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AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

TEMA : EMPANADAS
ESCUELA : Contabilidad
CURSO : Microeconoma
CICLO :II
TURNO : Maana
AULA : 403 (B)
PROFESORA : Soledad Malpica
ALUMNO(A) : Karla Jess Castro Valverde






2013
EMPANADAS ROSS
OFERTA
1. Descripcin del lugar donde se da la elaboracin de las empanadas
El lugar donde se elabora es una casa que pertenece a mi familia. La preparacin de las
empanadas se hace en una cocina comn y corriente.
2. Descripcin de la persona que lo prepara
La persona que lo prepara es una seora que anteriormente ha trabajado en una pastelera como
administradora, por lo tanto ha observado como es el negocio tanto de pasteles como de
empanadas.
3. Cules son los ingredientes que necesita para elaborar las empanadas?
Para 3 docenas
Masa:
1 kg de harina sin preparar
1 taza de leche tibia
125 gr.de margarina
125 gr de manteca
Yema de huevo
1 cdta de sal
Relleno de carne:
kg de carne molida
Aceite
1 kg cebolla
Pasas y huevo sancochado
Sal y pimienta
Relleno de pollo:
kg de pollo
Aceite
Cebolla
Huevo sancochado
Sal y pimienta
4. Qu pasos se debe seguir para elaborarlos?
La preparacin del producto es una receta familiar:
En el caso de la masa:
Colocar la harina en un tazn y hacer un pequeo hoyo para vaciar la leche tibia, la yema, sal,
margarina y manteca. Amasarlos todos los ingredientes hasta que la masa quede lisa y suave. La
masa debe reposar por 30 minutos.
En el caso del relleno:
En una olla frer la cebolla hasta que se vuelva transparente, incorporar luego la carne, revolver y
condimentar con sal y pimienta. Al finalizar esto se debe dejar enfriar.
El mismo aderezo se aplica con para la empanada de pollo, solo que en vez de carne se agrega el
pollo picado en cuadritos.
Estirar la masa pero que no quede muy delgada cortar crculos de 10cm de dimetro
aproximadamente que es la medida de una botella de cerveza. En el centro colocar una porcin de
relleno. Para pegar los bordes se utiliza la clara que nos sobr. Poner al horno en una bandeja
engrasada con margarina y espolvoreada con harina. El horno debe estar precalentado y poner las
empanadas por 20 minutos.
Servirlas tibias y acompaarlas con jugo de limn.
5. Cmo entrega sus productos?
Si el pedido es grande mi esposo lleva una aparte y luego yo entrego la parte que falta. Lo mismo
hago en el colegio.
6. Prob con otro tipo de producto?
S, en un inicio pens y dije por qu solo empanadas? E intent vender sndwiches de pollo, sin
embargo al momento de trasladar el producto no poda echarle las cremas por lo que deban
echarse all haciendo que deba comprar sachets personales, eso generaba ms gasto y no me
convena porque perda.
7. Ha intentado con nuevos rellenos para las empanadas?
Si intent ponerle otros rellenos pero al venderlos la gente no compra mucho prefiere de pollo y
carne ambas empanadas duran ms. Por ejemplo ay empanadas de aj de gallina pero al momento
de trasladarlas para repartirlas y peor si era un da soleado no duraban mucho.
8. Cules son sus gastos en los ingredientes y preparacin?
En realidad para preparar las 3 docenas gasto s/23, con los insumos comprados junto con el gas
que gasto.
9. Qu otras cosas ms sabes preparar?
A parte de las empanadas, tambin s preparar otros postres saladitos como pastel de acelga y
choclo.
10. Qu tipo de empanadas preparabas primero?
Comenc preparando empanadas de carne en casa para mis hijos y esposo, les gustaba el sabor
pero un da quise intentar con pollo y el resultado fue que les gust mucho ms que las de carne.
11. Cuntas empanadas has llegado a preparar en un da?
Primero empecvendiendo una docena, luego de 2 semanas ya eran entre 3 o 4 docenas que
haba vendido y en un mes terminaron siendo 20 docenas.
12. Cmo se anim a vender sus empanadas fuera de su hogar?
La razn primordial fue porque un da mi esposo llev unas empanadas que haba preparado para
su consumo propio, uno de sus amigos al verlo le pidi que le invite, al darle le agrad tanto el
sabor que empec vendiendo una pequea cantidad, como tena buenas ventas comenc a
ofrecerlo en el colegio de mis hijos y poco a poco creci el negocio.
13. En qu temporadas vende Ud. Ms?
Bueno te puedo decir que yo he empezado en la temporada de verano y me sali muy bien. Sin
embargo, en esta temporada de invierno espero que siga yendo bien. Adems en invierno la
gente prefiere ms las empanadas calientitas por eso creo que esta temporada va a ser ms
prspera.
14. Alguna vez tuvo un percance elaborando sus productos?
Como yo cuando preparo en las noches las empanadas tarde una vez justo se me acabo el gas y
bueno estaba cerrado el repartidor, pens que se haban perdido pero como el horno segua
caliente se llegaron a terminar de cocinar.
15. Si el precio de alguno de los insumos sufre un alza implicara en algo en el precio?
No, lo que s disminuira en algo las ganancias porque si subo los precio disminuira mi demanda.












