Introduccin

El principal objetivo del presente trabajo es determinar

experimentalmente el pH de varias soluciones mediante el
uso de diversos indicadores tales como el papel tornasol,
para as mostrarle a las personas de una forma dinamica y
entretenida la medida de acidez que se encuentra en
diversos de los alimentos que consumen.
Planteamiento del
problema.
El Potencial hidroeno esta presente en toda clase
de sustancias!
Justificacin.
El presente informe se realizara con el prop"sito de
demostrar si el Potencial Hidroeno mejor conocido
como PH esta presente en todas las sustancias que
conocemos, con la ayuda de diferentes
experimentos loraremos responder a esta
preunta.
#s tambi$n, le mostraremos a las personas cual es
la medida de acidez y alcalinidad que contiene
muchos de los alimentos que consumen.
Objetivos generales
%alcular la medida de acidez o alcalinidad presentes
en determinadas sustancias.
medir de forma precisa diversas disoluciones
mediante un potenci"metro o papel indicador como
el papel de litmus o papel tornasol.
&ar a conocer la importancia e historia del potencial
hidroeno mejor conocido como PH.
Ejemplificar sustancias en las cuales se encuentre el
PH tales como la leche, deterentes y zumo de lim"n.
Objetivos especficos
Explicar de forma breve y clara en que consiste el
potencial hidroeno 'PH(.
&esarrollar el tema de una manera interesante y a la
vez educativa para que las personas puedan
aprender que es el PH y en que diversas sustancias
se encuentran.
)ealizar experimentos qumicos con la ayuda de un
potenci"metro para mostrar a las personas ejemplos
de PH.
Marco terico
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disoluci"n. El
pH indica la concentraci"n de ioneshidronio *H
+
,
-
. presentes en
determinadas sustancias.
/a sila sinifica 0potencial hidr"eno1, 0potencial de hidr"eno1 o
0potencial de hidroeniones1Este t$rmino fue acu2ado por
el qumico dan$s 3. P. /. 34rensen '5676859+9(, quien lo defini"
en 59:9 como el opuesto del loaritmo en base 5: 'o el loaritmo
del inverso( de la actividad de losiones hidr"eno. Esto es;
&esde entonces, el t$rmino <pH< se ha utilizado universalmente por
lo pr=ctico que resulta para evitar el manejo de cifras laras y
complejas. En disoluciones diluidas, en luar de utilizar la actividad
del ion hidr"eno, se le puede aproximar empleando la
concentraci"n molar del ion hidr"eno.
Por ejemplo, una concentraci"n de *H
+
,
-
. > 5 ? 5:
@A
B ':,::::::5(
es simplemente un pH de A, ya que pH > @lo*5:
@A
. > A
En disoluci"n acuosa, la escala de pH vara, tpicamente, de : a
5C. 3on =cidas las disoluciones con pH menores que A 'el valor del
exponente de la concentraci"n es mayor, porque hay m=s iones en
la disoluci"n( y alcalinas las de pH superiores a A. 3i el disolvente
es aua, el pH > A indica neutralidad de la disoluci"n.
En productos de aseo y limpieza se suele usar la expresi"n <pH
neutro<. En este caso la neutralidad hace referencia a un nivel de
pH D,D. &ebido a las caractersticas de la piel humana, cuyo pH es
D,D, se indica neutralidad de pH en este tipo de productos que
est=n destinados a entrar en contacto con la piel para destacar su
no aresividad. 3i se aplicaran productos de pH A a la piel se
producira una variaci"n del pH cut=neo con posibles
consecuencias neativas.
Medicin del pH
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante
un potencimetro, tambi$n conocido como pH-metro, un
instrumento que mide la diferencia de potencial entre
dos electrodos; un electrodo de referencia 'eneralmente
de plataEcloruro de plata( y un electrodo de vidrio que es
sensible al ion de hidr"eno.
El pH de una disoluci"n se puede medir tambi$n de
manera aproximada empleando indicadores: =cidos o
bases d$biles que presentan diferente color seFn el
pH. Generalmente se emplea papel indicador, que
consiste en papel imprenado con una mezcla de
indicadores cualitativos para la determinaci"n del pH.
El indicador m=s conocido es el papel de litmus o
papeltornasol. ,tros indicadores usuales son
la fenolftalena y el naranja de metilo.
# pesar de que muchos potenci"metros tienen escalas
con valores que van desde 5 hasta 5C, los valores de
pH tambi$n pueden ser aFn menores que 5 o aFn
mayores que 5C. Por ejemplo el =cido de batera de
autom"viles tiene valores cercanos de pH menores que
uno. Por contraste, el hidrido de sodio 5 B vara de
5+,D a 5C.
# HD I%, un pH iual a A es neutro, uno menor que A es
=cido, y si es mayor que A es b=sico. # distintas
temperaturas, el valor de pH neutro puede variar
debido a la constante de e!uilibrio del agua.
/a determinaci"n del pH es uno de los procedimientos
analticos m=s importantes y m=s usados en ciencias
tales como qumica, bioqumica y qumica de suelos. El
pH determina muchas caractersticas notables de la
estructura y de la actividad de las biomacromol$culas y,
por tanto, del comportamiento de c$lulas y oranismos.
"olucin b#fer
&iversas reacciones qumicas que se eneran en soluci"n acuosa
necesitan que el pH del sistema se mantena constante, para
evitar que ocurran otras reacciones no deseadas. /as soluciones
reuladoras, o bFfer, son capaces de mantener
la acidez o basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido
de pH.
Estas soluciones contienen, como especies predominantes, un par
=cidoEbase conjuado en concentraciones apreciables. /a reacci"n
de neutralizaci"n es una reacci"n entre un =cido y una base.
Generalmente en las reacciones acuosas =cido8base se eneran
aua y una sal.
El oranismo dispone de tres recursos para mantener el pH en
valores compatibles con la vida;
5.
#mortiuadores 'soluciones bFfer(.
H.
)eulaci"n pulmonar de la p%,
H
; presi"n parcial de as
carb"nico de un medio aseoso 'aire( o lquido 'sanre(.
Jormalmente es de C: mm de H en el aire alveolar 'pa%,
