Cultivo de Arroz

[Cadena Agroproductiva de Arroz] Pgina 1
FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

CADENA AGROPRODUCTIVA DEL ARROZ

ESTUDIANTES

De Los Santos Vilches, Evelyn
Muro Baca, Andreina Yamilley

DOCENTE

Ing. Diana Peche Cieza

CURSO

CADENAS AGROPRODUCTIVAS

CICLO
V

CHICLAYO, 06 de Diciembre 2013

INDICE

I) RESUMEN EJECUTIVO 4

II) INTRODUCCIN 5

III) DESCRIPCIN DEL CULTIVO

3.1. El cultivo y su importancia 6
3.1.1 Descripcin del cultivo 6
3.1.2 Caractersticas Generales 7
3.1.2.1 Morfologa 7
3.1.2.2 Ciclo Biolgico de la planta de arroz 8
3.1.2.3 Taxonoma 8
3.1.2.4 Fisiologa 8
3.1.2.5 Preparacin de la Semilla 10
3.1.2.6 Siembra 12
3.1.2.7 Labores Culturales 19
3.1.2.8 Control de Plagas 20
3.1.2.9 Enfermedades 21
3.1.2.10 Cosecha 22
3.1.3 Importancia del cultivo 30
3.1.3.1 Propiedades del arroz 30
3.1.3.2 Valor nutritivo 31
3.2. Tendencias actuales de consumo 32
3.2.1 Produccin Mundial 32
3.2.2 Produccin Nacional 34
3.2.3 Rendimiento Promedio (kg/ha) 35
3.2.4 Precios de arroz a Nivel Nacional 35

IV) LA CADENA DE VALOR DEL ARROZ EN LAMBAYEQUE

4.1. Zonas productoras de la Regin 37
4.1.1 Produccin Regional 37
4.1.2 Rendimientos (kg/ha) 39
4.1.3 Precios del arroz a nivel regional 40
4.1.4 Calendario de Siembra/cosechas 41
4.2. Historia de la cadena 42

4.3. Anlisis del entorno 45

V) ANALISIS DE EFICIENCIA Y RELACIONES EN LA CADENA

5.1. Actores de la cadena productiva del arroz 47
5.1.1 Actores Directos 47
5.1.2 Actores Indirectos 48
5.2. Relaciones en la Cadena de Arroz 49
5.2.1 Flujo de la cadena 50
5.2.2 Ciclo de Vida de la cadena 51
5.2.3 Relacin entre los actores 52
5.2.4 Organizacin de la cadena 53
5.3. Mercado Meta 53
5.3.1 Demanda 53
5.3.2 Oferta 54
5.3.3 Competencia 54
5.3.4 Canales de comercializacin 56
5.4. Resultados financieros y econmicos 56
5.4.1 Precio 56
5.4.2 Costos de Produccin 58
5.4.2.1 Costos de Produccin en Piura y San Martin 58
5.4.2.2 Costos de Produccin en Lambayeque 59
5.4.2.2.1 Costos de Produccin en Almcigo 59
5.4.2.2.2 Costos de Produccin en Campo Definitivo 61
5.4.3 Rentabilidad Esperada 62

VI) PUNTOS CRITICOS Y PROPUESTAS PARA EL DESARROLLO

6.1. Construccin del FODA de la Cadena. 65
6.2. Aspectos Crticos. 67
6.3. Propuestas: El plan de mejora para la Cadena. 69

VII) CONCLUSIONES 72
VIII) BIBLIOGRAFIA 73
IX) ANEXOS 74


RESUMEN EJECUTIVO

Este informe desarrolla un anlisis del sistema del cultivo agroproductivo del
arroz en la regin Lambayeque.

En el Captulo I se presentan las generalidades del cultivo de arroz, las tendencias
actuales de consumo de la investigacin realizada.

En el Captulo II, se describe la cadena de valor del cultivo de arroz en nuestra
Regin de Lambayeque.

En el Captulo III se podemos ver el anlisis de eficiencia y relaciones en la
cadena. Empezando a analizar los diferentes actores tanto directa e
indirectamente que intervienen en este cultivo. Tambin el estudio que el cultivo
atraviesa empezando como como semilla hasta su distribucin como producto final
para la comercializacin, donde los intermediarios, agricultores, acopiadores, etc.
ofertan a los molinos, mercados, etc.

El Captulo IV se muestra la construccin del FODA de la cadena, identificar los
aspectos crticos que se presenta en este cultivo, y de acuerdo a ello poder hacer
un plan de mejora que beneficie a los agricultores poder exportar su producto.


INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como finalidad dar a conocer la Cadena Agroproductiva
del arroz situado en la costa norte del Per, para ser ms especficos en la regin
Lambayeque, en donde encontraremos un estudio previo de esta cadena
empezando como semilla, pasando luego esta semilla a ser cosechada,
obteniendo despus un cultivo listo para la comercializacin ya sea a molinos,
supermercados, mercados, etc. para as poder ser demandado como producto
terminado, cuyo destino final ser el consumo de los clientes.

El arroz es uno de los cereales ms importante en la alimentacin humana, tanto
al nivel mundial, es por ello hemos analizado su cadena de valor a nivel regional y
nacional de nuestro pas (detallada puntualmente), incluyendo tambin el
calendario de cosecha que en nuestra regin solo hay una campaa de cosecha;
se investig tambin los aspectos importantes que esta cadena puede contener
como son: agentes (directos e indirectos), costos de produccin, mercado meta,
resultados financieros, y proponer propuestas con un plan estratgico basado en
el FODA, lo cual permitir obtener buenos resultados, utilizar adecuadamente los
recursos, obtener buenas utilidades, y lo ms importante que toda empresa pueda
ofrecer es un buen producto certificado por estndares de calidad, de esta manera
satisfacern al mercado, y sumar puntos a favor frente a la competencia.


III) DESCRIPCION DEL CULTIVO

3.1. EL CULTIVO Y SU IMPORTANCIA

3.1.1 DESCRIPCIN DEL CULTIVO

NOMBRE CIENTFICO:

Su nombre cientfico es Oryza sativa.

NOMBRE COMN:

Comnmente llamado arroz.

SISTEMTICA:

Entre las plantas fanergamas monocotiledneas, el arroz, en el orden de las
Glumiflorales, pertenece al gnero Oryza, de la tribu de las Orycea, en la familia
de las Gramineae; la tribu de las Oryzeae est adscrita actualmente a la subfamilia
de las Poaceae.

Las especies del gnero Oryza tienen un nmero de cromosomas diploide 2n = 24
2n = 48. Las especies cultivadas, sativa y glaberrima, pertenecen al primer
grupo, siendo ambas diploides: 2n = 24. A Baldi (1969) se debe el siguiente
esquema de las relaciones filogenticas existentes entre las especies del grupo
Sativa.


3.1.2 CARACTERSTICAS GENERALES:

3.1.1.1 MORFOLOGA:

En la planta de arroz, las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas. El tallo es
erguido, cilndrico, con nudos, de 60-120 cm de altura. Las hojas que son alternas
envainan el tallo, con limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de la unin de
la vaina con el limbo, se encuentra una lgula membranosa, bfida y erguida. Las
flores son de color verde-blanquecino, dispuestas en espiguillas, cuyo conjunto
constituye una pancula grande, terminal y colgante a medida que se llena el
grano. Cada espiguilla es uniflora, conformada por 6 estambres y un pistilo y esta
provista de un lema y una palea. El fruto es una caripside.


3.1.2.2 CICLO BIOLGICO DE LA PLANTA DE ARROZ

Este ciclo se inicia con la fecundacin y el desarrollo subsiguiente de la planta
embrionaria (plntula de arroz no nacida). La planta embrionaria germina en una
plntula, que crece a continuacin hasta constituir una planta madura. En los
trpicos, las variedades de arroz completan su ciclo de vida dentro de un perodo
general que va de 110 a 210 das, cayendo el mdulo entre 100 y 150 das.

3.1.2.3 TAXONOMA:

El arroz es una planta monocotilednea que pertenece a la familia de las
Gramneas, a la sub-familia de las Panicoideas y a la tribu Oryzae

En la planta de arroz, las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas.
El tallo es erguido, cilndrico, con nudos, de 60-120 cm de altura. Las hojas
que son alternas envainan el tallo, con limbo lineal, agudo, largo y plano.
En el punto de la unin de la vaina con el limbo, se encuentra una lgula
membranosa, bfida y erguida.
Las flores son de color verde-blanquecino, dispuestas en espiguillas, cuyo
conjunto constituye una pancula grande, terminal y colgante a medida que
se llena el grano.
Cada espiguilla es una flora, conformada por 6 estambres y un pistilo y esta
provista de un lema y una palea. El fruto es una caripside.

3.1.2.4 FISIOLOGA:

EL arroz se cultiva en una diversidad de condiciones ambientales. Algunos autores
sostiene que es un cultivo para zonas hmedas del trpico; otros consideran que
el arroz florece en un amplio rango de condiciones que van desde los 45 grados
de latitud norte, a 40 grados al sur del Ecuador.


Tambin se afirma que el arroz se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los
2500 metros de altitud, lo cual permite que en las zonas arroceras la temperatura y
la longitud del da, al igual que las condiciones de disponibilidad de aguas sean
muy diversas.

Fases de desarrollo fisiolgico:

El crecimiento de la planta de arroz es un proceso fisiolgico continuo que
comprende, un ciclo completo, desde la geminacin hasta la maduracin de grano.
Este crecimiento muestra un patrn comn en el tiempo, que puede variar
ligeramente dependiendo de caractersticas genticas de la planta o la influencia
del ambiente.

El ciclo de vida de la planta de arroz est generalmente comprendido en un rango
de 100 a 210 das, con la moda entre 110 a 150 das. Variedades con ciclos de
150 a 210 das son usualmente, sensibles al fotoperiodo. El crecimiento de la
planta de arroz puede ser dividido en tres fases:

Fase vegetativa:

Por lo general dura de 55 a 60 das en las variedades de perodo
intermedio. Comprende desde la germinacin de la semilla, emergencia,
macollamiento (ahijamiento), hasta la diferenciacin del primordio floral.


