Analisisx Foda

RESUMEN EJECUTIVO
A lo largo de una ardua investigacin que el grupo ha realizado, hemos

analizado la viabilidad como negocio que tiene: la elaboraron de caf de
algarroba.
El proceso de este producto es, por lo general, elaborado gracias al
fruto que se desprende del rbol de algarroba, gracias a dicho fruto
podemos procesarlo y tener como resultado el caf de algarroba,
llamado caf por seguir el mismo proceso que las semillas de cacao, no
obstante el resultado es mas sano y natural a comparacin de otros
cafs que estn en el mercado actualmente.
ALCAFE SAC, tendr como lema: !a proteccin del medio ambiente",
acorde con la tnica imperante que se requiere en nuestro hoy para la
preservacin de nosotros, como seres humanos y nuestro entorno.
#osotros, ALCAFE SAC, tenemos la visin de primero dar a conocer
nuestro producto en el mbito nacional, para despus acceder al
mercado internacional.
#os enfocaremos en los sectores socio$econmicos: A, % y &, y este
caf de algarroba se producir para todas las edades.
Av. Canad 3213 San Luis
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CAPITULO I:
DESCRIPCION DE LA
EMPRESA
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1.1 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
#uestra empresa A!&A'E decidi acogerse a la siguiente forma societaria y
rgimen tributario:
FORMA SOCIETARIA Y RGIMEN TRIBUTARIO
#uestra forma societaria es el (A& (ociedad Annima &errada, porque no
cotizamos en la bolsa adems el capital social est representado por acciones
y se integra a los aportes de cada uno de los socios.
Regis!" #$i%" &e C"$!i'()e$es *RUC+:
Es el registro informtico a cargo de la ()#A* que contiene los datos de
identificacin y de las obligaciones tributarias de los contribuyentes de los
tributos administrados y recaudados por la ()#A*, de la informacin vinculada
a nuestras actividades econmicas.
R,gi-e$ Es.e%i/0 &e0 i-.(es" / 0/ Re$/*RER+:
(i realizan e+clusivamente actividades de comercio o industria ,.-. de los
ingresos netos mensuales. *ambin paga el ,/ . de 012.
3egistro de &ompras
3egistro de 2entas e 0ngresos
!ibro de 4lanillas

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1.1 ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA
#uestra estructura organizacional se caracteriza por una l5nea de mando
amplia y pocos niveles 6errquicos, llamado tambin estructura organizacional
de tipo horizontal.
(e ha utilizado este tipo de organizacin debido a que es una empresa
peque7a que pretende reducir costos asociados con los niveles administrativos
de mandos medios y para acelerar la toma de decisiones.
Este tipo de estructura le proporcionar fle+ibilidad a la empresa de tal manera
que se pueda mane6ar y a6ustar seg8n factores como el entorno, capacidad de
administracin y subordinados.
El hecho de ser una empresa peque7a le proporcionar tambin la capacidad
de mane6ar relaciones interpersonales dinmicas entre los diferentes niveles de
mando.
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GERE!E "E
C#!R#L "E
CAL$"A"
Gui%%&'()
*)ni+a,i) -i%&%a
AREA
A"M$$S!RA!
$-A
.ui/ .i(
Ca(0)s
R)d'12u&3
GERENCIAS
!as gerencias estn conformadas por ,, accionistas, que tienen la funcin de
aprobar o desaprobar la disposicin de los fondos de la empresa con respecto
a reservas, utilidades y dividendos adems de cumplir con las facultades de
representacin legal e6erciendo los derechos y atribuciones que le brinda la !ey
1eneral de (ociedades.
L/ es!(%(!/ es2 %"$3"!-/&/ ."! 4 ge!e$%i/s:
Ge!e$es C/!g"
Alcalde 3am5rez 9ose :iguel 1erente 1eneral
&arla :arita ;6eda %oggio 1erente de :ar<eting
&ristina :antilla =7ez 1erente de 2entas
;scar 3ivas 4lata 1erente de 'inanzas
9hon (aavedra 1erente de ;peraciones
9essica &ampos 1erente de 33>>
1uillermo %onifacio 1erente de &ontrol de calidad
;ver :ayhuay *inoco 1erente de &ontabilidad
Anthony :elndez 1erente de 4roduccin
1iussepy 4anchano 1erente de !og5stica

