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1. Chupachups de queso roquefort

Esta idea ha tenido un gran xito entre todos los que las
han probado, y por eso me animo a publicarla y
recomendaros que lo probis. Es una idea que vi en el
blog de mi amiga Sara, y que adapt, obteniendo esta versin.

Lo divertido de estos chupachups, es no decir de qu estn rellenos, y que los tomen
un poco en plan cata a ciegas. El comensal, ver un chupachups de chocolate y se lo
comer. Sus ojos han visto chocolate, sus papilas gustativas notan el chocolate, y de
repente, toma explosin de roquefort en la boca. Y el cerebro que tiene que procesar
todo eso, se vuelve por un instante- totalmente loco.

Es divertidisimo como la gente pregunta con miedo Oye Pakus es roquefort?
Mira que el roquefort es inconfundible, pero como el cerebro se espera algo dulce, y
ha visto y saboreado el chocolate, al principio no consigue reconocer el sabor tan
caracterstico del queso. Luego por supuesto (al cabo de dos o tres segundos) s lo
reconoce, y el comentario es unnime Qu
curioso Est riqusimo Cmo se hace?
.
Si os apetece sorprender y dejar alucinados a los
invitados, esta es vuestra receta


Ingredientes: (Salen unos 30-40 chupachuses)
.
1 cua de queso roquefort (de unos 200 gr)
1 rodaja de rulo de queso de cabra (de unos 200 gr)
1 cua de queso Camembert (del mismo peso)
50 gr de mantequilla
1 tarrina de chocolate para fondue de Nestl
Brochetas de bamb o palitos de chupachups.



En un cuenco hermoso, colocamos los quesos y la
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mantequilla, y los trabajamos con un tenedor hasta que sea una masa homognea.
Ahora en verano se hace muy bien a temperatura ambiente. Esta vez us el Roquefort
y el Camembert de la marca Cantorel que me resulta muy rico y lo suelo encontrar a
muy buen precio en el super.

Una vez trabajado, metemos el cuenco en la nevera para que se endurezca la masa
(gracias a la mantequilla.) Pasada una media hora se saca y se forman bolitas tamao
chupachups, o incluso algo ms pequeas, y se dejan sobre una bandeja, forrada con
film plstico de cocina. Os recomiendo hacer bolitas pequeas, de bocado, que se
puedan tomar sin partir. Una vez formadas, se vuelven a meter en la nevera para que
no se ablanden.

Metemos el Chocolate para fondue en el microondas segn las instrucciones del
fabricante y cuando est ya en su punto bien lquido, sacamos la bandeja con los
bomboncitos de queso y los pinchamos cada uno en una brocheta, los pasamos por el
chocolate, dejamos escurrir el sobrante y los vamos colocando en un vaso de forma
que la parte del chocolate se pueda secar y enfriar al aire. Cuando tenemos hechos 7
u 8 chupachups, los metemos a la nevera, y seguimos con otro vaso. Procurad que no
se toquen unos a otros o al solidificar se quedaran unidos...

En cuanto el chocolate se enfra, se endurece muchsimo y queda bien crujiente,
aumentando as la sorpresa que esconde dentro.

Mantened los chupachups en la nevera hasta el momento de servir. Probadlos que la
mezcla es autnticamente alucinante

2. Hojaldritos de Mery (Por estar preados de chistorra)
.
Estos hojaldritos no tienen nada de especial, pero como estn muy ricos y son buenos
para hacer con antelacin, los pongo tambin en esta entrada. En cuanto al nombre,
Hojaldritos de Mery, como mi cuado Carlicos es navarro y mi hermana est
embarazada tal como os contaba en la ltima entrada, se me ocurri dedicrselos con
el nombre de la receta.
.

