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RECEITAS VEGETARIANAS:

Salsicha Vegetariana CULINARISTA : IRENE


1 xcara de que|o raado ( prato )
1 xcara de castanha do Par
1 xcara de farnha de rosca
4 ovos
1 ceboa
2 dentes de aho, sa, chero verde
1 ptada de noz moscada, organo
beterraba cozda trturada no qdcador
Hambrguer vegetarian CULINARISTA : IRENE
3 xcaras de PVT temperado
1 xcara que|o mnas ( rcota)
Sasnha, cebonha, aho, ceboa
3 caras
2 coheres de farnha de rosca
Sa
3 coheres de ??????
2 coheres de sopa farnha de trgo
250gr de gten
Assar, pncear com sopa de ceboa e margarna
!mbm "a R#a - $AULINH%
3 ovos nteros
2 coheres de mantega
1 cce de cor
1 coher de sopa de p roya
1 ptada de sa
7 coheres de acar renado
MODO DE FAZER:
Msturar tudo e coocar farnha de trgo at dar o ponto de enroar.
Cortar gua nhoque.
Frtar em eo quente.
GLAC& - $AULINH%
2 xcaras de acar
2 xcaras de chocoate ( toddy ou nescau)
10 coheres de ete fro
MODO DE FAZER :
Msture tudo e passe os bombos no gac e depos no cco raado

'ainese natural CULINARISTA : 'ARTA
200gr.de Tofu ou rcota
1 rodea de ceboa
1 coher sopa de azete
1 coher sopa de organo
1 coher ch de sa
3 coheres de sopa de gua ( se necessro )
1 mo espremdo
MODO DE FAZER :
Bater os ngredentes no qdcador, ncando peos mas
qudos.
Srva com saada.
'ainese "e T(u cm cenura u cm
a)eitnas *retas CULINARISTA : 'ARTA
Segur a receta da maonese natura, acrescentando cenoura
cozda e bater |unto ou ento, azetonas pretas.
Se no quser bater com as azetonas pretas, deve-se pc-as bem
mdas.

!b+ "e glten CULINARISTA : ANA $AULA
1kg de mandoca descascada e pcada
2 tabetes de cado de egumes
xcara de ch de ete de cco
2 coheres de sopa de azete
Mea ata de pur de tomate ( 175g)
Meo quo de gten
1 pmento verde pcado
1 coher sopa de azete de dend
1 coher de sopa de coentro pcado
MODO DE FAZER :
Em uma panea grande, cooque um tro de gua, a mandoca, o
cado de egumes e o ete de cco.
Leve ao fogo e coznhe at a mandoca car maca. Retre do fogo
e quando esfrar um pouco, bata a mandoca no qdcador com
parte do cado. Se necessro, cooque mas cado, de modo a
obter u mngau no muto grosso. Reserve.
Aquea o azete e |unte o pur de tomate. Ouando ncar a
fervura, |unte o gten, o pmento e coznhe em fogo baxo por
cerca de 5 mnutos. Adcone a mandoca e dexe aquecer bem.
|unte o coentro e o azete de dend, msture bem e srva a segur.
!linh "e cenura CULINARISTA : ELISA!ETHE
'IRIA'
1 xcara de cenoura raada
2 xcaras de farnha de trgo
xcara de gua
2 ovos
1 xcara de fermento
Sa, sasnha, cebonha
Msture tudo e frte em eo quente.
!i(es "e aveia e germe "e trig
CULINARISTA ELISA!ETH 'IRIA'
Doure uma ceboa raada grosso em 2 coheres de sopa de eo
Retre do gogo e acrescente :
xcara de avea
1 xcara de germe de trgo
Sa a gosto.
2 coheres de sopa de Shoyu
1 ptada de organo
xcara de nozes modas
1 xcara de ete
2 coheres sopa de eo
2 coheres sopa de farnha de trgo
MODO DE FAZER :
Msture bem. Frte em forma de bfes e srva com moho de
tomates.
Granla , CULINARISTA : ELISA!ETH
'IRIA'
xcara de avea
2 xcaras de Neston
xcara de fub
xcara de farnha de trgo
xcara de germe de trgo
xcara de farnha de so|a
xcara de meado, me ou acar
V xcara de eo
cohernha de ch de sa
garrafa de ete de cco
1 xcara de amendom torrado e modo
Se dese|ar Granoa sabor cco, substtur o amendom por 2
xcaras de cco raado
MODO DE FAZER :
Msture muto bem os ngredentes, esfareando-os o mas possve
com as mos.
Depos de bem msturados, esparramar numa assadera, evando a
assar em forno moderado por mas ou menos 1 hora, mexendo-se
a cada 10 ou 15 mnutos ( dependendo do forno eva mas ou
menos tempo )
Depos de pronto acrescentar passas sem caroo. Usar com ete
ou com frutas.
-ei.a"a Vegetariana , CULINARISTA :
'ARILAN/A
1kg de fe|o preto
1 ata de sascha vegeta
200gr. de PVT grosso
1 ata de bfe vegeta ou gten pcado
3 cenouras
2 chuchus
1 nabo
3 berngeas
1 pmento vermeho
Ceboa, aho, ouro. Temperos verdes
Sa a gosto.
MODO DE FAZER :
Coznhe o fe|o norma
Refogue bastante aho, ceboa, acrescente as carnes. Cooque o
fe|o e o ouro e dexe ferver.
Ir coocando os egumes comeando peos mas duros ( cenoura,
nabo, chuchu, bern|ea, pmento)
Cooque os temperos verdes e dexe engrossar.

!000000 Legumes , CULINARISTA :
CLAU/I%
1 pacote de macarro
1 ata de moho Pomaroa
1 ata de creme de ete
1 vdro de 250gr de maonese
150gr. de mussarea em pedao
150gr. de que|o pesto em pedao
150gr. de que|o provoone em pedaos
150gr. de que|o estepe em pedaos
1 ata de ervhas
$ai Tem*era" , CULINARISTA :
'ARILAN/A
2 ovos
50gr. de fermento de padara
3 copos de gua
copo de eo
coher sopa sa
5 coheres sopa acar
4 ceboas
6 dentes de aho
MODO DE FAZER :
Bater tudo no qdcador, despe|ar em uma baca e r coocando
farnha at desgrudar das mos.
Mas ou menos 1kg .
Strgn1 , CULINARISTA : 'ARILAN/A
1 pacote de PVT grosso
2 atas de moho pronto
2 atas de mho verde
150gr de azetonas fatadas
1 caxa de creme de ete
Aho, ceboa, chero verde, organo.
Sa e Shoyu a vontade.
Cado de egumes
MODO DE FAZER :
Hdratar o PVT e cortar em pedaos pequenos. Frtar em bastante
tempero e no cado de egumes, quando estver bem, frto, coocar
o mho, azetona, cogumeo, moho, chero verde, organo. Dexar
ferver at engrossar um pouco, por tmo coocar o creme de
ete.
Servr com arroz e batata paha.

$2 "e s.a - $AULINH%
2 copos de so|a
1kg de farnha
2 copos de gua morna
copo de eo
3 fermento Feschmann
2 coheres sopa acar
1 coher sopa de sa
MODO DE FAZER :
Dexar a so|a de moho de um da para o outro. Escorrer a gua,
trar as casacas, e evar ao qdcador batendo com gua morna
e o fermento. |untar com todos os ngredentes. Amassar bem e
sovar. Depos fazer os pes e cooque-os em assadera untada.
Esperar a bonha subr. Levar ao forno para assar.
3uibe "e s.a - $AULINH%
Por o trgo de moho por agumas horas e numa vasha msturar:
3 copos de trgo
1 copo de so|a cozda e moda
3 dentes de aho amassado
1 ceboa raada
Chero verde, horte pcadnho e sa gosto
MODO DE FAZER:
Enroe os qubes, coocando uma azetona no meo e frte. Se
dese|ar qube assado, acrescente eo massa e eve a assar em
tabuero untado. Para qube frto, acrescente 2 coheres de farnha
de trgo.
%melete "e s.a - $AULINH%
2 copos de so|a cozda e moda
2 coheres de farnha de trgo
3 ovos
1 coher de tempero, chero verde, ceboa pcada, sa
3 azetonas pcadas.
