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cartilha sade

a l i m e n ta o

www.scsaude.sea.SC.gov.br

Secretaria de Estado
da Administrao

Dados

Internacionais de Catalogao na Publicao


(Cmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)
Programa Segurado com Sade : alimentao. -1. ed. -- Florianpolis, SC : Plano SC Sade /
Sade Suplementar, 2013. -- (Programa segurado
com Sade)
Vrios colaboradores.
Bibliografia
1. Alimentao 2. Doenas - Preveno 3. Estilo
de vida 4. Programa segurado com sade 5. Sade Aspectos nutricionais 6. Sade - Promoo I. Srie.

13-02347

CDD-613.2
ndices para catlogo sistemtico:
1. Programa
Sade
sade
2. Programa
Sade

segurado com sade : Alimentao :


: Doenas : Preveno : Promoo da
613.2
segurado com sade : Alimentao :
: Promoo da sade
613.2

(CIP)

cartilha sade
programa segurado
com sade

alimentao

SUMRIO
APRESENTAO

1. ALIMENTAO EQUILIBRADA
6
Os nutrientes
6
Macronutrientes 7
Tipos de gordura
8
Micronutrientes 9
Fibras alimentares
10
gua 11
2. PESO IDEAL 12
3. A PIRMIDE ALIMENTAR 14
4. ALIMENTAO SAUDVEL NO DIA A DIA 16
Rtulo dos alimentos
16
Diet e light: Qual a diferena?
19
Produtos orgnicos
20
Cuidados no momento das compras
20
5. EXERCCIOS FSICOS 23
REFERNCIAS 25

apresentao
A Organizao Mundial de Sade (OMS), define sade como
um estado de completo bem-estar fsico, mental e social, e
no, simplesmente, a ausncia de doenas. A vida saudvel
vai muito alm de se ter uma alimentao adequada,
boa disposio e o controle do estresse. A harmonia e o
equilbrio entre as relaes afetivas, a realizao profissional
e a segurana so indicadores da qualidade de vida.
Um dos pilares de se ter sade uma alimentao saudvel
e equilibrada. O que se percebe atualmente uma grande
mudana nos hbitos alimentares, onde o mais atrativo e
consumido pela populao, no geral, so produtos ricos em
gorduras, sdio, calorias, acares e bebidas alcolicas e
pobres em frutas, verduras e alimentos integrais.
A alimentao pouco saudvel aliada ao sedentarismo so
os principais responsveis pelo surgimento do crescente
nmero de casos de obesidade, que pode estar associado
a doenas como as cardiovasculares, o diabetes tipo 2 e
alguns tipos de cncer.
Este manual tem o intuito de orientar e estimular a manuteno
de uma alimentao saudvel, para que seja completa,
harmoniosa e adequada ao organismo, mantendo a sade
e, consequentemente, a qualidade de vida dos indivduos.

1. Alimentao
Equilibrada

Por meio de uma alimentao


equilibrada possvel obter os
nutrientes necessrios para o
crescimento, desenvolvimento
e manuteno do organismo,
alm da preveno e reduo
dos danos das doenas j
instaladas.
A alimentao variada refere-se
seleo dos diferentes grupos
de alimentos, pois nenhum
tipo completo (exceto o leite
materno at os seis meses de
idade), e nenhum possui todos
os nutrientes em quantidade
suficiente para atender as

necessidades do organismo.
Os Nutrientes
Como citado anteriormente, para
manter uma alimentao saudvel
e de forma equilibrada devemos
englobar a maior variedade de
nutrientes em nossas refeies
para evitar possveis distrbios
nutricionais. Conhea abaixo os
macronutrientes e micronutrientes
com as suas principais funes
em nosso organismo e fontes
alimentares mais importantes.

Macronutrientes

Gorduras

Carboidratos

Por que devemos consumir?


Participam da formao de
hormnios e clulas, transportam
algumas vitaminas, provocam maior
sensao de saciedade, melhoram
a textura e o sabor dos alimentos,
atuam como combustvel energtico
para as clulas e ajudam a manter a
temperatura do corpo.

Por que devemos consumir?


