3.6. SUMINISTROS DE PRODUCCIN YADMINISTRATIVOS..84 ..IIIIII..

3.7. INGENIERIA DEL PRODUCTO.85 ..III.

3.7.1. Descripcin de materia prima85
3.7.2. Composicin Nutricional y etiqueta nutricional.90
3.7.3. Proveedores y costos de la materia prima91
3.7.4. Datos de los proveedores principales..92
3.7.5. Principales Proveedores de Materia prima.......
3.6. SUMINISTROS DE PRODUCCIN Y ADMINISTRATIVOS



3.7. INGENIERIA DEL PRODUCTO
3.7.1. Descripcin de materia prima
1. Harina de Trigo
Propiedades de la harina de trigo
La apreciacin del color nos informa la presencia de partculas de salvado, o sea, que a
mayor cantidad de salvado ms obscura ser la harina.
El olor y el sabor estn relacionados con el estado sanitario de la harina. Una harina normal
y de reciente fabricacin debe de dejar un sabor de cola fresca y un olor caracterstico y
agradable, por el contrario, si la harina es vieja suele dejar un sabor ligeramente picante,
debido a un grado de acidez elevado. En sntesis:
Color: la harina puede ser blanca o de un color crema suave.
Olor: una harina normal tiene un olor propio, ligero y agradable. Las harinas alteradas
poseen, por lo general, un olor desagradable.
Sabor: su gusto tiene que ser a cola fresca.
Entre los alimentos de la categora de los cereales que tenemos disponibles entre los
alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la harina de trigo.
Este alimento, pertenece al grupo de los granos y harinas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta la harina de trigo a tu organismo, as como la
cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
La harina de trigo es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento
contienen 70,60 g. de carbohidratos.
La harina de trigo se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no
contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales de la harina de trigo cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro, 9,86 g. de protenas, 17 mg. de calcio, 4,28 g. de
fibra, 146 mg. de potasio, 10 mg. de yodo, 0,78 mg. de zinc, 23 mg. de magnesio, 2 mg. de
sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 2,33 mg. de
vitamina B3, 0,40 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 1,10 ug. de vitamina B7,
16 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D,
0,34 mg. de vitamina E, 32,70 ug. de vitamina K, 108 mg. de fsforo, 341 kcal. de caloras,
1,20 g. de grasa y 0,70 g. de azcar.
La harina de trigo es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a
mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y
nuestro corazn.
La harina de trigo al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas
aquellas personas que tengan un nivel alto de cido rico. Por este motivo, consumir
alimentos bajos en purinas como la harina de trigo, ayuda a evitar ataques en pacientes de
gota.

Caractersticas de la Planta
El trigo crece en ambientes con las siguientes caractersticas:
Clima
Temperatura mnima de 3 C y mxima de 30 C a 33 C, siendo una temperatura ptima
entre 10 C y 25 C.
Humedad.
Requiere una humedad relativa entre 40% y 70%; desde el espigamiento hasta la cosecha es
la poca que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una humedad
relativa entre el 50% y 60% y un clima seco para su maduracin.
Agua.
Tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen
precipitaciones entre 25 mm y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece
entre los 375 mm y 800 mm. La cantidad ptima es de 400-500 mm/ciclo.
Suelo
Los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, frtiles y libres de
inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy cidos es difcil lograr
un adecuado crecimiento.
La siembra en cultivos rotativos de trigo es muy benfica para los suelos ya que como la
mayora de las Gramneas tiene races en cabellera, ayudando a mejorar la estructura de los
mismos, y proporcionando mayor aireacin, permeabilidad y retencin de humedad.
La calidad
El gluten en la harina juega un papel importante, por el motivo que es donde se encuentra el
valor protenico de la harina de trigo, la cual se presenta cuando se combina con el agua, y
son denominadas gluteninas y gliadinas que representan el 85% del total de las protenas.
El gluten est reconocido como un factor bsico para la calidad de la harina.
Una buena masa presenta un equilibrio entre la tenacidad y la extensibilidad;
Un trigo de fuerza dar una harina de fuerza;
Las propiedades plastoelsticas de la harina repercuten sobre su:
Una buena absorcin del agua (rendimiento);
Manejabilidad (masas, grasas y pegajosas);
La tolerancia de la masa (facultad de soportar mejor o peor los errores que pueden
cometerse durante el proceso de trabajo);
Las propiedades del gluten (determinan las caractersticas plsticas); y
La fermentacin.

La conservacin
Las harinas que se almacenan son expuestas a los siguientes peligros:
Ataque de insectos;
Descomposicin por hongos;
Oxidacin;
Descomposicin por bacterias.

Maduracin
La harina madura se diferencia de la recin elaborada en que posee mejores propiedades
para su trabajo, mayor tolerancia en el amasado, produce piezas de mayor volumen, con
una miga de mejor calidad y una textura ms fina.
El reposo de la harina debe de hacerse con:
Una buena aireacin;
Una temperatura que no rebase los 28 en el almacn;
Una humedad no mayor a 75%;
No apilar ms de 10 sacos;
Los sacos no deben descansar en el piso.

