RELAO ENTRE A IDADE DO CACHO DE BANANA PRATA COLHEITA E A

QUALIDADE DOS FRUTOS APS A COLHEITA

1
JORGE EDUARDO DA SILVA SANTOS
2
E MARIA ISABEL FERNANDES CHITARRA
3
RESUMO - Mtodos de colheita estabelecidos para bananas, como a verificao do dimetro ou
desaparecimento da anulosidade dos frutos, no so ade!uados, !uando se trata da banana "#rata$ %Musa
&&'(, visto !ue esta cultivar de porte alto e apresenta frutos irreulares em tamanho e forma) O
ob*etivo deste trabalho foi verificar a poca ideal de colheita, por meio da marcao da florada, colhendo-
se os cachos aos +,, -,., -/,, -0. e -., dias ap1s a antese) Os frutos da seunda e terceira penca foram
avaliados em tr2s est3dios de maturao %de acordo com o desenvolvimento de colorao da casca(,
!uanto a tamanho, peso, relao polpa4casca, te5tura, p6, acide7 total titul3vel, amido e a8cares sol8veis
totais) Os frutos colhidos aos -,. dias ap1s a antese apresentaram caracter9sticas f9sicas e !u9micas
semelhantes :s dos colhidos posteriormente, porm, com vida 8til duas a tr2s ve7es superior %/+ dias at o
completo amadurecimento( : vida 8til destes)
;ermos para inde5ao< ponto de colheita, caracter9sticas do fruto, lonevidade)
RE=&;>O?S6># 'E;@EE? 'U?A6 OB '&?&?& "#R&;&$ CEDE=O#ME?; &; 6&RDES;>?E &?C
#OS;6&RDES; BRU>; FU&=>;G
&'S;R&A; - 6arvest methods established for banana %Musa &&'( fruit liHe the verification of fruit
diameter or disappearin of fruit anles are not ade!uate for 'anana #rata cultivar because of its heiht
and its irreular fruits in si7e and shape) ;herefore, the aim of this IorH Ias to appoint the ideal ae of
harvest throuh floIer emission) 'anana "#rata$ bunches Iere harvested +,, -,., -/,, -0, and -., daJs
after anthesis) Bruits from the second and third roI of each bunch Iere stored at room conditions, and
then, theJ Iere analJ7ed on three maturation staes %accordin to the development of peel color( for si7e,
Ieiht, pulp4peel ratio, pulp te5ture, p6, titrable aciditJ, starch and total soluble suar contents) ;he
results shoIed that fruits harvested -,. daJs after anthesis had !ualitJ similar to those harvested later)
'ut, for the former, storae life Ias tIo to three times loner %/+ daJs until full maturation( than the latter
one)
>nde5 terms< harvestin stae, fruit characteristics, shelf life)
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
-
&ceito para publicao em . de maro de -++L)
;rabalho reali7ado com au59lio do A?#! %#>'>A()
/
En) &r), em curso de Mestrado, Cep) de Ai2ncia dos &limentos, Universidade Bederal de =avras %UB=&(, Aai5a #ostal 0M, AE#
0M/,,-,,, =avras, ME)
0
'io!u9m), C)Sc), #rof
a
;itular, Cep) de Ai2ncia dos &limentos, UB=&) E-mail< mariaifcNufla)br
INTRODUO
O 'rasil, apesar de ser o seundo maior produtor mundial de bananas %B&O, -++.(, tem poucos estudos
sobre o manuseio e a fisioloia p1s-colheita da cultivar #rata %Musa &&'() & isto se deve provavelmente, sua
bai5a aceitao nos mercados internacionais, assim como a pouca e5i2ncia do mercado interno %&Jub,-++,()
?o entanto, "#rata$ reconhecidamente um tipo de banana nobre, alcanando bons preos nos mercados
reionais, alm de ter a prefer2ncia de cultivo entre os bananicultores de Minas Eerais e de outros estados)
#ara minimi7ar as perdas de produo e preservar as caracter9sticas oriinais dos frutos, deve-se atentar