O seu papel principal fornecer
energia ao corpo, principalmente
para o crebro. Auxiliam tambm
no melhor aproveitamento das
protenas.
Fontes alimentares: pes,
massas, arroz, cereais, biscoitos,
razes e tubrculos.
Protenas
Por que devemos consumir?
Elas so responsveis pela
construo e reparao de tecidos
(msculos, tendes, pele, unhas),
participam da formao de
hormnios, anticorpos e
enzimas.
Fontes alimentares:
carnes (bovina, suna,
aves), peixes, ovos,
feijes, soja, gro-debico, ervilha, lentilha,
leite e seus derivados.

Fontes alimentares: leo vegetal,


castanha, nozes, amndoas,
margarina, manteiga, gordura de
coco, azeite de oliva.

Os tipos de gordura
As gorduras desempenham
diversas funes importantes
no organismo e no devem ser
omitidas quando se busca uma
alimentao equilibrada. Devido
ao seu alto valor energtico,
necessrio conhecer como cada
tipo de gordura atua e buscar as
melhores fontes alimentares.

Gorduras do bem
Monoinsaturadas: elas auxiliam
na reduo dos nveis de
colesterol ruim (LDL) no sangue
e, consequentemente, o risco de
doena cardaca e derrame. So
ricas em vitamina E (antioxidante).
Poliinsaturadas: ricas em mega
3 e 6, que no so produzidos em
nosso organismo (providos pela
alimentao). Auxiliam na reduo
dos nveis de colesterol sanguneo,
e na diminuio do risco de
doena cardaca, alm do bom
funcionamento do sistema nervoso.
Gorduras Perigosas
Saturada: responsvel pelo
aumento dos nveis de colesterol
no sangue e pelo aumento tambm
do risco de doena cardaca e
derrame. Muitos alimentos ricos em
gorduras saturadas tambm so
ricos em colesterol.
Trans: utilizada pela indstria para
melhorar o aspecto e a consistncia
dos alimentos e aumentar sua
durabilidade.
De acordo com a Organizao

Mundial de Sade (OMS) sua


ingesto no deve ultrapassar
1% do valor calrico da dieta.
Isso significa que se um adulto
consome 2 mil calorias por dia,
a ingesto de trans no deve
ultrapassar 2 gramas. A lista
de problemas que esse tipo de
gordura pode ocasionar enorme.
Entre elas, o aumento do LDL
(colesterol ruim), a diminuio do
HDL (colesterol bom) e o acmulo
de gordura na regio abdominal,
que pode resultar em doenas
graves, como as cardiovasculares
e diabetes.
Micronutrientes
Vitaminas
Por que devemos consumir?
So compostos essenciais para
todos os processos do corpo,
principalmente no crescimento e
sistema imunolgico.
Fontes alimentares: esto
distribudas em praticamente
todos os alimentos,
principalmente frutas,
verduras e legumes.

Minerais
Por que devemos consumir?
Atuam no processo de crescimento
por meio da formao de ossos
e dentes, regulam as funes das
clulas, facilitam o transporte de
diversas substncias em nosso
corpo, mantm a atividade muscular
e nervosa.
Alm disso, agem como parte
importante das enzimas e dos
hormnios.
Fontes alimentares: esto
distribudos em praticamente todos
os alimentos, principalmente frutas,
verduras e legumes.

Fibras Alimentares
De origem vegetal, as fibras
no so digeridas pelo
organismo e chegam intactas
ao intestino. Esto presentes
principalmente em frutas,
verduras, legumes, gros,
farelos e cereais integrais.
Para garantir todos os efeitos
que o consumo proporciona
necessrio que as fibras
sejam consumidas em
conjunto com a ingesto de
gua durante todo o dia.
10

BENEFCIOS SADE:
- auxiliam na manuteno do peso
corporal ideal, por promoverem a
sensao de saciedade;
- contribuem no controle do diabetes
e do colesterol alto;
- melhoram o bom funcionamento do
intestino.
Mas qual a quantidade de fibras
que devemos consumir para se
obter estes benefcios?
Para um homem adulto, que segue
em mdia uma dieta de 2 mil calorias,
a recomendao de fibras alimentares
fica em torno de 25g/dia. Listamos
alguns alimentos campees em fibras
alimentares:

Alimentos
Semente de Linhaa
Semente de Gergelim
Ervilha em vagem
Aveia em flocos crua
Feijo preto cozido
Lentilha cozida
Abacate cru

Teor de fibras
(para 100 g de alimento)

33,5 g
11,9 g
9,7 g
9,1 g
8,4 g
7,9 g
6,3 g

Fonte: TACO - Tabela Brasileira de Composio de Alimentos


UNICAMP Campinas,2011
.

gua
Componente essencial para a
manuteno da sade, a gua
auxilia no controle da presso
arterial, atua no transporte
de oxignio e nutrientes para
as clulas, na eliminao de
substncias indesejadas pelos
rins e regula a temperatura
corporal por meio do suor.
Cerca de 70% do nosso corpo
constitudo de gua e para
sua manuteno adequada
recomenda-se que uma pessoa
beba, em mdia, 2 litros ao dia,
o que equivale a 10 copos de
200 ml.

