54


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I.- INTRODUCCIN

En los ltimos aos se han definido, entre otros, como objetivos importantes de
la poltica agraria peruana: el incremento de las agroexportaciones, la
diversificacin de cultivos y el desarrollo integral de la regin amaznica.

La regin amaznica tiene una alta biodiversidad, que permite un enorme
potencial para innovar nuevos productos y ampliar las posibilidades de
mejoramiento en la articulacin al mercado mundial. El camu camu es un
producto natural amaznico, que dado su alto valor nutritivo, ofrece
excelentes posibilidades econmicas, tanto en el mercado nacional como en
el internacional.

En los ltimos aos se ha presentado un aumento considerable del consumo
de Camu Camu, principalmente en materia de exportacin al mercado
Japons; en tanto este recurso es considerado un producto muy atractivo y
poco explotado.

En ese sentido resulta necesario elaborar herramientas que permitan promover
proyectos de inversin relacionados a este recurso en el mercado, de manera
que permita disear las estrategias ms adecuadas de fomento y promocin,
as como formar el camino para lograr un desarrollo sostenible y orientarlo al
mercado exterior.


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II.- OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

Realizar el estudio de mercado y estudio tcnico para la exportacin de
pulpa refinada de Camu Camu al mercado Japons.

2.2. Objetivos especficos

Describir las caractersticas del producto.

Evaluar la oferta, demanda y precio de comercializacin de la pulpa
de Camu Camu en el mercado Japons.

Determinar el tamao y localizacin ptima del proyecto.

Disear la ingeniera del proyecto, evaluando las caractersticas
tcnicas del producto final, descripcin y requerimientos del proceso
productivo.

Realizar un estudio de viabilidad organizacional y legal del proyecto.


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III.- ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Descripcin del producto.

Caractersticas del producto.

El producto de exportacin ser el Camu Camu en forma de pulpa refinada,
tomando como materia prima el fruto nativo de Camu Camu.

El Camu Camu (Myrciaria dubia H. B. K.)es un pequeo fruto de color rojo y de
fuerte y cido sabor, perteneciente a la familia Myrtaceae, un frutal arbustivo
silvestre de la Amazona.

La fruta es globosa, blanda, de 10 a 32 mm de dimetro, con de uno a tres
semillas reniformes aplanadas. La fruta da una pulpa color rosado natural
cuando se extrae de frutos maduros, cuanto ms maduro el fruto, ms intenso
el color. (PROM-AMAZONIA - Cadena productiva del camu camu).

Informacin nutricional

La importancia del Camu Camu est basada en el alto contenido de vitamina
C, posee una ms alta concentracin de cido ascrbico que cualquier otra
especie conocida en el planeta, habindose reportado valores de hasta
4,000mg de cido ascrbico por 100 g de pulpa, es decir 4%. Adems
contiene tiamina, riboflavina, niacina y es rico en bioflavonoides.

Composicin qumica de 100 grs. de pulpa de camu camu


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Forma de presentacin del producto.

El Camu Camu refinado se ofrecer en cilindros de 180 kilogramos
debidamente sellado al vaco para evitar el deterioro del producto.

Las especificaciones tcnicas que solicitan los importadores de pulpa de
Camu Camu en el extranjero son:

El porcentaje de humedad de la pulpa deber
estar entre 93-95%.
Refinado y pasteurizado con temperaturas
alrededor de 80C.
El producto debe estar libre de olores a moho,
acido butrico o agroqumicos.
El producto deber estar libre de impurezas.
Etiquetado en el idioma del mercado
importador.

Productos sustitutos.

Entre los productos sustitutos de Camu Camu se encuentra la acerola: Brasil y
otros pases como Costa Rica siembran acerola para la exportacin.

Las exportaciones de acerola, el principal competidor del camu camu en los
mercados internacionales, alcanzan las 5000 t al ao, de las cuales el 50% van
a Japn y el otro 50% a Europa. Esto ha permitido reducir el precio en el
mercado (US$ 18 kilo de acerola en polvo al 20% de vitamina C), lo que la
hace ms competitiva respecto al Camu Camu y garantiza la sostenibilidad en
su aprovechamiento.

En comparacin a otros frutales (incluso los tropicales), el camu camu tiene
una concentracin de cido ascrbico equivalente a 50 veces la del limn y
ms que la acerola, uno de los sustitutos ms cercanos del ctrico. El siguiente
cuadro presenta el contenido (mg) de vitamina C por cada 100 g de algunos
frutales.


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Tabla: Contenido de vitamina C (mg/100g) en la pulpa de algunos frutales

FRUTA
Ac. Ascrbico reducido
(mg/100g pulpa)
Relacin al camu
camu
Pia 20 0.7
Maracuy 22 0.8
Fresa 42 1.5
Limn 44 1.6
Maran 108 3.9
Acerola 1300 46.8
Mosqueta 2390 50
Camu camu 2780 -
Fuente: USDA Nutrient database for standard reference.(2000)

3.2. Anlisis de Oferta.
En lo que respecta al anlisis de la oferta de mercado, hacemos
referencia a todas las empresas exportadoras de pulpa refinada de
Camu Camu al exterior, presentndose una oferta nacional
conformada por todas las empresas nacionales exportadoras del
producto y empresas internacionales conformadas por otros pases
competidores ofertantes del mismo producto.

3.2.1. Competidores Nacionales

Empresas exportadoras.- La mayora
de empresas nacionales que se
encargan de la produccin de
algn producto basado en el camu
camu, han destinado el giro de su
negocio principalmente a la
exportacin, puesto que en el Per
no est completamente difundido el
consumo de dicho producto, no es
as en pases del exterior como EEUU
y Japn, donde el Camu camu es
un producto altamente cotizado en
dichos mercados internacionales

A continuacin mostramos las principales empresas exportadoras del
Camu camu: Segn el volumen exportado (en Kg.) tenemos las
siguientes empresas:


8
Tabla: Evolucin de las exportaciones del producto Camu camu segn sus
principales empresas 2009-2014.

Grfico: Exportacin del producto camu camu segn sus principales empresas
en kg del 2009 - 2013


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3.2.2. Competidores Internacionales

La cantidad exportada de pulpa de Camu Camu por competidores
internacionales representan la cantidad ofertada del producto en el
mercado extranjero por pases diferentes al nuestro.

En la actualidad se realiza una incipiente exportacin en forma de
pulpa congelada y refinada a diferentes pases del mundo
principalmente en Japn, mercado donde hay ms conocimiento
acerca de sus valores nutritivos.

BRASIL: Desde 1986, una empresa brasilea realiz una
sondeo integral para la Investigacin Agrcola (EMBRAPA), en
donde sembr aproximadamente 36 ha. de camu camu en
su estacin experimental de Brasilia. El Instituto Nacional de
Planificacin Agraria (INPA) tiene estaciones experimentales
en Manaus y otras partes del pas. Aunque hay una presencia
de rodales naturales en algunas partes de la Amazona
brasilea, muchas de las semillas seleccionadas provienen del
Per. Ahora, el desarrollo del camu camu est en proceso de
consolidacin, a nivel de sus investigaciones y estn
preparando su fase de produccin-sustitucin de acerola
(sucedneo del camu camu).

Hay promocin por el gobierno a nivel internacional para
atraer inversiones en el desarrollo del cultivo, incluyendo
incentivos fiscales y tributarios, con especfico nfasis en el
estado de Par.

COLOMBIA: En el 2000, el Ministerio de la Presidencia solicit el
apoyo de investigadores peruanos para la siembra de 600 ha,
utilizando 50.000 plantas injertadas, en dos regiones (cuencas
del Putumayo y Caqueta), como parte de la realizacin de

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un proyecto piloto con capacitacin y asistencia tcnica
completa por dos aos. El objetivo final del proyecto es la
siembra de 2.000 ha de plantas injertadas con apoyo en el
manejo del cultivo.

Este proyecto no slo tiene financiamiento y apoyo
norteamericano de contra-drogas, sino tambin el apoyo
poltico del gobierno colombiano, que est trabajando en los
niveles ms altos de su poltica internacional. Esto incluye el
establecimiento de contactos con el gobierno japons, para
asegurar exportaciones en el largo plazo.

Brasil y Colombia son los dos competidores latinoamericanos que
tienen una capacidad instalada superior a la del Per
especficamente con respecto al transporte y nivel de tecnologa en
procesos de produccin. En el caso de Brasil, hay empresas
especializadas en el procesamiento de frutales tropicales, con sus
propias redes de compradores internacionales y tambin est
iniciando la venta directa de sus productos de camu camu por
Internet.

CUADRO: Evolucin de la oferta de pulpa congelada de camu camu
en el mercado externo (TN)

Per es el primer productor mundial de camu camu. Le siguen en
orden de importancia Brasil, Colombia, Venezuela y Bolivia. En las
primeras tres, hay evidencia de la presencia de rodales naturales y
algunas hectreas en produccin; y, en Bolivia se empez a sembrar
desde el 2007. Para el anterior cuadro no se ha considerado la oferta
de los pases de Bolivia, Ecuador, Venezuela y Malasia, puesto que la
mayora de aquellas producciones pertenecen a campo
experimentales y no registran exportaciones significativas.

