Universidade Federal do Maranho

Centro de Cincias Sociais, Sade e Tecnologia CCSST

Curso de Engenharia de Alimentos
Qumica Experimental II



Thiago Augusto Lodi





Efeito da Presso e da Temperatura no Comportamento dos Gases








Imperatriz, 2014
RESUMO
Definido como uma substncia que se expande espontaneamente para preencher
completamente seu recipiente de maneira uniforme, os gases quando submetidos a alteraes
na temperatura e na presso comportam-se de formas variveis, o que nos motivou a
investigar o comportamento destes por intermdio de situaes pr-estabelecidas.
Palavras-chaves: gases; temperatura e presso; comportamento.

1. FUNDAMENTAO TORICA
Trs variveis so usadas para descrever o comportamento dos gases: presso (P),
temperatura (T) e volume (V). Segundo a lei combinada dos gases, assim chamada por
combinar as leis de Charles (que afirma que, a presso constante, o volume ocupado por uma
quantidade de gs diretamente proporcional a sua temperatura absoluta em Kelvin) e Boyle
( temperatura constante, o volume ocupado por um determinado nmero de mols de um gs e
inversamente proporcional sua presso), a presso, temperatura e volume se relacionam no
formato P
1
V
1
/T
1
=P
2
V
2
/T
2
, onde o subndice 1 indica estado inicial e o 2 indica estado final de
um gs (ARAUJO, SILVA e PORTNOI, 1999).
Assim sendo, quando variam temperatura, presso e volume, a razo da presso vezes
o volume para temperatura permanece constante. (De maneira simples, a Lei de Charles pode
ser expressa como o volume de um gs varia conforme sua temperatura, e a Lei de Boyle
como com o aumento de temperatura de um gs, seu volume diminui) (ARAUJO, SILVA e
PORTNOI, 1999).
Um dos mais comuns exemplos relacionado ao efeito da temperatura e presso no dia-
a-dia e o refrigerante, uma das bebidas mais consumidas em todo mundo.
O equilbrio dos componentes do refrigerante sofre deslocamento de acordo com a
temperatura. Quando est frio, por ser gasoso, o CO
2
fica favoravelmente dissolvido no meio
aquoso. Porm, no calor, ele se desprende do meio aquoso (GUERCHON, SILVA,
WELIKSON, 2011).

Na medida em que o CO
2
se desprende, o H
2
CO
3
se decompe at restabelecer um
novo equilbrio. Depois de certo tempo, acaba o H
2
CO
3
. Quando isso acontece, ao beber o
refrigerante, no h mais a sensao de bem estar porque no h mais CO
2
dissolvido
(GUERCHON, SILVA, WELIKSON, 2011).
por isso que o refrigerante quente no nos causa uma boa sensao, assim como os
refrigerantes sem gs, aqueles que ficam abertos por muito tempo. Afinal, quando abrimos
uma garrafa de refrigerante, o cido carbnico comea a se decompor, favorecido pela
temperatura, produzindo gs carbnico sob a forma de bolhas (estado gasoso) e escapa do
lquido (GUERCHON, SILVA, WELIKSON, 2011).
O refrigerante essencialmente constitudo de gua e dixido de carbono dissolvido.
O CO2, responsvel pela efervescncia, essencial na composio dos refrigerantes. Em
gua, ele estabelece o seguinte equilbrio:

Tal reao confere acidez ao meio. importante lembrar, ainda, que o equilbrio dos
componentes do refrigerante pode sofrer deslocamento de acordo com a temperatura. Quando
est frio, por ser gasoso, o CO
2
fica favoravelmente dissolvido no meio aquoso. Porm, no
calor, ele se desprende deste meio.
A ao do dixido de carbono reala o paladar e a aparncia da bebida. Sua ao
refrescante est associada solubilidade dos gases em lquidos, que diminui com o aumento
da temperatura. Como o refrigerante tomado gelado, sua temperatura aumenta do trajeto que
vai da boca ao estmago. O aumento da temperatura e o meio cido estomacal favorecem a
eliminao do CO
2
, e a sensao de frescor resulta da expanso desse gs, que um processo
endotrmico.

2. OBJETIVO
Submeter uma bebida carbonatada a diferentes condies de temperatura afim de
observar o comportamento dos gases nestas substncias.

