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A GaMa

É mais que uma marca, é um conceito de qualidade. Qualidade de produtos e


de vida. A GaMa investe em pesquisa e desenvolvimento de novos produtos,
para o consumidor consciente dos benefícios que uma alimentação saudável
e equilibrada pode oferecer.

A SOJA
Por ser rica em proteínas de alta qualidade, minerais como ferro, cálcio, potássio
e vitaminas do complexo B, a soja é considerada um vegetal nobre. E ao
contrário das outras fontes de proteína, a soja não contém colesterol e tem
baixos teores de gordura saturada, e ainda é rica em fibras. Inúmeras pesquisas
médicas realizadas no Japão, China, Estados Unidos e Europa comprovam
cientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas.

Soja em Grão Soja Fácil


Soja em Grão da GaMa Soja limpinha e sem casca.
tem sabor e qualidade
superior, pois é produzida
com variedades únicas de
soja.

Kinako Allfibra
Soja integral torrada e Fibra de soja totalmente
moída, mantendo natural, sem aditivos
naturalmente um alto químicos.
teor de proteínas e fibras.

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Especiais de Soja

GRÃOS DE SOJA COZIDOS


Ingredientes:

- 2 xícaras ( chá ) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar


- 1 colher ( sopa ) de óleo de soja
- Água potável

Modo de Preparo:
l Ferver um litro de água, adicionar os grãos de soja já escolhidos e sem lavar e
cozinhar por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura (após a adição
dos grãos);
l Descartar a água de cozimento, escorrer os grãos em recipiente próprio e lavar
os grãos em água frios corrente, esfregando-os entre as palmas das mãos para
promover a limpeza dos mesmos;
l Colocar os grãos lavados em um recipiente fundo, adicionar um litro de água fria
e deixar de molho por quatro horas;
l Descartar a água do molho e lavar novamente os grãos em água fria corrente;
l Cozinhar os grãos com uma quantidade suficiente de água (aproximadamente
dois litros), por cerca de ½ hora, em panela aberto ou 15 minutos em panela de
pressão, adicionando uma colher ( sopa) de óleo de soja;
l Descartar a água do cozimento;
Transferir os grãos cozidos para um recipiente próprio e resfria-los em refrigerador.
Especiais de Soja

EXTRATO OU “LEITE” DE SOJA


Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar


- 4,5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres de (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo:
l Ferver um litro e meio de água;
l Adicionar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;
l Escorrer a água de cozimento e lavar os grãos em água corrente , esfregando-os
entre as palmas das mãos para promover a limpeza dos mesmos;
l Colocar o restante da água para ferver, adicionar os grãos e cozinhar por cinco
minutos, retirar do fogo e não descartar a água de cozimento;
l Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador, por aproxima-
damente três minutos;
l Cozinhar a massa obtida, em panela aberta, por 10 minutos, reduzindo a chama
após a fervura, mexendo sempre;
l Retirar do fogo;
l Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem a massa
através do pano, com o auxilio das mãos;
l O líquido filtrado é o extrato (leite) de soja e a massa restante o resíduo;
l Levar o extrato ao fogo, ferver por dois minutos; e
l Adicionar o açúcar e o sal.
Para obter sabotes diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.
Acondicionar o resíduo em sacos plásticos e armazenar em freezer para posterior uti-
lização em outras receitas.
Especiais de Soja

TOFU OU QUEIJO DE SOJA


Ingredientes:

- 1 quilograma de soja em grãos Gama


- água potável

Modo de Preparo:
l Escolher os grãos de soja, lavar com água de torneira e escorrer;
l Colocar os grãos lavados em um recipiente e adicionar água filtrada até cobri-los
e deixar de molho por uma noite ( 8-10 Horas ), em temperatura ambiente;
l Escorrer a água do molho, enxaguar os grãos e escorrer a água do enxágüe;
l Transferir os grãos para o liquidificador, adicionar 8 litros de água e liquidificar.
Como os liquidificadores domésticos têm capacidade pequena, essa operação
pode ser feitas em diversas etapas, tomando o cuidado de manter a proporção de
grãos e água e, ao final do processo, juntar todas as porções;
l Transferir a massa obtida para uma panela ( fundo grosso ) e cozinhar por 10 minutos
(temperatura de 95º - 100º), mexendo sempre para não pegar no fundo da panela;
l Deixar esfriar;
l Coar em tecido de trama fina, ou tecido próprio para coar coalho de leite de
vaca (“pano de queijo”);
l Separar a porção líquida (“leite” de soja) obtida e, medir o volume;
l Preparar o agente coagulante, sulfato de magnésio (sal amargo): para cada litro de
“leite” de soja obtido, dissolver uma colher de sobremesa rasa em 1/2 copo de
água morna;
l Adicionar a solução coagulante ao “leite” de soja, também, morno (75º-80ºC),
agitando com uma colher para misturar bem;
l Após a formação do coágulo (tofu), esperar de 15 a 20 minutos sem mexer;
l Transferir o coágulo para uma forma (caixa de metal ou madeira) perfurada e
forrada com tecido de malha fina úmido;
l Cobrir com tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma;
l Prensar a forma com pesos homogeneamente distribuídos sobre a tampa, durante
15 a 20 minutos;
l Colocar a forma contando o tofu prensado dentro de um recipiente fundo (bacia)
contendo água gelada e, deixar por 5 minutos;
l Desenformar, removendo o pano;
l Cortar em pequenas porções (cubos) e, colocar em recipiente contendo, também
água gelada;
l Deixar os cubos na água gelada por uma hora; e
l Armazenar os cubos de tofu na geladeira em recipiente fechado (“Tupperware”)
contendo água gelada.
Obs: Conservar o tofu sempre em geladeira (2º-4ºC).
Como agentes coagulantes podem ser utilizados também o cloreto de magnésio
(MgCl2) ou Cloreto de Cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o
Sulfato de Cálcio
Café da Manhã

VITAMINA BEM-ESTAR
Ingredientes:

- 2 cenouras
- 2 castanhas-do-pará
- 100 ml de suco de goiaba
- 100 g de polpa de acerola
- 3 colheres de Kinako® GaMa
- 2 colheres de farelo de arroz torrado
- 1 colher de sopa de aveia em flocos
- 1 colher de sobremesa de semente de linho
- Água e açúcar a gosto

Modo de Preparo:
l Bata no liquidificador as cenouras e as castanhas juntamente com 2 a 3 xícaras
de água.
l Adicione a polpa de acerola e o suco de goiaba e deixe batendo no liquidifica-
dor; acrescente o Kinako® GaMa, o farelo de arroz, a aveia e a semente de linho.
l Bata por mais 3 minutos, adicionando açúcar a gosto e água até completar a
capacidade do liquidificador.

CEREAIS COM KINAKO


Ingredientes:

- 1/3 de xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada


- 3 colheres (sopa) de aveia em flocos
- 2 colheres de Kinako GaMa
- 4 colheres de flocos de cereais
- 1 colher de chá de uvas passas (opcional)
- 1/3 copo de leite
- Se necessário, adoçar com mel, açúcar ou adoçante

Modo de Preparo:
l Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos
l Adicionar o leite
Rendimento: Uma porção
Café da Manhã

GRANOLA COM KINAKO


Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) da granola de sua preferência
- 2 colheres de Kinako GaMa
- 1 potinho de iogurte ou ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de mel, açúcar ou adoçante, na quantidade desejada
Modo de Preparo:
l Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos
l adicionar o iogurte ou leite.
Observação: Se desejar, adicionar uma fruta de sua preferência, picada.
Rendimento: Uma porção

IOGURTE COM KINAKO GaMa


Ingredientes:
- 1/3 xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada
- 1 colher (sopa) de kinako
- 1 copo de iogurte de sua preferência
- Se necessário, adoçar com mel, açúcar ou adoçante
Modo de Preparo:
l Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos
l Adicionar o leite.

MINGAU COM KINAKO GaMa


Ingredientes:
- 1 xícara de leite desnatado, semi-desnatado ou integral
- 1 colher (sopa rasa) de amido de milho (“maizena”)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher de Kinako GaMa
- Canela em pó
Modo de Preparo:
l Em uma panela, adicionar o leite, o Kinako GaMa, o açúcar e a “maizena”
l Levar ao fogo para ferver, mexendo sempre para não empelotar
l Cozinhar até ficar cremoso, despejar em uma tigela, polvilhar com canela em pó
l Servir quente.
Rendimento: uma porção
Pães & Biscoitos

PÃO DE CEBOLA COM FARINHA E “LEITE”


DE SOJA
Ingredientes:

- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo


- 2 xícaras (chá) de Kinako GaMa
- ½ copo (americano) de óleo de soja
- 2 copos (americanos) de “leite” de soja ( morno)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 tabletes (45g) de fermento biológico fresco
- 2 cebolas médias
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 ovos

Modo de Preparo:
l preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” de soja
em pó (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem;
l adicionar todos os ingredientes no liquidificador, com excessão do Kinako e da
farinha e liquidificar até obter um creme;
l transferir o creme obtido para um recipiente fundo (bacia ou pirex), acrescentar
primeiro a farinha de soja e misturar;
l juntar, aos poucos, a ferinha de trigo, sovando até que a massa desgrude das mãos;
l dividir a massa em 12 porções iguais;
l moldar manualmente os pães em forma de “bolinhos”;
l deixar crescer por, aproximadamente , uma hora;
l pincelar com gemas batidas;
l assar em forno com temperatura média, pré-aquecido por, aproximadamente, 30
minutos; e deixar esfriar e servir.
Pães & Biscoitos

BISCOITO DE COCO E KINAKO


Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 4 colheres (sopa) bem cheia de margarina
- 2 ovos grandes

Modo de Preparo:
l Adicionar no recipiente (tigela) da batedeira os ovos, o açúcar e a margarina e
bater até obter um creme homogêneo;
l Desligar a batedeira, adicionar o Kinako, o polvilho e o coco ralado;
l Misturar ao creme com o auxílio das mãos, até obter uma superfície lisa ( pedra
mármore ou mesa de fórmica), previamente limpa; para facilitar a abertura da
massa, cobri-la com plástico transparente;
l Cortar a massa aberta em rodelinhas, com o auxílio de um molde redondo;
l Dispor as rodelinhas de massa em uma assadeira grande previamente untada
com margarina e polvilhada com farinha de trigo;
l Levar para assar em temperatura baixa, por aprox. 10 min., em forno pré-aquecido;
l Retirar do forno e deixar esfriar;
l Armazenar os biscoitos em recipiente fechado, e
l Servir com café, ou chá, ou bebida de sua preferência.

BOLACHA DE SOJA
Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de margarina


- 02 ovos
- 01 e meia xícara (chá) de açúcar
- 01 xícara (chá) de Kinako GaMa
- 01 xícara (chá) de côco ralado
- 03 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de Preparo:
l Bater na batedeira a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme.
l Misturar o Kinako com o coco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o
polvilho doce até formar uma massa homogênea
l Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado.
l Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo
por mais ou menos 10 minutos.
Rendimento: 120 unidades
Pães & Biscoitos

ROSQUINHAS FRITAS DE CHOCOLATE COM


“LEITE” E KINAKO
Ingredientes:

- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo


- 1 ½ xícara (chá) de Kinako GaMa
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de leite de soja
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- óleo para frita

Modo de Preparo:
l Em um recipiente (bacia ou tigela), misturar todos os ingredientes até obter uma
massa lisa e homogênea;
l Enrolar a massa sobre uma superfície lisa (mesa de fórmica ou pedra mármore)
enfarinhada;
l Com os rolinhos de massa, formar tranças pequenas;
l Fritar as “trancinhas” de massa (rosquinhas) em óleo quente;
l Deixar escorrer o excesso de gordura sobre papel absorvente; e
Deixar esfriar e polvilhar as rosquinhas com açúcar refinado e canela em pó.

BISCOITOS CASADINHOS
Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo


- 1 xícara e meia (chá) de Kinako GaMa
- 250 g de margarina
- 1 xícara (café) de açúcar
- Mel ou geléia de frutas para rechear

Modo de Preparo:
l Prepare um creme com a margarina e o açúcar. Adicione a farinha e o Kinako até
formar uma massa, que será aberta com o auxílio de um rolo. Corte a massa em
rodelas de aproximadamente 3 cm de diâmetro, dispondo-as em assadeira sem
untar. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta. Baixar o fogo e assar por,
aproximadamente, cinco minutos. Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem
clarinhos. Espere esfriar, passe mel ou geléia nas rodelas e junte-as duas a duas.
Pratos Quentes