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GERE!E "E
C#!R#L "E
CAL$"A"
Gui%%&'()
*)ni+a,i) -i%&%a
AREA
A"M$$S!RA!
$-A
.ui/ .i(
Ca(0)s
R)d'12u&3
O!g/$ig!/-/ F($%i"$/0
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1E3E#*E
1E#E3A!
9os :iguel
Alcalde
3am5rez
1E3E#*E ?E
;4E3A&0;#
9ohn (aavedra
1E3E#*E ?E
'0#A#@A(
;scar 3ivas
4lata
GERE!E "E
MAR4E!$G
Ca'%a #5&da
*)22i)
AREA "E
PR#"6CC$#
An/7)n8
M&%9nd&3
ARE "E
-E!AS
C'is/ina
Man/i%%a .:&3
GERE!E "E
R.R.;.;
<&ssi,a Ca(0)s
GERE!E "E
C#!R#L "E
CAL$"A"
Gui%%&'()
*)ni+a,i) -i%&%a
AREA
A"M$$S!RA!
$-A
.ui/ .i(
Ca(0)s
R)d'12u&3
AREA "E
L#G=S!$CA
<iuss&0i
Pan,7an)
AREA
C#!A*LE
#v&' Ma87ua8
CAPITULO II
RECURSOS 5UMANOS
I. POLITICAS
P!"%es" &e Se0e%%i6$ &e0 Pe!s"$/0:
!a seleccin de personal se define como un procedimiento para encontrar a la
persona adecuada que cubre el puesto.
4ara esto, cabr5a considerar las diferencias individuales o sea, tener en cuenta
las necesidades de la organizacin y su potencial humano as5 como la
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satisfaccin que el traba6ador encuentra en el desempe7o del
puesto. Esto nos lleva a determinar el marco de referenciaA es decir, la
organizacin en que se realice la seleccin de personal, la cual es, pues, la
eleccin de la persona adecuada para un puesto adecuado y un costo
adecuado que permita la realizacin del traba6ador en el desempe7o de su
puesto y el desarrollo de sus habilidades y potenciales a fin de hacerlo ms
satisfactorio y asimismo y a la comunidad en que se desenvuelve para
contribuir, de esta manera, a los propsitos de la organizacin.
P!"%es" &e Re%0(/-ie$":
El reclutamiento se orienta a atraer candidatos potencialmente calificados y
capaces de ocupar los puestos de traba6o en convocatoria dentro de la
organizacin.
!a ?ireccin de 3ecursos >umanos ha de considerar los siguientes puntos:
B Des%!i.%i6$ &e0 P(es" &e T!/'/7" "'7e" &e0 Re%0(/-ie$"
*odo reclutamiento se inicia con la descripcin precisa del puesto de traba6o
dado que este documento permite conocer qu buscamos.
B
A!/%i8" &e 0/s "3e!/s &e e-.0e" &e 0/ e-.!es/
(e tendr presente el inters en los cargos ofrecidos, salarios, imagen de la
empresa, etc. pues esto incidir en el inters de posibles candidatos, nivel de
demanda del puesto y, finalmente, calidad del reclutamiento.
Si(/%i6$ &e0 Me!%/&" &e Re%(!s"s 5(-/$"s
El responsable del reclutamiento considera si e+iste escasez o no de recursos
humanos en funcin de las ofertas con que se cuenta y decida que segmentos
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>
del mercado laboral le interesan espec5ficamente para
concentrar en ellos sus esfuerzos de reclutamiento.
)n segmento del mercado laboral se define a partir de los que buscamos. ?e
esta manera preferimos concentrarnos, a modo de e6emplo, en una
determinada especialidad profesional u oficio, en cierto rango de edad o se+o,
etc. !os criterios para segmentar los decide el 1erente de :ar<eting con vistas
a optimizar la b8squeda de los candidatos.
PERFIL DE LOS DIRECTIVOS
JOSE MIGUEL ALCALDE RAMIRE9
IDENTIFICACION GENERAL
De$"-i$/%i6$ : 1erente 1eneral
:!e/ &e T!/'/7" : 1erencia 1eneral
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FUNCION B;SICA
!a 1erencia 1eneral define a un individuo capaz de orientar, dirigir, tomar
decisiones y lograr ob6etivosA que de l depende su +ito personal, el de la
organizacin y el del grupo que esta dirigiendo. ?e all5 que resulte necesario
que adems de una formacin gerencial, el individuo que act8e como gerente,
tenga un patrn de criterios y una filosof5a clara de la administracin, de la
concepcin del hombre y una ideolog5a del traba6o, que le permitan ganar
apoyo efectivo y partidarios comprometidos con una misin cuyo significado y
trascendencia merece entrega.
DESIGNACION
El 1erente 1eneral ser elegido por mayor5a absoluta de los votos de los
accionistas involucrados en la empresa.
AUTORIDAD <UE EJERCE
?espliega autoridad a los gerentes de niveles medios dirigen las actividades de
gerentes de niveles ms ba6os y, en ocasiones, las de empleados de
operaciones. !a responsabilidad general de la gerencia media es dirigir las
actividades que sirven para poner en prctica las pol5ticas de su organizacin y
equilibrar las demandas de sus gerentes y las capacidades de sus patrones.
SUPLENCIA
En caso de impedimento temporal, se establece el siguiente orden para la
representacin del 1erente 1eneral: 1erente de 'inanzas, 1erente de
4roduccin y 1erente de :ar<eting.
FUNCIONES Y ATRIBUCIONES
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1erente 1eneral:
,. ;rganizar, dirigir, supervisar y coordinar las actividades operativas de
las otras gerencias y proponer pol5ticas generales operacionalesA como
tambin los reglamentos institucionales, a efecto de alcanzar sus fines y
ob6etivos.
C. (upervisar y dirigir la elaboracin de los planes estratgicos de largo
plazo, los planes operativos anualesA los presupuestos de
funcionamiento e inversin y los estados financieros de la empresa,
proponer sus modificaciones, a6ustes y actualizaciones, y presentarlos a
consideracin a la 9unta 1eneral de Accionistas para su correspondiente
aprobacin, y e6ecucin una vez aprobados.
D. 2elar por el cumplimiento de las normas vigentes, las pol5ticas generales
y operativas, los reglamentos y los manuales que amparan las
operaciones de la empresa.
E. &oordinar y supervisar las actividades de los 1erentes de las diversas
Freas.
-. ;rganizar, dirigir, supervisar y coordinar las actividades de la 9unta
1eneral de Accionista.
G. &oordinar y presentar a la 9unta 1eneral de Accionista, los informes
sobre asuntos espec5ficos encomendados a las distintas gerencias de la
empresa.
H. 4resentar a la 9unta 1eneral de Accionistas la memoria anual, balance
general y e6ecucin presupuestaria, para su consideracin y aprobacin.
CARLA OJEDA BOGGIO
IDENTIFICACION GENERAL
De$"-i$/%i6$ : 1erencia de :ar<eting y 2entas
:!e/ &e T!/'/7" : 1erente de :ar<eting
F($%i"$es &e0 2!e/ &e M/!=ei$g:
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Este puesto del Gerente de Marketing, cuando e+iste y no est
contenido dentro del mbito del 1erente de 2entas o &omercial, cubre el
campo de actuacin de una actividad de la empresa destinada a facilitar el
camino de la venta. El mar<eting tiene su razn de ser en llegar a abrir nuevos
mercados o ampliar los e+istentes. Estar constituido por las tcnicas y
mtodos que se utilicen para alcanzar esa finalidad.
4or tanto, llevar consigo actividades tales como:
0ncrementar la participacin del producto y la empresa en el mercado
&onocimiento de los productos o servicios ob6eto de la actividad de la
empresa.
&onocimiento del mercado y del sector en que opera la empresa
&rear el adecuado plan estratgico para la promocin y distribucin del
producto.
0nvestigacin de mercados
*cnicas de mar<eting.
:a+imizar las ventas.
Estudios de mercado de nuevos productos
Anlisis de la competencia
4rospeccin de ventas para fi6ar vol8menes de fabricacin o compras
Estudios de puntos dbiles y fuertes de la empresa
(i bien el mar<eting va dirigido, fundamentalmente, al apoyo de la venta y a
que sta vaya en la direccin ms adecuada, ofrece a la direccin muchos
datos que le sirvan para la toma de decisiones estratgicas y para corregir el
rumbo. ?ebiera ser el 1erente de :ar<eting un buen colaborador del 1erente
de 2entas y del 1erente de la empresa.
F($%i"$es &e0 2!e/ &e Ve$/s: *CRISTINA MANTILLA YA>E9+
Jefe de Ventas, su campo de actuacin se dirige hacia la colocacin de los
productos o mercanc5as, que la empresa fabrica o simplemente comercializa,
en los mercados. ?epende, por tanto, de l toda la estructura comercial de la
empresa. En ocasiones, integra en su campo las actividades de mar<eting y de
estudio o prospeccin de mercados. *ambin las de publicidad.
Esto conlleva funciones tales como:
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!a investigacin comercial o de mercados
El mar<eting
!a planificacin comercial
!as previsiones de ventas
El anlisis de los precios
!a formacin de vendedores y comerciales
!as pol5ticas y tcnicas de promocin de ventas
!a distribucin
4ublicidad
;rganizacin de la red de ventas
Estudio y conocimiento de la competencia
&onocimiento tcnico de lo que ha de vender
El 1erente de 2entas es otra pieza clave en el organigrama de la empresa. ?e
nada vale fabricar o disponer de buenos productos para la venta o servicios
para prestar si no se venden o no se saben vender. El 1erente de 2entas mira
al cliente, lo busca y est pr+imo a l. 2ive del cliente. 4or eso, lo tiene que
cuidar y tratar. !o debe de fidelizar. = siempre, estar buscando nuevos
clientes, abriendo campos nuevos y horizontes que vayan asegurando el
ma7ana, el futuro. El 1erente de 2entas ha de ser una persona dinmica y
abierta. Iue sepa escoger bien a su gente, a la que enviar al e+terior a tratar
con los clientes y regresar con los pedidos ba6o el brazo.
Es importante la con6uncin de unas habilidades comerciales y de relaciones
p8blicas, con una personalidad de equilibrio emocional y motivadora, plena de
traba6o en equipo, 6untamente con el me6or conocimiento de lo que tiene entre
manos para vender.
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GERENTE DE MARKETING
Ca'%a #5&da *)22i)
JEFE DE VENTAS
C'is/ina Man/i%%a .n&3
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OSCAR RIVAS PLATA COLMENARES
IDENTIFICACION GENERAL:
DENOMINACION : 1erente de 'inanzas.
AREA DE TRABAJO : 1erencia 'inanzas
En cualquier caso, su campo es el de toda la Administracin de los recursos
humanos y materiales, los que al final acaban concretndose en recursos
econmicos y documentos o 6ustificantes en soportes papel o informatizado.
F($%i"$es &e0 2!e/ &e Fi$/$?/s:
3esponsable del mane6o de fondos de la empresa. 0ncluyendo:
3ecibir y custodiar el dinero producto de los aportes, actividades y venta
de productos.
4agar la factura o boletas por compra de insumos, y todo lo relativo a los
gasto de produccin.
!levar los registros financieros de la empresa.
4resenta peridicamente un informe financiero sobre la situacin de la
empresa.
'ormula el presupuesto.
:onitorea las cuentas u obligaciones de la empresa para que se paguen
a tiempo, esto incluye la rutina de pago a proveedores, sueldos,
honorarios, comisiones, los impuestos.
(upervisar y vigilar la correcta gestin y utilizacin de los recursos y
bienes de la empresa.
F($%i"$es &e0 2!e/ C"$/'0e: *OVER MAY5UAY TINOCO+
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2erificar, supervisar cumplimiento de servicios y normas contables en la
preparacin de la informacin financiera.
'ormular y evaluar los presupuestos de la empresa
(upervisar y revisar la aplicacin de los procesos de e6ecucin con la
finalidad de lograr informacin fidedigna
(upervisar y controlar los recursos econmicos y financieros de la
empresa
'ormular estados financieros veraces y oportunos para la empresa.
Elaborar los inventarios correspondientes de la produccin del &af.
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GERENTE DE FINANZAS
;scar 3ivas 4lata
&olmenares
CONTABILIDAD
#v&' Ma87ua8 !in),)
ADMINISTRACIN
.ui/-.i( Ca(0)s
R)d'12u&3
16
JUAN ANT5ONY MELENDE9 R.
IDENTIFICACION GENERAL:
DENOMINACION : 1erente 4roduccin
AREA DE TRABAJO : 1erente de 4roduccin
F($%i"$es &e0 2!e/ &e P!"&(%%i6$:
El 1erente de 4roduccin es el m+imo responsable de la parte de la empresa
que desarrolla la actividad que le es propia, a la que la empresa se dedica.
4odr ser fabricar algo, vender, prestar determinados servicios, distribuir
productos o cualquier otra. Esa actividad o actividades es la que 4roduccin ha
de sacar adelante. (in 4roduccin no hay empresa. *odo lo dems, teniendo
importancia muy grande, es colateral y est al servicio o es complemento para
llevar a cabo la actividad o actividades que son la razn de e+istir de la
empresa.
%a6o el mando y supervisin del 1erente de 4roduccin estar5an aspectos de la
vida de la empresa tales como:
!a maquinaria y las instalaciones de la empresa.
!os procesos de produccin o fabricacin.
?ecidir quien tomara los servicios de tercerizaciJn o de prestacin de
servicios.
El flu6o y distribucin de las materias primas y de los materiales o
mercanc5as dentro de la empresa.
!os mtodos de traba6o
!a planificacin de la produccin
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El control de stoc<s y la gestin de almacenes
El control de calidad de la produccin
;btener cotizaciones de los insumos.
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GERENTE DE PRODUCCION
<uan An/7)n8 M&%9nd&3
ASISTENTE DE PRODUCCION
Giuss&008 Pa,7an) Gi'a%d)
1>
J"@$ S//8e&!/ C2%e!es
DENOMINACION : 1erente de ;peracin
AREA DE TRABAJO : 1erente de ;peraciones
F($%i"$es &e0 2!e/ &e O.e!/%i"$es:
&onocedor de los proveedores
Elabora los formatos y determina la seleccin de proveedores.
Encargado de las compras de las materias primas.
?esarrolla estrategias para organizar la produccin.
Establece las pol5ticas y controles que aseguran la calidad del producto.
1arantiza la productividad para que sea una produccin competitiva y de
calidad.
;rganiza el proceso de produccin.
F($%i"$es &e0 Je3e &e C"$!"0 &e C/0i&/&: *GUILLERMO BONIFACIO V.+
(upervisar la calidad del &af.
3ealizar informes sobre la produccin.
(upervisar el proceso de envasado y sellado del producto.
Evaluar el dise7o del empaque.
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GERENTE DE OPERACIONES
<7)n Saav&d'a C,&'&s
JEFE DE CONTROL DE
CALIDAD
Gui%%&'() *)ni+a,i) -.
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II. POLITICAS DE EVALUACION DEL DESEMPE>O
Es el proceso por el cual se estima el rendimiento global del empleado. !a
mayor parte de los empleados procura obtener retroalimentacin sobre la
manera en que cumple sus actividades y las personas que tienen a su cargo la
direccin de otros empleados deben evaluar el desempe7o individual para
decidir las acciones que deben tomar.
:e6ora el desempe7o, mediante la retroalimentacin.
4ol5ticas de compensacin: puede ayudar a determinar quines merecen
recibir aumentos.
?ecisiones de ubicacin: las promociones, transferencias y
separaciones se basan en el desempe7o anterior o en el previsto.
#ecesidades de capacitacin y desarrollo: el desempe7o insuficiente
puede indicar la necesidad de volver a capacitar, o un potencial no
aprovechado.
4laneacin y desarrollo de la carrera profesional: gu5a las decisiones
sobre posibilidades profesionales espec5ficas.
0mprecisin de la informacin: el desempe7o insuficiente puede indicar
errores en la informacin sobre el anlisis de puesto, los planes de
recursos humanos o cualquier otro aspecto del sistema de informacin
del departamento de personal.
Errores en el dise7o del puesto: el desempe7o insuficiente puede indicar
errores en la concepcin del puesto.
?esaf5os e+ternos: en ocasiones, el desempe7o se ve influido por
factores e+ternos como la familia, salud, finanzas, etc., que pueden ser
identificados en las evaluaciones.
4reparacin de las evaluaciones del desempe7o.
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El ob6etivo de la evaluacin es proporcionar una descripcin
e+acta y confiable de la manera en que el empleado lleva a cabo el puesto. !os
sistemas de evaluacin deben estar directamente relacionados con el puesto y
ser prcticos
y confiables. Es necesario que tengan niveles de medicin o estndares
completamente verificables. 4or directamente relacionados con el puesto se
entiende que el sistema califica 8nicamente elementos de importancia vital para
obtener +ito en el puesto. (i la evaluacin no se relaciona con el puesto,
carece de validez. (e entiende que la evaluacin es prctica cuando es
comprendida por evaluadores y evaluados. )n sistema complicado puede
conducir a confusin o generar suspicacia y conflicto.
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III. POLITICAS DE SANCIONES Y RECOMPENSAS:
(e aplicaran las siguientes reglas correctivas en los siguientes casos:
aK 'altas in6ustificadas a las reuniones de traba6o
bK *ardanzas
cK 'alta de respeto a los compa7eros
dK ;misin yLo de6adez
eK 0nfidencia
fK 0ncumplimiento en los pagos que se deban realizar a la empresa.
gK ?esobediencia en las labores que se le asignen.
hK 'altas a la moral.
iK ?a7o a los bienes de la empresa de manera premeditada.
?ependiendo de la gravedad de la falta, se proceder a tomar las acciones
correctivas que van desde una amonestacin, sancin econmica y por ultimo
la separacin del socio de la empresa sin lugar a recibir los crditos propios en
su calidad de accionista.
S/$%i"$es E%"$6-i%/s
- 4or tardanzas dando ,- min. de tolerancia se dar una multa de (L.
-.MM N&inco #uevos (oles K
- 4or inasistencias a reuniones e+traordinaria la multa ser de (L.
,M.MM N?iez #uevos (olesK.
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ACCIONISTAS DE LA EMPRESA ALCAFE SAC
NOMBRES Y APELLIDOS EDAD TELEFONOS CELULARES EMAIL
9ose :iguel Alcalde 3. CM /-EC,/OH 6anPsnaider,Qhotmail.com
&arla ;6eda %oggio CD DE-$MHE- /DDMH/MC carlao6eda-Qhotmail.com
9uan Anthony :elRndez 3. ,/ /M-EHH,O /DE-/MH/ anthonyPCDM-Qhotmail.com
=uit$ =im &ampos 3odriguez ,H D-/$M,O/ /HO,C,OO aPamoreyQhotmail.com
1uillermo %onifacio 2ilela ,O DEG$CH/D rastafirePguillePreturnDHQhotmail.com
9essica &ampos @u7iga CD D-,$ME-D /-GGM/C- 6essicamposzQgmail.com
;scar 3ivas 4lata
&olmenares CEC$OED- /C-/,//, oscarPrpcQhotmail.com
&ristina :antilla =a7ez CM CC-$H--M /CEMDM-E crissperuco,CQyahoo.es
9ohn (aavedra &aceres -HE$MOGC /DGE,DDE dytto,,O-Qhotmail.com
;ver :itchell :ayhuay
*inoco CDG$M/CH /H,DDHCC overPthema+Qhotmail.com
1iuseppi 4anchano CD /COGEHE, 6uacoP/HQhotmail.com
24
REUNIONES DE LA EMPRESA ALCAFE SAC
A B R I L M A Y O J U N I O
NOMBRES Y APELLIDOS A 1B 1C 1D 11 11 1A C 11 1D 11 1E 1B 14 F 1D 1F 11 1E 1G ED
9ose :iguel Alcalde 3amirez A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A
&arla ;6eda %oggio A A A A A A A A A A A A A A * * A A A A A
9uan Anthony :elRndez 3. A A A A * * * A A A A A ' * A A A A A A *
=uit$ =im &ampos 3odriguez A A A ' A A A A A A A A A * A A A A A A A
1uillermo %onifacio 2ilela A A A A A A A A A A A * A A A A * A A A A
9essica &ampos @u7iga A A A A A * A A A A * A A A A A * ' A A A
;scar 3ivas 4lata &. A A A A A A A A A A A A A A A ' A A A A A
&ristina :antilla =a7ez A A A A A A A ' A * A A A A A A * A A A A
9ohn (aavedra &aceres A A A A A A A A ' A A * A A * A A A A A *
;ver :. :ayhuay *inoco ' A ' ' A ' ' A A A A * A A A A A * A * A
1iuseppi 4anchano A ' A A ' A ' A A A A A A A * * * A A A A
A A(0(*0;
* *A3?A#@A
' 'A!*A(
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CAPITULO III
DEFINICION DEL NEGOCIO
E.1 VISION
(er la empresa l5der en la produccin y comercializacin de caf de algarroba
de primera calidad en el mercado nacional.
E.1 MISION
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(omos una empresa dedicada a la comercializacin de caf de algarroba,
brindando a nuestros clientes un producto de alta calidad nutriendo su vida,
cuidando y respetando el medio ambiente que es de donde obtenemos nuestra
materia prima.
E.E VALORES INSTITUCIONALES
Actuar con integridad, de manera personal o en equipo y con respeto en el
desarrollo de sus actividades cotidianas, para buscar las metas y el +ito del
0nstituto, contribuyendo simultneamente al bienestar de la sociedad.
Res."$s/'i0i&/&: 3esponder por los propios actos, as5 como tambin por sus
efectos y cumplir con oportunidad, eficiencia y eficacia las tareas inherentes a
sus funciones, mismas que sern atendidas con diligencia y conocimiento.
5"$esi&/&: Asumir con integridad en el pensar, en el decir y en el actuar.
Res.e": Estableciendo hasta donde llegan nuestras posibilidades de hacer o
no hacer, y donde comienzan las posibilidades de los dems. *ambin dando
el de reconocimiento, de aprecio y valoracin de las cualidades de los dems,
ya sea por su conocimiento, e+periencia o valor como personas.
S"0i&/!i&/&: &ooperando activamente con los compa7eros de otras reas,
promoviendo el traba6o en equipo.
Leg/0i&/&: &onocer y cumplir la normativa aplicable a las actividades relativas
a su mbito de competencia.
I$eg!i&/&: Actuar con rectitud, honestidad, honradez y transparencia, de
manera congruente, sin enga7os, ni falsedades en la realizacin nuestras
funciones.
EH%e0e$%i/: ?istinguirnos por nuestro alto nivel de responsabilidad, atendiendo
a su propia formacin, con el fin de hacer un traba6o de calidad superior, que lo
hagan digno de aprecio y estimacin en la realizacin de nuestras funciones.
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27
I$$"8/%i6$: 'omentamos la b8squeda constante de nuevas
soluciones como estrategia de me6orar nuestra venta6a competitiva.
C"-.!"-is" s"%i/0: #os dedicamos a promover el bienestar econmico y
social de las comunidades que atendemos.
P($(/0i&/&: E+presado en el respeto y la estricta observancia y cumplimiento
de los horarios establecidos en la empresa. 4ermitiendo de esta manera no
solo la administracin y mane6o eficaz de los tiempos, sino fundamentalmente,
el cumplimiento pleno de las actividades, metas y ob6etivos establecidos por la
empresa.
Pe!se8e!/$%i/: Iue implica conviccin y fortaleza de personalidad, e+presado
en la firmeza en la consecucin de determinados ob6etivos o propsitos, tanto
de carcter personal como a nivel de la empresa.
Res."$s/'i0i&/&: :anifestada en la obligacin en que est todo miembro de
la organizacin, de responder por el debido cumplimiento de los deberes
asignados a l en su condicin de traba6ador.
Ii%/: Entendida como la capacidad de observarse a s5 mismo, y hacia los
dems, el cumplimiento y respeto de los valores, deberes y normas que deben
regir nuestra conducta a nivel de la empresa y fuera de ella, para que proceda
correctamente en todo momento.
S"0i&/!i&/&: E+presada en la capacidad de entender los problemas,
sentimientos, de los dems , e+presado en actitudes de ayuda y apoyo moral o
material al compa7ero en situacin de estado cr5tico, facilitando de esta manera
su rpida recuperacin y con ello el pleno e6ercicio de sus facultades en
beneficio de si mismo y la organizacin.
5"$esi&/&: Es respetar a los dems, decir la verdad. 3epudiar todas las
formas de corrupcin e inmoralidad, desviaciones conductuales y actitudes
at5picas que no contribuyen al fortalecimiento y desarrollo de nuestra empresa
que poco a poco busca el me6oramiento.
Le/0/&: Es ser fidedigno, franco y ofrecer seguridad, a cualquier persona que
este o no vinculada con nuestra organizacin.
E.B VENTAJA COMPETITIVA
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2>
#uestras venta6as competitivas son las siguientes:
#uestro producto de diferencia de nuestra competencia porque no contiene
(omos una empresa con las siguientes venta6as:
#uestros productos son elaborados con las materias primas de me6or
calidad en el mercado, con el fin de que nuestros productos tengan
mayor duracin.
!a empresa ALCAFE SAC busca me6orar la calidad de vida de nuestros
clientes as5 como cuidar el medio ambiente que cada vez esta siendo
destruido por el hombre.
El caf elaborado por nuestra empresa est enfocado para todo tipo de
consumidores, ya que no contiene cafe5na.
E.C OBJETIVOS ESTRATEGICOS
C"!" .0/?" *1 /J"+:
&rear alianzas estratgicas con los proveedores.
1anar e+periencia con de ventas y produccin con nuestros primeros
clientes concentrando todos nuestros esfuerzos para la realizacin de
estas.
?irigirnos a un mercado con necesidades de satisfacer una me6or