ENFERMEDADES DEL TRIGO
El trigo es susceptible a ms enfermedades que cualquiera de los dems granos y en las
estaciones hmedas las prdidas ms grandes se producen debido a la patologa de otros
cereales que afecta a la planta de trigo.
La planta de trigo puede ser afectada principalmente por enfermedades provenientes de
bacterias, hongos, parsitos o por virus. El trigo adems puede sufrir del ataque de insectos
en la raz; tambin puede sufrir del ataque de plagas que afectan principalmente la hoja o la
paja (cascarilla del grano), y que finalmente privan al grano del alimento suficiente; con
mayor gravedad tambin puede ser afectado por la Fusariosis, que es un efecto de la
presencia de moho en la espiga, la cual se manifiesta principalmente en la decoloracin de
la planta y la Septoriosis, que es un hongo que aparece en las semillas y se extiende a las
hojas y el tejido verde de la planta.
En su almacenamiento, el grano de trigo tambin puede ser atacado por cuatro tipos de
plagas: los insectos (principalmente gorgojos y polillas), los microorganismos
(principalmente hongos y bacterias por efecto de la temperatura y la humedad), los roedores
y los pjaros, cualquiera de ellos puede contaminar el producto e impedir su consumo.
Clasificacin de las Harinas
Para la clasificacin de la harina se utilizan los siguientes valores:
W. Es la fuerza que tiene la harina.
P/L. Nos indica el equilibrio de la Harina y saber que tipo de trabajo panadero es ms
adecuado a cada harina.
Valor P. (Tenacidad). Es la absorcin que tiene la harina sobre el agua;
Valor L. (Extensibilidad). Es la capacidad que tiene la harina para ser estirada cuando
se mezcla con agua;
La absorcin es un dato de mucha importancia en panificacin y depende de la calidad
del gluten;
Falling Number. Es para medir indirectamente la actividad alfa-amilsica existente en la
harina;








Maltosa. Es el azcar existente en la harina sobre el que acta la levadura para producir
gas carbnico durante el proceso de fermentacin.
Por consiguiente es necesario relacionar todos los valores y no limitarse a uno solo, ya que
puede darse el caso de que dos harinas tengan el mismo W pero diferente P/L, y por lo
tanto su comportamiento en panificacin ser muy distinto.

Harina Extrafina




Harina Fina
Caractersticas Usos
W=180-270 Para panes especiales.
P/L=0,5-0,7 Fermentacin larga y proceso
P=50-90 fro, de bollera y panadera.
L=100-120
Gluten seco= 0,9-11.5%
Falling Number= 320-380 seg.
ndice de Maltosa= 1,8-2,2
Caractersticas Usos
W=270-330 Panes muy ricos y bollera
P/L=0,9-1,3 especial.
P=100-130
L=90-120
Gluten seco= 9-12%
Falling Number= 320-380 seg.
ndice de Maltosa= 2-2,4

Harina Semifina
Caractersticas Usos
W=110-180 Para procesos medios y
P/L=0,4-0,6 largos de fermentacin.
P=40-65 Croissant, hojaldres y bizcochos.
L=100-120
Gluten seco= 8-11%
Falling Number= 27-330 seg.
ndice de Maltosa= 1,8-2,2

Tablas de informacin nutricional de la harina de trigo
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la harina de
trigo as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales de la harina de trigo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la
proporcin de cada uno
VITAMINAS.
Contiene vitaminas B1, B2, PP y E. .
COMPOSICIN DE LA HARINA DE TRIGO POR CADA 100 GRS.
Tipo Integral Refinada Reforzada
Agua 10,27 g 11,92 g 11,92 g
Energa 339 kcal 364 kcal 364 kcal
Grasa 1,87 g 0,98 g 0,98 g
Protena 13,70 g 15,40 g 15,40 g
Hidratos de Carbono 72,57 g 76,31 g 76,31 g
Fibra 12,2 g 2,7 g 2,7 g


Harinas Suaves (Galleteras)
Caractersticas Usos
W=80-110 Para panificaciones muy rpidas
P/L=0,2-0,3 y muy mecanizadas. Con una
P=30-40 Fermentacin mxima de 90 minutos
L=60-75
Gluten seco= 7-9% Tambin se pueden usar para
Falling Number= 250-300 seg. Magdalenas y otras elabora-
ndice de Maltosa= 1,6-1,8 Ciones abiscochadas.
Potasio 405 mg 107 mg 107 mg
Fsforo 346 mg 108 mg 108 mg
Hierro 4,64 mg 3,88 mg 4,64 mg
Sodio 5 mg 2 mg 2 mg
Magnesio 138 mg 22 mg 22 mg
Calcio 34 mg 15 mg 15 mg
Cobre 0,38 mg 0,14 mg 0,14 mg
Zinc 2,93 mg 0,70 mg 0,70 mg
Manganeso 3,79 mcg 0,682 mcg 0,682 mcg
Vitamina C 0 mg 0 mg 0 mg
Vitamina A 0 UI 0 UI 0 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0,4 mg 0,1 mg 0,7 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,215 mg 0,04 mg 0,494 mg
Vitamina B3 (Niacina) 6,365 mg 0 mg 5,904 mg
Vitamina B6 ( Piridoxina) 0,341 mg 0,044 mg 0,2 mg
Vitamina E 1,23 mg 0,06 mg 0,06 mg
cido Flico 44 mcg 0 mcg 128 mcg
Vitamina Metanfetamina mcg 0,02
126mcg



Ajo








Allium sativum, el ajo, es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la
familia de las liliceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidceas, aunque
este extremo es muy discutible, y discutido.

El ajo, ayuda a prevenir y curar todas las enfermedades de las vas respiratorias.
Se utiliza para eliminar parsitos y en estos casos el jugo del ajo es uno de los mejores
remedios, y an en las especies difciles de expulsar, se obtienen resultados sorprendentes.
Ayuda a quienes padecen de cido rico y acta como protector en la calcificacin de las
arterias. Previene la hipertensin y la mala circulacin, ya que tiene una accin hipotensora.
Es estimulante, diurtico y expectorante. El ajo ayuda a eliminar los viejos residuos que van
quedando en el organismo, sus enzimas favorecen una buena sntesis de los cidos grasos,
ayudando a bajar el colesterol malo o LDL.
Tiene un alto contenido de fsforo y de azufre, por eso se destaca como un sedante especial
para los nervios.
Aconsejan comerlo crudo ya que cocido pierde ms del 90% de su efectividad
Propiedades Beneficiosas del Ajo
El ajo crudo tiene propiedades antispticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a
que contiene un aceite esencial voltil llamado alna, que se transforma en alicina,
responsable de su fuerte olor y que se elimina por va respiratoria. Aunque tambin tiene
otras propiedades beneficiosas para el organismo:
Estimula las mucosas gastrointestinales provocando un aumento de las secreciones
digestivas y de la bilis.

Es diurtico.

