provincia de Churcampa AGROEMPLEO AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Es una publicacin de Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural - SEPAR Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Jr. Francisco Solano 290 - Huancayo Telfono 223124 / Telefax 223261 www.separ.org.pe Primera edicin, abril de 2014 Director Ejecutivo Sandro Chvez Vsquez Comit Editorial Direccin: Percy Flores Chvez Sistematizacin: Gonzalo Betalleluz Urruchi Apoyo tcnico en sistematizacin Luis Puente de la Vega Rojas Edicin, correccin y cuidados: Juan Carlos Surez Revollar Correccin preliminar de texto: Diego Eguiguren Diseo de Portada: Jos Daz Gonzales Fotografas: Archivo fotogrfco SEPAR Esta publicacin es posible gracias al patrocinio de Oxfam Amrica e ICCO. ISBN: 978-612-46434-X-X Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per: N 2014-XXXXX Tiraje: 500 ejemplares Todos los derechos reservados Impreso en Lima, Per / Printed in Lima, Peru Impreso en GOYOQ Editores Jr. Pedro de Candia 160 Ate-Lima Puede descargar la versin digital de este libro en www.separ.org.pe La reproduccin parcial o total de los textos e imgenes es posible siempre que se cite los crditos del Grupo SEPAR como titular de la propiedad intelectual. 5 PRESENTACIN INTRODUCCIN CAPTULO 1 Potencialidad de los cultivos agrcolas para promover el desarrollo sostenible El enfoque de potencialidades y su importancia para el desarrollo La potencialidad de los cultivos agrcolas en Churcampa a) Potencial de los cultivos anuales priorizados b) Potencial de los cultivos permanentes priorizados Origen, propiedades y usos, caractersticas y clasifcacin de los cultivos priorizadosales A) La papa: Solanumtuberosum y otras especies B) El maz: Zea mays L. C) El haba: Vicia faba L. D) La arveja: Pisumsativum L. E) La tara: Caesalpiniaspinosa F) La palta: Perseaamericana Potencial econmico de los cultivos priorizados para mejorar las condiciones de vida de las familias Caractersticas generales de la produccin y comercializacin de los cultivos priorizados A) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la papa B) Caractersticas de la produccin y comercializacin del maz C) Caractersticas de la produccin y comercializacin del haba D) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la arveja E) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la tara F) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la palta CAPTULO 2 El fortalecimiento de la produccin de cultivos agrcolas como alternativa para superar la pobreza Pg. 13 15 19 21 23 23 24 22 25 29 36 40 44 48 52 54 54 56 58 59 61 62 67 CONTENIDO 6 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 69 71 72 73 76 77 78 78 78 79 80 80 84 86 88 90 92 102 105 107 107 109 115 118 122 122 123 130 136 141 149 Huancavelica, un territorio de contrastes, retos y potencialidades Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la regin Huancavelica mbito de intervencin de Agroempleo Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la zona de intervencin antes del proyecto La problemtica identifcada por el proyecto respecto a la produccin de los cultivos priorizados Baja productividad de los cultivos priorizados Dbil organizacin de los productores Sistema de comercializacin defciente Condiciones favorables para la implementacin del proyecto La propuesta tcnica del proyecto Agroempleo Ubicacin del proyecto Objetivos planifcados Estrategia de intervencin general Componente 1: Produccin y productividad Componente 2: Comercializacin Componente 3: Fortalecimiento Organizacional Metodologa de trabajo Marco institucional para la gestin y operacin del proyecto CAPTULO 3 Anlisis de la experiencia del proyecto agroempleo Evaluacin del nivel de ejecucin de las actividades planifcadas: Anlisis comparativo de la ejecucin respecto a la planifcacin de actividades Nivel de ejecucin de actividades y subactividades en el componente de produccin y productividad: Nivel de ejecucin de las subactividades en el componente de comercializacin: Nivel de ejecucin de las subactividades en el componente de fortalecimiento organizacional: Cambios positivos logrados por el proyecto en cada componente Mejoras en el componente 1: Produccin y productividad Respecto al manejo tcnico del sistema productivo de la papa Respecto al manejo tcnico del sistema productivo del maz Respecto al manejo tcnico del sistema productivo del haba y la arveja Respecto al manejo tcnico del sistema productivo de la tara Respecto al manejo tcnico del sistema productivo de la palta 7 Mejoras en el componente 2: Comercializacin C) Mejoras en el componente 3: Fortalecimiento organizacional Cambios positivos logrados por cada resultado planifcado, de acuerdo al anlisis de los indicadores priorizados: Resultado 1: en el componente de produccin y productividad Resultado 2: en el componente de comercializacin Sistema de comercializacin defciente Contribucin de los logros del proyecto a la solucin del problema CAPTULO 4 Aprendizajes signifcativos del proyecto Agroempleo Problemas enfrentados durante la ejecucin del proyecto Aciertos y errores Lecciones aprendidas de la experiencia En el componente 1: Produccin y productividad En el componente 2: Comercializacin En el componente 3: Fortalecimiento organizacional
SIGLAS Y ACRNIMOS BIBLIOGRAFA 155 157 158 158 160 160 161 165 165 166 168 168 171 172 175 177 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa CUADROS CUADRO 01: Produccin de los cultivos anuales priorizados y su potencial de incremento CUADRO 02: Produccin anual de los cultivos permanentes priorizados y su potencial de incremento CUADRO 03: Variedades comerciales de papa por su rendimiento CUADRO 04: Ecotipos de maz cultivados en la zona del proyecto por su rendimiento CUADRO 05: Variedades del cultivo de haba de acuerdo a su rendimiento CUADRO 06: Variedades del cultivo de arveja de acuerdo a su rendimiento CUADRO 07: Valores para seis biotipos de tara de la regin Ayacucho CUADRO 08: Produccin total anual de papa en el Per y en la regin Huancavelica CUADRO 09: Exportacin anual de papa del per en el periodo 2008 - 2011 Pg. 23 24 29 36 39 42 46 55 55 CUADROS, MAPAS, ESQUEMAS Y FICHAS TCNICAS 9 CUADRO 10: Produccin total anual de mazamilceo en el Per y en la regin huancavelica durante el periodo 2008 - 2011 CUADRO 11: Exportacin anual de maz del Per en el periodo 2008 - 2011 CUADRO 12: Produccin total anual de haba en grano seco y verde en el Per y en la regin Huancavelica durante el periodo 2008 - 2011 CUADRO 13: Exportacin anual de haba del per en el periodo 2008 - 2011 CUADRO 14: Produccin total anual de arveja en grano seco y verde en el Per y en la regin Huancavelica durante el periodo 2008 - 2011 CUADRO 15: Exportacin anual de arveja del per en el periodo 2008 - 2011 CUADRO 16: Produccin total anual de tara en el per y en la regin Huancavelica durante el periodo 2008 - 2010 CUADRO 17: Exportacin anual de tara del per en el periodo 2008 - 2011 CUADRO 18: Produccin total anual de palta en el Per y en la regin Huancavelica durante el periodo 2008 - 2011 CUADRO 19: Exportacin anual de palta del per en el periodo 2008 - 2011 CUADRO 20: Produccin total y destino de los cultivos priorizados durante el ao 2010 CUADRO 21: Condiciones de pobreza y pobreza extrema en el departamento de Huancavelica al ao 2007 56 57 58 59 60 60 61 61 62 63 64 72 10 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural CUADRO 22: Ambito de intervencin y benefciarios por provincia y distrito CUADRO 23: Poblacin de los distritos priorizados en condiciones de pobreza monetaria CUADRO 24: Poblacin de los distritos priorizados en condicin de pobreza no monetaria por nmero de necesidades bsicas insatisfechas CUADRO 25: Poblacin de los distritos priorizados en condicin de pobreza no monetaria por tipo de necesidades bsicas insatisfechas CUADRO 26: ndice de desarrollo humano del ao 2007 por cada distrito priorizado en la provincia de Churcampa CUADRO 27: Nivel de ejecucin de las metas planifcadas por cada subactividad del componente de produccin y productividad CUADRO 28: Nivel de ejecucin de las metas planifcadas por cada subactividad del componente de comercializacin CUADRO 29: Nivel de ejecucin de las metas planifcadas por cada subactividad del componente de fortalecimiento organizacional CUADRO 30: Incremento de la siembra de los cultivos anuales en hectreas CUADRO 31: Incremento del rendimiento de los cultivos anuales en tm/ha CUADRO 32: Incremento del rea de los cultivospermanente en hectreas CUADRO 33: Incremento de ventas conjuntas de los productos en toneladas en 2010-2011 73 74 74 75 76 110 116 119 158 159 159 160 11 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa CUADRO 34: Conformacin de las organizaciones fortalecidas de productores MAPAS MAPA 01: Ubicacin del Per en Amrica del Sur MAPA 02: Ubicacin de Huancavelica en el Per MAPA 03: Ubicacin de churcampa en huancavelica MAPA 04: mbito de intervencin del proyecto Agroempleo MAPAS 05: mbito de intervencin del proyecto Agroempleo en la provincia de Churcampa ESQUEMAS ESQUEMA 01: Estrategia general de intervencin del proyecto agroempleo FICHAS TCNICAS FICHA TCNICA 01: La papa: Solanum Tuberosum FICHA TCNICA 02: El maz: Zea Mays l. FICHA TCNICA 03: El haba: Vicia Faba FICHA TCNICA 04: La arveja: Pisum Sativum FICHA TCNICA 05: La tara: Caesalpinia Spinosa FICHA TCNICA 06: La palta: Persea Americana 161 70 70 70 73 80 84 28 33 38 43 47 51 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural PRESENTACIN La generacin de empleo es el propsito de los proyectos de Fondo Empleo. Su ejecucin por SEPAR la orienta al desarrollo rural sostenible, es decir de dinamizacin econmica del campo, de conservacin de los recursos naturales y de accin inclusiva de los actores. Por esto es un acierto del Proyecto Agroempleo la identifcacin inicial de productos potenciales anuales (papas, maz, habas y arvejas) y permanentes (tara y palto); adems, en esta identif- cacin subyace la estrategia rural de la produccin diversifcada y de control vertical del territorio, es decir del manejo de distintos pisos agroecolgicos , lo cual permite mitigar los riesgos climticos, criterios no necesariamente presen- tes en el anlisis y ejecucin del proyecto, pero que es necesario incorporar. Por otra parte, el aprendizaje a travs de las buenas prcticas agrcolas (BPA) y el procedimiento de aprender haciendo de manera participativa con grupos o colectivos familiares en predios demostrativos de cultivos anuales ha permitido un adecuado fortalecimiento y actualizacin de las capacidades tcnicas de los pequeos productores locales. Otro tanto sucede con los culti- vos permanentes, con la diferencia de que el impacto econmico mayor se espera a un mediano y largo plazo. Un factor igualmente importante del proceso de ejecucin del proyecto son la organizacin de los productores, as como la vinculacin de estos con las autoridades locales, los prestadores de servicios agrcolas (fnancieros, tcnicos, insumos, etc.) y comercializadoras; es decir los distintos actores de territorio cuya intervencin fortalece la continuidad cclica de las actividades producti- vas promovidas. Conducido por el Ing. Federico Ollero, el equipo del proyecto ha logrado que todos los indicadores vinculados a las actividades planifcadas y los resulta- dos sean positivos; lo cual resulta meritorio, no obstante la suspensin tempo- 13 ral de remesas y la necesidad de la reprogramacin de metas y actividades que el proyecto afront no sin algunas difcultades fnancieras y administrativas internas, ya sealadas en las presentaciones de otros dos proyectos vinculados a Fondo Empleo y ejecutados en el periodo. Asimismo, la entrega de esta sistematizacin es mrito del comunicador Gonzalo Betalleluz Urruchi, quien pas a integrar el equipo de ejecucin de los proyectos como responsable del monitoreo y la sistematizacin a partir de la recomposicin de los equipos y la reprogramacin de las actividades indicadas. Los criterios del anlisis de potencialidades, como los de indicadores de pobreza utilizados, son igual- mente contribuciones para la discusin, considerando que los criterios polti- cos, culturales o de relaciones de poder estn tambin en la base de causalidad de la pobreza. Percy O. Flores Chvez GRUPO SEPAR Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 14 INTRODUCCIN 1 El proyecto Agroempleo, tambin denominado Generacin y Mejora- miento del Empleo Agrcola en la Provincia de Churcampa (Huancavelica), fue implementado en los distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayocc y Anco, desde octubre de 2008 hasta octubre de 2011, y tena como propsito la generacin y mejoramiento del empleo agrcola para elevar los ingresos de los productores agropecuarios de la Provincia de Churcampa, y con ello contribuir a reducir la pobreza. El proyecto se implement sobre la base de tres componentes: produccin y productividad, comercializacin y fortalecimiento organizacional, a travs de los cuales se aport al desar- rollo productivo de seis cultivos: papa, maz, haba y arveja, como cultivos anuales, y palta y tara como productos perennes. Los principales aportes de la experiencia estn contenidos en la presente sistematizacin, denominada: Agroempleo, generacin de empleo agrcola en cuatro distritos de Churcampa- Huancavelica, documento que se ha estructurado en cuatro captulos, utili- zando el enfoque de potencialidades, en dilogo con el anlisis de la pobreza monetaria y no monetaria. Recuperar la experiencia de un proyecto de desarrollo agrcola, que ha benefciado a ms de 1400 personas y se ha ejecutado en cuatro distritos de la Provincia de Churcampa, en la regin Huancavelica, a primera vista, parece una tarea sencilla, comn a otros proyectos similares ejecutados cada ao. Sin embargo, las apariencias engaan, porque un proyecto de las dimensiones de Agroempleo tiene una riqueza temtica enorme, pues abarca seis cultivos diferentes con manejos agronmicos distintos y de los cuales cuatro son culti- vos anuales y dos son cultivos perennes; algunos se destinan prioritariamente al mercado local y otros al mercado exterior. En consecuencia, hacer un anli- 1 Para facilitar la lectura, a lo largo del presente documento se ha utilizado el gnero mas- culino para referirnos a varones y mujeres. 15 sis por cada cultivo es una tarea laboriosa, que precisa de mucho cuidado para colocar los datos exactos, sobre todo cuando se trabaja con cifras, trminos cientfcos y tcnicas especializadas en el manejo de cultivos. Pese a la complejidad antes descrita, en el presente documento hemos asumido el reto de sistematizar informacin que sea relevante, procurando vincular los datos tcnicos de cada cultivo, con los datos sobre sus poten- cialidades econmicas, as como la informacin de cmo se implement el proyecto y qu cambios positivos se lograron con l, procurado usar siempre un lenguaje comprensible. Para hacer la sistematizacin, se han realizado varias acciones de igual valor tcnico: el anlisis de los principales documentos de operacin del proyecto, el trabajo de campo que ha incluido la realizacin de entrevistas con benefciarios y reuniones de trabajo con el equipo tcnico, as como el anlisis de numerosas bases de datos y documen- tos acadmicos vinculados a los cultivos priorizados. En el primer captulo, titulado La potencialidad de los cultivos agrco- las para promover el desarrollo sostenible, damos un panorama informativo bastante detallado, respecto a cada uno de los cultivos priorizados. Para comenzar, proponemos el enfoque de potencialidades, como marco terico para analizar la experiencia del proyecto, precisando que es una potencialidad y su importancia. Inmediatamente despus, se analizan las potencialidades de los cultivos agrcolas priorizados y a continuacin se expone de forma detallada el origen, propiedades, usos, caractersticas y clasifcacin de cada uno de los cultivos, para que el lector interesado tenga una idea ms completa de su importancia en la economa nacional y local. Luego se exponen las potencialidades econmicas de los cultivos priorizados, en directa relacin a su nivel de produccin y comercializacin en el mercado nacional y de exportacin. Con esta informacin, el lector estar en la capacidad de hacer un balance propio sobre lo que ha signifcado la experiencia del proyecto. El segundo captulo, denominado El fortalecimiento de la produccin de los cultivos agrcolas como alternativa para superar la pobreza, expone en qu consiste el proyecto Agroempleo. Al respecto, partimos por el diagnstico, precisando los datos generales del mbito de intervencin, desde lo general hasta lo especfco. En esa lgica, se explican los principales datos de la regin Huancavelica, as como sus condiciones de pobreza y desarrollo humano. Luego, bajo el mismo criterio, se expone cules son las condicio- nes de pobreza y desarrollo humano en Churcampa y en los cuatro distritos Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 16 priorizados, en relacin directa con la problemtica concreta de los agricul- tores, expresado en la baja productividad de los cultivos priorizados, la dbil organizacin de los productores y la defciente comercializacin de sus productos. Todo esto nos permite conocer en qu situacin se encontraba la poblacin benefciaria antes del proyecto. Inmediatamente despus, explicamos con qu condiciones favorables se contaba para implementar el proyecto. Luego, exponemos la propuesta tcnica de Agroempleo, precisando su ubicacin territorial, los objetivos que se esperaban lograr, as como la estrategia general basada en tres componen- tes y la metodologa. Adems, explicamos cul era el marco institucional en el que se implement el proyecto. En el tercer captulo, titulado Anlisis de la experiencia del proyecto Agroempleo, hacemos una evaluacin del nivel de ejecucin de las activi- dades y metas planifcadas por cada componente, informacin que despus ayudar a sustentar los cambios positivos logrados por el proyecto. Aqu se le ha dado una relevancia especial a la situacin productiva de cada cultivo antes del inicio de Agroempleo, las buenas prcticas adoptadas con el proyecto y los cambios positivos logrados con esas prcticas. Tambin se ha analizado la situacin previa en los aspectos de comercializacin y organizacin, contrastndolos con los cambios logrados por el proyecto, as como el nivel de cumplimiento de los resultados planifcados. Para fnalizar, en el cuarto captulo denominado Aprendizajes signif- cativos del proyecto Agroempleo, exponemos una sntesis de los problemas a los que el proyecto se enfrent durante la ejecucin, los aciertos y errores de la experiencia y las principales lecciones aprendidas por cada compo- nente. Adems, el documento integra valiosos recursos complementarios, tales como ndices de mapas, lecturas, esquemas y cuadros estadsticos, que pueden ser de gran utilidad para los interesados. La elaboracin de este documento fue posible gracias la valiosa infor- macin proporcionada por el equipo tcnico y los benefciarios, a quienes les debemos nuestro especial reconocimiento. Esperamos que este documento pueda ser til para la gestacin de nuevos proyectos; motive el anlisis y la discusin sobre la promocin del desarrollo rural y contribuya a preservar la memoria institucional de SEPAR para mejorar los procesos de desarrollo sostenible. 17 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa CAPTULO 1 POTENCIALIDAD DE LOS CULTIVOS AGRCOLAS PARA PROMOVER EL DESARROLLO SOSTENIBLE Segn el diagnstico realizado durante la formulacin del proyecto Agroempleo en los cuatro distritos priorizados en la provincia de Churcampa, se identifcaron seis cultivos con alto potencial de desarrollo productivo: papa, maz, habas, arvejas, tara y palta. El enfoque de potencialidades y su importancia para el desarrollo Por defnicin, las potencialidades vendran a ser todos los recursos que existen en un territorio, pero cuyo uso o aprovechamiento es nulo, insuf- ciente o defciente en el momento actual. En consecuencia, estos recursos no se convierten en la riqueza que se necesita para combatir la pobreza y promover el desarrollo sostenible. A diferencia de algunos enfoques de anli- sis de la pobreza, que se centran en los problemas o carencias de la poblacin y que en muchos casos derivan en programas asistencialistas, el enfoque de potencialidades se concentra en las posibilidades o alternativas de desarrollo de una localidad sobre la base de sus propios recursos, aprovechndolos de forma ms efectiva. El reto consiste, entonces, en optimizar el uso de las potencialidades existentes como medio para promover el desarrollo. Sin embargo, es importante destacar que las potencialidades no se reducen a los recursos naturales, fnancieros o de infraestructura, como se sola hacer en el anlisis tradicional, sino que tambin incluye el capital social y cultural. Esta mirada contempornea de las potencialidades las agrupa en dos grandes tipos: las potencialidades tangibles e intangibles. Potencialidades tangibles: Segn el PNUD 1 , son aquellas que tradicionalmente estn presentes en los planteamientos o enfoques 1 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO PNUD, ofcina Per. Mapa de las Potencialidades del Per. Una primera aproximacin a nivel pro- vincial. Impreso en FIMART SAC. Lima, Per, 2003. 21 macroeconmicos. Tienen como caractersticas bsicas que se les puede identifcar fcilmente propietarios (privados o del Estado), pueden ser o estar inventariadas y cuantifcadas (estadsticas) y poseen una valorizacin o precio en base a su uso actual (precios de mercado). Ejemplo de estas potencialidades tangibles son las inver- siones fsicas (como la infraestructura de servicios, infraestructura para la produccin y/o el transporte), componentes de la natura- leza (suelos, ganado diverso, recursos minerales, etc.) y los recur- sos fnancieros (ahorro, colocaciones bancarias, inversin pblica, etc.). Potencialidades intangibles: Segn el PNUD 2 , son aquellas que han estado fuera o no incorporadas a los enfoques macroeconmi- cos, pero que en trminos de desarrollo son tan importantes como las primeras (tangibles). Las potencialidades intangibles correspon- den a distintos aspectos vinculados con la sociedad y/o con el medio geogrfco, tales como los referidos a los elementos histrico-cultura- les (domesticacin milenaria de plantas y animales, conocimientos ancestrales transmitidos de generacin en generacin sobre propie- dades curativas de plantas locales, tcnicas agrcolas ancestrales, restos fsicos de culturas pasadas, formas asociativas propias de una zona, creatividad de las organizaciones sociales o la inventiva popular, conocimientos o tcnicas aprendidas en forma escolarizada, etc.) y condiciones medioambientales (plantas y animales propios de una zona, el paisaje natural, condiciones del suelo y clima). En las potencialidades intangibles, a diferencia de las tangibles, no es fcil distinguir o pretender atribuirlas a un propietario, tampoco es sencillo su registro estadstico y valorizacin. La forma como movilicemos y combinemos estas potencialidades son las que determinan las posibilidades de desarrollo de un territorio determi- nado. En ese sentido, conviene convertir esas potencialidades en competi- tividades 3 . 2 dem. 3 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO PNUD, ofcina Per. La Identifcacin de Potencialidades. Conceptos e Instrumentos. Cuadernos PNUD Serie: Desarrollo Humano N 7. Imprenta San Miguel S.R.L. Lima, Per, 2005. Pgina 11. Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 22 La potencialidad de los cultivos agrcolas en Churcampa Segn el Mapa de las Potencialidades en el Per, editado por el PNUD en 2003, el mbito de intervencin priorizado por el proyecto, es decir, la provincia de Churcampa, posee recursos agropecuarios por utilizar y tiene disponibilidad de recursos hdricos y tierras irrigables que son aptas para la agricultura y la cochinilla, adems, sus valles interandinos tienen suelos de buena calidad, en los que se producen maz, quinua, kiwicha, plantas medicinales y aromticas 4 . Asimismo, segn el diagnstico realizado durante la formulacin del proyecto Agroempleo en los cuatro distritos priorizados en la provincia de Churcampa, se identifcaron seis cultivos con alto potencial de desarrollo productivo: papa, maz, habas y arvejas (como cultivos anuales); y tara y palta (como cultivos permanentes). 1. Potencial de los cultivos anuales priorizados: Por cultivo anual se conoce a las plantas cuya duracin productiva es de slo una temporada, durante la cual se cumple todo el ciclo del proceso productivo: desde la siembra hasta la cosecha. En el caso del Proyecto Agroempleo, los cultivos anuales priorizados son: papa, maz, haba y arveja, cuya produccin antes del proyecto y su poten- cial de incremento era el siguiente: 4 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO PNUD, ofcina Per. Mapa de las Potencialidades del Per. Una primera aproximacin a nivel pro- vincial. Impreso en FIMART SAC. Lima, Per, 2003. 23 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Como lo seala el cuadro anterior, los cultivos priorizados podran duplicar su rendimiento productivo en el caso de la papa y el maz, y casi cuadruplicarlo en el caso del haba y la arveja con un adecuado manejo tcnico otorgado por el proyecto, logrando con ello generar una mayor riqueza y, consecuentemente, ms ingresos y empleo. 2. Potencial de los cultivos permanentes priorizados: se llama cultivo permanente o perenne a aquellos cuya duracin produc- tiva atraviesa varias temporadas anuales, debido a que su ciclo de crecimiento es ms lento y la obtencin de cosechas se realiza durante varios aos. En el caso del Proyecto Agroempleo, los culti- vos permanentes priorizados son la tara y la palta, cuya produccin antes del proyecto y su potencial de incremento era el siguiente: De acuerdo a estas cifras, los cultivos priorizados de tara y palta podran cuadruplicar su rendimiento productivo con un adecuado manejo tcnico otorgado por el proyecto, logrando generar, con ello, ms ingresos complementarios y empleo rural. Origen, propiedades y usos, caractersticas y clasifcacin de los cultivos priorizados A continuacin, presentamos los seis cultivos priorizados por Agroem- pleo con sus respectivos datos histricos, caractersticas, clases y propiedades: Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 24 A) La papa: SolanumTuberosum y otras especies Origen: tambin conocida como patata, la papa es una planta herbcea originaria de los Andes en Sudamrica que crece hasta alcanzar cerca de un metro de altura. Tiene fores blancas o moradas. En sus races se desarrollan unos tubrculos 5 comestibles que llevan el mismo nombre. La papa fue domesticada en la cordillera de los Andes, segn se cree, en la zona del altiplano, hace unos 7,000 aos, en las inmediaciones del Lago Titicaca, en la frontera entre Per y Bolivia 6 . Tal fue su importancia desde las pocas antiguas que, junto al maz, dio el sustento necesario para el surgimiento de las grandes civilizaciones andinas como Huari, Tiahuanaco y el imperio Incaico. As lo manifestan tambin los cronistas del virre- inato: la sociedad andina fue construida gracias a la energa que da la papa (Padre Bernab Cobo. Sacerdote jesuita). Tras la llegada de los espaoles a Amrica, la papa se propag progresivamente a nivel mundial y fue decisiva para contrarrestar las hambrunas. En la actualidad, de acuerdo a los datos de la FAO, la produccin de papa se realiza en ms de cien pases, en las zonas de clima templado, subtropical y tropical. Existen cuatro especies reconocidas de papa y cerca de 5,000 variedades que se siguen cultivando en los Andes 7 . De todas sus especies, la ms conocida y difundida mundialmente es la solanum tuberosum. Solanum tuberosum, el tubrculo humilde, se propag desde su cuna andina a travs de seis continentes y conjur el hambre, aliment el desarrollo econmico y modifc el curso de la historia mundial. (Jacques Diouf - Director General de la FAO). 5 TUBRCULO: De acuerdo al diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola, es un trmino que en botnica alude a la parte de un tallo subterrneo, o de una raz, que engruesa considerablemente, en cuyas clulas se acumula una gran cantidad de sustancias de reserva, como en la patata y el boniato. 6 ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN FAO. La papa. Roma, Italia. 2008. Publicacin editada en el marco del Ao Internacional de la Papa y disponible en: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0500s/i0500s02.pdf 7 dem. 25 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa En el ao 2008, en el marco del Ao Internacional de la Papa, la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) consider a la papa como el cuarto alimento ms importante del mundo, despus del maz, el trigo y el arroz, debido a que su consumo se ha difundido casi a nivel mundial, adaptndose a la gastronoma de las diversas culturas, adems de su valiosa contribucin a la seguridad alimentaria. En el Per, dada la riqueza y variedad de la papa, en las ltimas dcadas se han implementado varias iniciativas de promocin e investigacin de este tubrculo. En la regin central, durante los aos 90, SEPAR tambin promovi la produccin de la papa nativa en la micror- regin de Pazos, mediante la instalacin de bancos de germo- plasma. Esta iniciativa ha sido continuada por otras entidades en la actualidad. Propiedades y usos: el tubrculo o papa est compuesto de agua, almidn, protenas, fbra y cidos grasos. De acuerdo a la U.S. National Nutrient Database, una papa de 213 gramos, cruda y sin pelar, tiene minerales: 897 mg de potasio, 121 mg de fsforo, 49 mg de magnesio y 1,66 mg de hierro; y tambin est provisto de vitaminas: 42 mg de vitamina C, 2,2 mg de Niacina, 0,62 mg de vitamina B6 y 0,17 mg de Tiamina 8 . Con esta composicin, la papa est dotada de mltiples propiedades que son aprovechadas con fnes alimenticios, industriales y medicinales: Uso alimenticio: la papa se usa cocida, frita o en pur en cente- nares de comidas de todas partes del mundo. Por ejemplo: en el extranjero es muy utilizada en su versin cocida entera, partida o como pur de papas, como acompaamiento de diversas comidas preparadas con carne o pescado. En el Per es el insumo ms impor- tante de varias comidas tpicas o tradicionales, como la papa a la huancana, la causa, la papa rellena, el caucau, la ocopa, entre otras. Tambin acompaa como insumo complementario a numerosas comidas famosas de la gastronoma del pas como la pachamanca, el cebiche, los anticuchos, el lomo saltado, el picante de cuy, el 8 Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FAO. La papa. Roma, Italia, 2008. Publicacin editada en el marco del Ao Internacional de la Papa y disponible en: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0500s/i0500s02.pdf Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 26 pollo a la brasa, etc. Sin embargo, la papa tambin es mundial- mente conocida y consumida en su versin frita, lamentablemente asociada a la llamada comida chatarra, muy criticada por sus efectos nocivos para la salud. Pese a ello, la versatilidad y adaptabi- lidad de este tubrculo es valorada mundialmente y contribuye de manera notable a la seguridad alimentaria 9 , principalmente de la poblacin menos favorecida. Inclusive la papa sirve para obtener el chuo, la papa seca y el tocosh, que son insumos muy utilizados en la gastronoma andina para la preparacin de mazamorras, sopas y comidas tpicas como la carapulcra. Uso industrial: la papa es usada en varios sectores empresariales. En la industria de los alimentos procesados se fabrica papa frita embolsada al vaco y la papa blanca es utilizada para obtener aceite, harina y derivados como el pan. En la industria papelera se usa el almidn de papa en la fabricacin de cartn corrugado, papel de envoltura y papel de prensa. En la industria cosmtica se usa en la fabricacin de pasta dental, champ y cremas. Uso medicinal: la medicina natural le atribuye algunas propie- dades curativas contra la gastritis, las lceras gstricas y los clculos renales. Se dice que las rodajas de papa, colocadas en las pequeas heridas o cortes, ayudan a la cicatrizacin; como mascarilla en la piel, ayuda a reducir las arrugas. Adems, el tocosh que se obtiene de la papa fermentada es conocido como la penicilina natural y es usado en el tratamiento de la gastritis crnica, lceras estoma- cales, afecciones renales y hemorroides. Asimismo, al tocosh se le atribuye un efecto positivo en el sistema inmunolgico y propie- dades antimicrobianas, probiticas y cicatrizantes. Caractersticas: la especie de papa ms difundida a nivel mundial es la que tiene el nombre cientfco desolanumtuberosum. Las carac- tersticas ms importantes de esta planta y su tubrculo son las siguientes: 9 SEGURIDAD ALIMENTARIA: Es un concepto que integra las tres nociones clave para garantizar el derecho de las personas a la alimentacin: la disponibilidad de alimentos suf- cientes, el acceso a ellos y su aprovechamiento biolgico con fnes nutricionales. 