3.2.3. Oferta histrica
La cantidad ofertada es la cantidad de un bien que las personas o
empresas estn dispuestas a vender a un determinado precio (Paul
Krugman, 2007). Entonces de acuerdo a esta definicin se tomar

AOS
PAISES 2009 2010 2011 2012 2013
BRASIL 12.32 10.23 9.85 7.36 5.89
COLOMBIA 4.58 4.79 5.2 5.37 6.03

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como oferta del proyecto a toda la pulpa de camu camu refinada
que exporta el Per y los principales pases de su competencia tales
como: Brasil y Colombia. Dicha informacin se detalla en el siguiente
grfico.

CUADRO: OFERTA POR PAISES DE PULPA DE CAMU CAMU REFINADA
( 2009 2014)

PERU BRASIL COLOMBIA
OFERTA
ACUMULADA
646.18 45.65 25.97

12

CUADRO: OFERTA POR AO DE PULPA DE CAMU CAMU REFINADA
2009 2013
(Toneladas)
PERU BRASIL COLOMBIA OFERTA ACUMULADA
2009 180.64 24.64 9.16 214.44
2010 138.22 20.46 9.58 168.26
2011 88.84 19.7 10.4 118.94
2012 54.16 14.72 10.74 79.62
2013 184.32 11.78 12.06 208.16

3.3. Anlisis de Demanda

En lo que respecta al anlisis de la Demanda de mercado, en la
actualidad existen varios destinos a nivel internacional en estos
tenemos a Japn, Europa y EE.UU.

Sin embargo la demanda internacional por pulpa congelada est
concentrada en el Japn, pas de destino de prcticamente de todas
las exportaciones de tamao industrial de este producto del Per.

El Japn ha venido usando la pulpa congelada de camu camu para la
preparacin de bebidas (jugos y nctares), luego de la elaboracin en
la que le agregando ciertos aditivos. Su inters es la vitamina C natural.
Hay referencias sobre que los compradores del Japn requieren de
volmenes mayores de 100 Tn/ao para que les resulte viable el

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negocio del camu camu en su pas. Los compradores finales conocidos
en el Japn son Asahi Breweries, Coyou Co. Ltd y Mitsui & Co. Ltd.

GRFICO: Evolucin de las exportaciones del producto Camu camu
segn sus principales mercados 2009-2013 (Toneladas)

TABLA: Evolucin de las exportaciones del producto Camu camu segn
sus principales mercados 2009-2013


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TABLA: DEMANDA POR AO DE PULPA DE CAMU CAMU REFINADA 2009
2013 (Miles de toneladas)
Japn Europa Estados Unidos DEMANDA ACUMULADA
2009 5420 8496 8145 22061
2010 5528 8666 8307 22501
2011 5612 8723 8479 22814
2012 5711 8843 8652 23206
2013 5832 8965 8814 23611

3.4. Anlisis de comercializacin

3.4.1. Estrategia de comercializacin

En este proyecto se ha definido que se adquirir la pulpa de Camu
Camu en el mercado local, de manera que posteriormente se
realice su refinacin en planta. Entonces como la empresa ser
nueva y por ende no conoce el mercado extranjero, ser necesario
que se realice la exportacin mediante un Broker o intermediario; el
cual se encargar de establecer las relaciones comerciales entre el
exportador y sus clientes industriales.


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3.4.2. Anlisis de Comercializacin

La cadena de comercializacin para la pulpa congelada de camu
camu, como para otros productos agroindustriales, est
caracterizada por una alta concentracin de poder de las empresas
que controlan la venta final. Debido a la falta de abastecimiento y a
los altos costos de transporte desde la mayora de rodales naturales y
plantaciones artificiales de restinga.

Las ventas a los mercados japoneses estn controladas casi al 100%
por las trading japonesas quienes coordinan las compras de todas
las necesidades industriales. Desde el ao 1998, solo la Empresa
Agroindustrial del Per, una empresa con inversin directa japonesa
tena casi el 100% de exportaciones. Este predominio se debe a su
capacidad de satisfacer capacidades grandes de demandas,
como consecuencia de sus inversiones en infraestructura para
acopiar y procesar el fruto.

Respecto a los mercados de EE.UU y Europa, el modelo de
comercializacin es diferente puesto que es normal negociar
directamente con los clientes para sus necesidades industriales, en
estos mercados el papel de los corredores o brker es clave para la
facilitacin de contactos con cliente, pero ellos no compran
directamente, una manera distinta a la orientacin de las tradings
japonesas.

Comercializacin a nivel interno.

A nivel nacional la comercializacin del producto no es muy
difundida. Solo en la misma regin se comercaliza el fruto de Camu
Camu. Considerando que la planta procesadora de camu camu,
queda en Loreto, y que el producto debe estar debidamente
embalado y que el transporte hacia el puerto para su exportacin

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debe estar debidamente embalado y que el transporte hacia el
puerto para su exportacin debe ser un transporte refrigerado-
cmara frio y va terrestre hasta el terminal portuario, para su enve
en contenedor al mercado japons. Se tiene lo siguiente:

Comercializacin a nivel exterior.

La comercializacin del producto a partir de la planta en puerto es
por va martima-Puerto del Callao hacia el terminal almacn del
puerto destino.

3.5. Balance de Oferta y Demanda
Conforme se tiende a incrementar la demanda por la pulpa
refinada de Camu camu en el mercado japons, estadounidense y
europeo y en otros mercados por conquistar. Existir una demanda
insatisfecha. Por lo tanto, segn las estadsticas hay una mayor
demanda en estos mercados, por lo que hay que satisfacerlos.
CUADRO: Diferencia entre la Oferta y Demanda proyectada

AOS
DEMANDA
ACUMULADA
(TM)
OFERTA
ACUMULADA
(TM)
DEMANDA
POTENCIAL
(TM)
DEMANDA
EFECTIVA 0.3%Dp
(TM)
2014 23061 314.44 22746.56 68.23968
2015 23501 368.26 23132.74 69.39822
2016 23814 418.94 23395.06 70.18518
2017 24206 459.62 23746.38 71.23914
2018 24611 608.16 24002.84 72.00852
Productor y
almacn.
Acopiador
Planta
Procesadora
Planta
Procesadora
y almacn
Terminal
Portuario -
Callao
Terminal
Portuario -
Callao
Terminal
Portuario
Pas destino

Empresa
comercializadora
Importadora
Tradings


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CALCULOS (2014):
DEMANDA POTENCIAL = DEMANDA ACUMULADA OFERTA ACUMULADA.
DEMANDA POTENCIAL (TM/ao 2014) = 23061 - 314.44 = 22746.56 TM/ao
DEMANDA EFECTIVA = 0.3% DE LA DEMANDA POTENCIAL
DEMANDA EFECTIVA= 68.23968 TM/ao

3.6. Precio
Dentro del mercado del Camu camu podemos observar varios
derivados y presentaciones en las cuales se ofrecen, entre ellas
tenemos el fruto congelado, pulverizado, pulpa congelada, pulpa
refinada y liofilizada. Este proyecto se enfocar, como ya se
mencion, en la pulpa refinada de Camu Camu. A continuacin se
presenta la variacin de los precios FOB promedio de dicho
producto:

Precios FOB promedios de pulpa refinada
(En dlares por kilogramo)

AO PRECIOS FOB
2009 3.50
2010 3.24
2011 3.16
2012 3.09
2013 3.00
Fuente: SUNAT


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Los precios de la pulpa congelada de Camu camu, depende en
sustancial medida de los precios internacionales de mercado, por
ello es difcil que las industrias locales, o inversores en general
puedan modificar o afectar a este parmetro.
En la actualidad los precios pactados para su comercializacin en el
mercado internacional como pulpa congelada estn oscilando
entre $3.00 a $3.50 USD FOB Callao por Kg dependiendo del
volumen de compra desde el puerto del Callao.
Donde hay ms variaciones en precio es en mercado de productos
con ms valor agregado pulpa concentrada, deshidratada y polvo
liofilizado que vara en su contenido de vitamina C.
Para definir el precio del producto de este proyecto existen dos
posibilidades, por un lado tomar una estrategia de costos y por otro
una estrategia de mercado; se tomar el precio en base a los
precios del mercado y para el proyecto los precios FOB promedio
sern la mejor opcin.
Entonces para la implementacin del proyecto, definiremos como
precio FOB por kg el promedio de precios de los ltimos 5 aos. Es as
que el precio FOB que usar la compaa de este proyecto ser de
$3.198/kg.

3.7. Anlisis de elasticidad de demanda
La elasticidad precio de la demanda (Ed) es una medida utilizada
en economa para mostrar el grado de respuesta, o elasticidad, de
la cantidad demandada del producto a los cambios en el precio de
dicho producto que se pretende insertar en el mercado.


19

ep
i
m
PPi
Pm
31101
83
3.53.0
3.5

0.7875
0.15384
4.41

En el analisis de la elasticidad se observa que se trata de un
demanda elastica (ep>1) lo cual quiere decir que los cambios en el
precio de producto tienen un efecto relativamente grande en la
cantidad demandada del mismo.


20

IV.- ESTUDIO TCNICO
4.1 Tamao del Proyecto

La determinacin del tamao del proyecto tiene por objetivo estimar
cual es el tamao que da los mejores resultados econmicos al
proyecto. El tamao del proyecto se define por la cantidad promedio
de toneladas por ao

La determinacin de esta cifra depende de diversos factores como: el
tamao del mercado o demanda insatisfecha, el anlisis econmico, el
capital disponible, las restricciones de tierras para alquiler, la tecnologa,
las caractersticas climatolgicas de las zonas a cultivar, las tierras
adecuadas y otros factores ms.