Fase Reproductiva:

Perodo desde la formacin del primordio floral, embuchamiento (14 - 7
das) antes de la emergencia de la pancula), hasta la emergencia de la
pancula (floracin). Esta fase dura entre 35 y 40 das.

Fase Madurez:

Abarca desde la emergencia de la pancula (floracin), el llenado y
desarrollo de los granos (estado lechoso y pastoso) hasta la cosecha
(madurez del grano) y dura de 30 a 40 das.

3.1.2.5 PREPARACION DE LA SEMILLA:

Calidad de la semilla

La semilla debe ser semilla certificada, proveniente de empresas
productoras de semilla que garantice su pureza y buena germinacin.


Cantidad de semilla:
Utilizar de 75 a 80 kg, para instalar a 450 de almcigo o 2 pozas y media
de 180m
2

REA CANTIDAD DE SEMILLA
1 m
2
150 160 gr
180 m
2
(10 brazas de lardo x 2 brazas de ancho) 27 30 gr
450 m
2
(para instalar 1 hectrea de trasplante) 75-80 gr

Abrigo de la semilla:

Hay que tener muy en cuenta las condiciones de temperatura,
presentes en la zona donde se sembrar.

Una vez remojada la semilla, debe hacerse un hoyo en el suelo para
introducir los sacos y luego cubrirlos con paja para abrigarlos.
Tambin los sacos pueden agruparse sobre la superficie y proceder
a abrigarlos.

Despus de un da de abrigo, dar vuelta a los sacos y rociarlos con
agua.
Esta accin puede repetirse despus de 12 horas.

La semilla debe per germinar en una forma pareja, estar lita para
volear cuando empieza a puntear, puya o aparecer el tallito.


3.1.2.6 SIEMBRA

Cada zona aplica y desarrolla un determinado sistema de siembra, manejo de
siembra de acuerdo a diversos factores que influencian en el agricultor arrocero.

En el Per se utiliza el agrosistema de SIEMBRA DE TRANSPLANTE en un 88%
del rea arrocera nacional, el resto aplica el sistema de SIEMBRA DIRECTA 12%
rea nacional.

Siembra de trasplante:

Esto comienza a partir de los meses setiembre, octubre, diciembre.

Se caracteriza porque se siembra en pequea reas llamados
almcigos, lugar donde se desarrolla las plntulas hasta alcanzar un
tamao adecuado que permita trasplantarlo al campo definitivo del
arroz.

El sistema de almcigo usado en la zona es el de camas hmedas
donde se bate la tierra y se usa semilla pergerminadas, para luego
ser trasplantadas a campo definitivo en suelo hmedo.

Manejo de almcigos:

Eleccin de la semilla:

Se inicia escogiendo una buena semilla. La semilla es un insumo muy
importante y su eleccin debe estar relacionado con el tipo de suelo y clima
donde se instalar el almacigo.


Ubicacin y tipo de suelo del almcigo:

Los almcigos debes ubicarse en terrenos de fcil acceso y cercanos a
fuentes de agua. Evitar zonas expuestas a fuertes vientos, para evitar que
las semillas no sufran arrastre. Suelos frtiles sin problemas de sales y con
buen drenaje.

El suelo destinado para almcigos debe presentar una buena fertilidad, sin
problemas de sales y drenaje.

Preparacin del terreno:

Debe efectuarse en forma muy cuidadosa y esmerada para favorecer el
desarrollo rpido y vigoroso del arroz.

Dimensiones de las pozas del almcigo:

Para facilitar las labores de voleo de semilla, abandonamiento, aplicacin
de herbicidas, insecticidas y fungicidas, se recomienda confeccionar pozas
de 6 metros de ancho por 30 metros de largo (2 x10 brazas)

Remojo y abrigo:

Esta prctica es muy importante para obtener una buena y uniforme pre
germinacin. Se recomienda remojar la semilla durante 24 horas a saco
flojo y abrigar de 24 a 28 horas dependiendo de la temperatura de la zona.

En el momento ptimo de pre geminacin es cundo el coleptilo o radcula
mide aproximadamente 2mm de longitud, a mayor longitud puede
producirse ruptura.


Dosis y densidad de siembra en el almcigo:

Usar de 150 a 160 gramos de semilla CERTIFICADA por m
2
de almcigo, o
sea que en una poza de 180 m
2
de almcigo (2 x 10 brazos) se utilizar de
27 a 29 kilos de semilla certificada.

Manejo de agua en el almcigo:

Llenar las pozas del almcigo con agua, la tarde anterior al voleo, para una
distribucin de la semilla en forma uniforme sobre agua clara.
Despus de volear la semilla debe dejarse en el agua poza por 48 horas, de
all en adelante se deben dar repases y secas hasta que las plantas
enracen.

Control de malezas:

Las malezas que contribuyen unos de los factores de produccin limitantes
en el rendimiento ptimo del arroz, y que se traduce en una competencia de
luz, espacio y nutrientes. Adems las malezas sirven de hospederos a
insectos y enfermedades que atacan al cultivo.

Abandonamiento en el almcigo:

Abandonar a los 14 a 16 das despus de voleo de la semilla con una dosis
de 150 unidades de Nitrgeno por hectrea. Es decir que en una poza de
180 m
2
se aplicar 6 kilos de rea o 13.5 kilos de sulfato de amonio.

Saca y edad de las plntulas del almcigo:

Realizar la saca del almcigo despus de 15 das del abonamiento, como
mnimo, para evitar la rotura de plntulas.

Las plntulas, dependiendo de la variedad, debern tener de 30 a 35 das
de edad para el trasplante a fin de alcanzar un mximo macollaje con 4 8
plantas por golpe en una separacin de 25 por 25 cm entre golpes.

Con plntulas ms viejas (40 50 das) reducir el distanciamiento para
compensar la prdida de macollaje con mayor poblacin.

Ventajas:

Control de malezas es ms fcil.

Con el trasplante se puede sembrar en reas un poco salinas, pero al
menos se aprovecha estas reas.
En poca de escasez de agua, a veces se trasplanta con plntulas un poco
viejas, pero al menos el agricultor no pierde su almcigo, lgicamente con
desmedro del rendimiento.

Se obtiene mayores rendimientos/ha en promedio general comprado con
siembras directa, teniendo en cuenta si el tipo de suelo es algo salino.

Desventajas:

Con el mtodo del trasplante definitivamente el costo de produccin del
cultivo es ms elevado, comparando con el sistema de siembra directa.

Sistema de siembra directa

Mediante la siembra directa se puede establecer dos tipos de siembra:


Siembra directa en suelo seco:

La condicin de suelo arado es seco (sin humedad), pero el terreno tiene que
ser preferentemente bien nivelado, graduado y mullido (con terrenos chicos).
Se realiza:

Desparramando (voleo a mano).

La semilla por todo el campo tratando de hacerlo uniformemente en lo posible,
luego tapar las semillas con palis, ramas, traccin animal y arado liviano con
puntos flexibles, evitando no profundizar la semilla en el suelo por ms de 3
centmetros

En paralelo ( lneas )

Se vota o desparrama la semilla (Mquina Sembradora) en lneas y a chorro
continuo calculando la cantidad (densidad) de semilla prevista por unidad de
superficie.

En este mtodo se tiene que considerar el distanciamiento entre lneas, el cual
es regula en la mayora de mquinas sembradoras, el distanciamiento normal
entre paralelos deber ser no mayor a 22 cm entre ellos

En la prctica cultural y el manejo agronmico se recomienda que despus del
voleo o maquina sembradora y tapada la semilla el otro paso en hacer un riego

Siembra directa en suelos hmedos.

Terreno:

El mtodo consiste en remojar el terreno.

Luego prepararlo (ararlo, mullirlo), luego sembrarlo bien sea a voleo o a
mquina sembradora tratando que la semilla quede incorporando o tapado a
ms de 4 6 cm de profundidad.

Practica cultural.

Con el remojo del suelo se produce germinacin de malezas en el campo que al
tiempo de preparar (arar) el terreno se destruye, es un mtodo que en algo
ayuda al control de las malezas.

Despus de sembrar la semilla con la humedad existente en el campo, es
imposible determinar la necesidad real de humedad que se dispone el suelo,
ms an si el suelo no es retentivo en humedad, por lo tanto se recomienda
darle un riego inicial que no debe tardar ms de 15 das.
Se recomienda regar antes que las plantas manifiesten sntomas de marchites.

Terreno fangueado:

En algunas zonas se acostumbran hacer siembra directa en terrenos fangueado
y con semilla pre germinado.

Este mtodo ofrece una ventaja importante que es e, control inicial de malezas.
La dosis de semilla pre germinada a usar es menor a los sistemas de siembra
directa en seco antes descritos


Se sugiere fertilizar, utilizando 80 100 kg semilla por hectrea.

CONTROL DE MALEZAS

Manual.

Se realiza con azadn o machete por lo menos dos deshierbos, el primero a los
15-20 das, el segundo a los 45-50 das y un tercer deshierbo a los 75-80 das
despus de la siembra dependiendo del grado de infestacin de la maleza y del
tipo de maleza.

Qumico (opcional).

Existen en el mercado diversos productos de herbicidas: HENODAL, RONAMINA,
RONSTAR 25 EC, 2.4 D AMINA, aplicar de 1 a 2 L/Ha segn producto y dosis
recomendada.
Fuente
Dosis
Bolsas / ha
Modo y poca de aplicacin
rea
Fosfato diamnico
Sulfato de potasio
6 8
3 - 5
2 - 4

Incorporar al suelo la rea junto con todo el
fsforo y potasio, voleando la mezcla de los 3
fertilizantes sobre el terreno seco, arado y
nivelado.