Ingredientes
Chistorra fresca, una lmina de Hojaldre y un huevo para barnizar.
Para que los hojaldritos no fueran grasientos, decid pasar la chistorra en una sartn
sin nada de aceite, a modo de plancha y una vez sud la grasilla, escurr la chistorra y
la cort en trocitos pequeos de un centmetro aproximadamente. Reservar hasta que
se enfre.
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Extender la plancha de hojaldre y
marcar unas tiras de unos dos
centmetros de ancho. Colocar una
porcin de chistorra y envolver con el
hojaldre formando caramelitos. Colocar
sobre la bandeja de horno cubierta con
un papel de hornear (El mismo de la
plancha de hojaldre vale perfectamente)
Barnizamos con un huevo batido para
que queden brillantes y los horneamos a
200 hasta que queden bien dorados.
Dejar enfriar y servir templados...

Espero que os gusten ambas
propuestas. Sed felices

Makis de meln con jamn. Receta
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12 comentarios
Pakus 9 de agosto de 2012 | 13:00

Mira que me gustan los experimentos. Igual que hace unas semanas hice una crema
de meln con chips de jamn, como versin de cuchara del clsico aperitivo
veraniego, sta vez he querido hacer otra versin de esta receta refrescante, en plan
sushi, que cada vez me gusta ms. As que aqu os presento estos makis de meln
con jamn, que han durado en la mesa mucho menos de lo que se tarda en
prepararlos, que como veris es poqusimo tiempo.
Seguro que a los que no os guste el alga nori o a los que os d repels comer
pescado crudo, s que os apetece probar este sushi hispnico, basado en un plato
tan autntico como el meln con jamn. Adems, si os animis y usis un buen jamn
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ibrico y un meln bien dulce de vuestro frutero de confianza, tendris el xito
asegurado. Y si lo preparis para una reunin de amigos, vuestros invitados se
quedarn con la boca abierta.
Ingredientes para 4 personas
Para los makis, 4 lonchas de jamn ibrico, 1 rodaja de meln, arroz para
sushi
Para el arroz para sushi, 1 taza de arroz, 2 tazas de agua, vinagre para
aderezar el arroz
Como hacer makis de meln con jamn
Para hacer esta versin en plan sushi del clsico aperitivo veraniego del meln con
jamn, necesitamos tener listo arroz glutinoso o arroz para sushi, que haremos
mediante el proceso que os ense hace unos das.
Una vez tenemos el arroz listo, aderezado y enfriado, no tardaremos ms de 10
minutos en tener esta receta para impactar a los nuestros. Forramos una esterilla con
plstico de cocina para que no se nos peguen los ingredientes. En lugar de utilizar
alga nori para enrollar como en los autnticos makis, colocamos sobre la esterilla dos
lonchas de jamn ibrico, de forma que la segunda monte un poco sobre la
primera.

Extendemos el arroz de sushi sobre las lonchas de jamn sin llegar a cubrirlas del
todo. Cortamos una rodaja de meln, le retiramos las pepitas y la cscara y la
cortamos en bastones estrechos. Colocamos dos o tres bastones sobre el arroz
dejando que sobresalga un poco por los laterales. Enrollamos nuestro maki de meln
con jamn ayudados por la esterilla o makisu.
Presionamos para compactar bien el rollo que hemos hecho y procedemos a cortar las
porciones, desechando las de los extremos para que queden todas de parecido
tamao. Repetimos la operacin con las otras dos lonchas de jamn. Servimos
inmediatamente y nos sentamos con los dems o no conseguiremos probarlos, porque
desaparecen.
Tiempo de elaboracin | 10 minutos
Dificultad | Muy fcil
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Degustacin
Esta receta de makis de meln con jamn es excelente como aperitivo o entrante,
para estos das calurosos. Para disfrutarla no es necesario aadir salsa soja ni wasabi
como hacemos habitualmente con el sushi, aunque yo lo he probado y tambin estaba
buensimo. Ahora que lo habis visto decidme una cosa, cundo lo vais a preparar?
En Directo al Paladar | Cmo preparar el arroz para hacer sushi casero
En Directo al Paladar | Crema de meln con chips de jamn. Receta
Recetas de Tapas y pinchos
Pinchos de secreto ibrico al caramelo. Receta
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15 comentarios
Pakus 12 de julio de 2012 | 20:00

