Inversion y Creacion de Una Microempresa de Quesos

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA
Carrera: Ing. Industrial

Cdigo: 280
Asesor:
Prof. Natividad Navarro
Centro Local: Gurico
Semestre-
2012
PROYECTO DE
INVERSION
Proyecto de Inversin ara la creacin de una
e!resa fa"ricante de #ueso "lanco y alguno de
sus derivados
Integrantes: $uan Pa"lo %antaella Gon&le& y 'ioleta (errera
E VA LUAC I N DE P R OY E CT OS ( 2 2 5 )
PROYECTO DE INVERSION
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La nor!a C)'*NIN define al +ueso co!o el roducto "lando, se!iduro,
duro o e-tra duro, !adurado o no !adurado y +ue uede estar recu"ierto, donde la
roorcin entre las rote.nas solu"les y la case.na no sea suerior a la de la lec/e,
o"tenido !ediante: coagulacin total o arcial de las siguientes !aterias ri!as:
lec/e y0o roductos o"tenidos de la lec/e, or efecto del cua1o u otros coagulantes
idneos, y or escurri!iento arcial del suero +ue se desrende co!o consecuencia
de dic/a coagulacin.
%e le atri"uye a los ro!anos, en la vecina regin de Portugal, el conoci!iento
de esta industria, +ue en tie!os desu2s erfeccionaron esta t2cnica e!.rica. Puede
recisarse +ue /asta la invasin ro!ana se reara"an los +uesos de lec/e cida
3nica!ente.
La roduccin de +ueso ara el a4o 2.050 seg3n la 6A), se esti!o en 20,7
!illones de toneladas, 28 !s +ue el 2.009, ronosticndosele ara 2.055 un leve
au!ento de la roduccin !undial de 5,8% resecto al 2.050, esto estar.a alrededor
de 20.9:0.800.000 !illones de toneladas de +uesos. La roduccin !undial de
+uesos /ec/os con lec/e de vaca, es de 50 !illones de toneladas anuales, cifra +ue se
/a !antenido /asta el a4o 200;, tras un descenso resecto de los niveles alcan&ados,
dos a4os desu2s del esectacular colaso sufrido en el decenio anterior con los
recios or el suelo. < una cantidad e+uivalente corresonde a +uesos de lec/e ovina
y carina, !uy difundidos en algunos a.ses. Los **.==. enca"e&an la n!ina de
roductores, con el 20 8 del total !undial.
%eg3n las royecciones, la roduccin de lec/e a nivel !undial au!entara en
un 5,9 8 durante el curso del r-i!o decenio, esto a artir del a4o 2.05;,
royeccin reali&ada or la 6A) /asta alcan&ar los :;: !illones de toneladas en el
2.05;. %eg3n infor!e reali&ado or >a"o"an?, se revi un incre!ento en los recios
glo"ales de los roductos lcteos ara el ri!er tri!estre del 2.055. *sta situacin
seg3n el infor!e se generar.a co!o consecuencia de una ca.da en la oferta !undial
2
durante los ri!eros !eses del a4o 2.055 a causa de las condiciones de se+uia en
Nueva @elanda y las inundaciones en Australia. %e esera +ue los recios au!enten,
en t2r!inos no!inales, de !anera esta"le y sosteni"le a un rit!o !ayor al 28 anual
en ro!edio, i!ulsados tanto or el au!ento de la de!anda co!o or el incre!ento
de los costos.
Para el a4o 2.050 Argentina se coloco co!o ;A roductor y el 7A e-ortador
!undial de +uesos durante el 2.050, con una articiacin del B,B 8 del total en
t2r!inos de volu!en.
La Argentina fa"rica 2C0.000 ton0a4o, cu"riendo las necesidades del !ercado
interno. *n ocasiones /an +uedado saldos e-orta"les, ero no /ay continuidad en las
ventas al e-terior. Actual!ente son irrelevantes Dodo el sector lcteo, con "uenas
osi"ilidades, recla!a una ol.tica de aoyo sostenido, +ue restituya niveles
e-istentes /ace una o dos d2cada.
*n cuanto a 'ene&uela se deter!ina un a!lio !ercado consu!idor de +ueso
ya +ue la roduccin de +ueso dis!inuyo alrededor de un 5;8 en 2.050, co!arada
con el a4o 2.009, seg3n cifras +ue !ane1a la Asociacin Nacional de Industriales de
#uesos EAni+uesosF.
Gurante este a4o 2.055 la industria nacional rodu1o entre ;0 a ;B
toneladas de +ueso, lo +ue reresenta una dis!inucin en la roduccin del 2.050.
'ale la ena destacar +ue en los a4os 2002 y 200B la roduccin de +ueso de la
industria nacional se redu1o 5; y C,88, resectiva!ente. %eg3n reresentantes de
Ani+uesos, se4ala +ue la tendencia de la industria nacional es roducir !s de ;0 !il
toneladas anuales, cifra +ue sie!re se !antuvo en la d2cada de los noventa.
*l ;88 de la roduccin de la industria +uesera nacional lo constituye el
+ueso "lanco asteuri&adoH ;;8 el +ueso a!arillo y :,;8 el +ueso de asta dura,
co!o el ecorino o ar!esano.
*n el Iuniciio Leonardo Infante del *stado Gurico, el negocio del +ueso es
!uy insuficiente, es decir, no e-isten industrias roductoras de +ueso, industria +ue
solo transciende a nivel de las roias fincas, fundos o /atos, lo cual nos indica una
B
gran oortunidad ara ela"orar y desarrollar un royecto facti"le ara la ela"oracin
de una !icroe!resa roductora de +ueso, +ue sea distri"uido al !ayor y detal,
rincial!ente en nuestra regin, y luego alcan&ar royeccin nacional. Para
fo!entar esta industria necesitare!os !a+uinarias y e+uios eseciali&ados, un
ersonal con !ano de o"ra calificada, estos ara efectuar el roceso de ela"oracinH
una infraestructura oti!a y or !uc/o y de gran i!ortancia la !ateria ri!a co!o
es la lec/e.

;
CAPITULO II
FORMULACION DEL PROBLEMA
JC!o ela"orar un royecto facti"le de inversin de una industria roductora
de #uesos en el Iuniciio Leonardo Infante del *stado GuricoK
OBJETIVO GENERAL
*la"orar un royecto facti"le de inversin de una industria roductora de
#uesos en el Iuniciio Leonardo Infante del *stado Gurico.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
5. )"tener un !argen de renta"ilidad !ayor al !argen co!3n.
2. Geter!inar or !edio de estudios, los costos de infraestructura, !a+uinarias,
!ano de o"ra ara la efectiva ela"oracin del roducto.
B. Gefinir los canales de distri"ucin !as adecuados ara +ue el roducto este al
alcance del consu!idor.
JUSTIFICACION
*ste royecto es de i!ortancia, ya +ue en su desarrollo se constituir una
!icroe!resa roductora de +uesos 3nica en el Iuniciio Leonardo Infante, ara
"rindar un roducto de ri!era calidad al alcance del consu!idor.
La for!acin de esta !icroe!resa ser de gran renta"ilidad tanto ara los
consu!idores co!o ara los integrantes de nuestra co!unidad, de"ido a +ue se
aortara un roducto de origen natural, con grandes cualidades nutritivas, y a la ve&
satisfacer las de!andas del !ercado consu!idor.
C
Con la creacin de esta industria roductora de +ueso se originarn
"eneficios al consu!idor !eta, ya +ue se ela"orara un roducto de eficiente calidad, a
recios accesi"les, se fo!entaran nuevos uestos de e!leos y as. de esta !anera
cooerar a la esta"ilidad econ!ica de nuestra regin y al desarrollo industrial.
7
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
Al !o!ento de lantear la ela"oracin de un royecto facti"le, es necesario es
for!ularse las siguientes interrogantes: J#u2 roducirK JC!o roducirK JCunto
roducirK JA +uienes se dirigir el roductoK *n deter!inado !ercado.
%eg3n %aag E5997F el estudio de de !ercado osee una serie de factores +ue
intervienen en el dese!e4o de un !ercado esecifico, con la finalidad de oder
to!ar decisiones necesarias en relacin con el cu!li!iento del royecto.
Con la finalidad de incursionar en el !ercado de fa"ricacin de +uesos, ara
la o"tencin de un !argen de ganancias a "a1os costos, es necesario to!ar en cuenta
una serie de factores +ue son deter!inantes ara la ela"oracin de cual+uier roducto,
nuevo o no, entre los cuales se encuentra el !ercado roductor, roveedor,
co!etidor, distri"uidor y consu!idorH ya +ue son los entes rinciales +ue
intervienen en el !ercado y en el desarrollo de un royecto.
*l rincial factor al cual de"e tenerse !uc/o cuidado es el co!etidor,
or+ue solo conociendo y anali&ando nuestra co!etencia ode!os deter!inar o
estudiar cuales son sus de"ilidades y fortale&as ara oder co!etir con ellos de
!anera efectiva y as. de esta !anera er!itir la i!le!entacin de estrategias ara
"rindar al consu!idor el !e1or roducto del !ercado.
:
MERCADO PROVEEDOR
%eg3n Lotler E5997F los roveedores son las co!a4.as o ersonas f.sicas
+ue roorcionan los recursos +ue necesita la e!resa ara roducir sus "ienes o
servicios. =na "uena gerencia de un ad!inistrador es anali&ar, estudiar, evaluar
las osi"les ad+uisiciones de los !ateriales necesarios ara la ela"oracin del
roducto, to!ando en cuenta y co!arando las ol.ticas de los roveedoresH uno
de estos factores seria la calidad, recios, disoni"ilidad, ol.ticas de co"ro, entre
otras.
Para la fa"ricacin de nuestro roducto E#uesoF se re+uieren las siguientes
!aterias ri!as y !ateriales indirectos:
Iaterias Pri!as:
5. Lec/e.
2. Cua1o.
B. %al
Iateriales Indirectos:
5. *nvases.
2. *ti+uetas.
A continuacin se detallan los osi"les roveedores de !ateria ri!a:
CUADRO N 1
PROVEEDOR DE LECHE
Proveedor Calidad Di!"o#i$ilidad Pre%io Pol&'i%a de Co$ro
6inca La Catira A 5 d.a B,BC
Ms0Lts
Cr2dito
Agroecuaria La
Carolina
M 5 d.a B,BC
Ms0Lts
Contado
Agroecuaria Go4a Pea A 5 d.a B,BC
Ms0lts
Contado
6uente: Iendo&a E2007F
Do!ando en consideracin los datos de la ta"la /e!os deter!inado +ue
co!o roveedor de la lec/e elegire!os a la 6inca La Catira, ya +ue nos ofrece
"uenos recios, disoni"ilidad efectiva, una ol.tica de cr2dito y una calidad
oti!a de su roducto, en co!aracin con los de!s roveedores.
8
TABLA N (
PROVEEDOR DE CUAJO
APAGI A B d.a C0 Msf Contado
AP>)L*G=A M 5 d.a C0 Ms6 Contado
A%)GAIA M 5 d.a C0 Ms6 Contado
*n cuanto al cua1o elegire!os a AP>)L*G=A, +ue nos ofrece el !e1or
recio, calidad y disoni"ilidad in!ediata. *s de resaltar +ue el envase o unidad
de 500 gra!os es el +ue /ace!os referencia, este envase ta!"i2n viene en
resentaciones de a+uetes de 7 y 52 unidades.
TABLA N )
PROVEEDOR DE SAL
APAGI A 5 d.a 5,08
Ms60Lg
Contado
AP>)L*G=A A 5 d.a 5,08
Ms60Lg
Contado
A%)GAIA A 5dia 5,08
Ms60Lg
Contado
A lo +ue resecta la sal to!are!os en consideracin los recios de
A%)GAIA +ue son los !s aceta"les en este roducto. *s de resaltar +ue las
resentaciones disoni"le tene!os a los sacos en resentaciones de 20
Lilogra!os.
NCalidad* A: )ti!a, M: Muena, C: >egular.
A continuacin se detallan los osi"les Proveedores de Iateriales
Indirectos:
PROVEEDOR DE ENVASES
9
TABLA N +
Co!ercial )riental
2005
C 5 d.a 0,B0
Ms0und
Contado
Auto Iercado Nuevo
Iundo
A 5 d.a 0,2C
Ms0und
Contado
%3er Iercado C/en
6ung
M 5dia 0,2C
Ms0und
Contado
Do!ando en consideracin los datos de las ta"las /e!os deter!inado +ue
co!o roveedor de *nvases elegire!os a Auto Iercado Nuevo Iundo, ya +ue
nos ofrece los !e1ores recios, disoni"ilidad efectiva y el !e1or recio, en
co!aracin con los de!s roveedores.
PROVEEDOR DE ETI,UETAS
TABLA N -
I!renta I=NA' A 5 d.a 0,50 Cr2dito
Diograf.a 'ictoria M 5 d.a 0,52 Contado
I!resos 'ene&uela M 5dia 0,52 Contado
*n cuanto la eti+ueta elegire!os co!o osi"le roveedor a la i!renta
I=NA', +ue de igual !anera nos ofrece el !e1or recio, calidad y disoni"ilidad
in!ediata, a arte de una ol.tica de cr2dito +ue nos er!ite tra"a1ar de la !e1or
!anera.
MERCADO COMPETIDOR
*ste !ercado lo confor!an rincial!ente a+uellos co!etidores directos
e indirectos. %e uede definir de igual !anera co!o a+uellas e!resas +ue
50
fa"rican roductos iguales al nuestro o co!erciali&an roductos si!ilares o +ue
sustituyen al nuestro.
Ta$la N. /
Co0"e'idore! Dire%'o!
Proveedor Pre%io Calidad Pol&'i%a de Co$ro Pre!e#'a%i1#
#uesera La Pascua B0,00
Ms60Lg
A Contado Lg
Agroecuaria
Coro!oto
28,C0
Ms60Lg
M Contado Lg
6inca La Menitera 2:,20
Ms0Lg
A Contado Lg
Do!ando en consideracin los datos e-resados en la ta"la /e!os
deter!inado co!o nuestro rincial co!etidor directo a la #uesera La Pascua,
ya +ue cuenta con los !e1ores recios, la !e1or calidadH esto nos /ace deter!inar
+ue de"e!os !ane1arnos con !e1ores estrategias +ue nos er!ita estar or
enci!a de nuestro rincial co!etidor.
TABLA N 2
COMPETIDORES INDIRECTOS
3CREMA DE LECHE -44 56)
Proveedor Pre%io Calidad Pol&'i%a de Co$ro Pre!e#'a%i1#
Lcteos %an $os2 B,C0 Ms6 M Contado Lg
55
Lcteos C/erry 2C,00 Ms6 A Contado Lg
%uero Par!alat Criollo 20,00 Ms6 C Contado Lg
Calidad* A: )ti!a, M: Muena, C: >egular
*n cuanto a nuestro co!etidor indirecto la ta"la nos destaca a Lcteos
C/erry, recordando +ue es un roducto sustituto del +ueso, el cual ofrece recios
accesi"les, "uena calidad.
MERCADO DISTRIBUIDOR
*ste !ercado es +ui&s, el +ue re+uiere del estudio de un !enor nu!ero de
varia"les, aun as. no de1a de ser i!ortante. La disoni"ilidad de un siste!a +ue
garantice la entrega oortuna de los roductos al consu!idor, en !uc/os
royectos es relevantes, sin e!"argo /ay +ue deter!inar canales de distri"ucin,
+ue Lotler E5997F lo define as.: una serie de organizaciones interdependientes
involucradas en el proceso de lograr que el consumidor o el usuario final puedan
usar o consumir el producto o servicio.
*n cuanto al los canales de distri"ucin utili&are!os: Productor
Gistri"uidor Consu!idor.
MERCADO CONSUMIDOR
>eresenta la serie de co!radores, resentes y en otencia de un
roducto o servicio. *ste !ercado es sin duda alguna uno de los +ue !as tie!o
to!a su estudio, ya +ue la co!le1idad del consu!idor /ace +ue se tornen !s
i!rescindi"les varios estudios esec.ficos so"re 2l. *n este estudio /ay +ue
to!ar en cuenta los /"itos y !otivaciones de co!ra, los ca!"ios de gustos del
consu!idor, ca!"ios tecnolgicos, ca!"ios en las nor!ativas legales de
consu!oH esto en!arcado en los ca!"ios +ue uedan resentarse en el !edio
a!"iente. Dodos y cada uno de estos asectos sern deter!inantes al definir el
consu!idor real
52
Nuestro roducto va dirigido a ersonas de todas las edades, +ue uedan
consu!ir nuestro roducto e influir en su ad+uisicin. *s necesario aclarar, +ue en
nuestro caso, el consu!idor es a+uel +ue esta disuesto a ad+uirir nuestro
roducto.
POBLACION
%eg3n Da!ayo E2000F o"lacin es la totalidad del fen!eno a estudiar.
Personas o ele!entos cuya situacin se esta investigando. %eg3n censo efectuado
or el Instituto Nacional de *stad.stica EIN*F, ara el a4o 2005, la o"lacin del
Iuniciio Leonardo Infante del estado Gurico, se esti!o en 505.9C2. Para la
!is!a fec/a se deter!ino una tasa de creci!iento del 2.B8 anual con relacin al
censo de 5990. *sto nos lleva a la conclusin, seg3n rogresin geo!2trica
efectuada, +ue ara el a4o 2055 la o"lacin es de 5B0.80; /a"itantes, +ue en
nuestro caso ser el !ercado otencial. Ge"e!os destacar +ue estos datos son
aro-i!ados.
MERCADO OBJETIVO
%eg3n %tanton E2000F un !ercado o"1etivo o !eta se refiere a un gruo de
ersonas u organi&aciones a las cuales una co!a4.a dirige su rogra!a de
!ar?eting o roducto. *nte asecto ara identificar cuantitativa!ente la orcin
del !ercado eserada en la etaa introductoria del roducto necesaria!ente
de"e!os conocer las necesidades del !ercado, su oder ad+uisitivo entre otros.
*n nuestro caso to!are!os co!o !ercado o"1etivo ersonas de edades
co!rendidas entre 20 a 70 a4os +ue corresonde el ;:8, a nivel estadal seg3n
Instituto Nacional de *stad.stica, alicando una e-traolacinH deter!ina!os +ue
de 5B0.80; /a"itantes +ue tiene el Iuniciio Leonardo Infante, el ;: 8 es:
79.B27 ersonas aro-i!ada!ente.
MUESTRA
5B
PxQ
Z
N
E
xPxQxN
n
z
2 2
2
F 5 E +
=
%eg3n Da!ayo E2000F la !uestra es un gruo de ersonas +ue se to!a de
de una o"lacin, ara estudiar un fen!eno estad.stico. *n este asecto se
to!ara en consideracin en nu!ero de ersonas +ue se /a deter!inado en el
!ercado o"1etivo las cuales estn co!rendidas en edades de 20 a 70 +ue son
79.B27 ersonas aro-i!ada!ente, to!ando en consideracin +ue son ersonas
de distintos niveles sociales, las cuales no servirn co!o "ase ara deter!inar la
!uestra, es decir el nu!ero de ersonas esecificas a las cuales se dirigir nuestro
estudio de !ercado.
*n cuanto a la t2cnica +ue se /a escogido ara deter!inar el n3!ero de
individuos +ue confor!aran la !uestra esta la for!ula de o"lacin finitaH la cual
se descri"e a continuacin:
6or!ula de Po"lacin 6inita:
n: Da!a4o de la Po"lacin K
@: Grado de confia"ilidad 2 O 9C8
P: Pro"a"ilidad C0
#: No ro"a"ilidad C0
*: *rror !aestral C 8
N: Da!a4o de la o"lacin 79.B27
nO E2FP .C0.C0.79.B27 . 7727777770.
ECFP. E79.B27Q5F R E2FP .C0.C0
nO 79B27000005:;B52CO B9:,:5 B98