Depos frte
Assa" "e s.a - $AULINH%
2 xcaras de fe|o modo
quo de tomates
1 bern|ea pequena
1 abobrnha
1 chuchu
2 ovos
Chero verde
xcara de farnha de trgo ou po torrado
1 xcara de arroz cozdo
1 ceboa grande pcada, organo, ouro, que|o raado, azetona

MODO DE FAZER :
Depos da so|a cozda e moda, a abobrnha, a bern|ea e o chuchu
cozdos em bem pouca gua, escorrer e esmagar tudo com garfo.
Fazer o moho de tomates, msturar |unto com os demas
ngredentes e os ovos |untamente com os temperos que devem
estar tudo pcadnhos. Unta-se
Cuscu) Sim*les "e s.a - $AULINH%
3 xcaras de so|a moda e cozdas
4 tomates maduros
Chero verde, pmento, ceboa, organo, eo
1 xcara de farnha de mandoca
MODO DE FAZER :
Com os tomates preparar um moho com todos os ngredentes
temperos : chero verde, pmento, ceboa, organo, refogando em
eo quente. |unte os tomates batdos no qdcador. Dexe
coznhar por uns 15 mnutos cm a so|a cozda e | moda. Depos
|unte a farnha de mandoca, mexendo sempre. Nunca deve dexar
engrossar muto. Despe|e numa forma untada e enfetada com os
pcados; azetonas, chero verde, tomates. Dexe esfrar. Passe a
faca em vota dexando bem desgrudado. Vra em forma ou prex.
!linh "e c4c - $AULINH%
2 xcaras de so|a cozda e moda
3 xcaras de cco fresco raado ( pode ser socco)
2 xcaras de acar crsta
1 coher sopa de margarna
1 coher sopa rasa de canea em p
MODO DE FAZER :
Coocar os ngredentes numa panea e evar ao fogo mexendo
sempre com uma coher de pau at dar o ponto ( ao retrar do fogo
a massa deve estar bem monha). No ponto certo cam macas e
saborosas, se passar do ponto, cam duras e ressecadas.
Despe|ar num prato untado com margarna e dexar esfrar. Enroar
bonhos e pass-os com acar renado.
!riga"eir "e s.a - $AULINH%
2 xcaras de so|a cozda e moda
1 xcara de acar
3 coheres de sopa de chocoate em p ou Nescau
MODO DE FAZER :
Levar os ngredentes ao fogo mexendo sempre com uma coher
de pau at dar o ponto ( a massa bem monha ao retrar do fogo
)
Despe|ar numa vasha untada com margarna e dexar esfrar.
Enroe os docnhos, formando bonhos e passando em chocoates
granuado.
Glten - $AULINH%
1 kg de farnha de trgo
4 xcaras de gua
MODO DE FAZER :
Msturar bem a farnha com gua e fazer uma massa. Dexar
descansar por 12 horas. Lavar em vras guas para sotar o
amdo. Pegar pequenos pedaos e estcar com as mos fazendo
bfes. Por numa panea de presso mea xcara de Shoyu, 2 de
gua e dexar ferver. Coocar os bfes crus um a um. Dexe ferver
de 10 a 15 mnutos. Noutra panea, cooque as ceboas pcadas, 3
dentes de aho, organo, bastante chero verde, fohas de ouro,
eo. Abra a presso e cooque os bfes dentro deste tempero.
Dexar refogar como se estvesse frtando. Pode por que|o e
azetonas se quser.
!l "e s.a 5 $AULINH%
2 xcaras ch de so|a cozda e moda
2 xcaras de ch de farnha de trgo
2 xcaras de ch de acar
3 ovos
1 coher sopa margarna
1 copo de ete
1 coher sopa de p Roya
1 mo verde ( s a raspa) de prefernca mo gaego
1 coher ch de canea em p
1 ptada de sa
MODO DE FAZER :
Cooca-se todos os ngredentes no qdcador e por tmo
cooca-se o acar e o p Roya. Leva-se ao forno em forma
untada. Tempo mdo para assar : 25 mnutos
$ur6 "e man"ica5 $AULINH%
2 xcaras de mandoca amassadas ou espremdas
1 xcara de ete de vaca ou so|a
Temperos : ceboas pcadnhas, chero verde, aho, sa e 3 coheres
de azete.
MODO DE FAZER:
Refogar os temperos no eo, |unte a mandoca at que ea que
bem sequnha. |unte o ete e contnue mexendo no fogo, at que
que uma massa consstente.
Se quser enrquecer este prato, acrescentar que|o raado.
$at6 "e cenuras 5 $AULINH%
kg de tomates
4 cenouras grandes
Ceboa, 1foha de ouro, farnha de trgo, 1 coher sobremesa de sa
MODO DE FAZER
Rae a cenoura na parte mas grossa do rao. Leve a cenoura no
qdcador, |unte os tomates, 1 ceboa grande. Refogue o chero
verde, uma ceboa pequena batdnha e se gostar um pmento
pcado nnho ou batdo, e a foha de ouro.|unte a esse refogado,
os ngredentes do qdcador mexendo de vez em quando at
apurar. Ouando apurar, |unte trs coheres de farnha de trgo,
anda no fogo, mexendo para desmanchar. | est pronto.
Trta "e batata 5 $AULINH%
Lavar, coznhar com gua e sa, escorrer e descascar 1 quo de
batatas. Pass-as peo espremedor e evar ao fogo com 2 coheres
bem cheas de mantega. Mexer bem at car uma massa sa.
Acrescentar massa do pur 1 ovo e farnha de trgo at car
consstente. Por metade da massa numa assadera, despe|ar o
recheo e cobrr com o restante da massa. Sapcar que|o raado e
assar.
Recheo : Refogar 3 tomates pcados, ceboa, aho e todos os
temperos. |unte a ervha e mexa.
!linh "e c4c 5 $AULINH%
2 xcaras so|a cozda e moda
3xcaras de coco fresco raado ( pode ser sococo)
2 xcaras de acar crsta
1coher sopa de margarna
1 coher sopa de canea em p
MODO DE FAZER:
Coocar os ngredentes numa panea e evar ao fogo mexendo
sempre com uma coher de pau at dar o ponto ( ao retrar do
fogo, a massa deve estar bem monha) No ponto certo cam
macas e saborosas, se passar do ponto, cam duras e ressecadas.
Despe|ar num prato untado com margarna e dexar esfrar. Enroar
bonhos e pass-os com acar renado.
C)i" "e legumes 5 $AULINH%
xcara de azete de ova
4 ceboas cortadas em rodeas nas ( kg)
3 tomates grandes pcados sem pee nem sementes
2 pmentes vermehos cortados em pedaos grandes
2 bern|eas ( kg) cortadas em pedaos grandes
1 dente de aho amassado
1 mao de chero verde com 1 foha de ouro
3 abobrnhas raspadas e cortadas em pedaos grandes
2 coheres sopa de azetonas pretas pcadas
1 coher caf de pmenta do reno
1 coher sopa de chero verde pcado
MODO DE FAZER :
Aquea o azete e frte a ceboa em fogo brando por uns 10
mnutos. |unte o tomate, msture e tampe a panea. Dexe refogar
at que o tomate se desmanche. Acrescente o pmento, a
bern|ea, o aho, o mao de chero de verde. Mexa decadamente.
Tampe a panea e coznhe, sempre em fogo baxo por 45 mnutos.
|unte a abobrnha e a azetona e coznhe por mas 45 mnutos com
a panea tampada. Aps esse tempo, retre os egumes e reserve
em oca aquecdo. Coe o moho e eve novamente ao fogo. Dexe
reduzr at engrossar. |unte ento a pmenta-do-reno, mexa bem e
espahe sobre os egumes. Sapque com chero verde pcado e
srva.
Rcamble "e sbra "e arr) 5 $AULINH%
2 copos de arroz amanhecdo
2 copos de ete
1 coher ch de p Roya
1 coher sopa de margarna
1 coher sopa de eo
4 coheres de farnha de trgo
2 coheres de sopa de que|o
3 ovos
MODO DE FAZER :
Bater no qdcador, untar uma assadera com eo e farnha.
Ouando tver corado, trar do forno e enroar como rocamboe.
O recheo pode ser do que quser, mussarea, tomate, organo,
gten.
