SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMAL

DIRECCIN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

MANUAL DE PRODUCCIN
BOVINA DE LECHE
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
BOVINA DE LECHE
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DIGECAL DEPARTAMENTO BOVINO DE LECHE
INTRODUCCIN
L
a leche es el alimento ms comple-
to que existe nutricionalmente ha-
blando, el consumo es recomenda-
ble para todas las edades por los valores
que aporta. En nuestro pas es bajo tanto
la produccin como el consumo, en el
Paraguay el consumo per cpita es de 85
litros por persona por ao estando muy
por debajo de los dems pases
de la regin, a pesar de que se
aument paulatinamente en los
ltimos aos.
Este material contiene informaciones b-
sicas para la produccin de la leche bovi-
na y fue preparado para pequeos y me-
dianos productores principalmente. Las
informaciones que aporta se basan en
infraestructura, manejo, reproduccin,
alimentacin y nutricin, sanitacin, y
bienestar animal entre otros.
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DIGECAL DEPARTAMENTO BOVINO DE LECHE
INFRAESTRUCTURA
MANEJO
REPRODUCCIN
ALIMENTACIN Y NUTRICIN
SANITACIN
BIENESTAR ANIMAL
BIBLIOGRAFIA
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CONTENIDO
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La infraestructura es el conjunto de
elementos necesarios para la produc-
cin. La misma se compone de Gal-
pn de ordee, corral de espera, brete,
caseta para terneros, piquetes, etc. Es
muy importante estudiar detallada-
mente antes de construir nuestras ins-
talaciones, si es el lugar adecuado, si
tiene acceso para vehculo, si el terre-
no es apto, entre otros.

CORRAL DE ESPERA: Este es el lugar
donde las vacas esperan su turno para
ser ordeada, debe contar con sombra,
bebedero con agua, piso sin acumula-
cin de materia fecal ni barro. En este
1. INFRAESTRUCCTURA
lugar las vacas deben estar tranquilas,
relajadas, es decir deben tener bienes-
tar.
CASETA PARA TERNERO: La caseta
es para realizar mejor manejo y cuidado
a los terneros recin nacidos, las prime-
ras semanas de vida cuando estos son
todava dbiles. Se puede realizar de di-
ferentes materiales como ser maderas
aserradas o no, tacuaras u otros mate-
riales disponibles en la zona y que sean
baratos. En caso de utilizar tacuara se
recomienda no partir por la mitad para
evitar asi que le penetre agua y pue-
dan descomponerla. Debe contar con
GALPON PARA ORDEAR
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un comedero, un bebedero con agua
constante. El techo puede ser hecho de
chapa de zinc, eternit, paja, etc.
PIQUETES: Este es muy importan-
te para que puedan pastar nuestros
animales, se debe mantener siempre
limpio, no sobre pastorear, mantener
el alambrado en condiciones, plantar
rboles para sombra. Tambin se pude
mantener con alambrados elctricos
para abaratar el costo en cercado,
principalmente para dividir los potre-
ros. La ventaja de este, es que se puede
mover de un lugar a otro y as rotar los
potreros.
OTRAS INSTALACIONES: Corral de
descanso, aguadas, depsito para ali-
mentos, estercolero, depsito para
mquinarias, ofcinas, cuarto frio para
almacenamiento de leche en enfriado-
ra si se dispone.
Para entender mejor vamos a estudiar
por categora, es decir terneros, vaqui-
llas, y vacas en produccin y secas.
Manejo de terneros: El cuidado del
ternero empieza ya antes del naci-
miento, de acuerdo al tratamiento que
se le da a la vaca durante la preez, el
ternero esta en conexin con la ma-
dre por medio del cordn umbilical;
recibiendo de esta forma nutrientes
y oxigeno. El ternero en los primeros
tres meses se forma, mientras que en
el ltimo trimestre se desarrolla y gana
ms de la mitad del peso.
2 MANEJO:
CASETA PARA TERNEROS.
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consecutivos.
Inducir al ternero a consumir el ca-
lostro, sobre todo en las primeras 6
hs. de vida.
El descorne y la extirpacin de pe-
zones supernumerarios. La primera
se puede realizar por medio fsico
(cauterizacin elctrica o con hie-
rro caliente incandescente), o por
medio qumico (potasa caustica
o nitrato de plata) antes de los 30
das cuando empieza a salir el bo-
tn corneo; y la segunda con bistu-
r o con tijera bien flosa lo impor-
tante es que estn desinfectado o
esterilizado para no causar ningu-
na infeccin, se desinfecta bien la
regin y se corta parte de la regin
abdominal si sangra con una gasa
se presiona y se produce la cuagu-
lacin.
Identifcacin y el registro de los
animales es muy importante para
conocer el historial de cada uno.
La desparasitacin, se debe realizar
cada mes de por medio o cada 2
meses, y hay que tener en cuenta
PRCTICAS A REALIZAR EN TERNEROS
Limpiar al ternero, masajear para es-
timular la respiracin.
Proteger al ternero de la inclemencia del
tiempo, sea esta lluvia o calor del sol.
Corte y desinfeccin del ombligo
con iodo por lo menos por 5 das
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la rotacin de los antiparasitarios
para as evitar la resistencia de los
parsitos.
Suministrar leche en mamadera o
en balde de 4 a 6 litros al da en dos
tomas (maana y tarde), para lue-
go ir disminuyendo la frecuencia y
la cantidad a medida que crezcan y
retirarla a los 60 a 70 das.
Proveerle forraje y balanceado para
terneros (20% de protena bruta).
El forraje se recomienda que sea
tierno ya que el ternero no est to-
dava preparado para aprovechar
alimentos fbrosos. Sumados a los
dos anteriores agua limpia y fresca
a voluntad.
Aplicacin de vacunas de acuerdo
a la edad y las zonas geogrfcas.