INSTRUMENTOS DE RECOLECCION
Co!o instru!ento de recoleccin de infor!acin utili&are!os la encuesta,
+ue seg3n %tanton E2000F una encuesta consiste en reunir datos !ediante
5;
entrevistas. La encuesta uede alicarse en for!a ersonal, or tel2fono o or
correo. *n nuestro caso alicare!os la encuesta de for!a ersonal y escrita.
La encuesta +ue alicare!os tendr contenida 5C .te!s, donde se reca"ara
infor!acin so"re oder ad+uisitivo, referencias, gustos, datos econ!icos y
de!ogrficos entre otros. E'er ane-osF
ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS
A continuacin se resenta un anlisis descritivo de cada uno de los
.te!s, ara as. de esta !anara deter!inar la acetacin de roducto +ue se va a
ela"orar.
Ste! NT: JCree =d. +ue el consu!o de #ueso en su /ogar es ri!ordial y
de ri!era necesidadK
Da"la NT 8
Alternativa 6recuencia Porcenta1e
%i 5B C2
No 52 ;8
Dotal 2C 500
Anlisis: *l C28 de las ersonas encuestadas indicaron +ue ara
ellos el +ueso es un roducto ri!ordial y de ri!era necesidad en sus /ogares,
indicando una ad+uisicin constante del roducto.
Ste! NT 2: JCree =d. +ue el +ueso es un ali!ento nutritivoK
Da"la NT 9

Alternativa
6recuencia Porcenta1e
%i 58 :2
5C
No : 28
Dotal 2C 500
Anlisis: *n cuanto al +ueso co!o nutritivo, el :28 de las ersonas
resondieron +ue si es un ali!ento nutritivo, indicando de esta !anera una
inclinacin /acia su consu!o.
Ste! NT B: JConoce =d. diferentes tios de +uesoK
Da"la NT 50

Alternativa
%i 2; 97
No 5 ;
Dotal 2C 500
Anlisis: *l 978 de las ersonas resondi +ue si conoce los diferentes
tios de +uesos, indicando el a!lio conoci!iento de los consu!idores de este
roducto.
Ste! NT ;:JDiene =d. referencia o infor!acin de los recios de los
diferentes tios de +uesoK
Da"la NT 55

Alternativa
%i 58 :2
No : 28
Dotal 2C 500
ANALISIS: *n cuanto al conoci!iento de los recios de los diferentes
tios de +uesos el :2 8 de los encuestados indico +ue si tienen conoci!ientos
claros de este articular.
Ste! NT C: JCul es su tio de +ueso de referenciaK
Da"la NT 52
Mlanco 55 ;;
57
Par!esano 2 8
A!arillo 2 8
Paisa 50 ;0
Dotal 2C 500
ANALISIS: Clara!ente ode!os areciar +ue el ;;8 de las ersonas se
inclinan or el #ueso Mlanco, sin de1ar de tener i!ortancia +ue el #ueso Paisa
tiene una referencia del ;08. Indicando +ue es !as ro"a"le y aceta"le el
consu!o, y or ende, la roduccin de +ueso Mlanco.
Ste! NT C: JGe +u2 tio de consistencia le agrada a =d. *l +uesoK.
Da"la NT 5B
Mlando 50 ;0
%e!i Guro 50 ;0
Guro C 20
Dotal 2C 500
ANALISIS: *-iste una referencia e+uitativa en cuanto a la consistencia
del +ueso ya +ue el ;08 se inclina or el +ueso Mlando y de igual !anera un ;08
de las ersonas se inclinan or el +ueso %e!i Guro, indicando +ue al instante de
roducir +ueso es necesario ela"orarlo de a!"as consistencias, "landas y se!i
duro.
Ste! NT :: JAl !o!ento de ad+uirir +uesos to!a en cuenta el recioK
Da"la NT 5;

Alternativa
%i 55 ;;
No 5; C7
Dotal 2C 500
5:
ANALISIS: Clara!ente ode!os deter!inar +ue el C7 8 de las ersonas
no to!an en consideracin el recio del +ueso al !o!ento de ad+uirirlo, lo +ue
nos indica +ue el recio es de relevante i!ortancia ara los consu!idores.
Ste! NT 8: JConoce =d. la cantidad de consu!o de +ue en ro!edio
se!anal en su /ogarK
Da"la NT 5C
Ge 5 a BLlg 2B 92
Ge B a 7Llg 2 8
Ge 7 a 9Llg 0 0
Dotal 2C 500
ANALISIS: *l 928 de las ersonas encuestadas indicaron +ue consu!en
de 5 a B Lg se!anales ro!edindose en 2 Lg Lo cual indica un consu!o
elevado de +ueso.
Ste! NT 9: JCundo ad+uiere +ueso to!a en cuenta las condiciones
/igi2nicas del lugarK
Da"la NT 57

Alternativa
%i 2C 500
No 0 0
Dotal 2C 500
ANALISIS: Clara!ente arecia!os +ue la totalidad de las
ersonas encuestadas to!an en consideracin las condiciones /igi2nicas del lugar
donde ad+uieren +uesos, lo cual nos indica +ue al instante de colocar nuestro
roducto en el !ercado de"e!os de /acerlo en un lugar /igi2nico
Ste! NT 50: J*s de su agrado aco!a4ar las co!idas con +uesoK
Da"la NT 5:

Alternativa
%i 5B C2
No 52 ;;
58
Dotal 2C 500
ANALISIS: *l C2 8 de las ersonas encuestadas indicaron +ue
acostu!"ran aco!a4ar las co!idas con +ueso.
Ste! NT 55: JPor +u2 roducto sustituir.a =d. el #uesoK
Da"la NT 58
Cre!a de lec/e 5; C7
%uero ; 57
Nata 0 0
)tro : 28
Dotal 2C 500
ANALISIS: Ge las ersonas encuestadas el C7 8 .ndico +ue sustituir.a el
#ueso or la cre!a de lec/e, esto nos indica +ue entre los co!etidores indirectos
el !s fuerte es la cre!a de lec/e.
Ste! NT 52: J*n +u2 lugares acostu!"ra =d. a co!rar #uesosK
Da"la NT 59
Iercado 2 8
%3er Iercado 20 80
Panader.as 2 8
Modegas 5 ;
59
Dotal 2C 500
ANALISIS: Clara!ente el 808 de las ersonas encuestadas indicaron +ue
acostu!"ran a ad+uirir #uesos en los %3er Iercados, lo +ue nos indica, +ue al
!o!ento de to!ar co!o untos de venta nuestros roductos, estn co!o ri!era
e i!ortante ocin las anader.as.
Ste! NT 5B: J#u2 considera =d. co!o ri!era ocin al ad+uirir #uesosK
Da"la NT 20
Precio 2 8
Iarca 2 8
Calidad 25 8;
)tro 0 0
Dotal 2C 500
ANALISIS: *l 8;8 de las ersonas encuestadas indicaron tener
inclinacin /acia la calidad del #ueso al !o!ento de ad+uirirlo, siendo este
orcenta1e el !s elevado de la ta"la, lo +ue nos indica +ue al !o!ento de
roducir el +ueso es de su!a i!ortancia roducirlo con eficiente calidad.
Ste! NT 5;: JConsidera =d. +ue es facti"le la creacin de una
!icroe!resa roductora de +uesos en el Iuniciio Leonardo Infante del estado
GuricoK
Da"la NT 25
%i 20 80
No C 20
Dotal 2C 500
20
ANALISIS: *l 808 de las ersonas encuestadas indicaron +ue si es
facti"le la creacin de una !icroe!resa roductora de +uesos, lo cual nos
!uestra +ue e-iste una osi"le acetacin de constituir esta !icroe!resa.
Ste! NT 5C: *n cuanto al gusto de los consu!idores y los /"itos
ali!enticios se u"lican !uc/as infor!aciones so"re dietas y0o regi!enes,
Jconoce =d. a cerca del consu!o de +ueso referente a estos criteriosK
Da"la NT 22
%i 5C 70
No 50 ;0
Dotal 2C 500
ANALISIS: Ade!s de indicar +ue el +ueso es un roducto de ri!era
necesidad e indicar +ue es nutritivo, el 708 de las ersonas encuestadas indicaron
+ue tienen conoci!ientos so"re el consu!o de +ueso en dietas, lo +ue nos se4ala
+ue el +ueso sigue siendo un roducto resente en los /ogares.
CONCLUSION AL ANALISIS DE RESULTADOS
Do!ando en consideracin los anlisis resectivos de cada uno de los
.te!s ode!os deter!inar +ue es facti"le la creacin de una !icroe!resa
roductora de +uesos en el Iuniciio Leonardo Infante del *stado Gurico, ya
25
+ue las ersonas encuestadas !anifestaron tener inclinacin /acia el #ueso
Mlanco, el cual es nuestro roducto rincial, ade!s indicaron +ue el +ueso es
nutritivo y de ri!era necesidadH udi!os deter!inar +ue nuestro rincial
roducto co!etidor indirecto es la cre!a de lec/e, lo cual nos indica +ue
de"e!os alicar estrategias ara a"arcar este untoH indicaron ade!s +ue to!an
en cuenta la calidad del +ueso al instante de ad+uirirlo, !anifestaron +ue es
facti"le la creacin de una !icroe!resa roductora e +uesos en el Iuniciio y
co!o unto resaltante nos dieron un ro!edio de consu!o se!anal de 2.2 Lg de
+uesos or fa!ilias, lo cual es suficiente de!anda.
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MARCA
%eg3n %tanton E2000F una !arca es un no!"re y0o una se4al cuya
finalidad es identificar un roducto de un vendedor o gruo de vendedores, ara
diferenciarlo de los roductos rivales. *n nuestro articular to!are!os co!o
no!"re ara nuestro roducto ,7e!o! Flor del Ca0"o, y a continuacin
resenta!os nuestro logo:

ETI,UETA
22
%eg3n %tanton E2000F una eti+ueta es la arte del roducto +ue contiene
infor!acin acerca de 2ste y del vendedor. *n nuestro articular dise4a!os y0o
defini!os co!o eti+ueta lo siguiente:
EMPA,UE
*s un ele!ento contenedor del roducto en el cual estar ad/erida o
i!resa la eti+ueta, +ue a su ve& contendr la !arca. Do!are!os en cuenta un
e!a+ue esterili&ado de lstico el cual tendr caacidades de C00 gr y 5 Lg
resectiva!ente.
2B
LA DEMANDA
%eg3n ro!edio onderado arro1ado or las encuestas deter!ina!os
+ue el consu!o se!anal de +uesos es de 2.2 Lg, en "ase a 2C ersonas
encuestadas, si e-traola!os esta cantidad, deci!os +ue si 2C ersonas consu!en
2.2 Lg. *ntonces 79.B27 consu!en 5C2C5:,20 Lg se!anal. A/ora "ien ara
deter!inar el consu!o anual !ultilica!os 5C2.C5:,2 Lg U C2 se!anas, esto es
igual a: :.9B0.89;,;0 Lg. Anual. *sta de!anda nos servir ara deter!inar la
de!anda +ue odre!os co!en&ar a cu"rir con nuestro royecto lo cual
corresonde a un 5C8 de la de!anda total
Ta$la N. ((
2;
La De0a#da
Ge!anda Dotal Anual Ge!anda a Cu"rir
E5C8 de la de!anda DotalF
:.9B0.89;,;0 Lg 5.589.7B;,57 Lg
Por ra&ones financieras /e!os decidido iniciar la roduccin con una
de!anda inicial de BC.000 ?g de +uesos, ara el ri!er a4o
2C
CAPITULO III
ESTUDIO T8CNICO
%eg3n %aag E599CF el estudio t2cnico tiene or o"1etivo roveer
infor!acin ara cuantificar el !onto de las inversiones y de los costos de
oeracin ertinentes a esta rea. =no de los resultados de este estudio ser definir
la funcin de la roduccin +ue oti!ice la utili&acin de los recursos disoni"les
en la roduccin del "ien o servicios del royecto.
*n articular, en el estudio t2cnico se deter!inan los re+ueri!ientos de los
e+uios de f"rica ara la oeracin y el !onto de la inversin corresondiente.
Gel anlisis de las caracter.sticas de las esecificaciones t2cnicas de las !a+uinas
odr recisarse su disosicin en lanta, +ue a su ve& er!itir di!ensionar las
necesidades de esacio f.sico ara su nor!al oeracin.
*l anlisis de estos !is!os antecedentes /ar osi"le cuantificar las
necesidades de !ano de o"ra or nivel de eseciali&acin y asignarle un nivel de
re!uneracin ara el clculo de los costos de oeracin. Ge igual !anera de"er
deducirse los costos de !anteni!iento y rearaciones, as. co!o el de reosicin
de los e+uios.
*s necesario destacar +ue ara ela"orar el estudio t2cnico, revia!ente la
investigacin de !ercado /a de"ido indicarnos +ue e-iste la de!anda suficiente
ara el desarrollo del royecto.
EL PRODUCTO
=n roducto es un con1unto de caracter.sticas y atri"utos tangi"les Efor!a,
ta!a4o, color...F e intangi"les E!arca, i!agen de e!resa,
27
%ervicio...F +ue el co!rador aceta, en rinciio, co!o algo +ue va a satisfacer
sus necesidades.
*n este articular se de"en definir cada una de las caracter.sticas +ue
constituyen el roducto co!o tal.
DESCRIPCION CUANTITATIVA 9 CUALITATIVA DEL PRODUCTO
CUANTITATIVA
*l +ueso +ue esera!os roducir tendr las siguientes caracter.sticas
cuantitativas: Consistencia se!idura a se!i"landa seg3n el contenido de
/u!edad, te-tura gru!osa, elstica y cerrada, color "lanco !arfil, unifor!e, sa"or
lctico, oco desarrollado a ligera!ente acido, olor lctico, oco erceti"le.
CUALITATIVA
Cada orcin de C0g! contiene las siguientes roiedades
PROPIEDADES CUALITATIVAS
TABLA N ()
N7'ri0e#'o ,7e!o S7ave
Car"o/idratos B.5 g
Calor.as 5:9
Prote.nas 9.2 g
Grasas 5;.C g
Grasas %aturadas 9.5 g
Calcio 8B !g
DIMENSIONES E:ACTAS
Ge"ido a la consistencia +ue ueda tener el +ueso, resulta co!licado
deter!inar las di!ensiones e-actas del roducto.
2:
CARACTERISTICAS FISICO;,UIMICAS
TABLA N (+
(u!edad E8F ;C.:0
( 7.20
Acide& E!l de Na)( 0.5N0500gF 28.C0
Grasa E8F 2C.0B
Ceni&as E8F ;.82
Cloruros E8F 2.;B
Prote.nas E8F 2C.07
%lidos totales E8F C;.29
PROPIEDADES DE LOS ELEMENTOS ,UE CONTIENEN
Lec/e: Li+uido oaco, "lan+uecino o a!arillo, segregado or la glucosa
!a!arias de la vaca. La lec/e est for!ada or gl"ulos de grasa susendidos en
una solucin +ue contiene el a&3car de la lec/e ElactosaF, rote.nas
Efunda!ental!ente case.naF y sales de calcio, fsforo, cloro, sodio, otasio y
a&ufre. No o"stante, es deficiente en /ierro y es inadecuada co!o fuente de
vita!ina C.
PROPIEDADES DE LA LECHE
TABLA N (-
Pro"iedade! de la le%<e
Calor.as C9 a 7C Lcal Agua 8:8 al 898
Car"o/idratos ;.8 a C gr.
Prote.nas B a B.5 gr.
Grasas B a B.5 gr
Mi#erale!
%odio B0 !g. 6sforo 90 !g.
Potasio 5;2 !g. Cloro 50C !g.
Calcio 52C !g. Iagnesio 8 !g.
(ierro 0.2 !g. A&ufre B0 !g.
28
SAL: La sal se deno!ina cient.fica!ente co!o cloruro sdico. %u for!ula
cient.fica es NaCl. *s un co!uesto for!ado or varios !inerales. *s incolora o
"lanca cuando se resenta en for!a ura y resenta color cuando aarece
aco!a4ada de otras i!ure&as. *sta for!ada or e+ue4os cu"os.
Cua1o: *l cua1o es una en&i!a roteol.tico +ue act3a desesta"ili&ando a la
case.na, lo +ue da lugar a la for!acin de un VgelW o cogulo +ue englo"a al suero
y los gl"ulos grasos en su interior. Igual!ente, su actividad roteol.tica conduce
a la for!acin de co!uestos +ue sern utili&ados or las "acterias del fer!ento
ara su !ultilicacin.
FORMA 9 MATERIAL DEL EMPA,UE
*l e!a+ue es el ele!ento +ue va a contener el roducto, ara rotegerlo,
conservarlo y /acerlo llegar de la !e1or !anera al consu!idor. *l e!a+ue +ue se
utili&ara ara este roducto ser una "olsa de olietileno /igieni&ada de sellado
/er!2tico.
CONDICIONES DE ALMACENAJE
Para la conservacin del roducto, una ve& ela"orado de"e al!acenarse a
una te!eratura controlada de ;A C a 7A C y 808 de /u!edad relativa. *!a+ues
aila"les /asta un !-i!o de : unidades so"reuestas. La co!erciali&acin de"e
ser lo !s ronto osi"le ara evitar !aduracin.
PROCESO PRODUCTIVO
%eg3n Sa"a6 E599CF, el roceso roductivo se define co!o la for!a en
+ue una serie de insu!os se transfor!an en roductos !ediante la articiacin
de una deter!inada tecnolog.a Eco!"inacin de !ano de o"ra, !a+uinaria,
!2todos y rocedi!ientos de oeraciones, entre otrosF. Masado seg3n la
Decnolog.a, seg3n for!a de Producir y seg3n L.nea de *nsa!"la1e.
29
Los distintos tios de rocesos roductivos ueden clasificarse en funcin
de su flu1o roductivo o del tio de roducto, y cada caso tendr efectos diferentes
so"re el flu1o de fondos del royecto.
*l o"1etivo rincial del dise4o del roceso de roduccin: %atisfacer las
necesidades del consu!idor. %e dise4aran l.neas fle-i"les a ca!"ios del roducto,
reviendo la a!liacin de la de!anda. %e deter!inaran "a1os costos de
fa"ricacin !ediante estrategias de co!erciali&acin de !aterias ri!as y e+uios
de roduccin. %e dise4ara el roceso de roduccin en "ase al creci!iento del
roducto y !e&cla del roducto. *l roceso de roduccin de nuestro roducto
ser or lotes.
Para el oseso de roduccin se asocia una deter!inada tecnolog.a o
!anera de /acer el roducto. Do!ando en cuenta este articular la tecnolog.a a
utili&ar es de roceso de !ano de o"ra intensiva.
%eg3n la for!a de roducir un "ien, en nuestro caso se roducir un solo
roducto.
DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
*n este roceso se descri"e grfica!ente los asos a seguir ara la
o"tencin del roducto final, descri"iendo as. en cada unto su alicacin y de
!anera continua, siguiendo cada uno de los asos de !anera ordenada y adecuada
al roceso.
B0
5. >ececin
de Pedido de
Lec/e
2. Pasteuri&acin
63 C/ 30 min
75C/15 seg.
3. Adicin del
Cuajo
(temp. 30-31C)
;. *li!inacin del
%uero
C. Iolido y
%alado
7. Ioldeado
y Prensado
:. *!acado y
*ti+uetado
8. Al!acenado
E>efrigeracin
;Q57 CTF
TABLA N (/
DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
B5
(=; Pa!'e7ri>a%i1#
/).C? )4 0i# 1
2-.C?1- !e6=
)=; Adi%i1# del
C7a@o
3'e0"= )4;)1.CA
+=;Eli0i#a%i1#
del S7ero
-=; Molido B
Salado
1=;Re%e"%i1#
de Pedido
de Le%<e
/=; Moldeado B
Pre#!ado
2=; E0"a%ado B
E'iC7e'ado
D=; Al0a%e#ado
CICLO PRODUCTIVO
*n el ciclo roductivo se esti!an los tie!os, los e+uios y el ersonal
+ue se necesita ara desarrollar el roceso roductivo.
Ta$la N. (2

Tie0"o To'al ?14 56= E D Hora! +4 Mi#= 3Ver I0F6e#e! e# A#eGoA
B2
Tie0"o* 5C Iin.
MaC7i#aria B EC7i"o!* Dan+ue,
Carruc/a, *scritorio
Per!o#al* ) )"rero Ea,",cF
Tie0"o* 5(ora.
MaC7i#aria B EC7i"o!* Dan+ue Calefactor
Per!o#al* 5 )"rero EaF
Tie0"o* 5C !in.
MaC7i#aria B EC7i"o!* Dan+ue 6i1o
Prefa"ricadoEaF
Per!o#al* 2 )"rero Ea,"F
Tie0"o* B0 !in.
Prefa"ricado EaF
Per!o#al* 2 )"rero Ea,"F
Tie0"o* B0 !in.
Prefa"ricado EaF
Per!o#al* B )"rero Ea,",cF
Tie0"o* C (oras.
MaC7i#aria B EC7i"o!* Ioldes
rensadores
Tie0"o* 5 (ora.
MaC7i#aria B EC7i"o!* Iesa
Tie0"o* 50 !in.
MaC7i#aria B EC7i"o!* Cava Cuarto
Cestas.
Per!o#al* B )"reros Ea,",cF