Aumenta las secreciones bronquiales, por lo que se dice que es expectorante,
desinfectante y descongestionante.

Su consumo frecuente provoca vasodilatacin (aumento del dimetro de pequeos
vasos sanguneos; arteriolas y capilares) lo que hace que la sangre fluya con mayor
facilidad y que disminuya la presin sangunea.

El consumo habitual de ajo es muy recomendable en caso de parasitosis intestinales,
cualquier proceso infeccioso y para aquellas personas que tienen hipertensin y riesgo
cardiovascular.


Cebolla







Allium cepa, comnmente conocida como cebolla, es una planta herbcea bienal
perteneciente a la familia de las amarilidceas.

La cebolla pertenece a la familia de las Liliceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte
subterrnea en forma de bulbo amarillo rojo violceo de una pequea planta, la cual tiene
sus verdes ramas verdes y redondas, que estn huecas por dentro. La cebolla blanca se
recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.

Se cultiva en todos los pases europeos del mediterrneo, as como en los pases rabes.
Aunque el principal productor es Mxico.

Es una planta de climas templados y no hmedos, necesita terrenos no calcreos, sueltos,
sanos, profundos y ricos en materia orgnica.
La cebolla contiene:
Vitaminas: A, B1 C, E(anti-oxidante)
Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fsforo,
cloro, nquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo
Otros: Tiene esencial voltiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que
nos hacen llorar, cido flico.
Propiedades y Beneficios.
Recomendada para:
Es tnica
Diurtica, depurativa
Digestiva
Reconstituyente
Aperitiva
Para el cutis: masaje facial con jugo de cebolla.
Para la tos y los resfriados, es bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limn y dos
cucharadas de miel, se debe tomar caliente.
Chile Dulce

Capsicum annuum var Morrn, Aji morrn, pimiento, chile morrn, pimiento morrn o
pimentn son las denominacin habituales en idioma espaol para los frutos de ciertas
variedades de la especie Capsicum annuum, especialmente
El Chile es una planta de comportamiento anual y perenne, tiene tallos erectos, herbceos y
ramificados de color verde oscuro, el sistema de races llega a profundidades de 0.70 a 1.20
m, y lateralmente hasta 1.20 m, la altura promedio de la planta es de 60 cm, las hojas son
planas, simples y de forma ovoide alargada, las flores son perfectas (hermafroditas),
formndose en las axilas de las ramas; son de color blanco y a veces prpura, el fruto en
algunas variedades se hace curvo cuando se acerca a la madurez; el color verde de los
frutos se debe a las altas cantidades de clorofila acumulada, los frutos maduros toman color
rojo o amarillo debido a pigmentos (licopercisina, xantofila y caroteno), la picosidad es
debida al pigmento capsicina.
Cilantro




Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de
las apiceas. Es la nica especie del gnero Coriandrum, que es tambin el nico miembro
de la tribu Coriandreae.

El cilantro, tambin conocido como culantro, es una hierba que ha sido utilizada por unos
3.000 aos. Se la ha usado en los funerales, rituales espirituales, para la cocina, al igual que
en la medicina. El cilantro tiene flores pequeas que van desde el color blanco hasta el
malva y el rojo. Las hojas son redondas hasta el final del tallo y se vuelven ms plumosas
en la parte de arriba. Por lo general se las conoce como el perejil chino. Los usos
medicinales pueden variar desde ayuda para los tratamientos de digestin hasta para los
dolores de la artritis. Contina leyendo para aprender cmo utilizar el cilantro para usos
medicinales.

Naranja Agria




Beneficios para la salud de la naranja agria
Aunque muchos lo ignoran, la naranja agria no solo es usada en lo culinario. Tambin la
utilizan los expertos en hierbas para curar muchas enfermedades. Su nombre cientfico
esCitrus aurantium y crece en los climas tropicales. Tanto la corteza del fruto, como las
hojas y flores del rbol prodigan beneficios a la salud del hombre.

Zanahoria



Valor Nutricional
Las zanahorias son una mina de oro en nutrientes y es una verdura que debe ser consumido
diariamente, y puede ayudar mucho en la salud. Las zanahorias contienen una cantidad
asombrosa de 490 fitoquimicos, de los cuales, todos ayudan al cuerpo a funcionar mejor.
Los fitoquimicos son sustancias de plantas bioactivas naturales encontradas en frutas,
verduras, y nueces, que proporcionan beneficios a la salud humana.
La zanahoria tambin es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como
calcio, hierro, potasio, fsforo y otras vitaminas, como las B, C, D, E y cido flico.
Dentro de sus valores nutricionales, destaca que una zanahoria mediana tiene 25 caloras, 6
gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Adems, es una buena fuente de vitamina A.

Beneficios
Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean la absorcin del colesterol y
ayudan a depurar la sangre.
El consumo de zanahoria, puede ser muy importante para tratar la ceguera nocturna y la
fotofobia.
Es un vegetal ideal para preparar mascarillas caseras, como la mascarilla para las
manchas en la piel.
Favorece la formacin de glbulos rojos por su contenido en hierro y cobre, previniendo
de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la disminucin de las defensas.
La zanahoria es una gran aliada a la vista, te ayuda a prevenir las cataratas y la
degeneracin macular as como a mantener la agudeza visual.
Las zanahorias son grandes aliados de las dietas para adelgazar, ya que es un alimento con
muy bajas caloras, mucha fibra y poco y nada de grasas. Asimismo brindan saciedad y
quitan el hambre.
Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para
combatir el estreimiento y reducir el colesterol.
Los betacarotenos contenidos en la zanahoria tienen propiedades antitumorales, y previene la aparicin
de ciertos cnceres, como el de vejiga, laringe, esfago y estmago.
Regulan los trastornos digestivos como las diarreas y el estreimiento.
Su capacidad para nutrir la piel y absorber las impurezas la hacen ideal para evitar el acn, aplicando
sobre sta la pulpa rallada o su zumo.
Tiene grade propiedades antioxidantes, que protegen al organismo del ataque de los radicales libres
y del envejecimiento prematuro.
Por ltimo, recuerda que el consumo peridico de zanahorias ayuda a mantener tu corazn sano, ya
que mantiene a las arterias libres de placas que impidan la normal circulacin de la sangre.