Esta receta me encanta. Por lo sencilla, por lo que cunde y por lo buena que est. Y es
que los pinchos de secreto ibrico al caramelo, funcionan siempre bien, por lo que
os los recomiendo para reuniones de amigos y para ocasiones especiales.
Antes el secreto ibrico era una pieza ms difcil de encontrar, pero ahora que se
puede adquirir en la mayora de los centros comerciales y carniceras, podis
probar a cocinarlo de una manera diferente, como la que hoy os presento, y os
aseguro que vis a dejar a vuestros familiares o invitados, con cara de felicidad.
Ingredientes para 8 personas
1 pieza de secreto ibrico (700 gr aproximadamente), sal, azcar
Cmo hacer pinchos de secreto ibrico al caramelo
Normalmente, las piezas de secreto ibrico tienen una zona ms alta y van en
disminucin hasta ser como un filete fino. Lo que nos interesa para esta receta es la
parte ms alta, por lo que cortaremos un trozo de forma rectangular, y reservaremos
la otra parte, para cocinar a la brasa, para bocadillos, o para otras recetas.
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Calentamos la plancha un buen rato, y sin usar nada de aceite, ponemos el secreto
ibrico con la zona ms grasa hacia abajo, y dejamos que se vaya cocinando. Le
damos la vuelta a los tres minutos, cocinando por el otro lado, y aadimos la sal por el
lado que ya est dorado.

Le damos otra vez la vuelta a la pieza y cubrimos la superficie con dos cucharadas de
azcar. A continuacin, con un soplete de cocina, caramelizamos la superficie del
secreto, viendo como burbujea el azcar y se va derritiendo sobre la carne.
Sacamos la pieza y la cortamos en trozos tamao bocado, procurando que cada uno
conserve un poco de la costra de azcar caramelizado en su parte superior y lo
colocamos en cucharitas de servir pinchos. Al cortar el secreto, soltar sus jugos,
que reduciremos aadiendo una pizca de sal y otra de azcar. En cada cucharita
colocamos un poco del jugo y servimos inmediatamente.
Tiempo de elaboracin | 20 minutos
Dificultad | Fcil
Degustacin
Estos pinchos de secreto ibrico al caramelo, son estupendos para abrir boca con
una cervecita bien fresca o con un vino joven que os guste. Si queris, podis aadir
sobre el caramelo cristalizado unas escamas de sal para acentuar los contrastes.
Discos de hojaldre con manzana y queso Camembert. Receta
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6 comentarios

Cuando el otro da me puse a preparar estos
discos de hojaldre con manzana y queso
Camembert, no me esperaba que me
fueran a gustar tanto. Haba visto esa
combinacin durante una visita al dentista,
mientras hojeaba las revistas del corazn
hasta que me llegaba mi turno, y me llam la
atencin por lo simple de los ingredientes, y
por ser en apariencia un aperitivo vistoso y
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suculento.
En cuanto llegu a casa, me dispuse a buscar los ingredientes, y como prcticamente
tena de todo, me baj al supermercado a por el queso Camembert, que era lo que me
faltaba, y prepar los discos de hojaldre para esa misma noche. Resultaron una cena
ligera y sorprendente, aunque creo que funcionarn mejor como aperitivo.
Ingredientes para 4 personas
Una plancha de hojaldre refrigerado o congelado, 1 manzana, zumo de limn,
1/2 queso Camembert, 1 huevo para barnizar y pimienta negra molida
Cmo hacer discos de hojaldre con manzana y queso camembert
He calculado dos discos por persona, porque llenan bastante, y se trata de que sean
un aperitivo o pincho. Por eso necesitaremos un total de 8 bases y 8 tapas, es decir,
16 discos. Estiramos el hojaldre hasta que tenga un grosor aproximado de un
milmetro y medio. Con un aro de emplatar, cortamos los 16 discos que sern
necesarios, y colocamos 8 sobre papeles de horno o sobre un silpat para que no se
peguen.
A continuacin, sacamos el corazn de la manzana y la pelamos. Inmediatamente, la
cortamos en discos finos que barnizamos con el zumo de limn para evitar que la
manzana se oxide y se ponga fea. Comenzamos a montar nuestros discos de
hojaldre, poniendo sobre cada uno de ellos una rodaja de manzana, y un buen pegote
de queso Camembert.