DESCRIPCION DE LAS ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
A continuacin se /ace una descricin de cada etaa definiendo de la
!is!a !anera las funciones del ersonal:
E'a"a 1* >ececin del Pedido de Lec/e: en esta etaa se reci"e la
!ateria ri!a, lec/e, ara la resectiva ela"oracin del +ueso.
Funciones del personal:
5. >eci"ir el Pedido de la lec/e, revisando la cantidad re+uerida.
2. >evisar +ue la lec/e este en ti!as condiciones.
B. >e!itir la lec/e al tan+ue de asteri&acin
Cantidad: B )"reros.
E'a"a (* Pasteuri&acin de la Lec/e: en esta etaa se calienta la lec/e de
7B a :C TC, ara as. destruir !icroorganis!os atgenos EX 92Q998F la flora
"eneficiosa y las en&i!as contenidos en la lec/e.
Funciones del Personal:
5. A1ustar la te!eratura del tan+ue calefactor.
2. Iedir la te!eratura constante!ente /asta +ue llegue al grado adecuado y
eserar el tie!o de asteri&acin.
B. *serar +ue la lec/e "a1e de te!eratura de B0 TC.
;. 'aciar la lec/e en el tan+ue de cua1ada.
Cantidad: 5 o"rero.
E'a"a )* Adicin del Cua1o: *n esta etaa se le agrega el Cua1o, acido. %e
diluye la cantidad necesaria de cido, en 50 veces su volu!en de agua, y se
adiciona a la !ateria ri!a. La adicin se efect3a en tres artes re!oviendo la
!asa continua!ente. La case.na se reciita casi in!ediata!ente. Gesu2s de la
adicin, se sigue re!oviendo la !asa durante B !inutos y luego se de1a reosar
durante 52 !inutos.
5. Prearar la cantidad necesaria de cua1o y adicionarlo.
2. >e!over la !asa durante B !inutos y de1ar reosar.
Cantidad: 2
BB
E'a"a +* *li!inacin del %uero: *l suero se de1a escurrir a trav2s de un
colador uesto en el desagYe !oviendo la cua1ada /acia el lado ouesto. Cuando
la cua1ada est escurrida, 2sta se de"e re!over ara evitar +ue se enrede.
5. Los o"reros de"ern !over la cua1ada de un lado al otro er!itiendo
!-i!o escurri!iento.
Cantidad B
E'a"a -* Iolido y %alado: *n esta etaa se distri"uye la cua1ada en todo
el tan+ue. %e agrega la cantidad de sal necesaria. La cua1ada se distri"uye en el
fondo de la cu"a y se esarce la sal so"re la cua1ada en tres artes !e&clndola
"ien cada ve&. Gesu2s de la adicin de la sal, se sigue !e&clando la !asa durante
2C !inutos /asta +ue toda la sal est2 incororada unifor!e!ente.
5. Los o"reros distri"uirn la cua1ada en todo el tan+ue.
2. %e agrega la cantidad de sal necesaria.
B. Gesu2s de agradada la sal se sigue !e&clando la !asa /asta +ue toda la
sal sea incororada.
Cantidad: B o"reros.
E'a"a /* Ioldeado y Prensado: La cantidad necesaria de cua1ada en el
!olde de rensado. Luego se a1usta la rensa de tal !anera +ue sea eli!inado el
suero restante y sea /o!ogeni&ado el cua1o.
5. Drasladar la cua1ada /asta el rea de !oldeado y rensado.
2. Geositar la cua1ada en los !oldes.
B. A1ustar las rensas a la resin necesaria.
E'a"a 2* *!acado y *ti+uetado: en esta etaa de envasan los eda&os de
+uesos en "olsas de olietileno. *stos se cierran /er!2tica!ente or sellado.
Luego se ad/iere la eti+ueta.
5. Drasladar los +uesos al rea de e!acado.
2. *nvasar los +uesos en las "olsas corresondientes.
B;
B. %ellar las "olsas /er!2tica!ente.
;. Ad/erir la eti+ueta.
C. Geositar los +uesos e!acados y eti+uetados en las cestas de
al!acenado.
E'a"a D* Al!acenado: *n esta etaa el +ueso ya e!acado y eti+uetado se
al!acena a una te!eratura de ; TC en una cava cuarto.
5. Los o"reros trasladan las cestas con los +uesos /asta la cava cuarto.
2. %e distri"uyen y ailan las cestas de tal !anera +ue +ueden "ien
al!acenadas en un !2todo P*P%: ri!ero en entrar, ri!ero en salir.
No'a* *n cada etaa estar la resencia de 5 suervisor.
PRO9ECCION DEL VOLUMEN DE PRODUCCION
La royeccin del volu!en de roduccin, esta "asada en la esti!acin
del co!orta!iento de la de!anda. *s co!le1o deter!inar cual va a ser
de!anda de un roducto deter!inado, ya +ue se de"e to!ar en cuenta !uc/os
factores +ue Intervienen en su entorno de !ercado. Para nuestro roducto
esti!are!os un incre!ento anual del 5C8 de la de!anda.
Ta$la N. (D
ProBe%%i1# del Vol70e# de Prod7%%i1#
E# 5ilo6ra0o!
(411 (41( (41) (41+ (41-
BC.000 ;0.2C0 ;7.288 CB.2B5 75.25C
BC
BALANCE DE LAS INSTALACIONES FISICAS
A continuacin se resenta un "alance de las instalaciones f.sicas
re+ueridas ara la lanta de ela"oracin de #ueso:
5. *sacio total de la lanta 2C - ;0 !etros.
2. Cinco esacios de 52 U 8 !etros, ara el roceso de roduccin
B. Gos esacios ara "a4os de ; - 8 !etros cada uno.
;. =n esacio ara oficinas de 52 - ;.
C. =n esacio de 50 U 52 Ietros, ara el rea de distri"ucin.
TABLA N (H
PLANO DE LAS INSTALACIONES FISICAS
B7
GeO
BALANCE DE E,UIPOS 9 MA,UINARIAS
*n este articular se deter!inara los diferentes e+uios y cantidades +ue
sern utili&ados ara llevar a ca"o el roceso roductivo, de igual !anera se
esti!aran los costos de cada uno de ellos. Los e+uios se dereciaran or el
!2todo de l.nea recta, y ara la dereciacin de to!ara co!o tie!o de vida 3til
cinco ECF a4os. A continuacin se !uestran los datos esec.ficos de este articular.
Costo (istrico Z 'alor de >escate
'ida [til
TABLA N )4
E,UIPOS 9 MA,UINARIAS
EC7i"o!
0aC7i#aria
Ca#'idad Co!'o
U#i'ario
Co!'o
To'al
Vida
I'il
Valor
Re!%a'e
De"re%ia%i1#
A#7al
Dan+ue
Calentador
5 C.000 C.000 C 0 5.000
Dan+ue
Prefa"ricado
5 2.000 2.000 C 0 ;00
Paleta B C 5C C 0 B
Ioldes
Prensadores
20 C00 C.000 C 0 5.000
Iesa 2 500 200 C 0 ;0
Cava Cuarto 5 50.000 50.000 C 0 2.000
%elladora de
Molsas
5 C00 C00 C 0 500
Cestas de
Plstico
50 50 500 C 0 20
To'al Q 22.85C +=-/)
CALENDARIO DE REINVERSION EN E,UIPOS 9 MA,UINARIAS
B:
Do!ando en consideracin la vida 3til de los e+uios y !a+uinarias se
de"e royectar la reinversin de los !is!os cu!lida su vida 3til, +ue en nuestro
caso es de cinco ECF a4os. %e de"e to!ar en cuenta +ue cada a4o /a"r un
incre!ento en el costo de los e+uios y !a+uinarias, en tal sentido se to!ara un
valor de inflacin de 5C 8 anual ara cada a4o.
CUADRO N )1
CALENDARIO DE REINVERSION EN E,UIPOS 9 MA,UINARIAS
EC7i"o!
0aC7i#aria
(411 (41( (41) (41+ (41-
Dan+ue
Calentador 50.000 55.C00 5B.22C 5C.208,:C 5:.;90,07
Dan+ue
Prefa"ricado 2.000 2.B00 2.7;C B.0;5,:C B.;98,05
Paleta 5C 5:,2C 59,8B 22,80 27,2B
Ioldes
Prensadores 50.000 55.C00 5B.22C 5C.208,:C 5:.;90,07
Iesa 200 2B0 27;,C0 B0;,5: B;9,80
Cava Cuarto 50.000 55.C00 5B.22C 5C.208,:C 5:.;90,07
*scritorios 200 2B0 27;,C0 B0;,5: B;9,80
%illas 80 92 50C,80 525,7: 5B9,92
%elladora de
Molsas C00 C:C 775,2C :70,;B 8:;,C
Cestas de
Plstico 200 2B0 27;,C0 B0;,5: B;9,80
To'al BB.59C -D=4-DJ(+
CALENDARIO DE INGRESOS POR VENTA DE E,UIPOS 9
MA,UINARIAS DE REEMPLAKO
B8
Las e!resas, al cu!lirse la vida 3til de sus !a+uinarias y e+uios
deciden ree!la&arlas, vendiendo as. cada uno de los e+uios dereciados, en un
2C 8 del costo del +uinto a4oH esta venta genera ingresos +ue sern utili&ados
co!o arte de ago de la ad+uisicin de los nuevos e+uios.
CALENDARIO DE INGRESOS POR VENTA DE E,UIPOS 9
MA,UINARIAS DE REEMPLAKO
TABLA N )(
EC7i"o!
0aC7i#aria
(411 (41( (41) (41+ (41-
Dan+ue
Calentador ;.B:2,C5
Dan+ue
Prefa"ricado 8:;,C0
Paleta 7,CC
Ioldes
Prensadores ;.B:2,C5
Iesa 8:,;C
Cava Cuarto ;.B:2,C5
*scritorios 8:,;C
%illas B;,98
%elladora de
Molsas 258,72
Cestas de
Plstico 8:,;C
To'al 1+=-1+J-)
BALANCE DE PERSONAL
B9
Iniciare!os nuestras actividades con el !.ni!o de ersonal re+uerido ara
alcan&ar las !etas fi1adas, to!ando en consideracin el grado de auto!ati&acin
del roceso roductivo, la eseciali&acin del ersonal y el n3!ero de turnos
re+uerido. Ge a cuerdo al co!orta!iento de la de!anda y el incre!ento de la
roduccin esti!are!os el ersonal de la !anera e-resada en el cuadro
continuacin.
Ta$la N. ))
Per!o#al (411 (41( (41) (41+ (41-
Gerente 5 5 5 5 5
%uervisor 5 5 5 5 5
%ecretaria 5 5 5 5 5
)"reros 2 2 B B B
Dotal C C 7 7 7
SUELDOS 9 SALARIOS
*ste es uno de los asectos !as considerados en este royecto. %eg3n el
articulo 5BB de la Ley )rgani&a del Dra"a1o EL)DF, se entiende or salario la
re!uneracin, rovec/o o venta1a, cual+uiera fuere su deno!inacin o !2todo de
calculo, sie!re +ue ueda evaluarse en efectivo, +ue corresonda al tra"a1ador
or la restacin de su servicio y, entre otros, co!rende las co!isiones, ri!as,
gratificaciones, articiacin en los "eneficios o utilidades, so"resueldo, "ono
vacacional, as. co!o recargos or d.as feriados, /oras e-tras o tra"a1o nocturno,
ali!entacin y vivienda.
Para el clculo del salario de"e to!arse en cuenta al !enos los siguientes
asectos:
5.Q %alario Mase: el salario +ue se devenga !ensual!ente.
2.Q Mono 'acacional: al llegar el !o!ento de to!ar vacaciones, el
tra"a1ador reci"ir una "onificacin esecial, conocida co!o "ono vacacional, el
cual estar reresentado or el ago de un !.ni!o de : d.as de salario, y ser
incre!entado en un d.a adicional or cada a4o ininterru!ido de servicio, /asta
alcan&ar un !-i!o de 25 d.as de salario.
;0
BONO VACACIONAL
TABLA N )+
ALo D&a! a Bo#iMi%ar
M&#i0o Adi%io#al To'al
5 : Q :
2 : 5 8
B : 2 9
; : B 50
C : ; 55
B.Q =tilidades: seg3n el articulo 5:; EL)DF VLas e!resas de"ern
distri"uir entre sus tra"a1adores or lo !enos el +uince or ciento E5C 8F de los
"eneficios l.+uidos +ue /u"ieren o"tenido al fin de su e1ercicio anual. V
;.Q Prestaciones %ociales:
a. Los d.as +ue corresonde de restaciones sociales. %eg3n el
Art.culo 508 EL)DF e-resa: Gesu2s del tercer !es
ininterru!ido de servicios el tra"a1ador tendr derec/o a una
restacin de antigYedad e+uivalente a cinco ECF d.as de salario or
cada !es.
". G.as adicionales or a4o. %eg3n el Articulo 508 EL)DF
e-resa: Gesu2s del ri!er a4o de servicio, o fraccin suerior a
seis E7F Ieses contado a artir de la fec/a de entrada en vigencia
de esta ley, el atrono agara al tra"a1ador adicional!ente dos E2F
d.as de salario, or cada a4o, or conceto de restacin de
antigYedad, acu!ulativos /asta co!letar treinta EBF d.as de
salario.
TABLA N )-
DIAS ADICIONALES POR ANO
;5
ALo D&a! "or
Me!
Ca#'idad de
Me!e!
To'al
A#7al
Co0"le0e#'o To'al D&a!
5 C 9 ;C Q ;C
2 C 52 70 2 72
B C 52 70 ; 7;
; C 52 70 7 77
C C 52 70 8 78
c. %alario "ase ara calcular las restaciones sociales. %eg3n el
Articulo 508 EL)DF e-resa: La restacin de antigYedad, co!o
derec/o ad+uirido, ser calculado con "ase al salario devengado en
el !es al +ue corresonde lo acreditado o deositado, incluyendo
la cuota de lo erci"ido or conceto de anticiacin en los
"eneficios o utilidades de la e!resa de confor!idad con lo
revisto en el articulo 5;0 de esta Ley, regla!entacin +ue de"er
dictarse al efecto.
Con la infor!acin anterior se reali&aran los clculos ara deter!inar el
!onto total anual or cada uno de los *!leados.
TABLA N )/
OBREROS 9 SECRETARIA
ALo Salario
Me#!7al
Salario
A#7al
U'ilidade!
1- D&a!
Salario
I#'e6ral
1 D&a
Sal=
i#'e6ral
1 D&a
Salario
5 5.C;8,25 58.C:8,C2 ::;,50 57;5,90 C;,:B C5,70
2 5.:80,;; 25.B7C,29 890,22 5.88C,25 72.8; C9.B;
B 2.0;:,C0 2;.C:0,0: 5.02B,:C 2.578.B0 :2,2: 78,2C
; 2.BC;,72 28.2CC,C0 5.5::,B5 2.;9B,00 8B,50 :8,;8
C 2.:0:,85 B2.;9B,:C 5.BCB,90 2.87:,C; 9C.C8 90.27
ALo N. D&a!
Pre!'=
So%ial=
N. D&a!
B= Va%=
Pre!'= So%=
a#7al
Bo#o
Va%a%io#al
To'al
a#7al
5 ;C : C.7B:,B2 B75,B0 ;9.::B,8B
2 72 8 8.9B2,02 5.507,;5 C9.82:,B5
B 7; 9 50.70B,58 5.;B5,;B 79.295,80
;2
; 77 50 52.C:;,:0 5.829,0C 80.2;9,CB
C 78 55 5;.899,52 2.B5B,:C 92.9BC,C5
TOTAL ANUAL POR OBREROS 9 SECRETARIAS
TABLA N )2
ALo N. Tra$a@adore!
C? I67al Salario
To'al A#7al ?
Tra$a@ador
To'al
5 B ;9.::B,8B 5;9.B25,;9
2 B C9.82:,B5 5:9.;85,9B
B ; 79.295,80 2::.57:,25
; ; 80.2CB,:7 B25.05C,0C
C ; 92.9BC,C5 B:5.:;2,0C
SUPERVISOR
TABLA N )D
ALo Salario
Me#!7al
Salario
A#7al
U'ilidade!
1- D&a!
Salario
I#'e6ral
1 D&a
Sal=
i#'e6ral
1 D&a
Salario
5 2.77;,00 B5.978,00 5.BB2,00 2.820,90 9;.0B 88,80
2 B.07B,70 B7.:7B,20 5.CB5,80 B.2;;,20 508,5; 502,52
B B.C2B,5; ;2.2::,78 5.:75,C: B.:B0,C0 52;,BC 55:,;B
; ;.0C5,75 ;8.759,BB 2.02C,80 ;.289,:0 5;2,99 5BC,0C
C ;.7C9,BC CC.952,25 2.B29,7: ;.9B;,52 57;,;: 5CC,B5
ALo N. D&a!
Pre!'= So%ial=
N. D&a!
B= Va%=
Pre!'= So%=
a#7al
Bo#o
Va%a%io#al
To'al
a#7al
5 ;C : 9.798,72 5.;;8,BB 8C.7B2,B9
2 72 8 5C.B77,9B 5.90B,C5 502.928,:0
B 7; 9 58.2;2,0B 2.;72,7: 559.255,:0
; 77 50 25.7BB,95 B.5;7,:C 5B8.07B,7C
C 78 55 2C.7B2,90 B.980,7; 5C9.889,0;
GERENTE
TABLA N )H
;B
ALo Salario
Me#!7al
Salario
A#7al
U'ilidade!
1- D&a!
Salario
I#'e6ral
1 D&a
Sal=
i#'e6ral
1 D&a
Salario
5 2.09:,00 2C.57;,00 5.0;8,C0 2.220,C; :;,05 79,90
2 2.;55,CC 28.9B8,70 5.20C,:: 2.CCB,C5 8C,55 80,B8
B 2.::B,28 BB.2:9,B9 5.B87,7; 2.9B7,:0 9:,89 92,;;
; B.589,2: B8.2:5,27 5.C9;,7B B.B:7,80 552.C7 507,B0
C B.77:,77 ;;.055,92 5.8BB,8B B.88B,80 529,;7 522.2C
ALo N. D&a!
Pre!'= So%ial=
N. D&a!
B= Va%=
Pre!'= So%=
a#7al
Bo#o