calidad de vida.
&olaborar con la proteccin del medio ambiente.
#uestro producto tendr un precio accesible para que los futuros
&onsumidores puedan llegar y a la vez nos brinden utilidades.
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4osicionarnos con la difusin del producto, dando a
conocer las cualidades y
2enta6as de este.
Me&i/$" .0/?" *1 / B /J"s+
&onsolidar nuestra presencia en el mercado nacional.
Armar una cartera amplia de clientes.
4oder llegar a planificar la produccin seg8n la demanda de nuestro
mercado.
L/!g" .0/?" *&e B /J"s / -2s+
&onsolidar la imagen de la empresa.
&ontar con una amplia gama de productos en nuestras l5neas.
El desarrollo de una calidad total, fle+ibilidad y un buen servicio.
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CAPITULO IV
GERENCIA DE MARKETING
B.1 ESTRUCTURA ORGANICA
ORGANIGRAMA NOMINATIVO DE LA GERENCIA DE MARKETING
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31
B.1 PRODUCTO LMARCAM
P!"&(%": &af de Algarroba", es un delicioso caf de
Algarroba, nutritivo, natural, que no contiene
cafe5na y es hecho para toda la familia.
M/!%/: Alcafe"
C/!/%e!Nsi%/s: $:arrn ;scuro.
$:olido refinado.
$&uando esta tostado tiene el D. de
humedad.
$Aroma a algarrobo.
$Envase de Aluminio.
OPes": 1CD g!.
B.1.1 E0e%%i6$ &e0 P!"&(%"
Elegimos caf de algarroba porque es un producto natural ,MM . ecolgico,
sano y apto para todas las edades.
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32
GERENCIA DE MARKETING
&arla :arita ;6eda %oggio
DEPARMENTO DE VENTAS
&ristina 1raciela :antilla =a7ez
(e eligi la algarroba como insumo, hacia su comercializacin,
porque abunda en el norte del 4er8, espec5ficamente en *umbes, 4iura y
&hiclayo. !o compramos a costos ba6os, no se malogra, teniendo una
resistencia en buenas condiciones y bien almacenada hasta dos a7os,
permitindonos tener siempre en stoc< considerable para laborar durante todo
el a7o.
B.1.1 S"$&e" &e Me!%/&"
Al sondear el mercado actual analizaremos la conducta y preferencias del
consumidor, pues es quien nos indica que tipo de producto es el que desea
adquirir Nespecifica las caracter5sticasK. *eniendo en cuenta lo mencionado, a
efectos de comprender los deseos de nuestros potenciales se realizo un
sondeo de mercado, el cual se describe a continuacin.
OBJETIVOS:
?eterminar el :ercado ;b6etivo.
&onocer el 4erfil del &onsumidor.
Encontrar nuestro :ercado 4otencial
INTRUMENTOS
El primer instrumento utilizado para realizar el sondeo respectivo fue !a
Encuesta",
LA MUESTRA
!os distritos de los cuales tomamos la muestra son: !a :olina, (antiago de
(urco y (an %or6a.
*otal encuestados : ,-- personas
*otal encuestados que
consumen &af *radicional : ,-M personas
?eterminacin de la muestra : GC varones S OOmu6eres.
Edades : ?esde ,H a7os a mas.
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CONCLUSIONES:
!a mayor5a de los encuestados consume caf, especialmente los de ,O
a G- a7os.
!os encuestados consumen caf dos veces al d5a y prefieren el caf para
pasar.
!os clientes potenciales consumen mayormente caf en sus desayunos y
cenas.
En los distritos en donde se aplico la muestra, (an %or6a obtuvo el mayor
porcenta6e de consumo de caf.
El precio sugerido por el p8blico fue de (L.-.MM a (L.O.MM.
El GD.DD. de los encuestados prefiere un caf descafeinado o que no
contenga cafe5na.
= el OC. de los encuestados desear5a probar caf de algarrobo por sus
atributos.
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CAFI DE ALGARROBO
Me!%/&"
O'7ei8":
#uestro
mercado
ob6etivo son
los sectores
A y % del
distrito de
(an %or6a se
escogi este
distrito,
porque seg8n
la muestra
que
obtuvimos
(an %or6a es
el distrito que
ms
consume
caf.
= ?eseamos
obtener el
,M. del
mercado
potencial en
un mediano
plazo
apro+imadamente en D meses.
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E$%(es/
,.$ (e+o
aK :asculino bK 'emenino
C.$ Edad
aK 9oven N,E$CGK bK Adulto NCG$E-K cK Adulto :ayor
NE-$G-K
D.$ ?istritos
aK !a :olina bK (antiago de (urco cK (an %or6a
E.$ ;cupacin que desempe7an.
aK Estudiante
bK 4rofesional
cK Empleado
dK ;tros
-.$ T*oma usted caf
aK (0 bK #; cK #.A
G.$ TIu marca es la que prefiereU
aK #escafe bK &afetal cK &af ?escafeinado
H.$ TIu presentacin prefiereU
aK -M gr. bK ,MM gr. cK C-M gr.
O.$ T&unto paga usted por el producto que consumeU
aK (L. D.MM bK ms de (L. -.MM cK ;tros
/.$ T&on qu frecuencia usted lo compraU
aK semanal bK mensual cK cada C meses
,M.$ T&on qu frecuencia lo consumeU
aK diario bK interdiario cK muy espordicamente
,,.$ TIu tipo de caf prefiereU
aK &on &afe5na bK ?escafeinado cK #.A.
,C.$ T&ul es su preferenciaU
aK &af 4ara 4asar bK &af 0nstantneo cK #.A.
,D.$ T&onoce usted los beneficios del algarroboU
aK (i bK #o cK #.A
,E.$ T!e gustar5a probar un caf a base de algarroba que no da7e su saludU
aK (i bK #o cK #.A
,-.$ TEn qu presentacin le gustar5a adquirir el productoU Ntipo de envaseK
aK %olsa bK 2idrio cK !ata !aminada
,G.$ T&unto estar5a dispuesto a pagar por un caf como esteU
aK (L. D.MM bK (L. G.MM cK (L. O.MM
Seg-e$/%i6$:
E&/&: ?e CM a GE a7os.
SeH": :asculino 'emenino
Ni8e0 S"%i"e%"$6-i%": A y %
Ni8e0 De I$s!(%%i6$: (ecundaria, Estudios (uperiores y
4rofesionales.
U$i&/& Ge"g!23i%/: (an %or6a N ?istrito K
Ti." &e P"'0/%i6$: )rbana
G!(."s &e !e3e!e$%i/: 'amilia, &ompa7eros de estudios y de traba6o,
Amistades, vecinos.
C0/se S"%i/0: :edia y Alta
C(0(!/: :edia
M"i8"s &e C"-.!/: 4or el (abor.
F!e%(e$%i/ &e %"$s(-": C veces al d5a.
Es(&i" &e Me!%/&":
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Me!%/&" P"e$%i/0:

Caf de Alga!"a de #$%g&
? 59>17 0&'s)nas &n/'& %)s 20 8 64 a:)s
@? 2 v&,&s a% (&sA 14 0')(&di) anua%
B? 1 *)%sa d& A%,a+& d& 2502 0)' s&(ana C0')(&di)D
"?7000 E 14/12?>167 F)%sas d& A%,a+& E a:).
>167 E S/. 7? S/. 57169 E 0)' a:).
Pe!3i0 &e0 C"$s(-i&"!:
#uestro perfil de consumidor predominante: en su mayor5a son amas de casa
y profesionales, donde sus edades fluct8a entre los CM a GE a7os, traba6a
principalmente de manera dependiente y ostenta un nivel de ingresos que
fluct8a en promedio entre los (L.GMM y (L.,, CMM.
B.1.E. SONDEO DE LA COMPETENCIA Y DEL SECTOR
C"-.ei&"!es Di!e%"s:
Alcafe a ser un &af de Algarroba un producto innovador, e+isten pocos
competidores directos en el mercado local, sin embargo e+iste un producto
similar que representan cierto peligro a las actividades de ALCAFE SAC.
Ecco es un caf elaborado a base de cebada tostada, lo que a diferencia de
nuestro producto denominado LALCAFEM que esta elaborado a base de
algarroba.
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3>
E''!
E()e*a&
ES!LG
De*'+)'+,-&

C&Fada /)s/ada ins/an/n&a &n 0)%v). "a%& un '&+'&s,) san) 8 na/u'a% a /u +a(i%ia.

Pe*e-.a'+!-e*&

La/a E 195 2'. S/. 5.00
C"-.ei&"!es I$&i!e%"s:
Asimismo hay una diversidad de productos que representan una competencia
en el sector, los cuales tambin han sido ob6eto de estudio, para tener una
visin global del entorno.
&A'E ?E(&A'E0#A?;VC-M :;!0?; 20!!A30&A
S/. 17.50
&A'E :;!0?; ?E(&A'E0#A?; %30** V C-M13
S/. 19.90
&A'E :;!0?; ?E(&A'E0#A?; V ,C- 13(. 0!!=
S/. 26.50
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&A'E ?E(&A'. :;!0?; #;3:A! V C-M13 @E#A
S/. 18.40
&A'E ?E(&A'.:;!0?; EV43E(( VC-M13 @E#A
S/. 18.40
&A'E ?E(&A'E0#A?; E(43E(; V C-M13 0!!=
S/. 49.90
&A'E ?E(&A'E0#A?; ;:A V-MM13
S/. 45.90
F(e$e: S(.e!-e!%/&"s P"$g
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I.1.B. P0/$ &e M/!=ei$g:
A$20isis &e0 M/%!" /-'ie$e:
FACTORES INFLUENCIA EFECTO SOBRE LA EMPRESA
DEMOGRAFIA (i
El crecimiento poblacional y su estudio nos
permite determinar niveles de consumo, y esto
incidir en el incremento de nuestras venta, y
tomar previsiones para aumentar nuestra
produccin.
ECONOMIA (i
El comportamiento de la econom5a en el medio
donde desarrollamos nuestra produccin y
ventas, incidir en las pol5ticas del mane6o de
nuestra empresa, por un lado habr un efecto
de aumento de consumo lo que obligar5a a
incrementar nuestra produccin, con el
correspondiente y necesario aumento de
capital.
TECNOLOGIA (i
El desarrollo de una empresa esta ligada
estrechamente con la investigacin y desarrollo
de la tecnolog5a, para renovar o innovar las
maquinarias y su proceso, y de esta forma
me6orar y aumentar nuestra produccin.
NATURALE9A (i
*eniendo en consideracin, que nuestra materia
prima bsica y 8nica es orgnica y proviene de
los campos de algarrobo, el comportamiento de
la naturaleza, con sus condiciones
climatologicas, influyen en gran forma en la
calidad y abundancia de nuestra materia prima.
ESTRUCTURA SOCIAL
Y CULTURAL
(i
Estos factores sin ser determinantes, influyen
de cierta forma en los hbitos de consumo de
los grupos de la poblacin, que difieren entre
los diferentes niveles sociales y culturales.
POLITICA Y
GOBIERNO
(i
El desarrollo de toma empresa, podr5a verse
afectada por las diferentes normas legislativas
que emiten los gobiernos, sobretodo en lo
relacionado con los impuestos, aranceles y las
obligaciones sociales, y con el personal de la
empresa.
A$20isis &e0 Mi%!" /-'ie$e:
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FACTORES INFLUENCIA EFECTO SOBRE LA EMPRESA
PROVEEDORES
Si
0nfluye en gran forma en el desarrollo de la
empresa, particularmente aquellos
proveedores de la materia prima bsica.
EMPLEADOS Si
(on un factor importante, pues con su
responsabilidad y empe7o laboral, permitir
que la empresa tenga permanencia,
continuidad y progreso.
ACCIONISTAS Si
(e podr5a considerar, como el aspecto ms
importante para el desarrollo de la empresa,
pues sin capital, no hay desarrollo empresarial.
CLIENTES E
INTERMEDIARIOS
Si
(on muy importantes en la supervivencia de la
empresa, pues representan la dinmica de la
comercializacin y el consumo.
COMPETIDORES Si
(iempre es importante no perder de vista a
nuestra competencia, para tomar previsiones,
y no permitir que nuestro producto se vea
afectado en su calidad, precio y vol8menes de
venta.
I. A$20isis &e0 e$"!$".
FORTALE9AS
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,. :ano de obra calificada
C. 4recio econmico
D. *iene propiedades medicinales y es nutritivo
E. &ontamos con varios productores de caf de algarroba.
-. *enemos reservas de caf de algarroba
G. 4roducto nuevo en el mercado.
OPORTUNIDADES
,. (ucedneo del caf con p8blico cautivo
C. 2arios puntos de venta
D. 'acilidad para obtener materia prima.
E. &ontamos con varios proveedores.
-. 4restamos por parte de entidades financieras.
G. 4ublicidad en medios de comunicacin..
DEBILIDADES
,. Escasa e+periencia en el mercado.
C. 4oco conocimiento del producto por parte del p8blico.
D. %a6o de capital.
AMENA9AS
,. #egacin de un financiamiento.
C. 4laga de insectos +ilfagos conocidos como taladradores".
D. 4aros de transporte
E. 1randes competidores