Tamao ptimo del proyecto

Para determinar el tamao ptimo del proyecto, nos basamos en los 5
primeros aos de funcionamiento, el cual depende de los principales
factores tales como: la demanda acumulada, la oferta acumulada, la
demanda potencial insatisfecha y la demanda efectiva.

L
a

c
a
n
t
idad promedio de produccin de pulpa refinada de Camu Camu para
exportacin iniciara cubriendo un 0.3% de la demanda efectiva siendo
70.21 TN/ao.

4.2 Localizacin del proyecto

4.2.1 Macro-localizacin

El proyecto se encargar de comprar la materia prima (fruto de Camu
camu) a los productores directamente, de modo que el resto de

DEMANDA
ACUMULADA
OFERTA
ACUMULADA
DEMANDA
POTENCIAL
DEMANDA
EFCTIVA
(0.3%Dp)
2014 23061 314.44 22746.56 68.23968
2015 23501 368.26 23132.74 69.39822
2016 23814 418.94 23395.06 70.18518
2017 24206 459.62 23746.38 71.23914
2018 24611 608.16 24002.84 72.00852
CANTIDAD PROMEDIO TN/ ao = 70.21

21
actividades del proceso se darn en la planta de produccin, la cual se
localizar en este acpite.

Un punto muy importante para la localizacin ser la cercana y
disponibilidad de la materia prima, para ello se tomar como posibles
localizaciones a las regiones con mayor produccin de Camu camu.

Por problemas de conservacin de su pulpa en su traslado este fruto es
difcilmente transportado a todo el pas, como consecuencia es que no
tiene mucha presencia en la mayor parte del Per, especialmente en la
sierra y costa, salvo en su propia localidad Iquitos y Pucallpa.

Se observa en el grfico N 1 Una Zonificacin Preliminar de reas de
Produccin de Camu camu en el mbito de Loreto, Ucayali y San
Martn; por lo cual se tomarn como posibles lugares de localizacin a
estas regiones.

Para el anlisis de macrolocalizacin de la planta se usar el mtodo de
factores ponderados, tomando en cuenta la disponibilidad de materia
prima, costo y disponibilidad de terreno, disponibilidad de mano de
obra, costo de transporte y cercana a los puertos de embarque.

Grfico N 1 Zonificacin Preliminar de reas de Produccin de
Camu-camu en el mbito de Loreto, Ucayali y San Martn.


22
Disponibilidad de materia prima

Este fruto crece en orillas de los ros ubicados entre las regiones de
Loreto y Ucayali. Actualmente se extiende la cultivacin del recurso en
chacras, lo que permite un mayor y ms contina produccin gracias a
las nuevas tecnologas que tambin controlan a eventuales plagas,
inducidas por impedir la inundacin rutinaria. A continuacin se
presenta el nmero de Hectreas y Produccin e Plantaciones y
Rodales en las Regiones de Loreto, Ucayali y San Martn (2007).

s.i.: sin informacin
En el Per, el abastecimiento de materia prima proviene en su mayor
parte de los rodales naturales, que crecen en los ecosistemas
inundables de la Amazonia. En una menor proporcin proviene de
plantaciones, tambin en la Amazonia. Para este factor se considerar
a Loreto y Ucayali, por tener informacin de ambas regiones.
Costo y disponibilidad de terrenos

Se tomar en cuenta el costo por metro cuadrado de terreno, pues se
ha decidido que la mejor opcin es la compra de terreno y
construccin de la planta. La disponibilidad de terrenos en estas
ciudades estarn en funcin a la calidad de servicios posee; como
electrificacin sin cortes imprevistos, desage en todas las zonas
industriales, internet de banda ancha dentro de los lmites de la capital,
etc.

REGIONES
PRODUCCIN
(HAS)
PRODUCCIN
(HAS) %
PRODUCCIN
(TN)
PRODUCCIN
(TN) %
LORETO 256.4 14.19% 1210 31.97%
UCAYALI 1550 85.81 % 2575 68.03%
SAN MARTIN s.i. s.i. s.i. s.i.
TOTAL 1806.4 100 % 3785 100 %

23

Disponibilidad de mano de obra

Se tomar en cuenta las regiones que poseen mayor potencial de
brindar mano de obra en funcin a la Poblacin en Edad de Trabajar
(PET).

mbito geogrfico 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Departamento
Loreto 578.6 590.7 602.1 612.8 623.3 634.0 645.5 657.7 670.6
San Martn 489.8 500.6 510.9 520.6 530.2 539.9 550.1 560.9 572.0
Ucay ali 280.6 287.2 293.6 299.8 305.9 312.2 318.8 325.8 333.0
Fuent e: Inst it ut o Nacional de Est ad st ica e Inf ormt ica - Encuest a Nacional de Hogares.

24
Costo de transporte

Se considerarn los costos de transportes desde el centro de acopio a la
planta de produccin y desde esta hasta el puerto de embarque.

Cercana a los puertos de embarque

Se observa que las Regiones en estudio estn alejadas al puerto del
Callao, se considerar la distancia de estas al puerto.

Calidad del Camu-camu

Asimismo, se tomar en cuenta la calidad del producto ofrecido por
cada uno de los mercados regionales de Camu-camu.

25
En la actualidad no hay estndares de calidad que puedan
caracterizar que fruto es el ms apropiado o cual es mejor que otro, se
tiene conocimiento de algunos aspectos que son los siguientes:
De color pinto-maduro (no verde, no muy maduro)
Con el ms alto contenido posible de vitamina C.
Con la mayor cantidad de pulpa y menor semilla.
Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas no orgnicos.

Ponderacin de Factores

Para otorgar los ponderados de los factores se consider como el ms
importante la disponibilidad de materia prima, la cual garantizar la
continua fabricacin del producto, es por eso que se consider la
disponibilidad de materia prima como un factor importante y se le
brindo un ponderado de 34%.
Como segundo punto ms importante se consider la cercana a los
Puertos de Embarque con una ponderacin de 18%; otro factor
importante es el costo de transporte del producto final, esto se debe a
que tener una ciudad que posea vas de transporte adecuadas a la
capital y que se tenga facilidad de salida de los productos es
trascendental para el correcto funcionamiento de la empresa, y evitar
as posibles accidentes al llevar el producto final a la ciudad de Lima,
por ende se le otorg un ponderado de 12%.
Al factor mano de obrase le otorg un 16% en el ponderado, debido a
que la falta de esta ocasionara serios retrasos a la puesta en marcha de
la empresa, y una vez establecida la empresa este factor se ser de
mucha importancia para la correcta elaboracin del producto.
De acuerdo a los valores obtenidos en cuadro, se elegir la Regin ms
ptima para localizar la Planta de Produccin del Proyecto.

Factores
Peso
Asignado
Opciones de Macro localizacin
Loreto Ucayali San Martn
Calif.
Calif.
ponderada
Calif.
Calif.
ponderada
Calif.
Calif.
ponderada
Disponibilidad
de materia
prima
0.34

5 1.7 4 1.36 3 1.02
Costo y
disponibilidad
de terrenos
0.04 5 0.2 4 0.16 4 0.16
Disponibilidad
de
Mano de obra
0.16 6 0.96 5 0.8 4 0.64

26
Costo de
transporte
0.12 5 0.6 5 0.6 4 0.48
Cercana a los
puertos de
embarque
0.18 3 0.54 4 0.72 5 0.9
Calidad del
Camu-camu
0.16 6 0.96 6 0.96 5 0.8
TOTAL 4.96 4.6 4

Escala de calificacin mtodo de factores ponderados
CALIFICACIN VALOR
Excelente 6
Muy Bueno 5
Bueno 4
Regular 3
Malo 2
Psimo 1

De acuerdo a la puntuacin ponderada se escogi ubicar la Planta en
la Regin de Loreto, contemplando los factores relevantes asociados a
la disponibilidad de materia prima, de terrenos para la construccin,
coste de transporte hasta la calidad del Camu camu.
4.2.2 Micro-localizacin

Loreto es uno de los principales departamentos productores de Camu
Camu en el Per y resulta el mejor lugar en el cual situar la planta de
produccin para una empresa de produccin y exportacin de la
pulpa refinada de Camu Camu.
A continuacin se muestran las principales ciudades de Loreto, las
cuales se evaluarn para decidir la correcta localizacin de la planta
de produccin de Camu Camu:

POBLACIONES NATURALES DE CAMU CAMU EN LA REGIN LORETO
CUENCA REA (Ha)
PUTUMAYO 300
TIGRE 100
CURARAY 200
UCAYALI 150
YAVARI 100
NAPO 200
MAZAN 20
TAHUAYO- TAMISHIYACU 50
NANAY 50

27

Fuente: Cultivo del Camu Camu en la Selva Baja del Per, MINAG , MAYO 2000.
Para el anlisis de micro localizacin de la planta se usar el mtodo de
factores ponderados tomando en cuenta la disponibilidad de materia
prima, disponibilidad de terreno, disponibilidad de mano de obra, costo
de transporte del producto final y seguridad.
Disponibilidad de materia prima
En cuanto a la disponibilidad de materia prima, Requema y Loreto son
los que poseen mayor cantidad de materia prima.