27 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 28 Clasifcacin: Segn la FAO, se estima que existen cerca de cinco mil variedades de papa a nivel mundial, pero solo unas pocas varie- dades han logrado difundir su produccin y consumo debido a su alto rendimiento productivo, resistencia y capacidad de adaptarse a diversos climas. La mayora de variedades de papa son nativas y solo producen bajo determinadas condiciones geogrfcas, climti- cas y agroecolgicas, propias de los Andes, por eso su produccin no es masiva y mundial. Esto sucede en el Per, donde se calcula que existen ms de tres mil variedades de papa nativa, las cuales, conforme avanza la investigacin cientfca, pueden dar origen a nuevas variedades. Actualmente las variedades que ms se culti- van en el pas son: papa blanca, amarilla, negra, huayro, yungay, canchn, perricholi, amarilis, peruanita, huayromoro, huanuquea, huamantanga, etc. El Proyecto Agroempleo prioriz trabajar con las siguientes variedades: B) El maz: Zea mays L. La papa: SolanumTuberosum y otras especies Origen: El maz es un cereal originario de Amrica. Su planta crece hasta alcanzar una altura cercana a los tres metros. Tiene un tallo principal en el que crecen, escalonadamente, varias hojas grandes de forma alargada y mazorcas recubiertas de hojas de chala, en cuyo interior se encuentra el choclo con los granos de maz adheridos en flas a una espiga comnmente conocida como coronta. Segn una de las hiptesis ms difundidas, el maz 29 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa habra sido domesticado hace 8 mil aos en Mesoamrica, en terri- torios de Mxico y Guatemala. Desde pocas antiguas, el maz era muy importante para la alimentacin de la poblacin americana originaria y fue crucial en la formacin de las grandes civilizaciones Maya, Azteca e Inca. Tras la llegada de los espaoles a Amrica, este cereal se difundi a los dems continentes. Los frutos que el Per tena, de que se mantena antes de los espaoles, eran de diversas maneras, unos que se cran sobre la tierra y otros debajo de ella. De los frutos que se cran encima de la tierra tiene el primer lugar el grano que los mexicanos y los barloventanos llaman maz, y los del Per zara, porque es el pan que ellos tenan. Es de dos maneras: el uno es duro, que llaman muruchu, y el otro tierno y de mucho regalo, que llaman capia. Cmenlo en lugar de pan, tostado o cocido en agua simple; la semilla del maz duro es el que se ha trado a Espaa; la del tierno no ha llegado ac Inca Garcilaso de la Vega, en Los Comentarios Reales de los Incas. Por el volumen de su produccin anual, el maz est considerado como el cereal ms importante del mundo. El ser humano lo utiliza para su alimentacin o la de sus animales, ya sea en forma directa o transformada. En nuestro pas la produccin de maz puede reali- zarse desde el nivel del mar hasta los 3,900 metros de altitud. Pese a la enorme variedad de maces, en el Per se cultivan con mayor predominancia dos tipos de maz: el blanco amilceo casi en su totalidad en la sierra y el amarillo duro en la costa, valles inter- andinos y en la selva. Propiedades y usos: La parte ms usada del maz son sus granos, que son la parte comestible. Segn Franco, de la Direccin Nacio- nal de Alimentos de Argentina 10 , el grano de maz contiene en promedio 71,3% de almidn, 9,91% de protenas, 4,45% de lpidos, 2,66% de fbra y 1,42% de ceniza. Con estas y otras carac- 10 DIRECCIN NACIONAL DE ALIMENTOS DEL MINISTERIO DE ECONOMA Y PRODUCCIN DE LA REPBLICA ARGENTINA. Productos de Maz Anlisis de la Cadena Alimentaria, artculo escrito por el Ing. Alim. Daniel Franco. Buenos Aires, Re- pblica Argentina. Disponible en: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ ediciones/32/cadenas/farinaceos_maiz.htm Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 30 tersticas, el maz est dotado de mltiples propiedades que son aprovechadas con fnes alimenticios e industriales: Uso alimenticio: El maz es un cereal muy verstil, que desde pocas antiguas es usado de mltiples formas para la alimentacin humana. Por ejemplo: el maz cocido, entero o desgranado acompaa numerosas comidas de varios pases. Asimismo, convertido en harina o masa, es el insumo principal en la preparacin de alimen- tos como la famosa tortilla mexicana y tambin algunas variedades de pastas. Adems, son mundialmente conocidas y consumidas las palomitas de maz, preparadas con variedades especiales de este cereal. En el Per, con el actual apogeo gastronmico, la presencia del maz es cada vez ms importante en varias comidas tpicas. Por ejemplo, son famosos los tamales y las humitas preparadas a base de maz molido y tambin lo es el mondongo o patasca, preparado con maz cocido, comnmente conocido como mote. El maz tambin se usa en el pepin de choclo y acompaa muy bien a platillos como el cebiche, los anticuchos, parrillas, etc. Adems, el maz seco es muy utilizado para preparar la famosa cancha o maz tostado, que es un excelente aperitivo. El maz tambin es usado desde las pocas prehispnicas en la preparacin de la chicha de jora y la chicha morada, elaboradas con el maz de jora y el maz culli respectivamente. Asimismo, con la harina de maz se preparan diversos tipos de postres como mazamorras, pasteles, as tambin panes y pastas. Uso industrial: El grano de maz es el insumo principal de varios sectores empresariales. En la industria de los alimentos procesa- dos se fabrican las famosas hojuelas de maz y aperitivos en una gran diversidad de presentaciones; tambin se obtienen productos intermedios como la harina de maz, smola, almidn y aceite. Con la harina, el almidn y los edulcorantes obtenidos del maz se elabo- ran numerosos productos de panifcacin, pastelera y conftera. En el sector pecuario se usa el maz en la produccin de alimen- tos balanceados para la crianza de aves, porcinos, vacas u otros, y tambin para las mascotas. En la industria de edulcorantes se utiliza el maz en la produccin de fructosa, glucosa, dextrosa y 31 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa colorantes, los cuales se usan para endulzar bebidas gaseosas y otros productos. En la industria cervecera tambin se usa el maz como materia prima, para la elaboracin de algunas variedades de cerveza. En la industria almidonera se extrae el almidn de maz, el cual es usado en la fabricacin de papel, adhesivos, textiles y productos para el cuidado e higiene personal. Por su parte, la planta del maz, sus hojas secas y fores, tras la cosecha, se usan como forraje en la alimentacin del ganado bovino, ovino y caprino. Adems, en la industria energtica, durante los ltimos aos se viene usando con ms intensidad el maz para la produccin de combustibles como el etanol y el gasohol. Caractersticas: La planta de maz se caracteriza por contar simul- tneamente con dos tipos de fores: una femenina, que viene a ser la mazorca de maz donde crecen los granos, y una for masculina, que es la espiguilla que crece en la parte superior del tallo princi- pal y que produce el polen. Esta caracterstica hace posible que el maz se reproduzca mediante la polinizacin cruzada. Como el maz tiene numerosas subespecies y variedades, existen granos de colores y tamaos diversos; pese a ello, existen varias caracter- sticas que son comunes a todas las variedades de esta planta y sus granos, como veremos en la pgina siguiente: Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 32 33 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Clasifcacin: Resulta complejo hacer una clasifcacin exhaus- tiva de la gran diversidad de subespecies y variedades de maz que existen actualmente, puesto que incluso a nivel especializado no existe un consenso defnitivo. Pese a ello, una de las clasifcacio- nes ms usadas es la de Sturtevant, citado por Acosta 11 , quien, de acuerdo a las variaciones en los granos de maz, los clasifca en siete grandes grupos: Maz tunicato: Zea maystunicata St.: es un tipo de maz que se caracteriza porque al interior de sus mazorcas los granos crecen encerrados en pequeas vainas individuales y puntiagudas, inserta- das en flas a la coronta. Maz reventn, Zea mayseverta St.: agrupa a los maces cuyos granos tienen la capacidad de reventar y producir las famosas palomitas de maz al ser expuestas a determinados niveles de calor. Por lo general, sus granos son pequeos, de forma redondeada y de color amarillo, anaranjado o blanco. Maz cristalino, Zea maysindurata St.: agrupa a los maces cuyos granos se caracterizan por ser duros y tener una superfcie trasl- cida, parecida al cristal. Sus granos, por lo general, son amarillos o anaranjados y de forma redondeada o puntuda. En este grupo se encuentra el maz amarillo duro. Maz amilceo, Zea mays amilcea St.: agrupa a los maces cuyos granos se caracterizan por ser harinosos, blandos y suaves, debido a que contienen abundante almidn blando. Este maz se cultiva en una gran variedad de colores, destacndose el maz blanco y el morado. La variedad de maz blanco es muy usada en la fabricacin de harina. Adems, en este grupo se encuentra el famoso maz blanco gigante del Cuzco y tambin los maces 11 ACOSTA, ROSA. El cultivo del maz, su origen y clasifcacin. EL MAIZ EN CUBA. Cultivos Tropicales [en linea] 2009, 30 (Sin mes) : [Fecha de consulta: 29 de noviembre de 2013]. Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193215047017> ISSN: 0258- 5936. Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 34 morados que se usan en la produccin de chicha y mazamorra moradas. Maz dentado, Zea maysidentata St.: agrupa a los maces cuyos granos, al madurar, sufren un pequeo hundimiento en la parte superior, adoptando una forma semejante a la parte superior de un diente molar. Maz dulce, Zea mayssaccharata St.: es un tipo de maz cuyos granos se caracterizan por ser dulces y por arrugarse cuando estn maduros. Maz ceroso, Zea maysceratinaKul: agrupa a los maces cuyos granos se caracterizan por tener un almidn gomoso y parecido a la cera. Segn el Ministerio de Agricultura y Riego del Per 12 , la produccin mundial de maz se distribuye del siguiente modo: el maz dentado abarca el 73% de la produccin y principalmente es usado en la fabricacin de alimentos para la crianza de animales y otras industrias; el maz cristalino o duro ocupa el 14% de la produccin; el maz blando o amilceo ocupa el 12% de la produccin y es el que ms se usa para el consumo humano; el maz reventn o reventador ocupa menos del 1% de la produccin y se usa en la produccin de las palomitas de maz; y el maz dulce ocupa menos del 1% de la produccin mundial. Los maces tunicato y ceroso no aparecen en estas estadsticas debido a que son escasamente producidos, ya que carecen de valor comercial. De los maces antes sealados, el proyecto Agroempleo prioriz la promocin del maz amilceo en Churcampa, porque es el que mejor se adapta y produce bajo las caractersticas territoriales y climticas de esta provincia. Al respecto, el equipo del proyecto identifc cinco ecotipos de maz amilceo cultivados en la zona 13 : 12 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO DEL PER. Artculo Maz publicado en el portal del Ministerio de Agricultura. Disponible en: http://www.minag.gob.pe/portal/ sector-agrario/agricola/cultivos-de-importancia-nacional/ma%C3%ADz?start=2 13 SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIN Y APOYO RURAL SEPAR. Manual: Experiencia y gua tcnica del cultivo de maz amilceo, elaborado por el equipo tcnico del proyecto AGROEMPLEO. Churcampa, 2011. 35 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa C) El haba: Vicia faba L. Origen: el haba es una planta herbcea, trepadora y leguminosa, cuyo origen preciso se desconoce. Las principales hiptesis indican que su cultivo pudo iniciarse en el norte de frica, en Oriente Medio o Asia Central 14 . Posteriormente, los espaoles trajeron este cultivo a Amrica y desde entonces la planta de haba se adapt muy bien a las condiciones ambientales y climticas del Per, logrando producir bajo riego en la costa y en la sierra, en secano y con riego hasta una altura de 3800 m.s.n.m. 15 . La planta de haba se puede cultivar una o dos veces al ao y puede superar el metro y medio de altura. Sus frutos son unas vainas alargadas de forma oval que crecen en los tallos de la planta y pueden contener desde una hasta nueve semillas o legumbres comestibles tambin conocidas como habas, las cuales son de forma oblonga y crecen encerradas y en fla al interior de las vainas. En la actualidad, la produccin de haba se ha expandido a nivel mundial y est considerada como la cuarta legum- bre ms importante, despus del frijol, la arveja y los garbanzos. Propiedades y usos: el haba est compuesta por agua, hidra- tos, protenas, grasas y fbra. Tambin contiene minerales como 14 CENTRO DE INTERPRETACIN DA FABA. Origen e historia del haba, en http:// www.fabadelourenza.com/nomundo/orixe.php?lg=gal 15 SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIN Y APOYO RURAL SEPAR. Metodolo- ga de capacitacin del proyecto IPROVACC - Recomendaciones tcnicas para mejorar los cultivos de maz, papa, arveja y haba. Huancayo, Per, 2005. Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 36 potasio, fsforo, magnesio, hierro, zinc, calcio, sodio y selenio. Tambin est provista de las vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E 16 . Con esta composicin, el haba est dotada de mltiples propiedades nutricionales que son aprovechadas con fnes alimen- ticios, industriales y medicinales: Uso alimenticio: los granos o semillas de haba se pueden consumir cuando estn frescos o verdes y cuando estn secos o deshidratados. En verde pueden consumirse de forma cruda o cocida. En seco, pueden ser consumidos crudos, tostados o como harina en purs o cremas. Con todas estas posibilidades, el haba est presente en centenares de comidas, principalmente en sopas, guisos y ensaladas en diversas partes del mundo. En el Per se ha adaptado muy bien a comidas tpicas como la pachamanca y est presente en diversos guisos y sopas. Tambin es famosa la versin tostada de habas secas y partidas, que generalmente se usan como aperitivo. Uso industrial: el haba seca es usada en la produccin de harina, tostada es usada como aperitivo en presentaciones embolsadas al vaco. Sus hojas y tallos pueden ser usados en la alimentacin de los animales de crianza. Uso nutricional y medicinal: el consumo adecuado de habas puede ayudar a eliminar sustancias nocivas como el exceso de colesterol. Tambin contribuye a prevenir la anemia, genera energa y ayuda a la formacin muscular y de los huesos, entre otras propiedades. Caractersticas: las principales caractersticas de las habas son las explicadas en la fcha tcnica de la pgina siguiente: 16 SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. Artculo: Clasifcacin y propiedades del haba (vicia faba). Espaa, 2011-2013. Disponible en: http://www.saludybuenosalimentos.es/alimentos/ index.php?s1=s1&s2=s2&s3=haba 37 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 38 Uso nutricional y medicinal: el consumo adecuado de habas puede ayudar a eliminar sustancias nocivas como el exceso de colesterol. Tambin contribuye a prevenir la anemia, genera energa y ayuda a la formacin muscular y de los huesos, entre otras propiedades. Clasifcacin: una de las clasifcaciones ms conocidas del cultivo de haba es la que hace Cubero, citado por Elisabet 17 , quien los divide en cuatro grandes grupos: paucijuga, que es una variedad primitiva; Vicia faba variedad minor, que tiene semillas peque- as con 0,3 a 0,7 gramos de peso; Vicia faba variedad equina, que tiene semillas medianas y chatas cuyo peso est entre 0,8 y 1,1 gramos; y Vicia faba variedad major, con semillas ms grandes que pesan de 1,2 a 1,8 gramos y que es el ms utilizado en el consumo humano, en su presentacin verde o fresca. Al interior de estos tres grandes grupos se encuentran otras variedades con caractersticas ms especfcas. En el siguiente cuadro se presen- tan algunas variedades que se producen en el pas, de acuerdo a su rendimiento en vaina verde y en grano seco: 17 ELISABET CONFALONE, ADRIANA. Crecimiento y desarrollo del cultivo de haba (Vicia faba L.). Parametrizacin del submodelo de fenologa de CROPGRO-FABABEAN. Universidad de Santiago de Compostela Departamento de produccin Vegetal. Lugo, 2008. Pg. 9. 39 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa D) La arveja: PisumSativumL. Origen: la arveja o alverja, tambin conocida como guisante, es una planta herbcea y trepadora que forma parte de la familia de las leguminosas y es considerada como uno de los primeros cultivos domesticados por el hombre debido al hallazgo de restos fosiliza- dos de esta legumbre en Asia Central, que daran cuenta de su consumo por el ser humano desde hace aproximadamente 11,750 aos. Desde all se habra difundido a todas las regiones templa- das y fras del mundo, incluyendo Amrica, durante el periodo colonial, cuando los espaoles trajeron este cultivo. Desde enton- ces, la planta de arveja, al igual que las habas, ha logrado adaptarse muy bien a las condiciones ambientales y climticas del Per. Su cultivo se realiza bajo riego en la costa, generalmente en invierno, durante los meses de mayo a setiembre. En la sierra, habitualmente se produce en secano, hasta una altura de 3,700 m.s.n.m., durante los meses de setiembre a enero 18 . Como es pariente de las habas, el cultivo de arveja cuenta con numerosas caractersticas similares. Por ejemplo, la arveja, al igual que las habas, tambin tiene la capacidad de fjar el nitrgeno atmosfrico en la tierra hasta cerca de 85 kg por hectrea al ao, mejorando con ello la fertilidad de los suelos. Por esta caracterstica, tambin es utilizada como cultivo de rotacin, alternndose con otros cultivos como la papa y el maz. La arveja se puede cultivar hasta dos veces al ao. Sus frutos son unas vainas alargadas de forma oval que crecen hasta alcanzar los 12 cm de largo, en cuyo interior pueden crecer hasta 12 semillas o legumbres comestibles tambin conocidas como arvejas o guisantes, las cuales son de forma esfrica y crecen encerradas, y en fla, dentro de las vainas. Propiedades y usos: la arveja est compuesta por agua, hidra- tos, protenas, grasas y fbra. Tambin contiene minerales como 18 SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIN Y APOYO RURAL SEPAR. Metodo- loga de capacitacin del proyecto IPROVACC - Recomendaciones tcnicas para mejorar los cultivos de maz, papa, arveja y haba. Huancayo, Per, 2005. 40 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural potasio, fsforo, magnesio, calcio, hierro, yodo, zinc, sodio y selenio. Tambin est provisto de las vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C y E 19 . Con estas caractersticas, la arveja est dotada de mltiples propiedades nutricionales que son aprovechadas de la siguiente forma: Uso alimenticio: los granos o semillas de arveja tambin se pueden consumir cuando estn frescos o verdes y cuando estn secos o deshidratados. Cuando estn frescos, se pueden consumir de forma cruda o cocida, en centenares de comidas, principalmente en sopas, guisos, tallarines y ensaladas. En su versin seca es muy conocida la arveja partida, que puede ser consumida cocida en varios tipos de platillos. De la arveja seca tambin se obtiene harina, que es muy usada en sopas, purs o cremas. Como el Per ha recibido los aportes gastronmicos del continente europeo y asitico, la arveja est presente en numerosos platillos provenientes de estas zonas y tambin incorporada en algunas comidas nacionales como en el aguadito de pollo o de pescado. Uso industrial: la arveja es usada por la industria de los alimentos en varias presentaciones, por ejemplo: de la arveja seca se obtiene la harina, la arveja verde partida es embolsada al vaco y tambin se producen conservas de arveja en diversas presentaciones enlatadas. En el sector pecuario, sus hojas y tallos frescos o secos pueden ser usados en la alimentacin de los animales de crianza. Uso nutricional y medicinal: La arveja tiene propiedades antioxi- dantes que ayudan a prevenir el envejecimiento celular, fortalecen el sistema inmunolgico y ayudan a prevenir el cncer. Por su alto contenido de fbra, su consumo puede ayudar a mantener el buen funcionamiento intestinal, evitando el estreimiento y ayudando con ello a prevenir el cncer de colon. Asimismo, la arveja puede ayudar a eliminar sustancias nocivas como las grasas saturadas y 19 SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. Artculo Clasifcacin y propiedades del Guisan- te (Pisumsativum). Espaa, 2013. Disponible en: http://www.saludybuenosalimentos.es/ alimentos/index.php?s1=Legumbres&s2=Verdes&s1LI=classes%2F%3As2%3As2%3Aid% 3Aop%3Arel%3A0&s3=Guisante&s2LI=classes%2F%3As3%3As3%3Aid%3Aop%3Arel %3A0 41 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa el exceso de colesterol. Tambin ayuda a formar la hemoglobina, contribuyendo con ello a prevenir la anemia. Adems favorece la coagulacin de la sangre y ayuda al fortalecimiento de los huesos y los dientes. Por su elevado contenido de tiamina o vitamina B1, favorece la produccin de energa y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Su contenido de magnesio ayuda a la estabilidad del ritmo cardiaco y la presin arterial 20 . Clasifcacin: La arveja cuenta con tres variedades botnicas principales: Pisumsativum L. ssp. sativum var. macrocarpon Ser, comnmente conocida como arveja china se caracteriza por ser cultivada para el consumo de sus vainas, las cuales son comes- tibles; Pisumsativum L. ssp. sativum var. Sativum, conocida como arveja comn o guisante, es cultivada para la produccin de granos tiernos inmaduros, que se consumen frescos de forma cruda o cocida; Pisumsativum L. ssp. sativum var. arvense (L.) Poir., conocida como arveja seca o forrajera, es cultivada princi- palmente para la produccin de granos secos, los cuales pueden ser utilizados en la alimentacin humana o animal 21 . Al interior de estos tres grupos hay variedades con caractersticas ms especfcas. En el siguiente cuadro se presentan algunas variedades de arveja que se producen en el pas de acuerdo a su rendimiento en verde y en grano seco: 20 dem. 21 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DE CHILE FACULTAD DE AGRO- NOMA E INGENIERA FORESTAL. Biologade cultivos anuales. Disponible en: http://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/arveja.htm 42 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Caractersticas: Entre las caractersticas ms importantes del cultivo de arveja tenemos las siguientes: 43 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural E) La tara: Caesalpiniaspinosa Origen: la tara, tambin conocida como taya o algarroba tanino, es un rbol leguminoso originario de los Andes en Amrica del Sur. Algunos autores incluso afrman que se origin en el Per. Se cultiva de forma perenne y crece hasta una altura superior a los cinco metros. Segn el Ministerio de Agricultura, habra sido usada desde la poca prehispnica en la medicina tradicional. En la actualidad, los productos intermedios obtenidos de la tara, como los tintes, la goma y el tanino, son muy utilizados como insumos con fnes industriales. En el ao 2007, un ao antes del inicio del proyecto, el Per era el principal productor mundial de tara, con cerca del 80% de la produccin total de exportacin, teniendo como principales clientes a China, Argentina, Pases Bajos, Estados Unidos, Italia y Brasil. Adems, es considerado un producto con alto potencial de crecimiento productivo y comercial a nivel de las exportaciones no tradicionales. El rbol de tara cuenta con una raz pivotante profunda y un tallo o tronco de corteza leosa de color marrn o gris, en cuyo extremo se forman numerosas ramas retorcidas que se caracterizan por tener pequeas espinas y hojas compuestas que pueden tener hasta diez pares de foliolos. Las fores de la tara se caracterizan por ser amarillas y por crecer en forma de racimos que pueden alcanzar hasta un tamao de 20 cm de largo. Sus frutos son unas vainas alargadas y aplanadas, muchas veces encorvadas, que adoptan el color naranja y rojizo cuando estn maduras y en cuyo interior se desarrollan hasta siete semillas aplanadas de color negro o pardo. De acuerdo a los especialistas, la tara puede desarrollarse en la costa y sierra peruanas, desde los 500 hasta una altura aproximada de 3000 m.s.n.m., en lomas o colinas costeras, en bosques ribereos y en valles interandinos. Los climas favorables para este cultivo son de tipo tropical y subtropical. Si bien el rbol de tara tiene la capacidad de desarrollarse a pesar de que el suelo no sea de buena calidad, en terre- nos pedregosos e incluso degradados; es recomendable su siembra en terrenos frtiles, arenosos, ligeramente cidos a medianamente alcali- nos. Una vez plantado, el rbol produce recin cuatro aos despus. Desde entonces se pueden realizar hasta dos cosechas por ao. 44 Propiedades y usos: la tara est compuesta de taninos, carbohi- dratos, humedad, protenas, ceniza y fbra, propiedades que son aprovechadas con fnes agrcolas, industriales y medicinales: Uso agrcola y forestal: la tara es usada en la agroforestera como cerco vivo en asociacin con otros cultivos, como papa, maz, habas, alfalfa y pastos, gracias a su capacidad de fjar hidrgeno en los suelos, hacindolos ms frtiles. Adems, contribuye a reducir la erosin del suelo, principalmente en las zonas ridas y con escaso recurso hdrico. Tambin ayuda a la reforestacin, por su probada capacidad de regular la escorrenta en pocas de escasez. Asimismo, el agua que se obtiene de la coccin de las vainas secas de tara es usado como plaguicida contra los piojos e insectos. Uso industrial: Del fruto o vaina de la tara se obtienen varios productos, como el tanino, la goma y tintes, los cuales son muy utilizados en diversas industrias. Por ejemplo: en la industria del cuero el tanino que se obtiene al pulverizar las vainas maduras de tara sirve para el curtido, que es el proceso de convertir la piel putrescible de algunas especies de animales en cuero imputresci- ble, es decir, que no se descompone. Con el cuero obtenido con el tanino se elaboran numerosos productos, como el calzado. La tara en polvo, con su componente de tanino, tambin es til en la industria del vino, donde cumple la funcin de purifcador del vino y establecimiento del color. En la industria cervecera, el tanino es un buen sustituto de la malta. En la industria textil, las vainas se usan para obtener teidos negros y las races para teidos de color azul oscuro. En la industria de los alimentos se usa la goma obtenida de las semillas de tara para espesar, estabilizar y emulsionar los alimentos, dndoles una mejor textura y consis- tencia, por ejemplo a los helados, mostazas, embutidos, etc. De la goma de tara tambin se extrae aceite y harina proteica, que son usados como materia prima en la fabricacin de jabones, pinturas, barnices, esmaltes, tintes de imprenta, etc 22 . 22 SCHIAFFINO, JOS CARLOS. Estudio de mercado de la tara. Programa Desarrollo Rural Sostenible y GTZ. Cajamarca, 2004. 45 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Uso medicinal: la medicina natural le atribuye algunas propiedades curativas. Por ejemplo, la infusin de las vainas maduras es usada para hacer grgaras contra la amigdalitis y tambin como cicatri- zante mediante el lavado de las heridas. La tara tambin servira contra la gripe, la febre y algunos tipos de infecciones vagina- les y micticas. Las hojas frescas de tara son utilizadas contra el reumatismo y los resfriados. En la industria farmacutica es usada en la fabricacin de medicamentos antiinfamatorios, antispticos, antidiarreicos, antimicticos, antibacterianos 23 , antiescorbticos y antidisentricos, as como para la cura de las lceras y como cicatri- zante. Clasifcacin: An no se difunde una clasifcacin defnitiva y consensuada de la tara, no obstante ya existen algunos trabajos, por ejemplo en Ayacucho, en los que se describen algunos biotipos de esta planta:
Caractersticas: Las caractersticas tcnicas ms importantes del cultivo de la tara son las mencionadas en la pgina siguiente: 23 dem. 46 47 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural F) La palta: Persea americana L. Origen: El palto es un rbol de la familia Lauraceae, originario de Mxico, que se cultiva de forma perenne y crece hasta alcanzar una altura aproximada de diez metros. Su fruto es la palta o aguacate, nombres que tienen orgenes diferentes: la palabra palta procede del quechua y es usada principalmente en varios pases de Sudamrica, mientras que el trmino aguacate es la versin castellanizada de ahuacatl, que es una palabra de la lengua nahualt, usada por los pobladores prehispnicos de Mxico para nombrar a esta planta y sus frutos. Actualmente el Per es uno de los principales exportado- res de palta a nivel mundial. Debido al crecimiento de la demanda internacional, en unos aos este cultivo podra superar a los esp- rragos como el principal producto de exportacin no tradicional del pas, segn el experto Robert Colescott, Presidente de South- ernSpecialties 24 . Los pases con mayor volumen de importacin de palta son Estados Unidos, Francia, Pases Bajos, Japn y Canad. El rbol de palta cuenta con races que se desarrollan cercanas a la super- fcie. Los nutrientes del suelo son captados principalmente desde las puntas de las races, debido a que cuentan con escasos pelos absorben- tes. Por su parte, el tronco del palto tiene una corteza leosa spera, de color gris verdoso, en cuya parte superior se desarrolla el follaje con hojas anchas de varios tamaos. Son de color verde oscuro brillante de un lado y verde claro opaco del otro. Sus fores son minsculas, crecen en racimos, tienen seis ptalos, son de color amarillo o verde claro plido y se caracterizan por poner en funcionamiento sus rganos masculinos y femeninos en tiempos diferentes, evitando con ello la autofecundacin. Por su parte, el fruto del palto, llamado palta o aguacate, es una drupa, es decir, un fruto carnoso que tiene una sola semilla en su interior 25 . Dependiendo de la raza y variedad, el palto prospera en territo- rios tropicales y subtropicales, en la costa, valles interandinos y ceja 24 DIARIO LA REPBLICA. Nota informativa: Palta sera el principal producto de exportacin no tradicional del Per. Lima, Per. Disponible en: http://www.larepublica. pe/16-11-2013/palta-seria-el-principal-producto-de-exportacion-no-tradicional-del-peru 25 CENTRO ECUMNICO DE PROMOCIN Y ACCIN SOCIAL NORTE - CE- DEPAS NORTE. Bondades y manejo bsico del palto. Trujillo, Per, 2009. 48 de selva, aproximadamente desde los 500 metros hasta una altura de 2500 m.s.n.m. La superfcie, forma, color y peso de una palta tambin dependen de la raza y variedad. Por ejemplo, hay paltas con cscara gruesa, delgada o quebradiza, de superfcie lisa o rugosa. Respecto a la forma, hay paltas ovaladas, periformes (con forma de pera), oval periformes, oval alargadas y redondeadas. Existen varie- dades de color uniforme y granulado, de tonos morado, negro, as como de distintas tonalidades verdes (desde las amarillentas hasta las verdes oscuras). Respecto al peso, dependiendo de la varie- dad, las paltas promedio pueden oscilar desde 200 hasta los 550 gramos 26 . Propiedades y usos: la palta est compuesta de agua, grasas, fbra, protenas e hidratos. Tambin contiene minerales como potasio, fsforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, yodo, zinc y selenio. Tambin est provista de las vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D y E 27 . Con estas caractersticas, la palta est dotada de mltiples propiedades que son aprovechadas de la siguiente forma: Uso alimenticio: El consumo mundial de la palta por persona sera de 1.87 kg al ao 28 . Por su composicin y textura, la pulpa de este fruto acta como una mantequilla vegetal, usada para untar el pan o en trozos con una pizca de sal. Generalmente, la palta se consume fresca, acompaando a una gran variedad de comidas y como insumo principal de varias ensaladas y salsas. Por ejemplo en Mxico, desde la poca de los aztecas se consume una salsa famosa llamada guaca- mole. En el Per, la rica gastronoma nacional ha incorporado a la palta de numerosas formas: en platillos como la palta rellena, la palta rellena con camarones, sopa de palta y ensaladas de palta. De forma similar, el consumo de la palta se ha extendido a numerosos pases del mundo, pero con la denominacin de aguacate. 26 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PER, DIRECCIN GENERAL DE IN- FORMACIN AGRARIA. Estudio de palta en el Per y el Mundo. Lima, Per, 2008. 27 SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. Artculo Clasifcacin y propiedades del Aguaca- te (Persea Americana). Espaa, 2013. Disponible en: http://www.saludybuenosalimentos. es/alimentos/index.php?s1=Frutas&s2=Tropicales&s3=Aguacate 28 CENTRO ECUMNICO DE PROMOCIN Y ACCIN SOCIAL NORTE - CE- DEPAS NORTE. Bondades y manejo bsico del palto. Trujillo, Per, 2009. 49 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Uso industrial: La palta es usada en varios sectores empresariales. En la industria de los alimentos procesados, la pulpa de la palta es usada en la fabricacin de pasta para untar, en fresco, congelado y refrigerado; en la industria del aceite, se extrae el aceite de palta con fnes culinarios y cosmticos; en la industria cosmtica, se usa la palta en la fabricacin de jabones, champ, cremas y otros productos de belleza por sus propiedades benfcas. Uso medicinal: se le atribuyen varias propiedades curativas y preventivas de enfermedades por su composicin de vitaminas, protenas y minerales. Por ejemplo, por su contenido de vitamina E ayuda a disminuir el riesgo de cncer de mama, cncer de prstata y enfermedades del corazn. Por su elevado contenido de potasio, contribuye a regular la presin sangunea, previene los ataques cardiacos y derrames cerebrales. Por su contenido de antioxidantes, ayuda a retardar el envejecimiento 29 . Tambin es muy usada como crema para hidratar la piel, sin embargo se recomienda un consumo moderado por su elevado contenido de grasa. Clasifcacin: Las tres razas principales de palto son: mejicana, guatemalteca y antillana. Al haberse cruzado entre s, han dado origen a las numerosas variedades actuales por medio de la poli- nizacin cruzada. De acuerdo a un estudio del Ministerio de Agricultura 30 , existen cerca de quinientas variedades de palta. Los cruces de las razas guatemalteca con la mexicana y la raza guate- malteca con la antillana son las que se han posicionado como las de mayor importancia econmica en los mercados, entre ellas tenemos a las variedades: Hass, Fuerte, Nabal, Ettinger, Edranol, Bacn y Negra de la Cruz. Entre las variedades que ms se han difundido en el Per tenemos a las paltas Hass, Fuerte, Hall y Criolla. La variedad Hass es la que generalmente se produce con fnes de exportacin 31 . 