A continuacin, aadimos unas vueltas de pimienta recin molida, que es
fundamental el toque que aporta, y cubrimos con ms manzana y cerramos con el
segundo disco de hojaldre. Si no tenis hojaldre, podis usar perfectamente las
clsicas obleas para empanadillas y el resultado no cambiar.
Cerramos los bordes plegando un poco el disco de abajo sobre el de arriba,
barnizamos los discos ya cerrados con huevo batido y los ponemos a hornear a 190
durante unos diez minutos, hasta que el color tostadito nos indique que ya estn en su
punto.
Tiempo de elaboracin | 30 minutos
Dificultad | Fcil
Degustacin
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Los discos de hojaldre con manzana y queso camembert, desde luego se pueden
tomar en caliente, con cuidado de no quemarse, y tambin estn muy buenos fros,
incluso de un da para otro, pero en mi opinin lo mejor es tomarlos cuando templan
un poco. Os recomiendo hacerlos con manzana reineta que encaja muy bien con el
camembert caliente, pero si como yo, queris hacer pruebas, combinad otras
variedades de queso y de manzanas ms cidas.
En Directo al Paladar | Receta de molinos de viento caprese
En Directo al Paladar | Palmeritas de pesto. Receta
Receta de molinos de viento caprese
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Pakus 15 de febrero de 2012 | 10:18

Todos conocemos la clsica ensalada caprese, la clsica ensalada de Capri, Italia,
que combina los colores de su bandera, rojo con los tomates, blanco con la mozzarella
y verde con la albahaca. Hoy vamos a jugar con esos ingredientes, preparando unos
molinos de viento caprese, utilizando hojaldre.
Los molinos resultan estupendos como aperitivo, y se preparan en muy poco
tiempo, por lo que pueden acompaar una cervecita de fin de semana a poco que nos
lo propongamos. Su intenso sabor, nos har trasladarnos a Italia, al primer bocado.
Ingredientes para 4 personas
1 plancha de hojaldre (puede ser congelado), 1 bola de queso mozzarella, 2
tomates maduros, hojas de albahaca, aceite de oliva virgen extra, organo y
aceite de oliva virgen extra.
Cmo hacer molinos de viento caprese
Enharinamos la encimera y estiramos la placa de hojaldre, cortndola con un cuchillo
bien afilado en cuadrados de unos 8-10 cm de lado. A continuacin, hacemos unos
cortes en las diagonales de cada cuadrado, pero sin llegar al centro.
Doblamos las esquinas hacia el centro y las pegamos apretando un poco con el
dedo. Hay que hacerlo con una de cada dos esquinas, para formar las aspas del
molino de viento, como podis ver en la foto del montaje del paso a paso.
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Introducimos con cuidado una hoja de albahaca en cada aspa del molino. Cortamos
los tomates en gajos como si fueran naranjas. Hacemos la misma operacin con la
mozzarella y con cuidado colocamos una porcin del queso sobre cada hoja de
albahaca. En dos de las aspas, aadimos un gajo de tomate.
Espolvoreamos de organo y aadimos un cordn de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos a 180 durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre
suba y tome un color dorado. Es importante, para que los molinos de viento queden
bien crujientes, que los dejis enfriar sobre una rejilla.
Tiempo de elaboracin | 20 minutos
Dificultad | Muy fcil
Degustacin
Podis tomar los molinos de viento caprese tanto en fro, como templaditos, dando
un pequeo golpe de calor justo antes de consumirlos. Tened cuidado si optis por
esta opcin para no calentarlos en exceso, pues pueden quedar reblandecidos,
perdiendo el crujiente.
En Directo al Paladar | Palmeritas de pesto. Receta
En Directo al Paladar | Saquitos de morcilla, pera y piones. Receta
Philadelphia, dulce de tomate y jengibre

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Hace unos das estuvimos en Portugal, visitando a nuestro buen amigo Leonardo
Guzmn, el chef del restaurante La Moneda, (Rua da Moeda n1C, Lisboa) y durante
nuestra visita, le entregaron un libro que haban editado entre Philadelphia (Kraft) y
10 chefs prestigiosos de nuestro pas vecino, en el que se recogan las propuestas de
cada uno de ellos para cocinar con este queso crema tan popular.