A baixa ingesto de gua pode


causar: constipao intestinal
(intestino preso), doenas renais,
celulite, ressecamento de pele e
cabelos, e em situaes adversas,
at mesmo uma desidratao grave,
levando morte. Pessoas que j
possuem doenas renais devem
consultar o seu mdico para saber
a quantidade exata de lquidos que
podem ser consumidos.

11

2. PESO IDEAL

12

Calculando o seu IMC pela frmula:

IMC = Peso / (altura x altura)


CLASSIFICAO DO ESTADO NUTRICIONAL SEGUNDO O IMC
Use esse quadro se tem entre 20 e 59 anos de idade:
IMC (kg/m2)

Classificao

<18,5
18,5 a 24,9
25 a 29,9
>30 a 34,9

Magreza
Peso adequado
Excesso de peso
Obesidade


Fonte: OMS, 1995 e 1997.

ndice de Massa CorporaL


(IMC)
O IMC um bom indicador, mas
ele no deve ser usado como
ferramenta de avaliao do
estado nutricional em crianas,
adolescentes e gestantes. Essa
regra tambm se aplica para
praticantes de exerccios fsicos
que possuem grande ganho de
massa muscular.

No caso dos idosos, no existe


um consenso sobre a definio de
IMC alto ou baixo e alguns autores
propem classificaes especficas
para as faixas etrias variadas. No
entanto a OMS, em 1995, sugere
os mesmos pontos de corte de um
adulto jovem (IMC < 18,5 kg/m2
= magreza; IMC >30 kg/m2 =
obesidade).
Para obter mais informaes sobre
seu estado nutricional, bem como
dietas alimentares, procure um
nutricionista.

13

3. A Pirmide
Alimentar

14

A Pirmide dos Alimentos


uma representao grfica
para facilitar a visualizao,
auxiliando na escolha dos
alimentos que devem ser
consumidos para se obter os
nutrientes necessrios e, ao
mesmo tempo, a quantidade
ideal de calorias para manter
um peso adequado.

Algumas dicas podem garantir


uma orientao nutricional mais
eficiente:
- escolher uma dieta variada com
alimentos de todos os grupos da
Pirmide;
- dar preferncia aos vegetais como
frutas, verduras e legumes;
- ler os rtulos dos alimentos
industrializados para conhecer o
valor nutritivo do alimento que ser
consumido;

- utilizar acares, doces, sal e


alimentos ricos em sdio com
moderao;
- consumir alimentos com baixo
teor de gordura. Preferir gorduras
insaturadas, leite desnatado e
carnes magras;
- medidas radicais no so
recomendadas e os hbitos
alimentares devem ser
gradativamente modificado.

Para garantirmos que todos


os nutrientes essenciais ao
organismo estejam presentes
na dieta diria, recomendado
o consumo das *pores
de alimentos que compe
a pirmide, que dividida
em quatro nveis, sendo os
alimentos distribudos da
seguinte forma:
*O nmero de pores pode variar de acordo com as
necessidades nutricionais de cada indivduo. Procure
um especialista.

15
leos e gorduras: 1 a 2 pores
Acares e doces: 1 a 2 pores
Leguminosas: 1 poro
Leite e derivados: 3 pores
Carnes e ovos: 1 a 2 pores

Hortalias: 4 a 5 pores
Frutas: 3 a 5 pores

Cereais, pes, tubrculos,


razes e massas: 5 a 9 pores

4. Alimentao
Saudvel no
Dia a Dia

16

Rtulo dos
alimentos
A melhor maneira de
conhecer o alimento
que est consumindo
pelo rtulo.
Veja os significados
dos itens da Tabela
de Informao
Nutricional nos
rtulos:

Informao nutricional
Poro ___g ou ml (medida caseira)

Quantidade por poro


Valor energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras Totais
Gorduras Saturadas
Gorduras Trans
Fibras Alimentares
Sdio