para o momento oportuno da operao de colheita) Ce modo eral, considera-se !ue os frutos devam ser
colhidos tanto mais imaturos !uanto mais distante estiver o mercado consumidor, porm, sempre depois de
fisioloicamente desenvolvidos %Aancian O Aarvalho, -+L,()
Uma das dificuldades de se determinar o momento do corte do cacho em bananeiras "#rata$ o fato de os
frutos apresentarem !uinas acentuadas e desuniformidade de tamanho, o !ue impossibilita a adoo de
critrios !ue visem a colheita do cacho mediante o rau de enrossamento ou dimetro dos frutos, como
ocorre, por e5emplo, com banana "?anica$) Outro ponto a considerar o porte alto desta cultivar, o !ue
obria o produtor a adotar uma avaliao emp9rica do est3dio de maturao dos cachos)
O comportamento p1s-colheita e a !ualidade final das bananas so, de certo modo, determinados pelos
fatores pr-colheita, tais como, o estado sanit3rio e nutricional da planta, as condiPes clim3ticas e as
caracter9sticas intr9nsecas dos frutos de cada cultivar %Ereen O Quhne, -+M.R AourseJ et al), -+MSR ?olin,
-+L.() Entretanto, a seleo do rau de maturao ade!uado para a colheita de suma importncia, pois,
frutos fisioloicamente imaturos tero o seu amadurecimento comprometido, ao passo !ue os frutos colhidos
em est3dio de maturao mais avanado so mais suscept9veis a doenas e se deterioram mais rapidamente
%AourseJ et al), -+MS()
Os mtodos para avaliao do ponto de colheita de bananas, seundo Ahitarra O Ahitarra %-++T(,
subdividem-se em sub*etivos e ob*etivos) Os sub*etivos constam de observaPes tais como< dias a partir da
emer2ncia da infloresc2ncia, dessecao das folhas, frailidade das e5tremidades florais, consist2ncia da
polpa, e mudanas ou desaparecimento da anulosidade dos frutos) U3 os mtodos ob*etivos baseiam-se em
an3lise da relao polpa4casca e na medio do dimetro da poro mediana dos frutos da seunda penca)
Ce modo eral, relaciona-se a anulosidade de banana "?anica$ com a locali7ao do mercado
consumidor, ou se*a, estipula-se !ue bananas destinadas ao transporte mar9timo a lonas distncias se*am
colhidas VmarasW %04T maro e 04T normal() U3 frutos destinados ao comrcio local podem ser colhidos no
est3dio 04T ordo e ordo) Entretanto, para ?olin %-+L.(, nem sempre poss9vel afirmar !ue o
desenvolvimento morfol1ico do fruto este*a associado ao desenvolvimento fisiol1ico da polpa) & variao
clim3tica sa7onal foi levada em considerao por Ereen O Quhne %-+M.(, !ue determinaram o ponto de
colheita de bananas mediante o monitoramento reular da emer2ncia das flores) #orm, #3dua %-+ML(
concluiu !ue, para a reio sul de Minas Eerais, a !ualidade final dos cachos da banana "#rata$ no afetada,
nas diferentes estaPes do ano)
& mais n9tida mudana vis9vel !ue ocorre durante o amadurecimento de bananas a sua colorao, e serve
como um referencial para se estabelecer, com certa preciso, o est3dio de maturao dos frutos %#almer,
-+M-()
Curante a maturao p1s-colheita da banana, ocorre um aumento de peso da polpa, devido : absoro da
3ua proveniente da casca e do enao %=i7ada et al), -++,() Aom isto, a casca perde peso, podendo-se levar
em considerao a relao polpa4casca como 9ndice confi3vel de maturao da banana %'leinroth, -++,() &
variao desta relao para banana verde e madura de -,/ e /,,, respectivamente %Ahitarra O Ahitarra,
-++T()
& polpa, no decorrer do amadurecimento, torna--se macia, devido : transformao en7im3tica da