Las tres recetas que aport Leo al certamen, denominado Rotas de Fuso, fueron, un
Wrap de Roastbeef, un Tartar de Atn y el Bocado de Queso con Tomate y
Jengibre que ahora os presento yo.

Como dice l mismo en el vdeo que recoge sus tres propuestas (lo tenis abajo de
esta entrada) es una receta que a la vez es muy sencilla y muy rica. Y tal cual os la
enseo:

Solamente necesitamos 4 ingredientes. Queso Philadelphia, mermelada de tomate,
cilantro picado y jengibre picado. Y un aro de emplatar.

Ya s que en Espaa no tenemos
tanta costumbre de tomar cilantro, y algunos sois reacios a probarlo, pero os
recomiendo que una vez ms, os fiis de mi y hagis la prueba. La combinacin de
estos cuatro elementos, es sorprendente. No se anulan unos a otros, ni se tapan, sino
que se produce una mezcla dulce-salado-picante-aromtico, gracias respectivamente
al tomate-queso-jengibre y cilantro, que resulta autnticamente deliciosa.

Para hacerlo no tenis ms que seguir este sencillsimo paso a paso.

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En un aro de emplatar, colocamos
unos 150 gr de queso crema tipo
philadelphia, extendindolo con una
cuchara. No os esmeris, resulta
simptico que quede irregular.

Sobre el queso, colocamos dos o tres cucharadas soperas de mermelada de tomate
extendindolas de la misma manera.

Espolvoreamos con jengibre fresco picado y un poco de cilantro. Y levantamos el aro
de emplatar. Y ya est, listo para llevar a la boca.



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Tanto sobre pan tierno, como sobre pequeas obleas de biscote, o sobre tostadas, es
una delicia que funciona estupendamente como entrante para reuniones y cenas con
amigos. Si no lo probis no sabris lo que os estis perdiendo. Hacedme caso.


Si queris verlo en video junto a sus otras dos propuestas, aqu lo tenis. Este sencillo
aperitivo, lo prepara en el minuto 5.50, es su tercera receta.
Aperitivos para triunfar

La receta de hoy consiste en tres aperitivos para triunfar, que os recomiendo para
cuando tengis invitados.
A) Espirales de jamn y roquefort. (clic en las fotos para ver el proceso)
.Esta receta, es muy fresca y original. Y solo necesitamos un poco de queso roquefort
(o similar) un poco de mantequilla y dos o tres lonchas de jamn de York. Preparar
una crema de roquefort mezclando con tenedor 50 gramos de queso roquefort con otro
tanto de mantequilla y un poco (un chorrete) de nata liquida. El resultado debe ser una
crema espesa.

Extender dicha crema sobre las lonchas de
jamn de york y enrollar stas sobre s mismas,
a lo largo, formando un cilindro. Envolver el
cilindro en film plstico de cocina y meter en el
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congelador. YA EST. Para servir, sacar una hora antes de comer y cortar
transversalmente aprovechando que est congelado en pequeos rulitos que
mostrarn la espiral de york rellena de roquefort. Colocar en el plato en el que se
servir y dejar que se termine de descongelar. Sorprendentes.

B) Cebolla caramelizada con queso de cabra


El nico trabajo para preparar este segundo aperitivo es caramelizar la cebolla. (Aqu
podis ver paso a paso cmo hacerlo sin problemas) Luego, slo hay que servirla
templada, con el queso de cabra, con lo que se producen unos contrastes que no os
dejarn indiferentes.


Para hacer este aperitivo, necesitamos dos cebollas hermosas y un rulo de queso de
cabra. No os creis que es mucha cebolla pues en el proceso mermar mucho, hasta
quedar reducida a la mnima expresin. Si solamente usis media cebolla, o incluso
una en lugar de dos, luego os arrepentiris de no haber hecho ms cantidad.