Luego incorporarlo a 10 15 cm de profundidad
con una rastra.
Esta labor realizarla como mximo 6 das antes del
trasplante.
Urea 3
Aplicar al voleo sobre lmina de agua al
macollamiento
Urea 3 Aplicar al voleo en la etapa de punto de algodn.

poca de aplicacin.

A los 25 a 30 das o cuando las malezas presentan 1 a 3 hojas. Se recomienda
que el suelo este hmedo.

3.1.2.7 LABORES CULTURALES

Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se redicen al riego y a la
aplicacin de herbicidas y pesticidas en su caso.

En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en relacin
con el desarrollo de la planta. En los primeros das, el nivel ha de ser alto, para
proteger del fro a la plntula, entorpecer el desarrollo de las malas hierbas,
impedir que el movimiento superficial del agua por el viento arranque a las jvenes
plantitas, an no arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir su
degradacin.

Segn la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor
desarrollo y respiracin de las hojas, que deben puntear por encima del agua.

Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras variaciones,
siendo conveniente la renovacin de la misma para conseguir la mejor
oxigenacin y temperatura.

Debe resaltarse la prctica de la seca, que tiene notable influencia en los
resultados de la cosecha. La operacin consiste en cortar la entrada de agua y
dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que se realiza
desde finales del ahijado hasta el comienzo de la formacin de la pancula, a
finales de junio y julio, pues si se hace en el ahijado se disminuye ste.


Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo cuando
ste es necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta para el
perodo de fructificacin, as como es una forma de defenderse contra las
numerosas algas que se cran al amparo de la planta de arroz, que dificultan la
circulacin del agua y llegan a molestar a la planta.

La seca se suele aprovechar para la aplicacin de los herbicidas de contacto, que
precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca provoca una eclosin
de malas hierbas que se encontraban frenadas por la lmina de agua.

3.1.2.8 CONTROL DE PLAGAS

GUSANO CAERO.

Para control de esta plaga de mayor incidencia, la
cual ocasiona galeras en el tallo y produce vane
de las espigas porque perfora el tallo, se
recomienda aplicar Skemata de 1 a 1.5 L/ha,
Lorpyfos de 1 a 1.5 L/ha.

Para roedores como las ratas, utilizar cebos envenenados mezclados con maz o
arroz ubicados en sitios estratgicos.

Para controlar aves se utiliza trampas con carnada de maz, redes o personal,
tambin evitar en lo posible rboles y arbustos dentro y cerca del campo.
En base a las experiencias otra forma de control es colocando carne en estado de
descomposicin puestas en bolsas colgadas en el campo lo cual atrae gallinazos y
evita la presencia de otras aves.


Los gorgojos del almacn y otros se controlan aplicando de 6 a 8 pastillas de
Dettia gas por tonelada cada dos meses.

GUSANO COGOLLERO

Para controlar esta plaga que come el
cogollo de la planta produce el vane de las
espigas se debe aplicar Skemata de 1 a 1.5
L/ha, Lorpyfos de 1 a 1.5 L/ha.

CHINCHE HEDIONDO

El control de esta plaga que chupan los
granos y malogran las espigas en
formacin), aplicar Skemata de 1 a 1.5 L/ha,
Lorpyfos de 1 a 1.5 L/ha.

3.1.2.9 ENFERMEDADES

Dentro de las enfermedades que padecen los arrozales, la ms temible es la
Pericularia oryzae, originada por un hongo microscpico. El micelio del hongo
produce una sustancia txica conocida como pericularina, que inhibe el
crecimiento de los tejidos y los desorganiza.

Medios de lucha: se emplea el caldo bordels, a razn de 1.200 l/ha (al 0,4% de
sulfato de cobre), pero el tratamiento, que debe ser repetido para que sea eficaz,
resulta muy costoso y produce mermas en el rendimiento de la cosecha.

Como medidas preventivas pueden citarse:

Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo.
No abusar del abono nitrogenado.
Utilizar un abono equilibrado con fsforo y potasio.
Retirada tarda del agua en el perodo de maduracin.

3.1.2.10 COSECHA:

Debe realizarse despus de los 8 a 10 das en que la variedad alcanz la
maduracin fisiolgica. Se realizar en funcin de la variedad sembrada, teniendo
en cuenta su perodo vegetativo, para el caso IR 43, la cosecha debe hacerse
cuando el grano tiene un porcentaje de humedad entre 20 25 % (ligeramente
despus de haber madurado fisiolgicamente). Luego secar bajo sombra para que
la calidad del grano no se deteriore; las otras variedades semitardas pueden
soportar unos das ms en campo despus de la maduracin.

Para realizar una cosecha oportuna, se deben tomar las siguientes referencias:

Periodo vegetativo de la variedad.
Cuando los granos muestran un color amarillo pajizo.
Cuando se observa que ms del 90 % de granos estn llenos y duros.
Si hay la posibilidad de medir la humedad de los granos, los mejores rangos
de humedad para realizar una cosecha estn entre 20% y 25%. Estos
rangos de humedad son los que ahora solicitan los molineros, luego secar
el grano en el interior de los molinos con la finalidad de disminuir el
porcentaje de grano quebrando y mejorar su calidad.

Planificar la modalidad de cosecha: combinada, trilladora, estacionaria o
azote; contar con la disponibilidad de mano de obra, sacos, almacn,
transporte, etc.


Es importante verificar si las condiciones del suelo son aptas para ejecutar
la cosecha, evitar realizarla cuando el suelo presente excesiva humedad.

EVITAR PRDIDA DE ARROZ CSCARAS ANTES DE LA COSECHA.

Cuando no se cumplen las recomendaciones anteriores, se producen prdidas de
rendimiento y calidad por las siguientes razones:

El arroz sobre maduro, se desgrana y cae al suelo.
El arroz segado y sobresecado produce grietas en el grano, aumentando el
porcentaje de quebrado en la molienda.
El tumbado o acame, que impide una cosecha eficiente.
Variedad con tendencia al desgrane.
Dao por pjaros y otro.

MTODOS O MODALIDADES DE COSECHAR

COSECHA CON MQUINA COMBINADA

Es la ms adecuada para no disminuir calidad de grano, ni aumentar
porcentaje de grano quebrado, actualmente la economa para cosechar,
pero deber tenerse en cuenta que no existe fcil disponibilidad de
unidades, que el suelo debe tener una humedad adecuada y que debe
regularse para evitar el cascado.


COSECHA POR AZOTE

Es la ms oportuna cuando se tiene mano de obra suficiente.
Se debe segar y azotar en el mismo da dependiendo de la variedad.

COSECHA CON TRILLADORA ESTACIONARIA

Es el mtodo tradicional de cosecha que con el tiempo tiende a
desaparecer o emplearse en menor escala.

Este mtodo no conviene; porque desmejora la calidad del grano, ya que al
secar las gavillas en el terreno, el grano pierde calidad molinera pues se
quiebra o fisura, adems, es ms caro que la cosechadora combinada.


MANEJ O AGRONOMO DEL ALMCIGO

DAS ACCIONES DESCRIPCIN
Das antes
Preparacin de pozas de
almacigo.
Preparacin del terreno en seco.
Preparacin de pozas de 180 -
3 das antes del voleo
Remojo de semilla
De preferencia en sacos de yute y
llenos hasta las partes (con 27 o 30
kg c/u) y ponerlos en agua que estn
en circulacin.
Riego
Ingreso del agua a la poza, con
volumen de machaco.
Debe llenar de agua su reservorio o
patera.
2 das antes del voleo
Primer da de abrigo de la semilla
Sacar sacos del remojo, hacer hoyo
para introducir sacos y luego cubrir
con paja abrigarlos.
Evitar el exceso de abrigo.
Preparacin de pozas Planchado de bordos.
1 da antes del voleo
Segundo da de abrigo
Muy importante dar vuelta y rociar
agua a los sacos para uniformizar la
temperatura de germinacin y evitar
daar o matar el embrin de la
semilla.
Preparacin de pozas
Batido con yunta
Despaje a mano
Nivelacin y planchado.
Dejar reposar el agua.
Sacar la paja que queda flotando
Da 1 Voleo de semilla
Hacerlo en lmina de agua totalmente
transparente y durante las primeras
horas de la maana.
A partir de este da se cuenta la
duracin del perodo vegetativo de la
variedad.
No permitir el ingreso de aves y otros
animales.
Da 2
Mantener lmina de agua
Se deber conservar el agua durante
todo el da.
Continuar evitando en adelante
el ingreso de pozas
No permitir el ingreso de aves y otros
animales a las pozas
Da 3
Mantener lmina de agua Durante la maana.
Desaguar
Por la tarde evacuar el agua de las
pozas.
Da 4
Regar
Por la maana poner una delgada
lmina de agua, evitando ingreso
brusco del agua a la poza.
A partir de este da observa
posible presencia de Baba de
Sapo
Estas algas perjudican la buena
germinacin y el crecimiento normal
de las plntulas.
Desaguar
pozas.