protopectina em pectina sol8vel, e do amido em a8cares sol8veis %'leinroth, -++,R Ahitarra O Ahitarra,
-++,()
O amido, principal constituinte da polpa da banana imatura %Dilas 'oas, -++.(, varia de cerca de -. a /.X
na banana "#rata$, e redu7-se na polpa madura para /,- a 0,,X %Rossinoli, -+L0R Aarvalho, -+LTR &Jub,
-++,R Dilas 'oas, -++.() Ca hidr1lise do amido prov2m os a8cares sol8veis, !ue so, na maior parte, licose,
frutose e sacarose %Sarbieri et al), -+S.4SS(, atinindo teores de /,X na banana madura %Rossinoli, -+L0R
&Jub, -++,R Dilas 'oas, -++.()
& banana caracteri7a-se por apresentar bai5a acide7 !uando verde, a !ual aumenta com a maturao,
estando, de modo eral, diretamente relacionada com a velocidade da hidr1lise do amido %'leinroth, -++,() O
principal 3cido ornico deste fruto o m3lico)
Ob*etivou-se, na presente pes!uisa, verificar o momento ideal de colheita da banana "#rata$, mediante
estudo da relao entre a idade do cacho : colheita e a !ualidade dos frutos ap1s a colheita)
MATERIAL E MTODOS
#lantas de bananeira "#rata$, locali7adas em pomar comercial situado no munic9pio de =avras, ME, a /-Y-TZS,
T.Y,,Z@, com +-+ m de altitude, foram marcadas no momento da antese, sendo este considerado o dia inicial da idade do
cacho) O clima da reio do tipo AIb seundo a classificao de Q[ppen) & temperatura mdia no per9odo entre o
florescimento e a colheita foi de /-,+YA, com umidade relativa mdia do ar de SSX e precipitao total de .+, mm)
Boram estabelecidas cinco pocas para a coleta das amostras +,, -,., -/,, -0. e -., dias ap1s a antese , e coletado um
cacho ao acaso em cada poca) Ce cada cacho utili7ou-se apenas a seunda e terceira penca, as !uais foram separadas em
bu!u2s com tr2s frutos cada)
Os bu!u2s foram lavados em soluo a /X de deterente comercial, e, posteriormente, imersos em suspenso de
benomJl -,,, ppm por um minuto)
Os frutos foram mantidos em condiPes ambientais %//YA e L. - +.X de umidade relativa(, e fe7-se o moni-toramento
di3rio com psicr\metro de aspirao)
O delineamento e5perimental foi inteiramente casuali-7ado, em es!uema fatorial . 5 0, em !ue . refere-se :s pocas e
0, aos raus de colorao da casca, atinidos na maturao %/, para verde pouco intensoR ., para mais amarelo !ue verde, e
M, para amarelo com 3reas marrons(, seundo tabela da Cole 'ananas) Os tratamentos tiveram tr2s repetiPes, sendo cada
unidade e5perimental constitu9da de tr2s bu!u2s)
Os frutos inteiros foram analisados !uanto ao dimetro %medindo-se a poro mediana de duas faces laterais de cada
fruto( e !uanto ao comprimento, com au59lio de pa!u9metro) &pesar da curvatura dos frutos, considerou-se o
comprimento como a distncia entre a base e o 3pice do fruto, incluindo o pedicelo)
Aada bu!u2 foi pesado em balana semi-anal9tica) Cos valores encontrados obteve-se o peso mdio de cada fruto em
ramas)
Obteve-se a relao polpa4casca dividindo-se o resultado da diferena entre o peso de cada fruto e o peso da casca)
#ara a determinao da te5tura da polpa, utili7ou-se penetr\metro Maness ;aJlor com ponteira de M,+ mm de
dimetro, reali7ando-se a medio, transversalmente, na reio mediana da polpa) Os valores encontrados em libras4pol
/
foram multiplicados por T,-- para e5pressar os resultados em ?eItons)
&p1s a homoenei7ao da polpa e filtrao, o e5trato obtido foi utili7ado para a determinao do p6 em