PRODUCCIN DE CAMU CAMU EN LAS PROVINCIAS DE LORETO 2013 -2014
PROVINCIA
N
PRODUCTORES
TOTAL(Ha)
TOTAL FRUTA
(TM)
PERIODO
COSECHA
(MES)
MAYNAS 534 1079 1803
NOVIEMBRE-
ABRIL
ALTO
AMAZONAS
131 262 415
DICIEMBRE
MARZO
UCAYALI 40 80 240
DICIEMBRE-
FEBRERO
REQUENA 398 1536 2558 DIC - FEBRERO
LORETO 536 1291 1896
DICIEMBRE
ABRIL
RAMN
CASTILLA
113 227 72
DICIEMBRE -
MAYO
TOTAL 1752 4475 6984

Disponibilidad de terreno
En este punto casi todas las ciudades en anlisis a excepcin de Loreto
y Requema que poseen casi la misma posibilidad de encontrar terreno
para construir la fbrica de procesamiento de Camu Camu, sin
embargo, estas ciudades son las que mejor calidad de servicios posee;
como electrificacin, desage, internet de banda ancha dentro de los
lmites de la capital, etc.
MANITI 25
ARAMBAZA 30
OROZA 30
AMPIYACU 10
APAYACU 5
OTROS 50
TOTAL 1320

28


29

Disponibilidad de mano de obra
Las ciudades que poseen mayor potencial de brindar mano de obra
son las de Loreto y Requena.

CUADRO: HOGARES QUE ACCEDEN AL SERVICIO DE INTERNET, SEGN MBITO
GEOGRFICO, 2001-2012
(Porcentaje respecto del total de hogares)
mbito
geogrfico
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Total 0.5 0.9 1.5 2.1 3.7 5.1 6.6 8.6 11.0 13.0 16.4 20.2
Regin natural

Costa 0.8 1.5 2.7 3.7 6.5 8.5 10.5 13.5 16.9 19.6 24.9 30.6
Sierra 0.1 0.2 0.2 0.4 0.7 1.1 2.3 3.0 4.5 5.6 6.9 8.8
Selva 0.1 0.2 0.2 0.2 0.5 1.0 1.4 2.2 2.4 3.6 4.4 5.6
Departamento

Loreto 0.2 0.7 0.3 0.2 0.7 1.2 1.6 2.3 2.3 2.7 4.5 5.0

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Encuesta Nacional de Hogares.
CUADRO: POBLACIN EN EDAD DE TRABAJAR

7.1 POBLACIN EN EDAD DE TRABAJAR, SEGN MBITO GEOGRFICO, 2004-2012
(Miles de
personas )

mbito
geogrfico
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Loreto 578.6 590.7 602.1 612.8 623.3 634.0 645.5 657.7 670.6


30

Costo de transporte del producto final
Las ciudades de Loreto y Requena son las que poseen menor costo de
transporte del producto final a la ciudad de Lima, en donde se realizar
el embarque al extranjero.
La forma ms simple y conocida de establecer la mercanca es la pulpa
congelada. Esto es necesario porque la fruta fresa no se mantendra
durante un largo viaje por ros carreteras o va area hasta las ciudades
de la costa.
Seguridad
FALTAS REGISTRADAS, SEGN DEPARTAMENTO, 2005 - 2012

Departamento 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Loreto 2 670 2 924 3 157 3 199 3 249 2 278 2 184 2 492


31
En trminos de seguridad, para situar una planta en alguna de las
ciudades analizadas se considera de manera general las faltas
registradas en el departamento de Loreto.
Mtodo cualitativo por puntos
Para otorgar los pesos asignados se consider como el ms importante
la disponibilidad de mano de obra, debido a que la falta de esta
ocasionara serios retrasos a la puesta en marcha de la empresa, y una
vez establecida la empresa este factor se ser de mucha importancia
para la correcta elaboracin del producto, es por ende que se le
otorg un 0.35 en el peso.
Como segundo punto ms importante, se tom el costo de transporte
del producto final, esto se debe a que tener una ciudad que posea vas
de transporte adecuadas a la capital y que se tenga facilidad de salida
de los productos es trascendental para el correcto funcionamiento de
la empresa, y evitar as posibles accidentes al llevar el producto final a la
ciudad de Lima para realizar la exportacin, por ende se le otorg un
peso de 0.30.
Como se mencion antes, la disponibilidad de materia prima
garantizar la continua fabricacin del producto, es por eso que se
consider la disponibilidad de materia prima como un factor importante
y se le brindo un peso de 0.20.
La disponibilidad de terreno es un factor muy importante es de menor
importancia que los antes mencionados, aun as es relevante para el
estudio, es por ello que se le otorg un peso de 0.15.
De acuerdo a los valores obtenidos en cuadro, se elegir la ciudad de
Loreto como el lugar ms adecuado para localizar la planta de
produccin del proyecto.

CUADRO: ESCALA DE CALIFICACIN MTODO DE FACTORES
PONDERADOS

CALIFICACIN VALOR
Excelente 6
Muy Bueno 5
Bueno 4
Regular 3
Malo 2
Psimo 1

32
Factores Ponderacin
Opciones de Micro localizacin
Requena Loreto
Calificacin Resultado Calificacin Resultado
Disponibilidad
de materia
prima

0.20

6 1.2 4 0.8
Disponibilidad
de terreno
0.15 4 0.6 3 0.45
Disponibilidad
de
Mano de obra
0.35 5 1.75 4 1.4
Costo de
transporte del
producto
0.30 4 1.2 4 1.2
TOTAL 4.75 3.85

De acuerdo a la puntuacin ponderada se escogi ubicar la planta en
Requema, contemplando los factores relevantes asociados a la materia
prima, mano de obra, costo de transporte.

4.3 TAMAO DE LA PLANTA

El tamao de planta a definirse estar delimitado por una serie de
factores los cuales se analizan a continuacin:
4.3.1. Tamao-Mercado
Existe un gran potencial para el ingreso de pulpa refinada de camu
camu al mercado extranjero.
Se ha decidido empezar con un pequeo porcentaje del mercado en
el primer ao, debido a que la empresa ser nueva y por ende no
tendr muchos clientes, posteriormente ao a ao se espera
incrementar la participacin de mercado en un 5% a causa de la
implementacin de las estrategias de promocin y publicidad.
Logrando de esta manera utilizar mayor capacidad instalada de la
planta de produccin.


33
EXPORTACIONES DE CAMU CAMU Y SUS DERIVADOS SEGN PRINCIPALES
PASES DE DESTINO (2009)

Fuente: SUNAT - Elaboracin: PROMPERU
Como se puede observar en la grfica, el mercado de extranjero
representa un mercado altamente importante para la exportacin del
producto y altamente atractivo para poder realizar la oferta del camu-
camu como pulpa refinada.

4.3.2. Tamao-Materia prima

Como se pudo observar Loreto es el mayor productor de Camu camu
en el Per, teniendo 1.320 Ha de rodales naturales que posee un
rendimiento potencial de 10 TM de fruto fresco por hectrea y
plantaciones artificiales apropiadas para la sostenibilidad de la oferta
de exportacin.

La obtencin del producto ser directamente de los proveedores en
temporadas de estacionalidad que son de marzo a diciembre; y al resto
del ao de proveedores de plantaciones artificiales.

Los precios desde 1995 han permanecido constantes,
aproximadamente S/. 0,50 cada kg de fruto seleccionado en el lugar de

34
cosecha (algunas empresas estn pagando solo S/. 0,35 por kg) y S/.
1.00 por kg en las ciudades de Iquitos y Pucallpa. Debido a que la
actividad productiva es netamente extractiva en los rodales naturales y
a que hay una falta de competencia en el mercado de exportacin,
pero desde junio del ao 2000, una de las empresas agroindustriales en
Pucallpa est ofreciendo S/. 2,00 por kg de fruto seleccionado. Este es
un buen indicador de que en el futuro, hay un potencial de precios ms
favorables para el pequeo productor.

4.3.3. Tamao-Capacidad Financiera

El financiamiento es una limitante del proyecto, ya que ser necesaria
una fuerte inversin inicial.

Se calcula mediante un estudio de inversiones, econmico y financiero
que la inversin inicial es de S/. 818,100, de la cual se financiar
mediante prstamos bancarios un 45% y capital propio un 55%, el cual
ir dirigido nicamente a la adquisicin de Activos tangibles, entre ellos
la maquinaria para el proceso productivo, los equipos, muebles y
enseres, equipos de cmputo, compra del terreno y edificaciones y
construcciones de las instalaciones de la planta.

El prstamo ser proporcionado por Corporacin Financiera Nacional a
una tasa de inters activa de 10.5% anual.

Tabla: Estructura Del Financiamiento
Porcentaje Apalancamiento
45% 55%
Prstamo Capital Propio
Fuente: Elaborado Por Las Autoras

4.3.4. Tamao-Economa de escalas

La economa de escalas ser un factor importante para definir el
tamao de la planta, ya que depender de sta la capacidad que
ms convenga a la envergadura del proyecto. Se sabe que la
capacidad de la planta, tendr una capacidad de produccin de 80
kg/h de pulpa refinada de camu camu, entonces, a medida que
aumentemos el tamao del lote de produccin los costos fijos unitarios
disminuirn, permitiendo aprovechar la economa de escalas, el
mercado nos da una pauta de que el lote de produccin crecer, ya
que se prev un crecimiento de la demanda en los prximos aos.

