MARTES 22 DE JULIO DEL 2014
A19
MEDIO AMBIENTE
La carne de vaca es más
contaminante que otras
— Criar vacas para comer la
carne daña más el ambiente
que producir cerdo, aves, hue-
vos o lácteos, indica un estudio
publicado en “Actas de la Aca-
demia Nacional de Ciencias”.
Esta carne produce cinco veces
más gases de efecto invernade-
ro por caloría que otras.
CIENCIA
TOMÁS UNGER
Divulgador científico
Hartos de comida chatarra
S
i bien en el Pe-
rú felizmente
tenemos acce-
so a verduras y
frutas frescas,
y la comida producida in-
dustrialmente aún no tie-
ne la importancia que ha
adquirido en EE.UU., su
presencia va en constante
aumento. Dado el efecto
dramático que ha tenido la
tendencia al consumo de
comida producida indus-
trialmente en EE.UU., vale
la pena, a modo de adver-
tencia, conocer el mensaje
de “Hartos”.
Las calorías
En el caso de EE.UU., que
está sufriendo una epi-
demia de obesidad cuya
consecuencia directa es
el aumento de problemas
cardiovasculares y diabe-
tes 2, este se origina en los
años 80. Una recomenda-
ción oficial acertada de
“ingerir menos grasa” lle-
vó a un aumento de 25%
en el consumo per
cápita de calo-
-PoblAción-
rías. La mayo- Hacia mediados
ría de estas de este siglo se
prevé que habrá
calorías pro- 9 mil millones
viene del azú- de personas que
alimentar.
car. Según las
cifras bien sus-
tentadas del docu-
mental, la industria de co-
mida envasada ha usado
el aumento de las calorías
para crear hábitos alimen- acumula las reservas de ener-
ticios perjudiciales para la
salud pública.
El documental enfoca
las consecuencias del con-
sumo excesivo de azúcar
y de comidas procesadas.
Por un lado, se trata del in- muerzos, millones de chicos
tenso consumo de gaseo-
sas y otros productos con
alto contenido de azúcar
para obtener las calorías
requeridas. Otro factor
cuyas consecuencias son
más difíciles de explicar,
pero no por eso son menos para su salud. Uno de los pun-
graves, son los procesos de tos saltantes del debate es a
producción de alimentos
envasados destinados a
darle una vida “de estante” que los niños escojan lo que
más larga. Esta es la fecha
de vencimiento para el ali- mida que atenta contra su sa-
LG presenta su nuevo teléfono
inteligente G3 en Latinoamérica
JUAN CARLOS LLANOS
Enviado especial
Sao Paulo. Esta ciudad se conver-
tirá esta noche en el escenario
en donde la coreana LG lanzará
oficialmente en Latinoamérica
su nuevo smartphone G3 junto
con la nueva versión de la table-
ta G Pad y el reloj inteligente G
Watch. El teléfono inteligente
llegará al Perú en agosto.
SHUTTERSTOCK
Muchos recuerdan “Una verdad inconveniente”, la película de Al Gore sobre el cambio climático.
Uno de sus productores acaba de lanzar “Fed Up” (“Hartos”), que plantea un problema para la
salud pública por el que vale la pena luchar. El tema es la dieta estándar norteamericana.
mento que permanece meses
en los estantes de los super-
mercados.
Uno de los mitos que pone
en evidencia el documental es
el de que todas las calorías son
iguales, no importa su proce-
dencia, y que suficiente ejerci-
cio hace perder peso sin impor-
tar qué es lo que se come. Una
gaseosa requiere más de una
hora de ejercicio para quemar
el azúcar. Según los pediatras,
en EE.UU. ya hay obesos de 6
meses. Uno de los expertos ase-
gura que comer un plato de ho-
juelas de maíz (cereal de maíz)
endulzado y comer el plato de
azúcar sin hojuelas es lo mis-
mo. En resumen, el daño no lo
causa solo el engordar.
Qué comer
Millones de años de lucha por
la supervivencia nos han habi-
tuado a comer preferiblemente
aquello que tiene calorías (dul-
ce y grasa) y la sal indispensa-
ble para nuestro sistema ner-
vioso. La evolución ha creado
fuertes mecanismos para pre-
ferir aquello que es indispensa-
ble, aunque hoy el balance
no sea el conveniente. Si
se dejara al criterio de
los niños escoger sus ali-
mentos, probablemente
comerían hamburguesas
con papas fritas, gaseosas
y dulces, lo que su instinto bá-
sico les aconseja. Sin embargo,
el tipo de vida que llevan no
lo requiere y, por el contrario,
gía en forma de grasa, además
de otras consecuencias que el
exceso de azúcar y lípidos tiene
sobre el organismo.
