ENTREGA DE PROYECTO INTEGRADOR

(PRIMER ETAPA)
MATERIA:
ESTADSTICA
GRUPO:
1AEP1
DOCENTE:
JOS LUIS PEREYRA
ENTREGA:
25/06/14
PRESENTAN:

LPEZ GARCIA JESSICA MARLENE

GARCIA RIVAS MAIRA

GUTIERREZ SANDOVAL ALEJANDRO

GMEZ RAMIREZ JHOVANA




NDICE


Contenido

JUSTIFICACIN ........................................................ 3
HISTORIA DEL PAN........................................................................................................................... 3
GRAFICAS ............................................................... 6
Te gustan los panques o las galletas ............................................................................................... 6
Te gusta ms el chocolate la vainilla ............................................................................................. 7
Te gustan los panquesitos .............................................................................................................. 8
Crees que son nutritivos los panques ............................................................................................ 9
CONCLUSIONES ..................................................... 11
GLOSARIO DE TRMINOS ...................................... 12















JUSTIFICACIN

Narrar la historia del pan es complicado ya que, su historia est basada en
varios mitos y leyendas. Parte de esos mitos, es que los ingredientes tales
como, la harina, trigo, levadura se las debemos a los griegos, parte de su
historia se escribe en las siguientes lneas.

HISTORIA DEL PAN

El principal ingrediente del pan es la harina, y la de trigo es la que ms se
utiliza. La elaboracin de este alimento bsico es conocida desde el siglo
XX a. de C. entre los egipcios. Lo coman con harina sin fermentar hasta
que, en cierta ocasin, lo prepararon y lo dejaron sin cocer para celebrar
una fiesta. Al da siguiente encontraron la masa esponjosa y fermentada,
por eso se cree que fueron ellos los primeros en utilizar la levadura. En
Europa se han encontrado fragmentos de pan sin levadura en algunas
zonas de Suiza donde estaban situadas las comunidades civilizadas ms
antiguas de Europa.

El pan tiene su origen en las primeras pocas de la historia del hombre. Con
el paso del tiempo han aparecido infinidad de variedades. Este alimento es
bsico en el consumo diario posee propiedades nutritivas muy valoradas en
los ltimos tiempos. El pan forma parte indisoluble de la cultura universal de
las civilizaciones y ha sido el alimento ms consumido por las sociedades
de la Antigedad desde la poca del Neoltico, cuando era consumida como
simples gachas y harinas y luego, fruto de la interaccin de diferentes
factores y de la casualidad, se convirti en tortas con la coccin en horno.
Los egipcios dieron un paso ms aadiendo masa ya fermentada a la
mezcla primaria de harina, agua y sal. La Historia cuenta que son los
autnticos inventores del pan fermentado en los primeros hornos de coccin
y de la idea de colocar un panecillo a cada comensal. La civilizacin griega
se encarg de perfeccionar las tcnicas de panificacin, haciendo de las
mismas todo un arte.

En la poca romana se mejoraron los molinos, las mquinas de amasar, los
hornos de coccin y la tcnica para elaborar un pan de ms duracin para
alimentar a las milicias.
La cultura del pan se propag a todas las colonias, si bien en la hispana los
celtberos ya conocan las tcnicas a base de harina de trigo. En la Edad
Media, los monasterios se convierten en los principales productores, y es en
esta poca cuando se produce la mayor intoxicacin de la historia por
consumo de pan. Ocurri en Francia en el ao 943, y la intoxicacin fue
provocada por la aparicin en el pan de centeno de un hongo parasitario
conocido como cornezuelo. Los primeros gremios de artesanos aparecen
en el siglo XII, y el pan blanco es considerado un privilegio de las clases
sociales ms adineradas hasta bien entrado el siglo XVIII.
En ese momento, y como consecuencia del progreso de las tcnicas
agrcolas, de panificacin y de molido de la harina, as como por los
excedentes de trigo, se extendi al resto de la poblacin y a mejor precio.
La industria del pan evoluciona tras la revolucin industrial y durante todo el
siglo XIX y XX, con nuevas metodologas, tcnicas mecnicas y variedades
de composicin y conservacin del pan, hasta llegar a nuestros das.
Las denominaciones del pan: La normativa sobre reglamentacin tcnico-
sanitaria para la fabricacin, circulacin y comercializacin del pan tiene por
objeto determinar qu se entiende por pan, panes especiales y productos
semielaborados, as como fijar las normas de elaboracin, fabricacin,
transporte y comercializacin de estos productos, estableciendo una
ordenacin tcnico-sanitaria. Los consumidores no conocen muchos de los
tipos de pan que existen y sus caractersticas, por lo que conviene
detenerse en algo que parece tan bsico como saber lo que compramos y lo
que consumimos diariamente. El pan como tal, y sin otro calificativo que lo
acompae, no es otra cosa que el producto resultante de una masa
obtenida por la mezcla de harina de trigo y de agua potable, con o sin
adicin de sal comestible, fermentada por especies de microorganismos
propios de la fermentacin panaria. l es el de consumo.
Historia del pan Francs: Durante la Edad Media no se produjeron
progresos notables en la panificacin. Adems del cultivo de trigo y de
centeno, se continu con el de cebada. En Europa, el cultivo de cereales
descendi, y con ello vinieron los periodos de hambre, escasez del alimento
base, la escasez del pan. En las poca ms hambre, el pan es el alimento
ms preciado. En muchos lugares de Europa los monasterios se
convirtieron en los principales productores de pan.
El pan blanco, en esta poca segua siendo signo de prestigio social, slo
accesible para clases ricas y pudientes. En el ao 943, en Francia, "el mal
de los ardientes" surge por el consumo del pan de centeno contaminado por
el cornezuelo, hongo parsito.