potenci\metro, e a acide7 total titul3vel, obtida conforme tcnica do >nstituto &dolfo =ut7 %-+L.()
Os s1lidos sol8veis totais foram determinados pelo refrat\metro diital, com amostra dilu9da . ve7es, e os resultados,
e5pressos em raus 'ri5)
O amido foi e5tra9do e deradado com amilolicosidase at licose, seundo tcnica de &r2as O =a*olo %-+ML(, e
dosado em espectrofot\metro, ap1s reao com antrona %Cische, -+S/(, e5pressando-se os resultados em de licose por
-,, de polpa)
Os a8cares sol8veis totais foram dosados em espectrofot\metro ap1s reao com antrona %Cische, -+S/(, e e5pressos
como de licose4-,, de polpa)
& vida 8til foi considerada como o per9odo compreendido entre a colheita e o desenvolvimento da colorao amarela,
com 3reas marrons na casca dos frutos)
RESULTADOS E DISCUSSO
Os frutos colhidos nas diferentes pocas ap1s a antese amadureceram normalmente, o !ue indica !ue,
mesmo os cachos colhidos aos +, dias ap1s a antese *3 tinham atinido seu ponto de maturao fisiol1ica
%;abela -() ] medida !ue se esperou mais o momento da colheita, verificou-se um aumento linear do
dimetro do fruto) Entretanto, o comprimento teve uma tend2ncia de aumento de +, a -,. dias, estabili7ando-
se, a partir da9, at os -., dias) ;ambm, pode-se verificar !ue os frutos colhidos aos +, dias no atiniram
tamanho satisfat1rio, com dimetro e comprimento en!uadrando-se como tipo Aomercial %'rasil, -+L-, citado
por Ahitarra O Ahitarra, -++T() Os demais obtiveram a classificao de Especial, e5ceto os cachos colhidos
aos -,. dias, !ue se en!uadraram como tipo E5tra)
& bai5a relao polpa4casca do fruto verde com idade de +, dias %;abela -( tambm indica o seu pe!ueno
desenvolvimento) ?o entanto, !uando maduros, estes frutos atiniram uma relao polpa4casca normal para a
cv) #rata %#into, -+MLR Rossinoli, -+L0R Aarvalho, -+LTR Dilas 'oas, -++.() Os demais frutos apresentaram
relao polpa4casca dentro dos valores normais, acima de /)
6ouve tend2ncia de aumento de peso dos frutos com a maior idade do cacho na colheita) #orm, este
aumento pode proporcionar uma poss9vel perda comercial para o produto, pelo fato de a idade de -., dias ser
pr15ima do momento do amarelecimento dos frutos na pr1pria planta, o !ual foi observado aos -.M dias ap1s
a antese) #or sua ve7, os frutos colhidos aos -., dias apresentaram, no rau / de colorao da casca, uma
te5tura tendente a ser mais firme !ue as demais %;abela -() Em relao ao amadurecimento p1s-colheita,
pode-se observar !ue os frutos colhidos em todas as pocas apresentaram rande reduo da firme7a entre os
raus / e . de colorao da casca %;abela -(, o !ue proporciona menor resist2ncia ao manuseio)
O p6 dos frutos acompanhou a tend2ncia de variao descrita por Aarvalho %-+LT( e Salomo %-++.(, e
houve um decrscimo do seu valor no in9cio do amadurecimento, e, em seuida, uma pe!uena elevao no
rau M de colorao da casca %;abela -() Os valores encontrados nos frutos verdes e maduros esto pr15imos
dos obtidos por &Jub %-++,(, porm, acima dos encontrados por Sarbieri et al) %-+S.4SS(, Aarvalho %-+LT( e
Salomo %-++.() >sto provavelmente deve-se : rande variao !ue sofre o p6 no processo de
amadurecimento, aliado : sub*etividade na determinao do rau de colorao da casca)
TABELA 1. Valores mdios dos ar!me"ros #$si%os& '($mi%os e #$si%o)'($mi%os de *a+a+a ,-ra"a. a/s
a %ol0ei"a& so* a i+#l(1+%ia da idade do %a%0o +a %ol0ei"a.