H
(
y en la sanre arterial 'pa%,
H
(, y de CD a C6 mm de H en la
sanre venosa mezclada 'pv%,
H
(. /a p%,
H
de la sanre
mide el %,
H
disuelto en el plasma sanuneo.
+
+.
)eabsorci"n y excreci"n renal de bicarbonato y excreci"n de
=cidos.
$tili%acin de indicadores
Kn m$todo simple para estimar con aluna exactitud el pH de una
soluci"n es utilizando ciertas sustancias, las que areadas a la
disoluci"n la hacen cambiar de color. Estas sustancias se conocen
como indicadores de pH.
Existen en el mercado tiras de papel imprenados con estos
indicadores, los que, cuando se mojan con la disoluci"n a probar,
manifiestan un color que se puede comparar con un patr"n de
colores para estimar el pH.
,bserve la fiura 5, en ella se representa una libreta tpica de tiras
de papel indicador o tambi$n llamadas de papel tornasol o de
papel pH.
Para operar, se separa una de las tiras de papel y se moja con la
disoluci"n a la que se le quiere determinar el pH. /a tira tomar= un
color y este se compara con un patr"n de colores que est= en el
interior de la portada de la libreta. &e la comparaci"n se puede
determinar el pH con bastante aproximaci"n
1. papel tornasol
$tili%acin de aparatos port&tiles.
Lambi$n en el mercado existen ciertos dispositivos port=tiles que
permiten con m=s o menos exactitud determinar el pH de
soluciones o medios. Estos aparatos en alunos casos est=n
especializados en la determinaci"n de pH para aplicaciones
particulares, como por ejemplo, el pH del suelo. En eneral est=n
constituidos por un milivoltmetro calibarado a valores de pH,
acoplado a dos electrodos especiales, estos electrodos se
introducen en el medio a medir y se obtiene la manitud,
directamente por un auja indicadora, o en una pantalla diital.
#lunos son sin pilas y miden directamente el voltaje enerado por
la pareja de electrodos al introducirse en el medio, pero otros
tienen pilas y sistemas mas complejos y precisos de medici"n.
Hay muchos dispositivos diferentes, desde alunos bastante caros
y precisos para aplicaciones industriales de precisi"n, hasta otros
muy simples con una medici"n muy basta para la medici"n del pH
del suelo en su jardn
En los aparatos de precisi"n resulta indispensable hacer su
calibraci"n con cierta frecuencia utilizando soluciones patrones que
se compran en el mercado. Estas soluciones patr"n eneralmente
son del tipo tamp"n 'ver mas abajo( y se fabrican con muy exacto
valor del pH. Para calibrar el instrumento lo mas comFn es que se
introduzca su parte sensora en la soluci"n y a trav$s de un tornillo
de reulaci"n se haa coincidir el valor de la escala con el de la
soluci"n patr"n utilizada.
Hay soluciones de calibraci"n de muchos valores diferentes y es
muy bueno usar una, cuyo valor de pH est$ cerca del rano que
usted espera medir, por ejemplo si va a medir el pH del aua de
rieo proveniente de un pozo, y esta debe ser casi neutra, lo mejor
es calibrar el instrumento con un patr"n de pH > A o cercano.
Es importante lavar con aua destilada la parte sensora 'donde
est=n los electrodos( una vez terminada la medici"n y antes de
uardar el aparato a fin de evitar su deterioro.
'scala de pH
/os &cidos ( las bases tienen una caracterstica que permite
medirlos; es la concentraci"n de los iones de hidr"eno 'H-(. /os
=cidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidr"eno
y los =cidos d$biles tienen concentraciones bajas. El pH, entonces,
es un valor num$rico que expresa la concentracin de iones de
hidrgeno.
Hay centenares de =cidos. Mcidos fuertes, como el =cido sulfFrico,
que puede disolver los clavos de acero, y =cidos d$biles, como el
=cido b"rico, que es bastante seuro de utilizar como lavado de
ojos. Hay tambi$n muchas soluciones alcalinas, llamadas <bases<,
que pueden ser soluciones alcalinas suaves, como la /eche de
Banesia, que calman los trastornos del est"mao, y las
soluciones alcalinas fuertes, como la soda c=ustica o hidr"xido de
sodio, que puede disolver el cabello humano.
/os valores num$ricos verdaderos para estas concentraciones de
iones de hidr"eno marcan fracciones muy peque2as, por ejemplo
5E5:.:::.::: 'proporci"n de uno en diez millones(. &ebido a que
nFmeros como este son inc"modos para trabajar, se ide" o
estableci" una escala Fnica. /os valores ledos en esta escala se
llaman las medidas del )pH).
N /a escala pH est= dividida en 5C unidades, del : 'la acidez
m=xima( a 5C 'nivel b=sico m=ximo(. El nFmero A representa el
nivel medio de la escala, y corresponde al punto neutro. /os
valores menores que A indican que la muestra es =cida. /os
valores mayores que A indican que la muestra es b=sica.
N /a escala pH tiene una secuencia loartmica, lo que sinifica
que la diferencia entre una unidad de pH y la siuiente
corresponde a un cambio de potencia 5:. En otras palabras, una
muestra con un valor pH de D es diez veces m=s =cida que una
muestra de pH 7. #simismo, una muestra de pH C es cien veces
m=s =cida que la de pH 7.
Lornasol
El tornasol es uno de los m=s conocidos indicadores de pH.
3uministrado en una soluci"n o tintura violeta normalmente, se
torna de color rojo8anaranjado en contacto con compuestos =cidos,
debajo de un ndice de pH de C,D 'de ah su nombre( y oscurece
s"lo lieramente con los alcalinos 'por encima de un pH de 6,D(,
por lo que a veces suele emplearse tornasol al que se le ha
a2adido =cido clorhdrico para identificar bases. 3u uso ha decado
en los Fltimos a2os debido a la perfecci"n del indicador universal y
de la fenolftalena.
Tornasol en polvo.
Hiptesis
El PH de muchas sustancias puede ser menos de A
por lo tanto es acido y colorea el papel indicador de
rojo a verde claro, obli=ndonos a utilizar el papel
universal.
*ronograma
Actividad
Mes
Junio julio agosto sep octubre
Construccin
de una
perspectiva
para el
trabajo