La idea de realizar este proyecto surge de la necesidad por hacer llegar a la
poblacin un nuevo producto innovador que logre satisfacer su antojo y
deleitar su paladar, comprometindonos como empresa al ofrecer un
producto de calidad, pero tambin nos comprometemos a que la durabilidad
de nuestro producto la haga ms confiable, pues ofrecemos una durabilidad
de 6 das a temperatura ambiente.

Como bien nos damos cuenta de que la mayora de las panificadoras, no
ofrecen el servicio ni la confiabilidad que nosotros ofrecemos. La mayora de
los productos que ofrecen las panificadoras no cuentan con la calidad que
nuestro producto ofrece.


.












GRAFICAS

Te gustan los panques o las galletas


Figura-1
En esta grafica podemos observar que el 70% de las personas encuestadas
prefieren los panquesitos, pues mencionaron que son ms deliciosos.










26
70
4
GALLETAS PANQUESITOS ALUNASIONES
PREFERENCIAS DE GALLETAS Y
PANQUESITOS
Series1


Te gusta ms el chocolate la vainilla




Figura-2


En esta grafica observamos que el 86% de las personas prefieren el
chocolate en un panquesito, y que solo el 26% prefirieron la vainilla, con
esto llegamos a la conclusin de que los entrevistados compraran los
panques de chocolate.






86
14
chocolate
vainilla
PREFERENCIAS DE CHOCOLATE Y
VAINILLA
Series1



Te gustan los panquesitos



Figura-3


En la Figura-3 se observa que al 94% de las personas les gustan los
panquesitos, mientras que solo el 6% respondieron que no les agradan, ya
que ellos prefieren otro tipo de postre.







94%
6%
PERSONAS QUE SI LES GUSTAN LOS
PANQUESITOS Y ALAS QUE NO
si no



Crees que son nutritivos los panques




Figura-4


En la Figura-4 demuestra que de acuerdo a nuestra encuesta, la mayora de
las personas que participaron en nuestra encuesta creen que los
panquesitos son nutritivos, pues el 70% de las personas encuestadas dieron
respuesta positiva, y el otro 30% dieron respuesta negativa.

70
30
SI
NO
PREFERENCIAS DE PANQUECITOS
NUTRITIVOS
Series1
3,3,4,4,4,5,5,5,5,5,5,5,5,5,5,6,6,6,6,6,7,7,8,8,8,8,8,8,9,10,10,10,10,10,10,10,1
0,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,
10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,10,1010,10,10,10,10,10,10,10,10,10,
10,12,15,15,15,15,15,15,18,20,20,20,20,22,25


Clase Fi LIE-LSE mj mjfi (mj-x)
2
(Mj-x)
2
2-5 15 5 - 5.5 5.25 78.75 0.7921 11.8815
6-9 14 5.5 - 6 5.75 80.5 0.1521 2.1336
10-13 58 6 - 6.5 6.25 362.5 0.0121 0.7018
14-17 6 6.5 - 7 6.75 40.5 0.3721 2.2326
18-21 5 7 - 7.5 7.25 36.25 1.2321 6.1605
22-25 2 7-5 - 8 7-75 15.5 2.5321 5.0642
=100 =40 =614 =5.0926 =28.1742



Rango= 25-2= 23
Clase= 3
Media= 6.14
Mediana= 24.75
Mediana= 24.75
Moda= 8.25
Varianza= 0.281742
Desviacin estndar= 0.530793





CONCLUSIONES

En las grficas podemos ver que la mayora de las personas prefieren los
panques, pues mencionaron que son ms deliciosos y les gustara probar la
consistencia de nuestro producto.
En otra parte de las encuestas preguntamos el sabor y a la gran mayora les
agrad la idea de probar nuestro delicioso panque con sabor a chocolate,
as mismo los encuestados nos respondieron que un panque es nutritivo
manteniendo una dieta balanceada.
Con esta informacin llegamos a la siguiente conclusin:
La Universidad Tecnolgica de Tecmac, es una buena opcin para ser
nuestro mercado potencial, y que llegaran a pagar de 10-15 pesos por
nuestro producto, pues considerando sus respuestas la Panificadora
DELEIT SA DE CV est segura de que nuestro producto es rentable, pues
a los alumnos que participaron en nuestra encuesta les interesa mucho
comprar un producto duradero, confiable y de calidad, tal como, el que dicha
empresa ofrece.










GLOSARIO DE TRMINOS


Clase: Expresa un conjunto de valores o categoras en que son agrupados
los datos de una serie

Muestra: Subconjunto de los elementos de una poblacin

Frecuencia: Cantidad de datos incluidos dentro de una clase

Poblacin: Conjunto de todos los elementos para un estudio determinado

Moda: El valor ms frecuente en las respuestas.