Depos de pronto cobrr com moho de tomate.
Abbrinhas a (rn - $AULINH%
3 abobrnhas mdas
1 dente de aho amassado
1 mao de chero verde pcado
8 coheres de sopa de azete de ova
1 xcara de ch de que|o parmeso raado
1 xcara de ch de que|o prato raado
1 xcara de ch de farnha de rosca
4 tomates cortados em rodeas
Margarna para untar, organo
MODO DE FAZER :
Raspe as abobrnhas e corte-as em fatas no sentdo do
comprmento. Prepare um mho vnagrete msturando o aho
com o chero verde, o azete e o organo. A parte msture os dos
tpos de que|o raado com a farnha de rosca. Unte uma forma
refratra. Arrume camadas de abobrnha rodeas de tomate,
moho e que|o raado.
Termne com uma camada de que|o e eve ao forno mdo ( 175 )
por 1 hora. Srva segur.
!i(es "e cenura 5 $AULINH%
3 cenouras raadas grossas
2 ovos batdos
3 coheres de sopa de farnha de trgo
3 a 4 coheres de sopa de ete
Moho de tomate
Oue|o raado
Sa a gosto
MODO DE FAZER :
Msture os cnco prmeros ngredentes, faa pequenos bfes.
Numa assadera untada, ponha uma camada de bfes, uma de
moho e que|o raado. Repta as camadas sendo a tma de que|o
raado. Leve ao forno at dourar o que|o.
!linhs "e es*ina(re 5 $AULINH%
1 prato de sobremesa de espnafre cozdo, escorrdo e pcadnho.
2 ovos batdos
1 ceboa pequena batdnha
Sa e pmenta a gosto.
Farnha de trgo s para dar ga na massa. Frte s coheradas.

Trta "e tem*ers 5 $AULINH%
8 coheres de sopa de farnha de trgo
2 ovos
coher de sopa de p Roya xcara de caf de eo
Oue|o e sa a gosto
Pcar os seguntes ngredentes:
6 tomates
1 ceboa
3 dentes de aho
1 mao de chero verde
Azetonas
MODO DE FAZER :
Msture todos os ngredentes e coocar para assar em forma
untada.

!linh "e batata 5 $AULINH%
Coznhar quo de batatas descascadas em gua e sa. Estando
cozdas passar peo espremedor anda quente. A massa estando
fra, |untar 1 ovo, 3 coheres de que|o raado, sasa pcadnha e 2
coheres de masena.
Amassar e enroar bonhas, arrumar numa assadera e evar
geadera por espao de duas horas, passado esse tempo, retrar
da geadera e frtar em eo no muto quente.
Acelga cm cenuras 5 $AULINH%
1 prato de acega cozda, pcada e escorrda
3 cenouras mdas cozdas pcadas mudnhas
3 ovos
3 coheres de farnha de trgo
Temperos
MODO DE FAZER :
Refogar a acega com eo, ceboa, |untar as cenouras, temperar
com sa e pmenta a gosto. |untar os ovos batdos ( menos uma
cara ) e a farnha de trgo.
Despe|ar num prex untado, cobrr com uma cara batda em neve
e povhar que|o raado. Levar ao forno quente para dourar.
!l salga" 5 $AULINH%
Bater no qdcador :
2 xcaras de farnha de trgo
2 xcaras de ete
1 xcara de eo
2 ovos
1 coher de p Roya
MODO DE FAZER :
Despe|ar numa assadera e por cma coocar os seguntes
ngredentes pcados : chero verde, pmento, ceboa, 2 tomates,
am de temperos. Assar.
Su76 "e chuchu 5 $AULINH%
400 gramas de chuchu refogado mudnho
1 copo de ete
2 coheres sopa de farnha de trgo
1 coher de mantega
3 ovos
Caras em neve
2 coheres que|o raado
Sa a gosto
MODO DE FAZER :
Msturar o ete, a mantega e a farnha de trgo numa panea e
evar ao fogo para engrossar. Bater at esfrar, |untar as gemas,
que|o, chuchu e temperar com sa. Acrescentar as caras em neve
e mexer evemente. Despe|ar num prex untado. Levar ao forno
para assar.
Obs. : O chuchu poder ser substtudo por cenoura ou outro
egume.
$2)inh "e man"ica 5 $AULINH%
Coznhar quo de mandoca, escorrer e passar no espremedor.
Reservar. Fazer um fermento com 2 coheres de fermento em
tabete, 2 coheres de acar, 1 xcar de farnha de trgo. Mexer e
|untar 1 ovo e mas a farnha de trgo at ponto de espchar. Sovar
bem, enroar e descansar para crescer. Pncear com gema e assar.


$2 !ranc 5 $AULINH%
3 coheres de sopa de eo
2 tabetes de fermento
1 coher de sopa de acar
3 copos de gua morna
7 a 8 copos de farnha de trgo
3 coheres de ch de sa
MODO DE FAZER :
Dssova o fermento e o acar em gua morna e um pouco de
farnha de trgo e dexe crescer coberto e vre de vento. Adcone o
fermento depos de crescdo, o eo, e o restante da gua, o sa e o
restante da farnha de trgo aos poucos, at consegur uma massa
boa para amassar, car sa e estca. Mode os pes, cooque na
assadera e dexe crescer, quando dobrar de tamanho, eve para
assar em forno pr-aquecdo. Ouantdade : 3 pes.
$2e)inhs *ara lanche 5 $AULINH%
1 ovo
4 coheres de acar
1 ptada de sa
2 xcaras de nata
1 coher de fermento eschmann
Farnha de trgo o sucente
MODO DE FAZER :
Dssover o fermento com o ovo e o acar, adconar a nata e o
sa e acrescentar farnha de trgo at sotar das mos. Enroar os
peznhos a gosto, depos de crescdos, pncear com gema e evar
para assar.
$2 "e cebla 5 $AULINH%
2 coheres de fermento eschmann
1 copo de gua morna
1 ceboa grande batdnha
1 xcara de eo
1 coher de sobremesa de sa
1 ovo batdo
Farnha de trgo o quanto baste.
Aquecer o eo e frtar a ceboa ( no tostar). Dssover o fermento
com gua, |untar o eo morno, o sa, o ovo e adconar farnha de
trgo at obter uma massa maca e sota nas mos. Sovar muto
bem, fazer os pes e esperar crescer at dobrar de tamanho.
Assar.
$2 "e assa"eira 5 $AULINH%

1 quo de farnha de trgo
1 garrafa de gua morna ( gua a de cerve|a)
2 ovos, xcara de ch de eo
1 coher rasa de sa
1 xcara de acar, se quser po doce, ou 2 coheres de sopa de
acar, para po anche
2 tabetes de fermento eschmann
MODO DE FAZER
Bater no qudcador a gua morna, os ovos, o eo o sa e o
acar. Bater bem e |untar o fermento no batendo muto Coocar
a farnha numa baca, fazer uma cova no meo e v |untando os
ngredentes do qudcador. Msturar tudo muto bem. Unte a
forma com eo e povhe com farnha. Cooque a massa e eve ao
forno fro, por 1 hora. Acender o forno e dexar assar por uns 25 a
30 mnutos de acordo com a temperatura do forno.