Va%a%io#al
To'al
a#7al
5 ;C : 50.950,9C 799,B0 97.BB7,;;
2 72 8 5:.28:,:9 959,08 55C.:9;,:9
B 7; 9 20.C22,29 2.::0,C0 5B;.55B,57
; 77 50 2;.BB8,5C B.C;0,09 5CC.B25,7:
C 78 55 28.8B:,02 ;.;:8,25 5:9.8:C,58
BALANCE DE MATERIAS PRIMAS 9 MATERIALES INDIRECTOS
*n este "alance se descri"en las !aterias ri!as a utili&ar ara la
reali&acin de nuestro roducto, +ueso, las cuales estas asentadas de !aneras
e-licitas or unidad de !edidas, esto ara conocer cuanto nos cuesta roducir
una deter!inada cantidad de roducto.
TABLA N +4
BALANCE DE MATERIALES
Ma'erial
Vol70e# de Prod7%%i1#* 1 56
U#id= de Medida Ca#'idad Co'o
U#i'ario To'al
Lec/e Lts. 8 B,BC 27,80
Cua1o Ig. 0.57 C0,00 0,00B2
;;
%al Gr. 0,0C 5,08 0,0;7
*!a+ue =nid. 5 0,2C 0,2C0
*ti+ueta =nid 5 0,500 0,500
To'al Q Q Q (2J1H
TABLA N +1
PRO9ECCION DE COSTO POR 5ILOGRAMO
(411 (41( (41) (41+ (41-
2:,0; B5,09 BC,:C ;5,55 ;:,2:
BALANCE DE INSUMOS 9 GASTOS GENERALES
TABLA N +(
Ma'erial Vol70e# de Prod7%%i1#* 1 5l6
U#d= de Medida Ca#'idad Co!'o
U#i'ario To'al A#7al
*lectricidad L\. :.0000 ! 50 8;0.
Agua Lts. C000! C0 B00.
Al+uileres Q 52 200. 2.;00.
Art. Li!ie&a %et. 520 a 20. 2;0.
Gorros =nd 2;0 a 2. ;8.
Iascarilla =nd. 2;0 a 5.,C B7.
To'al ; ; ; )D/+
PRO9ECCION DE COSTO DE INSUMOS GENERALES
TABLA N +)
(411 (41( (41) (41+ (41-
B.87;. ;.;;B,70 C.550,5; C.8:7,77 7.:C8,5C
ASPECTOS LEGALES DEL ESTUDIO TECNICO
;C
Ge"ido a la ra&n co!ercial de esta e!resa, donde se !aniularan y
ela"oraran ali!entos de consu!o /u!ano, el er!iso sanitario es un docu!ento
necesario y o"ligatorio ara el funciona!iento de la e!resa. *ste er!iso se
gestiona ante una oficina o deendencia del Iinisterio de %alud y Gesarrollo
%ocial. *n el (osital >afael @a!ora Ar2valo de esta ciudad en 'alle de la
Pascua, e-iste una oficina en la cual se ueden tra!itar dic/o docu!ento.
Los re+uisitos ara o"tener el er!iso sanitario son:
5. Coia del >egistro Iercantil
2. Coia del >I6 y NID.
B. 6otocoia de la cedula de identidad del due4o o reresentante de la
e!resa
;. Certificado de %alud del due4o o reresentante de la e!resa.
C. Llenar lanilla de solicitud.
7. *valuacin de las instalaciones donde se desarrollara la e!resa.
%e esti!a +ue el costo de la tra!itacin de este docu!ento es de ;0. Ms6
PATENTE DE INDUSTRIA 9 COMERCIO
La atente de industria y co!ercio es el docu!ento +ue certifica la
inscricin de la e!resa ante las autoridades ad!inistrativas locales. *ste
docu!ento es el +ue autori&a el funciona!iento de la e!resa en deter!inado
lugar. %u tra!itacin de reali&a ante la alcald.a !unicial.
Los re+uisitos ara la solicitud de este docu!ento son:
5. =so confor!e EPer!iso de (a"ita"ilidad y 6otocoia de la constancia de
(a"ita"ilidadF
2. Planilla de Inscricin.
B. 6otocoia del >egistro Iercantil.
;. 6otocoia de la cedula de identidad
C. 6otocoia de >I6 y NID.
7. 6otocoia del Per!iso de %anidad.
:. Careta !arrn oficio con ganc/o.
8. Dasa ad!inistrativa de acuerdo al caital de la e!resa.
;7
9. Contrato de arrenda!iento del in!o"iliario.
50. %olvencia Iunicial
55. Certificacin del cuero de "o!"eros.
*l costo de la tra!itacin de este docu!ento esta "asado en una tasa
ad!inistrativa de acuerdo al caital social:
a. (asta 5.000.Ms ] =nidad Dri"utaria
". Gesde 5.000. Ms /asta 50.000., una E5F =nidad Dri"utaria
c. Gesde 50.000. Ms en adelante dos E2F =nidades Dri"utarias.
REGISTRO SANITARIO DEL PRODUCTO
Para la co!erciali&acin del roducto se de"e contar con el
corresondiente er!iso sanitario del roducto.
Los re+uisitos ara la o"tencin del !is!o son:
5. Iuestra del Producto.
2. Proyecto de eti+uetas, !e!"retes e i!resos: todas las coias o royectos
de eti+uetas destinados a identificar el roducto e ilustrar al 3"lico, de"en
cu!lir con los siguientes re+uisitos:
a. Dener el no!"re descritivo del roducto.
". Iarca de identificacin
c. Peso neto o contenido neto.
d. Lista de los ingredientes +ue co!onen el roducto y locali&acin
del roceso roductivo.
e. Indicar +ue el roducto esta ela"orado en 'ene&uela
f. Indicar las condiciones eseciales de conservacin, en caso de +ue
e-istan.
g. Indicar la fec/a de venci!iento.
/. Cual+uier otro re+uisito e-igido or las nor!as C)'*NIN.
B. >esultado de anlisis f.sicoQ+u.!ico.
;. Per!iso sanitario de la e!resa fa"ricante
C. Constancia de verificacin industrial e-edida or el servici de ingenier.a
sanitaria
;:
7. Ie!oria descritiva de la situacin /igi2nicoQsanitaria le da e!resa
*l costo total ara la tra!itacin del >egistro %anitario ser de
aro-i!ada!ente Ms6 ;00.
PERMISO DE HABITABILIDAD
.
*l er!iso de /a"ita"ilidad es certificado o e-edido or el cuero de
"o!"eros, es una constancia +ue certifica +ue el lugar donde se desarrollara la
actividad co!ercial de la e!resa, cu!le con los re+ueri!ientos relativos a la
%eguridad Industrial y a los re+ueri!ientos de seguridad en las instalaciones
esta"lecido or las leyes nacionales.
%e esti!a +ue la tra!itacin de este er!iso tendr un costo aro-i!ado
de :0. Ms6.
;8
CAPITULO IV
ESTUDIO ORGANIKACIONAL
%eg3n C/ain y C/ain E599CF, el estudio organi&acional es la descricin
detallada de todo lo relacionado con los recursos /u!anos y !ateriales del rea
ad!inistrativa necesarios en la e1ecucin de un royecto de inversin. La
finalidad de este estudio es esta"lecer la estructuracin organi&acional !as
adecuada ara el royecto y esti!ar los costos involucrados en la i!le!entacin
de dic/a estructuracin, as. co!o los e+uios y !o"iliarios ara el
funciona!iento ad!inistrativo.
Los asectos +ue se anali&an en este estudio son: la estructura
organi&acional, la cual i!lica la definicin del tio de dearta!entali&acin +ue
se utili&aran en la e!resaH los o"1etivos de la e!resa. *l "alance de ersonal
ad!inistrativo y esti!acin de sueldos y salarios de los !is!os. Malance de
!o"iliario y e+uio, calendario de rein!ersin e ingreso or ventas de los
!is!os. Asectos legales +ue incluyen el Acta Constitutiva y el >egistro de
Co!ercio de la e!resa.
ESTRUCTURA ORGANIKACIONAL
%eg3n C/ain y C/ain E599CF las estructuras se refieren a las relaciones
relativa!ente fi1as +ue e-isten entre los uestos de una organi&acin, y son el
resultado de los rocesos de divisin del tra"a1o, dearta!entali&acin, esferas de
control y delegacin.
La e!resa #uesos 6lor del Ca!o C.A, estar integrada en su rea
ad!inistrativa or: un Gerente, el cual tendr funciones de ad!inistrar, organi&ar,
llevar registros conta"les, aro"ar las rdenes de co!ras, reali&ar oeraciones de
!ercadeo, entre otras. =n %uervisor, el cual llevara registros de inventarios,
ela"orar los edidos y reali&ar las
;9
co!ras de !aterias ri!as y !ateriales indirectos, velara or +ue cada una de las
funciones de los o"reros sean reali&adas seg3n lo lanteado en el ciclo roductivo,
desac/a los edidos de roductos, entre otros. Secretaria, tendr funciones de
reali&ar no!ina de los e!leados, ser asistente conta"le, asentar y arc/ivar todos las
facturas y re+ueri!ientos, ade!s de atender a las instrucciones dirigidas or el
gerente y el suervisor.
DEPARTAMENTALIKACION
%eg3n C/ain y C/ain E599CF la dearta!entali&acin co!"ina y agrua los
uestos individuales de eseciali&acin logrados or la divisin del tra"a1o. *ste
factor es deter!inante de la estructura organi&ativa de la e!resa +ue crear.a el
royecto y, or tanto, de la cuant.a de de las inversiones y costos asociados a 2l. Los
tios !s co!unes de dearta!entali&acin son: or funciones, or territorios y or
roductos.
%eg3n C/iavenato E5999F la dearta!entali&acin or funciones o funcional
Eor reas funcionalesF, consiste en agruar actividades y tareas de acuerdo con las
funciones rinciales desarrolladas en la e!resa. *n nuestro caso to!are!os co!o
!odelo la dearta!entali&acin or funciones, ya +ue es una !icroe!resa
constituida de !anera sencilla, la cual tendr un Gerente, un Supervisor, una
Secretaria y los Obreros.
OBJETIVOS
5. *n el rea de ad!inistracin nuestra e!resa esera coordinar todos los
recursos disoni"les ara lograr una fir!e&a ad!inistrativa, ara !antener
oeraciones y estructura organi&acional satisfactoria.
C0
2. *n cuanto a los o"1etivos co!erciales se esera lograr una enetracin
efectiva al !ercado contando con la acetacin de nuestros roductos en los
diferentes untos de venta, as. co!o el acola!iento efectivo con nuestros
roveedores, ara as. lograr estar delante de nuestros co!etidores.
B. *l rea financiera esera!os alcan&ar un !argen ti!o de ganancia suerior
al 2C8, au!entar las utilidades, incre!entando las ventas y dis!inuyendo los costos,
esto aunado a las estrategias co!erciales.
;. *n el asecto roductivo conce"i!os +ue nuestra e!resa lograra una
a!liacin de sus roductos, logrando una !e&cla de los !is!os ara as.
consolidarse co!o una e!resa roductora de diferentes tios de +ueso. Ge igual
!anera co!arar los resultados con los lanes generales.
C. *n el !"ito social lograre!os i!le!entar nuevos uestos de tra"a1o,
"rindar ayudas sociales a lanes co!unitarios.
7. Por arte de los o"1etivos t2cnicos se "asa en lograr la caacitacin y
calificacin de cada uno de los co!onentes e integrantes de la e!resa ara +ue su
desarrollo dentro de la organi&acin sea efectivo y efica&.
CONSTITUCION LEGAL DE LA ORGANIKACION
=no de los asectos i!ortantes en el dise4o del royecto facti"le de
inversin es el "asa!ento legal con el cual se organi&ara la e!resa. %e dise4ara el
!odelo legal +ue la e!resa tendr, to!ando en consideracin los siguientes
asectos:
C5
CLASIFICACION DE LA ORGANIKACION*
%eg3n Pereira E5597F en la rctica se acostu!"ra clasificar las e!resas, en
"ase a criterio esec.ficos co!o se indica:
5.%eg3n su funcin econ!ica:
a. Ianufacturera
2. %eg3n su for!a 1ur.dica:
a. Iercantiles
B. %eg3n el origen de caital
a. Privadas
;. %eg3n su ta!a4o
a. Pe+ue4as
C. %eg3n el control de caital
a. Iatri&
*n nuestro articular nuestra organi&acin esta clasificada de la siguiente
!anera: seg3n nuestra funcin econ!ica es una e!resa !anufacturera, +ue seg3n
An&ola E599BF se descri"e co!o la for!a esecial de la roduccin, !ediante la cual
la !ateria ri!a y los !ateriales se!i ter!inados son rocesados y convertidos en
roductos ter!inados, necesarios ara los consu!idores.
*n cuanto a nuestra for!a 1ur.dica: nos constituire!os co!o organi&acion
!ercantil E%ociedad Anni!aF seg3n An&ola E599BF entendi2ndose or %ociedad
Anni!a E%.A.F a+uella sociedad !ercantil cuyos titulares lo son en virtud de una
articiacin en el caital social a trav2s de t.tulos o acciones.
%eg3n nuestro origen de caital: nos for!are!os co!o e!resa rivada,
seg3n An&ola E599BF entendi2ndose or e!resa rivada a+uella en +ue la roiedad
del caital, la gestin, la to!a de decisiones, y el control de la !is!a son e1ercidos
C2
Gerente
Administrativo
Supervisor
Secretaria Obreros
or agentes econ!icos rivados y en las cuales el *stado no tiene ninguna
in1erencia.
%eg3n el ta!a4o nos for!are!os co!o e+ue4a e!resa, seg3n An&ola
E599BF definida co!o organi&acin econ!ica en la +ue el n3!ero de e!leados no
suera las ;C ersonas, dedicadas a actividades ad!inistrativas y oerativas. Las
actividades se concentran en el due4o de la e!resa, +ue es el +ue e1erce el control y
direccin gerencial de la !is!a.
%eg3n el control de caital nuestra e!resa se constituir co!o !atri&, ya +ue
ser la entidad rincial donde se originar nuestro roducto rincial.
ORGANIGRAMA
*l organigra!a es la reresentacin grfica de la estructura organi&ativa,
vertical u /ori&ontal, de una e!resa.
TABLA N ++
ORGANIGRAMA
CB
TABLA N +-
BALANCE DE PERSONAL
Per!o#al (411 (41( (41) (41+ (41-
Gerente 5 5 5 5 5
%uervisor 5 5 5 5 5
%ecretaria 5 5 5 5 5
Dotal B B B B B
SUELDOS 9 SALARIOS
*ste es uno de los asectos !as considerados en este royecto. %eg3n el
articulo 5BB de la Ley )rgani&a del Dra"a1o EL)DF, se entiende or salario la
re!uneracin, rovec/o o venta1a, cual+uiera fuere su deno!inacin o !2todo de
calculo, sie!re +ue ueda evaluarse en efectivo, +ue corresonda al tra"a1ador or
la restacin de su servicio y, entre otros, co!rende las co!isiones, ri!as,
gratificaciones, articiacin en los "eneficios o utilidades, so"resueldo, "ono
vacacional, as. co!o recargos or d.as feriados, /oras e-tras o tra"a1o nocturno,
ali!entacin y vivienda.
Para el clculo del salario de"e to!arse en cuenta al !enos los siguientes
asectos:
5. %alario Mase: el salario +ue se devenga !ensual!ente.
2. Mono 'acacional: al llegar el !o!ento de to!ar vacaciones, el tra"a1ador
reci"ir una "onificacin esecial, conocida co!o "ono vacacional, el cual estar
reresentado or el ago de un !.ni!o de : d.as de salario, y ser incre!entado en
un d.a adicional or cada a4o ininterru!ido de servicio, /asta alcan&ar un !-i!o