DESARROLLO DE MATRI9 FODA CRU9ADO
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F/O
1.@2H#1 C)n un 0'&,i)
&,)nI(i,) 0)d&()s %%&2a' a
nu&s/') 0uF%i,) ,au/iv)
2. @6H#1 P)' s&' un
0')du,/) inn)vad)' %%a(a'a
%a a/&n,iIn d& nu&s/')
0JF%i,) ,au/iv).
3. @5H#4 !&n&()s '&s&'vas
d& ,a+9 d& a%2a'')Fa 8a Ku&
,)n/a()s ,)n va'i)s
0')v&&d)'&s.
F/A
1.@2HA4 A+')n/a'&()s a
nu&s/')s ,)(0&/id)'&s ,)n
nu&s/') 0'&,i) &,)nI(i,)
2. @4HA2 En ,as) d& una
0%a2a ,)n/a()s ,)n va'i)s
0')du,/)'&s d& ,a+9 d&
a%2a'')Fa.
3. @5HA3 /&n&()s una
'&s&'va d& ,a+9 d& a%2a'')FaA
&n &% ,as) Ku& a8a 0a') d&
/'ans0)'/&.
D/O
1. "3H#5 A+')n/a'&()s %a
+a%/a d& ,a0i/a% ,)n un
0)siF%& 0'9s/a() d&
&n/idad&s +inan,i&'as.
2. "1H#2 A+')n/a'&()s
nu&s/'a &s,asa &E0&'i&n,ia
&n &% (&',ad) 8a Ku&
,)n/a()s ,)n va'i)s 0un/)s
d& v&n/a.
3. "2H#6 ,)n 0uF%i,idad &n
(&di)s d& ,)(uni,a,iIn
'&du,i'&()s &% Fa5)
,)n),i(i&n/) 0)' 0a'/& d&%
0uF%i,).
D/A
1. "3HA1 ;a,&' a,/ividad&s
0a'a )F/&n&' ,a0i/a%A &n ,as)
Ku& &% Fan,) n)s ni&2u& un
+inan,ia(i&n/).
2. "1HA4 ;a,&' un an%isis
d& (&',ad) 0a'a &s/udia' a
nu&s/'a ,)(0&/&n,ia 8 2ana'
&E0&'i&n,ia.
F"!-(0/%i6$ es!/,gi%/:
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O'7ei8":
#uestro ob6etivo en el rea de :ar<eting es que nuestro mercado
se sienta identificado con Alcafe, que lo reconozca y lo identifique
en los diferentes puntos de venta. = que lo encuentre un producto
diferencial con respecto a nuestros competidores.
Es!/egi/:
!a estrategia que utilizaremos es una etiqueta que identifique
nuestro producto, donde resaltaremos nuestra venta6a competitiva.
4ublicidad de prensa escrita a travs de tr5pticos y folletos en donde
se hace una descripcin de los atributos del caf de algarrobo.
P!es(.(es" &e M/!=ei$g:
G/s" P!eOO.e!/i8":
?ise7o de Etiqueta y logo de la empresaWWWW..(L.O.MM
1igantograf5aWWWWWWWWWWWWWWWW..(L.,C.MM
P!es(.(es" Me$s(/0:
4ublicidad Nfolletos y tr5pticosKWWWWWWWWW.(L.C-.MM
E8/0(/%i6$ ) C"$!"0:
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C(/&!" &e C"$!"0 &e P('0i%i&/&:
E-.!es/ EO-/i0 Te0,3"$" Di!e%%i6$ Pe&i&" T"/0
C!e/i8"s %!e/i8"sQ@"-/i0.%"- B1B1111 A8. B"0N8/!
N"1B1O
G/0e!N/
Pi0s"$O
DiseJ"
&e
eiR(e/
) 0"g" &e
0/
e-.!es/
SS.G.DD
NeH!"$i= $eH!"$i=Q.e!(.%"- EEDF1BCS
A4F1ACG1
A8. G/!%i0/?"
&e 0/ Veg/ 11G1
O3. EEF
Gig/$"g
!/3i/
SS.11.DD
B.1.B.1. M/!=ei$g MiHOEs!/egi/s:
P!"&(%":
#uestro producto es un e+quisito caf de algarroba que no contiene cafe5na y
que cuenta con una presentacin de C-M gramos, con empaque de aluminio
que conserva me6or el producto.
FIC5A TICNICA
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N"-'!e &e0 .!"&(%":
A!&A'E
E-.!es/:
Re%(!s" N/(!/0:
El algarrobo es un rbol que crece en el norte del 4er8, principalmente en los departamentos
de *umbes, 4iura y !ambayeque y su cosecha es todo el a7o.
C/!/%e!Nsi%/s &e0 P!"&(%":
C/0i&/&:
!os ms estrictos controles de calidad tanto en la recepcin de materia prima como el proceso
del producto y el producto final.
As.e%": El aspecto es similar al &af tradicional
Pes": C-M 1ramos
C(/&!" &e V/0"! $(!i%i"$/0:
P/!i&/ A!/$%e0/!i/:
C,.M,.DM.MMMM
C6&ig" CIIU:
?020(0;# 13)4; &!A(E
,- ,-E ,-E/
Des%!i.%i6$:
2aina de algarrobo tostado y molido para pasar en cafetera elctrica o cafetera casera.
Us"s ) /.0i%/%i"$es:
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&omposicin Ica
Agua ,D.MM .
'ibra ,.OM
4rote5nas ,G.MM
1rasas D.CM
>. de &. G-.OM
&a E.-M mg
'sforo HCH.MM mg
>ierro G.GM mg
2itaminas %A M.DD mg
2itaminas %C M.,- mg
47
4ara cafetera elctrica verter -Mgr. de caf de algarroba A!&A'E" para
obtener , litro de esencia de caf.
4ara cafetera casera o convencional verter -Mgr. de caf de algarroba A!&A'E" y agua bien
caliente para obtener , litro de esencia de caf.
P!e%i" ."! ($i&/&:
(L. H.MM por envase de C-M g.
C"$/%"s:
1erente del Frea de :ar<eting: &arla ;6eda %oggio.
?ireccin: Av. &entral -CM$!os Alamos de :onterrico$(urco
e$mail: carlao6eda-Qhotmail.com.
P!e%i"
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4>
!a decisin del precio fue adoptada de manera con6unta con las reas de la
empresa basndonos en nuestros costos y en el precio sugerido del p8blico en
nuestra encuesta.
#uestro precio de introduccin es el siguiente:
Alcafe de C-M gramosWWWWWWW..(L. H.MM
Dis!i'(%i6$:
Alcafe (.A.&. como estrategia de distribucin pretende llegar a nuestros
clientes usando como canales de venta peque7os supermercados, tiendas que
venden productos naturales, y en nuestro local de produccin contaremos con
un punto de venta.
;tra estrategia ser tambin la siguiente:
L/ 8e$/ /0 -e$(&e":
El rea de mar<eting decidi la venta de nuestro primer lote de manera directa,
es decir a cada socio se convierte en vendedor, as5 realizaremos nuestra
propia comercializacin, vendiendo a nuestros entorno mas cercano como
familiares, amigos, compa7eros de estudio y del traba6o.
C"-($i%/%i6$:
!a forma de comunicacin con nuestros clientes ser a travs de la siguiente
estrategia:
P('0i%i&/& Es%!i/: A travs de volantes, afiches y tr5pticos.
P/$e0es P('0i%i/!i"s: (e ubicaran en lugares vistosos y donde se agrupen
gran cantidad de personas. N1igantografiasK
P('0i%i&/& %"$ Deg(s/%i"$es &e0 P!"&(%": #os ubicaremos en puntos
estratgicos como tiendas de productos naturales, gimnasios, y peque7os
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49
supermercados, en horas adecuadas para dar a degustar
nuestro caf de algarroba.
01#101# PLAN DE VENTAS
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50
?icho plan ha sido traba6ado ba6o los parmetros de sondeo
del mercado respectivos. *eniendo de esta manera primero: el mercado
ob6etivo y segundo el desarrollo del plan de introduccin al mercado del
producto.
I. INTRODUCCION DE PRODUCTO:
!os mercados ob6etivos que se tomaron en cuenta para la introduccin del
producto fueron elegidos ba6o los siguientes criterios:
$Anlisis del mercado:
El mercado ob6etivo determinado por la gerencia d mar<eting es el sector
socioeconmico A y % de lima metropolitana, el cual hemos analizado para
determinar las estrategias que debemos seguir para llegar a ese grupo de
consumidores con una serie de caracter5sticas de distincin.
!uego de haber analizado el mercado hemos dispuesto que nuestra primera
prueba ser lanzar al mercado un lote de -MM unidades por mes, ,C- por
semana.
II. CONSOLIDACION DE LOS PRODUCTOS EN EL MERCADO
4ara consolidar en el mercado previsto, es preciso llevar un seguimiento de las
ventas realizadas las cuales se conocen como estrategias de post venta.
Estrategias
0. (e realizaran reuniones de nuestro equipo de ventas para poder
llevar a acabo un estudio de propuestas e inquietudes de nuestros
clientes dando la confirmacin de aceptacin para as5 poder
contar con las garant5as necesarias de produccin.
00. !a atencin personalizada es una de las herramientas de ventas,
la cual se realizara con las personas naturales dentro de ventas
personalizadas como tambin en degustaciones.
000. ?e acuerdo al aumento de presencia de Alcafe en el mercado,
ampliaremos nuestra fuerza de venta a travs de personal
seleccionado con la finalidad de recabar vendedores capaces de
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51
02. ofrecer y concretar ventas ya sea personalizadas
como corporativas.
PROYECCIN DE VENTAS
Esta proyeccin se determino de acuerdo a la gerencia de produccin y
finanzas.
!A#@A:0E#*; ,er A7o
- A fines de este a7o se proyecta vender D,-M unidades de Alcafe.
- Esta proyeccin se ha generado con la cantidad base de -MM
unidades teniendo un incremento del C. cada mes.
A(E#*A:0E#*; Cdo A7o
- En el mercado, ya con una mayor e+periencia en ventas se estima
alcanzar un volumen de ventas de H-OM unidades de Alcafe,
traba6ando con el mismo sistema de incremento del C. por mes.
&;#(;!0?A&0;#
- En el Der a7o lograr5amos una estabilidad en las ventas y por lo tanto
mayor participacin en el mercado nacional.
01#1012 POLITICAS DE MARKETING
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PROYECCION DE VENTAS
ALCAFE
Mes V"0(-e$
9ulio -MM unidades
Agosto -,M unidades
(eptiembre -CM unidades
;ctubre -DM unidades
#oviembre -EM unidades
?iciembre --M unidades
T"/0 E1CD ($i&/&es
52
POLITICAS DE VENTAS
!as pol5ticas de ventas que presentamos a continuacin estn elaboradas
sobre la base del anlisis de todo el departamento o rea de ventas y con la
aprobacin de gerencia general, de las cuales quedan divididas de la siguiente
manera:
0. 4ol5tica de introduccin del producto:
(e determino ofrecer el producto a: %olsa de C-Mgr a (L. H.MM
(e deber respetar los precios aprobados en la reunin de directorio,
cualquier descuento sobre el precio fi6ado debe contar con la
autorizacin de la gerencia general.
00. 4ol5tica de &onsolidacin de productos:
El precio de Alcafe se estableci mediante los costos de produccin y los
productos similares, para que de esta manera el producto pueda
competir en el mercado de manera prolongada.
000. 4ol5tica de venta 4ersonalizada:
?urante los meses de actividades se entregara a cada socio ,, bolsas
de A!&A'E por semana.
02. 4ol5tica de 2enta &orporativa:
!os pedidos se podrn realizar mediante correo electrnico yLo
telfonos.
&ontando con la verificacin del precio se constatara si contamos con la
cantidad solicitada y el personal correspondiente realizara la entrega.
2. 4ol5tica de (ervicio al &liente:
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!as que6as de los clientes debern incluirse en el
reporte de ventas de cada vendedor, para que de esta manera se pueda
analizar los motivos y detalles e+actos para su pronta solucin o
modificacin ya sea en el producto en si o en cualquier inquietud que
tenga nuestro cliente.
20. 4ol5tica de 4agos:
(e entregara comprobante de pago, de acuerdo a lo que solicite el
cliente ya sea factura o boleta.
&ada vendedor entregara a 'inanzas, cada H d5as el importe total en
soles de las bolsas vendidas.
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GERENTE DE
OPERACIONES
*J"@$ S//8e&!/ C/%e!es+
CAPTTULO VI
GERENCIA DE OPERACIONES
C.1. ESTRUCTURA ORG:NICA
ORGANIGRAMA DE LA GERENCIA DE OPERACIONES
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GERENTE DE
OPERACIONES
*J"@$ S//8e&!/ C/%e!es+
CARACTERTSTICAS DEL PRODUCTO
FIC5A TECNICA DE LA ALGARROBA:
%otnica
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GERENTE DE
OPERACIONES
*J"@$ S//8e&!/ C/%e!es+
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCIN
*A$@"$) Me0,$&e? R"7/s+
DEPARTAMENTO DE
CONTROL DE CALIDAD
*G(i00e!-" B"$i3/%i" Vi0e0/+
ASISTENTE
*Gi(sse.) ./$%@/$"+
'abaceae
'amilia: !eguminosae
(ub familia: :imosoidea
1nero: 4rosopis
Especie: pallida
!a algarroba es bsicamente un alimento energtico por su alto contenido de
az8cares naturales. En su composicin hay:
-M. az8car natural.
,M . de prote5na, lo que la hace comparable con cualquier cereal.
:inerales: calcio, s5lice, hierro y fsforo.
COMPOSICIN <UTMICA
,MM gr. ?e vaina sin semilla contiene . en gr.
C.1. BUS<UEDA Y
ANALISIS DE
PROVEEDORES
C.1.1 SELECCIN DE PROVEEDORES
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C"-."si%i6$ <%/
Agua ,D.MM .
'ibra ,.OM
4rote5nas ,G.MM
1rasas D.CM
>. de &. G-.OM
&a E.-M mg
'sforo HCH.MM mg
>ierro G.GM mg
2itaminas %A M.DD mg
2itaminas %C M.,- mg
57
#o es misterio para ninguno de los que operan hoy en d5a en
alg8n eslabn de la cadena de log5stica de la empresa, que la seleccin del
proveedor puede significar ms de lo que uno realmente cree. El proveedor ya
no solo es la empresa que nos vende un producto o insumo, sino que
perfectamente puede ser la barrera de entrada a nuestro sector de negocios
para la posible competencia, puede ser el que nos d la diferenciacin a
nuestro producto o el socio estratgico que tanto buscbamos para lograr el
ansiado Xproceso continuoX en la l5nea de produccin o quizs el que
administre de me6or forma mi inventario de materias primas.
!a decisin clave en los centros de administracin de adquisiciones es la
seleccin del proveedor, para tomar en cuenta a un proveedor debemos de ver
si con los productos o materia prima que ofrece van a tener un alto impacto
positivo en nuestra productividad, calidad y competitividad. 4or consiguiente, la
decisin sobre la seleccin del proveedor es la decisin ms importante que se
puede hacer en el departamento de compras. El propsito de la seleccin, es el
de establecer una lista de aquellas empresas u organizaciones que nos ofrecen
sus productos o materias primas para poder pedirles posteriormente una
cotizacin sobre sus productos.
!a decisin para seleccionar a los proveedores consistir principalmente de las
siguientes caracter5sticas:
Iue sus productos tengan la calidad satisfactoria.
Iue env5e el pedido oportunamente Ntiempo de entregaK
El precio, que sea el ms ba6o.
El servicio que preste sea e+celente.
Iue sus productos vengan con garant5a de devolucin por si tiene alg8n
defecto o no son los requeridos.
Iue cuenten con la cantidad requerida.
&ondiciones de pago, entre otras.
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5>
!a seleccin implica la preparacin e+haustiva de los posibles
proveedores y su eliminacin sucesiva de listas basndose en diversas
consideraciones, hasta reducir la cantidad hasta unos pocos proveedores, con
los cuales se favorecer la decisin de comprarles art5culos o materia prima, en
este aspecto, no es muy recomendable tener a un slo proveedor y hacerle
todo el pedido que necesitamos, si no que hay que distribuir nuestras compras
a dos o tres proveedores diferentes, para que as5, no quede nuestra empresa
sin abastecimiento si alg8n proveedor falla.
I. CUADRO DE SELECCIN DE PROVEEDORES DE CAFI DE
ALGARROBO:
PROVEEDORES DATOS
:ar6orie &alle (alda7a.
4ersona natural
P!"8ee&"! *1+
!ambayeque$&hiclayo
4roveedora de caf de algarroba para pasar en
su estado natural.
*elef.:MHE///EOME
&sar de la &ruz (antoyo
4ersona natural
P!"8ee&"! *1+
!ambayeque$&hiclayo$distrito de
9ayanca.
(egundo proveedor de caf de algarroba para
pasar en su estado natural.
*elef.:MHE/GEC//H
Edson !ozano 3o6as.
4ersona natural.
P!"8ee&"! *E+
!ambayeque
4roveedor au+iliar de caf de algarroba para
pasar en su estado natural.
*elef.:MHE//D-,GM
II. CUADRO DE PROVEEDORES DE EMPA<UE *'"0s/s+
PROVEEDORES DATOS
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(hirley 4last"(A&
4ersona 9ur5dica
P!"8ee&"! *1+
!ima
2enta de plsticos y derivados en general
NempaqueK
9irn >uallaga YG-G Der. #ivel, tienda OD/N:cdo.
3amn &astillaK
*elef.: ECO,MG/ &el: /G,G/-HO
%olsas 4eruanas"(A&
4ersona 9ur5dica
P!"8ee&"! *1+
!ima
2enta de plsticos y derivado en general
NempaqueK
9irn >uallaga YG-G tienda O,CN:cdo. 3amn
&astillaK
*elef.: ECO,HD-$&el.:/ODMHC/G
Alitecno" (A&
4ersona 9ur5dica
P!"8ee&"! *E+
!ima
2enta de empaques de aluminio
*ambo 3eal CGE, )rb. :atellini ,era. Etapa$
&horrillos$!ima M/
#e+tel: EMOZHGOE$&entral: EGHCGGC
'a+: C-,/G-,
III. CUADRO DE PROVEEDORES DE ETI<UETAS
PROVEEDORES DATOS
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60
[in<o\s 0mpresores (.A.&
4ersona 9ur5dica.
P!"8ee&"! *1+
!ima
Av. 2enezuela CDEE S !ima
*elfono: DDG$GG// L fa+ DDG$-,/M
]]].printing.com.pe L ventasQprinting.com.pe
[uresa (.A
4ersona 9ur5dica
P!"8ee&"! *1+
!ima
&arretera central <m C.,MM ate vitarte
*elfono: DEO$OMM, L DEO$DMM,
]]].pegafan.com
0mprenta &reativos (.A.&
4ersona 6ur5dica
P!"8ee&"! *E+
!ima
Av %olivia ,EO, galer5a centrolima
*ienda CMGO A
*elfono: ECE$DC,C L &elular: /CHHH/-M
CRITERIOS DE ALCAFE PARA ESTABLECER LA EVALUACIN:
,. El departamento de compras considera como costo de caf de algarrobo
ideal el valor de (L.,,.MM por [g. !a pol5tica de compras de la empresa,
respecto al pago de proveedores se estima que las condiciones de pago
sean al contado, por ser una empresa nueva.
C. En cuanto al costo de empaques NbolsasK el valor ideal es de (L.CM-.MM
por medio millar, condiciones de pago al contado.
D. El departamento de compras considera como costo de etiquetas ideal el
valor de (L.,CM por millar, condiciones de pago al contado.
E. 3especto al plazo de entrega, A!&A'E, estima que toda oferta incluya
un plazo de entrega de:
&af: plazo de entrega no superior a C d5a.
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Etiquetas: plazo de entrega no superior a C d5as.
Empaques NbolsasK: plazo de entrega no superior a , d5a.
-. A!&A'E tiene en cuenta que la evaluacin de los informes comerciales
suministrados por empresas, incluye el punto que corresponde a la
puntualidad en sus entregas. 4or otro lado, tenemos el compromiso del
plazo de entrega de cada proveedorA por tanto, apro+imadamente un
tercio de la ponderacin esta dedicado al plazo de entrega.
EVALUACIN DE PROVEEDORES
E8/0(/%i6$ &e .!"8ee&"!es ./!/ e0 %/3, &e /0g/!!"'":
OPTIMO
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
E
C"s" H =g (L. ,,.MM (L. ,,.MM (L. ,,.-M (L. ,D.MM
F"!-/ &e ./g" &ontado &ontado &ontado &ontado
P0/?" &e e$!eg/
:+imo C
d5as , d5a C d5as , d5as
I$3"!-e
%"-e!%i/0 :uy buenos :uy buenos %uenos :uy buenos
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Evaluacin: Puntaje
OPTIMO
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
E
C"s" H =g (L. ,,.MM C E C
F"!-/ &e ./g" &ontado C - -
P0/?" &e e$!eg/
:a+imo C
d5as C - -
I$3"!-e
%"-e!%i/0 :uy buenos C D -
TOTAL 1D 1F 1F
Donde:
5 = muy bueno ; 4 = bueno ; 3 = regular ; 2 = malo ; 1 = muy malo
Evaluacin de proveedores para el empaque (bolsas)
OPTIMO
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
E
C"s" H -e&i" -i00/! (L. CM-.MM (L. C,M.MM (L. C,M.MM (L. CM-.MM
P0/?" &e e$!eg/
:+imo C
d5as D d5as , d5a , d5a
I$3"!-e %"-e!%i/0 :uy buenos %ueno :uy buenos :uy buenos
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Evaluacin: Puntaje
OPTIMO
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
1 PROVEEDOR E
C"s" H =g (L. CM-.MM E E -
F"!-/ &e ./g" &ontado - - -
P0/?" &e e$!eg/ :a+imo , d5a C - -
I$3"!-e %"-e!%i/0 :uy buenos - - -
TOTAL 14 1A 1D
Donde:
Evaluacin de proveedores para las etiquetas:
OPTIMO
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
E
C"s" H -i00/! (L. ,,-.MM (L. ,DM.MM (L. ,,M.MM (L. ,CM.MM
P0/?" &e e$!eg/
:+imo C
d5as D d5as D d5as C d5as
I$3"!-e %"-e!%i/0 :uy buenos %ueno 3egular :uy buena
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Evaluacin: Puntaje
OPTIMO
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
1
PROVEEDOR
E
C"s" H -i00/! (L. ,CM.MM D - E
F"!-/ &e ./g" &ontado - - -
P0/?" &e e$!eg/ :a+imo C d5a E E -
I$3"!-e %"-e!%i/0 :uy buenos E D -
TOTAL 14 1F 1A
Donde:
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CONCLUSIN DE LA EVALUACION:
La primera conclusin que podemos extraer, y no por parecer obvia deja de ser
importante, es el rol que debe tener el proveedor elegido.
De acuerda al cuadro de ponderacin y puntuacin efectuados, acerca de lo
que nos ofrece cada uno de los proveedores, siguiendo los criterios de
evaluacin de ALCAFE hemos concluido:
1. El proveedor que satisface gran parte de nuestras expectativas son:
Caf de algarrobo: proveedor 1 :ar6orie &alle (alda7a S
4ersona natural.
Empaques (bolsas): proveedor 3 Alitecno" (.A.&.
Etiquetas: .!"8ee&"! E 0mprenta &reativos (.A.&.
2. Nos ofrece el precio promedio del mercado.
3. Nos ofrece un plazo prudencial a partir de colocada la orden de compra,
cumpliendo satisfactoriamente los plazos ofrecidos, de esta manera nos
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ayuda a no tener contratiempos en el flujo de trabajo,
es aqu donde podra radicar nuestra ventaja competitiva en el mercado
Hemos tenido en cuenta la mejora constante en la relacin que tenemos con el
proveedor.
A lo largo de toda la evaluacin hemos analizado y comentado una serie de
puntos relacionados con la evaluacin de proveedor.
Hemos podido comprobar que en todo proceso innovador siempre existe un
riesgo difcil de cuantificar, y para combatirlo tendremos que recurrir a tcnicas
de evaluacin; as lograremos que el riesgo quede disminuido
5.3. PROCESO DE PRODUCCION
I. PROCESO DE PRODUCCIN
Se0e%%i6$: se seleccionan las vainas o frutos en buen estado y libres
de impurezas, eliminando las malogradas yLo da7adas por insectos.
L/8/&": se realiza con el fin de sacar las impurezas adheridas a las
XvainasX removindolas en un recipiente con agua.
Se%/&": se efect8a inmediatamente despus del lavado, e+poniendo
las XvainasX a la accin directa del sol para eliminar la humedad de la
superficie. El periodo de secado es de unos CM a C- d5as, lo que
redundara en un caf de me6or calidad
T"s/&": para la preparacin casera se emplean una sartn grande,
paila y una olla grande, para produccin a escala con fines comerciales
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67
se utiliza un horno elctrico Nindustrial y gem5$
industrialK, por un lapso de unos EM o -M minutos, tratando que las
vainas tomen una coloracin dorada oscura o amarillo oscuro pero sin
llegar al quemado.
E$3!i/&": las vainas tostadas se enfr5an en CM o C- minutos,
distribuyndolas en superficie adecuada.
M"0i&": se realiza en un molino mecnico o elctrico, tratando que
tenga una finura o te+tura similar al caf tradicional, dndole un aspecto
ptimo para su consumo.
T/-i?/&": se hace manualmente para eliminar la cubierta de la semilla
y otros residuos no molidos, utilizando los coladores o tamices de
dimetro adecuado.
E$8/s/&", .es/&", eiR(e/&" ) se00/&" &e0 %/3,: el caf debe ser
envasado en el empaque NbolsasK, previo proceso de pesado, una vez
obtenido el peso e+acto es sellado y listo para comercializarlo.
P!e./!/%i6$ &e 0/ i$(!/ " ese$%i/: el filtrado se realiza en una cafetera
com8n, colocando una porcin de caf de algarroba y agregndole agua
hirviendo. (e espera el tiempo necesario para el filtrado y de esta forma queda
lista la tintura NinfusinK para su consumo.
PROGRAMA DE PRODUCCIN
MATRI9 DE DATOS
#8mero de meses presupuesto G
)nidades iniciales a vender -MM
0ncremento mensual C.MM.
0ncremento diciembre ,,.MM.
4recio unitario por producto (L. H.MM
<g de caf + producto M.C-
&osto de caf + producto (L. C.HGE
)nidades etiquetas + producto C
&ostos etiquetas + producto (L. M.CGM
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6>