'INESTR%NE "s !rits
Ingre"ientes Secs:
8 9:caras "e (ei.2 'ulatinh
8 ; ; ; Carica
8 ; ; ; $ret
8 ; ; Gr2 /e !ic
< ; ; S.a
< ; (ei.2 !ranc
< ; ; Lentilhas
< ; ; Ervilhas
<=8 ; Sementes "e .irasl
<=8 ; ; Sementes "e linh
<=> ; ; Ceva"a
Ver"uras:
< Abbra *ica"a
< Cabe#a "e alh ;
< Sebla gran"e ;
< !eringela ;
8 Abbrinhas ;
? Cenuras ;
? batatas ;
? Tmates ;
? $iment@es ;
'uit 3uentr ;
Nte: n2 *recisa tirar a casca "as ver"uras0 Use
uma *alha "e a# inAi"avel *ara lim*ar as
cenuras e batatas0
Sal a gst
? Clheres "e S*a "e li
<=8 Lata "e mlh "e Tmates0
< 9:cara "e 3uei. $arme.am rala"
'" "e *re*arar: $@e t"s s ingr"ientes secs
"e mlh em muita agua *r tr6s "ias "entr "
re(rigera"rB mu"an" a agua t"s s "ias0
N utr "ia tirar a agua e *4r em uma *anela
gran"e Cue caiba tu" cm es*a# suDciente *ara
multi*licar tr6s ve)es vlume riginal0 Agua
suDciente *ara ter "uas ve)es vlume "s
ingre"ientes0 Levaar a uma (ervura (rteB e
"isligar (g *r uma hra0 $4r *ara c)inhar
nvamente *r 8 hrasB e ent2 a"icina as
ver"uras *ica"as e rest "s ingre"ientes *r
meia hraB mas "eiAa Cuei. *ara *r s+mente
<E minuts antes "e "eiAar "e cn)inhar0 EAaminar
se t"s s (ei.@es est2 c)i"s0 Servir cm arr)
u macarr2B "a mesma (rma Cue serve Cuan" F
smente (ei.20
$r Cue sbrar em *lastics e cngelar *ara us
(utur0
!linhs "e Carne Vegetal GClFlia !ritH
Um xcara de gua ou mas (o sucente para dexar os ngredentes
mohados, para formar cada bonho do
tamanho de um ovo);
Uma xcara de farnha de rosca (po seco trturado);
Uma xcara de que|o tpo Parmeso raado;
Mea xcara de avea;
2 ovos bem batdos (de prefernca de ganha capra);
Uma ceboa bem pcadnha;
Um pmento bem pcadnho;
Um moho de sasa tambm bem pcadnha;
Uma coher de ch de cada um dos seguntes temperos (comnho,
organo, man|erco, fohas de ouro em p).
Para fazer o p das fohas de ouro, pe-se no qdcador fohas bem
secas para no grudarem no fundo do copo do qdcador. Bate-se at
car em p.
Modo de fazer:
Mstura-se todos os ngredentes secos e acrescenta-se as
verduras pcadas e os temperos. Mstura-se tudo muto
bem com a gua e os ovos | batdos. Sa gosto. Faz-se uma
massa semehante a massa de bonhos de carne de
vaca, formando-os nas mos, dando-hes consstnca.
Em seguda, frta-se os bonhos em uma panea com eo vegeta
| quente e de boa quadade. Dexe-os car
dourados, mas para a tonadade de marrons.
Depos dos bonhos frtos, p-os num moho de tomate e dex-os
coznhar neste moho por aguns mnutos para
que o moho penetre bem e profundamente nos bonhos.
Os bonhos de carne vegeta podem ser servdos com macarro,
com saada de verduras, ervhas ou mho cozdo.
Pronto. Aqu esto os bonhos de carne vegeta. Srva-se e bom
apette!
LEITE /E ARR%I $%R CLJLIA !RIT%
3 Kg. De arroz ntegra
xcara de arroz vermeho, G$"e se encntrar ist nas l.as
"e *r"uts naturaisH
" " cevada crua
" " semente de grasso
" " acar mascavo
V " " semente de nho
coher de sopa de sa
Um apm, no norte se chama macaxera, e no centro se
chama mandoca.
Remova a casca e o o do meo e corte em trs pedaos.
Agua que cubra os ngredentes e com muta gua acma
dees. Tavez se|a mas ou menos cnco tros.
Leva ao fogo e espera que ferva forte. Baxa o fogo e
coznha devagar por trs horas
Dexa esfrar e pe no qudcador, e depos penera.
Guardar em pstcos de boca grande e congear.
Ouando trar do congeador para usar esquenta e Poe de
vota no qudcador para faze-o qudo outra vez.
Para mehor sabor adcone baunha ou chocoate.
LEITE /E S%KA C%' %NIE INGRE/IENTES: Receta de
Ca Brto
1. - Uma xcara de fe|o so|a seco
2. - " " de gro de bco seco
3. - " " de acar bruto
4. - " de semente de grasso
5. - " de cevada crua
6. - V " de sementes de gergen
7. - V " de trgo ntegra cru e ntero
8. - Uma coher de sopa de sementes de nho
9. " " de ch de sa
10. - " " de sopa de baunha ou mas um pouco
de acordo com o gosto.
11. - Duas coheres de sopa de eo
Modo de preparar: pe todos ngredentes secos de
moho no refrgerador por trs das, mas mudando a
gua todos os das.
No tercero da escorre a gua e pe todos ngredentes
secos que estavam de moho em uma panea grande que
caba os ngredentes e que possa cobrr de gua e
adcona mas um tro de gua acma dos ngredentes.
Adconar o acar, o sa, e o eo.
Leva ao fogo at ferver fortemente, baxa o fogo e
coznha devagar por ses horas.
Espera que esfre e pe no qudcador de pouco em
pouco at termnar. Passa em uma penera e guarda o
bagao no congeador para usar com outra receta que
ncu bagaos. Enche o qudo em fracos pstcos e
congea para uso futuro.
to forte que quando se bebe um copo grande deste
ete, perd-se o apette.
Mande dzer o que achou da mnha receta. Tavez voc
tenha uma parecda com esta. Eu num vro que ees
fazem ete de so|a, e tro as cascas todas antes de
coznhar. Deve ser um trabaho orrorozo. Eu fao o ete
de arros ntegrau, quas da mesma forma mas sem por
de moho. A eu resov tentar fazer o ete de so|a como
eu fao o ete de arros. E a comesse a adconar o resto
dos ngredentes, e Azento, e eu gostamos muto do
resutado, ento pense em comparthar com vocs.
GRAN%LA A LL CLJLIA
6 Xcaras de avea grossa e crua
4 " " " na que coznha em um mnuto
2 " " gua
2 " " passas
1 " " farnha de trgo ntegra
1 " " fub de mho
1 " " nozes modo, ou amendom, ou coco modo
1 " " sementes de grasso
1 " " acar mascavo
" " gergem
" " trgo para qube
" " farnha de mhete "Met" (pode emnar se no
encontrar).
V " " semente de nho, (pode emnar se no
encontrar).
V " " bra de so|a
coher de sopa de sa
Modo de preparar:
Mstura bem todos os ngredentes secos em uma panea bem
grade. Pe um xcara de gua, e mstura at os ngredentes
parecerem secos. Adcona outra xcara de gua e repete o mesmo
processo at car tudo bem soto. Adcona o resto da gua e
mstura e esfrega as mos at car tudo bem soto outra vez.
Pe no forno morno por 2 ou 3 horas at estar competamente
desdratado. Eu ponho o meu no
forno em 150
o
F.
Esfrar e guardar em contedos pstcos
Dura bom por muto tempo.
Servr com ete
$re*ar RM*i" "e Granla
6 chcaras de Avea
1/2 " nozes modos
1/2 " me de abeha ou xarope de mho
1/4 " ete ou ete de so|a
1 coher de sopa de bra de so|a
1 " " centeo
3 coheres " fub
3 " " farnha ntegra
1 cohernha de sa
'" "e *re*arar
Mstura dotos ngredentes at estar tudo ndo,
mas NO MOLHADO.
Assar no mcoondas por 4 mnutos
Guardar em um caxa de papeo para resprar e
competar o secamento.
STR%G%N%- Receta de Nancy Ms
3 chcaras de macarro pequeno tp que parece a
etra C
Coznhar em muta gua MAS NO dexar coznhar
de mas. Dexar um ouco duro.
2 atas de sopa de creme de cogumeo
1.1/2 chcara de ete azedo (Saur cream)
1 caxa de sopa de ceboas secas
2 ceboas bem pcadas
1 ata de vegeburgar ou seca e por de moho em
gua
MOSO DE PREPARAR
Mstura todos os ngredentes e cobre tudo com
que|o raado
Pr numa vasha grande e avar ao forno quente
por mea hora
Bom apette
Abbrinhas a (rn - $AULINH%
3 abobrnhas mdas
1 dente de aho amassado
1 mao de chero verde pcado
8 coheres de sopa de azete de ova
1 xcara de ch de que|o parmeso raado
1 xcara de ch de que|o prato raado
1 xcara de ch de farnha de rosca
4 tomates cortados em rodeas
Margarna para untar, organo
MODO DE FAZER :
Raspe as abobrnhas e corte-as em fatas no sentdo do
comprmento. Prepare um mho vnagrete msturando o aho
com o chero verde, o azete e o organo. A parte msture os dos
tpos de que|o raado com a farnha de rosca. Unte uma forma
refratra. Arrume camadas de abobrnha rodeas de tomate,
moho e que|o raado.