de 25 d.as de salario.
TABLA N +/
C;
BONO VACACIONAL
ALo D&a! a Bo#iMi%ar
M&#i0o Adi%io#al To'al
5 : Q :
2 : 5 8
B : 2 9
; : B 50
C : ; 55
B. =tilidades: seg3n el articulo 5:; EL)DF VLas e!resas de"ern distri"uir
entre sus tra"a1adores or lo !enos el +uince or ciento E5C 8F de los "eneficios
l.+uidos +ue /u"ieren o"tenido al fin de su e1ercicio anual. V
;. Prestaciones %ociales:
d. Los d.as +ue corresonde de restaciones sociales. %eg3n el Art.culo
508 EL)DF e-resa: Gesu2s del tercer !es ininterru!ido de
servicios el tra"a1ador tendr derec/o a una restacin de antigYedad
e+uivalente a cinco ECF d.as de salario or cada !es.
e. G.as adicionales or a4o. %eg3n el Articulo 508 EL)DF e-resa:
Gesu2s del ri!er a4o de servicio, o fraccin suerior a seis E7F
Ieses contado a artir de la fec/a de entrada en vigencia de esta ley,
el atrono agara al tra"a1ador adicional!ente dos E2F d.as de salario,
or cada a4o, or conceto de restacin de antigYedad, acu!ulativos
/asta co!letar treinta EBF d.as de salario.
TABLA N +2
DIAS ADICIONALES POR ANO
CC
ALo D&a! "or
Me!
Ca#'idad de
Me!e!
To'al
A#7al
Co0"le0e#'o To'al D&a!
5 C 9 ;C Q ;C
2 C 52 70 2 72
B C 52 70 ; 7;
; C 52 70 7 77
C C 52 70 8 78
f. %alario "ase ara calcular las restaciones sociales. %eg3n el Articulo
508 EL)DF e-resa: La restacin de antigYedad, co!o derec/o
ad+uirido, ser calculado con "ase al salario devengado en el !es al
+ue corresonde lo acreditado o deositado, incluyendo la cuota de lo
erci"ido or conceto de anticiacin en los "eneficios o utilidades
de la e!resa de confor!idad con lo revisto en el articulo 5;0 de esta
Ley, regla!entacin +ue de"er dictarse al efecto.
Con la infor!acin anterior se reali&aran los clculos ara deter!inar el
!onto total anual or cada uno de los *!leado.
TABLA N +D
SECRETARIA
C7
ALo Salario
Me#!7al
Salario
A#7al
U'ilidade!
1- D&a!
Salario
I#'e6ral
1 D&a
Sal=
i#'e6ral
1 D&a
Salario
5 5.C;8,;C 58.C85,;0 ::;,22 5.9B9,C5 7;,7C C5,7C
2 5.:80,:5 25.B78,C2 890,BC 5.88C,20 72,8; C9,BC
B 2.0;:,85 2;.C:B,:2 5.02B,90 2.578,;0 :2,28 78,27
; 2.BC;,9: 28.2C9,7; 5.5::,;8 2.;9B,BB 8B,55 :8,;9
C 2.:08,22 B2.;98,7; 5.BC;,55 2.87:,:0 9C.C9 90,2:
ALo N. Dia!
Pre!'=
So%ial=
N. Dia!
B= Va%=
Pre!'= So%=
a#7al
Bo#o
Va%a%io#al
To'al
a#7al
5 ;C : 5.792,89 8;5,8; 5;.9;:,09
2 72 8 8.9B2,02 5.507,;5 C9.82:,B5
B 7; 9 50.70B,58 5.;B5,;B 79.295,80
; 77 50 52.C:;,:0 5.829,0C 80.2;9,CB
C 78 55 5;.899,52 2.B5B,:C 92.9BC,C5
TABLA N +H
GERENTE
ALo Salario
Me#!7al
Salario
A#7al
U'ilidade!
1- D&a!
Salario
I#'e6ral
1 D&a
Sal=
1 D&a
Salario
C:
i#'e6ral
5 2.99:,00 BC.97;,00 5.;98,C0 B.5:B,7; 50C,:8 99,90
2 B.;;7,CC ;5.BC8,70 5.:2B,2: B.7;9,C0 525,7C 55;,88
B B.97B,CB ;:.C72,B7 5.985,:7 ;.59:,00 5B9,90 5B2,55
; ;.CC8,0B C;.797,B7 2.2:9,05 ;.827,;0 570,88 5C5,9B
C C.2;5,:C 72.905,0B 2.720,8: C.CC0,B0 58C,05 5:;,:2
ALo N. D&a!
Pre!'= So%ial=
N. D&a!
B= Va%=
Pre!'= So%=
a#7al
Bo#o
Va%a%io#al
To'al
a#7al
5 ;C : ;.782,85 799,B0 ;5.B;7,55
2 72 8 :.;59,7B 959,08 ;9.79:,B5
B 7; 9 8.80:,8C 5.589,0; C:.CC9,28
; 77 50 50.;;C,C; 5.C59,B; 77.775,7B
C 78 55 52.B:7,B: 5.925,9: ::.599,72
Para el ri!er a4o:
5. %alario Iensual: es el salario "ase +ue se devenga !ensual!ente. Cada a4o
se /ar un a1uste de au!ento del 5C 8
2. %alario Anual: es el salario "ase devengado en todo el a4o. 5er a4oO
5.C;8,;C Ms - 52 O 58.C85,;0 Ms.6
B. =tilidades: se calcula 5C d.as del sueldo "ase co!o utilidades anual O
5.C;8,;C02 O ::;,22 Ms.6
;. Prestaciones %ociales Anuales: se calcula ;C d.as or el salario integral de
un d.a O ;C - 5.9B9,C5 O 8:.2::,9C Ms.6
C. Mono 'acacional: se calcula : d.as or el salario "ase de un d.a O : -
C5,75O B75,B0 Ms.6
C8
7. Dotal Anual: es lo +ue devenga el e!leado durante todo el a4o O salario
anual "ase Esalario !ensual - 52F R utilidades R restaciones sociales anuales R "ono
vacacional O 58.C85,;0 R ::;,22 R 8:.2::,9CR B75,B0 O 507.99;,8: Ms.6
:. %alario Integral: se calcula su!ando el salario anual "ase !as las utilidades
y luego se divide entre 52 !eses O E58.C85,;0 R ::;,22F 0 52 O 5.752,97 Ms.6
8. 5 d.a de %alario Integral: se calcula dividiendo el salario integral entre B0
d.as O 5.752,97 0 B0 O CB,:7 Ms.6
9. 5 d.a de %alario Mase: se calcula dividiendo el salario "ase entre B0 d.asO
5.C;8,;C 0 B0 O C5,75 Ms.6
50. NT de d.as de restaciones sociales: ara el ri!er a4o son ;C d.as, ara el
segundo a4o en adelante 70 R 2 d.as or a4o.
55. NT de d.as del "ono vacacional: desu2s del ri!er a4o son : d.as y se le
agrega un d.a desde el segundo a4o en adelante.
TABLA N -4
PRO9ECCION DE SUELDOS 9 SALARIOS
Per!o#al (411 (41( (41) (41+ (41-
Gerente 28.929,87 BB.279,BB B8.2C9,:2 ;B.998,7: C0.C98,;:
%uervisor Q Q Q Q Q
%ecretaria 25.B72,5; 2;.C77,;7 28.2C5,;2 B2.;89,5B B:.B72,;9
Dotal C0.292,00 C:.8BC,:9 77.C55,5; :7.;8:.80 8:.970.97
BALANCE DE E,UIPOS
C9
GO
*n este articular se deter!inara los diferentes e+uios y cantidades +ue sern
utili&ados ara llevar a ca"o el roceso ad!inistrativo, de igual !anera se esti!aran
los costos de cada uno de ellos. Los e+uios se dereciaran or el !2todo de linea
recta, y ara la dereciacin de to!ara co!o tie!o de vida 3til cinco ECF a4os. A
continuacin se !uestran los datos esec.ficos de este articular.
Costo (istrico Z 'alor de >escate
'ida [til
TABLA N -1
BALANCE DE E,UIPOS
EC7i"o! Ca#'idad Co!'o
U#i'ario
Co!'o
To'al
Vida
I'il
Valor
Re!%a'e
De"re%ia%i1#
A#7al
Co!utadora 5 B.000,00 B.000,00 C 0 700,00
*scritorios 2 5C0,00 B00,00 C 0 70,00
%illas de
)ficina
2 70,00 520,00 C 0 2;,00
Del2fono 5 500,00 500,00 C 0 20,00
Arc/ivo 5 C0,00 C0,00 C 0 50,00
To'al Q Q B.C:0,00 Q Q :5;,00
CALENDARIO DE REINVERSION DE E,UIPOS
Do!ando en consideracin la vida 3til de los e+uios y !a+uinarias se de"e
royectar la reinversin de los !is!os cu!lida su vida 3til, +ue en nuestro caso es
de cinco ECF a4os. %e de"e to!ar en cuenta +ue cada a4o /a"r un incre!ento en el
costo de los e+uios y !a+uinarias, en tal sentido se to!ara un valor de inflacin de
5C 8 anual ara cada a4o.
70
TABLA N -(
CALENDARIO DE REINVERSION DE E,UIPOS
EC7i"o! (411 (41( (41) (41+ (41-
Co!utadora B.000,00 B.;C0 B.97:,C ;.C72,72 C.2;:,05
*scritorios B00,00 B;C,00 B97,:C ;C7,27 C2;,79
%illas de )ficina 520,00 5B8,00 5C8,:0 582,C0 209,8:
Del2fono 500,00 55C,00 5B2,2C 5C2,08 5:;,89
Arc/ivo C0,00 C:,C0 77,52 :7,0B 8:,;B
To'al B.C:0,00 7.2;B,89
CALENDARIO DE INGRESOS POR VENTA DE E,UIPOS
Las e!resas, al cu!lirse la vida 3til de sus e+uios deciden ree!la&arlas,
vendiendo as. cada uno de los e+uios dereciados, en un 2C 8 del costo del +uinto
a4oH esta venta genera ingresos +ue sern utili&ados co!o arte de ago de la
ad+uisicin de los nuevos e+uios.
TABLA N -)
CALENDARIO DE INGRESOS POR VENTA DE E,UIPOS
EC7i"o! (44/ (442 (44D (44H (414
75
Co!utadora 5.B55,:C
*scritorios 5B5,5:
%illas de )ficina C2,;7
Del2fono ;B,:B
Arc/ivo 25,8C
To'al 5.C70,97
CAPITULO V
ESTUDIO FINANCIERO
72
%eg3n C/ain y C/ain E599CF la 3lti!a etaa del anlisis de via"ilidad de un
royecto es el estudio financiero. Los o"1etivos rinciales de esta son ordenar y
siste!ati&ar la infor!acin de carcter !onetario +ue roorcionaron las etaas
anteriores, ela"orar los cuadros anal.ticos y antecedentes adicionales ara la
evaluacin del royecto, evaluar los antecedentes ara deter!inar su renta"ilidad.
La siste!ati&acin de la infor!acin financiera consiste en identificar y
ordenar todos los .te!s de inversiones, costos e ingresos +ue uedan deducirse de los
estudios revios. %in e!"argo, y de"ido a +ue no se /a roorcionado toda la
infor!acin necesaria ara la evaluacin, en esta etaa de"en definirse a+uellos
ele!entos +ue de"e su!inistrar el roio estudio financiero. *l caso clsico es el
clculo del !onto +ue de"e invertirse en caital de tra"a1o o el valor de desec/o del
royecto.
ESTRUCTURA DE COSTOS
Para la *valuacin de Proyectos de Inversin se consideran los costos co!o
dese!"olso de efectivo +ue se de"en esti!ar co!o arte de la t2cnica de lantacin,
ara !edir la renta"ilidad del royecto. *ntendi2ndose Costo co!o todos los recursos
y esfuer&os +ue intervienen ara roducir un "ien o servicio, y +ue se ueden
identificar fcil!ente.
Co!o ri!er aso ara levantar la estructura financiera del royecto, ser
la"or del investigador definir los rinciales centros de costos +ue confor!an la
*structura de Costos de Produccin. La !is!a deender rincial!ente:
Caracter.sticas del roducto.
5. Proceso de roduccin seleccionado.
2. Gise4o de la lanta.
B. Inversin inicial del royecto.
7B
Fuente: Mendoza (2006)
Dodos estos asectos incidirn en la for!acin de la estructura de costos, y
co!o los costos son los egresos del flu1o de ca1a, esto dar co!o consecuencia una
!ayor o !enor renta"ilidad en el royecto.
*n 6or!ulacin y *valuacin de Proyectos de Inversin se utili&a el %iste!a
de Costos *stndar, "asado en el roducto +ue se defini en el estudio de !ercado y
en el estudio t2cnico.
NIVELES DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS
A fin de oder calcular uno de los egresos !s i!ortantes en el flu1o de ca1a,
co!o lo es el I!uesto %o"re la >enta, se de"en searar en la estructura de costos los
siguientes niveles.
TABLA N -+
COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS DE PRODUCCION
(411 (41( (41) (41+ (41-
Iaterias Pri!as
9B9.:22,00 5.080.780,B0 5.2;2.:82,B; 5.;29.599,79 5.7;B.C:9,7;
Iano de o"ra Girecta
58.C85,;0 25.B78,75 2;.C:B,90 28.2C9,98 B2.;98,9:
Iano de )"ra Indirecta
25.B78,C2 2;.C:B,:9 28.2C9,8C B2.;98,82 B:.B:B,7;
Iateriales Indirectos
52.2C0,00 5;.08:,C0 57.200,72 58.7B0,:5 25.;2C,B5
Insu!os y Gastos Gral.
B.87;,00 ;.;;B,70 C.550,5; C.8:7,77 7.:C8.5C
Gereciacin
;.C7B,000 ;.C7B,00 ;.C7B,00 ;.C7B,00 ;.C7B,00
To'al Co!'o de
Prod7%%i1#
1=444=)+DJH( 1=1+H=21/JD4 1=)(1=+DHJD- 1=-1H=4(DJD/ 1=2+/=1HDJ21
Ga!'o! Pre o"era%io#ale!: son todas las erogaciones de efectivo +ue se
reali&an revias al arran+ue del royecto y no se ueden considerar co!o inversin
inicial. %e cargaran a la estructura de costos del roducto a trav2s de la figura de
a!orti&acin de los gastos re oeracionales, los cuales ta!"i2n son gastos virtuales
igual +ue la dereciacin.
7;
TABLA N --
GASTOS PRE OPERACIONALES
Gastos Preoeracionales
Prearacin del Local ;C0,00
Patentes 500,00
>egistro de Iarcas B;0,00
>egistros legales de la e!resa C;0,00
Gerec/os de roiedad industrial :0,00
To'al 1=-44J44
Ga!'o! Ad0i#i!'ra'ivo!: %on los gastos +ue incurre al reali&ar la funcin de
Ad!inistracin dentro de la e!resa, se consideran gastos ya +ue no son total!ente
deduci"le en la estructura de costos ara el clculo del I!uesto %o"re la >enta.
TABLA N -/
GASTOS ADMINISTRATIVOS
(411 (41( (41) (41+ (41-
%ueldo de Gerentes 28.2C9,:7 B2.;98,:2 B:.B:B,C2 ;2.9:9,C; ;9.;27.;:
%ueldo del Personal )ficinas 58.C85,;0 25.B78,75 2;.C:B,90 28.2C9,98 B2.;98,9:
7C
Gastos de )ficina Gral. 2C0,00 28:,C0 BB0,72 B80,25 ;B:,2C
Gereciacin *+uios )ficina B.000,00 B92,00 B92,00 B92,00 B92,00
A!orti&acin Gastos Pre
oeracionales
B98,00 B98,00 B98,00 B98,00 B98,00
To'ale! -4=+DHJ1/ -+=H++JD) /)=4/DJ4+ 2(=44HJ2) D)=1-(J/H
Ga!'o! de Ve#'a!: la accin de co!erciali&ar y /acer llegar el roducto /asta
el usuario asocia una serie de gastos, +ue or la !is!a ra&n +ue los anteriores no se
consideran costos.
TABLA N -2
GASTOS DE VENTA
(411 (41( (41) (41+ (41-
%ueldo de 'endedores 5C.:89,70 58.5C8,0; 20.885,:; 2;.05;,00 2:.757,50
%ueldo del Personal de
Dransorte y Gist. 5C.:89,70 58.5C8,0; 20.885,:; 2;.05;,00 2:.757,50
Co!isin de 'endedores 5.200,00 5.B80,00 5C8:,00 5.82C,0C 2.098,80
Pu"licidad y Pro!ocin B.000,00 B.;C0,00 B.97:,C0 ;.C72,72 C.2;:,05
Iateriales del Gearta!ento
de 'ta. 970,00 5.50;,00 5.279,70 5.;70,0; 5.7:9,0;
To'ale! )/=2)HJ(4 +(=(-4J44 +D=-D2J-D --=D2-J21 /+=(-2J4-
Ga!'o! Fi#a#%iero!: %on los intereses +ue se de"en agar en relacin con
caitales o"tenidos en r2sta!os, estos costos en algunos se casos incluyen en los
gastos ad!inistrativos. Los gastos financieros cuando el caital es e!leado ara la
roduccin de la renta son total!ente deduci"les y se co!ortan co!o costos.
TABLA N -D
GASTOS FINANCIEROS
77
Gastos 6inancieros
(411 (41( (41) (41+ (41-
500.000,00 55C.000,00 5B2.2C0,00 5C2.08:,00 5:;.900,00
ESTRUCTURA DE INGRESOS
La deter!inacin de ingresos se efect3a en "ase a las cantidades anuales de
roductos or vender. *ste clculo se uede "asar en asectos co!o:
5. >elacin entre costos e ingresos: Danto los costos co!o los ingresos se
consideran deendientes de:
aF *l nivel de recios
"F Grado de utili&acin de la caacidad instalada
cF *l Pronstico de la de!anda
dF La cuantificaron de la roduccin deter!inada or el rogra!a de
roduccin.