29 DIARIO EL COMERCIO. Nota informativa: La palta: una fruta llena de benefcios que debe ser consumida con cuidado. Lima, Per, 27 de mayo del 2010. http://elcomercio.pe/ gastronomia/486116/noticia-palta-fruta-llena-benefcios-que-consumida-cuidado?ref=ecr 30 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PER, DIRECCIN GENERAL DE IN- FORMACIN AGRARIA. Estudio de palta en el Per y el Mundo. Lima, Per, 2008. 31 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PER, DIRECCIN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA. Cartilla N 05: Condiciones agroclimticas del culti- vo de palto. Lima, Per. 50 Caractersticas: Las caractersticas ms importantes del rbol de palta son las siguientes: 51 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Potencial econmico de los cultivos priorizados y mejora de las condiciones de vida de las familias Los seis cultivos priorizados tienen un potencial econmico impor- tante que al inicio del proyecto era insufcientemente aprovechado. Dicho potencial debe entenderse como la capacidad de estos cultivos para generar mayores ingresos econmicos en las familias productoras, que puede ser invertido en mejorar las condiciones de vida de sus integrantes, por ejemplo en educacin, salud, vivienda, vestido, servicios bsicos, etc. Este potencial econmico de los cultivos estara en directa relacin a las siguientes variables: Incremento del volumen de la produccin: Evidentemente aumentar el volumen de produccin de cualquier cultivo supone el aumento de los ingresos por una mayor cantidad de venta, siempre que no disminuya el precio promedio de venta. Al respecto, Agroempleo tena previsto incrementar el volumen de produccin de los cultivos priorizados en las siguientes proporciones: Los cultivos anuales de papa y maz deban duplicar su volumen de produccin al aplicar el paquete tecnolgico del proyecto. En el caso de la papa, se pasara de 10 toneladas por hectrea a 20, mientras que el maz pasara de una tonelada por hectrea a dos. El cultivo anual de haba deba pasar de 1.2 toneladas por hectrea a 5: ms de cuatro veces la produccin existente al inicio del proyecto. El cultivo anual de arveja deba pasar de 0.8 toneladas por hectrea a 3, es decir, cerca de cuadruplicar la produccin existente al inicio de Agroempleo. El cultivo perenne de tara debera pasar de 1.5 toneladas por hectrea a 7, es decir, casi cinco veces la produccin existente antes del proyecto. El cultivo perenne de palta debera pasar de 5 toneladas por hectrea a 20: cuatro veces la produccin que se obtena antes del proyecto. Bajo el supuesto de que la infacin es mnima y los precios se mantienen constantes, los ingresos de las familias productoras por 52 cada cultivo deberan aumentar casi en idnticas proporciones solo con aumentar el volumen de su produccin. Mejora de la calidad de la produccin: En esta variable tenemos que una mejor calidad del producto facilita el acceso a mercados ms competitivos y que, simultneamente, ayuda a aumentar la capacidad de negociacin de mejores precios de venta. En trmi- nos generales, la calidad est en relacin al tamao, peso, sabor, color, aroma, salubridad, estar libres de defectos ocasionados por plagas y enfermedades, etc. Sin embargo, tambin existen criterios de calidad ms especfcos por cada tipo de cultivo y de acuerdo al mercado por atender, de los cuales el mercado de exportacin es el ms exigente y sujeto a mayores normas tcnicas de calidad. Al respecto, el proyecto Agroempleo se propuso mejorar la calidad de la produccin de los seis cultivos priorizados, aplicando buenas prcticas desde la siembra hasta la cosecha, postcosecha, almace- namiento e incluso transporte. Si bien es difcil calcular el incre- mento de ingresos con esta variable, lo cierto es que la lgica indica que a mayor calidad, mayor precio; ya sea un aumento bajo como 1% o alto como 10 o 15% ms del precio original. Acceso a mercados ms competitivos: En directa relacin al tem anterior, acceder a mercados ms competitivos puede favorecer el aumento de los ingresos de las familias siempre que los costos de transaccin, por ejemplo de fete, no sean superiores al incremento de los ingresos que se espera obtener. Al respecto es recomendable vender mayores volmenes de produccin para reducir los costos de transaccin. En ese aspecto, el proyecto Agroempleo trabaj la comercializacin asociativa precisamente para reducir aquellos costos y acceder a mercados ms competitivos a los que, individualmente, los productores jams podran atender. De esta forma, han accedido de forma directa a los mercados de Ayacucho, Lima y Huancayo, reduciendo la participacin de los intermediarios y con ventas de mayor volumen, lo que ayuda a aumentar sus ingresos. Acceso oportuno al mercado: Cualquiera de las tres variables antes descritas no serviran de mucho si la fuctuacin de los precios reduce considerablemente las ganancias de los productores por la baja de precios. En ese sentido, el proyecto Agroempleo trabaj el manejo de 53 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural la informacin comercial para que puedan programar sus cosechas en funcin al comportamiento de los precios en el mercado, de tal forma que se reduzcan los riesgos de prdida al acceder a los merca- dos en los momentos con mejores oportunidades comerciales. Todas las variables antes descritas pueden ayudar a incrementar los ingresos econmicos de las familias productoras y con ello favorecer la inver- sin de las mismas en el mejoramiento de la calidad de vida de sus integran- tes, aprovechando las condiciones favorables o potencialidades productivas existentes en los cuatro distritos priorizados en Churcampa, el crecimiento y estabilidad de la economa nacional, as como las oportunidades que ofrecen los mercados. En ese sentido, en el siguiente tem analizamos la situacin productiva y comercial de los cultivos priorizados por Agroempleo para tener una idea ms completa de las potencialidades econmicas de estos cultivos. Caractersticas generales de la produccin y comercializacin de los cultivos priorizados Hemos seleccionado la informacin ms relevante sobre la produccin y comercializacin de los cultivos priorizados durante la ejecucin del proyecto, tomando como fuentes el compendio estadstico: series histricas de produc- cin agrcola de la Ofcina de Estudios Econmicos y Estadsticos del Minis- terio de Agricultura 32 y las estadsticas de exportacin de Agrodataper 33 , que trabaja principalmente con informacin de la SUNAT. Esta informacin es til para analizar las potencialidades econmicas de estos cultivos. A) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la papa: Segn el Ministerio de Agricultura, en el Per, en 2008 (que fue el ao de inicio del proyecto), la produccin nacional de papa ascenda a un total de 3,597,091 toneladas y en 2011 (ao de cierre del proyecto) se incre- 32 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PER, OFICINA DE ESTUDIOS ECO- NMICOS Y ESTADSTICOS. Series histricas de produccin agrcola Compendio Es- tadstico. Lima, Per. Disponible en: http://frenteweb.minagri.gob.pe/sisca/?mod=consulta_ cult 33 AGRODATAPER. Data agropecuaria a tu favor. Disponible en: http://www.agroda- taperu.com/ 54 ment hasta alcanzar un total de 4,072,455 toneladas. Un aumento similar pas en Huancavelica, que pas de 162,407 toneladas en 2008 a un total de 270,258 toneladas en 2011, es decir, en el mismo periodo la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional de papa pas de 4.5% a 6.6%, como se detalla en el siguiente cuadro: Del total de la produccin nacional de papa por cada ao, la mayor parte fue destinada al consumo interno por la va de produccin para el autoconsumo y el comercio en los mercados internos locales y regionales. Solo un pequeo porcentaje de la produccin fue articulada al mercado internacional bajo diferentes presentaciones. En el siguiente cuadro se detal- lan las cifras de exportacin de papa producida en el Per: 55 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural En el cuadro anterior, si bien no se cuenta con los datos completos a disposicin, tenemos una idea aproximada de la cantidad de papa exportada anualmente. Por ejemplo, segn estas estadsticas, en 2009 el Per export papa en sus tres presentaciones por un monto total de US$627,579 dlares americanos, en valor FOB 34 por un total aproximado de 471 toneladas. Si en 2009 la produccin total fue de 3,765,289 toneladas, tenemos que los 471.2 toneladas exportadas apenas representan el 0.013%. Evidente- mente, la exportacin de papa peruana an no est muy desarrollada. B) Caractersticas de la produccin y comercializacin del maz amilceo: Entre las distintas variedades de maz, el proyecto prioriz trabajar el desarrollo de capacidades para la produccin del maz amilceo, porque es el que mejor se produce en Churcampa. Al respecto, segn el Ministerio de Agricultura, en 2008 la produccin total de maz amilceo en el pas era de 249,380 toneladas y en 2011 se increment a un total de 255,651 toneladas. Un aumento ms leve ocurri en Huancavelica, que pas de 19,437 tonela- das en el ao 2008 a un total de 19,743 toneladas en 2011. En el mismo periodo, la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional total de maz amilceo pas del 7.79% a 7.72%, como se detalla en el siguiente cuadro: 34 FOB son las siglas de la expresin Free on Board, que signifca libre a bordo y se usa para expresar el precio de un bien exportado en el punto de salida del pas exportador, cargado en la nave o sobre otros medios de transporte que lo llevarn al pas importador. 56 Si sumamos la produccin total de maz, incluyendo todas las varie- dades registradas en las estadsticas ofciales, tenemos que en el ao 2010 la produccin total aproximada de este cultivo en el pas fue de 1,949,376 toneladas, de los cuales 1,283,621 corresponden al maz amarillo duro, 257,574 toneladas son de maz amilceo y 408,181 corresponden al maz choclo 35 . La mayor parte de la produccin de maz est destinada al consumo interno, pero tambin se exporta en las siguientes cantidades: El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de maz exportado anualmente. Por ejemplo, segn estas estadsticas, en el ao 2010 el Per realiz exportaciones de maz en siete presentaciones por un monto total de US$ 16,510,369 dlares americanos, en valor FOB, por un total aproximado de 12,340 toneladas de productos. Si en 2010 la produccin total de maz fue de 1,949,376 toneladas, tenemos que las 12340.6 tonela- das de maz exportado apenas representa el 0.63%, aproximadamente. Como se puede observar, la exportacin de maz peruano an es pequea en comparacin al total de la produccin, pero su valor econmico en dlares es importante. 35 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PER, OFICINA DE ESTUDIOS ECO- NMICOS Y ESTADSTICOS. Series histricas de produccin agrcola Compendio Es- tadstico. Lima, Per. Disponible en: http://frenteweb.minagri.gob.pe/sisca/?mod=consulta_ cult 57 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural C) Caractersticas de la produccin y comercializacin del haba: Respecto del cultivo de haba, en el Per se produce haba en grano seco y en grano verde. Segn el Ministerio de Agricultura, en 2008 la produc- cin nacional de haba en grano seco era de 64,308 toneladas y en 2011 se increment levemente a un total de 64,646 toneladas. Un aumento mayor se produjo en la regin Huancavelica, que pas de 6,797 toneladas en el ao 2008 a un total de 8,178 toneladas en 2011; es decir, en dicho periodo la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional total de haba en grano seco pas del 10.6% a 12.7%. Asimismo, en 2008 la produccin nacional de haba en grano verde era de 64,371 toneladas y en 2011 disminuy levemente a 64,050 toneladas. Una reduccin mayor se produjo en la regin Huancavelica, que pas de 8,491 toneladas en 2008 a un total de 7,139 toneladas en 2011; es decir, en dicho periodo la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional total de haba en grano verde pas del 13.2% a 11.1%. A continuacin se detalla la cantidad de produccin anual de ambos tipos de haba: Del total de la produccin nacional de haba por cada ao, la mayor parte fue destinada al consumo interno; sin embargo, la articulacin comer- cial de este cultivo al mercado internacional se ha ido incrementando en los ltimos tres aos como se detalla en el siguiente cuadro: 58 El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de haba que se exporta anualmente. Por ejemplo, segn las estadsticas, en el ao 2011 el Per realiz la exportacin de un total aproximado de 2,335 toneladas de haba por un monto total de US$ 3,717,228 dlares americanos en valor FOB. Si en 2011 la produccin total de haba, sumando sus presentaciones en grano seco y verde, fue de 128,696 toneladas, tenemos que las 2,335 toneladas exportadas representan aproximadamente el 1.8% de la produc- cin total. Como se puede observar, la mayora de la produccin de haba es consumida por el mercado interno, pero solo en cuatro aos la cantidad de exportacin de este cultivo casi se ha duplicado. D) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la arveja: Segn el Ministerio de Agricultura, en el ao 2008 la produccin nacio- nal de arveja en grano seco era de 46,710 toneladas y en 2011 se increment a un total de 48,590 toneladas. Algo similar sucedi en Huancavelica, pues en 2008 se produjo un total de 4,012 toneladas y en 2011 se increment levemente a 4,384 toneladas, es decir, en dicho periodo la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional total de arveja en grano seco pas de 8.6% a 9%. Asimismo, en 2008 la produccin nacional de arveja en grano verde era de 101,787 toneladas y en 2011 disminuy levemente a un total de 100,876 toneladas. Por el contrario, en la regin Huancavelica la produccin se incre- ment, pasando de 12,213 toneladas en el ao 2008 a un total de 13,831 toneladas en 2011; es decir, la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional total de arveja en grano verde pas de 12% a 13.7%. A continuacin se detalla la cantidad de produccin anual de ambos tipos de arveja: 59 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Del total de la produccin nacional anual de arveja, la mayor parte tambin fue destinada al consumo interno; sin embargo, tambin se tienen exportaciones en este cultivo: El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de arveja que se exporta anualmente. Por ejemplo, segn las estadsticas, en el ao 2011 el Per realiz la exportacin de un total aproximado de 5687.5 toneladas de arveja, por un monto total de US$ 16,741,440 dlares ameri- canos en valor FOB. Si en 2011 la produccin total de arveja, sumando sus presentaciones en grano seco y verde, fue de 149,466 toneladas, tenemos que las 5,687.5 toneladas exportadas representan aproximadamente el 3.8% de la produc- cin total. Como se puede observar, la mayora de la produccin de arveja es consumida por el mercado interno. Sin embargo, es el cultivo anual el que ha generado mayores ingresos en dlares de entre los cuatro priorizados y tiene el mayor porcentaje de exportacin respecto al total de su produc- cin. 60 E) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la tara: Segn las estadsticas forestales del Ministerio de Agricultura 36 , en el Per, en 2008, la produccin nacional de tara, incluyendo todos sus deriva- dos, era de 25,009 toneladas y en 2010 esta produccin se increment a un total de 34,676 toneladas. Lo contrario sucedi en Huancavelica, donde la produccin se contrajo de 604 toneladas en 2008 a 180 en el ao 2010. En ese periodo la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional de tara pas de ser de 2.4% a 0.5%. A continuacin se detallan estos datos: A diferencia de los cultivos anteriores, la mayor parte de la produccin nacional anual de tara fue destinada al mercado internacional a travs de las exportaciones, como se detalla en el siguiente cuadro: 36 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PER, DIRECCIN GENERAL FO- RESTAL Y DE FAUNA SILVESTRE. Estadstica forestal del Per 2000 2010. Lima, Per, 2012. Pgina 95. 61 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de tara que se exporta anualmente. Por ejemplo, segn estas estadsticas, en el ao 2010 el Per realiz la exportacin de un total aproximado de 23,938.2 toneladas de tara por un monto total de US$ 39,754,631 dlares america- nos en valor FOB. Si en 2010 la produccin total de tara, en todas sus presentaciones, fue de 34,676 toneladas, tenemos que las 23,938.2 toneladas exportadas repre- sentan aproximadamente el 69% de la produccin total. Como se puede observar, la mayora de la produccin de tara es destinada al mercado inter- nacional. F) Caractersticas de la produccin y comercializacin de la palta: Segn el Ministerio de Agricultura, en 2008 la produccin nacional de palta era de 136,303 toneladas y en 2011 esta produccin se increment a un total de 213,662 toneladas. Un aumento similar de la produccin sucedi en Huancavelica, donde pas de 394 toneladas en 2008 a 765 en el ao 2011. En ese periodo, la contribucin de Huancavelica a la produccin nacional de tara pas de ser el 0.3% a 0.4%. A continuacin se detallan estos datos: En el caso de la palta, una buena parte de la produccin nacional anual est destinada al mercado internacional a travs de las exportaciones en tres presentaciones signifcativas, como se detalla en el siguiente cuadro: 62 El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de palta que se exporta anualmente. Por ejemplo, segn estas estadsticas, en el ao 2010 el Per realiz la exportacin de un total aproximado de 61,151.2 toneladas de palta por un monto total de US$ 88,690,945 dlares america- nos en valor FOB. Si en 2010 la produccin total de palta, en todas sus presentaciones, fue de 184,370 toneladas, tenemos que las 61,151.2 toneladas exportadas repre- sentan aproximadamente el 33% de la produccin total. Como se puede observar, la mayora de la produccin de tara es destinada al mercado inter- nacional. Haciendo un balance general de las cifras antes presentadas sobre produccin y comercializacin de los seis cultivos priorizados por el proyecto, podemos concluir lo siguiente: 1. Estas cifras son aproximaciones y no revelan las cantidades exactas, principalmente cuando se compara el tonelaje de las exportaciones con el tonelaje de la produccin. Por ejemplo, los productos proce- sados y congelados han tenido merma de peso durante la transfor- macin y a su vez tienen otros aditivos que hacen difcil calcular el tonelaje exacto usado en cada producto exportado, lo cual puede generar un margen de error al momento de compararlos con los tonelajes de produccin. Sin embargo, estas cifras son tiles para tener una idea aproximada a la realidad de la produccin y el comer- cio de estos productos. 2. Tomando como referencia el 2010, que es el ao con datos ms completos, tenemos el siguiente cuadro de anlisis de la produccin y las exportaciones por cada producto: 63 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 3. Del cuadro anterior se puede concluir lo siguiente: La papa es el producto con el mayor volumen de produccin y el menor volumen de exportacin; es decir, la produccin nacional principalmente abastece el consumo interno. El maz es el segundo cultivo con mayor volumen de produccin y el tercero en volumen de exportaciones por cantidad de toneladas vendidas. Pese al volumen de produccin, en la variedad de maz amarillo duro, la produccin nacional no abastece la demanda del mercado interno, por lo que esta variedad se importa principal- mente para la alimentacin de animales en la actividad pecuaria. La haba es el penltimo producto en volumen de produccin y tambin el penltimo en volumen de exportacin, pero con una tendencia creciente en sus exportaciones. La arveja ocupa el cuarto lugar en volumen de exportacin, pero es el que tiene los mejores precios por tonelada. La tara es el producto con menor tonelaje de produccin, pero el nico de los seis que produce ms para la exportacin (69%) que para el consumo interno (31%). Sus expectativas de crecimiento son signifcativas. 64 La palta es, de lejos, el producto con mayor volumen de exportacio- nes y genera la mayor cantidad de ingresos en dlares por concepto de exportacin, superando al que se obtiene con los otros cinco productos juntos. 4. En concordancia con esta informacin de la produccin y comer- cializacin de los productos priorizados, el proyecto se centr en la articulacin comercial de la papa, maz, haba y arveja al mercado interno, en tanto que se generaron las condiciones para la articu- lacin comercial de la palta y la tara al mercado de exportacin a travs del contacto con empresas exportadoras. Por su ubicacin geogrfca, Churcampa puede articular su produccin de papa, maz, haba, arveja e incluso palta a los mercados internos competi- tivos de Huancayo, Ayacucho, Lima e incluso Ica, los cuales fueron priorizados por el proyecto en el componente de comercializacin. 65 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa CAPTULO 2 EL FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIN DE CULTIVOS AGRCOLAS COMO ALTERNATIVA PARA SUPERAR LA POBREZA Agroempleo se plante como propsito la generacin y mejoramiento del empleo agr- cola para elevar los ingresos de los productores agropecuarios de la Provincia de Churcampa, mediante el incremento de la produccin y productividad de los cultivos anuales. 69 Huancavelica, un territorio de contrastes, retos y potencialidades Ubicado en la zona centro-sur del territorio peruano, la regin Huancavelica se caracteriza por estar enclavada en las cadenas occidental y central de la cordillera de los Andes. Por el norte, limita con la regin Junn; por el este, con la regin Ayacucho; por el sur-oeste, con la regin Ica y por el nor-oeste con la regin Lima. En la actualidad, la regin Huancavelica cuenta con siete provincias y 94 distritos. Casi la totali- dad de su territorio corresponde a la sierra y en l predominan elevadas cadenas de montaas, punas, estepas y pramos. Su accidentada geografa constituye un enorme reto para el desarrollo humano sostenible, entre otros motivos por el difcil acceso vial, la inclemencia climtica, la enorme dispersin de los asentamientos humanos, etc. En consecuencia, si bien Huancavelica cuenta con enormes riquezas mineras, hidroenergticas y agropecuarias, ello contrasta con el elevado ndice de pobreza econmica de la mayora de su poblacin. De acuerdo a los datos histricos, los territorios de Huancavelica fueron ocupados desde hace diez mil aos. Sin embargo, las primeras culturas que vivieron en esta regin fueron Wari, Anccara (Angaraes) y Chanca. Posterior- mente, el imperio incaico ocup estos territorios cuando el Inca Pachactec y su hijo Tpac Yupanqui vencieron a la Confederacin Chanca durante las guerras de conquista y expansin del Tahuantinsuyo. Tras la llegada de los espaoles, en 1564 se descubren las minas de mercurio en Huancave- lica y desde entonces se inicia una intensiva explotacin de minerales. Siete aos despus, el 4 de agosto de 1571, es fundada en Huancavelica la ciudad Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 70 de Villa Rica de Oropesa por rdenes del Virrey del Per: don Francisco lvarez de Toledo. Con el declive de la explotacin del mercurio en el siglo XVII y el progresivo agotamiento de los yacimientos mineros en el siglo XVIII, Huancavelica inici su periodo de empobrecimiento y depresin econmica. A esto se suman los estragos provocados en la poblacin por la elevada mortandad de sus habitantes originarios, debido, entre otras causas, a las condiciones abusivas de trabajo en la explotacin de los yacimientos mineros. Adems, en el virreinato se produjo la concentracin de la propiedad de los terrenos agrcolas bajo el rgimen de las hacien- das, situacin que se mantuvo durante el periodo de la repblica hasta la reforma agraria, marginando a la poblacin a las condiciones de servi- dumbre y pobreza. Actualmente, las condiciones de pobreza en esta regin an se mantienen muy elevadas. De acuerdo a las estadsticas censales, Huancavelica es el departamento con mayor pobreza econmica del Per pese a que ahora existen numerosos centros mineros y la regin cuenta con la central hidroelctrica Santiago Antnez de Mayolo, que es la ms importante del pas. Evidentemente existen condiciones estructurales de carcter geogrfco, histrico, poltico, econmico y social que retrasan el desarrollo en la regin. 71 Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la regin Huancavelica Huancavelica, de acuerdo al Censo Nacional 2007, cuenta con una poblacin total de 454,797 habitantes censados, de los cuales 224,906 son varones (49.5%) y 229 891 son mujeres (50.5%). Del total de su poblacin, 144,022 viven en la zona urbana (31.7%) y 310,775 viven en la zona rural (68.3%); es decir, aproximadamente de cada diez pobladores, tres viven en la zona urbana y siete en la zona rural. Adems, la densidad poblacional asciende a 20.5 habitantes por kilmetro cuadrado. Segn el Mapa de Pobreza de 2007 1 , un ao antes del inicio del proyecto Agroempleo, las condiciones de pobreza en el departamento de Huancavelica eran muy altas. Al respecto, la medicin de pobreza se hizo de dos formas: con el mtodo de pobreza monetaria y con el mtodo de Necesidades Bsicas Insatisfechas. La pobreza medida en trminos monetarios considera poblacin en condicin de pobreza a las personas que tienen un nivel de gasto inferior a la Lnea de Pobreza (en 2007 era de S/. 251 nuevos soles al mes) y considera poblacin en condicin de pobreza extrema a la gente con un nivel de gasto inferior a la Lnea de Pobreza Extrema (en el ao 2007 era de S/. 140 nuevos soles al mes). Bajo estos parmetros monetarios, en la regin Huancavelica 85.7% de la poblacin viva en condicin de pobreza 2 y, de ellos, 68.7% viva en condicin de pobreza extrema 3 , ubicndose como el departamento con mayor pobreza econmica en el Per. La gran mayora de pobres reside en la zona rural. 1 Instituto Nacional de Estadsticas e Informtica - INEI. Mapa de Pobreza 2007, basado en los Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda. 2 INCIDENCIA TOTAL DE POBREZA MONETARIA: Corresponde al total de la pobla- cin pobre de un territorio, considerando que su nivel de gasto es inferior respecto al monto establecido como lnea de pobreza. Para determinar esta cifra total, en el mapa de pobreza 2007 se considera pobre a los hogares cuyo gasto promedio per cpita (por persona) no llega al monto de la lnea de pobreza que al momento de la medicin asciende a los S/. 251.00 nuevos soles al mes. 3 POBREZA MONETARIA EXTREMA: Corresponde al porcentaje de poblacin en condicin de pobreza extrema. Se considera pobre extremo a los hogares cuyo gasto pro- medio per cpita (por persona) no llega a los S/. 140 nuevos soles al mes al momento de la medicin. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 72 De otro lado, segn el Mapa del ndice de Desarrollo Humano 4 por departamentos de 2009, elaborado por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la regin Huancavelica tiene un ndice de Desarrollo Humano 5 de 0.52, califcado como bajo y se ubica en el ltimo puesto entre los 25 departamentos o regiones del Per (incluyendo por separado a Lima y a Lima Provincias) y por debajo del puntaje promedio nacional, que es de 0.62. mbito de intervencin de Agroempleo La provincia de Churcampa est conformada por diez distritos, de los cuales cuatro fueron priorizados como mbito de intervencin del proyecto Agroempleo: Anco, San Miguel de Mayocc, Churcampa y La Merced, como se observa en el mapa: 4 El ndice de Desarrollo Humano IDH es una herramienta que nos permite medir el nivel de la calidad de vida de las personas de un determinado territorio, partiendo de tres aspectos de anlisis: a) Esperanza de vida al nacer, que refeja una existencia larga y saludable; b) Logro educativo, que resume la capacidad de las personas para acceder al sistema educativo con me- nores tasas de analfabetismo y mayor asistencia a la educacin bsica; c) Ingreso, que indica la capacidad de acceso a los recursos econmicos para vivir dignamente. 5 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO PNUD. Mapa del ndice de Desarrollo Humano por departamentos de 2007. 73 Los distritos de Churcampa, Anco y San Miguel de Mayocc se ubican en el quintil 1 de pobreza y La Merced en el quintil 2, segn el mapa de pobreza distrital 2006 elaborado por FONCODES. En los cuatro distritos se atendera a un total de 1500 productores/as benefciarios/as y sus familias: Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la zona de intervencin antes del proyecto En el Censo Nacional 2007 - XI Poblacin y VI de Vivienda, realizado un ao antes del inicio del proyecto, se midi la pobreza bajo dos mtodos: la pobreza monetaria, basada en la medicin del gasto promedio por persona o per cpita respecto a la lnea de pobreza y la pobreza no monetaria, basada en la medicin de las Necesidades Bsicas Insatisfechas. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 74 De acuerdo al mtodo de pobreza monetaria, la poblacin total en condicin de pobreza corresponde a las personas con un gasto mensual inferior a la lnea de pobreza que al momento de la medicin era de S/. 251 nuevos soles, mientras que la poblacin en condicin de pobreza extrema corresponde a las personas con un gasto mensual inferior a la lnea de pobreza extrema que al momento de la medicin era de S/. 