REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIN Y FUNCIONAMIENTO

DE LAS GRANJAS AVCOLAS

CAPTULO I
DE LAS DEFINICIONES
Art.1.- Para los fines de aplicacin del presente Reglamento se adoptan las siguientes
definiciones, utilizadas regularmente en la produccin avcola:
Autoridad Compt!t
Designa los Servicios eterinarios !ue tienen la responsa"ilidad de aplicar o supervisar
la aplicacin de las medidas zoosanitarias # otras normas recomendadas en el $digo
%errestre de la &'( # la competencia necesaria para ello. (n el caso del (cuador el
Servicio (cuatoriano de Sanidad Agropecuaria, S(SA.
A"# d Corra$%
Aves criadas o mantenidas en cautiverio para la produccin de carne # )uevos
destinados al consumo )umano, la ela"oracin de otros productos comerciales o la
reproduccin de la especie.
&io#'uridad
$on*unto de pr+cticas de mane*o orientadas a prevenir el contacto de las aves con
microorganismos patgenos, con la finalidad de "rindar garanta al proceso de
produccin de los "ienes avcolas destinados al consumo )umano.
&iod'rada(i)!
Descomposicin controlada de la materia org+nica, resultante del proceso de digestin,
asimilacin # meta"olizacin, llevado a ca"o por "acterias, )ongos # protozoos.
&PM
,uenas Pr+cticas de -anufactura. $on*unto de acciones para la o"tencin de productos
alimenticios seguros para el consumo )umano, fundamentado en la aplicacin de
normativas so"re la )igiene # forma de manipulacin.
Cama
-aterial vegetal compuesto por los desec)os generados por las aves en los galpones !ue
puede ser cascarilla de arroz , "agazo de ca.a, viruta de madera, u otros.
Aves criadas o mantenidas en cautiverio
Compo#t
A"ono org+nico o fertilizante producido como resultado de la descomposicin aer"ica
o anaer"ica de una gran variedad de desec)os )umanos, animales, de cultivos e
industriales.
Compo#ta*%
%ratamiento aer"ico !ue convierte los residuos org+nicos en )umus, por medio de la
accin de microorganismos, esencialmente "acterias # )ongos. (l proceso permite
o"tener un a"ono org+nico esta"le.
Co!tami!a!t
Sustancia no a.adida intencionalmente al alimento, pero !ue est+ presente como
resultado de su produccin. /Se inclu#en las operaciones realizadas en procesos
agrcolas, zoot0cnicos, de medicina veterinaria, de fa"ricacin, ela"oracin,
preparacin, tratamiento, envasado, empa!uetado, transporte o almacenamiento de los
alimentos o como resultado de contaminacin am"iental1
(l t0rmino no a"arca fragmentos de insectos, pelos de roedores # otras materias
e2tra.as.
Cuar!t!a%
Aislamiento preventivo, por razones sanitarias principalmente, al !ue son sometidos
personas, animales o plantas, durante un perodo varia"le de tiempo para su o"servacin
# seguimiento.
D#(+o#
Residuos !ue de"en eliminarse del lugar de produccin de acuerdo a lo estipulado en
le#es vigentes por resultar posi"les contaminantes del alimento, de las aves # del
entorno.
D#i!,((i)!
Destruccin de los microorganismos patgenos en todos los am"ientes, por medios
mec+nicos, fsicos o !umicos contrarios a su vida o desarrollo.
D#i!,(ta!t
Agentes !umicos # fsicos !ue matan los microorganismos, destru#en "acterias o
patgenos causantes de enfermedades, pero no ciertos tipos de esporas # virus # se
aplican so"re o"*etos inanimados.
Dia'rama d F$u*o%
Representacin gr+fica de los pasos !ue se siguen par realizar un proceso, partiendo de
una entrada # despu0s de realizar una serie de acciones, se llega a una salida
Emi#i)!
%ransferencia o descarga de sustancias contaminantes al aire desde la fuente,
denominado al punto o superficie donde se efect3a la descarga, )acia la atmsfera li"re.
E-uipo#%
$on*unto de ma!uinaria, red de distri"ucin de agua # gas # dem+s accesorios !ue se
empleen dentro de la e2plotacin avcola.