DEMANDA
1.- Cmo empez su negocio?
El negocio comenz hace aproximadamente unos 5 meses, es un negocio familiar que vende
empanadas a pedido.
2.-Cul fue la razn por la cual decidi vender las empanadas?
Por motivos de un ingreso ms en casa.
3.- Trabaja en base solo a pedidos o tiene tambin en stock?
La venta de empanadas es solamente a pedidos porque los preparo un da antes para que se
encuentre frescos. Al vender en stock, s saldra la venta pero no estaran frescos nuestros
productos perdiendo gente y calidad.
4.- Qu tipo de empanada ms le piden?
La empanada ms solicitada es la empanada de pollo.
5.-Qu tipo de clientela adquiere sus productos?
En realidad es a todos tipos de personas adultos, jvenes y nios, porque a quien no le gusta una
empanada fresca?
6.- A qu lugares entrega usted sus productos?
La entrega de los productos es en el centro de trabajo de mi esposo, en el colegio de mis hijos y en
mi casa.
7.- Qu tipo de empanadas prefieren ms los nios?
Mayormente en el colegio prefieren la empanada de pollo.
8.- Por qu la prefieren?
Porque a diferencia de la empanada de carne esta no tiene pasas ni aceitunas, las cuales para
muchos chicos no son de su agrado
9.- Dnde tiene ms demanda?
Bueno quienes compran ms son los compaeros de trabajo de mi esposo.
10.- Intent vender algn otro producto?
S, pero la mayora de personas prefirieron las empanadas
11.- Por qu prefieren las empanadas?
Como deca las empanadas son prcticas de comer y trasladar aparte que no te ensucias mucho.
12.- Cmo reaccion la gente ante el precio del producto?
En un inicio se pens vender las empanadas a s/. 3. 50 ya que ese es el precio en que las cafeteras
vende a los consumidores, aun cuando estas no la preparan; sin embargo, se observ que la venta
no era muy buena, porque a las personas les resultaba difcil de pagar por lo tanto los pedidos era
muy pocos.
Luego le pusimos un precio a s/. 2.50, pero el problema era que an era difcil de pagar porque la
gente peda que sea ms grande la empanada.
Finalmente el precio lleg a establecerse a s/. 2, los pedidos crecieron y en el periodo de 1 mes se
lleg a vender 20 docenas de empanadas, ya sea de pollo o de carne. Esto ha permitido crecer el
negocio y seguir con la preparacin de estos ricos productos.
13.- Qu opinan los clientes sobre su producto?
Ellos me dicen que es agradable por no decir delicioso, por su masa, el relleno, el sabor y el
tamao est justo y todo va en proporcin. Todo es porque estn recin hechas.
14.- Piensa usted expandir su negocio hacia otras reas?
Nos hemos proyectado en alquilar un pequeo lugar y establecer una pequea cafetera,
ofreciendo otro tipo de postres .Todo esto depende de cmo la gente reaccione ante las ventas de
las empanadas.






























TIPO DE MERCADO DE LA EMPRESA DE EMPANADAS

Observaciones























El tipo de mercado que fue encontrado en el producto de las empanadas es una competencia
monopolstica ya que son muchos vendedores de los que est rodeado la empresa como lo es el
caso de las panaderas, bodegas y carritos de venta de salchipapas . Sin embargo, la comparacin
con las propias panaderas es distinta ya que estas ofrecen productos que son empanadas pero no
de los mismos rellenos, ellos lo ofrecen de relleno que dice ser de pollo aunque en realidad son de
aj de gallina. Estos rellenos no se comparan con lo que son los rellenos de pollo ni de carne.
ALREDEDORES DEL LOCAL
El establecimiento queda localizado en el distrito del Rmac.
Adems que est constituido por una sola persona.
Competencias


















Las tiendas que se encontraron alrededor eran pasteleras las cuales tambin vendan empanadas,
pero estas lo vendan a precios ms altos y la calidad no es tan buenas ya que no son frescos, por
los cuales la gente no est dispuesta a comprar .En el caso de la variacin del precio se da luego
de un anlisis de las competencias solamente se llega a variar en una menor cantidad; este es el
caso de las panaderas las cuales lo venden a s/. 2.50 y las pasteleras a s/3, sin embargo el precio
en el que lo venden la empresa ROSS es de s/ 2.

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