Kcal = Kj
g
g
g
g
g
g
mg

% VD

Lista de ingredientes
A lista de ingredientes est
sempre em ordem decrescente.
O primeiro ingrediente aquele
que est em maior quantidade
no produto e o ltimo, em menor
quantidade.
% VD
um nmero em porcentagem
que indica quanto o produto em
questo apresenta de energia e
nutrientes em relao a uma dieta
de 2 mil calorias. No h valor de
referncia para gordura trans.
Poro
a quantidade mdia de alimento
que deve ser usualmente
consumida por pessoas sadias.
Medida Caseira
Indica a medida normalmente
utilizada pelo consumidor para
medir alimentos: fatias, unidades,
pote, xcara etc.
Fonte: Ministrio da Sade. ANVISA. Rotulagem
Nutricional Obrigatria. 2005.

Como usar o %VD no dia a dia?


Quando tomamos, por exemplo,
no desjejum, um copo de leite
(200ml), estamos ingerindo
245mg de clcio. Considerando
que este valor representa, de
acordo com o rtulo, 31% dos
valores dirios, durante o resto
do dia precisaremos consumir
o que falta para completar os
100%, que so 800 mg de clcio
por dia, para adultos em geral.
Assim a alimentao do dia
dever ter mais 555mg de clcio,
que representam os 69% dos
valores dirios, que podero ser
alcanados nas demais refeies.

17

FIQUE ATENTO
Para ter uma alimentao mais
saudvel d preferncia a:
Produtos com baixo %vd para
gorduras saturadas, gorduras
trans e sdio.
Produtos com alto %vd para
as fibras alimentares.

No caso de portadores de
alguma doena, o hbito de ler
os rtulos torna-se indispensvel.
Deve-se sempre observar a lista
de ingredientes e a rotulagem
nutricional para assim verificar a
presena daquele ingrediente ou
nutriente que no deve ou que pode
ser consumido em baixa quantidade
Veja alguns exemplos:

Observar nos rtulos


18

Diabetes Mellitus

Os produtos diet devem conter a seguinte advertncia:


Diabticos: contm (glicose / frutose / sacarose), caso
contenham esses acares.

Hipertenso

Ateno ao contedo de sdio descrito na informao


nutricional dos rtulos. Evite os alimentos que possuem alto
%VD em sdio, assim como os produtos que contenham
sacarina e ciclamato de sdio que embora sejam adoantes,
so substncias que contm sdio.

Hipertrigliceridemia

Prefira alimentos reduzidos em gorduras e acares. Os


alimentos diet e light podem ser usados, mas com algumas
consideraes, sendo assim, procure um profissional
especializado.

Doena Celaca

Ateno lista de ingredientes dos alimentos que contm em


sua composio trigo, aveia, cevada, centeio, e seus derivados.
No rtulo desses alimentos, prximo lista de ingredientes,
deve conter a advertncia: Contm Glten. Para os alimentos
que no contm trigo, aveia, cevada e centeio na sua
composio a advertncia que deve constar no rtulo : No
contm Glten.

Diet x Light: Qual a


diferena?
Todos os produtos, tanto diet
como light, so importantes
aliados das pessoas obesas,
hipertensas e diabticas. Mas
isso no significa que possam
ser usados indiscriminadamente.
necessrio analisar os
componentes existentes e suas
propores, para saber se o
alimento adequado ou no para
as necessidades da pessoa.
Veja as principais caractersticas
destes alimentos:
DIET: aquele em que na
composio original foi retirada
alguma substncia e que serve s
dietas especiais com restries,
por exemplo, de acares, de
gorduras, de sdio etc. Assim, o
termo diet pode ser usado tanto
para alimentos destinados a dietas
com restrio de nutrientes, como
tambm para dietas com ingesto
controlada de alimentos. Os
produtos sem sal so indicados
para os hipertensos; os sem
acar, para os diabticos; os sem
gordura, para os que tm excesso
de colesterol.

LIGHT: Um alimento light


quando apresenta reduo
mnima de 25% em determinado
nutriente ou calorias, comparado
com o alimento convencional.
Para que ocorra a reduo
de calorias, necessrio que
haja a diminuio no teor de
algum nutriente energtico
(carboidrato, gordura e
protena).
Tanto nos alimentos diet quanto
light deve-se estar atento
possibilidade de terem sido
acrescidas outras substncias.
Na retirada ou reduo de
um, pode ser necessria a
adio de outro componente
calrico (substncias tais
como: gordura, acar) para
minimizar alteraes na
consistncia, na cor ou outras
que possam ocorrer. Por isso a
importncia de ler os rtulos.