E#tr.#
$ondiciones no ptimas para el crecimiento de las aves. Puede estar provocado por
factores de mane*o, nutricionales, sanitarios, gen0ticos # am"ientales.
F/rma(o%
$ompuesto !umico registrado ante la Autoridad 4acional $ompetente, !ue se emplea
para el tratamiento de una enfermedad o para me*orar el "ienestar de las aves.
Ga$$i!a0a%
(s la mezcla de los e2crementos de las gallinas con los materiales !ue se usan para
cama en los gallineros, los cuales son ricos en nitrgeno # muc)os otro nutrientes, por
lo !ue es utilizada como a"ono org+nico.
Ga$p)!%
'nfraestructura independiente dentro de un plantel destinado a alo*ar aves de una sola
especie # de una sola edad, !ue permite el adecuado rendimiento de las mismas.
Gra!*a1 P$a!t$ o E2p$ota(i)! A"3(o$a%
(spacio geogr+fico !ue consta de uno o varios galpones donde se encuentran las aves de
corral, "a*o un mane*o sanitario, administrativo # de registros con propsito comunes.
4i'i! pr#o!a$%
$on*unto de medidas preventivas !ue de"e cumplir todo el personal !ue se encuentre
dentro de las instalaciones avcolas # !ue son necesarias para garantizar la sanidad #
"ienestar animal, la inocuidad alimentaria, la salud, seguridad # "ienestar de los
tra"a*adores, as como la armona con el am"iente.
I!o(uidad%
5aranta de !ue los alimentos no causar+n da.o al consumidor cuando se preparen # 6o
consuman de acuerdo con el uso al !ue se destinan.
Lot
5rupo de aves de corral de la misma edad # !ue comparten un mismo n3cleo.
Limpi0a%
Remocin de toda materia org+nica, impurezas, residuos de alimentos, suciedad, grsa u
otra materia identifica"le como contaminante.
Noti,i(a(i)! o5$i'atoria
Procedimiento de comunicacin de un foco de enfermedad o de infeccin animal
se.alada por la Autoridad $ompetente.
P$a!ta# d ,a!ami!to%
(sta"lecimiento donde se procesan las aves !ue )an sido declaradas aptas para el
consumo )umano # !ue est+n registradas # apro"adas ante la autoridad competente para
este fin.
Pdi$u"io%
,ande*a, recipiente o foso puesto en el suelo al ingreso de una gran*a avcola o un
galpon !ie contiene una solucin para desinfectar el calzado o los ve)culos.
P$i'ro%
Presencia de un agente "iolgico, !umico o fsico en un animal o en un producto de
origen animal, o estado de un animal o de un producto de origen animal !ue puede
provocar efectos adversos en la salud.
P$a'a%
(specie, raza, o "iotipo animal o vegetal o agente patgeno da.ino para las plantas,
animales o productos.
P$a'ui(ida#%
$ual!uier sustancia destinada a prevenir, destruir o controlar cual!uier plaga.
P$a!
Documento !ue especifica !ue procedimientos # recursos asociados de"en aplicarse,
!uien de"e aplicarlos # cuando de"en aplicarse dentro de un pro#ecto, para los
diferentes procesos.
Produ(tor o a"i(u$tor%
Persona natural o *urdica !ue cuenta con planteles avcolas de incu"acin #6o gran*as
de reproduccin, o se dedi!ue a la produccin de aves comerciales de primera
generacin, tanto para postura como para produccin de carne, cumpliendo con todos
los procesos t0cnicos # de "ioseguridad esta"lecidos.
Ri#'o
Pro"a"ilidad de de manifestacin # la magnitud pro"a"le, durante un perodo
determinado, de las consecuencias de un incidente per*udicial para la salud de las
personas o de los animales de"ido a la presencia de un peligro.
Sa!iti0a(i)! d $a 'a$$i!a0a%
Procesos u operaciones fsicas, !umicas o "iolgicas o la com"inacin de estas !ue
garantizan la eliminacin de agentes infectocontagiosos en este su"producto avcola.
Sa!iti0a(i)!
Reduccin de la carga micro"iana contenida en un galpn, a niveles seguros para la
po"lacin de aves.