En Estados Unidos, don-
de en los colegios se sirven al-
escogen entre lo que ofrece la
cafetería, cuyos proveedores
tienen interés en que sea su
producto. En la casa los padres
tienen el constante problema
de elegir entre lo que los niños
piden y aquello que es bueno
quién corresponde la toma de
decisión. Por un lado, el dejar
comen lleva al consumo de co-
La presentación de estos pro-
ductos de alta gama representa
el ingreso oficial en la región del
esperado G3, en una apuesta de
LG por posicionarlo como el de
mejor desempeño y funcionali-
dad en su categoría.
Entre las características que
destacan figuran su pantalla
Quad HD de 5,5 pulgadas, el lá-
ser auto focus OIS (estabiliza-
ción de imagen óptica) de la cá-
CIENCIAS
PLANETA TIERRA
SALUD
Lanzan advertencia
sobre cafeína en polvo
— La FDA advirtió sobre los pe-
ligros de consumir la cafeína
en polvo puro que se vende en
Internet, luego de la muerte de
un adolescente en Ohio. Los
síntomas por sobredosis de ca-
feína incluyen taquicardia o
arritmia, convulsiones, vómi-
tos, diarrea y desorientación.
Una correcta distribución
La dieta diaria debe incluir un adecuado balance entre todos los grupos alimenticios, brindando
preferencia a las frutas, vegetales y granos.
Nivel 5
CARNES
Contienen gran cantidad de proteínas.
Prefiera los cortes con poca grasa y las
carnes de aves. Áselas o cocínelas al
vapor. Consuma más pescado o carnes
blancas. Nada de banquetes. Lo
recomendable es 150 gramos diarios.
FRUTAS Nivel 3
Procure las frescas y
jugosas. También pueden ser
congeladas, en conserva o
secas. Consuma también
variedades de jugos de fruta.
Dos vasos o cinco raciones
diarias son más que
cientes.
suficientes.
1 del suministro de alimentos
GRANOS Nivel 1
Deben comerse enteros. Consuma
hasta 170 gramos de cereales, pan,
galletas, arroz o pastas al día. Unos 30
gramos equivalen a una rebanada de
pan, una taza de cereales o media de
arroz o pasta.
Fuente: alertanutricional.org
lud. Por otra parte, al no estar
presentes sus padres esto es lo
común, y en muchos casos los
padres tampoco saben qué es lo
más conveniente.
Alternativas
Aunque el documental que
menciono está dirigido a los
consumidores norteamerica-
nos y a la industria que les está
habituando a malos hábitos,
nos interesa. En el Perú todavía
tenemos la suerte de tener ac-
ceso a verduras y frutas frescas
a precios razonables. Sin duda
que el costo del combustible y
los problemas de transporte
atentan contra esta facilidad
y eventualmente habrá que
buscar soluciones para man-
tener el acceso. Otra ventaja es
nuestra cultura culinaria que,
si bien tiene una gran variedad
de postres ricos en azúcar, tiene
DAtos De interés
La nitidez de la pantalla del telé-
fono se debe a que ofrece una den-
sidad de 534 píxeles por pulga-
da (ppi). Un televisor de 47” full HD
solo ofrece 46 ppi.
Su batería es de 3.000 mAh. Con
ello promete brindar energía sufi-
ciente para el trabajo intensivo du-
rante más de todo el día.
LECHE
Busque alimentos ricos en calcio.
Prefiera aquellos sin grasa. Consuma
leche, yogures y otros productos
lácteos. Si les caen mal, por la lactosa,
elija otros productos lácteos u otras
fuentes de calcio (frutas).
5 Nivel 2
4 u otras hojas verdes como la
3 tazas y media diarias.
2 según quienes estudian el
“ ingredientes y una preferencia
El documental enfoca
las consecuencias del
consumo excesivo de
azúcar y de comidas
procesadas”.