STROGONOFF DE CAMARÃO E GRÃOS DE


SOJA COZIDOS
Ingredientes:
- 500 gramas de camarão graúdo
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 lata (200g) de polpa de tomate
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara (chá) de água
- 1 pitada (chá) de grãos de soja GaMa cozidos
- 1 pitada de pimenta do reino branca
- 1 colher (sopa) catchup
- Suco de Limão
- Sal
Modo de Preparo:
l Bater os grãos de soja cozidos no liquidificador e , reservar;
l Lavar, limpar e temperar o camarão com sal, pimenta do reino e suco de limão;
l Colocar em uma panela a manteiga ou margarina para aquecer e dourar a cebola
até ficar transparente;
l Juntar os camarões e cozinhar em fogo brando até secar a água que se formar;
l Adicionar a polpa de tomate, o catchup e, por último, a massa de soja batida, e
l Servir quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

ARROZ ENRIQUECIDO COM SOJA FÁCIL


Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 xícara de grãos de Soja Fácil GaMa cozidos
- 1cenoura cozida picada
- 1 chuchu cozido
- ½ xícara de vagem cozida
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho picados
- 50 g de bacon
- 2 ovos cozidos
- Salsa picadinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
l Doure a cebola e o alho no bacon. Acrescente o arroz, a Soja Fácil, a cenoura, o
chuchu e a vagem. Tempere com sal e pimenta.
l Adicione a salsa picadinha e decore com os ovos.
Pratos Quentes

FEIJÃO CASEIRO COM SOJA FACIL


Ingredientes:

- 150 g de feijão mulatinho


- 150 g de Soja Fácil GaMa
- 50 g de bacon
- 100 g de lingüiça defumada
- 100 g de carne seca
- 2 folhas de louro
- 1cebola média
- 2 dentes de alho amassados e sal a gosto

Modo de Preparo:
l Deixe a soja e o feijão de molho, de véspera, em um recipiente de louça com
bastante água. Coloque as carnes salgadas para dessalgar também de véspera.
l Jogue fora a água em que os grãos estavam de molho, coloque outra, e ponha os
grãos e as carnes dessalgadas para cozinhar em panela de pressão, com fogo
brando, por 30 minutos, ou em panela comum, por 4 horas (adicione as carnes
nas últimas horas).
l Faça um refogado com o bacon, o alho e a cebola e acrescente ao feijão já cozido.
l Coloque a folha de louro, acerte o ponto da água e deixe engrossar o caldo por
mais 15 minutos.

NHOQUE DE SOJA
Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de Kinako gama


- 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 xícara (chá) de água
- 03 ovos
- sal

Modo de Preparo:
l Misturar bem todos os ingredientes até o ponto de massa homogênea.
l Pingar a massa com colher (chá) em água fervente deixando cozinhar por alguns
minutos.
l Retirar, escorrer e servir com molho de tomates, queijo ralado a maneira de
macarronada.
Pratos Quentes

MACARRÃO COM KINAKO


Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)


- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa
- 1 ovo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 150 ml (1 copo americano) de água morna

Modo de Preparo:
l Em um recipiente fundo (bacia) adicionar a farinha de trigo e o Kinako
previamente peneiradas, o ovo inteiro e a amassar com o auxílio das mãos.
l Adicionar o sal, o óleo, e a água morna aos poucos e, continuar amassando até
se obter uma liga completa da massa, ou seja, quando não mais ficar resíduo de
massa aderido às mãos.
l Cortar a massa em porções.
l Cilindrar, em máquina manual própria para massas, por três vezes consecutivas,
iniciando pela regulagem “grossa” do cilindro e passando, em seguida, pelas
regulagens intermediária e fina.
l Espalhar a massa sobre uma superfície lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica)
polvilhada com farinha de trigo.
l Salpicar farinha de trigo sobre as porções de massa já abertas e deixar secar.
l Cortar a massa no cilindro de escolha (espaguete ou talharim) da máquina manual.
l O ponto de corte da massa se dá quando as bordas começam a levantar-se.
l A massa não deve ser cortada muito seca.
l Depois de cortada a massa, espalhar as tiras de macarrão sobre uma superfície
lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica) polvilhada com farinha de trigo
l Deixar secar totalmente, ou se preferir cozinhar em seguida como massa tipo “fresca”.
Cozimento do macarrão:
l Em uma panela funda colocar água (suficiente para o cozimento de 500g de
macarrão) para ferver e adicionar ½ colher (sopa) de sal e ½ colher (sopa) de
óleo de soja.
l Após levantar a fervura adicionar as tiras de massa cortadas.