35

La planta tendr la capacidad de producir 80 Kg. por hora, del
producto terminado, esto equivale a 178 unidades de Pulpas de 450
gramos por hora.
Tabla de Capacidad De La Planta
Cantidad Productividad
Kg/h g/h Total
80 80000 178
En la siguiente tabla se muestra la productividad dada, diaria, mensual
y anual:

Tabla: Produccin Unidades

En cuanto a la posibilidad de terciarizar la produccin, esta opcin es
inviable debido a dos puntos importantes; por un lado, existen
actualmente pocas empresas especializadas en la produccin de
pulpa refinada de camu-camu y por otro lado, al terciarizar se pierde la
calidad y el manejo que la empresa desea agregarle al producto final.

4.3.5. Tamao-Tecnologa

La planta de produccin que se instalar estar dedicada
exclusivamente a producir la pulpa refinada de camu camu, es decir,
se contar solo con una lnea de produccin dedicada a este
producto. sta seguir una distribucin de flujo lineal de proceso a
proceso.

4.4 INGENIERIA DEL PROYECTO

4.4.1. Caractersticas Tcnicas Del Producto Final.

El estado de maduracin ms conveniente para el aprovechamiento
industrial de la fruta es el semimaduro, es decir cuando tienen entre 50 y
75% de maduracin, debido a que en dicho estado posee el mayor
Diaria Semanal Mensual Anual
1424 10680 42720 512640

36
contenido de cido ascrbico (Cuadro 4.1). La fruta que est verde o la
que est completamente madura tienen 17 y 9% menos de cido
ascrbico que la fruta semimadura (75% madura, Cuadro 4.1),
respectivamente, mientras que la fruta sobremadura tiene 20% menos.
Esto se debe a que al igual que en otras frutas cidas, conforme avanza
la madurez del camu camu, el porcentaje de slidos solubles aumenta y
disminuye la acidez ctrica.

Cuadro 4.1: Variacin en las principales caractersticas de la pulpa de camu
camu en relacin al estado de maduracin
Estado de maduracin Vitamina C (mg) Slidos solubles pH
100% Verde 1.700 5.60 2.60
25% Maduro 1.827 6.10 2.60
50% Maduro 1.849 6.50 2.50
75% Maduro 2.052 6.50 2.50
100% Maduro 1.870 6.20 2.50
Sobremaduro 1.650 5.50 2.60

La pulpa del fruto debe estar en buenas condiciones para industrializar.
La descomposicin o su contaminacin por agentes externos (hongos,
bacterias), reducen su calidad. Asimismo, ser conveniente la seleccin
de clones con mayor contenido de cido ascrbico y mayor
porcentaje de pulpa. La pulpa refinada representa entre 50 y 55% del
peso de la fruta (Cuadro 5.2). Evidentemente que cuanto mayor sea el
porcentaje de pulpa refinada mayor ser el rendimiento con la
industrializacin.

Cuadro 4.2: Rendimiento de pulpa refinada en 100 g de fruta de camu camu
Componente Peso (g)
Fruta fresca 100.0
Cscara y semilla 38.0 a 40.0
Pulpa total 60.0 a 62.0
Pulpa refinada 50.0 a 55.0
Fibras y prdidas 7.0 a 10.0

COMPONENTE PESO (g)
Fruta fresca 100
Cascara y semilla 38 40
Pulpa total 60 62
Pulpa refinada 50 55
Fibras y perdidas 7 10

37
Pulpa refinada de Camu Camu 100% natural, calidad de exportacin.

Evidentemente que cuanto mayor sea el porcentaje de la fruta fresca
que es utilizada para la obtencin de pulpa refinada puede tener un
mayor rendimiento que vara en, dependiendo de la proporcin de
cscara, semilla y fibra y de las prdidas en el proceso. La proporcin
de semilla y de fibra puede ser disminuida mediante el mejoramiento
gentico; de hecho existen frutas en menor nmero, o con semillas muy
pequeas, que tienen mayor porcentaje de pulpa. Asimismo, las
prdidas en el proceso pueden ser disminuidas aumentando la
eficiencia de los equipos utilizados. Los datos presentados anteriormente
en el Cuadro 4.2. se refieren a pruebas experimentales utilizando
equipos que no necesariamente tienen la mayor eficiencia.

La pulpa refinada la pulpa refinada obtenida en las condiciones
anteriores tiene las siguientes caractersticas, que estn en funcin al
grado de maduracin de la fruta:

Por otro lado, los resultados presentados en la Figura 5.4. y en el Cuadro
4.1, indican que el mayor contenido de vitamina C se encuentra en las
frutas que estn al estado.

Slidos solubles (%) 6.0 a 7.0
pH 2.5
cido ascrbico
(mg/100 g pulpa)
1,700.0 a 2,300
Color Rosado intenso

Este resultado es conveniente, porque en este estado de madurez la
fruta ya ha desarrollado pigmentos de color rojo intenso, lo que le
permite conferir el color rosado a la pulpa que se obtenga. Asimismo, es
interesante notar que conforme la fruta madura, no solamente
disminuye el contenido de cido ascrbico sino tambin las diferencias
de resultados entre las fuentes consultadas. El contenido final de cido
ascrbico tiende a estabilizarse en 1,600 mg/100 g de pulpa en la fruta
sobremadura, despus de lo cual el fruto se deteriora.

4.4.2. Proceso productivo

El proceso productivo para la obtencin del cacao en grano tostado
pasa por una serie de procesos, los cuales se detalla a continuacin:

38

Diagrama de proceso para la obtencion de pulpa refinada de camu camu

PROCESO
DESCRIPCION
Lavadora
Industrial (x1)

La fruta debe estar en estado semimaduro, que llega a madurar
en el perodo que transcurre entre la cosecha y la industrializacin.
Transporte
La fruta debe acomodarse en recipientes de hasta 10kg. Colocar
la fruta ms verde en el fondo del recipiente y la ms madura
encima y sin exponerse al sol.
Recepcin y
primer
lavado
La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego
lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra,
polvo, hojas y ramillas que estn presentes en cada embalaje y en
la fruta.
Remojar
La fruta se remoja en una solucin de agua potable conteniendo
un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos,
meta bisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o algn
desinfectante natural
Segundo
lavado
Se efecta con agua potable y tiene por objetivo lavar la fruta y
eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado puede
hacerse con chorros a presin
Seleccin
La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual
se eliminan las malogradas y las que no renen las caractersticas
deseadas.
Pulpeado
La pulpeadora normalmente trabaja a velocidad y tiene una
malla alrededor de 5 mm. Ac la fruta pasa por un ligero
calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad
de color rojo natural de pulpa. La pulpa se colecta en un
recipiente, mientras que las semillas y cscaras se colectan aparte.
Las cscaras pueden ser sometidas nuevamente a la extraccin
del color rojo mediante agua caliente u otros medios.
Refinado
La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora, la
cual trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm.
Tratamiento
trmico
Se puede dar una pasteurizacin rpida con temperaturas
alrededor de 80 C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la
pulpa.
Envasar
Se pueden utilizar mltiples tipos de envase, teniendo cuidado que
no transfieran sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa ser
guardada en congelacin, tener precaucin de no llenar mucho
el envase, para evitar rotura por aumento de volumen al
congelarse
Almacenaje La pulpa debe guardarse a temperaturas que varan entre menos
18 y menos 20C, para su exportacin.

39

Diagrama de proceso para la obtencion de pulpa refinada de camu camu

REFINADO
ESTABELIZADO
Descartar frutos daados SELECCION
PULPEADO
Enjuagar y eliminar restos de fungicidas
REMOJAR
LAVADO
TRANSPORTE DE FRUTA
RECOLECCION Y
LAVADO
COSECHA DE FRUTA Fruta semimadura
Agua potable
Agua potable con tolo 0.2% por 5 min o con
metabisulito de sodio 0.55 por 10 min.
Maya de 5mm. Velocidad baja. Circular vapor de
agua caliente para extraer color rosado natural.
Maya menor de 8mm. Velocidad alta.
Sorbato de potasio el 5 a 10 por mil. Enfriar a 6C.
ALMACENAR
ENVASAR
Menos 18 a menos 20C

40

PROCESOS MAQUINARIA Y
EQUIPOS
PERSONAL
DIRECTO
PERSONAL
INDIRECTO
Cosecha ,
transporte

vehculos
2 operador

1 tcnico
Recoleccin
y lavado

lavadora
industrial
1 operador

Seleccin

2ayudantes

1 ingeniero
1 tcnico

Pulpeado pulpeadora
1 operador
Refinado refinadora
Estabelizado pasteurizadora 1 operador
Envasado y
almacenado
envasadora 1
almacenero
1 tcnico

41

4.4.3. Requerimientos del Proceso

Materia Prima

La materia prima a utilizarse en el proyecto ser el Camu Camu. Este
producto se adquirir directamente de la provincia de Requena en
Loreto.

Debido a que la cosecha de Camu Camu se sita solamente entre los
meses de diciembre y febrero, se comprar la materia prima durante
estos meses y se almacenar para el resto del ao. En cuanto a las
mermas se considerar como un 2%.

En el cuadro se muestra el requerimiento de materia prima necesario
para cada ao.

Materiales

Los principales insumos que se usarn en este proyecto sern
Cilindros de 180 Kg Sellados al vaco para el producto terminado
(impresos con la informacin determinada por las normas legales e
informacin de la empresa).
Etiquetado en el idioma del pas importador.

