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Universidade Federal de Uberlndia


Faculdade de Gesto e Negcios
Departamento de Administrao





TRABALHO DE CAMPO DA DISCIPLINA TEORIAS DA
ADMINISTRAO






R E L A T R I O








ESTUDO REALIZADO NA EMPRESA/ORGANIZAO: VIVENDA DO
CAMARO






Equipe:
Ana Carolina Arantes Pires ani_carol123@hotmail.com
Lucas Prudente Macedo lucas_prudente@live.com
Lauro Csar dos Santos Peres laurocesarsp@hotmail.com
Tarso Cordeiro - tarso19@gmail.com














Professor:
Valdir Valado


Uberlndia
Junho - 2014

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Relatrio do Trabalho de Campo realizado na Empresa/Organizao:
Vivenda do Camaro


Equipe:
Ana Carolina Arantes Pires ani_carol123@hotmail.com
Lucas Prudente Macedo lucas_prudente@live.com
Lauro Csar dos Santos Peres laurocesarsp@hotmail.com
Tarso Cordeiro - tarso19@gmail.com











Disciplina: Teorias da Administrao - FAGEN31304/B
Professor: Valdir Valado






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Uberlndia
Junho 2014
Sumrio


1. Introduo ......................................................................................................... 4
2. Objetivo ............................................................................................................. 4
3. Metodologia ....................................................................................................... 4
4. Desenvolvimento do Trabalho ......................................................................... 5
5. Disciplina ........................................................................................................... 6
6. Categorias ......................................................................................................... 6
7. Anlise das categorias ..................................................................................... 6
8. Bibliografia ........................................................................................................ 8
























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ESTUDO REALIZADO NA EMPRESA/ORGANIZAO
VIVENDA DO CAMARO



1. INTRODUO

O trabalho em si, se baseia na abordagem clssica que se divide em:
Administrao Cientfica com o americano Frederick Winslow Taylor e a Teoria
Clssica com o europeu Henry Fayol, eles partiram de pontos distintos com a
preocupao de aumentar a eficincia na empresa. Seus postulados dominaram
aproximadamente as quatro primeiras dcadas do sculo XX no panorama
administrativo das organizaes. A origem da Abordagem Clssica da Administrao
est nas consequncias geradas pela revoluo industrial, basicamente no
crescimento acelerado e desorganizado das empresas, exigindo uma substituio do
empirismo e da improvisao, e a necessidade de aumentar a eficincia e
competncia das organizaes no sentido de obter melhor rendimento possvel dos
seus recursos e fazer face concorrncia e competio que se avolumavam entre
as empresas.


2. OBJETIVO

Este trabalho tem como finalidade o relacionamento das teorias bsicas da
Administrao com as prticas vivenciadas na organizao Vivenda do Camaro,
assim relacionando a teoria com a prtica e a forma como ambas esto sendo
aplicadas, assim podendo a vir sugerir possveis sugestes visando tornar aquela
organizao mais eficiente.


3. METODOLOGIA

Ser utilizada a tcnica de estudos etnogrficos, proveniente das disciplinas de
Antropologia Social, que consiste no estudo de um objeto por vivncia direta da
realidade onde este se insere. Estudos etnogrficos mostram que o trabalho das
pessoas , normalmente, mais rico e complexo do que o descrito pelas definies
dos processos e pelos modelos dos sistemas.

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Desta forma, para orientar a atividade etnogrfica sero utilizados os seguintes
princpios: Encontro inicial passar algumas horas no ambiente onde os processos
ocorrem para estudar as pessoas nas suas atividades dirias. Holismo crena que
os comportamentos apenas podem ser entendidos no contexto em que ocorrem.
Descrio e no prescrio descrever como as pessoas se comportam realmente
e no como se deveriam comportar. Ponto de vista dos participantes - descrever os
comportamentos de forma relevante para os participantes do estudo.

Itens
Maio Junho Julho Agosto
1
a
2
a
1
a
2
a
1
a
2
a
1
a
2
a

1 Escolha da Empresa 05/05
2 Coleta de Dados (visitas Empresa) 16/05 19/05 07/07 10/07 09/08
3 Anlise dos dados 23/05 20/06 08/07 18/07 10/08
4 Elaborao do Relatrio 26/05 26/06 10/08
5 - Finalizaes e complementos 26/06 11/08 12/08


4. Desenvolvimento do Trabalho


Nome da Empresa: Vivenda do Camaro
Data de Fundao: 06/04/2009
Endereo: Av. Joo Naves de vila, 1331 - Loja 238 - Piso 1 (Center Shopping)
Ramo de Negcio: Alimentao
Atividades da Empresa: Comrcio de alimentao Ltda.