Da 5
Regar
lmina de agua, evitando ingreso
brusco del agua a la poza
Desaguar
pozas.
Da 6
Regar
lmina de agua, de acuerdo a la altura
de plntulas, evitando ingreso brusco
del agua a la poza.
Desaguar
pozas.
Da 7
Regar
lmina de agua, de acuerdo a la altura
de plntulas, evitando ingreso brusco
del agua a la poza.
Observar posibles aparicin de
Baba de Sapo
Estas algas perjudican la buena
germinacin y desarrollo. No deje que
se incrementen.
Para controlarlo aplicar 50 a 100 gr de
sulfato de cobre por poza.
Desaguar
pozas.
Da 8 Regar
Desde muy temprano poner lmina de
agua de acuerdo a tamao de la
plntula.
Mantener el agua permanente a partir
de este da.
Da 9 Aplicacin de herbicida
Para mantener el almcigo libre de
malezas, se debe aplicar sobre la
lmina de agua 1kg de sartum 5% G
en cada poza.
Da 10
A partir de este da observar
presencia de mosquilla o gusano
comedor de follaje.
La mosquilla hace dao en las puntas
de las hojas (se secan y ondulan) o
tambin aparecen hojas comidas.
Da 11 Regar
Mantener lmina de agua de acuerdo
al crecimiento de la plntula.
Da 12 Aplicacin primer abonamiento
Volear en cada poza 3 a 4 kg de
fsforo y nitrgeno de fcil
asimilacin.
Adems volear 4kg de urea ms 4kg
de sulfato de diamnico, estos
fertilizantes contienen nitrgeno.
Das 13
Observacin sanitaria del
almcigo.
Mantener las pozas con lmina de
agua.
Da 14
almcigo.
Evaluar posibles daos de mosca
mimadora, cogollero, lombriz roja,
baba de sapo.
Da 15
Da 16
almcigo.
Observar aparicin de manchas
foliares.
Da 17
almcigo.
Observacin de hongos como mancha
carmelita, mancha ojival.
Regar

Da 18 Aplicacin segundo abonamiento
Volear en cada poza 4kg de sulfato de
amonio, fertilizante que contiene
azufre y nitrgeno de rpidas
asimilacin.
Adems, no pone vidriosas, ni
ocasionan ruptura de plntulas en el
momento de la saca.
Da 19
Evaluacin sanitaria
En caso de aplicar el producto qumico
puede adicionar un abono foliar, que
contenga micronutrientes.
Da 20
Da 21
Da 22
Da 23
Da 24 Regar
Poner agua a las pozas
acondicionamiento el almcigo para la
saca.
Da 25 Saca plntulas A partir de da, las plntulas tienen un
tamao de ms de 25cm de altura y
un grosor adecuado para su
trasplante.
Despus de los 30 das puede haber
dificultad para la saca, por el
enraizamiento que ocasiona el fosfato
diamnico.
Antes de iniciar el trasplante volear 2
bolsas de fosfato diamnico, en
campo definitivo.
Da 26

Da 27
Da 28
Da 29
Da 30


CONTROL DE MANEJO DEL TRANSPLANTE

DAS ACCIONES DESCRIPCIN
Semanas o das antes
del trasplante
Preparar de pozas a campo
definitivo
Preparacin del terreno en seco:
Limpiar el terreno, bordos y
acequias.
Quemar rastrojo campaa anterior.
Realizar araduras en seco.
Cruzar con rastra pesada.
Nivelar con rufa o tabln.
Colocar en agua.
Preparacin del terreno en hmedo:
Ingresar el agua hasta inundar.
Batir y nivelarlas pozas inundadas
con yunta fangueadoras o paletas
Da 1 (25 a 30 das del
trasplante)
1er Abonamiento
Antes del trasplante, volear 02
bolsas de fosfato diamnico.
Carguo y distribucin
A primera hora de la maana realizar
el carguo o transporte de las garbas
y distribuirlas en las pozas a
trasplantar.
Trasplante
El trasplante necesariamente se hace con
lmina de agua no mayor de 10 cm.
Se recomienda 25 a 30 golpes /m
2
de
acuerdo a la variedad.
Colocar de4 a 6 plantas por golpe.
01 Da antes del
trasplante
Medicin de tareas
Realizar la medicin de las tareas
para evitar demoras en el mismo da
del trasplante.
Se recomienda 14 tareas/Ha de
720m
2
c/u (20

brazas de largo por 04
brazas de ancho).
Saca
De preferencia realizarlo el mismo
da, pero si el rea a trasplantar es
grande realizarla el da anterior.
Las plntulas deben tener ms de
25cms y las garbas deben ser de un
grosor adecuado.
Riego
Inundar las pozas a trasplantar
dejndolas con una lmina de 10cms
de agua.
Da 4 al 6 despus del
trasplante
Resiembra
Realizar la resiembra con semilla de
la misma fecha de almcigo, en las
partes inundadas, zonas salinas ( si
fuera herbicida sugerido)
Da 2 al 8 Control de malezas
Realizarlo a partir de segundo al
octavo da del trasplante empleando
herbicidas pre emergente lquidos o
granulados, recomendado por un
especialista.
Da de 6 a 11 Riego
Es necesario a partir del sexto da
dale seca para propiciar el

prendimiento y macollamiento.
Luego mantener las pozas con unas
lminas delgadas.
Da 12 al 15
Riego
Colocar un riego con una lmina
adecuada para abonar.
Segundo abonamiento
Aplicar 4 bolsas de rea por
hectrea.
Da 15 a 25 Control fitosanitario
Control de plagas:
Generalmente despus del
abonamiento se incrementa el
ataque de plagas, para ello realizas
previamente una evaluacin.
Si el ataque de mosquilla, gusanos o
lombriz roja o cogollero es fuerte,
realizar un control cultural y qumico.
Aplicacin de bioestimulante y
abono foliares, realizarla
aprovechando la aplicacin de
insecticidas siempre y cuando sean
compatibles.
Da 15 a 37 Riego
Deben ser ligeros y con lminas
delgadas para disminuir la presencia
de plagas y enfermedades y de
acuerdo a los requerimientos del
cultivo.
Da 37 a 45
3er abonamiento
Previamente colocar una lmina
regular de agua. Aplicar 3 bolsas de
urea, ms 2 bolsas de sulfato de
amonio.
Control fitosanitario
Si persiste el ataque de plagas aplicar
los insecticidas sugeridos en el
cuadro o consultar con un
especialista.
Se puede aprovechar para la
aplicacin de bioestimulante o
abonos foliares.
Da 55
Cuarto abonamiento
Dependiendo a la variedad el punto
del algodn se presenta entre los 70
a 80 das (semiprecoses) y 80 a 85
das (semitardas).
Con una lmina de agua volear 2
bolsas de sulfato de amonio.
Control fitosanitario
En esta etapa la presencia de
enfermedades es ms frecuente por
lo que se debe hacer una aplicacin
de fungicidas en forma preventiva,
as con la aplicacin de un
bioestimulante de acuerdo a lo
sugerido en los cuadros o caso
contrario consultar con un
especialista.
Riego Mantener una lmina con perodo

3.1.3 IMPORTANCIA DEL CULTIVO

El arroz Oryza Sativa, es una planta gramnea que pertenece a la familia poaceae,
es uno de los principales cultivos de importancia nacional, es el producto que ms
aporta al PBI agropecuario y agrcola, por cual genera la mayor cantidad de
empleos en el sector agrario. Aport con el 4.5% del PBI agropecuario y con el
7.7% del PBI agrcola del pas en el ao 2011; a su vez genera alrededor de 44.7
millones de jornales los que equivalen a 161,300 empleos anuales permanentes,
es por esto que tiene en el medio rural una fuerte influencia econmica y social,
estimndose que la inversin en mano de obra, representa casi el 30% de la
produccin bruta arrocera nacional.

3.1.3.1 PROPIEDADES DEL ARROZ

1. El arroz es un cereal bajo en sodio, por lo que es un alimento muy
recomendado para personas hipertensas y que tienen problemas
cardiovasculares.

2. El arroz integral tiene mucha fibra insoluble. Esta fibra mejora el estreimiento y
la inflamacin intestinal. Adems la fibra arrastra en su paso por el intestino los
cortos de secas de acuerdo a los
requerimientos del cultivo hasta que
la planta tome una coloracin de
verde limn.
Da 114 a 120
Cosecha
Realizar despus de los 8 a 10 das
que la variedad alcanz su madurez
fisiolgica
Cosechar cuando los granos hayan
llenado y tengan un color amarillo
pajizo y tengan entre 18 a 22 % de
humedad en el grano.
Formas de cosecha
Azote
Trilladora estacionaria
Mquina combinada
La ms recomendad son con combinada
o azote debido que se evita menos
prdida y hay un menor porcentaje de
grano quebrado.

txicos, el colesterol y las sales biliares. Estas sustancias txicas pueden originar
el cncer de colon, por lo que consumir arroz integral es muy beneficioso para
prevenir este tipo de cncer.

3. Asimismo, el agua de la coccin del arroz tiene propiedades astringentes que
van muy bien para cortar los episodios diarreicos.

4. La fibra del arroz tambin ayuda a prevenir y combatir la obesidad, ya que
produce sensacin de saciedad. La fibra se hincha en el estmago y da la
sensacin de tenerlo lleno.

3.1.3.2 VALOR NUTRITIVO

El arroz es uno de los cereales ms consumido en todos los continentes del
mundo, siendo el principal alimento de dos terceras partes de la humanidad.

Es un cereal que debera ser consumido por personas que realizan un gran
esfuerzo fsico e intelectual ya que aporta muchas caloras. Este elevado ndice
energtico viene dado por su alto contenido en hidratos de carbono en forma de
almidn. El almidn es muy tolerado por las personas diabticas ya que se
metaboliza lentamente, proporcionando al organismo la glucosa segn la va
necesitando. De esta forma no se corre el riesgo de padecer hipoglucemia.

No aporta todos los aminocidos esenciales que el organismo necesita, por lo que
el arroz es un cereal que debe estar acompaado de otros alimentos, como el
pescado, la carne o la leche, para tener una dieta equilibrada en protenas.

3.2 TENDENCIA ACTUALES DE CONSUMO

3.2.1 PRODUCCIN MUNDIAL

El arroz es el segundo cereal de mayor consumo en el mundo, la produccin est
geogrficamente concentrada y ms del 85% proviene de Asia. Tan solo siete
pases asiticos (China, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam, Myanmar y
Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo.

Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante
una gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores
caractersticas; provocando la desaparicin de determinadas variedades, pues las
nuevas ofrecen mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades,
altura ms baja, mejor calidad de grano o una mayor produccin. Los programas

de mejora gentica se basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides,
mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos
previos.

En el mercado mundial los precios que se toman como referencia para el comercio
de arroz son los de Tailandia y los de Estados Unidos.

