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ALBONDIGUILLAS CON JAMÓN

Minialmôndegas com Presunto


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Rendimento: 15 a 20 minialmôndegas
Tempo de preparo e resfriamento: cerca de 40 a 45 min
Tempo de cocção: 15 a 20 min
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350g de carne de porco crua magra
150g de presunto cru, cortado em fatias grossas
1 ovo batido
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de cebola, picada fininho
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
sal e pimenta
azeite de oliva para fritar
farinha de trigo para polvilhar
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Moa a carne de porco e o presunto juntos. Adicione o ovo batido, a farinha de rosca, a cebola, a salsinha,
sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos.
Faça bolinhas pequenas, do tamanho de nozes, coloque-as numa assadeira e deixe na geladeira até
ficarem firmes.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande. Passe as pequenas almôndegas na farinha,
cobrindo-as bem, e frite no azeite quente até ficarem douradas, virando-as de tempos em tempos. Retire
da frigideira, escorra e sirva quentes ou frias.
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PAELLA À LA VALENCIANA
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Para 4 a 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cocção: 30 min
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1 pitada de açafrão
1/2 litro de caldo de galinha morno
6 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho socados
1 cebola grande, descascada e picada
500g de galinha crua, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
200g de arroz de grão longo
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas, limpos e escorridos
4 tomates descascadas, sem sementes e cortados em oito
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
200g de camarões médios, limpos
sal e pimenta
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Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada. Coloque o
alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em fogo brando até a
cebola ficar transparente.
Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais 1
min e adicione o caldo de galinha com açafrão. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 15
min.
Adicione as ervilhas e deixe cozinhando por 5 min. Acrescente os mexilhões e os tomates. Continue a
cozinhar em fogo brando até todos os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem).
Acrescente a salsinha e os camarões ficarem e deixe no fogo por mais uns 3 min, ou até os camarões
ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.
Dica: Você pode usar sobras de frango cozido, acrescentado junto aos mexilhões, no final do tempo de
cozimento. E, se quiser usar ervilhas em lata, junte-as também no final da cocção.

TORTILLA À LA ESPANÕLA
Omelete Espanhola
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Rendimento: 2 omeletes (para 2 a 4 pessoas)
Tempo de preparo: 5 a 10 min
Tempo de cocção: 20 min
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6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 batatinhas holandesas, descascadas e cortadas em rodelas finas
1 cebola média, picada fininho
1 dente de alho socado
6 ovos
2 colheres (sopa) de leite
sal e pimenta
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Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio e salteie as batatas, sem deixá-las dourar.
Adicione a cebola e o alho e tampe. Deixe em fogo até as batatas ficarem macias - por cerca de 10 min.
Bata os ovos com o leite e tempere ligeiramente. Aqueça metade do azeite restante em uma frigideira
para omeletes e despeje metade dos ovos batidos. Quando os ovos estiverem firmado, espalhe sobre
eles metade da mistura de batatas com cebolas cozinhando sobre fogo brando até a parte inferior ficar
dourada e a de cima, firme.
Dobre a omelete em dois e transfira para um prato aquecido. Faça a segunda omelete, usando o resto do
azeite. Sirva quente, com uma salada.

PUDIM DE CÔCO·

INGREDIENTES:
½ kg de açúcar em ponto de fio
05 ovos bem batidos
01 côco ralado
01 colher de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Bate-se tudo muito bem e leva-se ao forno em forma untada com manteiga

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
01 lata de leite de vaca
03 colheres de coco
04 ovos
MODO DE FAZER
Bater tudo no liqüidificador, pôr em forma untada com calda e assar em banho Maria.