A Vivenda do Camaro surgiu com o intuito de oferecer a sofisticao e a
qualidade do camaro a um preo acessvel. No dia 12 de junho de 1984, no bairro
paulistano de Moema, em So Paulo, foi inaugurado o primeiro restaurante da rede.
Uma simples faixa na rua anunciando Camaro a preo justo foi o suficiente para
que se formasse uma fila de clientes esperando para conhecer a grande novidade. A
partir de ento, com espera diariamente, fez-se necessria a abertura de mais um
restaurante, desta vez no bairro Jardins, tambm em So Paulo. O sucesso se
consolidou e apareceu o convite para a Praa Gourmet do Shopping Morumbi, onde
foi criado o conceito de Vivenda Express, o que tornou possvel a abertura de novos
estabelecimentos. muito importante destacar que os camares utilizados pela
Vivenda so cultivados em fazendas especializadas e no recebem nenhum tipo de
conservante. Trata-se de um alimento altamente saudvel, sem qumica, e da mais

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alta qualidade.Com uma marca conhecida e apreciada em todo o pas, hoje so
mais de 150 lojas da Vivenda do Camaro em todo o Brasil e tambm no Paraguai.


5. Disciplina

A disciplina Teorias da Administrao destina-se a propiciar aos alunos
uma viso geral introdutria das bases tericas da Administrao e das
possibilidades de sua aplicao no exerccio profissional dos futuros
administradores/gestores.

6. Categorias

Estudo de tempos e movimentos: O trabalho consistia em decompor cada
tarefa em sries ordenadas de movimentos simples. Com isso, padronizava o
mtodo de trabalho e o tempo destinado sua operao
Condies de trabalho: Refere-se a todo o ambiente junto com as
ferramentas/equipamentos que viro a ser utilizados no ambiente de trabalho. Para
Taylor, a eficincia no est atrelada s aplicao dos mtodos cientficos e ao
incentivo salarial, mas tambm s condies adequadas de trabalho.
Especializao: Como consequncia do princpio da diviso do trabalho
surge a especializao de cada rgo ou cargo passa a ter funes e tarefas
especficas e especializadas.
Diviso do trabalho: Para ser eficiente, a produo deve basear-se na
diviso do trabalho, que nada mais do que a maneira pela qual um processo
complexo pode ser decomposto em uma srie de pequenas tarefas que os
constituem.
Formalizao: Anlise da quantidade de regras contidas na organizao e
em relao as regras da vigilncia sanitria.


7. Anlise das categorias

Na categoria estudo de tempos e movimentos, pode-se perceber na
Vivenda do Camaro que a organizao possui um tempo mdio e uma certa
padronizao para determinado tipo de atividade, seja na preparao da refeio

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tanto como no atendimento ao cliente, assim seguindo o princpio de Taylor do
estudo de tempos e movimentos, que tem como finalidade tornar o servio mais
eficiente e consequentemente a organizao.
J as condies de trabalho, h todo um conjunto adequado de
equipamentos e ferramentas destinados a execuo daquele tipo de servio,
tanto quanto na preparao das refeies como do bom funcionamento da
organizao, como por exemplo na limpeza no comeo e no fim do expediente.
Os equipamentos e ferramentas ali encontrados tem como finalidade auxiliar na
execuo do trabalho como na reduo do tempo e esforo gasto para realizar
aquelas funes. Categoria essa que para Taylor uma condio a mais para se
obter a eficincia.
Como consequncia da diviso do trabalho, acabou surgindo a
especializao do funcionrio em realizar determinado fim. Tal especializao
est presente na Vivenda do Camaro, aonde cada funcionrio tem suas
obrigaes em realizar determinadas atividades, as quais o mesmo
especializado em realiza-las. Uma ideia bsica de Taylor era de que a eficincia
aumenta com a especializao do funcionrio, ento quanto mais especializado
vir a ser o funcionrio, maior tambm ser a sua eficincia e consequentemente
mais eficiente a organizao ser.
A diviso de trabalho para Fayol consiste na diviso de um processo
complexo em uma srie de pequenas tarefas, ou seja, todo o processo dividido
em vrias etapas, aonde em cada etapa um grupo ou um funcionrio se
tornariam responsveis de execut-la. Isso ocorre na Vivenda do Camaro,
aonde determinado funcionrio tem suas obrigaes de realizarem essas
pequenas etapas, assim cada um fazendo a sua parte e ajudando na concluso
do processo. Com a diviso do trabalho corre o aumento da produo, reduo
de tempo gasto para realizar aquela tarefa e um aumento na eficincia.
J no quesito formalizao, a Vivenda do Camaro possui um conjunto de
regras, sejam elas locais, da sede ou de acordo como de um rgo
regulamentador, como no caso do prprio Shopping ou como da Vigilncia
Sanitria. A formalizao nada mais que um conjunto de regras definidas e
protegidas da alterao arbitrria ao serem formalizadas por escrito. Tem como

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finalidade ajudar a prover uniformidade e padronizao na organizao, assim
como no obedecimento das regras.

8. Bibliografia

MOTTA, F.C.; VASCONCELOS, I. G. Teoria geral da administrao. So Paulo:
Thomson Learning, 2006.