140 nuevos soles. Tambin se incluye el gasto promedio per cpita. Bajo estos criterios tcnicos, las condiciones de pobreza monetaria afectaba a la mayora de la poblacin de los distritos prio- rizados, como se detalla en el siguiente cuadro: Por su parte, el mtodo de pobreza no monetaria analiza la cantidad aproximada de poblacin en condicin de pobreza, bajo el enfoque de necesidades bsicas insatisfechas. Al respecto se detalla cunta poblacin tiene de 1 a 5 necesidades bsicas insatisfechas por cada distrito priorizado: Segn el cuadro anterior, un sector muy importante de la poblacin tiene una o dos necesidades bsicas insatisfechas en cada distrito priorizado. Los ms pobres, bajo este mtodo de medicin de la pobreza, son los distri- tos de La Merced y Anco, lugares donde ms del 65% de su poblacin tiene entre una y dos necesidades bsicas insatisfechas. El siguiente cuadro detalla la cantidad de poblacin por cada necesi- dad bsica insatisfecha. Al respecto, la carencia de desage en las viviendas vendra a ser el problema ms grave por la cantidad de personas afectadas en cada distrito y por su impacto en la salud. Le siguen en importancia las viviendas con hacinamiento y hogares con alta dependencia econmica. Por su parte, el ndice de Desarrollo Humano (IDH) es un mtodo que mide la calidad de vida de las personas de un territorio, basndose en tres aspectos de anlisis: salud (esperanza de vida al nacer), educacin (alfabetismo, escolaridad y logro educativo) y empleo (ingresos). Cuenta con una escala de cinco niveles con puntuaciones diferenciadas que califcan el desarrollo humano como bajo, medio bajo, medio, medio alto y alto, de acuerdo a la evaluacin de las variables antes descritas. Segn las estadsticas del ndice de Desarrollo Humano a Escala Departamental, Provincial y Distrital, publicadas en 2007 por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo PNUD, los distritos priorizados por el proyecto cuentan con los siguientes indicadores de Desarrollo Humano y su respectiva ubicacin en el ranking de un total de 1833 distritos: 75 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Segn el cuadro, de los cuatro distritos priorizados Anco es el ms poblado y, a su vez, el ms rezagado en el ranking. Se ubica en el puesto 1792 del ndice de Desarrollo Humano de un total de 1833 distritos a nivel nacional. Del mismo modo, ocupa el puesto 1813 en ingreso familiar per cpita; la ubicacin 1795 en el indicador de alfabetismo; la posicin 1794 en el indicador de logro educativo; el 1449 en esperanza de vida al nacer y la ubicacin 1335 en escolaridad, evidenciando las graves condiciones de pobreza y marginacin en la que sobreviven sus habitantes con las graves repercusiones que eso implica en sus condiciones de vida. Adems, la espe- ranza de vida al nacer y el ingreso familiar per cpita son los indicadores con peores resultados en los cuatro distritos priorizados. Era evidente, entonces, la necesidad de atender a estas poblaciones vulnerables. La problemtica identifcada por el proyecto respecto a la produccin de los cultivos priorizados Las condiciones de pobreza y pobreza extrema antes descritas, as como los bajos ndices de desarrollo humano, siempre se manifestan de manera ms aguda en las zonas rurales debido a problemas estructurales complejos, cuyo origen tiene races histricas, geogrfcas, sociales, culturales, polti- cas y econmicas. Por ejemplo, en estos territorios existe una limitada y defciente presencia del Estado, pues la inversin pblica es insufciente y los pocos recursos que se destinan solventan programas sociales que alivian 76 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 77 la pobreza, pero que no resuelven sus causas ms profundas. A esto se suman las numerosas carencias de servicios, como el agua y el desage. Adems, los pocos servicios que otorga el Estado en salud, educacin, infraestructura, etc., son de baja calidad. Debido a ello, el capital humano de estas zonas no ha desarrollado lo sufciente sus capacidades productivas como para explotar de forma exitosa sus potencialidades econmicas locales. En consecuencia, las principales actividades econmicas, como la agricultura, en la mayora de los casos eran de subsistencia y no aplican los avances tcnicos derivados de la investigacin cientfca. Por tanto, las condiciones de pobreza tenan tambin una relacin directa con la baja calidad del empleo y los escasos ingresos de la agricultura, que es la principal actividad econmica de estos distritos, especialmente en sus zonas rurales. En ese contexto, durante los talleres de formulacin del proyecto, en los cuales participaron autoridades locales, comunales y productores, se pudo establecer el problema central que el proyecto deba atender: la escasa oportunidad de empleo en la actividad agrcola. Este problema tena tres causas principales: la baja productividad de los cultivos priorizados, la dbil organizacin de los productores y la existencia de un sistema de comercializacin defciente como se detalla a continuacin: Baja productividad de los cultivos priorizados: En el mbito de intervencin, la produccin agrcola de los cultivos tradiciona- les de papa, maz, habas y arvejas, as como la palta como cultivo alternativo, en la mayora de los casos se realiza aplicando tcni- cas empricas de produccin e incluso con algunas malas prcti- cas agrcolas debido al desconocimiento de las tcnicas necesarias para optimizar el rendimiento de estos cultivos priorizados. Por ejemplo, las familias productoras desconocan la adecuada prepara- cin del terreno, el control de las enfermedades de los cultivos, la seleccin de semillas, etc. En consecuencia, la calidad y cantidad de la produccin por cada cultivo era baja, con lo cual los ingresos son escasos o, a lo mucho, la produccin se destina al autocon- sumo de subsistencia. Asimismo, en el caso de la tara, este recurso forestal era aprovechado por debajo de su potencial de produccin. Todo esto se deba, entre otras causas, al escaso acceso a la capaci- tacin productiva, al insufciente servicio de asistencia tcnica para la produccin y al escaso acceso al crdito agropecuario. Esta situacin tena un efecto directo en la cantidad y calidad de la AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 78 produccin, as como repercusiones en los niveles de ingresos y las condiciones de vida de las familias. Dbil organizacin de los productores: En las localidades prior- izadas existan organizaciones de productores, pero que an no lograban niveles de gestin efciente en benefcio de sus socios. Esto se deba al incipiente nivel de liderazgo y a la limitada cultura organizacional, por el escaso soporte, capacitacin y asistencia tcnica del Estado a los directivos y productores organizados. En consecuencia, no se trabajaba de forma planifcada, organizada y coordinada y, por ende, las organizaciones de productores tenan una escasa contribucin al desarrollo productivo de las familias. Sistema de comercializacin defciente: Como la cantidad y la calidad de la produccin era baja, las familias productoras destina- ban su produccin al autoconsumo de subsistencia y sus excedentes lo destinaban a la venta en mercados locales o a los acopiadores, obteniendo con ello bajos precios por las ventas de sus productos e incluso el engao en el peso. Esto se deba a su dbil articulacin a las cadenas productivas, su defciente acceso a la informacin agraria, as como su escasa orientacin sobre gestin empresa- rial, puesto que no haban tenido la oportunidad de recibir apoyo tcnico adecuado y sufciente en estos temas. Condiciones favorables para la implementacin del proyecto Pese a la complejidad del problema antes descrito, en la zona de inter- vencin tambin existan las condiciones favorables para implementar el proyecto, tales como: Fortalezas: Exista la voluntad poltica y el compromiso de las autoridades municipales de la provincia de Churcampa y de los distritos de Anco, La Merced y San Miguel de Mayocc, para aportar contrapartidas econmicas y tcnicas para cooperar en la ejecucin del proyecto. 79 Los productores agropecuarios estaban predispuestos al cambio para poder mejorar sus tcnicas de produccin y sus condiciones de vida. La presencia de varios pisos ecolgicos favoreca la produccin de los diversos cultivos priorizados (papa, maz, habas y arvejas). Existen condiciones favorables de clima, suelo y agua para mejorar la productividad de los cultivos priorizados. Haba disponibilidad de nuevas reas agrcolas para los cultivos alternativos de tara y palta. Existan plantaciones silvestres de tara y plantaciones recientes de palta para la exportacin. Oportunidades: Se contaba con aliados estratgicos clave y vinculados al agro, para la ejecucin exitosa del proyecto, tales como la Agencia Agraria de Churcampa, SENASA, PRONAMACHCS, Agrobanco y el Insti- tuto Nacional de Investigacin Agraria - INIA. La proximidad territorial y la conexin vial del mbito de interven- cin a los mercados competitivos de Lima, Huancayo y Ayacucho. El incremento progresivo de empresas agroexportadoras. El crecimiento econmico del pas, como un marco general de oportunidades para la demanda de los productos agrcola locales. La propuesta tcnica del proyecto Agroempleo Para poder enfrentar con xito las condiciones de pobreza, el proyecto se propuso como fn contribuir a mejorar el nivel de ingresos del pequeo productor agropecuario de la Provincia de Churcampa, incrementando el ingreso promedio mensual de S/.170 a S/. 242 nuevos soles. Para AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 80 ello, Agroempleo se plante como propsito la generacin y mejora- miento del empleo agrcola para elevar los ingresos de los productores agropecuarios de la Provincia de Churcampa, mediante el incremento de la produccin y productividad de los cultivos anuales tradicionales como la papa, maz, haba, arveja y de potenciales cultivos permanentes de la zona como la tara y la palta, fortaleciendo sus organizaciones comunales con visin empresarial, mejorando su sistema de comercializacin y revirtiendo el problema de la desercin escolar y la migracin del campo a la ciudad 6 . Ubicacin del proyecto Desde su formulacin, el proyecto tena previsto trabajar con 1500 productores agropecuarios de los distritos de Churcampa, Anco, La Merced y San Miguel de Mayocc, ubicados en la provincia de Churcampa, como se detalla en el siguiente mapa: Objetivos planifcados: El proyecto consiste en promover, mejorar y consolidar las capaci- dades productivas de las familias campesinas para generar empleo sostenible, ingresos y riqueza local, como una estrategia para mejorar la calidad de vida de la poblacin benefciaria en extrema 6 SERVICIOS EDUCATIVOS, PROMOCIN Y APOYO RURAL SEPAR, Proyecto AGROEMPLEO. Huancayo, 2007. 81 pobreza de la provincia de Churcampa. Al respecto se tena, como propsito, la generacin y mejoramiento del empleo agrcola para elevar los ingresos de los productores agropecuarios de la Provincia de Churcampa. Para medir el logro de este propsito, al trmino del proyecto se propusieron cuatro indicadores: - 1500 productores agropecuarios capacitados y asistidos tcnica- mente al fnal del proyecto. - 972 nuevos empleos equivalentes generados al fnalizar el proyecto. - 1178 empleos equivalentes mejorados al fnalizar el proyecto. - Los ingresos econmicos de los 1500 productores se incrementan de S/.170.00 a S/.242.00 mensuales en promedio al fnalizar el proyecto. Para lograr su propsito, el proyecto deba lograr tres resultados, uno por cada componente: COMPONENTE 1: PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD Con este componente, se otorgar capacitacin, asistencia tcnica y un fondo de capitalizacin productiva para mejorar la produccin y produc- tividad de seis productos agropecuarios, cuatro cultivos tradicionales de la zona, destacados por su aporte a la seguridad alimentaria (papa, maz amilceo, arveja y habas) y dos cultivos potenciales: un cultivo alterna- tivo (palta) y un recurso forestal nativo (tara). Con ello, se espera lograr el siguiente resultado: Resultado 1: Incrementar la produccin y productividad agrcola de cuatro cultivos anuales (papa, maz, haba y arveja) y dos cultivos perma- nentes (palta y tara) de 1500 pequeos productores de los Distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayoc y Anco de la Provincia de Churcampa Regin Huancavelica. El cumplimiento de este resultado implica lograr las siguientes metas: - 1500 productores capacitados y asistidos tcnicamente han mejorado, en ms de 100%, la productividad de sus cultivos AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 82 aplicando en la prctica la tecnologa media en sus predios al fnali- zar el proyecto. - Incremento de 10 a 20 Tm/ha la produccin de 600 hectreas de papa al segundo ao del proyecto. - Incremento de 1 a 2 Tm/ha la produccin de 600 hectreas de maz seco al segundo ao del proyecto. - Incremento de 1.2 a 3 Tm/ha la produccin de 300 hectreas de arveja al segundo ao del proyecto. - Incremento de 3 a 5 Tm/ha la produccin de 300 hectreas de haba al segundo ao del proyecto. - Incremento de 15 a 120 hectreas de plantaciones de tara al tercer ao del proyecto. - Incremento de 1,5 a 7 Tm /ha la produccin de 15 hectreas de tara existente al segundo ao del proyecto. - 120 hectreas nuevas con plantacin de tara en produccin al tercer ao del proyecto, bajo el sistema agroforestal, con un rendimiento de 7 Tm/ha. - Incremento de 10 a 20 Tm/ha la produccin de 40 hectreas de palta existente al segundo ao del proyecto. - 60 has nuevas con plantacin de palta de las variedades Hass y Fuerte en produccin al tercer ao del proyecto, con un rendimiento de 20 Tm/ha. COMPONENTE 2: COMERCIALIZACIN Este componente comprende actividades de capacitacin, asesoramiento y asistencia tcnica en comercializacin, as como la promocin del uso de la informacin comercial y tecnolgica para una mejor articulacin de la produc- cin agrcola a las cadenas productivas existentes y a los mercados regionales, nacionales y de exportacin. Con ello se espera lograr el siguiente resultado: 83 Resultado 2: Comercializacin directa de los productores a travs de sus asociaciones a los mercados mayoristas o procesadores de Huancayo, Ayacucho y/o Lima, sin intervencin de los intermediarios. El cumplimiento de este resultado implica lograr las siguientes metas: - 6000 Tm de papa vendidas a los mercados mayoristas sin inter- vencin de intermediarios, por campaa a partir del segundo ao. - 600 Tm de maz vendidas a los mercados mayoristas sin inter- vencin del intermediario por campaa a partir del segundo ao. - 450 Tm de arveja verde vendidas a los mercados mayoristas sin inter- vencin del intermediario, por campaa a partir del segundo ao. - 750 Tm de haba verde vendidas a los mercados mayoristas sin inter- vencin del intermediario, por campaa a partir del segundo ao. - 105 Tm de tara vendidas a procesadores y/o exportadores sin inter- vencin de los intermediarios, por campaa a partir del primer ao. - 800 Tm de palta vendidas a exportadores. COMPONENTE 3: FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL Con este componente se buscaba sensibilizar y organizar a los produc- tores respecto a la importancia de organizarse para luego constituir y formal- izar las asociaciones de productores agropecuarios debidamente capacitados y asistidos tcnicamente pudieran aprovechar las ventajas comparativas de la zona de intervencin, hacindolas competitivas con una gestin moderna de tipo empresarial. Con todo ello se espera lograr el siguiente resultado: Resultado 3: Organizar a los 1500 pequeos productores de los distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayoc y Anco en 30 asociaciones de productores agropecuarios que han mejorado sus capacidades de gestin en la adquisicin de los insumos al por mayor, fortalecido las costumbres ancestrales de ayuda mutua en la produc- cin planifcada y en un adecuado sistema de comercializacin. El cumplimiento de este resultado implica lograr las siguientes metas: AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 84 - 30 asociaciones de productores agropecuarios con capacidad de gestin empresarial formalmente constituidas y en funcionamiento al segundo ao del proyecto. - 150 directivos de 30 asociaciones de productores agropecuarios que manejan empresarialmente a sus organizaciones, como resul- tado de la labor de capacitacin y asistencia tcnica al segundo ao del proyecto. Estrategia de intervencin general La estrategia es un conjunto de acciones planifcadas y articuladas entre s que, al ser implementadas sistemticamente en un deter- minado periodo de tiempo, nos permiten lograr un objetivo. A nivel de un proyecto, las estrategias pueden implementarse a nivel de cada uno de los resultados planifcados (objetivos especfcos) y tambin se puede tener una estrategia general del proyecto a nivel del propsito (objetivo general) que abarca todo el diseo de la intervencin. Al respecto, el proyecto Agroempleo dise una estrategia de intervencin general, basada en modelos de trabajo que ya haban sido validados con xito en proyectos similares como IPROVACC I y II, ejecutados por SEPAR con fnanciamiento de Fondoempleo: 85 De acuerdo a la estrategia de intervencin se espera lograr la gene- racin y mejoramiento del empleo agrcola para elevar los ingresos de los productores agropecuarios de la Provincia de Churcampa mediante la promocin, mejoramiento y consolidacin de las capacidades productivas, organizativas y comerciales de un total de 1500 productores residentes en los cuatro distritos priorizados, organizados en 30 asociaciones de productores. Para lograrlo, el proyecto Agroempleo cuenta con un sistema articulado de trabajo, liderado por un jefe de proyecto, quien, con ayuda del soporte administrativo, coordina la planifcacin y ejecucin fnanciera y tcnica del proyecto en base a planes operativos anuales. Para la ejecucin tcnica, se cuenta con dos especialistas: uno encargado del desarrollo productivo con enfoque empresarial y otro en gestin empresarial y comercializacin. Ambos especialistas se encargan de disear y ejecutar los planes de capacitacin y asistencia tcnica en coordinacin con los extensionistas. Para atender a las 1500 familias productoras organizadas en 30 asociaciones, se cuenta con un equipo de seis extensionistas rurales, quienes se encargan de otorgar capaci- taciones y asistencias tcnicas permanentes a las familias en una proporcin de 250 familias y 5 asociaciones por extensionista. Para ello cuentan con el valioso apoyo de los promotores locales, que son los productores ms destaca- dos en el proceso de capacitacin. De acuerdo al diseo original, se cuentan con tres zonas de trabajo: Churcampa, Anco y La Merced Mayocc. En cada zona se atendera a 500 familias y 10 asociaciones. Adems, para lograr los objetivos del proyecto, se cuenta con el valioso aporte de las instituciones aliadas como: las municipalidades distritales, el Banco Agropecuario, Sierra Exportadora, Pronamachs, Agencia Agraria, SENASA y el INIA. Cada uno cumplira un rol acorde a sus competencias funcionales. Como se observa en el esquema, la estrategia de intervencin enfatiza altos niveles de coordinacin entre los actores del proceso, destacndose el monitoreo, la evaluacin y la retroalimentacin como acciones permanentes que garanticen las correcciones y ajustes necesarios para la ptima ejecucin del proyecto. A nivel operativo, el equipo del proyecto trabajara simultneamente los tres componentes: A) produccin y productividad, con el cual se logra mejorar el rendimiento y calidad productiva de los cultivos priorizados; B) comercializacin, con la cual se logra mejorar e incrementar la venta de la produccin de los cultivos anuales y permanentes, C) fortalecimiento AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 86 organizacional, con el cual se logra mejorar la capacidad de gestin de las asociaciones de productores con enfoque empresarial y de mercado. A nivel administrativo, SEPAR otorga el soporte logstico, administrativo y monitoreo adecuado y oportuno a todas las actividades del proyecto en el marco del componente: D) manejo del proyecto. La articulacin de estos cuatro componentes, as como la participacin activa de los aliados y benefciarios, debe de ayudar a mejorar el empleo e ingresos econmicos de las familias benefciarias. A continuacin detallamos en qu consiste cada componente: Componente 1: Produccin y productividad: Segn la propuesta tcnica original del proyecto, en este componente se planifc trabajar las siguientes actividades con sus respectivas subactividades: Actividad 1.1.: Programa de capacitacin y asistencia tcnica a nivel de organizacin: Con esta actividad se busca desarrollar las capaci- dades tcnicas de los productores benefciarios, a nivel terico y prctico, respecto al manejo tcnico adecuado de los cultivos tradicionales de papa, maz, haba y arveja. Para ello, los especialistas deban realizar dos cursos talleres por cada cultivo en cada organizacin, los cuales deban ser comple- mentados con 18 charlas de reforzamiento en cada asociacin a cargo de los extensionistas. Para garantizar la aplicacin de los conocimientos obtenidos en los cursos-talleres y charlas, los extensionistas deban realizar 18 visitas de asistencia tcnica personalizada a los 1500 productores. Adems, como una estrategia de motivacin y reforzamiento, los integrantes de cada organizacin deban participar en una pasanta local y sus directivos en pasantas nacionales a experiencia exitosas de produccin. En resumen, en esta actividad se planifc desarrollar las siguientes subactividades: Subactividad 1.1.1.: 240 cursos-talleres a razn de dos por cultivo, para cuatro cultivos durante el primer ao (es decir, un total de ocho cursos-talleres por cada una de las treinta asociaciones de productores). Subactividad 1.1.2.: 2160 charlas de reforzamiento a razn de dos por mes por cada organizacin comunal durante los tres aos (es decir, un total de 72 charlas por cada una de las treinta asociaciones). Subactividad 1.2.3.: Treinta pasantas locales con productores de cada organizacin comunal en el segundo ao. 87 Subactividad 1.2.4.: Seis pasantas a nivel nacional con directivos a razn de uno por ruta. Subactividad 1.2.5.: 27 000 visitas individuales de asistencia tcnica a razn de 18 visitas a cada benefciario durante los tres aos. Actividad 1.2.: Instalacin de parcelas demostrativas de cultivos anuales. Con esta actividad se tena previsto instalar parcelas demostrativas de los cultivos de papa, maz amilceo, haba y arveja, como tcnica de extensin agrcola que permita demostrar a los productores benefciarios los resultados y las bondades del paquete tecnolgico del proyecto. Esta tcnica, en combinacin y retroalimentacin con las capacitaciones y asistencias tcnicas antes descritas, debera lograr la adopcin del paquete tecnolgico del proyecto por parte de los productores benefciarios. La actividad se subdivide en: Subactividad 1.2.1.: Instalacin de 26 parcelas demostrativas de papa en el primer ao. Subactividad 1.2.2.: Instalacin de 26 parcelas demostrativas de maz en el primer ao. Subactividad 1.2.3.: Instalacin de 24 parcelas demostrativas de haba en el segundo ao. Subactividad 1.2.4.: Instalacin de 24 parcelas demostrativas de arveja en el segundo ao. Actividad 1.3.: Instalacin de parcelas demostrativas de cultivos permanentes: Con esta actividad se pretenda instalar parcelas demostrati- vas de los cultivos alternativos permanentes de palta y tara para demostrar a los productores benefciarios los resultados y las bondades del paquete tecnolgico del proyecto y, a su vez, convencerlos de su adopcin. Esta actividad se subdivide en: Subactividad 1.3.1.: Instalacin de diez parcelas demostrativas de palta en el segundo ao. Subactividad 1.3.2.: Instalacin de diez parcelas demostrativas de tara en el segundo ao. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 88 Actividad 1.4.: Siembra mejorada de cultivos anuales: Con esta activi- dad se espera lograr que los productores siembren 3600 hectreas de papa, maz, haba y arveja aplicando el paquete tecnolgico del proyecto. Al respecto se propuso realizar las siguientes acciones: Subactividad 1.4.1.: Siembra mejorada de 1200 has de papa durante dos aos del proyecto. Subactividad 1.4.2.: Siembra mejorada de 1200 has de maz durante dos aos del proyecto. Subactividad 1.4.3.: Siembra mejorada de 600 has de haba durante dos aos del proyecto. Subactividad 1.4.4.: Siembra mejorada de 600 has de arveja durante dos aos del proyecto. Actividad 1.5.: Ampliacin de rea de cultivos permanentes: Con esta actividad se espera lograr que los productores siembren 150 hectreas de tara y palta aplicando el paquete tecnolgico del proyecto. Al respecto se propuso realizar las siguientes acciones: Subactividad 1.5.1.: Instalacin de 100 has de tara en el segundo ao. Subactividad 1.5.2.: Instalacin de 50 has de palta en el segundo ao. Componente 2: Comercializacin: De acuerdo a la propuesta tcnica original del proyecto, en este componente se planifc trabajar las siguientes actividades con sus respectivas subactividades: Actividad 2.1.: Asesoramiento y asistencia tcnica en el proceso de comercializacin del 50% de la produccin de cultivos anuales: Esta actividad consista en otorgar asesoramiento y asistencia tcnica a los directivos de las asociaciones de productores para la comercializacin de sus productos de papa, maz, haba y arveja a los mercados mayoristas. Esto demandaba la coordinacin y realizacin de viajes de comercializacin con los directivos de las asociaciones, quienes de esta forma entraban en 89 contacto con mercados ms competitivos para sus productos. Para ello se tena previsto realizar las siguientes acciones: Subactividad 2.1.1.: 26 viajes de contacto para venta de 15,000 TM de papa a mercados mayoristas sin intervencin de intermedi- arios, durante los tres aos del proyecto: un viaje por organizacin. Subactividad 2.1.2.: 26 viajes de contacto para venta de 1,800 TM de maz por campaa a los mercados mayoristas, sin intervencin de intermediarios, durante los tres aos del proyecto mediante un viaje por organizacin. Subactividad 2.1.3.: 24 viajes de contacto para venta de 930 TM de haba por campaa a los mercados mayoristas, sin intervencin de intermediarios, durante los tres aos del proyecto mediante un viaje por organizacin. Subactividad 2.1.4.: 24 viajes de contacto para venta de 870 TM de arveja por campaa a los mercados mayoristas, sin intervencin de intermediarios, durante los tres aos del proyecto mediante un viaje por organizacin. Actividad 2.2.: Asesoramiento y asistencia tcnica en el proceso de comercializacin del 100% de la produccin de cultivos permanentes: Esta actividad consista en otorgar asesoramiento y asistencia tcnica a los directivos de las asociaciones de productores para la comercializacin de sus productos de tara y palta a los procesadores y exportadores. Esto demandaba la coordinacin y realizacin de viajes de comercializacin con los directivos de las asociaciones. Para ello se tena previsto realizar las siguientes acciones: Subactividad 2.2.1.: Diez viajes de contacto para venta de 232.50 TM de tara durante los tres aos del proyecto a los procesadores y/o exportadores, sin intervencin de intermediarios, mediante 1 viaje por organizacin. Subactividad 2.2.2.: Diez viajes de contacto para venta de 1000 TM de palta durante los tres aos del proyecto a los procesadores y/o exportadores, sin intervencin de intermediarios, mediante un viaje por organizacin. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 90 Actividad 2.3.: Programa de capacitacin y asistencia tcnica: Con esta actividad se buscaba dotar de capacidades a las organizaciones para que pudieran desarrollar su sistema de comercializacin con enfoque de mercado. Para ello se planifc realizar las siguientes acciones: Subactividad 2.3.1.: Treinta cursos-talleres sobre sistema de comercializacin a razn de un evento por cada organizacin durante el primer ao. Subactividad 2.3.2.: Treinta cursos-talleres sobre costos de produccin, costos unitarios y evaluacin de ganancias a razn de un evento por cada organizacin durante el primer ao. Actividad 2.4.: Implementacin de ofcinas de informacin comer- cial y tecnolgica: Esta actividad consista en crear ofcinas que fueran capaces de otorgar informacin agraria de calidad a los productores benef- ciarios para que ellos pudieran mejorar su toma de decisiones en el aspecto comercial y tecnolgico. Para ello se planifc realizar una accin: Subactividad 2.4.1.: Cuatro Ofcinas de Informacin y apoyo al agro (uno por municipalidad distrital) al segundo ao del proyecto. Componente 3: Fortalecimiento Organizacional: De acuerdo a la propuesta tcnica original del proyecto, en este componente se planifc trabajar las siguientes actividades con sus respectivas subactividades: Actividad 3.1.: Programa de constitucin y formalizacin tcnico legal de las Asociaciones: Con esta labor se busca sensibilizar e informar a los integrantes de las asociaciones sobre la importancia y el proceso de formalizacin de sus organizaciones. Asimismo, implica lograr la forma- lizacin de las 30 asociaciones de productores agropecuarios como medio para mejorar sus capacidades de gestin. Al respecto se prev realizar: Subactividad 3.1.1.: Treinta talleres de sensibilizacin a razn de un evento por cada organizacin en el primer ao. Subactividad 3.1.2.: Treinta charlas informativas y de constitucin de la asociacin de productores a razn de uno por organizacin comunal en el primer ao. 91 Subactividad 3.1.3.: Formalizacin de treinta asociaciones de productores agropecuarios a razn de uno por cada organizacin comunal en el primer ao. Actividad 3.2.: Programa de capacitacin en gestin empresarial a socios: Esta actividad consiste en desarrollar las capacidades de los produc- tores agropecuarios respecto al manejo organizativo de sus asociaciones para modernizar sus capacidades de gestin productiva y empresarial. Al respecto se planifc realizar las siguientes acciones: Subactividad 3.2.1.: Treinta talleres sobre diagnstico participa- tivo en el primer ao a razn de uno por organizacin comunal. Subactividad 3.2.2.: Treinta talleres para elaboracin y aproba- cin de reglamento interno de la asociacin en el primer ao. Subactividad 3.2.3.: Treinta cursos-talleres sobre funcionamiento de la asociacin a razn de uno por cada organizacin comunal en el primer ao. Subactividad 3.2.4.: Treinta cursos-talleres sobre planifcacin agrcola a razn de un evento por cada organizacin comunal en el primer ao. Actividad 3.3.: Programa de capacitacin en gestin tributaria y liderazgo a directivos: Con esta actividad se busca fortalecer las capacidades de gestin tributaria y el liderazgo de los directivos de las asociaciones. Para ello se planifc realizar dos acciones: Subactividad 3.3.1.: Seis cursos-talleres sobre aspectos tributarios dirigidos a directivos de las asociaciones en el segundo ao a razn de un evento por ruta. Subactividad 3.3.2.: Seis cursos-talleres sobre liderazgo dirigidos a directivos de las asociaciones en el segundo ao a razn de un evento por ruta. Actividad 3.4.: Programa de asesoramiento tcnico personalizado a directivos: Esta labor consiste en fortalecer las capacidades de gestin AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 92 organizativa, productiva y comercial de los directivos de las asociaciones de productores mediante el asesoramiento mensual y ruedas de negocio: Subactividad 3.4.1.: 1080 visitas de asesoramiento a los directivos de las asociaciones a razn de una visita por mes y por cada organizacin comunal durante los tres aos. Subactividad 3.4.2.: Seis ruedas de negocios con proveedores de bienes y servicios en el tercer ao a razn de un evento por ruta. Para garantizar el cumplimiento de lo planifcado, el Proyecto Agroem- pleo cuenta con un sistema de monitoreo en Excel, en el cual se registra la programacin y ejecucin mensual de las actividades y subactividades del proyecto, as como el avance en el logro de las metas previstas. Este sistema permite contar con reportes mensuales, trimestrales y anuales de los niveles de avance del proyecto en la ejecucin tcnica y presupuestal, informacin que permite la retroalimentacin a los responsables del proyecto sobre la marcha de la ejecucin. Metodologa de trabajo: El proyecto dise e implement sus mdulos de capacitacin en base a una metodologa de extensin agrcola validada por SEPAR en proyectos anteriores tales como IPROVACC I y II. 1. Respecto a las capacitaciones de carcter productivo: El proyecto Agroempleo aplic la metodologa de extensin de SEPAR para la transfe- rencia tecnolgica de conocimientos tcnicos en la produccin agrcola de cultivos anuales (papa, maz, haba y arveja) y permanentes (tara y palta). Esta metodologa se caracteriza por: Ser modular, pues se basa en manuales tcnicos elaborados por el equipo que agrupa los contenidos en mdulos temticos secuencia- les, de acuerdo al proceso productivo de cada cultivo. Esto facilita el diseo y ordenamiento de los cursos-talleres y charlas de reforza- miento, logrando que los especialistas y tcnicos desarrollen bien sus capacitaciones. 93 Ser intensiva, es decir, las capacitaciones son numerosas y en una frecuencia adecuada, necesaria para evitar la saturacin y tambin la prdida de inters de los productores. Ser variada y articulada, es decir, las acciones de capacitacin son diversas, y al estar articuladas entre s, se refuerzan mutuamente; por ejemplo, los cursos talleres son reforzados con las charlas y ambos, a su vez, son reforzados con las asistencias tcnicas en campo para garantizar as la aplicacin prctica de lo aprendido. Ser adaptable, lo cual implica que el equipo se adapte a las condicio- nes del mbito; es decir, el equipo se pone de acuerdo con la poblacin sobre cules son los mejores momentos y espacios para otorgar la capacitacin como medio para garantizar una mayor participacin. Ser vivencial y con nfasis demostrativo; es decir, se busca que las capacitaciones sean realizadas bajo el enfoque apren- der haciendo que, por ser vivencial, es uno de los que mejor se adaptan al modo de aprendizaje de los adultos. Adems, para el desarrollo de los contenidos se pone nfasis en el aspecto demostra- tivo, procurando que los participantes utilicen todos sus sentidos, principalmente la vista. Al respecto, se instalan parcelas demostra- tivas por cada cultivo priorizado para realizar las capacitaciones productivas, demostrando en la prctica las bondades del paquete tcnico. Adems, se hacen pasantas locales y nacionales para elevar la motivacin y capacidades de los productores al ponerse en contacto con experiencias exitosas de trabajo con el cultivo. Ser dinmica y participativa, porque se realiza con un lenguaje sencillo, ejemplos, ilustraciones y diversos materiales didcticos que promueven una activa participacin de los productores y producto- ras, quienes, a su vez, intercambian sus experiencias en la produc- cin agrcola con el apoyo de los especialistas. Las herramientas y materiales ms comunes de las capacitaciones son las lminas, rotafolios, videos, diapositivas, cartillas, manuales por mdulo desarrollado, etc. Asimismo, como las capacitaciones se realizan en el campo, los participantes aplican sus conocimientos directamente en el terreno y en los cultivos. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 94 Tener orientacin a la prctica, es decir, no basta con el desar- rollo temtico a nivel terico en los cursos-talleres y charlas, ni tampoco slo cumplir la meta de capacitados, aqu lo fundamental es la aplicacin y para ello se cuenta con las visitas de asistencia tcnica en las chacras de los propios benefciarios para garantizar que apliquen los conocimientos aprendidos. En el aspecto productivo, se basa en la promocin y aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas en las chacras, es decir, a travs de las acciones de capacitacin y asistencia tcnica, se busca que los productores adopten las buenas prcticas y/o tcnicas de produc- cin agrcola que ya han sido validadas por la investigacin cient- fca y que han sido sistematizadas por el proyecto en sus mdulos de capacitacin. De acuerdo a los mdulos de capacitacin, se trabajaron los siguientes temas por cada cultivo: MDULOS DE CAPACITACIN DE LOS CULTIVOS PAPA, MAZ, ARVEJA, HABA, TARA Y PALTO 7 CULTIVO DE PAPA MDULO 1: PREPARACIN DEL TERRENO 1. Eleccin del terreno 2. Preparacin del terreno 3. Ciclo de vida y mtodos de control del gusano de tierra 4. Seleccin y clasifcacin de semilla 5. Desinfeccin de semilla 6. Importancia de la materia orgnica 7 HUAMN REYMUNDO, JUAN. Documento interno: Mdulos de capacitacin de los cultivos papa, maz, arveja, haba, tara y palto. 