LOGSTICA I

CASO FBRICA DE GALLETAS

La empresa G&O S.A. tiene un portafolio amplio de productos, siendo su principal familia
de productos las galletas de soda, las cuales ofrece en tres tipos de sabores y en tres tipos
de presentaciones. Los productos de esta familia, presentaciones y demandas se
presentan en la siguiente tabla:

Producto Presentacin
Demanda
Anual (und.)
Tradicional
3 tacos 100000
Taco 120000
Individual 40000
Integral
3 tacos 40000
Taco 50000
Individual 30000
Mantequilla
3 tacos 100000
Taco 90000
Individual 20000

El costo de fabricacin (incluyendo el costo de las materias primas) por kilo de galleta de
soda es de $6250, independientemente del tipo de producto (sabor) y de la presentacin.
Informacin relevante por cada tipo de presentacin se muestra a continuacin:

Presentacin NGalletas/und. Gramos/und. Costo/und.
3-tacos 48 288 $ 1800
taco 16 96 $ 600
Individual 4 24 $ 150
* El peso de una galleta es de 6 gramos

La fbrica cuenta con una capacidad de produccin de 6 Toneladas por semana y opera las
52 semanas del ao. Cada vez que se hace un alistamiento de la lnea de produccin para
cambiar de tipo de producto (por ejemplo de galleta tradicional a galleta integral) se
incurre en un costo fijo de $500000 y para cambiar de presentacin (por ejemplo de
galleta integral en taco a galleta integral individual) se incurre en un costo de alistamiento
de $150000. Cuando se hace un cambio de sabor y de presentacin el costo de
alistamiento tambin se considera de $500000.

Para la fabricacin de galletas se consideran 2 ingredientes principales en comn: La
harina de trigo fortificada (0.6 kg Harina / kg Gatella) y la levadura (0.2 kg Levadura / Kg
Galleta). La harina se compra a un proveedor A a un costo de $75000 el bulto de 50 kilos y
cada vez que se hace un pedido se incurre en un costo fijo de $250000. La levadura se
compra a un proveedor B a un coto de $9000 el kilo y tiene un costo fijo de pedido de
$300000.

Nota: Se considera que estas dos materias primas se utilizan nicamente para la
produccin de galletas de soda y no para otro tipo de productos de la empresa.

Para el almacenamiento de producto terminado no se consideran restricciones en cuanto
a volumen ni inversin. Sin embargo, en el almacn de materias primas, el espacio
asignado a la harina y a la levadura es suficiente para almacenar 12 toneladas como
mximo. (Se considera que estas dos materias primas tienen una densidad similar)

El costo de mantenimiento de inventario se considera del 20% anual sobre el costo del
producto (para el caso de productos terminados) o del precio de compra (para el caso de
las materias primas).

La empresa necesita generar un plan de produccin y de pedidos que minimice el costo de
gestin de inventarios tanto de productos terminados como de materias primas.
Determine las polticas de produccin y de pedidos, los costos de gestin de inventario
obtenidos y realice las grficas de niveles de inventario.