CREME DE MAÇÃ

INGREDIENTE :
SUSPIRO
06 claras batidas em neve
12 colheres de açúcar
INGREDIENTE
CREME
06 gemas batidas
02 colheres de açúcar
01 colher de maizena
½ copo de leite
MODO DE FAZER:
Junte os ingredientes do creme batidos no liqüidificador com 01 litro de leite adoçado à gosto e leve ao
fogo para engrossar, depois de frio colocar 02 colheres de essência de abacaxi. Juntar 01 maçã ralada ao
suspiro e pôr para assar em banho Maria em forno brando , caso o forno esquente muito, basta abrir a
tampa um pouco.

TORTA DE GOIABADA

INGREDIENTE:
10 colheres de farinha de trigo
08 colheres de açúcar
02 colheres de manteiga
01 colher de pó royal
02 ovos batidos
01 lata de goiabada
casca de limão
MODO DE FAZER:
Pôr os ingredientes secos em uma vasilha e amassar bem com a raspa do limão acrescentar os ovos e
manteiga e amassar bem. Abrir a massa com a mão em um forma untada com manteiga com 2cm de
espessura. Derreter a goiabada, deixar esfriar ,pôr sobre a massa. Fazer tirinhas com o restante da
massa pôr em cima. Pôr para assar.

TORTA JK

INGREDIENTES:
150 grs. de bolacha 31 ou champanhe
01 lata de leite condensado
01 lata de leite de vaca
MODO DE FAZER:
Fazer o creme com os ingredientes. Levar ao fogo, 03 colheres de Nescau, 01 colher de açúcar, 01 xícara
de água, embeber as bolachas. Para montar,pôr uma camada de bolacha, uma de creme, e pôr ultimo,
bate-se 03 claras em neve com 03 colheres de açúcar 02 colheres de creme de leite sem soro.

TORTA GELADA DE ABACAXI

BOLO:
06 gemas
03 xícaras de açúcar
01 xícara de água
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de pó royal
casca de 01 limão ralado
Bata as gemas ,açúcar ate espumar ,junte a água, continue batendo, pôr os outros ingredientes, e pôr fim
as claras em neve com uma pitada de sal Asse o bolo, depois de frio com o auxilio de um pires retire o
miolo do bolo,recheie e tampe
RECHEIO:
Bata 250 grs. de manteiga
03 xícaras de açúcar
01 lata de creme de leite
01 abacaxi picado e escorrido
Cobrir o bolo com creme chantily, pôr para gelar, servir no dia seguinte.

TORTA SETE CAMADAS

INGREDIENTE:
100 grs. de bolacha champanhe
01 lata de compota de pêssego
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
03 ovos
01 colher de maizena bem cheia
03 copos de leite
MODO DE FAZER:
Junta-se o leite de vaca com o leite condensado e a maizena, leva-se ao fogo para engrossar, bata as
gemas e misture ao leite, depois de frio pôr 01 colher de essência. Fazer as camadas, a de creme,
bolacha, pêssego, creme de leite, coco ralado , repetir as camadas ate acabar os ingredientes, pôr ultimo
uma camada de chantily.

GELATINA ROSA

INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
02 latas de leite de vaca
05 folhas de gelatina branca
01 folha de gelatina vermelha
MODO DE FAZER
Dissolver a gelatina em banho Maria com um pouquinho de água, depois bater tudo no liqüidificador e pôr
para gelar.

PUDIM DE LEITE
INGREDIENTES:
02 lt de leite
02 xícaras de açúcar
08 ovos
MODO DE FAZER:
Colocar o leite para ferver com o açúcar pôr 02horas em fogo baixo. Depois de frio ,bater os ovos no
liqüidificador ejuntar o leite e bater novamente. Passar em uma peneira muito fina maisde 10 vezes.
CALDA:
Queimar 01 xícara de açúcar, fazer uma calda grossa euntar a forma. Colocar tudo em uma
forma,tampar, pôr para assar em banho Maria. O forno deve ser ligado quando começar a bater o leite.
Em forno elétrico assar com todos os botões ligados pôr 20 minutos.

AMEIXINHA DE QUEIJO

INGREDIENTES
01 Queijo
01 xícara de açúcar
01 xícara de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Amassar com ovos, fazer as bolinhas pôr na calda para cozinhar.

OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
01 pacote de coco ralado
1 ½ xícara de açúcar
01 xícara de água
03 ovos
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo ao fogo todos os ingredientes mexendo pôr 10 minutos. Deixe esfriar.
Coloque 500 grs. de ameixa preta de molho em água quente pôr 05 minutos, escorra, tire os caroços.
Enrole a massa em bolinhas, passe- as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Pôr em forminhas de
papel.

BRIGADEIRO

INGREDIENTES
02 latas de leite condensado
08 colheres de Nescau
02 colheres de manteiga
01 colher de mel
MODO DE FAZER
Pôr para engrossar, quando soltar da panela, pôr para esfriar. Enrolar passar no granulado de chocolate,
pôr em forminhas.

MOUSSE DE MORANGO

INGREDIENTES:
03 folhas de gelatina branca
02 colheres de água fervente
01 lata de leite condensado
01 xícara de morangos picados
02 colheres de suco de limão
03 claras em neve
MODO DE FAZER:
Amoleça a gelatina em água fria alguns instantes. Escorra, dissolva em água fervente. Bata no
liqüidificador o leite condensado, os morangos, suco de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture as
claras em neve, leve a geladeira em um pirex.

MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 xícara de suco de limão
02 raspa de limão
MODO DE FAZER:
Bata tudo no liqüidificador, coloque no pirex,polvilhe com raspa de limão, leve a geladeira.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
01 lata de creme de leite
04 gemas
04 claras batidas em neve
04 colheres de açúcar
200 grs. de chocolate garoto
MODO DE FAZER:
Derreter em banho Maria o chocolate; bater no liqüidificador os ingredientes, misturar as claras e pôr para
gelar.

DOCE DE ABACAXI

INGREDIENTES:
04 pacotes de coco ralado
02 abacaxi
01 vidro de leite de coco
12 ovos
01 kg de açúcar
01 xícara de mel
MODO DE FAZER:
Bater tudo no liqüidificador, colocar em uma panela e levar ao fogo. O ponto será quando despregar da
panela.

RABANADA

MODO DE FAZER
Misture 01 lata de leite condensado com 01 xícara de água e 01 colher de baunilha. Passe 12 fatias de
pão amanhecido pôr essa mistura, escorra e passe pôr 03 ovos batidos.
Frite-as em óleo não muito quente, dourando-as pôr igual. Polvilhe com canela e açúcar.

PAVÊ DE SORVETE

INGREDIENTES:
250 grs. de creme chantily
250 grs. de sorvete de morango
250grs de sorvete de chocolate
½ kg de palito francês
200grs de frutas picadas(pêssego, morango, abacaxi)
100 grs. de passas
01 cálice vinho do porto
MODO DE FAZER:
Junte as frutas,as passas, rega-se com o vinho.Deixa-se repousar pôr 3 horas. Forra-se uma forma com
papel alumínio, coloca-se uma camada de biscoito ,uma de creme, uma de sorvete batido, uma de fruta,
termina-se com uma camada de biscoito, leva-se ao congelador até ficar firme. A hora de servir
desenforme, cubra todo o pavê com o restante de creme chantily.

BOLO PIC NIC

INGREDIENTE
01 xícara de manteiga
02 xícaras de açúcar
03 gemas
01 xícara de maizena
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de pó royal
03 claras em neve
01 xícara de leite
MODO DE FAZER:
Bata-se a manteiga com o açúcar até separar.
Acrescente as gemas, leite, maizena, farinha de trigo, pó royal e pôr ultimo as claras em neve. Pôr para
assar.