95 MDULO 2: SIEMBRA Y CONTROL DE ENFERMEDADES 1. Densidad de siembra 2. Abonamiento y fertilizacin 3. Fisiologa de la nutricin de la planta 4. Ciclo de vida y mtodos de control de Epitrixsp y Polilla de la papa 5. Ciclo de vida y mtodos de control de la Rancha 6. Cuidados en el uso de pesticidas MDULO 3: APORQUE Y SEGUNDA FERTILIZACIN 1. Fisiologa de la tuberizacin 2. Segunda fertilizacin 3. Importancia de un buen aporque (1y 2) 4. Ciclo de vida y mtodos de control del gorgojo de los andes, diabrtica y epicauta 5. Retiro de plantas huachas o quipas 6. Ciclo de vida y mtodos de control de la alternaria MDULO 4: COSECHA Y ALMACENAMIENTO 1. Corte y recojo de mata 2. Cosecha 3. Manejo de semilla de papa en almacn. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 96 CULTIVO DE MAZ MDULO 1: PREPARACIN DEL TERRENO 1. Eleccin del terreno 2. Preparacin del terreno 3. Ciclo de vida y mtodos de control del gusano de tierra 4. Seleccin y clasifcacin de semilla 5. Desinfeccin de semilla 6. Importancia de la materia orgnica MDULO 2: SIEMBRA, APORQUE Y SEGUNDA FERTILIZACIN 1. Densidad de siembra 2. Abonamiento y fertilizacin 3. Fisiologa de la nutricin de la planta 4. Cuidados en el uso de pesticidas 5. Segunda fertilizacin 6. Importancia de un buen aporque (1y 2) y deshierbo MDULO 3: LABORES CULTURALES A REALIZAR 1. Importancia del raleo de plantas 2. Ciclo de vida y mtodos de control del gusano cogollero 3. Fisiologa de la polinizacin y eliminacin de plantas estriles 4. Ciclo de vida y mtodos de control del gusano mazorquero 97 5. Ciclo de vida y mtodos de control de la mosca de la mazorca MDULO 4: SELECCIN DE SEMILLA EN PLANTA Y COSECHA OPORTUNA 1. Seleccin de semilla en planta 2. Cosecha oportuna 3. Almacenamiento CULTIVO DE HABA MDULO 1: PREPARACIN DEL TERRENO 1. Eleccin del terreno 2. Preparacin del terreno 3. Ciclo de vida y mtodos de control del gusano de tierra 4. Importancia de la calidad de semilla MDULO 2: SIEMBRA 1. Desinfeccin de semilla 2. Densidad de siembra 3. Abonamiento y fertilizacinCuidados en el uso de pesticidas 4. Importancia de la materia orgnica 5. Fisiologa de la nutricin de la planta AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 98 MDULO 3: LABORES CULTURALES A REALIZAR 1. Cuidados en el uso de pesticidas 2. Importancia de un buen aporque y deshierbo 3. Ciclo de vida y mtodos de control de plagas 4. Ciclo de vida y mtodos de control de enfermedades MDULO 4: COSECHA EN VERDE, SECO Y ALMACENAMIENTO 1. Recomendaciones para la cosecha en verde 2. Recomendaciones para la cosecha en seco 3. Clasifcacin para la venta 4. Almacenamiento CULTIVO DE ARVEJA MDULO 1: PREPARACIN DEL TERRENO 1. Eleccin del terreno 2. Preparacin del terreno 3. Ciclo de vida y mtodos de control del gusano de tierra 4. Importancia de la calidad de semilla MDULO 2: SIEMBRA 1. Desinfeccin de semilla 99 2. Densidad de siembra 3. Abonamiento y fertilizacin 4. Importancia de la materia orgnica 5. Fisiologa de la nutricin de la planta MDULO 3: LABORES CULTURALES A REALIZAR 1. Cuidados en el uso de pesticidas 2. Importancia de un buen aporque y deshierbo 3. Importancia de la colocacin de tutores 4. Ciclo de vida y mtodos de control de plagas 5. Ciclo de vida y mtodos de control de enfermedades MDULO 4: COSECHA EN VERDE, SECO Y ALMACENAMIENTO 1. Recomendaciones para la cosecha en verde 2. Recomendaciones para la cosecha en seco 3. Clasifcacin para la venta 4. Almacenamiento CULTIVO DE TARA MDULO 1: INSTALACIN DE PLANTONES DE TARA 1. Eleccin del terreno 2. Trazo y marcacin - distanciamiento AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 100 3. Poseo u hoyacin 4. Calidad de plantones 5. Abonamiento fertilizacin 6. Plantacin 7. Manejo de plantaciones MDULO 2: MANEJO DE BOSQUES NATURALES DE TARA 1. Identifcacin y reconocimiento del bosque de tara 2. Limpieza de malezas 3. El raleo 4. Abonamiento fertilizacin 5. Importancia de la materia orgnica MDULO 3: PODA 1. Poda de produccin 2. Poda de rejuvenecimiento 3. Poda de formacin de copa 4. Poda sanitaria 5. Seleccin y poda de rebrotes MDULO 4: CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y COSECHA 1. Eliminacin de plantas parsitas 2. Ciclo de vida y mtodos de control de plagas y enfermedades 101 3. Abonamiento 4. Riego 5. Cosecha 6. Poscosecha y almacenamiento CULTIVO DE PALTA MDULO 1: PLANTACIN DE PALTOS 1. Eleccin del terreno 2. Diseo de la plantacin 3. Distancias de la plantacin y poseo 4. Calidad de plantones 5. Abonamiento fertilizacin 6. Plantacin 7. Manejo de plantaciones MDULO 2: MANEJO DE PLANTACIONES DE PALTO 1. Identifcacin y reconocimiento de plantaciones 2. Limpieza de malezas 3. Control de plagas y enfermedades 4. Manejo de la polinizacin 5. Abonamiento y fertilizacin AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 102 6. Importancia de la materia orgnica MDULO 3: PODA 1. Manejo de riego 2. Poda de produccin 3. Poda de formacin de copa 4. Poda sanitaria 5. Poda de reestructuracin MDULO 4: CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y COSECHA 1. Ciclo de vida y mtodos de control de plagas y enfermedades 2. Abonamiento y fertilizacin 3. Cosecha 4. Poscosecha y almacenamiento 2. Respecto a las capacitaciones de carcter comercial, organiza- tivo y empresarial: El proyecto aplic metodologas participativas, procu- rando usar los mismos criterios de la metodologa de extensin de SEPAR y con el valor agregado de aplicarlas a la temtica de comercializacin, organizacin asociativa y gestin empresarial. Marco institucional para la gestin y operacin del proyecto El marco institucional implica establecer qu instituciones partici- parn y qu roles cumplen durante la implementacin del proyecto. 103 Al respecto, hemos diferenciado cuatro roles clave: de Fondoem- pleo (como entidad fnanciadora del proyecto), SEPAR (como institucin ejecutora), los benefciarios y los aliados estratgicos: Rol de Fondoempleo: Fondoempleo, como entidad de derecho privado, comprometida con la generacin de empleo y el aumento en los ingresos de la poblacin en situacin de pobreza, cumpli con varios roles. El primero fue el de evaluar y seleccionar como proyecto fnanciable a AGROEMPLEO, por la calidad de su formulacin y por la viabilidad de lograr mejoras aprecia- bles en empleabilidad, productividad y empleo. Elegido el proyecto, Fondo- empleo le ha otorgado fnanciamiento. A su vez, ha ejercido la funcin de monitoreo y coordinado la evaluacin del mismo para asegurar su adecuada implementacin, el logro de los resultados y propsitos planifcados. Segn los clculos realizados al fnal del proyecto, Fondoempleo habra invertido un monto total aproximado de S/. 1,389,458.28 nuevos soles en la ejecucin del proyecto. Rol de SEPAR: Como entidad promotora del desarrollo, SEPAR ha puesto a disposicin del proyecto sus ms de 20 aos de experiencia en la formulacin y operacin de proyectos de desarrollo productivo como medio de superacin de la pobreza. Para la ejecucin del proyecto ha proporcionado una metodologa validada, un equipo tcnico con experiencia, su amplia red de alianzas, equipamiento institucional y su experiencia en la promocin del desarrollo sostenible. Adems, SEPAR ha otorgado una contrapartida equivalente a S/. 104,688 nuevos soles, segn los clculos realizados al fna- lizar el proyecto. Rol de los benefciarios: Los productores benefciarios y sus familias han asumido varios compromisos para la ejecucin satisfactoria del proyecto. Por ejemplo, facilitar terrenos para la instalacin de las parcelas demostrati- vas, participar de forma intensiva en las actividades del proyecto, aplicar el paquete tcnico tanto a nivel productivo como comercial y empresarial. El aporte de los benefciarios en bienes, servicios y mano de obra para la mejora de su produccin agrcola asciende a un valor acumulado de S/. 10,997,070 nuevos soles como contrapartida, segn los clculos realizados al fnalizar el proyecto. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 104 Rol de los aliados estratgicos: Durante la formulacin del proyecto, las municipalidades provinciales de Churcampa, Anco, La Merced y San Miguel de Mayocc se comprometieron a apoyar el proyecto en insumos, materiales e incluso maquinaria en el marco de sus competencias. La Agencia Agraria de Churcampa otorgara un apoyo tcnico y norma- tivo, mientras que SENASA prestara apoyo tcnico en sanidad agraria, Agrobanco otorgara crditos y Pronamachs facilitara apoyo tcnico en el marco de sus competencias. Por su parte, la Estacin Experimental Santa Ana del INIEA facilitara la realizacin de pasantas en sus instalaciones. Durante la ejecucin del proyecto, estas instituciones participaron de modo diferenciado como veremos ms adelante. Asimismo se incorporaron otras instituciones pblicas y privadas clave, como Finca Per, la empresa ICATOM, SOLCACE, Bioagro y Sierra Exportadora. Captulo 3 ANLISIS DE LA EXPERIENCIA DEL PROYECTO AGROEMPLEO Con las capacitaciones y asistencias tcnicas otorgadas, la mayora de produc- tores ahora est en la capacidad de realizar una adecuada identifcacin y eleccin de los terrenos aptos para sembrar. 107 El presente captulo contiene el recuento y anlisis del nivel de ejecucin de las actividades y subactividades diseadas por el proyecto Agroempleo, as como los cambios positivos logrados en el manejo tcnico de cada uno de los seis cultivos priorizados y sus efectos en la calidad y rendimiento de la produccin. De igual modo se expone de qu forma la implementacin de estas acciones han permitido lograr cambios positivos por cada uno de los resultados y propsito planifcados para establecer de qu forma ha contribuido el proyecto con la solucin del problema origi- nalmente identifcado. Evaluacin del nivel de ejecucin de las actividades planifcadas: Anlisis comparativo de la ejecucin respecto a la planifcacin de actividades Para realizar el anlisis de la ejecucin de actividades y subactividades de cada componente es necesario hacer algunas precisiones: Reajuste de metas El proyecto tuvo un reajuste de metas en algunas subactividades, como consecuencia de decisiones coordinadas entre SEPAR y Fondoem- Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 108 pleo. En todos los casos, las metas se incrementaron. Los ajustes realizados a las metas son los siguientes: En la subactividad 1.1.1. cursos-talleres, la meta original de 240 fue reemplazada por la meta reprogramada de 338. En la subactividad 1.2.1. instalacin de parcelas demostrativas de papa, la meta original de 26 fue reemplazada por la meta repro- gramada de 33. En la subactividad 1.2.2. instalacin de parcelas demostrativas de maz, la meta original de 26 fue reemplazada por la meta repro- gramada de 27. En la subactividad 1.2.3. instalacin de parcelas demostrativas de haba, la meta original de 24 fue reemplazada por la meta repro- gramada de 28. En la subactividad 1.2.4. instalacin de parcelas demostrativas de papa, la meta original de 24 fue reemplazada por la meta repro- gramada de 41. En la subactividad 1.3.1. instalacin de parcelas demostrativas de tara, la meta original de 10 fue reemplazada por la meta repro- gramada de 14. En la subactividad 1.3.2. instalacin de parcelas demostrativas de palta, la meta original de 10 fue reemplazada por la meta repro- gramada de 11. En la subactividad 1.5.2., referente a la instalacin de 50 has nuevas con plantaciones de palta al segundo ao, la meta original de 50 fue reemplazada por la meta reprogramada de 90. 109 Creacin de nuevas actividades Durante la ejecucin del proyecto, se vio conveniente incorporar algunas subactividades ms, necesarias para lograr los resultados previstos: Subactividad 1.2.5. Instalacin de parcelas demostrativas de cebada. Subactividad 1.2.6. Instalacin de parcelas demostrativas de frijol. Subactividad 1.5.5. Siembra mejorada de has de frijol. Subactividad 1.5.6. Siembra mejorada de has de cebada. Subactividad 2.2.3. Ruedas de negocios de palta y tara, con una meta de 6. Subactividad 2.4.2. Elaboracin y edicin de boletines, con una meta de 1500. Subactividad 3.1.4. Regularizacin de objetivos e incorporacin de socios, con una meta de 30. Subactividad 3.2.5. Desarrollo de talleres sobre uso de reglamento interno, con una meta de 30. Subactividad 3.3.3. Capacitacin en gestin tributaria a directivos de las asociaciones, con una meta de seis. Subactividad 3.3.4. Desarrollo de cursos talleres sobre el manejo de libro de caja, padrn de socios y libro de actas, con una meta de 30. Nivel de ejecucin de actividades y subactividades en el componente de produccin y productividad: En el cuadro de la pgina siguiente se presenta la sntesis del nivel de ejecucin de actividades en este componente: AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 110 Respecto a la actividad 1.1. Programa de capacitacin y asistencia tcnica a nivel de organizacin: Con este programa se han logrado desarrollar las capacidades tcnicas para la produccin agrcola de un total de 1449 benefciarios y sus familias para elevar la productividad de sus cultivos, mediante la ejecucin de las siguientes acciones: Se ha realizado un total de 438 cursos-talleres de capacitacin produc- tiva, es decir, 198 ms de la meta original y 100 ms que la meta repro- gramada del proyecto. Estos cursos-talleres se han otorgado a las 30 asociacio- nes de productores, a razn de 14 o 15 cursos-talleres por cada organizacin donde se desarrollan todos los contenidos de los mdulos de capacitacin para 111 los cultivos anuales de papa, maz, haba y arveja, a los cuales se sumaron el frijol y la cebada como cultivos anuales complementarios. Cada cultivo anual priorizado cuenta con cuatro mdulos temticos, que abordan los principales conocimientos tcnicos necesarios para el manejo adecuado del cultivo. El desarrollo de un mdulo temtico en los cursos talleres generalmente duraba de 2 a 3 horas bajo la conduccin del especialista en produccin y con apoyo del extensionista. Se han realizado un total de 2186 charlas de reforzamiento de una meta de 2160, es decir, 26 ms de lo planifcado. Estas charlas fueron desar- rolladas por los extensionistas y tambin se realizaron con los integrantes de cada una de las 30 asociaciones, a razn de 72 o 73 charlas por organizacin donde se refuerzan y complementan los contenidos de los cursos-talleres respecto al manejo tcnico adecuado de los cultivos anuales priorizados. Se hicieron 31 pasantas locales, es decir, una ms de lo planifcado, benefciando a las 30 asociaciones de productores y a 762 productores parti- cipantes. Para esta actividad se seleccionan las asociaciones y productores que han logrado un mejor desempeo y resultados en la produccin de los cultivos priorizados para que sean visitados por sus colegas productores de las dems asociaciones. En otros casos se visitan las parcelas demostrativas. La importancia de esta actividad radica en el intercambio de experiencias entre los agricultores, quienes al compartir sus saberes y recibir los conocimientos de los dems, se motivan a mejorar la produccin de sus propias parcelas. Se hicieron 12 pasantas a nivel nacional con los directivos de las asociaciones, es decir, seis ms de lo planifcado. Al respecto, el proyecto cuenta con seis rutas o zonas de trabajo con 4, 5 o 6 asociaciones por cada una. Originalmente se pens en realizar una pasanta con los directivos de cada ruta. Esto se concret con seis pasantas realizadas a la Estacin Experimental Santa Ana del Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA), en Huancayo, los das 9, 16, 23 y 30 de marzo de 2010 y el 6 y 13 de abril del mismo ao, benefciando a un total de 343 produc- tores lderes. En estas pasantas, cada delegacin pudo intercambiar sus experiencias y adquirir conocimientos sobre la produccin y manejo de semillas de calidad en los cultivos de papa, maz, haba y arveja, visitando los campos semilleros e instalaciones del INIA con el acompaamiento y orientacin de sus especialistas. Tres meses despus se vio conveniente realizar seis pasantas ms para las seis rutas, pero de forma simultnea. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 112 Esto se concret en un viaje realizado del 21 al 23 de julio de 2010, cuyo itinerario desde Churcampa fue Ayacucho, Ica y Lima, ciudades donde se visit respectivamente a Finca Per para conocer las oportunidades de acceso a crdito; la empresa ICATOM, para conocer el procesamiento y comercializacin de habas; y la Universidad Nacional Agraria La Molina, para conocer la tecnologa agraria aplicable al desarrollo productivo de los cultivos priorizados, benefciando a 30 directivos de las asociaciones. Durante la pasanta, SEPAR y Finca Per frmaron un convenio para el otorgamiento de crditos a los productores de las asociaciones cuyos resul- tados analizaremos ms adelante. Se realiz un total de 26,956 visitas individuales de asistencia tcnica, slo 44 menos de lo planifcado, benefciando a 1,449 producto- res. Esta labor fue realizada por un equipo de seis extensionistas, quienes lograron otorgar un promedio de 18 asistencias tcnicas por cada benef- ciario durante los tres aos del proyecto a razn de una visita cada dos meses. Durante la asistencia tcnica, que dura cerca de una hora, el exten- sionista visita las parcelas de cada productor para evaluar si est aplicando el paquete tcnico otorgado en las capacitaciones y despus realiza una serie de recomendaciones tcnicas para mejorar el proceso productivo. Aqu se enfatiza la aplicacin prctica de los conocimientos adquiridos sobre la base de las necesidades de orientacin tcnica de cada productor. Respecto de la actividad 1.2. Instalacin de parcelas demostrativas de cultivos anuales: Con esta actividad se logr instalar un total de 129 parcelas demostrati- vas de los cultivos de papa, maz, haba, arveja, cebada y frijol, las cuales han servido para capacitar a los productores, motivarlos y, a su vez, demostrarles la validez del paquete tcnico del proyecto. Para ello se frmaron convenios entre SEPAR, como ejecutor del proyecto Agroempleo, y cada asociacin. En virtud de los convenios frmados, el proyecto otorg como donacin los insumos de semilla, abono y pesticidas para una yugada de papa, una yugada de maz, una yugada de haba y una de arveja, adems del acompaamiento del equipo tcnico, mientras que cada asociacin se comprometi a facilitar los terrenos necesarios, cubrir los costos de arriendo de los mismos y el costo de la mano de obra en jornales para poder instalar las parcelas demostrativas. Con toda esta labor se logr: 113 La instalacin de 33 parcelas demostrativas de papa, conforme a la meta planifcada. La instalacin de 26 parcelas demostrativas de maz, es decir, solo una menos de lo planifcado. La instalacin de 22 parcelas demostrativas de haba de una meta de 28, es decir, 6 menos de lo planifcado. La instalacin de 41 parcelas demostrativas de arveja de una meta de 38, es decir, tres ms de lo planifcado. La instalacin de 3 parcelas demostrativas de cebada, que no estaban planifcadas al inicio. La instalacin de 7 parcelas demostrativas de frijol, que no estaban planifcadas al inicio. Una vez instalada cada parcela demostrativa, cada asociacin se hizo responsable de conducirlas segn las indicaciones tcnicas del proyecto. El 100% de la cosecha se destin como capital de cada asociacin. Respecto de la actividad 1.3. Instalacin de parcelas demostrativas de cultivos permanentes Con el mismo criterio de la actividad anterior se logr instalar un total de 76 parcelas demostrativas de los cultivos permanentes de tara y palta, las cuales han servido para capacitar a los productores, motivarlos y, a su vez, demostrarles la validez del paquete tcnico del proyecto. Para ello, en el marco de los mismos convenios antes descritos entre SEPAR y cada asociacin, el proyecto otorg como donacin los insumos de plantas, abono y pesticidas para una yugada de plantacin de tara y una yugada de plantacin de palta, as como abono y pesticidas para otra yugada de manejo de bosques de tara y otra yugada de manejo de plantas de palta en produc- cin, mientras que las asociaciones frmantes se comprometieron a facilitar los terrenos necesarios, cubrir los costos del arriendo de terrenos y el costo de la mano de obra en jornales para poder instalar las parcelas demostrativas y el manejo de las plantaciones ya existentes. Con toda esta labor se logr: AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa La instalacin de 37 parcelas demostrativas de tara de una meta de 14, es decir, 23 ms de lo planifcado. La instalacin de 39 parcelas demostrativas de palta de una meta de 11, es decir, 28 ms de lo planifcado. De la misma manera que en la actividad anterior, una vez instalada cada parcela demostrativa la asociacin se hizo responsable de conducirla segn las indicaciones tcnicas del proyecto y el 100% de la cosecha se destin como capital de cada asociacin. Respecto de la actividad 1.4. Siembra mejorada de cultivos anuales Se ha logrado desarrollar la siembra mejorada de un total de 2,815.4 hectreas agrcolas con los cultivos anuales de papa, maz, haba, arveja, as como cebada y frijol, aplicando el paquete tcnico del proyecto; es decir, se cumpli satisfactoriamente con el 82.8% de la meta original, benefciando a 1,449 productores con un promedio de 1.94 hectreas por benefciario. A continuacin se detalla el nivel de logro por cada cultivo: Se realiz la siembra mejorada de 776 hectreas de papa de las 1,200 planifcadas, es decir, 424 menos de lo planifcado. Se realiz la siembra mejorada de 750.4 hectreas de maz de las 1,200 planifcadas, es decir, 449.5 menos de lo planifcado. Se realiz la siembra mejorada de 543.5 hectreas de haba de las 600 planifcadas, es decir, 56.5 menos de lo planifcado. Se realiz la siembra mejorada de 519.2 hectreas de arveja de las 600 planifcadas, es decir, 80.8 menos de lo planifcado. Se realiz la siembra mejorada de 133.5 hectreas de frijol que no estaban planifcadas. Se realiz la siembra mejorada de 92.8 hectreas de cebada que no estaban planifcadas. 114 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Si bien no se logr el 100% de la meta planifcada, el nivel de avance es signifcativo, puesto que se ha superado el 80% de lo previsto original- mente. Este incumplimiento de la meta tiene que ver con varios aspectos: no haberse completado el 100% de benefciarios (51 menos de los 1500 planifcados), el insufciente terreno disponible para la siembra de algunos cultivos, las metas eran muy ambiciosas para la cantidad de extensionistas que se tenan, la compleja distribucin de los terrenos en el territorio que hace ms difcil la intervencin, entre otros. Respecto a la actividad 1.5. Ampliacin de rea de cultivos permanentes Se logr instalar un total de 137.7 hectreas con plantaciones nuevas de tara y palta. Esto fue posible con el apoyo directo de los benefciarios y la contrapartida de las municipalidades provincial y distritales, quienes han cooperado en la medida de sus posibilidades con maquinaria, insumos, materiales e incluso equipo tcnico durante la instalacin de las nuevas parcelas: Se realiz la instalacin de 59 hectreas nuevas con plantacio- nes de tara al segundo ao del proyecto, 41 menos de la meta prevista de 100. Se realiz la instalacin de 78.7 hectreas nuevas con plantacio- nes de palta al segundo ao del proyecto, 11.3 hectreas menos de la meta reprogramada de 90. Si bien no se logr el 100% de la meta planifcada, el nivel de avance ha sido importante, logrando alcanzar el 73% de lo planifcado. Nivel de ejecucin de las subactividades en el componente de comercializacin: En el cuadro de la pgina siguiente se presentan de forma resumida las actividades y subactividades planifcadas en este componente: 115 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Respecto a la actividad 2.1. Asesoramiento y asistencia tcnica en el proceso de comercializacin del 50% de la produccin de cultivos anuales Se realiz un total de 106 viajes de contacto con mercados mayoristas de Huancayo, Lima y Ayacucho para la venta de la produccin de papa, maz, haba, arveja, cebada y frijol. La distribucin del nmero de viajes por cultivo es la siguiente: Se realizaron 30 viajes de contacto a mercados mayoristas para la venta de papa, es decir, 4 ms respecto a la meta prevista de 26. Se realizaron 27 viajes de contacto a mercados mayoristas para la venta de maz, es decir, uno ms respecto a la meta prevista de 26. Se realizaron 30 viajes de contacto a mercados mayoristas para la venta de haba, es decir, 6 ms respecto a la meta prevista de 24. 116 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Se realizaron 19 viajes de contacto a mercados mayoristas para la venta de arveja, es decir, 5 menos respecto a la meta prevista de 24. Con estas acciones se han logrado desarrollar las capacidades de los directivos de las asociaciones, quienes ahora conocen mejor el comporta- miento de los mercados ms competitivos, han desarrollado experiencias concretas de comercializacin de sus productos en estos mercados y ahora tienen mejores habilidades de negociacin para la comercializacin asocia- tiva de sus productos anuales. Respecto a la actividad 2.2. Asesoramiento y asistencia tcnica en el proceso de comercializacin del 100% de la produccin de cultivos permanentes Se realiz un total de 32 viajes de contacto con mercados mayoristas de Huancayo, Lima y Ayacucho para la venta de la produccin de tara y palta: Se realizaron 15 viajes de contacto para la venta de tara, es decir, 5 ms respecto a la meta prevista de 10. Se realizaron 17 viajes de contacto para la venta de palta, es decir, 7 menos respecto a la meta prevista de 10. Se realizaron 102 ruedas de negocio de palta y tara, es decir, 96 ms respecto a la meta prevista de 6. Con estas acciones se han logrado desarrollar las capacidades de los directivos de las asociaciones, quienes ahora conocen mejor el comporta- miento de los mercados ms competitivos y tienen mejores habilidades de negociacin para la comercializacin asociativa de sus productos permanen- tes. Adems, han desarrollado contactos comerciales para la articulacin de sus productos. Respecto a la actividad 2.3. Programa de capacitacin y asistencia tcnica Se realizaron un total de 83 cursos-talleres que han servido para mejorar las capacidades de los productores respecto a la implementacin 117 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa de un sistema de comercializacin efcaz que pueda atender de forma oportuna las demandas del mercado. Asimismo, para que los producto- res puedan manejar mejor sus costos de produccin y logren una mejor rentabilidad. Se realizaron 60 cursos-talleres sobre sistema de comercial- izacin, es decir, 30 ms respecto a la meta prevista de 30 a un promedio de 2 por organizacin. Se realizaron 23 cursos-talleres sobre costos de produccin, es decir, 7 menos respecto a la meta prevista de 30. Respecto a la actividad 2.4. Implementacin de ofcinas de informacin comercial y tecnolgica Con esta actividad se logr dotar a los benefciarios de ofcinas de infor- macin agraria, las mismas que han servido para proporcionar informacin oportuna sobre el comportamiento del mercado. Se realiz la instalacin de 8 ofcinas de informacin y apoyo al agro, es decir, 4 ms de la meta planifcada. Se hizo la elaboracin y edicin de 1500 boletines conforme a la meta planifcada. Con esta informacin, los productores han sido asesorados respecto a cmo tomar decisiones sobre la programacin de las cosechas de acuerdo al comportamiento de la demanda y al mercado al que conviene vender en funcin a los precios. Nivel de ejecucin de las subactividades en el componente de fortalecimiento organizacional: En el siguiente cuadro se presentan, de forma resumida, las actividades y subactividades planifcadas en este componente: 118 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Respecto a la actividad 3.1. Programa de constitucin y formalizacin tcnico legal de las asociaciones: Se ha logrado constituir y formalizar ante los registros pblicos a un total de 30 asociaciones de productores agropecuarios, las cuales cuentan con sus respectivas Juntas Directivas legalmente constituidas como resul- tado de un proceso de trabajo coordinado que ha incluido la realizacin de las siguientes acciones: Se efectuaron 26 talleres de sensibilizacin, es decir, cuatro menos respecto a la meta prevista de 30. Se realizaron 25 charlas informativas y de constitucin de asociaciones de productores, es decir, cinco menos respecto a la meta prevista de 30. 119 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Se realiz la formalizacin de 30 asociaciones de productores agropecuarios conforme a la meta planifcada. Se efectuaron 30 acciones de regularizacin de objetivos e incor- poracin de socios al interior de las asociaciones, cumpliendo la meta planifcada. Respecto de la actividad 3.2. Programa de capacitacin en gestin empresarial a socios: Se han desarrollado las capacidades de gestin al interior de las asociaciones de productores, dotndoles de herramientas que faciliten su trabajo organizativo y empresarial, como diagnsticos, reglamentos, planif- cacin agrcola tras la realizacin de las siguientes acciones: Se efectuaron 31 talleres sobre diagnstico participativo, es decir, uno ms respecto a la meta prevista de 30. Se realizaron 29 talleres para la elaboracin y aprobacin de reglamentos internos de cada asociacin, es decir, uno menos respecto a la meta prevista de 30. Se efectuaron 33 cursos-talleres sobre el funcionamiento de la asociacin, es decir, tres ms respecto a la meta prevista de 30. Se efectuaron 31 cursos-talleres sobre planifcacin agrcola, es decir, uno ms respecto a la meta prevista de 30. Se desarrollaron 30 talleres sobre el uso de reglamento interno, conforme a la meta planifcada de 30. Respecto a la actividad 3.3. Programa de capacitacin en gestin tributaria y liderazgo a directivos: Se han desarrollado las capacidades de gestin de las Juntas Directivas de las asociaciones de productores, dotndoles de capacidades de liderazgo, manejo de los aspectos bsicos de tributacin y uso de herramientas conta- bles y de gestin asociativa tras la realizacin de las siguientes acciones: 120 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Se realizaron 6 cursos-talleres sobre aspectos tributarios dirigi- dos a directivos de las asociaciones, cumpliendo satisfactoria- mente la meta prevista. Se efectuaron 6 cursos-talleres sobre liderazgo, dirigidos a direc- tivos de las asociaciones, cumpliendo la meta planifcada. Se realizaron 6 capacitaciones en gestin tributaria a directivos de las asociaciones, conforme a la meta prevista. Se desarrollaron 30 cursos-talleres sobre el manejo del libro de caja, padrn de socios y libro de actas, cumpliendo satisfactoria- mente la meta prevista. Respecto a la actividad 3.4. Programa de asesoramiento tcnico personalizado a directivos: Se ha fortalecido la aplicacin prctica de los contenidos de las capaci- taciones, con visitas de asesoramiento a los directivos de cada asociacin y con la promocin de su participacin en ruedas de negocios: Se efectuaron 840 visitas de asesoramiento a los directivos de las asociaciones, es decir, 240 menos respecto a la meta prevista de 1080. Se realizaron 12 ruedas de negocios con compradores y proveedores de bienes y servicios, es decir, seis ms respecto a la meta prevista de 6. Se realizaron 6 capacitaciones en gestin tributaria a directivos de las asociaciones, conforme a la meta prevista. Se desarrollaron 30 cursos-talleres sobre el manejo del libro de caja, padrn de socios y libro de actas, cumpliendo satisfactoria- mente la meta prevista. 121 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Cambios positivos logrados por el proyecto en cada componente: Para analizar los cambios positivos logrados con el proyecto, consid- eramos importante precisar que de un total de 1500 productores varones y mujeres previstos originalmente se logr trabajar con un total de 1449, organizados en 30 asociaciones. Evidentemente, siempre hay productores y productoras que destacan y desarrollan ms su produccin respecto a otros cuyo proceso es ms lento, lo cual depende de mltiples factores, desde aspectos muy personales como la motivacin, el compromiso, la iniciativa, hasta otros de carcter social, educativo y econmico. Por eso en este tem se describirn los cambios ms evidentes sin pretender que todos los benefcia- rios hayan logrado un mismo nivel de desarrollo productivo. Mejoras en el componente 1: produccin y productividad Para lograr un manejo tcnico adecuado del cultivo de papa, maz, haba y arveja, as como de la tara y la palta, por parte de los produc- tores y productoras benefciarios de Agroempleo, el proyecto realiz las siguientes actividades: Un programa de capacitacin y asistencia tcnica para el desarrollo productivo, benefciando a un total de 1449 productores organizados en 30 asociaciones. Como parte de esta actividad se realizaron 438 cursos-talleres (un promedio de 14 por asociacin), 2186 charlas de reforzamiento (cerca de 73 por asociacin) y 31 pasantas locales (uno por asociacin). Tambin se hicieron 12 pasantas nacionales para productores lderes y se otorg 26 956 visitas de asistencia tcnica individual (un promedio de 18 por benefciario). Se hizo la instalacin de un total de 129 parcelas demostrati- vas de cultivos anuales: 33 de papa, 26 de maz, 22 de haba y 38 de arveja, como cultivos principales, as como tres de cebada y siete de frijol como cultivos complementarios, benefciando a cada asociacin con un promedio de cuatro parcelas demostrativas instaladas con fnes de capacitacin y transferencia tcnica. 