El comercio mundial del arroz durante los prximos 15 aos (de 18 millones en
1996 a 21 millones en 2010), se estima que incrementar a razn de una tasa
anual de 1.11%, tasa significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el
hecho de que el impacto mayor de la liberalizacin comercial mundial ya surti
efecto.

La devaluacin de las monedas asiticas de mediados del ao 1997 provoc una
fuerte cada de los precios internacionales del orden del 54% en Estados Unidos y
del 40% en Tailandia entre las zafras 1996/1997 y la 2002/2003. Al efecto de la
devaluacin se sum un rcord en la produccin mundial de la zafra 1999/2000 y
excedentes en los principales pases exportadores, todo lo cual mantuvo los
precios internacionales deprimidos.


3.2.2 PRODUCCION NACIONAL

El consumo de arroz en el Per es el ms alto de Latinoamrica. El consumo
promedio por habitante es de 54 Kg. anual, el arroz ha desplazado al cultivo de la
papa, debido a su bajo precio al consumidor. El consumo per cpita de arroz
pilado ha fluctuado ligeramente en los ltimos aos se consume ms arroz que
aos anteriores pero tambin debido al incremento poblacional.

ZONAS PRODUCTORAS DE ARROZ EN EL PER

PERU
COSTA NORTE COSTA SUR SELVA ALTA SELVA BAJA OTROS
Tumbes
Piura
Lambayeque
La Libertad
Ancash
Arequipa
San Martn
Amazonas
Cajamarca
Hunuco
Loreto
Ucayali
Madre de Dios
Pasco
Junn
Ayacucho
Cuzco
Puno


3.2.3 RENDIMIENTO PROMEDIO kg/ ha

El rendimiento promedio nacional en el ao 2011 fue de 7,292 kg/ha, un
incremento de 0.1% con respecto al ao 2010; las principales regiones
productoras de este cereal mantienen rendimientos por encima del promedio
nacional Arequipa, La Libertad, Piura, Tumbes, Ancash, Cajamarca, Lambayeque
y Amazonas a excepcin de San Martn principal productor nacional y Loreto que
mantienen rendimientos de (6,654 kg/ha) y (2,996 kg/ha) respectivamente.

REGIONES 2010 2011 VARI %
AREQUIPA 13.327 13,351 0.20%
LA LIBERTAD 0.9397 10.312 9.70%
PIURA 0.029 8.687 -3.80%
TUMBES 8.395 8.653 3.10%
ANCASH 7.688 7.888 2.60%
CAJAMARCA 7.557 7.644 1.10%
AMAZONAS 7.382 7.456 1%
LAMBAYEQUE 7.708 7.389 -4.10%
SAN MARTI 6.562 6.654 1.40%
LORETO 2.756 2.996 8.70%
RENDIMIENTO
PROMEDIO
7.285 7.292 0.10%
FUENTE MINAG

3.2.4 PRECIOS DE ARROZ A NIVEL NACIONAL

Los precios en chacra en el ao 2011 han tenido un crecimiento del 44% con
respecto al ao 2010, bsicamente por la disminucin en la superficie cosechada
(7.5%) y produccin (7.3%) respectivamente.
En el ao 2011, el mayor precio pagado al productor se dio en Puno con S/. 2.39
por kilogramo, seguido de Cusco con S/. 2.04 por kilogramo y La Libertad con S/.
1.27 por kilogramo.

Es importante sealar que los precios en chacra se ven afectados de acuerdo al
nivel de produccin existente en el mercado es decir a mayor oferta existente los
precios tienden a disminuir, por efecto de oferta y demanda.


IV) LA CADENA DE VALOR DEL ARROZ EN LAMBAYEQUE

4.1 ZONAS PRODUCTORAS DE LA REGION

4.1.1 PRODUCCIN REGIONAL

La produccin de arroz en Lambayeque durante estos ltimos siete aos se ha
desarrollado en el 2009 con 470278 tn, sin embargo con respecto al 2011 hubo
una baja produccin de 282236.

CIUDAD
Chiclayo
Ferreafe
Monsef
Chongoyape
Lambayeque
Muyfinca
Mochum
Sasape
Zaa


355075
299658
358589
397858
470278
407735
282236
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
350000
400000
450000
500000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Producci n de arroz regi onal
ARROZ CASCARA-PRODUCCION (t)
PRODUCCION (t)
Aos LAMBAYEQUE
2005 355075
2006 299658
2007 358589
2008 397858
2009 470278
2010 407735
2011 282236

4.1.2 RENDIMIENTOS (kg/ha)

El rendimiento promedio regional ms alto durante los ltimo 7 aos lo
encontramos en el ao 2008 que fue de 8948 kg/ha, as mismo observamos que
hay una cada en el ao 2011 con 7389 kg/ha.

0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Grfica del rendimiento del arroz kg/ha
ARROZ CASCARA-RENDIMIENTO (kg/ha)
RENDIMIENTO (kg/ha)
AOS LAMBAYEQUE
2005 8473
2006 7681
2007 8608
2008 8948
2009 8216
2010 7708
2011 7389

4.1.3 PRECIOS DEL ARROZ A NIVEL REGIONAL:

En el precio a nivel regional es muy variado pero de acuerdo con los datos
obtenidos en el ao 2008 hubo un precio 1.37 s/./kg que para el productor fue
aprovechado. Sin embargo en el ao 2006 el precio fue de 0.58 S./kg.

0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
PRECIO DE ARROZ EN CHACRA
ARROZ CASCARA-PRECIO EN
CHACRA (S/./Kg)
PRECIO EN CHACRA (S/./Kg)
Aos LAMBAYEQUE
2005 0.71
2006 0.58
2007 0.88
2008 1.37
2009 0.71
2010 0.72
2011 1.2

4.1.4 CALENDARIO DE SIEMBRAS/COSECHAS

SIEMBRA

REGION/MESES AG. SEP OC. NOV DIC EN. FE. MAR ABR MAY JU. JUL.
LAMBAYEQUE

COSECHA

REGION/MESES AGO. SEP. OCT. NOV. DIC. ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL.
LAMBAYEQUE


4.2 HISTORIA DE LA CADENA: Matriz Histrica
VARIABLES HECHOS
TECNOLOGA
Este tipo de cultivo se comenz a sembrar a promediados del siglo XVII.

Las plagas comenzaron aparecer a mediados del siglo XX, debido a la
contaminacin.

Qu variedades (cultivo) utilizan y utilizaban?

En el ao 1927se cultivaban el arroz Estaquilla y el arroz Chino
Colorado (bastante rsticas, pero de muy baja calidad).
En 1938 obtuvo una buena seleccin en la variedad Berhampur.
En 1940 se generaliza el sistema de trasplante, que acort el periodo
vegetativo y aumenta los rendimientos.
En 1941 se difunde la variedad Birmania, excelente semilla para los
valles costeos.
En 1944 se difundi una variedad de Minagra 1, siendo de buena
calidad molinera, teniendo un rendimiento de 5000kg/ha.
En 1945 se obtienen dos selecciones nuevas a base del cruce de
Minagra con Birmania, propagndose en 1952 y 1953 con los nombres
de Minabir 1 y Minabir 2, de excelente calidad molinera y buenos
rendimientos, pero susceptibles a bajas temperaturas.

Qu mtodos de irrigacin posee?
Para realizar el sistema de riego, se debe tener en cuenta lo sgte:

Seleccin de lote: se requiere que tenga disponibilidad del agua,
topografa y suelos.

Disponibilidad del agua: tiene que tener un estudio de cunto ser el
volumen de agua disponible.

Caudal: Debe conocerse la capacidad de suministro de agua porqu
est limitada la extensin del terreno que pueda cultivarse.

Calidad del agua: Se realiza un anlisis del agua para determinar si
contiene minerales en concentraciones que puedan ser txicos a la
planta.

Desde cuando comenzaron a utilizar nuevas tecnologas?

Se comenzaron a utilizar nuevas tecnologas en el siglo XXI, debido a que
hombre desea trabajar a menor tiempo con mayor ganancia.


Qu fertilizantes comenzaron a utilizar para combatir las plagas?

Fertilizacin con fsforo y potasio, fertilizacin con nitrgeno, fertilizacin con
otros nutrimentos, toxinas de hierro.

CRDITOS

Qu requisitos debe el agricultor para que ellos obtengan el crdito?

Para que el agricultor tenga acceso a un crdito tienen que tener, una copia del
DNI del solicitante y de su conyugue, recibo de luz, agua o telfono, un ttulo
de propiedad del terreno, plan de cultivo, copia de no adeudos en la comisin
de regantes, copia de dominio del terreno.

Qu tipo de crditos necesitan?

Agrcola

Qu empresas abastece su capital?

Agrobanco es la principal institucin financiera.
Caja Sipn 2.5 a 3%
Alternativa 2.5 a 3%
Banco de Crdito lo dan a partir de 20 hectreas.
A partir de dos hectreas dan el crdito hipotecario.

POLTICA
SECTORIAL

El arroz no se ve afectado por el TLC porque el arroz importado es ms caro que
el nacional, por lo que no representa una competencia real. Debido a ello, las
importaciones representan el 1% de la produccin nacional. Adems, del poco
arroz que entra al pas, el 65% proviene de Uruguay.

Se est beneficiando con el TLC?

Actualmente se est exportando este cultivo en pocas cantidades, por lo que no
es beneficioso tanto para los agricultores como aquellas molinas que compran
este cultivo. La regin Lambayeque no se beneficia mucho con el TLC.

ORGANIZACIN

Asociacin Peruana de molinero de Arroz Lambayeque PERU

CAMBIOS
CLIMTICOS

Para la siembra del arroz se necesita realmente un clima caluroso para que la
planta no se empanice, debido que en la regin Lambayeque se siembra a partir
del sistema de riego que estn sometido al nivel del agua de Tinajones.


