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TERRITRIO

e reestruturao produtiva na avicultura


Mrcia Yukari Mizusaki
Editora UFGD
DOURADOS-MS, 2009
TERRITRIO
e reestruturao produtiva na avicultura
Universidade Federal da Grande Dourados
Reitor: Damio Duque de Farias
Vice-Reitor: Wedson Desidrio Fernandes
COED
Coordenador Editorial da UFGD: Edvaldo Cesar Moretti
Tcnico de Apoio: Givaldo Ramos da Silva Filho
Conselho Editorial da UFGD
Aduto de Oliveira Souza
Edvaldo Cesar Moretti
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Reinaldo dos Santos
Rita de Cssia Pacheco Limberti
Wedson Desidrio Fernandes
Fbio Edir dos Santos Costa
Capa
Editora da UFGD
Criao e Design: Alex Sandro Junior de Oliveira
Ilustrao da Capa: Pinotti, R., 2003 Org.: Mizusaki, 2003
Ficha catalogrfca elaborada pela Biblioteca Central UFGD
301.35098171
M685t
Mizusaki, Mrcia Yukari
Territrio e reestruturao produtiva na avicultura. / Mrcia
Yukari Mizusaki. Dourados, MS : Editora da UFGD, 2009.
356p.
Originalmente apresentada como Tese ao Programa
de Doutorado da USP, defendida em 2004, sob o ttulo:
Monopolizao do territrio e reestruturao produtiva na
avicultura em Mato Grosso do Sul.
ISBN 978-85-61228-29-3
1. Relaes de trabalho e produo. 2. Produo (Economia).
3. Territrio. 4. Avicultura Mato Grosso do Sul. 5. Mobilidade
social. I. Ttulo.
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Dedicatria
Ao meu flho Caio Henrique e
a outras pessoas queridas
que carrego como exemplo de vida:
meus pais, Stein e Ariovaldo.
Sinto-me pobre
por viver em uma sociedade
em que ndios e camponeses precisem proclamar
de voz viva que so humanos, que no so animais,
e menos ainda animais selvagens.
Por identifcar-me com eles,
fco em dvida sobre o lugar que ocupo,
na escala que vai do animal ao homem,
numa sociedade que no titubeia em proclamar
a animalidade de seres que no so considerados pessoas
unicamente porque so diferentes
falam outra lngua, tem outra cor, outros costumes.
Uma sociedade que, no fnal, no tem clareza
sobre a linha-limite que separa
o homem do animal.
(Jos de Souza Martins. A chegada do estranho)
S U M R I O
Prefcio ............................................................................................................
Apresentao ...................................................................................................
Introduo ........................................................................................................
1 - A questo agrria em Mato Grosso do Sul ..................................................
2 - A avicultura em Mato Grosso do Sul e o processo de monopolizao
do territrio pelo capital industrial ...........................................................
3 - Capital monopolista e reestruturao produtiva na indstria de carne de
frango........................................................................................................................
4 - O processo de reestruturao produtiva na avicultura em Mato Grosso
do Sul ........................................................................................................
5 - Diferenciao e mobilidade scio-territorial na avicultura em Mato
Grosso do Sul ............................................................................................
6 - A produo e a apropriao da riqueza na avicultura .............................
7 - Consideraes fnais .................................................................................
8 - Bibliografa................................................................................................
23
29
31
51
75
109
185
227
283
323
331
LISTA DE FIGURAS
FLUXOGRAMA
FLUXOGRAMA 1 Inter-relaes setoriais na indstria de alimentos .......
FOTOS
Foto 01 Piratini: Chillers de lavagem e resfriamento e shuts para midos ..
Foto 02 Avirio manual ................................................................................
Foto 03 Avirio semi-climatizado ................................................................
Foto 04 Parte externa de avirio climatizado ...............................................
Foto 05 Interior de avirio climatizado ........................................................
GRFICOS
Grfco 01 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Nmero de estabelecimentos (1970-1995/96) ............................
Grfco 02 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Nmero de proprietrios ............................................................
Grfco 03 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Nmero de arrendatrios (1975-1995/06) ..................................
Grfco 04 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Nmero de parceiros (1975-1995/96) .........................................
Grfco 05 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Nmero de ocupantes (1975-1995/96) ........................................
Grfco 06 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Origem do capital industrial avcola (1989 a 1994) ...................
Grfco 07 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Origem do capital industrial avcola (1995 a 1997) ...................
Grfco 08 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Origem do capital industrial avcola (1998 a 2002) ...................
Grfco 09 SOJA: custos totais por unidade produzida (2001) ....................
Grfco 10 MILHO: custos totais por unidade produzida (2001) ................
Grfco 11 BRASIL
Consumo per capta de carne bovina, suna e de frango ................
Grfco 12 BRASIL
Produo de milho por regio (1995/96) ....................................
136
173
211
214
215
216
65
65
65
66
66
112
112
112
119
120
121
126
Grfco 13 BRASIL
Efetivo de galinhas, galos, frangos, frangas e pintos por
regio (1995/96) ..........................................................................
Grfco 14 BRASIL
Nmero de fuses e aquisies de empresas entre 1992 e 1998 ..
Grfco 15 AVIPAL: nmero de avirios em Mato Grosso do Sul ..............
Grfco 16 COOAGRI: avicultores com maiores ndices de mortalidade
sobre o total de frangos produzidos (dez/92 a nov/93) ..............
Grfco 17 COOAGRI: renda mdia lquida em US$ ..................................
Grfco 18 ESTADO DE SO PAULO
Custo de produo e preos mdios do frango vivo, abatido e
no varejo (1995) ..........................................................................
Grfco 19 Custo de implantao de avirio semi-climatizado ...................
MAPAS
Mapa 01 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Localizao e rea de atuao dos abatedouros de aves ..............
Mapa 02 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
COOAGRI: articulaes territoriais de produo .........................
Mapa 03 FRANDELLE: articulaes territoriais de produo ...................
Mapa 04 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Efetivo de aves (1970-2000) ..........................................................
Mapa 05 BRASIL
Territorializao dos abatedouros de aves fscalizados pelo SIF ..
Mapa 06 BRASIL
Efetivo de aves ...............................................................................
Mapa 07 BRASIL
Territorializao da Bunge ............................................................
Mapa 08 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Seara: articulaes territoriais de produo ..................................
Mapa 09 BRASIL
Territorializao da Doux Frangosul ............................................
Mapa 10 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Doux Frangosul: articulaes territoriais de produo.................
Mapa 11 BRASIL
Territorializao da Avipal ............................................................
Mapa 12 Avipal: articulaes territoriais de produo ................................
127
143
201
217
218
300
315
81
90
98
107
115
129
158
160
162
163
166
169
Mapa 13 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Sindicato dos trabalhadores nas indstrias de alimentao
Territorializao das centrais sindicais .........................................

Mapa 14 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Diferenciao e mobilidade scio-territorial na avicultura ..........
LISTA DE QUADROS
Quadro 01 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Empresas abatedoras de aves .....................................................
Quadro 02 COOAGRI: empresas fornecedoras de insumos para a
avicultura ....................................................................................
Quadro 03 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL - Aquisies de
empresas abatedoras de aves ......................................................
Quadro 04 BRASIL - Exemplos de fuses e aquisies no setor de carne
de frango .....................................................................................
Quadro 05 Agregao de valor em aves .......................................................
Quadro 06 BRASIL - Empresas esmagadoras de soja ................................
Quadro 07 Estrutura da Bunge Internacional Ltda......................................
Quadro 08 BRASIL - Estrutura de produo da Avipal S/A Alimentos .
Quadro 09 Comunicado de Acidentes de Trabalho nas indstrias em
alimentao de Dourados ...........................................................
Quadro 10 Exemplos de controle gentico das avs na avicultura (1991) ...
Quadro 11 AVIPAL: exemplo de inovaes ocorridas em avirio semi-
automtico ..................................................................................
Quadro 12 DOUX FRANGOSUL: exemplo de inovaes ocorridas em
avirio semi-automtico .............................................................
Quadro 13 FRANGO VIT: exemplo de inovaes em avirio
convencional ...............................................................................
Quadro 14 Frango Ouro: exemplo de inovaes em avirios ......................
Quadro 15 SEARA ALIMENTOS: exemplo de mudanas no interior dos
avirios .......................................................................................
Quadro 16 Frango Ouro: avirio em fase de experincia.............................
Quadro 17 DOURADOS-MS: temperatura mdia no perodo de dez/92 a
nov/93 .........................................................................................
Quadro 18 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Perfl socioeconmico dos avicultores integrados Frango Ouro
183
278
80
89
110
146
150
151
155
155
177
188
200
201
202
202
203
204
217
247
Quadro 19 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Perfl socioeconmico dos integrados Frango Vit ..................
Quadro 20 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Perfl socioeconmico de avicultores integrados Seara
Alimentos ...................................................................................
Quadro 21 Seara Alimentos: mobilidade scio-territorial de avicultor
Integrado (EXEMPLO 1) ...........................................................
Quadro 22 - Seara Alimentos: mobilidade scio-territorial de avicultor
Integrado (EXEMPLO 2) ...........................................................
Quadro 23 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Perfl do avicultor integrado Avipal S/A (2001/02) .................
Quadro 24 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Perfl socioeconmico de avicultores integrados Doux
Frangosul ....................................................................................
Quadro 25 Rendimento do avicultor: exemplo 1 .........................................
Quadro 26 Rendimento do avicultor: exemplo 2 .........................................
Quadro 27 Rendimento do avicultor: exemplo 3 .........................................
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
rea colhida as principais lavouras (1975-2000).........................
Tabela 02 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Nmero de tratores, segundo grupos de rea total .....................
Tabela 03 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Estabelecimentos com indicao de uso e procedncia da fora
de trabalho utilizada nos trabalhos agrrios, segundo grupos de
rea total (ha) ...................................................................................
Tabela 04 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Condio do pessoal ocupado ......................................................
Tabela 05 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Efetivos de pecuria, pequenos animais e colheita das principais
atividades agropecurias em julho de 1996, por grupos de rea
total (ha) .......................................................................................
Tabela 06 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Ocupaes de terra, assentamentos e mortes (1979 a 1999) .......
Tabela 07 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Galinhas, galos, frangos, frangas e pintos por grupos de rea total ...
253
260
263
265
268
274
304
310
313
58
62
64
69
70
71
76
Tabela 08 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Efetivo, nmero de abatidos, comprados e vendidos de Galinhas,
galos, frangos, frangas e pintos .......................................................
Tabela 09 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
rea plantada (ha) e produo em toneladas das principais
culturas .........................................................................................
Tabela 10 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Abate de aves, em cabeas (1990-1994) ......................................
Tabela 11 BRASIL
Distribuio dos abatedouros de frango controlados pelo Sistema
de Inspeo Federal (SIF), segundo os Estados brasileiros ........
Tabela 12 BRASIL
Abate de aves por Estado com SIF ..............................................
Tabela 13 BRASIL
Maiores Estados exportadores de frango/2001 ...........................
Tabela 14 ESTADO DE SO PAULO
Participao percentual do custo do quilo do frango vivo na
granja (setembro/2002) ................................................................
Tabela 15 Evoluo do frango de corte e poedeira comercial ......................
Tabela 16 BRASIL
Nmero de transaes de fuses e aquisies efetuadas entre
1992 e 1998, por setor de atividade .............................................
Tabela 17 BRASIL
Mercado de produo de frangos por tamanho de empresa -
1993 a 2000 (%) ...........................................................................
Tabela 18 BRASIL
Evoluo da produo e exportao do frango inteiro e em
partes na indstria de frangos (1975-2001) ..................................
Tabela 19 BRASIL
Participaes de empresas no mercado de sementes...................
Tabela 20 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Abate de aves sob Inspeo Federal ............................................
Tabela 21 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Abate de aves sob Inspeo Estadual ..........................................
Tabela 22 BRASIL
Nmero de estabelecimentos nos estados das regies Sul e
Centro-Oeste (1995-96) ...............................................................
Tabela 23 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Avirios do sistema de integrao ...............................................
78
86
103
114
116
116
125
138
144
147
149
151
170
170
186
205
Tabela 24 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
Estrutura de produo de aves (1998) ..........................................
Tabela 25 BRASIL: preo de terras de lavouras (US$/ha) ..........................
Tabela 26 Comparativo de custos de avirios (R$) ......................................
Tabela 27 Receita do avirio .........................................................................
Tabela 28 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
FCO: cartas-consulta aprovadas (por fnalidade 2001) ............
Tabela 29 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
FCO rural: valores contratados ....................................................
Tabela 30 BRASIL
Emprstimos rurais tomados no Banco do Brasil (1999) ............
207
237
315
315
318
318
319
LISTA DE ABREVIATURAS
ABEF Associao Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frango
APA Associao Paulista de Avicultura
ARENA Aliana Renovadora Nacional
AVICAR Associao dos Avicultores de Caarap
AVIFAVI Associao dos Avicultores de Ftima do Sul
AVIGLRIA Associao dos Avicultores de Glria de Dourados
AVITA Associao dos Avicultores de Itapor
BNDES Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social
CAND Colnia Agrcola Nacional de Dourados
CAT Comunicados de Acidentes de Trabalho
CEE Comunidade Econmica Europia
CNA Confederao Nacional da Agricultura
CONCEX Conselho de Comrcio Exterior
COOAGRI Cooperativa Agropecuria e Industrial Limitada
COOPERCENTRAL Cooperativa Central do Oeste Catarinense
COTRIJU Cooperativa Tritcola Serrana de Iju
CPT Comisso Pastoral da Terra
CTRIN Comercializao do Trigo Nacional
CUT Central nica dos Trabalhadores
DFA Delegacia Federal de Agricultura
DORT Distrbio Ortomolecular Relacionado ao Trabalho
EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
EMPAER Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural
ENG Encontro Nacional de Geografa
EUA Estados Unidos da Amrica
FCO Fundo Constitucional de Financiamento do Centro-Oeste
FEEP Fator de Efcincia Europeu
FIEMS Federao da Indstrias de Mato Grosso do Sul
FIS Fundo de Investimento Social
GATT Acordo Geral de Tarifas e Comrcio
IAGRO Agncia Estadual de Defesa Sanitria Animal e Vegetal
IBGE Instituto Brasileiro de Geografa e Estatstica
ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Servios
IDATERRA Instituto de Desenvolvimento Agrrio e Extenso Rural
IEE ndice de Efcincia Europeu
IPTU Imposto Predial Territorial Urbano
ISS Imposto sobre Servios
JAMIC Japan Managent Imigration Company
LER Leso por Esforo Repetitivo
MDB Movimento Democrtico Brasileiro
MST Movimento dos Sem Terra
OMC Organizao Mundial do Comrcio
PAM Produo Agrcola Municipal
PEA Populao Economicamente Ativa
PESA Programa Nacional de Saneamento de Ativos
PFL Partido da Frente Liberal
PLADESCO Programa de Desenvolvimento Econmico e Social
PND Plano Nacional de Desenvolvimento
PRODEGRAN Programa Especial de Desenvolvimento da Grande Dourados
PRODOESTE Programa de Desenvolvimento do Centro-Oeste
PSDB Partido da Social Democracia Brasileiro
PT Partido dos Trabalhadores
SIF Sistema de Inspeo Federal
SOMECO Companhia Melhoramentos e Colonizao
TCQ Total Quality Control
UBA Unio Brasileira de Avicutlura
UEPAE Unidade de Execuo de Pesquisa de mbito Estadual/EMBRAPA
UNOESTE Universidade do Oeste Paulista
USDA Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
23
PREFCIO
(Passo a Passo a teoria do Territrio vai sendo construda na Geografia)
O livro de Mrcia Yukari Mizusaki Territrio e reestruturao
produtiva na avicultura desempenha papel fundamental no esforo que
se realiza na Geografia Agrria brasileira para dot-la de instrumental
conceitual prprio de anlise da agricultura. Ele contm uma das primei-
ras tentativas de interpretao geogrficas das transformaes recentes
ocorridas nas relaes de trabalho e produo impostas pelo desenvolvi-
mento da avicultura no Estado de Mato Grosso do Sul.
Abraando e dialogando com concepes marxianas e marxistas
de interpretao da realidade, articula conceitos genuinamente geogrfi-
cos com instrumentais analticos do materialismo histrico utilizando os
recursos metdicos da dialtica materialista. A partir de uma concepo
construda pela geografia agrria contempornea, onde as relaes esta-
belecidas no interior do capitalismo monopolista industrial e financeiro e
do Estado, estuda a relao entre os sujeitos sociais representados pelos
trabalhadores assalariados, pequenos capitalistas, camponeses e proprie-
trios de terra, a partir da luta de classes.
Mrcia investe no desvelamento profundo das especificidades que
a propriedade privada da terra desempenha em sua articulao com o
capital, estabelecendo as bases de sua diferenciao, a partir da teoria
do valor de Marx. Por isso, fiel ao primado marxiano de que o modo
capitalista de produo composto por trs classes sociais distintas re-
presentadas pela burguesia, proletariado e proprietrios de terra, concebe
o desenvolvimento do capitalismo no campo a partir de duas lgicas dis-
tintas. De um lado, est a territorializao dos monoplios onde o capital
monopolista tem o controle direto simultneo, da produo industrial, da
produo agrcola e da propriedade privada capitalista da terra. De outro
lado, est a monopolizao do territrio, onde o capital monopolista no
assume o controle direto da produo agrcola e to pouco da propriedade
privada da terra, mas sim, estabelece relaes de sujeio para controlar
e se apropriar de parte da renda da terra gerada nas unidades capitalistas
e camponesas da agricultura.
O segundo caminho terico foi o escolhido por Mrcia para realizar
sua pesquisa sobre a avicultura no Mato Grosso do Sul. Partiu, portanto,
de que a monopolizao do territrio pelos monoplios capitalistas indus-
24
triais se fez a partir da apropriao da renda da terra sem a necessidade
de sua implantao direta para que, eles mesmos, produzissem de forma
direta no campo com o domnio, inclusive, da propriedade da terra. Dessa
forma, Mrcia desvenda os mecanismos criados pelo capital para sujeitar
a renda da terra, atravs do instrumento jurdico dos contratos de parce-
ria, atravs dos quais os monoplios industriais subordinam a avicultura
desenvolvida pelos camponeses e pelos pequenos capitalistas.
Outro princpio terico do marxismo contemporneo incorpora-
do por Mrcia, e que tem tambm funo norteadora, foi encontrado no
processo de reestruturao produtiva em expanso na avicultura. Esta
incurso terica nova nos estudos da Geografia Agrria foi feita tambm
no interior de uma concepo de que o desenvolvimento do capitalismo
decorre de um movimento contraditrio, desigual e combinado. Assim,
assume o primado terico de que o capital, sujeitando a renda da terra,
abre tambm a possibilidade para a recriao do campesinato, ou seja,
se est diante de um dos processos simultneos de produo do capital e
reproduo social dos camponeses.
Mas, aventura terica de Mrcia no ficou apenas restrita a estes
dois movimentos fundantes, pois, foi buscar no interior do marxismo os
conceitos de diferenciao e mobilidade social, para metamorfose-los
em uma concepo geogrfica em processo de diferenciao e mobilida-
de scio-territorial na avicultura, como ela prpria afirma, sua lgica,
denuncia essa contradio. Em outras palavras, esse processo no reflete
apenas a lgica do capital. Assim, a autora vai estabelecer um dilogo
com o conceito de homem simples de Jos de Souza Martins, para com-
preender o lugar social desses novos sujeitos nascidos no interior dessas
relaes sociais de produo modernas engendradas pelo capital mono-
polista.
O livro comea por uma introduo slida repleta de fundamentos
e princpios apontados por Mrcia como base de sustentao da interpre-
tao que ela articula para analisar seu objeto de estudo. Estabelecidos
os primados, a autora dedica o primeiro captulo compreenso dos ele-
mentos constitutivos da realidade agrria brasileira no estado de Mato
Grosso do Sul, e seus fundamentos contraditrios que os tornam, igual-
mente constitutivos da questo agrria. Esta postura abraada pela autora
possibilitou-lhe escapar da armadilha terica de se interpretar separada-
mente a questo agrcola da questo agrria, e lhe permitiu transferir a
anlise aparentemente restrita do rural para o mbito das relaes sociais
de produo, o que implicou extrapolar a dicotomia rural/urbano. Dessa
forma, a autora analisa o processo de monopolizao do territrio pelo
capital industrial na avicultura no estado do Mato Grosso do Sul, atravs,
25
do processo histrico iniciado pelo domnio da avicultura pelo capital
comercial e sua conseqente incorporao pelo capital industrial e finan-
ceiro. Faz, portanto, uma sntese histrica da origem dos abatedouros de
aves, transitando pelas experincias da Cooagri, Frango Vit, A Agroelia-
ne, Piratini, Frandelle e Frango Ouro, atravs da analise dos fatores de
implantao da avicultura em escala industrial no estado do Mato Grosso
do Sul.
Para compreender o processo de monopolizao do territrio pelo
capital industrial, Mrcia analisa no segundo capitulo o desenvolvimento
da avicultura sul-mato-grossense e sua ruptura marcada pela passagem
do domnio do capital comercial, para o capital industrial e financeiro.
Visando alcanar um maior recurso analtico, voltado para a compre-
enso dos processos contraditrios que formam a monopolizao do
territrio, Mrcia avana ao distinguir a indstria alimentcia de carne
avcola e a etapa da criao dos frangos na denominada avicultura em es-
cala industrial. Este recurso permitiu-lhe compreender os papis sociais
que jogam pequenos capitalistas e camponeses no interior das relaes de
subordinao estabelecidas com o capital monopolista, reveladores das
contradies e lutas de classe travadas por estes sujeitos sociais. Assim,
Mrcia escapa da armadilha terica restritiva imposta pelo conceito de
cadeia produtiva, onde a hegemonia terica da indstria elimina qualquer
possibilidade terica de interpretao das rupturas a partir dos atores
sociais presentes na agricultura subordinada.
O dilogo com o conceito de reestruturao produtiva na avicultura
vai aparecer no terceiro captulo, atravs da investigao das transforma-
es econmicas ocorridas em nvel mundial no sistema de produo de
carne de origem avcola. A avicultura sob o domnio do capital mono-
polista estudada tanto no plano nacional quanto internacional, e, sua
mobilidade territorial apresentada a partir das novas realidades agrrias
criadas pelo avano da produo de gros na regio Centro-Oeste e da
onda de fuses e aquisies ocorridas no setor. A autora faz uma analise
cuidadosa da presena da reestruturao produtiva em primeiro lugar, na
indstria de carne avcola quando estuda a presena no setor da Bunge
Alimentos, do grupo Doux Frangosul e da Avipal. As transformaes na
relao capital x trabalho, nas relaes tcnicas que envolvem o abate das
aves e a industrializao de suas carnes, so investigadas tambm em
detalhes, que culminam com uma proposta de compreenso das relaes
entre as classes sociais sob a tica de suas territorializaes.
A analise da reestruturao produtiva na etapa da criao dos
frangos foi objeto central do captulo quarto, onde Mrcia investiga em
profundidade a estrutura produtiva presente na avicultura, desvendando
26
os papis desempenhados pelas especializaes tcnicas impostas pelo
capital monopolista, desenvolvendo de forma articulada o dialogo concei-
tual com os conceitos de progresso tcnico e relaes de trabalho. Dessa
forma, os avanos tecnolgicos so apresentados de modo a revelar suas
diferenas internas na avicultura, onde coexistem a presena dos avirios
convencionais, com aqueles semi-climatizados e aqueles inteiramente
climatizados. Portanto, a avicultura assume um recorte em escala indus-
trial, que sinaliza, segundo a autora, para uma mudana no perfil do
avicultor, acentuando a diferenciao social.
Diferenciao e mobilidade scio-territorial formam a base concei-
tual apresentada no quinto captulo do livro. Esses conceitos aparecem
a partir do debate sobre os fatores de diferenciao socioeconmica na
avicultura, onde Mrcia resgata o perfil do avicultor desvendando e
procurando compreender quem so estes sujeitos sociais. Segundo a au-
tora, a partir do trabalho de campo, foi possvel analisar as categorias
de avicultores presentes no estado e o intenso processo de diferencia-
o e mobilidade scio-territorial a que esto submetidos, sendo que a
sujeio da renda da terra produzida capital industrial entra aqui como
aspecto relevante. Evidencio tambm que o processo no linear e nem
progressivo, apontando para uma autonomia relativa dos agentes sociais
envolvidos, ou seja, as categorias de avicultores.
Por fim, Mrcia chega ao final de seu livro analisando a produo
e apropriao da riqueza na avicultura e sua territorializao, quando
tece reflexes sobre valor, preo e renda da terra, desvendando o carter
da renda da terra na avicultura sul-mato-grossense. Sua ncora terica
marxiana, pois trabalha com a concepo de renda da terra articulada
com a teoria do valor de Marx. Esta escolha terica permitiu-lhe afirmar
que cada atividade produtiva possui sua prpria especificidade, mas que
compreend-la implica extrapolar a dimenso econmica e imediatamen-
te relacionada atividade, o que significa analis-la a partir das relaes
sociais concretas. E mais, Mrcia sinaliza como concluso de seu es-
tudo que o capital industrial avcola, ao monopolizar o territrio, cria
liames de sujeio que extrapolam as relaes econmicas diretamente
inter-relacionadas, como as chamadas indstrias a montante e a jusan-
te da agricultura. Foi somente extrapolando essa dimenso econmica e
buscando identificar a essncia das articulaes territoriais de produo,
circulao e consumo na avicultura em escala industrial, que consegui-
mos levantar elementos para compreender as contradies que movem a
relao agricultura/indstria a partir de uma abordagem geogrfica.
Assim, a Geografia Agrria apresenta aos estudiosos do campo,
mais um trabalho construdo no campo terico marxiano fundado na
27
concepo de que a luta de classe continua sendo instrumental analtico e
poltico fundamental para se compreender a realidade agrria brasileira.
Espero que este exemplo de estudo do campo construdo por Mr-
cia, seja exemplo de reafirmao dos primados conceituais e metdicos
de uma Geografia Agrria brasileira que no abre mo de se renovar e
pensar seu objeto a partir de uma viso social materialista dialtica de
mundo.
Parabns, Mrcia, porque este passo ultrapassa mais um passo, e
mostra que a construo da teoria do territrio na Geografia avanou
tambm, mais passo.
Ariovaldo Umbelino de Oliveira
(neste final quente do inverno de 2008, quando muitos esto
acordando de um sonho no sonhado junto)
29
APRESENTAO
Este trabalho fruto de nossa tese de doutorado, intitulada Mono-
polizao do territrio e reestruturao produtiva na a avicultura em
Mato Grosso do Sul, defendida em 2004 na Faculdade de Filosofia, Le-
tras e Cincias Humanas da Universidade de So Paulo, sob a orientao
do professor Dr. Ariovaldo Umbelino de Oliveira. As idias nela conti-
das representam a nossa preocupao em compreender, por meio de uma
abordagem geogrfica, como se do as relaes do capital industrial com
a unidade familiar de produo na sociedade contempornea, para que
assim, possamos contribuir de alguma forma para pensarmos o uso do
territrio, enquanto meio de reproduo da vida.
Incorporamos neste livro as sugestes feitas pela banca e revi-
mos algumas partes do texto, a fim de deix-lo numa linguagem e numa
condio grfica mais apropriada para o livro. Mesmo assim, o trabalho
ficou extenso, pois aborda questes cuja supresso poderia prejudicar a
uma compreenso mais ampla do trabalho.
Gostaria de deixar registrado meus agradecimentos a algumas
pessoas e entidades que, de alguma forma, participaram do processo de
elaborao deste trabalho. Ao Ariovaldo, cujas conversas realizadas em
torno da temtica, nos proporcionaram uma reflexo mais amadurecida
e coerente sobre o objeto da pesquisa. Por tudo o que pudemos vivenciar
nessa rica experincia de orientao, no poderia deixar de partilhar com
esse profissional a publicao dessa tese a quem, tambm, carinhosa-
mente dedico. Aos avicultores; ao Iagro; aos gerentes de produo; aos
tcnicos agrcolas, veterinrios e demais funcionrios das empresas aba-
tedoras; ao scio-proprietrio da empresa Frango Ouro Ltda.; CAPES,
pelo fornecimento da bolsa de estudos; Universidade Federal de Mato
Grosso do Sul e aos colegas do antigo Departamento de Cincias Huma-
nas que me liberaram para a ps-graduao; ao Antonio Thomaz Jnior
pelo constante apoio e pelo incentivo publicao da tese; Editora da
UFGD, que j inicia seu trabalho divulgando a produo acadmica da
Instituio; Dona Reni, que carinhosa e pacientemente atendia aos tele-
fonemas dos orientandos do Ariovaldo em sua residncia e rsula, pelo
apoio na traduo do resumo da tese para o ingls; ao Reginaldo Pinotti,
pelo profissionalismo na elaborao dos mapas; s professoras Dr. Rosa
Ester Rossini e Dr. Marta Ins Medeiros Marques, pela contribuio em
nosso Exame de Qualificao; s professoras urea Rita de vila Lima
30
Ferreira e Marilze Tavares pela reviso gramatical; aos amigos e com-
panheiros de trabalho que se fizeram presentes e que marcaram minha
trajetria acadmica: Simone, Renato, Zez, Jacira, Cida, Zez Toledo.
31
INTRODUO
O estudo sobre o campesinato na atualidade tem sido um desa-
fio para os estudiosos da questo agrria, comprometidos em entender
e contribuir do ponto de vista terico e prtico para com esta categoria
social. Aos gegrafos, especificamente, esse desafio tem um carter di-
ferenciado, no sentido de que o espao e/ou o territrio, conforme sua
opo terica-conceitual constitui produto e processo a mediar as rela-
es sociais.
Desta forma, as transformaes que vm ocorrendo no campo sul-
mato-grossense, principalmente a partir da dcada de 1990, tm suscitado
questes provocativas que nos instigaram tambm a querer compreender
esses sujeitos sociais a partir de uma abordagem geogrfica e a apresen-
tar, assim, a nossa contribuio para a compreenso das transformaes
atuais no campo brasileiro.
So mudanas decorrentes, por exemplo, de alteraes na avicul-
tura de corte que, at a dcada de 1970, era baseada em um sistema de
produo familiar, caipira, em que as galinhas eram criadas soltas nos
quintais das casas. Quando muito, o que se tinha eram algumas granjas
construdas por produtores autnomos que abasteciam o mercado local,
principalmente o de Campo Grande e Dourados. Um novo sistema de
produo, que denominamos avicultura em escala industrial, por estar
subordinado ao capital industrial, estabeleceu novas relaes de traba-
lho e produo no campo sul-mato-grossense, as quais necessitavam ser
compreendidas.
Num primeiro momento foram implantadas empresas principal-
mente de capital regional e todas de pequeno e mdio porte, que iniciaram
o processo de abate industrial de frango, por meio do sistema de integra-
o. A partir de meados dos anos de 1990, houve a chegada do capital
monopolista, que se implantou na atividade, por intermdio da aquisio
das empresas anteriormente instaladas.
A velocidade com que se processaram essas mudanas no Estado,
em um perodo de menos de dez anos, provocou profundas mudanas na
estrutura produtiva regional, bem como trouxe impacto socioeconmico e
territorial significativo que despertaram o interesse em compreend-los.
A partir de problematizaes levantadas em vista de observao
em torno dessas transformaes que delimitamos os objetivos das re-
flexes contidas no presente trabalho. Iniciamos, assim, com dvidas que
32
nos instigaram em transform-las em propsitos de estudo e que podem
ser expressas nas seguintes questes: que tipos de mudanas ocorreram
(ou estavam ocorrendo) nas relaes de trabalho e produo, decorren-
tes do desenvolvimento da avicultura em escala industrial no campo de
Mato Grosso do Sul? Em que contexto socioeconmico essa avicultura
se desenvolve, seja ela de capital regional ou monopolista? Como tem
se manifestado, em Mato Grosso do Sul, a reorientao das estratgias
dessas empresas no contexto de mundializao econmica? Quais so
as estratgias dos avicultores? Como eles tm se rearticulado diante da
velocidade das transformaes ocorridas no campo? Existem diferenas
entre as estratgias das diversas empresas existentes no Estado? Quais
mediaes tm perpassado a atuao do poder pblico (nas suas vrias
instncias) na dinmica dessas relaes em Mato Grosso do Sul? Como se
do as formas de sujeio da renda da terra ao capital em relao s dife-
rentes categorias sociais? Como est se desenhando o novo papel do campo
sul-mato-grossense na diviso territorial do trabalho? Como abordar te-
oricamente a territorializao de uma determinada atividade produtiva
expressa no que alguns denominam modernizao da agricultura?
Esta ltima questo nos parece a mais desafiadora para os pes-
quisadores da temtica em pauta, pois ela que norteia a construo e a
articulao dos elementos explicativos do objeto de estudo, ou seja, ela
reflete o mtodo que orientar o estudo sobre a avicultura.
Os referenciais tericos para a anlise de uma atividade produtiva
so variados e polarizados basicamente em torno do entendimento que
se tem sobre o campo e sobre as relaes que nele se do. Contribui para
esclarecer essa questo, a afirmao de Jos de Souza Martins:
cincias sociais tm estado divididas entre uma orientao que privilegia
o econmico e o tecnolgico, no estudo de populaes indgenas e cam-
ponesas, assumindo, como fato natural e inevitvel, sua transformao ou
desaparecimento; e uma orientao que procura resgatar o ponto de vista da
vtima, sua condio de sujeito do processo social e histrico. (MARTINS,
1993, p. 64)
Ao ser consultado a falar sobre o impacto dos grandes projetos
econmicos na vida de populaes indgenas e camponesas, Martins faz
ponderaes que revelam preocupaes metodolgicas importantes. A
partir delas orientamos nossas dvidas e inquietaes.
Quando definimos um objeto de pesquisa (e como parte de um
processo de elaborao mental para a estruturao do projeto), fazemos,
geralmente, os seguintes questionamentos: o que estudar, e, principal-
mente, por qu, como, para qu e para quem realizaremos uma pesquisa.
33
Certamente que essas indagaes, bem como o referencial terico que
as norteiam, nada tm de neutras e casuais. Refletem, no s o nvel
de amadurecimento terico do pesquisador, mas tambm aspectos polti-
co-ideolgicos, sociais, culturais e econmicos, j que esse pesquisador
tambm se encontra inserido em uma determinada sociedade.
Foi nesse sentido e com tal preocupao que surgiram as nossas
inquietaes sobre a questo agrria, pois, apesar dos variados referen-
ciais tericos que tm permeado essa temtica, temos observado que, na
escolha do objeto de pesquisa por parte de pesquisadores, tm prevale-
cido, de um modo geral, dois tipos de abordagens. Uma, de carter mais
economicista, que privilegia as anlises mercadolgicas ou o fator eco-
nmico como nico elemento importante em relao a outras dimenses
da realidade social. Essas pesquisas so normalmente importantes para
se compreender a dinmica do mercado capitalista e tm contribudo para
a atuao dos agentes inseridos nesse processo, com capacidade de deci-
ses polticas sobre os rumos a tomar acerca da sua atividade ou acerca
do mercado, capitalista. til a empresrios capitalistas e proprietrios de
terra inseridos na economia de mercado. No Brasil, essa economia mar-
cada pela atividade agroexportadora, definida historicamente na aliana
entre capital e propriedade fundiria.
Outra abordagem, que privilegia as relaes sociais de produo;
e, embora reconhea o domnio do econmico sobre as outras relaes,
compreende que so nas relaes sociais que se encontram as explicaes
para a questo agrria. Nessa abordagem, procura-se compreender o papel
que desempenham, na sociedade capitalista, as relaes no tipicamente
capitalistas, uma vez que elas so entendidas como produto das contradi-
es do capital. Ainda sob essa perspectiva de anlise, as perguntas para
qu e para quem fazer pesquisa - o carter poltico da escolha - refletem
a opo do pesquisador pelos trabalhadores, sejam eles identificados sob
relaes capitalistas ou no, e pelos excludos, na medida em que dedica
esforo terico em compreender e, dessa forma, contribuir para a cons-
truo de uma sociedade mais justa, menos excludente. Assim, o estudo
sobre relaes no capitalistas, como o do campesinato, tem sido recor-
rente nesse modo de abordagem, que busca compreender os mecanismos
de resistncia/permanncia desses sujeitos ou classe social. Essa opo
terica tem predominado entre aqueles estudiosos considerados, no jar-
go poltico, de esquerda.
Oliveira, A.U. (1991, p. 107), por exemplo, ao remeter-se a Jos de
Souza Martins, assim comenta:
34
por isso que o eixo principal da questo poltica no campo est na expro-
priao e no na explorao, como tem demonstrado com grande felicidade
Jos de Souza Martins.
Jos de Souza Martins tem sido um dos expoentes a demonstrar
que o fator econmico no reflete a nica dimenso da realidade social, e
que, resgatando Marx, as mercadorias, quando se realizam no consumo,
possuem contedos diferenciados, devido s determinaes histricas de
cada uma delas, determinaes estas que devem ser estudadas. A sua
preocupao metodolgica pode ser destacada na seguinte citao:
nos limites, nos extremos, na periferia da realidade social que a indagao
sociolgica se torna fecunda, quando fica evidente que a explicao do todo
concreto incompleta e pobre se no passa pela mediao do insignificante.
nesses momentos e situaes do protagonismo oculto e mutilado dos sim-
ples, das pessoas comuns, dos que foram postos margem da Histria, do
homem sem qualidade, que a sociedade prope ao socilogo suas indagaes
mais complexas, seus problemas mais ricos, sua diversidade teoricamente
mais desafiadora. So os simples que nos libertam dos simplismos, que nos
pedem a explicao cientfica mais consistente, a melhor e mais profunda
compreenso da totalidade concreta que reveste de sentido o visvel e o invi-
svel. O relevante est tambm no nfimo. na vida cotidiana que a Histria
se desvenda ou se oculta. (MARTINS, 2000, p. 14)
Embora tambm vissemos buscando nossos referenciais tericos a
partir da anlise das relaes sociais de produo, temos observado que,
talvez em funo desse pressuposto bsico dos tericos de esquerda em
estudar os homens simples, os expropriados, tm prevalecido pesquisas
e temas que primam por compreender o processo de expropriao e/ou
resistncia, provocado pela expanso do capitalismo no campo. Esses es-
tudos aparecem atravs e a partir de situaes sociais aprioristicamente
determinadas como sendo a dos simples, como os estudos do Movi-
mento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra, dos seringueiros, dos ndios,
dos posseiros. Consideramos esses estudos extremamente positivos uma
vez que tais pesquisas tm apresentado enorme contribuio para os estu-
dos sobre a questo agrria. Os trabalhos do gegrafo Bernardo Manano
Fernandes, por exemplo, j tm sido considerados referncia nos estudos
sobre o Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra no Brasil.
Todavia, h certa lacuna terica na Geografia, nos estudos sobre as
atividades produtivas nas quais se tem o uso intensivo de capital, princi-
palmente industrial, dentro de uma perspectiva de anlise que prime por
considerar as relaes sociais de produo. Em outras palavras, estudos
que analisem os momentos da produo (produo imediata, circulao,
distribuio e consumo) norteando-se atravs da teoria do valor, de Marx,
35
sem esquecer-se do princpio bsico da contradio que move a atividade
produtiva. Entendemos que estudar uma atividade produtiva, no signi-
fica priorizar ou optar teoricamente pelo capital, mas de compreender
as contradies scio-territoriais na medida em que uma determinada
atividade produtiva tem estreita relao com a (re)produo das relaes
sociais de produo.
Apesar de estar fazendo referncia Economia Poltica, a observa-
o de Lnin (1982, p. 29) mantm-se atual e tambm pode ser aplicada
Geografia:
O objeto da Economia Poltica no simplesmente a produo, mas as
relaes sociais que existem entre os homens na produo, a estrutura social
da produo. Uma vez desenvolvidas e explicadas at o fim essas relaes
sociais, ao mesmo tempo se determina o lugar que cada classe ocupa na
produo e, por conseqncia, a parte do consumo nacional que lhe cabe.
(grifo nosso)
Podemos observar, presente nos principais trabalhos sobre questo
agrria em Geografia, um divisor de guas entre esses estudos e os
problemas que temos exposto.
Com tal abandono pelos tericos, o que tem prevalecido nas pes-
quisas sobre essa temtica a primeira forma de abordagem, de carter
mais economicista, que privilegia a anlise a partir de uma viso aprio-
rstica de que o urbano e o industrial dominam o campo.
Nesse sentido, a carncia de conceitos explicativos na Geografia
tem provocado dificuldades interpretativas na compreenso de relaes
que se travam no interior de uma atividade produtiva extremamente mar-
cada pelos avanos tcnico-econmicos, como o caso da avicultura, o
que tem contribudo, de certa forma, para a primazia daquela primei-
ra forma de abordagem. No queremos aqui, negar a importncia da
pluralidade de idias, e nem professar caminhos tericos que devam ser
seguidos, mas apenas externalizar as questes geradas pelas dificuldades
tericas em se compreender tais fenmenos - que nos saltam aos olhos
na poro centro-sul do Estado de Mato Grosso do Sul e que, por isso,
nortearam a delimitao de nosso objeto de estudo. Entendemos tambm,
como sendo oportuna, a possibilidade de submeter avaliao da comu-
nidade acadmica, o estudo sobre essa temtica, levantando questes e
recebendo crticas.
A avicultura, apesar de tratar-se de uma atividade que, aparen-
temente, objetiva apenas a satisfao de uma necessidade humana, a
alimentao atravs do frango engloba, tambm, uma multiplicidade de
determinaes no seu processo produtivo, ou seja, o frango produzido
36
no contm apenas seu valor de uso. A partir dessas premissas, considera-
mos importante resgatar um grande pensador - que tem sido ultimamente
abandonado por muitos estudiosos - para dizer que:
O misterioso da forma mercadoria consiste, portanto, simplesmente no fato
de que ela reflete aos homens as caractersticas sociais do seu prprio traba-
lho como caractersticas objetivas dos prprios produtos de trabalho, como
propriedades naturais sociais dessas coisas e, por isso, tambm reflete a re-
lao social dos produtores com o trabalho total como uma relao social
existente fora deles, entre objetos. (...) Isso eu chamo o fetichismo que adere
aos produtos de trabalho, to logo so produzidos como mercadorias (...)
(MARX, 1985a, p. 71)
Para Marx, o processo de produo de mercadorias tem que ser
entendido como processo de trabalho e como processo de formao de
valor. Enquanto processo de trabalho, a produo de mercadorias apre-
senta caractersticas distintas, do ponto de vista da sua qualidade, da
natureza e do contedo do trabalho. Do ponto de vista do processo de for-
mao de valor, Marx lembra que cada processo de trabalho, inserido no
tempo e no espao, est contido no valor da mercadoria. Segundo Singer
(1975), a lei do valor a questo central que diferencia a concepo mar-
xista do pensamento burgus. Atravs dessa teoria, Marx desmistifica o
fetiche existente entre mercadoria e capital, na qual a alienao torna as
coisas pessoas e as pessoas se tornam coisas. Analisar essa relao de fe-
tichismo implica compreendermos como se d o processo de acumulao
do capital. Os liberais costumam creditar esse processo habilidade ou
talento dos empresrios, mas, para Marx, o capital industrial surge his-
toricamente, quando as foras produtivas e, conseqentemente, a diviso
do trabalho, atingem certo nvel de desenvolvimento.
Dessa forma, os elementos do processo de trabalho acabam fazen-
do parte da formao do valor do produto. A mercadoria , portanto,
mediada pelo trabalho, que se transfere durante o processo de produo
da mercadoria. No caso de uma atividade produtiva no campo, Marx des-
taca tambm o carter da renda da terra, j que a terra constitui tambm
um meio de produo, embora no seja capital.
Este constitui-se num problema terico, pois existe uma carncia
de estudos que articulem a lei do valor, enquanto expresso do movi-
mento do capital, sua manifestao no campo, que tem na terra um
meio de produo, que por sua vez no possui valor, mas preo. Tal fato
tem tornado complicada a abordagem marxista desse processo, gerando
divergncias tericas das mais diversas. H quem alegue que esses pro-
blemas originam-se nas prprias obras de Marx. Em relao sua obra
mais conhecida, O Capital, alguns consideram e lem apenas os livros
37
1 e 2, por acreditarem que apenas esses foram escritos por ele, j que os
outros volumes, organizados por Engels, foram publicados aps a sua
morte. Outros consideram que nO Capital, o livro 3, do volume 6, que
trata da renda da terra, encontra-se desarticulado dos volumes anteriores
(SILVA, 1981). Ciente dessas polmicas, compreendemos que essas ques-
tes no devem servir de barreira para no se pesquisar uma atividade
produtiva no campo a partir desse referencial terico.
No caso da avicultura, o processo de produo do frango e seus
subprodutos envolve uma teia de relaes scio-territoriais, que vo des-
de o investimento em biotecnologia, produo e utilizao de produtos
semi-elaborados, tanto no campo como na cidade, at o consumidor final,
quando ento se realiza a mercadoria. So vrios, portanto, os momentos
e as relaes envolvidas no processo, incluindo no somente o processo
de trabalho e a formao de valor, mas tambm, o que envolve as relaes
de sujeio do capital no campo, que emerge como contradio no modo
de produo capitalista.
No contexto dessas relaes, a questo que se coloca qual refe-
rencial terico seguir, para construir o entendimento desse movimento,
que, ressalte-se, no deve ser entendido apenas enquanto um movimento
econmico, considerando-se aprioristicamente apenas o capital enquanto
sujeito social e sua lgica mercadolgica, mas com suas mltiplas de-
terminaes. Um outro desafio foi a realizao de uma abordagem que
contemple o territrio como uma instncia de anlise.
Um problema sobre a questo agrria que temos colocado a ne-
cessidade de buscar determinado referencial terico que contemple um
conjunto estruturado de categorias articuladas que nos permitam cons-
truir uma anlise desse conjunto de relaes que envolvem a atividade
produtiva na avicultura, mas tendo como vis metodolgico a abordagem
marxista.
Diante de tais preocupaes consideramos, tambm, que os con-
ceitos da economia (CAI, agribusiness, cadeia produtiva etc.) no seriam
suficientes para dar conta de explicar as questes por ns levantadas.
Tnhamos a clareza de que, se nos orientssemos por conceitos da eco-
nomia, eles certamente s poderiam nos levar a resultados econmicos,
o que de incio j se desviava dos nossos propsitos, que era o de fazer
uma abordagem geogrfica. O fator econmico entra em nossa anlise
sim, mas apenas como mais uma dimenso, importante claro, da re-
alidade social. Igualmente, a preocupao se estendia para outras reas
do conhecimento, como a Histria, a Sociologia e a Antropologia, que
tambm foram consideradas, mas buscando sempre, resgatar a anlise
geogrfica.
38
Iniciamos a nossa anlise a partir da considerao de que a dinmi-
ca da relao sociedade-espao-tempo mediada por relaes de poder, o
que nos levou a buscar no conceito de territrio o nosso ponto de partida.
Atravs desse conceito, temos orientado nossas reflexes desde a disser-
tao de mestrado (MIZUSAKI, 1996). com base nelas e em outros
trabalhos, que norteamos nossa discusso a partir dos quais passaremos
a esclarec-las.
Segundo Corra (1996, p. 251) o termo territrio deriva do latim
terra e torium e significa ... terra pertencente a algum. Todavia, o
territrio no precisa, necessariamente, estar vinculado propriedade
efetiva da terra, mas sua apropriao por um agente ou grupo de agen-
tes, e do controle de determinado espao, seja de fato ou marcado por
uma dimenso no aparente. Para Raffestin (1980), os elementos que do
sentido existncia do territrio so a sociedade, o espao e o tempo.
Assim, a sociedade, medida que materializa espacialmente sua prxis,
produz formas especficas nos lugares e que, devido sua prpria dinmi-
ca, transformam-se e rearticulam-se com o tempo. Como essas relaes
so marcadas por relaes de poder, a sua efetivao direcionada por
um ator ou grupo de atores produz um campo de poder, seja ele concre-
to ou abstrato, denominado territrio. O territrio ento:
... um espao onde se projetou trabalho, seja energia e informao, e que
por conseqncia, revela relaes marcadas pelo poder: [...] o territrio se
apia no espao mas no o espao. uma produo a partir do espao. [...]
Qualquer projeto no espao que expresso por uma representao revela a
imagem desejada de um territrio, de um local de relaes. (RAFFESTIN
(1993) 1980, p. 144. grifo nosso)
Nesse sentido, esclarecemos tambm que, quando falarmos em
territorializao, esta aqui ser entendida como o processo de materiali-
zao no espao, das relaes sociais de produo, produtos desse sistema
tridimensional sociedade-espao-tempo. Como a sociedade qual faze-
mos referncia a sociedade capitalista, o territrio por ns analisado
o territrio capitalista: O territrio (na sua totalidade) no outro
com relao ao processo capitalista mas, ao contrrio, ele usado e
se transforma em funo daquele processo geral. (CALABI & INDO-
VINA, 1973, p. 3). Igualmente, as relaes sociais so aqui entendidas
enquanto relaes de classe.
A materializao dessas relaes sociais de produo no espa-
o configurando o territrio capitalista apresenta tambm como uma
de suas dimenses, as formas territoriais. Estas so passveis de serem
delimitadas e representadas cartograficamente, pois, embora as rela-
39
es scio-territoriais sejam dinmicas, so fixas o suficiente para que
possamos represent-las e analis-las: ...o poder constri malhas nas
superfcies do sistema territorial para delimitar campos operatrios.
Esses sistemas de malhas no so nicos; existem diferentes tipos, de
acordo com a prpria natureza das aes consideradas. (RAFFESTIN,
op.cit., p. 149).
Assim como os territrios e suas formas territoriais so produzi-
das, pode tambm acontecer a sua desterritorializao, ou seja, a perda
do territrio anteriormente apropriado pelo(s) sujeito(s) social(is), bem
como pode ocorrer uma nova territorializao mediada por novos atores
sociais.
Sendo ento uma manifestao do processo de desenvolvimento
das foras produtivas do capitalismo, o territrio no se apresenta como
algo isolado. Concordamos dessa forma, com a assertiva de Oliveira,
A.U. (1992, p. 02), na qual o territrio entendido como:
(...) sntese contraditria, como totalidade concreta do processo/modo de
produo/distribuio/consumo e suas articulaes e mediaes supraestru-
turais (polticas, ideolgicas, simblicas, etc.) onde o Estado desempenha a
funo fundamental de regulao. pois, produto concreto da luta de clas-
ses travada pela sociedade no processo de produo de sua existncia (...).
Desta forma, so as relaes sociais de produo e o processo contnuo/con-
traditrio de desenvolvimento das foras produtivas que do a configurao
histrica especfica ao territrio. (...) O processo de construo do territrio
pois, simultaneamente, construo/destruio/manuteno/ transfor- mao.
(...) Logo, a construo do territrio contraditoriamente o desenvolvimento
desigual, simultneo e combinado, o que quer dizer: valorizao, produo
e reproduo.
Nesse contexto, entendemos ento que o territrio, produto con-
creto da luta de classes, manifesta-se dinamicamente em suas vrias
configuraes territoriais. Dessa forma, entendemos que a avicultura em
escala industrial constitui, tambm, expresso territorial desse processo.
Dentro dessa perspectiva de anlise, contudo, preciso considerar
que a avicultura em escala industrial possui uma especificidade prpria
no capitalismo, pois no a indstria abatedora quem produz o frango
para o abate, mas sim, o avicultor, predominantemente campons, que
vive a subordinao da renda fundiria gerada e que drenada para esse
setor industrial.
Para explicar esse processo, destacamos a iniciativa de Ariovaldo
Umbelino de Oliveira em cunhar um conceito explicativo da Geografia
que, por isso e, tambm, por contemplar uma coerncia terica dentro das
questes aqui levantadas, utilizamos para nortear nosso trabalho. Trata-
40
se do conceito de monopolizao do territrio pelo capital (OLIVEIRA,
1992), que ser abordado no desenvolvimento desta pesquisa.
justamente por acreditarmos na necessidade e na possibilidade
de realizar uma abordagem geogrfica, que resgatamos esse conceito
para, a partir dele, levantarmos nossa hiptese de trabalho, que est fun-
damentada no pressuposto de que o desenvolvimento da avicultura em
escala industrial em Mato Grosso do Sul provocou a monopolizao do
territrio avcola pelo capital industrial e tambm uma reestruturao
produtiva no interior da atividade, com a chegada do capital monopolista
a partir de meados da dcada de 1990.
Entre os estudiosos da reestruturao produtiva, tem sido freqente
a abordagem dessas mudanas ocorridas na indstria, na qual as relaes
entre capital e trabalho so mediadas pelo trabalho morto (trabalho acu-
mulado no instrumento de produo), atravs de relaes exclusivamente
capitalistas. Outra situao diferente a atividade produtiva no campo,
que, por contemplar tambm a terra como elemento produtivo, permite a
(re)criao de relaes muito mais complexas que o espao da indstria,
pelo fato, j observado por Martins (1995), de que terra no capital. Nas
leituras por ns realizadas, no encontramos bibliografia especfica sobre
reestruturao produtiva em atividades como a avicultura em escala in-
dustrial
1
, na qual ocorre estreita relao entre agricultura/indstria.
Reforamos que essa temtica, inserida no contexto das transfor-
maes recentes que vm ocorrendo no campo brasileiro, no deve ser
vista como unidade isolada, independente, mas sim, articulada com o
processo mais geral de desenvolvimento do capitalismo. Como diria Oli-
veira, A.U. (1992, p, 2):
Este processo tem que ser entendido (...) no seio de uma economia capitalis-
ta internacionalizada que produz e se reproduz em diferentes territrios do
mundo atual. Criando desta forma, processos e relaes de interdependncia
entre estados, naes e sobretudo empresas de diferentes lugares.
Assim, entendemos que os lugares, por possurem especificidades
histricas e geogrficas que os identificam e caracterizam, produzem
formas territoriais, que, ao mesmo tempo em que so particulares, en-
contram-se integradas em um movimento mais geral, de expanso do
capitalismo no campo, desempenhando seu papel na diviso territorial
do trabalho. Nas palavras de Cheptulin (1982, p. 195-6): O particular
simplesmente o singular, mas igualmente o geral. O particular a
unidade do singular e do geral. A correlao do particular e do geral
1 Entendemos por avicultura em escala industrial o conjunto da atividade que envolve a criao de
aves, cujas tcnicas de produo encontram-se predominantemente dominadas pelo capital industrial.
41
representa uma correlao do todo e da parte, em que o particular o
todo e o geral a parte.
Identificar essas especificidades, estabelecer relaes com as formas
territoriais e analis-las no contexto de uma economia j internacionalizada,
constituem, atualmente um desafio para os gegrafos. Como a materialidade
da economia capitalista no territrio uma coisa dinmica, a Geografia de
determinado lugar tambm o . Buscar a compreenso dessa dinamicidade
buscar o devir, contribuir para o conhecimento geogrfico que se constri.
Estudos sobre a manifestao da atividade avcola j tm sido
abordados por outros autores, dos quais citaremos alguns. No campo da
economia, destacamos Sorj (1982) e Rizzi (1984 e 1993). SORJ (1982)
analisa a avicultura como estando inserida em um complexo agroindus-
trial. Atravs de dois estudos de caso, a empresa Sadia em Santa Catarina
e os produtores no integrados de Minas Gerais, procura mostrar a
articulao do complexo avcola, com a importao de tecnologia, desta-
cando o papel das multinacionais instaladas no pas, no relacionamento
de produtores rurais com a empresa e setores do CAI. RIZZI (1984), em
sua dissertao, enfatiza a relao de subordinao do que denomina de
pequenos produtores do sudoeste paranaense ao capital industrial (dos
grupos Sadia e Chapec, de Santa Catarina). Mostra como, atravs do
progresso tcnico, essa atividade conseguiu altos ndices de produtivida-
de, com nveis de exigncia, cuidados e organizao que so impostos ao
avicultor, subordinando-o. J em sua tese de doutorado (RIZZI, 1993), faz
uma anlise sobre o processo de reestruturao da indstria agroalimentar,
inserido num contexto maior de mudanas tecnolgicas. Toma como caso
especfico a indstria de frangos no Brasil. (MIZUSAKI, 1996)
Na Geografia, outros trabalhos sobre avicultura foram realizados.
Azevedo (1993), tambm fez um estudo sobre a avicultura em Santa Ca-
tarina e com o grupo Sadia. Nesse trabalho, iniciou fazendo uma anlise
sobre o produtor rural de Concrdia, historiando os elementos que con-
dicionaram o seu surgimento, bem como a consolidao do Complexo
Agroindustrial Sadia. Posteriormente, discorreu sobre a situao do
produtor rural de Concrdia e a relao da empresa com o produtor inte-
grado.
Em sua tese de doutorado, a mesma autora (ARANA, 2001
2
) ana-
lisou as estratgias empresariais da COPERGUAU (Cooperativa de
Produo Avcola do Vale do Mogi-Guau) em Descalvado SP e seu
impacto sobre as relaes de trabalho entre os avicultores. Nele, j indi-
cava as mudanas que vinham ocorrendo no perfil daqueles avicultores,
considerados por ela como empresrios.
2 A autora acrescentou o sobrenome Arana aps o casamento.
42
Ainda na Geografia, temos tambm o trabalho de Espndola (2000), que,
analisando historicamente os aspectos econmicos que culminaram em estra-
tgias empresariais do que denominou de agroindstrias catarinenses, buscou
explicar a dinmica destas na diviso nacional/internacional do trabalho e suas
reestruturaes. Em comunicao apresentada no XII ENG (Encontro Na-
cional de Gegrafos), Florianpolis/SC, Espndola reforou a necessidade e a
importncia de uma abordagem econmica para explicao do processo.
Destacamos tambm o trabalho de Cleps Jnior e Pelegrini (2000),
que estudaram o sistema de integrao da indstria Rezende Alimentos
com o que denominaram de mdios e grandes produtores, em Uberln-
dia/MG. Ao destacarem a predominncia desses produtores na atividade
de sunos e aves, fazem referncia insero destes aos ...novos pa-
dres de acumulao na presente fase de reestruturao capitalista na
qual as indstrias adotam estratgias ligadas rpida incorporao de
inovaes tecnolgicas nos sistemas produtivos (CLEPS JR. & PELE-
GRINI, 2000, p. 216). Apontaram o paradoxo dessas estratgias com o
novo tipo de produtor integrado, que possua maior capacidade de barga-
nha nas negociaes de preo. Oliveira, V.M. (2000) tambm pesquisou
a avicultura em Minas Gerais. Norteando-se pelo conceito de Comple-
xo Agroindustrial, estudou o processo de implantao das empresas
DaGranja e Granja Rezende.
Ainda na Geografia, temos o trabalho de Costa (1998). Com o pro-
psito inicial de nortear-se pelo conceito de Complexo Agroindustrial,
descreveu o sistema de integrao do que denominou de pequena produ-
o familiar do municpio de Terenos-MS s agroindstrias abatedoras de
frango instaladas no local, quais sejam, a Frango Vit e a antiga Ceval.
De um modo geral, temos observado que em relao aos trabalhos
aqui analisados e aos que temos assistido em comunicaes dos eventos de
Geografia, expressiva a quantidade de pesquisas que, ao estudarem a atu-
ao do capital no campo, privilegiam a abordagem econmica e nela, as
estratgias empresariais como determinantes da reproduo do territrio. A
diversidade de interpretaes, com aparente predomnio dessa abordagem
econmica evidente. A partir desse referencial surgem como conceitos
explicativos os Complexos Agroindustriais (CAIs), as agroindstrias, a mo-
dernizao da agricultura, o Complexo Agroindustrial (CAI), as estratgias
empresariais, pequenos e mdios produtores etc, em sua maioria, priorizando
a dimenso econmica, como determinante no processo.
No negamos a contribuio de tais estudos para a Geografia e, princi-
palmente, para a Economia. Todavia, a necessidade de buscarmos referenciais
de anlise na Geografia tem-nos levado a definir o objeto de trabalho ante-
riormente mencionado, com a preocupao de inserir nele, outros elementos
43
tericos, j bem trabalhados por alguns autores, mas pouco utilizados para
estudos sobre essa temtica especfica. Contribuies da Sociologia e da An-
tropologia, por exemplo, tm sido freqentes em estudos sobre movimentos
sociais e outras formas de luta contra o capital, como, por exemplo, os que es-
tudam o Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST). Tais estudos,
enquanto contradies da expanso do capitalismo no campo, so importantes
para a compreenso de particularidades do capitalismo.
Em nossa dissertao de mestrado (MIZUSAKI, 1996), realizamos
um primeiro exerccio no sentido de se compreender essas contradies,
atravs de uma abordagem geogrfica, evitando cair no economicismo.
Estudamos o processo que levou territorializao da avicultura desen-
volvida pela COOAGRI (Cooperativa Agropecuria e Industrial Ltda.).
Procuramos inserir nesta pesquisa - alm dos elementos, Estado, capital
industrial, campons, proprietrios de terra o conceito de territrio,
para apreendermos, tambm, as relaes de poder presentes nas contra-
dies de classe que perpassam a dinmica capitalista.
Outra questo, a ressaltar, em relao ao presente trabalho, diz
respeito metodologia utilizada com referncia ao carter dos dados
levantados e utilizados na pesquisa. Alguns pesquisadores costumam de-
fender que a pesquisa s tem validade se for quantitativa, ou seja, se a
realidade social, j transformada em nmeros e trabalhada em torno da
idia de populao, tiver representatividade em torno do universo traba-
lhado, necessitando para tanto, utilizar-se de amostras, tabelas, quadros
etc. Esse pesquisador tem sido denominado de pesquisador quantitativo
(STAKE,1982). Por outro lado, h aqueles que, ao defenderem a anli-
se qualitativa, acabam por desconsiderar totalmente os nmeros, as
variveis, como se seu uso fosse torn-lo um pesquisador quantitativo.
Gostaramos de discordar de ambas as formas de abordagem da realida-
de social. Consideramos que quantidade e qualidade, enquanto categorias
da dialtica, encontram-se organicamente interligadas. Toda coisa, toda for-
mao material dotada de aspectos quantitativos e qualitativos e que, sob
diferentes determinaes, pode manifestar propriedades diferentes, que po-
dem ou no, ser essenciais, dependendo do que se quer destacar de cada uma
delas. Toda mudana quantitativa implica uma mudana qualitativa. Assim,
se a qualidade for vista como aquilo que essencial, e a quantidade como
no essencial, corre-se o risco de achar que algumas coisas no possuem nem
quantidade e nem qualidade (CHEPTULIN, 1982). por isso que:
O fato de que toda mudana afeta as caractersticas quantitativas dadas
acarreta necessariamente a modificao da essncia do fenmeno corres-
pondente, sua transformao em um outro fenmeno, testemunha de seu
carter essencial. (...) Em conseqncia disso, a definio da qualidade
44
como propriedade essencial j inexata pelo fato de que ela elimina o limite
entre a qualidade e a quantidade e conduz confuso entre as caractersticas
qualitativas e quantitativas. (...) Mas ser que propriedades que no cons-
tituem nem o aspecto qualitativo nem o aspecto quantitativo de uma coisa
podem pertencer a essa coisa? bvio que no. (...) No h, nem pode haver
propriedades fora da qualidade e da quantidade de uma coisa. (CHEPTU-
LIN, 1982, p. 206-7)
Entendemos, ento, que no existe uma dicotomia entre quanti-
dade e qualidade, mas sim, uma unidade dialtica. Nesse sentido, essas
propriedades que foram por ns utilizadas e analisadas foram conside-
radas, no atravs da dicotomia entre anlise quantitativa e qualitativa,
mas dentro daquilo que acreditamos demonstrar a essncia do fenmeno
estudado, onde quantidade e qualidade esto unificadas dialeticamente.
Para a realizao de nossa pesquisa, utilizamos o recurso bibliogr-
fico, entrevistas, coleta de dados em rgos pblicos, empresas privadas,
associaes, jornais, revistas.
A bibliografia foi selecionada tendo como objetivo levantar dados
regionais, temticos e terico-metodolgicos. Para o levantamento de
bibliografia regional foram pesquisados a biblioteca da Unidade I do Cam-
pus de Dourados/UFMS e o Centro de Documentao Regional. Fizemos
tambm uma leitura temtica, especfica sobre pesquisas de interesse
para nosso objeto de estudo. Realizamos levantamento bibliogrfico nas
bibliotecas da Faculdade de Filosofia, Letras e Cincias Humanas e Fa-
culdade de Economia e Administrao da Universidade de So Paulo e
na Universidade Catlica Dom Bosco, de Campo Grande. Selecionamos
tambm, bibliografia obtida em outras universidades, como a Unicamp,
Universidade Federal de Uberlndia, entre outras, e tambm, leitura de
trabalhos apresentados em eventos de Geografia, como o ENG (Encontro
Nacional de Geografia), Encontro Latino-Americano de Geografia, alm
de artigos e informaes obtidas em sites na Internet. J a bibliografia
terico-metodolgica foi obtida em decorrncia de discusses/sugestes
do e com o orientador, pesquisa em bibliotecas e livrarias, sugestes e
conversas com outros profissionais da rea.
Paralelamente reviso bibliogrfica, a pesquisa de campo foi fun-
damental, pois, sem ela no teramos conseguido apreender, ao menos em
parte, as reais determinaes que configuraram a reestruturao produ-
tiva, o carter da renda da terra, bem como o impacto da atividade nas
relaes de trabalho.
Realizamos entrevistas com os gerentes de produo, veterinrios,
tcnicos agrcolas, das seis empresas estudadas que, de alguma forma,
puderam colaborar no fornecimento de dados para a obteno de infor-
45
maes sobre origem, estratgias, sistema de produo e outros dados
tcnico-econmicos. Cabe ressaltar, contudo, que o roteiro de questes
para a entrevista foi adaptado de acordo com a realidade de cada em-
presa. Mesmo assim, vrias perguntas no foram respondidas por esses
entrevistados, deixando algumas lacunas neste trabalho.
Para as entrevistas com os avicultores realizamos primeiramente
visitas a algumas propriedades para reconhecimento da rea. Posterior-
mente, entrevistamos avicultores de cada empresa integrada, escolhidos
aleatoriamente, mas que significassem variveis de interesse para nossa
pesquisa e identificadas a partir do momento em que as informaes so-
bre as categorias de avicultores comeavam a se repetir nas entrevistas.
Embora orientadas por um roteiro, as entrevistas foram adaptadas em
cada situao, conforme a necessidade assim exigia. Devido consider-
vel distncia entre os avicultores das diferentes empresas integradoras, as
entrevistas foram realizadas em vrias etapas, ao longo dos anos de 2001
e 2002, sendo que em julho de 2003 fizemos mais algumas entrevistas
em algumas propriedades. Os municpios escolhidos foram aqueles que
concentravam maior nmero de avicultores de cada empresa integradora,
por acreditarmos serem eles a concentrar maiores possibilidades de situ-
aes sociais de interesse. Ao todo, foram entrevistados 47 avicultores,
assim distribudos entre os seguintes municpios e empresas: 1) Avipal:
8 avicultores, de Itapor e 7, de Dourados; 2) Seara: 10, de Sidrolndia
e 1, de Terenos; 3) Doux-Frangosul: 7, de Caarap e 1, de Dourados; 4)
Frango Vit: 7, de Terenos; 5) Frango Ouro: 4, de Aparecida do Taboado;
6) Frandelle: 2, de Itaquira.
Nessas entrevistas, buscamos resgatar um pouco da histria desses
sujeitos sociais e do seu tempo histrico, para que no cassemos no fata-
lismo de uma simples informao pontual, como o caso de se encontrar
um trabalhador assalariado e j inseri-lo definitivamente no caminho do
proletariado. Apreender esse movimento de reproduo da classe social
foi para ns de extrema importncia.
Para complementao das informaes, realizamos tambm en-
trevistas informais com um zootecnista do Banco do Brasil, agncia
de Dourados; veterinrios de algumas empresas; representantes de as-
sociaes de avicultores; sindicatos de trabalhadores nas indstrias de
alimentos.
Esclarecemos que as entrevistas citadas no texto foram transcritas se-
guindo-se as orientaes de Whitaker (2002). Visando a preservar a fala do
entrevistado, a sua cultura, mas sem desrespeit-lo, esclarecemos que, pro-
blemas no nvel fontico (como o chiado do S dos cariocas, por exemplo) no
foram reproduzidos, pois, para a autora, no possvel reproduzir a pronn-
46
cia original, transformando-a em erro ortogrfico, pois: Quando o sujeito
fala, ele est falando, no est escrevendo. No est, assim, cometendo erros
ortogrficos (op. cit, p. 116). Foram considerados em nossa transcrio, ape-
nas erros de sintaxe, como regncia de verbos ou concordncia.
Vale ressaltar, contudo, que se devem destacar, tambm, as limita-
es da prpria entrevista enquanto tcnica de pesquisa. A esse respeito,
Martins (1993, p. 38-9) salienta que:
No d para ter uma idia do que efetivamente acontece, se ficarmos no limite de
uma entrevista, de uma conversa, eventualmente de uma seqncia de entrevis-
tas, de um trabalho etnogrfico at perfeito. Saberemos de coisas interessantes,
mas no, provavelmente o que substancial. (...) Eu dizia que a outra questo
a questo do tempo. Os processos so demorados. no mbito dessa demora
que o teor mais profundo dos movimentos sociais se revela.
O autor aponta nesse texto, situaes contraditrias vividas por
camponeses que foram objeto de seu estudo, durante os longos anos
dedicados a compreend-los, o que no teria sido possvel resgatar se
ele tivesse se limitado a algumas entrevistas e, que fossem olhadas uni-
camente a partir do tempo do pesquisador. Apesar dessas limitaes, a
entrevista tm sido uma das tcnicas possveis de pesquisa, o que para a
realizao da tese foi de extrema relevncia.
Dentro das condies possveis, impostas para a realizao deste
trabalho, buscamos tambm complementar as informaes para a nos-
sa pesquisa atravs de dados obtidos junto aos rgos pblicos (IBGE,
Iagro, Idaterra, Delegacia Federal da Agricultura, Secretaria de Estado
e Produo, Secretaria da Fazenda); Associaes (Associao Paulista
de Avicultores (APA), Associao Brasileira de Avicultura (ABA), As-
sociao Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frango (ABEF),
associaes de avicultores locais; Associao dos Trabalhadores das
Indstrias de Alimentos); rgos privados (Junta Comercial); Banco do
Brasil; pesquisa em jornais de circulao local (O Progresso, Dirio MS)
tendo sido levantadas informaes de 1992 a 2002, ou seja, onze anos;
alm de informaes obtidas em jornais de circulao nacional (Gazeta
Mercantil, Folha de So Paulo); revistas especializadas (Aves & Ovos,
Avicultura Industrial, Agroanalisys, entre outros).
Para finalizar esses esclarecimentos sobre a teoria, o mtodo e as
tcnicas de pesquisa, expomos a compreenso geral que fazemos a res-
peito do desenvolvimento do capitalismo, na qual resgatamos o conceito
de desenvolvimento desigual e combinado:
Na concepo mais antiga e mais rica, o desenvolvimento desigual dizia res-
peito aos descompassos e tempos desiguais que separavam e contrapunham
47
o desenvolvimento econmico e o desenvolvimento social (a explorao e
a alienao do trabalhador explorado, o trabalho social e a apropriao pri-
vada dos resultados do trabalho assalariado). Nessa perspectiva, os tempos
desiguais envolvidos no processo social no estavam separados em espaos
diferentes, o que, feito pela mentalidade economicista, destruiu a problemti-
ca da desigualdade do desenvolvimento do mundo capitalista, substituindo-a
pela concepo de desenvolvimento igual. (MARTINS, 1993, p. 108-9, gri-
fo do autor)
O desenvolvimento do capitalismo no visto, nessa perspecti-
va, como movimento progressivo e linear, mas sim, contraditrio, que
tambm pode criar e recriar relaes, nem sempre capitalistas, como a
unidade familiar de produo.
Esta tese est estruturada em seis captulos. No primeiro captulo
buscamos inserir a questo agrria em Mato Grosso do Sul no contexto das
transformaes polticas, econmicas e sociais recentes que vm ocorrendo no
modo capitalista de produo, culminando em uma territorializao particular
no campo em Mato Grosso do Sul. atravs dessa articulao, que inserimos a
origem da avicultura em escala industrial no Estado. Ao distinguirmos questo
agrcola de questo agrria, optando por esta ltima, transferimos a anlise
aparentemente restrita do rural para o mbito das relaes sociais de trabalho e
produo, o que implicou extrapolar a dicotomia rural/urbano.
No captulo dois, ao analisarmos o desenvolvimento da avicultura
no Estado, que se d atravs da passagem da avicultura sob o domnio do
capital comercial, para o domnio do capital industrial e financeiro, de-
monstramos como o capital industrial monopolizou a parte do territrio
dominado pela avicultura. Especificamos aqui a origem de cada uma das
empresas, baseadas em estudos j existentes e em informaes forneci-
das pelas prprias empresas.
A reestruturao produtiva nessa atividade foi um aspecto im-
portante a ser tratado nesta tese, na medida em que as empresas aqui
instaladas representavam a territorializao, no Estado, das transforma-
es econmicas ocorridas em nvel mundial no sistema de produo de
frangos. Optamos por estabelecer um recorte analtico, separando a in-
dstria alimentcia de frangos da avicultura em escala industrial.
A reestruturao produtiva ocorrida na indstria alimentcia de
frangos foi tratada no captulo trs. Nele, inserimos as transformaes
ocorridas nas indstrias abatedoras de Mato Grosso do Sul no contexto
das transformaes gerais de reproduo do capitalismo em nvel mun-
dial, que culminou na reestruturao produtiva das indstrias de um
modo geral. A especificidade setorial dessas mudanas evidenciada ao
se estudar o impacto desse processo na indstria alimentcia de frangos.
Foi a partir dela que pudemos compreender o deslocamento de empresas
48
abatedoras de aves do Sul para o Centro-Oeste, bem como a onda de fu-
ses e aquisies que se processa nesse perodo.
No captulo quatro tratamos, ento, da reestruturao produtiva na
avicultura em escala industrial. Expomos as caractersticas dessa estru-
tura produtiva, atravs do sistema de importao de avs
3
, produo de
matrizes e criao de frangos, para demonstrarmos, ento, de que forma
ocorreu a reestruturao produtiva e o seu impacto nas relaes de tra-
balho na avicultura em escala industrial no Estado. Evidenciamos aqui a
estreita relao existente entre sistema de produo/desenvolvimento tec-
nolgico e relao de trabalho, cujas transformaes apontam para uma
mudana no perfil do avicultor, acentuando a diferenciao social.
Maior ateno sobre esta ltima questo dada no captulo cin-
co. Com base nas entrevistas levantadas, analisamos as categorias de
avicultores presentes no estado e o intenso processo de diferenciao e
mobilidade scio-territorial a que esto submetidos, sendo que a sujeio
da renda da terra produzida pelo avicultor ao capital industrial entra aqui
como aspecto relevante. Evidenciamos tambm que esse processo no
linear e nem progressivo, apontando para uma autonomia relativa dos
agentes sociais envolvidos, ou seja, as categorias de avicultores.
No sexto e ltimo captulo, enfatizamos o carter da renda da terra
na avicultura e a sua articulao com a teoria do valor em Marx. Consi-
deramos que cada atividade produtiva possui sua prpria especificidade,
mas que, compreend-la implica extrapolar a dimenso econmica e ime-
diatamente relacionada atividade, o que significa analis-la a partir das
relaes sociais concretas, abandonando a perspectiva do capital indus-
trial monopolista para olh-la a partir da perspectiva dos homens simples,
como diria Jos de Souza Martins. Assim, a sujeio da renda da terra
ao capital foi abordada considerando-se a diferena existente entre as
categorias sociais encontradas, ou seja, a dos camponeses e pequenos
capitalistas.
Evidenciamos que o capital industrial avcola, ao monopolizar o
territrio, cria liames de sujeio que extrapolam as relaes econmicas
diretamente inter-relacionadas, como as chamadas indstrias a montante
e a jusante da agricultura. Foi somente extrapolando essa dimenso eco-
nmica e buscando identificar a essncia das articulaes territoriais de
produo, circulao e consumo na avicultura em escala industrial, que
conseguimos levantar elementos para compreender as contradies que
movem a relao agricultura/indstria a partir de uma abordagem geo-
grfica.
3 Aves geneticamente melhoradas, que geraro as matrizes e estas, por sua vez, os pintos de um dia,
que vo para as propriedades dos avicultores.
49
Esperamos, dessa forma, ter dado a nossa contribuio para o co-
nhecimento geogrfico, ao expormos uma forma de abordagem que prima
por categorias de anlise da Geografia e, nesse sentido, ter contribudo,
tambm, para os estudos de Geografia Regional.
51
1
A QUESTO AGRRIA EM MATO GROSSO DO SUL
O Estado de Mato Grosso do Sul possui uma rea de 358.158,7
km e um total de 77 municpios. Localiza-se na poro oeste do Brasil,
fazendo fronteira com os estados brasileiros do Paran, So Paulo, Minas
Gerais, Gois e Mato Grosso e com os pases Paraguai e Bolvia. Sua
vegetao primitiva era composta predominantemente por reas de Mata
Tropical e Campo Limpo no sul e costa leste do Estado; por Cerrado no
centro-norte; e por Pantanal no extremo oeste.
A populao recente de 2.078.001 habitantes, segundo dados do
IBGE (censo de 2000), predominantemente urbana (84,1%) para 15,9%
da representao rural, o que no eliminou a questo agrria do Estado,
ao contrrio, aprofundou-a. Neste captulo apresentamos os principais
elementos que configuram a questo agrria em Mato Grosso do Sul,
com vistas a contextualizarmos a emergncia da avicultura em escala
industrial como parte integrante dessa questo.
Para a anlise das transformaes que vm ocorrendo no campo em
Mato Grosso do Sul, preciso compreender esse espao enquanto uma
frao do territrio capitalista, conforme j destacaram Calabi e Indovina
(1973). na dinmica das relaes sociais, que se produz e reproduz o
territrio e, portanto, a sua compreenso passa pela considerao desse
movimento contraditrio que, produz um desenvolvimento aparentemen-
te desigual, mas combinado na sua essncia.
Entendemos que a questo agrria em Mato Grosso do Sul no
apresenta apenas a face da modernizao da agricultura, conforme apre-
goam alguns autores que vem esse processo de forma desarticulada com
os problemas que envolvem, por exemplo, os indgenas, os sem-terra, o
ambiente e, justamente por isso, conseguem ver somente a modernizao
e exclusivamente da agricultura.
52
Nesse caso, os problemas do campo esto associados questo
agrcola (e no agrria
4
), em que se prioriza a dimenso econmica e,
historicamente no Brasil, ela tem remetido viso dual e urbana de mo-
dernizao, que se remonta, segundo Martins (2000), aos anos cinqenta
e sessenta e est fundamentada no positivismo. Dual no sentido de que
o moderno tambm nos remete noo de atrasado. Assim, a noo de
moderno tem sido utilizada por estudiosos para fazer relao com as situ-
aes sociais por meio das quais o indivduo tem acesso aos instrumentos
e outros bens materiais produzidos pelo modelo de sociedade industrial
e urbana do capitalismo. Nessa abordagem, resgatam-se analiticamente
apenas os signos do moderno, as formas, esquecendo-se assim a noo de
processo que desencadeia as relaes de reproduo do capital. Quanto
mais em sintonia se estiver com esse padro de sociedade, mais moderno se
considerado, e aqueles que, por outro lado, so excludos desse processo
recebem a alcunha de atrasados, arcaicos, caipiras. Recebem a conotao
pejorativa
5
, historicamente atribuda a esses termos como se eles no fos-
sem parte integrante do processo. Da, a necessidade que muitos autores
tm de considerar esses caipiras como resduos, em vias de extino.
Reforamos a idia de que a realidade social uma totalidade em
movimento e apresenta vrias faces que podem no aparecer todas num
mesmo local, mas que esto unificadas pelas relaes sociais.
Dessa forma, o processo de modernizao da agricultura tem tam-
bm outras facetas, como o processo de expropriao ou subordinao do
trabalhador do campo, ou da organizao desses trabalhadores, caracteri-
zado, por exemplo, pelo Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra
(MST). Ressaltamos tal preocupao porque a utilizao freqente e roti-
neira de determinados conceitos em termos de discurso e produo escrita,
pode, muitas vezes, naturalizar e legitimar determinadas relaes que nem
sempre contribuem para uma leitura mais prxima do real. De acordo com
tal orientao, expomos tambm a nossa concepo de propriedade.
Consideramos que a propriedade da terra deve ser vista como uma
relao social, e que, portanto, um processo que envolve trocas, media-
es, contradies, articulaes, movimento, conflitos, transformao
(MARTINS, 1981). Nesse sentido, na sociedade capitalista, o capital
pode criar e/ou recriar relaes que, por vezes, no so capitalistas, assim
como por meio da mediao da propriedade privada gerar conflitos,
riqueza, expropriao, desarticulados em sua aparncia.
a partir desses pressupostos que analisamos a questo agrria
no campo sul-mato-grossense. Consideramos a existncia de vrias pesqui-
4 Conforme distingue Silva, J.G. (1981).
5 Essa discusso bem analisada por Yatsuda (1987).
53
sas que, embora com mtodos diferenciados, analisaram com profundidade
estudos sobre determinados aspectos que condicionam/condicionaram a (re)
produo dessa frao do territrio capitalista. Elas foram utilizadas como fon-
te de informao, em que buscamos privilegiar aspectos ainda no analisados.
Abordamos, inicialmente, o processo de integrao do Estado de Mato
Grosso do Sul ao mercado nacional, aps a Revoluo de 1930. Vale lembrar
que o governo de Getlio Vargas dar incio a uma nova fase nas relaes so-
ciais de produo no Centro-Oeste do pas, devido ao papel que essa regio ir
desempenhar na diviso territorial do trabalho. Esse processo deve, portanto,
ser compreendido no contexto das transformaes poltico-econmicas mais
gerais, ocorridas principalmente aps a Segunda Guerra Mundial.
A necessidade de incorporao de novas reas ao processo produ-
tivo visando a dar sustentao ao desenvolvimento urbano-industrial do
Brasil levou o governo a voltar suas atenes para o oeste do pas, com
medidas que garantissem sua ocupao e insero produtiva.
A economia regional, que era baseada na explorao da erva-mate
e nas suas relaes com a Argentina (grande importadora da erva), vai
sendo substituda pela criao de um espao econmico nacional, obje-
tivando a expanso do capitalismo no pas. Diante dessa nova forma de
realizao do capital, comandada por So Paulo, criam-se as condies
para a circulao nacional das mercadorias e, conseqentemente, para a
concentrao do capital, o que acentuou as disparidades regionais. Sobre
esse processo, Oliveira, A.U. (1984, p. 24) comenta:
... enquanto as economias regionais ligaram-se ao Exterior, o capital interna-
cional se realizava regionalizando-se; quando uma das regies assume
o comando do processo de expanso do capitalismo, voltado agora sobretudo
realizao interna do valor, h necessariamente que realizar um processo
de nacionalizao do capital.
Sob esse contexto, iniciou-se no Estado Novo (1937) primeiramen-
te uma poltica de nacionalizao das terras
6
, decorrendo da medidas
que contriburam para a atual configurao territorial de Mato Grosso
do Sul. Podemos destacar a criao do Territrio Federal de Ponta Por
(Decreto-Lei n. 5.812, em 13/09/43); a criao da CAND
7
(Colnia Agr-
cola Nacional de Dourados), a partir de 1943, onde foram distribudos
lotes rurais de 6.500 ha a camponeses sem-terra, vindos principalmente
do Nordeste; a proibio, no ano seguinte, da Cia. Mate Laranjeira de
continuar explorando a rea ervateira, que chegou a 5.000.000 de ha no
6 Sobre essa poltica, implementada no Estado de Mato Grosso do Sul, ver: Gressler & Swenson
(1988); Batista (1995); Oliveira, B.C. (1999); Santos, V.D.G. (2000).
7 Tambm no Centro-Oeste foi criado outro ncleo de colonizao em Ceres, Estado de Gois, deno-
minada de CANG (Colnia Agrcola Nacional de Gois), no final da dcada de 1930.
54
sul Estado. Posteriormente, a partir da dcada de 1950, com a chamada
Marcha para o Oeste verifica-se a atuao de empresas privadas como,
por exemplo, a Companhia Viao So Paulo - Mato Grosso, Companhia
Moura Andrade e Companhia Melhoramentos e Colonizao S.A. (SO-
MECO), que vendem lotes de terras a colonos (j com um certo poder
aquisitivo), vindos principalmente do Sul e do Sudeste do pas, atrados
pelo baixo preo da terra. Essas colnias e os loteamentos realizados pe-
las empresas citadas foram fatores que contriburam para a presena na
regio, ainda nos dias de hoje, de ncleos de propriedades inferiores a 100
ha. Assim, por meio da venda da propriedade familiar, os grandes pro-
prietrios de terra (latifundirios) produziam o capital, apropriando-se da
renda capitalizada da terra.
Com esse processo de ocupao do territrio, o atual Estado de
Mato Grosso do Sul foi se constituindo em um espao econmico para
expanso da atividade agropecuria, num contexto em que eram dire-
cionados recursos para a agricultura, para que ela pudesse fazer frente
poltica de crescimento econmico fundamentado na expanso urbano-
industrial (HEES et. al., 1987)
Assim, foi com o avano do movimento de nacionalizao e ocupao
da fronteira pelos no ndios, que tivemos, j no incio do sculo XX, a ori-
gem dos problemas com as terras indgenas no sul do Estado. Cabe ressaltar
que, na poca da explorao da erva-mate, em vista de a Cia. Mate Laranjeira
deter o monoplio da produo e no o da terra, ela acaba por servir para pro-
teger, de certa forma, o territrio Kaiow (BRAND, 1993). Os ndios foram,
aos poucos, introduzidos em aldeias
8
, em reas normalmente insuficientes
para a reproduo da sua existncia. Alm disso, muitas reas demarcadas
tiveram parte de suas terras ocupadas por no ndios ( o caso, por exem-
plo, da Aldeia Panambizinho, no municpio de Dourados), o que gerou srios
conflitos entre ndios e posseiros/colonos, na luta pela demarcao de terras.
Passado mais de um sculo, esses conflitos ainda perduram.
medida que os proprietrios de terra e capitalistas se apropriavam
privadamente do territrio, tornando a terra uma mercadoria, os ndios
foram sendo confinados em parcelas de seus territrios demarcados, de-
nominados de aldeias, para que a sua concepo de terra
9
, enquanto bem
sagrado, enquanto meio de reproduo da vida, tivesse um limite territorial
definido (pelo no ndio) de forma que no prejudicasse o avano capitalis-
ta. Confinados, os ndios j no dispem de rios, nem mata (com sua flora
e fauna) que lhes permitam a caa, a pesca, a coleta, o uso de lenha para se
aquecerem no inverno, enfim, a realizao do seu modo de vida. Dester-
8 Maiores informaes sobre o assunto ver: Brand (1993) e Santos et.al. (1998).
9 Para o ndio, no a terra que pertence ao homem, mas o homem terra (In: www.cimi.org.br).
55
ritorializados, a nica geografia que a sociedade capitalista lhes conferiu
foi a geografia (des)humana, ou seja, uma situao ou condio que s lhes
d acesso aos subprodutos dessa sociedade: alimentos recolhidos nos lixos
das cidades; restos de comida nas casas, o po velho
10
; a peonagem nas
destilarias de lcool; o alcoolismo, o suicdio...
Para quem analisa o campo na perspectiva da modernizao da agri-
cultura, os ndios realmente s poderiam atrapalhar. Assim, para atender aos
interesses urbano-industriais no processo de expanso do capitalismo uma
vez que coube tambm ao Centro-Oeste o atendimento de tal necessidade os
ndios foram sendo introduzidos em reas demarcadas, o que vem rompendo
com o equilbrio que at ento garantia a reproduo da sua existncia.
Nesse processo de ocupao pelo no ndio, a pecuria extensiva
foi uma atividade desenvolvida por latifundirios no Estado, principal-
mente nas reas de campos limpos
11
, ao passo que nas reas de mata eram
cultivadas por camponeses das colnias pblicas e privadas, culturas de
subsistncia, como o milho, o arroz, feijo, algodo e mandioca. De 1930
a meados da dcada de 1970, o caf tambm foi cultivado, desenvolvido
principalmente em reas de latossolo roxo, nas regies de Campo Grande
a Ponta Por
12
, tendo entrado essa cultura em decadncia, a partir de me-
ados da dcada de 60.
A partir da dcada de 50 e, sobretudo depois de 1970, comea a se
desenvolver no sul do Estado, nas reas de mata, uma pecuria melhora-
da, tratada com pasto plantado (colonio), o que impulsionou, nos anos
de 1950-60, a formao de grandes extenses de terra nesses locais. Para
o desmatamento, era comum o servio de empreita, realizado atravs do
gato (empreiteiro de mo-de-obra), que arregimentava trabalhadores
nordestinos. Para a formao de pastagem, o proprietrio contratava o
servio do meeiro:
Quando a abertura era realizada com mo-de-obra empreitada, utilizava-se
o meeiro para etapa seguinte, a formao de pastagem. Aquele recebia a
cedncia da terra por dois ou trs anos para cultivar suas roas de milho,
feijo, arroz e, menos freqentemente, algodo. O resultado da colheita era
dividido com o proprietrio. Atravs desse sistema, este ltimo garantia os
recursos necessrios para a aquisio das sementes de forragem que seriam
semeadas pelos meeiros aps o trmino do perodo de cedncia da terra.
No final desse processo, o proprietrio obtinha uma fazenda com pastagem
artificial formada a um custo reduzido. O restante a aquisio de rebanhos,
10 Em Dourados, os ndios passam todos os dias nas casas da cidade revirando lixos e pedindo co-
mida, usando s vezes, a frase: Tem po velho?, assunto abordado at em forma de poesia, bastante
conhecida, do poeta douradense Emmanuel Marinho, denominado Genocndio.
11 Tratava-se de uma pecuria de cria e recria, sendo a engorda destinada s invernadas paulistas
(SILVA, M.C.T., 1992).
12 Satelis et.al. (2001).
56
currais e demais infra-estruturas era garantido pelos financiamentos do
Banco do Brasil. (SILVA, M.C.T. 1992, p. 54)
Essa estratgia, utilizada na formao de pastos, muito comum
no Brasil. O que consideramos importante destacar nesse relato que
esse sistema constitui um mecanismo empregado pelo proprietrio de ter-
ra visando a produzir renda da terra, ou seja, produzir capital, sem ter que
desembolsar seus prprios recursos, o que possvel graas ao carter
privado da terra. o proprietrio de terra recriando relaes no capita-
listas por meio da parceria, visando a obter renda da terra e produzindo
pasto sem ter que gastar para isso. Segundo Oliveira, A. U. (1994, p. 9):
Esta relao revela, pois, que o prprio capital lana mo de relaes de trabalho
e produo familiares para produzir o capital. E isto tem sido possvel atravs da
transferncia de renda da terra em produto, quando da parceria, ou em dinheiro,
quando o pagamento feito em dinheiro, e/ou em trabalho, quando os campo-
neses, parceiros ou rendeiros deixam o pasto refeito sem ter recebido pagamento
algum por este trabalho. Assim o fazendeiro no s cobrou renda pela cesso da
terra, como ficou com parte da produo (em mercadoria ou dinheiro) e ainda fi-
cou com o pasto renovado, ou seja, no pagou os dias de trabalho do campons,
apropriando-se deste trabalho gratuitamente.
Por intermdio desses mecanismos, as reas de mata do sul do Es-
tado tambm foram sendo ocupadas por grandes fazendas de criao de
gado e por camponeses, originrios dos projetos de colonizao pblicos
e privados, conforme j mencionado anteriormente, que se dedicavam
produo camponesa, comercializando o excedente.
A acumulao do capital ocorria principalmente por meio dos co-
merciantes, que subordinavam os camponeses, financiando suas lavouras,
fornecendo sementes, inseticidas e instrumentos de trabalho que deveriam
ser amortizados na colheita
13
. A produo adquirida pelo comerciante (prin-
cipalmente algodo e amendoim) era revendida em So Paulo para abastecer
as indstrias de leos da Alta Sorocabana (SILVA, M.C.T., 1992).
A partir do final da dcada de 1960, o processo de desenvolvimen-
to do capital no campo em Mato Grosso do Sul vai assentar suas bases
sob o domnio do capital industrial, que se expandia no pas orientado
13 Essa amortizao era paga em produto ou com a prpria propriedade, no caso de os colonos no terem
obtido boa colheita, pois os contratos, apesar de verbais, eram cumpridos rigorosamente pelos camponeses.
57
pelo modelo de produo propugnado pela chamada Revoluo Verde
14
.
Viabilizaram esse novo modo industrial de produzir no campo (COSTA,
1990) as culturas do trigo, da soja e a pecuria melhorada, que se ex-
pandiram primeiramente nas reas ocupadas pela pecuria tradicional,
devido ao baixo custo de implantao, por essas reas de campos abertos,
terem preo mais baixo que o das reas de mata. Entre 1968 e 1971 houve
considervel elevao no preo da terra
15
, fazendo com que aumentasse a
explorao dessas culturas por meio do sistema de arrendamento.
Na dcada de 1970, a soja torna-se uma das principais atividades
econmicas. Dentre os fatores que contriburam para sua expanso pode-
mos citar a conjuntura econmica e as condies geogrficas favorveis,
o esgotamento da fronteira agrcola no Sul do pas, e os incentivos do
Estado (por meio de polticas creditcias, iseno fiscal, infra-estrutura),
atraindo, principalmente, granjeiros gachos
16
.
Na Tabela 1 temos a evoluo das atividades agropecurias mais
significativas. Podemos observar que a soja expandiu-se no final dos anos
70 e incio dos anos 80, mantendo certa estabilidade conforme o censo
agropecurio de 1985, oscilando para mais ou para menos, de acordo com
a conjuntura econmica do perodo. O arroz, que inicialmente era utili-
zado na abertura de novas reas por apresentar custo de produo mais
baixo que a soja, foi reduzindo sua importncia medida que a cultura da
soja avanava. O trigo, empregado como cultura de inverno em consrcio
com a soja, apresentou sensvel reduo nos anos de 1990, quando o go-
verno inicia o processo de liberalizao e desregulamentao econmica.
A cana-de-acar se fez mais presente no Estado, a partir de meados dos
14 A Revoluo Verde foi um programa idealizado e patrocinado inicialmente pelo grupo Rockefeller
e gestado no contexto da Segunda Guerra Mundial, quando surge a preocupao com a questo alimen-
tar. O objetivo aparente do programa era o de aumentar a produo e produtividade agrcola no mundo,
atuando atravs de duas frentes: mudanas no processo produtivo substituindo a agricultura tradicional
por uma agricultura mais moderna, e maior controle dos produtores, via assistncia tcnica e extenso
rural. A primeira foi alcanada atravs do investimento em pesquisa em variedades de sementes mais
produtivas e adaptveis s regies propcias agricultura, patrocinadas inicialmente pelo grupo Rocke-
feller, mas depois incorporadas pelo poder pblico dos pases onde se realizavam tais experimentos.
A segunda, atravs da criao de organismos de assistncia tcnica e de crdito rural. Por trs desse
programa havia interesses de grandes grupos econmicos em ampliar mundialmente a venda de insu-
mos modernos (sementes, mquinas, equipamentos, fertilizantes, implementos, defensivos), tornando
os produtores rurais dependentes desse novo sistema de produo. A sua fase de expanso se deu a partir
de meados dos anos 60, sendo que os pases que aderiram Revoluo Verde eram induzidos a utilizar
essas novas tcnicas de produo. No Brasil, a criao da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisas
Agropecurias) em 1971 e da Embrater (Empresa Brasileira de Assistncia Tcnica e Extenso Rural)
tiveram papel importante na expanso dessa modernizao tecnolgica no pas, na medida em que in-
corporavam esse novo modelo de produo agrcola, o que contribuiu para desestruturar as iniciativas
nacionais de produo, inclusive de universidades (BRUM, 1988).
15 Segundo Silva, M.C.T. (op.cit.), em 1968 o preo da terra estava em Cr$ 20,00/ha na regio de
Dourados, ao passo que em 1971 alcanou os Cr$ 1.000,00/ha.
16 Sobre a expanso da soja no espao agrrio sul-mato-grossense, ver Silva (1992), Oliveira, T.C.M.
(1993) e Teixeira (1989).
58
anos 80, sendo cultivada pelo capital agroindustrial em pontos locali-
zados. O milho, por sua vez, teve sua produo aumentada, crescendo
cada vez mais medida que o trigo deixa de ser opo econmica, o que
ocorre quando h o aumento da demanda pelo milho no Estado, em vista
da introduo da avicultura e suinocultura. As demais culturas tm apre-
sentado pouca expresso em termos de rea colhida, sendo cultivadas
principalmente em propriedades menores.
A expanso das culturas do trigo e da soja agricultura mecani-
zada - juntamente com todo o aparato pblico necessrio (sistema de
energia eltrica, rede de estradas, sistemas de armazenamento, crdito
subsidiado, incentivos fiscais), inaugurou a passagem, no campo sul-ma-
to-grossense, do domnio da subordinao pelo capital comercial para o
domnio da subordinao do capital industrial e financeiro. Uma nova
correlao de foras se estabelece, na medida em que o campo torna-se
subordinado ao capital industrial. De uma forma geral, os preos dei-
xam de ser ditados pelas casas comerciais, para dependerem, agora, no
caso das commodities, de cotao na bolsa de mercado de futuros onde
comercializada: Bolsa de Chicago. O preo acaba sendo imposto pelo
capital monopolista, que domina o setor. Os gros passam a ter o preo,
conforme seu custo de produo em nvel mundial, as adversidades clim-
ticas, as especulaes, a interveno pblica (por meio de subsdios), que
podem interferir significativamente na formao do preo. Alm do que, os
produtos agrcolas, de um modo geral, podem ser considerados inelsticos,
ou seja, sua produo no pode aumentar ou reduzir rapidamente de acordo
com a demanda, como os produtos industriais e de servios.
59
Como exemplo de fatores que influenciam a dinmica comercial
dos produtos agrcolas, podemos citar a ao do Estado na definio de
polticas para o setor como a Lei Kandir
17
, que tem incentivado a exporta-
o de matrias-primas para fora do pas, interferindo na arrecadao de
Mato Grosso do Sul
18
. No caso da pecuria, temos as exigncias sanitrias
nacionais/internacionais que, cada vez mais, vm pressionando/influen-
ciando o surgimento de novas formas de criao/produo mundiais. No
Mato Grosso do Sul, o lanamento do Projeto Vitelo do Pantanal (em
04/08/2001, no municpio de Miranda), que pretende aumentar em 30%
a renda final dos pecuaristas, tem como objetivo a busca por adequao
aos novos padres internacionais de concorrncia da carne bovina. No
caso da cana-de-acar, a situao diferente, pois nessa atividade - que
mais concentrada ainda, posto que 70,5% da produo encontra-se nos
estabelecimentos acima de 10.000 ha, e pertencem a apenas 6 produtores
ou 0,9% do total de informantes, segundo o IBGE - comum os capita-
listas da indstria serem tambm os mesmos que detm a propriedade
da terra. Nesse caso, temos a formao das verdadeiras agroindstrias
e, assim, o processo do que Oliveira (1992) denomina de territorializa-
o do capital, pois capitalista da indstria, capitalista da agricultura e
proprietrio de terra esto unificados em uma s pessoa. So as agroin-
dstrias que ditam o preo nessa atividade, ou seja, a produo comanda
a circulao.
Nessa queda-de-brao, uma das formas de atuao dos proprietrios
de terra e capitalistas d-se por meio de formao de lobbies no Congresso
Nacional, o que tem levado securitizao da dvida agrcola e feito dos gran-
des proprietrios/capitalistas seus maiores credores
19
. Dessa forma, a renda
da terra apropriada pelos proprietrios de terra e/ou pelo capital industrial,
paga, mais uma vez, por toda a sociedade. Em 1999, 2,1% dos produtores
rurais que possuam emprstimos no Banco do Brasil monopolizavam mais
da metade dos crditos agrcolas concedidos pelo Banco, o que equivalia a
R$ 13,755 bilhes. Por outro lado, 97,9% dos produtores (687 mil produtores)
contabilizavam R$ 10,254 bilhes. O mais grave disso tudo que 73,21%
desses agricultores possuam dvidas abaixo dos R$ 10 mil.
17 Criado pela Lei Complementar n. 87, de 13 de setembro de 1996, que dispe sobre o imposto
dos Estados e Distrito Federal, em relao a operaes de circulao de mercadorias e prestaes de
servios de transporte interestadual e internacional e de comunicao, conhecida como Lei Kandir.
Dentre as vrias disposies, isenta de ICMS produtos primrios e industrializados semi-elaborados
para exportao.
18 Em 1998, o referido estado deixou de arrecadar R$ 135 milhes. Foi ressarcido pelo seguro-receita
em R$ 68 milhes, ficando ainda, um dficit de R$ 67 milhes. (Gazeta Mercantil, 12,13 e 14/02/99).
19 Conforme apurou a Folha de So Paulo (22/08/99), uma das maiores devedoras no Banco do
Brasil era a Companhia Aucareira Vale do Cear Mirim, cujo scio era o vice-presidente do Senado,
Geraldo Melo (PSDB-RN) e ex-governador do Rio Grande do Norte, que tinha dvidas no valor de R$
130 milhes.
60
Podemos ento dizer que, de 1970 at o final de dcada de 80,
predominavam, economicamente, trs atividades principais no campo: a
pecuria bovina, as culturas da soja e do trigo. A pecuria era praticada
em todo o Estado mas, como atividade econmica principal, ela fazia-se
presente no centro-leste, oeste e sudoeste
20
, e a soja era cultivada inicial-
mente na poro meridional, expandindo-se posteriormente para o norte,
com o avano da fronteira agrcola. Outras culturas tambm eram desen-
volvidas, como a da mandioca, do feijo, do arroz, da cana-de-acar,
mas em menor escala.
A apropriao capitalista do territrio tem sua expresso tambm na
configurao fundiria do Estado, que foi sendo constituda por grandes
latifndios (terras com mais de 1.000 ha) onde se desenvolve a pecuria, loca-
lizada principalmente nas reas citadas (nesses latifndios, tambm possvel
encontrarmos, em menor escala, a soja e a cana-de-acar); por latifndios
e propriedades de mdio porte (entre 100 e 1.000 ha), onde se desenvolvem
a pecuria e o binmio trigo/soja; por minifndios (extenses de terra com
menos de 100 ha), localizados principalmente em reas de colonizao pblica
(federal e municipal) e por pequenos loteamentos, onde se verificam atividades
variadas, sobretudo as relacionadas s culturas do arroz, feijo, mandioca, soja,
e as referentes produo de pecuria leiteira e aves.
Em termos absolutos, relativamente rea ocupada, a pecuria bovina, a
cana-de-acar, a soja e o milho
21
encontram-se predominantemente em reas de
significativa extenso, sendo atividades desenvolvidas pela classe dos propriet-
rios de terra, independente das relaes de trabalho por eles utilizadas.
Nesse sentido, a capacidade de esses proprietrios auferirem a
renda da terra maior que a daqueles que possui estabelecimentos com
menos de 100 ha (que correspondem a 2,2% da rea ocupada), j que os
proprietrios de terra detm o monoplio de maior extenso territorial.
Considerando que parte dessas atividades passaram a ser processa-
das industrialmente no prprio Estado, a partir de meados da dcada de
80, e que outra parte, exportada in natura pelos atravessadores, temos
que considerar tambm, na dinmica das relaes que se processam nes-
sas atividades, a ao do capital industrial e do Estado.
20 Reforamos a afirmao do predomnio da pecuria enquanto atividade principal nessas reas e
no em termos de densidade.
21 No Censo Agropecurio de 1995/96 encontravam-se respectivamente, nos estabelecimentos entre
100 e menos de 1.000 ha e nos acima de 1.000 ha: 25,9% e 70,2% da pecuria bovina; 15,3% e 83,9%
da cana-de-acar; 44,3% e 48,6% da soja e 43,2 e 48,9% do milho.
61
O papel do Estado na expanso desse modo industrial de produ-
zir foi decisivo
22
, principalmente no mbito federal. Em nvel estadual
23