122 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Se realiz la instalacin de un total de 76 parcelas demostrativas de cultivos permanentes: 37 de tara y 39 de palto, benefciando a las asociaciones con parcelas demostrativas instaladas con fnes de capacitacin, transferencia tcnica y produccin. Se realiz la siembra mejorada de 2,825.4 hectreas de cultivos anuales: 776 de papa, 750.4 de maz, 543.5 de haba, 519.2 de arveja, 133.5 de frijol y 92.8 de cebada. Se hizo la ampliacin de rea de cultivos permanentes, instalando 59 hectreas nuevas con la plantacin de tara y 78.7 hectreas con plantaciones de palta. Con todas estas acciones, el proyecto Agroempleo contribuy a lograr las siguientes mejoras por cada cultivo priorizado: Respecto al manejo tcnico del sistema productivo de la papa Antes del proyecto: La preparacin del terreno: La mayora de benefciarios desconocan la importancia de la preparacin del suelo como medio para controlar varias plagas y enfermedades. En consecuencia, un estimado del 70% de produc- tores no preparaban el terreno o, en todo caso, lo hacan el mismo da de la siembra de la papa. Aquellos que lograban preparar su terreno, lo hacan con varias defciencias tcnicas: poca profundidad (15 a 20 cm), sin la antici- pacin necesaria, mala fertilizacin. Asimismo, desconocan el ciclo de vida de las plagas, como por ejemplo la del gusano de tierra, por ello no aplicaban adecuadas tcnicas de control durante la preparacin del terreno para poder enfrentarlas con xito. Fertilizacin del suelo: La poblacin benefciaria no realizaba el anli- sis del suelo para conocer la fertilidad de cada terreno y establecer los tipos de nutrientes que necesitaba la tierra. En consecuencia, no realizaban el abono y fertilizacin necesarios para el cultivo porque desconocan qu insumos utilizar y de qu manera aplicarlos. Los pocos que fertilizaban sus terrenos lo hacan de forma inadecuada. 123 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Adems, para la fertilizacin del suelo, conocan la importancia de la materia orgnica, pero la usaban de forma defciente, pues, en muchos casos, no la descomponan previamente antes de aplicarla al suelo. Por ejemplo, haba productores que echaban el guano de corral directamente al terreno, junto con la maleza y otros residuos, creando las condiciones propicias para la transmisin o generacin de enfermedades en el cultivo de la papa. Clasifcacin y desinfeccin de las semillas: Tampoco se realizaba la clasifcacin de semillas, y quienes lo hacan realizaban una seleccin inadec- uada; en consecuencia, usaban semillas comunes (degeneradas) y desco- nocan cmo obtener las semillas adecuadas y cmo almacenarlas. Adems, por desconocimiento, no desinfectaban las semillas para poder sembrarlas. La siembra de papa: Los agricultores sembraban la papa en surcos pequeos y con distancias cortas, de 60 a 80 cm entre surcos y 30 cm entre una planta y otra sin tomar en cuenta la densidad de plantas que es adecuada para este cultivo. Esta cercana ocasionaba que las plantas de papa compiti- eran por los nutrientes y no se desarrollaran lo sufciente en tamao, peso y calidad, afectando el volumen de produccin. La nutricin de la planta: En la zona no le daban la importancia debida a la nutricin del cultivo y desconocan las funciones y el funcio- namiento de cada parte de la planta de papa, por eso le aplicaban un solo producto foliar que serva para todo, en cualquier momento y para cualquier cultivo sin tener en cuenta que esta planta y sus partes tienen sus propios requerimientos de nutricin. Control de plagas y enfermedades: En muchos casos no se realiz- aba un control adecuado de las plagas y enfermedades. Por ejemplo, haba productores que no realizaban el control del gorgojo de los andes, del insecto epitrix y tampoco de la polilla, ocasionndose numerosas prdidas cuando estas plagas atacaban los cultivos. Por su parte, algunos productores realizaban el control qumico sin conocer bien el tipo de plaga, el producto correcto para enfrentarla, el momento oportuno y la dosis necesaria; debido a ello, actuaban cuando la plaga ya haba afectado a la planta en ms de un 60%. Otros usaban pesticidas altamente contaminantes que ya no estn permitidos y que no son recomendables. Algo similar suceda con las enfer- medades de la papa; por ejemplo, haba productores que desconocan cmo se originaba la enfermedad de la rancha y la alternara, por ello no aplicaban 124 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural mtodos adecuados de control de las mismas. Para controlar las plagas y enfermedades, haba algunos productores que usaban productos qumicos txicos de forma indiscriminada, porque desconocan las funciones espec- fcas de un insecticida, un fungicida u otro producto; es decir, sin tener un criterio responsable para su manejo. El manejo del aporque: Haba productores que cometan el error de sembrar superfcialmente. Debido a ello, los estolones de la planta salan a la superfcie y se convertan en nuevas plantas en vez de dar origen a los nuevos tubrculos, con lo cual se produca menos papa por planta. Algo similar ocurra por falta de un aporque adecuado. El aporque consiste en acumular tierra al pie de la planta para mejorar su anclaje en el suelo, favorecer la aireacin y la eliminacin de las malezas. Para el cultivo de papa se recomienda hacer dos aporques: uno cuando la planta tiene 30 cm y otro antes de la foracin 1 . En muchos casos, los productores slo realiza- ban un aporque a destiempo y de poca altura; debido a ello, la formacin de muchos tubrculos no se completaba. Los estolones se salan por los costados del surco aporcado, perdindose muchas papas que brotaban y se convertan en plantas. La segunda fertilizacin: La mayora de productores tampoco realiz- aba el segundo abonamiento o fertilizacin al momento de hacer el primer aporque. Tampoco retiraba las plantas huachas o quipas, porque no saba que en ellas se hospedan las plagas y enfermedades que afectan al cultivo. La cosecha y almacenamiento: Muchas veces la cosecha era inopor- tuna, realizada sin una adecuada programacin y sin analizar las oportuni- dades de venta en el mercado. Haba productores que no realizaban el corte de la mata de papa antes de cosechar. Otros realizaban el corte de la mata sin la debida anticipacin, es decir, lo hacan el mismo da de la cosecha, cuando la planta de papa an estaba verde y no cumpla su ciclo produc- tivo. Muchas veces la seleccin de las papas cosechadas era defciente; por ejemplo, mezclaban papas en buen estado con otras daadas, elegan como semilla papas que no deban, etc. Las papas destinadas a ser usadas como nuevas semillas eran almacenadas en lugares inadecuados, oscuros, hmedos, en costales o amontonados, obteniendo as una mala calidad de semillas. 1 Manual. 125 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Buenas prcticas adoptadas con el proyecto: En la preparacin del terreno: Los agricultores capacitados han apren- dido a elegir los terrenos que son buenos para el cultivo de papa, aplican los criterios de rotacin de cultivos y preparan el terreno con una antici- pacin de 30 a 45 das antes de la siembra, arando el suelo profundamente y dejndolo limpio de malezas y terrones. Con esta preparacin del terreno ha mejorado el control indirecto de algunas plagas en estado de huevos y larvas como el gusano de tierra, as como algunas enfermedades. Al respecto, ahora saben cules son los insectos que atacan al cultivo de papa en sus diversas etapas de vida: huevo, larva, pupa y adulto. Por ejemplo, conocen cmo vive, crece y se desarrolla el gusano de tierra, cul es el dao que provoca a la planta y cmo controlarlo desde la preparacin del terreno y con otros mtodos de control cultural. En la fertilizacin del suelo: Los productores capacitados ahora realizan el anlisis de suelo de sus terrenos para saber cul es la fertilizacin que necesi- tan hacerle a sus parcelas. Con los resultados de este anlisis, ahora utilizan los fertilizantes adecuados y el abono con materia orgnica en las cantidades necesarias durante la siembra de cada semilla. Adems, los agricultores han entendido que la materia orgnica tiene que ser descompuesta en su totali- dad antes de usarla en el cultivo. Para ello utilizan pozas donde depositan la materia orgnica por un periodo de dos a tres meses; una vez descompuesta, la aplican al terreno en mayor cantidad y obtienen mejores resultados. En la clasifcacin y desinfeccin de las semillas: Han aprendido que la semilla es el insumo primordial para incrementar su rendimiento, pues una buena semilla puede aumentar la produccin en un 50% y un buen almacenamiento en un 20%. Por eso ahora seleccionan bien las semillas durante la cosecha, separan las que estn en malas condiciones y clasif- can las mejores de acuerdo a cada variedad y por tamaos uniformes para guardarlas despus en almacenes adecuados con tarimas. Con estas prcti- cas han cambiado sus semillas por otras mejores e incluso certifcadas. Las desinfectan antes de sembrarlas para evitar la presencia de hongos y el ataque de enfermedades fangosas. En la siembra de papa: Los productores ahora estn en la capacidad de realizar la siembra de papa con una densidad adecuada, obtienen con ello 126 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural una poblacin apropiada de plantas por parcela, evitando la competencia por nutrientes y mejorando la produccin. Para ello, ahora aplican el distan- ciamiento en surco de un metro y la distancia de 40 cm entre una planta y la otra; adems, saben que, dependiendo de la especie, estas distancias pueden variar un poco. En la nutricin de la planta: Los productores ahora comprenden mejor qu funciones cumple cada parte de la planta y cmo se realiza su nutricin, aplicando como abonos foliares el nitrgeno (N), el fsforo (P) y el potasio (K) en el momento oportuno y en la dosis adecuada de acuerdo a la edad y a las necesidades de la planta que hemos identifcado con el anlisis del cultivo. En el control de plagas y enfermedades: Los productores ahora conocen el ciclo de vida de plagas como el gorgojo, la diabrtica y el epicauto; saben cmo viven, qu daos causan a la planta de papa y cmo se controlan en sus estados de huevo, larva, pupa y adultos, aplicando tcnicas adecuadas en el momento oportuno. Tambin conocen y diferen- cian enfermedades como la rancha, la alternara y la rhizoctonia, as como sus sntomas y formas de control. Por ejemplo, los agricultores ahora tienen la capacidad de hacer una evaluacin de campo para decidir cmo realizarn el control de las plagas y enfermedades con tcnicas culturales y qumicas. Al respecto, para evitar o disminuir la presencia y propagacin de las plagas y enfermedades, los productores han aprendido a realizar labores culturales como la preparacin y limpieza del terreno, la eliminacin de las plantas daadas, el retiro de los restos de las cosechas, el uso de semillas sanas de buena calidad, el distanciamiento apropiado entre las plantas, el deshierbo adecuado, la cosecha oportuna y la rotacin de los cultivos de papa con otros como el maz y haba. Por ejemplo, han aprendido a eliminar las plantas quipas o huachas, porque ahora saben que en ellas se hospedan y reproducen las plagas y enfermedades que atacan el cultivo. Tambin aplican controles ftosanitarios para prevenir o controlar las plagas y enfermedades con productos qumicos de baja toxicidad autorizados por SENASA. Con todas estas prcticas, los productores ahora controlan mejor el epetrixo pulguilla de la papa, el utushcuro, el gorgojo de los Andes y la polilla de la papa, as como la alternara, la rancha (que es una enfermedad que ataca al tubrculo) y diferentes virus. 127 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa En el manejo del aporque: Los productores benefciarios han adoptado la prctica de realizar un buen aporque, alto, y dos veces por campaa. El primer aporque lo hacen cuando la planta tiene una altura de 30 cm y el segundo antes de la foracin, en ambos casos para evitar la salida de los estolones a la superfcie y lograr la adecuada formacin de los tubrculos. En la segunda fertilizacin: La poblacin benefciaria capacitada ahora tambin realiza la segunda fertilizacin de la tierra con nitrgeno durante el primer aporque, pues valoran su importancia para el desarrollo del cultivo. En la cosecha y almacenamiento: Las cosechas ahora se realizan de forma oportuna, de acuerdo al comportamiento del mercado y previa plani- fcacin grupal en las asociaciones. En primer lugar, realizan el corte y recojo de la mata o follaje de la planta 15 das antes de la cosecha. Este corte lo hacen previa evaluacin del tamao y madurez, cuando la planta presenta el amarillamiento del 50% de sus hojas. Despus se realiza la cosecha previa evaluacin de los tubrculos, los mismos que deben ser papas de cscara frme y no pelonas. La extraccin de las papas de la tierra la realizan manual- mente y con la ayuda de la yunta, evitando daarlas. Despus las seleccionan y encostalan de acuerdo a su calidad en extra, primera, segunda, tercera y descarte, para comercializarlas mejor. La parte destinada al autoconsumo es guardada en lugares frescos y limpios, evitando que se verdeen. Adems, ahora los productores seleccionan como semillas a los mejores tubrculos: sanos, sin deformaciones y de tamao mediano. Despus almacenan estas semillas en tarimas ubicadas en ambientes con luz difusa para tener un buen cuidado de la semilla y facilitar su verdeamiento y brotamiento uniforme, obteniendo con ello brotes vigorosos y gruesos. Cambios positivos logrados por el proyecto en el cultivo de papa: La eleccin adecuada y la preparacin oportuna del terreno con antici- pacin hace que la maleza pueda pudrirse y sirva como materia orgnica, en tanto que los rayos solares eliminan algunas plagas que se encuentran en el terreno. Con estos aportes se ha logrado evitar o reducir, de forma signifca- tiva, el ataque de los insectos y la maleza, por lo tanto, se obtienen papas de mejor calidad y en cantidades superiores por la disminucin de la merma y el mejor desarrollo de la planta. 128 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural La adecuada seleccin, preparacin y desinfeccin de la semilla ha contribuido a prevenir las enfermedades y mejorar el rendimiento produc- tivo de la papa en cada parcela, en cantidad y calidad. Por ejemplo, al verdear y sembrar la semilla por tamaos se obtiene una germinacin homognea. Al realizar la siembra en surcos ms amplios, con los aporques altos y oportunos, as como el retiro de las plantas huachas o quipas, ahora se produce una mejor aireacin y las races y estolones se desarrollan ms, favoreciendo el crecimiento de la planta y la captacin de nutrientes que contribuyen a un mejor desarrollo de las papas. La densidad adecuada de las plantas de papa en las parcelas, con la aplicacin correcta de los distanciamientos de planta a planta y de surco a surco, ha contribuido a obtener plantas mejor desarrolladas y con una mejor produccin de tubrculos. La fertilizacin y abonamiento oportuno de la tierra, as como la nutricin foliar de la planta, contribuyen a obtener un mejor rendimiento de la papa y una produccin uniforme de tubrculos grandes. El buen control de las plagas, como la del gusano de tierra, as como la prevencin y control de enfermedades, aplicando tcnicas culturales y qumicas, han contribuido al pleno desarrollo de un cultivo sano, reduciendo considerablemente los daos y prdidas que las plagas y enfermedades provo- caban a la planta. Los tubrculos que se obtienen ahora son limpios, sanos, grandes, de calidad, libres de los daos ocasionados por las plagas y aptos para el mercado donde obtienen un mejor precio por la calidad del producto. La adecuada informacin y conocimiento de los pesticidas por parte de los productores ha contribuido a que ellos reduzcan el uso indiscrimi- nado de productos txicos, reemplazndolos por otros de menor toxicidad o por materia orgnica, reduciendo as los riesgos de contaminacin e intoxi- cacin. La implementacin de las tcnicas adecuadas en el corte del follaje y la cosecha, as como la seleccin, clasifcacin y almacenamiento que incluye verdear la semilla y controlar la polilla en el almacn, ha contribuido a obtener semillas clasifcadas, sanas, con brotes uniformes y de excelente calidad que garantizan una buena siembra en la prxima campaa. 129 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Adems, los productores ahora coordinan y programan las cosechas conjuntas de acuerdo al comportamiento del mercado. Actualmente reali- zan las cosechas conjuntas de forma oportuna y con las tcnicas adecuadas, lo cual ha incrementado el rendimiento y la calidad de la papa, la misma que es comercializada a mejores precios. Con todos los aprendizajes antes descritos, ahora se obtienen plantas altas, vigorosas y sanas, que tienen un mejor rendimiento productivo de papas de buena calidad. De esta forma se ha logrado incrementar la produccin de papa, sobrepasando la meta planifcada por el proyecto, obteniendo un promedio de 25 toneladas por hectrea y en algunos casos hasta 30, es decir, ms del doble de las 10 toneladas que antes producan. Respecto al manejo tcnico del sistema productivo del maz: Antes del proyecto: La preparacin del terreno: La mayora de benefciarios no realizaba la preparacin del terreno para poder sembrar el maz. Quienes s lo prepara- ban, lo hacan de forma superfcial o con poca profundidad el mismo da de la siembra y sin tomar en cuenta que esta actividad debe ser hecha de forma anticipada. Adems desconocan la importancia de la rotacin de cultivos para contar con terrenos ms frtiles y prevenir las plagas y enfermedades. Tampoco conocan el ciclo de vida del gusano de tierra hasta su conversin en mariposa, por eso no saban cmo controlarlo de forma efectiva en sus diferentes etapas de vida para evitar los daos en los cultivos de maz. La seleccin, clasifcacin y desinfeccin de las semillas: En muchos casos no se realizaba la seleccin de las mejores plantas de la chacra para obtener buenas semillas durante la cosecha. En consecuencia, los productores usaban las semillas de la campaa anterior, pero sin realizar una seleccin y clasif- cacin adecuadas. Tampoco tenan la costumbre de desinfectar las semillas, porque desconocan para qu se desinfectaban y cmo se haca esta labor. Adems, si bien haba agricultores que aplicaban la materia orgnica en pequeas cantidades durante la siembra de maz, lo hacan sin descomponer bien dicho material. Otros, por su parte, no le daban la importancia debida a la materia orgnica. 130 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural La siembra de maz: En el mbito de intervencin estaba muy exten- dida la costumbre de sembrar el maz al voleo, es decir, los productores esparcan los granos de maz al azar por el terreno, lanzndolos de forma irregular, puesto que muchos no sembraban en surcos y no manejaban las tcnicas de distanciamiento entre las plantas. En consecuencia, no haba un adecuado control de la densidad de siembra, es decir, no se lograba el nmero de plantas de maz recomendable para determinada extensin de terreno. Debido a esto, muchas zonas quedaban sobrepobladas de plantas que competan entre s por los nutrientes del suelo y al fnal crecan poco, eran muy dbiles o producan maces de baja calidad y tamao. Adems, como la siembra de las semillas la hacan al voleo, la mayora no realizaba el abonamiento y la fertilizacin al momento de la siembra. El aporque y segunda fertilizacin: Tampoco realizaban el aporque del maz, y quienes s lo hacan, realizaban aporques muy bajos para este cultivo. Asimismo, no quitaban la maleza, favoreciendo la presencia de las plagas, y cuando s lo hacan, el deshierbo era ligero, inoportuno y dema- siado tardo. Adems, como no hacan el aporque, tampoco realizaban con l la segunda fertilizacin que se recomienda para este cultivo. Slo unos pocos agricultores efectuaban la fertilizacin en el aporque. La nutricin de la planta: En el aspecto de la nutricin de la planta, los productores no conocan las funciones que cumple cada parte del maz y de qu forma utilizar adecuadamente los abonos para mejorar su nutricin, crecimiento y desarrollo. Solo unos pocos usaban el guano como abono y la materia orgnica. El uso de pesticidas: Haba productores que utilizaban estos produc- tos, pero de forma inadecuada. Por ejemplo, algunos compraban productos adulterados, otros usaban pesticidas con etiqueta roja, es decir, de alta toxi- cidad. Adems, tenan un defciente cuidado personal en la aplicacin de los pesticidas, porque los utilizaban sin ponerse los implementos de proteccin, arriesgando su propia vida y su salud. Tambin haba productores que no usaban pesticidas. Las labores culturales: En la mayora de casos, como sembraban al voleo, los productores no realizaban el raleo o deshije del maz; es decir, no eliminaban las plantas menos vigorosas, enfermas o atacadas por insec- tos para favorecer el crecimiento de las dems. En consecuencia, haba un 131 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa nmero excesivo de plantas que no se desarrollaban bien al competir por la luz, el agua y los nutrientes. Asimismo, como los productores no conocan plenamente los mtodos de polinizacin en el maz, desconocan la impor- tancia de eliminar las plantas estriles, por lo tanto, no lo hacan, y con ello impedan un mejor desarrollo de las plantas frtiles. El control de las plagas del maz: En muchos casos se desconoca el ciclo de vida del gusano cogollero, as como el grave dao que causaba en el maz. No saban de qu forma controlar a este gusano en cada etapa de su ciclo de vida. Algo similar ocurra con el gusano mazorquero y la mosca de la mazorca. Como los productores desconocan el ciclo de vida de estas plagas, cmo se reproducen y de qu forma atacan al maz, no aplicaban mtodos de control efcaz por desconocimiento o porque no les daban la importancia debida. La cosecha y almacenamiento: en muchos casos, la cosecha de maz se realizaba en momentos inoportunos, a destiempo, cuando la planta ya estaba seca. En otros casos, la cosecha se malograba por pudricin, debido a un almacenamiento defciente que se haca en ambientes inadecuados, sin ventilacin y en recipientes incorrectos. Buenas prcticas adoptadas con el proyecto: En la preparacin del terreno: Con las capacitaciones y asistencias tcnicas otorgadas, la mayora de productores ahora est en la capacidad de realizar una adecuada identifcacin y eleccin de los terrenos aptos para sembrar el maz, considerando la existencia de una buena capa arable, con materia orgnica, en zonas intermedias y de climas templados. Adems, aplican el criterio de la rotacin de cultivos en la eleccin de los terrenos donde sembrarn. Asimismo, ahora preparan sus terrenos de mejor forma, con una anticipacin de un mes antes de la siembra, realizando adecuada- mente la eliminacin de las malas hierbas, el roturado del suelo con una buena profundidad de 30 a 35 cm., as como el desterronado y el surcado. Con todo ello se ha logrado airear el terreno y se tiene un mejor control de la presencia de huevos y larvas de insectos que dan origen a las plagas del cultivo. Asimismo se ha prevenido la actividad microbiana, reduciendo la presencia de las enfermedades del maz. 132 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural En el abonamiento y fertilizacin: Los productores ahora aplican una mayor cantidad de materia orgnica, porque conocen sus ventajas para mejorar la textura y estructura del suelo. Al respecto emplean adecuada- mente el guano de corral y los fertilizantes en la siembra en surco, previo anlisis de suelo. Para ello descomponen bien el guano de corral por un buen tiempo en un pozo y despus lo aplican en el fondo del surco a chorro continuo para lograr un mejor aprovechamiento de la planta. Tambin fertilizan la siembra en el aporque. En la seleccin, clasifcacin y desinfeccin de las semillas: Los productores capacitados ahora obtienen mejores semillas para la siguiente campaa, aplicando varios criterios otorgados por el proyecto. En primer lugar, antes de la cosecha, identifcan, seleccionan y marcan las mejores plantas de maz, aptas para producir semillas, es decir, las ms vigorosas, sanas y que slo tengan dos mazorcas bien desarrolladas. Despus, en la cosecha, extraen las mazorcas ms grandes y sanas de las plantas seleccio- nadas y las desgranan, separando los granos del centro para semilla y los granos de la punta y de la cola aparte para otros usos. Despus desinfectan las semillas seleccionadas para prevenir la pudricin radicular y evitar el ataque de las enfermedades fungosas del suelo. Con todo ello se aseguran la buena emergencia de las plantas y una buena produccin. En la siembra de maz: La capacitacin y asistencia tcnica ha hecho posible la adopcin de varias tcnicas. Ahora siembran en surcos separados por una distancia de 80 cm y en cada surco siembran 3 o 4 semillas por golpe, aplicando distancias de 40 cm entre los golpes. Con esto se ha logrado contro- lar la densidad de siembra, logrando una poblacin adecuada de plantas en cada terreno. En el aporque y segunda fertilizacin: Los productores capacitados ahora realizan el abonamiento y la segunda fertilizacin a base de nitrgeno, antes de los aporques, para mejorar el desarrollo de la planta. El primer aporque lo realizan cuando la planta alcanza una altura de 30 cm y el segundo aporque cuando tiene 50 cm., aprovechando la existencia de los surcos. Ambos aporques los hacen altos y de forma oportuna, logrando con ello un buen enraizamiento de las plantas y evitando que se caigan. Tambin realizan el deshierbo oportuno para suavizar el suelo, evitar la competencia por los nutrientes y tener un mejor desarrollo del maz. 133 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa En la nutricin de la planta: Los productores ahora conocen mejor qu funciones cumple cada parte de la planta de maz, cmo se alimenta y qu nutrientes necesita. En consecuencia, ahora saben cmo aplicar la nutricin foliar a base de nitrgeno cuando la planta est pequea y micronutrientes. En el uso de pesticidas: Se ha contribuido a reducir el uso de pesticidas con alta toxicidad, promoviendo su reemplazo por productos con etiqueta verde. Es decir, ahora saben diferenciar el nivel de toxicidad de los pestici- das de acuerdo a los colores de las etiquetas, tienen mayor cuidado con el uso y aplicacin de estos productos y utilizan indumentarias adecuadas para protegerse, reduciendo con ello los riesgos para su salud. En las labores culturales: Los productores capacitados y asistidos tcnicamente han adoptado la prctica del raleo, es decir, ahora eliminan las plantas estriles, dbiles o enfermas para reducir la densidad y la compe- tencia por los nutrientes, logrando con ello que las plantas ms vigorosas y fuertes se desarrollen mejor y den mejores frutos. Asimismo, como ahora conocen mejor la polinizacin cruzada, eliminan las plantas estriles que no producen frutos, evitando con ello que se propaguen al polinizar a las otras plantas. Adems, ahora saben que el agua es esencial para tener una buena polinizacin en el momento de la foracin. En el control de las plagas del maz: Los productores ahora estn mejor informados y conocen, de forma terica y prctica, el ciclo de vida de las principales plagas que atacan al maz: el gusano de tierra, el gusano cogollero, el gusano mazorquero y la mosca de la mazorca. Saben el dao que ocasionan a la planta y al fruto, as como las tcnicas de control de cada plaga. De esta forma, los benefciarios ahora estn en la capacidad de aplicar oportuna- mente labores culturales y qumicas de prevencin y control de las plagas en sus estados de huevo, larva, pupa y adulto. Por ejemplo, con la preparacin del terreno, los productores previenen la presencia del gusano de tierra y del gusano cogollero; con la aplicacin de algunas gotas de aceite vegetal en los pelos de la mazorca, ahora evitan que la polilla del gusano mazorquero y la mosca de la mazorca instalen sus huevos en el choclo. Con estas y otras prcti- cas se ha reducido considerablemente la presencia de plagas y enfermedades. En la cosecha y almacenamiento: Ahora la cosecha es oportuna cuando llega la madurez fsiolgica del cultivo y de acuerdo al comportamiento del mercado. Con ello se evitan las pudriciones, as como daos ocasionados por 134 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural insectos, roedores, aves, etc. Adems, han acondicionado lugares limpios y secos donde almacenar adecuadamente y en buenos recipientes tanto la semilla como el maz de consumo, evitando los daos del gorgojo o las pudriciones. Cambios positivos logrados por el proyecto: Con la adecuada eleccin del terreno y la rotacin de cultivos se ha mejorado el rendimiento y desarrollo de las plantas de maz, que emergen vigorosas porque aprovechan los nutrientes dejados por los otros cultivos. Con la adecuada y anticipada preparacin del terreno, los cultivos emergen prcticamente al 100%, crecen libres de malezas, se previene el ataque de insectos y mejora el rendimiento productivo en cantidad y calidad. Con el adecuado uso de la materia orgnica en el abonamiento y ferti- lizacin, la tierra mejora su composicin de nutrientes, los mismos que son aprovechados por las plantas que crecen vigorosas, sanas, con tallos fuertes, con mejor capacidad para resistir el ataque de las plagas y enfermedades y que producen una mejor calidad y cantidad de maz. Con la buena seleccin, clasifcacin y desinfeccin de la semilla, ahora se obtienen semillas de buen tamao, calidad y resistencia que dan origen a plantas que emergen vigorosas, sanas, resistentes a plagas y enfermedades, de tamao uniforme y que producen una mayor cantidad de productos de mejor calidad y de ms valor comercial. Con el manejo adecuado de la densidad de siembra, mediante el uso de surcos y el distanciamiento adecuado, se han facilitado las labores culturales de abonamiento, deshierbo y aporque, logrando la uniformidad del cultivo y la mejora de la calidad y cantidad de la produccin, porque las plantas crecen vigorosas sin necesidad de competir por los nutrientes y con mazor- cas de mejor tamao. Con la realizacin de buenos aporques y el deshierbo, ahora las plantas de maz se arraigan mejor en el suelo, crecen limpias, libres de malezas y aprovechan al mximo los nutrientes. Esto, sumado a la segunda fertilizacin y las tcnicas de nutricin del cultivo, permite una mejora signifcativa de la calidad y cantidad de la produccin. 135 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Con la informacin y capacitacin adecuada sobre el manejo de pesti- cidas, se ha reducido el uso de productos altamente txicos reemplazndolos por otros de etiqueta azul o verde y disminuyendo el riesgo de intoxicacin. Con la oportuna realizacin del raleo se eliminan las plantas dbiles y enfermas, favoreciendo el desarrollo de las plantas vigorosas y sanas, as como el crecimiento de mazorcas grandes, de mejor calidad y rendimiento. Tambin se eliminan oportunamente las plantas estriles, favoreciendo la polinizacin y propagacin de las mejores plantas que tienen dos mazorcas bien llenas y de mejor calidad de granos, mejorando as el desarrollo de las mismas. Con la aplicacin oportuna de las labores culturales y qumicas se ha logrado un mejor control de las plagas del maz, tales como el gusano de tierra, el gusano cogollero, el gusano mazorquero y la mosca de la mazorca evitando los daos a la planta y a los frutos del maz. Con ello se han reducido las prdidas, se ha mejorado el rendimiento y tambin la calidad de la produccin. Con la cosecha oportuna se ha minimizado la pudricin de las mazor- cas, se han evitado los daos a los granos y se ha mejorado el rendimiento de la produccin. Adems, con el almacenamiento adecuado se mantiene la calidad del producto por ms tiempo, libre de los daos que ocasiona el gorgojo, por lo tanto se ha incrementado la cantidad de produccin de granos sanos de calidad para el mercado. Con todos los cambios positivos antes mencionados, los productores ahora obtienen una mayor rentabilidad con la produccin del maz. Respecto al manejo tcnico del sistema productivo de la haba y la arveja: La haba y la arveja son dos leguminosas cuyo proceso productivo es similar. Debido a ello haremos un anlisis simultneo de ambos cultivos. Antes del proyecto: La preparacin del terreno: Al igual que en el caso de la papa y el maz, los productores no realizaban una adecuada eleccin del terreno para la siembra de haba y arveja. Haba productores que preparaban sus terrenos, 136 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural pero de forma inadecuada, sin la anticipacin debida al momento de la siembra. Otros simplemente no preparaban el terreno. La seleccin y desinfeccin de la semilla: Muchos productores no le daban la importancia debida a la seleccin de la semilla, por eso no la seleccionaban y clasifcaban. Durante la siembra usaban cualquier semilla, sin saber diferenciar la calidad y sin desinfectarlas como medida preventiva contra las enfermedades y plagas. La siembra de haba y arveja: Los productores no controlaban la densi- dad de planta adecuadas para un terreno, pues estaban acostumbrados a la siembra en voleo. Adems no realizaban la fertilizacin y abono del terreno. Otros, en cambio, hacan un uso inadecuado de la materia orgnica para el abono y fertilizacin. El aporque y deshierbo: Por lo general, los productores de la zona no realizaban el aporque, puesto que su forma de sembrar era al voleo. Haba productores que realizaban el deshierbo, pero de forma inoportuna, y haba otros productores que no realizaban esta actividad, por lo que sus campos se llenaban de malas hierbas. La nutricin de la planta: Los productores desconocan qu nutrientes son esenciales para el mejor desarrollo de habas y arvejas, en consecuencia no saban cmo ayudar a mejorar la nutricin de ambos cultivos. El uso de pesticidas: Haba productores que no utilizaban pesticidas y otros que s los aplicaban, pero sin saber diferenciar los pesticidas por su nivel de toxicidad y sin tomar medidas de proteccin y cuidado en la manipulacin de estos productos. El control de plagas de habas y arvejas: De forma similar al caso de la papa y el maz, los productores desconocen la forma de reproduccin y el ciclo de vida de las principales plagas de habas y arvejas, como por ejemplo el gusano de tierra en sus estados de huevo, larva, pupa y adulto; en conse- cuencia, no aplicaban tcnicas de prevencin y control de estas plagas por desconocimiento o porque no le daban la importancia debida. Algo similar suceda respecto a las enfermedades, porque desconocan las caractersticas el ciclo de estas y cmo controlarlas. 