BOLO DE CHOCOLATE

MASSA:
04 ovos
02 copos de açúcar
02 copos de farinha de trigo
01 copo de chocolate (frade)
01 colher de pó royal
01 cabo de colher de bicarbonato
01 ½ copo de leite
RECHEIO:
½ kg de açúcar(fazer a calda)
03 pacotes de coco de 100 grs.
01 lata de leite condensado
Levar ao fogo para engrossar
COBERTURA:
04 gemas
250grs de manteiga
01 lata de creme de leite sem soro
COBERTURA OPCIONAL:
02 latas de leite condensado
01 colher de manteiga
01 colher cheia de chocolate (frade).

BOLACHA DE NATA

INGREDIENTES:
02 copos de nata
02 xícaras de açúcar
02 ovos
01 colher de pó royal
Farinha de trigo até o ponto de enrolar.
Depois de assado passa-se no açúcar.

QUEBRADOR

INGREDIENTES
01 prato de polvilho doce
01 prato de farinha de trigo
01 prato de queijo
½ prato de manteiga
01 prato de açúcar
Leite e ovos até o ponto de sovar.

QUEIJADINHA

INGREDIENTES
01 xicara de coco ralado
01 lata de leite condensado
01 colher de queijo ralado
02 gemas
MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes despeje em forminhas de papel ,coloque-as em forminhas de aluminio,por
para assar em banho maria ,forno quente ,por 30 minutos.

BISCOITO DE POLVILHO(PETA)

INGREDIENTES
04 copos de polvilho
02 copos de oleo
01 copo de agua
Sal a gosto
MODO DE FAZER
Por para esquentar o oleo com a agua,jogar em cima do polvilho,deixar esfriar,amassar com ovos até dar
o ponto. Colocar no forno para assar

PÃO DE QUEIJO (1)

INGREDIENTES
01 prato de porvilho
01 prato de queijo
01 concha de oleo
01 concha de leite
05 ovos
01 colher rasa de sal
MODO DE FAZER
Esquente o leite,oleo,sal.Jogue em cima do porvilho deixe esfriar.Junte
o queijo e ovos até dar o ponto de enrolar.Fazer as bolinhas e por para
assar.

PÃO DE QUEIJO

06 copos de porvilho
04 copos de queijo
01 copo de agua
01 copo de leite
01 copo de oleo
Sal a gosto
Escaldar o porvilho com a agua,leite e oleo.Ovos até o ponto de enrolar,(o ponto é mais mole) Assar em
forno quente,quando crescer diminuir o fogo.

BISCOITO DE QUEIJO

INGREDIENTES
04 copos de porvilho
04 copos de queijo
04 colheres de manteiga
04 colheres de oleo
04 ovos
Sal a gosto
04 colheres(cha) de pó royal
MODO DE FAZER
Adicionar Leite até o ponto de enrolar(ponto mais duro).Assar em forno quente.

MANÉ PELADO

INGREDIENTES
01 kg de massa de mandioca
01 prato de queijo
03 ovos
250grs de manteiga ou margarina
02 copos de açucar
100grs de coco ralado
02 copos de leite
MODO DE FAZER
Misturar tudo na seguinte ordem(ovos,manteiga,coco,açucar,leite e mandioca).Forno por 40 minutos.

PÃES DE BATATA

INGREDIENTES:
04 batatas medias cozidas e espremidas
½ kg de farinha de trigo
½ copo de leite
01 colher de manteiga
02 ovos
01 ½ colher de gordura de porco
01 pitada de sal
01 pitada de açucar
01 colher de fermento flexman
MODO DE FAZER:Amasse todos os ingredientes,em seguida enrole a massa em uma forma de
pão,deixe crescer por meia hora. Pincele com gema de ovo,levar ao forno moderado.

REQUEIJÃO CREMOSO

INGREDIENTES
01 lt de leite
MODO DE FAZER
Separe ½ copo de leite e leve o restante para ferver.Começando a ferver,colocar ½ xicara de vinagre,
mexer até talhar.Depois de talhar separar a massa do soro.Colocar no liquidificador,a massa,01 colher de
manteiga,01 pitada de sal.Bater acrescentando o restante do leite .Levar à geladeira.