destacaram-se a Lei n. 440, de 1984 (primeira lei de incentivo indus-
trializao), atravs da qual abriu-se a possibilidade de implantao de
plantas industriais
24
no Estado; a Lei n. 701, de 1987, que realmente
impulsionou o processo de industrializao (e que posteriormente foi
reformulada pela Lei n. 1.239, de dezembro de 1991 e complementada
pelas Leis n. 1.225/91, n. 1.292/92 e 1.798/97). De um modo geral, so
leis que concedem incentivos fiscais, referentes iseno do ICMS da
cota parte do Estado (descontam-se 25% dos municpios e 8% do Fundo
de Desenvolvimento Industrial), e tm beneficiado vrias indstrias, in-
centivadas pelos governantes que se revezavam no poder at 1998
25
.
Assim, aos poucos, Mato Grosso do Sul foi se inserindo dentro do
projeto nacional de modernizao da agricultura. Tal poltica, associa-
da participao do poder pblico na construo de uma infra-estrutura
objetivando aumentar a produo agropecuria e a circulao do capital,
promoveu a expanso do modo industrial de produzir no campo sul-mato-
grossense. Um indicativo pode ser evidenciado pela presena de tratores
nos estabelecimentos, conforme a Tabela 2.
22 Maiores informaes ver: Oliveira, T.C.M. (1993), Silva, M.C.T. (1992), Gardin (1998) e Abreu (2001).
23 A partir da diviso de Mato Grosso (com a lei complementar n. 31/77) e com a introduo do bi-
partidarismo na dcada de 60, instaurou-se, do ponto de vista da poltica estadual, um equilbrio entre as
foras envolvidas (pois reduziu a disputa oligrquica entre ARENA e MDB), de maneira que tem levado
uma a suceder a outra, ao longo dos anos. Dessa forma, na histria de Mato Grosso do Sul, tivemos o
revezamento entre os representantes dessas foras polticas, traduzidas entre Marcelo Miranda, Pedro
Pedrossian e Wilson B. Martins. Nesse revezamento de representantes das faces oligrquicas, foi-se
configurando no Estado uma poltica de desenvolvimento industrial, baseada na concesso de benef-
cios fiscais, que isentava do pagamento de ICMS da cota parte que cabe ao Estado (SOUZA, 1997).
24 As primeiras plantas industriais de grande porte a se instalarem no estado foram as unidades esma-
gadoras de soja (leo e farelo), dentre as quais destacam-se a Frigobrs (Sadia 1984), a Copaza (1985),
a Jnior (1986), a Ceval (1988), a Fatisul (1989), Matosul (1989) e a Soceppar (1989). (OLIVEIRA,
T.C.M., 1993).
25 A respeito das articulaes polticas dos representantes das faces oligrquicas para a sua manu-
teno no poder em Mato Grosso do Sul, ver Souza (1997).
62
A anlise da tabela, no que se refere ao nmero de tratores, aponta
para o fato de que, mesmo com a poltica nacional de incentivos fiscais,
subsdios, facilidades de crdito para aquisio de tratores, a partir da d-
cada de 1960, o nvel de mecanizao dos estabelecimentos ainda baixo;
pois, como se v no censo de 1995/96, apenas 39,3% dos estabelecimentos
possuam tratores; 60,7%, ainda no possua. A grande diferena pode
ser observada entre os extratos de rea, pois eles revelam que os tratores
encontram-se em nmero expressivo nas grandes propriedades, muitas
delas, inclusive, possuindo mais de um trator. Foram, ento, os maiores
estabelecimentos que tiveram, no perodo considerado, acesso mecani-
zao que cresceu proporcionalmente ao tamanho da rea.
Todavia, esses dados devem ser analisados com cautela, uma vez
que apesar de o capital industrial, atravs de seu sistema de mquinas
63
agrcolas, buscar impor um mdulo mnimo para o cultivo da soja
26
, esse
processo no tem sido homogneo, pois a capacidade de produo de uma
mquina, embora possa contribuir, no deve ser vista como fator determi-
nante na produo, posto que a atividade agropecuria comporta outras
formas de uso da fora de trabalho, como, por exemplo, o aluguel de m-
quinas ou a terceirizao da produo, conforme indica a Tabela 3.
Como se pode observar nessa tabela, o uso de fora mecnica utilizada
no trabalho agrcola tambm elevado nos estabelecimentos com extenso
menor que 100 ha (79,6% dos tratores encontravam-se em estabelecimentos
com rea inferior a 100 ha). Vale lembrar ainda que comum o aluguel de
maquinrios entre aqueles que no dispem de equipamento prprio.
Dos informantes, 18.840 possuam rea menor de 100 ha e utiliza-
vam fora de trabalho mecnica prpria ou alugada. Em trabalho de campo,
pudemos encontrar pequenos produtores de soja que, no dispondo de ma-
quinrio para plantio e colheita, contratavam os servios do vizinho ou da
associao do bairro que dispunha de equipamento para tal finalidade.
A expanso do binmio trigo/soja, a partir dos anos de 1970,
provocou um processo de reestruturao produtiva no campo sul-mato-
grossense, impondo novos sistemas de produo em vista dessas culturas
serem baseadas na agricultura mecanizada, e recriar novas relaes de
trabalho e produo.
26 Segundo Silva (1992, p. 181-182 ....o mdulo mnimo definido pelo sistema de mquinas agr-
colas, isto , pelas combinaes das capacidades de trabalho por rea em cada safra do conjunto de
mquinas. No espao de Dourados, observa-se, por exemplo, que as colhedeiras de menor porte (que
so as mais comuns na regio) possuem uma capacidade de colher aproximadamente uma rea de 300
ha de lavoura por safra. (...) Tal sistema de mquinas vai definir assim um mdulo mnimo para essa
agricultura situado em trono de 300 ha. Evidentemente para quem possui menos do que esse mdulo
mnimo h ociosidade de mquinas e a tecnificao vai se tornando invivel pois no se paga.
64
Nos dados referentes ao nmero de estabelecimentos por grupos de
rea total (Grfico 1) e condio do produtor (Grficos 2 a 5), podemos
ter um indicativo do que tem acontecido no Estado. Apesar de, entre 1970
e 1995/96, novas terras terem sido incorporadas ao processo produtivo
(2.464.955 ha), verificamos que os estabelecimentos com menos de 100
ha, no perodo considerado, passaram de 46.699 para 26.923, ou seja, os
estabelecimentos com menos de 100 ha foram reduzidos em mais de 40%.
Considerando a rea ocupada, notamos que houve a reduo de 774.256
ha para 676.844 ha, isto , 12,2% de reduo. Observamos ainda que o
impacto da mecanizao ocorreu de forma diferenciada no campo.
65
66
.
Verificamos que o impacto maior ocorreu entre 1975 e 1980
27
,
quando a soja tem um aumento de 398,2% de rea colhida (passando de
121.829 ha para 606.998 ha). O nmero de estabelecimentos com menos
de 100 ha cai 30,4%, numa soma geral dos estabelecimentos. Contudo,
ao analisarmos os dados sobre a condio do produtor, notamos que o
referido impacto se deu de forma diferenciada entre os camponeses. Os
camponeses parceiros, rendeiros e ocupantes (Grficos 3 a 5) foram os que
mais sofreram com a expanso da agricultura mecanizada no Estado no
perodo considerado, a qual provocou uma reduo que variou de 42,8%
e 49%. Com relao aos camponeses proprietrios, verificou-se que o seu
nmero teve uma reduo de apenas 11,2%, conforme o Grfico 2. Isso
revela que a presena da mecanizao no afetou de modo significativo a
estrutura fundiria das pequenas propriedades. Alis, esse nmero cres-
27 Entre os Censos Agropecurios de 1970 e 1975, os estabelecimentos com menos de 100 ha redu-
ziram em 7,7% com 3,4% de reduo de rea. J os estabelecimentos maiores de 100 aumentaram em
10,9%, com aumento de 3,5% de rea.
67
ceu nos censos seguintes (6,7% entre 1980 e 1985 e 4,6% entre 1985 e
1995/96). Considerando que, nos estabelecimentos com extenso inferior
a 100 ha, predomina o trabalho familiar, conforme j demonstrou Olivei-
ra, A.U. (1991b), podemos afirmar que os camponeses proprietrios tm
aumentado em nmeros absolutos entre 1980 e 1995/96.
Os ocupantes, apesar de terem diminudo em nmeros absolu-
tos, apresentaram uma dinmica prpria, oscilando durante o perodo.
Boa parte dessa reduo deve-se regularizao fundiria verificada
no perodo, o que contribui, tambm, para explicar o aumento do n-
mero de camponeses proprietrios. De 1978 a outubro de 1994, foram
assentadas 5.583 famlias no Estado, distribudas em 29 assentamentos
(FERNANDES, 1998). Para esses camponeses, separados dos seus meios
de produo, ocupar a terra significa no aceitar ser proletrio, no pagar
a renda da terra pelo seu uso, e sim tornar-se um posseiro (OLIVEIRA,
A.U. (op.cit.). Nesse processo, verificamos a diferenciao do campesi-
nato, no enquanto processo progressivo, conforme afirmado por Lnin
(1982), mas como processo contraditrio, pois assim que surgem os
tipos de camponeses: parceiros, rendeiros, proprietrios, posseiros (OLI-
VEIRA, 1991b, p. 63).
Os estabelecimentos com rea maior que 100 ha aumentaram em
20,4%, considerando-se o total de estabelecimentos entre 1975 e 1980,
tendo o fato se verificado entre quase todas as categorias de produto-
res, ou seja, proprietrios de terra
28
, 22,7%; arrendatrios capitalistas,
34,5% e parceiros, 133,9%. Os ocupantes diminuram em 35,2%. De um
modo geral, os arrendatrios capitalistas e parceiros tm pouca represen-
tatividade no total dos estabelecimentos acima de 100 ha. No censo de
1985, quando tiveram maior expresso, o ndice ficou entre 4,6% e 0,3%
respectivamente, predominando, nessa modalidade, a figura dos proprie-
trios de terra.
O Censo de 1995/96 indica um novo impacto entre os camponeses
rendeiros e parceiros, que quase desaparecem no referido perodo. A que-
da no arrendamento de terras verificada tanto entre os camponeses quanto
entre os capitalistas, o reflexo da poltica de liberalizao econmica
implementada no governo de Fernando Henrique Cardoso, atravs da in-
troduo de produtos alimentcios importados a preos mais baixos que
os custos de produo nacional, o que desestimulou a produo interna.
Apesar de os camponeses proprietrios no terem sido reduzidos
em termos absolutos entre 1980 e 1995/96, a estrutura fundiria ainda
continua muito concentrada. Comparando o Censo de 1995/96 e seus ex-
tratos de rea, observamos que, entre os estabelecimentos com rea abaixo
28 Os proprietrios de terra so considerados aqui como classe social, no sentido proposto por Marx.
68
de 100 ha, 55% ocupavam 2% da rea, 14% dos estabelecimentos acima
de 1.000 ha ocupavam 79% da rea. Se a esses dados acrescentarmos os
estabelecimentos entre 100 e 1.000 ha, observamos que estes somam 45%
do total, ocupando 98% da rea do Estado, ou seja, menos da metade dos
estabelecimentos do Estado ocupa quase toda a rea. Apesar de o nmero
de estabelecimentos no corresponder ao nmero de propriedades, pode-
mos inferir que esses dados aproximam-se muito da estrutura fundiria,
se considerarmos a pouca representatividade do nmero de arrendatrios,
parceiros e ocupantes nesse censo.
Podemos verificar, por esses dados, que a introduo da agricultura
mecanizada no Estado provocou redefinies das relaes de produo,
medida que a soja avanava como cultura dominante
29
. Beneficiados
pela conjuntura econmica internacional favorvel e pelo aparato do fun-
do pblico
30
, capitalistas da agricultura e, posteriormente da indstria,
ocupavam o territrio sul-mato-grossense, principalmente o sul e o nor-
te, expropriando parte das famlias camponesas (rendeiros e parceiros)
que, sem acesso aos incentivos pblicos, se deslocavam para a cidade ou
iam buscar a sua reproduo na migrao, ou, resistiam proletarizao,
organizando-se atravs de movimentos sociais.
Os dados podem ser comprovados pela Tabela 4, onde verifica-
mos que, entre 1975 e 1995/96, os estabelecimentos com mo-de-obra
familiar sofreram reduo de 41,5%, passando de 42.161 informantes
para 24.668, ao passo que os estabelecimentos com trabalho assalaria-
do permanente aumentaram de 10.628 para 21.748 informantes, ou seja,
houve um aumento de 104,6%. Contudo, apesar desse violento processo
de expropriao que sofreu, no perodo considerado, o campesinato, que
representava 70,8% dos informantes em 1975, constitua ainda, no censo
de 1995/96, 46,5% do pessoal ocupado em Mato Grosso do Sul, incluindo
a os parceiros. Isso significa que o trabalho assalariado, diferentemente
do que muitos ainda acreditam, est longe de se tornar nica relao de
trabalho a existir no campo sul-mato-grossense.
Podemos observar que em 1975, 70,4% dos informantes exploravam
as propriedades com mo-de-obra familiar, ao passo que os empregados
permanentes somavam 17,8%. Esse percentual vai aumentando progres-
sivamente nos censos seguintes, chegando a mo-de-obra familiar 29%
em 1980, 33,4% em 1985 e 40,4% em 1995/96, mas, mesmo assim, no
chega a 50% nesse ltimo censo.
29 Sobre o papel do Estado na expanso do trigo e da soja em Mato Grosso do Sul, ver Silva,
M.C.T. (1992)
30 Conforme Oliveira, F. (1998).
69

Diante dos dados analisados, concordamos com Oliveira, A.U.
(1991) quando observa que o capitalismo, ao se expandir no campo, no
tem que necessariamente expandir as relaes capitalistas. O capital, mui-
tas vezes, lana mo de relaes no-capitalistas, como, por exemplo, a
do trabalho familiar, para produzir capital. Por isso, o autor afirma que o
desenvolvimento do capitalismo contraditrio, desigual e combinado.
Uma outra contradio que podemos destacar nesse processo de
reestruturao produtiva ocorrido no campo sul-mato-grossense, bem
como nas caractersticas da mecanizao, que, mesmo assim, podemos
afirmar que os maiores estabelecimentos no tm apresentado maior pro-
duo, proporcionalmente rea ocupada.
Nesse sentido, na Tabela 5 verificamos que, apesar de ocuparem
apenas 2,2% da rea, os estabelecimentos com menos de 100 ha foram
responsveis, no censo agropecurio de 1995/96, pelos seguintes resul-
tados na produo: 3,8% da pecuria, 39,6% de sunos, 71,6% das aves,
7,1% da soja, 7,9% do milho, 0,8% da cana-de-acar, 11,6% do trigo,
17,7% do algodo, 14% do arroz em casca, 29% do feijo em gro e 46,1%
da mandioca. Com exceo da cana-de-acar e, em menor escala, da soja,
nas demais atividades verifica-se que a produo representa mais que o triplo
da rea, o que j no acontece com os estabelecimentos acima de 100 ha.
70
Os estabelecimentos que possuem entre 1.000 e 10.000 ha, por
exemplo, representaram 54% da rea total; contudo, eles produzem um
efetivo de 55,2% de gado bovino, 21,1% de suno, 5,1% de aves, 41,2% da
soja, 38,9% do milho, 13,4% da cana-de-acar, 28% do trigo, 20% do
algodo, 31,1% do arroz em casca, 23,2% do feijo e 21% da mandioca.
Vale ressaltar que esses estabelecimentos apresentam um dos mais ele-
vados ndices de mecanizao e abocanham a maior parte dos crditos
destinados ao campo. Podemos verificar que, embora em termos abso-
lutos, os estabelecimentos acima de 100 ha possuam elevados ndices de
produo, eles devem ser relativizados, se comparados com a rea que
ocupam. Esses dados colocam em cheque o discurso sobre a inviabilidade
econmica da pequena propriedade, pois quem produz proporcionalmen-
te rea ocupada, so os estabelecimentos abaixo de 100 ha. Isso faz-nos
repensar a poltica de financiamento e apoio ao campo, que tem prioriza-
do a grande propriedade.
Outro aspecto interessante a ser destacado tambm diz respeito
significativa participao do nmero de informantes dos estabelecimen-
tos menores de 100 ha, em todas as atividades. No caso especfico da soja,
observamos que, do total de informantes que cultivaram essa cultura no
ltimo censo, 52,2% possuem estabelecimentos com menos de 100 ha.
71
Dessa forma, apesar de, tecnicamente, essa cultura ser economicamente
invivel para pequenas propriedades
31
, devido ao sistema de mquinas
agrcolas, essa atividade tem sido praticada pelos informantes em questo,
seja atravs de maquinrios prprios ou alugados. Esses dados tambm
nos chamam a ateno para a falsa idia de se associar grandes mquinas
a grandes propriedades e para o fato de que 52,2% dos produtores de soja
possuem rea inferior a 100 ha sugere que outras variveis necessitam ser
acrescentadas para se estudar a relao agricultura/indstria.
Uma outra face decorrente desse processo de desenvolvimento do
modo industrial de produzir no Estado a evidncia histrica da consti-
tuio do campesinato enquanto classe social, pois os dados tm revelado
que, apesar do processo de expropriao que tem sofrido essa categoria
de produtores, eles tm retornado terra, atravs da luta e da resistncia.
um campesinato que quer entrar na terra, a partir do questionamento
da lgica econmica vigente. A formao de movimentos sociais aqui
organizados uma evidncia desse processo, embora eles aparentemente
apaream como fenmenos isolados.
O Movimento dos Sem Terra (MST), por exemplo, surgiu em 1984,
em decorrncia das lutas de arrendatrios das regies leste e sudoeste,
que resultaram na ocupao da fazenda Santa Idalina, no municpio de
Ivinhema. A partir de ento, esse movimento comea a organizar os tra-
balhadores rurais, principalmente com o apoio da Comisso Pastoral da
Terra (CPT), articulando-os na luta pela terra. O retorno de brasiguaios
vindos do Paraguai, na busca pela implementao do Plano Nacional de
Reforma Agrria no governo de Jos Sarney, veio engrossar esse movi-
mento, resultando em algumas conquistas, o que tem permitido, j no
Censo de 1985, o aumento do nmero de estabelecimentos de famlias
camponesas. Podemos analisar, na Tabela 6, as ocupaes de terra, assen-
tamentos e mortes no Estado:
31 Conforme Silva (1992).
72
Apesar de no dispormos dos dados sobre as ocupaes de terra
entre 1979-89, sabemos que o nmero de mortes relacionado a problemas
agrrios ocorridos nesse perodo representa mais que o dobro do nmero
de mortes da dcada seguinte, ou seja, enquanto quinze trabalhadores
morreram no primeiro perodo, 4 morreram entre 1990-99, o que nos in-
dica o nvel de violncia com que tem sido tratada a questo agrria no
perodo considerado. O nmero de ocupaes cresceu significativamente
a partir da segunda metade da dcada de 90, num demonstrativo de re-
sistncia por parte dos trabalhadores, que recusaram a situao de no
possuidores da terra e organizaram-se em movimentos sociais. Obser-
va-se que o aumento do nmero de assentamentos tambm cresceu na
mesma proporo, o que se explica, no devido boa e livre iniciativa
do Estado em fazer a reforma agrria, mas devido s presses realizadas
pelos trabalhadores no mesmo perodo: E assim, os sem-terra constro-
em a geografia das beiras de estradas, que o espao perdido, ainda
pblico que resta entre os latifndios e as estradas (FERNANDES,
2002, p. 3)
Diante dessas transformaes ocorridas nas principais atividades
agropecurias do Estado de Mato Grosso do Sul compreendemos que a
anlise no deve ser reduzida apenas dimenso mais aparente e imedia-
ta, por muitos denominada de modernizao da agricultura, j que no
se constitui na nica face gerada pela expanso do modo industrial de
produzir. Buscamos demonstrar, neste captulo, que o rearranjo ocorrido
na estrutura produtiva envolveu tambm outras dimenses que aparen-
temente no aparecem interligadas. Por se tratarem de atividades onde
a mecanizao comumente empregada, o seu desenvolvimento, por
exemplo, da soja e do trigo no Estado provocou - alm da intensificao
no uso de maquinrios o desencadeamento de outros processos, como
o intenso desmatamento (prejudicando a reproduo da existncia ind-
gena), a expanso de relaes capitalistas de produo, a expropriao de
trabalhadores rurais do campo, bem como as contradies decorrentes
dessas determinaes, como a luta pela terra dos camponeses sem terra
e a luta pelo territrio indgena. Assim, embora o processo de moderni-
zao tcnica seja uma face real e concreta a ser considerada, bem como
apresente a sua relevncia no espao agrrio, no deve ser considerado
como nico, progressivo e linear nos estudos sobre a questo agrria.
Entendemos ento que o campo no Estado de Mato Grosso do Sul,
enquanto frao do territrio capitalista contm vrias faces, inter-rela-
cionadas, mas que tm se apresentado apenas sob a face da modernizao
tcnico-econmica, imagem esta reforada por empresrios capitalistas e
intelectuais afinados a esse modo de pensar.
73
Mesmo com a eleio de Jos Orcrio Miranda dos Santos, o Zeca
do PT, em 1998, sinalizando para a emergncia de novas lideranas so-
ciais no Estado, produto do processo de democratizao por que comeou
a passar o pas nos anos de 1990, o tempo foi demonstrando que o fato
de o revezamento entre as antigas lideranas polticas ter sido rompido
no significou uma ruptura nas relaes de poder. Apesar da euforia das
esquerdas ter, inicialmente, paralisado os movimentos sociais, com o
tempo, a poltica do novo governo dava sinais de mudana, mas no senti-
do de um alinhamento com a poltica j em andamento, implementada
por Fernando Henrique Cardoso.
O governo Zeca atuou principalmente no fortalecimento das
potencialidades econmicas locais (setor agroindustrial e turismo
32
),
geradas pelas demandas do mercado e, na construo de uma poltica que
denominou de incluso social, buscando assistir os setores considerados
excludos da sociedade capitalista. Na primeira frente de atuao, o go-
verno - alm de manter os incentivos fiscais concedidos s indstrias
33

buscou centrar esforos em infra-estrutura (construo/recuperao de
estradas), o que foi possvel com a criao do Fundersul
34
e do gerencia-
mento no estado de programas do Brasil em Ao (1996/99) e Avana
Brasil (2000/03) do governo federal. No programa de incluso social,
tivemos a criao do FIS (Fundo de Investimento Social). Atravs desse
Fundo, destinado exclusivamente para a rea social
35
, o contribuinte pode
fazer a deduo na hora de recolher os impostos. Em conta especfica,
esse recurso no entra na base de clculo da receita vinculada ao paga-
mento das dvidas do Estado. Contudo, o alcance social desses programas
necessitaria ser melhor analisado, pois Mato Grosso do Sul ainda tem
figurado (at o incio de 2003) entre os estados com maior nmero de
32 Com o objetivo de definir diretrizes para criao de condies para o desenvolvimento do turismo,
o governo criou o PDTUR (Plano de Desenvolvimento Turstico Sustentvel).
33 A Lei 1.239/91 combinada com a Lei 1.798 de 10 de dezembro de 1997, concede incentivos de
67% do ICMS para empresas industriais em ampliao, modernizao, reativao, relocalizao e im-
plantao no estado, com prazos que chegam de sete a dez anos. Essa Lei foi prorrogada at 31 de
dezembro de 2000. Em 05 de novembro de 2001 foi criada a Lei Complementar n. 093 (MS Empreen-
dedor), dando continuidade reduo de 67% do ICMS, por um prazo de at cinco anos, prorrogvel
por igual perodo.
34 Lei estadual n. 1963, de 11 de junho de 1999, que dispe sobre diferimento de ICMS de produtos
agropecurios, crdito presumido em operaes de abate e outras providncias. Os recursos so prove-
nientes da tributao dos produtos agropecurios do estado, como o gado (bovino, bufalino, asinino e
eqino), milho, arroz, soja, algodo e combustvel.
35 Destacam-se os seguintes programas: Prove Pantanal: visa a conceder capacitao, assistncia
tcnica e apoio comercializao de pequenos produtores na instalao de agroindstrias; Banco do
Povo: foi criado visando a liberar financiamento para pequenos e microempresrios no Estado; Pro-
grama de Reforma Agrria: visa a assentar trabalhadores rurais atravs da aquisio de terras com
recursos oriundos do FIS e da Unio; Programa Assentamento Vivo: visa a dar apoio em infra-estrutura
nos assentamentos rurais do estado; Bolsa-escola: no valor de R$ 136,00/ms por famlia, entre outros.
Maiores informaes, no site do governo do Estado: www.ms.gov.br.
74
famlias acampadas no Brasil no incio de 2003 (perdendo apenas para
Pernambuco e Gois
36
), o que coloca em evidncia a necessidade da luta
pela terra, para ficarmos apenas no exemplo da reforma agrria solid-
ria ou de mercado, como ficou conhecida no governo FHC.
Vale destacar o carter desses fundos (Fundersul e FIS). Quan-
do da poca da sua implantao, eles foram considerados um inteligente
mecanismo fiscal para se criar recursos para o Estado. O Fundersul, em
tese, seria um tributo que se estaria cobrando da classe dos propriet-
rios de terra e dos proprietrios de postos de gasolina, para recuperao
das rodovias estaduais, que, no incio do mandato desse novo governo,
encontravam-se em estado lastimvel. No entanto, ao manter o ICMS do
boi, por exemplo, em torno de 3% (gado em p, diferido
37
), considerado
um dos menores do pas
38
(ndice que j vinha de governos anteriores por
motivos bvios) essa renncia fiscal, por um lado, aponta no somente
para um alinhamento entre governo e a classe dos proprietrios de terra,
mas envolve, tambm, todos os representantes do capital, seja comercial,
industrial ou financeiro na medida em que o transporte vem facilitar a
circulao de pessoas e mercadorias. Por outro lado, se as alquotas de-
correntes do Fundersul fossem acrescentadas ao ICMS desses mesmos
produtos, o recurso arrecadado no iria para o fim especfico de recupe-
rao de rodovias, mas sim para o total arrecadado pelo Estado, ou seja,
um recurso que poderia ser destinado para outros fins, como sade
e educao. Tambm necessrio destacar que, indiretamente, toda a
populao acaba pagando esse imposto, visto que essa taxa acaba sendo
repassada para o consumidor na formao dos preos desses produtos. O
FIS um fundo destinado para a incluso social, estando na vanguarda
da poltica de focalizao proposta pelo FMI, provm de uma deduo
de parte dos recursos que seriam destinados ao pagamento da dvida do
Estado para com a Unio, ou seja, uma taxa que, embora destinada aos
setores considerados excludos da sociedade, tambm paga por ela.
36 Folha de So Paulo, 23/02/03.
37 Operao entre produtores (3%, diferido); para abate, dentro do Estado, 3%, diferido; operao
interestadual, 12%. Fonte: Secretaria de Estado, Receita de Controle/MS.
38 No estado de So Paulo esse imposto de 12%, conforme art. 54 do Regulamento do ICMS. In:
www.pfe.fazenda.sp.gov.br .
75
2
A AVICULTURA EM MATO GROSSO DO SUL E O
PROCESSO DE MONOPOLIZAO DO TERRITRIO
PELO CAPITAL INDUSTRIAL
No presente captulo abordaremos as principais transformaes
ocorridas na avicultura sul-mato-grossense, principalmente a partir do
final da dcada de 1980, quando se tem a expanso do capital industrial
avcola no Estado. Nesse contexto, a apropriao capitalista do territ-
rio tem expressado essa lgica contraditria, que permeia o processo de
produo, circulao e consumo das mercadorias, culminando na mono-
polizao do territrio pelo capital.
A avicultura sob o domnio do capital comercial
A avicultura, enquanto atividade produtiva que envolve criao de
aves, no um processo recente no Estado de Mato Grosso do Sul, pois
no censo de 1970 j se tinham registros sobre a atividade, ou seja, h, pelo
menos, trinta anos.
Analisando a Tabela 7, podemos obter informaes importantes a
respeito da avicultura em Mato Grosso do Sul. Verifica-se primeiramen-
te que, embora presente em todos os extratos de rea, existe uma ntida
diferena entre o comportamento da atividade nos estabelecimentos com
extratos de rea inferiores a 100 ha e o ocorrido naqueles que se encon-
tram nos extratos acima de 1.000 ha. J os estabelecimentos entre 100 e
500 ha encontram-se em uma situao intermediria.
Nos extratos acima de 1.000 ha podemos entender que predomina a
produo para consumo prprio, mesmo com a introduo da avicultura
em escala industrial no final dos anos de 1980. O indicativo dessa afir-
mao est no fato de que o nmero de informantes e o efetivo de aves
76
tm permanecido relativamente estveis durante todo o perodo analisado
havendo, inclusive, uma reduo, tanto no nmero de informantes como
no de efetivos, no censo de 1995/96, quando j se tem a introduo da avi-
cultura em escala industrial no Estado. Acreditamos que essa dinmica
evidencia autonomia em relao lgica do mercado pelo fato de, eviden-
temente, no se tratar de atividade comercial nesses estabelecimentos, o
que se refora quando observamos que sua participao no total efetivo
do Estado, tem girado em torno dos 10%.
Por outro lado, nos extratos inferiores a 100 ha, concentra-se a
maior parte do efetivo de aves, indicando tratar-se de atividade impor-
tante e com fins comerciais nesses estabelecimentos e, em decorrncia
disso, sofre os impactos poltico-econmicos das mudanas ocorridas
no somente na avicultura, mas tambm no campo como um todo. Os
dados indicam, ainda, que na avicultura predominam formas no capita-
listas de produo, que se concentram nesses extratos de rea, conforme
j apontado por Oliveira, A.U. (1991b). Entre os censos de 1975 e 1980,
os estabelecimentos com efetivos de aves inferiores a 100 ha foram re-
duzidos em 38,6%, sendo que o impacto maior foi nos abaixo de 10 ha,
cujo ndice chegou a 49%. O desaparecimento de quase metade desses
estabelecimentos reflete a tendncia geral, ocorrida no campo em Mato
Grosso do Sul, de reduo de estabelecimentos nesse extrato de rea, de-
corrente do impacto da introduo da agricultura mecanizada (binmio
77
trigo/soja), conforme analisado no captulo 1. O fato tambm reflexo da
grande crise do petrleo em 1973, que afetou toda a economia mundial
at os anos de 1980. No censo referente ao nmero de estabelecimentos
por grupos de rea total
39
, o perodo compreendido entre 1975 e 1980 foi
o de maior impacto durante todo o perodo analisado, o que provocou o
desaparecimento de mais de 9 mil estabelecimentos. Em nenhum outro
censo (entre 1970 e 1995/96), verificou-se tal fenmeno nos extratos de
rea inferiores a 100 ha.
Nos extratos de rea intermedirios (entre 100 e 500 ha), observa-
mos que a produo de aves e o nmero de estabelecimentos permanecem
estveis at o censo de 1985, havendo um aumento significativo no efe-
tivo de aves no censo de 1995/96, como acontece nos extratos inferiores
a 100 ha, indicando participao desse extrato de rea na avicultura em
escala industrial.
No censo de 1995/96 observamos que embora tenha havido con-
sidervel reduo do nmero de informantes nos extratos com menos de
100 ha, houve aumento de produtividade, pois, no censo de 1985 eram
21.650 informantes para um efetivo de 1.756.175 aves. J em 1995/96 tota-
lizavam apenas 16.898 informantes para 7.851.000 aves, ou seja, mesmo
com reduo de 22% dos informantes, houve aumento de 347,1% do efe-
tivo. Esse aumento de produtividade compreensvel, pois em 1995 o
modo industrial de produzir na avicultura j havia sido implantado nesse
setor, o que explica o elevado nmero de efetivos nos extratos de rea
inferiores a 500 ha (e com destaque para os com menos de 100 ha), cujo
capital integrou principalmente produtores desse extrato de rea.
Na Tabela 8, sobre o efetivo de aves comercializadas e abatidas
entre 1970 e 1996, podemos obter outras informaes a respeito da avi-
cultura em Mato Grosso do Sul.
Em 1970, a incidncia de maior nmero de aves abatidas em de-
trimento das vendidas indica que a maior parte das aves era abatida e
consumida no prprio estabelecimento, sendo que a venda, pouco signi-
ficativa, representava menos de 10% do efetivo. Essa situao se repete
nos censos seguintes, at 1985.
Mesmo quando se tratava de uma atividade comercial, a avicultura
em Mato Grosso do Sul era desenvolvida at o final dos anos 80, por
granjeiros autnomos que vendiam sua produo para o abastecimento
do mercado local ou a usavam para autoconsumo. Nesse sentido, tambm
o processo de compra, venda e abate de aves encontrava-se presente no
Estado, mas realizado, atravs do abate manual, pelos prprios granjeiros
39 Ver Grficos 1 a 5 no Captulo 1.
78
que vendiam sua produo para os comerciantes das cidades ou direta-
mente para o consumidor.
Como a produo de frango no era suficiente para abastecer o
mercado regional e tambm, em funo do preo elevado para a poca
40
,
o consumo per capta ao ano de carne de frango no Estado era bem abaixo
da mdia nacional no final da dcada de 1980. Enquanto que aqui girava
em torno de 4 kg, a mdia do pas era de 12 kg
41
.
A avicultura encontrava-se, dessa forma, sob a influncia do capi-
tal comercial, cuja atividade era incipiente, artesanal e localizada, nessa
primeira fase da avicultura no Estado. A presena de equipamentos foi
verificada apenas na ponta do processo produtivo atravs dos galpes
manuais (bebedouros, ventiladores, comedouros etc.). Contudo, o preo
da produo era ditado pelo mercado, ou seja, na circulao, pelo capital
comercial.
Sobre essa forma de apropriao da renda da terra, Oliveira, A. U.
(1981, p. 9) avalia que:
... o processo de produo de relaes no-capitalistas de produo como re-
curso para garantir a sua prpria expanso, tem-se dado, no caso brasileiro,
inicialmente pela intensificao das relaes comerciais, que tm, atravs
da circulao da mercadoria de origem agrcola, drenado toda a renda dife-
rencial para esse setor, onde graam toda sorte de representantes do capital
comercial, tambm conhecidos como intermedirios, atravessadores, ataca-
distas etc.
Dessa forma, sob o domnio do capital comercial, a renda da terra
produzida na avicultura era apropriada pelos comerciantes das cidades
prximas, onde era comercializada.
40 Em maio de 1986, o frango era vendido em Campo Grande a aproximadamente Cz$16,00 (Revista
Executivo Plus, Ano II, n. 24, maio/86). Transformando esses valores em dlar (comercial para venda
em maio/86 = US$13,84) teramos um preo equivalente a US$ 1,16.
41 Jornal Cootrinotcias (Ano I, n. 3, maio/1989).
79
A produo de ovos tambm se constitua numa das finalidades
da criao de aves no estado, com destaque para a colnia JAMIC (Ja-
pan Management Imigration Company), do municpio de Terenos, que em
1962 formou uma cooperativa de produtores de ovos
42
.
Um caso ilustrativo de um desses avicultores autnomos o da
Granja Frango Azul, de Shizuo Mori, localizada no municpio de Cam-
po Grande. O avicultor foi considerado, em meados dos anos de 1980, o
maior produtor de carne de frango do Estado. Possua cinco galpes com
equipamentos manuais (bebedouros, comedouros, ventiladores) e equipa-
mento para o preparo de rao base de milho. Cada granja foi avaliada,
na poca, pelo proprietrio, em Cz$700 mil
43
.
A dcada de 1980 foi um perodo de grandes dificuldades para
as atividades agropecurias de um modo geral, devido ao aumento dos
preos dos insumos, conseqncia da crise do petrleo, conforme mencio-
nado anteriormente. Embora no censo de 1985 verifique-se uma sensvel
recuperao da avicultura em relao ao censo anterior, a produo foi
afetada pelo Plano Cruzado, em 1986, com o tabelamento de preos, o
que defasou ainda mais o preo do frango em relao aos insumos. Em
Campo Grande, 15 granjas fecharam entre 1981 e o incio de1986, sendo
que em maio desse ano restavam apenas trs, dentre elas, a de Shizuo
Mori
44
.
Com as crises que esses avicultores comearam a vivenciar a partir
de ento, comeou a haver reduo na oferta de frangos, acarretando a
dificuldade em abastecer o mercado local. Diante dessa situao, os co-
merciantes de Campo Grande passaram a adquirir frango de empresas de
outros estados. Procuravam atender ao mercado interno que se formava,
pois, se em 1970 Mato Grosso do Sul possua uma populao urbana re-
sidente de 452.117 habitantes (e 546.087 rural), em 1980 j havia 919.123
habitantes (e 450.444 rural). Assim, nos anos de 1980, o abastecimento
do mercado local vai sendo suprido pelo frango industrializado vindo de
outros estados, como o caso da Copacol e Frango Vit
45
, ambas do Paran.
Aos poucos, as granjas autnomas do Estado vo ficando numa situao
insustentvel: S falta a o golpe de misericrdia, comentou Shizuo em
entrevista dada Revista Executivo Plus (Ano II, n. 24, maio/1986).
42 Segundo Costa (1998), trata-se de uma colnia de japoneses que em 1959 instalou-se em Terenos,
trazidos pela JAMIC. A colnia possua lotes de 25 ha e, em 1962 chegaram a formar uma cooperativa
para a produo de ovos de galinha: Cooperativa Agrcola Mista de Vrzea Alegre.
43 Revista Executivo Plus, Ano I, n. 3, maio/1986.
44 Revista Executivo Plus (op.cit.)
45 A Frango Vit possua uma filial de distribuio de frangos em Campo Grande antes de instalar sua
indstria no Estado.
80
No final da dcada de 80, as primeiras indstrias avcolas come-
aram a se instalar no Estado, iniciando uma nova fase na avicultura
regional.
A expanso do capital industrial e financeiro
As primeiras empresas abatedoras de aves a se instalarem no Es-
tado de Mato Grosso do Sul esto relacionadas no Quadro 1, podendo
tambm, ser localizadas no Mapa 1:
Podemos observar, no Quadro 1, que as empresas instaladas nes-
sa fase eram de pequeno e mdio portes, cuja capacidade de abate no
alcanava 100 mil cabeas/dia, destacando-se, entre elas a Piratini e a
Cooagri. Do total das seis empresas abatedoras de aves no Estado, 66,7%
tinham tambm capitais provenientes do prprio Estado, 16,65% de Santa
Catarina e 16,65% do Paran.
81
82
A primeira empresa abatedora de aves a entrar em funcionamento
no Estado foi a COOAGRI (Cooperativa Agropecuria e Industrial Ltda.),
antiga COTRIJU (Cooperativa Tritcola Serrana de Iju), segundo infor-
maes fornecidas pela Cooperativa e tambm pelos jornais de notcias
locais veiculadas na poca.
O abatedouro de aves da Cooagri (ex-Cotriju) construdo no Distrito Indus-
trial de Dourados o primeiro do Estado e no local est instalada tambm a
segunda fbrica do pas de subprodutos. (Jornal O Progresso, 13/04/90)
46
Ou ainda, segundo o ento vice-presidente da ex-Cootriju, Nedi
Borges, ao relatar sobre seu otimismo em relao natureza desse tipo
de empreendimento:
Em primeiro lugar, (...) no existe produo de frangos no Estado e [existe]
um grande mercado consumidor a ser atendido, aliado a isto temos uma es-
trutura pronta, ou seja, produtores dispostos a entrar no ramo de avicultura,
uma equipe de tcnicos para prestar assistncia e uma fbrica de rao que
vai permitir o fornecimento do produto a um custo mais baixo para reduzir
as despesas do associado. (Jornal Cootrinotcias. Ano I, n. 3, maio/89)
Contudo, a discusso sobre a origem dessa atividade no Estado tem
gerado discordncias. Costa (1998, p. 34) ressalta, em seu trabalho, que
os dados apresentados em nossa dissertao de mestrado (MIZUSAKI,
1996) sobre a instalao das empresas abatedoras de aves em Mato Gros-
so do Sul conflitam com dados da FIEMS, questionando, nesse sentido, o
pioneirismo da COOAGRI no abate de aves do Estado:
Referindo-se instalao da COOAGRI no Mato Grosso do Sul, a partir
de 1990, afirma que Neste perodo, outras empresas abatedoras de aves
tambm se instalaram, como a Piratini (1992), a Frango Vit (1993), a Agro-
eliane (1993), a Frango Ouro (1994) e, j em processo de instalao, a
Frangosul
47
.
J o relatrio da FIEMS Federao das Indstria (sic) do Estado de Mato
Grosso do Sul, que mostra a relao de empresas do ramo agroindustrial
ligado ao abate de aves cadastradas, informa que a Frango Ouro iniciou suas
atividades em 1992, o Frigorfico Piratini em 1988, a Frango Vit em 1989 e
a Agroeliane em 1990. Assim, a COOAGRI, tendo iniciado suas atividades
em 1990, no teria sido pioneira nesta atividade no Estado.
Contudo, comparando-se os dados de Mizusaki
48
referente produo indi-
vidual por empresas abatedoras de frango aos apresentados neste trabalho no
46 Sobre o pioneirismo da Cooagri no abate de aves, ver tambm Jornal Cootrinotcias. Ano I, n. 10;
Ano II, n. 19, set/90; ano II, n. 21, nov/90 e dez/89; Jornal da Cooagri, out/93 e Jornal O Progresso,
13/11/90; 22/08/90 e 18/10/90.
47 Mizusaki, 1996, p. 13.
48 Mizusaki (1996, p. 87). Dados apresentados na Tabela 14.
83
grfico 1, os mesmos so praticamente coincidentes nos dois primeiros anos
(1990 e 1991). Ou seja, os valores individuais de produo da COOAGRI
so praticamente os mesmos do total produzido no Estado. At porque re-
ferenciam a mesma fonte: o Ministrio da Agricultura, que s utiliza dados
sob aval do SIF (Sistema de Inspeo Federal).
Possivelmente, a FIEMS tenha adotado um critrio divergente para expressar
o no pioneirismo da COOAGRI ou ento, os primeiros abates das empresas
Piratini e Frango Vit; em funo, provavelmente, de algum incentivo fiscal,
no tiveram sua produo registrada no SIF. Implicaria, ainda assim, o no
pioneirismo da COOAGRI.