Margarina





Las margarinas son grasas semislidas con aspecto similar a la mantequilla .Se obtienen
mediante procedimientos industriales a partir de grasas insaturadas de origen vegetal
(margarina 100% vegetal) o bien a partir de grasas de origen animal y vegetal mezcladas
(margarinas mixtas).
Las margarinas 100% vegetales, se obtienen a partir de grasas con un elevado porcentaje de
cido linoleico (un cido graso esencial para nuestro organismo), una parte del cual debe
ser saturado con hidrgeno para que el alimento sea ms estable, lo que hace que se
originen "grasas hidrogenadas" y de "configuracin trans", que en nuestro organismo se
comportan como las grasas saturadas. A pesar de todo, la cantidad de grasa saturada en
estas margarinas es inferior a la que aporta la mantequilla. La mantequilla contiene un 50%
de cidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de
26%. Adems, la cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, cido linoleico) es
notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla y la margarina no contiene
colesterol.
En la actualidad, son ms saludables que las de hace unos aos...
Los avances tecnolgicos han permitido reducir significativamente (una tercera parte) la
proporcin de cidos grasos trans, adems del contenido total de grasas (de media, el 60%
cuando antes tenan el 80%) y por tanto de caloras.
Tipos de margarinas:
La margarina es una emulsin slida y extensible del tipo "agua en materia grasa", pero
existen sensibles diferencias segn la marca comercial y el porcentaje de grasa.
1-Margarina: 80% de materia grasa.
2-Margarina tres cuartos: contienen entre un 60% y un 62% de grasa.
3-Materia grasa para untar con un porcentaje de materia grasa de un 42 a un 55%
aproximadamente.
4- Margarinas o materia grasa para untar enriquecidas en vitaminas (A, D, E, B2),
minerales (calcio), fibra y fitosteroles.
Valor nutritivo:
Su ingrediente mayoritario es la materia grasa, compuesta por aceites vegetales (de maz,
girasol, soja, oliva) y otras grasas, que pueden ser de origen animal (margarina mixta) o
slo vegetal (margarina 100% vegetal). El segundo ingrediente en las margarinas es el agua.
Con la materia grasa y el agua, los ingredientes propiamente dichos, se forma la emulsin.
Los emulgentes (aditivos alimentarios) permiten que el agua y el aceite, lquidos
inmiscibles (que no se pueden mezclar), permanezcan unidos, adems de conseguir
alimentos con menos grasa y menos caloras. Los emulgentes de mayor empleo son mono y
diglicridos de cidos grasos (E 471) y la lecitina (E 322), ambos presentes en la naturaleza.
Por otro lado, a muchas de las margarinas se les aade un poco de sal. El conservante que
se utiliza con mayor frecuencia es el sorbato potsico (E 202, natural), eficaz contra el
ataque de mohos y levaduras y menos contra las bacterias.
La margarina es una excelente fuente de vitaminas A y E. Adems, generalmente se les
aaden ms vitaminas (A, D, E y B2 o riboflavina, esta ltima abundante en la levadura, el
hgado y los lcteos). Algunas marcas aaden polvo de suero de leche y otras leche
desnatada, para sustituir en parte al agua. En las menos calricas, por su mayor contenido
de agua es comn el empleo de gelatina (protena que estabiliza la emulsin de aceite y
agua). Otras ms novedosas aaden fibra soluble o fitosteroles (contribuyen a reducir el
llamado mal colesterol -LDL-c) o sales clcicas (para enriquecer la margarina en calcio),
etc.
Ventajas e inconvenientes de su consumo
Aceites y grasas de origen vegetal constituyen la materia prima de las margarinas. Los
aceites de maz, oliva, girasol... tienen gran cantidad de cidos grasos insaturados (ms
saludables que los saturados), como el oleico y el linolico; este ltimo es un cido graso
esencial (no puede ser sintetizado por nuestro organismo y debemos incluirlo
necesariamente en nuestra dieta). El de soja contiene mucho cido linolnico, otra grasa
insaturada esencial. Las margarinas tienen tambin grasas saturadas, pero menos que la
mantequilla y no contienen colesterol. Las ms adecuadas son aquellas que contienen en
menor proporcin grasas "trans" e hidrogenadas.
Por su contenido calrico, deben consumirla con moderacin aquellas personas que siguen
regmenes para perder peso y quienes deben de llevar a cabo una dieta con restriccin de
grasas.
La margarina rica en fitosteroles est indicada para las personas con problemas de
colesterol alto en la sangre.
Conservacin:
Todas han de guardarse en el frigorfico, a una temperatura de 0-5C.
Se debe observar cual es la fecha de caducidad o de consumo preferente.
Conserve la margarina en su envoltura o proteccin original hasta que est a punto de
usarla.
Una vez abierto el envase, conviene taparla bien para evitar que se enrancie, lo que dara
lugar a prdida de vitaminas, grasas y cidos grasos esenciales, adems de alterar su sabor,
textura y aroma.

Sal








Nutrientes de la sal comn
La sal comn es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de este condimento contienen
38850 mg. de sodio.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de magnesio. La cantidad de magnesio que
tiene es de 290 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 44 mg por cada 100 gramos, la sal comn tambin es tambin uno de
los alimentos con ms yodo.
La sal comn se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que este alimento no
contiene grasa.
Entre las propiedades nutricionales de la sal comn cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 0 g. de protenas, 29 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 0,10 mg.
de zinc, 0 g. de carbohidratos, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de
vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de
vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de
vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 8 mg. de fsforo, 0 mg. de
colesterol, 0 g. de azcar y 0 mg. de purinas.
La sal comn es un alimento que no tiene caloras y por tanto te ayudar a mantenerte en
lnea. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso, tomar alimentos como la sal
comn, ayudar a regular tu peso. No olvides que antes de empezar una dieta debes antes
consultarlo con tu mdico o con un nutricionista.
Beneficios de la sal comn
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este condimento, es beneficiosa para
nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energa y el correcto funcionamiento de
las clulas. Adems, el yodo de la sal comn, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando
nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, tambin ayuda a procesar los hidratos
de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uas.
Tablas de informacin nutricional de la sal comn
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la sal
comn as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales de la sal comn. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como
la proporcin de cada uno.