ENROLADINHO DE QUEIJO

INGREDIENTES
01 copo de leite morno
01 pires de açucar
02 colheres de fermento flexman
01 ovo
01 pitada de sal
½ xicara (café) de oleo
01 colher de manteiga
MODO DE FAZER
Mexer tudo e acrescentar a farinha de trigo até o ponto.Abrir a massa,corta-la em tirinhas,enrolar em
pedaços de queijo.Pincelar com gema.Por para assar.

QUEIJO

MODO DE FAZER
Medir o leite,por para esquentar até 40 graus.Para 1 litro de leite
por 05 gotas de qualho.Por sal a gosto,deixar qualhar em uma vasilia sem
mexer.Depis de qualhar,por em formas e espremer bastante.Por em geladeira,comer
no dia seguinte.

SFIRRA

INGREDIENTES
01 copo de leite(morno)
½ copo de oleo
01 colher de fermento flexman
01 colher(cha) de sal
01 colher(cha) de açucar
Farinha de trigo até o ponto de enrolar
RECHEIO:Carne moida crua,tomate picado,todos os temperos.

PASTEL

INGREDIENTES
01 ovo
01 xicara(café)de leite ou agua
01 pitada de sal
01 colher(cha) de pó royal
01 colher de manteiga
01 colher de whisk
MODO DE FAZER
Farinha de trigo até o ponto de espichar a massa.

MAIONESE
INGREDIENTES 01 ovo
01 colher de limão
01 colher de vinagre
01 colher(cha)de sal
01 colher(café)de açucar
01 colher(cha)de mostarda
01 xicara de azeite.
MODO DE FAZER
Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata ate dar o ponto desejado , se necessario adicione
mais azeite.

SOUFLÊ DE MILHO

INGREDIENTES
10 espigas de milho cortadas,afogadas e cozidas
Em uma panela:
02 colheres de farinha de trigo
03 colheres de queijo ralado
01 colher de manteiga
04 ovos batidos
01 colher(chá) de pó royal
MODO DE FAZER
Pôr leite até virar um mingau grosso sem levar ao fogo. Pôr em um pirex, levar ao forno para assar, enfie
um palito, se sair limpo, já está bom.

PIZZA

INGREDIENTES
01 ovo
½ xícara de oleo
01 xícara de leite morno
01 colher rasa de fermento flexman
01 pitada de sal e açúcar
Farinha de trigo até o ponto de abrir no taboleiro, (ponto mole).
RECHEIO:
01 camada de mussarela
01 camada de presunto
Na hora de assar, pôr em cima tomates picados, cebola,temperos a vontade.

RAVIOLES

MASSA:
03 ovos
01 colher de manteiga
01 xícara de leite
Sal e queijo à gosto
Farinha de trigo até dar o ponto de uma massa lisa e delicada
MODO DE FAZER:
Depois de amassar bem, abra a massa com um rolo, corte em rodelas com o auxílio da boca de um copo.

RECHEIO:
Recheie com ameixas, carne, camarão, presunto ou queijo. Jogue-os em água fervente para cozinhar.
Faça um molho refogado com azeitonas, ervilhas e coloque por cima dos ravioles. Polvilhe com queijo
ralado.

NHOQUE

INGREDIENTES
02 xícaras de purê de batata
01 colher de manteiga
01 ovo
01 colher de açúcar
Sal e queijo ralado à gosto
Farinha de trigo até obter uma massa lisa
MODO DE FAZER
Depois de misturar bem a massa, enrole, corte e ponha para cozinhar em água fervente, quando vierem à
tona tire-os com uma espumadeira, regue com molho e queijo ralado, leve ao forno para gratinar.

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA SORVETE

INGREDIENTES
08 colheres de Nescau
03 colheres de açúcar
01 colher de manteiga
01 xícara de leite
Pôr para ferver, deixar engrossar, servir em cima do sorvete ainda quente.