Em relao a esse comentrio, gostaramos de manifestar, primei-
ramente, nossa estranheza na atitude desse autor de - ao questionar nossa
afirmao a respeito do pioneirismo da Cooagri - no citar a parte em
que fazemos isso, situao que, em tese, poderia provar nosso engano.
No cita tambm o que consta na FIEMS sobre a Cooagri. No entanto,
se observarmos nossa afirmao possvel compreendermos o contexto
em que feito: A avicultura industrial uma atividade recente no Es-
tado de Mato Grosso do Sul, pois manifestar expresso econmica a
partir de 1990, sendo desenvolvida pioneiramente pela COOAGRI ...
(MIZUSAKI, 1996, p. 13). Demonstrando tal afirmao, possvel ao
leitor observar que os critrios adotados por Mizusaki (1996) so diver-
gentes dos da FIEMS, pois ao falarmos em pioneirismo, estamos fazendo
referncia avicultura em escala industrial e no abertura de firma.
Da mesma forma, em relao s outras empresas, consideramos como
empresa devidamente instalada, aquela que, aps a criao de toda a
infra-estrutura, j tivesse iniciado o processo de abate de aves, pois so-
mente aps entrar em funcionamento todo o sistema, ou seja, produo,
abate e comercializao de aves, acreditamos, completam-se as relaes
sociais, polticas e econmicas que caracterizam a avicultura em escala
industrial, configurando o processo de monopolizao do territrio pelo
capital
49
. Pelo fato de as outras empresas abatedoras no se constiturem
em nosso objeto de estudo na dissertao de mestrado, talvez tenhamos
falhado no sentido de no prestarmos maiores esclarecimentos desse cri-
trio por ns utilizado para avaliao das origens dessas empresas, pois,
compreendemos na poca que se escrevssemos: ... outras empresas
abatedoras tambm se instalaram ... no estaramos gerando confuses,
pois, se o termo instalar significa, dispor para funcionar, estabelecer
50
,
uma indstria abatedora s estaria devidamente instalada se j estivesse
em condies reais de abater. J a FIEMS, em seu cadastro, registra a
data de abertura da firma, o que no corresponde sua data de instala-
49 O conceito ser abordado mais adiante.
50 Conforme dicionrio Aurlio.
84
o e funcionamento. Para as preocupaes tericas de Costa, talvez os
critrios da FIEMS fossem suficientes, mas cabe a ns, aqui, fazer essa
distino e lembrar que os critrios so divergentes e no podem, portan-
to, ser comparados.
Outra questo que precisa ser esclarecida diz respeito ao ltimo
pargrafo da citao, quando o autor diz que, talvez em funo de algum
incentivo fiscal, a Piratini e a Frango Vit no tivessem registrado seu
abate no SIF e que, mesmo assim, isso implicaria o no-pioneirismo da
Cooagri! Ora, por que o fato de obter algum incentivo fiscal desobrigaria
a empresa de passar por um sistema de inspeo ligado a questes de
ordem sanitria?
Conforme analisaremos a seguir, e baseados em entrevistas e pes-
quisas j realizadas, os dados apontados no contradizem o que afirmamos
em nossa dissertao, relativizando, pois, as informaes levantadas por
Costa (1998).
A origem dos abatedouros de aves
A Cooagri
Conforme j abordado em nossa dissertao, a COOAGRI (Coope-
rativa Agropecuria e Industrial Ltda.) foi criada em novembro de 1990,
atravs do desmembramento de outra cooperativa, a COTRIJU, origin-
ria de Iju, Estado de Rio Grande do Sul, sendo esta ltima, fundada em
20 de julho de 1957. No Estado de Mato Grosso do Sul, a primeira uni-
dade dessa cooperativa surgiu em 1977 em Maracaju, sendo que a partir
de ento, adquire e constri vrios armazns no Estado. Em maio de 1990
contava com 18 unidades, alm de lojas e supermercados. Ao todo eram 3.000
associados, que, por motivos econmicos (em 1989 o Estado representava 54%
do total de gros recebidos pela Cotriju) dela conseguem desmembrar-se.
A idia de introduo da avicultura em escala industrial no Estado
pela COOAGRI surgiu num contexto em que se buscavam alternativas
econmicas viveis para os seus cooperados, em substituio ao trigo,
que era muito utilizado como cultura de inverno em consrcio com a soja
(cultura de vero), mas que comeava a passar por um perodo de crise a
partir do final dos anos 80, com a desregulamentao do setor.
Em entrevista com um ex-funcionrio da Cooperativa
51
, e tambm
atravs de divulgao em matrias publicadas em revistas e jornais da
poca, verificamos que as primeiras tentativas de diversificao econ-
51 Entrevista realizada para a nossa dissertao de mestrado (op.cit.) em 10/12/95 com o gerente
do departamento tcnico e de planejamento da Cooperativa, Mrcio Porto Carrero, que trabalhou na
COOAGRI durante 15 anos.
85
mica da COOAGRI remontam do incio da dcada de 80, quando ainda
pertencia COTRIJU (Cooperativa Tritcola Serrana de Iju). Foram ex-
perincias sem sucesso, com culturas de inverno (alho, canola, girassol),
para substituir o cultivo do trigo, pois a cooperativa j buscava alternativa
econmica para os cooperados, para evitar que eles ficassem na depen-
dncia da monocultura (soja no vero e trigo no inverno).
Foi nesse contexto, que, depois de fracassadas experincias, a
COOAGRI resolveu investir numa fundao (Fundao MS) para que
se realizassem pesquisas para melhorar a produtividade do milho, com o
objetivo de expanso vertical, j que a cooperativa no tinha mais como
expandir horizontalmente.
Na entrevista realizada com o gerente da COOAGRI no incio de
seu processo de verticalizao, observa-se que a escolha do milho como
cultura a impulsionar a industrializao se deu em torno da expectativa
de expanso dessa cultura
52
no Estado:
... estamos trabalhando hoje na agroindstria, basicamente em cima do mi-
lho, porque a gente pensa que o milho uma cultura que vai crescer na
regio. (entrevista realizada por Mario Cezar Tompes da Silva, com o ge-
rente da COOAGRI [s.d.])
Essa expectativa em relao cultura do milho, associada preo-
cupao com a monocultura da soja, decorrente, dentre outros fatores,
da seca prolongada de trs anos que assolou a regio Sul do pas, na
segunda metade da dcada de 80, aumentando o custo da produo de
gros naquela regio
53
. Essa expectativa de mercado gerada para o milho
no Centro-Oeste fez aumentar a sua produo no Estado de Mato Grosso
do Sul, na segunda metade da dcada de 80.
Na Tabela 9, referente s principais culturas do Estado, observa-se
que se entre 1983 e 1984 o milho teve 7,6% de aumento na rea plantada,
entre 1985 e 1986 esse ndice subiu para 54%, apresentando aumento ex-
pressivo a partir de ento, com leve reduo entre 1991 e 1992, retomando
novamente o crescimento em 1994. A cultura da soja, que se expandiu
rapidamente no Estado durante a dcada de 70, manteve a rea plantada
entre 1 milho e 1 milho e 300 mil ha, apresentando poucas oscilaes.
O trigo, que se expandiu at 1987, foi aos poucos tendo a rea plantada
52 Sabe-se que o capital industrial ligado ao setor de sunos e aves tem buscado se desenvolver
normalmente em reas onde existe matria-prima disponvel (milho e soja) e mo-de-obra familiar.
Nem sempre esses fatores so imprescindveis ou determinantes - como no caso da Coperguau, de
Descalvado/SP, que s vezes enfrenta problemas na compra de milho para fabricao de rao, ou do
Frango Ouro, em Aparecida do Taboado/MS, que quase no trabalha com mo-de-obra familiar mas
so fatores que no tm sido desprezados por empresas de grande porte.
53 Tal argumento levantado por Arana (2001), ao explicar o deslocamento de empresas abatedoras
da regio Sul para o Centro-Oeste.
86
reduzida, sendo progressivamente substitudo pelo milho. O arroz apre-
senta poucas oscilaes at 1987, tendo posteriormente, a rea plantada
tambm reduzida. J o feijo tem mantido a mdia da rea plantada no
perodo, apresentando certo aumento de rea entre 1990 e 1991. Pelo fato
de ser desenvolvido principalmente por famlias camponesas e para con-
sumo prprio, o cultivo do feijo no Estado reflete menos as oscilaes
econmicas do mercado, que o milho, o trigo e a soja.
diante desse contexto, que observamos, ento, que a COOAGRI
investe na verticalizao de suas atividades a partir da cultura do milho,
buscando uma alternativa de mercado aos seus cooperados, tanto para
produtores familiares, como para os proprietrios capitalistas.
Com esse propsito foram construdos uma indstria de processa-
mento de milho (para fabricao de canjica, fub mimoso, canjiquinha
etc.) no municpio de Maracaju para atender aos proprietrios capitalis-
tas de Maracaju, Sidrolndia e Nioaque e o abatedouro de aves e fbrica
de rao, em Dourados, para atender aos produtores familiares. O pro-
cesso de construo do abatedouro da COOAGRI teve incio em 1989,
quando essa cooperativa ainda pertencia antiga COTRIJU e entrou
em operao em 09 de outubro de 1990. O seu abatedouro de aves,
localizado no municpio de Dourados, realizou nesse ano um abate de
536.707 cabeas.
87
A localizao dessas empresas obedeceu, dessa forma, s especifici-
dades histrico-geogrficas do lugar. No municpio de Maracaju, a estrutura
fundiria mais concentrada que em Dourados, que por sua vez, foi alvo
da poltica de colonizao pblica no governo de Getlio Vargas em 1943,
quando foi criada a Colnia Agrcola Nacional de Dourados (CAND). A
instalao dessa Colnia permitiu a constituio de uma estrutura fundiria
menos concentrada, com predomnio de mo-de-obra familiar.
Os incentivos fiscais e creditcios tambm tiveram papel impor-
tante na efetivao dessas atividades. A indstria de Maracaju, criada em
30/11/90, foi financiada pelo FCO e o abatedouro, financiado pelo BN-
DES, no valor de US$ 10 milhes. Alm do financiamento, o abatedouro,
beneficiado pela Lei n. 701 de 06/03/87, contou com iseno de 95% do
ICMS do Estado.
Vale reforar que, conforme demonstrado em nossa dissertao de
mestrado, a COOAGRI tinha uma caracterstica diferenciada das outras
empresas por tratar-se de uma cooperativa. Sua estrutura organizacional
permitia que as decises mais importantes ficassem concentradas nas
unidades da Cooperativa e no na sede, onde fica o presidente da empre-
sa. Essa condio dava poder de deciso aos cooperados (atravs de seus
representantes) sobre o destino do lucro da empresa, bem como, maior
poder de negociao
54
sobre o preo do frango, ou seja, o relacionamento
do avicultor com a Cooperativa tinha que, necessariamente, ocorrer na
base do dilogo, uma vez que se tratava de um cooperado. Um avicultor
no poderia simplesmente sofrer retaliaes (como ameaa de no alojar
frangos, como acontece atualmente) em caso de problemas, sejam eles de
ordem tcnica ou econmica. Essa caracterstica da Cooagri conferia aos
seus cooperados maior autonomia na reproduo da sua condio social,
uma vez que eles eram, tambm, os proprietrios da empresa. Um outro
exemplo que evidencia a distino da Cooperativa, era o fato de que,
como a finalidade do sistema de integrao era atender ao cooperado
familiar, inicialmente no era permitido ao integrado colocar mais de
um avirio na propriedade, para que pudesse ser atendido um nmero
maior de cooperados
55
, o que sinalizava para uma preocupao com uma
certa distribuio de renda. Atualmente, nas empresas privadas, os cri-
trios para o nmero de avirios na propriedade so de carter sanitrio,
econmico (ou seja, de acordo com a capacidade do avicultor em colocar
avirios) ou de interesse estratgico da empresa.
Na expanso da avicultura no Estado, o poder pblico local e a
EMPAER (transformada posteriormente no IDATERRA) exerceram
54 Mesmo que a Cooperativa estivesse, conjunturalmente, subordinada s leis do mercado.
55 Jornal Cootrinotcias. Ano I, n. 3, maio/89.
88
importante papel. No caso das prefeituras, foi comum o servio de terra-
planagem para a construo dos avirios, e no caso da antiga EMPAER,
o servio de apoio e de assistncia tcnica
56
. Em relao s indstrias,
quando localizadas no municpio, as prefeituras concederam terrenos para
instalao dos abatedouros e fbricas de rao e iseno do ICMS da cota
parte que cabe ao municpio. No municpio de Glria de Dourados, a Em-
paer, a prefeitura e o Banco do Brasil tiveram papel decisivo na expanso
da avicultura integrada Cooagri, (Jornal O Progresso, 12/11/91).
A Cooperativa vendia frango inteiro (congelado e resfriado) e
cortes especiais. Como havia demanda pelo frango no prprio Estado, a
Cooagri, que iniciou com 50% de sua capacidade, comeou abastecendo
o mercado interno, sendo que 30% era destinado sua prpria rede de
supermercados, atendendo principalmente regio de Campo Grande e
Dourados
57
. Mesmo assim, a produo inicial, que era de 7 mil toneladas
por ano, no supria o mercado estadual, cuja demanda era de 10 mil to-
neladas. Aos poucos, a Cooagri comeou a exportar para outros Estados,
como Mato Grosso, Rondnia, Gois, So Paulo e Rio de Janeiro. Alm
do frango inteiro e em cortes, a Cooperativa possua tambm uma fbri-
ca de sub-produtos, com instalaes independentes, que, aproveitando as
vsceras, penas, sangue e pulmo, produzia farinha que era utilizada na
fbrica de rao da Cooagri. Produzia tambm 270 quilos dirios de leo
de frango, destinado a indstrias qumicas, de cosmticos e sabo
58
. A
gua utilizada
59
em todo esse processo era escoada no crrego gua Boa,
que, segundo a Cooperativa, dispunha de um sistema de tratamento para
evitar que o crrego seja poludo
60
.
Uma empresa de equipamentos avcolas que atendia avicultura no
Estado era a Avemarau, fundada h 15 anos em Marau, no Rio Grande do
Sul, pela famlia Segatt, que importa seus equipamentos da Holanda. (Jornal O
Progresso, 07,08/05/94). Tambm forneciam equipamentos a Avimec, do Rio
Grande do Sul, a Casp, de Santa Catarina, e a Usimeca, do Rio de Janeiro.
Resumidamente, as empresas das quais a Cooagri dependia tec-
nologicamente para produo de frangos podem ser encontradas no
Quadro 2:
56 Mizusaki (1996), Jornal O Progresso (25/11/93), (20/05/94).
57 Jornal O Progresso, 13/11/90.
58 Jornal Cootrinotcias. Ano I, n. 3, maio/89.
59 Conforme notcias no Jornal da Cooagri, para cada frango abatido no seu frigorfico so necess-
rios entre 25 e 27 litros de gua. (Jornal da COOAGRI, jan/93)
60 Jornal O Progresso, 13/11/90.
89
No Mapa 2 podemos verificar como se manifestavam essas arti-
culaes territoriais de produo. Nele, evidencia-se que, a Cooperativa
dependia tecnologicamente do capital multinacional para o desenvolvi-
mento da avicultura. Observamos tambm, que o consumo, era destinado
ao mercado interno. Nesse sentido, temos que a Cooagri sofria a interfe-
rncia do capital monopolista no processo produtivo.
90
91
A Frango Vit
A Acau Indstria Agro Avcola Ltda. Frango Vit localiza-se
no distrito industrial do municpio de Campo Grande e integra um grupo
de empresas com sede em Londrina, Estado do Paran, que atua no setor
de alimentos (Comaves Indstria e Comrcio de Alimentos) e de servios
(Hotel Sumatra). Todas as empresas utilizam a marca Vit. A Acau, alm
do abatedouro de aves possui tambm uma fbrica de rao e um incuba-
trio em Campo Grande, alm de mais um incubatrio no Paran e trs
unidades produtoras de ovos frteis (Granja Araguacema, Granja Santa
F e Granja Campina da Lagoa).
Em Mato Grosso do Sul, a Frango Vit inicia suas instalaes em
1989
61
:
Em 1989 a Frango Vit comea suas instalaes no Mato Grosso do Sul. A
partir da, como mencionado anteriormente, comearia uma etapa extrema-
mente rdua que seria a divulgao e aceitao entre os produtores de uma
atividade a qual tinham completa ignorncia ... (sic)
A empresa interessada, atravs de seus proprietrios, procuraram (sic) a
EMPAER na cidade de Terenos e expuseram suas intenes. Esta por sua
vez contatou alguns proprietrios mais curiosos, ocorrendo uma primeira
reunio naquela cidade. (...)
A proposta entusiasmou alguns proprietrios de origem sulina, conhece-
dores desse sistema no Oeste de Santa Catarina (...). Mesmo assim muitos
outros proprietrios relutaram. A incorporao de novas tecnologias no
to simples de ser aceita por um grupo de pequenos proprietrios. Ainda
mais quando est em questo a necessidade de emprstimos bancrios para
a construo de toda estrutura do avirio.
A Frango Vit sabedora dessa realidade tratou de eliminar essas dificuldades
passando ela mesma financiar os primeiros avirios da regio. (...) Na medi-
da em que vo aumentando o nmero de interessados na integrao avcola,
os poucos (sic) a empresa vai se afastando dos encargos junto ao Banco,
deixando-os exclusivamente aos produtores.
Esses so os principais atrativos e mecanismos utilizados pela empresa para
atrair os pequenos proprietrios para essa modalidade produtiva. Entretanto,
do lado desses ltimos tambm existiam fatores bastante razoveis para que
esses optassem pela integrao. (COSTA, 1998, p. 186-188, grifo nosso)
61 Segundo notcias da poca, o primeiro encontro da Frango Vit e do Grupo Eliane com produtores
visando incentivar a produo avcola ocorreu em novembro de 1989. (Jornal O Progresso, 22/11/89).
Embora Costa tivesse inicialmente demonstrado excesso de preocupao na explicao da origem das
empresas abatedoras em Mato Grosso do Sul, no deixa suficientemente esclarecido em seu trabalho a
origem da prpria Frango Vit, objeto de seu estudo, pois soa como muito amadora para uma empresa
capitalista, deixar de dar lucro por mais de um ano e meio (se o abatedouro j estava instalado desde
1989), simplesmente por no conseguir integrados, sendo que, normalmente, esse trabalho feito antes
ou durante a instalao de uma empresa num determinado local e no depois.
92
Ainda que com outra preocupao terica, nessa citao pode-
mos verificar como ocorreu o processo de monopolizao do territrio
pelo capital. Embora, para Costa, esse processo seja visto como tarefa
extremamente rdua para a empresa, pelo fato de ter que convencer
os produtores a entrarem no sistema de integrao devido sua com-
pleta ignorncia da atividade, possvel observarmos como o capital
industrial consegue criar estratgias (e no atrativos) de apropriar-se da
renda da terra sem ter que territorializar-se
62
. Ressaltamos tambm que,
o que para o autor visto como ignorncia, para ns compreendido
como estranhamento, o que nos remete necessidade de se compreender
a categoria social qual o capital industrial est subordinando, ou seja,
o campons e seu universo, para podermos avaliar as razes desse seu
medo e/ou resistncia em assimilar sistemas de produo estranhos a ele,
e cujo processo produtivo desconhece. Por outro lado, para compeli-los
a entrar na integrao, a empresa financiou os primeiros avirios at
aumentar a demanda pela atividade e ento, retirar-se desses encargos.
Depois de instalada, conforme relata Costa (1998, p. 146), o pro-
cesso de abate iniciou-se apenas em maio de 1991
63
, pois,
A Frango Vit foi a primeira empresa avcola a estabelecer integrao em
Terenos. Instalou-se no ncleo industrial de Campo Grande em 1989, ini-
ciando suas atividades em 1990. Essas atividades consistia (sic) em divulgar
a avicultura na regio. A grande dificuldade encontrada, segundo Sandra
Cristina Carrara, superintendente local da empresa, foi convencer o produtor
que a atividade avcola era um bom negcio. Que se conseguiria uma renda a
cada dois meses e que se pagaria facilmente o emprstimo contrado. Apesar
de se constituir na mesma poca que a COOAGRI, a Frango Vit comeou a
abater aves um ano mais tarde. Assim, somente em maio de 1991 que se
tem o abatimento do primeiro lote de frango. Isso de deveu em parte pela
empresa no utilizar verbas do FCO para construo de sua estrutura e, por
outro lado, pelo fato de suas primeiras unidades contar (sic) com financia-
mento prprio.
Em 1998 eram 123 avirios localizados nos municpios de Terenos,
Campo Grande, Jaraguari, Dois Irmos do Buriti, Sidrolndia, So Grabriel
dOeste, Bandeirantes, Camapu e Rochedo. Segundo Costa (idem, ibidem),
as instalaes da Frango Vit foram realizadas com recurso prprio, sendo que
a ampliao e a modernizao, com verbas do FCO. Buscando uma maior re-
duo de custos de produo, a empresa vem procurando integrar avicultores
a uma distncia mxima de at 60 km, o que tem implicado no integrar mais
produtores de Camapu (130 km) e So Gabriel dOeste (150 km).
62 Esse conceito ser analisado mais detalhadamente no final desse captulo.
63 Conforme mencionado anteriormente, a Cooagri entrou em operao em 09/10/90, anteriormente
Frango Vit, portanto.
93
A empresa vende frango congelado, resfriado e cortes especiais
(mais recente). Seu principal mercado consumidor tem sido o prprio Es-
tado, principalmente Campo Grande. Em menor escala, vende tambm
para os Estados do Paran e Gois. Em dezembro de 1998, a empresa
comeou a exportar para a Argentina (50 toneladas por semana, com pre-
viso de aumentar para 100 toneladas). A iniciativa de direcionar sua
produo para o mercado externo visava a aumentar suas divisas, pois na
Argentina, o produto saa com preo 20% maior. (Jornal Dirio do Povo,
11/12/98).
Segundo Costa (1998) embora a empresa possua sua prpria granja de
matrizes, no consegue produzir o suficiente para as prprias necessidades,
comprando tambm ovos de outras empresas. A falta deles no mercado tem
afetado diretamente os integrados, na medida em que no permite regulari-
dade na produo. Entre um lote e outro, acontece de os avicultores sofrerem
intervalos de um a mais de quarenta dias, o que acarreta outras conseqncias,
como propagao de doenas e maior incidncia de morte de frangos.
O sistema de remunerao baseado no IEE ou FEEP, que um
ndice europeu de eficincia, como na Cooagri. Para o sistema de inte-
grao feito um contrato de parceria.
A Agroeliane
O abatedouro de aves Agroeliane localiza-se no km 413 da rodovia
BR 060, que liga Sidrolndia a Campo Grande. Segundo Reis (1996),
esse abatedouro entrou em funcionamento em 1993, o que se confirma
em matria publicada em jornal local, quando anuncia a visita do ento
governador, Pedro Pedrossian, s obras da empresa
64
.
De propriedade de Maximiliano Gaidzinski, dono da indstria de
Azulejos Eliane S.A., o abatedouro constituiu-se em mais um setor de
atuao do empresrio que, desde 1971, buscou diversificar suas ativida-
des ingressando no setor de carnes de sunos e posteriormente de aves, j
visando ao mercado japons.
A presena de pequenas propriedades na regio e o apoio do poder
pblico constituram-se fatores importantes para a instalao da empre-
sa. Do poder pblico local, recebeu um terreno de 18 ha para instalao
do abatedouro e mais 9 ha para a fbrica de rao. Do poder pblico es-
tadual tambm recebeu incentivos fiscais das leis n. 701/87 e depois, da
lei 1.239/91. Em nvel federal, o FCO tambm foi mencionado como fator
importante na construo do abatedouro, mas no obtivemos informao
do valor financiado (REIS, 1996).
64 Jornal O Progresso, 30/07/93.
94
Alm disso, foram investidos tambm pelo governo do estado na
poca, em torno de Cr$ 300 bilhes na construo de uma subestao de
energia e de uma linha de transmisso (12 km) e na perfurao de um
poo artesiano com capacidade de 35 mil litros de gua por dia
65
.
A estrutura da empresa envolvia o abatedouro de aves com capaci-
dade de abate de 60 mil aves por dia, alm de avirios para matrizeiros,
incubatrio, fbrica de raes, com capacidade de 65 mil toneladas de
rao por ano.
Com essa estrutura, a empresa buscava integrar 190 avirios atra-
vs do sistema de parceria com avicultores de mo-de-obra familiar.
A Piratini
A Piratini Produtos Alimentcios Ltda., cujo scio majoritrio era
Aureliano Severo Lins, localiza-se no distrito de Nova Amrica, munic-
pio de Caarap. Originrio do Rio Grande do Sul, Aureliano nomeou-a
Piratini em funo de um rio, o rio Piratini, que corta sua fazenda situada
no referido estado. Segundo o diretor da empresa, a instalao da Pira-
tini em Caarap ocorreu em 1986, j com a finalidade de ingressar na
atividade avcola, mas trabalhando inicialmente com a armazenagem e
comercializao de gros, como soja e trigo, cujo graneleiro seria poste-
riormente utilizado para armazenagem de milho:
Ns comeamos com armazenagem e comrcio de gros, principalmente
soja e trigo, quando ns montamos a empresa o objetivo era de entrar na avi-
cultura, trabalhando com o trigo em 86 e comercializao de soja em 87 (...)
na verdade este graneleiro foi montado aqui j para servir como armazm do
milho que a gente iria usar para fazer a rao, como estamos fazendo hoje.
Ento j montado tudo em 86 pensando na avicultura. (Entrevista realizada
com o engenheiro Srgio Benedito Severo Lins, In: Lomba, Valente e Silva
(1994), anexo VI, [s.d.])
Ainda segundo Srgio Lins, um dos scios da empresa, a cons-
truo do abatedouro de aves sofreu uma interrupo em 1990, devido
a problemas financeiros que a empresa teve com o Plano Collor. Poste-
riormente foi impulsionada com incentivo do Banco do Brasil, atravs do
FCO, que financiou tanto a empresa quanto os avicultores, o que, na sua
avaliao, contribuiu para alavancar a atividade no Estado:
Ento houve incentivo do Banco do Brasil, na verdade a gente estava j fa-
zendo isso a, construindo, mas tnhamos parado a construo em 90, porque
foi uma parada de ano, plano Collor, aquele problema todo.
65 Jornal O Progresso, 30/07/93.
95
O Banco do Brasil nos procurou e ofereceu dinheiro, ofereceu um pouco de
dinheiro pra gente construir, mas o principal incentivo do Banco do Brasil
realmente foi o emprstimo pra produo dos avirios. Foi com a verba do
santo Collor que na poca j estava, mas no tinha dinheiro pra conseguir
manter o avirio, foi quando o Banco do Brasil entrou dando recursos a,
proveniente da Constituinte de 88, que fez este acerto a e financiou os avi-
rios, isso a foi muito importante pra gente, pra suinocultura dos Estados,
importante pra Cooagri, tambm Frango Vit, pra todo mundo que est en-
trando na agroindstria no estado ... (Sergio Benedito Severo Lins, op. cit.)
Foi ento, aps o financiamento que a construo do abatedouro
foi retomada, sendo concluda em 1991 (LOMBA, VALENTE & SILVA,
1994). Verificamos, dessa forma, que o abatedouro de aves da Piratini
no surgiu - conforme afirma Costa (1998) e baseando-se em dados da
FIEMS no ano de 1988.
Sobre o motivo da entrada na atividade, naquela mesma entrevis-
ta, Srgio Lins alegou o aumento da demanda mundial pela protena de
pequenos animais, a rpida converso alimentar, e a existncia de ma-
tria-prima no Mato Grosso do Sul. Alm disso, havia a existncia de
um mercado regional e com possibilidades de expanso, o que levou os
scios-proprietrios a acreditarem na viabilidade da avicultura e a mon-
tarem um abatedouro dentro das normas internacionais para poderem se
credenciar para exportao de aves (embora na poca no exportassem).
Para a construo do abatedouro e para a compra de equipamentos da
fbrica de raes foram realizados emprstimos no Banco do Brasil, atra-
vs do FCO, no valor aproximado de US$ 8 milhes
66
. A Acau obteve
iseno de 50% do ICMS do Estado de Mato Grosso do Sul durante cinco
anos, sendo que o modelo de integrao adotado foi semelhante ao do Sul.
O sistema de integrao iniciou com 48 avicultores, com estrutura finan-
ciada pelo Banco do Brasil e avalizados pela empresa. Possua na poca
120 avirios, distribudos num raio de 100 km. Com 300 empregados, a
capacidade de abate era de 80 mil aves por dia, mas que foi sendo amplia-
da, medida que conclua as instalaes e integrava novos avicultores.
A produo de frango era vendida para Manaus, Uberlndia, So Paulo,
Paraguai e Argentina. Para a fabricao de rao, adquiria o milho e a
soja na prpria regio, sendo, em sua maioria, comprados pela Cerealista
Piratini junto aos produtores. A fbrica de raes, onde trabalhavam 29
empregados, tinha capacidade para industrializar 3,2 mil toneladas por
ms. A empresa iniciou vendendo frango inteiro, mas em 1995 j lanava
a linha de cortes nobres congelados e empacotados individualmente
67
.
66 Jornal O Progresso, 10/10/95.
67 Idem nota 29.
96
A Frandelle
A data de abertura da firma Abatedouro de Aves Frandelle Ltda.
de 04 de dezembro de 1991, e est em nome de Jos Aparecido Faria e
Terezinha de Noronha Cortez
68
. Localiza-se no municpio de Itaquira, ao
sul do Estado, na rea considerada urbana. Atravs de iniciativa desses
proprietrios foi construdo um pequeno abatedouro de aves, com alguns
equipamentos de processamento manual, e abatiam frangos produzidos
por eles prprios, em trs barraces. Tratava-se, assim, de uma pequena
agroindstria, onde o prprio dono do abatedouro era tambm o proprie-
trio dos avirios. Apesar de apresentar o registro em 1991, segundo o
gerente administrativo da empresa, Ramon Rocha Ferreira
69
, o pequeno
abatedouro foi construdo em 1994. Em 14 de janeiro de 1994, a Agrope-
curia So Jos de Itaquira Ltda. entra como scia da empresa, vindo a
compr-la em 1996, quando ento, muda-se a razo social para o nome da
compradora, permanecendo, contudo, o nome fantasia (Frandelle).
Essa Agropecuria, que pertence a Luiz Martins e Maria Jos Vi-
cente, da mesma famlia, uma propriedade rural de 2.600 alqueires,
onde so criadas mil cabeas de gado em sistema de confinamento, e da
o interesse pela avicultura, ou seja, a cama produzida nos avirios pode-
ria ser utilizada para a criao de gado. Esses proprietrios adquiriram a
fazenda em 1989, mas so originrios de So Paulo, onde ainda residem.
O gerente no soube especificar o ramo, mas eles possuam tambm ou-
tras empresas em So Paulo.
Foi depois da aquisio da Frandelle pela Agropecuria So Jos,
que a empresa comeou a implantar o sistema de integrao. Em 1995 o
novo proprietrio, buscando ampliar a produo de frangos, chegou a ir
a Campo Grande, juntamente com outras lideranas de Itaquira, como o
gerente regional da Empaer, o ex-prefeito Ronaldo Botelho e vereadores
(Rui Felipe Kopper e Ado Ferreira), o tcnico local da Empaer, Daniel
Mamdio, para se reunirem com o ento secretrio estadual da agricul-
tura, o superintendente do Banco do Brasil e a diretoria da Comisso
estadual do Procera, visando a reivindicar recursos para financiamento
de avirios no municpio (Jornal Dirio do Povo, 14/04/95). A partir des-
ses recursos, foi implantado o sistema de integrao, j com o objetivo
de integrar trabalhadores do assentamento Indai, no municpio de Ita-
quira.
68 Como os proprietrios no quiseram conceder entrevista, dificultando maiores esclarecimentos
sobre a origem da empresa no Estado, recorremos FIEMS, ressalvando tratar-se de data de abertura da
firma e no de funcionamento do abatedouro.
69 Entrevista realizada em 18/07/01.
97
Caracterizando-se como empresa de pequeno a mdio porte, as ar-
ticulaes territoriais de produo (Mapa 3) limitavam-se s relaes da
empresa com a poro meridional do Estado e ao Sul do pas. Os pintos
eram adquiridos da Avcola Carminatti, do Estado do Paran. O milho
para a fabricao de rao comprado na regio, principalmente em Dou-
rados, Navira, Amambai, Itaquira e Eldorado. Produzem frango inteiro
e em cortes, produo destinada ao mercado regional, nos municpios de
Dourados, Navira, Mundo Novo, Eldorado, Ftima do Sul, Vicentina,
Iguatemi.
Podemos dizer ento, que foi aps a entrada da Agropecuria So
Jos que as relaes comearam a se alterar na atividade, pois, se antes
era o proprietrio quem produzia e abatia o frango com a ajuda de funcio-
nrios, aps a entrada dessa agropecuria vamos ter o incio do processo
de monopolizao do territrio pelo capital.
Em 1996, os scios da Agropecuria So Jos comearam a cons-
truir a fbrica de rao na fazenda, com capacidade de 250 toneladas/
ms.
Em julho de 2001, havia 20 integrados trabalhando sob esse sis-
tema, todos atravs de mo-de-obra familiar, funcionando nos mesmos
moldes das grandes integradoras. Os barraces de aves, de 10 X 50
metros, eram manuais e com capacidade para alojar 5 mil frangos. A
estrutura foi financiada com recursos do Procera e do FCO, sendo ava-
lizados pela empresa abatedora. Na poca da entrevista
70
, essa empresa
encontrava-se sob inspeo estadual, abatendo 3.000 aves/dia e amplian-
do para 4.000 aves/dia.
Visando a aumentar tambm a capacidade de abate (que era de 3
mil aves/dia), em 1998, atravs de recursos prprios, a agropecuria So
Jos iniciou a construo de um abatedouro industrial na prpria fazenda
do proprietrio, com capacidade para abater 15 mil aves por dia. A em-
presa recebe iseno de 50% do ICMS. Segundo o gerente de produo da
empresa, o abatedouro entrou em funcionamento em setembro de 2002,
com 54 empregados, 25 avicultores e 28 avirios, trabalhando atravs do
sistema de integrao semelhante ao das grandes empresas.
70 Realizada em 18/07/01, com o gerente de produo da empresa, Ramo Rocha Ferreira.
98
99
Embora o abatedouro tenha capacidade de abater 1.200 aves/hora,
vem operando com ociosidade, devido s dificuldades que a empresa vem
enfrentando para aumentar o nmero de integrados. Segundo o gerente
de produo da empresa, Ramo Rocha Ferreira
71
, com a extino do
Procera, os assentados ficaram sem acesso a financiamentos, sendo que
a empresa no tem mais interesse em entrar como avalista pelo fato de o
valor do financiamento de um barraco convencional (em torno de R$ 50
mil) superar o preo do imvel a ser dado como garantia.
O Frango Ouro Ltda.
O Frigorfico Avcola Frango Ouro Ltda., localizado no municpio
de Aparecida do Taboado, comeou a ser construdo, segundo o scio-
proprietrio da empresa, Albenar Garcia Filho, em 1992, sendo que o
processo de abate iniciou-se em 1994
72
.
A empresa possui dois scios, Albenar Garcia Filho, residente no
prprio municpio e Jos Flores Zocal, de Ribeiro Preto, Estado de So
Paulo. Congrega 183 empregados diretos e 1.000 indiretos. Segundo Al-
benar, a idia de montar um abatedouro de aves surgiu devido existncia
de uma demanda regional, pois, segundo ele:
Aqui em Aparecida do Taboado no tinha frango. Nem caipira no tinha
bastante. Eu sou daqui, tinha veterinria, tinha propriedade de bovino de
corte e meu outro scio j mexia com avicultura em So Paulo. Ele meu
concunhado e o Z [Jos Flores Zocal] era integrado da Sertaneja e criava
um pouco por conta sem ser integrado. Tomando uma cerveja, ns, eu era
bastante ligado na poca ao Banco do Brasil, eu fazia parte da Federao
da Agricultura, eu disse: Ah! A gente arruma recursos e vamos montar um
frigorfico pequeno! E foi a que surgiu a idia. Estamos satisfeitos com a
atividade e espero que continue sempre crescendo, j passamos por muita
dificuldade, principalmente no ano passado fomos quase erradicados, mas
vencemos, fizemos financiamento. (Entrevista realizada em 24/02/01)
Assim, com as facilidades de acesso ao financiamento no Banco
do Brasil, atravs do FCO, financiaram 90% do total, girando aproxima-
damente em torno de US$ 600 mil para pagar em 10 anos (na poca Cr$
4,6 bilhes
73
). O abatedouro de aves deu incio ao processo de abate com
4 mil frangos por dia e atualmente abatem 20 mil, mas esto com projeto
de ampliao para 30 ou 40 mil frangos por dia. Possuem 22 integrados
71 Aps entrevista realizada com o gerente de produo em 18/07/01, atualizamos algumas informa-
es atravs de entrevista dada por telefone, em 05/02/03.
72 Observamos aqui, novamente, que Costa (1998) considerou a data de 1992 e Mizusaki (1996) o
ano de 1994.
73 Jornal O Progresso, 11/12/92.
100
e 32 avirios, localizados no municpio de Aparecida do Taboado e Pa-
ranaba, constituindo uma empresa de mdio porte. Em 1999 mudou-se
a razo social da empresa para Xod Produtos Frigorficos Ltda., mas os
donos continuam os mesmos. O primeiro scio, Albenar, veterinrio
e proprietrio de fazenda de 500 ha, onde tambm desenvolvia a avi-
cultura, com 4 barraces, sendo que mais nove estavam em processo de
implantao. Trata-se, portanto, de uma atividade em que o proprietrio
do abatedouro (capitalista da indstria) tambm proprietrio de terra e
capitalista da avicultura.
Para a construo do abatedouro, alm de contar com apoio do
FCO, a empresa tambm foi beneficiada, em nvel estadual, pela lei de
incentivos fiscais e em nvel municipal, pelos incentivos como ISS, alva-
r, IPTU. Os pintinhos so adquiridos da Globoaves, que vem de Birigui,
Estado de So Paulo, de Uberlndia, Estado de Minas Gerais e de Casca-
vel, Estado do Paran.
O abatedouro Frango Ouro Ltda. uma empresa de mdio porte,
que atende apenas o mercado regional, mas j produzindo frango inteiro,
de corte e temperado. Todavia, vem sendo favorecido pela sua localizao
geogrfica, que tem sido alvo das polticas do governo federal de investi-
mento no setor de transportes, o que pode atuar como fator na reduo de
custos com frete para escoamento de sua produo.
Como resultado desse investimento no setor de transporte, pode-
mos citar a ponte rodoferroviria, que interliga os trilhos da Ferronorte
e da Fepasa, inaugurada em 28 de maio de 1998. Com essa ponte, os
mercados do leste do Estado ficaram prximos dos mercados de So
Paulo, Mato Grosso, Gois e Tringulo Mineiro, o que tem impulsionado
a instalao de indstrias na regio. Desde ento, j foram inauguradas
29 indstrias em Aparecida do Taboado, no perodo de um ano. Alm
dessas, existiam 28 empresas (Gazeta Mercantil, 07,08/08/99).
Os fatores de implantao da avicultura em escala industrial
Ao analisarmos os fatores que levaram origem do capital indus-
trial avcola no Mato Grosso do Sul, j abordada de certa forma no item
anterior, e a sua localizao, principalmente na poro meridional,
possvel verificarmos que eles esto relacionados a condicionantes his-
tricos, polticos, econmicos e geogrficos, cujas particularidades esto
interligadas ao movimento geral de desenvolvimento do modo capitalista
de produo.
A presena de mo-de-obra familiar, de matria-prima disponvel
(soja e milho para a fabricao de rao), a localizao geogrfica em
101
relao aos grandes centros consumidores, a participao do Estado em
suas vrias instncias, a conjuntura econmica, tm se constitudo nos
principais condicionantes, que como veremos, foram se manifestando no
processo de integrao deste Estado ao mercado nacional
74
.
A expressiva presena da mo-de-obra familiar teve suas origens
no momento em que se iniciou a poltica de colonizao do Estado, atra-
vs de iniciativas pblicas e privadas, como a CAND (regulamentada em
1946, envolvendo uma rea de 50.000 ha, tendo sido vendidos lotes de 50
ha) e a colonizao municipal onde hoje se constitui o municpio de Itapo-
r. Das iniciativas privadas (a partir da dcada de 1950), definiu-se uma
nova caracterstica no processo de colonizao, pois os migrantes que ad-
quiriam as terras, dispunham de um certo poder aquisitivo. Foram vrias
empresas de colonizao (Companhia Vera Cruz, Cooperativa de Cotia,
Sociedade Melhoramentos e Colonizao - SOMECO, entre outras) que
lotearam terras no sul do Estado, atraindo paulistas, mineiros, gachos.
A matria-prima disponvel diz respeito soja e ao milho, com-
ponentes bsicos da rao. A soja, presente no Estado a partir da dcada
de 1970, expandiu-se no cone sul do Estado, juntamente com o trigo. Os
incentivos pblicos para se introduzirem as bases para o desenvolvimen-
to do capital industrial ligado ao setor de gros/carnes foram evidentes.
As polticas desenvolvimentistas da dcada de 1970, a partir do I e II
PNDs (Plano Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social) e ou-
tros programas regionais, so exemplos desse processo: o PRODOESTE
(Programa de Desenvolvimento do Centro-Oeste), criado em 1971, para
a construo de estradas de rodagem, silos e armazns; o PRODEGRAN
(Programa Especial de Desenvolvimento da Grande Dourados), criado
em 1976; o PLADESCO (Programa de Desenvolvimento Econmico
e Social do Centro-Oeste) de 1973, entre outros. A produo de milho,
por sua vez, expandiu-se no Estado em decorrncia da prpria expanso da
indstria de carnes, na medida em que essa indstria criava um mercado
regional para o produto e tambm, em decorrncia da crise por que passava
a produo de trigo, levando os produtores a buscarem outra alternativa eco-
nmica em substituio a essa cultura de inverno. Se em 1975 a nova opo
representou 11,8% da rea colhida no Estado, passou para 29,5% no censo
de 1995/96. Sua expanso foi posterior da soja, por motivos que exporemos
mais adiante.
A posio geogrfica favorvel diz respeito, principalmente, sua
localizao privilegiada em relao aos Estados do Sudeste, aos pases do
Mercosul, e proximidade com os portos de Santos e Paranagu, facilitan-
74 Embora esses fatores no possam ser considerados imprescindveis o Frango Ouro, por exem-
plo, no levou em considerao a questo da mo-de-obra familiar no tm sido desprezados pelas
empresas de maior porte.
102
do o escoamento da produo. Um outro aspecto refere-se presena de
terra plana, que tem beneficiado a expanso da agricultura mecanizada.
Em todos os fatores mencionados, podemos observar, nas de-
claraes dos prprios entrevistados das empresas, que o Estado teve
importncia decisiva, principalmente no que diz respeito ao crdito, atra-
vs do FCO. Criado em 1989, pela lei n. 7.827 da Constituio Federal, o
financiamento dessas atividades se deu para a construo dos barraces
e aquisio de equipamentos necessrios para as atividades alm de fi-
nanciar a construo dos abatedouros. Do total de recursos liberados do
FCO para o Mato Grosso do Sul em 1992, a avicultura recebeu 5,54% e a
suinocultura 44,07% (Relatrio do FCO, 1993, apud MIZUSAKI, 1996).
O limite do financiamento depende da categoria do produtor, segundo
critrios utilizados pelo prprio banco, podendo chegar a at 100% do va-
lor. Os prazos para pagamento e o perodo de carncia tambm seguem as
mesmas regras (categoria do produtor) podendo o beneficirio quitar suas
dvidas num perodo de 5 a 12 anos. O poder pblico estadual tambm
exerceu importante papel, principalmente na recuperao de estradas e
incentivos fiscais, atravs da iseno de ICMS da cota parte que cabe ao
Estado. O poder pblico local tem contribudo na terraplanagem, para
construo de barraces e na melhoria de estradas vicinais.
Sobre a conjuntura econmica que levou a uma redefinio da
poltica governamental que incentivasse o desenvolvimento da agroin-
dstria (sic) voltada para os derivados da soja, Oliveira, T.C.M. (1994)
atribui-a s conseqncias da crise do petrleo, que afetou a economia
mundial. Em relao agricultura, a alta dos preos do petrleo elevou
os preos dos combustveis em relao aos produtos agrcolas. Nesse
contexto, o governo brasileiro passa a investir em unidades esmaga-
doras de soja, na produo de leo e farelo. Segundo esse autor, vrios
foram os incentivos, como o financiamento com juros subsidiados para
compra de mquinas esmagadoras, cotas para exportao de soja, etc.
Assim,
O eixo da acumulao do setor oleaginoso (...) fixado na comercializao at
o incio dos anos setenta, foi se deslocando voluntariamente para a agroin-
dstria. (OLIVEIRA, T.C.M. 1993, p.56)
Foi diante desse contexto que a expanso vertical comeou a ocor-
rer no Estado, atravs do investimento em indstrias processadoras e
beneficiadoras de matria-prima, que objetivavam agregar mais valor s
suas atividades, combinando estratgias de diversificao produtiva do
tipo gros-farelo-leo e, posteriormente, gros-rao-carne. Este ltimo
foi impulsionado tambm pelas conseqncias de algumas medidas de
103
liberalizao econmica ocorridas no pas a partir dos anos de 1990. Uma
delas, e decorrente das medidas de desregulamentao econmica, foi a
extino, no incio do governo Collor, do CTRIN (Comercializao do
Trigo Nacional), que era uma agncia destinada ao fomento do trigo. No
Mato Grosso do Sul, que tinha como principais culturas o binmio trigo/
soja, muitos produtores comeam a pensar em alternativas econmicas
para a substituio do trigo, o que, no caso da Cooagri, culminou no
desenvolvimento da avicultura em escala industrial e da implantao de
uma indstria de processamento de milho como forma de agregar valor
a partir do milho e da soja. Outro fator que contribuiu para impulsionar
o desenvolvimento da atividade na regio foram as perspectivas de mer-
cado, geradas com a carne de frango, decorrentes da queda no seu preo,
iniciada com o programa de estabilizao econmica a partir da implan-
tao do Plano Real.
a partir desses novos mecanismos de acumulao que as empre-
sas tm buscado caminho para obter maior competitividade, partindo
do pressuposto de que a diferenciao menos sensvel mudana de
preos. (RIZZI, 1993).
Na Tabela 10, podemos observar, nessa fase, o processo de abate
de aves, que teve incio de forma incipiente em 1990, ultrapassando 36
milhes de cabeas em 1994. A importncia econmica das empresas
pode ser avaliada observando-se uma participao no total de aves aba-
tidas no Estado, sob inspeo do SIF (Sistema de Inspeo Federal). Em
1994, 42,5% do total das aves abatidas pertenciam Cooagri; seguida da
Piratini, com 23,3%; da Agroeliane, com 21,5%; Frango Vit, com 12,6%;
da Frango Ouro, com 0,4%.
.
O processo de monopolizao do territrio pelo capital industrial
O processo de diversificao e verticalizao produtiva ocorrido
no campo sul-mato-grossense a partir do final da dcada de 1980 de-
sencadeado com a crise do petrleo marcou uma nova fase na avicultura
104
sul-mato-grossense, imprimindo relaes especficas, ditadas agora pela
lgica do capital industrial. Foi esse fato que trouxe elementos novos na
avicultura em Mato Grosso do Sul desencadeando o processo que Oli-
veira, A.U. (1992) denomina de monopolizao do territrio pelo capital.
O que significa falar em monopolizao do territrio pelo capital
industrial na avicultura?
Significa que a avicultura, at ento desenvolvida exclusivamente
em funo da livre iniciativa do produtor e de forma independente do
ponto de vista do processo de produo e abate, tem a sua atividade (e
com ela, o avicultor e a propriedade), capturados pelo capital industrial
e pelo capital financeiro, que passam a ditar a lgica de todo o processo
produtivo (desde a produo de matrizes at o abate).
No caso da avicultura, essa lgica se efetiva atravs da subordinao
dos avicultores e de sua propriedade ao chamado sistema de integrao,
o que possvel devido ao carter privado da terra. No desenvolvimento
dessas atividades, a empresa no compra a propriedade da terra para a
produo de aves. Apropria-se dela por meio do processo que Martins
(1995) denomina de sujeio da renda da terra ao capital.
75
Essa sujeio
ocorre de vrias maneiras: atravs do sistema de integrao, em que
o produtor deve entregar toda a sua produo empresa; atravs da sua
dependncia em relao ao banco, quando realiza o financiamento para a
construo dos barraces; atravs da dependncia em relao aos equipa-
mentos e medicamentos necessrios.
Com esse mecanismo, o capital industrial, que j controlava na po-
ca o sistema de linhagem das aves e o processo de comercializao e abate,
utiliza o avicultor campons
76
apenas para o processo de criao do frango,
fase que no tem interessado ao capital industrial por concentrar os maiores
riscos e custos produtivos. Com o contrato de parceria (que pode ser escrito
ou verbal) a indstria estabelece as regras da integrao, como equipamen-
tos a serem utilizados, quantidade de pintos alojados, tempo de alojamento,
quantidade de lotes por ano (embora, tecnicamente, seja possvel alojar seis
lotes e meio por ano, o nmero de lotes controlado pela empresa de acor-
do com a demanda do frango no mercado), nmero de avirios em cada
propriedade, tempo e ritmo de trabalho etc. O principal elemento de con-
trole o do preo do frango, que dado pela empresa integradora, como
mecanismo de controle e apropriao da renda da terra e que segue uma
lgica, que independe dos custos de produo
77
.
75 Sobre este conceito, aprofundaremos a discusso no Captulo 6.
76 possvel encontrarmos na avicultura, outras categorias de avicultores, mas o campesinato tem se
constitudo em relao de trabalho predominante.
77 Esse assunto ser abordado com maior profundidade no captulo 6.
105
A responsabilidade da empresa, geralmente, est em fornecer
pintos de um dia, rao, assistncia tcnica, vacinas, medicamentos, de-
sinfetantes, vitaminas e transporte dos frangos, ficando os custos destes
ltimos (grifados), por conta do produtor. O avicultor entra com todas as
despesas de custos de manuteno: material para cama do avirio, ener-
gia, gua, gs, reposio/conserto de peas no barraco, mo-de-obra.
No caso do frango, o avicultor entra apenas como depositrio e no como
proprietrio das aves.
Dessa forma, verifica-se que os riscos so transferidos para o avi-
cultor campons, incluindo questes trabalhistas. Nesse tipo de relao,
o capital se apropria da renda da terra sem se tornar proprietrio da terra.
No entanto, sujeita essa renda ao capital, atravs de relaes no-capi-
talistas. O avicultor, atravs do seu trabalho e da famlia, produz renda
que transformada em mercadoria e depois em dinheiro, sendo assim,
apropriada pelo capital.
Esses exemplos constituem um dos mecanismos que o capital en-
contra para se expandir no campo. Atua, tambm, no sentido de buscar
romper as barreiras que a natureza impe sua reproduo ampliada.
Com tcnicas de melhoramento gentico e rao balanceada, por exem-
plo, consegue-se aumentar a capacidade de produo de sunos e frangos,
reduzindo o seu tempo de reproduo. Um frango, por exemplo, est pronto
para o abate num perodo de 45 dias, o que no acontecia em 1930, quando
esse perodo era de 105 dias (RIZZI (1993) apud MIZUSAKI (1996)).
Dessa forma, o capital industrial monopoliza o territrio, apro-
priando-se da renda da terra por seu mecanismo de sujeio, sem precisar
imobilizar capital na propriedade privada da terra.
Nessa questo reside um dos pontos centrais que tornam diver-
gentes as abordagens tericas sobre a relao agricultura/indstria. Ao
inserirmos na anlise a renda da terra e o seu carter de propriedade
privada, estamos considerando, primeiramente, que a terra no deve ser
confundida com capital, pois, enquanto bem natural, no contm valor,
mas renda (MARTINS, 1995).
a partir desse pressuposto que elegemos os sujeitos e as catego-
rias sociais envolvidos na relao agricultura/indstria, uma vez que eles
tm interesses antagnicos, pois,
... as prprias contradies entre a terra e o capital devem levar separao de
um e de outro, expressos em classes sociais distintas, como a dos proprietrios
de terra e a dos capitalistas. (...) O fato de que a terra, atravs do proprietrio,
se ergue diante do capital para cobrar um preo pela sua utilizao, apesar de
no ter sido produzida pelo trabalho humano e, muito menos, pelo trabalho j
apropriado pelo capital, nos mostra que estamos diante de duas coisas dife-
106
rentes. Uma o fato de que a terra no capital. A outra a contradio que
antepe a terra ao capital. (MARTINS, 1995, p. 161)
A partir dessa contradio bsica que antepe terra e capital, enten-
demos, por exemplo, que um abatedouro de aves no , dessa forma, uma
agroindstria, pois, nesse caso, a renda no gerada na/pela indstria,
mas sim, apropriada por ela atravs do mecanismo de sujeio da renda
da terra. Isso s possvel porque o capital consegue criar mecanismos
para se apropriar da renda, seja atravs da dependncia do produtor em
relao a insumos agrcolas; seja atravs da dependncia para industriali-
zar a matria-prima; seja atravs dos financiamentos dos bancos.
Nesse processo de monopolizao do territrio pelo capital, a
captura da atividade pelo capital industrial apresenta, tambm, a sua
dimenso territorial, cuja configurao exprime essa nova lgica. Con-
forme podemos observar no Mapa 7, a atividade que era desenvolvida
de forma pulverizada por todos os municpios do Estado, oscilando
conforme a demanda do mercado regional, passa a adquirir uma nova
configurao territorial a partir do final de 1989, ditada predominante-
mente pela lgica do capital industrial.
Atravs do Mapa 4 podemos observar que quando a produo de
frango visava a atender o mercado regional e ao autoconsumo, a avicultura
se territorializava de modo a observar essa lgica, ou seja, era produzida em
todos os municpios, atendendo o mercado local e prpria subsistncia,
ocorrendo uma maior concentrao da produo prxima s cidades mais
populosas, como Campo Grande e Dourados, onde havia maior demanda.
Com a monopolizao do territrio pelo capital, a configurao
territorial da avicultura comea a seguir uma outra lgica, ou seja, no
mais a do capital comercial, mas a do capital industrial, atravs de produ-
o em grande escala.
Sob essa nova dinmica, a avicultura comea a se concentrar nos
arredores das indstrias abatedoras, num raio aproximado de 100 km, de-
vido a questes de ordem sanitria e aos custos de produo (frete) que
poderiam encarecer o preo do frango. Um outro aspecto dessa monopoli-
zao do territrio foi decorrente de uma informao prestada por alguns
avicultores. Segundo estes, uma empresa no aceita um avicultor que j
foi integrado de outra empresa.
107
108
Esse seria mais um mecanismo de sujeio da renda, pois dessa
forma, um avicultor no poderia escolher aquela empresa que oferecesse
melhor preo no frango, tendo que permanecer numa mesma empresa ou
ento sair dela, em caso de insatisfao com a atividade.
Dessa forma, se entre os censos agropecurios de 1970 e 1985 o total
efetivo de galinhas, galos, frangos, frangas e pintos apresentou certa estabilida-
de, oscilando em torno de dois milhes e seiscentos e dois milhes e oitocentos,
no censo de 1995/96 esse total ultrapassou os 10 milhes de cabeas.
Se compararmos Mapa 7 com o Mapa 4, observamos que a locali-
zao das maiores indstrias abatedoras est nos municpios de Campo
Grande, Sidrolndia, Dourados e Caarap, reas onde passa a se concen-
trar o maior efetivo de aves a partir dos anos de 1990. J o abatedouro
Frandelle, de Itaquira e o Frango Ouro, so empresas de menor porte,
sendo a primeira sob abate semi-industrial no Censo de 1995/96. Num
primeiro momento, obedecendo lgica do capital industrial regional
(evidenciada no Censo Agropecurio de 1995/96) e posteriormente, a do
capital monopolista, conforme veremos no captulo seguinte.
Em nossa dissertao de mestrado (MIZUSAKI, 1996), obser-
vamos que esse processo de monopolizao do territrio pelo capital
industrial comeou a se desenvolver, em Mato Grosso do Sul, a partir
do final da dcada de 80. Da sua origem, at meados de 1990, podemos
caracterizar como sendo a segunda fase da avicultura no Estado, fase que
foi marcada pela instalao de empresas de capital regional, de pequeno e
mdio porte. A diferena entre essa fase e a que se iniciou posteriormen-
te, est na origem, no tamanho das empresas e nas relaes, especficas
de cada perodo, imprimindo-lhes dinmica territorial prpria, conforme
abordaremos no captulo seguinte.
109
3
CAPITAL MONOPOLISTA E REESTRUTURAO PRODUTIVA
NA INDSTRIA ABATEDORA DE AVES
A avicultura em escala industrial no Estado de Mato Grosso do
Sul, aps sua consolidao na primeira metade dos anos de 1990, passou
por novas transformaes produtivas a partir da segunda metade dessa
dcada, culminando na transformao das relaes de produo, tanto
na indstria, como no campo. Neste captulo, abordaremos os principais
fatores que culminaram na reestruturao produtiva na indstria avcola,
em especial em Mato Grosso do Sul.
A avicultura sob o domnio do capital monopolista
Apesar dos mecanismos mencionados no captulo anterior, utiliza-
dos pelas empresas abatedoras para se expandirem e acumularem tambm
no campo, a partir de meados da dcada de 1990 a maioria dessas empre-
sas comea a ser vendida para outras, de maior porte.
No captulo anterior, dividimos o desenvolvimento da avicultura
no Estado em trs fases.
A primeira, at 1988, quando a atividade se encontrava sob o dom-
nio do capital comercial, desenvolvida de forma isolada por produtores,
para o autoconsumo, com a venda de excedentes, caracterizando uma co-
mercializao incipiente. A presena de matadouros nessa fase era quase
inexistente, bem como a comercializao de frangos, que se dava nas
cidades prximas, quando vendidas a comerciantes. Aos poucos, o frango
industrializado comeou a ser introduzido no Estado por empresas do sul
do pas, que instalavam filiais de distribuio nas cidades maiores, como
o caso da Frango Vit, mas mesmo assim, j nos anos de 1980.
Na segunda fase (entre 1989 e 1995), tambm analisada no captulo
anterior, tem-se o incio da produo avcola em moldes industriais no
110
prprio Estado, evidenciando-se o processo de monopolizao do terri-
trio pelo capital, atravs de empresas de capital regional, sujeitando a
renda da terra, agora sob o domnio do capital industrial.
Na terceira e atual fase, a partir de 1995, inicia-se a atuao do
capital monopolista, num primeiro momento, de origem nacional e, num
segundo momento, com a participao de multinacionais, provocando no-
vas transformaes na avicultura em Mato Grosso do Sul.
Num perodo de quatro anos houve seis processos de aquisies
78

de empresas ligadas ao setor de abate de aves no Estado, conforme pode-
mos observar no Quadro 3:
A Agroeliane foi vendida para a Ceval Alimentos em abril de 1995,
aps a morte do proprietrio, Maximiliano Gaidzinski. A famlia resol-
veu se desfazer do negcio de gros e carnes, para focar seus negcios no
ramo de azulejos. A Ceval, de capital originrio do Sul do pas, j possua
um frigorfico de sunos em Dourados. Em novembro de 1997, por sua
vez, a Ceval foi vendida para o grupo Bunge Internacional Ltda.
Em dezembro de 1995, a Cooagri vendeu, para a Avipal S/A, toda a
estrutura ligada ao setor de aves, que inclui abatedouro de frangos, fbrica de
rao e estrutura de armazenagem de gros, totalizando um valor de R$ 22
milhes. Segundo o presidente da Cooperativa na poca, Nedy Borges, a venda
foi uma conseqncia das dificuldades financeiras vivenciadas pelos coopera-
dos, que no conseguiam saldar suas dvidas com a Cooperativa (de adubos,
sementes, defensivos e outros insumos). Essa crise se acentuou com os dbitos
em financiamento que a Cooagri possua junto ao BNDES (Banco Nacional de
78 Em janeiro de 2003 a Frango Vit, que j vinha passando por dificuldades financeiras, entrou com
pedido de concordata, sendo vendida no final do semestre. O nome da empresa compradora ainda no
havia sido divulgado at o encerramento desse trabalho.
111
Desenvolvimento Econmico e Social), decorrentes da construo da unidade
de abate
79
. A Avipal tambm originria do Sul do pas.
A Piratini Alimentos foi extinta em 15 de julho de 1996, sendo
vendida para a Frangosul toda a sua estrutura ligada ao setor de aves. A
Frangosul, tambm do Sul do pas, acabou optando por adquirir a estru-
tura da Piratini, aps um longo processo de negociaes na regio com
os poderes pblicos locais, quando foi amplamente divulgada a inteno
inicial de instalao de uma unidade industrial.
A Frangosul foi fundada em 1970 no Rio Grande do Sul e integra o
Grupo Doux desde outubro de 1998. A empresa possua mais de 20 gran-
jas de matrizes localizadas em Caxias do Sul, Nova Bassano e Salvador
do Sul. Esses matrizeiros geravam ovos frteis que iam para os incuba-
trios nesses mesmos municpios, e de l, para as granjas dos criadores,
que totalizavam mais de dois mil integrados. Possua trs frigorficos de
aves, situados em Caxias do Sul, Montenegro e Passo Fundo, abatendo
120 milhes de aves por ano; um frigorfico de sunos e ovinos em Ana
Rech, que abatia mais de 400 mil sunos por ano; trs fbricas de raes
em Montenegro, Nova Bassano e Caxias do Sul, produzindo 600 mil to-
neladas de rao por ano.
Nos anos de 1990, a Frangosul tambm passou a investir na
produo de produtos de maior valor agregado, indicando uma maior fle-
xibilizao do setor, atravs da fabricao de embutidos, como salsichas,
mortadela, presunto, defumados e pats, com a marca Lebon.
A empresa iniciou suas exportaes em 1979, quando enviou 100
toneladas de frango para a Argentina e depois para o Kwuait. A partir
de ento, ampliou as exportaes (em torno de 30% da produo) para o
Extremo Oriente, Oriente Mdio, Europa, frica e Amrica do Sul. A em-
presa chegou a possuir em torno de 2 mil avicultores, 400 suinocultores,
envolvendo 300 veterinrios e tcnicos agrcolas e 5 mil empregados.
No final de 1998, o grupo Doux adquiriu a Frangosul. Em outubro
de 1999, o primeiro j era dono de 72,4% do capital social. A partir da
aquisio, a Doux iniciou um processo de modernizao das unidades de
Montenegro, Passo Fundo, Caxias do Sul e Caarap, visando a aumentar
a capacidade de abate.
O abatedouro de aves Frandelle, conforme j abordado no captulo
anterior, foi vendido para a Agropecuria So Jos em 1996.
Agora, o capital monopolista que est se implantando nesse se-
tor, em nome da insero competitiva no mercado nacional/internacional,
diante do novo contexto poltico-econmico que se desenhou nos anos de
1990. Nos Grficos 6, 7 e 8, podemos averiguar as trs fases da avicultura
em escala industrial no Estado.
79 Jornal Correio do Estado, 12/12/95.
112
Observando esses Grficos, verifica-se o deslocamento do capital
monopolista nessa atividade produtiva em Mato Grosso do Sul. A partir de
1989, empresas regionais e algumas nacionais, de porte mdio, comeam
a surgir, iniciando o desenvolvimento da avicultura em escala industrial,
atravs do chamado sistema de integrao. A partir de ento, empresas
de maior porte avanam para o Estado, atravs da aquisio de unidades
industriais existentes, sendo que, num primeiro momento, por empresas de
capital nacional, e, posteriormente, por parte de multinacionais.

113
Em 2002 as multinacionais representavam 34% do total de
empresas no Estado e, somadas com as de origem nacional, que so
empresas de mdio para grande porte (Avipal e Frango Vit), represen-
tavam 67% do total, ou seja, o capital monopolista passou a predominar
a partir de 1998, imprimindo novas relaes no espao agrrio, con-
forme analisaremos no decorrer do trabalho.
O deslocamento do capital industrial monopolista para o Centro-Oeste
O processo de concentrao de capitais na indstria de carne de
frangos no tem sido um fenmeno restrito ao Mato Grosso do Sul. No
Brasil, ele ocorre como um mecanismo utilizado pelo capital industrial
ligado ao setor, para acompanhar a expanso territorial dos gros (milho e
soja, componentes bsicos da rao) e para incorporar mercados regionais,
fazendo com que, em anos recentes, empresas do setor venham reorien-
tando seus investimentos para o Centro-Oeste e o Nordeste do pas.
A dinmica da territorializao do capital industrial avcola no
Brasil pode ser observada na Tabela 11 e no Mapa 4. Verificamos que os
primeiros abatedouros de aves originaram-se nos estados de Santa Cata-
rina e So Paulo, anteriormente dcada de 1970 (Tabela 11). Todavia, a
sua consolidao se efetivou a partir dessa dcada, e, embora com desta-
que para as regies Sul e Sudeste, possvel verificarmos a presena de
abatedouros de menor porte em outras regies, voltados para o abasteci-
mento do mercado regional.
Rizzi (1993) destaca que os abatedouros do Sudeste tiveram inicial-
mente uma caracterstica diferenciada daqueles do Sul, pois o fornecimento
de frangos, no primeiro caso, era feito em sua maioria por produtores inde-
pendentes, diferentemente do que ocorria no Sul, onde esse fornecimento se
dava atravs do sistema de integrao. Outra caracterstica a distinguir as
atividades dessas regies foi o fato de que o aumento das firmas no Sudeste,
nos anos de 1980, esteve ligado entrada de novas empresas, ao passo que,
no Sul, esse aumento se deve, principalmente, expanso de empresas lde-
res da regio, especialmente de Santa Catarina.
Verifica-se que, nos anos de 2000, houve um expressivo aumento
do nmero de plantas industriais nas principais regies produtoras (Sul
e Sudeste), bem como o surgimento de abatedouros nas outras regies
do pas.
114

Algumas observaes, entretanto, devem ser feitas em relao a
esses dados.
Apesar de os estados de So Paulo e Minas Gerais concentrarem o
maior nmero de abatedouros de aves, estes so, em sua maioria, de me-
nor porte comparativamente aos do Sul, no que diz respeito ao tamanho
da planta. Tanto que as empresas no Sul (antes da entrada de multinacio-
nais) tm figurado sempre entre as maiores do pas, sendo que algumas
delas possuem unidades tambm em So Paulo, como a Sadia e a Perdi-
go. Se compararmos a Tabela 11 com as Tabelas 12 e 13 teremos mais
alguns indicativos da produo de frangos no Brasil.
115
116
Podemos observar nesses dados que os estados do Sul do pas
responderam, em 2001, por 54,02% da produo nacional e 94,8% das
exportaes. A regio Sudeste, por sua vez, respondeu por 18,9% da pro-
duo, dos quais 12,36% estavam concentrados no Estado de So Paulo.
Se considerarmos que esse Estado foi responsvel por apenas 2,3% das
exportaes, podemos concluir que seus abatedouros de aves so destina-
dos principalmente ao abastecimento do mercado interno, especialmente
o regional, o que j no acontece com as empresas do Sul do pas. Estas,
alm de abastecerem o mercado interno, dedicam parte da produo s
exportaes, o que um indicativo da capacidade produtiva dessas em-
presas, uma vez que, aps a desvalorizao do real, o mercado externo
encontrava-se mais atrativo.
O surgimento de abatedouros de aves em outras regies do pas,
principalmente no Centro-Oeste e no Nordeste, acompanhou o deslo-
camento territorial da produo de gros, mas com duas caractersticas
diferentes. As empresas de pequeno e mdio porte instalaram-se em fun-
o da existncia de uma demanda regional pela carne de frango e como
alternativa econmica para acumulao, como forma de diversificao
das atividades, considerando a existncia de matria-prima disponvel.
117
Por outro lado, houve tambm o movimento de empresas de maior porte,
inicialmente do Sul do pas e, posteriormente, do capital estrangeiro, que
se deslocaram para essas regies, no somente com o propsito de se apro-
priarem das chamadas economias de escala, caractersticas da regio,
mas tambm em funo de interesses externos rea, como o mercado
nacional/internacional. E no Estado de Mato Grosso do Sul, quatro das
cinco empresas cadastradas no SIF figuram entre as 50 maiores do pas,
sendo que, trs delas, entre as cinco maiores.
No presente trabalho, buscaremos abordar as principais razes que
tm levado ao deslocamento dessas empresas para o Centro-Oeste, com
destaque para o Mato Grosso do Sul.
As explicaes que tm sido dadas para o deslocamento das re-
feridas indstrias para o Centro-Oeste divergem. Alguns estudiosos
atribuem esse deslocamento, segundo Helfand e Rezende (1998), ao custo
da matria-prima, como no caso do milho
80
(que o principal componen-
te da rao), que seria mais baixo que no Sul do pas.
J Arana (2001, p. 27) atribui o deslocamento das empresas es-
tagnao da produo de milho e de soja no Sul, ...levando a fronteira
agrcola para as regies do Brasil-Central..., o que teria provocado o
deslocamento de capitais para a regio. Destaca, tambm, a seca prolon-
gada de trs anos, que houve no Sul do pas na segunda metade da dcada
de 80, o que teria provocado o aumento do custo de produo.
Helfand e Rezende (1998), por outro lado, ao fazerem um estudo
comparativo entre as regies Sul, Sudeste e Centro-Oeste, concluem que,
em termos de custos de produo do milho, o Centro-Oeste apresenta
vantagens econmicas sobre o Sudeste e o Nordeste, mas no em relao
ao Sul. Afirmam esses autores que os preos do milho no Paran, por
exemplo, so menores que em Gois e que a diferena em relao ao Rio
Grande do Sul e Santa Catarina no tem sido muito grande. Entendem,
dessa forma, que necessrio considerar outras razes para esse deslo-
camento industrial, refutando, assim, a idia de que os preos dos gros
tm atrado as indstrias de sunos e aves para o Centro-Oeste. Explicam
que, no Estado de So Paulo, apesar do alto custo da produo, existe a
vantagem referente aos custos com transporte, por estarem prximos aos
mercados consumidores.
Uma das vantagens que apontam diz respeito possibilidade de
reduo do custo de produo da carne, devido adoo de novas formas
de organizao da produo, aliadas s novas tecnologias. Assim,
80 Citam o caso de Faveret Filho e Paula. In: FAVERET FILHO, P. PAULA, S.R.L. de. Um estudo da in-
tegrao a partir do projeto Buriti, da Perdigo. Rio de Janeiro: BNDES Setorial, 1998. n 7, p. 123-134.
118
Primeiro, a construo de megaabatedouros que integraro grandes cria-
dores de animais poderia apropriar economias de escala na produo e no
abate. Segundo, a integrao com um nmero menor de produtores poderia
contribuir para a reduo dos custos de logstica associados com o supri-
mento de insumos, a proviso de rao e servios veterinrios, e a coleta
dos animais quando eles estiverem prontos para abate. Apesar de o modelo
de pequenos agricultores integrados no Sul ter contribudo para um perodo
de excelente crescimento na produo e na produtividade, agora est sendo
visto como um obstculo para a continuao do crescimento e da reduo de
custos. (HELFAND E REZENDE, 1998, p. 31; grifo nosso).
Para exemplificar essa tendncia, citam o caso de Rio Verde (GO),
onde os integrados da Perdigo alojam 24.000 frangos e no 6 a 15 mil,
como os integrados da mesma empresa, em Santa Catarina. Essa ten-
dncia seria ento um novo mecanismo adotado pelas empresas que vm
se deslocando do Sul para o Centro-Oeste, evitando, com essa medida,
problemas polticos de um possvel ajuste, nos avirios do Sul
81
. Ou-
tros fatores que destacam como relevantes, seriam, os financiamentos
decorrentes dos fundos constitucionais (como o caso do Fundo para o
Desenvolvimento do Centro-Oeste - FCO) e os incentivos fiscais dos Es-
tados e as restries ambientais no Sul (odor, manejo de dejetos, poluio
da gua) pelo fato de ser este mais povoado. Um outro fator que destacam
como importante para o deslocamento de indstrias para o Centro-Oeste
refere-se s expectativas futuras sobre os preos em relao ao presente,
pois a regio apresenta maior potencial de crescimento e de reduo de
preos que o Sul. Outra expectativa a de reduo nos custos do transpor-
te, obtida atravs de melhorias de infra-estrutura, da desregulamentao
das ferrovias etc. Concluem, dessa forma, que:
... apesar de os baixos custos com rao poderem ter sido um componente
da motivao, a oportunidade de captar economias de escala na produo e
reduzir os custos de transao pode estar sendo fator-chave de atrao da
produo para o Centro-Oeste. (HELFAND E REZENDE, 1998, p. 32).
Espndola (1996), ao estudar a expanso de agroindstrias do oeste
catarinense para o Centro-Oeste, tambm levanta a economia de esca-
la e a proximidade com as matrias-primas e insumos como fatores de
expanso. Complementa e ressalta, todavia, que, em relao ao Grupo
Sadia, existem duas estratgias diferenciadas de deslocamento: a primei-
ra a de estabelecer unidades industriais com caractersticas de abate e
processamento nos locais de produo de matria-prima; a segunda a
81 Lamentavelmente, os autores no esclarecem o que seria esse possvel ajuste e nem as questes
polticas que poderiam gerar tais problemas no Sul.
119
de estabelecer unidades industriais prximas aos grandes centros consu-
midores, produzindo alimentos com alto valor agregado.
Um estudo feito por Wedekin, Saretta & Brum (2002) sobre com-
petitividade e custos de produo da soja e do milho no Brasil, que podem
ser observados nos Grficos 9 e 10, vem corroborar com a anlise de
Helfand e Rezende (1998).
Conforme podemos observar, o custo de produo
82
da soja de Goi-
s no inferior ao do Paran e de Santa Catarina. No Estado de Mato
Grosso esse ndice inferior ao de Santa Catarina, mas no em relao
ao Estado do Paran. Apenas Mato Grosso do Sul apresenta um custo
inferior aos dois estados do Sul, o que no justificaria o deslocamento
do complexo gros/carnes para todo o Centro-Oeste. Os Estados de Mato
Grosso e Mato Grosso do Sul possuem custos de produo competitivos
em relao aos de So Paulo, mas este apresenta a vantagem de localiza-
o em relao aos do Centro-Oeste. Quanto ao milho, observa-se que os
Estados do Centro-Oeste apresentam custos de produo inferiores aos
do Estado do Paran, mas superiores aos de Santa Catarina.
82 Inclui os seguintes itens: preparo de solo, plantio, mo-de-obra, insumos, tratos culturais, colheita,
transporte, seguro, assistncia tcnica e despesas financeiras.
120

Os estudos desses autores aproximam-se, dessa forma, da anlise de
Helfand e Rezende (1998) que afirmam no ser o custo de produo fator
determinante no deslocamento de gros para o Centro-Oeste. Chama-nos
a ateno, tambm, no quesito custos de produo, a avaliao do enge-
nheiro agrnomo Victor Abou Nehmi Filho
83
: O cerrado apresenta uma
equao econmica e tcnica totalmente oposta a das terras frteis do Sul
e do Sudeste, tambm conhecidas como solos de floresta. Esse profis-
sional, pesquisador, argumenta que o cerrado, por possuir solos pobres e
arenosos, o que exige correo da acidez, tende a apresentar, nos primeiros
anos, uma baixa produtividade, mas que, com o passar dos anos, se bem
administrada, essa produtividade tende a aumentar, devido ao acmulo de
matria orgnica e resduos das safras anteriores, que vo enriquecendo
os solos do ponto de vista qumico, fsico e biolgico. Por outro lado, nos
solos de floresta acontece o contrrio, pois sua alta fertilidade natural vai
sendo depauperada com o tempo, exigindo correo do solo, no no incio,
mas com o passar dos anos. Nesse sentido, segundo essas informaes, a
anlise comparativa entre essas regies levando-se em conta os custos de
produo, no deve ser pontual, uma vez que os efeitos da qualidade do
solo a longo prazo tambm deveriam ser considerados.
Alm desses indicadores, preciso destacar tambm, outros ele-
mentos de ordem poltico-econmica e social que tm impulsionado o
deslocamento da atividade para a regio.
Levando-se em conta o fato de a produo de carne de frango pos-
suir elasticidade, respondendo com certa rapidez ao aumento da demanda
e devido a uma srie de fatores, as possibilidades de expanso para o
Centro-Oeste foram viabilizadas. Consideramos que os elementos apon-
tados pelos autores anteriormente citados, bem como os de Arana (2001),
no so excludentes.
83 Agrianual (2002, p. 417).
121
Entendemos que o deslocamento do capital industrial monopolista,
ligado ao setor de carne de frango, relaciona-se ao aumento da deman-
da pelo produto, que, por sua vez, deve ser compreendida num contexto
maior do acelerado processo de urbanizao e industrializao que tem
ocorrido mundialmente, e em especial, no Brasil. Uma questo a ser res-
saltada diz respeito s mudanas no padro alimentar da populao, de
um modo geral, decorrente do processo mencionado. Por um lado, o
desenvolvimento tecnolgico, ou seja, o investimento do capital em tra-
balho morto em detrimento do trabalho vivo no processo de produo e
abate de frangos, associado a mecanismos de apropriao da renda da
terra na avicultura tem impulsionado, na concorrncia e busca por novos
mercados, a queda dos preos da carne de frango, tornando-a mais acess-
vel populao de baixa renda, ampliando ao capital industrial ligado ao
setor, um mercado em potencial. Avaliando-se os dados sobre o consumo
per capta de carnes no Brasil (Grfico 11), evidencia-se o progressivo au-
mento do consumo de carne de frango entre 1970 e 2000 indicando a sua
popularizao entre consumidores, prxima da conquistada pela carne
vermelha. O mesmo j no tem acontecido com a carne suna, que tem se
mantido estvel durante o perodo.
Por outro lado, o processo de urbanizao, enquanto parte do pro-
cesso de industrializao, conforme lembra Sposito, M.E.B. (1988), tem
transformado o padro de vida da populao urbana, que se torna cada vez
mais exigente em termos de qualidade dos alimentos, ao mesmo tempo em
que, inserida no mercado de trabalho (principalmente decorrente do tra-
balho feminino) provoca uma demanda por alimentos de fcil preparao,
como os produtos semi-prontos e tambm por restaurantes comerciais e
fast foods. Decorrentes dessa nova realidade, so comuns as promoes de
carne de frango nos supermercados, o que tem atuado como estratgia de
consumo, aumentando a compra no somente por consumidores diretos,
122
mas tambm por restaurantes, o que contribui para a propagao do produ-
to. Segundo a Revista Guia Aves & Ovos (1996, p. 20):
O vice-presidente da Associao Paulista de Supermercados (APAS), Omar
Assaf, a respeito dessas promoes do varejo destaca que o ano se mostrou
favorvel para os supermercados, o frango contribuindo para esse desempe-
nho. Diz que, devido s promoes o frango no gerou grande rentabilidade,
mas ajudou no esforo de aumentar a freqncia dos fregueses nos estabe-
lecimentos, atrados pelo preo baixo das aves. Mas Assaf assinala tambm
que os ndices crescentes de venda de frango e suas partes nos supermer-
cados se devem, alm do preo, distribuio, ao acondicionamento e s
facilidades de exposio no ponto de venda.
Em relao questo da maior exigncia por qualidade nos alimen-
tos, a carne branca tem sido divulgada como mais saudvel que a carne
vermelha, por apresentar menor teor de colesterol e gordura. Recente-
mente, o frango caipira tambm vem ganhando espao no mercado pela
crescente preocupao com a questo da qualidade dos alimentos. Aceito
pela maioria como sendo ainda mais saudvel que o frango industrial, o
frango caipira tem atrado o capital industrial que tambm vem se apro-
priando desse setor, como a Sadia.
Na conjuntura nacional, deve-se acrescentar, ainda, a poltica eco-
nmica implementada a partir de 1994 com o Plano Real
84
, na qual o
frango atuou como uma de suas ncoras ao figurar como principal vari-
vel da cesta bsica, aumentando ainda mais o seu consumo.
Nesse contexto, o consumo de carne de frango no pas tem aumen-
tado consideravelmente na dcada de 1990.
De um modo geral, o consumo per capta de carne de frango tem
aumentado ano a ano. Todavia, entre 1994 e 1995 houve um crescimento
mais expressivo (17,3%), perodo em que tivemos a estabilizao da mo-
eda, implementada com o Plano Real. Isso nos permite considerar esse
Plano, fator tambm relevante para o aumento do consumo de carne de
frango no Brasil, mas no o nico, uma vez que essa demanda vinha de
anos anteriores e, inclusive, apresentando-se como tendncia mundial
85
.
Entre 1998/99 esse consumo tem novo impulso, com 17% de aumento,
continuando a crescer nos anos seguintes, chegando a 29,9 kg/per capta
em 2001. Num perodo de dez anos, o consumo de carne de frango no
84 Espndola (2001, p. 34) faz uma crtica a autoridades governamentais e estudiosos que defendem
que o frango constituiu-se em ncora do Real. Argumenta que o preo do frango j vinha decaindo
desde 1987, quando custava US$1,60, passando a US$ 0,66 em 1994. Contudo, embora concordemos
com o fato de que o preo j vinha decaindo antes do Plano Real devido ao desenvolvimento tecnol-
gico no sistema de produo desse setor, o autor no esclarece nesse trabalho se o preo analisado do
frango vivo ou abatido (e nesse seguimento, se no atacado ou no varejo), nem a fonte e a regio a que
se refere o preo.
85 Para maiores informaes sobre o consumo mundial de carne de frango, ver Guia Aves & Ovos.
123
Brasil teve um crescimento de 102%. A carne suna, embora em termos
absolutos ainda seja pouco consumido no pas, tambm obteve expressi-
vo crescimento, com 56,2%, ao passo que a carne bovina, mesmo sendo,
ainda, a carne mais consumida, cresceu apenas 28,1% no perodo.
Em nvel internacional, e tambm decorrente dessa modernizao (sic)
desenfreada, problemas como o da vaca louca na Europa e o dos transg-
nicos, abriram um mercado para outros pases fora do circuito protecionista
europeu e americano. Ademais, constata-se nos Grficos 9 e 10, que o milho,
no Brasil, apresenta custos de produo inferiores aos da Argentina e dos Es-
tados Unidos. No caso da soja (Grfico 9), o Brasil apresenta vantagens em
relao aos Estados Unidos, o que tornaria o pas competitivo no mercado in-
ternacional, sem o protecionismo daqueles que o praticam.
Um fator que pode atuar como limitador em alguns pases em rela-
o ao desenvolvimento da avicultura diz respeito ao elevado consumo de
gua em todo o processo de produo e abate. Nesse sentido, a implantao
da avicultura em escala industrial vivel onde h abundncia de recursos
hdricos, o que j tem sido visto como problema em alguns pases.
Uma outra questo importante a ser destacada em relao locali-
zao industrial dessas empresas diz respeito s restries ambientais na
avicultura. Pouco discutida entre pesquisadores e empresas, algumas de-
las j vm ocorrendo em outros pases. A Alemanha, por exemplo, devido
presses de organizaes ambientais, tem levado o pas a optar pela
compra do frango no mercado mundial, tendncia que pode se estender
para outros pases da Unio Europia. O mesmo caminho vem seguindo
o Japo. Enquanto a produo tem reduzido em alguns pases desenvolvi-
dos, ela tem expandido em pases como o Brasil, a China, a ndia e vrios
pases da frica. Sobre essa questo, assim comentava uma matria na
Revista Aves & Ovos (n 4, ano XII, 1996 [s.p.]):
Na frente externa, pases como o Brasil podem vir a ter renovadas possibi-
lidades de aumento de sua participao no abastecimento de mercados de
pases altamente desenvolvidos. Isso porque se prev, em mbito mundial,
restries crescentes avicultura em pases do primeiro mundo, em ateno
a questes ambientais e s relacionadas com os sistemas criatrios (...). A
par disso, nos pases da Europa, como no Japo, o plantio de gros deve
reduzir-se, limitado pelo pequeno territrio, pelos recursos hdricos escas-
sos, pela rentabilidade reduzida da atividade e pela preservao da ecologia.
H tendncia de esses pases preferirem a compra do produto, deixando para
os pases produtores os problemas ambientais.
Certamente que a existncia de um mercado em ampla expanso,
associado a uma conjuntura favorvel e ao baixo custo de produo em
pases da Amrica Latina, como o caso do Brasil, possibilitando a deman-
124
da pelo produto, impulsionou a reproduo ampliada do capital industrial
ligado ao setor de gros/carnes. Isso pode contribuir para explicar, tam-
bm, a presena de multinacionais de origem europia no Brasil. No foi,
assim, por acaso, que nos anos de 1990 tivemos medidas de liberalizao
econmica por parte do governo federal, impulsionando a entrada do ca-
pital estrangeiro no pas.
Ser, ento, diante desse contexto de aumento da demanda pela
carne de frango (no somente nacional, mas mundial), abrindo perspec-
tivas econmicas de expanso do capital industrial ligado ao setor, que
podemos compreender as estratgias de expanso e investimento dessas
empresas, ou seja, havia um mercado potencial, tanto nacional quanto
internacional, a ser explorado. Todavia, compreender os motivos que tm
levado essas empresas de maior porte a se deslocarem do Sul para o Cen-
tro-Oeste, em detrimento de sua reproduo no prprio local de origem,
outra questo que merece ateno.
Iniciamos resgatando as hipteses levantadas por Helfand e Rezen-
de (1998). Analisando o relatrio do ano de 2000, da Bunge Alimentos,
sobre as perspectivas da empresa, verificamos que os argumentos levan-
tados por esses autores esto contemplados entre as justificativas dessa
empresa para o deslocamento rumo ao Centro-Oeste:
Os principais investimentos programados pela empresa para os prximos anos
seguem esta lgica: continuar avanando nas chamadas reas de fronteira da
soja, (...). Com silos e unidades industriais estrategicamente localizados, a
Bunge consegue otimizar o transporte de soja, evitando o gargalo e as pres-
ses de custo logstico da poca da safra. (...). Para completar essa equao,
a empresa tem feito grandes investimentos em logstica. Opera terminais
prprios nos portos de Rio Grande (RS), Paranagu (PR) e So Francisco do
Sul (SC) (...). Em 1999, concluiu o terminal de transbordo rodo-ferrovirio
de Araquari (MG), para farelo e soja em gros. (...). Outro elemento impor-
tante nesse processo logstico a sinergia com a Bunge Fertilizantes S.A.
(empresa lder nacional de fertilizantes). A operao consiste em distribuir
fertilizantes Serrana, Iap, Manah e Ouro Verde aos agricultores, (...). O mes-
mo sistema de transporte que traz a soja para a indstria da soja, o silo e o
porto, pode levar o fertilizante, do porto, das fbricas e das misturadoras de
fertilizantes para as lavouras reduzindo assim, ou maximizando o custo do
frete, (...). (BUNGE ALIMENTOS, Relatrio anual 2000).
Essa observao no contradiz a afirmao de Arana (2001) sobre
o fato de a estagnao da produo desses gros no Sul ter deslocado a
fronteira agrcola para o Centro-Oeste. De fato, a necessidade de incorpo-
rao de novas reas ao processo produtivo de soja e de milho provocou
a sua expanso para o Centro-Oeste e para o Norte do pas, em momen-
tos de conjuntura e condies geogrficas favorveis, facilitadas tambm
125
pelo acompanhamento do desenvolvimento tecnolgico, mediado pelo
Estado, possibilitando a sua adequao nas reas de cerrado. Se anali-
sarmos a estrutura de custos do quilo do frango vivo na granja, veremos
que a rao constitui-se no item de maior participao, representando no
perodo considerado, 80,22% do custo total, conforme Tabela 14:
A propriedade privada da terra e a renda que ela pode gerar mani-
festaram-se, tambm, como fatores relevantes para a expanso industrial
na medida em que, na regio Sul, atuaram como limitadores, pois a
capacidade de produo de gros daquela regio no comportava as pos-
sibilidades de expanso e reproduo do capital industrial. O Estado de
Santa Catarina, por exemplo, onde esto instaladas as maiores empresas
de abate de aves e sunos do pas - como a Sadia, a Ceval, a Perdigo e
a Cooperativa Central Oeste Catarinense (Aurora) - ocupa apenas 1,13%
do territrio nacional e j tm sido apontados problemas nessa regio,
indicando sinais de estagnao da atividade:
A maior fragilidade da agricultura catarinense a produo de milho, princi-
pal insumo de raes para a avicultura e a suinocultura, muito desenvolvidas
no estado. Mesmo com uma safra de 2,8 milhes de toneladas, o dficit
previsto para este ano de 1,3 milho de toneladas. (...) Apesar de mostrar
alguns sinais de esgotamento, o modelo de integrao ainda mantm impor-
tncia vital na economia catarinense
86
.
No Rio Grande do Sul, apesar desse estado figurar entre os maiores
produtores de frango do pas, tendo duplicado sua produo entre 1992
e 1997 (de 431 pra 800,2 toneladas), as empresas tambm passaram por
crises no setor. Um indicativo foi a criao do Programa de Recuperao
86 Sousa, Paulo Henrique. Solo bem repartido. In: Gazeta Mercantil. Balano Anual, 1998. Santa
Catarina. Ano 5, n 5, p. 40-41. Publicao anual.
126
da Competitividade da Indstria abatedora de aves (Reaver) em 1997,
visando a estimular investimentos no setor
87
.
Outro indicativo pode ser verificado tambm nas denncias de im-
portao de milho transgnico da Argentina
88
e na crise com a criao de
frangos, reflexos da escassez de milho
89
.
Analisando os Grficos 12 e 13, podemos compreender melhor a
situao da produo de milho e de aves no pas, respectivamente regis-
tradas no Censo Agropecurio de 1995/96.
possvel observarmos no Grfico 12, que no Norte e no Nordeste
do pas essa era bastante incipiente, indicando tratar-se principalmente de
produo para consumo prprio. J nas demais regies, verifica-se alto n-
dice de produo, proporcionalmente ao nmero de produtores. Conforme
j apontado anteriormente, a regio Sul, apesar de ocupar pequena poro
territorial do pas destaca-se no cenrio nacional, apresentando 46,2% da
produo nacional e 38,4% da rea plantada. A regio Sudeste e a Centro-
Oeste apresentam semelhanas em termos de rea colhida e quantidade
produzida. Todavia, o menor ndice de produtores no Centro-Oeste revela
que a predominam os grandes e mdios proprietrios de terra como culti-
vadores de milho, comparativamente s regies Sul e Sudeste. Esses dados
revelam tambm, o potencial de expanso dessa cultura na regio, face ao
esgotamento da fronteira agrcola no Sul do pas.
87 GUIMARES, Luis. Frango de briga. In: Gazeta Mercantil. Balano Anual, 1998. Rio Grande do
Sul. Ano V, n 5, p. 50. Publicao anual.
88 Denncias de importao de milho transgnico da Argentina tem sido veiculados por meios
de comunicao, como a matria com o ttulo: Procon-RS multa Avipal em R$500 mil, veiculada
em 05/12/00 no jornal Gazeta Mercantil. In: http://free.freespeech.org/transgenicos/transgenicos/
crono/2000b/001205.htm. Acesso em 22/12/02.
89 In: Granjas tero apoio para adquirir milho. Avicultura Industrial. 22/10/02.
http://www.aviculturaindustrial.com.br. Acesso em 23/10/02.
127
Na avicultura (Grfico 13), verifica-se comportamento semelhante
em termos de produo de milho, o que se deve ao fato de ela fazer parte
das estratgias de diversificao produtiva do capital industrial, do tipo
gros-rao-carne. No Norte e no Nordeste
90
, a produo ainda no alcan-
ou a escala industrial, sendo que o nmero de avicultores bem maior
que a produo, o que indica que ela direcionada, predominantemente,
para consumo prprio com possvel venda do excedente. J nas regies
Sudeste e Sul evidencia-se o predomnio da avicultura em escala indus-
trial, sendo que no Sul, apesar de o estado apresentar o maior ndice de
produo (39%), apresenta-se como atividade menos concentrada que o
Sudeste do pas. O Centro-Oeste, que no ltimo Censo ainda apresentava
produo incipiente, j a desenvolvia sob domnio do capital industrial,
expandindo-a nos anos seguintes.
No Mapa 6, podemos visualizar como tem se territorializado a
avicultura no Brasil, com o predomnio das regies Sudeste e Sul, prin-
cipalmente os estados de So Paulo, Paran, Santa Catarina, Rio Grande
do Sul e Minas Gerais. Contudo, possvel observar tambm que, neste
ltimo Censo, o Centro-Oeste j comea a despontar no cenrio nacio-
nal. O Nordeste, conforme abordado anteriormente, apesar de apresentar
elevado efetivo de aves, apresenta produo baixa, comparativamente ao
total de produtores, evidenciando no se tratar na sua maioria, de avicul-
tura em escala industrial.
Entendemos que a questo do milho deve ser um fator importante
a ser considerado, por parecer figurar entre aqueles que garantem lucro
para as empresas. Um indicativo do que temos exposto o fato de que es-
sas empresas no tm se interessado em buscar culturas alternativas para
a produo da rao destinada s granjas, mesmo havendo descobertas
90 Observamos que o efetivo de aves no Nordeste, cujo valor encontra-se um pouco legvel, de 14,3%.
128
nesse sentido. Um exemplo foi a pesquisa desenvolvida por Nestor Her-
dia Zarate, pesquisador do curso de agronomia da Universidade Federal
de Mato Grosso do Sul, de um frango diet, que utiliza rao baseada
em concentrados como inhame, car e mandioquinha salsa, que, alm de
produzir uma carne semelhante ao do frango caipira, produzindo menor
teor de gordura, apresentava um custo de produo 10% mais baixo que
o da rao tradicional. Com essa nova rao tambm se conseguia au-
mentar a produtividade de 13 frangos por m, enquanto a mdia era de 10
frangos/m. No entanto, sua pesquisa no teve muita aceitao, conforme
relata a matria: Hoje, o trabalho pioneiro reconhecido em todo o Pas,
mas as indstrias mostram pouco interesse pelo trabalho, possivelmente
temendo um abalo no mercado de milho (Jornal O Progresso, 20/01/98).
Um outro aspecto levantado por Helfand e Rezende (op.cit.) sobre o
deslocamento dessas indstrias para o Centro-Oeste, que gostaramos de
abordar e que no foi aprofundado pelos autores, diz respeito s expec-
tativas futuras em relao reduo dos custos de transporte, devido s
melhorias em infra-estrutura.
129
130
De fato, no governo de Fernando Henrique Cardoso, merece ser
citado o programa Brasil em Ao (1996-1999) que, atravs do dis-
curso do desenvolvimento sustentvel, propunha-se a realizar, no pas,
empreendimentos em infra-estrutura e desenvolvimento social visando
a atrair investimentos produtivos e reduzir desigualdades regionais e so-
ciais. Dentre os vrios projetos
91
, estavam previstos para o Centro-Oeste,
em relao infra-estrutura, investimentos nos meios de transporte, de
maneira a consolidar corredores intermodais para reduo do custo do
frete. Nas palavras do ento Ministro do Planejamento:
Os investimentos projetados para o Centro-Oeste concentram-se, sobretu-
do, no fortalecimento dos meios de transporte necessrios para o melhor
escoamento da produo das reas de desenvolvimento agropecurio e
agroindustrial integrantes do chamado cerrado setentrional brasileiro, bem
como das reas de expanso recente da fronteira agrcola do Pas, articulan-
do os Estados do Acre e Rondnia com os Estados da Regio Centro-Sul e
Sul, passando pelo Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. Tais investimentos
previstos permitiro a reduo dos custos dos fretes at o Porto de Ponta da
Madeira/So Luiz, favorecendo alternativas econmicas de intermodalidade
no transporte de cargas. Deve-se propiciar, ainda, mediante obras de res-
taurao, boas condies de trfego nos principais eixos de ligao entre as
Regies Norte e Centro-Oeste/Sudoeste/Sul
92
.
Podemos observar, que os investimentos em infra-estrutura por parte
do governo de FHC, a partir de 1996, podem ser compreendidos num con-
texto de abertura econmica, como mais uma participao do fundo pblico.
Essa participao atua de forma que o capital monopolista, principalmente o
multinacional, possa se apropriar da renda diferencial de localizao e de in-
vestimentos em tecnologia, decorrentes da reduo de custos com transporte
em funo desses investimentos. Assim, a competitividade produzida pela
reduo dos custos produtivos paga por toda a sociedade em virtude da
aplicao desse recurso vindo do fundo pblico e, convertida em renda,
apropriada privadamente pelo capital monopolista.
Para ilustrarmos um pouco mais o cuidado com que deve ser trata-
da a anlise sobre o deslocamento dessas empresas para o Centro-Oeste,
citamos um outro aspecto que no tem sido discutido por estudiosos da
questo e que diz respeito s restries ambientais, j pontuadas inclu-
sive por Helfand e Rezende (1998).
Um problema que a avicultura pode acarretar devido a limitaes
do espao diz respeito cama do avirio. Um barraco de 12 x 120 metros,
91 Para um aprofundamento das discusses sobre as aes desenvolvidas pelo governo federal no
Centro-Oeste, ver Silva, M.C.T. (1992), Gardin ((2002) e Abreu (2002).
92 Ministrio do Planejamento e Oramento. Aes e projetos do Plano Plurianual 1996/99. 31/08/95.
In: www.planejamento.gov.br. Acesso em 30/01/03.
131
alojando 12 mil frangos, pode produzir aproximadamente 90 toneladas de
cama de frango por ano (com trs retiradas ao ano
93
). No Estado de Mato
Grosso do Sul, essa produo tem sido absorvida na lavoura, como adubo
e, na pecuria, como alimento para o gado
94
, pois em todo o Estado, com
uma rea total de 358.158,70 km2, ou, 30.942.772 ha (IBGE) havia apenas
1.036 avirios em 1998, o que equivaleria a uma mdia de 93.240 tone-
ladas de cama de frango por ano. Todavia, no caso do Sul do pas, onde
se tem um nmero considervel de avicultores e avirios, essa questo
deveria ser mais bem analisada. Somente no municpio de Concrdia, no
Estado de Santa Catarina, por exemplo, onde a Sadia iniciou o sistema de
integrao havia, em 1991, 758 avicultores, produzindo frangos em bar-
races com capacidade para abrigar um total que variava de 6, 12 ou 18
mil aves
95
. Sendo a rea total do municpio de 100.500 ha, e supondo que
haja, no mnimo, essa mesma quantia de avirios, podemos estimar que
se produzam, no ano, mais de 68 mil toneladas de cama de frango, que
no sabemos se absorvida no municpio. Na regio de Chapec, temos
tambm a Cooperativa Central do Oeste Catarinense (Coopercentral),
que integra 752 avicultores
96
. Considerando o oeste de Santa Catarina,
temos que havia, em 1990, um estoque de 60 milhes de aves/dia
97
, o que
representa uma considervel produo de adubo. Um destino que tambm
pode ser dado cama do avirio refere-se gerao de energia, atravs
do uso da cama do frango. Encontra-se em fase de estudo, por um con-
srcio de empresas britnicas, a instalao em Dourados de uma usina
energtica a partir de biomassa. As vantagens alegadas por um dos repre-
sentantes da empresa, John Colin Evans, so de que o custo de produo
mais baixo, alm de o esquema oportunizar um destino ambiental mais
adequado aos dejetos
98
.
Um outro aspecto que deveria ser mais aprofundado refere-se ao
destino dado ao frango que morre na granja por motivo de doena. O n-
dice de mortalidade considerado normal pelos avicultores tem girado,
em nossas entrevistas, entre 2 e 4% do lote. Levando em conta o ndice
de 2%, teremos uma mortalidade de 120 frangos para um lote de 6 mil;
240 para um lote de 12 mil; 360 para um lote de 18 mil e 480 para um
lote de 24 mil. Se considerarmos o ano de 1991 para Concrdia, teremos,
numa mdia de 12 mil frangos por barraco, aproximadamente 181.920
93 Essa quantidade tem variado muito de acordo com a empresa. Alguns retiram a cada lote, e outras
ficam s vezes at quatro lotes sem trocar a cama do avirio.
94 Proibido recentemente no estado, em decorrncia da Instruo Normativa n 15 de 17-07-2001, do
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
95 Azevedo (1993).
96 GAZETA MERCANTIL. Balano Anual 1999. Santa Catarina, p. 24-25.
97 Revista Veja, 05/12/90.
98 Jornal Dirio do Povo, 01/08/02.
132
frangos mortos a cada lote. No Estado de Mato Grosso do Sul, o destino
desses frangos tem variado. Encontramos casos de avicultores que pos-
suem um sistema de compostagem, onde o frango, misturado ao esterco,
transforma-se em adubo. Esse sistema considerado o ideal pelo fato de
os microrganismos patgenos serem destrudos no processo de decom-
posio do frango. Em conversa informal com funcionrio de uma das
empresas, foi alegado que existe a dificuldade de introduzir esse sistema
entre os avicultores devido falta de recursos dos mesmos em assumir
tal despesa. O que se verifica nessa alegao que a responsabilidade por
esses danos ambientais acaba sendo transferida ao avicultor. Por outro
lado, encontramos tambm, situaes em que o frango doente era jogado
no rio. A prtica mais comum encontrada foi a de enterrar o frango, e
esperar que ele se decomponha sozinho. Segundo informaes obtidas
com veterinrio de uma empresa, o frango morto, geralmente por motivo
de doena, contm uma carga microbiana elevada, que, atravs das chu-
vas, podem ser carregadas para os rios, contaminando o meio ambiente.
Devido s exigncias sanitrias do mercado externo, a Seara, unidade de
Sidrolndia-MS, j vinha adotando, em 2003, o sistema de compostagem
em 85% dos avirios. Em que medida esses problemas ambientais vm
acontecendo no Sul do pas e, atualmente no Mato Grosso do Sul, cons-
titui fator que mereceria estudo mais aprofundado e maior ateno por
parte das empresas e do sistema de vigilncia sanitria.
Com base nas hipteses levantadas, entendemos que o custo de
produo do milho no deve ser visto como nico fator a ser considerado
para a anlise do deslocamento das indstrias de frangos para o Centro-
Oeste. A justificativa de busca por economias de escala na produo
e reduo de custos na transao, embora tenham sido estes os fatores
levantados por estudiosos da questo, deve ser vista com cautela, pois,
outros fatores tambm podem estar atuando nesse sentido. Consideramos
necessrio inserir esse processo particular de deslocamento industrial no
contexto maior das transformaes gerais que vm ocorrendo no modo
capitalista de produo, que teve como uma das evidncias o processo de
reestruturao produtiva, transformando no somente as formas de pro-
duo, mas vrias dimenses da realidade econmica, social e espacial a
ela inter-relacionada. o que abordaremos no prximo item.
O processo de reestruturao produtiva na indstria de carne de frangos
Quando falamos sobre reestruturao produtiva, estamos fazen-
do referncia s mudanas ocorridas nos elementos que compem a
realizao do processo produtivo devido rearticulao das formas de
133
acumulao do capital industrial. Como esse novo modo industrial de
produzir territorializa-se no espao, traz, tambm, profundas transfor-
maes no seu ordenamento territorial. (MIZUSAKI, 2001).
Alves (2000, p. 11) tambm define o conceito de reestruturao
produtiva, aqui entendido como ... um sistema de inovaes tecnolgico-
organizacionais no campo da produo social capitalista. Observa-se
que o conceito faz referncia s mudanas na realizao do processo pro-
dutivo como mecanismo de acumulao do capital. Enquanto Alves faz
referncia s mudanas do ponto de vista tecnolgico e organizacional,
optamos por no restringir as variveis que se constituem em fatores de
mudana quando dizemos os elementos que compem. Optamos tam-
bm, por inserir um elemento no abordado por Alves, que a questo
do territrio, ou seja, a reestruturao produtiva tambm tem a sua di-
menso territorial, que se produz e reproduz de acordo com a dinmica
contraditria que move essas relaes. Por se tratarem de relaes de
poder, o que se tem, ento, a sua territorializao.
Falar sobre o processo recente de reestruturao produtiva na
indstria de alimentos envolve muitos cuidados devido carncia biblio-
grfica sobre o tema, o que se acentua se levarmos essa discusso para o
mbito especfico da indstria de carne de frangos, conforme j apontou
Rizzi (1993), um dos poucos estudiosos do tema. Tal problema se veri-
fica, pelo fato de que os estudos mais difundidos para evidenciar essas
mudanas tm sido encontrados principalmente nos setores diretamente
impactados, como o caso da microeletrnica e da indstria automobils-
tica. Um outro problema o fato de que esses estudos analisam apenas
a estrutura produtiva no espao da indstria, desconsiderando o campo
como atividade produtiva que tambm se encontra inserida no contexto
das transformaes que vm ocorrendo nas formas de produo capi-
talista.
Nesse item do trabalho, abordaremos as principais transformaes
ocorridas recentemente na indstria de carne de frangos, as quais tm
culminado na reestruturao produtiva do setor, alterando as relaes de
produo at ento vigentes. Enfoque especial ser dado s empresas ins-
taladas no Estado de Mato Grosso do Sul. Apesar das dificuldades em
obtermos informaes diretamente junto s empresas, foi possvel traar-
mos seus principais aspectos.
As transformaes tcnico-produtivas e organizacionais que vimos
acontecer nas ltimas dcadas tm sua origem, num contexto de crise do
capitalismo mundial, a partir dos anos de 1960, manifestas no aumento
da inflao; na queda na taxa de lucro das empresas; no esgotamento do
padro de acumulao fordista; na crise do Welfare State; na hipertrofia
134
da esfera financeira. Para Antunes (2000) essa no era apenas uma crise
do fordismo e do keynesianismo, mas uma crise estrutural do capital
99

manifesta atravs da sua tendncia decrescente da taxa de lucro. Foi com
essa crise que seu mecanismo de regulao comeou a apresentar sinais
de esgotamento. Avalia o autor, dessa forma, que a reestruturao do pa-
dro produtivo foi a resposta capitalista dada crise, mas que se prendeu
apenas sua dimenso superficial:
Como resposta sua prpria crise, iniciou-se um processo de reorganizao
do capital e de seu sistema ideolgico e poltico de dominao, cujos contor-
nos mais evidentes foram o advento do neoliberalismo, com a privatizao
do Estado, a desregulamentao dos direitos do trabalho e a desmontagem
do setor produtivo estatal, da qual a era Thatcher-Reagan foi expresso mais
forte; a isso se seguiu tambm um intenso processo de reestruturao da
produo e do trabalho, com vistas a dotar o capital do instrumental neces-
srio para tentar repor os patamares de expanso anteriores. (ANTUNES,
2000, p. 31).
Em relao especificamente s mudanas nas formas de produo,
teve papel significativo o desenvolvimento ocorrido nos meios de comu-
nicao, principalmente atravs da informtica, dos avanos no ramo da
biotecnologia, das inovaes tecnolgicas, da introduo da microeletrnica,
na medida em que propiciaram condies para a criao de novas formas
organizacionais no mbito da produo, do trabalho, da distribuio e da
comercializao das mercadorias. Conforme Rizzi (1993, p. 9-10):
A alterao do padro tcnico-produtivo tornou-se possvel graas introdu-
o de novas tecnologias com base na microeletrnica. a partir da inovao
e difuso dessa tecnologia manifestada na robotizao, na utilizao de
mquinas-ferramentas de controle numrico, na produo programvel por
computador, etc. que se altera substancialmente o padro de produo,
at ento baseado em estruturas produtivas rgidas, caracterizadas pela tra-
dicional diviso do trabalho e produzindo poucos produtos, para formas de
produzir mais flexveis, com mquinas de menor porte e com possibilidade
de produzir variedade de produtos, a partir de uma mesma base tcnico-
produtiva.
99 Fundamentando-se nas teorias de Istvn Meszros, Antunes (op.cit.) distingue capital de capita-
lismo. O capital seria todo um sistema de metabolismo social (composto pelo trip capital, trabalho
e Estado) que envolve as funes reprodutivas sociais subordinadas ao imperativo do capital. Nessa
perspectiva, o capitalismo seria apenas uma das suas formas de realizao. Pelo fato de o sistema de
metabolismo social do capital ser expansionista, mundializado, destrutivo e incontrolvel, a sua estru-
turao aponta para uma crise estrutural pela rapidez com que vem processando a tendncia de reduzir
o valor de uso das mercadorias, pois as crises, no so mais alternadas por ciclos longos, j que, agora,
so mais freqentes e contnuas.
135
Esse conjunto de mudanas tem alterado o padro de concorrncia
entre as empresas, acirrando a competitividade entre elas, o que aumenta
o grau de concentrao e centralizao de capitais e, conseqentemente,
a formao de grandes corporaes internacionais, a partir dos anos de
1980. Nesse processo, regies inteiras foram eliminadas do cenrio in-
dustrial e produtivo, como o caso da maior parte do continente africano,
e outras, colocadas numa condio subalterna e dependente, como o
caso do Brasil.
J tem sido bastante difundida a idia de que essas mudanas tc-
nicas, produtivas e organizacionais nas atividades produtivas do mundo
capitalista tm culminado na emergncia de novas formas de produo,
sendo o toyotismo
100
o modelo mais conhecido.
Em linhas gerais, as principais mudanas nos aspectos organiza-
cionais do toyotismo so: o princpio da autonomao/auto-ativao, da
polivalncia operria e o just-in-time/kanban. O primeiro consiste num
modo de operao das mquinas que faz com que haja parada autom-
tica em caso de defeitos; o objetivo estimular a despecializao e a
polivalncia do trabalhador em relao s mquinas, engajando-os no
processo de produo. Assim, os trabalhadores passam a compreender
e participar do conjunto do processo produtivo, rompendo a dicotomia
entre concepo e execuo. No que diz respeito organizao da pro-
duo, o principal elemento o just-in-time, ou seja, com a introduo da
microeletrnica, foi possvel reduzir estoques de matrias-primas e pro-
dutos finais e com um maior controle de qualidade, reduzindo o capital
circulante das empresas. Baseia-se assim, no princpio do estoque mni-
mo, em que as tcnicas de gesto se do pelos estoques, invertendo-se o
fluxo de informaes. A necessidade de peas dada pelas encomendas
das concessionrias fbrica e pelos produtos j vendidos. Dessa forma,
busca-se a reduo de custos.
Essas inovaes permitiram mudar tambm a relao das empresas
com os fornecedores e consumidores, provocando uma redefinio tcnica
do trabalho no interior da empresa, na medida em que, reduzindo-se os es-
toques, diminuem-se os gastos em infra-estrutura para sua manuteno e
controle. A informatizao permitiu tambm introduzir mudanas adminis-
trativas, mais racionalizadas do ponto de vista do mercado, agilizando o
sistema de comunicao dos fornecedores, a terceirizao etc.
Essas novas formas de produo e de processo de trabalho pas-
saram a ditar o novo padro de concorrncia entre as empresas. Nestas,
a diferenciao de produtos adquire relevncia econmica, contribuindo
para acentuar a concentrao de capitais. Essas mudanas, cujas caracte-
100 Para um estudo mais aprofundado sobre o toyotismo, ver Antunes (1995 e 2000) e Alves (2000).
136
rsticas gerais foram expostas, devem ser analisadas, todavia, conforme
as especificidades de cada setor industrial, em particular, e as caracters-
ticas sociais, polticas e econmicas de cada pas.
Estudar o setor alimentcio requer, assim, alguns cuidados, pois
no se pode simplesmente fazer insero automtica nesse novo padro
de acumulao, como bem j lembrou Rizzi (1993). Esse autor avalia que,
no intenso inter-relacionamento que mantm com outros segmentos, se-
jam eles de produo ou no, a indstria alimentar interfere e ao mesmo
tempo sofre interferncia das transformaes tecnolgicas ocorridas no
conjunto das atividades envolvidas. Dessa forma, esto relacionadas a
produo de tecnologia de ponta, como a biotecnologia, a microeletrnica
e a informtica, mas tambm o campo, atravs dos avicultores
101
, produ-
tores da matria-prima; o capital financeiro; o Estado; a distribuio e
consumo, conforme ilustra o Fluxograma 1.
FLUXOGRAMA 1 Inter-relaes setoriais na indstria de
alimentos