E*0I)E*A?;
)nidades bolsas + producto ,
&osto bolsas + producto (L. M.E,M
PROGRAMA DE PRODCCION PROYECTADO
43;?)&*; 9ulio Agosto (eptiembre ;ctubre #oviembre ?iciembre TOTAL
&af de
algarrobo
NunidadesK
-MM -,M -CM -D, -E, GM, E1DE
PROGRAMA DE CAFI Y SUMINISTROS PARA LA PRODUCCION
PROYECTADA
?E*A!!E 9ulio Agosto (eptiembre ;ctubre #oviembre ?iciembre TOTAL
&af N <gK ,C- ,CO ,DM ,DD ,D- ,-M GD1
Etiquetas ,MMM ,MCM ,MEM ,MGC ,MOC ,CMC 4BDG
Empaques
NbolsasK -MM -,M -CM -D, -E, GM, E1DE
PRESUPUESTO DE CAF Y SUMINISTROS PARA LA PRODUCCION
PROYECTADA
&;#&E4*; 9ulio Agosto (eptiembre ;ctubre #oviembre ?iciembre TOTAL
&af (L.,,DOC (L.,,E,M (L.,,EDO (L.,,EGH (L.,,E/G (L.,,GGM SS.G,GC1
Etiquetas (L.,DM (L.,DD (L.,D- (L.,DO (L.,E, (L.,-G SS.GEE
Empaques
NbolsasK (L.CM- (L.CM/ (L.C,D (L.C,O (L.CCC (L.CEG SS.1,E1E
TOTAL SS.1,F1F SS.1,FC1 SS.1,FG4 SS.1,G11 SS.1,GCA SS.1,D4E SS.1D,AAG
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RPM *257567
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E*0I)E*A?;
II. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIN

3E&E4&0;# ?E
:A*E30A 430:A (E!E&&0^# !A2A?;
225-7550 / 92403054
RPM *257567
70
E#'30A?;
:;!0?;
!AM$LA"
#

E*0I)E*A?;
*;(*A?; (E&A?;

#;