Caloras 0 kcal.
Grasa 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 38850 mg.
Carbohidratos 0 g.
Fibra 0 g.
Azcares 0 g.
Protenas 0 g.
Vitamina
A
0 ug. Vitamina
C
0
mg.
Vitamina
B12
0 ug. Calcio 29
mg.
Hierro 0,20
mg.
Vitamina
B3
0
mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este condimento

Pimienta y cominos





El comino o pimienta negra contiene hierro el cual es fundamental para la salud. Estimula
la secrecin de enzimas pancreticas por lo que beneficia la digestin. Tiene propiedades
anti-carcingenas (protege contra el cncer).
Usos mdicos de la pimienta negra
La piperina es un fitoqumico que aumenta el ritmo del metabolismo y por lo tanto,
favorece la quema de caloras, lo que nos ayuda a perder peso. Este fitoqumico tambin
aumenta la capacidad corporal para absorber otros nutrientes como la vitamina B y el beta-
caroteno.
Los beneficios de la pimienta negra se extienden a su eficaz prevencin en la retencin de
lquidos. Aadir la pimienta a tu dieta promueve la erradicacin de lquidos a travs del
sudor y de la orina.
Dejar el poco saludable hbito de fumar es posible con la ayuda de la pimienta negra. Los
estudios han demostrado que el uso de productos de sustitucin de los cigarrillos que
emiten un vapor que contiene pimienta negra reduce efectivamente la ansiedad y ayudan al
usuario a ser capaz de dejar de fumar.
Tomar t hecho a base de pimienta negra en combinacin con otros alimentos, puede ser un
remedio casero para la tos. Los remedios populares nos dicen para calmar la tos podemos
tomar un t de pimienta negra o rociar con pimienta negra un limn partido por la mitad y
chuparlo.



Levadura






La levadura es un alimento rico en vitamina B9 ya que 100 g. de este condimento
contienen 1010 ug. de vitamina B9.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina B6. La cantidad de vitamina B6
que tiene es de 1,30 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 97 mg por cada 100 gramos, la levadura tambin es tambin uno de
los alimentos con ms vitamina B3.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, la
levadura es tambin un alimento muy rico en vitamina B2 (14,30 mg. cada 100 g.) y
vitamina B1 (9,70 mg. cada 100 g.) y sodio (3600 mg. cada 100 g.) y magnesio (180 mg.
cada 100 g.), potasio (2600 mg. cada 100 g.) y protenas (27,80 g. cada 100 g.).
La levadura se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que este alimento no
contiene grasa.
Entre las propiedades nutricionales de la levadura cabe tambin destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 3,70 mg. de hierro, 86 mg. de calcio, 3 g. de fibra, 0 mg. de yodo,
2,10 mg. de zinc, 11,80 g. de carbohidratos, 0 ug. de vitamina A, 0 ug. de vitamina B5, 0
ug. de vitamina B7, 0,50 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D,
0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 104 mg. de fsforo, 164 kcal. de caloras, 0 mg.
de colesterol, 0 g. de azcar y 0 mg. de purinas.
Beneficios de la levadura
Dada su alta cantidad de protenas, la levadura es un alimento recomendado especialmente
para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en protenas como este condimento, estn
recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es
necesario un mayor aporte de este nutriente.
La levadura, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando
la presin arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren
hipertensin. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos
corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de la levadura, ayuda a superar el estrs
y la depresin. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este condimento son
muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y tambin despus de
operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un
mayor desgaste de esta vitamina.
El alto contenido de vitamina B3 de la levadura, hace que sea un alimento beneficioso
para el sistema circulatorio. Adems, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el
colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este condimento es recomendable para
combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
La abundancia de vitamina B6, presente en la levadura y tambin conocida como
piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresin
y asma. Adems, la vitamina B6 este condimento ayuda a prevenir enfermedades
cardiacas, puede reducir los sntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la
lucha contra el cancer
El cido flico o vitamina B9 de la levadura, hace de este un alimento muy recomendable
para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este condimento tambin puede
ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la
vitamina B9 y puede ayudar a personas alclicas o fumadores, pues estos hbitos,
ocasionan una mala absorcin del cido flico.
Tablas de informacin nutricional de la levadura
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la
levadura as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales de la levadura. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como
la proporcin de cada uno.


Caloras 164 kcal.
Grasa 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 3600 mg.
Carbohidratos 11,80 g.










La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este condimento.
Soda






Propiedades de la soda
Entre las propiedades nutricionales de la soda cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,01 mg. de hierro, 0 g. de protenas, 1 mg. de calcio, 0 g. de fibra, trazas de
yodo, trazas de zinc, 8,80 g. de carbohidratos, 0 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, 0 ug.
de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug.
de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug.
de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de
vitamina K, 0 mg. de fsforo, 35,20 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 8,80 g. de
azcar y 0 mg. de purinas.
Tablas de informacin nutricional de la soda
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la soda
as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales de la soda. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la
proporcin de cada uno.

Fibra 3 g.
Azcares 0 g.
Protenas 27,80 g.
Vitamina
A
0 ug. Vitamina
C
0
mg.
Vitamina
B12
0,50
ug.
Calcio 86
mg.
Hierro 3,70
mg.
Vitamina
B3
97
mg.
Caloras 35,20 kcal.
Grasa 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 4 mg.
Carbohidratos 8,80 g.
Fibra 0 g.
Azcares 8,80 g.
Protenas 0 g.
Vitamina
A
0 ug. Vitamina
C
0
mg.
Vitamina
B12
0 ug. Calcio 1
mg.
Hierro 0,01
mg.
Vitamina
B3
0
mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de esta bebida.