En el cuadro se muestra la cantidad necesaria por cada tipo de
material, para este clculo se tom 2% de merma, asimismo se muestra
los costos en soles de los mismos:

Requerimient
o de Materia
Prima Ao
Cantidad
total de
materia
prima (Tn)
Requerimi
ento
semanal
(Tn)
Meses de
compra
2014 2456 47.23
Diciembre a
Febrero
2015 2530 48.65
Diciembre a
Febrero
2016 2548 49
Diciembre a
Febrero
2017 2654 51.04
Diciembre a
Febrero

42
Cuadro: Requerimiento de Materiales e Insumos

(En unidades) Tipo
de Material
2014 2015 2016 2017
Cilindros de 180 Kg 13372 13775 13873 14450
Etiquetas 13372 13775 13873 14450

Cuadro: Costos de Materiales e Insumos

Mano de Obra

La mano de obra requerida para la elaboracin de la pulpa refinada
de Camu Camu, no necesita ser calificada a excepcin del operario
del taller de mantenimiento, los dems solo necesitan entrenamiento en
el uso de las mquinas y herramientas que manipularn; sin embargo,
cada zona requiere operarios distintos y con caractersticas diferentes,
tanto en el gnero del trabajador como en aspectos fsicos necesarios
para cada tipo de trabajo, en el cuadro se muestra la cantidad mnima
de operarios con los que se deber contar en cada rea especificada.
Cuadro: Requerimiento de Mano de Obra Directa

(En nuevos soles)
Tipo de Material
2014 2015 2016 2017
Costo Cilindros
de 180 Kg
150 165 169 181
Costo de
Etiquetas
45 48 51 54
Zona/rea Caractersticas del Operario 2014 2015 2016 2017
Zona de Embarque y
Desembarque
Varn entre 20 a 50 aos. Con buena
condicin fsica.
1 1 1 1
Almacn de Materia
Prima
condicin fsica.
1 1 2 2
Seccin de Limpieza Mujer entre 20 a 50 aos. Sin problemas de
alergias y buena salud.
2 3 3 3
Seccin de Lavado Mujer entre 20 a 50 aos. Sin problemas de
1 1 1 1
Seccin de
Seleccin
Mujer entre 20 a 50 aos. Sin problemas de
2 2 2 2
Seccin de
Envasado
Varn entre 20 a 50 aos. Sin problemas de
1 1 1 1
Control de Calidad Varn entre 20 a 50 aos. Sin problemas de
1 1 1 1
Almacn de
Productos
Terminados
condicin fsica.
1 1 1 1
Taller de
Mantenimiento
condicin fsica. Con conocimientos tcnicos
de maquinarias elctricas
1 1 1 1
TOTAL 11 12 13 13

43
Servicios

Los servicios que se utilizarn en la planta de produccin son los
siguientes:

-Servicio de energa elctrica, el cual se usar para el funcionamiento
de todas las mquinas del proceso productivo.

A continuacin se muestra el clculo del costo de la energa elctrica
por ao, para ello se ha utilizado la siguiente frmula:

Costo mensual = cargo fijo + costo kw-h x kw-h consumidos

Segn el Osinergmin, el cargo fijo mensual tiene un costo en promedio
de S/. 5.11 mientras que el costo promedio por kw-h es S/. 0.42, de
acuerdo a estos costos se calcul el costo de energa elctrica que se
pagar anualmente.
Cuadro: Consumo de Energa Elctrica de las Mquinas

(En nuevos soles) MAQUINA 2014 2015 2016 2017
Lavadora Industrial 2,017 2,115 2,218 2,326
Pulpeadora industrial 3,321 3,484 3,655 3,835
Refinadora Industrial 2,017 2,115 2,218 2,326
Envasadora 2,670 2,801 2,938 3,082
Faja Transportadora 2,017 2,115 2,218 2,326
TOTAL 17,219 18,058 18,940 19,865

Cuadro: Costo de Energa Elctrica Total

(En nuevos soles) 2014 2015 2016 2017
CONSUMO MQUINAS 17,219 18,058 18,940 19,865
CONSUMO EQUIPOS 6,887 7,223 7,576 7,946
CONSUMO PLANTA 4,305 4,515 4,735 4,966
CONSUMO FABRICACION 24,106 25,281 26,515 27,811
CONSUMO OFICINAS 2,411 2,528 2,652 2,781
TOTAL ENERGIA
ELECTRICA
26,517 27,809 29,167 30,592

-Servicio de Agua que se utilizar en el proceso de lavado del Camu
Camu, as como para uso de los baos y vestidores con la cual
contar la empresa.


44
En cuanto a este servicio se ha estimado un consumo mensual de 145
metros cbicos, con un incremento del 5% anual motivado por el
incremento de las ventas. Asimismo, tomamos en cuenta que el costo
de un metro cbico de agua es S/. 5.39 (Sedapal, 2012).
Cuadro: Costo de Servicio de Agua Total

(En nuevos soles) 2014 2015 2016 2017
TOTAL AGUA PLANTA 9,158 9,616 10,097 10,602
TOTAL AGUA OFICINAS 689 724 760 798
TOTAL AGUA 9,848 10,340 10,857 11,400

- Servicio de Limpieza, que estar a cargo de operarios contratados por
la empresa y se dedicarn a limpiar todas las reas de produccin
incluyendo las mquinas, equipos y espacios que comprenden.

- Servicio de Vigilancia, que estar a cargo de 2 vigilantes contratados
por la empresa para vigilar todas las instalaciones de la empresa.

4.4.4. Caractersticas fsicas del proyecto:

Mquinas y equipos

Maquinaria: Las mquinas requeridas para el proceso productivo se
muestran en el siguiente cuadro:

*Toda la maquinaria descrita anteriormente funciona con corriente alterna.


45
Adems se instalar un grupo electrgeno en caso de tener
inconvenientes con la energa que se abastecer normalmente, esta
instalacin tendr un costo de S/. 12,000 incluyendo IGV y ser realizada
por la empresa Jospac Import.

Tambin se instalarn cuatro cmaras de seguridad dentro de la
planta, en caso de ocurrir algn crimen o accidente, estas costarn S/.
1,200 incluyendo IGV y sern compradas e instaladas por Es Informtica
S. A.

Por ltimo se adquirir una maquina separadora de residuos orgnicos,
esta se comprar para mejorar los estndares de calidad de la planta y
tendr un costo de S/. 1,200 incluyendo IGV y ser de la marca IMCA.

Equipos:

En el siguiente cuadro se muestran los principales equipos necesarios
para el procesamiento de la obtencin de pulpa refinada de camu
camu:

*Todos los equipos descritos anteriormente funcionan con corriente alterna.

Tambin los siguientes equipos son necesarios:
-Un equipo de comunicacin para toda la planta, el cual servir para
difundir anuncios o cualquier comunicado que se desee dar a todo el
personal, este equipo cuesta S/. 2,124 incluyendo IGV y es de la marca
GFS Electelcom.

-Veinte Sprinflers y vlvulas Viking contra incendios, para mitigar las
llamas en caso de incendio, estas tiene un costo unitario y sin IGV de S/.
40 y son de la marca DINATEX.


46
-Un marcador de asistencia computarizado, el cual ayude a evaluar la
asistencia y puntualidad de todos los trabajadores de la planta, este
tendr un costo de S/. 850 incluyendo IGV.

-Una alarma de emergencia en caso de alguna emergencia, la cual
advertir a los trabajadores para que evacuen correctamente sus
lugares de trabajo y se localicen en sitios seguros, este equipo tendr un
costo de S/. 600 incluido IGV.

Equipos de Seguridad (EPS): las principales herramientas y elementos de
Proteccin personal se muestran en el siguiente cuadro. Cabe
mencionar que estos se adquirirn al inicio del proyecto.

Caractersticas de los materiales y elementos de seguridad

Seguridad: En cuanto a la seguridad que se proporcionarn a las
mquinas y al personal se elaborar un sistema de puesta a tierra, el
cual consta de cuatro partes que se explican a continuacin:

-Tomas de tierra: para esto se utilizarn electrodos, especficamente
mallas metlicas, las cuales sirven para tener un contacto directo del
sistema de mquinas con el terreno.
-Anillos de enlace: estos anillos son un conjunto de conductores que
unen entre si los electrodos mencionados anteriormente.
-Punto de puesta a tierra: es la unin entre el anillo de enlace y las lneas
principales de tierra.
-Lneas principales de tierra: son los conductores que unen los puntos a
tierra.

HERRAMIENTAS CARACTERSTICAS
Lentes de
seguridad
Modelo FD45. Importado. Resina
resistente.
Guantes de
seguridad
Guantes de Seguridad 1.Material:
Algodon & Latex. 2. Size: M, L, XL,
XXL. 3. Weight: 80-110 g/pair. 4.
MOQ: 500 Dozen.
Mandiles
Overoles industriales de Algodn
y plstico.
Tapones de
Seguridad
Tampones industriales de 10 x 15
mm.
Cuchillo
Tampones industriales de 10 x 15
mm.