(0

C.B. POLITICAS
EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS
&ompras tiene una importancia sustantiva en la empresa, porque es el rea
que articula las necesidades de produccin de la empresa al proveerla de los
materiales que necesita para cumplir su tarea y porque es el rea en la que se
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E#2A(A?;
genera el proceso de pagos, por lo tanto tiene gran incidencia
en la operatoria de la empresa. Es el rea desde donde sale el dinero de la
empresa, para lo cual se debe garantizar comprar la me6or calidad al menor
costo posible.
I. P"0Ni%/s &e %"-.!/s:
!a empresa A!&A'E (.A.&, cuenta con un programa de pol5ticas:
1. El departamento de &ompras es el responsable de las negociaciones
con proveedores y del seguimiento a todo el proceso de compra, esto
es, requisiciones de mercanc5a, rdenes de compra, condiciones
comerciales y trmites de pago.
C. Es responsabilidad del departamento de &ompras documentar todas las
operaciones de compra para satisfacer las necesidades fiscales.
D. Es responsabilidad de &ompras decidir la me6or alternativa respecto a
los proveedores en cartera, cualquier alternativa sugerida deber ser
evaluada por la gerencia de operaciones.
E. !a 9efatura de compras contara con una cartera autorizada de
proveedores.
-. El departamento de compra deber prever, que nunca falte productos
Ncaf de algarroboK para evitar decir a un cliente que no la tienes.
G. El departamento de compras no deber comprar caf ni suministros de
ms.
H. Antes de comprar el departamento de compras deber revisar
detalladamente los precios, calidad, cantidad de caf y suministros,
tiempos de entrega.
O. 4revia compra el departamento tendr que verificar la cantidad de caf y
suministros que tiene en e+istencia.
(e denomina pol5tica de compras a los criterios generados desde la direccin
de una empresa con respectos a las condiciones, plazos de pago, tipos de
proveedores, etc., que se aplican para realizar todas las adquisiciones.
&omprar es una ciencia y comprar bien es vender bien. &ada peso ahorrado
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tiene efecto directo sobre las utilidades de la empresa. En la
actualidad, la direccin requiere del profesional de compras:
&apacidad para negociar.
&apacidad de liderar
:antenerse actualizado sobre el mercado.
(eleccionar adecuadamente a los proveedores.
3educir la gestin administrativa de compras.
&ontar con conocimiento tcnico.
P!"%e&i-ie$" &e %"-.!/s:
El procedimiento de compras es el con6unto de planes sistematizados y
encaminados a dirigir las compras dentro de la empresa, el cual responde a las
siguientes preguntas: Tqu comprarU, TcuntoU, TcmoU, TcundoU, Ta
quinU
!a compra, en general, se inicia a partir de los requerimientos de los distintos
sectores de la empresa y se formaliza con un documento escritoA ste es el
momento en el que el rea de &ompras inicia su gestin. El responsable realiza
compulsas de los precios y selecciona al proveedor. !uego genera la orden de
compra para notificar al proveedor que se le ha ad6udicado la compra y adems
para notificar a las dems reas de la empresa. El proceso contin8a con la
recepcin de lo adquirido y de la factura para emitir el pago.
?etalle de los procedimientos de compra:
,. ?eteccin de la necesidad de comprar y requerimiento de caf y
suministros
C. (eleccin de proveedores.
D. (eguimiento y recepcin de los pedidos.
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E. Almacenamiento y registro de las compras.
C.C. C"$!"0 &e C/0i&/&
#uestro dise7o, desarrollo, proceso de produccin NtercerizadoK y
comercializacin de caf de algarrobo cuenta con un ensayo qu5mico, f5sico
microbiolgico en el cual fue satisfactoriamente aprobado para el consumo
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RPM *257567
74
humano, registro sanitario. Este sistema de gestin de la
calidad es un reto aceptado por nuestra ;rganizacin, y haberlo alcanzado no
es solo una satisfaccin, si no tambin un nuevo compromiso.
#osotros enfatizamos la importancia de mantener la validez de este registro y a
su vez la responsabilidad presente en cada uno de nuestros traba6adores como
parte de nuestro (istema 0ntegral de 1estin.
%uenas 4rcticas de :anufactura y Anlisis de 4eligro y 4untos &r5ticos de
&ontrol han sido implantados en nuestra organizacin. &on estos sistemas
estamos me6orando continuamente nuestras facilidades f5sicas y estableciendo
un control sanitario en cada paso del proceso de produccin, lo cual es
necesario para alcanzar la conformidad de los requerimientos de produccin.
#uestros departamentos de control de calidad y produccin aseguran los ms
altos niveles de higiene y que los parmetros de nuestros clientes sean
cumplidos durante todo el proceso de manufactura.
POLITICAS DE CONTROL DE CALIDAD:
,. ?ebe quedar claro y por escrito quien tiene la responsabilidad y
autoridad para realizar el traba6o que influye en la calidad, corregir
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errores y evitar que los problemas vuelvan a
presentarse.
C. !a empresa debe tener el equipo y el personal adecuado. Este 8ltimo
debe recibir el adiestramiento necesario o tener la e+periencia requerida
para realizar y verificar el traba6o que se le asigne.
D. )n directivo de la empresa debe tener la responsabilidad de garantizar
que el sistema de la calidad funciona correctamente. A este directivo se
le suele llamar representante de la direccin".
E. 4eridicamente se debe revisar la pol5tica de la calidad de la empresa y
las disposiciones de apoyo al sistema de la calidad para garantizar que
son eficaces, sigue cumpliendo los requisitos de los clientes y satisfacen
las necesidades de la empresa. (e deben llevar registros de estas
revisiones en los que se anotan todos los temas de la agenda, 6unto con
puntos de accin y los plazos para su aplicacin.
-. ?eber analizarse todos los peligros y puntos cr5ticos en el momento de
envasado del caf de algarrobo.
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CAPTTULO VI
GERENCIA DE FINAN9AS
4.1 ESTRUCTURA ORGANICA
!a gerencia de finanzas cumple las funciones de planear, organizar, dirigir,
coordinar y controlar los procesos de personas recursos financieros, recursos
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materiales, para atenderlas necesidades plan operativo y
desarrollo empresarial en concordancia con la misin ob6etivos, estrategias y
pol5ticas de la empresa. Adems de coordinar y desarrollar el proceso de
registro e integracin contableA elaborar y suscribir los estados financieros e
informacin complementaria, e interpretar la situacin econmica y financiera
de la empresa.

:!e/ /&-i$is!/i8/: propone estados financieros para su presentacin a la
gerencia financiera, dirige y controla las actividades del programa de desarrollo,
modernizacin y seguridad de los equipos, sistemas y aplicaciones, as5 como
de soporte tcnico requiriendo para la implementacin de los mismos.
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7>
OSCAR RIVAS PLATA
COLMENARES
GERENTE DE FINANZAS
3UIT 3IM CAMPOS
RODRIGUEZ
AREA ADMINISTRATIVA
OVER MA34UA3 TINOCO
AREA CONTABLE
:!e/ %"$/'0e: realiza el control previo de documentos, efect8a el registro de
comprobantes de pago, oportuna y debidamente autorizado por la institucin y
que son de afectacin presupuestal.
;rganiza o e6ecuta el proceso de registro contable de acuerdo a las
disposiciones establecidas sobre el particular, administrando los registros
au+iliares estndar de los movimientos originales por contratos, ordenes de
compra, servicios y dems comprobantes que sustentan compromisos de
gasto.
4.1.1 FORMA DE RECAUDACION DEL CAPITAL
El capital de la empresa se recaudo por aportes individuales de cada socio
seg8n un acuerdo con6unto fue la suma de (L.C-M soles considerando los
costos de compra de insumos, transporte y produccin.
Re%/(&/%i6$ &e %/.i/0
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APORTES
Jos Miguel Alcale (L. C-M.MM
(L. C-M.MM
(L. CMM.MM
(L. CMM.MM
(L. C-M.MM
(L. CMM.MM
(L. C-M.MM
(L. C-M.MM
(L. C-M.MM
(L. CCM.MM
(L. C-M.MM
(L. C,-HM.MM
!a"la O#ea
APORTES $E !O%ST&T'!&(%
!"is)i*a Ma*)illa
O+e" Ma,-ua,
.uille"/o 0o*i1acio
Osca" Ri+as Pla)a
Jo-* Saa+e"a
I$g!es"s C/.i/0 S"%i/0
A*)o*, Mele*e2
Jiusse3i Pa*c-a*o
Jessica !a/3os
4ui) 5 4i/ !a/3os
4.1.1 ANALISIS DE COSTOS
4ara los anlisis de costos se han elaborado los siguientes cuadros:
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Es!(%(!/ &e0 P0/$ I$8e!si6$ &e 0/
E-.!es/ ALCAFE S.A.C
R('!" M"$" SS.
M/R(i$/!i/s .D.DD
C"s"s P!e O.e!/i8"s FBA.DF
C"s"s V/!i/'0es 1FG1.1D
C"s"s Fi7"s 41F.CD
TOTAL SS.E1CG.4F
C"s"s P!eOO.e!/i8"s
!ibros contables ,G.O,
:uestra de caf ,H.MM
4ublicidad de mar<eting EM.MM
:uestra de etiqueta DM.MM
4restacin de servicios CHC./M
%oleta DM.MM
!egalizacin de las firmas ,H.MD
0#?E&;40 ED.,D
%8squeda registros p8blicos ,M.MM
!aboratorio GM.CM
3egistros p8blicos CMM.MM
&opia literal de 3.4 ,C.MM
TOTAL FBA.DF
>0
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COSTO FIJO U MES
C"s" C"s" U$i/!i"
Alquiler -M.MM M.,MM
!uz y Agua ,-.MM M.MDM
*elfono DM.MM M.MGM
4ublicidad C-.MM M.-MM
(ueldo de 1erente DM-.CO M.G,M
Alquiler de (elladora ,M.MM M.MCM
Alquiler de %alanza ,M.MM M.MCM
1astos 4re$;perativos CM.O, M.MEC
TOTAL BCD.CE D.AD1D4
COSTO VARIABLE U MES
C"s" C"s" U$i/!i"
4recio del caf ,DOC.,M C.HGE
&osto de Empaque CM-.MM M.E,M
&osto de Etiqueta ,DM.MM M.CGM
*ransporte de caf G-.MM M.,DM
TOTAL 1FG1.1D E.C4B
>1
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PRECIO DE VENTA
&osto 'i6o )nitario M./M,MG
&osto 2ariable )nitario D.-GE
C"s" &e P!"&(%%i6$ B.B44D4
)tilidad ND,.-.K ,.EMGO,
V/0"! &e Ve$/ C.GF1GF
0.1.2 N,/.K ,.,,-O,
P!e%i" &e Ve$/ 4.AGG4G
>2
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FORMATO DE PAGO DE IMPUESTO PROYECTADO
J($i" J(0i" Ag"s" Seie-'!e O%('!e N"8ie-'!e Di%ie-'!e
&ompras (L.DD-.MM (L.D,DD.-EC (L.,HO-.HOE (L.,OCD.-
G
(L.,O-H./
M
(L.CMGD./-E
C
I.G.V
C"-.!/s
SS.44.GB SS.CAC.E4A SS.EEA.1A SS.EB4.BF SS.ECE.DD SS.EA1.1C11
2entas (L.M.MM (L.D-MM.MM (L.D-HM.MM (L.DGE,.M
M
(L.DH,E.M
M
(L.DHO/.MM
I.G.V
Ve$/s
SS.D.DD SS.44C.DD SS.4FG.ED SS.4A1.FA SS.FDC.44 SS.F1A.A1
?eclaracin (L.M.MM (L.G/.GD, (L.DD/.M, (L.DE-.DC (L.D-C.GG (L.DCH.H-OO
&rdito
'iscal
(L.GG.OE N(LGG.OEK
T"/0 /
De%0/!/!
OSS.44.GB SS.1.FA1 SS.EEA.D1 SS.EBC.E1 SS.EC1.44 SS.E1F.FCGG
>3
4.E P"0Ni%/s &e 3i$/$?/s
?entro del rea se tendrn en cuenta los siguientes puntos:
Res."$s/'i0i&/&:
#os comprometemos a cumplir lo que la empresa necesite, con la mayor
honradez
= precaucin posible, para lograr un buen desempe7o dentro de la empresa.
4ara los movimientos respecto a compras o pagos tendr que ser sustentadas
debidamente con un comprobante de pago o de lo contrario se efectuara la
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FORMATO DE CONTROL DE EGRESOS
'echa de
&omprobante
&antidad &osto 0.1.2 *;*A!
,,LMGLMH
'L& MM,$
M,DH/G
%olsa :etalizadas GMM und ,H,.MHC DC.-ME CMD.-HG
CMLMGLMH
%L2 MM-$
M,D/CC
!egalizacin de firmas ,C.MM M.MM ,C.MM
C-LMGLMH
'L& MM,$
M,-/EM
M, 3gimen de 2entas
M, 3gimen de &ompras
M, !ibro 4lanilla
-.MM
-.MM
,M.MM
D.,/ CM.MM
CGLMGLMH
'L& MM,$
MM,H/G
,MMM etiquetas adhesivas ,M/.CE CM.HG ,DM
FORMATO DE CONTROL DE INGRESOS
'echa de
&omprobante
&antidad &osto )nitario 0.1.2 *;*A!
>4
compra o pago en presencia del 1erente 1eneral y de
'inanzas.
Fi!-e?/:
&on respecto a cobranzas el rea de finanzas tendr tolerancia, hasta cierto
punto para luego poner presin y lograr una me6or agilizacin de las ventas.
En caso de inasistencia a algunas de las reuniones acordadas, se le
sancionara con la una multa en la cual se detalla en el siguiente cuadro:
C"$%e." M(0/ e$ S"0es
0nasistencia a las reuniones
*ardanzas en las reuniones
(L.,M
(L.-
I-./!%i/0i&/&:
4or acuerdo de los integrantes se acord que l total de las ganancias se
repartirn de forma equitativa desligando cualquier cargo o 6erarqu5a dentro de
la empresa
En caso de que alg8n integrante no haya entregado el total del capital
anteriormente acordado o tenga un faltante de aportacin se le descontara el
monto faltante con lo que reciba de utilidad.
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>5
225-7550 / 92403054
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>6
ANEUOS
RESULTADOS
,.$ T&onsume usted el caf tradicionalU
(0 #;
&antidad ,-M -
4orcenta6e /G.HH. D.CC.
F(e$e: Elaboracin propia ND,LM-LCMMHK
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el /M. consume caf tradicional.
$?el ,MM . de encuestados el ,M. no consume caf.
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>7
2.- Edad&sM
9ovenN,E$CGK AdultoNCG$E-K Adulto :ayorNE-$
G-K
*;*A!
&antidad DG HC EC ,-M
4orcenta6e CE. EO. CO. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el CE. son 6venes.
$?el ,MM . de encuestados el EO. son adultos.
$?el ,MM. de encuestados el CO. son de adulto mayor.
D.$ &antidad de personas de acuerdo al (e+o:
:asculino 'emenino *otal
&antidad HO HC ,-M
4orcenta6e -C. EO. ,MM.
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>>
C1.DDV
BG.DDV
B4.DDV
BF.DDV
BG.DDV
BA.DDV
CD.DDV
C1.DDV
C1.DDV
MASCULINO FEMENINO
SEUO
1BV
BGV
1GV
DV
1DV
1DV
EDV
BDV
CDV
J68e$ A&(0" A&(0"
M/)"!
EDAD
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el -C. son varones.
$?el ,MM . de encuestados el EO. son mu6eres.
E.$ ?istritos:
!a :olina
(antiago de
(urco
(an %or6a
*;*A!
&antidad D- EM H- ,-M
4orcenta6e CD.DD. CG.GH. -M. ,MM.
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>9
1E.EEV
14.4FV
CDV
D.DDV
C.DDV
1D.DDV
1C.DDV
1D.DDV
1C.DDV
ED.DDV
EC.DDV
BD.DDV
BC.DDV
CD.DDV
L/ M"0i$/ S/$i/g"
&e S(!%"
S/$ B"!7/
DISTRITO
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el CD.DD. viven en el ?istrito de la :olina.
$?el ,MM . de encuestados el CG.GH. viven en el ?istrito de (urco.
$?el ,MM . de encuestados el -M. viven en el ?istrito de (an %or6a.
-.$ ;cupacin que desempe7an:
Estudiante 4rofesional Empleado ;tros *otal
&antidad CG EO DH D/ ,-M
4orcenta6e ,H.DD. DC. CE.GH. CG. ,MM.
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RPM *257567
90
1F.EEV
E1V
1B.4FV
14V
D.DDV
C.DDV
1D.DDV
1C.DDV
1D.DDV
1C.DDV
ED.DDV
EC.DDV
Es(&i/$e E-.0e/&"
OCUPACION
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el ,H.DD. son Estudiantes.
$?el ,MM . de encuestados el DC. son 4rofesionales.
$?el ,MM . de encuestados el CE.GH. son Empleados.
$?el ,MM . de encuestados el CG. son de otras ocupaciones.
G.$ TIu marca es la que prefiereU
#E(&A'E ;*3;( *;*A!
&antidad /H -D ,-M
4orcenta6e GE,GH. D-.DD. ,MM.
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RPM *257567
91
4CV
EC.EEV
DV
1DV
1DV
EDV
BDV
CDV
4DV
FDV
Nes%/3, O!"s
MARCA
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el GE,GH. 4refieren #escafe.
$?el ,MM . de encuestados el D-.DD. 4refieren ;tros.
G.$ TIu presentacin prefiereU