Salsa negra




Es una salsa de origen oriental cuyo ingrediente bsico es la soya hidrolizada. LA SALSA
NEGRA sirve para dar sabor a los alimentos. Es de color caf oscuro, aroma caracterstico, sabor
fuerte pero agradable. Especial para platos orientales, se usa en la preparacin de las comidas o sobre
comidas ya preparadas. Tambien se utiliza como ingrediente en bebidas o cocteles.

USO VENTAJAS
Salsa para Carnes.
Preparaciones y salsa orientales.
Arroces.
Carnes, pollo y mariscos.
Sopas
Ingredientes seleccionados.
Calidad siempre uniforme.
Caractersticas organolopticas excelentes.
Alta concentracin y rendimiento.

VIDA UTIL
12 meses a temperatura entre 20C-25C


CONSERVACIN INGREDIENTES
Almacenar cerrado, en ambiente fresco y
protegido del polvo.
Soya hidrolizada concentrada.
Vinagre de frutas

Agua









El agua es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de
oxgeno. Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal), esta propiedad se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias, ya que estas se
disuelven cuando interaccionan con las molculas polares del agua.


Carne de pollo
Propiedades nutritivas de la carne de pollo








La carne de pollo tiene un gran nmero de propiedades nutricionales favorables. La carne
de pollo tiene entre sus cualidades ms importantes para el consumidor que es una carne
econmica y que sus fibras crnicas son suaves a la mordida y fciles de digerir. Adems su
sabor se puede combinar con muy variados sazones.
Entre sus ventajas se destacan que es un tipo de carne que rinde mucho, se encoje poco
durante la coccin.
La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de protenas al igual que la carne de vaca,
aunque siempre se cree lo contrario. Es ms bajo en grasas, ya que posee alrededor de un
9% y no contiene cantidades apreciables de carbohidratos.Dentro de las grasas, posee
grasas saturadas, pero al mismo tiempo, aporta cidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados en menor cantidad.
En el pollo destaca su aporte proteco, dependiendo de la pieza del pollo existen
diferencias nutricionales, pero en general contienen protenas, lpidos,
minerales esenciales para cualquier individuo y ms an para los amantes de la actividad
fsica (calcio, fsforo, hierro, zinc, magnesio, sodio y potasio) y vitaminas A, B1, B2, B3,
C y cido flico, ideales para el correcto funcionamiento cerebral.
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Si analizamos sus propiedades, podemos decir que sus aportes protecos son similares a los de la
carne roja. Por todo lo dicho, el pollo es muy recomendado para la produccin y formacin
de hormonas y enzimas, as como para la reparacin de los tejidos. Tambin es muy til para
combatir anemias o trastornos gstricos e intestinales. Asimismo, favorece el crecimiento y el
desarrollo, por lo que es bueno en la etapa de crecimiento (nios, adolescentes, los
requerimientos de protena en sta edad deben ser al menos un 1.5 g por kg/peso saludable)
y en el embarazo, donde se necesita aumentar la ingesta de protenas y hierro. La corteza
cerebral, esta formada principalmente de cidos grasos y es fundamental elegir los mejores
para su nutricin, la madre transmite stos a travs de su sangre al beb. El pollo tiene
lpidos y cidos grasos indispensables para el desarrollo ptimo delcerebro desde su
formacin.
La carne de pollo es un alimento ideal para bebs, nios, adolescentes, adultos y adultos
mayores por ser una carne en general bastante suave en su mordida por tener una fibra
muscular corta que facilita su digestin.
No es recomendable consumir pollo en dietas bajas en protenas, en cido rico y purinas;
adems, para regmenes bajos en colesterol, es mejor prepararlo sin la piel. Los
nutricionistas recomiendan no comer los menudos de pollo industriales, y menos el hgado,
donde se deposita lo peor de su alimentacin artificial.