Picar las cebollas en juliana (en tiras), y poner a pochar a fuego muy lento en aceite de
oliva abundante (no preocuparos por la dieta que el aceite luego lo retiraremos). Se
trata de confitar, es decir realizar una coccin en aceite, a baja temperatura. As la
cebolla se ir dorando y ablandando. Es un proceso largo, que no exige demasiada
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atencin, pero no vale subir el fuego para terminar antes, porque el resultado es muy
diferente y no os gustar.


Cuando empiece a tomar un color marrn claro, (ver foto), ms o menos a los 15 20
minutos, retiraremos el aceite de oliva, dejando solamente lo necesario para cubrir el
fondo y aadiremos dos o tres cucharadas soperas de azcar, removiendo para que la
cebolla se impregne bien.

Seguimos pochando la cebolla a fuego lento, removiendo poco a poco, teniendo
precaucin porque el azcar al fundirse alcanza una temperatura muy alta. Pasados
otros 5 minutos, aadimos un chorrete de vinagre de mdena, o de vino dulce, o de
salsa soja, que terminar de dejar la cebolla con el color ideal. Podis elegir cualquiera
de esos ingredientes, el que tengis en casa. Yo lo he hecho muchas veces con uno y
con otro, y siempre sale buensmo. Retiramos y servimos a continuacin con un rulo
de queso de cabra.



Si hemos preparado la cebolla con antelacin pero queremos servirla templada, -
aunque fra est tambin buensima- podemos dar un toque en el microondas al plato
con la cebolla, y luego aadir el queso.



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C) Tartaletas de cangrejo, manzana y lo que tengas
Esta es la receta ms fcil, despus del trabajo de la cebollita. Picamos unos cuantos
palitos de surimi (sucedneo de cangrejo) de los que venden en barritas.

Picamos en trocitos una manzana, mejor si es
una manzana Fuji o una verde cida, por la
cosa del contraste. Picamos trocitos de queso
manchego, o una lata de atn o, como dice el
ttulo, trozos de lo que tengas en casa.

.Se aade mayonesa para ligar la mezcla y
se reparte sobre tartaletas de las que venden
ya preparadas en el sper. Se puede adornar
con unos trozos de salmn ahumado o con
unos granitos de caviar (o su sucedneo)
para hacerlo ms atractivo.
Besitos picantes

Lo primero quiero dar la bienvenida a los que por el ttulo de esta entrada lleguen
buscando algo de contenido sexual, supongo que al ver que es una receta de cocina,
no tendr la oportunidad de seguir charlando mucho ms y se irn tal cual llegaron. Lo
siento amigos, este es un blog de cocina y hoy presentamos un aperitivo o antojito a la
mexicana.

Esta receta que os presento hoy, es una versin de un aperitivo, antojo, picada o
entrante que conoc hace muchos aos en Asuncin (Paraguay), en un local llamado
Face's en el que por aquel entonces, celebr mi cumpleaos, cuando viva por all. Lo
que he hecho ha sido mezclar mi recuerdo, con una idea que me dio Rodrigo en casa
de Mario Gil, hablando de cmo disfrutar de platillos mexicanos. Vamos a ello.
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BESITOS PICANTES Y DULCES
Necesitaremos:
1 docena de choricitos individuales, tambin llamados besitos. Son de esos ideales
para barbacoa que encontraris sin dificultad en el supermercado.
1 lata de jalapeos (compr un frasco de Old el Paso)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de miel oscura
un poco de maizena o fcula para espesar.

Modo de Proceder
1. Comenzamos dorando los choricitos a la plancha, en una sartn sin aceite. La
propia grasa de los choris ayudar con esta labor, y adems, as pierden algo de
grasa. Cuando estn bien doraditos, sacamos, secamos y reservamos. Ya tenemos
los besitos.



2. En un cazo, ponemos los besitos y los cubrimos con el caldo de la lata de los
jalapeos. Si os gustan bien picantes, aadid unos trocitos de estos chiles entre los
choricitos. Poner a cocer, durante 15 minutos. Nuestros besitos ya son picantes.

3. En otro cazo, reducimos el vino con las cucharadas
de miel, y deslemos en un vaso aparte la maizena y la
incorporamos para que espese la salsa dulce.