INDSTRIA DE ALIMENTOS
Abate e industrializao
Pesquisa - biotecnologia
Indstria de mquinas
e equipamentos
Indstria qumica
Fbrica de
rao
Agricultura
Distribuio
Varejo
Atacado
Marketing
Consumidor
Estado
Vejamos, ento, como tem se desenvolvido o setor.
A avicultura em escala industrial surgiu nos Estados Unidos em 1929,
em Maryland, atravs de galpes que chegavam a alojar at 6 mil aves. No
101 Sobre o processo de reestruturao produtiva ocorrida na avicultura, que tem um carter diferen-
ciado do da indstria, ver captulo 4.
137
entanto, embora j existisse em algumas regies do pas, sua produo era
muito restrita, pois as condies tcnicas levavam incidncia elevada de
doenas como raquitismo, coccidiose e pulorose, chegando a atingir at 50%
dos lotes. A avicultura comeou a ganhar impulso durante a Segunda Guerra
Mundial, quando os Estados Unidos comearam a enfrentar problemas no
abastecimento interno de protena animal, pelo fato de boa parte da carne
bovina, de consumo tradicional no pas, ser destinada s foras armadas du-
rante a guerra. Foi a partir de ento, que o governo daquele pas comeou a
investir em pesquisas para desenvolvimento de protena animal para consu-
mo humano, resultando numa srie de descobertas que foram impulsionando
o desenvolvimento da avicultura. O princpio da rao balanceada surgiu em
meados de 1950, na Universidade de Maryland, balizando, a partir de ento,
a produo de raes atravs da relao caloria/protena. (Revista Aves &
Ovos, 1995. Ano XI, n 5).
Diante de tais investimentos, como no poderia deixar de ser, as pri-
meiras mudanas tecnolgicas ocorridas no setor de abate de aves tiveram
incio no final dos anos de 1960, tambm nos Estados Unidos, atravs do
processo de automatizao dos abatedouros de aves com a introduo do
processo de eviscerao automtica, escaldagem, depenagem, corte autom-
tico etc.
Podemos observar na Tabela 15, que o melhoramento gentico tem
afetado profundamente as condies de produo das atividades agro-
pecurias. Atravs da biotecnologia, os investimentos em pesquisa tm
conseguido, cada vez mais, reduzir o tempo de reproduo do frango,
melhorando, tambm, a sua converso alimentar, ou seja, a relao entre
quantidade consumida de rao e carne produzida. No que diz respei-
to ao frango de corte, possvel verificar que as principais mudanas
comearam a ocorrer a partir de 1940. Observa-se que a pesquisa em
melhoramento gentico tem conseguido aumentar gradativamente o peso
do frango, paralelamente reduo do consumo de rao e ao seu tempo
de reproduo. Da mesma forma, em relao galinha poedeira, que tem
aumentado sua produo de ovos em 280%, num perodo de 80 anos, e
reduzindo-se substancialmente o consumo de rao.
138
Essas inovaes tecnolgicas tm permitido a padronizao e a
produo, em grande escala, de frangos para processamento industrial,
no estilo de produo fordista. Essa caracterstica pode ser atribuda s
mudanas introduzidas, no somente no processo industrial de abate, mas
tambm na avicultura, entre os produtores de aves, com a introduo de
barraces de alta densidade.
Esse modelo americano de produo de frango de corte tem sido
difundido em vrias partes do mundo, inclusive no Brasil, o que provocou
o aumento da oferta mundial de carnes.
O impacto das novas tecnologias, introduzindo um sistema de pro-
duo mais flexvel, ocorreu com o desenvolvimento da microeletrnica,
mas, conforme j mencionado, obedecendo a especificidades prprias.
Segundo Rizzi (1993), seu maior impacto se deu por meio da introdu-
o de mquinas e equipamentos, no setor de industrializao da carne
de aves, capazes de gerar produtos diferenciados e de acordo com a de-
manda do mercado, reprogramveis por computador. O autor cita, como
exemplo, o lanamento da mquina THV-400 da Stork, que pode pro-
cessar carnes vermelhas e brancas, produtos que, podem se moldar s
mquinas para fabricao de hambrgueres, nuggets, almndegas, entre
outros, manipulando at 1.500 kg por hora, dependendo das combinaes
que se quiserem produzir. A indstria de carne de frangos passou, dessa
forma, a combinar as duas formas de produo. Nas plantas industriais
abatedoras que so aquelas plantas que realizam o processo de abate
propriamente dito o abate ocorre em grande escala e de forma padro-
139
nizada com pequenas variaes no tipo de equipamento utilizado. Nas
plantas de industrializao que so as que realizam o processo de dife-
renciao de produtos atravs da agregao e transferncia de mais valor
que houve a introduo de um sistema de produo mais flexvel, pois
as indstrias tm investido no uso de equipamentos capazes de produzir
produtos diferenciados e adaptveis s necessidades de mudana:
Nos anos mais recentes, grande parte das empresas, especialmente as maio-
res, tem estendido o processo produtivo do abate para o processo de corte
de partes do frango e industrializao das aves. (...) Ou seja, a produo em
grande escala ao estilo fordista cede gradativamente lugar flexibiliza-
o das plantas para produo de produtos diferenciados. Cada vez mais,
a grande produo se restringe ao fornecimento de matria-prima (frango
resfriado) para processamento posterior de corte ou de industrializao. Em-
bora a produo em massa permanea importante nesse segmento, o que
passa a ditar sua estrutura de tamanho e concentrao a interao entre as
economias de escala e a flexibilizao por intermdio de plantas de menor
tamanho voltadas a um mercado com possibilidade de rpidas transforma-
es. Assim, a flexibilidade opera numa perspectiva de combinar economias
de escala e engenharia de produto, alterando a anterior oferta de bens homo-
geneizados. (RIZZI, p. 52-53)
Nos pases desenvolvidos, gradativamente os frangos inteiros vm
sendo substitudos pelos frangos diferenciados. Todavia, nos pases de
economia subordinada, como o caso do Brasil, onde a renda salarial
bem menor, a venda de produtos diferenciados vem ocorrendo com me-
nor intensidade. As mudanas ocorridas no estilo de vida do consumidor,
como o aumento de refeies fora de casa, maior participao da mulher
no mercado de trabalho, preocupao com qualidade dos alimentos, tam-
bm vieram contribuir, no somente para aumentar o consumo desses
produtos diferenciados, mas tambm para interferir no processo de dife-
renciao.
Com esse novo padro de concorrncia entre as empresas, passou a
ganhar importncia tambm, alm da diferenciao, o setor de distribuio e
comercializao. No setor de distribuio, tornou-se importante um maior con-
trole do fluxo de mercadorias (estoques, regularidade, qualidade); o aumento
da durabilidade do produto, bem como reduo do tempo de distribuio.
Essa necessidade de maior controle de estoques teve seu impacto
tambm no campo, entre os avicultores fornecedores de aves para a in-
dstria, que passam a fazer o recolhimento das aves de acordo com as
metas de produo e comercializao. Rizzi (1993) associa o sistema de
integrao como sendo uma espcie de subcontratao, cujo esquema de
fornecimento seria muito parecido com o just-in-time.
140
J em relao comercializao, ganhou maior destaque a adoo de
estratgias de marketing, produzindo-se embalagens especficas por tipo de
consumidor e outros mecanismos para persuadir o consumidor ao mesmo
tempo em que se passa a envolver maior esforo de vendas na negociao
com atacadistas e varejistas, setores que tambm vem sendo monopolizado.
Nesse processo de reestruturao produtiva na indstria de carne
de frangos, as empresas com menor capacidade de investimento vm sen-
do alijadas do processo, atravs do avano das empresas de maior porte,
principalmente por meio do processo de fuses e aquisies. Esse no
tem sido um fenmeno localizado, restrito a apenas um pas, mas sim,
um fenmeno mundial. Nos Estados Unidos, por exemplo, com o proces-
so de concentrao/centralizao das empresas, as indstrias de frangos
passaram de 153, em 1981, para apenas 50, em 1990 (RIZZI, op. cit.). Para
se ter uma idia desse nvel de concentrao, em 1991 os Estados Unidos
produziram 11.204.000 de toneladas de frango, ao passo que o Brasil pro-
duziu 2.691.000 toneladas (Guia Aves & Ovos, 1996).
Mais recentemente, o que tem sido destacado por alguns autores
102

diz respeito ao do grande capital no sentido de conquistar novos
mercados, tendo em vista a saturao dos mercados dos pases-sede das
empresas, geralmente pases desenvolvidos. O que estava em questo, era,
ento, a necessidade de reproduo ampliada do capital, que dava sinais
de estagnao no pas de origem. Nesse sentido, o processo de abertura
econmica iniciada em vrios pases considerados emergentes, contri-
buiu para dar uma maior mobilidade s empresas capitalistas e ao fluxo
de mercadorias. Nesse processo de internacionalizao do capital, o prin-
cipal mecanismo para expanso tem se realizado atravs de fuses e/ou
aquisies, como maneira de queimar etapas, ou seja, aproveitando-se
do mercado, j consolidado, das empresas adquiridas. A despeito desse
processo, Rodrigues (1999, p. 20) assim avalia:
As polticas de aquisies internacionais de alguns grupos estrangeiros, lderes
em determinados segmentos do mercado local, revelam estratgias de crescimen-
to em mercados emergentes como forma de arrefecer a tendncia estagnao
das taxas de crescimento das vendas em suas respectivas economias-sede. Em
alguns casos, as aquisies internacionais foram os principais responsveis pelo
crescimento do grupo, em meados dos anos 90, e ocorreram principalmente em
economias asiticas, da frica e da Amrica Latina.
O avano das grandes empresas tem provocado um processo de
formao de grandes oligoplios, acirrando cada vez mais o nvel de
competitividade entre elas. Nesse sentido, destacamos a observao de
102 Siffert Filho & Silva (1999); Rodrigues (1999); Carmo (1994).
141
Martinelli Jnior (1997, p. 103), quando afirma que a concorrncia oligo-
plica adquire uma outra caracterstica nesse novo contexto de produo
flexvel:
A concorrncia oligoplica torna-se nesse sentido global ou mundial,
como defende Chesnais (1994) - , e deve ser entendida agora neste contexto,
de internacionalizao acelerada caracterstica, alis, comum a outras fa-
ses anteriores de desenvolvimento capitalista com certas particularidades
e uma intensidade indita. Entre as caractersticas mais diferenciadas est o
fato de que o caminho da internacionalizao deixa de ser uma opo que
se oferece s grandes empresas e pela qual elas podem ou no enveredar
para ser uma imposio das circunstncias, decorrentes de um quadro novo,
em que os principais agentes dos setores de atividade econmica mais im-
portantes tm agora posies internacionais cada vez mais destacadas e das
quais podem ensaiar movimentos concorrenciais que os rivais devero estar
aptos a responder, seja anulando, replicando ou superando suas aes. (grifo
nosso)
No mbito comercial, as formaes dos blocos econmicos vieram
demonstrar essa reorganizao do espao mundial diante do novo padro
de concorrncia que se estabelece, na qual cada bloco busca a sua ...
complementaridade produtiva setorial e/ou empresarial nos respectivos
espaos nacionais como forma de participao na concorrncia globali-
zada. (idem, ibidem, p. 107). A tentativa de administrao dessa nova
dinmica do comrcio mundial tem sido evidenciada atravs da OMC
(Organizao Mundial do Comrcio), mas que em essncia, tem revelado
as contradies do to propalado neoliberalismo.
Diante desse novo contexto poltico-econmico do capitalismo,
Antunes (2000) avalia que a tendncia de essa crise estrutural do capital
se acentuar, podendo levar sua prpria destruio, na medida em que a
resposta capitalista a essa crise ocorreu apenas num nvel mais imediato,
que foi o das mudanas nas formas de produo. Com essa preocupao,
ele chama a ateno para as conseqncias desse novo modelo de desen-
volvimento:
Pela prpria lgica que conduz essas tendncias (que, em verdade, so res-
postas do capital sua crise estrutural), acentuam-se os elementos destrutivos.
Quanto mais aumentam a competitividade e a concorrncia inter-capitais, mais
nefastas so suas conseqncias, das quais duas so particularmente graves: a
destruio e/ou precarizao, sem paralelos em toda a era moderna, da fora
humana que trabalha e a degradao crescente do meio ambiente, na relao
metablica entre homem, tecnologia e natureza, conduzida pela lgica societal
voltada prioritariamente para a produo de mercadorias e para o processo de
valorizao do capital. (ANTUNES, 2000, p. 34).
142
No prximo item, verificaremos como a emergncia desse novo
padro de acumulao em relao indstria abatedora de aves tem ocor-
rido no Brasil.

A insero do capital industrial avcola no processo de reestruturao
produtiva no Brasil
O processo de reestruturao produtiva, conforme abordado no
item anterior, detonou um fluxo de investimentos estrangeiros em vrios
pases, sendo que na Amrica Latina, boa parte esteve ligada a programas
de privatizao, iniciados nos anos de 1990, como no caso da Argentina
e do Brasil.
Num curto espao de tempo, houve abertura e expanso do capital
em novos mercados, com mudanas no padro tecnolgico, permitindo
ao grande capital ampliar escalas de produo, com reduo de custos,
consolidando, assim, o mercado em nvel global. Esse processo obedeceu
a especificidades internas de cada pas/regio, bem como aos respectivos
setores produtivos.
No Brasil, as principais transformaes ocorreram na dcada de
90, com mudanas no mbito poltico, institucional e econmico que afe-
taram profundamente a vida econmica, poltica e social do pas:
Entre os principais fatores que causaram impactos relevantes na economia e,
por conseqncia, exerceram influncia decisiva sobre os grupos brasileiros
nesse perodo, destacaram-se, no cenrio externo, a formao do Mercosul
e o aumento da liquidez no sistema financeiro internacional e, no cenrio
interno, a abertura econmica, a privatizao de empresas estatais e a pol-
tica econmica de estabilizao monetria, alm dos impactos econmicos
decorrentes da Constituio de 1988. (SIQUEIRA, 2000, p. 4)
Nesse perodo, os investimentos de capital estrangeiro no pas
alcanaram nveis significativos, o que podemos observar nos dados
apresentados a seguir.
Um fator relevante observado entre 1992 e 1998 foi a progressiva
participao do capital estrangeiro, em detrimento dos nacionais (Grfico
14). Aquele teve um crescimento de mais de 800% no perodo, avanando
progressivamente no pas, ao passo que o capital nacional tem apresenta-
do maiores dificuldades em acompanhar essa estratgia de concorrncia
em razo de fuses e aquisies. Ocorreram momentos de avano, como
entre 1992 e 1993 e, 1993 e 1996; estagnao (entre 1993 e 1995) e recuo
(1998), evidenciando maior fragilidade das empresas nacionais em rela-
o s estrangeiras.
143
Na Tabela 16, verifica-se que, entre 1992 e 1993, o nmero de fu-
ses e aquisies cresceu 158,6%, passando de 58 para 150. Dessa forma,
verificamos j no incio dos anos de 1990, o reflexo, no pas, do processo
de abertura do mercado nacional, com a implantao do Mercosul, em
1991. A partir de ento, segue progressivamente, sendo que ganha novo
impulso a partir de 1996, com leve recuo em 1998. No perodo de 1992 a
1997, o nmero total de fuses e aquisies cresceu 541%, ou seja, pas-
sou de um total de 58 para 372 em 1997. Mesmo se considerarmos o leve
recuo no ano de 1998, de 5,6%, em relao ao ano anterior, o processo
tambm foi expressivo.
A Tabela 16 evidencia, ainda, que, do total de fuses e aquisies
ocorridas no perodo, o setor mais dinmico foi o de Alimentos, bebidas e
fumo, totalizando 208 transaes entre 1992 e 1998. Todavia, em termos
de valor das transaes, o destaque se deu nos setores de energia eltri-
ca, telecomunicao, financeiro e siderrgico, devido s privatizaes de
empresas estatais de capital mais intensivo.
O considervel nmero de pequenos, mdios e grandes estabeleci-
mentos existentes no Brasil no setor de alimentos, que em 1999 totalizavam
ainda 43 mil
103
, tem tornado o Brasil um espao atrativo para as multina-
cionais, que viram no pas um mercado em potencial, em contrapartida
saturao do mercado de alimentos, nos pases poltica e economicamente
dominantes.
103 As indstrias do setor de alimentos, distribudas pelo territrio nacional, possuem o maior nmero
de fbricas do setor ligado s indstrias de transformao. (BORCHIVER, ANTUNES & S. In: Ga-
zeta Mercantil, 27/12/99).
144
Nesse aspecto, ressaltamos o papel desempenhado pelo plano de
estabilizao econmica alcanado aps a implantao do Real, que, jun-
tamente com o processo de abertura econmica (iniciada j no final dos
anos de 1980), provocou uma queda no preo dos alimentos, resultado
da concorrncia com produtos importados. Por outro lado, o aumento do
poder aquisitivo por parte da classe trabalhadora teve impactos sobre o
consumo de mercadorias e, mais diretamente ainda, sobre o setor alimen-
tcio, favorecendo o capital ligado ao setor.
Esse conjunto de mudanas acirrou a concorrncia entre as empre-
sas capitalistas, trazendo desvantagens para as empresas nacionais mais
descapitalizadas.
O processo de fuses e aquisies de empresas, como mecanis-
mo para consquistar/consolidar novos mercados, abriu espao para a
formao de megacorporaes e, conseqentemente, para a concentra-
o produtiva. O acirramento da concorrncia intercapitais tem afetado
profundamente as empresas, impulsionando as reestruturaes da parte
do capital individual para continuarem atuando nessa concorrncia entre
gigantes.
No Brasil, essas mudanas, embora tenham se manifestado em v-
rias dimenses, seguem algumas caractersticas gerais. Neste captulo,
destacaremos as mudanas de carter tcnico-econmico.
Uma delas diz respeito diviso no controle societrio, entre scios
nacionais estrangeiros e outra refere-se a alianas entre grupos nacionais
e estrangeiros. A participao do capital estrangeiro nas privatizaes,
bem como nas fuses e aquisies tem sido bastante expressiva. A atu-
ao das empresas nacionais, contudo, sobretudo as de maior porte, tem
ocorrido principalmente na formao de alianas e parcerias, seja entre
si ou com empresas estrangeiras, como mecanismo para implementar re-
cursos, tecnologia e know-how.
Os mecanismos de reproduo ampliada do capital industrial ligado
ao setor de carnes de frangos, diante desse novo contexto poltico-econ-
mico, tambm tm caminhado em direo sua reestruturao produtiva.
145
certo que o processo de fuses e aquisies no um fenmeno restrito
ao Brasil.
104
Todavia, por apresentar um dos custos de produo de frango
mais baixos do mundo, o pas tem sido alvo de interesses por parte do
capital estrangeiro, acirrando a concorrncia no pas. Segundo a USDA
(Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), para produzir uma
tonelada de frango, os Estados Unidos gastam US$ 567, o Brasil US$ 507
e a China US$ 754 (Martinez & Souza. In: Gazeta Mercantil. Agribu-
siness. 08/12/1999, p. B-20). Esses dados vm confirmar as declaraes
dadas pelo ento, diretor executivo da ABEF (Associao Brasileira dos
Exportadores de Frango), Cludio Martins, que, baseando-se em um es-
tudo realizado pelo IFC (International Finance Corporation), ligado ao
Banco Mundial, dizia que o Brasil apresentava, dentre 14 pases selecio-
nados, maior competitividade em termos de custos (In: Aves & Ovos,
1996. Ano XII, n 14).
Em funo disso, o processo de fuses e aquisies tem sido muito
recorrente nos anos de 1990, seja por parte do capital estrangeiro, seja
entre as prprias empresas nacionais.
No Brasil, particularmente, a conjuntura econmica vivenciada no
pas, em meados de 1990, tambm contribuiu para agravar a situao das
indstrias nacionais de frangos. Com a estabilizao da moeda iniciada a
partir de 1994, a carne de frango, considerada uma das ncoras do Real,
passou a ser intensamente consumida no pas, apontando para uma ten-
dncia de crescimento acelerado da produo do final de 1994 e incio
de 1995. Para evitar o aquecimento excessivo da economia (que, segundo
essa perspectiva, poderia trazer a volta da inflao) o governo adotou
medidas para fre-la um pouco, como a poltica de controle cambial e de
juros altos, refletindo na questo do emprego, do salrio e, conseqente-
mente, no consumo de alimentos. Essas medidas acabaram por provocar
uma crise, em especial no setor de protenas animais, uma vez que a pro-
duo continuava em expanso paralelamente retrao do consumo:
O descompasso entre os volumes de produo e os preos se refletiu pesada-
mente nestes ltimos, fazendo-os baixar at patamares de difcil sustentao
pelos produtores. O quadro foi agravado pela presena no mercado interno
de parcelas excedentes da exportao, que tambm ficou aqum do esperado
por conta dos empecilhos da poltica cambial, outro ponto de controle go-
vernamental sobre a economia, que manteve a valorizao do real frente ao
dlar. (Revista Aves & Ovos, 1996, ano XII, n 4).
104 Nos Estados Unidos, por exemplo, a ConAgra Inc., segunda maior empresa do setor nos EUA,
adquiriu recentemente a diviso de avicultura da Seaboard Corp., cuja unidade denominada de Seabo-
ard Farms e opera com seis fbricas de processamento nos estados da Gergia, Kentuchky e Tenessee
(Martinez e Souza. In: Gazeta Mercantil. Agribusiness. 08/12/99, p. B-20).
146
Esse descompasso gerado no mercado entre oferta e demanda
acabou desestruturando o setor produtivo, penalizando os produtores
105
e
reduzindo o lucro das empresas. Essa conjuntura levou as empresas com
maiores condies de competitividade, a buscarem sua reestruturao
para ampliarem suas margens de lucro, investindo no mercado de produ-
tos industrializados, na capacidade produtiva, em fuses e aquisies,
entre outras medidas.
No Quadro 4, citamos alguns dos principais exemplos de fuses e
aquisies ocorridas no pas.
Nesse contexto concorrencial, o mercado brasileiro de carne de
frango tem se mostrado relativamente concentrado. Apesar de ainda exis-
tirem no pas vrias indstrias de pequeno e mdio porte, as maiores
empresas vm dominando cada vez mais o mercado.
Na Tabela 17, verifica-se que as dez maiores empresas do pas
dominam mais de 40% do mercado brasileiro, tendo sofrido uma leve
retrao em 1995. Trata-se de um perodo em que houve um aumento
do consumo de frangos no mercado interno, elevando a participao das
empresas de pequeno e mdio porte, que atendiam a mercados regionais/
nacionais. Em 1995, a Cooagri e a Piratini, por exemplo, que eram empre-
sas de mdio porte, figuraram entre as 50 maiores abatedoras de aves.
105 Os preos do quilo do frango vivo caram para R$ 0,40, ao passo que o custo de produo chegava
a R$ 0,60. In: Revista Aves & Ovos, 1996, Ano XII, n 4.
147
A concentrao do mercado de carne de frango maior no mercado
de industrializados na qual tm atuado as empresas de maior porte, como
nova estratgia de acumulao. Embora no disponhamos de dados de to-
das as empresas, a situao da Bunge em alguns segmentos j nos d um
indicativo do grau de concentrao do setor. Somente essa empresa detm
39,2% do mercado de margarinas; 41% do mercado de mistura para bolos;
39% do mercado de leo de soja
106
.
Alm de fuses e aquisies no prprio setor de carnes de fran-
go, a estratgia do capital nesse setor tem sido a de mudar o padro de
acumulao, focando os negcios onde podem ser mais competitivos,
buscando, dessa forma, investir na expanso vertical, principalmente no
segmento de industrializados. A Sadia, por exemplo, que adquiriu em
1999 a Granja Rezende
107
uma holding formada pela Rezende Alimen-
tos, Rezende leo e Rezende Marketing adquiriu tambm, no mesmo
ano de 1999, a Miss Daisy, para entrar no setor de sobremesas congela-
das, como quindins e mousses)
108
. Vem investindo tambm na produo
de perus, buscando a sua popularizao atravs do desenvolvimento de
novos produtos (peito de peru temperado, bife de peru etc.), bem como no
marketing para sua divulgao.
A Sadia tem sido, assim, um dos exemplos de empresa de capital
nacional a se reestruturar com vistas a manter-se inserida diante desse
novo quadro econmico. A proximidade com mercados consumidores,
a localizao geogrfica favorvel (gros), a mo-de-obra qualificada e
o avano do parque industrial da empresa foram os motivos alegados na
poca para aquisio da Granja Rezende. Acrescente-se a esses fatos, o
aumento da capacidade de reproduo, pois com a aquisio, cresceu em
8% a capacidade de abate, 20% no abate de sunos e 7% de industrializa-
o, mantendo-a, todavia, como empresa autnoma
109
. Alm de aumentar
a capacidade de processamento industrial no pas, uma outra estratgia
106 In: www.seara.com.br. Acesso em 13/08/2001.
107 A Granja Rezende foi adquirida em dezembro de 1999 quando a Sadia comprou 90% das aes
da empresa, sendo que os 10% restantes continuaram em poder da Fundao Alfredo Jlio Rezende.
108 Rocco, N. Gazeta Mercantil. Capital Aberto. 17/11/99, p. C-4.
109 A Granja Rezende detinha, na poca, 3% do mercado brasileiro de carnes. (Paiva, P.B.. Gazeta
Mercantil, Finanas e Mercados, 28/12/99).
148
da Sadia tem sido a de ampliar sua base territorial de processamento in-
dustrial e de consumo alm das fronteiras geogrficas do pas, buscando
novos mercados aps a desvalorizao cambial iniciada em 1999. Em
outros pases, a estratgia tem sido a formao de parcerias. Na Argen-
tina estabeleceu parceria com o Grupo Finex Corp para a produo de
hambrguer. Na Arbia Saudita fez aliana com uma empresa local, para
iniciar o processamento de frango no pas. Em relao ao consumo, uma
das estratgias de venda tem sido a de aliar produtos congelados moda.
Implantada em 1999, uma promoo estabelecia que na compra de qual-
quer produto Sadia, mais R$ 12,00, o consumidor poderia adquirir uma
bolsa trmica, feita para ser usada, como acessrio, para rua, praia, pisci-
na e ginstica. A Empresa buscava, assim, associar o elemento fashion
sua linha de produtos alimentcios, visando a dar um ar de modernida-
de e de boa aparncia para quem consumisse os produtos Sadia
110
.
A Perdigo, que tem passado por um perodo de crise
111
, comeou
a investir no aumento de 50% da capacidade produtiva, atravs de um fi-
nanciamento em torno de US$ 50 milhes junto ao International Finance
Corporation (ligado ao Banco Mundial). Uma das suas metas tem sido a
de diversificar sua linha de produtos, criando/produzindo novas necessi-
dades de consumo. Periodicamente tem lanado no mercado novos itens.
Em 1999, investiu R$ 153 milhes e lanou 40 novos produtos. J em
2000, investiu R$140 milhes e lanou de 15 a 20 novos itens
112
.
Na Tabela 18, referente evoluo da produo e exportao de
frango brasileiro, podemos observar como tem sido significativo o au-
mento da produo de frangos no pas, principalmente a partir dos anos
de 1990.
Podemos observar, tambm, que a exportao de frangos em par-
tes, indicativo de uma produo mais flexvel, comea a aparecer em
meados da dcada de 1980, e vai adquirindo importncia ano a ano, che-
gando a ultrapassar a venda do frango inteiro, no ano de 2001. Embora
no disponhamos de dados relativos aos anos anteriores, possvel verifi-
car que a exportao de frango industrializado, embora ainda incipiente,
tambm indica estar adquirindo importncia no mercado externo, se con-
siderarmos o seu ritmo de crescimento, de mais de 160%, entre 1999 e
2001. No dispomos, tambm, de dados sobre a produo comercializada
no mercado interno de frango em partes e industrializado, mas segundo
110 A idia da bolsa trmica foi criada pela DPZ, com custo de R$ 9 milhes. importada da China
e conserva a temperatura dos alimentos. A Sadia esperava com tal promoo aumentar as vendas de
seus produtos congelados e resfriados e, conseqentemente, o seu faturamento global. (Bergamasso,
C. Gazeta Mercantil, 17/04/99).
111 Em 1993 possua uma dvida de US$ 350 milhes. In: Revista Aves & Ovos, 1996, ano XII, n 4.
112 LIMA, M., SCARAMUZZO, M. In: Gazeta Mercantil. Capital aberto. 11/11/99, p. C-5.
149
a Revista Aves & Ovos (2000/2001), seu consumo cresceu 50% no pas
nos ltimos sete anos, ao passo que os alimentos do tipo food service
destinados a restaurantes, fast food e deliveries aumentaram em 150%,
representando 25% do movimento total da indstria alimentcia nacional
em 1999. Um dos fatores desse crescimento foi o aumento da participao
da mulher no mercado de trabalho, que em 1999 j representava 41,4% da
PEA (Populao Economicamente Ativa).
A venda de produtos diferenciados vem permitindo s empresas
agregarem mais valor ao produto. Se ficarmos apenas nos exemplos de
cortes de frango, podemos observar, no Quadro 5, a quantidade agregada
por corte, segundo Pinazza, Alimandro e Wedekin (2001/2002).
Nesse novo ambiente competitivo, com a tendncia de formao de
megacorporaes, as empresas instaladas no pas vm buscando conquis-
tar tanto o mercado interno quanto o externo, este ltimo acentuado com
a desvalorizao do Real, a partir de 1999. Externamente, essas empresas
vm encontrando barreiras (sanitrias, polticas e econmicas) em alguns
pases desenvolvidos como os Estados Unidos e a Frana. No entanto,
150
problemas ocorridos na produo animal em alguns pases europeus
113

acabaram, de certa forma, favorecendo a exportao brasileira de frango
no final dos anos de 1990.
Um outro fator que tem propiciado uma maior abertura do mercado
externo avcola ao Brasil o aumento das restries ambientais de pases
desenvolvidos em relao atividade. Em funo disso, a Alemanha e o
Japo tm se tornado grandes importadores de frango no mercado mun-
dial, preferindo deixar para os pases produtores os problemas ambientais
decorrentes da atividade. Na Alemanha foi implementada uma lei, proi-
bindo, por um perodo de cinco anos a criao de aves em gaiolas (para
produo de ovos); no Japo, a procura do produto acontece em funo
do espao reduzido para produo de gros, escassez de recursos hdri-
cos, baixa rentabilidade da atividade e problemas ambientais. (REVISTA
AVES & OVOS, 1996. Ano XII, n 4).
Um outro setor diretamente ligado indstria abatedora de aves e
que tem passado por reestruturaes diz respeito ao milho e soja. Em
relao produo desses cereais, principais componentes da rao utili-
zada para o alimento do frango, o processo de concentrao acentuou-se
a partir da segunda metade da dcada de 1990.
As sementes, pelas possibilidades de transformao biotecnolgica,
tm-se tornado um insumo a exercer papel importante na monopolizao
dos mercados pelas multinacionais. Nesse sentido, a Lei de Proteo de
Cultivares, n 9.456/97 veio fortalecer as multinacionais, ao garantir o
direito de propriedade intelectual sobre cultivares e permitir a cobrana
113 Como a contaminao na produo europia de frango ocorrida em 1999 (dezenas de frangos
e sunos em granjas europias (junho/99); nos pases da Blgica e Holanda, devido adio na rao
animal de dioxina, uma substncia altamente cancergena, levando-os interdio) e a propagao da
encefalopatia espongiforme bovina (mal da vaca louca) h cerca de trs anos, o que provocou a queda
na produo europia e alta nos preos com retrao da oferta.
151
de royalties pelo uso das sementes e taxas tecnolgicas dos sementeiros
nacionais. (GAZETA MERCANTIL, 16/06/99).
No que se refere a sementes de milho (Tabela 19), somente a Mon-
santo passou a dominar mais da metade desse mercado, a partir de 1997,
sendo que, juntamente com outras duas multinacionais, dominam 85% do
mercado brasileiro.
Da mesma forma, em relao produo de soja, a maior parte
do volume esmagado no pas controlada por apenas quatro empresas
multinacionais. Somente a Ceval, da Bunge, esmaga um volume de 7
milhes de toneladas, o que equivale a 35% do total esmagado no Brasil.
Somando-se Cargill, Coinbra e ADM, ultrapassam os 70% da soja es-
magada no pas (Quadro 6).
Um outro setor que tem sido afetado com as fuses e aquisies,
principalmente aps o Plano Real, foi o de comercializao de produtos
alimentcios, principalmente hipermercados. J em 1995, a comercializa-
o de frangos e ovos no Estado de So Paulo indicava a concentrao
das vendas nos super e hipermercados que comercializavam em torno de
40% da produo (GUIA AVES & OVOS, 1996).
Essa concentrao das vendas nos supermercados se agrava, se
considerarmos a onda de aquisies que tambm tem ocorrido no setor,
principalmente aps 1995. Em 1996 houve duas aquisies, e treze em
1998. As principais lderes no ramo, como o Carrefour e o Po-de-Acar,
152
juntamente com outras seis, tm monopolizado 60% das vendas no pas
(BORCHIVER, ANTUNES & S. In: Gazeta Mercantil, 27/12/99). Essa
situao vem impulsionando o setor para uma situao de oligopsnio
114
,
pressionando-o e reduzindo os espaos das empresas de menor porte.
Com a formao de grandes redes de supermercado, elas vm ditando os
preos das mercadorias, disputando com as indstrias de alimentos as
margens de lucro.
Essa concorrncia gerada entre grandes empresas tem proporciona-
do ao capital a criao de novos mecanismos de acumulao. Um deles
a associao de conglomerados industriais visando a reduzir presses dos
hipermercados. Esse o caso da Transora, empresa criada em dezembro
de 2001, com sede em Chicago, que rene 55 conglomerados industriais.
Essa empresa faz as intermerdiaes com o varejo, conseguindo, dessa
maneira, gerenciar os preos dos fornecedores, contando com maior po-
der de negociao com o setor varejista, atravs do uso da internet e de
leiles de produtos. Atravs desse mecanismo agiliza, tambm, a venda
de produtos. A Transora j atua nos Estados Unidos
115
e na Europa. Por
outro lado, o setor varejista tambm vem reunindo grandes grupos para
enfrentar a indstria atravs de portais de vendas eletrnicas, como o
WWRE (World Wide Retailers Echange), constitudo por algumas das 61
grandes varejistas do mundo. (VARGA, 2002).
O capital monopolista em Mato Grosso do Sul e a reestruturao
produtiva na indstria avcola
No Estado de Mato Grosso do Sul, o capital industrial ligado ao
setor de carne de frangos tambm tem se inserido no processo de reestru-
turao produtiva. Mudanas tm ocorrido, tanto no interior da empresa/
planta industrial, quanto na avicultura propriamente dita, imprimindo no-
vas relaes de produo no setor, conforme analisaremos a seguir
116
.
114 Situao de mercado em que h um grande nmero de vendedores e um pequeno nmero de
compradores.
115 Nos Estados Unidos, a Transora conta com 18 redes do varejo ligadas ao seu sistema.
116 Cabe esclarecer que em todas as empresas abatedoras foram realizadas entrevistas com questes
pertinentes a elas. Todavia, no foi possvel obter muitas informaes, seja por desinformao do en-
trevistado, seja por proibio da prpria empresa. Em nenhuma delas foi possvel tirar fotos no interior
do abatedouro de aves, sendo que, na maioria, nem a visita nos foi possvel. Buscamos, assim, auxlio
atravs de pesquisa em jornais e sites das empresas.
153
A Bunge Alimentos
A histria da empresa Bunge
117
se inicia em 1818, quando Johannpe-
ter G. Bunge, de origem alem, funda a Bunge & Co., em Amsterd, na
Holanda. A empresa comercializava produtos importados das colnias
holandesas e gros. Seu crescimento vai se iniciar a partir de 1830, quan-
do da criao do Reino da Blgica. Por convite do rei Leopoldo, muda-se
a sede da empresa para Anturpia, em 1859, tornando-se o brao comer-
cial na expanso do novo reino, em negociaes na sia e na frica.
Nessa poca, o comando da empresa j era feito pelo neto do fundador,
Edouard Bunge.
Em 1884, surge na Argentina, a Bunge & Born, uma empresa co-
ligada, criada pelo irmo de Edouard e outros scios, para participar do
mercado de exportao de gros daquele pas.
No Brasil, a Bunge comea a atuar no incio do sculo XX, quando
em 1908, participa minoritariamente do capital da Sociedade Anonyma
Moinho Santista, do municpio de Santos, Estado de So Paulo. A em-
presa comea a se dedicar tambm s atividades de minerao de rocha
fosftica, industrializao e comercializao de fertilizantes, a partir de
1938, atravs da aquisio de empresas do setor, como a Cimento Rseo
S.A. (1938); Serrana S.A. de Minerao, com a marca Serrana. Atual-
mente essas empresas so comandadas pela Bunge Fertilizantes S.A., que
comea a realizar a partir de ento, uma srie de investimentos e aquisi-
es no Brasil. Em 1923, compra a empresa Cavalcanti e Cia, formando
a Sanbra (Sociedade Algodoeira do Nordeste Brasileiro S. A.), localizada
em Recife, e a Samrig (S. A. Moinhos Rio Grandenses). Em 1994 essas
empresas so unificadas na Santista Alimentos S. A.
Uma das aquisies mais significativas da empresa no pas ocor-
reu em novembro de 1997, quando ela adquire o controle acionrio da
Ceval Alimentos S.A. no valor de US$ 201 milhes, tornando-se uma
das maiores empresas do mercado mundial no setor de industrializao
e comercializao de soja. O grupo Hering, que controlava a Ceval
118
,
resolveu se desfazer do negcio de gros/carnes para fortalecer o setor
txtil
119
, devido ao novo padro de concorrncia que se configura no pas
nos anos de 1990.
A unio da Ceval com a Santista colocou a empresa em condies
de tornar-se lder no mercado de margarina, monopolizando boa parte do
117 Informaes obtidas nos sites: www.ceval.com.br; www.seara.com.br; www.bunge.com.br e en-
carte Seara [s.d.].
118 A Seara Brascarne S.A., que atuava no setor de abate de aves e sunos, j havia sido adquirida
pela Ceval em 1980.
119 Gazeta Mercantil, 04/11/99.
154
comrcio desse produto. Em 1999, a Santista possua 25,8% desse mer-
cado (com as marcas Delcia, Primor, Cremosy e Mila) e a Ceval 11,1%
(com os produtos All Day, Bonna, Soya, Milleto e Ville Light), ultrapas-
sando a Gessy Lever que, com os produtos Doriana, Claybon e Delicata,
detinha 35,8% do mercado, e a Sadia, que detinha 21,6% com as marcas
Qualy, Deline e Mazola. No mercado de leos vegetais de soja, a Ceval
possua 25,7% e em leos vegetais refinados 27%; j a Santista 4,4% e
13,4%, respectivamente.
Para aumentar sua competitividade, a Bunge reestruturou as em-
presas do grupo, atuando em vrias frentes.
Do ponto de vista organizacional, em 1998 a Bunge especializa
mais a empresa, separando o negcio da soja, que passa para o comando
da Bunge Limited, denominada de Ceval Alimentos S.A., incorporando
todas as operaes de soja, incluindo a Diviso de Ingredientes Funcio-
nais (gorduras, protenas texturizadas, concentradas e isoladas da soja,
lecitinas, fibras dietticas) da Santista Alimentos S.A. e originrias da
Samrig e Sanbra. Em 2000, a Ceval desativa as unidades esmagadoras de
soja em Maring (PR), Chapec (SC), Rio Grande (RS) e Bauru (SP), que
foram redirecionadas para plantas mais modernas. Tudo isso, mantendo-
se a sua capacidade de esmagamento. (Relatrio Anual, 2000). Para o
negcio de carnes, foi criada a Seara Alimentos SA.
A Santista passou a comercializar margarinas, cremes vegetais,
halvarinas, maionese, leos especiais e industrializados de milho. A an-
tiga Guipeba Ceval, da Argentina, passa a denominar-se Bunge Ceval,
e seu controle acionrio, para a Bunge Y Born. Em setembro de 2000,
a Santista Alimentos incorporada pela Ceval Alimentos S.A., sendo a
razo social alterada para Bunge Alimentos S.A., mantendo-se, todavia,
as divises de negcios: a Diviso Ceval, voltada para soja e derivados e
a Diviso Santista, para o trigo e produtos de consumo final
120
. A Seara
Alimentos S.A. continuou com o setor de carnes (aves e sunos), atuando
como empresa independente a partir de janeiro de 1999 e a Bunge Ferti-
lizantes S.A. no setor de fertilizantes.
O Grupo Bunge, depois de direcionar suas atenes para os negcios
de gros e fertilizantes, mudou sua base administrativa e operacional (que
j foi na Holanda, Blgica, Argentina e Brasil) para o condado de White
Plains, prximo de Nova Iorque, nos Estados Unidos, para ficar prxima de
suas maiores concorrentes, a ADM e a Cargill e da Bolsa de Chicago.
No ano de 2000, a Bunge encontrava-se estruturada conforme Qua-
dro 7. Com toda essa estrutura de silos e unidades industriais, consegue
manipular melhor o preo pago ao produtor, mesmo em pocas de safra
120 In: www.ceval.com.br
155
e entresafra, atravs do controle de estoques. Alm disso, oferece seu
prprio fertilizante, que pode ser pago aps a colheita da soja. Detalhe: o
fertilizante representa 40% do custo de uma lavoura de soja.
A Bunge Internacional Ltda. , assim, um conglomerado que atua
no somente no setor de carnes, mas tambm de commodities, fertilizan-
tes e outros produtos industrializados, derivados do setor gros/carnes,
como farinhas, pes etc.
A Diviso Ceval produz farelo, leo degomado, lecitina, leo
refinado para indstrias e para o consumidor final, para indstrias de
alimentao, protena concentrada, texturizada ou isolada, fibra diettica
e lecitina de soja. Presente em 14 estados brasileiros atravs de fbricas,
silos e terminais porturios, compra soja de mais de 23 mil produtores.
Em relao, especificamente, ao setor de abate de aves, a empresa
possui unidades industriais em: Seara/SC, onde processa industrialmente
midos, cortados e desossados e trabalha tambm com processamento
de sunos e industrializados; Itapiranga/SC, onde industrializa tambm
empanados, fritos, cozidos, midos, cortados e desossados; Jaragu do
Sul/SC e Forquilhinha/SC, onde trabalha com frango cortado, desossado
e midos; Jacarezinho/PR, Nuporanga/SP e Sidrolndia/MS, cujas uni-
dades tambm trabalham com frango cortado, desossado e midos. Em
Dourados/MS h tambm uma unidade de abate de sunos e industriali-
zados. Produzem-se nessa unidade lingia fresca, salsicha, mortadela,
salames, quibes, defumados, hambrgueres, almndegas, lingias cura-
das, inteiros, midos, cortados e desossados. Aproximadamente 7% dessa
produo destinada aos Estados de Mato Grosso do Sul e Paran, sendo
o restante exportado para o Rio de Janeiro, So Paulo, Braslia e Cuiab.
156
Conforme se pode verificar, a Bunge um conglomerado que atua
estrategicamente na diversificao produtiva a partir da articulao fertilizan-
tes-gros-carnes, monopolizando o territrio em vrias partes do globo terrestre,
inclusive com grande atuao no Brasil. No Mapa 5, visualizamos como se ter-
ritorializa no pas uma face desse capital monopolista
121
.
Aps a incorporao das Divises Ceval e Santista, a Bunge
Alimentos apresentou um lucro lquido de 24,6% a mais, no primeiro tri-
mestre de 2001, em relao ao mesmo trimestre de 2000. As declaraes
de Milton Notrispe
122
, - Diretor de Relaes com Investidores da empre-
sa - sobre as medidas que a empresa vm tomando para aumentar seus
lucros, refletem, de algum modo, as caractersticas desse novo padro
concorrencial intercapitais: reduo de custos, investimento em produti-
vidade, integrao de aes operacionais, fechamento de quatro unidades
industriais de soja, sem, contudo, diminuir a capacidade de produo;
reduo de R$ 1,7 milhes em despesas administrativas; reduo do endi-
vidamento bancrio em R$ 100 milhes; reduo de R$ 49,9 milhes das
despesas financeiras lquidas, antes da variao cambial; venda de ativos
no valor de R$ 149 milhes. Com a queda tendencial da taxa de lucro das
empresas, decorrente da crise do capitalismo mundial, j abordado ante-
riormente, as empresas tm se reestruturado, adotando medidas internas
como forma de continuar se reproduzindo de forma ampliada.
Assim, focar o negcio das empresas naquilo em que elas podem
ser mais competitivas (como o que aconteceu com os grupos Hering,
Eliane e Bunge), investir em produtividade e reduo de custos pelo vis
tecnolgico foram algumas das medidas adotadas pelo capital industrial
diante desse novo padro de acumulao.
Podemos observar no Mapa 7 que a territorializao da Bunge no
Brasil segue uma lgica definida. Os silos encontram-se distribudos por
vrios estados produtores de gros, sendo visvel o predomnio nos es-
tados das regies Sul (76 silos) e Centro-Oeste (75 silos), seguidas do
Sudeste (17) e do Nordeste (13).
As atividades de minerao e unidades misturadoras para fabri-
cao de fertilizantes e calcrio encontram-se principalmente em Gois
e Minas Gerais. Os moinhos de trigo esto concentrados no Sul e no
Sudeste, prximos a grandes reas produtoras e consumidoras. As unida-
des de abate de aves, por sua vez, seguem as reas produtoras de gros,
concentrando-se dessa forma no Sul do pas, atuando tambm no Estado
de Mato Grosso do Sul e em So Paulo.
121 No foi possvel, para esse trabalho, localizarmos todas as atividades da empresa no Brasil.
122 In: Notcias da Ceval Alimentos, de 07/05/01, no site: http://www.ceval.com.br.
157
A exportao de seus produtos feita atravs de terminais porturios,
onde a empresa possui infra-estrutura prpria de armazenamento ou de em-
barque, distribudos em pontos estratgicos da costa brasileira. No caso da
unidade de Sidrolndia, o frango exportado atravs do terminal de Itaja
(SC), com o seguinte destino: o peito vendido para a Europa, principalmen-
te Inglaterra; a coxa e asa para o Japo e os ps, para a China.
Alm das medidas de especializao das atividades, a Bunge come-
ou, tambm, a ampliar a capacidade produtiva das empresas. Em 1999,
a fbrica de protenas isoladas, localizada em Esteio, Rio Grande do Sul,
teve um investimento de 40 milhes de dlares, aumentando sua capaci-
dade para 60 mil toneladas/ano. Esses investimentos incluem a compra de
linhas automatizadas para abate, corte e eviscerao, a serem colocadas
nas unidades industriais de Mato Grosso do Sul e do oeste catarinense.
Na unidade industrial de Dourados
123
, onde existe abatedouro de
sunos, os investimentos da Seara Alimentos tambm se deram no sentido
de aumentar a capacidade produtiva. Essa unidade exportava, em mdia,
150 toneladas de alimentos por dia, atravs do Porto de Itaja, no estado
de Santa Catarina, para abastecer mercados da Rssia e da China.
123 A antiga unidade da Ceval em Dourados funcionava como abatedouro de bovinos, mas foi de-
sativada no primeiro semestre de 1993 por no estar atendendo mais aos nveis de competitividade e
rentabilidade requeridos pela empresa. No seu lugar, foram realizadas adaptaes nas instalaes e equi-
pamentos (com investimentos de aproximadamente US$ 1,5 milho) para produo de hambrgueres
(de sunos, bovinos e de frango), lingia e embutidos. Em 1994 entrou em funcionamento o abatedouro
de sunos, abatendo, inicialmente, 1.100 sunos por dia, juntamente com uma estrutura logstica, como
a instalao de um Ncleo de Melhoramento Gentico, produzindo cerca de 250 reprodutores por ms
para a integrao com produtores (Jornal O Progresso, 10/02/94). Em 1993 foram investidos US$1,5
milho na adaptao das instalaes e equipamentos para produo de hambrgueres de sunos, de
bovinos e de frango. A empresa produz tambm salsichas, em torno de 800 toneladas/ms. In: Jornal O
Progresso, 10/02/94.
158
159
A capacidade produtiva da fbrica de rao em Sidrolndia de 16
mil toneladas por ms e a capacidade de abate, em fevereiro de 2002 era
de 125 mil aves/dia
124
.
Em maio de 2001 a Seara inaugurou um novo abatedouro de aves
no extremo oeste de Santa Catarina, em Itapiranga, voltado para cortes
especiais de frango destinados exportao, principalmente Europa
e ao Japo. Esto sendo construdos 240 avirios, com um total de R$
20 milhes. Segundo a empresa, o fator a determinar a localizao da
empresa foi a qualidade de seus integrados, de sua mo-de-obra e pelo
conhecimento internacional que possui, pois foi o primeiro abatedouro a
exportar para a Europa, em 1982. (Jornal o Progresso, 15/06/02)
Em 1999 a Bunge, que quase vendeu a Seara Alimentos, resolveu
investir no mercado externo, disputando espao com a Sadia e a Perdigo,
a ponto de no mais desembolsar recursos em marketing no mercado in-
terno, apesar de continuar investindo na aquisio de equipamentos mais
modernos e na reduo de custos.
Em Mato Grosso do Sul, no municpio de Sidrolndia, podemos
verificar no Mapa 8, as articulaes territoriais de produo da avicul-
tura em escala industrial monopolizada pela Seara Alimentos. A Seara
trabalha com a linhagem Cobb (EUA). As vacinas e remdios so da
Fort Dodge e os equipamentos da Big Dutchman, tambm americanas.
O frango exportado atravs de terminal porturio prprio, a Braskarne,
em Itaja-SC. Nesse mapa, verificamos que o sistema de produo e abate
de aves, da unidade de Sidrolndia encontra-se totalmente sob a lgica
do capital monopolista. Sofre, tambm, as influncias da demanda, em
relao ao produto final, pois, o frango passa a ser produzido de forma a
atender as exigncias do mercado externo.
Em 1999, a unidade da Seara em Sidrolndia abatia 75 mil frangos
por dia e aproximadamente 50% da produo era exportada para o Japo,
Hong Kong, Singapura e outros pases da sia, sendo o restante destina-
do no mercado regional e nacional.
124 Segundo gerente de produo agropecuria da Seara Alimentos S/A, unidade de Sidrolndia/MS.
Entrevista realizada em 06/02/02.
160
161
O Grupo DOUX Frangosul
O Grupo Doux
125
foi fundado na Bretanha, no oeste da Frana, no
ano de 1933. Possua, no ano 2000, 21 abatedouros de aves, 7 fbricas de
rao, e toda a estrutura para o desenvolvimento do sistema de integra-
o, envolvendo 2.800 produtores. um dos maiores exportadores de
aves do mundo.
A territorializao do grupo Doux no Brasil encontra-se demons-
trada no Mapa 9. Podemos verificar, nesse mapa, que, embora seja uma
das maiores empresas exportadoras de aves do mundo, a Doux tem foca-
do suas atividades para o setor de abate de aves e sunos, diferentemente
do grupo Bunge.
As principais unidades abatedoras localizam-se no Rio Grande do
Sul, em Passo Fundo, Monte Negro e Caxias do Sul. Alm dessas, a em-
presa investiu apenas em Mato Grosso do Sul, no municpio de Caarap.
No Mato Grosso do Sul, 50% da produo destinada ao mercado
externo, principalmente ao Oriente Mdio, sendo o restante, para o mer-
cado interno, como So Paulo e Manaus
126
. As articulaes territoriais de
produo evidenciam-se no Mapa 10.
A produo que destinada ao Oriente Mdio abatida em 35 dias,
ao contrrio da produo que vendida no mercado interno, pois nesse
caso, abate-se, em mdia, com 45 dias.
As vacinas so aplicadas principalmente contra a doena gumbo-
ro, e trocadas a cada 60 dias. Na poca da entrevista, a vacina utilizada
era da empresa Cid Lines S/A, da Blgica. Os remdios eram da Pfizer,
Elanco (EUA) e Coopers (Inglaterra). Os comedouros e bebedouros eram
da Casp (Santa Catarina) e os silos, da Big Dutchman (EUA). Os equipa-
mentos dessas empresas so comuns em todos os avirios do Estado.
125 Ver: www.frangosul.com.br/doux.htm.
126 Segundo o gerente do setor de fomento Andr Luiz Barros. Entrevista realizada em 21/02/01.
162
163
164
A Avipal S/A Avicultura e agropecuria
Em 1995, a Avipal S/A adquiriu, em Dourados-MS, o sistema inte-
grado de aves da Cooagri
127
, que continuou a atuar nas reas de gros e
insumos. Esse sistema foi vendido em funo da crise vivida pela Coope-
rativa, que possua muitos crditos nas mos dos associados, no valor de
R$ 2 milhes, alm do dbito com o BNDES de, aproximadamente, R$ 4
milhes, levando o Conselho de Administrao da Cooperativa a decidir
pela venda da unidade industrial (Jornal Dirio do Povo, 12/12/95).
A Avipal iniciou suas atividades em 1959, em Porto Alegre, Rio
Grande do Sul, por iniciativa de dois irmos chineses naturalizados bra-
sileiros: Shan Ban Chun e Shen Ban Yuen, quando fundaram o Avirio
Porto Alegrense, que contava com apenas uma granja de criao de aves
em uma rea de 7 ha. Em 1969 a Avipal j abatia industrialmente os fran-
gos, sendo considerada nessa poca uma das maiores empresas avcolas
do Brasil. Desde 1985, suas aes so negociadas em Bolsas de Valores
do pas, sendo que em 1995 seu capital ainda era totalmente nacional,
formado por oito empresas de diferentes setores, todas com sede no Rio
Grande do Sul
128
. A companhia atua no setor de abate de aves, produo
de raes, industrializao e comercializao de leite e derivados, com-
pra, venda e esmagamento de gros, industrializao e comercializao
de embalagens, construo, compra e venda de imveis, alm de partici-
par em outras sociedades. Fazem parte da companhia, a Eleg Alimentos
S.A.
129
, a Aigran Comrcio Exterior e Participaes Ltda., a Avipal S.A.
Construtora e Incorporadora, a Avipal Alimentos S.A., a Avipal Nor-
deste S.A., a Granleo S.A., a Plastrela S.A., Gran Export Ltda.
130
. Sua
estratgia de expanso tem sido a de aquisio de unidades industriais
existentes. Assim, em 1984 adquiriu o parque industrial da Coopave, em
Lajeado, onde funciona uma unidade de produo de aves e sunos.
A estrutura de produo da Avipal Alimentos pode ser extrada do
Quadro 8.
127 Inclui um abatedouro de aves, fbrica de raes, estrutura de armazenagem de gros e integrao
avcola.
128 Jornal Dirio do Povo, 13/12/95.
129 Originou-se atravs da compra da Laticnios CCGL, que em 1997 passou a chamar-se Eleg
Alimentos S/A. Foi adquirida pela Avipal em abril de 1996. In: Jornal O Estado de So Paulo, 30/03/99.
In: www.estado.com.br/edicao/pano/99/03/29/eco856.htm
130 Relatrio da administrao. Gazeta Mercantil, 29/03/99.
165
J no Mapa 11, temos a territorializao da Avipal S/A no Brasil.
A Avipal S/A, aps a compra da COOAGRI
131
por 22 milhes de
reais, realizou investimentos em torno de R$ 2 milhes na capacidade
produtiva, visando a modernizar e ampliar o antigo abatedouro de aves.
A inteno foi de aumentar o abate, de dois, para quatro milhes de ca-
beas por ms. Na fbrica de rao, os investimentos foram de R$ 800
mil, dobrando sua capacidade, para 24 toneladas por ms. O faturamento
anual da antiga COOAGRI, que era de R$ 36 milhes, passou para R$
100,3 milhes em 1997.
Para ampliar o processo de monopolizao do territrio, integran-
do novos avicultores, foram realizadas reunies nos mesmos municpios
onde a Cooagri j integrava os avicultores, geralmente com apoio do po-
der pblico local, Empaer e at mesmo da Associao de Avicultores.
131 A COOAGRI, que vendeu o sistema integrado de aves em razo de dvidas contradas junto ao
Banco do Brasil na poca do desmembramento da COTRIJU, consegue renegociar uma parcela de sua
dvida em dezembro de 2001, beneficiada pela Medida Provisria 2.196 que transferiu para o Tesouro
Nacional a administrao de dvidas com o sistema financeiro, quando conseguiu renegociar a dvida
para pagamento em 20 anos com juros de 3% ao ano, no Programa de Saneamento de Ativos (Pesa).
A dvida seria paga em parcelas anuais de R$ 600 mil. At essa data j haviam pago R$ 8 milhes em
dvidas, sendo que a dvida total girava em torno de R$ 37 milhes. A Cooperativa continuava com
1.600 associados, tendo movimentado em torno de 11,5 milhes de sacas de gros em 2001. (Jornal
O Progresso, 17/12/01). Sobre a venda da COOAGRI, ver Mizusaki (1996), Jornal Dirio do Povo
(04/12/95), (12/12/95) (13/12/95).
166
167
O objetivo desses investimentos, que vm crescendo ano a ano
(US$ 15 milhes entre 1990 e 1995 e US$ 79 milhes em 1996 e 1997)
abastecer as regies Nordeste, Norte e Centro-Oeste com seus produtos
tradicionais e ingressar na linha de industrializados para abastecer o Sul
e o Sudeste, porque, segundo o diretor de Relaes com o Mercado, nes-
tas ltimas no h mais espao para expanso de produtos tradicionais,
como ainda ocorre nas demais regies
132
. Os gros, que so utilizados
para a fabricao de rao em Dourados, so armazenados e beneficiados
pela COOAGRI, que os recebe de seus armazns de Dourados, Douradi-
na, Laguna Carap, distrito de Montese, no municpio de Itapor
133
. Em
matria veiculada em 23 de junho de 1999, foi anunciado que a unidade
de Dourados abatia diariamente 125 mil aves, sendo que apenas 5% da
produo ficava em Dourados, o restante era exportado para outros es-
tados, como So Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Recife, Salvador e
Manaus. Emprega 800 pessoas em Dourados (Dirio do Povo, 23/06/99).
A Avipal Alimentos produz os seguintes produtos: a) frangos:
frangos inteiros, cortes especiais, midos, frango temperado, cortes
de sunos congelados, produtos defumados, produtos salgados, embuti-
dos, lingia calabresa; b) sunos: Cortes de sunos congelados (pernil,
paleta, lombo etc.), produtos defumados, embutidos (salsicha hot dog,
lingia suna e mista, lingia toscana, mortadela etc.); c) ovos: ovos
comuns, ovo jumbo (bem maior que o ovo convencional). (www.vanet.
com.br/avipal/empresa).
O crescimento da Avipal pode ser observado atravs de seu fatu-
ramento, que, em 1996 foi de R$ 250 milhes e em 2001 R$1,1 bilho. A
expanso da Avipal, que apostou no crescimento do frango inteiro ao
contrrio de suas concorrentes, como a Sadia, a Perdigo e a Seara, que
apostaram nos produtos industrializados (como os pratos prontos e fran-
gos em corte) coincidiu com o perodo em que se teve um aumento do
consumo brasileiro de carne de frango inteiro, decorrente da estabiliza-
o econmica do Plano Real. Essa estratgia levou a Avipal a pular do
sexto para o quarto lugar na produo nacional. Da mesma forma, a Eleg
tambm tem se expandido, ficando apenas atrs da Parmalat
134
.
Em agosto de 2001, a Avipal de Dourados fechou contrato de ex-
portao para a Rssia, sendo que 1/3 de sua produo seria destinada
quele pas. (Jornal Dirio do Povo, 06/08/01). Essas medidas indicavam
uma reorientao de sua poltica de vendas - que at ento estava focada
132 O Estado de So Paulo, 10/04/98.
133 Jornal Dirio do Povo, 14/07/98.
134 Revista Dinheiro On Line: negcios. O Sul ficou pequeno para os chineses. In:
www.terra.com.br/dinheironaweb. Acesso em 22/10/02.
168
no mercado interno o que compreensvel, considerando-se o processo
de desvalorizao do Real a partir dos anos de 1990.
A unidade de abate da Avipal em Dourados envolve atualmente
um abatedouro (com abate de 140 mil aves/dia); uma fbrica de raes
com capacidade para produzir 15 mil toneladas por ms; incubatrio que
recebe 1 milho de ovos por semana para a gerao de 800 mil pintos por
semana; fomento; laboratrio; gros e administrao central. Toda essa
estrutura funciona com 918 empregados. Integram 307 produtores rurais,
num total de 457 avirios. (Jornal O Progresso, 05/04/02).
Em 1999, a produo era de sete toneladas/ms de frango nessa
unidade, destinada a abastecer o estado de Mato Grosso do Sul e o mer-
cado nacional
135
.
No Mapa 12 podemos verificar como se manifestam as articula-
es territoriais de produo na Avipal, unidade de Dourados-MS.
Apesar de exportar para a Rssia, Hong Kong e Arbia Saudita, a
Avipal ainda tem sua maior produo destinada ao mercado interno (em
torno de 90%). Para Hong Kong, por exemplo, ela exporta apenas ps de
galinha.
A empresa trabalha com as linhagens Ross (escocesa) e Isa (fran-
cesa). J os equipamentos so da Fort Dodge e Big Dutchman (EUA) e
Cumberland.
Atualmente, 85% da sua produo de frango inteiro. Com o seu
redirecionamento para o mercado externo, essas relaes, provavelmente,
sofrero alteraes, de acordo com o mercado a ser atendido.
Com a expanso do capital monopolista na avicultura em Mato
Grosso do Sul, a produo e abate de aves segue cada vez mais, o ritmo
da reproduo ampliada do capital. Na Tabela 21 encontramos a evoluo
do abate de aves no estado sob inspeo federal.
135 Gazeta Mercantil, 27/09/99.
___________________
* Em 1999 sua sede foi transferida para Itaja/SC.
169
170
Podemos observar na Tabela 20, que o abate de aves iniciou de for-
ma incipiente no estado, atravs da antiga Cooagri (atualmente Avipal),
com 536.707 cabeas, seguida posteriormente por outras empresas, sendo
que em 2000 ultrapassou os noventa e oito milhes de cabeas. A menor
capacidade de abate do estado possui a Frandelle, que, por no exportar
para outros estados, apresentava seu registro no Iagro, rgo de inspeo
estadual, (Tabela 21).
A relao capital x trabalho no sistema de abate de aves
As plantas industriais ligadas ao setor de aves distinguem-se em
unidades de abate propriamente ditas (frigorficos) e unidades de indus-
trializao, que onde ocorre o processo de diferenciao dos produtos,
conforme j destacou Rizzi (1993). atravs desse processo de abate e
industrializao feito conjuntamente por trabalhadores e mquinas, que
se tem o processo de agregao e transferncia de valor ao frango, trans-
formando-o, assim, em produto de maior valor agregado e passvel de ser
vendido a um melhor preo no mercado, como expresso monetria da
carne de frango industrializada. No processo de abate, verifica-se que
ainda predominam as formas de produo no estilo fordista, sendo que
foram as unidades de industrializao, as que sofreram maior impacto
das novas tecnologias, permitindo uma produo mais flexvel.
171
Esse sistema de produo no se caracteriza apenas por um con-
junto harmnico entre tcnica, trabalho e introduo contnua de novas
tecnologias. Pelo contrrio, a face da modernidade , tambm, mediada
por conflitos, que imprimem movimento atividade produtiva. Neste
trabalho no foi possvel identificarmos com preciso as mudanas ocor-
ridas em cada empresa devido s dificuldades de acesso ao interior da
indstria e de coleta de informaes com a prpria empresa, cujo contro-
le, se acentuou com a entrada das empresas de maior porte. Dessa forma,
as informaes que apresentamos foram baseadas em entrevistas e visitas
aos abatedouros das atuais empresas, complementados com dados das
antigas empresas Piratini e Cooagri e em entrevistas com trabalhadores
dessas indstrias.
O processo de abate
O processo de abate dos frangos tem incio com o transporte e
descarregamento das aves que chegam at o abatedouro, acondicionadas
em caixas especiais, que, aps o descarregamento, so lavadas e esterili-
zadas para o prximo carregamento.
Por processos totalmente mecanizados, atravs de nrias esterili-
zadas, iniciada a Pendura: os trabalhadores tiram as aves das caixas e
as penduram pelos ps em uma espcie de pingente gigante preso a nrias
rolantes, para seguir at o compartimento em que sofrem uma descar-
ga eltrica, ficando anestesiadas e so encaminhadas para o tnel de
sangria, onde so abatidas (por funcionrios) com um corte no pescoo.
Considerando que as nrias ficam em constante movimento, tal atividade
faz com que os trabalhadores tenham que realizar movimentos repetiti-
vos na seo em que atuam.
Objetivando melhoria na qualidade do frango e, conseqentemente,
na sua competitividade, algumas empresas no Brasil tm buscado imple-
mentar novas tecnologias para melhorar a produtividade. A Perdigo, por
exemplo, tem adotado o sistema de atordoamento do frango com esfera
modificada de CO2, onde no se tem incidncia de hemorragia ou fratu-
ras (ESPNDOLA , 2002).
Terminada esta etapa, sem contato com objetos, o movimento da
nria leva os frangos at a sala de Escaldagem e Depenagem, onde entram
por alguns segundos em uma cmara com gua a uma temperatura de 60
C, que facilita a depenagem. Posteriormente, as cabeas dos frangos so
banhadas em uma temperatura de 80 C para evitar a contaminao. Em
seguida, inicia-se um processo de depenao automtico em duas fases
172
para retirarem as penas mais finas, mas ficam ainda dois funcionrios
para fazer o acabamento.
Continuando o movimento, as nrias passam os frangos por um
banho de gua fria. Inicia-se posteriormente um processo automtico de
limpeza dos ps dos frangos, que passam em uma mquina que retira a
pele amarela dos ps. As aves, por sua vez so desenganchadas automati-
camente das nrias caindo na seo de limpeza e eviscerao. As nrias
voltam para o exterior reiniciando o processo.
Os frangos que caram naquela seo so dependurados em outras
nrias por trabalhadores.
Na segunda nria inicia-se o processo de limpeza e eviscerao feitos
por funcionrios para retirada das vsceras do animal e separao do corao,
moela e demais midos. Nessa fase tem-se tambm o controle de qualidade
das carcaas, atravs de tcnicos do Sistema de Inspeo Federal.
Se uma carcaa for condenada pelo sistema de controle de quali-
dade, as partes que no apresentarem doenas ou outros problemas, so,
segundo a Piratini, eventualmente reaproveitados, vendidos separada-
mente, como coxas, peito, asa, corao. Esse fato tambm era semelhante
na COOAGRI, quando da poca de nossa visita ao abatedouro, em agosto
de 1995.
Em relao Avipal, o setor de eviscerao, que na poca da Cooa-
gri era mecanizado, passou a ser manual devido aos acidentes de trabalho
que estavam ocorrendo nesse setor. Esse caso demonstra, que o processo
de introduo de novas tecnologias no tem sido algo progressivo com o
acirramento da concorrncia entre empresas.
O corao, fgado e moela, conhecidos como midos, so separa-
dos e lavados em gua gelada, seguindo por um tubo de ao para outra
sala. Aps a evisceragem e controle de qualidade, os frangos inteiros e
os midos passam por chillers de lavagem e resfriamento (Foto 1), para
perderem calor, pois chegam nesse tanque a uma temperatura de 40 C.
Esse processo utilizado para que ocorra um congelamento uniforme de
toda a carcaa.
173
Foto 1 Piratini: chillers de lavagem e resfriamento e shuts para
midos
Fotografia: Encarte Piratini Alimentos Ltda. [s.d.]
Posteriormente so dependuradas em uma ltima nria e seguem
para a Embalagem. Os midos so embalados a vcuo em pequenos paco-
tes e so colocadas no interior das carcaas e posteriormente as aves so
embaladas e acondicionadas nas caixas de comercializao, deixando o
produto pronto para seguir at as cmaras de congelamento a uma tem-
peratura em torno de 40 C. Na sala de estocagem, a Avipal atualmente
estoca apenas os cortes de frango e no o inteiro. O carregamento feito
por trabalhadores, com auxlio de um carregador. Todo esse processo
leva em torno de 50 minutos. A Cooagri dispunha, em 1993, de uma c-
mara fria para estocagem de 800 toneladas de frango, alm de dois tneis
capazes de congelar 1.200 quilos de frango por hora cada um.
O transporte tambm realizado com controle de temperatura e
pesagem. Os funcionrios so uniformizados, com mscaras, toucas e
luvas, calhas de transporte em inox, caixas de papelo produzidas para o
transporte, contando com a presena do SIF (Servio de Inspeo Fede-
ral, ligado ao Ministrio da Agricultura), que, teoricamente, acompanha
todo o trabalho de inspeo sanitria at autorizar a comercializao dos
produtos para o consumidor final.
174
Todos os subprodutos do frango so reaproveitados (penas, sangue,
vsceras etc.), por processos mecanizados, seguem at digestores onde so
reciclados por cozimento e moagem e se transformam em outros produtos
como farinha, utilizada na fabricao de outros produtos como vrios
tipos de raes e leo.
A empresa realiza tambm o controle dos ef luentes. Toda gua
utilizada durante o processo (cerca de 30 litros por ave) tratada e
filtrada, antes de ser lanada em lagoas construdas especificamente
para esse fim.
O processo de industrializao
136
Em Mato Grosso do Sul, a nica empresa a trabalhar com indus-
trializao da carne a Seara Alimentos, na unidade de Dourados. Nessa
unidade, a empresa possui frigorfico de sunos e de industrializados,
onde processa carne suna, bovina e de aves. Possui ao todo 1.750 empre-
gados. No setor de industrializao trabalham 1.100 pessoas, sendo 70%
homens, na faixa dos 18 aos 50 anos.
Na indstria h vrios setores para a fabricao de seus produtos:
o setor de formados e empanados, o setor de hambrgueres, de salsichas,
a sala de curados, de almndegas, entre outros. Cada setor possui mqui-
nas especficas para a fabricao de cada produto, e so, em sua maioria,
importadas. Os emulsificadores e as misturadeiras so da empresa ameri-
cana, Wolf King; as embutideiras, da Hi-Tec, empresa japonesa; o sistema
de cozimento da All Kar, americana; o sistema de tingimento, de Dou-
rados. As embaladeiras, as mquinas de frituras e as de congelamento
no nos foi informado a origem das empresas. As mquinas embutideiras
fazem qualquer tipo de embutido, como lingia calabresa, lingia fres-
ca, toscana, salame, paio, necessitando para isso, apenas alguns ajustes.
Essa caracterstica d-nos um indicativo de que h, nessa indstria, certa
flexibilizao na produo.
Produzem vrios outros tipos de produtos como: defumados (270
toneladas/ms) lingias curadas (1.150 ton/ms), salsicharia (2.200 ton/
ms), mortadelas (600 ton/ms), formados, ou seja, hambrgueres, qui-
136 Dados obtidos atravs de visita indstria, em 01/08/03. Em 2001, quando realizamos entrevista
com o gerente de produo da Seara, no era permitida a visita ao abatedouro. Tentamos novamente na
data anteriormente mencionada, quando, ento, conseguimos fazer a visita atravs de um programa da
empresa denominado de Seara portas abertas. Como o tcnico responsvel no pde nos acompanhar
na visita, sendo o acompanhamento feito por uma pessoa no diretamente envolvida com a rea, este
teve dificuldade em explicar o funcionamento do processo de industrializao. No foi permitido tam-
bm, tirarmos nenhuma foto. As informaes obtidas foram fornecidas posteriormente visita, numa
entrevista com o assistente de produo.
175
bes, almndegas (740 ton/ms), empanados (370 ton/ms), salame (50
ton/ms).
A carne de frango obtida de recortes de coxa, peitos e, de pescoo
e dorso (mecanicamente separadas), que so partes pouco utilizadas para
venda. Essa carne vem do abatedouro de aves de Sidrolndia (em torno de
5.200 ton/ms) e tambm de outras unidades da empresa (3.780 toneladas
para um perodo de 21 dias aproximadamente), pois aquela unidade de
Mato Grosso do Sul no suficiente para atender a demanda da indstria
de Dourados.
A carne de suno vem dos fornecedores da prpria empresa, sejam
eles integrados ou no, e obtida do frigorfico de Dourados e tambm
de outras unidades da Seara. J a carne bovina comprada do Par, pois,
segundo o assistente de produo, o preo da carne bovina naquele Esta-
do bem menor que no Mato Grosso do Sul, o que permite empresa um
custo de produo mais baixo.
O sistema de controle da produo feito em sintonia com o setor
de vendas. Mensalmente essa indstria recebe da rea de vendas um pro-
grama de pedidos que feito de acordo com a projeo mensal de venda
e da capacidade de produo da empresa. O assistente de produo no
soube precisar os dados, mas parte da produo j tem destino certo,
como as grandes redes de supermercado, como Makro, Po-de-acar,
Assai, Bom Preo e Atacado. A Seara trabalha com pouco estoque. Sua
capacidade de estocagem de 4.000 toneladas, entre industrializados e
sunos, sendo que o perodo estocado no ultrapassa 30% da data de ven-
cimento do produto.
A empresa exporta seus produtos industrializados para vrios es-
tados brasileiros, sendo que a maior parte destinada para So Paulo
(60%), onde se encontra maior mercado consumidor. O restante vai para
abastecer os mercados do Rio de Janeiro, Santa Catarina, Paran, Minas
Gerais e todo o Nordeste.
A territorializao das relaes de classe na indstria abatedora de aves
As indstrias abatedoras de aves necessitam de vrios trabalhadores
para a execuo das suas atividades. A Avipal, por exemplo, na unidade
de Dourados, possui 803 trabalhadores, incluindo os da fbrica de rao
e do incubatrio. J a Seara, em Sidrolndia, possua 1.050 trabalhadores,
tambm incluindo os da fbrica de raes. Segundo o vice-presidente do
Sindicato das Indstrias em Alimentao em Dourados, Moiss da Sil-
176
va
137
, so, em sua maioria, jovens, na faixa dos dezoito aos trinta e cinco
anos, com certo predomnio da mo-de-obra feminina.
Conforme j tem sido destacado por vrios autores, como Santos
(2003), um dos atrativos das grandes empresas, principalmente das mul-
tinacionais em relao aos pases mais pobres, como o caso do Brasil,
est no baixo custo da mo-de-obra, reforado tambm pelo baixo nvel
de organizao dos trabalhadores em determinados setores e/ou regies
do pas. O Mato Grosso do Sul, especialmente, apresenta um custo de
vida mais baixo ainda (ou melhor, de reproduo da fora de trabalho),
comparativamente a outros estados brasileiros
138
, o que certamente tam-
bm contribui para o deslocamento dessas indstrias para esse Estado,
embora no seja esse um fator abertamente assumido pelas empresas.
Apesar de as empresas apresentarem certo rigor no quesito higie-
ne no interior das unidades produtivas (uso de mscaras, luvas, roupas
apropriadas), o seu ritmo de produo no estilo fordista com suas ca-
ractersticas produtivas, se no for mecanicamente obedecido, oferece
graves riscos de acidentes de trabalho e mesmo sendo tecnicamente obe-
decido, apresenta considervel nvel de insalubridade. Nas cmaras de
refrigerao e congelamento (- 40 C), mesmo com o uso de agasalhos, os
trabalhadores enfrentam temperaturas baixas para um trabalho rotineiro.
Segundo informaes obtidas junto ao Sindicato, as doenas ocupacio-
nais (LER Leso por Esforo Repetitivo, tendinite, bursite, problemas
na coluna) so muito comuns entre os trabalhadores do setor alimentcio,
principalmente nas grandes indstrias. Os acidentes de trabalho, por sua
vez, embora menos freqentes, quando acontecem costumam ser graves.
No Quadro 09 especificamos os acidentes de trabalho encontrados
nos Comunicados de Acidentes de Trabalho (CAT) fornecidos pelo Sindi-
cato
139
. Cabe esclarecer, contudo, que esses nmeros esto subestimados,
pois, conforme declarao do vice-presidente, muitos trabalhadores, por
medo de represlia, no chegam a comunicar ao sindicato a ocorrncia
de tais problemas, o que, muitas vezes, negligenciado pela prpria em-
presa.
137 Entrevista realizada em 23/09/2002. A base territorial do sindicato cobre os municpios de Dou-
rados, Caarap, Itapor, Ftima do Sul, Maracaju, Deodpolis, Rio Brilhante, Glria de Dourados,
Vicentina, Douradina e Jate.
138 Recentemente, Dourados foi destaque na revista Veja como uma das melhores cidades do pas
em termos de qualidade de vida e um fator que se destaca o baixo custo da cesta bsica e da mo-de-
obra. Apesar de no dispormos de um estudo sistemtico a respeito, esse indicativo se refora atravs
da simples observao em nossas passagens por outros estados brasileiros (So Paulo, Paran, Santa
Catarina, Mato Grosso, Rondnia, Gois).
139 No podemos afirmar se realmente nos foram mostradas todas as fichas, pois, tambm havia
preocupao por parte do prprio presidente do sindicato, em nos ceder esses dados.
177
Podemos observar no referido quadro que a maior parte dos aci-
dentes foi com trabalhadores do sexo masculino, uma vez que esses so
os mais expostos aos servios pesados. No ano de 2002, entre fevereiro e
julho foram registrados seis acidentes de trabalho na primeira empresa,
ou seja, o equivalente a um acidente por ms. A faixa salarial do quadro
variava de R$ 204,60 a R$ 456,80, ou seja, no caso de uma multinacional,
178
esses valores so extremamente baixos comparados aos salrios pagos
nos pases desenvolvidos.
De janeiro a setembro de 2002, o sindicato havia recebido 30 Co-
municados de Acidentes de Trabalho (CAT) no total de trabalhadores das
indstrias ligadas ao Sindicato, sendo que seis eram de uma nica empresa
abatedora de aves. Os acidentes mais comuns so leses, inclusive com perda
de algum membro (dedos, mo, ps etc.), fraturas, queimaduras, e podem ser
descritos pelo prprio vice-presidente do sindicato, Moiss da Silva:
Olha, os acidentes so variados. s vezes o trabalhador perde a ponta dos
dedos no setor que trabalha com faca. O trabalhador lesiona os nervos dos
dedos, corta os dedos, os tendes machucam, a a empresa demora a atend-
lo, o mdico da empresa no encaminha ele diretamente para um mdico
especialista para fazer religamento daquele tendo, ele fica com problema
depois no consegue mover 100% dos dedos. Perde at 100% da flexibili-
dade do dedo ou da mo, ou do brao, ento so vrios setores. (Entrevista
realizada em 23/09/02).
Esse tipo de acidente de trabalho, a que Moiss da Silva refere-se,
tem feito com que a Avipal mude o sistema de cortes de aves, que antes
era automtico, para corte manual, justamente para diminuir os acidentes
de trabalho, conforme declaraes de prprio funcionrio da empresa.
Segundo Moiss, apesar de no haver grande nmero de registros
por LER/DORT (Distrbio Osteomolecular Relacionado ao Trabalho),
esse ndice elevado nas empresas abatedoras de aves.
Diante desses problemas, as aes do referido sindicato, liga-
do Fora Sindical, tm sido no sentido de buscar com as empresas,
negociar uma melhor organizao do trabalho, como orientar que o
trabalhador no permanea muito tempo na mesma funo, entrar na
justia, em caso de registro de ocorrncia. So caractersticas do cha-
mado sindicalismo de empresa, em que o sindicato trabalha em parceria
com a empresa para melhorar a relao desta com o trabalhador. Na
questo da rotatividade no trabalho, observamos que numa determina-
da empresa por ns visitada, essa rotatividade nas funes havia sido
implementada, sendo que os trabalhadores permaneciam por duas horas
em cada funo. Em outra empresa, os trabalhadores paravam trs ve-
zes ao dia para fazer exerccios.
O Sindicato dos Trabalhadores das Indstrias de Carne e Ali-
mentao em Sidrolndia (Sindaves), ligado CUT (Central nica dos
Trabalhadores), por sua vez, denunciou as condies de trabalho a que os
trabalhadores deste setor estavam submetidos. Essa notcia foi veiculada
em jornal eletrnico, em que o presidente do Sindicato, Srgio Irineu Bol-
zan, denunciava que pelo menos 50% dos trabalhadores do frigorfico de
179
aves da Seara Alimentos estava com LER/DORT. A matria informava
tambm que, a cada dez funcionrios demitidos, dez estavam com LER
e que os mais atingidos eram os trabalhadores do setor de desossagem e
limpeza de frango:
O ritmo forte de trabalho, com a desossagem diria de at 140 mil frangos,
associado alta umidade do ar, baixa temperatura e utilizao de luz flu-
orescente (que emite radiao), possibilitam o surgimento da doena. De
acordo com informaes do Sindaves, atualmente cerca de 50 funcionrios
da empresa esto afastados ou em tratamento. (Dourados News, 01/08/02.
In: www.douradosnews.com.br)
Esse Sindicato, fundado em 1994, ficou desativado por um perodo,
ressurgindo em 2001, organizado por trabalhadores da Seara Alimentos,
num contexto em que comearam a ter problemas com acidentes de tra-
balho. Atualmente contam com 850 associados, sendo que os da Seara,
encontram-se na faixa etria dos 19 aos 35 anos, predominando os do
sexo feminino.
Segundo Claudinei Reginaldo dos Santos
140
, que j havia feito uma
cirurgia devido ao LER, o nvel de rotatividade de trabalhadores na in-
dstria muito alto, em torno de oito meses a um ano, seja porque os
trabalhadores no agentam o ritmo de trabalho na empresa, seja devido
a problemas de sade que comeam a ter. Obtivemos, tambm, a decla-
rao de que, quando do incio da implantao do abatedouro de aves no
municpio, na poca Agroeliane, um trabalhador havia morrido, quando
caiu numa mquina de triturar ossos. Como trabalhava sozinho naquela
seo, os outros trabalhadores s perceberam o ocorrido depois que o
funcionrio j estava morto, quando comeou a aparecer carne de frango
com excesso de sangue.
Conforme pudemos observar, a realizao do processo de abate
de aves no se encontra caracterizado apenas pelos signos do moderno.
Nesse sentido, necessrio relativizarmos a afirmao de estudiosos de
que as empresas vm adotando constantes inovaes tecnolgicas no pro-
cesso produtivo e introduzindo sistemas de controle de qualidade, como
caractersticas de uma maior flexibilizao na produo e do novo padro
de concorrncia entre as empresas.
Vimos que no sistema de cortes, houve inclusive abandono de um
sistema automtico para a introduo de um sistema manual, no caso da
Avipal, com vistas a reduzir o nmero de acidentes de trabalho, o que
indica, no a introduo de novas tecnologias, mas sim, de velhas tec-
nologias. Da mesma forma, devemos relativizar tambm os chamados
140 Delegado representativo do Sindaves. Entrevista realizada em 11/07/03.
180
sistemas de controle de qualidade total (TCQ Total Quality Control), que
no so to totais assim, pois esses, nem sempre se aplicam s condies
de trabalho do trabalhador. Segundo informaes obtidas no sindicato, h
empresas que evitam fazer o CAT para conseguir ou manter o certificado
de controle de qualidade (os chamados ISO 9000, 9001, 9002, 14 000
etc.), quesito importante para exportao de frango.
Verificamos que, nas empresas voltadas para a exportao, existe
essa preocupao maior no sistema de controle de qualidade devido s
exigncias sanitrias impostas pelo mercado externo, seja para atender
aos interesses do consumidor final, seja por medidas protecionistas do
seu prprio mercado. Em determinada unidade industrial, observamos
que na passarela, que liga a entrada da empresa indstria propriamente
dita, havia vrias faixas com mensagens apelativas aos trabalhadores,
a respeito de ndices de produtividade alcanados pela empresa, cuida-
dos com acidentes de trabalho entre outros. Em uma das faixas, havia
o desenho de uma criana que dizia: Papai e mame, por favor, no
se acidente, eu preciso de voc. Uma outra mensagem, dizia mais ou
menos o seguinte: Estamos h 100 dias sem acidentes de trabalho. Nos-
sa meta de 200 dias. So argumentos, por meio dos quais possvel
verificar que se procura colocar a responsabilidade do acidente de tra-
balho ao prprio trabalhador, sua negligncia, reduzindo, dessa forma,
o acidente a uma questo apenas aparente, o que contribui para fazer o
trabalhador acreditar nisso.
Esse tem sido mais um dos mecanismos de que o capital industrial
tem se utilizado para fetichizar ainda mais, as relaes do trabalhador
com a empresa, buscando subjugar no somente o trabalho, mas tam-
bm a sua subjetividade. Como outro exemplo, podemos citar o concurso
Garoto e Garota Seara, realizado em 2002, ou ento, uma propaganda
encontrada no jornal da Avipal, que dizia:
Queremos identificar talentos. Colaboradores que cresceram dentro da
empresa a partir da sua fora e dedicao no trabalho, obtendo o reconheci-
mento da equipe. Se voc conhece algum colega que possua uma histria de
superao, entre em contato com a gente. D a sua indicao a quem voc
acha que merece destaque! (Jornal Avipal, ano I, n 1, 2003).
A essas estratgias das empresas, Alves (2000) denomina de cap-
tura da subjetividade operria. Trata-se de uma ofensiva do capital na
produo, onde debilita o trabalho no apenas objetivamente, mas tam-
bm subjetivamente, ou seja, atinge no somente a questo do emprego e
do salrio, mas tambm, a sua conscincia de classe:
181
Desse modo, uma caracterstica central do toyotismo a vigncia da ma-
nipulao do consentimento operrio, objetivada em um conjunto de
inovaes organizacionais, institucionais e relacionais no complexo de
produo de mercadorias, que permitem superar os limites postos pelo
taylorismo-fordismo. um novo tipo de ofensiva do capital na produo
que reconstitui as prticas tayloristas e fordistas na perspectiva do que pode-
ramos denominar uma captura da subjetividade operria pela produo do
capital. (ALVES, 2000, p. 38).
Nesse contexto, o sindicalismo tambm vem sofrendo alteraes
a partir dos anos de 1980, culminando no que se denomina de crise do
sindicalismo, acentuada nos anos de 1990. As estratgias sindicais com
carter de contestao social vo sendo deixadas de lado, perdendo a
dimenso de antagonismo que, em tese, contribui para impulsionar a
conscincia de classe. Por outro lado, vem ganhando espao um sindi-
calismo mais propositivo e defensivo, que contribui para reforar ainda
mais a fragmentao de classe.
Sob essa perspectiva, concordamos tambm com a avaliao de
Thomaz Jr. (s.d., p. 2-3):
(...) o trabalho, mesmo estando enraizado no mesmo processo que o capital,
na produo propriamente dita, encontra-se, pois, fragmentado a partir da
diviso social e tcnica.
Desdobrando-se, ento, das relaes de produo, o trabalho, j fragmenta-
do em diferentes categorias/corporaes sindicais, (...) se distancia da sua
identidade operria (alienada), no se reconhecendo como proletrio, mas
como cortador de cana, condutor/motorista, qumico etc., ou seja, fraciona-
do enquanto categoria e personalizado nas corporaes sindicais.(...)
Enquanto o capital se espalha pelo territrio, (...) ultrapassando/subverten-
do os limites territoriais impostos pelo Estado (a fronteira do municpio),
o trabalho, (j na forma de identidade corporativa, portanto enquanto
sindicatos), tem sua abrangncia territorial delimitada pelas fronteiras mu-
nicipais, conforme as determinaes legais prescritas no artigo 8, inciso II
da Constituio Federal: vedada a criao de mais de uma organizao
profissional ou econmica, na mesma base territorial que ser definida pelos
trabalhadores ou empregadores interessados, no podendo ser inferior rea
de um municpio.
Em Mato Grosso do Sul, como em todo o restante do Brasil, as
atuaes dos sindicatos seguem limites territoriais definidos.
No Mapa 13, delimitamos os limites territoriais de atuao dos
Sindicatos das Indstrias de Alimentos em Mato Grosso do Sul naquelas
reas onde temos as indstrias abatedoras de aves. Nele podemos visu-
alizar como se encontra territorializada a organizao sindical desses
trabalhadores. As reas que se encontram sob a mesma legenda fazem
parte da mesma base territorial.
182
Os trabalhadores do abatedouro de Aparecida do Taboado fazem
parte da mesma base territorial que Paranaba, onde se encontra a sede.
Os trabalhadores da Frango Vit ligam-se ao sindicato de Campo
Grande, mas a base territorial se estende a outros municpios, quais se-
jam, Nova Alvorada do Sul, Terenos, Rochedo e So Gabriel DOeste.
J os trabalhadores da Avipal e do grupo Doux fazem parte do
mesmo sindicato, cuja sede em Dourados. Os trabalhadores do abate-
douro Frandelle, por sua vez, tm sua sede em Navira.
Todos esses sindicatos so regidos pelos princpios da Fora Sindi-
cal. A prpria Federao dos Trabalhadores das Indstrias em Alimentao
ligada a essa central sindical. Somente no municpio de Sidrolndia, os
trabalhadores so filiados CUT (Central nica dos Trabalhadores).
As mediaes que tm configurado essa relao capital x trabalho
x sindicatos, nas indstrias de alimentos, mereceriam estudo mais apro-
fundado, mas deixamos para pesquisas futuras, por no se constiturem
em objeto de estudo desse trabalho.
183
185
4
O PROCESSO DE REESTRUTURAO PRODUTIVA NA
AVICULTURA EM MATO GROSSO DO SUL
A estrutura produtiva no campo em Mato Grosso do Sul apresenta
especificidades prprias, que, apresentam relao com o movimento mais
geral do desenvolvimento desigual e combinado do capitalismo. Portanto,
ao territorializar-se, exprime tambm a dinmica da economia capitalista
no territrio, no devendo, dessa forma, ser ignorada enquanto elemento
constitutivo da estrutura produtiva, que contempla relaes no s im-
portantes, mas que esto inseridas nesse modo de produo.
Nesse sentido, a reestruturao produtiva, ocorrida na indstria de
carne de frangos, teve seu reflexo tambm no campo, com suas prprias
particularidades, sendo a avicultura em escala industrial o setor mais
diretamente afetado. Compreender essas mudanas um processo com-
plexo, pois implica considerarmos uma srie de elementos que interferem
e sofrem a interferncia do conjunto das relaes a ela articuladas.
A estrutura produtiva da avicultura em escala industrial congrega
um conjunto de atividades direta e indiretamente relacionadas. Das ati-
vidades diretas encontram-se os chamados sistemas de integrao, que
congregam a produo de pintos de um dia e a criao de frangos que
sero entregues empresa integradora para abate. Das atividades indire-
tamente interligadas esto as matrias-primas para a produo de rao
(milho e soja), que tem peso importante no deslocamento da indstria de
carne de frangos, bem como na formao do preo final de sua carne. De-
vemos incluir, tambm, na anlise, o conjunto da unidade produtiva que,
conforme veremos, tem papel fundamental na manuteno dessa unidade
de produo. Abordaremos, no presente captulo, os principais aspectos
dessas relaes em Mato Grosso do Sul, bem como as principais mudan-
as ocorridas nesse setor.
186
A estrutura produtiva na avicultura
Do ponto de vista das caractersticas histrico-geogrficas, no
Mato Grosso do Sul essas relaes tm se manifestado em um contex-
to maior de industrializao do pas (industrializao tardia) e tm sido
marcadas pela presena do Estado e de multinacionais. O Estado de Mato
Grosso do Sul, ento, insere-se nessa forma de crescimento, cuja estru-
tura produtiva tem se territorializado e rearticulado, de forma a atender a
interesses de pases e grupos econmicos dominantes, desde a explorao
das suas primeiras atividades econmicas, com a erva-mate e a pecuria,
at os dias atuais.
esse aspecto histrico-geogrfico particular que tem conferido
ao Centro-Oeste, de um modo geral, e ao Estado de Mato Grosso do
Sul, em particular, uma estrutura fundiria muito concentrada, como se
sabe, diferentemente do Sul do pas onde se concentra a produo de
aves. Enquanto que s o Estado de Santa Catarina, por exemplo, possui
203.347 estabelecimentos para uma rea de 6.612.846 ha, o Estado de
Mato Grosso do Sul possui apenas 49.423 estabelecimentos para uma
rea de 30.942.773, ou seja, para uma rea mais de 300% superior, Mato
Grosso do Sul possui uma quantidade 311% inferior de estabelecimen-
tos (Tabela 23). A estrutura fundiria indica, ento, que as condies de
produo so diferenciadas entre esses estados, como produto histrico
do processo de ocupao desses espaos. Se compararmos a estrutura
fundiria dos demais estados dessas regies, veremos que a situao
semelhante.
187
Verifica-se, por meio da Tabela 22, uma relao inversamente pro-
porcional na estrutura fundiria dessas regies, caracterizada por suas
diferentes formas de insero na diviso territorial do trabalho.
No Sul do pas, na estratgia de ocupao da regio priorizou-se a
pequena propriedade com a colonizao de imigrantes estrangeiros (que
certamente no se deu sem conflitos). No Centro-Oeste, a ocupao ini-
cial teve o carter de explorao econmica por meio de produtos nativos,
como o ouro na regio de Cuiab, Estado de Mato Grosso do Sul e a
erva-mate e a pecuria no atual Estado de Mato Grosso do Sul. Em razo
do monoplio dessas atividades, pessoas influentes conseguiam obter
concesses de explorao e/ou o monoplio de extensas reas.
Essa primeira fase de ocupao, que foi marcada por conflitos
entre ndios, fazendeiros e trabalhadores e, inclusive, entre os prprios
fazendeiros, permitiu a configurao da classe dos proprietrios de terra
e de trabalhadores rurais, territorializados em imensos latifndios. Por
se tratar de uma rea que representava, na poca, pouco interesse do
governo federal, a organizao da sociedade local foi marcada por um
clima de violncia e insegurana, que se refletia inclusive nas instituies
pblicas. Segundo Corra (1995), o coronelismo e o banditismo foram
caractersticas que marcaram o Mato Grosso na Repblica Velha.
Mesmo com uma estrutura fundiria concentrada, as empresas
abatedoras de aves surgiram no Estado acompanhando a expanso da
soja e do milho na regio. Todavia, tiveram como preocupao localiza-
rem-se prximas a antigas reas de colonizao pblicas e privadas, que
concentravam maior nmero de propriedades inferiores a 100 ha e com
mo-de-obra familiar. Nesse sentido, o modelo de integrao adotado,
em princpio, foi semelhante ao modelo das empresas do Sul do pas,
conforme j abordado no Captulo 2.
Alm da mo-de-obra familiar para criao do frango, as maiores
empresas possuem, atualmente, os matrizeiros
141
, que so os galpes que
produzem os ovos destinados a gerarem os pintos de um dia para serem
criados nas granjas.
A seguir, passaremos a analisar essas fases de criao do frango,
bem como, as mudanas recentes ocorridas no processo produtivo.
O sistema de produo de frangos
Os frangos industriais so gerados a partir de aves (as avs) geneti-
camente melhoradas. So essas avs, importadas, que geram as matrizes,
nos matrizeiros, geralmente da prpria empresa avcola. Estas, por sua
141 A Doux Frangosul e a Seara.
188
vez, geram os pintos de um dia que sero criados pelos avicultores. Esse
ciclo de produo obedece a seguinte seqncia:

BISAVS


AVS


MATRIZES


PINTOS DE UM DIA
importadas
compradas pelas empresas
produzidas geralmente em
matrizeiros, prprios, em algumas
empresas
destinados para criao em avirios
de integrados

Esse controle gentico monopolizado por algumas empresas, sen-
do que, em 1991, apresentava a seguinte configurao (Quadro 10):
Como se pode observar, a maior parte das linhagens para aves de
corte encontra-se nos Estados Unidos. Segundo Espndola (1996), o Bra-
sil remete por ano de US$ 13 a 15 milhes a esse pas, alm do Canad,
Frana, Alemanha, Japo, Holanda e Esccia, para importao de avs.
Para se ter uma idia desse monoplio, somente a linhagem Hubbard Pe-
terson, que norte-americana, detinha 45% do mercado brasileiro e a
Ross, de origem escocesa, de 12 a 15%, em 1991. Mesmo com a iniciativa
brasileira, a partir dos anos de 1960, de investir em pesquisas de melho-
ramento gentico e cruzamento de linhagens, quando da instalao de
189
filiais americanas produtoras de linhagens puras no pas
142
. Essa iniciati-
va teve um recuo nos anos de 1990, com a abertura comercial, pois, com
as facilidades para a importao das avs, governo e empresas comea-
ram a reduzir investimentos em pesquisa e melhoramento gentico
143
, at
ento realizado por empresas (Granja Guanabara), universidades (Escola
Superior de Agricultura Luis de Queiroz, Viosa/MG, Santa Maria/RS) e
pela Embrapa (Centro Nacional de Pesquisa em Sunos e Aves) (ESPN-
DOLA, 2002).
O matrizeiro
O processo de criao de matrizes e de postura de ovos que geraro
os pintinhos de um dia ocorre dentro de granjas de matrizes, sob cuida-
dos da empresa integradora. Em Mato Grosso do Sul, apenas a Doux e a
Seara possuem matrizeiros.
Na Seara so 22 galpes, localizados em Sidrolndia, sendo que
quatro deles so destinados produo de matrizes e o restante produ-
o de ovos que sero destinados incubao. Ficam em uma rea de 250
ha, cuidados por funcionrios da prpria empresa. As matrizes so da li-
nhagem Ross, cujas avs so importadas pela Agroceres por So Paulo.
A Doux Frangosul possui nove avirios matrizeiros
144
. Desses, trs
so para recria, medindo 1.608 m2, localizados em Laguna Carap. Nes-
ses, as avs, importadas, geram as matrizes e, aps 22 semanas, essas vo
para outros seis matrizeiros de produo, sendo um localizado em Rio
Brilhante, com nove galpes e capacidade total para alojar 75 mil aves, e
os outros, em Dourados. Um desses possui oito barraces e capacidade
para 60 mil aves. O restante, para 7.800 aves. Esses menores so desen-
volvidos em forma de parceria com avicultores, de propriedade pequena,
em torno de 30 ha. Os demais so prprios da empresa. Embora na poca
da Frangosul j houvesse matrizeiros, esse sistema de parceria s foi im-
plantado com a entrada do Grupo Doux na atividade, que trabalha com a
linhagem Ross e Cobb.
142 Ainda nos anos de 1960, o governo proibiu a importao de matrizes de corte, o que fez com que
as empresas passassem a importar as avs e a produzir as matrizes no pas. (ALIMANDRO, PINAZZA
& WEDEKIN (orgs.), 2001).
143 Segundo Espndola (2002) a interiorizao da produo de avs teve incio nos anos de 1960
com a instalao de filiais americanas e a proibio, pelo governo brasileiro, de importao de matrizes,
atravs de decreto n 55.981 de 22/04/1965. A partir de ento, houve incentivo por parte do gover-
no brasileiro em pesquisas sobre melhoramento gentico, visando a maior adequao das linhagens
produo nacional. Esses investimentos, todavia, no foram suficientes para alcanar o padro interna-
cional, cujas linhagens puras, continuavam sendo adquiridas de fora.
144 Informaes obtidas com Gerson Lazare, veterinrio da empresa, em 15/08/03. No foi permitida
a visita aos matrizeiros.
190
nesses matrizeiros que os ovos sero gerados para irem para a
incubadora. O incubatrio localiza-se no Km 03, da MS-379, ligando
Dourados ao distrito de Panambi, com capacidade de 578 mil ovos frteis
por semana e com 65 empregados envolvidos.
O incubatrio
Segundo Jos Aparecido da Silva Costa, supervisor de incubatrio
da Avipal
145
(unidade de Dourados), cada matriz produz 180 ovos no seu
ciclo de vida, que dura em torno de 40 a 46 semanas. A mdia de produ-
o de ovos da Avipal de 4 milhes de ovos/semana.
O incubatrio o lugar onde os ovos produzidos pelas matrizes
passaro por um processo de incubao artificial at o nascimento, quan-
do ento, so destinados s granjas. Em Mato Grosso do Sul, apenas as
empresas de maior porte (Avipal, Doux-Frangosul, Seara e Frango Vit)
dispem desse processo. A Avipal possui seis incubatrios, sendo quatro
no Sul do pas, um em Dourados e outro em Feira de Santana, na Bahia.
Segundo o supervisor de incubatrio, o sistema de incubao fun-
ciona segundo certa lgica. Quando os ovos chegam ao incubatrio, vo
primeiramente para a sala de ovos, onde ficam em carros de incubao,
com capacidade de 4.800 ovos cada, a uma temperatura de 18 C a 23
C e umidade acima de 50%, a permanecendo, no mximo, durante seis
dias.
Desta sala, so transportados e levados para a incubadora, onde
permanecem por 19 dias a uma temperatura de 37,3 C. interessante
observar que esse perodo de incubao corresponde ao mesmo perodo
que leva uma galinha caipira, ou seja, o capital conseguiu transform-lo
em processo artificial, mas no reduziu o tempo necessrio que a ave leva
para nascer.
Na Avipal so, ao todo, 30 incubatrios, com capacidade de 115.200
ovos cada. Nessa incubadora, os ovos ficam em bandejas giratrias que se
movimentam a cada uma hora, para que todas as partes dos ovos recebam
a mesma temperatura. O sistema de controle todo informatizado. Aps
esse perodo de incubao, os ovos so transportados para o nascedouro,
onde permanecem por dois dias, at nascerem.
Quando nascem, os pintainhos vo para a sala de sexagem, onde os
funcionrios da empresa (na Avipal eram doze trabalhadores) separaram
o sexo da ave, o que feito atravs da observao do empenamento da
asa, sendo que o macho apresenta empenamento mais uniforme. Aps a
145 Entrevista realizada em 26/06/03.
191
sexagem so levados para a sala de vacinao
146
automtica, com inje-
o subcutnea na proximidade do pescoo da ave, contra doenas como
gumboro e marec, alm de passarem por um spray contra bronquite.
Durante todo o processo de incubao, que dura de 496 a 521
horas (ou 20,7 a 21,7 dias), o ambiente passa por rigoroso processo de
higienizao para evitar contaminao nos ovos, sendo que o nvel de
aproveitamento desses ovos gira em torno de 80%. A partir do dcimo
quarto dia, o supervisor consegue saber qual ser a margem de aproveita-
mento dos ovos, sendo que a margem de erro de 1 a 1,5%.
A Avipal, unidade de Dourados tem capacidade de incubar 126 mil
ovos/dia, sendo que a quantia produzida de pintos pode diminuir a cada
semana, pois tem que estar em sintonia com a demanda de mercado e o
nvel de mortalidade de frangos que acontece nos avirios. Diariamente,
so encaminhadas essas mesmas quantias de pintos para os avirios. Os
ovos dessa empresa vm das unidades do Rio Grande do Sul e chegam
em dois caminhes trucks - o que equivale a um milho de ovos - quatro
vezes por semana. O controle de pedido de ovos feito semanalmente,
por sistema on-line, quando o supervisor recebe do programador a quan-
tidade demandada para a semana.
A unidade de Dourados no dispe de matrizeiros, o que enca-
rece seu custo de produo devido aos gastos com frete para trazer de
Porto Alegre-RS, pois se gasta em torno de R$ 12,34 para cada mil ovos
transportados. Mesmo assim, a economia que se faz com a produo na
avicultura propriamente dita, acaba compensando para a empresa. Se-
gundo o supervisor, Dourados tem um dos melhores ndices zootcnicos
do Brasil, que seria a converso alimentar, ou seja, o frango obtm um
maior ganho de peso, com menor consumo de rao e menor ndice de
mortalidade.
Esse sistema de controle da produo de ovos assemelha-se muito
ao just-in-time, no qual se produz de acordo com a demanda, ou seja, no
sobram ovos, pintinhos ou frangos nesse sistema de produo.
O sistema de criao do frango: a avicultura
O sistema de criao do frango, conforme j apontado anteriormen-
te, consiste na entrega de pintos de um dia para avicultores integrados
empresa integradora, que cuidam do frango at atingir a idade de abate,
normalmente em torno de 42 a 45 dias.
146 O nome das vacinas eram MD Lio Vac + Bursine 2 TC e Mass, da empresa Fort Dodge.
192
Nesse modelo, os avicultores realizam um contrato com a empresa,
denominada por esta de parceria
147
, onde feita uma srie de exign-
cias. De um modo geral, os compromissos assumidos no contrato entre
avicultores e empresa so semelhantes: o avicultor entra na condio de
fiel depositrio dos produtos da empresa, como rao e pintos, alm de
arcar com a infra-estrutura e custos de manuteno nos cuidados do fran-
go. Assim, para entrarem na atividade, precisam construir um barraco
adequado s normas da empresa (na poca da Cooagri era de 12 X 104
m, com um custo mdio de US$ 35.000,00 e capacidade mdia de 12 a
13 mil frangos, em 1995); possuir uma propriedade e responsabilizar-
se por cuidar das aves de corte, durante a sua fase de desenvolvimento,
respondendo pelos prejuzos que vierem a ocorrer; responsabilizar-se em
custear a cama do avirio, consumo de energia, gua, gs, manutenes,
seguros, vacinas, medicamentos, desinfetantes, incidncias tributrias,
previdencirias ou trabalhistas, e todos os materiais despendidos na par-
ceria (MIZUSAKI, 1996).
A empresa, por sua vez, responsabilizava-se por fornecer os pintos
de um dia, rao, assistncia tcnica, vender os medicamentos, desinfe-
tantes, vitaminas e remunerar o integrado. Alguns detalhes, como prazo
para pagamento, variam de acordo com a empresa. No contrato de par-
ceria da Cooagri, a Cooperativa responsabilizava-se em remunerar os
avicultores no prazo mximo de 8 dias aps o abate do lote. No caso da
Frandelle, o prazo para pagamento era de 15 dias, devendo ainda, o avi-
cultor vender a cama do avirio para a empresa, a preo de mercado. J
a Seara no estabelecia, em seu contrato, o prazo para pagamento; exigia
um nvel de produtividade, sob pena de ter o contrato rescindido; em
caso de o barraco de aves ser financiado, o repasse do pagamento feito
diretamente no Banco do Brasil, onde j fica retida a parcela referente ao
financiamento; nesse caso, a Seara tambm se obriga a manter a parceria
enquanto perdurar o financiamento; a empresa entra como avalista do
financiamento no Banco do Brasil, mas feito um contrato paralelo com
o avicultor, de promessa de cesso de posse da propriedade, em caso de
147 Em nossa dissertao de mestrado, j questionamos o carter desse sistema de parceria (MI-
ZUSAKI, 1996). Reforamos ainda, que, na parceria, segundo o Cdigo Civil brasileiro (art. 1.410):
D-se parceria agrcola, quando uma pessoa cede um prdio a outra, para ser por esta cultivado, re-
partindo-se os frutos entre as duas, na proporo que estipularem. Primeiramente, cabe destacar que
repartir os frutos implica pagamento em produto e no em dinheiro. Uma outra questo a ressaltar
que na parceria, a terra cedida cultivada no pelo proprietrio, mas pelo parceiro, o que no acontece
na avicultura. Nessa atividade, alm de ceder a terra, essa desenvolvida pelo prprio proprietrio,
sendo que os riscos ficam sob sua inteira responsabilidade. O sistema de remunerao, por sua vez,
determinado apenas pela empresa, atravs de um sistema que nenhum avicultor entende exatamente
como funciona, ou seja, as regras no ficam muito claras. No conseguimos obter, em nenhuma empre-
sa, essa tabela de remunerao.
193
inadimplncia com o Banco. No tivemos acesso a contratos de outras
empresas.
Esse modelo de integrao semelhante ao adotado pelas empre-
sas do Sul do pas, como o sistema de remunerao por produtividade,
baseado no fator de eficincia (na COOAGRI, conhecido como FEEP e
na Sadia IEE), integrao baseada na mo-de-obra familiar; incentivo
diversificao; nmero de frangos alojados (12 mil); contrato de parceria,
que apesar de ser apenas verbal no caso da Sadia, e formal na COOAGRI,
implicam regras semelhantes:
Segundo informaes fornecidas pela COOAGRI, para desenvolver a avi-
cultura, foi traado inicialmente um perfil considerado ideal para esta
atividade, que seria: ter mo-de-obra familiar; ser cooperado; morar na pro-
priedade; ter acesso energia eltrica e gua. Esta discusso teve incio por
volta de 1987, quando foi feita uma lista com mais ou menos 200 produtores
interessados. Foram selecionados 70, que preenchiam esses requisitos. (MI-
ZUSAKI, 1996, p. 109).
No Mato Grosso do Sul, a localizao das indstrias abatedoras
de aves reflete, dessa forma, relao com uma estrutura fundiria menos
concentrada, junto a antigas reas de colonizao ou assentamentos.
O abatedouro da COOAGRI foi, assim, conforme j demonstrado
em nossa dissertao (MIZUSAKI, 1996), estrategicamente localiza-
do no municpio de Dourados, para atender demanda dos cooperados,
considerados pequenos produtores familiares, que se concentravam
na regio. A herana fundiria estruturada (e reestruturada) a partir da
criao da Colnia Agrcola Nacional de Dourados; da Colnia Muni-
cipal (onde atualmente localiza-se o municpio de Itapor) e de outras
colnias particulares, criava as condies, segundo a Cooperativa, para
a implantao da avicultura em escala industrial. Na poca, uma outra
indstria da Cooperativa, a fbrica de processamento de milho (para fa-
bricao de quirela, canjica, canjiquinha, fub mimoso, grmem de trigo,
fub italiano e glits) foi instalada no municpio de Maracaju (a 120 km de
Dourados), para atender aos cooperados considerados grandes produto-
res, que se concentravam nesta regio.
Tambm no caso da antiga empresa Piratini Alimentos S/A, encon-
tramos as mesmas estratgias de integrao:
Ento em 87 ns comeamos a pesquisar, a viajar em Santa Catarina, Rio
Grande do Sul, onde se tem avicultura mais moderna do Brasil, (...) A idia
distribuir [os barraces] entre pequenos produtores um pouco longe do
outro. Se tem um problema, o problema localizado, se d uma doena d
naquele lugar, no d no outro como eu citei, numa fazenda s. O problema
da mo-de-obra, o capricho do cara cuidar, ele vai cuidar porque impor-
194
tante pra ele, mais importante a mo-de-obra familiar, normalmente o filho
do cara cuida, o parente ou empregado cuida, mas ele t em cima. (entrevista
realizada com o presidente da empresa, [s.d.]. In: Lomba, Valente & Silva
(1994, p. 1-2, anexo VI))
Observe-se que a referncia do presidente dessa empresa para o
sistema de integrao era o Sul, principalmente as grandes empresas de
l. Ao justificar a escolha pelo pequeno produtor, destaca os problemas
sanitrios de se trabalhar em uma grande propriedade e as vantagens em
se utilizar a mo-de-obra familiar. No municpio de Caarap, onde se
instalou a Piratini Alimentos, foram criadas colnias particulares (glebas
Carapozinho, Engenho Velho, Conchita-Cu, Saydju, Cristalina, Caf
Por, Liberal e So Loureno) no perodo de 1950 e 1965 - loteadas por
Jeremias Lunardelli e Ariosto da Riva que contriburam para a presena
de pequenas propriedades na regio
148
. Os barraces de aves eram manu-
ais, medindo de 12 x 100 metros ou 12 x 50, com estrutura de madeira e
cobertura de eternit ou telha de barro. A capacidade de alojamento era de
13 mil frangos, como na Cooagri.
Tambm na Frango Vit, a localizao desse abatedouro no distrito
industrial do municpio de Campo Grande reflete a proximidade com
localidades que possuem pequenas propriedades, como no municpio de
Terenos. A presena de colnias, como as Colnias Nova e Velha e o as-
sentamento rural de Campo Verde, confere ao municpio uma estrutura
fundiria com predomnio de pequenas propriedades. Nesse municpio,
onde se concentram os integrados quela empresa, os avicultores pos-
suam, em sua maioria, at 1997, estabelecimentos inferiores a 50 ha.
Predominavam barraces manuais e semi-automticos (COSTA, 1998).
O abatedouro Frandelle, de Itaquira, tambm tem como prioridade
a mo-de-obra familiar, utilizando-se do trabalho de moradores do assen-
tamento rural localizado no mesmo municpio.
O antigo abatedouro de aves Agroeliane, situado em Sidrolndia,
tambm teve sua localizao influenciada pela existncia de uma estrutu-
ra fundiria menos concentrada, com a presena de mo-de-obra familiar
(REIS, 1996). Os barraces mediam inicialmente de 100 X 12 metros,
com capacidade para alojar 13 mil frangos. nesse municpio que se
concentra o maior nmero de avicultores.
Com tal estratgia, o capital avcola expandiu-se no Estado com
a perspectiva de priorizar a agricultura familiar, conforme declaraes
obtidas na poca junto s empresas, como a COOAGRI, a Piratini, a
Agroeliane e a Frango Vit.
148 Apesar de os minifndios ocuparem apenas 3,8% da rea rural, representavam 42% dos imveis
(LOMBA, VALENTE & SILVA, 1994).
195
Com base nas informaes sobre o sistema de integrao dessas
empresas, podemos observar que existia, de um modo geral, uma caracte-
rstica comum entre elas, em relao s situaes sociais encontradas, em
especial no que diz respeito ao perfil do avicultor, capacidade produtiva
dos barraces de aves, que eram manuais, semi-automticos ou autom-
ticos e capacidade para alojar, de 12 a 13 mil frangos.
Todavia, aps a entrada das empresas de maior porte no Estado,
verificamos que houve um processo de reestruturao produtiva na avi-
cultura em Mato Grosso do Sul, acentuando a entrada de novas categorias
de produtores, introduzindo assim, novas relaes de trabalho e de produ-
o na atividade avcola. Contudo, esse processo no deve ser analisado
como movimento unilateral e linear, mas sim, contraditrio, conforme
demonstraremos a seguir.
Esse processo de reestruturao produtiva que vem ocorrendo nas
indstrias de frangos no restrito ao Mato Grosso do Sul, pois ao que
tudo indica, parece ser uma tendncia de algumas empresas de maior
porte estabelecer um novo padro de produo na avicultura.
Lamentavelmente, a reestruturao produtiva na avicultura no
tem recebido muito a ateno de estudiosos, obstaculizando o
estabelecimento de uma anlise comparativa dessas mudanas em
outras regies do pas, na medida em que se tratam de estudos pouco
aprofundados, o que dificulta dimensionarmos o real impacto des-
sas mudanas nas unidades produtivas at ento existentes. Para
exemplificar, podemos citar o fato de que em Concrdia/SC, a introduo
efetiva de avirios climatizados poderia provocar, segundo a Embrapa
Sunos e Aves, a sada de 30 a 40% dos atuais produtores integrados,
devido ao elevado custo em investimento (ARANA, 2001, p. 66). Entre-
tanto, nas breves citaes que pudemos encontrar, j podemos verificar
que o processo trata de uma tendncia, em certas indstrias.
Ao que indicam os trabalhos de Espndola (1996 e 2002a e b)
e Azevedo (1993), essas mudanas tambm vm ocorrendo no Sul do
pas. O primeiro autor afirma, inclusive, que algumas empresas j vm
investindo na produo prpria de frangos em algumas de suas filiais
(ESPNDOLA, 1996). Cita como exemplos a Sadia, que vem investindo
no municpio de Campo Verde (MT); o Grupo Chapec, que possui
140 avirios prprios em Santa Catarina; a Frangosul, no Rio Grande
do Sul; a Perdigo, que construiu uma granja com capacidade para 360
mil aves (so doze ncleos com cinco avirios cada e rea de 96.600
m2); o Grupo Macedo-Koerich de Santa Catarina, que abate 100% da
produo prpria em So Jos; cita tambm a Varig Agropecuria, com
projetos em Santarm, no Par; a Boricupu, no Maranho. Baseado em
196
entrevistas realizadas, o autor explica que as razes para o avano desse
processo dever-se-iam basicamente a trs fatores: excesso de oferta de
animais nos grupos Perdigo, Sadia e Chapec, que foram obrigados a
investir na criao de granjas-matrizes e no melhoramento gentico dos
plantis; o alto custo de manuteno do sistema de integrao, que exige
capital de giro elevado para financiamento e compra da matria-prima;
mudanas ocorridas na produo de aves e sunos em nvel mundial,
obrigando as empresas a aumentarem sua produtividade (ESPNDOLA,
1996, p. 126-7).
Como outro indicativo de mudana no sistema de integrao em
outras regies esse autor cita o Projeto XXI da Sadia, no oeste catarinen-
se. Esse projeto foi criado em 1988, com vistas a realizar experimentos
com produtores rurais de rea mnima de 20 ha, visando a transformar
o integrado em empresrio. O proprietrio dessa empresa deveria fabri-
car suas prprias raes, ter um computador ligado produo, produzir
todo o insumo necessrio, utilizando trabalho assalariado e familiar. A
implantao desse novo modelo j teria sido esboado nos anos de 1970,
logo quando essas empresas catarinenses comearam a buscar empreen-
dimentos ligados ao campo e tambm ... a partir do momento em que
muitos mdicos, advogados e demais capitais urbanos passaram a dire-
cionar investimentos para as reas rurais. (ESPNDOLA, 1999, p. 112).
A respeito da representatividade desse tipo de mo-de-obra na Sadia,
esse autor comenta:
... atualmente, trs so as fontes de fornecimento de animais para as uni-
dades produtivas: sistema de integrao, cerca de 70% da matria-prima;
empresas rurais, cerca de 20% e fazendas agropastoris prprias com 10%.
(ESPNDOLA, 1996, p. 136)
necessrio destacar que esse autor teve como propsito, em seus
trabalhos, analisar as estratgias empresariais das agroindstrias cata-
rinenses, e, nesse vis terico, as relaes de trabalho na avicultura no
foram analisadas com profundidade, o que nos leva a relativizar essas
informaes. Uma das observaes a serem feitas em relao forma
como Espndola classificou esses produtores. O autor no esclarece se os
70% do sistema de integrao so exclusivamente de produtores familia-
res e quais os critrios utilizados para tal argumentao, uma vez que o
trabalho no indica a fonte desses dados. Por outro lado, o que o autor
denomina de empresrios rurais, podem ser tanto advogados, mdicos,
quanto produtores rurais com mo-de-obra familiar, o que entendemos,
apresentam contedos sociais diferenciados para serem enquadrados na
mesma categoria de produtores.
197
Um outro exemplo de um novo modelo de integrao o Projeto
Buriti, da Perdigo, implementado em Rio Verde, Estado de Gois, a par-
tir de 1998. Nesse modelo, a empresa vem buscando integrar produtores
considerados mdios e grandes
149
, com maior capacidade para obteno
de recursos. Alm dessa, suas principais caractersticas so: barraces
climatizados com capacidade para 25 mil aves; padronizao da base
tcnica; uso predominante da mo-de-obra assalariada nos avirios; lo-
calizao das indstrias abatedoras em funo da presena desse novo
perfil de avicultores; incentivos fiscais e matria-prima abundante (milho
e soja). (FERNANDES FILHO & QUEIROZ, [s.d.]).
O abatedouro de aves da regio de Palotina/PR, inaugurado em
outubro de 1997 pela Cooperativa Agrcola Vale do Piriqui (Coopervale),
denominada Frigorfico C-Vale, tambm apresenta caractersticas dife-
renciadas. A empresa possui matrizeiro, incubadora de ovos, fbrica de
rao, e 118 avirios, sendo 76,3% deles climatizados, com capacidade
para alojar 25 mil frangos. Algumas unidades funcionam em sistema de
parceria. Estavam em construo mais 150 avirios para ficarem com 225
integrados
150
.
Uma breve observao sobre essas novas mudanas tambm j
foi feita por Helfand & Rezende (1998) quando, ao apontarem uma das
causas para o deslocamento da indstria de carnes para o Centro-Oeste,
colocam a possibilidade de construo de mega-abatedouros com grandes
criadores de animais, como forma de reduzir custos de logstica. Citam
tambm, como exemplo, o caso de Rio Verde, para evidenciar essa nova
tendncia. Afirmam que os pequenos agricultores do Sul agora so vistos
como obstculos ao crescimento e s estratgias de reduo de custos
dessas indstrias.
As causas dessas mudanas tm sido atribudas ao novo padro de
concorrncia que tem se desenhado no pas, j a partir do final dos anos
de 1980 e se efetivado no governo de Fernando Henrique Cardoso, de
liberalizao econmica. Ao se acentuar a competitividade entre as me-
gaempresas, estas passaram a se voltar para reduo de custos:
Ao mesmo tempo em que procuram adotar novos processos produtivos in-
dustriais e novas formas de comercializao mais eficientes, procuram ter
acesso a matria-prima (ave viva) mais barata, ter acesso a insumos a serem
utilizados na produo de aves a custo menor (milho e soja), ter menor custo
149 Como os estudos sobre a avicultura no costumam ser analisados na perspectiva das relaes de
classe, no foi possvel identificarmos, exatamente, a que tipos de categorias de produtores os autores
faziam referncia. Optamos, dessa forma, por reproduzir os conceitos de mdio e grande produtor uti-
lizado por esses autores.
150 Gazeta Mercantil. Balano Anual 1999, p. 14. A matria no prestava maiores esclarecimentos
sobre o funcionamento do sistema de parceria.
198
para colocar o produto no mercado. Assim, a integradora busca o aumento
de competitividade via reduo de custos de transao; via reduo no custo
de produo de aves; via reduo do custo de logstica, entre outros. (FER-
NANDES FILHO & QUEIROZ, [s.d.], p. 6).
Os motivos levantados por esses autores tambm vm ao encontro
das idias de Helfand & Rezende (1998), ou seja, a questo da reduo
dos custos tem sido considerada um fator determinante nesse processo.
Algumas observaes pudemos retirar desses estudos. Todos os au-
tores levantados, alm de no aprofundarem a questo (at por no ser esse
o objeto de seu estudo), citaram como exemplo projetos localizados, que
foram implementados j com o propsito de se introduzir um novo modelo
de integrao, que os distinguiria do modelo j implementado no Sul do
pas. Porm, o que temos observado na avicultura em Mato Grosso do Sul
nos indica que, a, as transformaes ocorridas na avicultura diante dessa
nova conjuntura econmica, colocam o Estado em uma rea de interface
entre os antigos modelos do Sul e os que vm sendo implementados recen-
temente, principalmente mais ao norte do pas, nos Estados de Gois e de
Mato Grosso, bem como, os novos modelos implementados no Sul.
Em Mato Grosso do Sul, conforme j visto anteriormente, o mo-
delo de integrao adotado inicialmente foi o do Sul do pas, onde se
priorizava a produo familiar. Contudo, a partir de meados dos anos de
1990, especialmente aps a vinda das empresas de maior porte para o
Estado, j inseridas nesse novo padro de concorrncia, agora mundiali-
zado, ocorreram mudanas nas relaes de trabalho e de produo entre
empresa integradora e integrado, provocando uma reestruturao produ-
tiva a partir das condies territoriais pr-existentes.
Essas transformaes ocorreram em duas frentes. A primeira ca-
racterizou-se por mudanas no interior dos avirios j existentes, atravs
da introduo de maior quantidade de equipamentos no barraco, como
comedouros, bebedouros, ventiladores; substituio de aquecedores a
gs por aquecedores lenha; melhoria no sistema de forrao do galpo,
atravs da introduo de bands; forrao do teto com lona, auxiliando
num melhor controle da temperatura e permitindo um maior alojamento
de frangos por barraco e, conseqentemente, aumentando a sua pro-
dutividade. Se anteriormente a capacidade mdia de alojamento de um
barraco era de 12 a 13 mil frangos, essa capacidade passou para 16 a 22
mil, dependendo da quantidade e do tipo de equipamentos
Essas mudanas foram sendo introduzidas aos poucos, aps a com-
pra das empresas anteriores. Para a adequao da nova estrutura, uma
vez que no possuam recursos para tal, os avicultores normalmente ti-
nham que realizar outro financiamento no banco. As inovaes, segundo
199
alguns avicultores, constituam uma exigncia da prpria empresa, sob
pena de no se ter o alojamento de pintos no prximo lote.
Uma outra mudana ocorreu em relao ao tipo de avirio. Quando
a avicultura em escala industrial se expandiu no Estado, os avirios eram
manuais, semi-automticos e automticos. Com a disseminao de novas
tcnicas de produo de aves, foram introduzidos, novos tipos de avi-
rios, que tm sido classificados de acordo com o seu padro tecnolgico.
Existem atualmente trs tipos de avirios no Estado. Os convencionais
so de tamanho variado, normalmente de 100 m de comprimento por
12 m de largura. O sistema de alimentao e tratamento manual ou
automtico; as campnulas de gs para aquecimento so manuais; os be-
bedouros so do tipo nippe ou pendulares; o sistema de refrigerao
feito atravs de ventiladores; o nebulizador manual; os silos internos
de madeira; a capacidade de alojar frangos de at 10,8 aves por m2.
Os semi-climatizados possuem geralmente 125 m por 12 m de largura e
capacidade de 14,5 aves por m2. O sistema de climatizao do ambiente
mais sofisticado que o convencional devido total cobertura com lona
do teto e das laterais do avirio. O sistema de nebulizao acionado
manualmente e o de ventilao se d atravs do uso de ventiladores. Ge-
ralmente o sistema de alimentao automtico, bem como o silo de
carga e descarga; o aquecimento a gs ou lenha. Por fim, temos os cli-
matizados, com 125 m de comprimento por 12 de largura e capacidade
para 17 aves por m2. A estrutura do avirio de concreto e totalmente
fechada por cortinas especiais que evitam absoro de calor. O sistema
de climatizao do ambiente feito da seguinte maneira: o ar entra por
uma das laterais do avirio, onde se encontram placas, denominadas de
ped cooler, que fazem com que o ar entre mido dentro do avirio. O ar
interior constantemente renovado, pois sugado para fora atravs de
exaustores, que substituem os ventiladores. A temperatura controlada
atravs de um painel de controle, que pode ser automtico ou manual.
Normalmente o sistema de alimentao automtico. Segundo informa-
es fornecidas por alguns avicultores, nesse tipo de avirio o ambiente
interno totalmente controlvel, por isso no sofre a interferncia das
condies climticas.
Alm da introduo de mudana tcnica no interior dos avirios
existentes, houve tambm um aumento do nmero de avirios e integra-
dos, evidenciando que as empresas esto com uma poltica de investimento
em produtividade. Essa poltica de expanso obedeceu a caractersticas
diferenciadas entre as empresas, e mesmo no interior de cada empresa,
no ocorreu de maneira uniforme.
200
No caso da Avipal que, na poca da aquisio da Cooagri estava
mais voltada para o mercado interno, o mecanismo de expanso se deu por
meio da introduo de mudanas no interior dos avirios e do aumento do
nmero de integrados. No primeiro caso (Quadro 11), houve o aumento
do tamanho do barraco (que era de 100 x 12 m) para 125 x 12 metros,
significando uma ampliao de 300 metros. Houve, tambm, a introdu-
o de um maior nmero de bebedouros, comedouros, ventiladores, que,
juntamente com o aumento do barraco, permitiu acrescentar entre 23 e
33% a capacidade de alojamento dos frangos, e assim, a produtividade
do barraco. Segundo o gerente administrativo da Avipal
151
, at meados
de 2003, 60% dos avirios integrados empresa eram automticos (com
bebedouros tipo nippe, de 15 a 20% e pendular) e o restante era manual.
A introduo do aquecedor central lenha, de modelos variados,
possibilitou a reduo de custos de manuteno, na medida em que subs-
titui o consumo do gs. Segundo informaes obtidas de um avicultor,
enquanto o aquecimento a gs acrescentava um gasto de R$ 700,00/lote
no inverno, com o aquecedor lenha gastava-se R$ 150,00/lote.
Segundo Adilson Gomes Jnior
152
, zootecnista do Banco do Brasil,
da agncia de Dourados, aproximadamente 80% dos avirios da Avipal e
da Frangosul j eram semi-climatizados, sendo o restante convencional.
Em relao ao nmero de barraces, entre 1995 e 1999 houve um
aumento de 211% do nmero de barraces na Avipal (Grfico 15). Porm,
o preo elevado do barraco e a carncia de recursos pblicos face de-
manda tm levado as empresas a se colocarem como avalistas, inclusive,
financiando com recursos prprios os barraces. No caso da Avipal, a
empresa tem aberto a possibilidade de construo de barraces com tama-
151 Informao obtida em entrevista realizada em 26/06/03.
152 Entrevista realizada em 14/07/03.
201
nho menor, para aumento futuro
153
e em novembro de 1996, por exemplo,
anunciou a injeo de R$ 8,7 milhes na construo de barraces
154
.
Na Doux Frangosul, semelhana do que ocorreu na Avipal, tam-
bm verificamos o aumento de produtividade dos avirios em razo da
introduo de maior nmero de equipamentos, como bebedouros e come-
douros, mudana no sistema de aquecimento e forrao. A capacidade de
alojamento tambm aumentou na mesma proporo, passando de 12 para
16 mil frangos. No Quadro 12, observamos que as mudanas comearam
a ocorrer aproximadamente no mesmo perodo, entre 1997 e 1998, quan-
do a empresa ainda pertencia Frangosul.
Nesse novo padro de concorrncia, as empresas de menor porte
tambm incorporaram essas mudanas. Na Frango Vit (Quadro 13) as
inovaes, da mesma forma, se deram no interior dos galpes, sendo que
nesse caso, a capacidade de alojamento variava entre 16 e 22 mil frangos.
So galpes de tamanho em torno de 120 x 10 metros.
153 Ver: Dirio do Povo, 29/07/96; 27/11/96; 18/10/96; 16/04/97; 28/08/97.
154 Dirio do Povo, 27/11/96.
202
Na Frango Ouro, o tamanho do barraco tambm de, aproxi-
madamente, 10 x 120 metros, com capacidade inicial de alojar 13 mil
frangos. A cama do avirio trocada a cada lote, sendo tomados todos os
cuidados sanitrios para o desenvolvimento da atividade. A maioria das
propriedades, segundo informaes do tcnico da empresa, constituda
por pequenas reas, variando de 04 a 10 ha, o que poderia parecer um
indcio de que predomina a mo-de-obra familiar na atividade, ou ento
poderia se generalizar denominando seus integrantes de pequenos pro-
dutores. As inovaes tambm foram introduzidas nesses avirios, sendo
que inicialmente, segundo um avicultor entrevistado, sua capacidade foi
aumentada para 16 mil aves e, posteriormente, para 25 mil (Quadro 14).
Na poca da realizao das entrevistas (janeiro/2002), os aquecedores
lenha estavam comeando a ser implantados.
Pudemos verificar essas mudanas tambm no sistema de integra-
o da Frandelle, de Itaquira. A partir de dezembro de 2002, os avirios
tiveram sua capacidade ampliada de 10 para 15 mil aves.
Na Seara Alimentos, verificamos que ocorreram os dois tipos de
inovao, anteriormente mencionados, no sistema de criao de aves.
Alm de introduzir a mudana no interior dos avirios existentes, con-
forme ilustra a Quadro 15, a Empresa tem buscado tambm, a introduo
de um novo modelo de barraces, climatizados e semi-climatizados, com
203
maior capacidade de alojamento e tambm, com maior nmero de avirios
por propriedade. Os avirios climatizados, construdos com a finalidade
j citada, foram introduzidos recentemente.
Dessa forma, tem se verificado o aumento da produtividade dos
barraces atravs da melhoria do sistema de controle da temperatura e
abastecimento do frango, bem como da climatizao do ambiente no in-
terior do avirio. Em junho de 1999, segundo o presidente da Associao
dos Avicultores de Dourados, Alberto Alves dos Santos, havia 1.068 avi-
rios no Estado, sendo que desse total, 30% j teriam capacidade para
abater 25 mil aves por lote
155
.
A introduo de avirios aquecidos lenha e tambm a demanda
das indstrias estavam provocando novas rearticulaes no Estado, pois
alguns avicultores j comeavam a plantar eucalipto para abastecer seus
avirios e/ou a indstria abatedora. A Seara estava fornecendo mudas de
eucalipto, com promessa de compra dos avicultores que as plantassem.
Em Aparecida do Taboado, encontramos um outro tipo de avirio,
que se encontrava em fase de experimentao em uma propriedade inte-
grada Frango Ouro (Quadro 16). Esse barraco tinha estruturas e vigas
de concreto, telhado de zinco forrado com isopor e papel alumnio, para
um melhor controle da temperatura interna. Possua trs divisrias inter-
nas de ferro e madeira, para evitar adensamento do frango. A capacidade
de alojamento era de 30.200 cabeas.
155 Conforme entrevista dada ao Jornal O Progresso (25/06/99). Embora os dados no confiram
com os obtidos no IAGRO, conforme Tabela 27, do-nos um indicativo do impacto dessas mudanas na
avicultura em Mato Grosso do Sul.
204
Um dos mecanismos de divulgao dessa nova tecnologia no sul
do Estado se deu em 1997, atravs da empresa Avemarau que, juntamente
com tcnicos da Frangosul, divulgou aos produtores o novo sistema de
automao dos barraces de aves, que, segundo a empresa, aumentaria
em 25% a capacidade de produo. Assim comentava a matria divulgada
na poca:
Segundo o empresrio do ramo, Rozauro Guerreiro dos Anjos, o merca-
do internacional j est utilizando esse sistema. No Brasil, a Sadia uma
das empresas que mais est investindo. Pelo menos 80% dos avirios j
esto automatizados. Em Dourados, a tecnologia est chegando agora. (...)
A possibilidade de poder aumentar em at 25% a produo em um mesmo
alojamento e ainda obter maior lucratividade em curto espao de tempo, ani-
mou os avicultores de Dourados, que se interessaram em investir no sistema,
que elimina praticamente a zero a mo-de-obra humana.
Na palestra feita aos produtores, os tcnicos mostraram como produzir mais
e melhor no mesmo local, podendo alojar maiores densidades por m
2
atra-
vs de controle preciso de condies ambientais, minimizando as situaes
estressantes, proporcionando o conforto adequado para o desenvolvimento
seguro e saudvel da criao
156
.
Por meio da Tabela 23, que demonstramos a seguir, podemos ter
uma idia de como se encontra atualmente o sistema de produo dos
barraces; o perodo em que tais mudanas comearam a se intensificar e
em quais empresas tem ocorrido maior investimento tecnolgico.
156 Jornal O Progresso, 30/07/97.
205
.
Podemos dizer que todas as empresas tm introduzido o aumento
de produtividade nos avirios j existentes, mas a incorporao do novo
padro tecnolgico tem ocorrido de forma diferenciada entre as diferen-
tes empresas e entre os diferentes avicultores.
Ressaltamos que os dados da Avipal e da Frangosul, referentes ao
ano de 2002, sinalizam para uma divergncia de informaes com os con-
siderados pelo zootecnista do Banco do Brasil, agncia de Dourados.
Para ele, atualmente 80% dos avirios da Avipal so semi-climatizados
(1 semestre/2003), ndice que tambm se estende para a atual Doux Fran-
gosul. J os dados do Iagro, indicam que at maio de 2002 no havia
nenhum avirio semi-climatizado integrado Doux, sendo que na
Avipal, os 22 avirios existentes em 1998, foram reduzidos para 14 em
2002, o que consideramos pouco provvel, pois nos ltimos cinco anos,
houve apenas seis desativaes de avirios nessas empresas, segundo o
zootecnista (Tabela 23). Essa divergncia de informaes parece indicar
que foram utilizados critrios diferentes para a classificao desses avi-
rios.
Em termos de nmero de barraces por propriedade, a Doux tem
caminhado de forma semelhante Avipal, girando em torno de 1,4 e 1,5
avirios.
A Frango Vit, que chegou a introduzir avirios semi-climatizados
e a ter um ndice elevado de avirios por propriedade, ou seja, de 1,8
em 1998 (sendo o maior do Estado), tem dado preferncia aos avirios
convencionais, reduzindo tambm a mdia de avirios por propriedade,
baixando esse ndice para 1,6, em 2002. Tal situao um indicativo de
206
que barraces tm sido desativados no perodo considerado. No munic-
pio de Terenos, especificamente, esse ndice era de 2,3 em julho de 1997,
ou seja, havia 96 avirios para 41 avicultores
157
.
No caso da Seara, onde o processo se deu com maior intensidade,
foi significativa a mudana ocorrida entre 1998 e 2002. Em 1998, os avi-
rios convencionais representavam 76,8% do total de 220 avirios, sendo
que os semi-climatizados, 16,8%, e os climatizados, 6,4%. J em 2002,
alm de o total de avirios ter aumentado em 51,4%, possvel observar
que houve uma reduo de 10% do nmero de avirios convencionais,
que provavelmente foram transformados em semi-climatizados ou clima-
tizados, ou ainda, pode ter significado a sada desse tipo de avicultor da
empresa. Dessa forma, em 2002 os convencionais passaram a representar
45,6% do total de 333 barraces, os semi-climatizados, 39,6%, e os cli-
matizados, 14,7%. O nmero mdio de avirios por propriedade, que em
1998, era de 1,7 passou para 2,2 em 2002, sendo o maior ndice em Mato
Grosso do Sul. Esses dados nos do algumas indicaes das estratgias
da empresa em relao ao sistema de integrao. Primeiramente, com
base nesses dados podemos observar que a Seara vem adotando a estra-
tgia de colocar um maior nmero de barraces por propriedade, em vez
de integrar maior nmero de avicultores.
Na Tabela 24, temos dados sobre a estrutura geral de produo
da avicultura em Mato Grosso do Sul. Podemos observar que, em 1998,
a Seara era a empresa que possua melhor estrutura de produo, com
matrizeiros no prprio estado (22 galpes), melhor converso alimentar,
maior peso mdio por abate, maior assistncia tcnica, proporcionalmen-
te ao nmero de avirios. Esse fato se explica pelos padres de exigncia
necessrios para a continuidade nos sistemas de controle de qualidade
como o ISO 9002, importantes para empresas voltadas exportao.
Todavia, a maior quantidade de alojamento e abate de frangos pode ser
encontrada na Avipal.
157 Embora esses dados inclussem avicultores da Ceval, a participao da Frango Vit no total de
galpes era de 71 barraces (COSTA, 1998).
207
Progresso tcnico e relaes de trabalho na avicultura
Destacamos, no item anterior, como as transformaes tcnicas de
produo permitiram aumentar a produtividade na avicultura sul-mato-
grossense
158
. Todavia, as mudanas no padro tcnico de produo no
so neutras, ou seja, elas no podem ser analisadas descoladas do con-
junto das relaes, que no modo de produo capitalista, sustentam e
produzem a tcnica. No podemos, igualmente, excluir a cincia, que de-
senvolve no somente a tcnica, mas tambm a biotecnologia
159
. No modo
capitalista de produo, as tcnicas so tcnicas capitalistas de produo.
No contexto da diviso social do trabalho, ao aumentar a produtividade,
elas permitem, tambm, aumentar a dominao do capital sobre o traba-
lho e, conseqentemente, a extrao da mais-valia, tanto absoluta quanto
relativa. No campo, especificamente, contribuem para diminuir as bar-
reiras impostas pela propriedade da terra, que se ergue diante do capital
158 Inovaes tcnicas nessa rea tm avanado significativamente. Para citarmos mais um exem-
plo, houve, recentemente, o lanamento de um pulverizador com motor eltrico e bomba diafragma,
denominado de Road Spray, da Coopers do Brasil, utilizado na vacinao contra bronquite infecciosa e
outras doenas que afetam a avicultura. Esse aparelho permite pulverizar 15 mil aves em quinze minu-
tos, sendo quatro vezes mais rpido que o manual.
159 Vide a polmica discusso gerada em torno dos transgnicos.
208
para cobrar-lhe um tributo, a renda da terra. As tcnicas de produo so
mediadas, portanto, pelas relaes de classe, e sob relaes desiguais
de trabalho e de produo que a tcnica contribui para aumentar a produ-
o da riqueza social, sendo, por conseguinte, a sua apropriao tambm
desigual.
Verificaremos que as mudanas tcnicas ocorridas no sistema de
produo na avicultura criaram a possibilidade de se alterarem no so-
mente a capacidade produtiva, mas tambm as relaes de trabalho.
Inicialmente, a avicultura em escala industrial introduziu as rela-
es de trabalho para dentro de um avirio, com medidas variveis, mas
normalmente de 12 por 100 metros, ritmado pelo tempo de reproduo
do frango produzido em escala industrial, pelas mquinas (sistema de
alimentao do frango: comedouros, bebedouros, campnulas de gs,
ventiladores, nebulizadores, sistema computadorizado no caso de avi-
rios climatizados etc.). Introduziu, tambm, novas relaes de produo
fora do avirio com a famlia, com outros avicultores, com o grande
capital e seus representantes, com os tcnicos e veterinrios que prestam
a assistncia tcnica, com os apanhadores de frango.
Na sua relao com a atividade, o avicultor passou a vivenciar
um trabalho que, embora seja considerado leve pelos avicultores, tem
exigido deles, dedicao integral, seja durante os finais de semana, seja
durante a madrugada, pois, se essa atividade no for bem administrada,
qualquer mudana de tempo pode ocasionar a morte de dezenas de fran-
gos, devido sua fragilidade e sensibilidade que so a mudanas bruscas
de temperatura. Dessa forma, no o tempo da primeira natureza quem
dita o ritmo de trabalho, mas o do frango reproduzido conforme o ritmo
imposto pela biotecnologia.
A caracterstica dessa atividade tem alterado tambm a relao com
a famlia, pois sempre tem que ficar algum em casa, para que no haja
descuido com os frangos. Assim, o passeio com a famlia nos finais de
semana fica prejudicado, o que s se torna possvel entre a entrega de um
lote e o recebimento de outro. Teoricamente, esse intervalo deveria ser de
quinze dias, que o perodo durante o qual o avicultor tem que esterilizar
o barraco e os equipamentos e s vezes, trocar a cama do avirio. Mas,
esse espao de tempo, bem como a troca de cama do avirio, tem variado
de empresa para empresa.
Entre os outros avicultores, a relao tem se dado em nvel da
unio em torno de uma atividade econmica semelhante. Essa unio, for-
talecida pelas associaes de avicultores existentes em todos os locais
pesquisados, garante a viabilizao dos interesses desses trabalhadores.
209
Esto organizados normalmente por bairro ou municpio e no por
empresa. Vm experimentando relaes diferenciadas no tratamento de
seus interesses, seja por haver diferentes categorias de avicultores, seja
por vivenciarem experincias diferenciadas, mas tambm, porque passa-
ram a se relacionar com representantes do capital industrial, sejam eles
gerentes de produo, tcnicos ou veterinrios.
Na maioria das vezes, o papel dessas associaes tem sido de re-
solver problemas imediatos que envolvam uma melhor racionalizao
do processo produtivo, como, por exemplo, reivindicar melhorias das
estradas, representar os avicultores junto ao Banco do Brasil, ao poder
pblico (local, estadual), empresa. Em abril de 1998, as associaes de
avicultores integrados Avipal, (Aviglria, Avita, Avifavi, entre outros
produtores) realizaram uma ameaa de paralisao da atividade, por es-
tarem insatisfeitos com o preo pago pelo frango, que estava deixando
produtores endividados
160
.
A unio dos avicultores na associao levou-os a organizar dados
sobre custo de produo, necessidades para viabilizao da produo
como reivindicar um novo clculo para a empresa, experimentando,
assim, novas relaes de produo. Assim, lamentavam que o custo de
produo realizado pelas associaes, em torno de R$ 1.400,00, estaria
representando na poca, 75% da remunerao mdia paga para o pro-
dutor, e que, possuindo tambm, na sua maioria, dvida com o banco,
estariam ficando inviabilizados economicamente. (Jornal O Progresso,
03/04/98, Fora Rural, p. 4). Reivindicavam, ainda, a manuteno do alo-
jamento de 6,5 lotes por ano, padronizao no nmero de aves alojadas
(controlado pelas empresas de acordo com a demanda do mercado). Uma
outra preocupao foi manifestada com o reequipamento dos avirios, o
que endividaria ainda mais os produtores
161
.
Em fevereiro de 2001, uma paralisao foi realizada por avicultores
integrados Doux Frangosul, os quais reivindicavam melhoria na remu-
nerao do frango e a transferncia para a empresa, dos gastos com a
chamada pega do frango e medicamentos das aves. Na relao com o po-
der pblico, os avicultores tm reivindicado iseno de ICMS nas contas
de energia e gs, financiamentos para renovao dos avirios, renegocia-
o das dvidas. Essas reivindicaes foram apresentadas em seminrio
estadual sobre avicultura de corte, realizado por iniciativa da Assemblia
Legislativa de Mato Grosso do Sul, quando demonstraram conscincia de
160 Esclarecemos que houve dificuldade na obteno de informaes relativas s manifestaes dos
avicultores que, por medo de represlia da empresa, ficavam receosos em prestar informaes.
161 Conforme notificao enviada Avipal, em 07/05/01, pelos avicultores dos municpios de Dou-
rados, Douradina, Itapor, Laguna Carap, Glria de Dourados, Ftima do Sul e Vicentina, definida em
assemblia realizada em Ftima do Sul, em 30/04/01.
210
que a renda da terra estava sendo apropriada por outros setores da socie-
dade (Jornal O progresso, 25/06/99, Fora Rural).
Dessa forma, podemos observar que, a sociabilidade dos avicultores
camponeses vem sendo transformada, com o estreitamento das relaes
cidade-campo, com o processo de urbanizao e acentuada com a avicul-
tura. Marcada anteriormente por relaes principalmente com a chamada
primeira natureza, acentua-se cada vez mais com outros homens, com o
capital, com a mquina, com ritmos de trabalho cada vez mais intensos.
Nesse processo, as relaes de trabalho na avicultura em Mato Grosso do
Sul vm alterando-se, criando novos personagens, muitas vezes de difcil
caracterizao e, territorializando-se de forma diferenciada pelo Estado.
O estranhamento gerado com todo esse novo processo de trabalho tem
se aprofundado com o avano do grande capital, a partir de meados dos anos
de 1990, acentuado pela competitividade entre as empresas que, ao transferi-
rem inovaes e estratgias empresariais em todo o processo produtivo, tm
criado mecanismos diferenciados de extrao de mais-valia e renda.
Vimos que uma dessas estratgias empresariais tem sido a de
ampliar a capacidade de alojamento dos frangos atravs do aumento do
tamanho do barraco e de adaptaes tecnolgicas (aumento do nmero
de ventiladores, nebulizadores, ou barraces climatizados). Outra, tem
sido de tornar maior o nmero de avirios, que chegam a seis barraces
em uma s propriedade. Essas estratgias de competitividade, entretanto,
tm variado de empresa para empresa.
No caso da Seara, verificamos que essa empresa tem investido no
aumento da capacidade de alojamento dos frangos (em torno de 21 mil, nos
avirios semi-climatizados e 24 mil, nos climatizados) e no aumento do
nmero de barraces por propriedade, estimulando o uso de tecnologias
mais avanadas, como os avirios semi-climatizados e climatizados.
Para analisarmos como as mudanas tcnicas ocorridas no siste-
ma de produo na avicultura podem afetar as relaes de trabalho,
necessrio compreendermos, primeiramente, as caractersticas tcnicas
de produo impostas pelo capital industrial em cada um dos tipos de
avirios existentes.
Ressalvamos inicialmente que o frango industrial, conforme j
abordado anteriormente, gerado a partir de aves geneticamente modifi-
cadas, o que permite aumentar a sua produtividade. No entanto, a forma
como produzido esse tipo de frango, torna-o extremamente sensvel a
agentes externos, como doenas, devido sua baixa resistncia, o que
pode causar a sua morte se no lhes forem dispensados os cuidados ne-
cessrios na sua criao. Num breve descuido, dezenas, centenas e at
milhares de frangos podem morrer em um avirio, reduzindo o rendimen-
211
to do avicultor e podendo provocar o descontrole da produo na empresa.
Nesse sentido, as tcnicas de produo interferem significativamente no
rendimento dos avirios. Contudo, o importante a destacar que, por trs
dessas tcnicas, encontram-se relaes de trabalho, contraditoriamente
necessrias manuteno da atividade. o que observaremos, analisan-
do o sistema de produo de cada um dos tipos de avirio.
Os avirios convencionais
O barraco manual ou automtico, de 12 x 104 metros e capaci-
dade para 12 mil frangos, apresenta uma estrutura simples para criao
de frangos. No detalhe da Foto 2, pode-se observar que o galpo cons-
trudo em estrutura de madeira com cobertura de eternit, sendo tambm
equipado com nebulizador, ventilador, aquecedor a gs (campnula),
comedouro (manual ou automtico), bebedouro manual, alm de telhas,
lonas plsticas, caixa dgua etc. O sistema de cortinado encontra-se ape-
nas nas laterais.
Foto 2 Avirio manual
Foto: Mizusaki, 24/02/2001.
Nos avirios convencionais, os manuais so os que exigem maior
dedicao do avicultor. Segundo um avicultor, para obter condies ideais
de produtividade nesse tipo de barraco, uma pessoa deve cuidar apenas
212
de um avirio. Os cuidados variam conforme o perodo de crescimento do
frango que dura em torno de 43 dias (de pintos de um dia at o abate). Na
primeira fase, a dedicao deve ser integral, pois essa fase requer muita
ateno em relao temperatura, gua, alimentao e higiene. O contro-
le da temperatura necessrio por ele exigir dos pintainhos um processo
de adaptao ao clima, que deve ser mantido a uma temperatura em torno
de 32,2 C, com aquecimento feito por campnulas a gs. Nessa fase, os
pintainhos so acomodados em crculos com divisrias de madeira. Para
cada fase so utilizadas raes especficas. Na fase inicial devem ser co-
locadas nos comedouros vrias vezes ao dia (em uma mdia em torno de
250 comedouros). Segundo um avicultor, o tempo de trabalho despendido
nessa fase integral. Na fase inicial, os bebedouros necessitam ficar sem-
pre limpos, devendo ser lavados, no mnimo, trs vezes ao dia para no
contaminar a gua. Os comedouros devem estar sempre cheios, para no
faltar rao para os pintos. Na segunda semana, a temperatura do avirio
precisa ser programada para 29,4 C e na terceira e quarta para 26,7 C,
quando os pintos j esto adaptados, podendo, a partir de ento, ficar na
temperatura ambiente, desde que ela no sofra grandes alteraes.
medida que os pintainhos vo crescendo, os crculos vo au-
mentando de tamanho at ficarem totalmente soltos no barraco. Na fase
final, quando o frango j est com muito peso, ele exigir novamente
maior ateno do avicultor devido elevada ingesto de produtos qu-
micos na alimentao, o que pode provocar altos ndices de mortalidade.
O avicultor precisa estar sempre circulando no avirio para evitar que se
amontoem e para estimul-los a comer e beber. O frango fica to sensvel
que a simples falta de gua pode lev-lo ao nervosismo e depresso,
conforme denominados pelos avicultores.
As cortinas, aquecedores, ventiladores e nebulizadores servem
como mecanismo de controle da temperatura interna do barraco em
relao s mudanas climticas. Como qualquer oscilao na temperatu-
ra pode provocar a morte de vrios frangos, esse controle exige ateno
constante do avicultor. No vero, com o calor, os ventiladores precisam
ser ligados para manter fresco o avirio, ou ento, o nebulizador, no caso
de calor intenso.
As cortinas de proteo devem ficar constantemente rebaixadas
nesta estao para manter o ambiente bem ventilado, a no ser em caso de
ocorrerem chuvas, com ventos muito fortes, quando devem ser reerguidas,
para que os frangos no se molhem. No inverno, a preocupao est em
no deixar que os frangos se amontoem por causa do frio. Quando baixa a
temperatura, so ligados os aquecedores a gs, que chegam a duplicar seu
consumo no inverno. importante lembrar tambm que esses cuidados
213
(erguer ou abaixar a cortina para proteg-los das condies climticas;
transitar no meio do avirio; cuidar da temperatura etc.) costumam ser
realizados assim que se constata o problema, como por exemplo, mudan-
a do tempo. Isso faz com que os avicultores sejam, s vezes, obrigados a
levantar de madrugada para realizar esses cuidados, ou seja, necessria
ateno em tempo integral, embora no seja uma atividade que requeira
grande esforo fsico. A cama do avirio tambm precisa ser removida
diariamente para que no se formem placas superficiais compactas, cons-
titudas de fibras e fezes. Se expostas a um perodo prolongado, essas
placas podem provocar necroses cutneas e calos de peito.
Uma vez completado o seu perodo de desenvolvimento, neces-
sria a retirada dos frangos, que deve ser realizada noite, enquanto o
frango dorme, pois, assim, possvel retir-los sem assust-los (o susto
pode provocar a morte por parada cardaca). Nessa atividade so necess-
rios os apanhadores de frangos (MIZUSAKI, 1996). Para se fazer a pega
do frango, conforme conhecida, aparecem aqui outras modalidades de
trabalho, pelo fato de ser uma atividade que exige muita mo-de-obra.
Em Mato Grosso do Sul encontramos a terceirizao, a contratao
de diaristas e uma outra modalidade, encontrada em Terenos e levan-
tada por Costa (1998), conhecida como troca de dias. A primeira se
d atravs de contrato com determinada empresa, utilizada por alguns
avicultores para evitar problemas trabalhistas, inclusive em caso de aci-
dente de trabalho
162
. Ocorre tambm, nesse caso, de o contrato ser apenas
verbal. Na contratao de diaristas, o prprio avicultor quem contrata
trabalhadores, s vezes at vizinhos, para ajudarem a apanhar os frangos.
A troca de dias o indicativo da ajuda mtua, prtica comum entre os
camponeses, como forma de no ter que dispender dinheiro nesse setor.
Depois de completada a pega, preciso desinfetar o barraco, retirar
as sobras do silo, pois, tratando-se de rao balanceada, que varia de
acordo com a idade das aves, no possvel misturar tipos diferentes.
necessrio tambm fazer a manuteno dos equipamentos, pois sempre
h alguma coisa para consertar.
A troca da cama deve ocorrer periodicamente, a cada um, dois
ou trs lotes, variando de empresa para empresa. Os riscos dessa no-
observao esto na possibilidade de o frango adquirir doenas ou
intoxicao devido produo de amnia com a fermentao da mat-
ria orgnica. Esse problema pode causar danos, inclusive sade dos
prprios avicultores.
162 Ver contrato no anexo H.
214
Os avirios semi-climatizados
A estrutura dos avirios semi-climatizados tem variao, depen-
dendo do ano de construo. Alguns foram readaptados de avirios
convencionais, sendo que o sistema de vedao nem sempre apresenta
a mesma eficincia que naqueles que foram construdos j com essa fi-
nalidade. Na Foto 3 temos a ilustrao de um avirio que foi implantado
recentemente.
Foto 3 Avirio semi-climatizado
Foto: Mizusaki, 14/10/02.
Com esse sistema de climatizao, o ambiente interno do avirio fica
quase que totalmente livre do ambiente externo se as cortinas estiverem le-
vantadas permitindo, assim, um melhor controle da temperatura (que pode
ser manual ou automtico). Esse fato tem contribudo para aumentar o alo-
jamento de frangos em at 22 mil aves, bem como, reduzir a mortalidade.
Esse tipo de avirio tem sido o mais utilizado entre os avicultores pelo fato
de proporcionar maior produtividade em relao ao avirio convencional,
mas sem os elevados custos de um avirio climatizado.
Os avirios climatizados
Os avirios climatizados (Fotos 4 e 5) so dotados de capacidade
de comportar maior densidade de aves por barraco, comparativamente
aos demais, pois chega a alojar 25 mil aves.
215
Foto 4 Parte externa de avirio climatizado
Foto: Mizusaki, 14/10/02.
Nesse caso, a capacidade de controle da temperatura interna do
avirio ainda maior, pois o ar que entra independe do sistema de ma-
nejo das cortinas. Com placas de cooler, o avirio possui um sistema de
refrigerao que injeta ar mido para dentro do avirio, sendo que o ar
de dentro colocado para fora atravs de exaustores, dispensando assim,
o ventilador. Na Foto 4 podemos observar, nas laterais do avirio, as pla-
cas de ped cooler (que aparece na foto na cor marrom escura). Na Foto
5, podemos verificar, ao fundo, os exaustores, que puxam o ar para fora.
O sistema de controle da temperatura normalmente automatizado, ou
seja, a temperatura interna dada de acordo com sua programao. Essa
caracterstica do avirio tem tornado o ambiente interno independente
das condies externas de temperatura.
216
Foto 5 Interior de um avirio climatizado
Foto: Mizusaki, 14/10/02.
Sistema de produo e relaes de trabalho na avicultura
Aps essa breve descrio dos sistemas de produo na avicultura,
poderamos nos perguntar: o que essas tcnicas de produo tm a ver
com as relaes de trabalho?
Em nossa dissertao de mestrado (MIZUSAKI, 1996), demons-
tramos a relao existente entre o tipo de mo-de-obra utilizada na
avicultura e os rendimentos obtidos pelos avicultores. Nesse contexto,
as propriedades com trabalho assalariado apresentavam uma tendncia a
obterem maiores ndices de mortalidade no avirio que as propriedades
onde os frangos ficavam sob cuidado do trabalho familiar. As caracters-
ticas da unidade de produo camponesa j foram destacadas, na poca,
como importantes para a manuteno dessa forma de sujeio da renda da
terra ao capital. Os dados sobre os ndices de mortalidade foram obtidos
atravs da anlise dos relatrios mensais da Cooagri, durante o perodo
de um ano (dezembro/92 a novembro/93) e o tipo de mo-de-obra, obtido
com ajuda dos tcnicos da cooperativa. Durante esse perodo, fizemos
um levantamento dos 10 avicultores que apresentaram os maiores ndices
de mortalidade, demonstrados no Grfico 16.
217
Os ndices de mortalidade dos frangos, dentre os dez mais elevados
durante o perodo, oscilaram entre um mnimo de 5,21% do total produ-
zido a um mximo de 24,31%, totalizando uma mdia de 9,5%
163
. Esse
ndice pode ser considerado muito elevado, se comparado aos padres
atuais de 1 a 5%. Uma questo relevante o predomnio de maior mor-
talidade de frangos entre os avirios onde havia o trabalho assalariado.
No vero, com o excesso de calor e chuvas, o sistema de manejo se torna
mais rigoroso, como ligar o ventilador e o sistema de nebulizao, levan-
tar e abaixar as cortinas, mesmo que de madrugada, quando necessrio.
interessante observar que, nesse perodo, o ndice de mortalidade bem
maior nas propriedades com trabalho assalariado. J no inverno, com
temperaturas mais amenas, ocorre o inverso, ou seja, reduz-se o ndice
de mortalidade de frangos presente no trabalho assalariado e aumenta a
participao da mo-de-obra familiar. Contudo, o ndice de mortalidade
detectado neste ltimo inferior ao do trabalho assalariado. Essa lgica
inversa do campesinato, de aumentar o ndice de mortalidade no inverno,
sugere que, conforme avaliao de Chayanov (1974) a respeito do balan-
o que o campons faz entre trabalho e consumo, no inverno, pelo rigor
da temperatura, se dispensem menos cuidados com o avirio do que no
163 Para a obteno desse ndice, somamos primeiramente as mdias de cada ms e dividimos pelo
nmero de meses considerado.
218
vero, lgica essa que no segue nas propriedades com trabalho assala-
riado.
Outro dado observado na poca foi a relativa influncia das con-
dies de temperatura durante o ano, em relao aos rendimentos dos
avicultores (Grfico 17). As informaes foram obtidas por Shiki (1994),
por meio de entrevistas junto a 20 avicultores.
Com a introduo dos avirios climatizados e semi-climatizados,
podemos observar que essa dependncia da avicultura em relao s con-
dies climticas acaba sendo, de certa forma, eliminada, principalmente
em relao aos avirios climatizados.
A questo relevante desse processo, que podemos destacar, o
fato de que a introduo dessas novas tcnicas de produo, conforme
anteriormente mencionado, no so neutras. Elas esto relacionadas s
transformaes gerais ocorridas no processo produtivo, decorrentes das
caractersticas da insero dos capitais individuais no modo de produ-
o capitalista. Na avicultura, essas tcnicas foram introduzidas num
contexto em que se acirra a concorrncia entre grandes empresas mo-
nopolistas no mercado mundial, fazendo com que aumentassem, dessa
forma, as possibilidades de se introduzirem as relaes capitalistas na
avicultura, devido aos maiores ganhos que o avicultor passa a obter com
a atividade.
Conforme pudemos observar no sistema de produo de um galpo
convencional, a atividade requer cuidados que exigem uma lgica de tra-
balho que extrapole a relao custo benefcio. Caminhar vrias vezes
ao dia entre os frangos para que sejam estimulados a comer, acordar de
madrugada para levantar as cortinas, limpar os comedouros vrias vezes
ao dia, tem algumas implicaes. A questo do manejo sempre levanta-
da como sendo fundamental para que o avicultor tenha algum rendimento
na atividade. Alm da necessidade de se trabalhar sob uma outra lgica,
219
o excesso de trabalho no permite que o avicultor tenha mais que dois
avirios (em caso de trabalho familiar), no somente pela sobrecarga, mas
tambm pela indisponibilidade de recursos para tal.
O conjunto de inovaes tcnicas que passa a ocorrer na avicultura
aumenta as possibilidades de implantao das relaes de trabalho capi-
talistas. A introduo do comedouro automtico e bebedouro tipo nippe
permite que um trabalhador cuide de at trs barraces de aves (embora
aleguem que o ideal seja dois avirios), reduzindo assim, aquele excesso
de zelo, caracterstico de um barraco manual. A melhoria no sistema de
controle do ambiente interno dos barraces, no somente permitiu au-
mentar o alojamento de aves por barraco, e assim, sua rentabilidade,
mas tambm contribuiu para reduzir a dependncia das condies clim-
ticas, que antes exigia maior zelo do avicultor. Esse tipo de avirio tem
permitido tambm o aumento do nmero de avirios por propriedade.
A partir dessas mudanas, ficaram criadas as condies tcnicas
para que a avicultura passasse a se tornar mais atrativa para produtores
capitalistas, que s entram numa atividade na perspectiva do lucro.
Esse processo tem sido mais evidente na Seara Alimentos que,dentre
todas as empresas, a que vem remunerando melhor os avicultores. Em
conversa informal com um avicultor, obtivemos a informao de que a
Seara est com projeto para expandir mais 200 avirios climatizados, s
aguardando a liberao de recursos do FCO. Os dados indicam tambm,
que, sendo recente a introduo desses novos avirios e, devido ao seu
elevado custo de implantao (em torno de R$ 230.000,00 por barraco
em junho/2003), podemos considerar que esse novo tipo de avicultor in-
tegrado um tipo de produtor em condies socioeconmicas capazes de
implantar esse novo modelo de avicultura. o capital recriando novas
relaes de trabalho na avicultura.
Visitamos uma propriedade, por exemplo, cujo avicultor campons
integrado da Seara, tinha dois barraces de 12 x 102 metros e capacidade
para alojar at 14 mil frangos. A partir de meados dos anos 90 (o entre-
vistado no sabia informar a data) esse avicultor vendeu a propriedade
para um pequeno capitalista. Os avirios foram aumentados para 12 x 125
metros e transformados em semi-climatizados, alojando vinte e um mil
frangos. Depois foram construdos mais quatro avirios climatizados,
que tm alojado 24 mil frangos cada um. Todos esses seis barraces esta-
vam instalados em uma propriedade de 8,5 ha. Essas inovaes no plano
tecnolgico tm permitido dobrar a capacidade de frangos por barraco
e tambm reduzir o trabalho necessrio para os cuidados. Ao dobrar a
produtividade de um avirio atravs do investimento em trabalho morto,
o capital produziu novas relaes de trabalho.
220
No processo de trabalho, a introduo dessas novas tecnologias
tem permitido a produo cada vez maior de uma mais-valia relativa,
em detrimento do trabalho necessrio, reduzindo, em certa medida, a
importncia desse ltimo. Dizemos relativamente, porque embora a au-
tomatizao do avirio permita criar mais frangos proporcionalmente ao
nmero de trabalhadores, o trabalho na avicultura continua sendo impor-
tante e necessrio.
Em nvel de Brasil, segundo a Revista Aves & Ovos (Ano XVI,
2000/2001, especial, p. 31), os avirios tradicionais representavam ainda
90% do total. Em Mato Grosso do Sul, a introduo de avirios climati-
zados e semi-climatizados parece ocorrer num ritmo mais intenso. Se em
1998 representavam 11,4%, em abril de 2002 j representavam 23,2%,
significando um crescimento de 157,6% no perodo considerado
164
.
Essa mudana de estratgia pode ser verificada em algumas em-
presas, principalmente na Seara Alimentos. As declaraes de Cludio
Bauke, superintendente da Seara, quando esta pertencia Ceval, indica
j, nesse perodo, que o discurso da mo-de-obra familiar sofre uma mu-
dana de enfoque:
Para a Ceval, entretanto, tal fato desejvel mas no fundamental. Segundo
Cludio Bauke, superintendente da Ceval em Sidrolndia-MS, um grande
proprietrio poder conduzir a criao de aves como uma empresa. Alm
disso possui mais recursos, podendo investir em novas tecnologias. Como
a soluo para competir no mercado futuro produtividade, para ele, isso
diz respeito, principalmente qualidade dos equipamentos e no apenas ao
carinho do cuidado com os frangos. (COSTA, 1998, p. 161, grifo nosso).
Essa avaliao indica uma reorientao na poltica da empresa em
relao ao sistema de integrao, no qual se verifica a relao que se es-
tabelece entre concorrncia da empresa no mercado, equipamentos e tipo
de mo-de-obra, que agora, pode dispensar o carinho do cuidado com
os frangos, j que um grande proprietrio pode desenvolver a avicultura
como uma empresa.
O abatedouro de aves Frango Ouro Ltda., por sua vez, que sur-
giu em meados dos anos de 1990, iniciou o sistema de integrao com
uma caracterstica j diferenciada. Os elementos diferenciadores foram
encontrados no apenas nos aspectos tcnicos do sistema, mas tambm
nos mecanismos utilizados pela empresa para integrar seus avicultores.
Nela, a estratgia de integrao foi baseada nas relaes pessoais/polti-
cas, para que fossem evitados problemas na relao avicultor/empresa,
164 Considerando-se os dados do Iagro.
221
buscando aquele perfil de avicultor com perspectiva empresarial. O pr-
prio diretor geral declara que:
Aqui os nossos integrados so quase todos doutores. (...) So integrados
que tm uma conscincia diferente, o empregado que trabalha na granja.
(...) Eu jamais poria um avirio meu em assentamento. (...) Quando ns nos
reunimos com os companheiros do frigorfico, nos reunimos bastante, os
avirios que do problemas so os dos assentamentos. (...) Para fazer esse
trabalho que ns fazemos aqui, com alta densidade, que tm resultados bons,
voc no faz com sem terras, que no tm formao empresarial, que no
tm formao de empreendedor. (entrevista realizada em 16/07/01).
Assim, verifica-se que, embora sendo uma empresa de mdio para
pequeno porte, j iniciou o sistema de integrao, buscando integrar o
avicultor com formao empresarial, e, portanto, o capitalista. Os avicul-
tores foram escolhidos, tendo como critrio, no o tipo de mo-de-obra,
mas de acordo com sua capacidade empresarial, independentemente do
trabalho que exercia. Essa poltica da empresa acabou definindo o perfil
desse avicultor, extremamente diversificado, do ponto de vista do tipo
de trabalho exercido. Encontramos avicultores que eram tambm bio-
qumicos, industrial, agrnomo, dentista, zootecnista, dono de comrcio
atacadista, assalariado urbano etc. totalizando 20 integrados. Eram, em
sua maioria, advindos de classes intermedirias, mas que unificavam a
figura de trabalhadores e pequenos capitalistas.
No caso da Frango Vit, verificamos que a estratgia da empresa
ainda continua sendo a mo-de-obra familiar. Nas palavras de Helena
Koguishi, gerente de produo da empresa: A gente procura trabalhar
com mo-de-obra familiar. Trazer de volta a mo-de-obra familiar e dei-
xar o homem no campo (...) o melhor que seria pr ns, o produtor que
cuida do seu prprio negcio. (Entrevista realizada em 28/01/02). Essa
estratgia da empresa coincide com o fato de que, em abril de 2002, con-
forme Tabela 23, no havia nenhum avirio climatizado na empresa.
Na Avipal e na Doux Frangosul, embora ainda se verifique maior
presena de pequenos capitalistas na avicultura que em relao Frango
Vit, as empresas no tm introduzido avirios climatizados na avicultura,
optando apenas pela readaptao dos avirios existentes.
Diante do exposto, podemos verificar que a dinmica da avicultura
em escala industrial em Mato Grosso do Sul, tem estreita relao com o
novo padro de concorrncia estabelecido no pas a partir do contexto de
liberalizao e desregulamentao econmica, iniciado j no final dos
anos de 1980.
Nesse conjunto de transformaes polticas, econmicas e sociais,
a lgica da acumulao tem sido ditada pelos grandes capitais financei-
222
ros, atravs, principalmente, das instituies monetrias internacionais,
como o FMI (Fundo Monetrio Internacional) e o BIS (Banco de Com-
pensaes Internacionais). Nesse contexto, os grandes grupos industriais
tm alterado tambm, suas estratgias de investimento, pois, inseridos
numa economia sob o comando da esfera financeira, tendem a alinhar-
se mundialmente volatilidade da economia, que reduz cada vez mais
o tempo de valorizao do capital industrial (CHESNAIS, 1998, p.
18). Dessa forma, o aumento de produtividade do capital passa a ser uma
preocupao desse segmento.
Essa nova configurao das relaes comerciais vem se estabele-
cendo dentro de uma hierarquia entre pases, tendo os Estados Unidos no
seu topo. Atravs do FMI e tambm da OMC (Organizao Mundial do
Comrcio, anteriormente GATT, Acordo Geral de Tarifas e Comrcio
165
),
vm conseguindo ditar as regras comerciais e financeiras internacionais,
impondo, inclusive, aquelas polticas de liberalizao e desregulamenta-
o nos pases de economia subordinada.
No mbito das mudanas nas relaes comerciais implementadas
no setor agropecurio brasileiro
166
, instaurou-se uma abertura comercial,
atravs da reduo de tarifas externas (em torno de 10%) e do controle
quantitativo dos produtos para exportao. No mercado interno, houve a
extino das polticas de preos pblicos (mnimos e mximos) e do mer-
cado de estoques pblicos, tornando o mercado interno muito dependente
dos preos internacionais de commodities e tambm da poltica cambial,
juntamente com o seu regulador, o Banco Central (DELGADO, 1999).
Todo esse processo tem tornado o pas extremamente sensvel
dinmica do mercado mundial, afetando dessa forma, o padro de con-
corrncia do capital industrial.
No caso da Seara, unidade de Sidrolndia-MS, que est voltada
principalmente exportao de seus produtos, para a Unio Europia e
165 O GATT foi assinado inicialmente por 23 pases em 1947, visando a normalizao do comrcio
internacional. Tem funcionado sob a forma de rodadas peridicas de negociaes entre os pases envol-
vidos. Foi na Rodada Uruguai do GATT (da qual participaram 117 pases), que se procurou estabelecer
algumas regras comerciais entre os pases no que diz respeito agricultura. Com incio em setembro
de 1986, o acordo foi ratificado em abril de 1994, sendo considerada a mais longa rodada de negocia-
es, devido ao conflito de interesses entre os pases ricos (principais praticantes do protecionismo) e
os pases do grupo de Cairns (dentre os quais, o Brasil, Argentina, Austrlia, Canad). A necessidade
de regras comerciais foi impulsionada no contexto da dcada de 80, quando se manifesta a crise do
capitalismo mundial, provocando uma retrao geral na demanda por produtos, queda nos preos das
commodities (30 a 40%) e tambm, verdadeiras guerrascomerciais entre pases ricos, como os EUA
e a Unio Europia (JANK, 1997).
166 No mbito das relaes comerciais, a desregulamentao no Brasil ... teve incio com a Resolu-
o Concex n 155, de maio de 1989, que eliminou barreiras no-tarifrias nas importaes agrcolas,
liberou as exportaes (...). Outro passo importante ocorreu com a Resoluo n 657. Com essa refor-
ma, que definiu as regras de venda dos estoques pblicos, as interferncias de manipulao de estoques
para controles de preos foram enquadradas e restritas. (LOPES, 1997, p. 206)
223
o Japo, por exemplo, a empresa vem adotando sistemas de controle de
qualidade em todo o processo produtivo (ISO 9002), provocando rear-
ranjos na estrutura produtiva regional. Na avicultura, esse processo veio
acompanhado de um conjunto de mudanas que afetaram o conjunto das
relaes de trabalho e produo na atividade.
Em relao ao aumento de produtividade, vimos que, embora a
mdia da empresa seja de dois a quatro barraces por propriedade, re-
centemente temos encontrado propriedades com seis, treze, e at vinte
avirios. Em decorrncia desse aumento de galpes, a empresa tem incen-
tivado um maior controle sanitrio na propriedade com vistas a garantir
a sua rastreabilidade, ou seja, o consumidor tem como saber sobre as
condies de produo da carne, desde a sua origem.
O funcionamento do controle sanitrio se d atravs de uma s-
rie de itens (denominados de check list) que, se adotados, significaro
uma melhor remunerao aos avicultores, em um percentual que chega a
20% a mais do seu rendimento bruto. So exigncias como: a) implantar
o sistema de compostagem para os frangos mortos
167
; b) construir um
banheiro e comprar roupas adequadas para a entrada de visitantes, que
devem tomar banho e usar essas roupas para entrarem na propriedade; c)
no permitir a entrada de estranhos; d) controle de doenas d) colocar um
sistema de desinfeco de veculos na entrada da propriedade
168
.
Nas propriedades pesquisadas, os trs primeiros itens eram mais co-
muns de serem encontrados, sendo que o ltimo, foi visto em propriedades
com nmero mais elevado de galpes, como o do avicultor que possua 13
galpes na propriedade. Todos esses avicultores entrevistados eram peque-
nos capitalistas, refletindo a orientao da Seara, de investir na integrao
de avicultores que tratem a atividade como uma empresa. O nico avicultor
entrevistado, integrado da Seara, que no havia ainda adotado essas mudan-
as na propriedade, era de perfil diferenciado dos demais. Trava-se de um
campons, que alegou no ter ainda condies financeiras de implantar tais
mudanas nos avirios. Possua dois avirios convencionais, com capacidade
de 14 a 15 mil frangos. Segundo o avicultor, a empresa no exigia muito dele
por serem um dos avicultores mais antigos e a obter os melhores ndices de
produtividade dentre os integrados da Seara.
167 Segundo um veterinrio da empresa, esse sistema j integrava 85% dos avirios integrados
Seara e pretendiam estender para 100% at o final do ano (informao concedida por telefone, em
24/07/03).
168 Em julho de 2003, quando fizemos uma visita a alguns avirios, a maioria deles possua uma
placa na entrada da propriedade, proibindo a entrada de estranhos, o que no foi verificado em momento
anterior, quando estivemos entrevistando avicultores, em 2002. Para entrar na propriedade era necess-
rio tomar banho e usar as roupas fornecidas pelo avicultor. O sistema de desinfeco era mais comum
em propriedades com maior nmero de avirios.
224
Apesar de o capital ter recriado novas formas de produo na avi-
cultura, reforamos a idia de que esse processo no deve ser visto como
sendo progressivo e linear. Isso significa afirmar que o fato de o capital
industrial ter desenvolvido e introduzido essas novas tcnicas de produ-
o na avicultura, no significa necessariamente, que essas tcnicas se
expandiro de forma progressiva, linear e homognea no campo, introdu-
zindo por completo o trabalho assalariado e dispensando o campesinato
dessa atividade. Essa linha de raciocnio reforaria a idia de que, ao se
implantar o empresrio rural na avicultura com tcnicas modernas de
produo, o capital, finalmente, teria rompido totalmente a barreira colo-
cada pela renda da terra, o que refutamos.
Ao discordarmos dessa forma de abordagem, que prima por uma
perspectiva de anlise em que se tem um movimento unilateral do capital
industrial para o campo, estamos reforando uma outra corrente terica, que
analisa o desenvolvimento do capitalismo no campo como sendo um movi-
mento desigual e combinado na sua acepo clssica, resgatada por Jos de
Souza Martins. Em outros termos, necessrio considerarmos o desenvolvi-
mento que contemple os descompassos e tempos desiguais existentes entre o
desenvolvimento econmico e o desenvolvimento social:
Nessa perspectiva, os tempos desiguais envolvidos no processo social no
estavam separados em espaos diferentes, o que, feito pela mentalidade eco-
nomicista, destruiu a problemtica da desigualdade do desenvolvimento no
mundo capitalista, substituindo-a pela concepo de desenvolvimento igual.
Assim, como fizeram os marxistas estruturalistas, o problema histrico do
tempo foi transformado no problema econmico e poltico da articulao de
relaes historicamente desiguais no espao. As contradies do desenvol-
vimento capitalista aparecem, nessas anlises, reduzidas contradio entre
o capital e o trabalho (assalariado). As formas sociais que no se ajustam
a esse modelo so agrupadas num outro modo de produo, classificado
como pr-capitalista ou, at mesmo, feudal.
(MARTINS, 1993, p. 108-9).
Como evidncia desse movimento contraditrio que se obser-
va no campo, basta considerarmos que, em todas as propriedades
visitadas, verificamos que a avicultura assume um carter de comple-
mentaridade para o avicultor. Tanto no caso do avicultor campons como
no caso do avicultor capitalista, a avicultura no constitui uma nica ati-
vidade desenvolvida por eles. dessa lgica que se alimenta o capital
industrial avcola. Por constituir-se em uma atividade que sofre direta-
mente as oscilaes do mercado, como excesso de oferta ou aumento nos
custos de produo com a alta no preo do milho, caracterizando uma
atividade instvel, evidentemente que os custos produtivos so sempre
225
repassados para o avicultor, atravs do mecanismo de sujeio da renda
da terra. Nesse sentido, o fato de o avicultor desenvolver outra atividade
o mecanismo que permitir empresa apropriar-se de toda a renda obtida
na avicultura, quando for necessrio. Se considerarmos que o trabalho
familiar ainda apresenta expressividade na atividade, podemos ento, ter
uma idia da importncia e do papel da renda da terra e dessa categoria
de produtores na avicultura.
Consideramos que as transformaes tcnicas, sociais e econ-
micas que vm ocorrendo na avicultura em Mato Grosso do Sul, tm
contribudo para acentuar o processo de diferenciao social, internamen-
te ao universo campons, no necessariamente no sentido leninista, mas
considerando-se a diversidade e a autonomia dos sujeitos e das relaes
presentes na avicultura, assunto que trataremos no prximo captulo.
227
5
DIFERENCIAO E MOBILIDADE SCIO-TERRITORIAL
NA AVICULTURA EM MATO GROSSO DO SUL
Primeiras consideraes
O estudo sobre as relaes de trabalho na avicultura tem recebido
pouca ateno entre aqueles que estudam essa atividade produtiva. Em
muitos casos, o que se tem verificado que o campo e seus sujeitos sociais
entram apenas como vantagens comparativas no universo de nmeros
e clculos, que se busca encontrar para entender a competitividade das
empresas industriais atuantes no setor, estas, vistas como nicos sujeitos
da histria. Sob essa perspectiva, as leis do mercado vo sendo analisadas
unilateralmente, como se o nico agente na sociedade capitalista fosse o
capital, fazendo desaparecer, sob esse prisma, as suas prprias contradi-
es, como geradoras do movimento que o sustenta e transforma.
No presente captulo, nosso propsito demonstrar que a relao
capital x trabalho uma relao contraditria e que, o campo, dife-
rentemente da cidade, possui especificidades prprias, decorrentes da
diferena fundamental entre terra e capital, como bem analisa Martins
(1995), e que, por sua vez, produz relaes, tambm especficas. A partir
desse entendimento que nos propomos a analisar a dinmica das rela-
es de trabalho presentes na atividade avcola em Mato Grosso do Sul,
considerando, inicialmente, a identificao de classes e categorias de pro-
dutores e os elementos que geram o movimento dessas relaes.
Nossa perspectiva de anlise a da luta de classes, que se faz pre-
sente nessas articulaes territoriais de produo e reproduo do capital.
Dessa forma, faremos inicialmente, algumas consideraes a respeito
desses conceitos que nortearo nosso trabalho, ou seja, o de classe social,
o de diferenciao, o de relaes de trabalho e o de mobilidade scio-
territorial.
228
No entraremos no polmico debate sobre tais conceitos, como o
de classes sociais, o que, por si s, demandaria teses. Nesse sentido, nos-
sa inteno elucidar o caminho por ns seguido, que acreditamos ser
esclarecedor para aquele que se prope a ler o trabalho.
Consideramos que o conceito marxista de classes sociais, produto
da diviso social do trabalho entre aqueles que detm ou no os meios
de produo, no tem como preocupao privilegiar apenas o aspecto
econmico, conforme acreditam alguns estudiosos, mas tambm, a ca-
tegoria trabalho, condio essencial para a reproduo da existncia dos
homens (MARX & ENGELS, 1987). Nesse sentido, todas as relaes
(sociais, econmicas, polticas, culturais), bem como, a representao que
os sujeitos fazem delas, so mediadas pela categoria trabalho. Na socie-
dade capitalista, onde estabelece sua anlise, o trabalho mediado por
relaes entre detentores ou no dos meios de produo, ocasio na qual
o capital tem exercido, no unicamente, papel importante na reproduo
do espao social. Dessa forma, as relaes estabelecidas entre essas clas-
ses objetivamente dadas tm papel relevante no processo de produo e
apropriao da riqueza e, conseqentemente, no processo de produo e
reproduo ampliada do capital.
No presente trabalho, propomo-nos a abordar determinada dimen-
so da realidade social, a partir do conceito marxista de classes sociais,
por considerarmos que, diante do nosso objeto de estudo, esse aspecto
tem se mostrado importante para a anlise da relao capital x trabalho
no campo. Entendemos ser necessrio partir de um suporte terico para
a compreenso da realidade, mesmo que esta venha trazer a necessidade
de neg-lo ou reconstru-lo, no movimento que perpassa o processo de
conhecimento.
Discutir o conceito de classe social em Marx basear-se em algu-
mas passagens sobre suas obras, uma vez que o manuscrito que se prope
a discutir o conceito encontra-se inacabado
169
. Nessas passagens, de onde
extramos informaes sobre o entendimento que Marx faz do conceito,
possvel observarmos que ele considera a classe social como objetivamente
dada, como produto da diviso social do trabalho. A partir desse princpio,
ele aponta trs grandes classes sociais na sociedade capitalista:
Os proprietrios de mera fora de trabalho, os de capital e os de terra, os
que tm por fonte de receita, respectivamente, salrio, lucro e renda fundi-
ria, em suma, os assalariados, os capitalistas e os proprietrios de terras,
constituem as trs grandes classes da sociedade moderna baseada no modo
capitalista de produo. (MARX, 1974, p. 1.012).
169 No captulo LII, dO capital, volume 6, livro 3.
229
Embora considere essas trs grandes classes, verificamos que
ele reconhece tambm a existncia de outras, como a classe dos cam-
poneses:
Bonarparte representa uma classe, e justamente a classe mais numerosa da
sociedade francesa, os pequenos (Parzellen) camponeses (MARX, 1988, p.
114. Grifo do autor).
NO capital, Marx considera que, para a constituio de uma classe,
necessria a identidade de suas rendas e fontes de renda, o que a insere
num grande grupo social, ou classe. Por outro lado, nO 18 Brumrio e
Cartas a Kugelmann, considera que, para o campesinato se constituir
realmente numa classe, necessrio que haja relacionamento e organiza-
o, que oponha seus interesses aos de outra classe:

Os pequenos camponeses constituem uma imensa massa, cujos membros
vivem em condies semelhantes, mas sem estabelecerem relaes multi-
formes entre si. Seu modo de produo os isola uns dos outros, em vez de
criar entre eles um intercmbio mtuo. (...) Na medida em que milhes de
famlias camponesas vivem em condies econmicas que as separam umas
das outras, e opem o seu modo de vida, os seus interesses e sua cultura aos
das outras classes da sociedade, estes milhes constituem uma classe. Mas,
na medida em que existe entre os pequenos camponeses apenas uma ligao
local e em que a similitude de seus interesses no cria entre eles comunidade
alguma, ligao nacional alguma nem organizao poltica, nessa exata me-
dida no constituem uma classe (Idem, ibidem, p. 114-115).
A partir dessa perspectiva, possvel observarmos que existe, no
conceito marxista de classes sociais, uma articulao contraditria na no-
o que pressupe uma classe social dada objetivamente pelo processo de
diviso social do trabalho e outra, que definida subjetivamente, atra-
vs do processo de organizao poltica, de mobilizao que a articule,
opondo-a a outra classe. Seria o que Marx
170
denomina de classe em si
e classe para si, respectivamente (SADER, 1988).
Quanto contradio presente nesse conceito, entendemos que No
se trata de escolher entre as duas noes, mas de articul-las enquanto dois
momentos indissolveis. (SADER, 1988, p. 49). Nesse aspecto, concordamos
com Eder Sader, quando argumenta que o processo de reproduo do capital
compreende ...o movimento no qual e pelo qual a objetividade se apresen-
ta (OLIVEIRA, F., 1987, p. 12 apud SADER, 1988), e dessa forma, qualquer
aspecto da realidade social pode ser considerado, quando necessrio, para a
compreenso de determinada realidade social. Sader, por exemplo, inclui em
seu estudo sobre movimentos sociais, as representaes simblicas, que aca-
170 Marx, K. Misre de la philosophie. Paris: Costes, 1950.
230
bam incidindo tambm sobre a esfera da produo. Compreendemos, ento,
que possvel fazer uma anlise das classes sociais, ou seja, numa perspec-
tiva marxista, sem a rigidez criticada por Bourdieu (2000)
171
em relao a
essa forma de abordagem, pois, a reproduo do capital uma realidade em
movimento que no exclui as representaes que os indivduos fazem/produ-
zem no e do espao, por considerar a existncia da objetividade das classes.
Trata-se, dessa forma, de darmos contemporaneidade e movimento s estru-
turas que a diviso social do trabalho tem conferido atualmente reproduo
das relaes sociais.
Concordamos nesse sentido tambm com Oliveira, A.U. (1996),
quando ressalta que a anlise de obras clssicas no pode ser prescindida
da compreenso histrica da humanidade. Ao analisar a obra de Engels
172
,
por exemplo, sobre a questo do campesinato, Oliveira avalia que ela deve
ser inserida num contexto do debate que se travava, entre os socialistas,
a respeito do futuro do campesinato. Embora reconhecendo a sua impor-
tncia nos pases europeus, Engels entendia que os camponeses estavam
condenados ao desaparecimento, ressalvando, contudo, que no cabia a
ns apressar esse processo. Oliveira entende que, apesar dessas avalia-
es circunscritas ao contexto do sculo XIX no sculo XX, todas
as revolues sociais foram, parciais ou totalmente, caracterizadas por
revolues camponesas, o que significa que o campesinato, alm de no
ter desaparecido, tem se constitudo historicamente numa classe incmo-
da. por isso que esse autor destaca a importncia de se compreender o
papel da propriedade da terra nas sociedades capitalistas da atualidade:
O caminho parece estar na capacidade de entender os novos mecanismos
que o capital criou para sujeitar a renda da terra aos seus desgnios, sem,
necessariamente, ter que se apropriar da propriedade da terra. Mecanismos
que passaram a permitir que ele (o capital) se desenvolvesse sem, necessa-
riamente, levar extino da classe camponesa (OLIVEIRA, A. U., 1996,
p. 160).
Atentando para essas consideraes, partimos, ento, do princpio
de que as classes sociais so grandes grupos sociais, objetivamente cons-
titudos e opostos, decorrentes da diviso social do trabalho e gerados
no processo de realizao contraditria do modo de produo. No caso
da sociedade capitalista, esse processo de realizao est fundamentado
na propriedade privada e, portanto, na contradio dela decorrente do
171 Bourdieu (2000, p. 133), ao propor uma teoria do espao social, sugere algumas rupturas com
a teoria marxista, pois esta tenderia a privilegiar as substncias, o economismo, o objectivismo, o que
reduziria o campo de anlise social.
172 Engels, F. O problema campons na Frana e na Alemanha. In: Marx, K. & Engels, F. Textos
1. So Paulo: Edies Sociais, 1975.
231
processo de produo e apropriao da riqueza (lucro, renda, antivalor),
gerando classes sociais objetivamente antagnicas: capitalistas, assala-
riados, proprietrios de terra e camponeses. Entendemos que o princpio
que norteia a existncia das classes sociais o fato de que, na socie-
dade capitalista, a reproduo da existncia dos homens e o processo
de trabalho dela decorrente so caracterizados pela propriedade privada
dos meios de produo, fato que objetivamente gera classes e conflitos
sociais. Se as classes sociais constituem um dado real no processo de
reproduo da existncia dos homens e se a propriedade privada o prin-
cpio bsico da sociedade capitalista, esse fundamento deve, ento, ser
considerado ao analisarmos uma determinada realidade social, pois, do
contrrio, estamos nos negando a considerar a propriedade privada en-
quanto um produto social, o que de certa forma torna a anlise descolada
das determinaes histricas. Conseqentemente, a produo e reprodu-
o do espao social, enquanto expresso material da relao sociedade
x natureza, tambm expressam essa relao contraditria, o que nos leva
a considerar o estudo sobre classes sociais importante tambm para o
conhecimento geogrfico.
A compreenso das classes sociais na sociedade atual tem gera-
do polmica, pois muito mais complexa que a sociedade industrial do
sculo XIX, analisada por Marx, na qual a contradio entre capital e tra-
balho tinha limites mais definidos. Tal fato tem levado muitos estudiosos
a buscarem outros conceitos explicativos para as categorias sociais ento
emergentes, negando assim, o carter de classe da sociedade atual.
De fato, na atualidade, as relaes, bem como seus sujeitos so-
ciais, ficaram mais complexas, o que tornou difcil enxergar classes
sociais to distintas como as expostas por Marx, fazendo com que esse
conceito fosse em parte abandonado. Entendemos que a emergncia da
sociedade ps-industrial tem modificado significativamente o conflito
de classes, tornando-o mais fluido, produto do nvel de relaes sociais
que se instaura diante desse novo padro de sociedade (EDER, 2002).
Na era da informtica, do progresso tcnico e da velocidade dos meios
de comunicao, essas novas relaes perpassam cada aspecto da vida
social, colocando a contradio num outro estgio de desenvolvimento,
que compara mais indivduos que classes sociais. Nesse processo, a luta
de classes pode, s vezes, ser transformada na luta entre indivduos, na
medida em que se fragmentam cada vez mais os trabalhadores, de um
lado, e no outro, na proporo que vai ganhando expresso o capital vo-
ltil. Compreendemos que h necessidade de avaliarmos essas mudanas
ocorridas nas relaes de classe, mas acreditamos tambm que o conceito
se mantm atual e necessrio, sob pena de naturalizarmos as relaes
232
de trabalho e propriedade que ainda sustentam e mantm esse modo de
produo.
A discusso sobre o processo de diferenciao do campesinato tem
como matriz terica os debates travados entre as principais obras de Lnin
e Chayanov. Em seu livro, O desenvolvimento do capitalismo na Rssia,
Lnin (1980) formula a teoria sobre a diferenciao social do campesina-
to, que analisa a partir da formao do mercado interno na Rssia aps a
reforma de 1861. Contrapondo as idias do populismo e fundamentando-
se nas teses de Marx, acreditava na dissoluo do campesinato, devido
formao do mercado interno, o que criaria duas classes antagnicas,
o capitalista e o operrio. Faz, tambm, a distino desse operrio do
antigo campesinato, que vai se diferenciando aos poucos do campons.
Assim, refere-se a ... formao de uma classe de empresrios rurais e
industriais, de um lado, e, de outro, de uma classe de operrios assala-
riados e industriais (LNIN, 1980, p. 369).
Chayanov (1974), por outro lado, em sua obra La organizacin de
la unidad econmica campesina, buscou contrapor as idias de Lnin na
discusso sobre quais seriam as formas mais adequadas para a passagem
para o socialismo
173
, tornando-se expresso dos ideais populistas. Utiliza
como elementos para anlise, o tamanho da propriedade, sua relao na
famlia (entre os que trabalham e no trabalham), e a combinao desses
meios de produo. Destaca que, como o objetivo do campons consiste
na satisfao de suas necessidades, essa relao mediada pela auto-
explorao do trabalho. O que norteia ento sua teoria o balano entre
consumo familiar e explorao da fora de trabalho, o que o leva a propor
o conceito de diferenciao demogrfica. Embora tenhamos que conside-
rar que esse autor se encontrava no contexto histrico da existncia das
comunas (mir), importante a contribuio que ele d quando rompe, no
contexto histrico da poca, com os referenciais tericos (pre)dominan-
tes.
Para Shanin (1983), essas duas correntes tericas utilizavam-se de
mtodos de anlise monistas, ou seja, buscavam um determinante nico
para a explicao da dinmica social camponesa na Rssia, no perodo
ps-revolucionrio. Enquanto um grupo buscava determinantes biolgi-
cos para explicao do problema, o outro, determinantes econmicos. Ao
romper essa polarizao no debate, Shanin buscou compreender o cam-
pesinato russo a partir de consideraes sobre espao, tempo, estrutura
poltica e cultural, levantando a necessidade de se introduzirem elemen-
tos no-econmicos na economia, quando verifica, na sociedade russa,
173 O contexto poltico em que Chayanov realizou seus estudos e suas obras insere-se no perodo de
implantao das polticas econmicas do socialismo, que em relao ao campo, implicava coletivizao
forada.
233
a persistncia de padres tradicionais no mundo rural. Fala assim, em
diferenciao socioeconmica, compreendendo atravs desse vis que,
apesar da predominncia do mundo econmico, os camponeses mantm
uma certa autonomia.
Entendemos que para o nosso objeto de estudo, a considerao das
classes sociais importante no somente pelos motivos j expostos anterior-
mente, mas tambm porque nos permitir compreender como vem ocorrendo
o processo de produo e apropriao da riqueza pelo capital, pois se cons-
titui esse num dos momentos da produo
174
. Igualmente importante a
possibilidade de compreenso da relao entre capital e trabalho no campo, a
partir da perspectiva da luta de classes e no de outras abordagens que negam
essa realidade ou que a analisam sob outro vis terico, atravs de conceitos,
muitas vezes, imprecisos. Do mesmo modo, o processo de diferenciao da
decorrente tem sido empiricamente evidente. No entanto, o que se busca nes-
se trabalho evidenciar o carter dessa diferenciao, seus condicionantes e
caractersticas especficas, o que nos remeteu ao conceito de diferenciao
socioeconmica proposto por Shanin (1983). Um dos aspectos que tornam a
diferenciao multidirecional, conforme prope esse autor, a possibilidade
e ao mesmo tempo, necessidade, de mobilidade no espao. Sendo o espao
transformado em territrio capitalista, mediado, portanto, pela propriedade
privada da terra e pelo Estado, e assim, por relaes de poder, essa mobi-
lidade tambm mobilidade scio-territorial, que cria, recria e transforma
as relaes de trabalho. Essa mobilidade tambm mobilidade social, pois,
sendo variadas as determinaes da diferenciao produz-se, ainda, uma
mobilidade entre classes sociais distintas. Ao se evidenciar essa multiplici-
dade de determinaes, o enfoque leninista, de compreender a diferenciao
social, exclusivamente a partir do vis econmico e, enquanto movimento
progressivo e linear, mostrou-se inadequado teoricamente.
Estranhamente, ao se estudar o campo e as relaes dele decorren-
tes, so poucos os estudiosos que se preocupam em buscar/atribuir rigor
terico aos conceitos utilizados para identificar os atores sociais presen-
tes no campo. Pelo fato de j se partir aprioristicamente do princpio de
que o campo est urbanizado, de que o campo j est totalmente subor-
dinado indstria, de que o campo tem atualmente um papel secundrio
nas ditas cadeias produtivas, clusters ou complexo(s) agroindustrial(is),
d-se a impresso de que, para os atores sociais que no apresentam ex-
presso econmica na sociedade capitalista, qualquer conceito serve, j
que no vale a pena perder tempo estudando-os. Assim, o campesinato
174 Esse tema ser melhor analisado no prximo captulo.
234
vai se transformando, conceitualmente, em agricultor familiar
175
, (peque-
no) empresrio rural ou pequeno produtor
176
; o proprietrio de terra, em
fazendeiro, grande produtor ou (grande) empresrio rural; o trabalhador
assalariado, em empregado, peo e, os trabalhadores rurais sem terra,
transformados em excludos (isso para no citar os termos utilizados pela
prpria mdia e por determinados setores da sociedade).
Por trs desses caminhos tericos, observa-se a compreenso da re-
alidade sob o determinismo economicista, seja ele do liberalismo clssico
seja do marxismo leninismo, que, acreditando ser o econmico (no caso,
a economia capitalista) o nico aspecto a determinar a relaes sociais
vem os atores sociais do campo do ponto de vista do seu papel econmi-
co da sociedade. Da o campons se transformar em agricultor familiar
ou pequeno produtor. Nesse caso, alm de reduzir toda uma categoria
social apenas sua capacidade produtiva, pressupe-se, ainda, a idia de
que seu integrante pode vir a se tornar um mdio ou grande produtor, ou
ento, um excludo
177
. No pretendemos entrar aqui nas discusses teri-
cas desses conceitos, o que j tem sido abordado por outros autores. Alm
daqueles clssicos anteriormente mencionados, citamos Moura (1986),
Santos, J.V.T. (1978), Fernandes (2002), Oliveira, A.U. (1986a, 1991a e b

,
1996, 1999, 2001, entre outros) .
Exemplificaremos apenas o conceito de pequeno produtor ou
pequeno proprietrio, grande produtor ou grande proprietrio, mui-
to utilizados por estudiosos, mas que a nosso ver, revelam no somente a
sua impreciso, como tambm, o descaso com essas classes e categorias
sociais, to presentes no campo. Primeiro, pela relatividade do prprio
conceito, que as tornam categorias muito restritas a uma determinada
realidade, pois, um pequeno proprietrio no Brasil, pode ser considerado
grande na Europa. Igualmente a de pequeno produtor, pois, no nosso caso
em estudo, por exemplo, o indivduo que possui 10 ha, mas produz 25
mil aves a cada sessenta dias pode ser um grande produtor se compa-
rado a um latifundirio, que produza apenas aves para consumo prprio.
Normalmente, o que se observa a utilizao da expresso pequeno
produtor, para se fazer referncia ao proprietrio de uma rea peque-
na comparado estrutura fundiria brasileira (inferior a 100 ha), o que,
entendemos, mascara as relaes sociais que compem esses nmeros.
Nesse particular, Martins (1995, p. 168-169) esclarecedor:
175 Segundo Fernandes (2002), o conceito de agricultura familiar foi introduzido no Brasil por
Abramovay (1992) e apropriado por organizaes governamentais e no governamentais, o que tem
contribudo para descaracterizar o campesinato enquanto classe social.
176 Silva, J.G. (1999), Mller (1989) entre muitos outros.
177 Segundo Melazzo (2002), o conceito de excluso social no foi formulado na academia, mas pela
mdia, na Europa nos anos de 1980. Da mdia, transfere-se para o discurso poltico, e s posteriormente
vai para a academia.
235
O processo de concentrao ou de diviso da propriedade da terra no a
mesma coisa que o processo do capital, embora seja determinado por ele
na sociedade capitalista. A propriedade fundiria no se concentra nem se
divide sem a mediao do capital. Por todas essas razes, a terra no no
capitalismo unicamente um instrumento de produo. Se me limito a ver na
chamada estrutura fundiria, na distribuio da terra em propriedades gran-
des, mdias e pequenas, apenas quantidades, mais concentrao fundiria,
menos concentrao, estou vendo o suprfluo, no estou vendo o essencial.
No estou vendo que por trs de diferentes tamanhos de propriedade, de di-
ferentes quantidades, existem situaes e relaes de qualidades diferentes.
A propriedade da terra no capitalismo no , como parece, apenas um dado,
um nmero, um tamanho. A propriedade da terra uma relao social. (...)
uma relao social no sentido que tem a relao social no capitalismo, como
expresso de um processo que envolve trocas, mediaes, contradies, ar-
ticulaes, conflito, movimento, transformao.
H dimenses ocultas nessas relaes. Essa uma caracterstica das relaes
sociais no capitalismo; as coisas aparecem como sendo o que no so, com
a aparncia contrria verdadeira essncia. (grifo nosso)
a partir dessa compreenso, ou seja, de que a propriedade da ter-
ra uma relao social, que buscamos extrapolar a anlise para alm da
varivel tamanho da propriedade. nesse sentido que partimos da anlise
da luta de classes. Reforamos que elas so entendidas como sendo as trs
classes sociais principais destacadas por Marx. H, ainda, o campesinato,
que tem demonstrado, historicamente, seu potencial de configurao de
classe poltica, como j afirmou Shanin (1983). Seguindo essa mesma
orientao terica, e especificamente em relao realidade brasileira,
Oliveira, A.U. (2001, p. 189) avalia que:
... teimosamente os camponeses lutam no Brasil em duas frentes: uma para
entrar na terra, para se tornarem camponeses proprietrios; e, em outra frente,
lutam para permanecer na terra como produtores de alimentos fundamentais
sociedade brasileira. So, portanto, uma classe em luta permanente, pois os
diferentes governos no os tm considerado em suas polticas pblicas. (...)
Entendo que o sculo passado foi, por excelncia, uma poca de formao e
consolidao do campesinato brasileiro enquanto classe social.
justamente por desconsiderar o campesinato como classe social,
que as polticas pblicas destinadas a essa categoria de produtores ten-
dem ao fracasso (do ponto de vista de uma poltica pblica que objetive
justia social), pois, quando existem, reduzem-nos simples condio de
agricultores familiares, ou seja, reduzem uma classe social, que possui
todo um modo de vida, de relao de trabalho e produo especficos,
sua capacidade produtiva e o que pior, sob a lgica capitalista. Basta ob-
servarmos que os rgos financiadores os classificam apenas conforme
236
seus rendimentos, ou seja, conforme sua capacidade de produo, tpi-
ca da lgica do modo capitalista de produzir. Isso no quer dizer, porm,
que contraditoriamente alguns camponeses nesse sistema no possam vir
a acumular dinheiro e se tornarem pequenos capitalistas. Alis, historica-
mente tem sido conferido a essa classe o papel de produtores de alimentos
a um custo mais baixo, o que faz com que o prprio capital s vezes recrie
essa classe. Consideramos necessrio ter claro que essas polticas, para o
conjunto da classe, contribuem para acentuar a diferenciao socioeco-
nmica (inserindo-se aqui as desigualdades sociais), transferindo o foco
da luta de classes para uma espcie de luta de indivduos ou de grupos de
indivduos, tornando cada vez mais difusa a luta de classes.
Por todas essas questes levantadas, concordamos com Margarida
Maria Moura, quando, ao fazer uma discusso entre utilizar o conceito
de campons ou de pequeno produtor (e podemos inserir aqui tambm o
de agricultor familiar), afirma:
Optar por um dos conceitos no to simples quanto possa parecer pri-
meira vista. Campons e campesinato so conceitos de grande vitalidade,
de grande fora histrica, tanto terica quanto empiricamente, o mesmo
ocorrendo com o conceito de burguesia. Campesinato e burguesia so ter-
mos repletos de contedos culturais, tanto no plano social como no poltico.
Assim, como no se pode declinar do conceito de burguesia para falar to-
somente em capitalistas, no possvel preterir o conceito de campons para
falar apenas em pequeno produtor (MOURA, 1986, p. 13-4).
A partir dessas orientaes tericas, abordaremos o contexto em
que emergem as relaes de trabalho estabelecidas atualmente na avi-
cultura no Estado de Mato Grosso do Sul, expondo, identificando e
analisando a situao social em questo.
Os fatores de diferenciao socioeconmica na avicultura
Embora o modelo de integrao da avicultura em Mato Grosso do
Sul tivesse sido baseado no modelo do Sul do pas, j no incio desse
processo houve dificuldades em integrar o trabalho familiar campons,
no devido ausncia desse tipo de produtor mas, principalmente, pelo
elevado custo do investimento necessrio para construo do barraco,
que inibia esse sujeito social em assumir uma dvida que, muitas vezes,
ultrapassava o valor do imvel. Para tentar contornar essas dificuldades,
as empresas abatedoras tm avalizado as dvidas assumidas por esses
produtores junto ao banco, mas mesmo assim, no tm atrado o nmero
desejado de produtores familiares, fazendo com que o sistema de integra-
o seja aberto a produtores com perfil diferente do familiar. Foi nesse
237
contexto que entraram na atividade outras categorias de avicultores como
o comerciante, o profissional liberal, o funcionrio pblico, o trabalhador
assalariado urbano etc.
Veio favorecer esse processo, a queda no preo das terras no Brasil,
desencadeada a partir do Plano Real, com a estabilizao e a abertura
econmica. Nesse perodo, foi possvel constatar o deslocamento para o
campo de trabalhadores urbanos, considerados de classe mdia, atravs
da aquisio de propriedades rurais no Estado. Verificamos que, nesse
perodo, muitos desses novos proprietrios rurais, principalmente apo-
sentados, entraram na avicultura, tendo como perspectiva a obteno de
mais uma alternativa de renda.
Na Tabela 25, verificamos a evoluo do preo das terras nos anos
de 1990, em estados produtores de frango de corte.
Podemos observar, em primeiro lugar nessa tabela, que o preo
das terras nos estados pertencentes ao Centro-Oeste e ao Nordeste bem
inferior aos do Paran e de So Paulo. No Estado de Mato Grosso do
Sul, especificamente, o impacto da queda no preo da terra entre os anos
de 1994 e 1995 foi de 50%. A partir de ento, veio apresentando queda
constante, at 1999, ano em que apresentou menor ndice. Se em 1994, o
hectare de terra custava, em mdia, US$ 3.115,00, em 1999 caiu para US$
667,00.
Nesse contexto, verificamos que se acentuou a entrada no campo
de uma nova categoria de avicultores considerados de classe mdia ou
pequenos capitalistas da cidade, que, ao longo do tempo, conseguiram
acumular algum dinheiro e se deslocaram para o campo. o caso de um
veterinrio aposentado integrado Seara, que adquiriu a propriedade em
Sidrolndia em maro de 2001, com a inteno de produzir na avicultura.
Um outro caso, foi o do dono de uma padaria em Xanxer, Estado de
Santa Catarina, que adquiriu, no mesmo ano, uma propriedade tambm
em Sidrolndia. Entrou na avicultura com interesse de morar futuramente
nesse municpio. Podemos citar tambm o caso de um vendedor ambulan-
te, procedente de So Jos do Rio Preto - SP, que entrou na avicultura em
238
1997, quando se mudou para Itapor e adquiriu uma propriedade de 7,3
ha, de um ex-avicultor.
Um outro fator a atrair outras categorias profissionais para se tor-
narem produtores na avicultura, tais como pecuaristas e produtores de
soja, foi a possibilidade de integrao dessas atividades com a avicultura,
pois utilizava-se a cama do avirio para confinamento (na alimentao do
gado) e como adubo para soja.
Diante de tais problemas, observamos primeiramente que o perfil
do avicultor em Mato Grosso do Sul, que nasceu com caractersticas di-
ferenciadas daqueles do Sul do pas - onde predominou o modelo baseado
no trabalho campons acentuou-se no perodo de liberalizao econ-
mica dos anos 90.
No caso da Cooagri, em que a integrao ficava limitada aos coo-
perados, esse problema foi inicialmente maior do que em outras empresas.
Embora as propriedades avcolas integradas Cooagri fossem pequenas
(71% inferiores a 100 ha) e mdias (19,6% entre 100 e 500 ha)
178
, ape-
nas 53,5% delas eram constitudas por mo-de-obra familiar em 1993,
enquanto que, 11,6% empregavam alm desse sistema, tambm a mo-
de-obra assalariada. No restante das propriedades, cujos proprietrios
eram de perfil socioeconmico diversificado, os avirios eram cuidados
por trabalhadores assalariados. J na poca do levantamento de dados
para nossa dissertao de mestrado (MIZUSAKI, 1996), verificamos
que, alm da presena do campons como proprietrio dos avirios, o
perfil dos demais proprietrios era bem diversificado. Contemplava no
somente a mo-de-obra familiar camponesa (que era a maioria), mas
tambm proprietrios de terra, profissionais liberais (agrnomo, mdico,
dentista), funcionrios pblicos (gerente de banco estatal, fiscal de renda,
funcionrio da EMPAER), pequenos e mdios comerciantes e industriais
(aougueiros, proprietrio de restaurante, de grfica, de lojas de autope-
as, de posto de gasolina, de indstria de alumnio, de sapataria). Segundo
informaes fornecidas, na poca, pela COOAGRI, apesar de ter sido tra-
ado um perfil ideal de produtor (familiar) para atividade, como no incio
no havia o crdito do FCO para a atividade, o valor do investimento pro-
vocou muita desistncia. Isto fez com que a Cooperativa se abrisse para
outros produtores cooperados. Verifica-se, ento que, inicialmente, no
foi a falta de mo-de-obra familiar camponesa o obstculo utilizao do
perfil inicial de trabalhador definido, mas sim, a impossibilidade de que
eles assumissem um alto valor de financiamento (na poca em torno de
US$ 35.000,00), mesmo que fosse feito pela prpria empresa, para serem
pagos em quilos de frango.
178 Os 9,4% restantes foram questes sem resposta (MIZUSAKI, 1996).
239
Da mesma forma, na Piratini Alimentos, conforme Lomba, Va-
lente e Silva (1994), o perfil dos avicultores era diferenciado, embora
predominasse a mo-de-obra familiar. Em Caarap, de 20 avicultores en-
trevistados entre 41 integrados, 84,22% eram de mo-de-obra familiar,
sendo que destes, 36,84% tambm empregavam trabalho assalariado. Os
15,78% restantes eram profissionais liberais, proprietrios de terra e fun-
cionrios pblicos. O sistema de integrao tinha o contrato de parceria
feito nos mesmos moldes que a Cooagri. J para o financiamento do bar-
raco de aves, quando o valor do imvel era inferior ao do financiamento,
a prpria empresa se tornava avalista no banco. Por outro lado, cabe
destacar, tambm, que em 1991, profissionais liberais adquiriram pro-
priedades entre 7 e 8 ha, exclusivamente para ingressarem na avicultura.
Observam, contudo, os autores citados, que por se tratar de uma empresa
regional, o fator amizade teve influncia na entrada de grandes produ-
tores no sistema de integrao. O argumento apresentado era de que sua
entrada ajudaria a alavancar a atividade na regio. Os barraces eram
manuais, medindo de 12 X 100 metros ou 12 X 50, com estrutura de ma-
deira e cobertura de telha ou eternit. A capacidade de alojamento por
avirio era de 13 mil frangos, igual, portanto, da Cooagri.
A Frango Vit, por sua vez, no teve maiores problemas para inte-
grar o produtor campons uma vez que a maioria dos integrados era do
municpio de Terenos, mais precisamente das Colnias Nova e Velha,
onde se concentra um nmero considervel desse tipo de produtor. Dos
41 avicultores localizados em Terenos
179
, em julho de 1997, 39 possuam
estabelecimentos inferiores a 50 ha, ou 95,1%, sendo que os dois restantes
tinham estabelecimentos de 300 e 1.500 ha. Nessa empresa predomina-
vam barraces manuais e uns poucos semi-automticos at aquela data.
Inclusive, nas maiores propriedades integradas Frango Vit, os barraces
eram convencionais. Essa preferncia pela mo-de-obra familiar j havia
sido manifestada pelo gerente de produo naquela poca da Frango Vit,
Henrique Cella (COSTA, 1998). Segundo Costa, 85% dos avicultores de
Terenos empregavam mo-de-obra familiar e os 15% restantes, trabalha-
dores assalariados permanentes. O autor chega a tal concluso, ao analisar
a relao de trabalho na avicultura, quando identifica as seguintes cate-
gorias de produtores: a) familiar, com troca de dias
180
na pega de frangos
(2%); b) familiar, com troca de dias e assalariados temporrios na pega
de frangos (27%); c) familiar, com assalariados temporrios na pega de
179 Aqui includos tambm os integrados da Seara, mas com pouca representatividade.
180 Embora o autor no faa meno explicativa, esclarecemos que a troca de dias uma prtica de
ajuda mtua, comum entre os camponeses. Na avicultura, isso acontece da seguinte maneira: o campo-
ns ajuda o seu vizinho na pega de frango, pois essa atividade demanda muita mo-de-obra; depois ele
fica devendo esses dias trabalhados, pagando-o quando ele tambm for realizar a pega de frango.
240
frangos (56%); e d) assalariado permanente, com temporrios na pega de
frangos (15%). Algumas observaes, contudo, so feitas pelo autor em
relao s especificidades desse tipo de mo-de-obra, mas, pelo fato de
no analisar a atividade na perspectiva de classe e devido a problemas na
redao, o texto acabou ficando confuso, de difcil compreenso:
Com relao a utilizao de mo de obra (sic) assalariada permanente na
propriedade os dados anteriores camuflam a verdade. Na realidade, consi-
derou-se assalariada aquela mo de obra que recebe em dinheiro pelo seu
trabalho. No se levou em conta a famlia que trabalha por um salrio e par-
ticipao nos rendimentos do avirio (sic), pois neste caso entendeu-se que
caracterizaria um trabalho familiar para empresa e mista para o propriet-
rio. Assim entendido, a juno dessas formas de assalariamento elevaria seu
percentual participativo de quase 15% para aproximadamente 31%, ou seja,
praticamente dobraria sua produo. (COSTA, 1998, p. 205. Grifo nosso).
As possibilidades de compreenso se agravam quando o texto des-
taca que, do total desses avicultores, 17% residem em Campo Grande e
no tm na avicultura sua atividade principal, sem especificar, contudo,
com quais outras atividades se ocupam os avicultores.
A citao anterior, devido falta de clareza, pode nos levar a en-
tende-la sob dois enfoques. Primeiro, trata-se de uma relao de parceria,
quando a famlia trabalha na propriedade de um avicultor, recebendo
uma porcentagem na participao dos rendimentos, e, portanto, renda.
Nesse caso, o que teramos seriam formas de recriao do campesinato
na avicultura, o que reforaria o carter do trabalho familiar. Segundo,
o autor pode estar fazendo referncia ao trabalhador que contratado
por um salrio, mais a porcentagem, sendo que o restante da famlia, por
morar tambm na propriedade, acaba ajudando o chefe da casa, no caso,
o granjeiro contratado para cuidar do avirio. Nesse caso, o que teramos
a superexplorao do trabalho assalariado, mas mesmo assim, no nos
autorizaria a afirmar, sem maiores conhecimentos, que se trata de relao
de trabalho capitalista. No ficou tambm adequadamente esclarecido no
texto, qual a posio do autor diante dessa situao, pois, ao mesmo tem-
po em que afirma que o trabalho assalariado representa 15%, ele entende
que se camufla a verdade! Diante dos dados que ele expe, entendemos,
assim, que o campesinato, enquanto classe social, pode significar inclusi-
ve mais que 85%, pois, mesmo nas propriedades com trabalho assalariado
permanente, podemos encontrar situaes em que esse campesinato entra
apenas como complemento de mo-de-obra familiar.
Em relao a esses dados, gostaramos de destacar a importncia
da troca de dias. Essa forma de organizao do trabalho na pega do
frango, que representava 29% dos avicultores das Colnias Nova e Ve-
241
lha, constitui-se em um dos mecanismos de recriao do campesinato,
na medida em que permite ao avicultor reduzir custos de produo na
atividade. Essa atividade normalmente feita de madrugada, quando os
frangos dormem, o que facilita o trabalho, que chega a custar R$ 250,00
por avirio. A troca de dias envolve, assim, uma relao no-monetria
(da denominar-se troca de dias), sendo que no existe um contrato escrito
definido, mas sim a obrigao moral de cumprir esse acordo, o que feito
sem problemas, pois, os camponeses, costumam ser homens de palavra.
Contudo, numa visita a um avirio, em julho de 2003, ficamos sabendo
que essa forma de organizao da produo no acontecia mais nas refe-
ridas colnias, segundo a avicultora entrevistada, pelo fato de o excesso
de trabalho, com sua rotina a cada sessenta dias, estar atrapalhando o
trabalho da prpria unidade produtiva. Esse fato ressalta uma das carac-
tersticas da organizao familiar, conforme avalia Chayanov (1974), que
o balano que fazem entre trabalho e consumo.
Na Agroeliane, a maior parte dos avirios concentra-se no prprio
municpio de Sidrolndia e, segundo Reis (1996), o objetivo era incentivar
a produo em pequenas propriedades, que j se encontrava presente na
regio. Alm disso, destaca, a autora, a presena de mo-de-obra familiar
ociosa, entre mulheres e crianas, nas mdias propriedades produtoras
de soja. Tambm nessa empresa, a autora identifica outras categorias de
produtores alm do familiar, tais como o arrendatrio de terras e grandes
propriedades capitalistas
181
. Os barraces mediam 12 m x 100 m e ti-
nham capacidade para alojar 13.000 frangos.
Para se compreender o processo de diferenciao socioeconmica
ocorrido entre os avicultores integrados em Mato Grosso do Sul, preciso
levar em considerao que essa diferenciao produto de uma combinao
de mltiplas determinaes, que se articulam contraditoriamente. , pois,
essa contradio que gera o movimento e produz a territorializao desses
processos. Essas determinaes podem ser de ordem histrica, geogrfica,
econmica, poltica, social, cultural, enfim, de fatores constitutivos da re-
alidade social, que, sob diferentes combinaes, produzem a diferenciao
social. Compreendemos, dessa forma, que o econmico no se constitui no
nico fator a promover a diferenciao social. E, por serem vrias as de-
terminaes, um pesquisador no consegue apreend-las na sua totalidade.
Alis, ele tambm se constitui em um ser social, ou seja, possui as limitaes
do saber/olhar individual (mesmo que contraditoriamente este seja tambm,
coletivo), situadas socialmente em um determinado tempo e espao. Assim,
esse trabalho contm aqueles fatores que entendemos mais relevantes.
181 Nessa pesquisa, de iniciao cientfica, no foi possvel obtermos maiores informaes sobre o
perfil do avicultor devido falta de dados.
242
Avaliando a caracterstica do sistema de integrao, com seus ele-
vados nveis de investimento, podemos verificar que ele constitui um fator
de diferenciao, sob vrios aspectos. Primeiramente, o capital industrial
avcola, ao necessitar de certa padronizao na produo, cria tambm
toda uma estrutura de produo que seja capaz de produzir o frango em
escala industrial. A estrutura tcnica tem um custo de produo eleva-
do, que, de antemo, exclui o acesso de muitos a ela. Produz tambm o
estranhamento de alguns camponeses que, avaliando suas possibilidades
frente atividade, recusam-se a entrar na integrao, ou seja, recusam a
subordinao. Embora inicialmente as empresas utilizassem o discurso
da integrao do trabalho familiar, criando possibilidades para a recria-
o do campons proprietrio, excluindo os no-proprietrios, acabam
subordinando aquele campons (proprietrio) que j possui certo poder
aquisitivo. Isso acontece porque, para assumir os elevados financiamen-
tos, os critrios utilizados pelo banco, para liberao de recursos, se do
em funo da sua capacidade de pagamento, limitando o acesso queles
que no dispem de condies para fazer o financiamento.
Essa situao produziu, j no incio da atividade, a subordinao
de diferentes categorias de avicultores (camponeses, capitalistas, profis-
sionais liberais, funcionrios pblicos etc.), que, justamente por estarem
subordinados empresa integradora, passaram a ser afetados pela di-
nmica poltico-econmica, especfica dessa atividade, o que de certa
forma, os coloca em uma situao diferenciada daqueles que no so in-
tegrados.
Um outro aspecto deve ser destacado com relao ao desenvolvi-
mento da atividade. A quantidade e o tipo de avirio, que possui cada
integrado podem interferir na sua rentabilidade, bem como nas caracte-
rsticas do financiamento realizado para construo do barraco de aves.
Os avicultores mais antigos j pagaram o financiamento. Alguns tiveram
suas dvidas securitizadas, outros pagam empresa em quilos de frango,
enfim, so situaes diferenciadas para o mesmo sistema de integrao.
H, tambm, a diferena entre empresas, sendo que algumas pagam me-
lhor do que outras e/ou esto mais bem estruturadas no mercado, o que
no quer dizer que exista uma relao direta entre tamanho de empresa
e remunerao do avicultor. Encontramos, tambm, situaes em que o
prprio avicultor se cansou ou se cansa da atividade, introduzindo a par-
ceria na avicultura, ou abandonando a atividade.
necessrio destacar aqui, tambm, as diferenas histricas e ge-
ogrficas que marcaram o processo de colonizao da regio Sul do pas
em relao ao Mato Grosso do Sul, de forma que, apesar de o sul deste
Estado apresentar uma estrutura fundiria menos concentrada que o res-
243
tante, passou por rpidas e sucessivas mudanas decorrentes da expanso
do modo industrial de produzir, redefinindo essa frao do territrio ca-
pitalista. Apesar das implantaes localizadas de colonizaes pblicas e
privadas, nos anos de 1940 e 1950, constitudas de pequenas propriedades
(que permitiu a criao do campesinato), contraditoriamente ao grande
latifndio j presente no Estado, a estrutura produtiva de Mato Grosso do
Sul passou por grandes redefinies territoriais a partir dos anos de 1970,
com a expanso do binmio trigo/soja. Essa caracterstica de ocupao
fez com que a presena do campesinato no estado fosse bastante inferior
ao do Sul do pas, fazendo com que o capital avcola abrisse a integrao
para outras categorias de produtores. Veio contribuir tambm, para esse
fato, a entrada de mdios produtores na avicultura, que se integravam
visando a utilizar a cama do avirio para adubo ou para alimentao do
gado.
Associado a esses fatores internos empresa e ao Estado, um ou-
tro fator de diferenciao foi a conjuntura brasileira nos anos de 1990,
decorrente da liberalizao econmica, que acirrou a concorrncia en-
tre empresas. Multinacionais entraram no setor, provocando uma onda
de fuses e aquisies de empresas nacionais, levando reestruturaes
daquelas que buscam subsistir no mercado. Dentre as vrias mudanas
implementadas, o campo foi duramente afetado. De fato, a crise agrcola
tem se manifestado intensamente nos ltimos anos, principalmente aps
a implantao do Plano Real.
No Brasil, a recesso dos segmentos urbano-industriais, que j vinha desde
o incio da dcada anterior, coincide nos anos 90 com uma crise agrcola
sem similar no ps-guerra, fruto da queda da demanda interna por alimentos
e matrias-primas de origem agrcola, altos nveis de endividamento dos
pequenos e mdios produtores (sic) e desestmulo ao setor exportador em
funo da abertura indiscriminada das importaes, inclusive de produtos
subsidiados nos pases de origem, e da defasagem cambial da nova moeda
brasileira, o real (SILVA, J.G., 1999, p. 36).
No caso da avicultura, o acirramento da concorrncia levou as em-
presas a buscarem o que os economistas denominam de economias de
escala, reduzindo custos e aumentando a produtividade da carne de fran-
go. Um dos mecanismos que tradicionalmente tm sido utilizados pelo
capital para aumentar o lucro investir em pesquisa no desenvolvimento
gentico para reduo do tempo de reproduo do frango
182
. Todavia, esse
182 Em 1940 levava 105 dias.
244
mecanismo tem apresentado limitaes, j que o tempo de reproduo do
frango tem estagnado, desde os anos de 1980, entre 42 e 45 dias
183
.
Recentemente, uma frente de atuao decorrente desses limites
naturais tem sido a monopolizao de novos territrios, ou seja, a neces-
sidade de expanso horizontal resultante da introduo de novos avirios
e de acompanhamento das reas produtoras de gros, especificamente
milho e soja, componentes bsicos da rao, j que a sua importao, com
o esgotamento da fronteira agrcola em sua rea de origem, encarece o
custo de produo. Assim, as rendas diferencial I e II tm se constitudo
em fatores que ainda influenciam a localizao espacial desse tipo de
empresa. Entendemos que tais fatores condicionaram o deslocamento de
empresas avcolas do Sul para o Centro-Oeste, em especial, para o Mato
Grosso do Sul, transformando as relaes de trabalho anteriormente exis-
tentes.
Uma outra frente tem sido possvel atravs do desenvolvimento
tecnolgico, que congrega a estrutura do avirio, atravs, inicialmente,
da fabricao de avirios automatizados e posteriormente semi-climati-
zados e climatizados, no somente permitindo a introduo de um maior
nmero de frangos dentro de um mesmo espao mas, principalmente,
transformando e reduzindo o trabalho necessrio para cuidar de um avi-
rio, promovendo profundas conseqncias para as relaes de trabalho
na avicultura. A principal delas refere-se ao fato de que, nesses avirios,
possvel que apenas um trabalhador cuide de dois a trs avirios ao
mesmo tempo. Isso no ocorre com muita facilidade no trato em avirios
manuais e semi-automticos, pois estes demandam muito mais trabalho
e dedicao, j que necessitam de limpeza e abastecimento manuais dos
comedouros e bebedouros
184
, maior ateno no controle da temperatura
interna do avirio, exigindo, inclusive, circulao no interior para que
os frangos no se concentrem em determinado espao. J os avirios
climatizados e semi-climatizados, conjugados com a automao dos co-
medouros e bebedouros, demandam menos trabalho, pois os bebedouros
no necessitam ser lavados diariamente e nem os comedouros precisam
ser abastecidos, pois so automticos. Alm disso, o sistema de clima-
tizao permite um maior alojamento de frangos por metro quadrado,
aumentando os rendimentos. Esses fatores tm facilitado a introduo de
trabalho assalariado na avicultura, bem como, da parceria entre o avicultor
183 Apesar de j existir a clonagem de seres vivos (em Israel conseguiram produzir um frango sem
pena), o que, se aplicada poderia significar a fabricao de seres vivos, encontra-se em fase de testes, o
que no permite que seja utilizado ainda como mais um exemplo de superao das barreiras naturais.
184 Esse processo tem que ser feito todos os dias, sendo que para um barraco de 10 x 102 metros e
capacidade para 12 mil frangos, necessita em torno de 220 comedouros e 120 bebedouros, que precisam
ser limpos todos os dias (maiores detalhes ver captulo 4).
245
(dono do avirio) e o granjeiro (trabalhador que realmente cuida do avirio).
O investimento necessrio para a construo de um desses avirios, entre-
tanto, muito mais elevado do que na dos manuais, girando acima de R$ 100
mil cada barraco, o que estimula a entrada de avicultores dotados de maior
poder aquisitivo e de um perfil diferenciado, acentuando, assim, a diferen-
ciao social.
Reforamos, ento, que o processo de diferenciao, tanto na avi-
cultura como no restante do campo em Mato Grosso do Sul, no tem
ocorrido de forma linear e progressiva, o que nos leva a questionar as
afirmaes de que o campesinato est se transformando em um empres-
rio familiar ou que est em vias de extino
185
. a partir dessa perspecti-
va que consideramos importante ressaltar que a diferenciao social deve
ser compreendida como multidirecional e cclica, conforme proposto por
Shanin (1983).
No prximo item deste captulo, descrevemos as diversas situaes
sociais que encontramos na avicultura em Mato Grosso do Sul, para que
assim, possamos evidenciar as transformaes ocorridas nessa atividade,
decorrentes dos fatores de diferenciao anteriormente mencionados.
Diferenciao e mobilidade scio-territorial
Para demonstrarmos a manifestao dessas relaes no Estado,
explicitamos a seguir as mudanas ocorridas na atividade no perodo
estudado, para, posteriormente, resgatarmos os outros elementos cons-
titutivos e interligados, que configuram o processo de mudana nas
relaes de trabalho.
As mudanas que comeavam a aparecer j no incio da atividade,
nos anos de 1990, pareciam indicar, conforme j apontado no item an-
terior, o surgimento de avicultores que, aparentemente, no podem ser
enquadrados no sentido clssico das classes sociais principais indicadas
por Marx.
Para explicitarmos o que temos afirmado, entrevistamos avicul-
tores integrados de cada uma das empresas abatedoras de aves em Mato
Grosso do Sul, num total de 47 avicultores. Nas entrevistas, tivemos como
preocupao resgatar aspectos histricos, sociais, culturais e econmi-
cos, que pudessem nos revelar o perfil desses avicultores. Os sujeitos da
entrevista foram escolhidos aleatoriamente, dentre os municpios onde
havia maior concentrao de avicultores de cada empresa abatedora, por
acreditarmos ser o local onde melhor se territorializam as tendncias das
185 Nesse sentido, chamamos a ateno para o perigo das generalizaes de pesquisas sobre a ativi-
dade avcola, que no dedicam muita ateno para a pesquisa de campo, ignorando a realidade concreta
dos avicultores.
246
relaes desencadeadas com a atividade. Esses municpios foram: Apare-
cida do Taboado (Frango Ouro), cinco avicultores; Terenos (Frango Vit),
sete avicultores; Sidrolndia (Seara Alimentos), onze avicultores; Dou-
rados e Itapor (Avipal), quinze avicultores; Caarap (Doux-Frangosul),
oito avicultores e Itaquira (Frandelle), dois avicultores.
As entrevistas foram realizadas em trs etapas: a primeira, em
julho de 2001, a segunda, em janeiro-maro de 2002 e a terceira, em se-
tembro de 2002. Entre junho e julho de 2003, medida que avanvamos
na anlise sobre a questo, voltamos a sentir a necessidade de retornar
a campo, para obter mais algumas informaes. Em alguns casos, foi
possvel entrevistarmos o dono do avirio e o granjeiro, mas a maioria
das entrevistas ficou limitada, ou ao granjeiro, ou ao dono do avirio.
Houve casos, tambm, em que o dono no quis dar entrevistas, sendo
possvel somente colher algumas informaes bsicas sobre a proprieda-
de. Mesmo incompletos, os dados coletados tambm foram aproveitados.
Apoiando-nos nas entrevistas com os avicultores, buscamos nelas, a com-
preenso das relaes de trabalho
186
encontradas na atividade, do modo
de vida dos entrevistados, dos significados da representao que fazem
da atividade
187
, de suas relaes entre os avicultores, destes com a empre-
sa e com o avirio. Apresentamos aqui, algumas destas entrevistas.
Resgatando o perfil social do avicultor