Termne com uma camada de que|o e eve ao forno mdo ( 175 )
por 1 hora. Srva segur.
Acelga cm cenuras 5 $AULINH%
1 prato de acega cozda, pcada e escorrda
3 cenouras mdas cozdas pcadas mudnhas
3 ovos
3 coheres de farnha de trgo
Temperos
MODO DE FAZER :
Refogar a acega com eo, ceboa, |untar as cenouras, temperar
com sa e pmenta a gosto. |untar os ovos batdos ( menos uma
cara ) e a farnha de trgo.
Despe|ar num prex untado, cobrr com uma cara batda em neve
e povhar que|o raado. Levar ao forno quente para dourar.
ASSA/% /E LENTILHAS
? 9icaras "e lentilhas c)i"as
8 ; ; (arel "a *2 "ur
8 ; ; Arrs c)i"
< ; ; !agass "e leite "e s.a
< ; ; Cuei. $arme.am rala"
<=8 ; ; (arinha "e trig
<=8 ; ; (ubM
<=8 ; ; aveia
Uma clher "e s*a "e cuminh
; ; ; ; ; regan
; ; ; ; ; mar.ram
; ; ; ; ; clrau
; ; ; ; ; alh rala"
; ; ; ; ; massa "e tmate
<=8 ; ; ; ; sal
Cebla e Cuent bem *ica"s
Leite u agua suDciente *ara misturar atF Dcar
mle0
'isture tu"B leve a (rn Cuente *r meia hraB
abaiAe a tem*eratur
e "eiAe assar atF estar Cua)e sec0
Sirva cbert cm mlh marrm0
'lh marrm
-rite uma ceblaB um machurum e alh *ica"s atF
Dcarem marrm0 A"icine salB leite u aguaB e
"eiAe (erver0
'isture "uas clheres "e s*a "e (arinha "e trig
em uma Aicara cm agua (ria atF Dcar cm um
creme0 $r sbre rest "s ingre"ientes Cue
"evem estar (erven"B mas *nha "e *uc em
*uc *ara n2 embluar0 Tem*ere a seu gst0
Se Dcar muit ralB *nha mais (arinha "e trig
atF chegar a cncistencia "ese.a"a0
Assa" "e s.a - $AULINH%
2 xcaras de fe|o modo
quo de tomates
1 bern|ea pequena
1 abobrnha
1 chuchu
2 ovos
Chero verde
xcara de farnha de trgo ou po torrado
1 xcara de arroz cozdo
1 ceboa grande pcada, organo, ouro, que|o raado, azetona

MODO DE FAZER :
Depos da so|a cozda e moda, a abobrnha, a bern|ea e o chuchu
cozdos em bem pouca gua, escorrer e esmagar tudo com garfo.
Fazer o moho de tomates, msturar |unto com os demas
ngredentes e os ovos |untamente com os temperos que devem
estar tudo pcadnhos. Unta-se
!00 Legumes CULINARISTA : CLAU/I%
1 pacote de macarro
1 ata de moho Pomaroa
1 ata de creme de ete
1 vdro de 250gr de maonese
150gr. de mussarea em pedao
150gr. de que|o pesto em pedao
150gr. de que|o provoone em pedaos
150gr. de que|o estepe em pedaos
1 ata de ervhas
!i(es "e aveia e germe "e trig CULINARISTA
ELISA!ETH 'IRIA'
Doure uma ceboa raada grosso em 2 coheres de sopa de eo
Retre do fogo e acrescente :
xcara de avea
1 xcara de germe de trgo
Sa a gosto.
2 coheres de sopa de Shoyu
1 ptada de organo
xcara de nozes modas
1 xcara de ete
2 coheres sopa de eo
2 coheres sopa de farnha de trgo
MODO DE FAZER :
Msture bem. Frte em forma de bfes e srva com moho de
tomates.
!i(es "e cenura 5 $AULINH%
3 cenouras raadas grossas
2 ovos batdos
3 coheres de sopa de farnha de trgo
3 a 4 coheres de sopa de ete
Moho de tomate
Oue|o raado
Sa a gosto
MODO DE FAZER :
Msture os cnco prmeros ngredentes, faa pequenos bfes.
Numa assadera untada, ponha uma camada de bfes, uma de
moho e que|o raado. Repta as camadas sendo a tma de que|o
raado. Leve ao forno at dourar o que|o.
!b+ "e glten
CULINARISTA : ANA $AULA
1kg de mandoca descascada e pcada
2 tabetes de cado de egumes
xcara de ch de ete de cco
2 coheres de sopa de azete
Mea ata de pur de tomate ( 175g)
Meo quo de gten
1 pmento verde pcado
1 coher sopa de azete de dend
1 coher de sopa de coentro pcado
MODO DE FAZER :
Em uma panea grande, cooque um tro de gua, a mandoca, o
cado de egumes e o ete de cco.
Leve ao fogo e coznhe at a mandoca car maca. Retre do fogo
e quando esfrar um pouco, bata a mandoca no qdcador com
parte do cado. Se necessro, cooque mas cado, de modo a
obter u mngau no muto grosso. Reserve.
Aquea o azete e |unte o pur de tomate. Ouando ncar a
fervura, |unte o gten, o pmento e coznhe em fogo baxo por
cerca de 5 mnutos. Adcone a mandoca e dexe aquecer bem.
|unte o coentro e o azete de dend, msture bem e srva a segur.
!%LACHN% /E 'ILH%
8 xcaras de farnha de trgo
5 sxcaras de gua fra
2 " " fub de mho
1 " " germe de trgo
1/2 " " fareo de semente de nho
1 fermento Feschmann
3 coheres de sopa de acar
1 coher de sopa de sa
MODO DE FAZER :.Mstura todos os ngredentes secos e o
fermento Feschmann. Pr a gua fra de pouco em pouco
enquanto est amassando bem. Depos fazer os boaches e
cooque-os em assadera untada.
Esperar a subr por 8 horas em um ugar abafado e morno. Levar
ao forno para assar. Assar pr 20 mnutos em forno muto quente
450
o
f.
!linh "e cenura CULINARISTA : ELISA!ETHE
'IRIA'
1 xcara de cenoura raada
2 xcaras de farnha de trgo
xcara de gua
2 ovos
1 xcara de fermento
Sa, sasnha, cebonha
Msture tudo e frte em eo quente.
!linh "e c4c 5 $AULINH%
2 xcaras so|a cozda e moda
3 xcaras de coco fresco raado ( pode ser sococo)
2 xcaras de acar crsta
1coher sopa de margarna
1 coher sopa de canea em p
MODO DE FAZER:
Coocar os ngredentes numa panea e evar ao fogo mexendo
sempre com uma coher de pau at dar o ponto ( ao retrar do
fogo, a massa deve estar bem monha) No ponto certo cam
macas e saborosas, se passar do ponto, cam duras e ressecadas.
Despe|ar num prato untado com margarna e dexar esfrar. Enroar
bonhos e pass-os com acar renado.
!linhs "e es*ina(re 5 $AULINH%
1 prato de sobremesa de espnafre cozdo, escorrdo e pcadnho.
2 ovos batdos
1 ceboa pequena batdnha
Sa e pmenta a gosto.
Farnha de trgo s para dar ga na massa. Frte s coheradas.
!linh "e s.a - $AULINH%
2 xcaras de so|a cozda e moda
3 xcaras de cco fresco raado ( pode ser socco)
2 xcaras de acar crsta
1 coher sopa de margarna
1 coher sopa rasa de canea em p
MODO DE FAZER :
Coocar os ngredentes numa panea e evar ao fogo mexendo
sempre com uma coher de pau at dar o ponto ( ao retrar do fogo
a massa deve estar bem monha). No ponto certo cam macas e
saborosas, se passar do ponto, cam duras e ressecadas.
Despe|ar num prato untado com margarna e dexar esfrar. Enroar
bonhos e pass-os com acar renado.
