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Lombo com Pssegos

1,5 kg de lombo de porco, com a pele


1 molho de tomilho
1 cabea de alho
200g de manteiga
1 lata de pssegos em calda (ou 2 latas pequenas)
Sal
Pimentadoreino preta
15 !atias !inas de bacon
1 copo de "inho branco
1 copo de #gua ou caldo de carne
1 colher de sopa de !arinha de trigo
Pr$aquea o !orno a 220%&' (aa cortes na pele do porco com dist)ncias de 1cm entre eles' *ire a carne e corte uma
esp$cie de +bolso+, um corte pro!undo o bastante para colocar o recheio, mas dei-ando uma sobra nas duas
estremidades da carne e sem atra"essar para o outro lado do lombo' *e.a no "/deo como !a0er'
Pique metade do tomilho e um dente de alho' &om as m1os, amasse os temperos com a manteiga e metade dos
pssegos' 2crescente sal e pimenta' &oloque a mistura da manteiga no +bolso+ do lombo de porco e !eche a abertura'
&ubra a parte da abertura com as !atias de bacon' 2marre a carne em trs ou quatro pontos com barbante'
*ire a carne com a parte da pele para cima e coloque numa assadeira' 3m torno da carne coloque o restante dos
pssegos, dos dentes de alho, do tomilho e metade da medida de "inho' 3s!regue sal e um pouco de a0eite na pele,
antes de le"ar o lombo ao !orno' 4ei-e assar por uma hora, at$ que a pele !ique dourada e crocante'
2o !im de uma hora, retire o lombo de porco da assadeira e dei-e descansando num prato por 15 minutos, enquanto
"oc prepara o molho'
Para o molho, remo"a o m#-imo poss/"el de gordura da assadeira e coloquea sobre !ogo alto' 5a assadeira, amasse o
alho e acrescente uma colher de sopa de !arinha' 6isture bem e coloque a outra metade do "inho branco, mais um copo
de #gua ou caldo de carne' (er"a e dei-e redu0indo por alguns minutos' 2crescente sucos que tenham sa/do do lombo
que !icou descansando, acerte o sal e sir"a por cima do lombo !atiado'
MJADRA
lentilha seca 100g
cebola pera 07 unidades
a0eite e-tra "irgem 100 ml
arro0 agulhinha tipo 1 50 g
sal re!inado
cortar 1 cebola em rodelas !inas, picar !inamente 5 cebolas
co0inhar lentilha em bastante #gua ao dente' carameli0ar a cebola no a0eite (re!ogar at$ !icar amarelo ouro)' adicionar
o arro0, adicionar a lentilha pr$ co0ida, adicionar a agua da lentilha (quente) at$ cobrir os ingredientes' temperar com
sal, e tampar a panela at$ o arro0 !icar macio
MJADRA II
182 -/cara (ch#) de lentilha crua
9 -/caras (ch#) de #gua salgada
5 cebolas
20eite de oli"a
1 -/cara (ch#) de arro0
Sal a gosto
6i- de pimentas moidas na hora a gosto
1' &o0inhe a lentilha com a #gua at$ que !ique al dente' 3scorra e reser"e o l/quido'
2' 3m uma panela grande, coloque o a0eite de oli"a at$ cobrir o !undo' 3squente bem e adicione as cebolas, !aa o
processo de coc1o em !ogo m$diobai-o, cuidando sempre' Se necess#rio, retire a panela do !ogo caso a cebola
comece a queimar, me-a e "olte ao !ogo' :uando ela comear a carameli0ar, !icar amareladadourada, me-a sempre
at$ que ela !ique bem dourada ' ;etire rapidamente do !ogo e reser"e 289 da cebola'
9' 5a mesma panela, adicione o arro0 e !riteo .untamente com o 189 da cebola restante, at$ que !ique dourado' Se
necess#rio, retire o e-cesso de a0eite de oli"a antes de iniciar este processo'
<' 2dicione a #gua do co0imento da lentilha, a lentilha e tempere com sal e pimenta'
5' &o0inhe at$ que o arro0 e a lentilha at$ que !iquem macios'
7' 2certe os temperos' 4esligue o !ogo e dei-e a panela tampada por 5 minutos'
=' &oloque todo o arro0 em uma tra"essa e sir"a a cebola por cima'