Erau de Cias ap1s a antese
-4
E!uao R
/
colorao
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
da casca
/4
+, -,. -/, -0. -.,
Cimetro %cm( - AD ^ T,M.X
/ /,+/a 0,/+a 0,/La 0,0Ma 0,STa G
0
^ -, -L00,M _ ,,,,T++`
/
,,+/0M
. /,.-a /,+,a 0,-.a 0,/+a 0,S-a
M /,T.a /,L+a 0,-Ta 0,-/a 0,.La
Aomprimento %cm( - AD ^ 0,.0X
/ +,-Sa --,LLa --,T0a --,,,a --,-La G ^ --/,/L,TMS _ ,,0MS-.LM` - ,,,,-TM+0M`
/
,,S---
. L,MMa -,,S/ab --,/0a -,,L.a --,..a G ^ -T,-L,-LS _ ,,/--.,M+` - ,,,,,M/,S0`
/
,,LS+M
M L,M/a --,0/b -,,M/a -,,LTa --,TLa G ^ --0,L,+L,. _ ,,0LSL+/,` - ,,,,-TM-+S`
/
,,LS+M
Relao polpa4casca - AD ^ M,0.X
/ ,,+Sc -,/Sb -,//b -,0Sc -,TTb
. -,SLb -,.-b -,SSb -,M+b -,SSb
M /,M.a /,S/a /,T+a /,T-a /,TSa
#eso %( - AD ^ L,00X
/ T,,-Ta MT,.0a SL,0Ta M/,0,a MM,0,a
. 00,-Sa .,,-,a SS,STa SM,.0a M+,MTa
M 0,,-Sa .S,S-a .S,./a S/,-0a MS,0-a
;e5tura %?( - AD ^ /,T+X
/ 0M,TSa 0+,-Ta 0L,.La T/,MLa TT,,+a
. .,T/b T,SMb S,S0b T,SMb M,-,b
M T,LSb 0,MTb T,/,c 0,,Lb T,/,c
p6 - AD ^ -,,,X
/ .,L,a .,L/a .,L,a .,M.a .,-Sa
. T,TTc T,/Lc T,00b T,-Lc T,/Mc
M T,S+b T,MLb T,TSb T,.,b T,.Tb
&cide7 total titul3vel %X( - AD ^ 0,/0X
/ ,,-0b ,,/,c ,,,Lc ,,--b ,,,+b
. ,,./a ,,.,a ,,-Ta ,,-Ta ,,-0a
M ,,-/b ,,0Tb ,,-,b ,,-,b ,,-,b
S1lidos sol8veis totais - AD ^ -T,/SX
/ /,,,b /,00b /,L,b /,-Sb S,TLb
. T,LSb /0,0La -M,+0a /0,-Sa -M,L0a
M -L,SLa /0,L0a /.,SSa /T,L0a //,SSa
&mido %X( - AD ^ S,,-X
/ --,L,a --,--a -/,TLa -.,,Ta --,LSa G
T4
^ -,/+,L _ ,,,,/-M/` ,,M.S0
. -,S+b -,L-b -,S+b -,+/b /,T+b
M -,M,b -,SLb -,.Lb -,MTb -,LMb
&8cares sol8veis totais %X( - AD ^ /,T+X
/ -,0Lb /,,Mb -,T/c -,S.b -,LLb G ^ -.0,LML+ _ -,T0-T` - ,,,,-/`
/
_ ,,,,,,0`
0
,,S-+0
. -+,S/a /.,-+a -L,LLa -L,-Ta -T,TSa G ^ --0,0SL0 _ ,,M,/-` - ,,,,0T`
/
,,M.-S
M /,,S/a /.,+0a /T,/,a /-,-/a -M,.+a G ^ -ST,-MT0MT _ -,.T,-T+-` - ,,,,SSS0T+`
/
,,LS0/
-4
Mdias seuidas por letras iuais nas colunas no diferem entre si, pelo teste de ;uHeJ a .X de probabilidade)
/4
/-verde pouco intensoR .-mais amarelo !ue verdeR M-amarelo com manchas marrons)
04
Cados transformados em J
-4/
)
T4
Cados transformados em ln %J _ -()
Em todas as pocas de colheita, a acide7 total ti-tul3vel atiniu, durante a maturao, um valor m35imo no
rau . de colorao da casca %;abela -(, decrescendo posteriormente, como e5plicado por QrishnamurthJ
%-+L+( e 'leinroth %-++,() Os frutos colhidos aos -,. dias apresentaram, !uando maduros, maior teor de
3cido m3lico !ue os demais, estando concordantes com os valores obtidos por Rossinoli %-+L0( e Aarvalho
