Chuletas con pia

El cerdo es un animal del que se aprovecha todo, por lo que da mucho juego en la cocina. La carne
de cerdo es buena fuente de protenas de alto valor biolgico. Su contenido en grasa es menor de lo
que generalmente se piensa, y la que posee es muy fcil de eliminar antes de cocinarla. Las chuletas
de cerdo se consideran semigrasas, resultando una carne bastante jugosa y que ofrece muchas
posibilidades de cocinado. La pia aporta al mismo tiempo matices amargos y dulces al plato,
obteni!ndose un sabor final e"quisito. #dems si encima le ponemos un buen chorren de $umo de
pia a este plato, conseguiremos reblandecer las chuletas de manera que resulten, todava, ms
comestibles, jugosas y tiernas.
Ingredientes (para 4 personas)
% chuletas de cerdo. #lbahaca en polvo.
& lata grande de pia en su jugo '8 rodajas(. #ceite de oliva.
)imienta blanca molida. Sal.
Preparacin
)asamos por el grifo las chuletas para limpiar de posibles
huesecillos que se queden adheridos. )onemos a calentar
un buen chorren de aceite en una cacerola y fremos en
!l las chuletas salpimentadas, bien, por ambos lados. *na
ve$ que se vayan dorando se sacan y se reservan en un
plato.
+uando hayamos acabado con todas las chuletas
doramos las ocho rodajas de pia por ambos lados. Las
sacamos en otro plato a parte.
En la misma cacerola volvemos a poner las chuletas con
el jugo propio que hayan soltado y encima aadimos las
rodajas de pia.
+ubrimos la cacerola con todo el almbar que queda en la
lata y espolvoreamos con albahaca al gusto. ,ejamos
cocinar, a fuego medio, intercalando las chuletas para que
se cocinen por igual y absorban el sabor del $umo,
siempre dejando la pia arriba con cuidado de que no se
rompa.
+uando la salsa haya tomado un color carameli$ado
estarn listas para comer. -iqusimas... Servirlas en
seguida, acompaadas de una ensalada de pepinos.
Chuletas con pia

INGREDIENTES
8 chuletas de puerco
1 cucharada de Azcar morena
1 pizca de canela
2 cucharaditas de vinagre
1 clavo
1 cucharadita de Maicena
1/2 taza de jugo de pina en almbar(jugo en que viene la
pina en lata
1 barrita de Mantequilla
8 rebanadas de pina
1 cucharada de consom! concentrado
1/" de #ebolla
1 diente de Ajo
1/" cucharadita de sal
una pizca de pimienta
!"D" DE PREP#R#CI$N
$ra las chuletas con la sal por encima en una cucharada
de mantequilla para que doren por los dos lados %
p&ngalas aparte'
(n el mismo sart!n ponga ) cucharadas de mantequilla %
*ra las rebanadas de pina sin almbar cuando doren un
poquito p&ngale aparte'
(n el mismo sart!n *ra la cebolla con el ajo % agregue el
azcar+ clavo+ canela+ vinagre+ el almbar+ el consom!
concentrado % deje cocinar por 1, minutos a *uego
lento+agregue la maicena disuelta en 2 cucharadas de
agua'
Agrege a la salsa las chuletas % las rebanadas de pina+ con
una cuchara ponga un poco de la salsa por arriba t-pelas
% d!jelas a *uego lento por 2, minutos