Alfajores de maicena

Ingredientes
150 g de manteca
2 huevos
100 g de azcar
100 g de almidn de maz
150 g de harina
cdta de bicarbonato
1 cdta de ralladura de limn o
vainilla
dulce de leche c/n
coco rallado c/n


Preparacin
1. Colocamos en un bol la manteca, el azcar y los huevos. Unir con un tenedor, agregar la vainilla o la ralladura, el
bicarbonato, el almidn y la harina.
2. Formamos una masa suave, que no se pegue en los dedos.
3. Envolvemos con un film y llevamos a la heladera por 2 horas. (Cuando ms tiempo tenga de heladera, ms rico
sale).
4. Sacamos de la heladera, estiramos la masa de 1 cm de espesor, cortamos medallones con un cortapasta del
dimetro deseado.
5. Acomodarlos sobre una placa enmantecada y enharinada, separados 4 cm uno de otro.
6. Cocinamos en horno caliente(160C) por 10 minutos. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos untados con dulce de
leche.
7. Pasamos los bordes por coco rallado, y listos para comer.

Ingredientes
150 gr. de manteca
150 gr de azcar
2 huevos
1/2 cdita. o 1 tapita de esencia de vainilla
1/2 cda. de jugo de limn
100 gr. de harina leudante (y un poquito extra)
300 gr. de maizena/almidn de maz/fcula de maz
1/2 kg. de dulce de leche repostero
100 gr. de coco (sobra)

[Los ingredientes estn puestos en el orden de como se van mezclando]

Pisar la manteca junto con el azcar hasta que se unan. La manteca no debe estar muy blanda porque sino la masa va a pedir ms
harina para unirla. Slo hay que unir los ingredientes y no amasar demasiado.
Ingredientes
Harina leudante, 100 g
Fcula de maiz (maicena), 300 g
Azcar, 200 g
Manteca, 150 g
Huevos, 1 entero y dos yemas
Coac, copita
Cscara de limn
Esencia de vainilla, 2 cucharaditas.
Dulce de leche, 500 g
Coco rallado, cantidad necesaria
Preparacin
- Limpiar el limn y rallar finito slo la parte amarilla de la cscara.
- Tamizar (pasar por un colador) la maicena junto con la harina.
- Tener la manteca fuera de la heladera hasta que quede muy blanda.
- Mezclar en un bol la manteca con el azcar e ir agregndole, siempre mezclando, el huevo, las yemas, y el coac.
- Incorporar de a poco a esta mezcla la harina y la maicena.
- Formar una masa y dejarla descansar hora.
- Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena, con un palote, hasta que quede de cm. de espesor.
- Cortar con cortapasta redondo, del tamao que se prefiera, las tapas de los alfajores.
- Colocar las tapas de los alfajores, con cuidado, sobre una asadera enmantecada y enharinada.
- Cocinar en horno suave hasta que las tapas de alfajores estn secas (unos 15 minutos).
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Las tapas de alfajores as preparadas se pueden guardar hasta una semana en frasco bien cerrado y luego rellenarlas
y utilizarlas, aunque recin hechas son mucho ms ricas.
- Unir las tapas de alfajores de a dos con dulce de leche en el medio.
- Hacer rodar los costados de los alfajores de maicena sobre el coco rallado.
Y ya estn los alfajores de maicena listos para servir.