%-+LT() Entretanto, as demais pocas de colheita indicaram teores de 3cido m3lico inferiores aos obtidos por
Bernandes et al) %-+M+(, Aarvalho %-+LT(, &Jub %-++,( e Salomo %-++.()
Os frutos maduros apresentaram teor m35imo de s1lidos sol8veis totais !uando colhidos entre -,. e -/,
dias de idade do cacho, estando os teores, em todas as pocas, condi7entes com os valores obtidos por &Jub
%-++,( e acima do obtido por Aarvalho %-+LT(, e5ceto nos frutos colhidos com +, dias)
Os teores de amido sofreram um lieiro aumento : medida em !ue se auardou mais o momento da
colheita, porm as diferenas no foram sinificativas %;abela -() Entretanto, os teores nos frutos verdes
%entre --,-X e -.,,X( foram inferiores aos verificados por outros autores, como Bernandes et al) %-+M+(,
Rossinoli %-+L0(, Aarvalho %-+LT( e Dilas 'oas %-++.(, os !uais encontraram valores entre -+ e /0X)
#ossivelmente, no rau de colorao analisado, *3 havia ocorrido uma certa deradao do amido, visto !ue os
teores de a8cares sol8veis totais, neste momento, encontravam-se entre -,0LX e /,,MX %;abela -(, mais
elevados !ue os citados por Sarbieri et al) %-+S.4SS(, Dieira %-++.(, Dilas 'oas %-++.( e entre ,,-+X e
,,.LX)
?os frutos maduros, os teores de amido %;abela -( coincidiram com os obtidos por Dilas 'oas %-++.(, o
!ual adotou o mesmo mtodo de e5trao e determinao) ?esses frutos, a evoluo dos teores de a8cares
sol8veis totais na polpa foram semelhantes aos obtidos por Bernandes et al) %-+M+( e Dilas 'oas %-++.(,
estando, porm, mais elevados !ue os citados por Sarbieri et al) %-+S.4SS(, Rossinoli %-+L0( e Aarvalho
%-+LT() Os frutos colhidos aos -., dias apresentaram, !uando maduros, menor teor de a8cares !ue os das
demais pocas de colheita, possivelmente em decorr2ncia de sua maior utili7ao como substratos para
produo de eneria, conforme observado !uanto aos s1lidos sol8veis totais)
O per9odo de conservao dos frutos durante o arma7enamento a //YA foi a diferena mais marcante entre
as pocas de colheita %Bi) -() Os cachos colhidos com +, e -,. dias apresentaram frutos com maior vida 8til,
porm, os de -,. dias tinham frutos maiores, e composio !u9mica semelhante : dos colhidos
posteriormente)
150
135
120
105
90
0 5 10 15 20 25 30
I
d
a
d
e

d
o

%
a
%
0
o

+
a

%
o
l
0
e
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"
a
2
d
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a
s

a

/
s

a

a
+
"
e
s
e
3
Vida 4"il 2dias3
5I6. 1. -er$odo %omree+dido e+"re a %ol0ei"a e o %omle"o amad(re%ime+"o de *a+a+a ,-ra"a. %ol0ida em
di#ere+"es o%as a/s a a+"ese.