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4. En un cacharrito de barro, que utilizaremos luego para servir, colocamos los
chorizos, escurridos del caldo de jalapeos en el que cocieron, y los cubrimos con la
salsa de vino dulce espesita. Un hervor de unos 5 minutos y a disfrutar. Nuestros
besitos picantes, son tambin dulces.

Con una cervecita fra, son un aperitivo, o antojito perfecto. El dulce del vino que
envuelve el choricito, contrasta con el picante (suave) del besito. Seguro que os
gustan.
Y ahora, permitidme que os pregunte... quin quiere un besito?

Esta es la primera aportacin que hago al Concurso Lazy Blog de recetas mexicanas,
que estamos organizando con Kitchen Club. An queda un mes de plazo y todos
sabemos que agosto es un mes tranquilo, la mayora de blogs estn de vacaciones...
pero ya van llegando las recetas, y estamos ilusionados con el recetario que vamos a
confeccionar entre todos...
Melocotones rellenos de atn. Receta
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8 comentarios
Maria Jose 22 de agosto de 2012 | 17:00

Esta receta de melocotones rellenos
de atn es tan fcil que no saba qu
fotos sacar para ensearos cmo se
hace en el paso a paso. Es otra de
aquellas recetas que hace unos das os
comentaba que me ense una amiga
en una cena a la que fuimos. Otra delicia
para el verano.
Yo la hice tal cual me la explic, pero admite tantas modificaciones como
imaginacin tengamos. Desde frutos secos hasta aceitunas o huevos hervidos
picados, creo que se pueden hacer muchas combinaciones partiendo de la receta
base. Me encanta eso de tunear los platos a mi gusto.
Ingredientes para 6 personas
6 mitades de melocotn en almbar, 2 latas de atn, 1 huevo a temperatura
ambiente, aceite de girasol, sal, lechuga, sucedneo de caviar.
Cmo hacer melocotones rellenos de atn
Empezamos haciendo una mayonesa, tambin puede comprarse hecha en cuyo caso
prescindiremos del huevo, del aceite y de la sal de los ingredientes. Para ello,
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ponemos aceite de girasol (o cualquier otro) y sal en un vaso alto y emulsionamos con
la batidora. Despus, agregamos con cuidado el huevo y, sin levantar la batidora del
suelo del vaso, volvemos a emulsionar hasta tener hecha la mayonesa. La
reservamos.
Lavamos la lechuga, la cortamos en juliana y la distribumos sobre la bandeja donde
vayamos a servir el plato. Sobre ella colocamos las mitades de melocotones, de los
que previamente habremos escurrido del almbar.

Abrimos las latas de atn, lo desmenuzamos y lo mezclamos con la mayonesa que
tenemos reservada. Con esta mezcla rellenamos las mitades de los melocotones. Por
ltimo, terminamos el plato coronando los melocotones con una cucharadita de
sucedneo de caviar.
Tiempo de elaboracin | 15 minutos
Dificultad | Muy fcil
Degustacin
Mi consejo es que sirvis esta receta de melocotones rellenos de atn directamente
de la nevera. Estn deliciosos fros y adems evitaris que la lechuga se estropee si
tardis un poco en comerlos. Aparte servs el alio para que cada comensal se ponga
el deseado. Os aconsejo reduccin de vinagre balsmico, queda delicioso.
Recetas de Postres
Receta de brownies de chocolate negro y avellanas
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5 comentarios
Maria Jose 20 de septiembre de 2012 | 10:00