Tipo d 2p$ota(i)! a"3(o$a%
(s a!uel conformado por un grupo de aves de una misma especie, destinadas a un solo
propsito, #a sea material gen0tico, produccin de )uevo para consumo o produccin de
carne.
Va(3o #a!itario ,(ti"o%
Perodo !ue permanece la gran*a vaca desde !ue se )a realizado la limpieza #
desinfeccin de la nave # los e2teriores, )asta el nuevo ingreso de aves.
Vi#ita#%
%oda persona !ue no forma parte del grupo permanente de tra"a*o de la e2plotacin
6oo!o#i#
$ual!uier enfermedad o infeccin !ue puede ser transmitida naturalmente por los
animales a las personas.
CAPITULO II
DE LA CLASIFICACIN DE LAS GRANJAS
Art. 7.- 8as gran*as avcolas ser+n de cuatro tipos:
Progenitoras del $aptulo ''' 9::::: 4umeral ;
a. 5ran*a de reproduccin para produccin de )uevos f0rtiles destinados a la incu"acin
artificial<
". 5ran*a para la produccin comercial de )uevos para consumo )umano<
c. 5ran*a para la produccin comercial de pollos de engorde< #,
d. 5ran*as de otras especies aviares: pavos, patos, gansos, codornices, etc.
CAPITULO III
DEL REGISTRO DE LAS GRANJAS
Art. ;.- 8os esta"lecimientos dedicados a la produccin # e2plotacin de aves est+n
o"ligados a o"tener el registro "ianual correspondiente de acuerdo a las siguientes
normas:
a. 8a solicitud ser+ presentada por el interesado en la $oordinacin Provincial u &ficina
8ocal del S(SA si la )u"iere, correspondiente al lugar donde est0 instalada la gran*a
avcola<
c. Para la inscripcin de los nuevos planteles avcolas !ue se deseen instalar, los
interesados presentar+n la indicada solicitud con la siguiente informacin:
1. Provincia, ciudad, cantn, sitio de u"icacin de la gran*a.
7. Distancia a la gran*a avcola m+s cercana.
;. =inalidad de la gran*a avcola /progenitoras1, reproductoras, comerciales de postura o
de engorde< para patos, etc.
>. 43mero de galpones # sus dimensiones.
?. Razas o lina*es utilizados.
@. 4om"re del m0dico veterinario !ue asesora t0cnicamente, n3mero de matrcula #
colegio profesional al !ue pertenece<
d. (l $oordinador Provincial del S(SA en el t0rmino m+2imo de dos das, si no )u"iese
un funcionario cantonal de la institucin, designar+ al personal t0cnico !ue inspeccione
el lugar # emita el informe so"re la instalacin # cumplimiento de los re!uisitos
constantes en este reglamento< #,
e. Si el informe fuese favora"le, el $oordinador Provincial respectivo autorizar+ el
funcionamiento del plantel avcola # emitir+ el registro correspondiente con copia de
este documento al funcionario local del S(SA, si e2iste en la *urisdiccin cantonal en la
!ue se u"ica la e2plotacin avcola., # al funcionario responsa"le del Programa Avcola
en Planta $entral.
CAPTULO IV
DE LAS INSTALACIONES
Art. >.- 8as e2plotaciones avcolas de"en estar localizadas en lugares protegidos de
inundaciones # lo m+s ale*ado posi"le de plantas de faenamiento, "asureros # carreteras
principales, zonas pantanosas, lagos # )umedales a los !ue llegan masivamente aves
silvestres # migratorias # de"en estar aisladas de posi"les fuentes de contaminacin
industrial # li"res de emanaciones como )umo de f+"ricas, polvo de canteras, )ornos
industriales, f+"ricas de gas, plantas de tratamiento de desec)os.

Art. ?.- (l edificio - gallinero donde vivir+n )a"itualmente las aves, de"e reunir las
condiciones especficas !ue faciliten el lavado, desinfeccin, desinfestacin e )igiene
total del galpn, con el fin de prevenir enfermedades. (stas condiciones son:
a. Para pollos: galpn con piso de cemento, paredes de ladrillo o "lo!ue de cemento #
malla de alam"re solamente, cu"iertas de te*a, zinc, eternit o materiales propios de la
zona.