!l salga" 5 $AULINH%
Bater no qdcador :
2 xcaras de farnha de trgo
2 xcaras de ete
1 xcara de eo
2 ovos
1 coher de p Roya
MODO DE FAZER :
Despe|ar numa assadera e por cma coocar os seguntes
ngredentes pcados : chero verde, pmento, ceboa, 2 tomates,
am de temperos. Assar.
!l "e s.a 5 $AULINH%
2 xcaras ch de so|a cozda e moda
2 xcaras de ch de farnha de trgo
2 xcaras de ch de acar
3 ovos
1 coher sopa margarna
1 copo de ete
1 coher sopa de p Roya
1 mo verde ( s a raspa) de prefernca mo gaego
1 coher ch de canea em p
1 ptada de sa
MODO DE FAZER :
Cooca-se todos os ngredentes no qdcador e por tmo
cooca-se o acar e o p Roya. Leva-se ao forno em forma
untada. Tempo mdo para assar : 25 mnutos

!mbm "a R#a - $AULINH%
3 ovos nteros
2 coheres de mantega
1 cce de cor
1 coher de sopa de p roya
1 ptada de sa
7 coheres de acar renado
MODO DE FAZER:
Msturar tudo e coocar farnha de trgo at dar o ponto de enroar.
Cortar gua nhoque.
Frtar em eo quente.
!riga"eir "e s.a - $AULINH%
2 xcaras de so|a cozda e moda
1 xcara de acar
3 coheres de sopa de chocoate em p ou Nescau
MODO DE FAZER :
Levar os ngredentes ao fogo mexendo sempre com uma coher
de pau at dar o ponto ( a massa bem monha ao retrar do fogo
)
Despe|ar numa vasha untada com margarna e dexar esfrar.
Enroe os docnhos, formando bonhos e passando em chocoates
granuado.
C)i" "e legumes 5 $AULINH%
xcara de azete de ova
4 ceboas cortadas em rodeas nas ( kg)
3 tomates grandes pcados sem pee nem sementes
2 pmentes vermehos cortados em pedaos grandes
2 bern|eas ( kg) cortadas em pedaos grandes
1 dente de aho amassado
1 mao de chero verde com 1 foha de ouro
3 abobrnhas raspadas e cortadas em pedaos grandes
2 coheres sopa de azetonas pretas pcadas
1 coher caf de pmenta do reno
1 coher sopa de chero verde pcado
MODO DE FAZER :
Aquea o azete e frte a ceboa em fogo brando por uns 10
mnutos. |unte o tomate, msture e tampe a panea. Dexe refogar
at que o tomate se desmanche. Acrescente o pmento, a
bern|ea, o aho, o mao de chero de verde. Mexa decadamente.
Tampe a panea e coznhe, sempre em fogo baxo por 45 mnutos.
|unte a abobrnha e a azetona e coznhe por mas 45 mnutos com
a panea tampada. Aps esse tempo, retre os egumes e reserve
em oca aquecdo. Coe o moho e eve novamente ao fogo. Dexe
reduzr at engrossar. |unte ento a pmenta-do-reno, mexa bem e
espahe sobre os egumes. Sapque com chero verde pcado e
srva.
Cuscu) Sim*les "e s.a - $AULINH%
3 xcaras de so|a moda e cozdas
4 tomates maduros
Chero verde, pmento, ceboa, organo, eo
1 xcara de farnha de mandoca
MODO DE FAZER :
Com os tomates preparar um moho com todos os ngredentes
temperos : chero verde, pmento, ceboa, organo, refogando em
eo quente. |unte os tomates batdos no qdcador. Dexe
coznhar por uns 15 mnutos cm a so|a cozda e | moda. Depos
|unte a farnha de mandoca, mexendo sempre. Nunca deve dexar
engrossar muto. Despe|e numa forma untada e enfetada com os
pcados; azetonas, chero verde, tomates. Dexe esfrar. Passe a
faca em vota dexando bem desgrudado. Vra em forma ou prex.
-ei.a"a Vegetariana CULINARISTA : 'ARILAN/A
1kg de fe|o preto
1 ata de sascha vegeta
200gr. de PVT grosso
1 ata de bfe vegeta ou gten pcado
3 cenouras
2 chuchus
1 nabo
3 berngeas
1 pmento vermeho
Ceboa, aho, ouro. Temperos verdes
Sa a gosto.
MODO DE FAZER :
Coznhe o fe|o norma
Refogue bastante aho, ceboa, acrescente as carnes. Cooque o
fe|o e o ouro e dexe ferver.
Ir coocando os egumes comeando peos mas duros ( cenoura,
nabo, chuchu, bern|ea, pmento)
Cooque os temperos verdes e dexe engrossar.
GLAC& - $AULINH%
2 xcaras de acar
2 xcaras de chocoate ( toddy ou nescau)
10 coheres de ete fro
MODO DE FAZER :
Msture tudo e passe os bombos no gac e depos no cco raado
Glten - $AULINH%
1 kg de farnha de trgo
4 xcaras de gua
MODO DE FAZER :
Msturar bem a farnha com gua e fazer uma massa. Dexar
descansar por 12 horas. Lavar em vras guas para sotar o
amdo. Pegar pequenos pedaos e estcar com as mos fazendo
bfes. Por numa panea de presso mea xcara de Shoyu, 2 de
gua e dexar ferver. Coocar os bfes crus um a um. Dexe ferver
de 10 a 15 mnutos. Noutra panea, cooque as ceboas pcadas, 3
dentes de aho, organo, bastante chero verde, fohas de ouro,
eo. Abra a presso e cooque os bfes dentro deste tempero.
Dexar refogar como se estvesse frtando. Pode por que|o e
azetonas se quser.
Granla CULINARISTA : ELISA!ETH 'IRIA'
xcara de avea
2 xcaras de Neston
xcara de fub
xcara de farnha de trgo
xcara de germe de trgo
xcara de farnha de so|a
xcara de meado, me ou acar
V xcara de eo
cohernha de ch de sa
garrafa de ete de cco
1 xcara de amendom torrado e modo
Se dese|ar Granoa sabor cco, substtur o amendom por 2
xcaras de cco raado
MODO DE FAZER :
Msture muto bem os ngredentes, esfareando-os o mas possve
com as mos.
Depos de bem msturados, esparramar numa assadera, evando a
assar em forno moderado por mas ou menos 1 hora, mexendo-se
a cada 10 ou 15 mnutos ( dependendo do forno eva mas ou
menos tempo )
Depos de pronto acrescentar passas sem caroo. Usar com ete
ou com frutas.
Hambrguer vegetarian CULINARISTA : IRENE
3 xcaras de PVT temperado
1 xcara que|o mnas ( rcota)
Sasnha, cebonha, aho, ceboa
3 caras
2 coheres de farnha de rosca
Sa
2 coheres de sopa farnha de trgo
250gr de gten
Assar, pncear com sopa de ceboa e margarna
'ainese natural CULINARISTA : 'ARTA
200gr.de Tofu ou rcota
1 rodea de ceboa
1 coher sopa de azete
1 coher sopa de organo
1 coher ch de sa
3 coheres de sopa de gua ( se necessro )
1 mo espremdo
MODO DE FAZER :
Bater os ngredentes no qdcador, ncando peos mas
qudos.
Srva com saada.
%melete "e s.a - $AULINH%
2 copos de so|a cozda e moda
2 coheres de farnha de trgo
3 ovos
1 coher de tempero, chero verde, ceboa pcada, sa
3 azetonas pcadas.
Depos frte
$ai Tem*era" CULINARISTA : 'ARILAN/A
2 ovos
50gr. de fermento de padara
3 copos de gua
copo de eo
coher sopa sa
5 coheres sopa acar
4 ceboas
6 dentes de aho
MODO DE FAZER :
Bater tudo no qdcador, despe|ar em uma baca e r coocando
farnha at desgrudar das mos.
Mas ou menos 1kg .
$2 !ranc 5 $AULINH%
3 coheres de sopa de eo
2 tabetes de fermento
1 coher de sopa de acar
3 copos de gua morna
7 a 8 copos de farnha de trgo
3 coheres de ch de sa
MODO DE FAZER :
Dssova o fermento e o acar em gua morna e um pouco de
farnha de trgo e dexe crescer coberto e vre de vento. Adcone o
fermento depos de crescdo, o eo, e o restante da gua, o sa e o
restante da farnha de trgo aos poucos, at consegur uma massa
boa para amassar, car sa e estca. Mode os pes, cooque na
assadera e dexe crescer, quando dobrar de tamanho, eve para
assar em forno pr-aquecdo. Ouantdade : 3 pes.