-M 13. ,MM 13. C-M 13. *;*A!
&antidad DH -, GC ,-M
4orcenta6e CE.GG. DE. E,.DD. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
225-7550 / 92403054
RPM *257567
92
1B.44V
EBV
B1.EEV
D.DDV
C.DDV
1D.DDV
1C.DDV
1D.DDV
1C.DDV
ED.DDV
EC.DDV
BD.DDV
BC.DDV
CD g! 1DD g! 1CD g!
PRESENTACIN
$?el ,MM . de encuestados el CE.GG.. prefiere la
presentacin de -M gr.
$?el ,MM . de encuestados el DE.. prefiere la presentacin de ,MMgr.
$?el ,MM . de encuestados el E,.DD. prefiere la presentacin de C-M
gr.
H.$ T&unto paga usted por el producto que consumeU
(L. D.MM N_K (L. -.MM ;*3;( *;*A!
&antidad - O- GM ,-M
4orcenta6e D.DD. -G.GH. EM. ,MM.
225-7550 / 92403054
RPM *257567
93
E.EEV
C4.4FV
BDV
D.DDV
1D.DDV
1D.DDV
ED.DDV
BD.DDV
CD.DDV
4D.DDV
SS.
E.DD
*W+ SS.
C.DD
O!"s
PRECIO
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el D.DD. prefiere pagar (L. D.MM
$?el ,MM . de encuestados el -G.GH. prefiere pagar mas de (L. -.MM
$?el ,MM . de encuestados el EM. prefiere pagar otros precios.
O.$ T&on qu frecuencia usted lo compraU
(E:A#A! :E#()A! &A?A C
:E(E(
*;*A!
&antidad G- OM - ,-M
4orcenta6e ED.ED. -D.DD. D.DD. ,MM.
F(e$e: Elaboracin propia NM/LM-LCMMHK
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el ED.ED. prefiere consumir semanal el
caf.
225-7550 / 92403054
RPM *257567
94
BE.BEV
CE.EEV
E.EEV
D.DDV
1D.DDV
1D.DDV
ED.DDV
BD.DDV
CD.DDV
4D.DDV
Se-/$/0 Me$s(/0 C/&/ 1
-eses
FRECUENCIAO
COMPRA
$?el ,MM . de encuestados el -D.DD. prefiere
consumir mensual el caf.
$?el ,MM . de encuestados el D.DD. prefiere consumir cada C meses el
caf.
/.$ T&on qu frecuencia lo consumeU
?0A30; 0#*E3?0A30; :)=
E(4;3A?0&A:E#*E
*;*A!
&antidad OG DO CG ,-M
4orcenta6e -H.DE. C-.DD. ,H.DD. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el -H.DE. prefiere consumir diario.
$?el ,MM . de encuestados el C-.DD. prefiere consumir interdiario.
225-7550 / 92403054
RPM *257567
95
CFV
1C.EEV
1F.EEV
DV
1DV
1DV
EDV
BDV
CDV
4DV
Di/!i"
FRECUENCIAO
CONSUMO
$?el ,MM . de encuestados el ,H.DD. prefiere
consumir muy espordicamente.
,M.$ TIu tipo de caf prefiereU
&;#
&A'E0#A
?E(&A'E0#A?; *;*A!
&antidad -- /- ,-M
4orcenta6e DG.GH. GD.DD. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
225-7550 / 92403054
RPM *257567
96
E4.4FV
4E.EEV
D.DDV
1D.DDV
1D.DDV
ED.DDV
BD.DDV
CD.DDV
4D.DDV
FD.DDV
C"$ C/3ei$/
TIPO
$?el ,MM . de encuestados el DG.GH. prefiere caf con
cafe5na.
$?el ,MM . de encuestados el GD.DD. prefiere caf descafeinado.
,,.$ T&ul es su preferenciaU
&A'` 4A3A
4A(A3
&A'`
0#(*A#*A#E;
*;*A!
&antidad /H -D ,-M
4orcenta6e GE.GG. D-.DD. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el GE.GG. prefiere consumir caf para
pasar.
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RPM *257567
97
4B.44V
EC.EEV
D.DDV
1D.DDV
1D.DDV
ED.DDV
BD.DDV
CD.DDV
4D.DDV
FD.DDV
C/3, ./!/
./s/!
PREFERENCIA
$?el ,MM . de encuestados el D-.DD. prefiere
consumir caf instantneo.
,C.$ T&onoce usted los beneficios del algarroboU
(0 #; *;*A!
&antidad OC GO ,-M
4orcenta6e -E.GG. E-.DD. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el -E.GG. si conoce el algarrobo
$?el ,MM . de encuestados el E-.DD. no conoce el algarrobo
.
225-7550 / 92403054
RPM *257567
9>
CB.44V
BC.EEV
D.DDV
1D.DDV
1D.DDV
ED.DDV
BD.DDV
CD.DDV
4D.DDV
SI NO
CONOCE EL
ALGARROBO
,D$ T!e gustar5a probar un caf a base de algarroba que no da7e su saludU
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el OC. si le gustar5a probar el caf de
algarrobo
$?el ,MM . de encuestados el ,O. no le gustar5a probar el caf de
algarrobo
225-7550 / 92403054
RPM *257567
(0 #; *;*A!
&antidad ,CD CH ,-M
4orcenta6e OC. ,O. ,MM.
99
G1V
1GV
DV
1DV
1DV
EDV
BDV
CDV
4DV
FDV
GDV
ADV
SI NO
INTERES POR CAFI
DE ALGARROBO
,E.$ TEn qu le gustar5a adquirir el productoU Ntipo de envaseK
4!F(*0&; 20?30; !A*A
!A:0#A?A
*;*A!
&antidad EG -D -, ,-M
4orcenta6e DM.GG. D-.DE. DE. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el DM.GG. prefiere obtener el producto en
plstico.
$?el ,MM . de encuestados el D-.DE. prefiere obtener el producto en
vidrio.
$?el ,MM . de encuestados el DE. prefiere obtener el producto en lata
laminada.
225-7550 / 92403054
RPM *257567
100
E1V
EC.EBV
EB.DDV
1GV
1AV
EDV
E1V
E1V
EEV
EBV
ECV
E4V
P02si%" Vi&!i" L//
L/-i$/&/
ENVASE
,-.$ T&unto estar5a dispuesto a pagar por un caf como esteU
(L. D.MM (L. G.MM (L. O.MM *;*A!
&antidad CD /- DC ,-M
4orcenta6e ,-.DD. GD.DD. C,.DD. ,MM.
I$e!.!e/%i6$:
$?el ,MM . de encuestados el ,-.DD. prefiere pagar (L. D.MM por el
producto.
$?el ,MM . de encuestados el GD.DD. prefiere pagar (L. G.MM por el
producto.
$?el ,MM . de encuestados el C,.DD. prefiere pagar (L. O.MM por el
producto.
225-7550 / 92403054
RPM *257567
101
1C.EEV
4E.EEV
11.EEV
D.DDV
1D.DDV
1D.DDV
ED.DDV
BD.DDV
CD.DDV
4D.DDV
FD.DDV
SS.
E.DD
SS.
4.DD
SS.
G.DD
COSTO

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RESUMEN EJECUTIVO

A lo largo de una ardua investigacin que el grupo ha realizado, hemos

?irigirnos a un mercado con necesidades de satisfacer una me6or

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