137 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa La cosecha de habas y arvejas: En la zona casi no se practicaba la cosecha en verde, porque los productores no conocan el mercado. Los pocos que lo hacan cosechaban en verde, pero de forma inoportuna. La mayora cosechaba habas y arvejas en granos secos, aunque en muchos casos tambin de forma inoportuna e inadecuada. Adems, no realizaban una buena clasifcacin para la venta. El almacenamiento: La cosecha obtenida de habas y arvejas, por lo general, la almacenaban en lugares tcnicamente inadecuados y con poca ventilacin. Buenas prcticas adoptadas con el proyecto En la preparacin del terreno. Los productores han mejorado sus criterios para elegir el terreno que mejor puede servir para el manejo de los cultivos de haba y arveja, teniendo en cuenta la rotacin de cultivos. Asimismo, han adoptado la prctica de hacer una buena preparacin de sus terrenos con un mes de anticipacin antes de la siembra para prevenir el ataque de los insectos. En la seleccin y desinfeccin de la semilla: Los productores ahora valoran ms la importancia de la calidad de la semilla para obtener mejores plantas con buenos rendimientos. Por eso ahora realizan una mejor seleccin y clasifcacin de las semillas, procurando que estn sanas, sean grandes y de buena calidad para garantizar una buena produccin. Despus proceden a desinfectar las semillas un da antes de la siembra para protegerlas de las enfermedades que se encuentren en el suelo, como la pudricin radicular y las enfermedades fungosas. En la siembra de haba y arveja: Ahora los productores capacitados han aprendido a sembrar en surcos, aplicando los siguientes distanciamientos: 80 cm entre surcos y 30 a 40 cm entre las plantas de cada surco, dependiendo de la variedad, a razn de dos o tres semillas por golpe. Con estos criterios obtienen una buena densidad de siembra. En el abono y fertilizacin: Se ha extendido la prctica del abono adecuado a chorro continuo en el fondo de los surcos, as como la fertil- izacin con nitrgeno, potasio y fsforo para lograr el buen desarrollo del 138 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural cultivo de acuerdo al anlisis del suelo. En el abono usan la materia orgnica descompuesta por sus ventajas para mejorar la calidad del suelo, porque ayuda a mantener la humedad, mejora la textura del terreno, retiene los nutrientes y airea el suelo. En el aporque y deshierbo: Los productores ahora realizan el deshierbo de forma oportuna al inicio de su presencia para evitar la competencia por los nutrientes con las plantas de haba o arveja, logrando que estos cultivos tengan un mejor desarrollo. Adems realizan el aporque alto para que haya un mejor enraizamiento que impida el tumbado de la planta. En la nutricin de la planta: Los benefciarios ahora estn en la capacidad de identifcar las necesidades de nutricin de las plantas, porque conocen las funciones que cumple cada parte de la planta de haba o de arveja y cmo se produce su nutricin. En consecuencia, ahora saben aplicar de forma correcta los abonos foliares con elementos como: N, P, K, Mg, Bo, Ca, Zn, Fe, que son nutrientes esenciales para mejorar el desarrollo de la planta. La haba y la arveja son dos leguminosas cuyo proceso productivo es similar. Debido a ello haremos un anlisis simultneo de ambos cultivos. En el control de las plagas de haba y arveja: Los productores capa- citados conocen el ciclo de vida de las plagas de ambos cultivos, as como los daos que ocasionan a las plantas y la aplicacin oportuna de las tcnicas de prevencin y control con labores culturales y qumicas. Por ejemplo, con la preparacin del terreno se reduce considerablemente la presencia del gusano de tierra. Lo mismo sucede con las enfermedades, que son controladas de forma oportuna, porque los productores ahora saben cmo identifcarlas y diferenciarlas. Adems, han adoptado medidas de proteccin para el uso responsable de pesticidas. En la cosecha de haba y arveja: Para satisfacer la demanda de su cliente exportador que es ICA-TOM, los productores han aprendido varios criterios tcnicos para cosechar habas en verde. Por ejemplo, ahora cosechan usando mallas, durante las maanas, cuando las vainas tienen el tamao adecuado, los granos de haba en las vainas estn llenas y la punta del grano este negrendose. Una vez realizada la cosecha se comercializa pronto para evitar el deterioro del producto. Respecto a la cosecha en grano seco, tanto en habas como en las arvejas, los productores aprendieron a realizarla oportu- namente, en forma de parva y con secado, evitando as la prdida de granos 139 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa por pudricin. En ambas formas de cosecha, los benefciarios aprendieron a seleccionar y clasifcar los granos en tres categoras: primera, segunda y tercera. Y tambin por color, para as vender a mejores precios. En almacenamiento: Los productores ahora almacenan la cosecha en costales sanos y en lugares limpios, secos, frescos y ventilados para evitar la presencia de plagas y la pudricin.El haba y la arveja son dos legumino- sas cuyo proceso productivo es similar. Debido a ello haremos un anlisis simultneo de ambos cultivos. Cambios positivos logrados por el proyecto Con la mejor eleccin del terreno y su buena preparacin se consigui eliminar las malezas y reducir la cantidad e incidencia de las plagas y enfer- medades, incrementando con ello la produccin y mejorando la calidad del cultivo. Con la seleccin adecuada de semillas de calidad y su desinfeccin, ahora se obtienen mejores plantas de haba y arveja, que emergen y se desarrollan uniformes, vigorosas y sanas, libres de la pudricin radicular, de la presencia de hongos y de otras enfermedades y plagas. De esta forma, se logra que estas plantas tengan un excelente rendimiento productivo de habas y arvejas de calidad. Con la aplicacin de los surcos y el adecuado distanciamiento entre las plantas, ahora se hace ms fcil el manejo agronmico de ambos cultivos, con una cantidad adecuada de plantas por terreno que ya no compiten entre s por los nutrientes y se desarrollan mejor. Con el abonamiento y fertilizacin adecuados, aprovechando la materia orgnica para mejorar la calidad de los terrenos, ahora se obtienen plantas ms vigorosas y desarrolladas que han incrementado su produccin de vainas sanas, ms grandes y con mejores granos, aumentando as la cantidad y calidad del producto por cada hectrea. Con el adecuado aporque, las plantas mejoran su enraizamiento en el suelo y no se caen. Adems, con el deshierbo oportuno, se ha reducido la presencia de la maleza que compite por nutrientes y se tiene un mejor 140 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural control de las plagas. Con todo ello aumenta el desarrollo y rendimiento productivo de ambos cultivos. Con la nutricin adecuada de las plantas ha mejorado la calidad de las vainas y granos, aumentando as la produccin de habas y arvejas. Con la oportuna prevencin y control de las plagas y enfermedades de habas y arvejas, ahora se obtienen plantas sanas, libres de insectos y enfer- medades, de mejor rendimiento productivo y con una calidad superior de frutos. Adems se ha reducido el uso de pesticidas de alta toxicidad y ha disminuido el riesgo de intoxicacin con medidas de proteccin. Con la oportuna y adecuada cosecha de habas y arvejas en grano verde y seco, ahora se obtienen frutos de mayor tamao, peso y mejor presenta- cin, por los cuales se alcanzan mejores precios de venta y mayores ingresos para las familias. Adems se evita o reduce el deterioro de los granos por pudricin o ataque de plagas disminuyendo las prdidas. Con la buena seleccin y clasifcacin de los granos, ahora se obtienen habas y arvejas de buena calidad, tanto para semillas como para su comer- cializacin a mejores precios. Con el almacenamiento adecuado de la cosecha en ambientes limpios, el grano se mantiene sano, de calidad, dura ms tiempo y tiene mayor valor para obtener mejores precios. Todos los cambios antes descritos contribuyen a mejorar los ingresos de las familias. Respecto al manejo tcnico del sistema productivo de la tara: Antes del proyecto La eleccin del terreno para instalar la tara: Los productores benef- ciarios no hacan una buena eleccin de los terrenos propicios para la tara, pues las pocas unidades que se haban plantado estaban ubicadas en terrenos malos, pobres y rocosos. Adems, desconocan el proceso de produccin de plantones, como paso previo a su instalacin defnitiva en campo. 141 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa El trazo, marcacin y distanciamiento. Los rboles de tara que ya estaban instalados fueron plantados en hoyos pequeos en los bordes de los terrenos y a distancias inapropiadas, pues estaban muy cercanos entre s. Los benefciarios no aplicaban los criterios tcnicos de trazado, marcacin y distanciamiento adecuados para la instalacin de plantas de tara. La preparacin de hoyos: Haba productores que realizaban hoyos pequeos para la plantacin que eran inadecuados y sin los criterios tcnicos necesarios para el plantado. La calidad de plantones: Los benefciarios desconocan los criterios para seleccionar plantones de tara de buena calidad. En consecuencia, insta- laban plantones pequeos, enfermos, dbiles, variedad comn tarda y en bolsos pequeos. El abonamiento y la fertilizacin: Haba productores que no realiza- ban el abonamiento ni la fertilizacin. Otros s lo realizaban, pero de forma inadecuada porque, entre otras cosas, no conocan o no le daban la impor- tancia debida a la materia orgnica con fnes de abonamiento. Tampoco hacan el abonamiento de las plantas en campo defnitivo. La plantacin: Los pocos productores que plantaban tara lo hacan sin considerar los criterios tcnicos necesarios como la fecha oportuna, la poda de raz, los distanciamientos adecuados, el abonamiento, etc. El manejo de plantaciones: Una vez instaladas, las plantas crecan abandonadas; es decir, sin ningn tipo de manejo tcnico. La identifcacin y reconocimiento de los bosques naturales de tara: Esta actividad no era realizada por los agricultores, sobre todo en el distrito de Anco, donde no hay bosques de tara. La limpieza de malezas: Los agricultores s limpiaban el terreno de malezas, pero de forma inadecuada y espordica. El raleo: Esta actividad no era realizada en la zona. Las podas: Los productores benefciarios no realizaban ningn tipo de poda, ni las podas de produccin, ni las podas de rejuvenecimiento, Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural 142 tampoco las podas de formacin de copa, mucho menos las podas sanitarias y las podas de rebrotes por desconocimiento de esta labor y su importan- cia para el cultivo de tara. De igual modo, tampoco eliminaban las plantas parsitas. El control de plagas y enfermedades: Los productores desconocan las plagas y enfermedades de la tara, as como su comportamiento y daos al cultivo. En consecuencia, no aplicaban mtodos de control de estas plagas y enfermedades. El riego: En la zona no realizaban en riego de tara, y cuando lo hacan eran riegos inoportunos. La cosecha: Los productores cosechaban espordicamente, de forma inoportuna e inapropiada, cuando las vainas estaban verdes o podridas, por desconocimiento y debido a que la tara no era su prioridad. El manejo poscosecha y el almacenamiento: Los benefciarios no realizaban la seleccin ni la clasifcacin de las vainas, las almacenaban inadecuadamente y las vendan a intermediarios. Buenas prcticas adoptadas con el proyecto En la eleccin del terreno para instalar plantones de tara: Los productores ahora saben elegir y utilizar terrenos ubicados en zonas con clima apropiado, accesibles, con buena profundidad, que tengan abundante tierra y de preferencia con riego para poder instalar adecuadamente los plantones de tara, producir bien y cosechar dos veces al ao. En el trazo, marcacin y distanciamiento: Los productores capacita- dos ahora realizan el trazo y marcacin de los puntos de hoyacin, aplicando el distanciamiento adecuado entre plantas de acuerdo a la instalacin que se har, ya sea para agroforestera o en macizo. En agroforestera aplican distancias de 3 metros, en fla por el contorno del terreno. En macizo aplican distancias de 4 x 4 metros, bajo el sistema de tres bolillos, que es un mtodo utilizado para disear las plantaciones del cultivo, distribuyendo las plantas en flas, de tal forma que con cada tres plantas se forma un tringulo con dos plantas de una fla y una de la fla contigua. AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa 143 En la preparacin de hoyos: Los productores capacitados ahora preparan hoyos grandes y profundos, con tamaos mnimos de 40 cm de largo, ancho y profundidad, para instalar los plantones de tara y garantizar un buen desarrollo de la planta. En la calidad de plantones: Los benefciarios ahora valoran la impor- tancia de elegir plantones de calidad para su instalacin en el campo. Al respecto, seleccionan las mejores plantas, procedentes de viveros confables, de semilla precoz, vigorosas, de un tamao de 50 cm. En el abonamiento y la fertilizacin: Los productores ahora saben cmo realizar el abonamiento y fertilizacin de la tara, previo anli- sis de suelo. Por ejemplo, aplican la materia orgnica bien descompuesta como abono orgnico al fondo del hoyo en el momento de la plantacin. Asimismo, en el desarrollo de la tara, dependiendo de su tamao, realizan el abonamiento del rbol con 10 a 20 lampas de materia orgnica en su contorno y hacen la fertilizacin por lo menos dos veces al ao, culminando la cosecha y al inicio de las lluvias. Al respecto han incrementado el uso de materia orgnica descompuesta en grandes cantidades para mejorar la calidad del suelo, la nutricin del cultivo y la retencin del agua. La materia orgnica es muy importante en el desarrollo y produccin de la tara, porque este rbol aprovecha al mximo sus nutrientes. En la plantacin: Una vez que tienen buenos plantones y abonamiento, as como hoyos o pozas adecuadas hechas bajo el diseo del sistema de tres bolillos, los productores hacen la plantacin defnitiva en poca de lluvias, entre noviembre y diciembre, para garantizar el crecimiento y desarrollo adecuado de las plantas de tara. Al momento de plantar podan la raz, colocan el plantn al centro del hoyo y lo cubren con tierra y abono sufcientes. En el manejo de las plantaciones: Para tener un mejor desarrollo de la tara, los productores ahora realizan un buen manejo tcnico de las plantacio- nes, aplicando el riego, podas, deshierbo, limpieza, fertilizacin y control de plagas con labores culturales y ftosanitorias. En la identifcacin y reconocimiento de los bosques de tara: Con el proyecto los productores aprendieron a identifcar la situacin de los bosques o plantaciones de tara ya existentes para poder darles un adecuado manejo tcnico. 144 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural La limpieza de malezas: Los benefciarios ahora realizan la limpieza de malezas y eliminan las plantas parsitas de forma oportuna en sus bosques de tara, dejando los campos limpios y evitando as la competencia por los nutri- entes y la luz. Esta limpieza la realizan conjuntamente con la fertilizacin. El raleo: Con las capacitaciones y asistencia tcnica en campo, los productores han aprendido a realizar el raleo de las plantas de tara eliminando el exceso de brotes y las plantas dbiles para proporcionar una mayor rea de luz y espacio para las mejores plantas. Con esto se obtiene una poblacin adecuada de plantas y se favorece una mejor formacin y desarrollo. En la poda: Los productores ahora conocen y aplican los diferentes tipos de podas. Por ejemplo, aplican la poda de produccin en rboles ya instalados, eliminando las ramas dbiles e improductivas al inicio del periodo de las lluvias para favorecer el crecimiento de las ramas ms vigorosas y productivas, mejorando la calidad de las vainas y obteniendo rboles sanos de tamao ideal. Ya saben hacer la poda de formacin de copa, a los dos aos, mediante el corte de la rama apical para que la planta se desarrolle ms; y cortar algunas ramas laterales para que la planta no crezca mucho hacia los costados, forme una buena copa y aproveche mejor la luz solar. Asimismo realizan la poda sanitaria, eliminando las ramas enfermas, secas o daadas por plantas parsitas, para evitar el contagio de enfermedades y mejorar el desarrollo del cultivo. De otro lado, tambin aplican la poda de rejuveneci- miento, que consiste en cortar los rboles viejos e improductivos a una altura de 50 cm para obtener nuevos brotes de buena calidad, aprovechando el buen funcionamiento de la raz. El corte es inclinado para evitar que el tronco principal se pudra. Tiempo despus de la poda de rejuvenecimiento, realizan la seleccin y poda de los rebrotes, eliminando los rebrotes malos, impro- ductivos o menos productivos y seleccionando las ramas o brotes nuevos que van a producir mejor para obtener un mayor rendimiento, la fecha oportuna, la poda de raz, los distanciamientos adecuados, el abonamiento, etc. En la eliminacin de las plantas parsitas: Los productores ahora saben identifcar la presencia de las plantas parsitas como lquenes y otros que crecen en el tronco y en las ramas de la tara, reduciendo el rendimiento productivo y hospedando a las plagas o enfermedades. Despus las elimi- nan cortndolas y, en los casos ms graves, mediante la poda de las ramas daadas que no se podan controlar para obtener rebrotes sanos. De esta forma se recupera el rendimiento productivo. 145 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa En el control de plagas y enfermedades: Los benefciarios ahora saben qu enfermedades y plagas atacan a la tara, por lo que realizan dos controles ftosanitarios al ao para controlar adecuadamente dichas enfermedades y plagas, como el koki, trips y polilla; adems de la fecha oportuna, la poda de raz, los distanciamientos adecuados, el abonamiento, etc. En el riego: En las parcelas de tara asistidas por el proyecto ahora reali- zan riegos oportunos, constantes y en cantidades adecuadas para evitar el estrs de la planta. El riego es realizado principalmente en las pocas de estiaje, dada su importancia para el desarrollo del cultivo. En la cosecha: Con las capacitaciones realizadas, los agricultores ahora estn en la capacidad de cosechar adecuadamente, sin daar las ramas y en el momento oportuno, para evitar daos del producto cuando las vainas estn maduras y tienen consistencia quebradiza como galleta. Para hacerlo utilizan mantadas, baldes y palos con jalados especiales. En el manejo poscosecha y almacenamiento: Para tener un buen producto y venderlo de mejor forma y a mejores precios, ahora seleccio- nan y clasifcan las vainas de acuerdo a su tamao y sanidad. Despus las almacenan, ya secas (para evitar la pudricin), en costales limpios y en lugares frescos y aireados para venderlas en el momento oportuno. Cambios positivos logrados por el proyecto Con la adecuada eleccin del terreno, ahora se instalan los plantones de tara en zonas con mejor aptitud para la plantacin, obteniendo con ello plantas vigorosas, mejor adaptadas y de buen rendimiento que garantizan una mayor produccin de vainas de buena calidad desde la primera cosecha prevista para el futuro al cuarto ao de la instalacin. El adecuado diseo de la plantacin, aplicando el trazo, la marcacin y el distanciamiento adecuado entre las plantas, ha contribuido a mejorar el crecimiento y desarrollo de las plantas de tara, facilitando su manejo tcnico y garantizando una buena produccin desde las primeras cosechas. La excavacin de hoyos profundos, con las medidas adecuadas y la incorporacin de materia orgnica ha permitido un buen desarrollo de 146 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural las races de los plantones instalados, obtenindose plantas vigorosas, de buena calidad, que resisten la sequa estacional y que garantizan un buen rendimiento desde la primera cosecha futura. La buena calidad de los plantones ha permitido un alto porcentaje de prendimiento en el terreno y las plantas se desarrollaron ms rpido, alcanzando ms de dos metros en el primer ao. Con esta calidad de plantas est garantizada una produccin alta y de buena calidad. El abono y fertilizacin han contribuido a generar plantas sanas, vigoro- sas, mejor desarrolladas, que resisten la sequa, el ataque del trips y tolera plagas y enfermedades garantizando una produccin alta y de calidad. La plantacin adecuada de la tara, realizada con las tecnologas recomen- dadas y utilizando materia orgnica, ha contribuido al desarrollo de buenas plantas, fuertes, que no se secan ni mueren prematuramente y garantizan una buena calidad y cantidad de produccin. Con el buen manejo de las plantaciones se ha logrado producir plantas limpias, sanas y bien cuidadas con un mejor rendimiento productivo. El buen manejo y mantenimiento de los bosques y rboles ya instalados de tara, con el paquete tcnico del proyecto, ha aumentado su produccin y la calidad del producto. El deshierbo oportuno y la limpieza de malezas permiti plantas de tara limpias, sanas y libres de la competencia por los nutrientes. Se ha reducido as la incidencia de plagas y enfermedades, aumentando el rendimiento productivo y la calidad del producto en rboles de tara ya instalados. Con la ejecucin del raleo en las plantas de tara ya existentes en la zona se ha contribuido a obtener plantas de mejor calidad, ms uniformes, con un mejor rendimiento productivo por planta y una mayor calidad de las vainas cosechadas, las cuales son de mayor tamao. El abonamiento y fertilizacin de los rboles de tara ya existentes ha aumentado la produccin y la calidad de las vainas de tara en las parcelas, porque las plantas ahora alcanzan un mejor desarrollo y crecen sin restriccio- nes. En el aumento del rendimiento y calidad, el uso de la materia orgnica 147 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa ha jugado un rol muy importante haciendo que las plantas resistan la sequa e incrementen su produccin al aprovechar al mximo los nutrientes. Con la aplicacin de la poda de produccin ahora se obtiene una mayor cantidad de foracin, las plantas ya instaladas han mejorado su rendimiento y la calidad de su producto. La aplicacin de la poda de rejuvenecimiento ha renovado plantas viejas, obteniendo brotes nuevos y ms vigorosos, en forma de plantas jvenes en tallos viejos. Esto, unido a la buena seleccin y poda de los rebrotes, permite obtener plantas ms uniformes, en rebrotes selectos que han mejorado la cantidad y calidad de la produccin. Con la aplicacin de la poda de formacin de copa se obtienen rboles con buena copa, no muy altas, de ms fcil manejo para la cosecha y con mayor y mejor produccin. Con la aplicacin de la poda sanitaria se redujo la incidencia de plagas y enfermedades, obteniendo plantaciones ms limpias, de mejor calidad y con mayor rendimiento productivo. Con la eliminacin oportuna de las plantas parsitas, las plantaciones de tara crecen ms sanas, tienen un mejor desarrollo y con ello aumentan la produccin y la calidad de la tara. El control oportuno de plagas y enfermedades ha mejorado el desarrollo de las plantas recin instaladas y redujo las prdidas en la produccin de rboles ya existentes, aumentando su rendimiento con vainas de mejor calidad. Con el abonamiento de las plantas ya existentes se mejor la formacin de nuevas ramas y la composicin de su follaje, obtenindose plantas buenas, verdes, llenas de hojas, con mayor rendimiento y calidad de su producto. Con la aplicacin del riego, las plantas son ms vigorosas y con mayor desarrollo vegetativo. Han incrementado la produccin, la calidad del producto y se sacan las cosechas al ao. Con la aplicacin de los mejores criterios de cosecha, poscosecha, selec- cin adecuada y almacenamiento, se desperdicia poco y se obtienen vainas 148 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural de tara ms maduras, limpias, de buena calidad y en cantidades buenas, que se venden a un mejor precio, generando mayores ingresos a las familias. Con todos los avances antes descritos se ha mejorado la cantidad de ingresos econmicos de las familias que producen tara. Los ingresos seguirn creciendo en la medida de que empiecen a producir las nuevas plantaciones de tara instaladas con el proyecto. Respecto al manejo tcnico del sistema productivo de la palta: Antes del proyecto La eleccin del terreno: De forma similar a los cultivos anteriores, los productores realizaban una eleccin defciente del terreno para instalar los paltos, en consecuencia usaban terrenos pobres, pelados y arenales no aptos para el cultivo. Diseo de la plantacin: Haba agricultores que plantaban sus paltos en desorden, sin un diseo de la plantacin, otros pocos lo hacan en sistema cuadrado o de tres bolillos, pero con distanciamientos largos de 6 a 7 metros. La hoyacin y el distanciamiento de los paltos: Para plantar sus paltos, los productores hacan pequeos hoyos de 40 cm por lado, insuf- cientes e inadecuados para este cultivo. Tambin aplicaban cualquier tamao de distanciamiento entre las plantas, por ejemplo de 2 x 5 metros, lo que ocasionaba la competencia por los nutrientes. La calidad de plantones: Los benefciarios que producan paltos no realizaban una buena seleccin de plantones, obteniendo ejemplares de mala calidad, sin injertar. El abonamiento y fertilizacin: La mayora de los productores de palto no le daban importancia al abonamiento y fertilizacin, en consecuencia no lo hacan. Quienes abonaban y fertilizaban lo hacan inadecuadamente. La plantacin: En la zona se realizaba la plantacin de paltos de forma defciente, sin orden, sin el cuidado adecuado, en pozos pequeos de 40 x 40 cm y sin podar la raz. 149 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa El manejo de las plantaciones: Las plantas de palto crecan prctica- mente desatendidas, con un manejo productivo espordico del cultivo, que se realizaba slo al momento de la cosecha. La identifcacin y reconocimiento de las plantaciones: Los propieta- rios de las plantaciones carecan de la pericia necesaria para identifcar el estado de sus paltos, lo cual impeda un adecuado manejo tcnico, de modo que las plantaciones de ms de seis aos tenan muy poca produccin y se perda por la cada de los frutos. Las variedades instaladas en la zona en su mayora eran comunes (topa-topa). La limpieza de malezas: En la zona generalmente no realizaban el deshierbo para producir el palto, pero quienes lo hacan lo realizaban espordicamente al momento de la cosecha. El control de plagas y enfermedades: Casi nadie realizaba el control de plagas y enfermedades en el cultivo de palto, por desconocimiento. Los pocos que aplicaban medidas de control usaban productos inadecuados para el cultivo porque no identifcaban bien las plagas. El manejo de la polinizacin: En la zona no se maneja la polinizacin cruzada en palto. El abonamiento y fertilizacin: Haba productores que no realizaban el abonamiento, y quienes lo hacan lo efectuaban inadecuadamente slo al inicio de la plantacin o una vez al ao usando materia orgnica mal descompuesta. Tampoco fertilizaban el cultivo. El manejo de riego: Los agricultores que producan palto realizaban riegos inadecuados, espordicos, de forma inoportuna en cualquier rato o a pleno sol. Algunos productores incluso realizaban riego por inundacin, causando enfermedades al cultivo. La poda: Algunos productores realizaban la poda de produccin, pero sin asistencia tcnica, con algunas defciencias y slo en ocasiones. Por lo dems, casi nadie haca la poda de formacin de copa, ni la poda sanitaria y tampoco la poda de renovacin o reestructuracin, la cual slo la usaban en plantas viejas. 150 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural El control de plagas y enfermedades: Algunos productores realizaban un solo control qumico general para plagas y enfermedades con produc- tos inadecuados para el cultivo. Por lo general, los agricultores desconocen las caractersticas de las plagas y enfermedades, por lo tanto no saben cmo identifcarlas y enfrentarlas con xito. La cosecha: Por desconocimiento, haba productores que realizaban una cosecha inoportuna, defciente, rompiendo el pednculo del fruto desde su base y con deformidades para atender al mercado local. El manejo poscosecha y almacenamiento: Una vez cosechadas las paltas, no se realizaba la seleccin y clasifcacin del producto y lo almace- naban de forma inadecuada. Buenas prcticas adoptadas con el proyecto En la eleccin del terreno: Se ha mejorado la capacidad de los produc- tores para elegir los terrenos propicios para producir paltos. Ahora valoran la importancia de elegir terrenos bien ubicados, de buen clima, con aptitud agrcola, con accesibilidad y suelos frtiles, libres de inundaciones. En el diseo de la plantacin: Con la capacitacin realizada, los productores ahora conocen mejor los diseos de la plantacin del palto, en cuadrado y en tres bolillos. La plantacin en tres bolillos la aplican en terrenos con pendiente y la plantacin en cuadrado en terrenos planos, de acuerdo a la geografa del terreno. Con ello ha mejorado el diseo de las plantaciones, obteniendo paltos ms uniformes, mejor distribuidos y ordenados en el terreno. En la hoyacin y el distanciamiento de los paltos: Los productores ahora saben hacer hoyos adecuados de 80 cm de ancho, 80 cm de largo y 80 cm de profundidad para plantar los paltos y utilizar el sustrato que sirve para el desarrollo de la planta como tierra negra, guano y fertilizacin. Adems, ahora se trabaja con un distanciamiento de 5 x 5 metros entre las plantas, medida que permite instalar 400 plantas de palta por hectrea. En la calidad de plantones: Los productores han aprendido en el vivero cmo producir y seleccionar los mejores plantones de palto para ser instalados en 151 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa campo defnitivo. Al respecto realizan la seleccin y clasifcacin de las plantas, empezando por elegir las mejores semillas. Despus, en el pregerminado, solo germinan las mejores semillas; en el repique, slo se repica los mejores brotes; y en el injertado, slo se injertan las mejores plantas. Finalmente, se seleccionan los plantones de buena calidad con un desarrollo radicular bueno. En el abonamiento y fertilizacin: Los productores ahora valoran la importancia del abonamiento y la fertilizacin para el mejor desarrollo de su plantacin. Por ello, ahora abonan y fertilizan el cultivo desde la plantacin y despus, de acuerdo al tamao de la planta, incorporando el buen uso de la materia orgnica como el guano de isla. El abonamiento lo realizan tres veces al ao: despus de la cosecha, en la foracin y en el desarrollo de las ramas, haciendo una especie de crculo en forma de corona alrededor de los paltos para colocar all los abonos orgnicos, los cuales mejoran la calidad de suelo y el desarrollo del cultivo. En la plantacin: Con la capacitacin y asistencia tcnica, los produc- tores estn en la capacidad de realizar un buen plantado del palto en hoyos de 80 cm por lado, con distanciamientos adecuados de 5 x 5 metros con una densidad de 400 plantas de palto por hectrea, mezclando con criterio el sustrato, el aislante y su respectiva plantacin y aplicando la fertilizacin, la poda de raz y la desinfeccin. Con todo ello se aseguran una plantacin segura y adecuada. En el manejo de plantaciones: Los productores capacitados ahora realizan un manejo adecuado de la plantacin, aplicando todas las labores culturales en el cultivo de acuerdo a su cronograma de actividades. Por ejemplo, hacen las podas de formacin, la limpieza, la fertilizacin, el control ftosanitario. Tambin ponen rastrojos al cuello de la planta para mantener la humedad, hacen el pintado del tallo para refejar la luz del sol, etc. En la identifcacin y reconocimiento de plantaciones: Respecto a las plantaciones ya existentes aprendieron a seleccionar qu plantas eran buenas para sacar semillas que sirvan de patrn. Tambin aprendieron a identifcar del estado de las plantaciones con criterios como: qu plantas estn enfermas con Fhytoptora, con Cinanomi (hongos) y con virus, qu plantas tienen plagas como la araita roja u otras, qu plantones estn libres de cidos, tienen una sola raz, no son ramifcados y tienen tallos gruesos. Toda esta informacin ha servido para que puedan realizar un buen manejo del cultivo. 