8os pilares o dem+s soportes pueden ser de cemento, )ierro o madera<
". Para pollitos de reposicin: galpn de las mismas caractersticas del anterior<
c. Para ponedoras comerciales: Produccin en piso: se dise.ar+n galpones de acuerdo a
las caractersticas t0cnicas de cada una de las +reas ecolgicas del pas # las necesidades
del productor.
Si son e2plotadas en *aulas: el piso para las mismas ser+ de tierra # los pasillos
ad#acentes encementados< las paredes laterales proporcionar+n ventilacin superior e
inferior con proteccin dirigida a las "ateras de *aulas, las !ue ser+n de alam"re
galvanizado, e!uipadas con ponederos, comederos # "e"ederos adecuados< #,
d. Para aves progenitoras # reproductoras: galpn de las mismas caractersticas de las
del literal anterior.
Art. @.- (l Plantel de"e contar con instalaciones sanitarias # zonas separadas #
definidas para la administracin, produccin # desinfeccin de ve)culos.
Art. A.- 8a gran*a de"e estar protegida con una valla, cerramiento o alam"rado de al
menos 7m. de altura cercando todo el esta"lecimiento, a fin de prevenir el ingreso de
personas, animales # ve)culos a*enos a la e2plotacin. 4inguna seccin dentro del
plantel de"er+ tener comunicacin con lugares destinados a vivienda.
(l +rea de estacionamiento para ve)culos de visitantes de"e estar localizado fuera del
cerco perimetral de las e2plotaciones.
CAPITULO V
DEL AISLAMIENTO
Art. B.- Para satisfacer las necesidades estrictamente sanitarias, se esta"lece un
aislamiento de gran*a # de galpn de acuerdo a las siguientes especificaciones:
a. 8as gran*as comerciales de cual!uier finalidad de produccin de"en estar ale*adas por
lo menos ; Cm de los centros po"lados # de acuerdo a las ordenanzas municipales
vigentes<
". (ntre dos gran*as avcolas de ponedoras de )uevos comerciales, de"e e2istir una
distancia mnima de ; Cm. (ntre galpones de una misma gran*a, 7D m de distancia
mnima<
c. (ntre una gran*a de pollos de carne # una de pollitas de reposicin de"e e2istir una
distancia mnima de ? Cm # entre galpn # galpn de aves de esta clase en una misma
gran*a: la distancia mnima de 7D m<
d. (ntre una gran*a de ponedoras comerciales # una de pollitas de reposicin, de"e
e2istir un espacio mnimo de ? Cm # entre galpn # galpn de pollitas de reposicin 7D
m de distancia mnima<
e. (ntre dos gran*as de pollos de engorde carne, de"e e2istir la distancia mnima de >
Cm< #,
f. (ntre una gran*a de progenitoras, reproductoras, ponedoras comerciales, pollos de
engorde # otras gran*as avcolas de diferente especie como pavos, patos codornices,
avestruces, etc, de"e e2istir una distancia mnima de ? Cm. # entre galpn # galpn de
una misma gran*a, una distancia mnima de 7D m.
CAPTULO VI
DEL PERSONAL DE LOS PLANTELES AVCOLAS%
Art. E.- (l personal de una e2plotacin avcola de"e reci"ir constante capacitacin
en normas de "ioseguridad, )igiene personal en el tra"a*o, )igiene de los alimentos,
cuidado adecuado de las aves en cada una de las etapas de produccin, control de
plagas, seguridad ocupacional , riesgos del tra"a*o # proteccin am"iental.
Art. 1D.- (l personal !ue apli!ue medicamentos de uso veterinario, as como agentes
desinfectantes, sanitizantes # todos a!uellos !ue operen e!uipamiento peligroso #
comple*o, de"en estar capacitados para desarrollar dic)as la"ores. De"er+ dotarse al
personal del e!uipo de proteccin # la indumentaria adecuada para las actividades !ue
efect3e.
Art. 11.- (l personal !ue la"ora en los planteles de"er+ contar con un $ertificado
Anual de Salud otorgado por un $entro o Su"centro del -inisterio de Salud P3"lica !ue
garantice su "uen estado fsico para desenvolverse en este tipo de actividad.