Iniciamos com o abatedouro Frango Ouro, localizado em Apare-
cida do Taboado. No Quadro 18, reunimos dados que indicam o perfil
social e profissional do avicultor, e que foram obtidos junto ao tcnico
agrcola da empresa. O item ano de ingresso no foi informado por ele,
sendo completado apenas entre os avicultores entrevistados.
Os dados dessa tabela representam a totalidade dos avicultores da
empresa. Com base nela e tambm nas entrevistas realizadas, verifica-
mos que os avicultores integrados do Frango Ouro no tm na avicultura
sua nica atividade.
Como se pode ver, a maioria dos integrados constituda de peque-
nos capitalistas ou profissionais liberais que se tornaram capitalistas no
campo. expressiva a presena de profissionais liberais, que representam
30% dos avicultores. Temos tambm capitalistas, como o proprietrio de
uma olaria, que tambm vereador (5%); o proprietrio de um mercado
186 Conceito norteado pelos estudos de: Marx (1974, 1985) Martins (1995), Oliveira (1986, 1991),
Santos, J.V.T. (1978).
187 Esses significados foram considerados a partir da avaliao de Martins (2000). Para esse autor, a
sociabilidade, a interao entre sujeitos na relao social, precedida de uma (re)construo imaginria,
social, dotada de significados que permitem articular um momento fragmentrio ao conjunto do grupo.
247
atacadista (5%); e tambm um assalariado, que deixou a famlia do sogro
administrando o avirio (com empregado) e mora em Campinas-SP, onde
trabalha em uma financeira (5%); avicultores camponeses, que vivem
exclusivamente da atividade agropecuria (30%) e um veterinrio, que
tambm proprietrio de terra e desenvolve a pecuria, alm de ser capi-
talista da indstria, pois proprietrio do abatedouro (5%). Foi possvel
obter informaes de 16 avicultores, ou seja, de 80% do total.
Os profissionais liberais constituem a sua maioria, representando
30% do total. Todavia, somados aos representantes do capital comercial
e industrial (15%) e ao assalariado urbano (5%), representam no campo,
pelo menos 50% dos capitalistas da avicultura
188
. O trabalho familiar re-
presentava 25% do total de integrados.
Esse quadro nos chama a ateno para os cuidados com as gene-
ralizaes. Se fssemos restringir a anlise ao tamanho da propriedade,
esses avicultores seriam todos ( exceo do proprietrio do abatedouro,
que possui a propriedade de 500 ha) erroneamente includos na categoria
188 Do total, 25% no puderam ser identificados.
248
de pequenos proprietrios ou pequenos produtores, pois a maioria das
propriedades varia de 04 a 10 ha. No entanto, o que se verifica so sujei-
tos e situaes sociais extremamente diferenciadas.
Esse processo, para Ariovaldo Umbelino de Oliveira
189
, compre-
endido da seguinte maneira:
... estamos aqui diante do processo de produo do capital atravs da ati-
vidade dos profissionais liberais que acumulam dinheiro e, na avicultura,
aplicam esse dinheiro que acumularam, tornando-o capital. Assim, o capital
foi produzido nas profisses liberais e seus proprietrios tornaram-se, na
avicultura, capitalistas, colocando seu, agora capital, para se reproduzir am-
pliadamente atravs do trabalho assalariado.
Um outro aspecto importante que pudemos detectar, especifica-
mente nesse sistema de integrao, atravs da entrevista com o tcnico
agrcola, foi a presena expressiva, nos avirios pertencentes aos capi-
talistas, de granjeiros (aquele que realmente cuida do avirio), que antes
tiveram experincia com trabalho urbano. Segundo esse mesmo tcni-
co, aproximadamente 60% desses atuais granjeiros, eram trabalhadores
provenientes da cidade de Aparecida do Taboado. Para o tcnico, essa
mudana tem ocorrido nos ltimos quatro anos, devido dificuldade de
estarem os trabalhadores rurais, adaptando-se avicultura:
(...) tem um problema srio porque ... o servio de pecuria no exigia tanta
mo-de-obra, o avirio puxa um pouco mais, ento, teve um certo problema
em cima disso a. A maioria do pessoal no se adaptou no servio. A adap-
tao maior veio do pessoal da cidade, que estava com a vida meio corrida
j e ... aderiu bem. (...) Por exemplo, eu tive um caso, um ltimo caso, bem
recente: a pessoa ficou saturada, trabalhando muito, a ela chegou na gente,
para poder conversar com o integrado e ver se ...estava com medo at de
conversar com o proprietrio e o proprietrio pensava que ele no queria
mais. Ele pediu para poder ser afastado e poder descansar um pouco, mas
no que ele no quisesse mais trabalhar, era apenas para descanso fsico e
mental, pois uma atividade que no um servio pesado mas bem preso
(entrevista realizada em 28/01/02).
Essa aparente situao de inadaptabilidade do trabalhador do
campo em relao ao da cidade nas atividades avcolas, pode apontar,
tambm, para outras questes menos aparentes e revelam em certa me-
dida, as contradies do emprego do trabalho assalariado na avicultura.
Esses avirios so, em sua grande maioria, semi-automticos, o que exige
muita dedicao, conforme abordado no captulo anterior. No trabalho
familiar, o excesso de afazeres que torna o trabalhador preso atividade,
189 Texto indito, escrito exclusivamente para esta tese (junho, 2003).
249
acaba sendo diludo com a ajuda da famlia, o que j no acontece no tra-
balho assalariado, cujos afazeres concentram-se, em tese, no trabalhador
contratado. Todavia, mesmo nessa situao, encontramos casos em que,
morando toda a famlia na propriedade, algum membro acaba ajudando,
principalmente nos horrios de maior trabalho, como na situao abaixo
descrita:
P: S voc d conta aqui de cuidar dos avirios (dois)?
R: S eu. Eu e a minha esposa, n!
P: A sua esposa tambm cuida do avirio?
R: , ela me ajuda de manh cedo, a lavar o comedouro, n. Mas o resto
eu. (Entrevista realizada em 28/01/02)
Quando a ajuda familiar no acontece, o chamado desgaste fsico e
mental pode ocorrer, ou ento, a prpria rejeio desse trabalhador rural
s condies impostas pelo sistema de integrao. Sendo a pecuria pre-
dominante na regio
190
, muitos acabam optando por trabalhar nesse tipo
de atividade, mesmo que o salrio na avicultura oferea ganhos conside-
rados bons para a realidade do municpio. Essa outra possibilidade de
trabalho tem afastado os trabalhadores rurais e atrado os trabalhadores
urbanos:
R: Hoje na cidade, no comrcio, no tem o salrio compatvel a esse da
granja, que so dois salrios rurais mais comisso. Hoje na cidade voc no
encontra. Essas firmas, o que pagam a apenas um salrio mais a cesta b-
sica, n, que to pagando a. Ento hoje, se voc achar um salrio na cidade
por mais de trezentos ... s se for um servio mais superior, n, bancrio,
essas coisas, mas na cidade o que corre isso a, duzentos e cinqenta, tre-
zentos reais. E aqui oferecia mais, n, vim pra c.
A caracterstica desse sistema de integrao, no qual predominam
pequenos capitalistas integrados, estabelece assim uma outra relao en-
tre integrador e integrado, o que se refora por estar inserida a integrao
em um contexto de cidade pequena e, tambm, por haver poucos integra-
dos. Conforme declaraes de um integrado:
Olha, eu sempre gostei de mexer com aves. Eu tinha uma chcara e criava
galinhas poedeiras e ... resolvi mexer com a avicultura, aps o convite do
Albenar. O Albenar muito amigo meu e ... e ele uma pessoa idnea,
uma pessoa sria e a gente no tinha conhecimento algum de avicultura e ...
190 Na microrregio de Paranaba, que envolve os municpios de Aparecida do Taboado, Inocncia,
Paranaba e Selvrira), 80,9% das terras so utilizadas para pastagens (segundo dados do Censo Agrope-
curio/IBGE, 1995/96) e apenas 1,6% utilizadas para lavoura (temporria, permanente e em descanso),
influenciada pela estrutura fundiria, extremante concentrada. As matas e florestas representam 13,5%
e as terras produtivas mas no utilizadas, 1,1% (o restante estava sem declarao)
250
entramos juntos nessa, mas muito mais pela pessoa que ele , pela formao
que ele tem, pela confiana que deposito nele. por isso eu resolvi entrar.
(Entrevista realizada em 20/07/01. Grifo nosso)
O avicultor menciona aqui, os laos de amizade que unem integra-
dor e integrado. Vemos que a proximidade facilitada por dois fatores:
trata-se de cidade pequena e h uma ligao poltica entre eles, pois esse
avicultor tambm vereador do municpio, eleito pelo PFL (Partido da
Frente Liberal), sendo o irmo de Albenar (dono do abatedouro), o vice-
prefeito.
Esses laos de amizade tm influenciado, inclusive, a caracterstica da
associao de avicultores da regio, que, fundada por esse avicultor em 1994,
a Avibems (Associao dos Avicultores do Bolso do Estado de Mato Grosso
do Sul) tem atuado para resolver problemas de custos de produo (energia,
aquisio de equipamentos, venda da cama de frango), mas nenhum mencio-
nado, que envolva a prpria empresa. No momento da entrevista, a Avibems
estava paralisada. Para esse avicultor, a soluo para superar as dificuldades
buscada na tentativa de construir mais um barraco e no prev a sada do
sistema de integrao ou a reivindicao por melhores preos. Quando ques-
tionado sobre a continuidade na atividade, responde:
Olha, eu no tenho como falar se eu pretendo ou no. Tenho que continuar,
porque t financiado e ... hoje difcil voc sair. Pretendo ampliar. Depende
de financiamento, depende ... hoje um avirio t em torno de cem mil reais,
ento tem que t, ... financiamento, n, principalmente do FCO, eu tenho
que ampliar de qualquer jeito porque daquele jeito eu no posso continuar,
humanamente impossvel.
Nesse sistema de integrao, encontramos tambm uma das
estratgias recentes de recriao do campesinato, denunciando a no-
linearidade desse processo. Trata-se do avicultor que no Quadro 18 pode
ser identificado como A2. O avicultor A2 natural de Valparaso, Estado
de So Paulo. De origem camponesa, trabalhou muito tempo com seus
pais, como rendeiro. Aps algum tempo, a famlia adquiriu 24 ha de terra
em Pereira Barreto, a qual vieram a perder, posteriormente, por no con-
seguir saldar suas dvidas no banco. Em 1971, A2 veio para Aparecida
do Taboado, onde residiu por trinta anos, e trabalhou como assalaria-
do, em mercearia, e tambm como caminhoneiro. Em 1990, foi trabalhar
como dekassegui em Narakm, Japo, em uma fbrica de madeiras para
casa, denominada de Kakimoto House, que utilizava o pinus, madeira
que era importada do Brasil e do Canad. Retornou definitivamente ao
Brasil em 2000, quando ento, adquiriu a propriedade de 5,5 ha, com
dinheiro obtido do trabalho no Japo. Entrou na avicultura em 2001 com
251
recurso prprio, como alternativa ao trabalho assalariado, pois, segundo
suas declaraes, no queria mais ser empregado. Construiu dois avirios
semi-automticos: um medindo 10 x 120 metros e com capacidade para
25.250 frangos e outro, de 10x135 metros e capacidade para 30.300 fran-
gos. Para cuidar dos avirios, contava inicialmente com um empregado
(para quem pagava um salrio mais porcentagem, que dava em torno de
R$ 360,00/ms), que cuidava do barraco menor. Para cuidar do barraco
maior, esse avicultor contava com a ajuda da prpria famlia. No entanto,
acabou dispensando, recentemente, o empregado por ter diminudo o ren-
dimento do avirio. Atualmente, somente utilizam mo-de-obra familiar.
Esse exemplo elucidativo para compreendermos um exemplo de mobi-
lidade scio-territorial na avicultura.
A trajetria da famlia foi marcada, primeiramente, pela expulso
do campo, o que os levou ao assalariamento por trinta anos. Inseridos
(parte da famlia) no contexto de internacionalizao do mercado de tra-
balho, ao fazer parte da leva de migrantes descentes de japoneses que
foram assalariar-se temporariamente no Japo, retornam ao pas aps um
perodo de auto-explorao (no sentido de que se priva conscientemente
do acesso ao lazer, famlia etc.), com dlares guardados. Ao retornar,
devido taxa de cmbio conseguem converter moeda nacional, tradu-
zindo-se em significativa quantia em dinheiro comparada realidade do
pas, o que lhes permite, de certa forma, escolher a atividade que passa-
ro a desenvolver. Ao adquirir uma propriedade, o chefe da famlia, entra
na avicultura porque quer deixar de ser empregado, recriando-se nova-
mente como campons, certamente num outro patamar, num outro nvel
de sociabilidade, mas mantendo a unidade bsica da famlia na relao
com a terra.
Esse processo de recriao do campesinato deve ser analisado no
como estratgia da empresa integradora, que j declarou o perfil desejado
de integrado; nem por estratgia da empresa japonesa, onde trabalhou
no Japo, que somente estava interessada em apropriar-se do trabalho
precrio, mas sim, por estratgia da prpria famlia, que no queria mais
continuar como assalariada, o que se tornou possvel graas s economias
juntadas no Japo.
Esse exemplo de recriao do campesinato uma evidncia de que
essa categoria de produtores no pode ser compreendida simplesmente a
partir de uma viso urbana e/ou burguesa de que existe apenas um mo-
vimento unilateral do capital industrial, dominando e transformando as
relaes de trabalho e produo no campo. Existe uma relativa autonomia
dessa categoria de produtores, cuja lgica no est pautada pela lgica do
mercado, mesmo que no esteja alheio a ela.
252
O avicultor A4 um outro caso interessante. A4 tem 39 anos,
procedente tambm do campo, em Natal, Estado do Rio Grande do Norte.
Veio para Campinas SP j adulto, onde mora h vinte anos trabalhando
em uma financeira. Adquiriu a propriedade de 24 ha em novembro de
1999, escolhida pela proximidade com parentes que havia no municpio.
A administrao da atividade na propriedade ficou a cargo da famlia de
seu sogro, que aposentado.
Nessa propriedade, o trabalho assalariado contratado especial-
mente para cuidar da avicultura, e o funcionrio recebe R$ 200,00 por
ms mais cesta bsica e 5% da produtividade obtida a cada lote do frango.
A sogra do proprietrio apenas a administradora (o esposo doente) da
propriedade e, que se disps a mudar para o campo para descansar, fugir
da vida da cidade grande, pois Campinas t muito apertado. O filho
desse casal, todavia, pretende cuidar do avirio assim que terminar seus
estudos (ensino mdio), podendo vir a se tornar um administrador da
propriedade. A4 entrou na avicultura
191
em 1999, quando construiu dois
barraces de 10 x 130 m. Um dos barraces ainda se encontra financiado
e o avicultor pretende aumentar esse nmero, investindo em mais um
barraco, assim que terminar de pagar o financiamento (com previso
para mais dois anos). Nesse exemplo, temos o caso de um trabalhador
assalariado urbano (com altos salrios), que veio a se tornar tambm um
pequeno capitalista.
Ao todo foram entrevistados cinco avicultores do total de integra-
dos empresa Frango Ouro. Desses, quatro eram pequenos capitalistas,
que adquiriram a propriedade recentemente. Nos trs exemplos mencio-
nados, o avicultor A2 adquiriu a propriedade em 2000. O avicultor A4,
que um assalariado urbano, adquiriu a propriedade em 1999. Alm des-
ses, encontramos tambm um casal de bancrios, proprietrios de 97 ha,
desde o ano de 2001
192
. Havia tambm um capitalista da indstria, que
adquiriu sua propriedade, de 10 ha em 1994. Nessas quatro situaes, os
avicultores haviam adquirido a propriedade aps a implantao do Plano
Real, quando se inicia a queda no preo da terra.
Na empresa Frango Vit realizamos sete entrevistas
193
, cujos resul-
tados expomos no Quadro19. Os dados levantados revelam uma situao
social bem diversa da dos integrados do Frango Ouro. Na Frango Vit,
encontramos o predomnio do trabalho familiar, mas tambm sob situa-
191 Primeiramente haviam tentado a pecuria, mas sem sucesso.
192 Essa propriedade foi visitada em nossa segunda ida regio e no consta no quadro 18, que foi
elaborado pelo tcnico da empresa. A entrevista foi realizada com o granjeiro da propriedade.
193 As entrevistas foram realizadas atravs de trs idas a campo, sendo que na primeira, em 20/07/01,
foram entrevistados dois avicultores, B1 e B2. Na segunda, realizada em 30/01/02, entrevistamos quatro
avicultores, B3, B4, B5 e B6. Uma ltima entrevista, B7, realizamos em 12/07/03. No total, representam
7% dos 100 avicultores do sistema de integrao.
253
es esclarecedoras, do ponto de vista da compreenso das relaes de
trabalho na avicultura.
O nvel de automao dos avirios ainda baixo, comparativamen-
te a outras empresas. Na Frango Vit, predomina ainda o avirio manual
(em torno de 80% dos avirios
194
), o que explicaria a presena maior do
trabalho familiar na atividade, seja como proprietrios do avirio, seja
como parceiros ou rendeiros.
Segundo a veterinria da empresa, atualmente os avicultores
proprietrios que utilizam mo-de-obra familiar representariam aproxi-
madamente 50% do total de avicultores integrados da empresa no Estado.
O restante se daria na forma de parceria, que recebe um percentual so-
bre a produtividade do lote, que varia em cada propriedade, dependendo
das negociaes estabelecidas entre ele e o integrado. Esse novo perfil,
segundo a veterinria, foi alterado recentemente. Embora no soubesse
informar com exatido, ela tinha informaes de que, no incio da ativi-
dade, a avicultura era desenvolvida pelos prprios proprietrios, atravs
do trabalho familiar.
No que diz respeito automatizao, a empresa tem dado prefern-
cia ao avirio que representa um custo menor, ou seja, o manual, o que
para ela, facilitaria o acesso da pequena propriedade. Para a veterinria, do
ponto de vista do rendimento, no h diferena entre os diferentes tipos de
avirios. A diferena est na mo-de-obra, pois a automatizao reduz a
necessidade de mo-de-obra proporcionalmente ao nmero de barraces.
194 Segundo informaes fornecidas pela veterinria da empresa.
254
Ressaltamos que essa mudana no perfil do avicultor integrado
Frango Vit que observamos no Estado de Mato Grosso do Sul no se tem
dado na mesma intensidade que no Estado do Paran, onde a empresa tem
outro abatedouro de aves.
Enquanto em Mato Grosso do Sul temos 100 avicultores integrados
Frango Vit, sendo apenas 50% com mo-de-obra familiar, ou seja, pelo
campons proprietrio, no Paran so 300 avicultores integrados, com
aproximadamente 80% deles trabalhando sob essa condio camponesa.
Quando questionada sobre o motivo dessa diferena, a veterinria, que
tambm j trabalhou no abatedouro do Paran
195
, comentou:
R: Por causa do perfil do produtor. Aqui o pessoal tem essa mentalidade de
ser um plo pecurio, no sei. A extenso das propriedades so ... assim ...
em relao ao valor so maiores, n, e ... o pessoal daqui tem ... no, mora
na cidade e tem propriedade no campo, n, ento a ele deixa o empregado
l e vai todo dia para a cidade. Ento geralmente ele tem empregado. Ago-
ra, aqui no Paran, acho at pela ... prprio perfil dos produtores l so ...
eles so de razes, mesmo, razes do campo, eles nasceram no campo. Essa
diferena eu sei, at por eu trabalhar l e vir pra c recentemente, eu vejo
que tem essa diferena. At no sul, n, sul do Paran, Santa Catarina, ali
eu acho que vai ser mais familiar ainda. Aqui eu vejo bastante diferena.
Aqui o perfil do produtor diferente, com certeza. (Entrevista realizada em
28/01/02. Grifo nosso)
Um dos motivos alegados pela entrevistada foi o fato de o avicultor
de Mato Grosso do Sul no ter razes no campo. Sem dvida, neste Es-
tado onde predomina o latifndio, os valores dominantes so os valores
da classe dominante. A classe camponesa se v comprimida em meio aos
grandes proprietrios de terra e aos capitalistas do campo. No entanto,
essa mais uma questo que necessitaria ser mais bem analisada, para
uma avaliao consistente. Ao analisarmos o processo de diferenciao
na avicultura, apresentamos apenas um aspecto do que poderia nos levar
sua compreenso. Foi com tal intuito que realizamos algumas entrevis-
tas com integrados da Frango Vit, do municpio de Terenos.
Nas entrevistas realizadas, alm do campons proprietrio, encon-
tramos tambm outras formas no capitalistas de produo na avicultura,
como o arrendamento e a parceria, todas com propriedades inferiores a
50 ha, localizados, em sua maioria, no municpio de Terenos, nas chama-
das Colnia Nova e Colnia Velha. Conforme informaes fornecidas
pela veterinria da empresa, essas outras formas de produo representa-
riam 50% do total dos avicultores. A maioria dos avirios manual (em
195 No nosso propsito, aqui, realizar um estudo comparativo entre o perfil dos avicultores dos
diferentes estados.
255
torno de 80%) ou semi-automtica, com capacidade para alojar entre 15
mil frangos (manual) e 20 a 22 mil (semi-automtico) e tamanho varivel,
geralmente 12 x 125 metros.
No caso de um dos entrevistados, verificamos que a parceria foi
utilizada por um filho de campons proprietrio, tambm avicultor, para
continuar recriando-se enquanto campons. o caso do avicultor B3, de
30 anos. Sua famlia tem avirios na propriedade que possuem, mas como
a famlia grande, e havendo necessidade da sada de membros da fam-
lia para complementar a renda, tentou inicialmente ir para a cidade:
Olha, eu tentei at ir pra cidade, um pouco, mas j vi que l no o meu lugar,
no! Da eu ... sei l, desde pequeno criado no meio do mato a e na cidade voc
no fica vontade. C t numa varanda ou qualquer parte tem gente te olhando,
aqui voc fica a! Tranqilo aqui. (Entrevista realizada em 30/01/02).
possvel verificar na sua fala, que o motivo alegado para no
querer continuar na cidade no foi o problema do emprego, mas sim,
seu desconforto com relao ao modo de vida urbano. O seu lugar
o meio do mato, ou seja, a reproduo da sua existncia est funda-
mentada numa relao direta com o universo que constitui sua unidade
produtiva, onde pode, ento, se sentir vontade. Como seus irmos j
cuidavam do avirio da famlia, resolveu trabalhar atravs do sistema de
parceria em outra propriedade, para manter-se no campo. Acabou indo
trabalhar com sua prpria tia, tambm avicultora, em 2001, atravs do
sistema de meao. No acordo, a tia fica com 50%, mas paga a dvida, e
o granjeiro recebe os outros 50% e paga as despesas do barraco. Alm
da avicultura, ele arrendou tambm a terra, onde desenvolve a pecuria.
O barraco de aves manual, de 12 x 104 metros e tem capacidade para
alojar 17 mil frangos.
Os motivos que levaram a tia desistncia da avicultura expressam bem
o tipo de mo-de-obra necessrio para essa atividade em um barraco manual.
Quando se separou do marido, dissolveu-se tambm o trabalho da famlia na
avicultura, pois ela, com filhos pequenos para cuidar e problemas de sade,
no conseguiu tocar a atividade, embora tenha tentado colocar empregados:
A ela ... no tinha costume, era sempre o ... marido dela que cuidava disso
tudo. Ento ela no tem costume. Ela s dava murro em ponta de faca, tirava
resultado ruim e ruim e ... no tava dando certo com peo, porque ela no
cuida, n! Tambm tem problema nas costas, no pode cuidar. O nen dela
novo, tambm tem uma menina. E com peo no tava dando certo, no para-
va tambm. A ela injuriou e ns pedimo pra convers com ela, ns fizemos
a proposta, ela aceitou e a gente mudou.
256
Assim, a parceria acabou sendo a sada encontrada para dar conti-
nuidade avicultura, que teve incio em 1994. Na poca da entrevista, B3
estava descontente, pela baixa remunerao, e pretendia sair dentro de
uns anos da atividade, mas pretendia continuar no campo, embora ainda
no tivesse definido o que fazer. Cabe esclarecer, assim, que o parceiro
veio do interior da famlia camponesa extensa. Verificamos, ento, que
o campesinato vai cunhando alternativas para o seu desenvolvimento, o
que, muitas vezes acaba no sendo percebido quando esses sujeitos so-
ciais so ignorados.
Uma situao diversa sobre mobilidade social e recriao do cam-
pesinato pde ser observada na histria de um outro avicultor. Esse
avicultor tem 46 anos. Possui dois filhos, que estudam. Um deles faz
faculdade de agronomia (escola particular) em Campo Grande, e o outro
no foi mencionado. Trata-se de um campons de origem nordestina, que
acabou trabalhando um tempo com comrcio (tinha aougue e mercearia)
antes de entrar na avicultura, em 1997. Vendeu o que possua e comprou
uma propriedade de 3,2 ha, j com dois barraces de frango quitados. Um
dos barraces tinha 9 x 120 metros e outro 9 x 100 metros, manuais e com
capacidade para 27 mil frangos, mas alojavam juntos 23 mil. Quando ele
comeou na avicultura, utilizando-se de mo-de-obra familiar, estabele-
ceu-se mais uma relao de trabalho camponesa na avicultura, que durou
em torno de cinco anos, pois, num contexto em que o preo do frango
pago ao avicultor pela empresa, encontrava-se muito baixo (a insatisfao
era geral entre os entrevistados), resolveu sair do sistema de integrao
196
.
Questionado sobre as razes da sada, argumentou:
Eu tirei at vinte centavos por frango. Hoje paga doze centavos. Com doze
centavos no banca o custo. E pelo patrimnio que voc tem empatado, o di-
nheiro que t empatado a, o capital nosso que est acabando dia-a-dia. A
faz s pra comer, s pra comer, pagar luz, pagar gua, pagar gs, pagar pega,
comer, fica nessa agonia. E com o tempo voc vai acabar e no vai ter nada,
e, alm disso, mais velho, arrebentado. (Entrevista realizada em 30/01/02).
Essa declarao revela que esse campons no est alheio ao carter
explorador das relaes mercantis. A insatisfao do avicultor gerada
pelo baixo rendimento obtido na atividade decorrente da avaliao que
ele estabelece em funo de a avicultura no estar satisfazendo suas ne-
cessidades em relao ao dinheiro investido. Resolveu sair da atividade,
o que foi facilitado pelo fato de no possuir nenhum financiamento no
banco. Essa situao se agravou quando houve a proibio, no Estado, de
uso da cama do avirio para confinamento, reduzindo o mercado para o
196 No momento da entrevista, j havia parado de alojar frangos e sua propriedade estava venda.
257
produto na regio. Segundo esse avicultor, o preo da tonelada da cama
de frango caiu de R$ 80,00 para R$ 20,00 e mesmo assim, era difcil
achar comprador. Quando questionado se continuaria no campo, respon-
deu: No. Se der jeito eu fico no campo, mas com outra atividade.
Podemos constatar, nessa situao, que o avicultor campons
tambm dispe de certa autonomia nas suas relaes com o sistema de in-
tegrao, quando a empresa, atravs do mecanismo da sujeio da renda
da terra extrapola o limite aceito pela famlia, no balano que estabelece
entre trabalho e consumo (CHAYANOV, 1974). Um indicativo mencio-
nado o fato de que, inicialmente, a avicultura proporcionava o acesso
do filho faculdade; depois, garantia s a alimentao da famlia. Nes-
se exemplo, verifica-se que as necessidades desse novo campons tm
se transformado na sociedade atual, pois, dentre elas inclua-se a de ter
condies de pagar uma faculdade ao filho, no caso, de Agronomia. To-
davia, embora a situao social desse campons possa ser colocada em
um nvel mais amplo, era um raciocnio que se mantinha fundamentado
em uma necessidade da famlia, pautada em observaes cotidianas e
no em funo da lgica capitalista
197
. Foi essa lgica que o levou a sair
da avicultura. Tal situao de relativa autonomia do campesinato nos re-
mete, mais uma vez, ao fato de que compreender a unidade familiar de
produo implica analis-la no pela lgica do mercado, unilateralmente,
mas sim, a partir da lgica interna dessa unidade familiar de produo e
de como ela se insere no mercado.
Essa relativa autonomia muitas vezes ancorada em um modo de
vida que se orienta pelas mediaes do sagrado, na sua relao com a
sociedade e com a natureza. Nesse exemplo, insatisfeito com a atividade,
o avicultor campons denunciava tambm as condies de trabalho a que
estavam submetidos. O problema maior ocorreu quando houve a dissemi-
nao de doenas em determinados avirios. A dificuldade da empresa
em atender a uma determinada demanda fazia com que se alojasse maior
nmero de lotes por ano. Com isso, os quinze dias, denominados de va-
zio sanitrio e destinados para limpeza do barraco, eram retirados de
alguns lotes, o que acabou provocando a disseminao de doenas em
vrios avirios de avicultores que estavam integrados a ela, provocando
a morte de milhares de frangos em lotes seguidos. Segundo um avicul-
tor, muitos desses frangos foram jogados aleatoriamente no rio, e muitos
daqueles que, embora doentes no estivessem mortos, eram mandados
para o abate. Eram frangos que, na avaliao desse avicultor, estavam
contaminados:
197 A diferena entre a lgica camponesa e a lgica capitalista ser abordada no prximo captulo.
258
Acho que (a empresa) t vendendo frango podre em vida, os frango t podre,
porque o que morre dentro do avirio demais. Ento os que to ficando, to
podre em vida. Da faltava a Secretaria da Agricultura, o Ministrio Pblico
envolv, pra mandar fazer anlise na carne, n/! Porque a carne deve estar
gosmenta, no vale nada. Ns no tem estudo profundo nisso a, n/, mais
eu crio. Como produtor, eu acho que o povo est comendo carne podre,
congelada. Porque no s o meu, est morrendo geral. Tem a pra frente
que t morrendo quinhentos, seissentos por dia. Agora eu pergunto: quem
que paga esses frango morto, que perde? A empresa no vai perd. Quem
vai perd os coitado do produtor . (...) Esto pondo pena, muita pena dentro
da rao, ento o que est acontecendo: esses frango doente vai pra l, entra
no sistema e volta de novo na rao. E est apodrecendo tudo! No s eu
de produtor tem muito produtor aqui em baixo. S que eles tem medo de
represlia, n/! Eu no tenho medo nenhum! S tenho medo de represlia de
Deus! Aqui da terra no tenho medo. Ento achei melhor parar. (Entrevista
realizada em 30/01/02. Grifo nosso)
Esse discurso vem expressar a revolta desse campons frente si-
tuao de explorao imposta pela empresa integradora e aos danos que
essa condio vinha provocando natureza e sociedade. Ao denun-
ciar a empresa, demonstrava no ter medo de sua represlia, mas sim, da
represlia de Deus, ou seja, a idia de que a Deus que ns devemos
prestar nossas contas, por ser Ele o Criador e no aos homens.
O avicultor B6 constitui mais um exemplo desse novo campons
encontrado na avicultura. Tem 32 anos e natural de Camapu, Mato
Grosso do Sul. Seu pai veio com a famlia para o municpio de Terenos
aps a morte de trs dos seus filhos (tinha, na poca, dois anos) e com-
prou uma propriedade de 48 ha, h 30 anos. B6 entrou na avicultura
em 1994, porque foi a nica alternativa de renda encontrada. Construiu,
em sociedade com seu irmo, quatro barraces semi-automticos de uma
vez, de 8,5 x 130 metros e capacidade de alojar 16 mil frangos cada um,
todos financiados e securitizados. Dois barraces pertencem a ele e os
outros dois a seu irmo, que mora em outra casa, na mesma propriedade.
Os cuidados com os avirios so feitos por ele e mais um empregado, que
recebe um salrio rural mais uma comisso por produtividade a cada lote.
Alm da avicultura, trabalha com a pecuria leiteira e tem um aparta-
mento em Campo Grande, onde mora uma filha, que faz faculdade. Antes
de entrar na avicultura, trabalhava na lavoura, com algodo.
Verificamos que, nessa unidade produtiva, a base do trabalho
familiar, o que garante a reproduo de duas famlias, a do avicultor B6
e a de seu irmo. Os dois avirios pertencentes ao irmo funcionam uni-
camente com o trabalho familiar, sendo que B6 possui um empregado,
como complemento de mo-de-obra: ... eu tenho empregado porque te-
nho outras atividades tambm. (...) porque a renda pouca. (Entrevista
259
realizada em 31/01/02). Todavia, apesar de campons, seu perfil no se
assemelha ao do primeiro avicultor por ns entrevistado, o B1. Este revela
ainda concepes de um tempo mais lento, de uma sociabilidade carac-
terizada pelo mbito da famlia, do bairro, mesmo que subjugado pelo
capital industrial, atravs da mercadoria, caractersticas estas, reveladas
em vrios momentos da entrevista. O mecanismo que levou esse avicultor
a entrar na avicultura, por exemplo, se deu atravs de informaes dadas
pelos seus vizinhos. Durante toda a entrevista, era possvel notarmos o
estranhamento e a desconfiana gerada no nosso contato com os mes-
mos, o que dificultou inclusive, a obteno de maiores informaes. J o
avicultor B6 que mantm uma filha fazendo curso superior na capital,
Campo Grande, e um apartamento com acesso aos meios de comunicao,
inclusive computador demonstra conhecer e buscar novos mecanismos
de reproduo social para os filhos, atravs dos estudos na capital. Nesse
sentido, esse campons, no apenas possui em sua propriedade meios
mais rpidos de comunicao (telefone, rdio, TV, carro de passeio), mas
mantm tambm um empregado e um apartamento em Campo Grande,
evidenciando condies econmicas e sociais diferentes das de B1. En-
tendemos que essas distines so necessrias para a compreenso das
mudanas que vm ocorrendo nas relaes de trabalho, pois evidencia o
perfil de um novo campesinato.
Passaremos, agora, avaliao dos avicultores integrados Seara
Alimentos. Do total dos avicultores, entrevistamos onze (identificados de
C1 a C11), cujos avirios estavam localizados no municpio de Sidroln-
dia
198
. A situao geral encontrada nas propriedades pode ser observada no
Quadro 20. Verifica-se, logo de incio, que a integrao na Seara bastante
distinta da encontrada na Frango Vit. Os dados levantados nas entrevistas
revelam a emergncia de um novo perfil de avicultor, conforme abordare-
mos a seguir, destacando algumas das situaes encontradas.
O quadro evidencia que, com exceo dos avicultores C4 e C9, todos
os outros haviam entrado recentemente na avicultura e tinham como ativi-
dade principal funes consideradas urbanas (o que no quer dizer que o seu
local de residncia seja urbano), sendo comum a presena de profissionais
liberais e, portanto, agora de avicultores com nvel superior completo. Essa
tem sido uma caracterstica comum dos novos avicultores integrados Seara,
cujos barraces, apresentam maior nvel de tecnificao em relao ao das
outras empresas abatedoras do Estado. O nmero de avirios desses peque-
nos capitalistas do campo tambm elevado, o que, alis, os distingue de
outra categoria de produtores. Uma outra caracterstica comum a esses novos
198 Os dois primeiros foram entrevistados nos dias 17 e 21 de julho de 2001; do C3 ao C8 no dia 31
de janeiro de 2002, e o restante em 11/07/03. Todos foram escolhidos aleatoriamente.
260
avicultores o fato de terem adquirido recentemente a propriedade, entre
1997 e 2001, perodo em que houve uma queda no preo das terras no pas.
Tambm chama a ateno a procedncia desses avicultores, que vieram todos
de outros estados, principalmente da regio Sul do pas.
O avicultor C2 constitui-se em um exemplo desse novo perfil de
avicultor. Tem 32 anos, natural do bairro rural Perobinha, no municpio
de Presidente Bernardes-SP, onde o pai tinha uma propriedade de 168 ha
e era pecuarista. Formou-se em Engenharia Civil na UNOESTE, de Presi-
dente Prudente SP e veio para Mato Grosso do Sul atuar na profisso, na
regio de Dourados. Aps trabalhar trs anos no setor da construo civil,
mudou-se para Sidrolndia, onde comprou uma pequena propriedade de
9 ha e montou uma fbrica de estrutura pr-moldada, em sociedade com
o irmo. Entraram na atividade avcola para testar os equipamentos e po-
der adequar os galpes s necessidades do avicultor. Comearam em 1997,
com dois barraces climatizados de 12 x 125 m e com capacidade de alo-
261
jamento de 24 a 25 mil aves
199
. Em 1998 construram mais um barraco e
um outro, em 1999. Na poca da entrevista, tinham a inteno de construir
mais nove avirios semi-climatizados em outra propriedade que haviam
acabado de adquirir com 106 ha, para trabalhar de forma integrada com a
pecuria intensiva. Para cuidar daqueles quatro avirios, atualmente tm
dois empregados, que recebem um salrio rural fixo mais cinco por cento
de comisso. Alm desses dois funcionrios tm tambm um caseiro, que
cuida da parte de jardinagem, limpeza etc. Em funo da construo dos
quatro barraces, possuem um financiamento equivalente a R$ 150.000,00
pelo FCO (o equivalente a 60% do custo do barraco) e, apesar de no
terem sua dvida securitizada esto conseguindo pagar as prestaes do
financiamento. Segundo o avicultor entrevistado, os quatro barraces ge-
ravam uma renda bruta de R$ 24.000,00 a R$ 25.000,00 a cada lote de
frango (60 dias) e uma despesa de R$ 16.000,00 a R$ 17.000,00, incluindo
as despesas com os funcionrios e a prestao do financiamento. Estariam,
ento, obtendo um rendimento lquido de R$ 5.000,00 a R$ 8.000,00 a
cada dois meses, mesmo com mo-de-obra assalariada, pois o ndice de
mortalidade mdio dos lotes de frango tem girado em torno de 4%, dentro,
pois, da mdia da empresa. Em 14 de junho de 2003, realizamos uma nova
entrevista, agora com o irmo desse avicultor
200
, um engenheiro agrnomo.
Nessa data, j haviam instalado no nove, mas onze avirios naquela pro-
priedade de 106 ha. O rendimento que estavam obtendo agora, somando-se
com o rendimento de todos os avirios, que totalizavam quinze, estaria em
torno de R$ 85.000,00 a R$ 90.000,00 a cada lote, menos uma despesa ge-
ral de R$ 45.000,00, incluindo, aqui, despesas com financiamento, energia,
empregado, manuteno, apanha do frango. Na sua avaliao, a atividade
estava lhe oferecendo um lucro/renda maior que com o gado (parte de sua
propriedade estava arrendada para o desenvolvimento da pecuria, a 10%
da arroba do boi, num total de 80 ha).
Nesse exemplo, podemos observar que se encontram unificados
em uma s pessoa as figuras do profissional liberal (agora capitalista da
indstria), do capitalista da agricultura e do proprietrio da terra. A sua
integrao na avicultura foi possvel graas introduo do avirio cli-
matizado, pois com isso apenas dois empregados do conta de cuidar
de quatro avirios com capacidade de alojar 25 mil aves cada um. Alm
disso, a integrao foi facilitada pelos incentivos da empresa, como o
aval do financiamento, sem esquecermos tambm, o FCO. Conforme as
declaraes do prprio avicultor estavam conseguindo obter um lucro
lquido de R$ 40.000,00 a R$ 45.000,00 a cada lote, depois de deduzidas
199 O alojamento sofre variao do inverno para o vero (no vero costuma-se alojar menos frango
devido ao calor excessivo).
200 Entrevista realizada em 14/06/03.
262
as despesas com o capital constante e varivel. A acumulao havia lhe
permitido adquirir outra propriedade maior, arrendava parte da rea para
a pecuria, conseguindo se reproduzir de forma ampliada, como proprie-
trio de terra e capitalista da agricultura, obtendo lucro e renda.
Conforme Ariovaldo Umbelino de Oliveira
201
, a opo de se tornar
proprietrio de terra (proprietrio de rea maior) e igualmente capitalista
da agricultura, est sendo possvel porque o Estado, atravs de polti-
cas pblicas, permite que esses setores da sociedade possam se apropriar
de parte do fundo pblico, para fazer parte da acumulao primitiva do
capital. Tornam-se assim, beneficirios da lgica geral da reproduo am-
pliada do capital e da reproduo ampliada da classe burguesa nacional.
Outro exemplo de mobilidade social entre classes o caso do avicul-
tor C3. Ele tem 31 anos, possui o 2 grau completo (atual ensino mdio) e
natural de Marechal Rondon, no Estado do Paran. Filho de camponeses,
seu pai j trabalhava no sistema de integrao atravs da suinocultura. Veio
para Sidrolndia em 1996, para trabalhar como motorista de caminho da
Seara. Sua esposa professora do ensino mdio na escola municipal do
municpio de Sidrolndia. Em 1999 entrou na avicultura quando, atravs
da intermediao da Seara, adquiriu uma propriedade de 8,5 ha com seis
barraces de um outro avicultor, assumindo o financiamento, que, segundo
ele, estaria em torno de R$ 700.000,00, na poca da entrevista.
Apesar de estar pagando a dvida, no chegou a transferi-la para
seu nome. O pagamento ser feito em doze anos, ou seja, R$ 7.000,00 por
lote. Os seis barraces medem 12 x 125 m
202
, quatro so climatizados,
alojando 24 mil aves e dois, semi-climatizados, alojam 21 mil frangos.
Trabalha eventualmente no avirio com mais dois empregados que cui-
dam dos seis barraces. Os trabalhadores recebem um salrio rural mais
uma porcentagem, que definida a cada lote, segundo um clculo esta-
belecido pelo prprio avicultor. Ao relatar sobre a porcentagem que cabe
aos empregados, interessante observar que sua racionalidade econ-
mica evidencia que a lgica do custo de produo mais lucro mdio
contabilizada como norteadora de sua manuteno na atividade:
(...) um ndice que eu achei, que eu no posso fugir de nove por cento do
meu faturamento bruto. Eu no posso fugir, se eu comear a pagar mais que
isso a eu ... eu ... v trabalhar talvez no vermelho, n, ou ... isso quer dizer
a prestao eu faturando bem ela se torna trinta a quarenta por cento. Tem
despesa luz, despesa de cama, de manuteno, gs, lenha, tem aquecimento
a lenha, ... (Avicultor C3, entrevista realizada em 21/07/01)
201 Texto indito, escrito exclusivamente para esta tese (junho, 2003).
202 Padronizados recentemente para atender aos barraces climatizados e semi-climatizados, que
alojam at 25 mil frangos.
263
Em 2001, adquiriu mais uma propriedade de 4 ha, evidenciando
estar conseguindo acumular com a avicultura e investir em terra. Apesar
de considerar a avicultura sua atividade principal, conta, tambm, com a
renda obtida como caminhoneiro e com o salrio da sua esposa. A mobi-
lidade social pode ser explicitada no Quadro 21:
O caso analisado bastante elucidativo, pois retrata um momento
e uma das faces do processo de diferenciao das relaes de trabalho na
avicultura. O que podemos destacar, primeiramente, na situao relatada,
o fato de que o avicultor anterior, que vendeu a propriedade, foi expro-
priado ou saiu por conta prpria da atividade em 1999. Foi, portanto, um
processo de expropriao ou transformao recente, onde, quem adquiriu
a propriedade (e por incentivo da empresa) uma pessoa dotada de vi-
so empresarial, disposta a pagar a dvida mencionada (e sem, entretanto,
transferi-la para o seu nome). Sendo os avirios avalizados pela Seara, o
antigo avicultor teria abandonado a atividade em comum acordo com
a empresa, para vender a propriedade para esse novo avicultor, segundo
informaes de um avicultor vizinho. Cabe esclarecermos, contudo, que
os meandros dessa negociao que culminou na venda da propriedade de
outro avicultor, no ficaram suficientemente esclarecidos para fazermos
tal afirmao. Parece-nos estranho que algum venda uma propriedade
com avirios e queira, por livre e espontnea vontade, manter uma dvida
de R$ 700.000,00 em seu nome. Outra ocorrncia de que tivemos conhe-
cimento e que talvez possa se aplicar a essa situao, o fato de que, em
um determinado contrato ao qual tivemos acesso, um avicultor avalizado
pela empresa assinou um contrato particular de promessa de cesso de
posse em caso de a empresa ter que pagar o financiamento constante em
nome do avicultor. Caso seja a mesma situao daquele avicultor que
perdeu a propriedade, esta pode, na realidade, ter sido transferida para o
outro avicultor. Argumentando a respeito dessa questo, Oliveira, A.U.
(2003)
203
avalia que:
203 Op. cit. p. 290.
264
... parece que esse processo comum no campo. A realidade mostra que
no o . Parece tambm que a empresa Seara boazinha, pois tudo indica
acordo verbal para o grande pblico, mas bem possvel que, atravs de um
contrato de gaveta, a Seara entregou o empreendimento ao empregado.
Assim, a empresa que avalista do emprstimo no tem que arcar com o
prejuzo no caso da falncia do primeiro avicultor. possvel supor que sua
formao familiar e sua retido no trabalho abriu-lhe esta possibilidade. Mas
importante deixar claro que ele ter que provar que possvel tornar-se
proprietrio de terra e capitalista na avicultura. Toda essa anlise possvel,
caso no exista por baixo do pano sob segredo mtuo, dele e da empresa
Seara, outros acordos que s apareceriam no futuro.
Quanto ao novo avicultor a entrar nessa atividade (C3), vimos
que ele era filho de camponeses. Ao entrar na Seara, transformou-se em
assalariado (caminhoneiro da Seara) e depois em pequeno capitalista do
campo
204
, conjugando o rendimento com o da esposa, que professora.
Possui dois empregados para cuidar da atividade, que ele apenas admi-
nistra. Constituem, dessa forma, pequenos capitalistas do campo, que ali
residem, mas que unificam tambm outra classe e categorias sociais, con-
sideradas urbanas.
O avicultor C4 tem 47 anos e natural do Rio Grande do Sul.
De origem camponesa, morou nesse Estado at os dez anos, quando, em
1973, a famlia vendeu a pequena propriedade e migrou para o leste de
Santa Catarina, adquirindo outra, onde permaneceram por mais de dez
anos, migrando posteriormente para o Mato Grosso do Sul. Lembra como
motivo da mudana, o Plano Cruzado:
aquele maldito plano, aquele l, meu pai vendeu a propriedade do leste de
Santa Catarina, veio pra c. Com tudo o que ele vendeu l, casa, moradia, ele
no conseguiu comprar 20 ha de terras aqui. A como eu estava empregado,
graas a Deus, eu ajudei ele aqui, minha famlia, foram devagarzinho estru-
turando e hoje ns estamos a. (Entrevista realizada em 30/01/02)
O pai adquiriu, uma propriedade de 20 ha, em Sidrolndia. O entre-
vistado antes foi para Braslia, onde trabalhou como funcionrio pblico
e iniciou o Curso de Administrao. Transferiu-se posteriormente para
Campo Grande, onde terminou o curso superior. Esse caso tambm
bastante ilustrativo, pois identificamos aqui mais um exemplo diferen-
ciado de recriao do campesinato. Aps trabalhar certo tempo como
funcionrio pblico, assalariado, portanto, em 1990, deixou o emprego e
mudou-se para o campo, na propriedade do pai, para trabalhar na terra:
204 Seis meses aps a entrevista, esse avicultor havia, inclusive, comprado outra propriedade, conforme
declarao da esposa, na oportunidade em que retornamos propriedade, em janeiro de 2002.
265
... eu cheguei aqui em 90, eu larguei o emprego e voltei para c por opo
mesmo. Peguei meus direitos e voltei pra terra (...) larguei porque gosto da
roa e vim. (entrevista realizada em 30/01/01).
Morando na propriedade, instalou dois avirios semi-automticos
em 1992, e sendo uma parte financiada, e outra, paga com recurso prprio,
adquirido com direitos trabalhistas recebidos. Conseguiu a securitizao
da dvida no ano de 2000 (prorrogada por 12 anos, a juros de 3% ao ano),
o que achou importante para a continuidade na avicultura, que considera
pouco rentvel: ... eu quebrei no campo, quebrei na avicultura, (...) es-
tou passando uma fase muito crtica, no estou conseguindo tirar lotes
bons ... . Possui um empregado que recebe R$ 250,00 por ms, mas con-
forme suas prprias palavras, no o v como empregado, por fazer parte
da famlia. Verifica-se que a mo-de-obra entra como complemento de
trabalho, j que o proprietrio desenvolve outras atividades na proprieda-
de: Eu tenho o meu cunhado que me ajuda (...) se eu fosse s cuidar dos
avirios a gente cuidava uma pessoa s, mas como eu estou procurando
diversificar, ento eu tenho que ter um ajudante. Posteriormente, quan-
do questionado se o cunhado mora com ele: Mora junto. Quando voc
falou pessoas adultas, eu contei da famlia, quer dizer, ele como empre-
gado eu no contei..
Nessas passagens, nessa histria de perambulao, verificamos
nesses trabalhadores a busca contnua pela reproduo da condio cam-
ponesa, pois, expulsos de um determinado espao pelo capital, migram
para outros espaos reproduzindo sua condio social. Mesmo o avicul-
tor entrevistado que, em um determinado perodo da vida teve que se
transformar em trabalhador urbano, para ajudar a prpria famlia, - ... a
como estava empregado, graas a Deus, eu ajudei ele aqui, minha fam-
lia... retorna ao campo, indo morar na propriedade do pai. Atualmente,
so trs famlias que se reproduzem nesse espao de 20 ha.
Esquematicamente, essa situao pode ser representada no Quadro 22:
266
Essa forma de mobilidade territorial, como mecanismo de re-
produo da condio camponesa, bem analisada por Jos de Souza
Martins:
Embora o colono no esteja ainda sofrendo uma expropriao direta, est
de fato sendo expropriado das condies de reproduo ampliada da sua
condio social de pequeno produtor autnomo. O capital que indiretamen-
te subjuga o seu trabalho atravs da mercadoria, fecha-lhe o caminho do
futuro. Se antes, dcadas atrs, o imigrante e colono estava sitiado institu-
cionalmente pela grande lavoura, hoje est sitiado pelo grande capital. Seus
filhos e netos retomam o caminho da estrada. Matulas nas costas, como seus
antepassados de um sculo atrs, vo saindo aos grupos do Rio Grande, de
Santa Catarina, do Paran, no rumo da (Amaznia Ocidental), para recome-
ar num espao novo as velhas tradies da produo familiar, para restaurar
l longe na terra virgem o modo de vida que fora contaminado pelo capital
nas terras j cansadas do Sul. Muitas vezes o prprio capital abre a porteira
de acesso estrada do norte, comprando os pequenos lotes e vendendo na
mata distante lotes mais extensos, para mais um sculo de trabalho familiar
autnomo. (In: Santos, J.V.T., 1978, p. XVI).
Sitiado pelo grande capital, o assalariamento tambm se tornou uma
necessidade, permitindo-lhe ajudar o restante da famlia a permanecer no
campo. Essa situao tambm no significou sua eterna proletarizao,
pois retornou ao campo assim que foi possvel e tambm, sob uma nova
sociabilidade. Esta marcada pela experincia de uma formao acad-
mica e de trabalho urbano, colocando-o num outro patamar nas relaes
internas unidade de produo familiar, externalizando um saber que
extrapola as relaes pessoais e de vizinhana, construdas em torno dos
costumes e da religiosidade tradicional entre os camponeses.
O avicultor C8 tem 35 anos, dentista e desenvolve a avicultura
em uma propriedade de 22 ha. Entrevistamos o granjeiro trabalhador da
propriedade, que nasceu em 1967, e procedente do campo, do municpio
de Tenente Portela, Estado de Rio Grande do Sul. Com 8 anos, ou seja,
no contexto da expanso da frente pioneira do Sul para o Centro-Oeste e
para o Norte do pas, seu pai vendeu a propriedade que tinha e adquiriu
outra no Paran, trabalhando tambm com lavoura (fumo, feijo e soja).
Quando se casou, foi morar em uma chcara da sogra, onde passou difi-
culdades por tratar-se de um espao muito pequeno para reproduo de
toda a famlia. Resolveu migrar para Sidrolndia, em 1993. Trabalhou
seis anos como parceiro, na avicultura, em uma propriedade, e em funo
das dificuldades financeiras na atividade, o prprio proprietrio passou a
cuidar da avicultura, o que levou o granjeiro a ter que trabalhar em outra
propriedade. Nesta, onde j est h dois anos e meio, cuida de quatro avi-
rios, dois manuais de 12 x 102 metros, com capacidade para alojar de 12
267
a 15 mil frangos e dois semi-climatizados de 12 x 125 metros, alojando
entre 21 e 22 mil frangos, estes ltimos, introduzidos em 2001. Cuida do
avirio, juntamente com a esposa e o irmo, sob o sistema de parceria e
recebe 12,5% sobre o total lquido de cada lote, o que, segundo o entre-
vistado, daria em torno de R$ 600,00 a R$ 700,00 a cada pessoa, por lote,
e no total dos quatro barraces. Todos os barraces foram financiados
pelo FCO, sendo que os dois ltimos, semi-climatizados, foram avaliza-
dos pela prpria empresa e os dois primeiros foram securitizados pelo
Banco do Brasil. Alm da avicultura, no desenvolvida nenhuma outra
atividade econmica na propriedade, apenas cultura de autoconsumo.
Nessa unidade produtiva, podemos observar a articulao de
duas situaes sociais distintas: uma a figura do novo avicultor (C8),
o profissional liberal, que, no campo, atua como proprietrio de terra,
apropriando-se de parte da renda da terra; outra a figura do campons,
que, expropriado de sua terra de origem, buscou na migrao, a luta pela
reproduo de sua condio social, pois se recusa a proletarizar-se na
cidade. Nas suas palavras:

Na cidade... a gente criado assim, mais aberto, j desde as gurizada que a
gente tem, j difcil. Ento tudo l mais pequeno e ento... o costume da
gente outro. No se adapta direito. (Entrevista realizada em 31/01/02).
Aqui, o sistema de parceria entre o proprietrio do avirio e o gran-
jeiro se constitui em um mecanismo utilizado por este para continuar no
campo, recriando sua condio social camponesa sem terra. Nesse senti-
do, o parceiro no pretende ir para a cidade, pois, nas suas palavras: o
costume da gente outro. Encontramos aqui uma forma de resistncia
proletarizao, pois, mesmo alterando-se o perfil do proprietrio do
avirio, a parceria tambm tem sido utilizada por esse novo avicultor, em
substituio ao trabalho assalariado. E nesse caso, para o parceiro, tem
representado uma possibilidade de sua reproduo social.
Passemos, agora, situao das relaes de trabalho na Avipal S/A.
Os dados levantados nos indicam outra realidade diferenciada no sistema
de integrao (Quadro 23).
268
Na Avipal, tambm predominam os avirios convencionais, o que
explica a presena maior do trabalho familiar. Contudo, tambm encon-
tramos a participao de outras categorias de produtores, sendo comum,
nesse caso, o emprego da parceria ou do arrendamento. Tambm verifi-
camos a presena maior desse novo perfil de avicultor dentre aqueles que
entraram mais recentemente na atividade, mas no de forma to definida
como a encontrada entre os integrados da Seara. A maioria dos aviculto-
res entrevistados procedente do prprio Estado. O nmero de barraces
por propriedade tambm baixo, girando em torno de um a dois barra-
ces, sendo mais rara, a presena de trs ou mais galpes na propriedade.
Nessa situao, tambm, a Avipal se distingue da Seara. Para compreen-
dermos melhor essa realidade, destacamos alguns exemplos.
269
O avicultor D1 tem 37 anos e natural de Dourados-MS. Sua me
procedente do municpio de Santo Anastcio, Estado de So Paulo e o
pai, da Rssia
205
. Vieram para Dourados no incio da dcada 60, atrados
pelo baixo preo da terra, quando adquiriram 9,6 ha.
Cultivavam soja, trigo, feijo e ervilha, e foram, aos poucos, am-
pliando a propriedade, chegando a 32 ha. Toda a trajetria da famlia
sempre esteve marcada pela atividade no campo. Entraram na avicultura
em 1992, mas continuaram paralelamente com a agricultura.
Mesmo aps seu casamento, D1 continuou morando na proprie-
dade, em outra casa construda pela sua famlia. Aps o falecimento do
pai, houve diviso das atividades e da propriedade entre nove herdeiros,
ficando D1 com a avicultura e o restante da famlia, com a lavoura. O
barraco de aves foi financiado pelo abatedouro (antiga COOAGRI), ten-
do sido pago em quilos de frango a cada lote. Sua dvida foi quitada em
1999. Na poca da entrevista, em julho de 2001, havia vendido o avirio
e estava procurando trabalho no municpio de Sinop, Estado de Mato
Grosso. Quando questionado sobre o motivo da desistncia, alegou difi-
culdade de conviver com o ritmo de trabalho da avicultura:
P: E mesmo tendo pago o financiamento, no est compensando?
R: No, no questo de no compensar, que eu tenho um outro negcio
para fazer e eu no estou achando interessante, que eu sou sozinho. Sempre
que eu preciso sair, isso aqui no pode t se ausentando muito. A mulher,
a criana novinha, a mulher, a gente mora longe da cidade, ela no dirige
carro, ento tudo o que depende eu tenho que levar ou buscar e pra mim fa-
zer isso a e cuidar do avirio, isso aqui no igual roa que pode largar um
dia, uma semana, no tem problema. Voc v, assim como t calor, vem um
vento, uma chuva, voc tem que estar aqui e eu sabe, j estou com nove anos
[de avicultura], j meio cansado de estar mexendo com isso (...). No que
no d! D sim, se for pra gente viver, igual a gente que famlia pequena,
d pra viver, eu no tenho do que reclamar.
Nessa propriedade, o uso da mo-de-obra familiar foi uma caracte-
rstica que norteou as relaes de trabalho. Mesmo aps seu casamento e
o falecimento do pai (antigo chefe da famlia), o trabalho foi reorganizado
de forma a garantir a reproduo da famlia camponesa. Nessa re-diviso
do trabalho, o filho que casou ficou com a avicultura e os demais ficaram
com a lavoura, tendo sido construda uma casa para a nova famlia, com
recursos obtidos da prpria avicultura. A desistncia da atividade ocor-
reu em um contexto em que a relao entre o trabalho na avicultura e o
tempo considerado necessrio para a reproduo da organizao familiar
205 A famlia desse avicultor, ns entrevistamos tambm na poca da realizao da pesquisa de cam-
po de nossa dissertao de mestrado, h oito anos.
270
ultrapassou o seu limite, mesmo que, do ponto de vista econmico, con-
forme alega na entrevista, esteja satisfeito com a atividade, uma vez que o
financiamento do barraco j foi pago. Como o trabalho na avicultura no
satisfazia mais as suas necessidades, pois estava prejudicando a relao
familiar, resolveu abandonar a atividade, evidenciando que suas relaes
no se norteiam somente em funo do retorno financeiro. Com a ven-
da da propriedade e a obteno da renda da terra capitalista, decorrente
dos investimentos no imvel, buscou reconstituir sua condio em outro
lugar. A migrao para o Mato Grosso representava, ento, uma nova
possibilidade de recuperao do equilbrio entre a famlia e o trabalho.
O avicultor D3 tem 44 anos e natural de So Jos do Rio Preto,
Estado de So Paulo, cidade na qual trabalhava como vendedor ambu-
lante. Com o propsito de encontrar uma alternativa econmica para sua
aposentadoria, entrou na avicultura em 1997, quando veio para o muni-
cpio de Itapor, no Mato Grosso do Sul. Nesse municpio adquiriu 7,3
ha de terra, cuja propriedade j possua trs avirios. No conseguimos
obter maiores informaes a respeito do avicultor que vendeu a proprie-
dade, mas soubemos tratar-se de campons, que trabalhava na avicultura
contando com de mo-de-obra familiar. O avicultor D3 desenvolvia a
atividade por meio do sistema de parceria. Assim, pagava 20% sobre o
bruto para que outra pessoa cuidasse dos avirios, e ele mesmo pagava as
despesas, fazia a manuteno dos avirios, e ajudava, quando necessrio.
Alm da avicultura, plantava soja e milho na propriedade, e como no
possua maquinrio, pagava para o vizinho plantar e colher, atravs de
servio de empreitada, com acordo verbal. D4 foi tambm, por alguns
anos, feirante, e o interessante que no vendia produtos agrcolas, mas
sim, toalhas de mesa, na feira em Dourados, atividade essa, possibilita-
da com a experincia acumulada de vendedor ambulante. Atualmente,
desenvolve a avicultura como atividade principal e possui, tambm, 13
cabeas de gado e alguns sunos, para o autoconsumo. Consideramos que
essa situao social, bastante complexa, s pode ser compreendida se for
inserida no contexto das transformaes recentes que vm ocorrendo no
campo em Mato Grosso do Sul. Primeiramente, nessa propriedade ocor-
reu a sada de um avicultor campons, por motivos desconhecidos. O novo
avicultor a adquirir a propriedade, D3, possui perfil social diferenciado.
Aproveitando a queda no preo das terras que tivemos no pas e o dinhei-
ro acumulado no perodo em que foi vendedor ambulante, D4 adquiriu
uma propriedade rural. Com isso, acabou se tornando, ao mesmo tempo,
um pequeno capitalista, com a produo de soja e, um campons moder-
no, com a avicultura, que a atividade principal. Observamos, contudo,
que esse campons moderno, possui diferenas em relao ao campons
271
tradicional, pois se trata de um sujeito social em transformao, em pleno
processo de passagem de uma classe a outra, ou seja, possui caractersti-
cas scio-culturais diferenciadas. Trata-se de um novo sujeito social, cujo
papel na sociedade capitalista, passa a desafiar os estudiosos da questo.
Os avicultores D4 e D13 so filhos de D12. Podemos identificar
neste caso, um outro exemplo de diferenciao social do campesinato
na atualidade. A avicultora D12 (a me) foi um dos primeiros a entrar no
sistema de integrao, quando na poca, a empresa ainda era a Cooagri.
Com 7,5 ha de terra e fundamentada no trabalho familiar, essa unidade de
produo era considerada modelo para a Cooagri, para divulgar o sistema
de integrao. A empresa priorizava esse tipo de mo-de-obra, que servia
de carto de visita, para quem viesse cidade, conhecer o sistema
206
.
Na poca, as terras ainda no tinham sido divididas e s havia o barraco
semi-automtico de D12, que era tocado por toda a famlia. Os filhos
trabalhavam na avicultura e j faziam faculdade em Dourados. Com o
tempo, as terras foram divididas (sendo destinados 2,5 ha para cada um);
os filhos terminaram a faculdade e comearam a lecionar em Dourados.
Um deles mudou-se para Dourados, onde trabalha e continua estudando
(cursa especializao latu sensu), mas mantm, agora, em sua proprieda-
de, um avirio que cuidado sob o sistema de parceria. Combina dessa
forma, as figuras de assalariado urbano e de arrendatrio.
A outra irm, casada (cujo esposo denominamos de D4), chegou a
morar no Japo com o esposo, de descendncia japonesa, para trabalha-
rem como dekasseguis. Quando retornaram do Japo, voltaram para o
campo, na propriedade adquirida, sendo que o esposo trabalha na avicul-
tura, e ela leciona em Dourados. O avicultor D4 tem 40 anos, natural
de Guara, no Estado do Paran, tem o segundo grau completo e traba-
lhou muitos anos na cidade de Dourados, onde possua uma auto-eltrica.
Entrou na avicultura em 1999, na propriedade que a esposa recebeu de
herana, deu de entrada 30% do custo do barraco e financiou o restante.
Alm dessa fonte de renda, o casal conta com o salrio da esposa, que
professora, com ps-graduao latu sensu, e d aulas na cidade de Dou-
rados. Quem cuida do avirio o esposo.
Temos aqui duas situaes inversas. O avicultor D4, que era um
comerciante, vai para o campo, onde se reproduz sob relaes no-capi-
talistas de produo. A esposa, filha de camponeses, agora se transforma
tambm em trabalhadora urbana, unificando as figuras do campons e
206 Um exemplo que podemos destacar foi o caso da Caravana do Lula, nas eleies presidenciais
de 1994, quando Luis Incio Lula da Silva e sua equipe vieram a Dourados. Na poca, a equipe conhe-
ceu alguns dos aspectos socioeconmicos de Dourados, dentre eles, o sistema de integrao. Na equipe,
se encontrava o professor Jos Graziano da Silva (que sempre acompanhou Lula em suas viagens) e foi
apresentada a propriedade desse avicultor, assim como para muitos que se interessavam pelo tema.
272
do assalariado. Nessa propriedade, vemos a conjugao de duas situaes
sociais. Uma a relao de trabalho familiar, camponesa, portanto, na
avicultura, recriada aps um perodo de assalariamento no Japo. Ou-
tra a condio de trabalhadora assalariada, como professora. Embora
essa situao no possa ser considerada como trabalho acessrio - como
o analisado por Jos Vicente Tavares do Santos em seu livro Colonos
do Vinho (1978)
207
- pois foi declarada como sendo a principal fonte de
renda, vemos que essa famlia camponesa apresenta um perfil diferente
do campesinato tradicional, uma vez que as condies de trabalho da
sociedade atual, mais diversificada, permitem a articulao de diferentes
formas de organizao e recriao do trabalho campons.
Atravs desse exemplo de diferenciao interna do campesinato,
verificamos que os elementos estruturais que compem a unidade de pro-
duo camponesa sofreram e sofrem alteraes no prprio processo de
diferenciao. A socializao do campons, por sua vez, no est dada em
funo de uma diviso social do trabalho, herdada no interior da unidade
produtiva, mas exterior a ela, combinando com o trabalho assalariado
qualificado da esposa. A filha de D4, por sua vez, no foi iniciada no
trabalho; dedica-se apenas aos estudos, o que foi reforado pelas decla-
raes do pai, ao dizer que o que deseja para o futuro da filha que ela
consiga fazer uma faculdade, formar-se. Vemos, assim, que a reproduo
do campesinato se faz de uma forma contraditria e complexa.
Tambm na Avipal, pudemos encontrar situao que evidencia a
autonomia relativa do campesinato na avicultura e a influncia desta nas
relaes de trabalho. o avicultor D6. Nascido na zona rural de Itapor,
seu pai possua uma pequena propriedade onde plantava caf, cultivado
com mo-de-obra familiar. Em 1981, quando se casou, saiu da proprie-
dade e foi morar na cidade, continuando a trabalhar no campo, como
rendeiro. Em 1989, conseguiu adquirir uma propriedade de 17,5 ha, onde
comeou a trabalhar, plantando soja e trigo. Sua esposa trabalha como
empregada domstica e ele, na propriedade, para onde se desloca diaria-
mente, com sua moto. Planta, atualmente, milho, e toca a avicultura, num
barraco de aves automtico, que mede 12 x 104 metros, financiado pelo
Banco do Brasil
208
. Entrou no projeto integrado em 1994 e, embora seja
ele prprio a cuidar do avirio, alegou que, quando se cansa da atividade,
arrenda para outra pessoa atravs do sistema de parceria, pagando 17%,
sem realizar contrato formal, mas apenas verbal:
207 Santos (op.cit.) identificou nove elementos estruturais que compem a produo camponesa: a
fora de trabalho familiar; a ajuda mtua; a parceria; o trabalho acessrio; a fora de trabalho assalaria-
da; a socializao do campons; a propriedade da terra; a propriedade dos meios de produo; a jornada
de trabalho.
208 Em 2002 conseguiu securitizar a dvida, de aproximadamente R$ 45 mil.
273
P: O senhor no quis trabalhar com o sistema de parceria como muita
gente faz?
R: No. Fiz pouca vez. Uma vez que enjoa, a eu ponho um cabra a, depois
eu volto.
P: Quando o senhor trabalhou com a parceria?
R: Ah! Eu no lembro, no. Foi umas duas vezes s, j faz um ano.
P: E ficou quanto tempo?
R: Um ano cada vez. (...)
P: Ento o senhor acha que tocar direto cansativo?
R: Ah! Tem que parar um pouco, n! muito puxado e muito longe da
famlia.
P: E o que o senhor fica fazendo neste perodo?
R: Tem a lavoura, n! (entrevista realizada em 17/09/02)
A fala desse avicultor revela a oposio da lgica camponesa l-
gica de mercado. Embora proprietrio dos meios de produo, sua lgica
no movida pelo lucro, mas parte, motivada pelas necessidades da fa-
mlia. Nesse exemplo, pela necessidade de ter um convvio maior com a
famlia e pelo desinteresse por esse tipo de trabalho, estabelecendo perio-
dicamente um equilbrio entre trabalho e consumo. O fato de estabelecer,
s vezes, o sistema de parceria revela relativa autonomia em relao ao
sistema de integrao, uma vez que no se sujeita a ela incondicio-
nalmente. Uma outra questo est no fato de que enjoar da avicultura
resistir aceitao tcita do ritmo de trabalho, que, est subordinado
ao tempo de trabalho imposto pelo capital industrial na atividade. Ao se
cansar, resolve trabalhar com a lavoura, cuja jornada de trabalho segue
limites naturais, combinando perodos de pouco trabalho, com perodos
de trabalho mais intensos.
Na Doux Frangosul tambm encontramos uma situao social di-
versificada, mas semelhante encontrada na Avipal, exceo do fato de
que naquela, foi encontrado um maior nmero de barraces manuais, o
que tambm explica uma presena maior do trabalho familiar e da parce-
ria. Um outro aspecto que mais uma vez chama ateno o fato de que as
propriedades pesquisadas tambm foram adquiridas recentemente, evi-
denciando, obviamente, que para algum entrar na terra, adquirindo-a,
outros tiveram que sair dela, ou seja, evidencia uma intensa mobilidade
scio-territorial, por motivos que mereceriam maior aprofundamento,
mas que, infelizmente, deixaremos para pesquisas futuras.
No Quadro 24 expomos a situao da Doux:
274
Desse quadro, exporemos apenas uma situao que mais nos cha-
mou a ateno, a de mobilidade social entre classes. Trata-se do avicultor
E1. Esse avicultor tem 44 anos, possui o segundo grau completo, natural
de Dourados e filho de camponeses. No entanto, trabalhou boa parte de
sua vida nessa cidade, como funcionrio pblico e tambm atuando como
marreteiro, na compra e venda de carros. Ao aposentar-se, comprou 16,8
ha de terra no municpio de Dourados, no ano de 1994, pelo preo de R$
54 mil, ou seja, R$ 3.214,00/ha. Entrou na avicultura em 2000, tendo fi-
nanciado R$ 44 mil, sendo metade no Banco do Brasil e outra metade pela
prpria empresa. Construiu um barraco automtico de 12 x 102 metros,
com capacidade para alojar 19 mil frangos. Trabalha na propriedade com
auxlio de mais um empregado, contratado para servios gerais. Alm
da avicultura tem 40 cabeas de gado, com as quais desenvolve a pecu-
ria leiteira, atravs de ordenhadeira mecnica, produzindo 80 litros de
leite por dia. O leite vendido para a fbrica de queijos Santa Helena, de
Dourados. Possui tambm, na propriedade, culturas para consumo pr-
prio, como horta e pomar. Alm dessas fontes de renda, recebe tambm a
aposentadoria e a renda de duas casas alugadas em Dourados. Paga trs
seguros sobre a atividade: um de R$ 23,00/ms para o banco, outro para a
empresa e outro do avirio, de R$ 300,00/ano. Tem dois filhos, um mili-
tar e faz faculdade e a outra cursa o ensino mdio. Apesar de a avicultura
ser tocada pelo chefe da famlia com o auxlio do empregado, pretende,
futuramente, colocar mais um empregado para cuidar do avirio, quando
275
a filha tiver que se mudar para rea urbana para freqentar um curso
superior. Vemos nesse exemplo que esse avicultor, de origem campone-
sa, antes j teve que sair do campo, para trabalhar como assalariado na
cidade. Ao trabalhar tambm com a especulao de compra e venda de
carros, conseguiu acumular dinheiro, o que lhe permitiu adquirir um pe-
dao de terra em 1994, tornando-se um pequeno proprietrio de terra, um
campons. Vive tambm da renda obtida com o aluguel de duas casas, e,
portanto, de parte da renda da terra urbana, aposentadoria, mais a renda
obtida na propriedade com a atividade leiteira e a avicultura.
Que sujeitos so esses? Buscando uma compreenso
A anlise das relaes de trabalho na avicultura em Mato Grosso
do Sul permite-nos fazer algumas observaes gerais sobre a implanta-
o dessa atividade no Estado. Observamos que, de um modo geral, as
estratgias utilizadas pelas empresas para definir o sistema de integrao,
principalmente em relao ao tipo de mo-de-obra tm variado de em-
presa para empresa. Algumas, declaradamente, assumem preferir aquele
avicultor com perfil empresarial, como o caso da empresa Frango Ouro,
cujo diretor afirma que seus integrados so todos doutores e a Seara, que
vm integrando tambm um avicultor com maior nvel de capitalizao.
Outras, como a Frango Vit ainda declaram dar preferncia mo-de-obra
familiar. Tais diferenas, certamente tm feito com que em cada empresa
predomine o tipo de avicultor por ela priorizado. Contudo, os exemplos
levantados no item anterior demonstram que a realidade social muito
mais contraditria e dinmica que a viso unilateral analisada somente
sob a perspectiva das estratgias empresariais.
A insero desse estado na economia nacional/mundial, caracteri-
zada a partir dos anos de 1960/70 pela expanso do modo industrial de
produzir no campo, tem articulado a estrutura produtiva local dinmica
da economia, agora mundializada. A materialidade desse processo nessa
frao do territrio capitalista tem provocado arranjos e rearranjos na
estrutura produtiva na medida em que novos interesses vo sendo ditados
pelo mercado. Contudo, embora essa dinmica local esteja articulada com
as transformaes mais gerais, esse processo no homogneo, tanto do
ponto de vista das relaes que a configuram, como da sua manifestao
no espao, ou seja, a sua territorializao no segue exclusivamente a l-
gica do capital, embora sendo essa voraz e, cada vez mais, veloz. Essa no
unilateralidade e no homogeneidade faz com que atuem e se materiali-
zem no campo, diferentes tempos e diferentes formaes sociais, mesmo
que sob uma mesma parcela do territrio capitalista.
276
Com essa forma de expanso do modo industrial de produzir, me-
diada tambm pela propriedade privada da terra, torna tambm, muito
fluida e complexa a mobilidade social, pois as diferentes classes, sejam
elas formadas pelos trabalhadores assalariados ou camponeses, apesar
de inseridos em um processo que sujeita a renda da terra, so constitu-
dos de sujeitos sociais, que, expulsos de um lugar, ou migrando por conta
prpria, recriam-se novamente em outros, e muitas vezes, sob uma nova
condio social.
No Mapa 14 demonstramos cinco situaes de diferenciao e mo-
bilidade scio-territorial de avicultores cujo trabalho indica no estarem
totalmente subordinados ao capital industrial avcola, evidenciando a
relativa autonomia desses sujeitos sociais. Embora j analisados anterior-
mente, vale a pena retom-los, mesmo que brevemente.
O avicultor A2 ilustra bem uma das formas de resistncia do
campesinato expropriao. Filho de campons rendeiro, o pai chegou
a comprar uma propriedade em Pereira Barreto, vindo a perd-la pos-
teriormente para o banco. Mudou-se para Aparecida do Taboado, onde
trabalhou como assalariado durante trinta anos.
Quando teve oportunidade, A2 foi para o Japo, trabalhar como
dekassegui, o que lhe permitiu tornar-se novamente um campons, quan-
do retorna para Aparecida do Taboado. O avicultor A4 era um campons
que, ao migrar para Campinas-SP, conseguiu acumular algum dinheiro
atravs de trabalho assalariado, adquirindo uma propriedade de 20 ha em
Aparecida do Taboado, onde desenvolve a avicultura de forma capitalista.
Continua morando em Campinas, onde mantm o trabalho assalariado.
Temos nessa situao, um processo de acumulao primitiva do capital, o
que tem permitido a unificao das figuras do assalariado urbano e do pe-
queno capitalista do campo. O avicultor C4, por sua vez, um campons,
que no contexto de sucessivas crises econmicas foi sendo expropriado,
do Sul para Santa Catarina, indo parar em Terenos. Assalariou-se durante
algum tempo em Braslia-DF e em Campo Grande-MS, e o recurso obtido
com o trabalho assalariado contribuiu para que os pais pudessem se man-
ter no campo. Depois de cursar faculdade, resolveu voltar ao campo por
vontade prpria, porque queria trabalhar na terra. Entrou na avicultura,
que era tocada com mo-de-obra familiar, juntamente com um cunhado,
para ter uma alternativa de renda. O avicultor D1, que a vida toda foi cam-
pons proprietrio, resolveu vender a propriedade, por estar se sentindo
muito preso avicultura. Na entrevista, disse que iria para Sinop-MT,
mas no soubemos que atividade desenvolveria l. O avicultor D3, era
um vendedor ambulante, residente em So Jos do Rio Preto-SP, e em
277
1997 adquiriu uma propriedade de 7,3 ha em Itapor-MS, onde comeou
a trabalhar na avicultura, juntamente com um parceiro.
Podemos compreender, nessas situaes, que a territorializao
do capital industrial avcola em Mato Grosso do Sul com seu proces-
so de monopolizao do territrio produz tambm contradies, pois,
ao mesmo tempo em que sujeita a renda da terra na avicultura, no su-
jeita o trabalho familiar campons, que dessa forma, vai se recriando
nesse modo de produo, chegando assim ao sculo XXI. o caso de
camponeses que, expropriados, assalariam-se, para novamente voltar ao
campo, recriando sua condio social, mesmo que para isso, tenham que
articular suas estratgias de reproduo s formas contemporneas de or-
ganizao social, produzidas pela sociedade ps-industrial, que precariza
e internacionaliza o mercado de trabalho, como o caso dos avicultores
camponeses, ex-dekasseguis.
Nas palavras de Castro Oliveira, B. (2001, p. 262):
como se os camponeses continuamente tivessem de enfrentar a tragdia
das mudanas, vendo tudo se fechando ao seu redor, tendo de descobrir o
caminho para passar para o outro lado e reconstruir a vida. Essa travessia,
experimentada por tantos grupos camponeses na histria brasileira, se traduz
na busca, num caminho que est quase sempre no horizonte, onde terra e cu
se encontram, e muitas vezes no se separam, nos olhos daqueles que vem
e que crem.
Caracterizando-se como sujeitos sociais, e inseridos numa realidade
social em movimento contnuo, transformam-se e, s vezes, articulam-se
a essas mudanas, mas sempre, mantendo a unidade bsica de produo
familiar, fundamentada sob uma lgica, que os ope lgica burguesa.
nesse contexto, que a expanso do binmio trigo/soja em Mato
Grosso do Sul e, posteriormente, a introduo de outras atividades decor-
rentes da expanso vertical das atividades produtivas, como a avicultura
e suinocultura, tem provocado um intenso processo de diferenciao e
mobilidade scio-territorial no campo. Nesse processo, h aqueles que
resistem sujeio, aqueles que se articulam a ela para continuarem se re-
criando, aqueles que so expropriados e aqueles que se transformam em
camponeses ricos ou pequenos capitalistas, acentuando a fragmentao
de classe na atividade. Tudo isso, porque trata-se de sujeitos sociais e no
simplesmente pequenos proprietrios ou resqucios em vias de extino.
278
279
Encontramos, tambm, na avicultura em escala industrial em Mato
Grosso do Sul, um processo de acumulao primitiva do capital mediada
pela ao do Estado, que atravs de polticas pblicas cria as condies
para que setores da sociedade se apropriem de parte do fundo pblico e
dessa forma, se constituam em outra classe social. No caso dos profis-
sionais liberais, essa profisso abre essa possibilidade de acumulao de
dinheiro (produo do capital para estes exemplos) que investido na
compra da propriedade privada da terra (assim se tornam proprietrios de
terra) e na avicultura, que os torna capitalistas da agricultura, atravs do
financiamento no banco pelo FCO. esse processo dialtico de criao
de novos integrantes das classes sociais que aparece de forma clara na
avicultura de Mato Grosso do Sul (OLIVEIRA, A. U., 2003). Para esse
autor, essa realidade mostra que estamos diante do processo de formao
contnua das classes sociais, no caso, da burguesia, dos proprietrios de
terra e dos camponeses.
Cremos que esse fato refora a tese de que o desenvolvimento do
capitalismo deve ser entendido como sendo desigual e combinado e que,
a partir dessa relao contraditria que podemos compreender a questo
agrria. Concordamos nesse sentido com Castro Oliveira, B. (2001, p.
264), quando afirma:
A interpretao sobre as sociedades e as culturas no deve ser feita apenas a
partir das determinaes gerais impostas pelo processo histrico no sentido
de formas sucessrias, tomando como base os elementos determinantes de
uma forma mais elaborada que se coloca como grau mais elevado desse
desenvolvimento, mas considerar as descontinuidades decorrentes desse
processo, que se contrape linearidade e homogeneidade do desenvol-
vimento. Os grupos sociais, as prticas e o prprio conhecimento aparecem
como elementos dinmicos e complexos a fim de exprimir o carter contra-
ditrio e heterogneo do movimento da histria.
A luta pela terra que o campesinato tem deflagrado uma luta pela sua re-
criao. Recriao, porque se d mediante processos no-lineares dentro de
sua reconstituio histrica, ou seja, atravessa descontinuidades. Esta uma
categoria social constitutiva de vrias sociedades, e a estranha classe consti-
tutiva do capitalismo. Traz em si um tempo prprio de existncia, dado pelas
lgicas internas variadas lgica social mais ampla. como se o campesinato
vivesse dentro de um processo constante de morte e ressurreio e, nesse mo-
vimento, conseguisse descrever a sua trajetria de sujeito histrico.
Nessa perspectiva, a anlise das relaes de trabalho na avicultura
em Mato Grosso do Sul sintomtica, pois expressa a multiplicidade
de determinaes no s capazes de produzir e reproduzir as categorias
sociais, mas revelam tambm as determinaes capazes de produzir uma
mobilidade entre classes sociais distintas.
280
Essas determinaes no podem ser compreendidas se forem des-
coladas do tempo e do espao da atualidade, que se mostram cada vez
mais acelerados, mundializados, e que ao mesmo tempo, entrecruzam-se
com diferentes tempos e espaos, produzindo assim relaes sociais cada
vez mais diversas e por sua vez, to dinmicas quanto o prprio capita-
lismo.
nesse contexto da sociedade atual, cuja insero brasileira ocor-
reu de forma tardia e subordinada, que devemos compreender o processo
de diferenciao social.
A expanso do progresso tcnico e cientfico em Mato Grosso do
Sul, e em especial no campo, tem imposto e, ao mesmo tempo possibili-
tado aos sujeitos sociais, a combinao de variadas formas de reproduo
da sua existncia social, unificando, s vezes, figuras to opostas, como a
do assalariado e do pequeno capitalista. Nos dias atuais, com o desenvol-
vimento dos meios de transporte, de comunicao, vemos trabalhadores
e capitalistas da cidade atuando tambm no campo, assim como o con-
trrio, ou seja, trabalhadores rurais, camponeses e proprietrios de terra,
que atuam tambm na cidade. No entanto, essa unidade contraditria,
pois ao mesmo tempo em que foi imposta ao campo acentuando a di-
ferenciao social, tem tambm recriado, agora em um outro contexto,
relaes de trabalho no capitalistas, provocando a lgica liberalizante e
determinista de analistas que os vem como atraso ou resqucio feudal.
Esse novo campesinato provoca na realidade a todos, emergindo
como mais uma questo importante a ser decifrada, nesse emaranhado de
relaes que envolvem a dinmica do capitalismo no campo. Assim, no
atual estgio de desenvolvimento do capitalismo, cidade e campo encon-
tram-se unificados dialeticamente. Um parte integrante do outro. Um
no pode mais ser compreendido sem o outro (OLIVEIRA, A.U., 1992).
Do ponto de vista da organizao do trabalho, esse processo tem
srias conseqncias para os avicultores, na medida em que se traduz em
uma maior dificuldade de articulao, inclusive para resolver questes de
interesse geral como reivindicar uma maior remunerao no pagamento
do quilo do frango. Assim, mesmo havendo diferenas de remunerao
entre empresas, sintomtica a avaliao que alguns fazem das mesmas.
Um pequeno capitalista, por exemplo, fazia a seguinte anlise:
Muito bom. uma empresa grande, realmente, e ela justa (entrevis-
ta realizada em 31/01/02). Observa-se na avaliao desse avicultor - que
antes de ir para o campo era um assalariado urbano - a sua concepo
estava marcada pelo contato com relaes mais fetichizadas, geradas pela
separao entre o saber e o fazer. Nesse sentido, o estranhamento com
a nova atividade permanece, na medida em que v com naturalidade o
281
sistema de integrao, e sabe que a empresa quem dita as regras e assi-
mila as inovaes tecnolgicas. Esse o perfil de avicultor a que algumas
empresas vm dando preferncia agora em Mato Grosso do Sul, como a
Seara e a Frango Ouro.
Por outro lado, temos tambm aquele campons que mediado por
um modo de vida mtico, manifestava formas de contestao explorao
submetida pela empresa integradora, como o avicultor B4, integrado
Frango Vit, que denunciava a empresa, no por medo de represlia dessa,
mas da represlia de Deus. Revoltado com a atividade, estava deixando
a avicultura no momento da entrevista.
Como se constata pelo exposto, a territorializao do capital indus-
trial na avicultura em Mato Grosso do Sul apresenta, vrias faces.
O sentido dessa modernizao, da articulao de diferentes
classes sociais pelo capital industrial, abordaremos a seguir, no pr-
ximo captulo.
283
6
A PRODUO E A APROPRIAO DA RIQUEZA NA
AVICULTURA
No captulo anterior, vimos que as mudanas recentes que vm
ocorrendo no campo sul-mato-grossense tm provocado alteraes nas
relaes de trabalho resultando na transformao e na recriao de novas
classes sociais, de novos personagens.
Do ponto de vista do processo de trabalho e de produo da mais-
valia, essas alteraes tm tambm outros significados que merecem ser
abordados. Trata-se de articular o papel desses novos atores sociais ao
processo de produo e apropriao do valor e da renda da terra, uma vez
que expressam o conflito de classes dos setores envolvidos.
Os agentes sociais de produo que se encontram por trs dos ele-
mentos constitutivos do processo de produo e circulao dos produtos
agropecurios, envolvem assim, os trabalhadores, o capital agrrio, o ca-
pital comercial, industrial e financeiro, os proprietrios de terras
209
, o
Estado, os camponeses etc. Alm disso, existem tambm outras situaes
externas envolvidas, como a concorrncia de produtos estrangeiros e in-
tercapitais, a capacidade de pagamento dos consumidores etc.
Entendemos, ento, que analisar a relao agricultura e indstria
significa compreender como se d o processo de produo e apropriao
da riqueza social, considerando-se que a terra possui suas prprias espe-
cificidades, j que, como meio de produo, um bem natural e finito,
distinguindo-se, portanto, da indstria. Essas relaes no podem tam-
bm ser descoladas do contexto socioeconmico no qual se encontram
inseridas, uma vez que os sistemas produtivos locais inter-relacionam-se
com as transformaes tcnico-produtivas ocorridas em nvel mais geral.
Compreender essa relao a partir de uma abordagem geogrfica tem
209 Quando nos referirmos a proprietrios de terra, estamos utilizando o termo no sentido marxista,
compreendendo-os enquanto classe social. Ao utilizarmos o termo proprietrios da terra, estamos fa-
zendo referncia a todas as categorias de produtores que possuem a propriedade privada da terra.
284
sido um desafio ainda maior para os gegrafos, devido ao estgio atual
das pesquisas sobre os conceitos explicativos nessa rea.
Em meio a esse processo na Geografia, tm se destacado os traba-
lhos de Ariovaldo Umbelino de Oliveira devido iniciativa e coerncia
terica desse autor em abordar o campo a partir de suas prprias especifi-
cidades. Dentre as vrias questes j abordadas em suas obras, destacamos
aquelas que nos interessam mais diretamente neste trabalho.
Partindo do pressuposto de que terra no capital e que o lucro e a
renda da terra so produzidos e apropriados por classes sociais distintas,
Oliveira prope e esclarece conceitualmente algumas questes que con-
sideramos importantes para abordarmos a relao agricultura e indstria
e, o que mais importante, a partir de conceitos da Geografia.
Oliveira, A.U. (1981), ao analisar as formas de apropriao da ren-
da da terra, entende que essa renda pode ser apropriada pelo proprietrio
de terra e/ou pelo capital. Neste ltimo caso existem duas formas de apro-
priao da renda da terra. Uma delas ocorre quando a produo subordina
a circulao, ou seja, quando o preo do produto agrcola ditado na
produo:
Repete-se, nesse caso, o processo de desenvolvimento do capitalismo indus-
trial, onde a circulao est completamente submetida produo, pois cada
vez mais a mercadoria sai da produo com o preo de venda ao consumi-
dor estipulado, conseqentemente o custo de mercadoria para o comerciante
tambm. (OLIVEIRA, A.U. ,1981, p. 20)
Cita como exemplo a agroindstria sucro-alcooleira, em especial a
paulista, que, mediada pela ao do Estado, tem conseguido subordinar
totalmente a circulao produo. Quando tal situao acontece, temos
a territorializao do capital.
A outra forma de apropriao da renda da terra se d quando a
circulao subordina a produo, ou seja, quando o preo dos produtos
agrcolas ditado na circulao:
Esta tem sido a prtica do capital comercial e industrial, sujeitar a agricul-
tura aos seus ditames. Estabelecendo o monoplio na circulao, o capital
subjuga, de um lado, grandes e pequenos agricultores e, de outro, os consu-
midores, com seus preos monopolistas.
Esta forma de atuao tem sido gradativamente incorporada pelos grandes
capitais (principalmente multinacionais) que pouco a pouco vai espremendo
toda sorte de representantes do capital comercial (intermedirios, maqui-
nistas, atravessadores, atacadistas, etc.), confinando-os a setores menos
rentveis na atual conjuntura, inflacionando estes setores de concorrentes o
que apenas contribui para arruna-los ainda mais.
285
Estamos, a cada dia mais, assistindo ao processo provocado pela absoro
por parte das grandes empresas capitalistas dos rendimentos do trabalho
agrcola atravs da criao de mecanismos praticamente compulsrios de
comercializao das safras. (...) Essa transferncia de renda, ou esta sujeio
da renda da terra ao capital, tem sido uma das pedras de toque do atual sis-
tema ... (idem, ibidem, p. 23)

Essa forma de apropriao da renda da terra pelo capital, na qual
se subordina a produo circulao, tem ocorrido em setores que, em-
bora rentveis, no o so suficientes para justificar a sua implantao no
campo, ou seja, o capital monopolista no se territorializa (como aconte-
ce com as agroindstrias sucro-alcooleiras, que imobilizam capital para
aquisio da terra). Cita, como exemplo, a atuao do capital industrial
em atividades como a suinocultura, avicultura, sericicultura, pecuria
de corte, fibras txteis, oleaginosas, citricultura, viticultura, fumageira,
hortifruticultura etc. e de grupos atacadistas, CEASAS e cooperativas.
Nessa situao, para esse autor, temos o processo de monopolizao do
territrio pelo capital
210
, conforme j abordado no captulo 2.
Ainda como decorrncia de tais pressupostos, outra questo que
consideramos importante destacar em Oliveira refere-se distino que
ele estabelece entre indstria e agroindstria. O autor considera agroin-
dstria quando proprietrio de terra e proprietrio de indstria esto
unificados em uma s pessoa, auferindo em sua propriedade, o lucro e a
renda. J na segunda situao, quando o proprietrio da indstria se apro-
pria da renda da terra subordinando a produo circulao, estando,
portanto, separadas as figuras do proprietrio da terra e da indstria, o
que se tem o capital industrial, que se apropria do lucro de sua indstria
e da renda da terra. Entretanto, a apropriao da renda da terra no se d
atravs de sua produo, mas da sujeio dela ao capital. Nessa situao
no temos uma agroindstria, porque no o proprietrio da indstria
quem produz e possui a propriedade da terra e, dessa forma, a capacidade
de auferir renda. Assim, o que temos nesse caso a relao agricultura
e indstria.
Partimos, ento, do pressuposto terico de que a anlise de uma
atividade produtiva no campo tem um carter diferenciado daquele da
indstria, devido especificidade da terra como meio de produo.
Nessa perspectiva, dividimos este captulo em duas partes. Na
primeira, definimos conceitualmente os elementos que nortearam nossa
anlise, quais sejam: valor, preo e renda da terra, justificando a im-
portncia desses conceitos nesta abordagem. Na segunda, enfocamos o
210 Recentemente, o conflito entre o capital industrial e grupos atacadistas tem se acentuado, devido
concentrao que vem ocorrendo em ambos os setores formando grandes empresas monopolistas.



286
carter da renda da terra na avicultura e a constituio dos mecanismos
de formao do valor, do preo e de produo e apropriao da renda fun-
diria. Nesse processo, evidenciamos a oposio dos interesses de classe
presentes entre os agentes sociais envolvidos.
Observaes a respeito de valor, preo e renda da terra
Consideramos necessria a anlise dos momentos da produo,
bem como a sua articulao com valor, preo e renda da terra, devido
a trs motivos. O primeiro, e j mencionado anteriormente, refere-se
carncia de estudos que estabeleam essa articulao, deixando uma la-
cuna terica para quem se prope a estabelecer uma abordagem marxista
em atividades produtivas no campo. As formas de renda da terra, para
ficarmos em exemplos da Geografia, costumam ser ensinadas nos cur-
sos de graduao em Geografia, s vezes, tomadas isoladamente, sem
a sua devida articulao com a dinmica das atividades produtivas. Tal
fato tem se refletido nas pesquisas em Geografia Agrria, pois, apesar
de no possuirmos um estudo sistemtico a respeito, a breve observao
dos temas das pesquisas nas apresentaes de trabalhos em eventos da
rea, como os ENGs (Encontros Nacionais de Geografia) evidenciam o
exposto. Tal carncia parcial tambm pode ser verificada em outras re-
as, como na Economia e na Sociologia, quando elas se propem a estudar
as relaes (econmicas, polticas e sociais) nessas atividades produtivas.
O segundo, e talvez decorrente desse primeiro, devido s confuses que
costumam ocorrer entre valor e preo, consideradas como se tivessem o
mesmo significado, e tambm entre capital e renda da terra, considera-
dos como sinnimos. O terceiro e ltimo motivo, deve-se importncia,
do ponto de vista econmico, poltico, social e geogrfico, em estarmos
demonstrando empiricamente como e em que setores ocorre o processo
de produo e apropriao da mais-valia e da renda da terra, que se tem
manifestado de forma diferenciada, nos diversos setores econmicos da
sociedade.
Michels (2000), por exemplo, embora no com essa finalidade e
atravs de outro vis terico, procurou demonstrar
211
que na pecuria
em Mato Grosso do Sul o setor varejista, representado pelas grandes
redes de supermercado, que tem papel determinante na formao de pre-
os. Ressaltamos, todavia, que nessa atividade, dominada por grandes
proprietrios de terra, essa classe de produtores dispe de mecanismos
211 Ressalvamos que, para esse autor, valor e preo tiveram o mesmo significado.
287
polticos para garantir a apropriao da renda da terra
212
, o que j no
acontece na avicultura.
Conforme j destacou Marx, nem sempre possvel determinar
o quantitativo de renda produzida e apropriada devido complexidade
das relaes que se articulam no processo de realizao da mercadoria.
Contudo, possvel no somente identific-la como tambm demonstrar
os meandros que se interpem nesse processo. Acreditamos serem essas
proposies levantadas, as contradies bsicas geradoras do movimento
que produz a relao capital x trabalho no campo.
Para alcanarmos os objetivos propostos, esclarecemos inicialmen-
te o entendimento que fazemos dos conceitos trabalhados.
Primeiramente, faremos a distino entre valor e preo.
Partimos da premissa marxista de que toda mercadoria, indepen-
dente de seu valor de uso, tem tambm um valor nela oculto, uma relao
social, que a quantidade de trabalho socialmente necessrio para a
produo dessa mercadoria, conforme j abordado na introduo deste
trabalho.
Assim, as mercadorias so mensurveis por intermdio do traba-
lho, e o dinheiro a sua expresso monetria. Todavia, embora o preo
seja uma forma monetria de expressar a grandeza de valor de uma
mercadoria, atravs da relao de troca com o dinheiro, no significa
necessariamente, que o dinheiro seja expresso exata de sua grandeza de
valor. Como diz Marx (1985a, p. 92-93):
O preo a denominao monetria do trabalho objetivado na mercadoria.
(...) Mas se o preo como expoente da grandeza de valor da mercadoria
expoente de sua relao de troca com dinheiro, no se segue, ao contrrio,
que o expoente de sua relao de troca com dinheiro seja necessariamente o
expoente de sua grandeza de valor. (...) A forma preo, porm, no s admite
a possibilidade de incongruncia quantitativa entre a grandeza de valor e
preo, isto , entre a grandeza de valor e sua prpria expresso monetria,
mas pode encerrar uma contradio qualitativa, de modo que o preo deixa
de todo ser expresso de valor, embora dinheiro seja apenas a forma valor
das mercadorias. Coisas que, em si e para si, no so mercadorias, como
por exemplo conscincia, honra etc., podem ser postas venda por dinheiro
pelos seus possuidores e assim parecer, por meio de seu preo, a forma mer-
cadoria. Por isso, uma coisa pode, formalmente, ter um preo, sem ter um
valor. (...) Por outro lado, a forma imaginria de preo, como, por exemplo,
o preo da terra no cultivada, que no tem valor, pois nela no est obje-
tivado trabalho humano, pode encerrar uma relao real de valor ou uma
relao derivada dela.
212 Ver por exemplo: Jornal O Progresso. Produtores rurais querem mais prazo. 23/11/2001.
288
Em sua obra, Marx distingue, ento, a diferena entre valor e pre-
o. O preo, enquanto expresso monetria de uma mercadoria, admite
o que se denomina incongruncia quantitativa, que entendemos ser a
atuao de outros determinantes, no processo de realizao da mercado-
ria. Essa forma de realizao na sociedade capitalista, segundo a teoria
de Marx, ficou classicamente conhecida na frmula D M D, ou seja,
o dinheiro (D) que, ao entrar no processo de realizao, transforma-se em
mercadoria (M), para depois se transformar em capital, reproduzindo-se
de forma ampliada (D).
Recentemente, Francisco de Oliveira (1998) veio contribuir e, ao
mesmo tempo, complicar ainda mais essa j difcil abordagem da teoria
do valor em Marx. Ao analisar o papel do fundo pblico na sociedade
capitalista, ele aponta elementos novos na teoria do valor, como fonte de
reproduo do capital e da fora de trabalho. Esse autor considera que o
fundo pblico, ao contribuir para agilizar a circulao de capital atravs
de ttulos pblicos, incentivos e subsdios, tem tambm a sua importncia
na formao da taxa mdia de lucro do setor oligopolista, uma vez que
relativiza o papel do capital constante e do capital varivel, dando lugar
relao do capital, em particular, com o fundo pblico. Dessa forma,
o fundo pblico se comportaria como um anticapital, j que no possui
valor. Nas suas palavras:
... o capital se move agora numa relao em que o preo da fora de tra-
balho indiferente do ponto de vista das inovaes tcnicas e o parmetro
pelo qual se mede a valorizao agora um mix, em que o fundo pblico
no entra como valor. A contradio, pois, que se assiste a uma elevao
de rentabilidade, ou das taxas de retorno dos capitais, gerando a enorme
solvabilidade e liquidez dos setores privados, enquanto o prprio fundo p-
blico d visveis mostras de exausto como padro privilegiado da forma de
expanso capitalista desde os fins da II Guerra Mundial. (OLIVEIRA, F.,
1998, p. 31)
Essa importncia dada ao fundo pblico na reproduo ampliada
do capital tem levado o autor a afirmar, em evento recentemente reali-
zado na Universidade de So Paulo
213
, que a apropriao e o controle do
fundo pblico tem se tornado uma questo importante da luta de classes.
Na avaliao desse autor, aquela equao de Marx, referente ao circui-
to do capital dinheiro, D-M-D, se transformaria em anti-D-D-M-D. J
do ponto de vista da composio do produto, a equao C+V+M
214
se
transformaria ento C+C+V(-V)+M. Consideramos que o importante a
destacar, em relao questo do fundo pblico, o fato de que, ao in-
213 Conforme matria publicada no jornal Folha de So Paulo, no primeiro trimestre de 2003.
214 Sendo: C = Capital Constante V = Capital Varivel M = Mais Valia.
289
terferir na rentabilidade do capital e indiretamente na formao da taxa
mdia de lucro, o fundo pblico, que tambm extrao de parte da mais-
valia social, no pode mais ser desconsiderado na teoria do valor. Ao se
tornar mais complexa a esfera das condies de circulao do capital,
fica difcil, tambm, a avaliao da composio do capital, que deixa de
ser capital social total para se tornar capital em geral. Essa importn-
cia crescente que vem sendo dada ao fundo pblico tem tambm suas
explicaes devido tendncia decrescente da taxa de lucro, que mun-
dialmente comeou a manifestar sua crise a partir dos anos de 1970. Esse
processo tem provocado uma reorganizao do capital, culminando num
conjunto de transformaes polticas, econmicas, sociais e ideolgicas,
que ficou conhecido como neoliberalismo. No mbito do processo pro-
dutivo, alm de uma reestruturao produtiva, acentuam-se os conflitos
entre as classes sociais para se apropriarem da parte da mais-valia social
que destinada ao Estado. Por outro lado, tem se verificado, tambm, o
deslocamento de parte dessa mesma mais-valia para o setor financeiro,
que vem representando atualmente no pas, o setor mais lucrativo
215
.
Outro aspecto pouco considerado, ao se analisar a questo do valor,
do preo e da renda da terra, diz respeito ao fato de que, no modo capita-
lista de produo, o capital tambm cria e recria relaes no capitalistas
como a unidade de produo camponesa. E que esta, como parte contra-
ditria nesse contexto, possui uma lgica diferente da lgica capitalista.
Sendo assim, no pode ser analisada sob as mesmas conseqncias so-
ciais, econmicas e polticas, sob pena de no compreendermos essa
estranha classe.
A lgica contraditria, que cria e recria o trabalho familiar campo-
ns, mediada pela propriedade privada da terra. Nesse sentido, preciso
compreender, antes de tudo, que nessa modalidade de relao de trabalho,
a unidade familiar , tambm, unidade de produo e por isso, a lgica que
rege essa unidade produtiva no est fundamentada na lgica capitalista.
Na relao capitalista, a produo se expressa na lgica D-M-D, na qual, o
dinheiro compra mercadorias para produzir mais dinheiro, ou seja, para se
reproduzir ampliadamente. Isso significa que, para entrar em uma atividade,
o capitalista realiza o clculo: custo de produo (capital constante+ capital
varivel) + lucro mdio + renda (no caso de ser tambm proprietrio de terra).
Sem a possibilidade do lucro, o capitalista no entra em nenhuma atividade.
Essa a lgica capitalista, mesmo que, em situaes concorrenciais, o capi-
215 Diante dessa complexidade de questes, que se colocam atualmente para os estudiosos e cuja
anlise foge aos objetivos do nosso trabalho, esclarecemos que elas no sero ento por ns abordadas.
Em relao ao papel do fundo pblico na formao da taxa de lucro, no presente trabalho, a sua existn-
cia somente ser considerada, na produo e apropriao da riqueza na avicultura, particularmente, no
que se refere aos financiamentos obtidos pelo setor.
290
talista possa conjunturalmente estar tendo prejuzo. J na atividade produtiva
camponesa, pelas suas caractersticas reprodutivas, ela articula-se no circuito
da reproduo ampliada do capital, como produtora de mercadorias, com a
histrica misso de produzir alimentos a um custo mais baixo. A circulao
da produo camponesa expressa na produo mercantil simples, atravs
da frmula M-D-M, segundo a qual a venda de uma mercadoria, que tem
como resultado o dinheiro, serve para adquirir outra mercadoria. impor-
tante destacar que, na economia camponesa, a renda no pressupe salrio.
Nesse sentido, enquanto na lgica capitalista a viabilidade de um empreendi-
mento feita, considerando-se a renda bruta (RB) menos gastos em material
(GM), menos salrio (GS), cujo lucro lquido (LL) deve ser maior do que
zero, na lgica camponesa, o clculo feito em funo da deduo do GM de
RB, no se incluindo a o salrio. (MOURA, 1986).
A partir dessas questes, entendemos que:
... as categorias preo, capital, salrio, juro e renda determinam-se mutu-
amente e so funcionalmente interdependentes. Assim, a retirada de uma
delas desagrega o sistema, como ocorre, por exemplo, quando retirada des-
te contexto a categoria salrio. Um clculo econmico em que essa categoria
esteja ausente coloca-nos diante de uma economia no-capitalista, a deno-
minada economia familiar. Esta, possuindo os itens renda bruta e gastos em
material, no pressupe salrio porque so os prprios empreendedores da
produo que atuam como seus trabalhadores (MOURA, 1986, p. 58-9).
Essa uma das contradies do modo capitalista de produo. O
campesinato no pode ser compreendido como relao de trabalho capi-
talista, pois a sua lgica reprodutiva difere da lgica do capital. essa
lgica que o caracteriza enquanto classe, opondo-se aos interesses dos
proprietrios de terra, e, quando, expulsos, a ela retornam atravs de
movimentos sociais organizados, objetivando territorializar a terra de
trabalho, em oposio terra de negcio. Por outro lado, o prprio
capital que tambm a cria e recria, para sujeitar a sua renda, quando a
propriedade privada se ergue como um obstculo ao seu desenvolvimen-
to.
A questo da renda camponesa j foi levantada desde o sculo XIX,
por Marx (1974, p. 923-4) :
Para o pequeno campons cultivar sua terra ou comprar terra para cultivar,
no necessrio, como nas condies normais da produo capitalista, que
o preo de mercado seja bastante alto para proporcionar o lucro mdio, e isto
mais vlido ainda para um suplemento, na forma de renda, acima desse
lucro mdio. No mister portanto que o preo de mercado atinja o valor
ou o preo de produo do produto. (...) Parte do trabalho excedente dos
camponeses que lidam nas condies mais desfavorveis dada de graa
291
sociedade e no contribui para regular os preos de produo, nem para
formar o valor em geral. Esse preo mais baixo portanto resulta da pobreza
dos produtores e no da produtividade do trabalho.
Na condio de campons no inclui o salrio em seu clculo eco-
nmico, sendo capaz de trabalhar apenas por um rendimento que satisfaa
as necessidades bsicas da famlia. Dessa forma, a renda da terra acaba,
muitas vezes, sendo dada de graa sociedade, conforme j destacou
Marx. essa lgica camponesa que permite o rebaixamento do preo
dos alimentos, garantindo assim, para o capital industrial, a reproduo
da fora de trabalho a um custo mais baixo
216
. , tambm, o motivo que
nos leva a acreditar que, embora no se trate de uma relao de trabalho
capitalista, uma relao que deve ser vista como, contraditoriamente,
parte integrante do capitalismo, pois o prprio capital cria e recria o cam-
pons.
A renda da terra tambm outro fator importante que merece
esclarecimentos. Primeiramente, compreendemos que os preos dos pro-
dutos agrcolas, na lgica capitalista, so dados em funo do preo de
produo (custo + lucro mdio), acrescido da renda da terra. Na sociedade
capitalista, a renda da terra , portanto, sobra acima do lucro mdio:
... no modo capitalista de produo, a renda fundiria sempre sobra acima
do lucro, acima da frao do valor das mercadorias, a qual por sua vez con-
siste em mais-valia (trabalho excedente). Por isso, erra-se quando ento se
procura explicar a renda fundiria, a componente particular e especfico da
mais-valia, recorrendo simplesmente s condies gerais da mais-valia e do
lucro. (MARX, 1974, l. 3, v.6, p. 728, grifo nosso).
Sendo a renda capitalista da terra, sobra acima do lucro mdio, as
formas de renda mais comuns encontradas na sociedade capitalista so a
renda absoluta, renda diferencial (I e II) e renda de monoplio
217
.
Outro aspecto importante a ser destacado em relao abordagem
sobre renda da terra a necessria distino entre terra
218
e capital. Como
j destacou Martins (1995), terra e capital no podem ser considerados
como sinnimos. No modo capitalista de produo, o objetivo de quem
detm o capital a obteno do lucro, que se d, atravs da apropriao
da mais-valia, ou seja, atravs da apropriao do valor contido nas merca-
dorias, fruto do trabalho acumulado dos trabalhadores. Como diria esse
216 Tal fato no quer dizer que um campons no possa vir a acumular renda e se tornar um campo-
ns rico ou um pequeno capitalista.
217 Tendo j sido bastante estudadas por vrios autores, entre os quais destacamos Marx (1974, livro
3, v. 6); Kautsky (1980) e Oliveira (1986

