Pregunta 1

0 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
La Intoxicacin estafiloccicageneralmente se produce por la contaminacin de los
alimentos a partir de heridas en la piel, secreciones de la nariz, boca o garganta de los
manipuladores de alimentos.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Verdadero


Pregunta 2
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Los alimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azcar y la sal facilitan el
crecimiento de las bacterias.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso


Pregunta 3
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
El agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens
es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser resistentes al
calor y la deshidratacin, y pueden mantenerse en los alimentos, suelo y polvo.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 4
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Las infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades que resultan de la
ingestin de alimentos que contienen microorganismos perjudiciales vivos.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero


Pregunta 5
1,5 de 1,5 puntos

si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se desarrollen
fcilmente son:las salsas, los productos lcteos, las harinas y granos.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso


Pregunta 6
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
En algunos casos, las bacterias no nos enferman directamente, sino que lo hacen a
travs de sustancias txicas que ellas fabrican llamadas toxinas.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 7
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Los contaminantes qumicos que afectan los alimentos, son bacterias y sus toxinas, virus,
protozoarios, parsitos, hongos.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso


Pregunta 8
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Existen varios grupos
de bacterias que causan enfermedades, que pueden ser transmitidas por los
alimentos son: las Salmonellas, el Estafilococo dorado, el Clostridium botulinum, la
Escherichia coli, las Shigelas, el Bacillus cereus, y el Vibrin colrico.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero


Pregunta 9
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Los microbios o microorganismos se encuentran fcilmente en la basura, los
excrementos humanos y animales, uas sucias, la saliva y en el cabello.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 10
1,5 de 1,5 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:

Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rpidamente los alimentos, no
mantenerlos a temperaturas que permitan la reproduccin de los microorganismos,
cocinar y recalentar bien los alimentos, mantener una buena higiene y evitar la
contaminacin cruzada.
Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero


mircoles 9 de octubre de 2013 18H28' COT