Art. 17.- (l personal de las gran*as de"er+ tener facilidades de servicio m0dico
permanente # contar con procedimientos periodicos para la prevencin de zoonosis. 8as
gran*as de"er+n contar con un "oti!un dotado de e!uipo de primeros au2ilios por cada
1? personas # cu#a u"icacin # disponi"ilidad no genere dificultad de acceso para !uien
lo necesite, ni represente riego para la "ioseguridad el la gran*a.
Art. 1;.- Seg3n lo esta"lecido en el $digo de %ra"a*o, la e2plotacin avcola de"er+
contar con un +rea destinada e2clusivamente para comedor, la cual de"er+ estar ale*ada
de los galpones # de las "odegas de almacenamiento, pero dentro del permetro interno
de la gran*a.
CAPTULO VII
DE LA SANIDAD ANIMAL
Art. 1>.- 8as e2plotaciones avcolas de"er+n contar con la asistencia t0cnica de un
-0dico eterinario colegiado en el pas. (l -edico eterinario de"er+ estar informado
de la normativa sanitaria vigente, se encargar+ de su cumplimiento e informar+ de la
ocurrencia de las enfermedades de notificacin o"ligatoria definidas por la Autoridad
$ompetente. As mismo de"er+ esta"lecer un programa sanitario para la e2plotacin
enfocado fundamentalmente a la prevencin de las enfermedades de las aves de corral.
Art 1?.- (l diagnstico de las enfermedades !ue se presenten en la e2plotacin,
estar+ a cargo del -0dico eterinario del plantel !ue se encargar+ de efectuar las
necropsias en un lugar especfico para ello # "a*o su criterio profesional, tomar+ #
enviar+ las muestras !ue correspondan, para el diagnstico confirmativo de la"oratorio.
Art. 1@.- 8a prescripcin de f+rmacos, !ue de"er+n contar con el registro sanitario
del S(SA, ser+ de e2clusiva responsa"ilidad del -0dico eterinario del plantel, !uien
de"er+ instruir al productor so"re los perodos de carencia, estipulados por el fa"ricante,
para evitar residuos de f+rmacos en carne de aves, )uevos # sus su"productos. (l
-0dico eterinario esta"lecer+ los procedimientos para el almacenamiento de f+rmacos
# "iolgicos, mane*o de recipientes vacos de medicamentos, *eringas, agu*as # residuos
de f+rmacos.
Art. 1A.- 8as aves muertas de"en ser recolectadas diariamente de los galpones,
colocadas en un recipiente cerrado # destinadas para su eliminacin a trav0s de
"iodigestores o composta*e, localizados lo m+s ale*ado posi"le de la e2plotacin.
Art. 1B.- 8uego de cada perodo productivo de las aves, se proceder+ a retirar las
camas # otros residuos, para posteriormente efectuar la limpieza, desinfeccin #
desratizacin de los galpones. Fna vez !ue se )a#an cumplido estas acciones, se iniciar+
un vaco sanitario efectivo de por lo menos 1? das. 8a e2plotacin podr+ ser sometida a
un perodo de cuarentena !ue puede ser ma#or al del vaco sanitario, en caso de )a"erse
presentado una enfermedad infecciosa aguda, si la evaluacin epidemiolgica as lo
determina.
Art. 1E Si se presentan enfermedades e2ticas !ue constitu#an un peligro #
representen riesgo para la salud p3"lica o para la po"lacin avcola, la e2plotacin o
e2plotaciones afectadas de"er+n cumplir e2actamente con las medidas sanitarias
dispuestas por la Autoridad $ompetente.
CAPITULO VIII
DEL &IENESTAR ANIMAL
Art. 7D.- 8as gran*as avcolas de"er+n incorporar los siguientes principios "+sicos
de "ienestar animal a fin de evitar en lo posi"le condiciones de estr0s !ue pueden
repercutir en los rendimientos productivos de las aves:
a. 8as aves de"en tener una dieta adecuada a sus necesidades # la cantidad de agua
fresca suficiente. Por ning3n motivo de"en pasar )am"re o sed de manera
innecesaria.