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A esta receta de brownies de chocolate negro y avellanas
la tengo anotada en el apartado de recetas apropiadas para
nios. No slo porque estos bizcochitos les encantan, sino
tambin porque, al ser tan fcil de hacer, es adecuada para
que ellos nos ayuden a prepararla.
Esta vez fue mi hija la que me hizo de pinche o fue al revs?
Slo puedo decir que de dirigir la operacin pas a remover,
esptula en mano. Ni la bandeja para servirlos puede elegir.
Pero os aseguro que, por lo rpido que desaparecieron, vali la pena.
Ingredientes para 12 brownies
125 gr de mantequilla, 125 gr de chocolate negro con 70% de cacao, 4 huevos,
150 gr de azcar, 100 gr de harina de repostera tamizada, 100 gr de avellanas
trituradas.
Cmo hacer brownies de chocolate negro y avellanas
Empezamos poniendo en un bol la mantequilla y el chocolate negro. Despus, lo
colocamos dentro de un cazo con agua al fuego, para fundirlos al bao Mara.
Retiramos el bol del fuego y aadimos la harina y las avellanas a la mezcla de
chocolate, removiendo con una esptula.
Aparte, batimos los huevos con el azcar hasta que la mezcla blanquee y quede
espumosa. Por ltimo, unimos ambas masas, removiendo con la esptula y
realizando movimientos envolventes.

Untamos los moldecitos con mantequilla, los rellenamos con la masa y los cocemos a
180 durante 15 minutos. Los dejamos enfriar bien y los desmoldamos. Antes de
servir, los espolvoreamos con azcar molido y virutas de chocolate.
Tiempo de elaboracin | 30 minutos



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Preparacin del arroz para Sushi

El arroz para sushi debe estar maduro y debe ser de grano corto. El arroz debe cocerse
aproximandamente con el equivalente a su peso en agua, teniendo en cuenta que cuanto ms fresco
sea ms humedad tendr y necesitar y menos agua y al contrario. Yo te aconsejo que compres siempre
la misma marca de arroz y que no te desanimes, como dicen la experiencia es la madre de la ciencia y ,
esta har que al final consigas hacer un arroz estupendo. Pues vamos ya con el tema.

1. Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 lavados en media hora). Dejar que se seque y se
hinche durante 1 hora.
2. Necesitas un recipiente cuya tapa cierre hermticamente.
3. Por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito ms).
4. Con el recipiente abierto llevar el arroz a la ebullicin a fuego medio.
5. Cerrar hermticamente el recipiente.
6. Cocer a fuego mximo durante 2 minutos.
7. Bajar a fuego medio y cocer 5 minutos.
8. Bajar el fuego al mnimo y cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua
restante.
9. Podrs oir las diferentes etapas de coccin del arroz. Al principio, el arroz burbujea y, cuando ha
absorbido toda el agua, empieza a silbar. Si quieres conseguir un buen arroz, NO retires nunca la tapa
durante la coccin.
10. Una vez cocido, quitas la tapa, y lo cubres con un pao y dejas enfriar durante 15 minutos.
11. Poner el arroz en un recipiente que no sea metlico. Los japoneses utilizan el hangiri, un recipiente
redondo y con fondo, de madera de cedro.
12. Extenderlo uniformemente con una esptula o con una cuchara de madera. los japoneses utilizan el
shamoji.
13. Pasar la cuchara o la esptula por el arroz constantemente, como si estuvieras arando un campo,
primero de izquierda a derecha y despus de arriba a abajo. Esto ayuda a separar los granos de arroz.
14. Mientras realizas esta operacin, aadir el sushizu (vinagre para shusi). a razn de 150 militros por
cada 750-1000 grs. de arroz. Con cuidado de no pasarte. El arroz deber quedar pegajoso, pero no
pringoso.
15. Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfrie, se separen los granos, y el aroz quede
brillante.
16. A menos de que tengas 3 manos :D, te tendra que ayudar otra persona en la operacion anterior (15).
17. La operacin de mezclar el arroz y de enfriarlo ( a partir del paso 13), te llevara unos 10 minutos
aproximadamente.

Y ya tienes el arroz listo para trabajar con l. Cuando lo hagas recuerda, mojarte las manos con agua fra
frecuentemente y los utensilios (cuchillos, esptulas, etc.) que utlices tambin. Esto es para que el arroz
no se te quede pegado a las manos o a los utensilios. Si no consigues vinagre de shusi, puedes preparalo
tu mismo en casa de la siguiente forma: 5 cucharadas de azcar 5 cucharadas de vinagre y un poco ms
de 2 a 4 cucharaditas de sal (esta ultima cantidad es ms tradicional) Calentar el vinagre y disolver el
azcar.
hace 5 aos
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