47
Para realizar todas las partes mencionadas anteriormente, se contratar
a una empresa especializada en instalaciones elctricas, para trminos
del proyecto se cotiz toda la instalacin con Integral Grupo
Constructivo SAC., el cual garantiz que la instalacin del sistema de
puesta a tierra se realizara en un periodo de 7 das hbiles y con un
costo de S/. 850.
Infraestructura

Caractersticas fsicas del terreno: La planta de produccin para este
proyecto no tendr que contar con un terreno de caractersticas
especiales, pues el proceso de produccin en s no es complicado, la
nica caracterstica que deber cumplir ser tener la capacidad
suficiente de albergar las siguientes reas:
-Almacenes de Materia prima y producto terminado
-rea de produccin, donde estarn ubicada toda la lnea de
produccin
-Taller de Mantenimiento
-Zona de Embarque y desembarque
-Servicios Higinicos y Vestidores para operarios y personal
administrativo
-Oficinas del jefe de Produccin, gerencia y trabajadores
administrativos
-Comedor
-Puesto de Vigilancia

Descripcin de reas de la Planta de Produccin
REA DESCRIPCIN
Almacn de Materia
Prima
Se almacenar todo el Camu Camu
adquirido a los productores de la zona
Almacn de Producto
Terminado
Se almacenar el Camu Camu que se
produzca diariamente en la planta.
Zona de Produccin
En esta parte de la planta se realizarn
todos los procesos transformativos de la
materia prima
Taller de Mantenimiento
En esta zona se guardarn repuestos de
las mquinas y utilaje necesario para dar
mantenimiento a las mismas.
Oficina de la Gerencia
Oficina donde estarn todos los gerentes
en una misma zona con sus escritorios
propios
Oficina del jefe de
Produccin
Oficina del jefe de produccin, lugar
donde se planificar el da a da de la
produccin

48
Oficina de los
trabajadores
Administrativos
Oficina dedicada a los trabajadores
administrativos, tales como el contador,
abogado, vendedores, entre otros.

ZONAS COMUNES

Servicios Higinicos y
vestidores- Operarios
Zona comn para el uso de todos los
operarios
Servicios Higinicos -
personal administrativo
Zona comn para el uso de todos el
personal administrativo
Puesto de Vigilancia
Se llevar un registro de la llegada y salida
de los operarios y personal administrativo,
as como informacin de llegada y salida
de camiones.
Comedor
Lugar donde los trabajadores podrn
comer diariamente

Distribucin de planta:

A continuacin se muestran los factores que se deben lograr con la
distribucin de la planta.
-ptimo flujo: este principio nos permitir tener un proceso sin cruces ni
interrupciones.

-Mnimo recorrido: este principio permite perder lo menos posible en la
actividad de transporte, que no genera valor agregado.

-Utilizacin del espacio cubico: se utiliza este principio, en lugares en
donde se almacena o se guardan los productos, insumos y materia
prima, de modo que se aproveche al mximo el espacio disponible.

-Satisfaccin y seguridad: es importante en toda planta o lugar de
trabajo mantener la seguridad y controlar los accidentes de trabajo.

Dimensiones de la planta por reas:

rea Metros cuadrados

reas de
Produccin
Zona de embarque y
desembarque
120
Almacn de materia
Prima
100
Seccin de Limpieza 30
Seccin de lavado 50
Seccin de Seleccin 45
Seccin de Envasado 40

49

Por lo tanto, se necesitar un terreno de un rea aproximada de 1000
m
2
para la construccin de la planta procesadora de pulpa refinada de
camu camu, dicho terreno debe ser comprado por la empresa, pues se
planifica hacer construcciones para cumplir las necesidades de la
planta.

Cuadro de reas de la planta
# rea
1 Zona de embarque y desembarque
2 Almacn de materia Prima
3 Seccin de Limpieza
4 Seccin de lavado
5 Seccin de Seleccin
6 Seccin de Envasado
7 Almacn de productos terminados

rea
Metros
cuadrados
reas de
Produccin
Almacn de
productos terminados
100
Taller de
Mantenimiento
20
reas
Administrativas
Oficina de Gerencia 32
Oficina de
trabajadores
Administrativos
32
Oficina de jefe de
Produccin
15
reas
Comunes
SSHH Administrativos 15
SSHH y Vestidores 32
Comedor 42

50
Diagrama de Bloques Unitarios


51

V.- ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.1. Organigrama

La organizacin estar compuesta de la siguiente manera:

- En primera instancia y la de mayor rango dentro de la empresa se
encontrar la Junta General de Accionistas, la cual estar compuesta
en un principio por 7 accionistas.
- En segundo lugar se tendr a un Gerente General, que ser el
responsable de dirigir la empresa con xito.
- Una Secretaria, la cual tendr la funcin de soporte para el Gerente
General.
- El Gerente General tendr a su cargo al Jefe de Operaciones, Jefe
Comercial, Jefe de Compras, Contador y el Jefe Financiero.
- Se subcontratarn los servicios de terceros para las reas de Recursos
Humanos y Legal.

En la figura se muestra el organigrama de la empresa:


52
5.2. Puestos y funciones principales

Los puestos y funciones requeridas se detallan en el cuadro.

Cuadro 5.1: Funciones del persona.
Puesto de trabajo Funciones
Gerente General

Asumir la responsabilidad de dirigir la empresa.
Crear una metodologa estratgica, con la cual la
empresa se colocar dentro del mercado.
Dirigir y establecer funciones a los Jefes de cada
rea.
Desarrollar mtodos cortos para la realizacin de las
metas y objetivos de la empresa.
Evaluar desempeo de todas las reas de la
empresa y coordinar con los Jefes d rea las mejoras
para estas.
Crear una buena relacin con los principales
clientes.
Mostrar resultados a la Junta Directiva.

Secretaria

Dar apoyo directo al Gerente General.
Enviar informacin que el Gerente General necesite.
Crear una agenda, en la cual el Gerente General
pueda entender y solucionar los problemas con los
jefes de cada rea.

Jefe de
Operaciones

Ver que la produccin sea cumplida a tiempo y con
las cantidades correctas.
Hacer mejoras en los mtodos de trabajo de los
operadores.
Manejar los inventarios y realizar los pedidos a
compras para que no ocurra rotura de stock.
Ver las condiciones ptimas de trabajo para los
operarios y almaceneros.

Jefe Comercial

Encontrar nuevos clientes, a los cuales se pueda
vender nuestro producto.
Medir y controlar la eficiencia con la que los
vendedores se desempean.
Otorgar descuentos a los principales clientes y
encargarse de su satisfaccin.

Jefe Financiero y
Contador

Realizar el Balance General anual de la empresa.
Hacer inversiones con el capital disponible y que no

53
se use dentro de la empresa.
Administrar las cuentas por cobrar y por pagar de la
empresa.

Supervisor de
Produccin

Supervisar a los operarios dentro de sus horarios de
trabajo.
Ver que los operarios estn en sus reas de trabajo y
que cumplan con sus tareas asignadas.

Comprador

Abastecer los pedidos realizados por el jefe de
Operaciones.
Lograr descuentos al momento de obtener Materia
Prima e insumos.
Contratar cualquier servicio necesario para la
empresa.

Operarios

Cada operario tiene una funcin distinta.

Control de
Calidad

Hacer un muestreo estadstico por lotes y verificar
con un nivel de con fianza de por lo menos 95% que
los productos cuenten con las condiciones
establecidas para su comercializacin.
Realizar la verificacin de todos los productos
fabricados en caso que el muestreo de un nivel
menor al establecido.

Almaceneros

Los almaceneros son los encargados de almacenar
las Materia prima y los Productos terminados, esto se
realiza en el Almacn de Materia Prima y en el
Almacn de Productos Terminados.

5.3. Requerimientos de personal

El personal administrativo necesario para el tiempo de vida del proyecto

Cuadro 5.2 Requerimiento de personal
Personal Administrativo / Ao 2014 2015 2016 2017
Gerente General 1 1 1 1
Jefe de Operaciones 1 1 1 1
Jefe Comercial 1 1 1 1
Contador y Jefe Financiero 1 1 1 1
Comprador 1 1 1 1

54
Supervisor de Produccin 1 1 1 1
Secretaria 1 1 1 1
Personal de Limpieza 1 1 1 1
Vigilancia 2 2 2 2
Total 12 13 13 13

5.4. Servicio de terceros

Los servicios a contratar a terceros son:

- Servicio de Vigilancia: se contratar una empresa que brinde el
servicio de vigilancia, se estima que se necesitar un total de dos
vigilantes durante el periodo del proyecto, cabe resaltar deben haber
dos vigilantes en la noche y dos en el da, para que aseguren juntos la
defensa y seguridad de las instalaciones.

- Servicio de transporte de productos terminados; se necesitar
contratar un servicio de trasporte que lleve desde las instalaciones de la
planta hasta el puerto de embarque los productos que se ofrecen.

- Servicio de limpieza, se contratar este servicio a terceros para la
limpieza de la planta y las oficinas administrativas.

- Servicio de Asesora de Recursos Humanos: en cuanto a la necesidad
de contratar personal se acudir a una consultora, la cual tenga un
mayor acceso a personas interesadas en trabajar en el puesto de
trabajo necesario, sta tambin est ms preparada para calificar al
personal que se necesite y poder evaluar su personalidad y
capacidades personales, aspectos muy importantes y necesarios para
que se pueda contratar a un empleado.


55

VI.-ESTUDIO LEGAL
6.1. Tipo de sociedad

La empresa se crear como una sociedad Annima Cerrada (SAC) con
junta de accionistas conformada por siete socios y un gerente general
nombrado por dicha junta. Esta sociedad ser por plazo definido, es
decir, por el tiempo que dure el proyecto.
El capital social estar conformado por acciones divididas
proporcionalmente a las aportaciones de cada uno de los socios.
Algunas ventajas de este tipo de sociedad son:

- Los socios tienen responsabilidad limitada, es decir, que la
responsabilidad est restringida al monto o capital que aportan, en
caso sea mayor no tendrn responsabilidad sobre sta.
- El capital social representado por acciones puede transferirse,
traspasarse o negociarse.