“ que ilustra el documental que
En ‘Hartos’ tenemos un
ejemplo de errores en
la política alimentaria
de niños, en un país con
los recursos suficientes
para evitarlos”.
mara y su diseño ergonómico.
Entre sus aplicaciones están
el Knock Code –que simplifica
la activación y desbloqueo del
equipo–; el Smart Keyboard,
para una rápida escritura; y el
Smart Notice con actualizacio-
nes que hacen más sencilla la
experiencia del usuario.
Se lanzarán también la nue-
va versión de la tableta G Pad,
con una pantalla Full HD y
tecnología IPS. También el G
Watch, el primer reloj de LG con
Android Wear. El G3 viene pre-
cedido de favorables críticas,
tras su presentación en Nueva
York, Londres y Seúl.
GENÉTICA
El genoma del trigo es
mayor que el humano
— Científicos descifraron gran
parte del genoma del trigo, lo
cual contribuiría a mejorar las
cosechas seleccionando las
mejores variedades. El geno-
ma del trigo tiene 17.000 mi-
llones de componentes, es de-
cir, cinco veces más grande que
el humano.
Nivel 4
VEGETALES
En la variedad está el gusto.
Prefiera el brócoli y la espinaca
lechuga y la acelga. Consuma
también vegetales como la
zanahoria, además de habas y
alverjas. Se recomiendan dos
1.500 a 2.000
calorías diarias deben consumir
los niños en edad escolar. Esta
cantidad puede variar dependien-
do de su nivel de actividad física,
estatura y contextura.
también una gran variedad de
por comidas preparadas en el
momento con ingredientes de
alto valor nutritivo. Sin embar-
go, tenemos un defecto, que
admitimos sin reparo: nuestra
tendencia a imitar a nuestros
vecinos de América del Norte.
Creo que aún estamos lejos
de enfrentar una crisis como la
menciono. Sin embargo, creo
que vale la pena quedar adver-
tidos, porque en países en desa-
rrollo como el nuestro hay una
tendencia a imitar a los más
ricos, que no siempre hacen lo
que más les conviene.
El futuro
A más largo plazo se requiere un
enfoque más amplio. En el mun-
do se prevé una presión sobre el
suministro de alimentos. Para
ESPERADO. El G3 ha sido presentado en varias ciudades y las críti-
cas han sido positivas. Se espera que llegue al Perú en agosto.
EL COMERCIO .
AFP
mitad de siglo habrá que ali-
mentar a 9 mil millones de
personas, lo cual creará gran
presión sobre la producción
de alimentos. El poder adqui-
sitivo de quienes comen carne
está dedicando grandes áreas
a pastos, a costa de los culti-
vos de panllevar. En algunas
regiones el cambio climático
ayudará, pero en otras será
perjudicial. La concentración
de la población en centros ur-
banos, alejados de la produc-
ción de alimentos, hará que el
costo del combustible gravite
más sobre la comida.
Si a esto se suma las ven-
tajas logísticas de la comida
producida industrialmente
envasada con larga vida de
estante, el problema se com-
plica. Según las proyeccio-
nes, se hará más notable la
diferencia entre comer y ali-
mentarse adecuadamente.
El hecho de que no falten ca-
lorías no es ninguna garan-
tía de que la alimentación
será adecuada.
Este es un problema que,
tema, necesita previsión a
largo plazo, para proyectar
el rumbo de la agricultura y
para enfrentar la creciente
demanda. A esto se añade
el problema de la exigencia
de calidad de esta demanda,
que va en aumento a medida
que los países en desarrollo
aumentan su poder adqui-
sitivo. Quienes ganan más
quieren comer mejor.
El tema abarca más de
lo que cubre el documental
motivo de este artículo, y no
escaparemos a sus conse-
cuencias. Por eso, establecer
hábitos alimenticios salu-
dables es parte esencial de
la educación. En “Hartos”
tenemos un ejemplo de erro-
res en la política alimentaria
de niños, en un país con los
recursos suficientes para evi-
tarlos. Creo que es importan-
te que lo tomemos en cuenta
y tratemos desde ahora de
no cometer los errores que
están causando preocupa-
ción en una población con
recursos para remediarlos.
El no cometerlos, además
de ahorrarnos mucho dine-
ro en servicios de salud, po-
drá evitar lo que plantea el
problema aquí mencionado
“que los hijos vivan menos
que sus padres”.
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