Carne de res




Propiedades nutritivas de la carne de res o carne de vaca

Todos los tipos de carne, incluida la de vacuno, son una fuente fundamental de protenas,
imprescindibles para la formacin celular. Las protenas son sustancias complejas
los aminocidos son el bloque
fundamental de las protenas. Estas en conjunto con el agua, no slo son la base de la
estructura corporal y tisular, sino tambin enzimas, hormonas y tienen funciones de agentes
transportadores entre otros procesos. Lasprotenas son fuente de aminocidos esenciales
para la resistencia corporal ante las enfermedades infecciosas, para la digestin de las
sustancias nutritivas, para la accin glandular endocrina y como los componente de los
anticuerpos, de las enzimas digestivas y de las hormonas. La carne es sin duda alguna una
muy importante fuente de protenas esenciales.
La carne vacuna es un alimento que en muchas familias resulta imprescindible. Las
propiedades de la carne roja no slo son de sabor, tambin tiene propiedades nutricionales
que el organismo utiliza para regenerar tejidos, as como para construirlos. Adems
aporta minerales como el hierro, zinc, fsforo, calcio, potasio, magnesio;
yvitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E.
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El hierro a pesar de que la cantidad presente es pequea excepto en cierto rganos como el
hgado y los riones, los que son relativamente ricas enhierro. La carne
contiene hierro hemnico, el cual es muy eficientemente utilizado por nuestro organismo,
permitiendo cubrir con mayor facilidad las necesidades de hierro del ser humano.
El hierro es indispensable para el buen funcionamiento del cerebro y para lograr un buen
rendimiento fsico, indispensable para la hemoglobina y prevenir anemias.
El alto contenido en zinc de la carne de vaca facilita a nuestro organismo la aslimilacin y
el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene esta carne, contribuye a la madurez
sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser beneficioso para el sistema
inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico
en zinc, este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la
vitamina A a la retina. El zinc es cofactor del enzimas que participan en la sntesis de ADN,
es esencial para la sntesis de protena y para la reparacin y crecimiento de los tejidos. Su
deficiencia a cualquier edad causa una lentitud en el proceso de sanado de heridas. Adems
su absorcin es ms fcil al provenir de fuentes alimenticias de origen animal que de origen
vegetal.
Por otro lado, el fsforo tiene un importante rol en el metabolismo de los carbohidratos,
protenas y grasas. Ayuda al balance cido-base en sangre y otros tejidos del cuerpo,
estimula el desarrollo intelectual. Trabaja junto al calcio y la vitamina D en la formacin
de huesos y dientes. Las vsceras son fuente importante de este mineral.
La B1 o tiamina junto a otras vitaminas del complejo B es promotora y reguladora de
muchas reacciones qumicas necesarias para el crecimiento y salud del cuerpo. Es esencial
en la regulacin de las reacciones del metabolismo necesarias para producir energa,
particularmente de los carbohidratos. Su deficiencia puede causar fatiga, prdida del apetito,
depresin e irritabilidad. Otras fuente de esta vitamina son el pescado y legumbres.
La B2 o riboflavina se encuentra en cantidades tiles, especialmente en rganos internos
como los riones. Esta vitamina es esencial para la liberacin de energa de los
carbohidratos, protenas y grasas. Ayuda al mantener una buena visin y la piel saludable.
Se cree que una cantidad adecuada de esta vitamina en la dieta promueve la absorcin y
utilizacin del hierro. Otras fuentes son la leche y los vegetales verdes.
La carne de res es fuente importante de niacina o B3, que colabora en los sistemas
enzimticos intracelulares en la produccin de energa, ayuda a metabolizar los hidratos de
carbono, protenas y grasas.. La vitamina B6 convierte el triptfano a niacina, otras fuentes
son las harinas integrales, cereales, frijoles y vegetales.
La carne de ternero, hgado de res y cordero son altas fuentes de vitamina B12 otras fuentes
son el pescado, queso y la yema de huevo. Esta vitaminasolo se encuentra en alimentos de
origen animal y participa en la sntesis de ADN, necesaria, al igual que el hierro, contra las
anemias y para la renovacin de los tejidos
La carne magra contiene muy poca vitamina A, necesaria para el mantenimiento de los
tejidos y la visin. Las carnes prcticamente tienen nada devitamina D y cido ascrbico.
El hgado es fuente importante de vitamina A, D y K.
Estudios muestran que los mtodos de coccin no alteran el valor proteico sin embargo
cocciones a temperaturas altas pueden disminuir el valor biolgico de las protenas crnicas.
En el caso de la grasa su cantidad puede cambiar dependiendo el mtodo de coccin
utilizado. La coccin en agua reduce la cantidad de grasa final por que el mtodo permite
que la grasa se escurra y se derrita.
Mtodos como el frer aumenta la grasa total del alimento por que la carne se cocina
aadiendo grasa y la grasa propia de la carne no se elimina.
En el caso de los minerales el hierro y el zinc son termoestables sin embargo la coccin en
agua causa que el hierro se disuelva en el lquido. Para evitar lo antes mencionado se
recomienda cocinar en poco lquido, recipientes pequeos y evitar la sobre coccin .
En el momento de la compra de la carne se tienen que tener en cuenta, el color, el olor, la
textura, etc. Con la carne de vaca el color tiene que ser de un rojo muy intenso. La carne de
ternera tiene que ser blanca. Esto ltimo es vlido para carnes de primera calidad. En el
caso de las carnes de tercera calidad, los colores cambian. La carne de ternera un color
rojo plido, la de vaca un rojo oscuro
El olor es muy importante para identificar una carne de primera calidad de otra que no lo es.
El olor caracterstico de una carne de primera calidad de vaca es agradable y dulzn;
mientras que las carnes de tercera calidad, no tiene olor o es desagradable.
Por sistema, cuando veamos una carne rugosa significar que tiene mal tacto y que es una
carne de un animal viejo, una carne blanda, de tercera calidad. La carne de primera
calidad es firme, se aprecia visualmente.















3.7.2 Composicin Nutricional y Etiqueta Nutricional
Harina de trigo
Tipo Integral Refinad
a
Reforzad
a
Agua 10,27 g 11,92 g 11,92 g
Energa 339 kcal 364 kcal 364 kcal
Grasa 1,87 g 0,98 g 0,98 g
Protena 13,70 g 15,40 g 15,40 g
Hidratos de Carbono 72,57 g 76,31 g 76,31 g
Fibra 12,2 g 2,7 g 2,7 g
Potasio 405 mg 107 mg 107 mg
Fsforo 346 mg 108 mg 108 mg
Hierro 4,64 mg 3,88 mg 4,64 mg
Sodio 5 mg 2 mg 2 mg
Magnesio 138 mg 22 mg 22 mg
Calcio 34 mg 15 mg 15 mg
Cobre 0,38 mg 0,14 mg 0,14 mg
Zinc 2,93 mg 0,70 mg 0,70 mg
Manganeso 3,79 mcg 0,682
mcg
0,682
mcg
Vitamina C 0 mg 0 mg 0 mg
Vitamina A 0 UI 0 UI 0 UI
Vitamina B1
(Tiamina)
0,4 mg 0,1 mg 0,7 mg
Vitamina B2
( Riboflavina)
0,215 mg 0,04 mg 0,494 mg
Vitamina B3 (Niacina) 6,365 mg 0 mg 5,904 mg
Vitamina B6
( Piridoxina)
0,341 mg 0,044
mg
0,2 mg
Vitamina E 1,23 mg 0,06 mg 0,06 mg



cido Flico 44 mcg 0 mcg 128 mcg
Vitamina
Metanfetamina mcg
0,02 126mcg





Pastelito de Pollo
Por cada 100 gramo










Comestible: 100 %
Energa: 243,00 Kcal.
Carbohidratos: 26,00 g.
Grasas: 10,00 g.
Proteinas: 12,00 g.
Fibra: 2,00 g.
Colesterol: 110,00 mg.
Hierro: 1,00 mg.
Calcio: 28,00 mg.
fosforo: 134,00 mg.
AGSat: 3,00 g.
AGMonoInsat: 5,00 g.
AGPoliInsat: 2,00 g.