6.2. Constitucin de la empresa

Una vez elegida la forma o tipo de sociedad de la empresa, ser
necesario realizar el trmite de constitucin de la empresa.

6.3. Tributacin

6.3.1. Tributos internos

Dentro de los impuestos internos se pueden encontrar los siguientes:

Impuesto a la renta.- Es aquel impuesto que grava a las rentas
provenientes del uso de un capital, del trabajo o de ambos factores.
Este impuesto consiste en el pago anual de un porcentaje, segn la
categora de renta que posea la empresa.

La empresa de este proyecto, pertenecer a la tercera categora de
impuesto a la renta. Sin embargo, en vista de que la empresa
pertenece al sector agroindustrial se acoger al beneficio tributario que
existe por pertenecer a dicho sector, es por ello que finalmente el
impuesto a la renta que se pagar ser solo del 15% (SUNAT, 2012).


56
Impuesto General a las Ventas (IGV).- El IGV grava la venta de bienes
inmuebles, prestacin de servicios, contratos de construccin, entre
otros.
Actualmente el porcentaje que se paga por este concepto es del 18%
de las ventas realizadas por la empresa.

Saldo a favor del exportador.- Es el IGV que grava a las adquisiciones
(locales o importadas) realizadas por la empresa en pos de realizar la
exportacin, en este caso, de Camu Camu. Dicho IGV es un saldo a
favor del exportador (Crdito fiscal) sobre el cual se tiene derecho de
solicitar su devolucin o compensacin. En caso se realice una
devolucin existe un lmite mximo de 19% del valor FOB de las
exportaciones realizadas en un perodo.

6.3.2. Tributos de comercio exterior

Aranceles.- Para el caso de la pulpa refinada de Camu Camu, la
exportacin al mercado estadounidense se realiza con cero aranceles,
debido a la firma del tratado de libre comercio Per-EEUU; el cual se
encuentra en vigencia desde el ao 2009.

6.3.3. Contribuciones

Para este proyecto, se ha decidido que la vinculacin de la empresa
con sus trabajadores ser del tipo laboral mediante la suscripcin de un
contrato. La modalidad del contrato ser de por inicio o Incremento de
Actividad (MINTRA, 2011) con una duracin de tres aos como lo
estipula la ley.

Asimismo, se aplicar un perodo de prueba de tres meses a los
trabajadores, en caso pase dicho periodo, el trabajador obtendr un
contrato del tipo mencionado anteriormente. Cabe aadir que dicho
tipo de contrato se basa en la ley de Productividad y Competitividad
laboral (D. S. N 003-97- TR). sta menciona, adems, las contribuciones y
beneficios a los que accede el trabajador al firmar un contrato de
trabajo. Dentro de las contribuciones tenemos la contribucin al Seguro
Social. Para efectos de este proyecto, la empresa se acoger a la ley
27360 de promocin del sector agrario, la cual aplica un rgimen
laboral especial.

Contribucin a ESSALUD.- Al acogerse a la ley 27360, esta contribucin
corresponder al 4% de la remuneracin diaria (RD) del trabajador.

57

6.3.4. Beneficios sociales

La empresa se acoger a la ley 27360 de promocin del sector agrario,
por lo cual los trabajadores tendrn una remuneracin diaria (RD) no
menor a S/. 29.27, siempre que laboren ms de 4 horas diarias. Dicha
remuneracin incluye a la compensacin por tiempo de servicios (CTS)
y las gratificaciones de Fiestas Patrias y Navidad.

En cuanto al periodo de Vacaciones, los trabajadores tendrn derecho
a un descanso vacacional de 15 das calendarios remunerados por
cada ao completo de servicios.

Los trabajadores tambin tendrn derecho a una indemnizacin por
despido arbitrario equivalente a 15 RD, por cada ao completo de
servicios, teniendo un tope mximo de 180 RD (las fracciones de aos se
abonan por dozavos)

6.4. Certificaciones

Certificado de Origen.- Es el documento que acredita la procedencia
de la mercadera o producto a exportarse. Este es necesario para
acceder a las preferencias arancelarias que brinda el TLC Per-EEUU. En
el siguiente cuadro se detalla los pasos para obtener este certificado as
como los costos asociados.

Cuadro: Pasos para obtener el Certificado de Origen

PASOS PARA OBTENER CERTIFICADO DE ORIGEN EN CCL
Ingresar al Portal Negocios de la Cmara de Comercio de Lima
Llenar y enviar Ficha Virtual
Realizar una declaracin jurada del proceso para la exportacin del
producto.
Realizar el pago segn opcin que corresponda
Enviar factura comercial y/o copia del depsito bancario
Confirmar la recepcin del documento
COSTOS (S/.)
Pago por Certificado 41.50
4 Formatos "A" 26.00
Total 67.50
Fuente: www.pymex.pe/Tramites


58
Certificacin HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).- Es un
sistema de gestin de inocuidad de alimentos, es por ello que al
exportar pulpa refinada de Camu Camu ser un requisito indispensable
obtener esta certificacin. Este asegura la obtencin de un producto
higinico y seguro, lo cual es requerido por el gobierno estadounidense
para la importacin de productos alimenticios.

Esta certificacin requiere de tres auditorias, que se detallan en el
cuadro N 54, as como los costos y tiempos estimados.

Cuadro: Pasos para obtener el Certificado HACCP

Certificado Sanitario de Exportacin.- Es la certificacin bsica para el
proceso de exportacin, ya que con este se podr realizar cualquier
proceso comercial con la pulpa refinada de Camu Camu. El costo
asociado es de 0.75% de una UIT (S/. 3650) para alimentos en general.
Los Documentos necesarios son los siguientes (Servicio al ciudadano,
2011):

- Solicitud dirigida al director de DIGESA.
- Declaracin Jurada con N de RUC y firmada por representante
legal.
- Informe de anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos del
producto a exportar emitido por un laboratorio acreditado.
- Informacin sobre el estado de la habilitacin sanitaria del
establecimiento durante el procesamiento del lote a exportar.
- Especificaciones solicitadas por el exportador.
- Pago por derecho de trmite.

Conceptos Tiempo Costo (S/.)
Preauditora 1 da 2,650
Auditora de
Certificacin
2 da 5,400
Auditora de
Seguimiento
2 da 5,400
TOTAL 13,450

59
Certificado fitosanitario.- es un certificado oficial emitido por el Servicio
Nacional de Sanidad agraria (SENASA) que certifica la condicin
fitosanitaria de las plantas y productos naturales que han sido
inspeccionados en los procesos que han pasado. Para efectos del
proyecto, ser necesario obtener esta certificacin para la materia
prima que ser el Camu Camu. Los requisitos se detallan a
continuacin:

- Certificacin de Lugar de produccin.
- Inspeccin fitosanitaria
- Plantas productora o empacadora aprobadas por SENASA

6.5. Requisitos legales para la produccin y exportacin

Licencia de funcionamiento de una planta industrial.- Es la autorizacin
que otorga la municipalidad provincial de Requena para el
funcionamiento de una planta de produccin de pulpa refinada de
Camu Camu. El plazo mximo para la obtencin de este es de 15 das
tiles.

En el siguiente cuadro, se muestra los requisitos para solicitar este
documento. Cabe mencionar que esta licencia se solicitar una vez se
haya construido el edificio de la planta industrial, la cual tomar
aproximadamente 3 meses.

Cuadro: Requisitos para sacar licencia de Funcionamiento

Fuente: SUNAT

REQUISITOS PARA OBTENER LA LICENCIA DE
FUNCIONAMIENTO
1. Solicitud de Licencia de funcionamiento con
carcter de declaracin jurada
2. Vigencia de Poder del representante legal
3. Declaracin Jurada de observancia de
condiciones de seguridad o inspeccin tcnica de
seguridad por parte de Defensa Civil
4. Certificado de no ser zona intangible, entregado
por el Instituto Nacional de Cultura

60
Etiquetado en Bolsas del producto final.- Es uno de los requisitos
solicitados por el gobierno Estadounidense para el proceso de
exportacin de productos alimenticios o agroindustriales. Para el
etiquetado se debern mostrar la informacin nutricional que se
muestra en el Anexo XVII y el detalle mostrado en el cuadro N 56.

Cuadro: Requisitos en el etiquetado Exportacin EEUU

REQUISITOS EN EL ETIQUETADO
Nombre del producto y tipo.
Identificacin del lote.
Razn social de la empresa y
logotipo.
Contenido neto y contenido
bruto en unidades del Sistema
Internacional de Unidades (SI).
Pas de origen.
Puerto de destino.

6.6. Requisitos legales del Gobierno Local

La municipalidad provincial de Requena solicita los siguientes trmites
para el funcionamiento de la planta industrial en dicha ciudad:

Cuadro: Trmites legales para el funcionamiento de la planta

TRMITE COSTO (S/.) PLAZO
Licencia de
Funcionamiento
122.4 8 das
Certificado de
Inspeccin de
INDECI
1,254 5 das
Licencia de
Cerco
perimtrico
30 2 das
Certificado de
zonificacin y
compatibilidad
de uso
46 3 das

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