Organizacin
de la
informacin.

Recoleccin de
presupuesto.

Entrega de
ltimo
informe.

Elaboracin de
proyecto.

Presentacin
en Expo
t!cnica
"adislao "eiva.

Presupuesto
#$%ER&$" PREC&O
%ompra de diferentes
tipos de indicadores
de pH
$ 15.00
Decoracin que se
ocupara en el proecto.
$ !0.00
Di"erentes clases de
sustancias con las cuales
e#peri$entare$os
$ 10.00
%astos inesperados. $ 15.00
Alquiler de $esa. $ &.00
Ondice
+. Introduccin.
,. Planteamiento.
-. Justificacin.
.. /elimitacin.
0. 1lcances ( limitaciones.
2. Objetivos.
3. Propuesta capitular.
4. Marco terico.
5.5 Bedici"n del pH.
5.H 3oluci"n PFfer.
5.+ Ktilizaci"n de indicadores.
5.C Ktilizaci"n de aparatos port=tiles.
5.D Escala de pH.
5.7 Lornasol.
5. Hiptesis.
+6. *ronograma.
++. Presupuesto.
Liceo Ladislao
Leiva
Gabriela Bichelle )uiz ,liva
Qilfredo #ntonio Guevara #lvarado
Ruan %arlos #costa Bancia
)odrio #ntonio Berino
&aniela #lejandra Ponilla Bontalvo
Ever Ssaac Benjvar %=rdenas
Lema; Potencial hidroeno 'pH(
Grado; 3eundo a2o eneral secci"n TPU
Baestra; %arolina Benjvar
Bateria; 3eminario