19

Produtos orgnicos

20

Cuidados no momento das compras:

O alimento orgnico
produzido sem nenhum
tipo de agrotxico e a sua
produo busca manejar de
forma equilibrada o solo e
os recursos naturais. Para
ser considerado orgnico, o
produtor deve se enquadrar
na legislao vigente
que bastante criteriosa
em relao s regras de
produo. O consumidor
deve procurar os selos de
certificao na embalagem
do produto.

- evite fazer as compras com fome;


- observe os rtulos dos alimentos
(nutrientes) e a data de validade;
- leve sempre uma lista de compras
para evitar comprar coisas
desnecessrias;
- evite os alimentos congelados,
enlatados, conservas e doces;
- frios, pats e embutidos (salames,
presunto, salsichas, mortadelas) so
alimentos ricos em sdio e gordura,
utilize-os esporadicamente;
- hortifrutis: esta uma das sees
onde se deve perder mais tempo.
Compre vegetais de cores variadas.
Quanto mais variar, maior ser a
probabilidade de ter acesso a todas
as vitaminas e minerais existentes;
- cuidado com as promoes e
embalagens tamanho famlia: evite
cair na tentao de comprar doces
e bolachas quando estiverem em
promoo. Como a quantidade
comprada bem superior ao
necessrio, as pessoas acabam
consumindo mais do que deveriam.
Voc economiza financeiramente,
mas a sade estar comprometida;

- Fuja dos temperos prontos:


eles facilitam a vida na hora de
cozinhar os alimentos, mas so
verdadeiras bombas de sdio
e ainda acrescentam calorias
extras comida. Priorize os
temperos naturais, preferindo as
ervas aromticas, como o organo,
slvia, coentro, salsinha, cebolinha,
tomilho.
Dicas para cozinhar de forma
saudvel:
Preparamos algumas dicas de
como incorporar mudanas na sua
alimentao do dia a dia e torn-la
muito mais saudvel:
- para preparar um frango
parmegiana light, substitua o frango
milanesa pelo grelhado, coberto
com molho de tomates frescos. J
o queijo prato pode ser substitudo
por queijo muarela ou queijo
branco;
- para preparar uma feijoada light
voc pode substituir o paio por
linguia de frango, o bacon por
lombo de porco defumado e a carne
seca por msculo bovino. No
esquea: mesmo que se torne uma
preparao mais magra deve ser
consumida esporadicamente;

- evite as frituras. Prefira


preparaes assadas no forno,
grelhadas, refogadas em pouco
leo ou cozidas no vapor;
- faa os sucos sempre na hora
de servir, assim voc evita que
os nutrientes sofram oxidao
e percam vitaminas e minerais
importantes;
- sempre retire a gordura aparente
de carnes e aves antes de
prepar-las. Assim voc reduz
o nmero de calorias, gorduras
saturadas e colesterol;
- na maioria das preparaes que
levam creme de leite, voc pode
substitu-lo por iogurte natural ou
requeijo desnatado. Caso no
tenha conseguido a consistncia
desejada, utilize metade de creme
de leite e metade de iogurte;

21

- para tornar suas saladas mais


atrativas, utilize frutas como
ma, laranja, uva, manga e
morango, picadas;
- na preparao de massas
evite os molhos branco e com
queijo por serem extremamente
calricos. Prefira o molho de
tomate;

22

- d preferncia aos alimentos


frescos da estao, que so
mais baratos e nutritivos.
Valorize os produtos da
sua regio e varie o tipo de
frutas, legumes e verduras
consumidos na semana;
- procure receitas que levem
preferencialmente frango, peixe
ou carne bovina magra;

- uma sopa de vegetais bem


elaborada considerada uma tima
refeio para o jantar em dias frios.
Teste novas receitas e abuse da
criatividade;
- pratos feitos com carnes gordas,
embutidos, toucinho, tortas, doces,
bolos, mousses e salgadinhos
fritos tm alto teor de gorduras.
Evite o consumo dirio. Deixe estas
preparaes para comemoraes
eventuais e especiais;
- procure consumir alimentos na sua
forma natural. Quanto mais prximo
o alimento ou bebida for da sua
forma original na natureza, melhor
para a sade.