Pastelito de Jamn y Queso
Por cada 100 gramos









Pastelito de Carne
Por cada 100 gramos
Caloras 299 kcal.
Grasa 18,11 g.
Colesterol 91 mg.
Sodio 598 mg.
Carbohidratos 12,01 g.
Fibra 0,13 g.
Azcares 0,50 g.
Protenas 21,91 g.
Vitamina A 35 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0,41 ug. Calcio 37 mg.
Hierro 0,91 mg. Vitamina B3 11,48 mg.







Caloras 221 kcal.
Grasa 9,10 g.
Colesterol 31 mg.
Sodio 814,30 mg.
Carbohidratos 28,30 g.
Fibra 2,58 g.
Azcares 10,14 g.
Protenas 5,12 g.
Vitamina A 17,68 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 10,11 ug. Calcio 33,20 mg.
Hierro 1,31 mg. Vitamina B3 4,90 mg.
3.7.4 Proveedores Y Costos de la Materia Prima
PROVEEDOR: Molino Harinero Sula
DIRECCIN: San Pedro Sula, Boulevard Del Norte, Desvi a Expocentro
TELFONOS: 2566-2570/ 0640
PROVEEDOR: Agua La Espaola Industrial S de R.L Procesadora de Productos
Alimenticios
DIRECCION: Bo. Medina 5 y 6 Ave. 7 y 8 calle, S.E, Pasaje Santa Elena, No513. San
Pedro Sula, C.A
TELEFONO: 2557/1938 , 9745/6670

PROVEEDOR: UNIMERC S.A. de C.V. POLLO?
DIRECCION: Km 15, Bfalo, Villanueva, Corts.
TELEFONO: (504) 2561 7410 fax(504) 2561 7404

PROVEEDOR: Cargil
DIRECCION: Desvo al Caln, bfalo villa nueva San Pedro Sula, Honduras
TELEFONO: (504) 574 9701

PROVEEDOR: PRONORSA
DIRECCION: Dos Caminos, Bfalo, Villanueva, Corts
TELEFONO: 504) 5749715
EMAIL: liliana_barahona@cargill.com

PROVEEDOR: Verduras Alberto Ortiz
DIRECCION: Mercado, Barrio El Centro, 2 y 3 Avenida, 13 y 14 San Pedro Sula,
Cortes.
TELEFONO:9612/6216

PROVEEDOR: Fabrica Especies Don Julio S. de R. L
DIRECCION: 2Ave. 16 y 17 calle S.E No. 145, Barrio Medina , San Pedro Sula,
Honduras
TELEFONO: 2553-2253 / Fax: 2557-8850

PROVEEDOR: Representaciones qumicas A.A de C.V, San Pedro Sula.
DIRECCION: 2Ave. 12 calle, N.E , atrs de supermercado Junior, Bo. Barandillas.
TELEFONO: 2550-5910



3.7.5 Principales Proveedores de Materia Prima

Proveedor Marca

Materia
Prima
Presentacin Precio
Unitario
Cantidad
Gramos
Precio
por
unidad
Molino Harinero Sula

El Gallo Harina de
trigo
Quintal
(100lbs)
L.740.00 45,360 L.0.0163


Representaciones
Qumicas

Kikitos

Benzoato
de Sodio

Bolsa de
libra

L.38.00

453.6

L.0.0837

Representaciones
Qumicas

Kikitos Sorbeto de
Potasio
Bolsa de 1
libra

L.120.00 453.6 L.0.264
Representaciones
Qumicas

Kikitos Soda Paquete de 12
unidades de
28gr.
L22.00 336 L.0.065

Unimerc
Clover
Brand
Manteca
Vegetal
Caja de 25
unidades (1
kg c/u)
L.900.00 24,948 L.0.0360
Comercial Jireh Progcarne Carne de
Res
Caja de 5
libras
L.250.00 2,268 L.0.1102

Pollo Rey

Rey

Pollo
Bandeja (5
lbs)
L.108.65 2,268 L.0.0479
Especies Don Julio

Don Julio Pimienta y
Cominos
Bolsa (1 libra) L.25.00 453.6 L.0.0551
Unimerc Clover
Brand
Margarina

Caja de 30
unidades
(80gr c/u)
L.108.00 2400 L.0.045
Nestle Maggi Consom
de Pollo

Paquete de 12
unidades (10
gramos c/u)

L.18.00

120

L.0.15
Nestle Maggi Consom
de Res

Paquete de 12
unidades (10
gramos c/u)

L.18.00

120

L.0.15
Cargil Delicia Jamn

Paquete de 1
Libra
L.44.00 453.6 L.0.097
Cargil Delicia Queso
Chedar

Paquete de 1
Libra
L.56.00 453.6 L.0.1234
Verduras Alberto O. Verdura Chile Libra L.22.00 453.6 0.0485



Insumos de Material de Empaque

Verduras Alberto O. Verdura

Cebolla
Zanahoria

Ajo

Naranja
agria

Apio

Cilantro
Libra
Libra

Libra

Libra (3
unidades)

Libra

Libra
L.11.00
L.12.00

L.23.50

L.12.00


L.18.00

L.15.00
453.6
453.6

453.6

453.6

453.6


453.6
0.0242
0.0264

0.0518

0.0264


0.0396

0.0330








Proveedor Marca

Materia
Prima
Presentacin Precio
Unitario
Cantidad
mililitros
Precio por
mililitros
Industrial S de
R.L

La Espaola

Agua

5 galones

L.20.00

18.925

1.05680317

Especias Don
Julio
Don Julio Salsa
Negra
Bote de (16
onz)
L.22.00 480 L.0.0458
Proveedor

Materia Prima Costo Unitario

Comercial Larach

Rollo de 18. Pelic. Estira
80mm


L.177.78

Bodega Comercial Bolsa camiseta Libra L.89.00
Office Depot Etiqueta



Falta el material de empaque