". 8as aves de"en estar en instalaciones iluminadas apropiadamente # construidas,
e!uipadas # mantenidas a fin de evitar el estr0s, dolor o da.o de los animales.
c. 8as aves de"en poder e2presar su comportamiento normal, contar con espacio
suficiente, ser mane*adas por personal con entrenamiento para su alimentacin,
suministro de agua, control de ventilacin # temperatura # realizacin de las
pr+cticas de mane*o )a"ituales en las gran*as.
d. De"en evitarse en lo posi"le situaciones !ue provo!uen estr0s o miedo de los
animales.
CAPITULO I7
DEL SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS
Art. 71.- (l agua para las aves de"er+ cumplir con los re!uisitos fsicos,
!umicos # micro"iolgicos !ue esta"lece la 4orma '4(4 11DB para agua pota"le. 8as
gran*as avcolas de"er+n realizar al menos cada a.o an+lisis micro"iolgicos #
fisico!umicos del agua, en la"oratorios autorizados por el S(SA.
(l agua en los "e"ederos mantendr+ de 1 a ; ppm de cloro residual # un pG entre @ # A.
Art. 77.- 8os alimentos medicados # sus fa"ricantes, de acuerdo con la
normativa vigente, de"er+n estar registrados en el S(SA # ela"orados seg3n el
Reglamento de ,uenas Pr+cticas de -anufactura, cu#as disposiciones de"er+n ser
o"servadas a3n si el alimento es producido en el mismo plantel avcola.
CAPTULO I7
DE LA PROTECCIN AM&IENTAL
Art. 7;.- 8as e2plotaciones avcolas de"er+n contar con un Plan de -ane*o
Am"iental, !ue inclu#a, el mane*o # empleo de la gallinaza, el mane*o # disposicin de
residuos, la prevencin # el control de olores !ue se generan en el proceso productivo #
el mane*o de residuos l!uidos.
Art. 7>.- 8as e2plotaciones avcolas de"er+n contar con procedimientos de
mane*o de su gallinaza !ue puede ser tratada en la misma unidad productiva o en una
procesadora e2terna. Si la gallinaza va a ser procesada fuera de la gran*a avcola de"e
ser previamente sanitizada a trav0s de un tratamiento !ue asegure la eliminacin de
agentes patgenos # evite el crecimiento de insectos. (ste tratamiento de"e ser realizado
en un plazo no ma#or a treinta das en el caso de aves de *aula # si son aves de piso, ;D
das despu0s de la finalizacin del ciclo productivo.
Para el acopio de la gallinaza en los puntos de uso, se de"er+ considerar: la
impermea"ilidad del suelo, las lneas de drena*e, la pendiente del terreno # una distancia
no menor a 7D m. de cursos de agua. Si el acopio de la gallinaza so"repasa m+s de E
das se la tratar+ con larvicidas e insecticidas.
(l traslado de gallinaza procesada para uso agrcola de"er+ realizarse previo secado #
desinfeccin # su transporte de"e efectuarse en ve)culos con carroceras selladas en los
fondos # costados # cu"iertos con una carpa impermea"le.
8a gallinaza una vez tratada de"e ser recogida en fundas.
Art. 7?.- (l mane*o # eliminacin de residuos o desec)os de f+rmacos #
"iolgicos, recipientes, agu*as # *eringuillas de"en efectuarse de acuerdo a la 8e# de
5estin Am"iental # no de"en ser mezclados con la "asura normal.
8a disposicin final de la "asura de"e )acerse en lugares apro"ados por las autoridades
competentes # con apego a las &rdenanzas -unicipales.
Art. 7@.- $uando las e2plotaciones avcolas afecten a sectores po"lados con
olores generados en el proceso productivo, se formar+n cortinas vegetales con +r"oles o
ar"ustos arom+ticos, para disminuir la emisin de olores.
8a emisin de amoniaco /mg681 no de"e superar los siguientes lmites:
- (n el interior de los galpones menor o igual a 7?
- (n el n3cleo po"lacional m+s cercano menor o igual a 1D
- (n el sitio de tratamiento de gallinaza menor o igual a >D
Art. 7A.- (n funcin de Plan de -ane*o Am"iental # en la medida en !ue se
generen residuos l!uidos, las gran*as avcolas de"en implantar sistemas de ingeniera
sanitaria # am"iental para el mane*o de tales residuos a fin de evitar la contaminacin de
las aguas superficiales # su"terr+neas.