Matriz de polticas con incidencia en la cadena

POLITICA DESCRIPCIN
IMPLICACIN PARA LA
CADENA
Decreto de SENASA
Educacin sanitaria: A
productores, sobre
prevencin y control de la
enfermedad.
Se encarga de ver el estado
de la semilla.
TLC No beneficia el TLC
Se traer ms producto de
otros pases y lo vender a
menos precio que el arroz
peruano, que es de mayor
calidad.

Matriz de infraestructura

Infraestructura Estado
Quien lo
utiliza
INSTITUCION
A CARGO
IMPACTO EN LA
COMPETITIVIDAD
Planta de
procesamiento
Bueno malo Operarios Molinos Bueno o malo
Sistema de riego Bueno Agricultores INIA, SENASA Malo
Transporte
centro de
acopio
Bueno
Fbricas que
procesan arroz
Intermediarios Bueno
Planta de
energa
Bueno
Las fbricas que
procesan el
arroz, como el
molino.
ELECTRONORTE Bueno

4.3 ANLISIS DEL ENTORNO
En qu poca ha surgido prdida de cosechas por sequa o por inundacin?

En la poca de 1980 con la llegada del Fenmeno del nio afect mucho porque
no solo se produzco prdida completa de hectreas cultivadas, sino que
tambin se produzco sequa e inundaciones, perjudicando a que las tierras
produzcan un cultivo de buena calidad.

EVOLUCIN
SOCIAL

Los trabajadores son realmente del departamento o llegan de otro lugar?

Se sabe que depende de la situacin econmica del lugar para que los
trabajadores migren a otros lugares, para as poder conseguir una mejor calidad
de vida para sus familiares. Los trabajadores son de la misma zona, otros
vienen de Incahuasi y de la serrana.


Matriz de Eslabones de la Cadena

Eslabn en la Cadena Ejemplo de Criterios
Produccin
Uso de maquinaria
Uso del suelo.
Uso del agua.
Fertilizacin.
Uso de pesticidas.
Intermediacin Combustible
Transformacin
Uso de energa.
Uso de agroqumicos.
Destino de residuos.
Distribucin
Destino de descarte.
Destino de empaques.
Destino de producto.


Matriz ambiental de cadena productiva

Eslabn en la
Cadena
Factor de la cadena que
afecta al medio ambiente
Cmo afecta al medio
ambiente?
+ / -
Produccin
Fertilizacin qumica
inadecuada.
Filtracin de agua en
riego.
-

Uso excesivo del agua de
riego.
Salinizacin de suelos.
Desarrollo de vectores
transmisores de
malaria.
Humedad para el
ambiente.
Uso excesivo de pesticidas.

Envases que afectan al
suelo y son difcil de
biodegradarse.
Toxicidad para
hombres y mujeres.
Toxicidad para la
fauna y flora.

Intermediacin
Transporte y uso de
Combustible
Gases txicos.
Ruido.
Derrame de aceites.
Envases de aceites
-
Transformacin

Polvo de la pajilla

Enfermedades
respiratorias.
Materia orgnica
natural para el suelo.
-
+

+

Energa elctrica
Uso de la energa para
el proceso del arroz
Distribucin
Proliferacin de ratas.

Envases nos. degradables
(sacos de polietileno).
Enfermedades.

Afecta al suelo.

-


V) ANALISIS DE EFICIENCIA Y RELACIONES EN LA CADENA

5.1 ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE ARROZ

La cadena productiva es un sistema que agrupa a los actores econmicos,
agentes o eslabones que se interrelacionan en el mercado y que participan en
actividades que generan valor alrededor de este cereal.

5.1.1 ACTORES DIRECTOS

Productores: Este eslabn est conformado por aproximadamente
100,000 productores a nivel nacional, los cuales se encuentran agrupados
en asociaciones y/o comits regionales los cuales tienen un representante a
nivel nacional.

Molineros: constituido por personas naturales y jurdicas que se dedican al
procesamiento y pilado del arroz en cscara; as mismo cumplen un rol de
habilitadores o financistas a los productores para la siembra. Se encuentran
agrupados en la Asociacin Peruana de Molineros de Arroz (APEMA),
Asociacin de agricultores con agua de subsuelo, Cmara de comercio de
Lambayeque.

Mano de obra: Encontramos al conjunto de persona que ofrece su
esfuerzo fsico y mental para lograr la produccin de la siembre de arroz.

Proveedores de insumos: Constituido por personas que dan la facilidad
de insecticidas, fertilizantes que se pueda necesitar durante el periodo de
siembra del arroz.


Transportistas: Movilidad en donde es llevado el arroz en cscara del
terreno al molino donde se llevar a cabo un proceso de transformacin del
producto.

Servicio de maquinaria: Este servicio se puede utilizar en la cosecha en el
proceso de siembra.

5.1.2 ACTORES INDIRECTOS

Proveedores de Bienes y Servicios: eslabn conformado por personas
jurdicas y/o naturales que brindan asistencia tcnica, alquiler de
maquinaria agrcola, anlisis de suelos, venta de semillas, fertilizantes e
insumos qumicos y crditos.

Comerciantes Mayoristas: Son empresas que se dedican a la compra-
venta mayorista del arroz en grandes volmenes y proveen a los principales
centros de abastos y/o minoristas. El principal mercado mayorista de Lima
Metropolitana es el Mercado de Productores Santa Anita; cabe sealar que
el precio de arroz se genera en el Mercado Mayorista de Moshoqueque en
Lambayeque, En el mercado interno se comercializa por calidades
(corriente, superior y extra) en sacos de 49 kg.

Importadores: Son empresas que complementan la oferta de arroz para el
mercado interno. En los ltimos 11 aos en promedio la importacin
equivale a 73,000 t y representa el 4.0% del volumen total ofertado en el
mercado interno.

Consumidor: Son los agentes econmico que demandan con mucha
fluidez el producto y que su necesidad es satisfecha.


5.2 RELACIONES EN LA CADENA DE ARROZ

MATRIZ DE RELACIONES ENTRE ACOPIADORES

CRITERIOS DESCRIPCIN DE LA CADENA

Modalidad de pago

La venta de arroz se hace por la venta de
fanegas que equivale 140 kg y de acuerdo a la
oferta y demanda que est en el tiempo, Esto se
realiza mediante efectivo, salvo que algunos
agricultores saquen precios a los molinos y
estos se haga cobro con el arroz

Quines obtiene mayores
beneficios?
Se beneficia ambas parte, pero el que sale ms
beneficiado es el comprador

Cantidad De acuerdo a las hectreas que tenga cada
productos y a la produccin por hectreas, si es
una buena produccin es mximo de 75 fanegas
si es un terreno de buen nivel y un promedio de
60 por hectreas o 40 dependiendo de la calidad
de terreno

Caractersticas del producto Algunos agricultores lo venden en cscara u
otros productores lo procesan y lo venden
blanco.

Frecuencia 1 vez al ao porque solo hay una produccin
anual en el departamento de Lambayeque

Formalidad Como el comercio es libre el depsito se
ejecutan directo o por banco.

Poder de negociacin El intermediario define el precio. Cuando sube la
demanda, el intermediario incrementa el precio
pactado.

PARTICIPANTES:
Senasa
Cmara de comercio
Asociacin Peruana de
Molinero de Arroz
Junta de usuario
Comit de arroz de
Lambayeque
Minag

5.2.1 FLUJO DE LA CADENA

IMPORTACIONES DE ARROZ
Importadores
PROVISIN DE
INSUMOS Y
SERVICIOS
Proveedores de
insumos:
Semillas
Fertilizantes
Agroqumicos
Agua

Proveedores de
servicios:
Maquinaria
Asistencia Tcnica
Financiamiento

1
PRODUCCIN
AGRCOLA
Productores
organizados en
Asociaciones
APEMA
AGROINDUSTRIA
MOLINOS
COMERCIO
Comerciantes:
Mayoristas
Minoristas
Supermercados
Revendedores
CONSUMIDOR
FINAL
2 3 4
Regional
Nacional
EXPORTACIONES

5.2.2 CADENA DE
VALOR DEL ARROZ
SIEMBRA
COSECHA
ACOPIADORES
IEMBRA
MOLINOS
PRODUCTO TERMINADO
COMERCIALIZACIN
COMPRA
CONSUMO

IMPORTADORES
1.04%
97.92%
5.2.3 RELACION ENTRE LOS ACTORES

5.2.4 ORGANIZACIN DE LA CADENA

5.3 MERCADO META

La oferta y demanda es la relacin que existe entre los vendedores u ofertantes
del producto y los consumidores (demandantes) de arroz.

5.3.1 DEMANDA

La demanda comienza cuando el producto es traslado a los principales mercados
de comercializacin de todo el pas, siendo los principales puntos de venta los
mercados mayoristas.

Matriz de Demandantes del arroz
Segmento de
demandantes
Requerimientos
del productos
Requerimientos
de servicios
asociados
Estacionalidad
de la demanda
Volmenes
estimados
de la
demanda
Precios
Supermercados
Arroz de buena
calidad
Arroz pilado,
rendidor
Todo el ao
Aprox. 5
ton/mes
S/. 5.00
Vendedores del
mercado
Arroz graneado Arroz pilado Todo el ao 2 ton/mes S/. 2.50

AGRICULTORES
APEMA
MERCADO
CONSUMIDOR

5.3.2 OFERTA

La oferta de arroz comienza con su procesamiento en los molinos (limpieza,
secado y pilado), obtenindose arroz pilado para consumo humano directo (arroz
grano).

Matriz comparativa entre oferta de grupo meta y competidores

5.3.3 COMPETENCIA

El principal competidor de Lambayeque es Piura. Se puede observar que Piura es
una regin con un alto nivel de produccin de arroz en miles de toneladas
alcanzando producir en el mes de Julio 149.2 ton.