2. *fectos or ca!"ios en los recios: Los ca!"io en los recios se
!anifiestan de diversas !anerasH inflacin un au!ento general del nivel de recio o
un ca!"io irregular, en el caso de !aterias ri!as, o co!o un au!ento o una
reduccin en el consu!o de algunos roductos esec.ficos.
B. *fecto de los ca!"ios en la caacidad de utili&ada: La caacidad
arovec/ada se !ide entre la roduccin real y la caacidad instalada. Parecen o"vios
los ca!"ios de a!"os co!onentes de esta relacin, es decir, ca!"ios de la
roduccin real con asectos al activo fi1o e-istente y ca!"ios de la roduccin,
osi"le a!liacin o reduccin del activo fi1o.
7:
CLASIFICACION DE LOS INGRESOS
Los ingresos de un royecto, +ue constituir la arte ositiva del flu1o de
ca1a, se odr.an clasificar seg3n el origen de los !is!os. < la i!ortancia de esta
clasificacin radica en la confia"ilidad de la esti!acin de los !is!os, ara asegurar
los resultados de renta"ilidad.
5. Ingresos or 'entas: Provenientes de las ventas de roduccin y0o
servicios +ue genera el royecto.
2. Ingresos 6inancieros: %on los generados or los e-cedentes del flu1o de
ca1a, +ue se colocan en la "anca a la tasa asiva del !ercado.
B. Ingresos or venta de activos: %e roducen or ventas de activos
constituidos or !a+uinarias y e+uios +ue ueden /a"er cu!lido su ciclo de vida o
/a"er entrado en etaa de o"solescencia.
;. )tros Ingresos: >eresentan cual+uier ingreso adicional y fuera de lo
nor!al en las oeraciones del royecto, udiendo ser consecuencia de acciones de
co"ran&a.
TABLA N -H
INGRESOS POR VENTAS
(411 (41( (41) (41+ (41-
Caacidad de
Produccin
BC.000 ;0.2C0 ;7.28: CB.2B0 75.25C
Precio de 'enta B5,97 B7,:C ;2,27 ;8,C9 CC,8:
Ingresos or 'entas 1=11D=/44J44 1=+2H=1D2J-4 1=H-/=4DDJ/( (=-D/=++-J24 )=+(4=4D(J4-
78
TABLA N /4
INGRESOS POR VENTA DE ACTIVOS
I#6re!o "or Ve#'a! de A%'ivo!
(411 (41( (41) (41+ (41-
5;.::7,00
CAPITAL INICIAL
TABLA N /1
CAPITAL INICIAL
Ca"i'al I#i%ial
*+uios y Ia+uinarias 22.85C,00
B Ieses de Gastos Ad!inistrativos 5.:;5,58
B Ieses de Gastos de Produccin 29B,99
B Ieses de Gastos de 'entas 9.58;,80
Gastos Preoeracionales 5.C00,00
To'al )-=-)+JH2
6uente: Iendo&a E2007F.
PRO9ECCION DE CUENTAS PATRIMONIALES
5. Activos >eali&a"les Z Inventarios:
a. *-isten dos !2todos f.sico ara llevar en control del inventario:
5. Peridico
2. Continuo
79
*n nuestro articular llevre!os un inventario Peridico, or las !is!as
condiciones de roduccin y or nuestro roducto.
". *n cuanto nuestros !2todos ara llevar el inventario utili&are!os el
P*P%, Pri!ero en *ntrar Pri!ero en %alir, esto de"ido a +ue nuestro roducto es
erecedero y de"e ser consu!ido antes de su desco!osicin.
2. Activos Gisoni"les Z Mancos:
a. =tili&are!os una Ca1a c/ica, donde tendre!os un efectivo disoni"le ara
gastos !enores de C00,00 Ms6
". =tili&are!os una Cuenta Corriente, donde irn todos los desitos de las
ventas diarias y cual+uier otro ingreso y0o egreso.
CUADRO N /(
FLUJO DE CAJA
FLUJOS DE CAJA
De!%ri"%i1# (411 (41( (41) (41+ (41-
Caacidad de
Produccin
BC.000 ;0.2C0 ;7.288 CB.2B5 75.25C
Precio de 'enta
B5,97 B7,:C ;2,27 ;8,C9 CC,8:
ERF Ingresos or 'entas
5.558.700,00 5.;:9.58:,C0 5.9C7.5B0,88 2.C87.;9;,29 B.;20.082,0C
EIenos Costos
Produccin
5.000.B;
8,92
5.5;9.:57,80 5.B25.;89,8C 5.C59.028,87 5.:;7.598,:5
=tilidad de Produccin
558.2C5,08 B29.;:0,:0 7B;.7;5,0B 5.07:.;7C,;B 5.7:B.88B,B;
EQF Gastos de 'enta
B7.:B9,20 ;2.2C0,00 ;8.C8:,C8 CC.8:C,:5 7;.2C:,0C
=tilidad desu2s de
Gastos de 'ta.
85.C55,88 28:.220,:0 C87.0CB,;C 5.055.C89,:2 5.709.727,29
EQFFGasto
Ad!inistrativos
C0.;99,57 C;.9;;,8B 7B.078,0; :2.009,:B 8B.5C2,79
=tilidad )eracional
B5.052,:2 2B2.2:C,8: C22.98C,;5 9B9.C80,29 5.C27.;:B,70
EQF Costo de Inversin
BC.CB;,9: ;0.87C,25 ;7.99;,99 C;.0;;,2B 72.5C0,87
EQF Gastos 6inancieros
=tilidad Antes de
I!uesto
;.C22,2C 595.;50,77 ;:C.990,;2 88C.CB7,07 5.;7;.B22,:;
:0
EQF I!uesto %o"re la
renta
7:8,BB
E5C8F
7C.0:9,72
B;8F
575.8B7,:;
EB;8F
B05.082,27
EB;8F
;9:.879,:B
EB;8F
=tilidad desu2s del
I!uesto %o"re la
>enta
B.8;B,92 527.BB5,0; B5;.5CB,78 C8;.;CB,80 977.;CB,05
ERF Gereciacin
;.9CC,00 ;.9CC,00 ;.9CC,00 ;.9CC,00 ;.9CC,00
ERF Ingresos
6inancieros
ERF Ingreso or 'enta
de Activos
5;.::7,95
Dotales
2B.C:C,8B 5;7.072,9C BBB.88C,C9 70;.58C,:5 987.58;,92
c. %eg3n Ley de I!uesto %o"re la >enta en su Art.culo C2. e-resa: *l
enri+ueci!iento glo"al neto anual o"tenido or los contri"uyentes a +ue
se refiere el art.culo 9 de esta ley, se gravar salvo disosicin en
contrario, con "ase en la siguiente Darifa e-resada en unidades tri"utarias
E=.D.F:
TABLA N /)
TariMa N. (
TariMa N.( Por%e#'a@e S7!'rae#do
Por la fraccin co!rendida /asta 2.000,00 5C8 0
Por la fraccin +ue e-ceda a 2.000,00 /asta B.000,00 228 5;0
Por la fraccin +ue e-ceda de B.000,00 B;8 C00
:5
N*l sustraendo es la cantidad +ue se resta al resultado o"tenido desu2s de
alicarle el orcenta1e al enri+ueci!iento neto, ara no gravar los niveles o escalas
anteriores de rentas con ese nivel de grava!en. *l sustraendo es la cantidad.
General!ente encontra!os el sustraendo deter!inado dentro de las ta"las
corresondientes a cada tarifa.
Ade!s ara conocer el costo de las =nidades Dri"utarias en los a4os
siguientes, se deter!ino un incre!ento del 52.C8, en consideracin de creci!iento
orcentual anual.
EVALUACION DEL PRO9ECTO
*l rincial ro"le!a a resolver en toda decisin de evaluacin de un
royecto de inversin es el deter!inar su osi"le o eserada renta"ilidad. La
renta"ilidad verdadera o real no se odr o"tener /asta +ue finalice el la&o de la
inversin. Para decidir si es conveniente o no la reali&acin del royecto de inversin
se necesita esta"lecer una !edida de renta"ilidad.
Los diferentes criterios ara esta"lecer una !edida de renta"ilidad +ue
er!ita evaluar y seleccionar inversiones ueden clasificarse en dos gruos
funda!entales:
METODOS ,UE NO TOMAN EN CUENTA EL VALOR DEL DINERO EN EL
TIEMPO
Criterios +ue no to!an en cuenta el valor relativo del dinero en el tie!o.
Ma1o el unto de vista financiero roducirn decisiones erradas. No o"stante ueden
resultar 3tiles ara !edir la rctica la tendencia de renta"ilidad del royecto.
METODO DE RECUPERACION 3PA9BAC5A
:2
R
Io
P =
*l !2todo la&o de recueracin Eay"ac?F de una inversin, deter!ina el
tie!o re+uerido ara +ue los flu1os de ca1a netos ositivos igualen al caital
invertido. *n "ase a este criterio las inversiones se 1erar+ui&aran de acuerdo al tie!o
de recueracin, y se referirn las de !enor tie!o.
*l rocedi!iento e!leado ara deter!inar el la&o de recueracin es el
siguiente: %i se reresenta or P el la&o de recueracinH or Io lo! dese!"olsos de
la inversin y or R los flu1os de ca1a neto ositivos constantes, tendre!os +ue:
TABLA N /+
PA9BAC5
5 A4o
IoO BC.CB;,9:
PA9BAC5E 1 ALoJ / Me!e! B 1- D&a!
:B
R R A%707lado=
>5 229.C80,;9 229.C80,;9
>2 2:5.09C,BB C00.7:C,82
>B B85.820,29 882.;97,55
>; ;;0.787,CB 5.B2B.585,7;
>C ;07.5B2,88 5.:29.B5C,C2
5
5
=
=
Io
Ra
r
n
a
>esta!os BC.CB;,9: Ienos 229.C80,;9O 59;.0;C,C2 5 A4o
Gividi!os 2:5.09C,BB *ntre 52O 22.C95,2:
Gividi!os 59;.0;C,C2 *ntre 22.C95,2:O 8,C89;0 7 Ieses
Iultilicar 2.C89;0 Por B0O ::,7820 5C G.as
ANALISIS: el caital de inversin ser recuerado en un tie!o de 5 a4o 7
!eses 5C d.as, indicndonos +ue e-iste un !argen ra&ona"le de rescate del caital
inicial
RENTABILIDAD CON UNA RELACION ENTRE INGRESOS 9 EGRESOS
*l criterio de la relacin entre los ingresos y egresos, es osi"le, sea el
!s ri!itivo ara deter!inar la renta"ilidad de una inversin. *l rocedi!iento
e!leado es !uy si!le. %i reresenta!os r la renta"ilidad, or Ra los flu1os de
ca1as netos de cada eriodo anual y or Io el valor nos +uedara:
rO ;07.5B2,88 Q5 O 50,;2950
BC.CB;,9:
r8 EC a4osF O 50,;2950N 500 O 5.0;B8
r8 EanualF O 50,;29500C O 2,5 8
METODOS ,UE SI TOMAN EN CUENTA EL VALOR DEL DINERO EN EL
TIEMPO
Criterios +ue si to!an en cuenta el valor relativo del dinero en el tie!o y,
en consecuencia, la cronolog.a de los flu1os de ca1a, con el fin de /o!ogeni&ar el
:;
( ) ( ) ( ) ( )
i
R
i
R
i
R
i
R
i
R
I
VN
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ =
5 5 5 5
5
C
C
;
;
B
B
2
2 5
0
( ) ( ) ( ) ( )
0
5;8B . 0 5
987.58;,9B
5;8B . 0 5
70;.58C,:5
5;8B . 0 5
BBB.88C,C9
5;8B . 0 5
5;7.072,9C
5;8B . 0 5
2B.C:B,8B
9: , CB; . BC
C ; B 2
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
=
( ) ( ) ( ) ( )
0
5;8B . 0 5
987.58;,9B
5;8B . 0 5
70;.58C,:5
5;8B . 0 5
BBB.88C,C9
5;8B . 0 5
5;7.072,9C
5;8B . 0 5
2C.C:B,8B
9: , CB; . BC
C ; B 2
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
=
oder ad+uisitivo de esos flu1os en diferentes !o!entos de tie!o. Ma1o el unto de
vista financiero estos criterios son !s t2cnicos y eficientes. *-isten dos !2todos
ara deter!inar las "ondades de las inversiones deno!inados: 'alor Actual Neto
E'ANF y el de la Dasa Interna de >etorno EDI>F.
METODO DEL VALOR ACTUAL NETO
'ANO 'alor Actual Neto
Io O Caital Inicial
> O 6lu1o *fectivo Neto EPositivoF
I O Dasa Pasiva
'ANO
'ANO 5.228.:9;,B5
Anlisis:
*n nuestro caso el 'alor Actual Neto E'ANF, nos arro1o un saldo ositivo lo
cual nos indica +ue la inversin roducir una tasa de rendi!iento suerior a la +ue
fue evaluada. Ge igual !anera ode!os o"servar +ue el saldo no indica una tasa de
renta"ilidad, sino +ue 2sta ser !ayor a la alicada en su evaluacin.
METODO DE TASA INTERNA DE RETORNO
!IR"
Dasa Interna de >etorno EDI>F O 9:,C2 8
:C
Anlisis:
*l Proyecto de Inversin tiene una renta"ilidad del E9:,C28F, !ayor +ue la
renta"ilidad +ue se o"tendr.a or !edio de la tasa asiva E5;,8B8F +ue generar.a en
los "ancos, lo cual nos indica +ue si es facti"le desarrollar este Proyecto de Inversin
CONCLUSION
*n la ela"oracin de este Proyecto 6acti"le de Inversin se /an logrado
integrar una serie de estudiosH co!o rincial est el estudio de !ercado, el cual
co!rende el anlisis del !ercado roveedor, consu!idor, distri"uidor y co!etidor.
Por otra arte se reali&o un estudio t2cnico, en el cual se deter!inaron y
esti!aron una serie de factores +ue incidirn en la ela"oracin del roducto, factores
tales co!o: ersonal, !a+uinarias y e+uios entre otros.
*l estudio organi&acional se "aso en anlisis de los factores +ue influirn en el
rea ad!inistrativa de la e!resa. Ge igual !anera se reali&o un estudio financiero,
donde se evaluaron los antecedentes ara deter!inar la renta"ilidad de este royecto,
se calculo el caital inicial, el PA<MAC, el 'alor Actual Neto y la Dasa Interna de
:7
>etorno, la cual nos arro1o un orcenta1e de 9:,C28 !ayor +ue la Dasa Pasiva Actual
de 5;,8B8.
BIBLIOGRAFIA
Lotler, P. y Ar!strong, G. E5997F. #ercadotecnia. I2-ico:
Pertenice (all.
Pereira, (. E5997F. $ormulaci%n & Evaluaci%n de Pro&ectos de Inversi%n.
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Mogota: IcGra\Q(ill.
>edondo, A. E2002F. 'urso Pr(ctico de #atem(tica $inanciera. Caracas:
Cororacin Iarca C.A.
An&ola, %. E599BF. dministraci%n de Peque)as Empresas. I2-ico:
Ic Gra\Q(ill.
::
:8
ANE:OS
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEKUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIETA
INGENIERIA INDUSTRIAL
VALLE DE LA PASCUA; GUARICO
INSTRUMENTO DE INVESTIGACION DE MERCADOS
A continuacin se le resenta un instru!ento, el cual tiene co!o finalidad
reca"ar infor!acin ara la reali&acin de un Proyecto 6acti"le de la creacin de una
Iicroe!resa Productora de #ueso en el Iuniciio Leonardo Infante E'alle de la
PascuaF del *stado Gurico.
Los datos reca"ados sern utili&ados con fines investigativos y toda
infor!acin su!inistrada or =sted ser de gran i!ortancia ra&n or la cual, se le
agradece contestar cada regunta con la !ayor claridad.
:9
Gracias or su cola"oracin la cual ser de incalcula"le valor.
%antaella Gon&le& $uan Pa"lo
C.I.:8.809.950
I Parte
A. %e-o: Iasculino:^^^^ 6e!enino:^^^^
M. *dad:^^^^^^
C. Ingreso 6a!iliar:^^^^^^^^^^
G. N3!ero de Iie!"ros 6a!iliares:^^^^^^^
*. Nivel *ducativo:^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Iar+ue su resuesta con una U
II Parte
5.Q JCree =d. +ue el consu!o de #ueso en su /ogar es ri!ordial y de ri!era
necesidadK