Quando levantar a fervura novamente contar de 3 a 4 minutos, nesse ponto o


cozimento do macarrão será “ao dente”, ou seja, com uma consistência mais firme.
Pratos Quentes

PIMENTÕES RECHEADOS DE SOJA


Ingredientes:

- 08 pimentões verdes
- 02 xícaras (chá) de soja em grão GaMa cozida e amassado
- 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada
- 01 xícara (chá) de salsão bem picado
- 1/4 de xícara (chá) de purê ou molho de tomate
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo:
l Retire as sementes e a parte branca dos pimentões, ferva por 3 minutos, escorra e
salpique por dentro com sal.
l Recheie com a soja em grão amassada, a cebola, o salsão e a cenoura, tudo
umedecido com molho de tomate.
l Cubra com as migalhas, asse em forno moderado por 30 minutos.

DELÍCIA DE SOJA COM FEIJÃO


Ingredientes:

- 1 Xícara de Chá de Feijão


- 1 Xícara de Chá de Soja Fácil
- 1 Dente de Alho
- Sal
- Cebolinha
- Mangericão
- 1 Copo de Molho de Tomate

Modo de Preparo:
l Cozinhe os grãos da soja como feijão com sal e tempeiro a gosto, depois prepare
um molho de tomate com salsinha, cebolinha e manjericão. Monte em um
refratario camadas alternadas de molho, soja e queijo, depois leve para gratinar.
Enviado por: Sra. Renata Cristina P Alves Ferroni, em 10/10/2003
Tortas e Bolos

TORTA DE BANANA CARAMELADA


Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de Kinako GaMa
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (calda)
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- ½ dúzia de bananas maduras (nanica)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
l Separar as claras das gemas;
l Bater as claras em neve e reservar;
l No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar as gemas, o açúcar e o suco de
laranja e bater até obter um creme homogêneo;
l Peneirar e misturar previamente as farinhas de trigo e o Kinako, juntar ao creme
e misturar com auxilio de espátula de borracha (“pão duro”);
l Adicionar as claras em neve, o fermento em pó e misturar;
l Preparar uma calda de açúcar queimado com dias xícaras (chá) de açúcar refinado;
l Forrar a assadeira com a calda e dispor as bananas cortadas em rodelas;
l Cobrir com a massa;
l Levar para assar em temperatura média, por 25 minutos, em forno pré-aquecido;
l Desenformar a torta ainda quente.

BOLINHO DE SOJA
Ingredientes:
- 2 xícaras de soja em grãos, bem cozida (faça o tratamento térmico antes)
- 2 ovos
- 4 azeitonas verdes em caroço
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- Cheiro verde e orégano a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Óleo para untar a assadeira
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
· Triturar bem os grãos no liquidificador. Juntar os ovos e os temperos e bater bem.
· Despejar em uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo, misturar bem.
· Untar uma assadeira com óleo e colocar a massa, às colheradas, deixando
espaço entre os bolinhos.
· Levar ao forno, virando os bolinhos quando estiverem assados de um lado.
Tortas e Bolos

BOLO DE CENOURA COM Kinako


Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo


- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de óleo de soja
- 3 ovos
- 3 cenouras (médias) picadas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de chocolate:

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó


- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Massa:
l No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, as cenouras picadas e o óleo de soja;
l Despejar em um recipiente fundo e acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo e
o Kinako previamente misturadas e peneiradas, misturando bem com o auxílio
de uma espátula de borracha;
l Acrescentar o fermento em pó e misturar bem;
l Despejar em forma (assadeira) média, previamente untada com margarina e
polvilhada com farinha de trigo;
l Levar para assar por aproximadamente 30 minutos em forno com temperatura
média já pré-aquecido; e
l Deixar esfriar e confeitar.

Cobertura de Chocolate:
l Em uma panela funda, juntar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo,
mexendo até obter um creme homogêneo; e

Despejar o creme sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de espátula de


borracha ou colher grande.
Tortas e Bolos

BOLO DE FUBÁ COM KINAKO


Ingredientes:

- 1 ½ xícaras (chá) de fubá


- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de óleo de soja
- 1 xícara (chá) de “leite” de soja
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
l Preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” de soja
em pó, de acordo com a receita descrita na embalagem;
l Bater no liquidificador os ovos, o “leite” de soja, o óleo, o açúcar, o fubá até
obter um creme homogêneo;
l Despejar o creme obtido em recipiente fundo;
l Peneirar e misturar as farinhas de trigo e o Kinako e em seguida, adiciona-las ao
creme, misturando bem com o auxílio de espátula de borracha;
l Adicionar o fermento em pó e misturar delicadamente;
l Despejar a massa em forma média, previamente untada com margarina e polvi-
lhada com farinha de trigo;
l Levar para assar por aproximadamente 25 minutos em forno com temperatura
média já pré-aquecido; e
Deixar esfriar e servir.
Tortas e Bolos

BOLO DE LARANJA COM KINAKO


Ingredientes:

Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de KINAKO GaMa
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- ½ xícara (chá) de óleo de soja
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) fermento em pó

- Cobertura:
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres (sopa) de água ou leite quente

Modo de Preparo:
Massa:
l Retirar a película das gemas com o auxílio de um garfo, ou passar as mesmas
através de uma peneira fina (para evitar que o bolo apresente aquele cheiro
característico de ovo cru depois de pronto);
l Bater por três minutos no liquidificador, o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os
ovos inteiros (claras e gemas sem película);
l Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia);
l Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e o Kinako previamente misturadas e
peneiradas e, misturar bem com o auxílio de espátula de borracha;
l Adicionar o fermento em pó e misturar bem;
l Despejar a massa em forma (assadeira) média, previamente untada com
margarina e polvilhada com farinha de trigo;
l Levar para assar por aproximadamente 35 minutos em forno com temperatura
média já pré-aquecido; e
l Deixar esfriar e confeitar.

Cobertura:
l Em um recipiente (tigela) acrescentar o , a água e misturar bem até obter a
consistência de creme ou pasta;e
l Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de
borracha ou colher.
Tortas e Bolos

BOLO FORMIGUEIRO COM KINAKO E


“LEITE” DE SOJA
Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo


- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 ½ xícara (chá) de “leite” de soja
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (café) de sal
- 1 pacote (50g) de coco ralado
- 1 pacote (100g) de chocolate granulado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
l Preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” em pó,
de acordo com a receita descrita na embalagem;
l Separar as gemas das claras;
l Bater as claras em neve e reservar;
l No recipiente da batedeira, juntar o açúcar, as gemas, a margarina e bater até
obter um creme homogêneo;
l Desligar a batedeira e adicionar a farinhas de trigo e o Kinako previamente
misturadas e peneiradas, misturar ao creme, lentamente, com o auxílio de uma
espátula de borracha alternando com o “leite” de soja;
l Acrescentar o sal, o coco ralado e o chocolate granulado, misturar
delicadamente com o auxílio da espátula de borracha;
l Acrescentar as claras em neve e misturar suavemente;
l Adicionar o fermento em pó e misturar;
l Despejar em forma média previamente untada com margarina e polvilhada com
farinha de trigo;
l Levar para assar por aproximadamente 30 minutos em forno com temperatura
média já pré-aquecido; e

Deixar esfriar e servir.


Saladas

SALADA DE SOJA
Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar


- 2 tomates grandes picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 pimentão verde médio picado
- cheiro verde
- 2 cenouras médias raladas
- 1 colher (sopa)de óleo de soja
- sal
- azeite de oliva
- vinagre ou suco de limão

Modo de Preparo:
l ferver 1 litro de água, adicionar os grãos de soja e cozinhar por cinco minutos,
contados a partir da segunda fervura (após a adição de grãos);
l descartar a água de cozimento, escorrer os grãos em recipiente próprio (tipo
escorredor de macarrão) e lavar os grãos em água fria corrente;
l colocar os grãos lavados em um recipiente fundo (pirex ou bacia), adicionar 1
litro de água fria e deixar de molho por quatro horas;
l descartar a água do molho e lavar novamente os grãos em água fria corrente,
esfregando-os entre as palmas das mãos para retirar totalmente as cascas;
l cozinhar os grãos com quantidade suficiente de água (aproximadamente 2 litros)
por cerca de ½ hora, em panela aberta, ou por 15 minutos em panela de pressão,
adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja;
l descartar a água de cozimento;
l transferir os grãos cozidos para um recipiente próprio (pirex) e resfriar em
refrigerador;
l adicionar os tomates, pimentões, a cebola e o cheiro verde picados;
l adicionar as cenouras raladas, temperar a gosto com sal, azeite de oliva, vinagre
ou suco de limão, misturar bem todos os ingredientes; e
l conservar em refrigerador até o momento de servir.