$2 "e assa"eira 5 $AULINH%
1 quo de farnha de trgo
1 garrafa de gua morna ( gua a de cerve|a)
2 ovos, xcara de ch de eo
1 coher rasa de sa
1 xcara de acar, se quser po doce, ou 2 coheres de sopa de
acar, para po anche
2 tabetes de fermento eschmann
MODO DE FAZER
Bater no qudcador a gua morna, os ovos, o eo o sa e o
acar. Bater bem e |untar o fermento no batendo muto Coocar
a farnha numa baca, fazer uma cova no meo e v |untando os
ngredentes do qudcador. Msturar tudo muto bem. Unte a
forma com eo e povhe com farnha. Cooque a massa e eve ao
forno fro, por 1 hora. Acender o forno e dexar assar por uns 25 a
30 mnutos de acordo com a temperatura do forno.
$2 "e cebla 5 $AULINH%
2 coheres de fermento eschmann
1 copo de gua morna
1 ceboa grande batdnha
1 xcara de eo
1 coher de sobremesa de sa
1 ovo batdo
Farnha de trgo o quanto baste.
Aquecer o eo e frtar a ceboa ( no tostar). Dssover o fermento
com gua, |untar o eo morno, o sa, o ovo e adconar farnha de
trgo at obter uma massa maca e sota nas mos. Sovar muto
bem, fazer os pes e esperar crescer at dobrar de tamanho.
Assar.
$2 "e s.a - $AULINH%
2 copos de so|a
1kg de farnha
2 copos de gua morna
copo de eo
3 fermento Feschmann
2 coheres sopa acar
1 coher sopa de sa
MODO DE FAZER :
Dexar a so|a de moho de um da para o outro. Escorrer a gua,
trar as casacas, e evar ao qdcador batendo com gua morna
e o fermento. |untar com todos os ngredentes. Amassar bem e
sovar. Depos fazer os pes e cooque-os em assadera untada.
Esperar a bonha subr. Levar ao forno para assar.
$2 -rances
8 xcaras de farnha de trgo
3 ou 4 sxcaras de gua fra
1 fermento Feschmann
2 coheres de sopa de acar
1 coher de sopa de sa
MODO DE FAZER :.Mstura todos os ngredentes secos e o
fermento Feschmann. Pr a gua fra de pouco em pouco
enquanto est amassando bem. Depos fazer os pes e cooque-
os em assadera untada.
Esperar a subr por 8 horas em um ugar abafado e morno. Levar
ao forno para assar. Assar pr 15 mnutos em forno muto quente
450
o
f.
$2)inh "e man"ica 5 $AULINH%
Coznhar quo de mandoca, escorrer e passar no espremedor.
Reservar. Fazer um fermento com 2 coheres de fermento em
tabete, 2 coheres de acar, 1 xcar de farnha de trgo. Mexer e
|untar 1 ovo e mas a farnha de trgo at ponto de espchar. Sovar
bem, enroar e descansar para crescer. Pncear com gema e assar.
$2e)inhs *ara lanche 5 $AULINH%
1 ovo
4 coheres de acar
1 ptada de sa
2 xcaras de nata
1 coher de fermento eschmann
Farnha de trgo o sucente
MODO DE FAZER :
Dssover o fermento com o ovo e o acar, adconar a nata e o
sa e acrescentar farnha de trgo at sotar das mos. Enroar os
peznhos a gosto, depos de crescdos, pncear com gema e evar
para assar.
$at6 "e cenuras 5 $AULINH%
kg de tomates
4 cenouras grandes
Ceboa, 1foha de ouro, farnha de trgo, 1 coher sobremesa de sa
MODO DE FAZER
Rae a cenoura na parte mas grossa do rao. Leve a cenoura no
qdcador, |unte os tomates, 1 ceboa grande. Refogue o chero
verde, uma ceboa pequena batdnha e se gostar um pmento
pcado nnho ou batdo, e a foha de ouro.|unte a esse refogado,
os ngredentes do qdcador mexendo de vez em quando at
apurar. Ouando apurar, |unte trs coheres de farnha de trgo,
anda no fogo, mexendo para desmanchar. | est pronto.
$ur6 "e man"ica5 $AULINH%
2 xcaras de mandoca amassadas ou espremdas
1 xcara de ete de vaca ou so|a
Temperos : ceboas pcadnhas, chero verde, aho, sa e 3 coheres
de azete.
MODO DE FAZER:
Refogar os temperos no eo, |unte a mandoca at que ea que
bem sequnha. |unte o ete e contnue mexendo no fogo, at que
que uma massa consstente.
Se quser enrquecer este prato, acrescentar que|o raado.
3uibe "e s.a - $AULINH%
Por o trgo de moho por agumas horas e numa vasha msturar:
3 copos de trgo
1 copo de so|a cozda e moda
3 dentes de aho amassado
1 ceboa raada
Chero verde, horte pcadnho e sa gosto
MODO DE FAZER:
Enroe os qubes, coocando uma azetona no meo e frte. Se
dese|ar qube assado, acrescente eo massa e eve a assar em
tabuero untado. Para qube frto, acrescente 2 coheres de farnha
de trgo.
Rcamble "e sbra "e arr) 5 $AULINH%
2 copos de arroz amanhecdo
2 copos de ete
1 coher ch de p Roya
1 coher sopa de margarna
1 coher sopa de eo
4 coheres de farnha de trgo
2 coheres de sopa de que|o
3 ovos
MODO DE FAZER :
Bater no qdcador, untar uma assadera com eo e farnha.
Ouando tver corado, trar do forno e enroar como rocamboe.
O recheo pode ser do que quser, mussarea, tomate, organo,
gten.
Depos de pronto cobrr com moho de tomate.
Salsicha Vegetariana CULINARISTA : IRENE
1 xcara de que|o raado ( prato )
1 xcara de castanha do Par
1 xcara de farnha de rosca
4 ovos
1 ceboa
2 dentes de aho, sa, chero verde
1 ptada de noz moscada, organo
beterraba cozda trturada no qdcador
Strgn1 CULINARISTA : 'ARILAN/A
1 pacote de PVT grosso
2 atas de moho pronto
2 atas de mho verde
150gr de azetonas fatadas
1 caxa de creme de ete
Aho, ceboa, chero verde, organo.
Sa e Shoyu a vontade.
Cado de egumes
MODO DE FAZER :
Hdratar o PVT e cortar em pedaos pequenos. Frtar em bastante
tempero e no cado de egumes, quando estver bem, frto, coocar
o mho, azetona, cogumeo, moho, chero verde, organo. Dexar
ferver at engrossar um pouco, por tmo coocar o creme de
ete.
Servr com arroz e batata paha.
Su76 "e chuchu 5 $AULINH%
400 gramas de chuchu refogado mudnho
1 copo de ete
2 coheres sopa de farnha de trgo
1 coher de mantega
3 ovos
Caras em neve
2 coheres que|o raado
Sa a gosto
MODO DE FAZER :
Msturar o ete, a mantega e a farnha de trgo numa panea e
evar ao fogo para engrossar. Bater at esfrar, |untar as gemas,
que|o, chuchu e temperar com sa. Acrescentar as caras em neve
e mexer evemente. Despe|ar num prex untado. Levar ao forno
para assar.
Obs. : O chuchu poder ser substtudo por cenoura ou outro
egume.
Trta "e batata 5 $AULINH%
Lavar, coznhar com gua e sa, escorrer e descascar 1 quo de
batatas. Pass-as peo espremedor e evar ao fogo com 2 coheres
bem cheas de mantega. Mexer bem at car uma massa sa.
Acrescentar massa do pur 1 ovo e farnha de trgo at car
consstente. Por metade da massa numa assadera, despe|ar o
recheo e cobrr com o restante da massa. Sapcar que|o raado e
assar.
Recheo : Refogar 3 tomates pcados, ceboa, aho e todos os
temperos. |unte a ervha e mexa.
Errs e $erigs Amea#am a
Higiene "a Sua C)inha
%vs
Voc saba que, ao contrro do que fazem 90% das pessoas, no
se pode guardar os ovos na porta da geadera?
