GRANOLA A BASE DE PRODUCTOS NATURALES ANDINOS

La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros
ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de
coccin la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta tpica de los cereales que
se comen en el desayuno. A veces se le aaden frutas secas, especialmente pasas o dtiles;
adems en ocasiones suele agregarse trozos de otras frutas como banana.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Demostrar biolgicamente las propiedades nutritivas y beneficiosas de la granola a base de
productos andinos naturales ( kiwicha,quinua,ajonjol,chia,trigo,etc)
OBEJTIVO ESPECFICO
La granola es una mezcla de alimentos que se caracterizan por tener propiedades para mejorar la salud y
para tratar la hipercolesterolemia. Est compuesta por mltiples alimentos andinos que tienen una gran
variedad de componentes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. La base de nuestro proyecto radica
en las propiedades de la granola hecho a base de alimentos andinos, como bien sabemos son muy esenciales
para nuestra alimentacin porque contiene fsforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cloro, aluminio,
manganeso, cobre, zinc y vitaminas A, E, B1, y B2; aporta gran parte de la variedad de nutrientes
imprescindibles, como, protenas, hidratos de carbono, lpidos insaturados, y minerales. La granola es una
opcin saludable para desayunar o simplemente merendar, debido a todas sus propiedades nutricionales que,
provee al cuerpo muchas protenas, vitaminas y minerales. Los beneficios de la granola son variados, no
aporta colesterol al organismo y sus azcares son totalmente naturales, tambin, es una fuente de cidos
grasos omega 3, que aportan beneficios en la prevencin del cncer y enfermedades cardiovasculares. Nos
damos cuenta que la granola tiene muchos beneficios para nuestra salud y ese es el principal motivo por el
cual realizamos este proyecto
INTRODUCCION
La granola es una combinacin de algunos alimentos naturales no procesados y suele ser una mezcla de
miel, avena, semillas de linaza, nueces, almendras, man, pasas y otros frutos.
Cada uno de estos ingredientes tiene un potencial nutritivo de tal manera que todos reunidos logran un
alimento altamente energtico y nutritivo. Podemos considerar a la granola como un alimento completo porque
contiene una buena variedad de vitaminas como A, B, C, D, E, minerales como calcio, zinc, magnesio,
potasio, fsforo, cobre, hierro.
En cuanto a las protenas, son todas de origen vegetal y a pesar de saber que las de origen animal son de
mayor valor biolgico, estas al proceder de diversas fuentes vegetales pueden formar una protena de alto
valor biolgico.
Es tambin una excelente fuente de carbohidratos de fcil absorcin proveniente de los azcares de la miel y
carbohidratos complejos de la avena, que gradualmente administran energa al cuerpo. Tambin aporta
grasas buenas: omega 3 de la linaza y omega 6 de los frutos secos, estos son cidos grasos esenciales
necesarios para la formacin de las estructuras de las clulas del cuerpo, especialmente del sistema nervioso
y forman parte de la retina. Ambos nutrientes, carbohidrato y grasa brindan tambin energa.
Por otro lado son fuente importante de fibra gracias a la linaza, avena y fruta seca haciendo de la granola una
rica alternativa para regular el movimiento del tracto gastrointestinal y evitar el estreimiento.
Todas estas cualidades alimenticias hacen de la granola un producto apto para todas las edades pero
especialmente ideal para los nios, gestantes, adultos mayores y deportistas.
Puede tomarse en el desayuno acompaado de leche o yogurt y fruta fresca o tenerlo entre comidas slo
como un snack para la lonchera o merienda de media maana o tarde.
Marco teorico
Propiedades benficas de la granola
La granola es un tipo de cereal a base de avena, trigo, frutas secas y miel. En los ltimos
tiempos, esta mezcla ha ganado cada vez ms seguidores, quienes la emplean en sus
desayunos y tambin como parte de distintos platos del da.
Su constitucin nutricional y su bajo contenido en azcar y caloras sugieren que este
producto puede ser muy beneficioso para la salud por sus propiedades benficas:
Reduce la presin arterial
Los problemas de hipertensin aumentan los riesgos de padecer enfermedades nefrticas y
cardacas, incluso de sufrir infartos. Este cereal es muy til para mantener estable la presin
arterial. Los cereales integrales como la avena y el trigo regulan la tensin ya que tienen
mucho potasio y muy poco sodio. Se recomienda tomar la granola con leche descremada o
yogurt, y con frutas frescas como la banana.
Previene la anemia
De manera natural la avena es rica en hierro, por ello la granola resulta un alimento muy
nutritivo para el organismo. El hierro, elemento imprescindible para los glbulos rojos, no
puede faltar en los nios y las embarazadas. Una taza de granola contiene ms de 5 gramos
de hierro. Si se requiere una dosis mayor, puede encontrarse en el mercado una granola que
venga fortalecida con dicho mineral.
Regula el peso
Este producto ayuda a mantener el peso o a reducirlo, y se le emplea con frecuencia para
combatir la obesidad. La avena provee al organismo de fibra, compuesto esencial para que
el sistema digestivo funcione adecuadamente y que resulta bsico para cualquier dieta de
control del peso corporal.
Reduce el colesterol
La fibra soluble contenida en la avena y en los frutos secos ayuda a eliminar de la sangre el
colesterol malo. Cuando preparamos granola en casa, se recomienda aadirle un poco de
semillas de lino, cuyo aceite aumenta los niveles de colesterol bueno en el organismo.

INGREDIENTES
Miel
Frutas secas
Ajonjol
Quinua
Chia
Estevia
Arroz
Linaza
Trigo
Kiwicha
Soya


PROCEDIMIENTO
1.en un pequeo sarten tostar el ajonjol seguido de la quinua la chia el
arroz la soya la kiwicha la linaza y el trigo .
2. Luego en un recipiente mezclar los granos previamente tostados con
miel.
3.colocarle pequeos trozos de frutas secas
4.Remover hasta logras una consistencia estable
5.Si se desea puede hacer que su granola tome forma en pequeos
moldes.
6..LISTO ahora puedes disfrutar plenamente su granola

PROBLEMA
La gente hoy en da ya no sabe cmo nutrirse principalmente las madres que no saben que mandar a sus
hijos para el colegio recurriendo a comidas que dicen ser nutritivas pero lo que ahora nos plantemos es Las
granolas a base de productos naturales andinos podran reemplazar nutricionalmente a los dems alimentos
consumidos o podran faltarles nutrientes importantes para el cuerpo? Podran curar enfermedades o ayudar
a aumentar nuestro sistema inmunolgico? siendo preparadas fcilmente en el hogar de forma segura.
HIPOTESIS
La granola de productos andinos (quinua, soya ,ajonjol ,trigo ,etc.) son un alimento
maravilloso, por su alto contenido mineral, de vitaminas y protenas, teniendo excelentes
beneficios alimenticios, Por qu no elaborar gramola a base de productos naturales
andinos? Que permita a la sociedad darse cuenta de estos valiosos productos