3. REAGENTES E MATERIAIS

3 refrigerantes do tipo Cola
1 refrigerante do tipo Soda
Bquer de 50 ml
Bicarbonato de sdio

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

4.1 Refrigerantes do tipo Cola
Os trs refrigerantes de cola utilizados no experimento foram submetidos a trs
diferentes situaes, sendo elas:
1. 40 minutos no compartimento freezer da geladeira;
2. 40 minutos exposto ao sol;
3. 30 minutos ao sol e 10 minutos no freezer.
Na sequncia, retirou-se os trs das suas respectivas situaes experimentais e
observou-se o comportamento ao romper (abrir) o lacre.
4.2 Refrigerante do tipo Soda
Utilizou-se um refrigerante do tipo Soda, com temperatura em torno de 10C para a
medio de pH. Em um bquer de 50 ml adicionou-se aproximadamente 15 ml de refrigerante
do tipo Soda, em sequencia mediu-se o pH.
Logo aps adicionou-se ao poucos com uma esptula, o bicarbonato de sdio.
Esperou-se o desprendimento do gs antes de adicionar novamente o bicarbonato. Quando
no houve mais desprendimento do gs, mediu-se o pH.




5. RESULTADOS E DISCUSSES
Quando abertos, os refrigerantes do tipo Cola apresentaram comportamentos distintos.
Atribuiu-se essa diferenciao as condies que estes foram submetidos.
Em uma anlise da quantidade de gs, sonoridade, volume de espuma, sabor e aroma,
os refrigerantes obtiveram resultados parcialmente esperados, e outros meramente surpresos.
A tabela 1. apresenta a condio exposta no qual foi exposta cada lata e suas
caractersticas aps abertura.
Tabela 1: Condies de temperatura e caractersticas observadas (ouvidas).

(40 minutos no freezer)

(40 minutos ao sol)


(30 minutos ao sol e 10
minutos no freezer.)
Aroma agradvel e gosto
razoavelmente metlico. No
apresentou espuma, e
consequentemente no houve
perda de gs em excesso e a
velocidade dessa perda foi
mediana. Ouviu-se um
barulho de baixa intensidade
ao romper o lacre.
Aroma acentuado e gosto
bastante cido. Ao abrir, seu
volume dilatou e a espuma
transbordou sobre a superfcie
da embalagem, contudo
nenhum gs foi liberado. Um
barulho mais intenso quando
comparado a Lata 1 foi
ouvido.
Aroma razoavelmente
agradvel e gosto
minimamente aceitvel.
No ouve trasbordamento
de espuma, porm o
refrigerante apresentou
ausncia de sabor.
Barulho de intensidade
mediana foi ouvido.

6. CONCLUSO
Mediante as observaes realizadas sobre o comportamento da presso e da
temperatura nos gases presentes nos refrigerantes, conclui-se que o aumento da temperatura
acarreta uma dilatao do lquido em estudo, causando assim uma menor presso neste, alm
de que o consumo do gs ocorre de maneira mais rpida.
Contrrio a isso, um abaixamento na temperatura provoca uma alta presso e
diminuio da velocidade de consumo do gs.
Quanto as caractersticas de sabor e aroma, estas variam de acordo com a presena ou
no de carbonato e temperatura de consumo, onde esta ltima deve encontrar-se na faixa de 3-
10C. Quanto ao barulho ouvido, atribui-se a presso interna do recipiente, onde quanto maior
a presso, mais intenso o rudo.
J o refrigerante do tipo Soda apresentou considervel alterao no seu pH em virtude
da adio de Bicarbonato de Sdio. A dissoluo de carbonatos e bicarbonatos reduz a acidez
do lquido, semelhante ao que a c ont e c e qua ndo s e i nge r e um anticido para
combater a azia estomacal:

()

()
()

()

()

()
()

()

A soluo problema inicialmente tinha pH prximo a 3. A adio de Bicarbonato de
Sdio elevou esse ndice para aproximadamente 7.

7. REFERNCIAS

GUERCHON, Jos. SILVA, Andrea Rosane. WELIKSON, Camila. A Qumica dos
gases. Curiosidades e descobertas. Disponvel em: <http://web.ccead.puc-
rio.br/condigital/mvsl/museu%20virtual/curiosidades%20e%20descobertas/A_Quimic
a_no_Refrigerante/pdf_CD/CD_quimica_no_refrigerante.pdf>

AURLIO, M. Brasil Escola. Estudo dos Gases. Disponvel em
<http://www.brasilescola.com/fisica/estudo-dos-gases.htm>

LIMA, Ana Carla da Silva. AFONSO, Jlio Carlos. A Qumica do Refrigerante.
Qumica Nova na Escola, 2009.

SILVA, Marta Clia Dantas. Efeito Da Temperatura E Presso No Comportamento
Dos Gases. Roteiro das Prticas. UFMA: Imperatriz. 2014.