Criterios Oferta del grupo
meta
Competidor 1
Ubicacin Lambayeque Piura
Calidad Media Regular
Cantidad 189.599 ton/ha 408.351ton/ha
Tecnologa Tecnologa baja Tecnologa baja
Precio 1.06 S/kg 1.13 S/ kg
Estacionalidad 1 campaa/ao 2 campaas/ao
Ventajas competitivas
relevantes
Arroz ms graneado
Tiene ms
produccin que
las dems
regiones

Departamento de Piura -
2011

Departamento de Lambayeque - 2011

Nuestra regin en el mes de Julio solo logro a producir 168.3 ton. Diferencia
notable que nuestro competidor obtiene en sus niveles de produccin.


5.3.4 CANALES DE COMERCIALIZACION

Una vez obtenido el arroz como producto en bruto es llevado al molino que ser
usado como materia prima para un proceso de pilado, teniendo como como
producto terminado el arroz en sacos que luego este ser distribuido a los
mercados de revendedores, mayoristas, minorista, supermercados. Luego de
pasar por estos canales de comercializacin llegara a su ltima etapa que ser
adquirido por el cliente.

Matriz de productos sustitutos y complementarios

Productos
Efecto sobre la demanda de
nuestro producto
Sustitutos Quinua
Si el precio del arroz sube, la
quinua sera un buen sustituto,
de esta manera su demanda
incrementara,
Complementarios Arroz Integral
Si el precio del arroz sube, se
podra consumir esta variedad
de arroz, siendo ms saludable
para la salud.

5.4 RESULTADOS FINANCIEROS Y ECONMICOS

5.4.1 PRECIO

Para determinar los ingresos promedio al productor en cuanto a la venta de arroz
cscara en chacra, se ha tomado como referencia las ciudades de Piura y San
Martn, estos dos departamentos se encuentran entre los principales productores a
nivel nacional de este cultivo.

Para el departamento de Piura, al mes de julio se tiene un precio pagado al
productor de S/. 0.92 por kilo. Con un rendimiento promedio de 9,263 kg/ha, se
obtiene un ingreso de venta promedio de S/. 8,522 por hectrea. Para el
departamento de San Martn se comercializa a un precio en chacra de S/. 0.82 por

kilo. Con un rendimiento promedio de 6,782 kg/ha, se obtiene un ingreso de venta
promedio de S/. 5,561 por hectrea.

PRECIO DEL ARROZ EN PIURA Y SAN MARTIN

Precio del arroz en chacra en Lambayeque
AO
Rendimiento
kg/ha
Precio del
arroz en
chacra
soles/kg
Ingreso bruto
Costo de
Produccin
Promedio
UTILIDAD
BRUTA
2010
7,708 0.72 5549.76 4388.54 1161.22
2011
7,389 1.2 8866.8 4388.54 4478.26
2012
9,099 0.92 8371.08 4388.54 3982.54

0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
2009.5 2010 2010.5 2011 2011.5 2012 2012.5
A
X
I
S

T
I
T
L
E

AXIS TITLE
PRECIO DEL ARROZ EN CHACRA -
LAMBAYEQUE

Podemos observar en el grfico que el precio del arroz no es estacional y va
variando, teniendo un alza en el ao 2010 y poco a poco va disminuyendo el
precio para el ao 2011 y 2012.

5.4.2 COSTOS DE PRODUCCION

5.4.2.1 COSTOS DE PRODUCCION EN PIURA Y SAN MARTIN

Para elaborar el costo de produccin del arroz se ha tomado como referencia los
departamentos de Piura y San Martn, por ser dos de los departamentos con
mayores producciones a nivel nacional, de acuerdo a esto, se ha tomado para el
planteamiento tcnico de los costos, un nivel tecnolgico medio para realizar los
clculos del mismo.

Piura tiene un costo promedio
aproximado de S/. 5,924 por
hectrea, los costos directos
equivale a un 92.6%, siendo este
componente el ms significativo
dentro de esta estructura de costos.
En cuanto al departamento de San
Martn, mantiene unos costos
directos de S/. 3,679 por hectrea,
siendo este su costo total de
produccin, el rubro de los insumos
es el que participa en mayor medida
dentro de la estructura de costos con
S/. 1,417 por hectrea, siendo el
39% del costo total.


5.4.2.2 COSTOS DE PRODUCCION EN LA REGION LAMBAYEQUE
5.4.2.2.1 COSTOS DE PRODUCCION EN ALMACIGO
A. MANO DE OBRA:

LABORES UNIDAD N UNID. VALOR UNIT. (S/.) COSTO TOTAL (S/) COSTOS TOTAL
1. PREPARACIN DE TERRENO
Limpieza de canales. Jornal 0.2 12.00 15.60 0.80
Limpieza de acequias internas. Jornal 0.2 12.00 2.40 0.80
Chaleo Jornal 0.9 12.00 10.80 3.60
2. PREPARACIN DE POZA
Bordeo de pozas Jornal 2 12.00 24.00 8.00
Nivelacin Jornal 1 60.00 60.00 20.00
Remojo Jornal 0.2 12.00 2.40 0.80
Batido y planchado Jornal 2 12.00 24.00 8.00
3. SIEMBRA
Remojo y abrigo de la semilla Jornal 0.3 15.00 4.50 1.50
Voleo Jornal 0.2 14.00 2.80 0.93
4. LABORES CULTURALES
Pajareo Jornal 1 15.00 15.00 5.00
Riegos (Manejo de agua) Jornal 2 15.00 30.00 10.00
Aplicacin de herbicidas Jornal 0.2 15.00 3.00 1.00
Aplicacin de fertilizantes Cilindro 0.2 30.00 6.00 2.00
Aplicaciones de pesticidas Jornal 0.2 12.00 2.40 0.80
Deshierbo y limpieza de pozas Jornal 0.5 12.00 6.00 2.00
SUB TOTAL 11.1 195.70 65.23

B. MAQUINARIA AGRICOLA
LABORES UNIDAD N UNIDAD
VALOR
UNITARIO
(S/.)
COSTO
TOTAL (S/)
COSTO
TOTAL US
($)
Aradura (seco) Hora 0.17 100.00 17.00 5.67
Gradeo (Rastra)
Hora
0.13 100.00 13.00 4.33
Nivelacin
(Rufa)
Hora
0.10 100.00 10.00 3.33
Fangueo (Yunta)
Hora
0.25 100.00 25.00 8.33
SUB - TOTAL

0.65 65.00 21.67

C. INSUMOS

VALOR
UNITARIO
(S/.)
COSTO
TOTAL (S/)
COSTO TOTAL
US ($)
SEMILLA Kg 80.00 3.00 240.00 80.00
FERTILIZANTES
Fosfato Diamnico
Urea
Sulfato de Amonio

Kg
Kg
Kg

2.0
8.0
6.00

2.00
1.70
1.12

4.00
13.60
6.72

1.33
4.53
2.24
PESTICIDAS
Herbicida
Insecticida + adherentes
Fungicida + adherentes

Kg.
Kg./Lt.
Kg.
0.10
3.60
120.00
80.00

9.00
12.00
10.40

3.00
4.00
3.47
AGUA
ml. 0.25 0.02 12.00 4.00
SUB - TOTAL
307.72 102.57

LABORES
COSTO
TOTAL (S/)
COSTO TOTAL
US ($)
Insumos
Movilidad local
7.00
17.50
2.33
5.83
SUB - TOTAL 24.50 8.17

5.4.2.2.1 COSTOS DE PRODUCCION EN CAMPO DEFINITIVO

LABORES UNIDAD N UNID. VALOR UNIT. (S/.) COSTO TOTAL (S/.) COSTOS TOTAL
MAQUINARIA 400.00 133.33
Rastro y rufa Hora 4.0 100.00 400.00 133.33
MANO DE OBRA
PREPARACIN DE TERRENO 120.00 40.00
Quema de rastrojo Jornal 2.0 12.00 24.00
Limpieza de canales 4.0 12.00 48.00
Limpieza de acequias internas Jornal 2.0 12.00 24.00
Reforzamiento de bordos y
levantamientos de cabeceras
Jornal 2.0 12.00 24.00
TRASPLANTE 521.50 173.83
Riego de Machaco Jornal 0.5 15.00 7.50 2.50
Fangueo y nivelacin (palana) Jornal 5.0 14.00 70.00 23.33
Fangueo con yunta Da 1.0 60.00 60.00 20.00
Saca Jornal 5.0 16.00 80.00 26.67
Carguo Jornal 4.0 16.00 64.00 21.33
Trasplante Jornal 14.0 16.00 224.00 74.67
Controlador Jornal 1.0 16.00 16.00 5.33
LABORES CULTURALES 483.00 161.00
Riego de mantenimiento Jornal 8.0 15.00 120.00 40.00
Abonamiento Jornal 3.0 15.00 45.00 15.00
Aplicacin de herbicidas Jornal 1.0 15.00 15.00 5.00
Aplicacin de insecticidas y bioestimul Cilindro 2.0 30.00 60.00 20.00
Deshierbo manual Jornal 10.0 12.00 120.00 40.00
Limpieza de bordos y acequias Jornal 2.0 12.00 24.00 8.00
Controlador o capataz Jornal 5.0 15.00 75.00 25.00
Contorneo de pozas y control de cosecha Jornal 2.0 12.00 24.00 8.00
SUB TOTAL 73.5 1,524.50 508.17


VALOR
UNITARIO
(S/.)
COSTO
TOTAL (S/)
COSTO
TOTAL US ($)
INSUMOS 2,020.04 673.35
Urea
Bolsa
8.0 85.00 680.00
Sulfato de Amonio Bolsa 6.0 56.00 336.00
Sulfato de Potasio Bolsa 2.0 78.00 156.00
Fosfato Diamnico Bolsa 2.0 100.00 200.00
Herbicida Bolsa 2.0 90.00 180.00
Insecticida
Litro
1.0 120.00 120.00
Fungicida
Litro
1.0 80.00 80.00
Bioestimulante
Kg.
0.5 50.00 25.00
Agua
Mil m
3

14.0 17.36 243.04
COSECHA

600.00 200.00
Cosechadora
Ha.
1.0 600.00 600.00 200.00
SUB - TOTAL

2,620.04 873.35

5.5.3 RENTABILIDAD ESPERADA

Para poder determinar la rentabilidad promedio por hectrea de la cadena
productiva de arroz, se ha tomado como referencia los rendimientos promedio de
los departamentos de Piura y San Martn por ser dos de los principales
productores de este cultivo a nivel nacional, por consiguiente, la rentabilidad
promedio para Piura es de aproximadamente de S/. 2,598 y San Martn unos S/.
1,883 por hectrea, esta diferencia se centra bsicamente en el mayor ingreso
promedio, proveniente del mejor rendimiento que da en la costa para este cultivo.

