Leche de soya

Para cuando la lactosa cae mal, tenemos a la soya. "Hecha con granos de soya remojados y molidos con agua, la leche de soya es
rica en protenas (7 gramos por taza) y no tiene grasas saturadas. Tambin posee bajas caloras (132) y viene en distintos sabores",
dice el artculo. Su consumo tiene un solo aspecto negativo: Se sabe que la ingesta de productos hechos con soya pueden inhibir la
absorcin de protenas y minerales.
Leche de almendras
La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y rica en Potasio es muy adecuada para casos donde hay prdida de Potasio:
diarreas, vmitos, tratamientos con diurticos que eliminan potasio. Y para casos donde el Sodio sea un problema: hipertensin
arterial o bien en enfermedades donde se produce un aumento de lquido extracelular (edema) como cardiopatas, afecciones
renales y cirrosis heptica.
En muchos casos de alergias alimentarias si sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal, como la leche de almendras, hay
personas que notan una gran mejora.
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como regulador del peristaltismo
intestinal.
Por su buena relacin calcio /fsforo, la leche de almendras es un alimento ideal para diversos grupos de poblacin; por un lado,
durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formacin y remodelacin
del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactacin, pues podra cubrir en parte los requerimientos minerales, y
personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevencin contra el desarrollo de
la osteoporosis.
Leche de coco
La leche de coco es un ingrediente empleado en las cocinas de Asia y el Caribe (Colombia, Panam, Venezuela, Puerto
Rico, Ecuador,Repblica Dominicana) como base platos y salsas. Tiene una apariencia similar a la leche. No se debe confundir esta
"leche" con el agua de coco, ya que el "agua" no se saca de la pulpa, sino que est de forma lquida y natural en la cavidad central de
la pulpa del coco. El color y sabor de la leche de coco se atribuye a su alto contenido de azcares y aceites.
Leche de avena
Ayuda a disminuir el colesterol malo, es una fuente excelente de nutrientes esenciales como grasas saludables (nueces o
almendras), protenas de alto valor biolgico, es un excelente sustituto a la leche de vaca lo que evita las alegrias alimentarias y las
personas intolerantes a la lactosa la pueden tomar y es la base lquida ideal para preparar licuados, smoothies y acompaar a los
cereales durante el desayuno, y por si lo anterior fuera poco, tambin es muy econmico prepararla en casa.
LAS LECHES ENRIQUECIDAS
Los nuevos productos lcteos que se conocen como leches enriquecidas ofrecen un aporte extra de vitaminas, protenas o
minerales y se elaboran usando nuevas materias primas o procesos de produccin que permiten cambiar la composicin, la
estructura, el valor nutritivo e incluso el metabolismo. Por lo tanto se podra considerar que son alimentos funcionales.
Leche condensada
La leche condensada es, bsicamente, leche de vaca a la que se le ha extrado agua y agregado azcar, lo que resulta en un producto
espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios aos envasado sin refrigeracin mientras no se haya abierto. Aunque
han existido productos de leche condensada no azucarada, se estropeaban con mucha mayor facilidad y son poco comunes en la
actualidad.