152 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural En la limpieza de malezas: Los productores ahora realizan el deshierbo o limpieza de malezas de forma oportuna, por lo menos tres veces al ao, para evitar la competencia por la luz, agua y los nutrientes, as como para evitar la presencia de plagas y enfermedades. En el control de plagas y enfermedades: Los agricultores ahora estn en capacidad de reconocer e identifcar las plagas y enfermedades que afectan al cultivo para aplicar medidas preventivas y de control oportuno. Al respecto realizan diversas labores culturales de prevencin, desde la preparacin del terreno hasta el almacenamiento. Aplican medidas de control ftosanitario. En el manejo de la polinizacin: Los productores de palto ahora conocen los criterios de polinizacin aplicados en sus terrenos para aumen- tar la produccin del cultivo. Al respecto se instal una planta de palto poli- nizador de la variedad Fuerte por cada ocho plantas de la variedad Hass. Las plantas polinizadoras de la variedad fuerte fueron distribuidas tcnicamente en cada terreno para que la polinizacin sea efciente en el rea plantada. En el manejo de riego: En las zonas instaladas de palta ahora se aplican mejores criterios de riego. Los productores ahora realizan riegos de acuerdo a la zona, tipo de suelo, edad de planta y de forma oportuna para que la planta no sufra estrs. Tambin saben en qu momentos regar para evitar el escarchamiento y saben con qu frecuencia y cantidad de agua realizar el riego por cada planta evitando la inundacin. Adems, el riego es tecni- fcado y moderado, evitando con ello la presencia de enfermedades. En la poda: Los productores ahora aplican los diferentes tipos de poda. Por ejemplo, hacen la poda de produccin retirando las ramas improductivas o que estn secas utilizando cicatrizantes y sin dejar tocn, mejorando con ello la cantidad de produccin. Tambin aplican la poda de formacin de copa en la plantacin, a primer o segundo ao, para obtener rboles de buena copa que faciliten la cosecha. Al respecto cortan la rama apical para inducir el brote de ms ramas laterales para evitar que la planta crezca en demasa, se formen buenas ramas y con ellas una buena copa de rbol. Asimismo realizan la poda sanitaria, eliminando las plantas parsitas que afectan el buen desar- rollo del cultivo y evitando enfermedades. En ocasiones se eliminan las ramas y plantas enfermas, segn la evaluacin, haciendo el uso de herramientas adecuadas. Por otro lado, tambin aplican la poda de renovacin o reestruc- turacin, cortando las plantaciones viejas e improductivas de 10 a 15 aos 153 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa para aprovechar los nuevos brotes que surjan del tronco, facilitar el injertado de las variedades comerciales en los brotes y acelerar la produccin en menos tiempo, obteniendo plantas nuevas, fuertes y sanas. En la cosecha: Los productores han mejorado sus capacidades para realizar cosechas oportunas y adecuadas para la exportacin a travs de la empresa SOLCACE. Con las tcnicas de cosecha aprendidas evitan los daos del fruto y pudricin rpida. Cuando se realicen las primeras cosechas de las nuevas plantas instaladas con el proyecto, ya estarn en condicio- nes de transportar y vender su produccin a la empresa comercializadora SOLCASE, con la que ya tienen relacin y vienen trabajando. En el manejo poscosecha y almacenamiento: Los productores ahora realizan una mejor seleccin, clasifcacin y empaquetado del fruto en jabas para un transporte sin daos, conforme a los requerimientos del mercado. Tambin usan almacenes limpios y frescos que garantizan la calidad del producto. Cambios positivos logrados por el proyecto La apropiada eleccin del terreno ayuda a mejorar la produccin del cultivo, porque las plantas prosperan mejor en el terreno y se facilita el manejo de las labores agronmicas. Con un adecuado diseo de la plantacin se mejora la distribucin de las plantas en el terreno, se facilita el manejo agronmico y los paltos produ- cen ms paltas de buena calidad. El adecuado distanciamiento entre los paltos ayuda al buen desarrollo de los plantones y facilita el manejo de las plantaciones, obtenindose plantas vigorosas, de buen desarrollo vegetativo que aumentan su rendimiento y la calidad de sus frutos. La produccin y eleccin de plantones de buena calidad hace que mejore la produccin del cultivo en calidad y cantidad. El abonamiento y la fertilizacin adecuada mejoran el desarrollo de plantas ms resistentes a las plagas y enfermedades que aumentan su rendimiento y la calidad de su producto. 154 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Con la buena plantacin y manejo del cultivo, las races de los planto- nes se desarrollan ms rpido, las plantas crecen limpias y libres de enferme- dades, se reduce su mortalidad y se acorta el inicio de la produccin. Todo ello aumenta el rendimiento y la calidad de la produccin cosechada. Con la limpieza oportuna de la maleza se obtienen plantas que produ- cen mejor en cantidad y calidad de productos. Con el adecuado control de las plagas y enfermedades se reduce notable- mente la cantidad de prdidas en el cultivo, consecuentemente mejora la calidad y cantidad de la produccin, porque los plantones crecen sanos y con frutos de buen calibre, conforme a los estndares de exportacin. Con el adecuado manejo de la polinizacin aumenta la fructifcacin en las plantas, incrementndose as la produccin y la calidad de los frutos. Con el riego oportuno y en cantidad adecuada, la plantacin de palta se desarrolla bien, vigorosa, sana, sin estrs, libre de enfermedades y con rpido desarrollo foliar; lo cual aumenta la produccin y la calidad de los frutos. Con la adecuada aplicacin de las podas de produccin, de formacin de copa, sanitaria y de reestructuracin se reduce la incidencia de enferme- dades y plagas, se optimiza el uso de los nutrientes proporcionados con el riego, abonamiento y fertilizacin, mejora la composicin y desarrollo de las plantas de palta y se incrementa la produccin y calidad del producto. Una adecuada cosecha, poscosecha y almacenamiento reduce la merma y se obtienen productos de buena calidad, de acuerdo a los estndares del mercado y segn el calibre que exige el comprador. Por ejemplo, se tiene la oportunidad de comercializar la produccin de paltas a la empresa SOLCACE, que se dedica a la exportacin. Con ello se lograra acceder a mercados competitivos, obtener mejores precios y a su vez mayores ingresos para las familias. Mejoras en el componente 2: comercializacin El proyecto ha contribuido con lograr las siguientes mejoras: 155 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Antes del proyecto La produccin de los cultivos anuales de papa, maz, haba y arveja era destinada principalmente al autoconsumo o mercados locales con una fuerte presencia de acopiadores. En consecuencia, los precios eran muy bajos. Por otro lado, era muy escaso el uso de la tara con el propsito de obtener ingresos y la palta estaba destinada al autoconsumo. En esas condiciones, la situacin econmica de los productores era precaria. Buenas prcticas adoptadas con el proyecto Con el proyecto los productores han mejorado sus capacidades de comercializacin, porque han visitado directamente a mercados ms compe- titivos, tanto de Ayacucho, Huancayo, Ica e incluso Lima. Los productores de habas han logrado articularse a la empresa ICATOM, que las procesa y comercializa, obteniendo mejores precios para su produccin. Asimismo, los productores de palta han establecido relacin con la empresa SOLCACE para la comercializacin de su produccin actual y futura. Cambios positivos logrados por el proyecto La produccin de papa, maz, haba y arveja se ha incrementado sustan- cialmente gracias a la adecuada aplicacin del paquete tcnico del proyecto, que permiti reducir las prdidas por plagas y enfermedades; y aument el rendimiento de cada cultivo, con una cantidad mayor de cosecha por planta, y mejor la calidad de los productos en trminos de tamao, peso y sabor. El aumento de la calidad y cantidad de la papa, maz, haba y arveja permiti que los productores incrementen su mercado de compradores. Al respecto, han mejorado sus capacidades de comercializacin con visitas directas a los mercados regionales de Lima, Ayacucho y Huancayo; a travs de la participacin en pasantas y coordinacin en ventas asociativas con sus organizaciones. De esta forma ha aumentado el nmero de clientes, quienes estn dispuestos a pagar mejores precios por sus productos. La mejora de los procesos de produccin de tara y palta ha garantizado el buen rendimiento productivo de ambos cultivos, que, se espera, tengan 156 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural una elevada produccin desde la primera cosecha al tercer o cuarto ao de la instalacin de las primeras plantas. Esto, unido a la alianza comercial con SOLCACE, deber permitir la comercializacin efectiva de la palta. Asimismo, se espera obtener buen precio para la tara. Mejoras en el componente 3: fortalecimiento organizacional El proyecto ha contribuido con lograr las siguientes mejoras: Antes del proyecto Antes del proyecto, los productores estaban organizados, pero sus asociaciones adolecan de un liderazgo incipiente y con una limitada cultura organizacional. No se trabajaba de forma planifcada, organizada y coordi- nada; por ende, las organizaciones de productores tenan una escasa contri- bucin al desarrollo productivo de las familias. Buenas prcticas adoptadas con el proyecto Con el proyecto las familias productoras han logrado formalizarse, se han fortalecido con la incorporacin de nuevos socios y han reajustado sus objetivos con la perspectiva de mejorar su produccin y comercializacin. Adems, ahora usan las herramientas bsicas para una gestin ordenada y planifcada; por ejemplo, ahora utilizan un reglamento interno, manejan su libro de caja, padrn de socios y libro de actas. Asimismo, los directivos han fortalecido sus capacidades de liderazgo, y de uso de instrumentos de gestin y gestin comercial. Cambios positivos logrados por el proyecto Las 31 asociaciones de productores han adoptado el uso de instru- mentos de gestin que han ordenado y mejorado sus gestiones internas y externas. Adems, sus directivos aplican criterios bsicos de liderazgo en la gestin de sus organizaciones. 157 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Cambios positivos logrados por cada resultado planifcado, de acuerdo al anlisis de los indicadores priorizados: Resultado 1: en el componente de produccin y productividad En este componente el resultado planifcado era: Incrementar la produccin y productividad agrcola de cuatro cultivos anuales (papa, maz, haba y arveja) y dos cultivos permanentes (palta y tara) de 1500 pequeos productores de los Distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayoc y Anco de la Provincia de Churcampa Regin Huancavelica. Al fnalizar el proyecto se lleg a trabajar con un total de 1,449 benefciarios, quienes han logrado mejorar su tecnologa productiva en cultivos anuales de papa, maz, haba, arveja y en cultivos permanentes de palta y tara. Cabe precisar que en muchos casos ellos han participado con sus familias, lo cual amplia el impacto del proyecto. A continuacin se analiza el nivel de logro de este resultado, en cada uno de sus indicadores: Incremento de la siembra mejorada de los cultivos anuales: El proyecto logr la siembra mejorada de cinco cultivos anuales: 1219 hectreas de papa, 1153 de maz, 693 de haba, 751 de arveja y 233 de frijol en las seis rutas de trabajo: Incremento del rendimiento de los cultivos: Con el proyecto, las familias productoras benefciarias han logrado incrementar el rendimiento de cultivos de papa, maz, haba y arveja. El rendimiento de papa se incre- 158 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural ment de 10 toneladas por hectrea a 24.12 toneladas por hectrea; es decir, 141% ms de la cantidad producida antes del proyecto. El rendimiento de maz se increment de una tonelada por hectrea a 2.57 toneladas por hectrea, es decir, 156.9% ms de la cantidad producida antes del proyecto. El rendimiento de haba aument de 1.2 toneladas por hectrea a 2.92 toneladas por hectrea, es decir, 143% ms de la cantidad producida antes del proyecto. El rendimiento de arveja se increment de 0.8 toneladas por hectrea a 2.1 toneladas por hectrea, es decir, 158.8% ms de la cantidad antes del proyecto. Ampliacin de rea de los cultivos de palta y tara en hectreas: El proyecto logr la instalacin de un total de 76 hectreas de palto y 91 hectreas de tara en los cuatro distritos priorizados:
159 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Resultado 2: en el componente de comercializacin En este componente, el resultado planifcado deca: Comercializacin directa de los productores a travs de sus asociaciones a los mercados mayoristas o procesadores de Huancayo, Ayacucho y/o Lima, sin inter- vencin de los intermediarios. Para establecer el nivel de logro de este resultado, analizamos el incremento de las ventas conjuntas de los productos en toneladas durante el periodo 2010-2011. Resultado 3: en el componente de fortalecimiento organizacional En este componente, el resultado planifcado era: Organizar a los 1500 pequeos productores de los distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayoc y Anco en 30 asociaciones de productores agropecu- arios que han mejorado sus capacidades de gestin en la adquisicin de los insumos al por mayor, fortalecido las costumbres ancestrales de ayuda mutua en la produccin planifcada y en un adecuado sistema de comercia- lizacin. Al respecto se ha logrado formalizar y fortalecer 31 asociaciones de productores conformadas por un total de 1,449 benefciarios, distribuidos en cuatro distritos de la provincia de Churcampa, como se indica en el cuadro de la pgina siguiente: 160 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural Contribucin de los logros del proyecto a la solucin del problema Los logros antes descritos, en trminos del incremento de la produccin de los cultivos anuales y permanentes, as como el aumento de los ingresos derivados de una mejor articulacin comercial organizada, han permitido mejorar las condiciones de vida de las familias productoras reduciendo las condiciones de pobreza y creando las condiciones propicias para un desar- rollo sostenible en estas comunidades basadas en las capacidades generadas en el aspecto productivo, organizativo y comercial. 161 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Captulo 4 APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS DEL PROYECTO AGROEMPLEO El primer acierto del proyecto ha sido valorar adecuadamente la potencia- lidad productiva y econmica de los seis cultivos priorizados, analizando su viabilidad productiva en la zona. El proyecto Agroempleo ha demostrado ser una experiencia exitosa de desarrollo de capacidades en el sector agrcola que ha cumplido satisfactoria- mente con su propsito de mejorar los ingresos y el empleo de las familias benefciarias. En este tem se expone, en sntesis, los principales problemas enfrentados durante la ejecucin del proyecto, los aciertos y errores, as como las lecciones ms relevantes de la experiencia: Problemas enfrentados durante la ejecucin del proyecto: A continuacin se explican los principales problemas que se presen- taron durante la ejecucin del proyecto: Una primera difcultad ha sido la reprogramacin del proyecto, accin que implic el aumento de varias metas con los mayores retos que eso implica. El proyecto originalmente se propuso alcanzar metas muy ambicio- sas en el aspecto productivo. Por ejemplo, se propuso lograr la siembra mejorada de 1,200 hectreas de papa, 1,200 de maz, 600 de haba, 600 de arveja, as como la instalacin de 100 has de tara y 90 de palto. Si bien se ha logrado un nivel de cumplimiento signif- cativo, cercano al 80% de lo programado, el incumplimiento de la meta tiene que ver con varios aspectos que no se tenan previstos al 165 inicio del proyecto, por ejemplo: no haberse completado el 100% de benefciarios (51 menos de los 1,500 planifcados), el insuf- ciente terreno disponible para la siembra de algunos cultivos, las metas eran muy ambiciosas para la cantidad de extensionistas que se tenan, la compleja distribucin de los terrenos en el territorio hacen ms difcil la intervencin, entre otros. Aciertos y errores Aciertos El primer acierto del proyecto ha sido valorar adecuadamente la poten- cialidad productiva y econmica de los seis cultivos priorizados, analizando su viabilidad productiva en la zona. En efecto, al fnalizar el proyecto se han logrado los siguientes porcentajes de incremento de la produccin: la papa aument su rendimiento productivo en 141%, el maz en 157%, el haba en 143% y la arveja en 158%, con lo cual queda demostrado que el proyecto aprovech las potencialidades productivas locales para generar riqueza econmica y con ello ayudar a reducir de forma directa la pobreza monetaria y de forma indirecta la pobreza no monetaria. Los incrementos productivos antes sealados avalan la validez y efectividad del paquete tecnolgico del proyecto Agroempleo, as como la metodologa utilizada que articula bien la capacitacin intensiva, la asisten- cia tcnica personalizada y permanente y el intercambio de experiencias. El nfasis prctico y aplicativo en el mismo terreno productivo garantiza que los aprendizajes sean signifcativos para cada participante. Entre otros efectos positivos, la propuesta tcnica del proyecto ha servido para reducir la incidencia de plagas y enfermedades, incrementar el rendimiento produc- tivo por planta y por terreno sembrado, as como mejorar sustancialmente la calidad de los productos cosechados en tamao, peso, sanidad, etc. La instalacin de las parcelas demostrativas han tenido un impacto signifcativo en mejorar la predisposicin al aprendizaje por parte de los productores, quienes, tras comprobar en la prctica los benefcios del paquete tcnico en el mejoramiento de los cultivos, se han comprometido ms con el proyecto y sus actividades. Las parcelas demostrativas, adems, han servido 166 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural como espacios de desarrollo intensivo de las capacidades de los productores, quienes han comprobado las bondades del paquete tecnolgico del proyecto en el proceso productivo de cada cultivo priorizado. El establecimiento de alianzas estratgicas con la municipalidad provin- cial de Churcampa y las municipalidades distritales de La Merced, San Miguel de Mayocc y Anco ha tenido un impacto benefcioso muy impor- tante para el proyecto y los benefciarios, que se ha traducido en el aporte de contrapartidas que han potenciado el logro de metas y resultados. Estas contrapartidas se han efectuado por un valor econmico total de 428,535 nuevos soles, segn el informe fnal del proyecto. La alianza estratgica con Finca Per ha hecho posible la entrega de un total de 259 crditos agrarios a los productores ms emprendedores por un monto total de 288,500 nuevos soles, dinero que se ha invertido en el desarrollo productivo de los cultivos promovidos por el proyecto y ha contribuido a generar una buena cultura crediticia entre los benefciarios participantes. El proyecto ha permitido el acompaamiento a las asociaciones de productores conformadas, logrando su constitucin y formalizacin ante registros pblicos. Adems, con el apoyo tcnico, han diseado y operado 14 microproyectos fnanciados por el programa Aliados, que ha fortalecido su nivel de gestin. Errores No se logr completar el total de 1,500 benefciarios previstos original- mente, llegando a trabajar con un total de 1,449 productores; es decir, 51 menos de lo previsto. Esto no ha permitido cumplir al 100% las metas de la siembra mejorada de los cultivos, como ya se explic lneas atrs. La estrategia, tal como est concebida, otorga muchas responsabili- dades a los extensionistas, dndoles funciones en los tres componentes. Con esto se ha tenido un buen nivel de avance en el aspecto productivo, pero la parte organizativa y comercial an falta consolidarla. Se sugiere ajustar la estrategia para fortalecer ambos componentes en eventuales nuevas inter- venciones. 167 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa Lecciones aprendidas de la experiencia: En el componente 1: Produccin y productividad El xito logrado respecto al mejoramiento de la calidad y el rendimiento productivo de los seis cultivos se explica por la convergencia de varios facto- res positivos: un paquete tcnico validado y exitoso, la capacitacin inten- siva, la asistencia tcnica personalizada y permanente, el intercambio de experiencias y una metodologa que tiene un nfasis participativo y aplica- tivo. Evidentemente, todo esto ha sido posible con el elevado compromiso y participacin de los benefciarios y la participacin de un equipo tcnico experimentado y altamente comprometido con los objetivos y metas del proyecto, que reside en la zona y atiende a los benefciarios de forma conti- nua. Esta labor se ha facilitado por el uso de motocicletas por cada exten- sionista que visita a cada benefciario en sus propias parcelas para la asisten- cia tcnica personalizada. Adems, la telefona celular ha otorgado muchas facilidades para superar la difcil geografa de la zona, porque los producto- res hacan consultas o coordinaciones frecuentemente por va celular sobre los aspectos productivos, organizativos y comerciales. El enfoque de potencialidades aplicado a la produccin agrcola en los cuatro distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayocc y Anco ha demostrado su validez para promover procesos de desarrollo local y la superacin de la pobreza econmica rural. Bajo este enfoque, los producto- res recuperan el valor de sus recursos locales y tambin el protagonismo en el mejoramiento de su calidad de vida. Por ejemplo, siempre trataban a la tara como una planta silvestre que creca de forma natural en los campos, sin ningn tipo de mantenimiento, y la cosechaban eventualmente. Con el proyecto, es manejada de forma tecnifcada, se da mantenimiento a las plantas ya existentes y se han realizado nuevas plantaciones en el borde de los terrenos. Con esto se ha incrementado el nmero de plantas por hectrea, y contribuido a la reforestacin, recuperacin y mejor uso de los terrenos con esta planta nativa, se ha incrementado la produccin de tara y, as, se est mejorando el nivel de ingreso de las familias. Algo similar ocurre con los otros cultivos. La alianza pblico-privada ha demostrado su efectividad respecto a la promocin del desarrollo econmico local. Al respecto, en esta ocasin, el 168 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural apoyo de las municipalidades a las iniciativas del proyecto ha sido crucial para el logro de varias metas de carcter productivo. Esta cooperacin ha sido posible gracias a la creacin de relaciones de confanza y a la seriedad en su propu- esta tcnica: los benefciarios demuestran as compromiso y participacin y la municipalidad cumple su rol y competencias en la promocin del desarrollo econmico local. Por ejemplo, la municipalidad de Churcampa proporcion la maquinaria para nivelar un terreno agreste en la comunidad de Acco, que ha permitido la instalacin de un vivero para tara y palta; la municipalidad de La Merced implement un sistema de riego para 40 hectreas de palto y tambin facilit su maquinaria pesada para nivelar el terreno del Valle de Chaipar y ampliar el rea de produccin de palto, mejorando el uso productivo y simul- tneamente reforestando una zona prcticamente abandonada. Las municipali- dades de los cuatro distritos tambin aportaron contrapartidas valiosas, como el otorgamiento de plantones de tara y palta, as como semillas de papa, maz y otros insumos, la entrega de materiales para la construccin e instalacin de viveros de tara y palta, adems del transporte para el traslado de semillas, materia orgnica, tierra, plantones y tambin la facilitacin de ambientes para la instalacin de las Ofcinas de Informacin Agraria OFAGROS. La alianza del proyecto con entidades sectoriales tambin ha aumen- tado el impacto de la intervencin. Por ejemplo: SENASA ha facilitado apoyo tcnico para contrarrestar las plagas y enfermedades de los cultivos; Agrorural cooper en la instalacin de un cerco perimtrico para la seguri- dad de las plantas de tara en dos hectreas de la comunidad de Vista Alegre en el distrito de Mayocc; el INIA facilit sus instalaciones para la realizacin de pasantas e inscribi a las asociaciones como semillaristas; Sierra Exporta- dora otorg asistencia tcnica en el manejo del cultivo de habas. Por su parte, la Universidad Agraria La Molina tambin facilit sus instalacio- nes y su equipo tcnico para la realizacin de una pasanta nacional. Y ha otorgado muchas facilidades para superar la difcil geografa de la zona, porque los productores hacan consultas o coordinaciones frecuentemente por va celular sobre los aspectos productivos, organizativos y comerciales. El desarrollo de capacidades tcnicas de produccin es muy importante, pero insufciente para lograr el desarrollo productivo ptimo de los cultivos priorizados. Al respecto, tambin es crucial la capacidad de inversin de los productores para mejorar el rendimiento de sus terrenos en cada cultivo. Como la mayora de los productores estaba en condiciones de pobreza, ellos carecan de medios para hacer las inversiones necesarias en su produccin 169 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa agrcola. Es aqu donde se ponen en funcionamiento otros recursos, en este caso el crdito. Por una parte el proyecto aprovecha una alianza estratgica con una institucin fnanciera llamada FINCA PERU, que apuesta por la agricultura y logra llegar a un acuerdo para insertar a los productores al sistema fnanciero mediante el acceso a crditos. FINCA PER se compro- mete a otorgar los servicios de crdito y el proyecto asume el compromiso de garantizar el asesoramiento tcnico para el desarrollo productivo que garan- tice una buena produccin para lograr el retorno de las inversiones. Esto ha hecho posible el otorgamiento de 259 crditos por un monto total de S/. 288,500 nuevos soles, que han contribuido al mejoramiento productivo de los cultivos. La alianza estratgica con entidades privadas como la empresa ICATOM, Productos del Pas y SOLCACE es indispensable para garan- tizar el xito comercial, pues ha generado mejores condiciones de comer- cializacin para habas, tara y palta, creando las condiciones propicias para el desarrollo sostenible de estos cultivos en la zona. Por ejemplo, ICATOM otorg asistencia en la planifcacin de la siembra de habas y su cosecha en las organizaciones comunales de Patacancha, Cconocc, Ccotccoy, Hualccay, Paccay, Pichcay, ubicadas en el distrito de Churcampa, en coordinacin con los productores para la compra de la produccin de habas y su expor- tacin a Francia. Por su parte, Productos del Pas particip en el acopio y compra de tara, pero adems ayud a realizar una visita de los directivos de las asociaciones al centro de acopio y plantacin de tara de Productos del Pas en Huanta-Ayacucho para facilitar la cosecha y poscosecha con fnes de exportacin. SOLCACE particip en el acopio y compra de palta y ayud a realizar una visita de los directivos de las asociaciones al centro de acopio y planta de procesadora de palta de la empresa agroindustrial SOLCACE, en Lima, para facilitar la cosecha y poscosecha con fnes de comercializacin nacional y de exportacin. El aumento de los ingresos de las familias est siendo usado en la capitalizacin de los productores, quienes invierten ms en la compra de mejores equipos, herramientas, insumos y semillas de calidad; es decir, estn invirtiendo de mejor manera sus ingresos, incrementado signifcativamente su rea de produccin. Todo esto genera mayores ingresos que ayudan a costear una mejor educacin a sus hijos, mejor alimentacin e incluso mejoras en sus viviendas y vestido. 170 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural En el componente 2: Comercializacin Los productores se dieron cuenta de que pierden mucho dinero y no compensan lo que invierten cuando les venden a los intermediarios; pero esto sirve de poco cuando no tienen otras alternativas. Para lograr un cambio al respecto, se logr que los directivos de las asociaciones de productores participen directamente en los viajes de comercializacin a mercados de Huancayo, Ayacucho, Lima e Ica, lo cual ha permitido que desarrollen la capacidad de comercializar sus productos a mercados ms competitivos y se hagan respetar tanto en el precio como en el peso de sus productos. Las fuctuaciones de los precios de los productos en el mercado durante algunas etapas del proyecto, en ocasiones han sido perjudiciales y en otras benefciosas, como suele suceder dada la naturaleza de la oferta y la demanda. Cuando los precios subieron, los productores obtuvieron ingresos altos y cuando bajaron, los benefciarios vieron menguados sus ingresos. Afortunadamente, con el proyecto los productores manejan varios recursos, herramientas y/o criterios para optimizar los precios de venta de sus produc- tos. Por ejemplo, ahora cuentan con mejores capacidades de negociacin, un mayor volumen de produccin, una mejor calidad de sus productos, la programacin de los cultivos, la programacin de las cosechas de acuerdo al comportamiento del mercado, as como la informacin comercial y mayor variedad de mercados y clientes. Todo ello es til para lograr mayores ingresos por la venta de sus productos. El proyecto ha tenido la virtud de generar capacidades en los productores, respecto a todas estas variables, para enfrentar mejor las fuctuaciones de los precios. La experiencia ha demostrado que la exportacin s es posible en un proyecto de tres aos, pero bajo determinadas condiciones; entre ellas, que los productos tengan un alto potencial de exportacin y se articulen a cadenas productivas ya consolidadas a travs de actores claves de la cadena. Esto ha sucedido con la cadena productiva de habas, los agricultores han mejorado sus ingresos porque se los articul a la empresa ICATON que exporta habas y les compra este producto dada la calidad de habas obtenidas con el proyecto. 171 AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa En el componente 3: Fortalecimiento organizacional Antes de contar con asociaciones, los productores se vean obliga- dos a comprar individualmente sus insumos agrcolas a precios ms caros y tambin se vean forzados a venderlos a los acopiadores en las parcelas, aceptando condiciones injustas en el peso y los precios. Era su nica alterna- tiva, ya que su volumen de produccin individual era bajo y se encarecan los precios de los productos por el transporte para el mercado. Por eso, en este proyecto, desde un principio se ha incidido bastante en el fortalecimiento organizativo, porque son las asociaciones con buena capacidad de gestin las que pueden garantizar mejores condiciones de produccin y comer- cializacin. Al primer ao ya se tenan organizadas a las asociaciones de productores y se ha trabajado bastante con los directivos, sensibilizndolos y capacitndolos en temas organizativos, empresariales y de comercializacin. Con ello se incrementaron las compras conjuntas de insumos y materiales de produccin y tambin aumentaron las ventas asociativas, reducindose as los costos de produccin, de transporte y de comercializacin. Si bien se ha logrado organizar a los productores en asociaciones y estas cuentan con un nivel razonable de fortalecimiento porque manejan herra- mientas de gestin y han desarrollado experiencias exitosas de comercial- izacin, se ha comprobado que consolidar el enfoque empresarial a nivel de los productores todava es un proceso lento y de largo plazo. No obstante, se ha dado un gran paso al lograr que adopten los principios bsicos del enfoque empresarial: la produccin de acuerdo a la demanda, el manejo de los costos de produccin, el manejo de los crditos, el manejo de los ingresos y egresos, etc. Los proyectos productivos tambin contribuyen a mejorar la gober- nabilidad local, pues con el proyecto el gobierno local ha valorado ms la importancia de apoyar estos proyectos productivos y los productores de la zona de Churcampa saben ahora que pueden recibir este tipo de servicios de sus entidades pblicas locales, mejorando con ello las relaciones de confan- za y cooperacin mutua. 172 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural SEPAR guarda gratitud a las personas siguientes, quienes contribuyeron a la ejecucin del proyecto Agroempleo. Ricardo Mller Eguren (Coordinador de Monitoreo y Evaluacin) Federico Ollero Delgado (Jefe del Proyecto Agroempleo) Gladys Laguna Jara (Coordinadora de Proyectos de Fondoempleo) Equipo del proyecto Agroempleo: Constantino Huamn Reymundo Fidel Crisstomo Pucar Joone Miguel Ortiz Daniel Zevallos Ceralayan Javier Villanueva Inocente Gladys Astete Macuri Edgar Corilla Daz Jos Oteo Villalba 173 SIGLAS Y ACRNIMOS Instituciones: CEDEPAS NORTE Centro Ecum- nico de Promocin y Accin Social Norte FAO Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FONDOEMPLEO Fondo Nacional de Capacitacin Laboral y Promocin del Empleo INEI Instituto Nacional de Estadstica e Informtica INIA Instituto Nacional de Innovacin Agraria MINAG Ministerio de Agricultura OEEE - MINAG Ofcina de Estudios Econmicos y Estadsticos del Ministerio de Agricultura PNUD Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo SENASA Servicio Nacional de Sanidad Agraria SEPAR Servicios Educativos de Promocin y Apoyo Rural 175 Servicios Educativos Promocin y Apoyo Rural SUNAT Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracin Tributaria UNALM Universidad Nacional Agraria La Molina Terminologa sobre agrocultura y desarrollo IDH ndice de Desarrollo Humano LP Lnea de pobreza NBI Necesidades Bsicas Insatisfechas ONG Organizacin No Gubernamental PBI Producto Bruto Interno TM Toneladas Mtricas 176 177 BIBLIOGRAFA ACOSTA, ROSA. 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