Casos prcticos: Distribucin Comercial y Marketing

Autor: Diaz del Ro J, J.C. 2014

SUSHI CASUAL: DELEITE JAPONS EN UN CLIC



Se entiende por tiendas de productos delicatesen o gourmet aquellas tiendas especializadas en
las que se venden productos de alimentacin con caractersticas distintivas de calidad,
procedencia, denominacin de origen, etc.
Los productos gourmet se suelen caracterizar por su extraordinaria calidad, por estar
generalmente elaborados por artesanos locales y por su exclusividad, ya que no estn
disponibles en todos los puntos de venta. Por lo tanto, los productos gourmet cuentan, al
menos, con una de las siguientes caractersticas:
Producto nico.
Procedente del extranjero.
Con denominacin de origen.
Complejidad de los procesos de elaboracin.
Oferta limitada.
Aplicacin o uso atpico.
Envasado diferenciado.
Canal de distribucin diferenciado.
En ocasiones, los criterios de diferenciacin entre alimentos gourmet y naturales no estn
claros. Pese a ser conceptos diferentes, marcas bien posicionadas en el mercado de productos
naturales ofrecen productos de alta calidad, que se incluyen dentro del segmento de gourmet.
CASO PRCTICO 2 DISTRIBUCIN COMERCIAL Y MARKETING

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Autor: Diaz del Ro J, J.C. 2014

Podemos decir que la distribucin de productos gourmet o delicatesen en Espaa se realiza en
canales diferenciados y alternativos. Estos canales, principalmente, son:
1. Tiendas on-line: son el principal canal de distribucin utilizando para la comercializacin
y puesta de estos productos a disposicin de los consumidores. Estas tiendas on-line pueden
ser especializadas, en las que se distribuyen una alta variedad de un nico producto (ejemplo,
tienda on-line de caviar-www.alrus.es), o bien no especializadas, en las que se distribuyen
todo tipo de productos gourmet, (ejemplo: www.manjaresdeandalucia.com,
www.gourmetconmuchogusto.es).
2. Tiendas detallistas gourmets: tiendas especializadas en productos y/o servicios
relacionados con uno o varios tipos de productos (vinos, aceites, embutidos, etc.). En
ocasiones tienen una fuerte vinculacin con la localidad de la que producen los productos,
suelen ser negocios familiares, con imagen de marca local y estratgicamente gestionadas en
coherencia con el pblico objetivo (ejemplo: www.inossidable.com)
3. Clubs gourmets de supermercados: establecimientos para segmentos de consumidores de
nivel adquisitivo medio-alto, reservan espacios para la compra de productos gourmet
(ejemplo: http://aptc.supermercadoelcorteingles.es/club-del-gourment/).
El sector de la distribucin de los productos gourmets es un sector que, aunque ya est dando
sntomas de madurez sigue contando con un buen comportamiento en su crecimiento,
fundamentado principalmente en los cambios de hbitos del consumidor y enfocado a la
bsqueda de una alimentacin sana y, por tanto, de productos de calidad, exclusivos, imagen,
etc.
Estos productos cuentan con un precio elevado y con unos mrgenes superiores al resto de
productos convencionales, y dada la tendencia a la contraccin de los mrgenes, se ha
fomentado la distribucin de estos productos va on-line.
SUSHI CASUAL
En este contexto, recientemente la franquicia de comida japonesa SUSHI CASUAL ha
llegado a un acuerdo con el distribuidor Don Quijote y Sancho para la venta de productos on
line.

<<La firma madrilea. Don Quijote y Sancho, empresa lder de distribucin de
productos gourmet en Espaa con 30 aos de historia y ms de 4500 clientes
profesionales del mundo gastronmico, han iniciado la distribucin comercial online
de comida japonesa, completando con otros productos tradicionales como edamame,
sopa miso, bebidas y postres japoneses a travs de su marca donquijoteysancho-
delicatessen.com.

En concreto, aquellos consumidores que se acerquen a dicho portal en internet
tendrn a su disposicin comida tradicional japonesa, disponiendo de variedades de
sushi con pollo o vegetales.


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Con la incorporacin de estos productos, Don Quijote y Sancho consolida su idea de
negocio, consistente, sobre todo, en llevar los ms selectos alimentos a los hogares
espaoles. >>

Don Quijote y Sancho tiene como reto llevar los ms selectos alimentos a los hogares <<de
gente como t, que disfrute de los placeres de la buena mesa. Somos una tienda online, abierta
las 24 horas, para que puedas comprar cmodamente, con precios que se adaptan a t bolsillo,
esos productos delicatesen, ya sean frescos, congelados o en conserva, que te seran difciles
de encontrar por otras vas>>
<<Con el objetivo de garantizar que su pedido llega en perfectas condiciones, la mercanca se
enva en camiones frigorficos. Durante todo el ao recibir el paquete en cajas de cartn, que
llevan en su interior un embalaje isotrmico, donde a su vez se encuentran los productos.
Para garantizar una experiencia satisfactoria de principio a fin, slo trabajamos con empresas
transportistas de reconocido prestigio>>
Por su parte, SUSHI CASUAL es la primera franquicia enfocada en Smart Food de Espaa,
un negocio de inversin reducida, ofreciendo un producto sano, moderno y de gran consumo.
El objetivo de esta franquicia es popularizar la comida japonesa y derribar la barrera que la
separa de muchos potenciales consumidores que no se atreven con ella por desconocimiento o
por el elevado tique medio de estos restaurantes. Sushi Casual es un espacio en el que
disfrutar de sushi de mxima calidad de un modo informal, en el propio establecimiento, en
casa, en el trabajo, etc. Y el precio es muy asequible, por lo que es posible introducirlo dentro
de los hbitos de consumo. No es como los restaurantes japoneses, que frecuentemente tienen
precios ms elevados y no permiten disfrutar de esta gastronoma todo lo que desearan
muchas personas explica una responsable de la firma.
Adems, se trata de aumentar su target ofreciendo productos para todos los gustos. Por
ejemplo, dispone de variedades de sushi con pollo o vegetales que ofrecen una alternativa
para aquellos a quienes no les guste el pescado o sean vegetarianos. Tambin ofrece al cliente
la posibilidad de confeccionar un men personalizado eligiendo las piezas de sushi que ms le
gusten y completando con otros productos tradicionales japoneses como edamame, sopa miso,
bebidas y postres. La comida se elabora diariamente en cada establecimiento, con materias
primas, equipamiento y formacin facilitados por la central.
A quin va dirigido?
El sushi es un producto delicioso y sano, que ofrece innumerables variedades, y que
contribuye al bienestar de sus consumidores gracias a la gran calidad de los ingredientes que
se emplean para su elaboracin. Es bajo en caloras y muy nutritivo, por lo que permite llevar
una dieta equilibrada. Por este motivo, es adecuado para todo tipo de pblico. Adems, en

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Sushi Casual se adaptan muchos de estos platos a nuestros gustos, y tambin ofrecemos sushi
etiqueta verde para aquellas personas que prefieren los vegetales al pescado.

PREGUNTAS SOBRE EL CASO

1. Crees o confas en un portal de internet para vender productos de alimentacin cmo los
de SUSHI CASUAL?

2. Es coherente para SUSHI CASUAL la eleccin de este medio de distribucin? Por qu?

3. Qu ventajas o inconvenientes si los hay, supone para una empresa como SUSHI
CASUAL el contar con un distribuidor como Don Quijote y Sancho?