Para poder determinar la rentabilidad promedio por hectrea de la cadena
productiva de arroz, se ha tomado como referencia el rendimiento promedio de
Lambayeque en el ao 2012, por consiguiente la rentabilidad promedio es de
aproximadamente de S/. 6792.52 por hectrea.

AO
Rendimiento
kg/ha
Precio del arroz en
chacra soles/kg
Ingreso por venta
(S/. ha)
2012 9,099 0.92 8371.08


INGRESOS POR VENTA LAMBAYEQUE
Precio de Venta Chacra (S/ x kg) 0.92
Rendimiento Promedio (Kg/ha) 9099
Ingreso por Venta (S/. ha) 8371.08
COSTOS DE PRODUCCIN
Costos Directos 878.12
Insumos 592.92
Mano de Obra 195.7
Maquinaria 65
Transporte y envases 24.5
Costos Indirectos 700.44
Gastos de administracin y financieros 549.48
Otros Gatos 150.96
Costo Total (S/.) 1578.56
UTILIDAD PROMEDIO (S/. x Kg) 6792.52

ANALISIS DE TIEMPO DE RETORNO EN 5 AOS CON UNA
PRODUCCION DE 15 HA
AO COSTO RENDIMIENTO PRECIO INGRESO UTILIDAD
0 -65828.1 -65828.1
1 98710.65 42375 2.55 108056.25 -56482.5
2 98710.65 29280 2.61 76420.8 -78772.35
3 98710.65 37470 2.22 83183.4 -94299.6
4 98710.65 50055 2.98 149163.9 -43846.35
5 98710.65 46380 4.82 223551.6 80994.6


VI) PUNTOS CRITICOS Y PROPUESTAS PARA EL DESARROLLO

6.1. CONSTRUCCIN DEL FODA DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL
ARROZ

FORTALEZAS

1. Personal capacitado tanto para la produccin y distribucin de nuestro
producto
2. Ofrecemos buenos productos al mercado
3. Tenemos buenos rendimientos
4. Cuenta con un crdito
5. El cultivo de arroz provee un hbitat natural a diversas especies animales.
6. Clima apto para la produccin.

OPORTUNIDADES

1. Producciones con calidad diferencial
2. Concursos financiados
3. Contar con programas sociales
4. TLC
5. Aprovechamiento de la productividad
6. Estrategia de promocin del consumo de arroz


DEBILIDADES

1. Uso poco generalizado de esquemas de financiamiento de inventarios
2. Los productores no registran los datos de costos y ventas
3. No se dispone de tierras frtiles
4. Plagas y enfermedades
5. No se dispone de transporte
6. No hay conciencia de tecnologa post cosecha
7. Tener equipo obsoleto
8. No se tiene un plan nacional de arroz que articule polticas que ayuden a
fortalecer el rubro

AMENAZAS

1. Cada del cultivo en las exportaciones
2. Incremento de la entrada de arroz de pases terceros
3. Estancamiento o cada del arroz peruano
4. El incremento o variacin del cambio climtico
5. Presencia de sequas
6. Incremento de los costos de las cosechas, mantenimiento.


6.2. ASPECTOS CRTICOS
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Mercados Nacionales e
Internacionales que buscan calidad
diferenciada.
2. Concursos financiados
3. Contar con programas sociales
4. TLC
5. Estrategia de promocin del
consumo de arroz
1. Incremento de la entrada de arroz de pases
terceros
2. Estancamiento o cada del precio del arroz
peruano
3. El incremento o variacin del cambio climtico
4. Incremento de los costos de insumos y maquinaria
5. Presencias de otras enfermedades y plagas
6. Escasez de mano de obra.
FORTALEZAS
1. 1,2,5
2. 1,4,5
3. 1,2,4,5
4. 1,2,4
5. 2,3,5
6. 1,4
1. 1,2,4,5,6
2. 1,2,4
3. 1,2,3,4
4. 3,4,5
5. 4,6
6. 3
1. Productores capacitados
2. Canales de distribucin eficientes.
3. Productos de buena calidad
4. Rendimientos ptimos
5. Acceso al crdito
6. Clima apto para la produccin
DEBILIDADES
1. 1,2,4,5
2. 1,2,3,4,5
3. 1,4,5
4. 1,2,4,5
5. 1,2,3,4,5
6. 1,2,3,4,5
1. 2,4,5,6
2. 1,2
3. 5
4. 1,2,4,5
5. 1,2,4
6. 1,2,3,4,5,6
1. Dbil organizacin de los
productores.
2. Los productores no registran los datos
de costos y ventas
3. Salinizacin de suelos
4. Tener equipo obsoleto en la fase de
produccin
5. Molinera con equipamiento obsoleto
6. No se cuenta con un plan estratgico
que articule polticas de
fortalecimiento.



OPORTUNIDADES
1. Mercados Nacionales e Internacionales que buscan
calidad diferenciada.
2. TLC
FORTALEZAS ESTRATEGIAS
6. Clima apto para la produccin
1) Productores capacitados con rendimientos ptimos
se posicionan en mercados nacionales e internacionales, con
productos de buena calidad.
2) Cadena productiva con eficientes canales de
distribucin acceden al TLC, con productos de calidad
estandarizada.

AMENAZAS
1. Incremento de los costos de insumos y maquinaria
2. Estancamiento o cada del precio del arroz peruano
FORTALEZAS ESTRATEGIAS
5. Acceso al crdito
1) Productores capacitados con altos rendimientos y
acceso al crdito pueden acceder a insumos y maquinarias
con altos costos.
2) Productores capacitados analizan el mercado para
evitar un estancamiento o cada del precio del arroz
peruano.

6.3 PROPUESTAS: EL PLAN DE MEJORA PARA LA CADENA

OPORTUNIDADES
1. Mercados Nacionales e Internacionales
que buscan calidad diferenciada.
2. Estrategia de promocin del consumo de
arroz
DEBILIDADES ESTRATEGIAS
1. Dbil organizacin de los
productores.
2. Los productores no registran los datos
de costos y ventas
4. Tener equipo obsoleto en la fase de
produccin
6. No se cuenta con un plan estratgico
que articule polticas de fortalecimiento.
1) Productores organizados realizan
proyectos de innovacin tecnolgica y
acceden a mercados nacionales e
internacionales con una calidad diferenciada.
2) Ejecucin de un plan estratgico, que
incorporen estrategias de registros de datos,
equipamientos, fortalecimiento de
capacidades, que articule la promocin del
consumo de arroz.


AMENAZAS
1. Estancamiento o cada del precio del arroz peruano
1. Dbil organizacin de los productores.
2. Los productores no registran los datos de costos y
ventas
4. Tener equipo obsoleto en la fase de produccin
6. No se cuenta con un plan estratgico que articule
polticas de fortalecimiento.
1) Productos organizados registran datos y de costos y
ventas, optimizando sus costos para afrontar la cada del
precio del arroz.
2) Cuenta con un plan estratgico que incluya Dbil
organizacin de los productores nos perjudicara porque no
habr un anlisis del estancamiento o cada del precio del
arroz peruano.

AMENAZAS
2. Presencias de otras enfermedades y plagas
1. Dbil organizacin de los productores.
4. Tener equipo obsoleto en la fase de produccin
6. No se cuenta con un plan estratgico que articule
polticas de fortalecimiento.
1) Productores se organizan para analizar y combatir las
plagas y enfermedades.
2) Mejorar las condiciones fsicas y qumicas de suelo
para evitar las plagas y enfermedades.
3) Establecer un plan estratgico que incluyan polticas
de capacitacin para as poder analizar las enfermedades y
plagas.


VII) CONCLUSIONES

Al realizar este pequeo informe nos permiti analizar las distintas etapas
que pasa el cultivo de arroz hasta poder llegar al consumidor final.

A comparacin de otros cultivos el arroz es un producto que tiene buena
demanda, por ser un alimento de consumo diario.

Es necesario establecer un plan estratgico apoyndonos del anlisis de
FODA, para poder as proponer estrategias, que beneficiaran mucho a la
empresa.

El arroz es un cereal bajo en sodio, por lo que es recomendable el consumo
para personas hipertensas y aquellas con problemas cardiovasculares.


VIII) BIBLIOGRAFIA

Arbul
, Pedro. Manual de economa agrcola.
http://sistemas.minag.gob.pe/sisap/portal2/mayorista/#.
http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=salida


IX) ANEXOS

FUENTE: SEMILLAS VENTURA


FIGURA N 1
FIGURA N 2

FIGURA N 3
FIGURA N 4

FIGURA N 5
FIGURA N 6

GRAFICA N 1

2006
14%
2007
16%
2008
18% 2009
21%
2010
18%
2011
13%
PRODUCCION ton - lambayeque
2006 2007 2008 2009 2010 2011
FIGURA N 7

GRAFICA N 2

GRAFICA N 3

2006
13%
2007
15%
2008
20%
2009
19%
2010
19%
2011
14%
PRODUCCION TON - Piura
2006 2007 2008 2009 2010 2011
2006
16%
2007
13%
2008
17%
2009
19%
2010
17%
2011
18%
PRODUCCION TON - San Martin
2006 2007 2008 2009 2010 2011

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