5. Exerccios
Fsicos

23

A mudana no estilo de vida


tanto para promoo da sade
quanto para a preveno das
doenas est intimamente
ligada alimentao saudvel e
prtica de exerccios fsicos.
importante realizar uma
avaliao mdica e fsica, com
um profissional qualificado,
para orientar qual o melhor
exerccio, evitando assim riscos
de leses ou at mesmo o
comprometimento da sade.

Vamos entender alguns


conceitos?
Atividade fsica: define-se como
qualquer movimento que resulte
num gasto energtico acima
dos nveis de repouso, como as
atividades dirias, deslocamento
para o trabalho e atividades de
lazer. Exemplos: caminhar para
se deslocar de um lugar ao outro,
passear com o cachorro, subir
escadas, lavar o carro, brincar
com os filhos, danar, cuidar do
jardim.

Exerccio fsico: define-se como


uma das formas de atividade fsica
planejada, estruturada, repetitiva,
onde os exerccios fsicos
incluem atividades de diferentes
intensidades. Exemplos: natao,
musculao, lutas marciais.

24

Conscincia corporal: so
atividades que trabalham com
os msculos, articulaes,
tendes e principalmente a
respirao. Na maioria so
atividades recomendadas para
pessoas de qualquer idade,
produzindo benefcios para a
sade, representando um espao
de convivncia e socializao.
So exemplos: Danas Circulares,
Ioga, Meditao, Tai Chi Chuan.

E quais so os benefcios?
Os benefcios obtidos pela
prtica de atividades fsicas ou
corporais esto relacionados
melhora na circulao
sanguinea, fortalecimento
do corao, facilitao da
respirao, fortalecimento de
msculos e ossos, proteo
das articulaes e melhor
eficincia do metabolismo.
Tudo isso ajuda a queimar
as gorduras, equilibrar os
hormnios e regular seu
intestino. Contribui em aspectos
emocionais, como a reduo
da ansiedade, depresso,
fadiga, insnia, e estresse.
Lembre-se que para cada ciclo
da vida existe uma maneira
mais adequada de sair do
sedentarismo. importante que
cada pessoa procure a atividade
fsica mais conveniente e
prazerosa, para que dessa
forma, se torne um hbito e
seja praticada ao longo da vida.

REFERNCIAS
AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Portaria n 29: de 13 de
janeiro. Braslia, 1998.
AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Rotulagem nutricional
obrigatria: Manual de orientao aos consumidores. Braslia, 2005. 17 p.
ASSOCIAO BRASILEIRA PARA O ESTUDO DA OBESIDADE E DA
SNDROME METBOLICA (So Paulo). Diretrizes brasileiras de obesidade
2009/2010: 3. ed. Itapevi: AC Farmacutica, 2009.
BRASIL. Ministrio da Sade. Cadernos de Ateno Bsica - n. 12:
Obesidade. Braslia, 2006.
BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Vigilncia Sanitria. Portaria n
27: de 13 de janeiro. Braslia, 1998.
COELHO, Christianne de Faria et al. Impacto de um programa de
interveno para mudana do estilo de vida sobre indicadores de aptido
fsica, obesidade e ingesto alimentar de indivduos adultos. Botucatu:
Revista Brasileira de Atividade Fsica e Sade, 2010.
CUPPARI, Lilian. Nutrio clnica no adulto: 2. ed. So Paulo: Manole, 2005.
KRAUSE, M.V; MAHAN, L.K. Alimentos, Nutrio e Dietoterapia: 9. ed. So
Paulo: Roca, 1998.
L.M.D, Cndido; A.M, Campos. Alimentos para fins especiais: Dietticos:
So Paulo: Livraria Varela, 1996.
PARAN. Secretaria da Sade. Alimentao para uma vida saudvel:
Cartilha de orientaes para a famlia curitibana. Curitiba, 2009.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Pirmide Alimentar Adaptada: Guia para a
escolha dos alimentos. Campinas: Rev. Nutr., 1999.
SESC. Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Noes bsicas sobre
alimentao e nutrio: Rio de Janeiro, 2003. 20 p.
VITOLO, Marcia Regina. Nutrio: da gestao ao envelhecimento: Rio de
Janeiro: Rubio, 2008.

25

cartilha sade
programa segurado
com sade

Secretaria de Estado
da Administrao

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