Liceo de Hotelera y Turismo - Pucn Liceo de Hotelera y Turismo - Pucn

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Bernardo OHiggins 1!" #ono-#a$ %&"' &&1(!(
SEGUIMIENTO Y EVALUACION DEL DESARROLLO DEL PLAN DE PRCTICA
REA: COMEDORES, SERVICIO DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS
Practicante Melanie Gretel Chacn Gonzles Especialidad SERVICIOS HOTELEROS Profesor Ttor Ricardo !ntonio Hidal"o Pal#a
R$%$& '($'()$*'+,' Maestro G-a Christian !ndr.s Sanheza /rtiz 0ono Ttor *+1**)2)
E#presa 3lac4 0orest Sshi 3ar R$%$&$ '5$)5+$2*5,4 0ono E#presa (56('622
0echa inicio 12 de dicie#7re del +1'5 0echa t.r#ino +* de fe7rero del +1'2 Horario 22 Horas Se#anales
PLAN DE PRCTICA EVALUACION
T!RE!S CRITERIOS 8E EV!L%!CIO& M3 3 S I
ORGANIZA Y DISTRIBUYE LAS
DIFERENTES TAREAS PARA LA
PUESTA EN MARCHA DEL
SERVICIO DE COMEDORES
,Lee 9 reconoce in:entarios de i#ple#entos propios del ser:icio de co#edores
,!deca 9 a#7ienta espacios especiales para acopio 9 al#acena#iento de los i#ple#entos
DISTRIBUYE LA MANTELERIA Y
LOS IMPLEMENTOS DE
TRABAJO
,Realiza in:entarios de #anteler-a; c7erter-a; cristaler-a e i#ple#entos en las reas de co#edores
,E<ecta las operaciones de la:ado 9 li#pieza de los ele#entos a tilizar en el ser:icio
,Solicita los i#ple#entos de #anteler-a necesarios
,Ca#7ia #anteler-a e i#ple#entos de acerdo con los estndares del esta7leci#iento
REALIZA OPERACIONES DE
PRE-SERVICIOS EN
COMEDORES
,Realiza la pesta a pnto de ser:icios de acerdo al estilo
,Manipla e=ipos con ha7ilidad 9 destreza
,E<ecta tareas de #onta<e de #esas
,Realiza correcta operacin de Mise en Place
,S"iere 9 ofrece alternati:as para la preparacin 9 #onta<e de n ser:icio
EFECTUA EL PROCESO DE
SERVICIO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
,E<ecta las diferentes t.cnicas de ser:icios de acerdo a ss :enta<as
,Reconoce 9 reco#ienda principales platos de la cocina re"ional e internacional
,E<ecta el proceso de oferta de los ali#entos 9 7e7idas; orientando a los clientes en la eleccin del #en>
,%tiliza ele#entos e instr#entos adecados al ser:icio tilizado
,E<ecta el ser:icio de los ali#entos 9 7e7idas de acerdo a instrcciones del #a?tre
APLICA LOS DIFERENTES TIPOS
DE FACTURACION Y SISTEMAS
DE COBROS
,Confecciona correcta#ente co#andas; 7oletas 9a sea #anal o di"ital#ente
,Presenta la centa al cliente de acerdo a nor#as esta7lecidas
,8espide al cliente de acerdo a nor#as preesta7lecidas tilizando la co#nicacin adecada
,8esarrolla procesos de n correcto post ser:icio
REALIZA LAS OPERACIONES DE
POST SERVICIO EN LAS REAS
DE ATENCIN AL CLIENTE
,E<ecta las operaciones de li#pieza del local; in#o7iliario 9 e=ipos tilizados
,Identifica 9 co#pleta las faltas e@istentes en el l"ar de tra7a<o
,Prepara el ser:icio para la <ornada de tra7a<o si"iente
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Bernardo OHiggins 1!" #ono-#a$ %&"' &&1(!(
EXIGENCIAS BSICAS
PLAN DE PRCTICA EVALUACION
T!RE!S CRITERIOS 8E EV!L%!CIA& M3 3 S I
PREVENCIN DE
RIESGOS
,Conoce las nor#as de pre:encin de ries"os
,!plica nor#as de se"ridad o tra7a<o se"ro
,Pro#e:e entre ss co#paBeros de e=ipo el so 9 aplicacin de las nor#as de se"ridad
HIGIENE Y
PRIMEROS
AUXILIOS
,8e#estra 7ena hi"iene 9 presentacin personal
,!plica nor#as de hi"iene en el desarrollo de s tra7a<o
,8e#estra conoci#ientos en la aplicacin de pri#eros a@ilios
,!tiende a las nor#as 7sicas de pri#eros a@ilios
ETICA
PROFESIONAL Y
TRABAJO EN
EQUIPO
,8e#estra .tica profesional en el dese#peBo de s tra7a<o
,Mestra disponi7ilidad al tra7a<o en e=ipo
,Presenta acepta7ilidad al "rpo de tra7a<o
,Es solidario con ss co#paBeros de tra7a<o
RESPONSABILIDAD
Y HONESTIDAD
,Se presenta a s tra7a<o en el horario con:enido
,Mestra disponi7ilidad para tra7a<ar #as de las horas con:enidas s- se re=iere
,Mestra honestidad en s tra7a<o
,Reconoce ss errores cando los co#ete
,Realiza a ca7alidad ss tareas asi"nadas
Fe!" #e $%e&e'(")*' #e+ PLAN #e $%,()" -. #e #))e/0%e 1-23 Fe!" #e "$%40")*' #e +" PRCTICA 15 #e 6e0%e%4 1-2.
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Practicante
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ProfesorCaD Ttor
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Maestro G-a
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