aF %i^^^^^ No^^^^^
2.Q JCree =d. +ue el +ueso es un ali!ento nutritivoK
aF %i^^^^^ No^^^^^
B.Q JConoce =d. diferentes tios de +uesoK
aF %i^^^^^ No^^^^^
"F Podr.a indicar cuales: Mlanco^^^^ Par!esano^^^^ A!arillo^^^^
Paisa^^^^
;.Q JDiene =d. referencia o infor!acin de los recios de los diferentes tios de
+uesoK

aF Mlanco Ms ^^^ Par!esano Ms^^^ A!arillo Ms^^^ Paisa Ms^^^
C.Q JCual es su tio de #ueso de referenciaK
aF Mlanco^^^^ Par!esano^^^^ A!arillo^^^^ Paisa^^^^
7.Q JGe +u2 tio de consistencia le agrada !s a =d. el +uesoK
aF Mlando^^^^ %e!i Guro^^^^ Guro^^^^
80
:.Q JAl !o!ento de ad+uirir #ueso to!a en cuenta el recioK
aF %i^^^^^ No^^^^^
8.Q JConoce =d. la cantidad de consu!o de #ueso en ro!edio se!anal en
su /ogar
aF Ge 5 a B Lg^^^^^ Ge B a 7 Lg^^^^^ Ge 7 a 9 Lg^^^^^
9.Q JCundo ad+uiere #ueso to!a en cuenta las condiciones /igi2nicas del
lugarK
aF %i^^^^^ No^^^^^
50.Q J*s de su agrado o costu!"re aco!a4ar las co!idas con +uesoK
aF %i^^^^^ No^^^^^
55.Q JPor +u2 roducto sustituir.a =d. el #uesoK
aF Cre!a de Lec/e^^^^^^ %uero^^^^^^ Nata^^^^^ )tro^^^^^
52.Q J*n +u2 lugares acostu!"ra =d. a ad+uirir #uesosK
aF Iercado^^^^^ %3er Iercado^^^^^ Panader.as^^^^^ Modegas^^
5B.Q J#ue considera =d. co!o ri!era ocin al ad+uirir +uesoK
aF Precio^^^^ Iarca^^^^^ Calidad^^^^^ )tro Eindi+ueF^^^^^^^^^
5;.Q JConsidera =d. +ue es facti"le la creacin de una !icroe!resa
Productora de +ueso en el Iuniciio Leonardo Infante E'alle de la ascuaFK
5C.Q *n cuanto al gusto de los consu!idores y los /"itos ali!enticios se
u"lican !uc/as infor!aciones so"re dietas y0o reg.!enes, Jconoce
=d. a cerca del consu!o de +ueso referente a estos criteriosK
aF %i^^^^^ No^^^^^
85
PROCESO PRODUCTIVO
ADICION DEL CUAJO ELIMINACION DEL SUERO
82
MOLIDO MOLDEADO
PRENSADO
8B
8;
8C

87
8:
88

89

90

Inversion y Creacion de Una Microempresa de Quesos

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