CAPITULO 7
DE LAS GRANJAS DE REPRODUCCIN
Art. 7B.- 8os galpones # las instalaciones como "odegas, sitios de
almacenamiento # clasificacin de )uevos, oficinas de administracin, etc., de"er+n
reunir las siguientes condiciones t0cnicas e2igidas, a fin de asegurar un pie de cra # por
ende una progenie li"re de enfermedades # de la m+s alta via"ilidad:
a. De"er+n estar localizados fuera de los centros po"lacionales, en cumplimiento de las
ordenanzas municipales vigentes # con un aislamiento de 7 Cm en relacin a otras
gran*as. 8a u"icacin de las gran*as de"e tomar en cuenta la direccin de los vientos
dominantes a fin de facilitar la )igiene # el control sanitario 8a e2plotacin de"e estar
cercada por una malla de seguridad con una puerta para controlar la circulacin # al
acceso a la misma. A la entrada un cartel de"er+ indicar !ue no se puede ingresar sin
autorizacin.
". 8as e2plotaciones de reproduccin de aves de corral de"er+n dedicarse a la cra de
una sola especie # adoptar el principio de la renovacin total. $ada lote se tratar+ como
una entidad separada.
c. 8a repo"lacin de las e2plotaciones se efectuar+ 3nicamente con lotes de aves en
e2celente estado sanitario, regularmente vigilados para salmonelosis # otros agentes
patgenos aviares.
d. 8as e2plotaciones de reproduccin emplear+n alimentos, previo el control de
salmonelosis o alimentos !ue )a#an sido sometidos a procedimientos de
descontaminacin de la salmonelosis.
e.. 8os planteles avcolas destinados a reproduccin, de"er+n llevar un programa de
control de Salmonellosis Aviar, -icoplasmosis, Gepatitis por $uerpos de 'nclusin # de
prevencin contra las enfermedades vricas e infectocontagiosas !ue fueren
identificadas por los organismos oficiales, "a*o el control # la supervisin de un m0dico
veterinario colegiado.


f. (sta"lecer en todas las gran*as un sistema de lavado # desinfeccin general de
ve)culos, as mismo cada galpn tendr+ un tapete sanitario o pediluvio con
desinfectante a la entrada.
g. (s o"ligatoria la instalacin de un servicio de "atera de "a.o, para el personal de
empleados # visitantes. 8os propietarios proveer+n de ropa de proteccin: overol, "otas
de cauc)o # gorra a sus t0cnicos, empleados # visitantes<
). (l aislamiento de galpn a galpn de"er+ ser como mnimo de 7D metros<
i. (l aislamiento # las condiciones t0cnicas de los galpones, as como su ventilacin
estar+n estrictamente regulados<
*. 8os nidales de"en ser construidos preferentemente de metal, con el fin de asegurar
una me*or )igiene para el )uevo !ue se va a incu"ar<
C. De"en e2istir nidales suficientes /1 por cada > aves1 para evitar la puesta de )uevos
en el suelo<
l. (l local de almacenamiento # clasificacin de )uevos, de"er+ reunir las condiciones
re!ueridas de )igiene, ventilacin # temperatura, con el fin de preservar los em"riones
en formacin< #
m. 8as dem+s disposiciones de este Reglamento para la instalacin # funcionamiento de
gran*as avcolas.
CAPITULO 7I
DE LA &IOSEGURIDAD
Art. 7E.- Para el cumplimiento de las finalidades previstas en el presente
reglamento, los avicultores de"en cumplir con las siguientes disposiciones:
a. 8as e2plotaciones avcolas de"er+n esta"lecer un Programa de ,ioseguridad !ue de"e
ser ampliamente difundido # puesto en pr+ctica por el personal !ue la"ora en ellas # por
las visitas al plantel.