CONCLUS7ES
-) Os frutos com +, dias so inferiores aos das demais idades, nas dimensPes e nos teores de s1lidos
sol8veis e de a8cares, !uando maduros)
/) Os frutos colhidos com -,. dias apresentam caracter9sticas f9sico-!u9micas semelhantes :s dos frutos
!ue permanecem mais tempo na planta, e t2m vida p1s-colheita mais prolonada)
0) & idade de -., dias a !ue propicia frutos com a menor vida p1s-colheita)
RE5ER8NCIAS
&Ra&S, U)&)E)R =&UO=O, B)M) Ceterminao do amido e a8cares em banana) Ci1+%ia e C(l"(ra, So #aulo, v)0,, n)M,
p)S+, -+ML)
&GU', R)&) Es"(dos ara de"ermi+a9:o do o+"o de %ol0ei"a da *a+a+a)ra"a 2Musa AAB S(*;r(o -ra"a3)
Diosa< UBD, -++,) ./p) Cissertao de Mestrado)
'=E>?RO;6, E)@) Matria-prima) >n< SbO #&U=O %Estado() Secretaria da &ricultura - Aoordenadoria da #es!uisa
&ropecu3ria) Ba+a+a< da cultura ao processamento e comerciali7ao) /)ed) Aampinas< >;&=, -++,) p)-00--+S)
%Srie Brutas ;ropicais, 0()
A&?A>&?, &)U)R A&RD&=6O, D)C) Mane*o p1s-colheita da banana) I+#orme A;roe%(=rio, 'elo 6ori7onte v)S, n)S0,
p)TM-.0, mar) -+L,)
A&RD&=6O, 6)&) >(alidade de *a+a+a ,-ra"a. re?iame+"e arma@e+ada em sa%o de olie"ile+o& ama)d(re%ida
em am*ie+"e %om ele?ada (midade rela"i?a. =avras< ES&=, -+LT) +/p) Cissertao de Mestrado)
A6>;&RR&, &)')R A6>;&RR&, M)>)B) #1s-colheita de banana< !ualidade dos frutos->) I+#orme A;roe)%(=rio, 'elo
6ori7onte, v)-M, n)-M+, p)T--TM, -++T)
A6>;&RR&, M)>)B)R A6>;&RR&, &)') -/s)%ol0ei"a de #r("os e 0or"ali9as< fisioloia e manuseio) =avras<
ES&=4B&E#E, -++,) -0/p)
AOURSEG, C)E)R 'URCE?, O)U)R R>AQ&RC, U)E) Recent advances in research on postharvest handlin of tropical and
subtropical fruit) A%"a Aor"i%(l"(ral, @aeninen, v).M, p)-0.--T0, -+MS)
C>SA6E, c) Aolor reactions of carbohJdrates) >n< @6>S;=ER, R)=)R @O=BR&M, M)=) %Eds)() Me"0ods i+
%ar*o0Bdra"es %0emis"rB. ?eI GorH< &cademic #ress, -+S/) v)-, p)TMM-.-/)
BER?&?CES, Q)M)R A&RD&=6O, D)C)R A&=-D>C&=, U) #hJsical chanes durin ripenin of Silver bananas) Co(r+al
o# 5ood S%ie+%e, Ahicao, v)TT, n)T, p)-/.T--/.., -+M+)
B&O %Roma, >t3lia() Dear*ooE o# rod(%"io+. Rome, -++.) v)TL, /T0p) %B&O Statistics Series, -/.()
EREE?, E)A)R QU6?E, B)&) Estimatin of the state of maturation of a banana bunch from meteoroloical and
supportin data) A;ro%0emo0Bsi%a, #retoria, v)M, n)0, p)/M-0/, -+M.)
>?S;>;U;O &CO=BO =U;c) Normas a+al$"i%as< mtodos !u9micos e f9sicos para an3lise de alimentos) So #aulo,
-+L.) v)-, .00p)
QR>S6?&MUR;6G, S) Storae life and !ualitJ of Robusta banana in relation to their stae of maturitJ and storae
temperature) Co(r+al o# 5ood S%ie+%e a+d Te%0+olo;B, 'analore, v)-S, n)/, p)LM-L+, -+L+)
=>c&C&, M)A)A)R #&?;&S;>AO, E)')R S6UQOR, &)R)&)R S&'&R>, S)C) Ripenin of bananaR chanes durin ripenin
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S&=OMbO, =)A)A) E#ei"os do e+?ol"/rio l=s"i%o +o dese+?ol?ime+"o e +a ma"(ra9:o /s)%ol0ei"a de #r("os de
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SE&R'>ER>, D)A)R 6EA, M)R =EO?&RC, S)U) Estudo bio!u9mico de alumas variedades de bananas cultivadas no
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D>E>R&, O)U) E#ei"os da radia9:o ;ama em *a+a+a ,-ra"a. 2Musa s.& 6r(o AAB3 irradiada em di#ere+"es ;ra(s
de ma"(ridade e arma@e+ada em %o+di9Hes am*ie+"e e em %!mara #ria. #iracicaba< US#-AE?&, -++.) -//p)
;ese de Coutorado)
D>=&S 'O&S, E)D)') Modi#i%a9Hes /s)%ol0ei"a de *a+a+a ,-ra"a. 2Musa acuminata G Musa balbisiana 6r(o
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