a e b), no nos deteremos aqui em explicar cada uma delas.
218 Para ser precisos, observaremos que nosso conceito de terra abrange tambm guas, etc., que,
como acessrio dela, tenham proprietrio. (MARX, livro 3, vol. 6, p. 707).
292
autor, ao explicar a teoria do valor em Marx s o trabalho cria valor.
com o objetivo de apropriar-se da mais-valia, de obter o lucro, que o
capital se implanta em uma determinada atividade. Nenhum capitalista
investir capitalisticamente, pensando em obter prejuzo. em funo
desse princpio bsico, que ocorre ento, a separao do trabalhador dos
seus meios de produo, ou seja, para que ele venda a fora de trabalho
ao capitalista, os meios de produo tornam-se mercadoria, para que s
ento possam ser apropriados privadamente. E s poder se apropriar,
aquele que puder comprar os meios de produo. Quem no puder, tem
que vender sua fora de trabalho. a partir desse princpio que pode-
mos compreender, ento, o carter privado da propriedade da terra, que,
enquanto meio de produo, tambm se tornou mercadoria. Analisar, en-
tretanto, as contradies produzidas na relao dos homens com a terra,
no processo de reproduo de sua existncia, e tendo como caractersti-
ca, um modo capitalista de produzir, tem as suas especificidades, que as
distinguem de uma indstria, como j salientou Marx e foi indicado na
citao anterior.
Como nos lembra Martins, a terra, apesar de ser um meio de produ-
o, no produto do trabalho humano, um bem natural e sendo assim,
no pode operar como se fosse capital. Segundo esse autor, a terra no
produz capital, mas sim, renda. Avalia, ento, que:
A apropriao da terra no se d num processo de trabalho, de explorao
do trabalho pelo capital. Portanto, nem a terra tem valor, no sentido de que
no materializao de trabalho humano, nem pode ter a sua apropriao
legitimada por um processo igual ao da produo capitalista. A terra , pois,
um instrumento de trabalho qualitativamente diferente dos outros meios de
produo. Quando algum trabalha a terra, no para produzir a terra, mas
para produzir o fruto da terra. O fruto da terra pode ser produto do trabalho,
mas a prpria terra no o .
A terra no pode ser confundida com o capital; no pode ser analisada em
suas conseqncias sociais, econmicas e polticas como se fosse capital
igual quele representado pelos outros meios de produo. Nesse sentido,
ocorre em relao terra o mesmo que ocorre com o trabalho. Este tambm
no produto do prprio trabalho, no contm valor. (MARTINS, 1995, p.
159-160).
Assim, reafirmamos com esse autor, que a terra no pode ser analisa-
da com as mesmas conseqncias sociais, econmicas e polticas, como se
fosse capital. A propriedade da terra contm uma relao social que envolve
um conjunto de interesses antagnicos, de classes sociais distintas.
A par dessas contradies entre terra e capital, Martins explica que
a terra atua como um obstculo expanso do capital. Isso porque, a ter-
ra, atravs de seu proprietrio, se ergue diante do capital para cobrar uma
293
renda pela sua explorao. Sendo uma mercadoria, ela possui um preo,
podendo ento, estabelecer relaes comerciais com essa mercadoria,
que pode ser comprada, alugada, vendida, arrendada. Para o capitalista,
o pagamento dessa renda representa uma irracionalidade porque, alm
desse pagamento, o capitalista ter que investir na propriedade para que
esta possa operar como capital e da, obter o lucro. Ento,
... est na verdade, convertendo uma parte do seu capital em renda; est imo-
bilizando improdutivamente esta parte do capital, unicamente porque esse
o preo para remover o obstculo que a propriedade fundiria representa, no
capitalismo, reproduo do capital na agricultura. (idem, ibidem, p. 161)
Proprietrio de terra e capitalista possuem, dessa forma, interesses
antagnicos. Isso no quer dizer, entretanto, que no possam aparecer
unificados em uma s pessoa, conforme j abordado anteriormente, ou
seja, o capitalista pode comprar uma propriedade, pagando uma renda,
e explor-la capitalisticamente, passando a ter, ento, a possibilidade de
obter o lucro e a renda, que paga pelo conjunto da sociedade. Se o ca-
pitalista no quiser, consegue obter o lucro simplesmente arrendando um
conjunto de propriedades, explorando-as atravs de relaes capitalistas
e pagando a renda ao proprietrio. Sendo assim, o capital consegue obter
lucro com as atividades do campo sem precisar tornar-se proprietrio da
terra. dessa forma que o autor afirma que existem contradies entre
terra e capital, que aquela, por no operar como se fosse capital, deve
ter a sua abordagem diferenciada da que se realiza ao analisarmos o ca-
pital industrial. A terra permite a quem dela se apropria, vrias formas
de ganhos. Um proprietrio, por exemplo, no precisa colocar a terra no
processo produtivo para que ela possa valorizar-se. Basta realizarem
trabalho fora dela, como o asfaltamento de uma estrada prxima pro-
priedade, para que o preo dessa terra aumente.
Com essas mltiplas formas de acumulao, o capital, ao se desen-
volver no campo, pode tambm, lanar mo de relaes no capitalistas.
Apesar de contraditria, Martins afirma que uma relao de dentro do
capitalismo. Nesse caso, estamos diante da transferncia de renda da terra,
produzida pelos camponeses, para os proprietrios da terra e capitalistas
da agricultura ou atravs da produo para os capitalistas da circulao.
Essas rendas podem ser em trabalho, em produto e em dinheiro.
Partindo desse pressuposto terico, o capital industrial pode se
apropriar da terra e explor-la atravs de relaes capitalistas e ainda
implantar uma indstria na propriedade, ou seja, proprietrio de terra,
capitalista da indstria e capitalista da agricultura podem aparecer unifi-
294
cados em uma s pessoa. O capital pode, tambm, expandir-se no campo
sem apropriar-se da terra, sujeitando a renda da terra.
No caso da avicultura, veremos que, para compreendermos a arti-
culao de todos esses elementos, no podemos analisar isoladamente o
aspecto da formao de preos ou das estruturas de mercado, como o fa-
zem alguns economistas, pois nela, atuam no apenas agentes econmicos
dominantes e diretamente envolvidos, mas tambm as outras dimenses
constitutivas do territrio capitalista, que denominamos articulaes
territoriais de produo. Abordaremos ento, como esses elementos se
articulam na avicultura em escala industrial, em Mato Grosso do Sul.
O carter da renda da terra na avicultura
Observamos que, na avicultura e em outras atividades semelhan-
tes, o carter da terra como meio de produo e da renda que ela possa
gerar deve ser analisado considerando-se suas prprias especificidades,
pois apresenta caractersticas diferenciadas comparativamente a outros
produtos agrcolas. A relao estabelecida entre o proprietrio do avirio
e a indstria muito complexa, fato que tem gerado estudos de diferentes
correntes tericas e sob diversas formas de interpretao.
Considerando-se que nossa preocupao terica, ao estudar o pa-
pel da teoria do valor e da renda da terra na avicultura, verificar quem
produz e se apropria da riqueza social produzida, buscamos compreender
como esses elementos se (re)articulam na atividade avcola.
Conforme j exposto no item anterior, partimos do princpio de
que terra e capital so meios de produo diferenciados e, por isso, no
podem ser analisados sob as mesmas conseqncias sociais, econmicas
e polticas (MARTINS, op. cit.). Todavia, na avicultura, esses dois meios
de produo aparecem interligados, sendo predominante o modo indus-
trial de produzir, o que dificulta a sua compreenso provocando, muitas
vezes, confuso na sua anlise, na medida em que a terra entra como
suporte articulado, conforme demonstraremos neste captulo.
Um exemplo de como concepes tericas diferentes podem nos
levar a resultados diferentes a situao que descreveremos a seguir. Sa-
bemos que na avicultura, no mbito especfico das tcnicas de produo,
ou instrumentos de trabalho, o processo de produo encontra-se quase
que dominado pelo capital industrial. Tal fato tem levado estudiosos a
considerarem a atividade como se fosse uma verdadeira fbrica, como
analisou Silva, J.G. (1981, p. 28-9):
Diferentemente do que ocorre na maioria dos ramos industriais, dificilmente
se consegue isolar por completo a ao das foras da Natureza na agricul-
295
tura, limitando-se muitas vezes o capital a disciplin-las ou simplesmente a
ajust-las de acordo com seus interesses. verdade que, em alguns ramos
de atividade agropecuria, como por exemplo na avicultura, na pecu-
ria confinada e mesmo em alguns cultivos (como de cogumelos e flores)
chega-se mesmo a prescindir do prprio solo, assemelhando-se em pratica-
mente tudo esses empreendimentos a verdadeiras fbricas, no sentido literal
do termo. Todavia, essas so excees que apenas confirmam uma regra
geral: as foras da Natureza, at os nossos dias, afetam profundamente o
desenvolvimento da produo agrcola, mesmo nos pases capitalistas mais
desenvolvidos. (grifo nosso)
Segundo esse autor, poderamos compreender que, na avicultura,
o capital conseguiu eliminar o obstculo colocado pela renda da terra,
j que a sua produo assemelha-se a uma verdadeira fbrica. De certa
forma, um barraco de aves, que mede em torno de 12 x 102 metros, ou
seja, um espao de terra muito limitado, tem capacidade para alojar, um
avirio climatizado, de 24 a 32 mil aves, conforme temos verificado no
Estado de Mato Grosso do Sul. Alm desse fato, o que temos verificado,
tambm, no processo de reestruturao produtiva j abordado no captulo
4, o aumento do nmero de avirios por propriedade, evidenciando que
as inovaes no plano tecnolgico tm permitido aumentar a produtivida-
de vertical e horizontal na unidade produtiva.
Analisando por essa perspectiva, o que se produz na avicultura
e destinado ao avicultor e indstria resultado, principalmente, do
capital imobilizado na construo dos barraces (trabalho morto, portan-
to), de pintos geneticamente melhorados pela biotecnologia e do trabalho
contido do avicultor ou do granjeiro. A terra entraria, nesse caso, como
elemento de pouca importncia na produo de aves. A introduo de
novas tecnologias de produo estaria permitindo a produo cada vez
maior de uma mais-valia, principalmente a relativa, fazendo com que haja
um processo de agregao de valor atravs do trabalho do avicultor ou
granjeiro e de transferncia de valor, decorrente do capital investido no
avirio.
Marx denomina esse processo de dualidade do trabalho, pois,
medida que acrescenta novo valor a uma mercadoria (gera, agrega valor),
conserva ou transfere valor antigo, sendo, portanto, dois resultados dife-
rentes que um trabalhador alcana ao mesmo tempo. Assim,
... no processo de trabalho s se transfere valor do meio de produo ao
produto, na medida em que o meio de produo, juntamente com seu valor
de uso independente, tambm perca seu valor de troca. Ele cede ao produto
apenas o valor que perde como meio de produo. (MARX, 1985, livro I,
vol. 1, p. 167)
296
Diante dessas consideraes e observando o processo de trabalho
na avicultura o tempo de trabalho que se leva para criar o frango, o
sobre-trabalho nele contido, o elevado investimento de capital para cons-
truo dos avirios (trabalho morto) e tambm o trabalho agregado
no processo de abate e processamento industrial do frango, poderamos
entender, num primeiro momento ,que, na avicultura, o capital tem elimi-
nado o obstculo colocado pela renda da terra. Essa hegemonia fez com
que Silva, J.G. (1981, p. 21) entendesse que a propriedade da terra no
participa mais da atividade como obstculo:
A verdadeira questo se o capital submete a propriedade da terra e passa
a comandar diretamente o processo produtivo ou no. Ou seja, no mais a
terra que possibilita a seu proprietrio apossar-se do excedente gerado pelo
trabalhador. o capital, engajado na terra, que subtrai diretamente do tra-
balhador o seu tempo de trabalho excedente e no mais os frutos do seu
trabalho materializado na forma de produtos.
Essa mais-valia extorquida do processo produtivo ir para as mos dos ca-
pitalistas se no houver uma classe de proprietrios fundirios que a ttulo
de permitirem a utilizao da terra, reivindiquem uma parte da mesma
(grifo nosso).
A respeito dessa forma de abordagem, temos algumas conside-
raes a fazer. Entendemos que o caminho para se compreender essa
questo no somente o fato de saber se o capital tem ou no submetido
a propriedade da terra, assumindo esse fato como consumado, sem sua
efetiva demonstrao e passando a comandar diretamente o processo pro-
dutivo ou no, como no caso da avicultura. Uma outra questo que se pe
compreendermos como o capital submete a propriedade da terra e qual
a especificidade da atividade agropecuria que se pretende avaliar.
O fato de o modo industrial de produzir avanar suas bases na agri-
cultura no transforma automaticamente a terra em capital, como esse
autor parece indicar. Trata-se de uma relao entre terra e capital e agri-
cultura e indstria, na qual a presena de produtos de origem industrial
aumenta e, com eles, a presena de produtos agropecurios. preciso
deixar claro que no estamos diante de um processo produtivo em que se
autonomizou totalmente o processo exclusivamente industrial. Um avi-
rio no pode ser construdo em qualquer lugar, independentemente, como
aconteceu com a atividade industrial. Portanto, estamos diante de uma
atividade agropecuria que incorporou o modo industrial de produzir e
por isso adquire caractersticas novas e imprime interpretaes igual-
mente novas (OLIVEIRA, A.U. 2003
219
).
219 Texto indito, produzido especificamente para esse trabalho.
297
Para compreendermos o processo de produo e apropriao da
riqueza na avicultura em escala industrial, no devemos nos restringir
apenas ao circuito produtivo diretamente ligado avicultura como o que
acontece, por exemplo, nos desdobramentos tericos que se tm quan-
do se elege o CAI (Complexo Agroindustrial) como unidade de anlise.
Nessa forma de abordagem, privilegiam-se as relaes econmicas da
indstria com a agricultura e desta com a chamada agroindstria em cada
atividade produtiva a ela diretamente interligada. Diante disso, atribui-
se papel pouco relevante agricultura devido sua perda de autonomia,
assumindo-se que ela est totalmente subordinada indstria. A questo
est no a priori terico.
Destacaremos, aqui, o que consideramos como especificidades
relevantes no estudo da avicultura. Primeiramente, ressaltamos que por
se tratar de uma atividade altamente integrada (integrao tanto vertical
quanto horizontal), o comportamento econmico da avicultura tem uma
relao com a produo de milho e soja e, ao mesmo tempo, possui um
carter distinto dessas e de outras atividades agrcolas. Enquanto que,
nestas, as terras vo sendo incorporadas ao processo produtivo medida
que o (pior) solo seja capaz de gerar um excedente (renda) acima do preo
de produo e/ou simplesmente, expandir-se para reas de outras ativida-
des, na avicultura, a fertilidade do solo no tem se constitudo em fator
diretamente envolvido, uma vez que no desenvolvimento da avicultura,
no a terra que constitui meio de produo fundamental, mas sim a lo-
calizao e o galpo de aves, decorrentes do capital nela investido. Alm
disso, necessrio que ocorra uma distncia entre um galpo e outro e
que sejam plantadas barreiras verdes entre eles, ou seja, preciso assumir
a atividade como agrria. Nesse sentido, o que define o deslocamento da
avicultura de uma regio para outra, no o esgotamento de terras para
o desenvolvimento dessa atividade, mas sim, a procura ininterrupta de
novas reas destinadas soja e, principalmente, ao milho. No se pode,
dessa forma, isolar a atividade como se a produo do milho e do farelo
de soja pudesse, em tese, estar completamente separada do avirio. O
que se assiste no Sul do Brasil e no Centro-Oeste o aumento dessa rela-
o, somado com o aproveitamento da cama. Assim, no se trata de uma
produo fabril, pois, se assim o fosse, o frango poderia ser produzido
na cidade. No caso do milho e da soja, a disposio desses produtores
de plantar (e, portanto, de sua capacidade de auferir renda), expandindo
suas reas, que leva ao deslocamento territorial da avicultura. Acredita-
mos que os proprietrios de terra na figura dos produtores de milho,
principalmente, e dos agentes envolvidos nesse setor tm influncia
na formao de preos dos frangos. A renda diferencial I decorrente da
298
localizao constitui, assim, fator presente na avicultura, e pode tambm
aparecer no momento da compra ou venda do imvel.
Diante da idia de que o capital tem eliminado totalmente a bar-
reira da renda da terra na avicultura, formulamos a seguinte pergunta: se
a avicultura em escala industrial atua como uma verdadeira fbrica, por
que, ento, o capital industrial no se implanta na avicultura, isto , no
se territorializa, como o faz na agroindstria da cana? Entendemos que
a partir de questionamentos como esse que podemos procurar compreen-
der o papel da renda da terra na avicultura.
Sabe-se que, normalmente, essa atividade funciona atravs do que
denominam sistema de integrao
220
, no qual avicultor e empresa reali-
zam um contrato de parceria (seja ele verbal ou escrito), assumindo, o
primeiro, uma srie de obrigaes para com a empresa e previamente
determinadas por essa. a partir desse sistema de integrao e, portan-
to, das relaes sociais de produo que dela decorrem, que podemos
compreender o carter da renda da terra na avicultura. Antes de qualquer
coisa, preciso considerar que, essa atividade, embora o barraco de aves
ocupe um espao de terra muito limitado, realizada em pequenas e
mdias propriedades, onde o avicultor normalmente desenvolve outras
atividades alm da avicultura (sejam elas voltadas para o mercado e/ou
de autoconsumo). Muitos, inclusive, tm atividades urbanas, e no depen-
dem exclusivamente da avicultura para sobreviver.
Ao se estabelecer um contrato de parceria com a empresa e, ao se
realizar o financiamento no banco, criam-se liames de dependncia no
somente da atividade avcola, mas do avicultor e de toda sua unidade pro-
dutiva, com o capital industrial e financeiro, configurando o que Martins
(1995) denomina sujeio da renda da terra ao capital.
Na avicultura, a deciso de entrar ou sair da atividade no se d em
funo, exclusivamente, da deciso individual de poder ou no auferir
renda numa determinada conjuntura econmica. Isso ocorre no somente
devido ao contrato de parceria, mas tambm porque o nmero de avicul-
tores e avirios a serem integrados definido previamente pela indstria
de carne de frangos, de acordo com sua capacidade de abate e das con-
dies econmicas de mercado. A empresa controla, inclusive, o estoque
geral de frangos decidindo sobre a quantidade de pintos a serem alojados
em cada avirio. Uma outra questo o fato de que, muitas vezes, princi-
palmente no caso do trabalhador familiar campons, a lgica que leva o
avicultor a se integrar no a da possibilidade de auferir lucro e/ou renda,
uma vez que para ele, a terra no vista como terra de negcio. A lgica,
220 A respeito dessa modalidade de parceria ver Mizusaki (1996).
299
para ele, a da satisfao das suas necessidades, ou seja, terra para ele
terra de trabalho (MARTINS, 1991).
necessrio considerar tambm que, enquanto se tiver a vigncia
do contrato de parceria e do financiamento no banco, a capacidade do pro-
prietrio de auferir renda da terra fica subordinada ao capital industrial
e ao financeiro, que se apropriam de parte da renda da terra produzida
pelo campons ou de parte do lucro e da renda capitalista da terra, se
ele for um capitalista da avicultura. Esse montante pode ser maior ou
menor, dependendo da conjuntura econmica, mas mantendo essa forma
de sujeio como mecanismo de transferir para o campo, o nus dos ris-
cos econmicos que essa atividade gera (riscos com doenas, conjuntura
econmica, custos com mo-de-obra etc.). Assim, a capacidade que toda
a unidade produtiva tem de gerar renda fazendo com que, muitas ve-
zes, o avicultor tenha que tirar dinheiro, ou seja, transferir renda, de
outra atividade para cobrir as despesas com a avicultura ou com a sua
prpria manuteno um dos fatores que fazem com que a atividade
seja desenvolvida atravs do sistema de integrao. Dizia um avicultor
entrevistado
221
, por exemplo, que o dinheiro obtido com a venda do leite
ajudava a cobrir as despesas com supermercado. toda a propriedade e
as relaes sociais de produo nela contidas que precisam ser monopoli-
zadas pelo capital e no somente o barraco de aves.
Nesse sentido, no Grfico 18, podemos verificar como se comporta
o preo do frango entre os segmentos envolvidos. Podemos observar nes-
ses dados, que o capital industrial e o ligado ao setor varejista tm mantido
durante o ano, uma margem de lucro no preo do frango, oscilando propor-
cionalmente ao preo pago ao produtor pelo frango vivo. O preo do frango
vivo, por sua vez, no tem acompanhado o custo de produo. Nos perodos
de queda do preo do frango no mercado, verifica-se que esse nus foi trans-
ferido ao produtor, na medida em que o preo do frango vivo tambm foi
reduzido, apesar de se manter e at mesmo elevar o custo de produo do
frango, evidenciando dois fatos importantes. O primeiro que, na avicultura,
o preo do produto pago ao produtor no dado de acordo com a relao
custo de produo + lucro mdio + renda. O segundo a evidncia de que
essa renda foi transferida para a circulao, denunciando a segunda forma de
apropriao da renda, destacada por Oliveira, A.U. (1992).
221 Entrevista realizada em 24/09/02.
300
Fonte: Associao Paulista de Avicultura.
Compreendemos, assim, que a renda da terra na avicultura no
pode ser desprezada se considerarmos a atividade enquanto relao so-
cial de produo, ou seja, existem dimenses ocultas que no podem ser
ignoradas e, para compreend-las, necessrio nos despirmos de (pr)
conceitos concebidos unilateralmente em uma rea especfica e/ou em
funo e a partir exclusivamente de uma viso de mundo que surge da
cidade e da indstria para o campo. Se, aprioristicamente, considerar-
mos que o campo j est urbanizado, que o capital industrial j domina
totalmente o campo, no conseguiremos enxergar as relaes sociais de
produo. As atividades produtivas contemplam verdadeiras articulaes
territoriais de produo, que extrapolam as relaes aparentes ditadas
pela indstria. A relao agricultura e indstria contraditria.
A partir desses pressupostos, para considerarmos o processo de
apropriao da riqueza produzida na avicultura necessrio, ento, no
somente avaliarmos o mecanismo de formao de preos do frango, mas
tambm articular a teoria do valor e da renda da terra, como expresso
monetria da mercadoria (no caso, o frango e seus derivados), diante das
relaes desencadeadas nos momentos da produo (produo imediata,
circulao, distribuio e consumo). Compreendemos que esse movimen-
to, que passa necessariamente pela compreenso do processo de produo
do frango, no um processo harmnico, mas marcado por conflitos
e contradies entre os agentes sociais nela envolvidos, dentre os quais
301
destacamos, os avicultores, o capital industrial, comercial e financeiro, o
Estado, os produtores de milho.
Vejamos, ento, como podemos verificar, na realidade, essa questo.
Temos destacado em captulos anteriores que a avicultura em Mato
Grosso do Sul contempla no somente a figura do campons e deste em
processo de diferenciao, mas tambm a do pequeno capitalista. Se a
lgica que move um capitalista a entrar em uma atividade a do lucro e
a do campons a da satisfao das necessidades da famlia (o que no
quer dizer que esteja alheio s condies do mercado), como compreender
a sujeio da renda de diferentes categorias de avicultores em um mesmo
sistema de integrao, sendo que foi afirmado anteriormente que, s ve-
zes, o preo pago pelo frango vivo menor que o custo de produo?
Primeiramente cabe esclarecer que o grfico anteriormente de-
monstrado teve o propsito de indicar o carter do sistema de integrao,
ou seja, demonstrar que a atividade, de um modo geral, contm riscos,
sendo estes, transferidos para o avicultor, o que ainda tem justificado o
predomnio da mo-de-obra familiar nessa atividade. Isso no quer dizer
que esses integrados no possam acumular renda sob determinada con-
juntura econmica, ou que todos os avicultores estejam tendo prejuzos
com a atividade em momentos de crise. Um fator que temos observado na
atividade e que se acentuou com a recente introduo de avirios climati-
zados e semi-climatizados que essas inovaes tm permitido aumentar
o rendimento com a atividade, o que s se tornou acessvel queles com
maior poder aquisitivo, ou seja, principalmente aos capitalistas que alm
de introduzirem esse tipo de avirio, costumam dispor de mais de um
barraco na propriedade. Tal fato tem contribudo para a introduo dos
capitalistas na avicultura, sem contar, tambm, com as possibilidades de
aumentar a renda diferencial, utilizando-se da cama do avirio como adu-
bo na lavoura ou como alimentao para o gado.
Partindo de tais premissas, avaliaremos a capacidade de uma pro-
priedade avcola em gerar lucro e renda de acordo com a caracterstica da
unidade produtiva. Para evidenciarmos tal questo, utilizaremos exem-
plos de avirios convencionais e climatizados, encontrados nas diferentes
categorias sociais.
necessrio destacar, inicialmente, que o preo do frango pago
ao produtor dado pela empresa e determinado em funo de um cl-
culo matematicamente estabelecido, por meio do qual so computados
a mortalidade dos frangos, o peso, a idade para abate e o consumo de
rao. Esse clculo feito geralmente atravs de uma frmula, conforme
j apontado por Mizusaki (1996), Azevedo (1993) e outros, sendo que
o resultado obtido em um determinado lote equivale a um determinado
302
ndice de produtividade, que corresponde porcentagem de participao
do avicultor na produo. Verifica-se, por essa frmula, que o preo do
frango efetuado atravs de uma relao que inclui os custos da empre-
sa, minuciosamente calculados. o que chamam de remunerao por
produtividade.
Recentemente, aps a entrada do capital monopolista no Estado,
algumas dessas empresas acrescentaram uma nova estratgia de remune-
rao do avicultor. Alm de considerar a converso alimentar do frango
em cada avirio, a Doux Frangosul, por exemplo, dividiu os avicultores
por regio, e estabelece uma mdia de produtividade em cada lote e em
cada regio, paga igualmente a todos
222
. Esse sistema estava gerando des-
contentamento por parte de alguns avicultores, pois, na avaliao deles,
os bons produtores pagavam pelos ruins. Em outras palavras, para
amenizar o impacto econmico de um baixo rendimento de uma deter-
minada propriedade, a empresa estava se apropriando da renda de outras
propriedades, para transferir parte para aquela. Segundo um avicultor, a
Avipal tambm havia adotado esse sistema de remunerao, mas acabou
voltando forma anterior, devido presso dos avicultores.
Em nossa dissertao de mestrado
223
, j demonstramos aspectos
importantes sobre o carter da renda da terra e do trabalho familiar na
avicultura. Demonstramos que, do valor bruto do quilo do frango pago ao
avicultor, a maior parte (na poca 70,9%) era destinada fbrica de rao,
seguida da empresa fornecedora de pintos (25,5%). O restante, ou seja,
3,6% era destinado ao avicultor. Evidenciamos, tambm, a influncia do
fator mo-de-obra no rendimento dos avirios, onde o trabalho assala-
riado apresentava maiores ndices de mortalidade, alm de uma maior
dependncia das condies climticas, principalmente do fator tempera-
tura.
Com o processo de reestruturao produtiva e a introduo de
avirios climatizados e semi-climatizados, verificamos, contudo, que au-
menta a entrada de pequenos capitalistas na integrao, principalmente
na Seara, onde se verifica a presena maior desse tipo de avirio e na
Frango Ouro. Nas entrevistas por ns realizadas, dentre aqueles que pos-
suam avirios climatizados e semi-climatizados, encontramos apenas um
caso de avicultor que se utilizava do trabalho familiar (alm de um em-
pregado), mas indicava ser um campons em processo de diferenciao,
conforme j abordado no captulo anterior. Os restantes dos entrevista-
dos eram todos pequenos capitalistas, sendo que possuam de dois a seis
222 Devido s dificuldades de obteno de maiores dados a respeito (as empresas no fornecem e os
avicultores tinham dificuldade em explicar), no elucidamos com detalhes essa forma de pagamento.
223 Mizusaki (1996).
303
avirios na propriedade
224
(alguns estavam querendo introduzir mais),
predominando a mdia de quatro galpes. Ento, para o exemplo de um
avicultor capitalista, utilizaremos o caso de propriedade com quatro avi-
rios e para o exemplo de um avicultor campons, utilizaremos o exemplo
de um avirio, quantidade mais comum nessa categoria de avicultor. Essa
tendncia de haver uma ligao entre tipo e quantidade do barraco com
a relao de trabalho se deve ao fato de o custo do barraco se elevar,
proporo que aumentam sua quantidade e seu padro tecnolgico, difi-
cultando o acesso queles de menor poder aquisitivo. Cabe esclarecer que
as informaes foram obtidas em entrevistas com avicultores e a anlise
dos resultados objetiva demonstrar um exemplo de rendimento na avicul-
tura capitalista, e no estabelecer generalizaes.
No Exemplo 1, baseamo-nos em dados de nossa dissertao para
realizarmos o clculo do rendimento de um avicultor quando ainda era
integrado Cooagri. Na poca, os avirios eram convencionais, com ca-
pacidade de alojar 13 mil frangos.
O levantamento das informaes foi realizado com base em um
barraco de aves; os dados foram obtidos junto ao avicultor e comple-
mentados pela cooperativa. A orientao para o levantamento de custos
foi baseada nos critrios utilizados pela Revista Aves & Ovos da APA
(Associao Paulista de Avicultura) e por Rizzi (1984).
224 Havia tambm avicultores capitalistas que possuam at quinze avirios, mas em propriedades
diferentes.
304
A palha de arroz para forrar um barraco foi calculada, consideran-
do-se a troca a cada dois lotes, num custo total da poca de R$ 106,00, o
que resultou no valor de R$ 53,00 referente a um lote. A energia eltrica
foi baseada em dados da APA, nos quais se calculou um gasto de 0,35
kwh/ave, que, multiplicado por 13 mil frangos resultou num total de 4.550
kwh que, ao preo de R$ 0,047 o kwh, tivemos R$ 213,90. Para o Fun-
rural, foi descontada a taxa de 2,2% sobre o total recebido pelo avicultor
constante na nota fiscal (R$ 710,00 descontada a prestao), ficando
em R$ 15,60.
O gs foi calculado a um preo mdio do botijo de R$ 8,00, totali-
zando R$ 192,00 (24 butijes). Para a jornada de trabalho, consideramos
os clculos feitos por Rizzi (1984) de que seriam gastos em torno de 420
h/ms, ou 14 horas dirias de trabalho. Se considerarmos uma carga hor-
305
ria diria de 8 horas, quatorze horas equivaleriam a 1,8 salrios mnimos
em um ms (no foram consideradas as horas extras).
Considerando-se que um lote normal era de 55 dias, foram acres-
centados mais 1,5 salrios mnimos, o que equivalia a R$ 330,00. Os
gastos gerais e com depreciao foram calculados com base na Revista
Aves & Ovos, sendo 2% sobre a soma total dos itens: palha de arroz,
energia eltrica, aquecedor, mo-de-obra, encargos sociais, contribuio
sobre receita bruta proveniente da comercializao da produo rural. J
os gastos com manuteno e reparo, a uma taxa de 1% sobre esse total.
A cama do avirio era trocada a cada dois lotes, ou trs retiradas
em um ano, o que equivalia a 90 toneladas durante um ano. Vendida a um
preo de R$ 25,00/tonelada, o avicultor obtinha uma receita de R$ 750,00
a cada troca, ou R$ 375,00/lote.
Geralmente, o sistema de remunerao do avicultor no revelado
pela empresa e, tambm, pouco explicado por ela. Das atuais empresas
instaladas, apenas a Frandelle nos forneceu o contrato de parceria. O
modelo de contrato de outra empresa foi conseguido por meio de cpia
obtida diretamente com o avicultor. Optamos por no revelar o nome,
nem da empresa, nem do avicultor, a fim de preservar a identidade deste
ltimo. Na Cooagri, por tratar-se de cooperativa, o acesso s informaes
era menos restrito, o que facilitou na poca, a avaliao do rendimento
do avicultor. Contudo, o princpio desse sistema parece ser o mesmo do
das empresas atuais, conforme esclarecemos a seguir. O total de quilos
recebidos, constante no exemplo 1, resultado do ndice de produtivida-
de, calculado atravs de uma frmula dada pela empresa integradora. Na
Cooagri, era o ndice FEEP (Fator de Eficincia Europeu), ou,
FEEP = (Peso Mdio x Viabilidade) x 100
Idade
Converso Alimentar
Sendo,

Viabilidade = N de frangos abatidos
N pintos alojados
Converso Alimentar (CA) = Consumo de rao
Peso Total
Os dados do Exemplo 1 nos revelam aspectos importantes a respei-
to do carter do lucro e da renda da terra na avicultura.
306
Podemos verificar que, nessas condies, a renda obtida equivale
a um salrio mnimo por ms, o que torna a atividade pouco interessante
para ser explorada de forma capitalista pelo proprietrio de terra. Quan-
do isso acontece, tal fato tem sido explicado por alguns avicultores pelo
interesse dos mesmos na cama do avirio, devido s possibilidades de
obteno de uma renda diferencial decorrente da aplicao do adubo em
lavouras de sua propriedade, como milho e soja, e tambm para alimento
do gado. Todavia, se formos considerar apenas o rendimento obtido com
a avicultura, veremos que, para o proprietrio capitalista, seria mais inte-
ressante investir no mercado de capitais do que na avicultura, j que ele
no entra na atividade para obter prejuzo, ou seja, a atividade tem que
cobrir os custos de produo (c+v) e ainda obter lucro mdio e/ou renda.
Tal considerao se deve ao fato de que a terra renda capitalizada
e, portanto, a capacidade de uma propriedade de gerar renda dada em
funo da relao existente entre o montante de recursos que se utiliza
para adquirir a terra, ou do dinheiro nela imobilizado, e o juro que esse
dinheiro poderia gerar, se fosse aplicado no mercado de capitais. Atua,
ento, de forma inversamente proporcional taxa mdia de juros desse
mercado:
... a terra no gera lucro, como o faz o capital, mas sim renda. Sob o modo
capitalista de produo o preo da terra , portanto, renda capitalizada e no
capital. Quando, pois, os capitalistas compram a terra esto convertendo o
seu capital-dinheiro em renda capitalizada, renda antecipada, ou seja, esto
adquirindo o direito de extrair renda, mesmo naqueles lugares onde aparen-
temente ela pode no existir. (...) O preo da terra no modo capitalista de
produo (para os capitalistas) aparece, portanto, como juro do capital com
que compra a terra e, por conseguinte, o direito renda. (OLIVEIRA, A.U.,
1986b, p. 83-4).
Sob essas condies, o proprietrio de terra, que tem no mono-
plio da propriedade a capacidade de auferir renda, prefere no investir
na avicultura, pois uma propriedade de 7 ha j ofereceria um juro de R$
121,10, ou seja, maior que os R$ 106,78 oferecidos pela avicultura. Por ou-
tro lado, o financiamento de US$ 35.000,00 realizado para a construo
do barraco de aves, que representa capital agregado terra, se tambm
fosse aplicado no mercado de capitais, a um juro de 2% ao ms, geraria
um juro de R$ 700,00.
Verifica-se nesse exemplo que a renda da terra est sendo toda dre-
nada para o capital industrial e financeiro, configurando o que Martins
(1995) designou como sujeio da renda da terra ao capital.
Como uma situao completamente diferente, deve ser analisada a
avicultura sob relaes camponesas de produo. Conforme j salientou
307
Martins (op.cit.), terra para o campons no terra de negcio, mas ter-
ra de trabalho. Esclarecemos, inicialmente, que nessa categoria social,
unidade de produo e unidade familiar combinam-se mutuamente e, jus-
tamente por isso, o item salrio no entra no cmputo geral de gastos com
custos de produo, conforme realiza o capitalista. Dessa forma, aquele
rendimento, que para o capitalista seria de R$ 213,55/lote, para esse avi-
cultor computado como se ele tivesse ganho o equivalente a R$ 569,15
uma vez que o item salrio (capital varivel) no computado como custo
de produo, ou seja,
Rendimento = R - c - funrural, que corresponde a:
Rendimento = R$ 1.085,05 R$ 499,50 R$ 15,60 = R$ 569,95/lote
Trata-se, portanto, de um clculo econmico distinto da lgica
capitalista, pois o campons no inclui o custo de sua prpria mo-de-
obra.
Mesmo em relao ao dinheiro aplicado em instalaes ou demais
mercadorias necessrias atividade, nem sempre o campons inclui to-
das as despesas, como depreciao, por exemplo. essa diferena entre
a unidade de produo capitalista e a unidade de produo camponesa
que coloca esta ltima na categoria de relao de trabalho no capitalista,
conforme salienta Moura (1986).
Essa lgica no-capitalista pode ser identificada em uma entrevis-
ta realizada em uma pequena propriedade camponesa, por meio da qual
fizemos perguntas sobre os seus rendimentos, baseados na avaliao do
prprio avicultor
225
. Nessa propriedade, trabalhavam dois irmos em dois
avirios semi-automticos. Inicialmente, quando inquiridos sobre a ativi-
dade, mostraram-se satisfeitos:
Pergunta: O que d para vocs obterem de renda com o avirio?
Resposta: Livre? Dos dois a vai dar uns trs mil e quinhentos real.
Todavia, quando questionados a respeito das despesas com o avi-
rio, observamos que esse rendimento livre, referia-se ao valor constante
na nota do produtor, sendo que ainda precisavam ser descontadas as des-
pesas da propriedade:
P: Bruto?
R: . Isso a tem que ... isso fora o financiamento do banco, n/? A tinha que
tirar as despesa da ... energia e gs, n/?
225 Entrevista realizada em 20/07/01. Ressaltamos que a entrevista refere-se a um perodo diferente
do Exemplo 1. Os preos no podem, portanto, ser comparados.
308
P: E quanto d a energia e o gs?
R: Olha, de energia vai dar uma mdia de ... trez ... duzentos e oitenta por
ms.
P: Kilowats?
R: Real. Real.
P: E o butijo?
R: O butijo? , vinte butijo, por lote. Vai d hoje ... quatrocentos e ...
quarenta real.
P: Dos dois barraces?
R: Dos dois barraco.
P: Quais gastos vocs tm mais?
R: Isso a, ... manuteno de equipamento que estraga, n/?
P: Estraga muito?
R: Estraga! motor de ventilador que queima, n/?
P: Isso d uma mdia de quanto por ms?
R: Por ms? A vai dar ... isso da pode dar uma mdia de cem real, n/, por
ms.
P: E a palha?
R: U, dois barraco d seissentos reais.
Como se tratava de pessoas simples, para obtermos informaes
sobre a atividade, tivemos que ir especificando as perguntas nos itens com
despesa, sendo que em nenhum momento foi mencionado o gasto com
mo-de-obra. Notamos, contudo, que no adiantaria muito ficar insistin-
do em aprofundar a questo, pois havia nesses avicultores camponeses
um certo estranhamento em relao nossa presena na propriedade.
Pelos ares desconfiados, percebemos que no conseguiramos adentrar
naquele universo, simplesmente a partir de um nico contato, pois ra-
mos estranhos a eles. Lembramos nessa hora de Martins (1993, p. 35),
quando escreveu que ... Freqentemente, no campo, acontece isso. A
linguagem do silncio, do gesto, do olhar, fala muito mais, e muito mais
profundamente sobre o outro e eu, do que aquilo que o outro diz usando,
na fala, a minha lngua, no a lngua dele.
Essas atitudes constituam-se em indicativos do modo de vida desses
avicultores camponeses, que contemplavam, nas pautas de comunicao
social, elementos da sua relao com a famlia, com a propriedade e com
o bairro rural. Inclusive, quando interrogados sobre como ficaram sa-
bendo da existncia do sistema de integrao, responderam: Ah! Porque
aqui j tinha avirio, na regio. Quando ns entramos j tinha avi-
rio. O conhecimento da atividade deu-se, assim, atravs das relaes
de vizinhana, evidenciando constiturem estas, variveis importantes de
informao. Optamos assim, por respeitar a linguagem dos gestos e as-
sumir esse fator.
309
A fala de uma outra avicultora sintomtica para evidenciar o
carter da renda da terra na avicultura. Nessa propriedade, a avicultura
estava arrendada a outro campons, porque ela e o esposo, idosos, j no
estavam mais em condies de cuidar do avirio:
P: E tem dado para a senhora pagar o arrendamento, pagar as despesas?
R: Olha tem vez que d para pagar tudo e sobra um pouquinho, mas eu j
vendi muita vaca pra pagar despesa do avirio, a cama do avirio hoje em
dia, at que paga a palha, mas no sobra quase nada. Esse lote passado eu
peguei R$ 1.000,00 emprestado no banco pra poder pagar a energia. Por
lote de frango a gente gasta mais ou menos R$ 700,00 de energia. Esse lote
passado eu paguei, fora o juro, R$782,00 de energia.
P: Mas no geral ainda tem dado para sobrar?
R: , d, sobr um pouquinho n.
P: Qual a atividade principal da senhora? o avirio ou tem outra?
R: H eu tiro leite, a ns somos aposentados os dois.
P: Tem leite tambm?
R: Tem umas vaquinhas de leite, que pro mercado, d o leite, e as despesas
que ns temos, paga com a aposentadoria.
(Entrevista realizada em 24/09/02).
Podemos observar nessa entrevista, a importncia do gado leiteiro
e da aposentadoria nessa unidade produtiva. Ao contriburem para cobrir
as despesas com o avirio, atuam assim, como fatores importantes para o
no-estrangulamento da atividade, transferindo parte dessa renda para o
capital industrial, para pagar despesa do avirio, e financeiro, quando
pega dinheiro emprestado do banco para pagar energia. Assim, tocam a
avicultura, sendo que as vaquinhas de leite, cobrem os custos do mer-
cado, e as despesas so pagas com a aposentadoria.
Passemos agora para um outro exemplo de rendimento em avirio
de unidade de produo camponesa, aps o aumento da capacidade de
alojamento de frangos (Exemplo 2).
310
Para forrar o avirio, esse avicultor usava maravalha (aparas ou
pequenas lascas de madeira). Segundo ele, eram necessrios 2,5 cami-
nhes para forrar um avirio, a um custo de R$ 625,00, colocados a cada
quatro lotes
226
. Para um lote, foi considerado o custo de R$ 156,25. Para o
aquecedor lenha, um caminho de lenha, ao custo de R$ 600,00, durava
um ano e meio (nove lotes) ou R$ 66,67/lote. O ndice de mortalidade ob-
tido foi de 1,9% e a participao de 10% no total de quilos produzidos, o
que equivale, nesse caso, a 2.180 kg. A contribuio sobre a receita bruta
da comercializao rural (antigo Funrural) calculada atravs do ndice
de 2,3% sobre essa receita. Em relao quantidade de pintos alojados,
embora a capacidade alegada fosse 16 mil frangos nessa empresa, esse
226 Lembramos que os dados diferem um pouco do Exemplo 1. Naquela poca, obtivemos a infor-
mao de que a Cooperativa orientava trocar a cama do avirio a cada dois lotes. Nessa entrevista, o
avicultor trocava a cada quatro lotes. Essa troca varia muito no sistema de integrao, mas geralmente
de dois a quatro lotes.
311
nmero tem variado conforme as necessidades da empresa e a poca do
ano.
A depreciao e os gastos gerais, a R$ 27,95 cada um, foram cal-
culados em 2% sobre o total de gastos (como no exemplo 1), que equivale
aqui a R$ 1.397,47. A manuteno, sobre 1%, ou R$ 13,97.
Observamos nesse exemplo que a atividade possibilitou uma renda
total de R$ 2.629,92 ou R$ 1.314,96 por ms. Se o dinheiro equivalente
a sete hectares de terra fosse colocado no mercado de capitais, ao preo
total de R$ 56.000,00, renderia um juro de R$ 515,20 ao ms. (0,92% ju-
ros poupana). Isso significa que a atividade avcola, com o aumento da
produtividade de um barraco, est oferecendo uma renda superior que
ofereceria se o dinheiro fosse aplicado no mercado de capitais.
Assim, conforme j esclarecemos anteriormente, o preo de produ-
o do frango a ser pago ao avicultor no dado em torno dos custos de
produo do avicultor. O entendimento desse sistema de remunerao de
difcil compreenso, uma vez que as empresas no forneceram informaes
a respeito e, geralmente, nem o prprio produtor sabe explicar direito quanto
e por que recebeu determinada quantia por lote de frango. Nesse exemplo, o
avicultor possua, na realidade, trs barraces de aves, e dizia ter recebido R$
0,17 no quilo do frango, o que se confirmava na nota do produtor. Todavia,
analisando os dados constantes na nota pudemos observar algumas questes
divergentes. Do total de trs barraces, o avicultor havia entregado 52.672
frangos a um preo total de R$ 120.557,38 e um peso lquido de 87.305 kg. Se
o seu rendimento bruto foi de R$ 9.025,00, isso deveria equivaler a 53.088,
24 quilos, se fssemos dividir esse valor pelo preo de R$ 0,17 o quilo, ou
60,81% do total. Isso, certamente, no procede, considerando-se que a rao,
os pintos e os medicamentos fornecidos pela empresa costumam equivaler a
algo em torno de 91,7% do total do custo de produo, conforme tabela n 14,
do captulo 3. Por outro lado, se dividirmos o preo total da nota pelo total
de quilos entregues empresa, teremos o preo por quilo de R$ 1,38, que
entendemos ser o preo do quilo do frango vivo. Dividindo esse valor por R$
9.025,00, teremos um total de 6.542 quilos, o que equivale a uma participa-
o de 7,5% do total de quilos. Assim, esses mecanismos de clculo, que no
so revelados, constituem-se em instrumentos de dominao e sujeio dessa
atividade econmica.
No Exemplo 3, especificamos uma unidade de produo capitalista.
No avirio climatizado, realizamos um clculo do rendimento re-
ferente a quatro avirios, o que considerado pelos pequenos avicultores
capitalistas como o ideal para a atividade. Os resultados econmicos
podem variar de empresa para empresa, de avicultor para avicultor, de-
pendendo do ndice de produtividade obtido pelos mesmos. O peso dos
312
frangos tambm varia, dependendo do sexo do frango em cada lote pois
o macho costuma pesar mais que a fmea e do destino do produto,
que pode sofrer alteraes, dependendo do mercado a ser atendido
227
.
Utilizamos um ndice de mortalidade de 3%, dado pelo avicultor. Escla-
recemos tambm que o capital varivel foi calculado atravs do sistema
especfico de pagamento do avicultor, que era de um salrio mnimo rural
(R$ 240,00 + 4% do rendimento bruto do avicultor, que equivalia a R$
1.161,60). O nmero de empregados contratados para cuidar de um bar-
raco climatizado tem sido uma mdia de um trabalhador para cada dois
avirios, o que nesse caso totalizou R$ 2.323,20. O FGTS foi calculado a
um ndice de 8% sobre o valor registrado em carteira, que de um salrio
mnimo. Quanto aos diaristas, foram utilizados dois trabalhadores, du-
rante dez dias, para limpeza do barraco no perodo de vazio sanitrio, ou
seja, depois de entregue o lote, quando os avirios precisam ser limpos. A
diria era de R$ 15,00 totalizando R$ 300,00.
Os gastos com o uso da palha de arroz tambm merece esclare-
cimentos. Segundo um avicultor, so necessrios dois caminhes truck
cheios de palha de arroz para forrar um avirio, a um preo de R$ 100,00
cada caminho (junho/2003). Considerando-se que so quatro barraces,
esses totalizariam R$ 800,00. No entanto, nessa propriedade a cama de
frango era trocada a cada quatro lotes, o que reduz o gasto para R$ 200,00
em cada lote.
227 A Doux Frangosul abatia determinados lotes em 35 dias, quando destinados ao Oriente Mdio. A
Seara exportava para a Unio Europia, China e Japo, a um peso mdio do frango de 2,8 kg. Segundo
um avicultor, a mdia de peso do frango fmea da Seara era de 2,35 kg e do macho, 2,6 kg.
313
Os gastos gerais e com depreciao foram calculados com base
na Revista Aves & Ovos, sendo 2% sobre a soma total dos itens: palha
de arroz, energia eltrica, aquecedor, mo-de-obra, encargos sociais,
contribuio sobre receita bruta proveniente da comercializao da
produo rural (o que equivale a R$ 7.308,32). J o item manuteno e
reparo, sobre 1% desse total.
O financiamento equivale a R$ 1.800,00 para cada barraco, sendo
que esse valor representa 40% do preo total do barraco, pois, o restante
foi construdo com recursos prprios. Essa outra caracterstica dos avi-
cultores capitalistas, ou seja, muitos deles no chegam a financiar 100%
dos avirios, como comum entre os avicultores camponeses.
J a cama do avirio, que retirada nessa empresa a cada quatro
lotes, produz um total no perodo de 150 toneladas. Considerando-se o
314
preo de R$ 25,00/tonelada dado pelo avicultor, teramos um preo equi-
valente a R$ 3.750,00, que, multiplicado por quatro galpes e dividido por
4 lotes (baseando-se na hiptese de que a cama trocada a cada 4 lotes),
teremos uma quantia equivalente a R$ 3.750,00. Nesse caso, o perodo
de troca da cama tambm varia, dependendo muito dos critrios sanitrios
de cada empresa. J o preo da cama costuma variar no Estado. Em reas
onde predomina a lavoura, na qual a cama utilizada, o preo tem sido mais
elevado. J em reas de pecuria, houve queda no preo da cama quando o
governo do Estado proibiu o seu uso como alimento para o gado.
Somando-se as receitas e subtraindo-se as despesas (capital
constante e capital varivel), o capitalista teve um lucro lquido de R$
10.073,38/lote, ou R$ 5.036,69 por ms.
Verificamos que, nessa situao, o capitalista obteve no somente
lucro, mas tambm renda decorrente da atividade. Se o dinheiro imobili-
zado na compra da terra (renda capitalizada), equivalente a R$ 72.000,00,
fosse colocado no mercado de capitais, proporcionaria um juro de R$
662,40 em um ms. Por outro lado, o dinheiro imobilizado na constru-
o dos barraces (capital-terra) constitui um valor de R$ 920.000,00.
A quantia desembolsada equivale a 60% ou R$ 552.000,00 que, a um
juro de 0,92% ao ms, renderia R$ 5.078,40, ou seja, uma quantia quase
semelhante aos R$ 5.036,69 do avirio. O restante do valor do avirio,
financiado, est sendo pago com recursos do prprio avirio, que, junta-
mente com o restante desembolsado, representam capital imobilizado na
terra, portanto, valorizao da propriedade.
Um mecanismo utilizado pelos avicultores capitalistas, para se
apropriarem da mais-valia, pode ser observado no sistema de remunera-
o dos granjeiros. Ao registrar em carteira apenas um salrio mnimo,
pagando o restante por produtividade, deixam de recolher os encargos
sociais que iriam para o Estado, apropriando-se tambm de parte da
mais-valia. Se fssemos calcular esses tributos sobre o valor total recebi-
do pelos granjeiros que, nesse caso, equivaleu a R$ 2.323,20, teramos um
montante de R$ 185,86, que o capitalista teria que destinar ao Estado.
A respeito do rendimento de avirios climatizados e semi-climati-
zados, vale a pena compararmos esse exemplo com um estudo realizado
por um economista que analisa a rentabilidade econmica de avirios
do municpio de Sidrolndia (CRISTALDO, 2000). Nas Tabelas 26 e 27,
esse autor realiza um estudo comparativo entre avirios climatizados e
semi-climatizados, para verificar se o item grau de tecnologia proporcio-
na maior rentabilidade ao avicultor.
315
Cristaldo considerou, na anlise, os custos diretos e indiretos de
implantao de avirios, depreciao, receita, tomando por base o fluxo
de caixa por um perodo de doze meses, taxa de juros de 8,4% (FCO) e
converso alimentar padro de 2,02 kg e peso mdio de 2,5 kg. Embora
o clculo tenha se dado com base em valores referentes ao perodo de re-
alizao da sua pesquisa (2000), observa-se que os valores no divergem
muito no que diz respeito ao lucro/renda do avirio climatizado que, em
seu estudo, obteve um valor de R$ 9.115,04, e nos semi-climatizados, R$
7.744,32 (receita do avirio menos custo de produo).
Destacou tambm em seu trabalho, os setores que tm maior parti-
cipao nos gastos com a construo desses avirios (Grfico 19).
316
Por esses dados, podemos observar que, do total referente aos cus-
tos de implantao do avirio, os setores que apresentam maiores ndices
so o da construo civil, 45%, e equipamentos, 36%, do total de R$
385.320,16 gastos na construo do avirio. Esses constituem, assim, os
setores a obterem maior lucratividade com a implantao dos avirios.
No processo de desenvolvimento do capitalismo no campo, um fa-
tor que tambm no pode ser desprezado diz respeito ao do Estado
para produo e apropriao do fundo pblico, bem como s lutas trava-
das entre os setores econmicos para a sua apropriao.
Francisco de Oliveira (1998) j destacou a participao do fundo
pblico na composio da taxa mdia de lucro. Avaliamos, todavia, que
devemos considerar, tambm, como o Estado atua para produzir e se
apropriar do fundo pblico
228
, bem como, reconhecer a atuao dos seto-
res econmicos para abocanhar essa fatia da mais-valia social.
No que diz respeito produo desse fundo, o Estado, na rela-
o de foras que o constitui, determina os impostos e as alquotas para
cada setor da sociedade. Em relao ao ICMS arrecadado decorrente da
avicultura, por exemplo, a sua participao tem sido significativa nos mu-
nicpios onde h nmero expressivo de avicultores. Para se ter uma idia
da renda apropriada decorrente da avicultura, j em 1993 essa atividade
representava 18% do ICMS arrecadado no municpio de Glria de Doura-
dos e 17% no municpio de Itapor
229
.
A apropriao dessa renda tem ocorrido das mais variadas formas.
Uma delas j foi observada por Jos de Souza Martins, ao destacar a im-
portncia dos incentivos fiscais na expanso do capital na Amaznia:
Ao contrrio do que ocorria com o modelo clssico da relao entre terra
e capital, em que a terra (e a renda territorial, isto , o preo da terra)
reconhecida como entrave circulao e reproduo do capital, no modelo
brasileiro o empecilho reproduo do capital na agricultura no foi remo-
vido por uma reforma agrria, mas pelos incentivos fiscais. (MARTINS,
1994, p. 79-80. Grifo do autor).
Os incentivos fiscais tm sido um desses mecanismos regulados
pelo Estado e apropriados pelo capital para promover o desenvolvimento
do capitalismo no campo. Na avicultura em Mato Grosso do Sul, o Esta-
do, conforme j abordado em nossa dissertao (MIZUSAKI, 1996), tem
atuado em todas as instncias do poder pblico: federal (FCO e BNDS);
estadual (ICMS) e municipal (referente cota parte que cabe aos muni-
cpios).
228 No objetivo do nosso trabalho aprofundar e detalhar cada um dos mecanismos criados pelo
Estado para a constituio desse fundo.
229 Jornal da COOAGRI, abril/94.
317
O FCO, que tem como finalidade financiar o crescimento econ-
mico do Centro-Oeste, via modernizao da agricultura, tem sido o
rgo financiador para aquisio de toda a infra-estrutura do avirio e de
construo e reforma de abatedouros. Para ampliao dos abatedouros,
tambm o BNDES tem tido papel importante. Diante dessas facilidades
creditcias, o capital industrial tem conseguido se expandir no Mato Gros-
so do Sul. O ICMS estadual refere-se s leis n. 1.238/91 e n. 1.798/97,
que d uma reduo de at 67% desse imposto para empresas industriais
que se instalarem no Estado. Esse incentivo ainda vigora com a Lei Com-
plementar n. 093, de 05/11/2001. Com essa Lei, o Estado tambm oferece
s indstrias, iseno do diferencial de alquota incidente sobre mquinas
e equipamentos adquiridos em outros estados ou pases.
Em 1996, entrou em vigor a Lei Kandir, isentando de ICMS para
exportao os produtos primrios e semi-elaborados. Essa lei, que visava
a estimular a exportao desses produtos para equilibrar a balana comer-
cial, tem beneficiado os grandes proprietrios e o setor agroindustrial,
exportadores desses produtos. Quando, em 1999, o Ministrio da Fazenda
considerou a possibilidade de alterar a lei por presso de governadores,
houve outra mobilizao por parte de representantes dos produtores ru-
rais, agroindstrias e cooperativas do pas - como a ABAG (Associao
Brasileira de Agronegcios), ANEC (Associao Nacional dos Exporta-
dores de Cereais); CNA (Confederao Nacional da Agricultura); SRB
(Sociedade Rural Brasileira) entre outros para no terem de pagar mais
esse tributo ao Estado.
Sabe-se que quem se apropria das facilidades creditcias no Brasil
o grande capital e a classe dos proprietrios de terra. Na Tabela 28,
por exemplo, temos informaes referentes a cartas-consulta, aprovadas
no Mato Grosso do Sul, para obteno de crdito do FCO. Observa-se
que o setor mais beneficiado foi a pecuria (formao/recuperao de
pastagens, novilho precoce, melhoramento gentico do rebanho bovino,
produo de leite, produo de carne bovina), com 167 cartas-consulta
aprovadas e 21% do total de recursos. Outros setores que tambm ob-
tiveram parcela considervel dos recursos para financiamento foram o
de infra-estrutura, servios, produtos minerais e gros (no caso, grandes
produtores de soja e milho).
318
Se considerarmos tambm a liberao de recursos do FCO, por
categoria de produtor, veremos que os mini e pequenos produtores, con-
forme classificao do Banco do Brasil, tm sido os menos favorecidos
(Tabela 29):
Observamos, nesses dados, que os recursos destinados aos mini e
pequenos produtores no perodo de 1998 e 2001 no ultrapassou os 39%
do total de recursos previstos para um determinado ano. Isso porque, tal
considerao refere-se apenas ao FCO, ou seja, sem contarmos os outros
sistemas de crdito existentes no pas.
Por outro lado, em relao ao crdito agrcola, verifica-se que a
atuao de determinados setores tem demonstrado que a classe dos
proprietrios de terra tem conseguido impor mecanismos, de forma a
319
manipular os laos de sujeio da renda da terra para com o capital fi-
nanceiro. o que podemos dizer a respeito da securitizao da dvida,
conseguida nos ltimos anos pela bancada ruralista, demonstrando sua
fora. Essa presso foi manifestada, recentemente, no bloqueio de rodo-
vias, na grande mobilizao (cerca de 10.000) de produtores em Braslia,
que acabou culminando em medidas para a resoluo do endividamento
agrcola. Segundo a prpria CNA
230
(Confederao Nacional da Agricul-
tura), a dvida securitizada correspondeu a R$ 10,7 bilhes, para ser paga
num prazo de 20 anos a juros de 3% ao ano. Embora a securitizao faa
referncia a financiamentos de at R$ 200 mil, as dvidas acima desse
valor tm se enquadrado no PESA (Programa Especial de Saneamento
de Ativos).
Reforamos a idia da fora dessa classe, pois, ainda segundo a
CNA, as dvidas dos pequenos produtores, nesse perodo, correspondiam
a apenas 25% do total
231
. Verifica-se, ento, que a classe de proprietrios
de terra que tem a sua renda sujeita ao capital industrial (atravs da depen-
dncia de insumos agrcolas e da venda s indstrias de processamento,
como os produtores de soja) tem, por outro lado, se utilizado de outros
mecanismos para burlar as foras que se apropriam da sua renda, como
calotes em bancos, securitizao da dvida, sonegao de ITR etc. J
tm sido divulgadas, em revistas de circulao nacional, informaes so-
bre os maiores caloteiros do Brasil
232
, entre os quais figuram grandes
proprietrios de terra. Na Tabela 30, tambm podemos verificar a propor-
o de recursos financiados no Banco do Brasil, no ano de 1999.
230 Departamento de Comunicao Social da CNA, 01/11/01.
231 Segundo a Revista Aves & Ovos (1996), 31% do montante do crdito rural est nas mos de
2,1% dos produtores, enquanto que 58% dos contratos envolvem em torno de 2,63% de pequenos
produtores.
232 A esse respeito ver:
CAMINOTO, J.F., PIVETTA, M. Os donos da terra. Revista Veja, 14 ago. 1996.
320
Nesses dados, temos que 92,42% dos devedores no Banco do Brasil
participavam de apenas 21,92% do total das dvidas, e encontravam-se na
faixa de emprstimo de at R$ 50.000,00. O restante, ou seja, 7,58% dos
devedores, representavam um total de 78,08% das dvidas com o Banco.
Esses dados so uma evidncia do nvel de monopolizao dos recursos
liberados pelo Banco do Brasil ao campo, e que esto concentrados nas
mos de alguns poucos proprietrios de terra.
A alegao maior dos ruralistas para securitizao da dvida tem
sido o elevado endividamento do setor devido queda na renda dos pro-
dutores, aps o Plano Real. De fato, o Valor Bruto da Produo agrcola
brasileira caiu de R$ 37,3 bilhes, em 1994, para R$ 27,7 bilhes, em
1995, sendo que essa diferena de renda foi transferida para toda a so-
ciedade
233
. Como reflexo da crise na agricultura, tivemos, a partir desse
perodo, uma queda brusca no preo das terras, conforme j visto na
Tabela 29. Nesse processo, todavia, entendemos que apenas o valor pro-
duzido pelo trabalho dos trabalhadores rurais (assalariados, camponeses
proprietrios, rendeiros etc.) foi, em parte, transferido gratuitamente para
toda a sociedade, pois, considerando-se os dados at ento analisados,
com os mecanismos utilizados pelos proprietrios de terra, a renda da
terra tambm tem sido paga a essa classe por toda sociedade. Assim, ve-
mos que proprietrios de terra e capitalistas tm encontrado mecanismos
para resolver a questo da apropriao da renda da terra.
Se considerarmos, como Francisco de Oliveira, que o fundo pblico
uma antimercadoria por no visar lucro, temos, tambm, que repensar
a relao proprietrio de terra renda da terra e fundo pblico, pois,
se parte da renda do proprietrio de terra subordinada ao capital in-
dustrial, ele apropria-se, por sua vez, de parte do fundo pblico, que no
constitui lucro e nem renda, mas que paga por toda a sociedade.
Foi, ento, nesse contexto, de securitizao dos Fundos Constitucio-
nais, que esse processo acabou por favorecer, igualmente, outras categorias
de produtores beneficirios do FCO, contribuindo tambm, devido s fa-
cilidades de pagamento, para atuar como fator de diferenciao social na
avicultura. Os dados tm revelado (Tabelas 32,33 e 34) que os maiores
beneficirios do FCO no tm sido o setor da avicultura nem a categoria
de pequenos (com renda acima de R$ 40 mil at R$ 80 mil) e mini produ-
tores (at R$ 40 mil), mas a dos mdios e grandes.
Diante dessas especificidades observadas no campo sul-mato-
grossense, em especial na avicultura, preciso fazer mais algumas
observaes.
233 Guia Aves & Ovos, 1996.
321
Consideramos que o desenvolvimento do capitalismo no campo ao
deparar-se com a propriedade privada da terra, produz e permite que se-
jam produzidas contradies, que se traduzem em um desenvolvimento
desigual, mas combinado na sua essncia. Nessa perspectiva, o capital
tambm pode criar e recriar relaes, capitalistas e no capitalistas, de
forma a manter a sua produo e reproduo ampliada.
No caso da avicultura, verificamos como o seu desenvolvimento
estabeleceu a monopolizao do territrio, conforme j evidenciado no
Mapa 7, do captulo 2. O trabalho, por sua vez, continua fundamental na
avicultura, mesmo recriando-se sob novas formas. Se, do ponto de vista
da formao da mais-valia, o trabalho vivo e o trabalho morto assumem
papel importante, devido aos elevados investimentos em capital, vimos
que o capital no conseguiu eliminar o carter da renda da terra na avi-
cultura, mas sim, torn-la mais complexa. Nesse processo de produo e
apropriao da riqueza, a sujeio da renda da terra ao capital, mediada
pela propriedade privada, constitui aspectos fundamentais para o estudo
da avicultura.
Ao mesmo tempo em que o capital industrial avcola monopoliza
o territrio, a realizao da sua atividade envolve complexas articula-
es territoriais de produo, que, embora nem todas estejam diretamente
relacionadas atividade, territorializam-se igualmente, como o caso da
produo de milho e das outras atividades que integram o conjunto de
cada unidade produtiva, e que exercem papel importante na realizao da
avicultura no Estado.
323
7
CONSIDERAES FINAIS
O desenvolvimento da avicultura em escala industrial em Mato
Grosso do Sul processo recente, pois surge no Estado no final dos anos
de 1980. Esse processo inaugurou a passagem da avicultura, do domnio
do capital comercial, para o domnio do capital industrial e financeiro,
trazendo consigo profundas transformaes nas relaes de trabalho e
produo, decorrentes dessa atividade. Dentre elas, destacamos o pro-
cesso de monopolizao do territrio pelo capital e a reestruturao
produtiva.
Caracterizando-se inicialmente por empresas de capital regional,
a chegada do capital monopolista, em um primeiro momento, de origem
nacional e, posteriormente, de origem estrangeira, em meados dos anos
de 1990, evidencia a estreita articulao da avicultura sul-mato-grossense
economia mundializada.
diante desse quadro que conseguimos compreender, no somen-
te a origem da avicultura em escala industrial no Estado, mas tambm
o deslocamento do capital industrial monopolista para a regio Centro-
Oeste, bem como o processo de reestruturao produtiva, ocorrido tanto
na indstria como na avicultura.
Do processo de reestruturao produtiva ocorrida na indstria,
verifica-se que a passagem para um sistema de produo mais flexvel
ocorreu nas empresas maiores, e em alguns setores, considerados estrat-
gicos pelas empresas, combinando-se dessa forma, o sistema de produo
fordista com a produo flexvel. O primeiro manteve-se no processo de
abate de frangos, no qual cada setor combina uma srie de movimentos
repetitivos e em sintonia com o movimento das mquinas. Sob tais con-
dies de trabalho, no so raros os casos de acidentes de trabalho, como
mutilao, que costuma ocorrer na sala de cortes; problemas por esforo
repetitivo; problemas de sade decorrentes da entrada e sada nas cma-
324
ras de congelamento de frangos; fraturas, queimaduras e outros tipos de
leses decorrentes de erros na manipulao de determinados equipamen-
tos.
A produo flexvel foi implementada principalmente no setor de
industrializao dos frangos, onde ocorre uma maior agregao e trans-
ferncia de valor. Tal fato se verificou devido s facilidades tecnolgicas
dos equipamentos em produzir peas adaptveis, de forma a produzir
e lanar produtos mais personalizados. Contudo, verificamos que em
relao carne de frango, as indstrias instaladas no Estado no implan-
taram o setor de produo de produtos mais industrializados, pois, estes,
se encontram principalmente nos maiores centros consumidores.
Na avicultura em escala industrial, a reestruturao produtiva teve
outras conseqncias para as relaes de trabalho. A introduo desse
tipo de avicultura, que em um primeiro momento sujeitou a renda da
terra e com ela o trabalho familiar do campons, sofreu alteraes com
a introduo de novos sistemas de criao de frangos, agora mais auto-
matizados. Em outras palavras, significou a possibilidade econmica de
insero do pequeno capitalista na avicultura e, conseqentemente, de
introduo de relaes capitalistas de trabalho. Essas novas condies
de produo permitiram aumentar a produtividade dos avirios; oferecer
maior independncia das condies climticas e, tambm, reduzir o tem-
po de trabalho necessrio para cada avirio.
Esse processo, contudo, no tem se mostrado progressivo e linear,
diferenciando-se de empresa para empresa, dependendo das condies
de insero delas no mercado regional/nacional/internacional. Apenas
na Seara, verificamos um investimento maior na mudana do perfil do
produtor.
Essa reestruturao produtiva ocorrida na avicultura contribuiu
para acentuar o processo de diferenciao e mobilidade scio-territo-
rial, na medida em que avicultores camponeses saram da atividade,
outros entraram, outros se transformaram em pequenos capitalistas, ao
mesmo tempo em que outras categorias sociais apareceram na ativida-
de. Estas so consideradas por algumas empresas como de perfil mais
empresarial.
Nessa teia de relaes, evidenciou-se o carter da renda da terra
na avicultura, o qual mostrou exercer papel relevante. A renda fundiria,
mediada pela propriedade da terra uma das maiores contradies que se
verificam no processo de desenvolvimento do capitalismo no campo. Ao
mesmo tempo em que atua como barreira expanso do capital industrial
no campo ao cobrar-lhe um tributo, o mecanismo de sujeio da renda
da terra criado pelo capital assume formas variadas, complexas, difceis
325
de serem identificadas. Neste trabalho pudemos identificar uma dessas
formas, que se pde evidenciar com o apoio da pesquisa de campo, do
campo e a partir dele.
Compreender a lgica camponesa mostrou-se importante para
desvendarmos o carter da renda fundiria na avicultura, que no se
mostrou articulada e importante somente por conta da renda que a em-
presa integradora se apropria diretamente da avicultura, mas em funo
da organizao do modo de vida campons. A caracterstica da unidade
familiar camponesa, que tambm unidade de produo, fundamenta-se
sob uma outra lgica, distinta da lgica capitalista. Naquela, o trabalho
no mediado pela perspectiva do lucro, mas pelas possibilidades de
satisfao das necessidades da famlia. Assim, na terra, a famlia no
trabalha apenas a avicultura, mas planta tambm milho, soja, tem a sua
horta, o seu gado para os gastos da famlia etc., fazendo com que essas
outras atividades ajudem nos momentos de crise na avicultura. Nesse
sentido, verificamos que no apenas a renda da terra na avicultura,
propriamente dita, que fica sujeita ao capital industrial, mas sim, toda a
unidade produtiva, o que permite que a empresa transfira para esse setor,
os custos produtivos, principalmente em momentos de conjuntura eco-
nmica desfavorvel para a atividade. Essa a lgica, que faz com que o
capital industrial no se territorialize na avicultura, optando, assim, por
monopolizar o territrio.
Essa caracterstica do modo de vida campons, contraditoriamen-
te, nos aponta para possibilidades de manuteno dessa classe social no
sistema de integrao. Essa situao denuncia, tambm, a insuficincia
terica de conceitos como o de CAI ou CAIs, que analisam o campo
apenas na perspectiva das relaes econmicas que se estabelecem a
montante e a jusante da agricultura.
A preocupao que nos norteou durante toda a realizao deste tra-
balho foi estudar uma atividade produtiva do campo com estreita relao
com a indstria, como no caso da avicultura, atravs de uma abordagem
geogrfica e que contemplasse, atravs de uma perspectiva de anlise
marxista, as especificidades da terra como meio de produo. Isso signi-
ficou considerarmos a existncia da renda fundiria, alm da mais-valia,
como integrantes do processo de produo da riqueza social. Significou
tambm, afirmarmos a existncia de classes sociais ou fraes de classe
antagnicas (como as do capital industrial, do capital financeiro, dos tra-
balhadores assalariados, dos camponeses, dos proprietrios de terra, dos
pequenos capitalistas) e as articulaes territoriais que se estabeleceram
entre esses sujeitos sociais naquele processo produtivo, produzindo e re-
produzindo relaes extremamente complexas, mediadas pelas relaes
326
socioeconmicas atuais. Destacamos tambm, a importncia do fundo
pblico como componente importante a mediar as relaes de classe.
O conceito geogrfico de monopolizao do territrio pelo capital
(OLIVEIRA, A.U., 1992), juntamente com o de articulaes territoriais
de produo, mostraram-se importantes para compreendermos essa teia
de relaes que configuram a relao agricultura x indstria, na medida
em que nos permitem, atravs e a partir deles, evidenciar as contradies
circunscritas no processo de produo e apropriao da riqueza social no
campo, cuja renda da terra, encontra-se sujeita ao capital industrial.
O primeiro conceito nos permite evidenciar que, em atividades
onde o capital industrial no se implanta no campo, no a indstria
quem produz a matria-prima, mas sim, outras classes ou categorias so-
ciais, apropriando-se do seu produto atravs da sujeio da renda da terra
ao capital. O segundo nos leva a compreender o carter da renda da ter-
ra, no a partir de relaes exclusivamente econmicas, como prope o
conceito de CAI, ou especificamente em funo da atividade diretamente
analisada, como a avicultura, ou ainda, a partir de uma viso urbana ou
industrial. Se buscarmos compreender a essncia das articulaes scio-
territoriais de produo a partir (mas no exclusivamente) das relaes
sociais que se estabelecem no interior das unidades produtivas, ou seja,
fazendo o movimento inverso do proposto nas concepes tericas que
privilegiam a indstria, conseguiremos descobrir, conforme vimos no
decorrer deste trabalho, que essas articulaes extrapolam as relaes
econmicas e as diretamente ligadas atividade produtiva.
No campo, a produo de frangos compreende um conjunto articu-
lado de relaes de produo que envolve renda da terra, capital, trabalho
assalariado, campesinato, proprietrios de terra, capitalistas e Estado, e
tambm tecnologia, cincia, poder, espao, tempo, sociedade, natureza,
cultura. Configuram-se, assim, complexas articulaes territoriais de
produo, circulao e consumo, de tal modo que, o territrio e a renda
da terra esto sujeitas ao capital, e tambm o espao e o tempo, a socie-
dade e a natureza sofrem liames de sujeio.
Todavia, a caracterstica contraditria de desenvolvimento do capi-
talismo no campo, que muitas vezes cria e recria relaes no capitalistas,
aponta tambm para uma certa autonomia relativa desses sujeitos sociais,
que se recriam na atualidade, mesmo que, s vezes, contrrios lgi-
ca dominante. essa caracterstica do desenvolvimento, que ao mesmo
tempo desigual e combinado, que d sentido a essas articulaes terri-
toriais de produo. Ao mesmo tempo em que lhe do movimento, essas
relaes no capitalistas entram em permanente contradio no territrio
capitalista.
327
Por um lado, temos que o tempo de produo do frango j no
mais o mesmo. O frango em escala industrial no mais produzido sob o
ritmo do tempo lento, aquele da galinha caipira, criada solta nos quin-
tais das casas de trabalhadores rurais, camponeses, que tambm j no
so mais os mesmos. A galinha de antigamente, que levava at seis meses
para sua reproduo natural, atualmente tem sua linhagem produzida em
laboratrio, geneticamente melhorada, cuja biotecnologia para a produo
de raas puras controlada por bancos genticos e dominada por umas
poucas empresas no mundo. O sistema de criao do frango segue, assim,
um ritmo que ditado pelo tempo do capital, que necessita de produo
em srie de frangos e de excesso de zelo. Assim, um breve descuido pode
significar a morte de centenas ou milhares de frangos.
Vimos que o avicultor campons tem se submetido a esse ritmo de
trabalho, todavia, aceitando-o dentro de certo limite. Quando entende que
a quantidade e a intensidade so muitas, pode optar por introduzir tempo-
rariamente a parceria em seu avirio, ou simplesmente sair da atividade.
Entrevistamos um avicultor integrado Avipal, por exemplo, que, mesmo
j tendo pago seu financiamento e tendo obtido um rendimento que con-
siderava satisfatrio, resolveu sair da atividade, pois, nas condies em
que se encontrava, entendia estar muito preso. Outro exemplo, pode
ser encontrado na situao em que o excesso de explorao por parte de
uma determinada empresa levou o avicultor a denunci-la, reclamando
das condies sanitrias e ambientais s quais estavam submetidos. Como
afirmava no ter medo de represlia da empresa, temia apenas a represlia
de Deus. V-se assim, a articulao de diferentes territorializaes, que
podem ou no entrar em conflito, mas todos, contraditoriamente, como
parte de um mesmo territrio, o territrio capitalista.
A natureza, por sua vez, vem apresentando sinais de esgotamento
colocando em cheque o prprio carter de reproduo ampliada do capi-
tal. Conforme j lembrou Martins (1995), a terra como meio de produo
um bem natural, finito e se encontra quase que totalmente ocupada na
superfcie terrestre, dentro desse modelo de propriedade privada, exce-
o das reas de desertos, geleiras e grandes florestas, conforme tem sido
divulgado, inclusive pela imprensa
234
.
Da mesma forma, tem-se destacado a saturao dos mercados
(dentro desse modelo de sociedade capitalista). Essas limitaes tm pro-
vocado o deslocamento do capital monopolista em busca de novas reas,
como o caso do capital estrangeiro que vem se deslocando para pases
234 As florestas geladas do Canad e da Rssia, os planaltos elevados do Tibete e da Monglia, a
Amaznia, dentre outros, significariam apenas 17% da superfcie da Terra. O restante da rea do Plane-
ta, 83%, j estaria sendo utilizado para o sustento da humanidade, atravs da agricultura, minerao ou
extrativismo. (Folha de So Paulo, 23/10/02).
328
subordinados economicamente, em busca de novos mercados e de apro-
veitamento de seus chamados recursos naturais.
nesse contexto que podemos compreender o deslocamento do ca-
pital monopolista para o Mato Grosso do Sul, ou o seu deslocamento para
o setor financeiro, que vem se reproduzindo indistintamente, margem
do processo produtivo. O impacto da monopolizao desses novos terri-
trios tem sido o de intensa mobilidade scio-territorial, recorrente por
parte das classes subalternas, como forma de garantir a sua reproduo
social. No deve ser visto, contudo, como um processo linear, progressivo
e homogneo.
O desenvolvimento do capitalismo no campo tem se mostrado,
dessa forma, contraditrio, (re)produzindo e/ou destruindo diferentes for-
maes territoriais, cada vez mais dinmicas e complexas, caracterizadas
pelas contradies que movem a dinmica sociedade espao tempo.
Um territrio outrora marcado pelo tempo lento, expresso pelo domnio
do latifndio e que agora se acelera cada vez mais, sob o ritmo do
tempo do capital industrial, atualmente mundializado, produzindo um
territrio ainda mais conflituoso, onde o local e o mundial inter-relacio-
nam-se e territorializam-se sob diferentes facetas.
As formas de realizao do capital no campo diversificaram-se,
produzindo formas territoriais com alto nvel tecnolgico, como a avi-
cultura; atividades no agrcolas, como o turismo; mas tambm, relaes
tpicas da barbrie, como o trabalho escravo. Numa busca constante de
mecanismos para romper as barreiras impostas pela propriedade privada
da terra, o capital rearticula-se, provocando profundas transformaes
no campo sul-mato-grossense. Esse processo no vem descolado das re-
laes sociais que lhe conferem o movimento e por isso necessitam ser
consideradas, como mediaes do tecido social.
Nessa relao campo/cidade, agricultura/indstria devem ser enten-
didas como unidade dialtica, que se verifica tanto no processo produtivo
quanto nas formas de luta. Quando o capital separou o trabalhador dos
seus meios de produo, transformou os trabalhadores em trabalhadores
individuais. Agora, com a ampliao da diviso social do trabalho, a
cooperao no trabalho uma caracterstica nesse modo de produo.
O capital solda, dessa forma, o que ele mesmo separou, agricultura e
indstria, cidade e campo. A diferena entre os setores da atividade econ-
mica deve ser entendida nessa perspectiva, como unificados dialeticamente,
pois ao mesmo tempo em que no se pode mais separ-los, suas diferenas
acentuam-se, ... tornando cada um mais especfico, porm, cada vez mais
portador da caracterstica geral de ambos. (OLIVEIRA, A.U.,1991, p. 27)
329
Isso significa que, por exemplo, ao mesmo tempo em que as lutas
pela reforma agrria se aprofundam no campo, elas acontecem tambm
nas cidades. Ao mesmo tempo em que se tem uma industrializao dos
produtos agrcolas, estes so produzidos tambm por trabalhadores das
cidades (bias-frias). Produtores de leite, de mandioca, moram em rea
considerada urbana; e lutas rurais acontecem nas cidades; as lutas dos
latifundirios e grileiros so organizadas nas cidades (Unio Demo-
crtica Ruralista). As msicas mais tocadas no Brasil so as msicas
sertanejas e elas so ouvidas pelos moradores das cidades. Compreen-
de-se, ento, que:
... com relao aos processos contraditrios e desiguais do capitalismo, de-
vemos entender que eles tm se desenvolvido no sentido de ir eliminando
a separao entre a cidade e o campo, entre o rural e o urbano, unificando-
os numa unidade dialtica. Campo e cidade, cidade e campo, formam uma
unidade contraditria. Uma unidade onde a diferena entre os setores da
atividade econmica (a agricultura, a pecuria e outros, por um lado, e a in-
dstria, o comrcio, etc., por outro), vai ser soldada pela presena na cidade
do trabalhador bia-fria do campo... (OLIVEIRA, A.U., 1991, p. 26).
Esse processo de reorganizao do capital deve ser entendido no
contexto da crise vivenciada pelo capitalismo, decorrente da sua tendn-
cia decrescente de queda na taxa de lucro. nesse contexto que podemos
compreender a importncia que passa a ter o fundo pblico como ponto
de conflito da luta de classes, conforme j destacado por Francisco de
Oliveira. A esse respeito, vemos atualmente os diversos setores sociais
ligados ao empresariado disputarem, sob vrias formas, a sua apropria-
o ou ento buscando/criando formas de no ter de destinar parte do seu
lucro ou renda para os tributos da Unio. A securitizao da dvida agr-
cola um exemplo disso, considerando-se que a classe dos proprietrios
de terra tem sido a maior beneficiada com financiamentos pblicos e, ao
mesmo tempo, considerada tambm uma das maiores caloteiras do pas,
conforme j divulgado pela imprensa.
Essa crise comeou a se manifestar a partir dos anos de 1970 no
plano mundial, com a queda na taxa de lucro; o esgotamento do padro de
acumulao fordista; a hipertrofia da esfera financeira; a concentrao de
capitais; a crise do welfare state; as privatizaes, a desregulamentao e
a flexibilizao. A resposta dada pelo capital a essa crise foi o processo
de reorganizao do capital, no somente do ponto de vista do processo
produtivo, de um sistema de produo mais flexvel, mas tambm no seu
aparato ideolgico e poltico, culminando no advento do que ficou conhe-
cido como neoliberalismo. Essas mudanas ocorreram, assim, em todas
330
as esferas: econmica, social, poltica, ideolgica, repercutindo no ide-
rio, na subjetividade e nos valores dos indivduos (ANTUNES, 2000).
Com a desregulamentao econmica ocorrida no Brasil nos anos
de 1990, culminando na entrada de capitais estrangeiros, em especial no
Mato Grosso do Sul, esse Estado insere-se tambm nesse novo padro
de acumulao em uma condio subalterna, como parte do espao de
reproduo e territorializao do capital transnacional.
As conseqncias sociais para a classe trabalhadora so nefastas,
pois se encontra cada vez mais fragmentada, individualizada, organi-
zada em movimentos sindicais setorizados, em busca apenas de ganhos
econmicos pautados dentro desse mesmo modelo de desenvolvimento
(THOMAZ JR., 1998). Conforme j lembrou Antunes (2000), a crise do
capitalismo estrutural.
331
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