". 8a entrada de personas a galpones, estar+ limitada e2clusivamente al personal !ue
la"ora en ellos, al personal t0cnico # los funcionarios del S(SA con funcin # previo el
cumplimiento de las medidas de "ioseguridad para el ingreso de personas # ve)culos a
la gran*a.
c. 8a duc)a sanitaria previa, es o"ligatoria para todas las personas !ue ingresan a la
gran*a. Huienes ingresen a una e2plotacin avcola no de"en )a"er tenido contacto con
animales, especialmente aves, por lo menos durante los cinco das anteriores, ni )a"er
ingresado a plantas de alimentos, plantas de incu"acin, plantas de faenamiento #
plantas ela"oradoras de productos alimenticios de origen animal. Adicionalmente a las
duc)as, de"en instalarse pediluvios a la entrada de los galpones, as como lavamanos
con *a"n "actericida, toallas de papel o secador de manos el0ctrico. 8os overoles #
"otas de"en ser utilizados e2clusivamente en las gran*as.
d. 8a desinfeccin de ve)culos, e!uipos, )erramientas, utensilios # cual!uier material
!ue ingrese al plantel es o"ligatoria. 8a desinfeccin de ve)culos se efectuar+ a trav0s
de un arco de desinfeccin o aspersin con "om"a de moc)ila.
e. Se pro)"e la presencia de gallos de pelea, aves ornamentales # cual!uier especie de
animales, al interior de las gran*as, a e2cepcin de perros guardianes !ue estar+n
separados fsicamente de los galpones. (sta pro)i"icin se e2tiende al personal !ue
la"ora en la e2plotacin, !ue no de"e mantener en sus casas aves dom0sticas o
silvestres.
f. 8os galpones se originar+n con el e*e longitudinal de 4orte a Sur, o de acuerdo a la
topografa # ecologa de la zona<
e. 8a ventilacin ser+ la m+2ima posi"le de acuerdo a la zona, con el fin de desalo*ar el
Iaire viciadoJ !ue e2iste en todo gallinero po"lado con aves<
f. 4o de"e )a"er aguas estancadas ni depsitos de "asura cerca o alrededor de los
galpones<
g. 8as gran*as avcolas de"er+n esta"lecer un programa para el control de roedores,
moscas # otros insectos # plagas dom0sticas. 8os plaguicidas a utilizar de"er+n estar
registrados en el S(SA # su aplicacin de"er+ ser realizada por personal de"idamente
entrenado !ue monitorear+ la u"icacin de trampas # ce"os de acuerdo al programa
esta"lecido.
CAPITULO 7II
DE LA CERTIFICACION DE &UENAS PRACTICAS DE PRODUCCION
AVICOLA
Art. ;D.- 8as e2plotaciones avcolas de"er+n propender a la adopcin de
,uenas Pr+cticas de Produccin Pecuaria !ue involucren los siguientes aspectos:
Registros # documentacin, Personal, 'nstalaciones, $ontrol de Plagas dom0sticas,
Sanidad Animal, ,ienestar Animal, Suministro de agua # alimentos, Proteccin
Am"iental # ,ioseguridad.

Art. ;1.- 8as e2plotaciones avcolas podr+n o"tener del S(SA la
$ertificacin de !ue cumplen con ,uenas Pr+cticas de Produccin Avcola. Para ello el
S(SA con "ase en la 5ua de ,uenas Practicas de Produccin Avcola, e2pedida
mediante la respectiva Resolucin de la entidad, verificar+ a trav0s de sus funcionarios o
de profesionales # empresas de"idamente autorizados, el cumplimiento de las normas
esta"lecidas en dic)a 5ua, previo el otorgamiento de la $ertificacin respectiva.
Art. ;7.- 8a $ertificacin de ,uenas Pr+cticas de Produccin Avcola podr+ ser
otorgada adem+s por entidades certificadoras de calidad, nacionales o e2tran*eras
legalmente constituidas, acreditadas por el &rganismo 4acional de Acreditacin #
registradas en el S(SA.
CAPITULO 7III
DE LAS SANCIONES
Art. ;;.- 8a falta de cumplimiento de las disposiciones constantes, en el presente
Reglamento, ser+ sancionada de acuerdo a lo esta"lecido en la 8e# de Sanidad Animal,
sin per*uicio de !ue los respectivos $oordinadores Provinciales del S(SA, puedan
ordenar la suspensin de los tra"a*os de los planteles avcolas !ue no se sometan a lo
dispuesto en el presente Reglamento.