- A porta da geadera tem uma varao de temperatura muto
grande com o "abre-e-fecha". Os ovos tm que ser bem
refrgerados sempre, para evtar a bactra samonea, que pode
estar dentro da gema -- expca RobertoFgueredo.
Segundo ee, a samonea no modca o gosto dos ovos, por sso
no possve perceber se o produto est contamnado ou no.
Para evtar quaquer probema, no consuma ovos crus ou ma
passados.
O especasta aerta anda para outro probema: o "up take", uma
propredade de absoro que a casca do ovo tem. Ouando se
avam os ovos, a casca absorve a gua e conseqentemente, a
su|era da casca. Por sso, nada de av-a.
Es*n.a
Voc s troca sua espon|a de avar pratos quando ea | est
esfareando? Socorro! A espon|a um dos ugares predetos dos
mcroorgansmos, e deve ser renovada sempre.
- uma das partes mas contamnadas da coznha. Se ea for
avada e desnfetada daramente, dura at 1 semana - aerta
Roberto. A receta para desnfetar a espon|a 2 coheres de sopa
de gua santra em 1tro de gua. Dexe-a de moho por 5
mnutos, seque-a com um pano mpo e guarde-a em oca seco.
Refrgerao e descongeamento
Lugar de comda pronta na geadera. Dexar os amentos na
panea por horas e horas pode ser um rsco para a sade.
- fasa a da de que probdo coocar amento quente na
geadera. No entanto, depos de sar do fogo ou forno, pode-se
esperar at duas horas do ado de fora pos o caor mpede a
contamnao. Ao coocar na geadera, o recpente deve estar
descoberto para o vento geado roubar o caor do amento. Aps o
resframento, pode tampar - ensna o especasta.
O descongeamento de peas como carne, pexes e frango deve
sempre ser feto dentro da geadera. Dexar em cma da pa uma
porta aberta para os mcroorgansmos. Na pressa, o |eto coocar
o amento em um saco pstco, merguh-o em uma baca com
gua e troc-a a cada 30 mnutos. Ou ento, usar o forno
mcroondas.
-rn micrn"as
Por faar em mcroondas, precso fazer um pequeno teste
mensamente para vercar se ee est com probema de
vazamento de radao, o que pode causar probemas como
catarata. O procedmento smpes:
cooque meo copo de gua no forno e duas mas do ado de fora,
uma sobre o apareho, e outra na frente da porta. Lgue-o por trs
mnutos. Depos, corte as mas ao meo. Se agum ponto das
frutas estver cozdo, sna de que h vazamento. Leve o forno
correndo para a assstnca tcnca!
Hrtali#as e *almit
Muta gente ava as hortaas e guarda na geadera. S que eas
tm aquea mesma propredade "up take" da casca do ovo,
expcada a no tem
1. Por sso, o certo trar os vegetas do pstco do mercado,
coocar em outro saco e guard-os por 2 horas na parte menos
fra (a gaveta de baxo) da geadera. Depos, ave as fohas em
gua corrente e dexe por 5 mnutos em uma mstura de 1 tro de
gua com 1 coher de sopa de gua santra. Aps esse tempo,
pode enxaguar ou no, e coocar de vota na geadera ou servr.
O pamto um dos maores agentes do botusmo. Por sso, antes
do consumo, ee deve ser fervdo.
'elO e leite
Cranas menores de 1 ano de dade no podem comer me. At
essa dade, os bebs no tm resstnca pos seus corpos anda
no tm bactras. Cerca de 16% do me brasero tem uma
bactra chamada costrdum, que no faz ma a cranas e
adutos, mas pode at matar um beb de menos de 1 ano de
dade, aerta Roberto.
| o ete no deve ser fervdo, seno perde seu vaor nutrtvo com
a desnaturao das protenas. Voc pode esquent-o, mas quando
aparecer um vaporznho sobre ee, conte quatro mnutos e
desgue o fogo. |*ver adendo|.
$anelas
No devem ser aradas, pos dessa forma voc pode trar o
produto ant-aderente, ou o xdo de proteo das paneas de ao
nox. Os fragmentos da panea de aumno podem at causar ma
de azhemer e parknson. O modo certo de mp-as com gua e
sabo. Se car aguma mancha, seque a rea, |ogue p de caf e
retre com um pape absorvente.
%utrs utens:lis
Lxernha em cma da pa da coznha entregar o ouro ao
banddo. Retre-a da medatamente!
As tbuas de cortar carne devem ser, de prefernca, de pstco,
mas no duram para sempre. Troque quando perceber que |
foram muto usadas.
Voc fecha o pacote de bscoto, o saco de arroz e de caf com o
mesmo pregador de roupa que usa no vara? Cudado! A exposo
do ob|eto ao ar vre e depos seu contato com amentos
arrscado.
- Mas se o pregador novnho e usado somente para fechar
embaagens, no h probema. Ee no pregador de roupa, mas
pregador de pacotes - embra Roberto.
"Ouer comas, quer bebas, quer faas quaquer cosa, tudo se|a
feto para honra e gra de Deus"
" Eu (|esus) sou o camnho, a verdade e a vda,nngum va ao Pa
se no for por mm".


A/EN/%
% mel aumentaria a cncentra#2 "e
antiAi"antes n sangue
!%ST%N GReutersH 55 % mel *"eria ser uma "ce
maneira "e receber uma *r#2 "e antiAi"antesB cas se
cnDrmem as "escbertas "e uma investiga#2 *reliminar0
NicPi EngesethB "a Universi"a"e "e IllinisB em Urbana5
Cham*aignB a*resentu esta semana em !stn s
resulta"s "e sua investiga#2B a *rimeira Cue eAamina as
cncentra#@es "e antiAi"antes n sangue "e seres
humans a*+s cnsum "e melB "urante encntr anual
"a Scie"a"e 3u:mica "s Esta"s Uni"s0
Engeseth e seus clegs "emnstraram em estu"s
*rFvis Cue Cuant mais escur era malB mais ric era em
antiAi"antes0 A cr e a cm*si#2 " mel "e*en"em "as
7res em Cue as abelhas bt6m nFctar0 % mel negr F
mais escur Cue s investiga"res *rvaramB e ;mais ric
em Cuase tu";B "eclaru EngesethB .M Cue cntFm
*rte:nas e cm*sts Cu:mics (en+lics0
A investiga"ra e seus clegas revelaram Cue mel
mais escur cntFm cncentra#@es "e antiAi"antes
semelhantes as Cue se acham n es*ina(re e n alh0
CnCuant n2 se.a recmen"Mvel cnsumir eCuivalente
em mel "e uma *r#2 "e vegetaisB Engeseth cmentu Cue
F (Mcil Cue as *essas intr"u)am mel em seu regime
alimentar em ve) "e a#car e utrs e"ulcrantes0
A eCui*e "e Engeseth "eci"iu testar e(eit " mel nas
cncentra#@es sangQ:neas "e antiAi"antes num gru* "e
8R hmens cu.as i"a"es scilavam entre <S e TS ans0
/e*is "e haverem .e.ua" *r <8 hrasB s investiga"res
"eram as hmens MguaB chM negrB Mgua e melB chM e melB
u chM cm a#car0 %s hmens receberam cerca "e Cuatr
clhera"as "e mel num vas "e >SE mm "e Mgua u chMB e a
seguir (ram (eitas anMlises uma ve) *r semana "urante
cinc semanas0 As anMlises "e sangue (ram reali)a"as as
TE e UE minuts a*+s cnsum "a bebi"a0
$ara s investiga"res (i sur*reen"ente "escbrir Cue
a Mgua mistura"a cm mel (i a nica bebi"a Cue
aumentava as cncentra#@es "e antiAi"antes n sangueB
embra se saiba Cue chM cntFm antiAi"antes0A
investiga"ra e seus clegas est2 cn"u)in" um
eA*eriment a lng *ra) cm celhs cm
hi*erclesterlemia *ara ver se mel tem algum e(eit ns
vass sangQ:nes e na sa"e car":aca0
A investiga#2 "e Engeseth (i *atrcina"a *el
Cnselh Nacinal " 'el "s Esta"s Uni"sB cm
tambFm *el $rgrama "e Aliments -uncinais $ara a
Sa"e0