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QUESILLO (SIN LECHE CONDENSADA)

Ingredientes:

4 Huevos
1 taza de azcar
1/4 taza agua
Corteza raada de 1 !"#$
1 !tro de ec%e
1/& '!o de azcar
1 cuc%arad!ta de ese$c!a de
va!$!a
(reca!e$te e %or$o a 4))*+ Haga u$ cara"eo e$ u$ "ode de ,ues!o+
Coo,ue a taza de azcar - e 1/4 de taza de agua - coc!$e %asta ,ue se %aga
u$ cara"eo oscuro. cu!da$do ,ue $o se ,ue"e+ Dee vuetas a "ode /ara
,ue e cara"eo se ad%!era a as /aredes de e$vase+
E$ otro e$vase. /o$ga os %uevos - a corteza de !"#$. 0ata - agregue a
ec%e. e azcar - a ese$c!a de va!$!a. "ezce 0!e$+
1!erta a "ezca e$ e "ode acara"eado+ 2a/e o "3s %er"4t!ca"e$te
/os!0e - coo,ue e e$vase e$ e %or$o e$ 0a5o de 6ar7a /or u$a %ora+ (ara
ev!tar ,ue se e$$egrezca e "ode. coo,ue 8ugo de !"#$ e$ e e$vase co$
agua+
(asado e t!e"/o. desta/e - co$t!$e %or$ea$do /or &9 "!$utos "3s+ (ara
sa0er s! est3 !sto. !$troduzca u$ /!$c%!to de "adera ,ue de0e sa!r
seco+
Sa,ue de %or$o. de8e e$:r!ar - guarde e$ a $evera+ (ara serv!r. v!erta e
,ues!o so0re u$a 0a$de8a+
QUESILLO DE CA;< (co$ ca:4 !$sta$ta$eo)
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
azcar. &9) gra"os
ca:4 sou0e. 9 cuc%arad!tas
sa. 1 /!zca
ec%e. & tazas
%uevos. = u$!dades
ELABORACIN
(re/arar u$ cara"eo co$ 1)) g de azcar - & cuc%aradas de agua -
cara"e!zar = "odes !$d!v!duaes> de8ar e$:r!ar+ Cae$tar a ec%e - a$tes de
,ue %!erva. a/artar - a5ad!r e azcar. e ca:4 - a sa? "ezcar todo 0!e$+
@at!r os %uevos - a5ad!ros a a "ezca a$ter!or. re"ov!e$do 0!e$+
Ae/art!r e$ os "odes. ta/ar co$ /a/e de au"!$!o - coceros e$ e %or$o a
0a5o "ar7a. a 1B9*C dura$te 19 "!$utos a/roC!"ada"e$te (/!$c%ar co$ u$a
0roc%eta e$ e ce$tro - s! sae !"/!a. est3 coc!do)+ De8ar e$:r!ar a$tes de
des"odar+ Decorar a gusto+
QUESILLO DE CA;< (CON CA;< (AE(AAADO)
INGREDIENTES:
Lata de Lec%e co$de$sada. = %uevos.1 taza de Azcar.1 taza
de Ca:4 /re/arado /uro - s!$ azcar> u$ to,ue de 1a!$!a a gusto+
MODO DE PREPARACIN:
Se !cua$ todos os !$gred!e$tes. "e$os e azcar+co"o /re/arar e cara"eo.
se cooca e azcar e$ a "!s"a oa o e$va$se do$de se va coc!$ar e ,ues!o.
a :uego e$to.uego se e va da$do vueta a a oa /ara u$tare 0!e$ e
cara"eo+ des/+se agraga a "ezca - se coc!$a a 0a5o de 6ar7a. Se de8a
re/osar se des"oda - se /o$e a e$:r!ar+
QUESILLO (est!o cara,ue5o CON LECHE CONDENSADA)
INGREDIENTES:
Caramelo:
1/& taza de azcar
U$a cuc%arada de agua
Quesillo:
1 ata de ec%e co$de$sada azucarada
1 ata de ec%e co"/eta ("ed!r co$ a ata de ec%e co$de$sada)
9 %uevos
1 cuc%arad!ta de ese$c!a de va!$!a
1 "ed!da de ro$ 0a$co
PREPARACIN:
E$ u$ "ode de "eta coocar e azcar - e agua a :uego "ed!o %asta ,ue
e"/!ece a %acer 0ur0u8as - a oscurecerse+ A/agar e :uego - cu0r!r e "ode
co$ e cara"eo d3$doe vuetas+ E$ a !cuadora "ezcar os %uevos. a ec%e
co$de$sada. a ec%e> /or ut!"o a va!$!a - e ro$+ @at!r /or D "!$utos+ 1erter
a "ezca e$ e "ode co$ e cara"eo - ta/ar+ Levar a %or$o a 0a5o de 6ar!a
a D9) grados /or u$a %ora - "ed!a o %asta ,ue a /ro0ar co$ u$ cuc%!o este
saga seco+ Se de8a e$:r!ar - se "ete a re:r!gerador /or o "e$os /or E %oras+
Des"odar co$ cu!dado des/ega$do os 0ordes co$ u$ cuc%!o degado+ Serv!r
e$ u$ /ato /ro:u$do /ara ev!tar ,ue se derra"e e cara"eo+
2orta de ,ues!o
Este r!,u7s!"o /aste a %ace"os /ara d7as es/ec!aes+ Ae,u!ere de dos
/re/arac!o$es? E ,ues!o - a torta (o /aste)+ Se $eces!ta "uc%a ate$c!#$ -
cu!dado /ara ,ue saga 0!e$+
I$gred!e$tes /ara e ,ues!o
1 ata de ec%e co$de$sada
4 %uevos e$teros
1 cuc%arad!ta de va!$!a
1 taza de ec%e
(re/arac!#$ de ,ues!o
Se !cua$ todos os !$gred!e$tes %asta "ezcar 0!e$+
I$gred!e$tes /ara a torta
& 0arra de "argar!$a re/ostera (s!$ sa)
9))grs+ De azcar gra$uada
& tazas de ec%e !,u!da
= %uevos
9)) grs+ De %ar!$a euda$te
1 cuc%arad!ta de va!$!a
(re/arac!#$ de a torta
Cre"a"os a "argar!$a. a estar cas! 0a$ca agrega"os e azcar. co$t!$uar
0at!e$do+
Des/u4s a5ad!"os os %uevos u$o a u$o. a ec%e. a va!$!a. - a %ar!$a %asta
te$er u$a "ezca %o"og4$ea+
E$ u$ "ode /rev!a"e$te acara"eado (ver receta de cara"eo). verter a
"ezca de a torta (a$tes ,ue a de ,ues!o). - e$ su ce$tro coocar a "ezca
de ,ues!o (se vac7a de u$a vez - r3/!do)+
Levar a %or$o a torta /or u$a %ora a/roC!"ada"e$te a &))F (gas) D))F
e4ctr!co+
Se de0e sacar de "ode cua$do a$ est4 ca!e$te /ara ,ue $o se /egue+