Manejo de vaquillas: Las vaquillas
son las ms marginadas, sin embar-
go ellas son las que van a reemplazar
DESCORNE DE TERNEROS EXTIRPACION DE PESONES SUPERNUMERARIOS Y TOMA
DE CALOSTRO.
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a las vacas viejas en el futuro, es decir
son el porvenir de nuestro tambo. Esta
categora al igual que las otras tiene
que recibir buena alimentacin, buen
manejo, buena sanitacin, y por so-
bre todo buena nutricin y controlar
el estado del animal, que no sea muy
faca ni muy gorda. Realizando estas
prcticas el productor consigue mu-
chos benefcios, como por ejemplo la
vaquilla entra ms temprano en celo,
esto lleva a obtener terneros y leche en
menor tiempo. Si hay necesidad inclu-
sive deben ser suplementada con con-
centrado para ganar el peso deseado
de acuerdo a la edad. En esta etapa
hay que aplicarles con mayor frecuen-
cia los antiparasitarios con reconstitu-
yentes, tambin es el momento para
vacunar contra Brucelosis (de 3 a 8 me-
ses de edad, solo hembras con la Cepa
19), y otras vacunas dependiendo de
la zona y segn calendario ofcial. Tam-
bin es muy importante recordarle al
productor que el peso ideal para que
la vaquilla entre en servicio est entre
los 300 y 340 kilogramos dependiendo
de la raza, porque si cruzamos con un
peso muy bajo el animal no termina su
desarrollo, es decir no se recupera ms
del sobre esfuerzo al que le somete-
mos de ah la importancia del peso.
LAS VACAS: Al igual que las otras ca-
tegoras, las vacas deben recibir una
buena nutricin, un manejo, una sa-
Vaquillas en potreros, se destaca la buena
sombra y la buena condicin corporal.
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nitacin adecuada, y una suplemen-
tacin acorde a la produccin. Entre
algunas de las prcticas ms comunes
a realizar en las vacas tenemos.
EL SERVICIO; Practicar un servicio
estacionado es muy importante en la
produccin de leche, ya que de esta
manera tenemos terneros del mismo
lote y as tambin tenemos leche en
la poca de mayor demanda (otoo
e invierno). Si cubrimos nuestras va-
cas entre los meses de julio y agosto
logramos estos. Para cubrir nuestros
animales es importante seleccionar un
buen toro, que sea de buena gentica
y que no tenga parentesco alguno con
nuestras vacas o vaquillas. O realizar
inseminacin artifcial pero siempre
manteniendo los criterios (con esta
prctica se acelera el mejoramiento
gentico).
ORDEO; Realizar como mnimo dos
veces al da y las vacas por parto re-
ciente tres veces al da por cinco a siete
das. Las vacas con problemas de ubre,
es decir aquellas que estn infamadas
(Mastitis) ordear ltimo.
La higiene es muy importante en el
ordee, hay que lavarse bien las ma-
nos con agua y jabn para ordear
cada vaca. El productor o el personal
encargado debe acostumbrarse a rea-
lizar el pre sellado de los pezones con
iodo, secado de ubres con servilletas,
prueba del primer chorro para detec-
tar mastitis, ordeo y sellado de los
pezones.
EL SECADO; corresponde al periodo
en que se deja de ordear, se debe reali-
zar por lo menos 60 das antes del parto
para que la vaca pueda formar calostro
para el ternero que va nacer y leche su-
fciente para la prxima lactacin. Esta
prctica se puede realizar de la siguien-
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te manera, reducindole el consumo de
balanceado alta productora de a poco
hasta sacarlo completamente, y as
tambin disminuyendo la frecuencia
de ordee hasta llegar a un momento
en que se coloque en cada cuarto ma-
mario pomo intramamario para secado
y dejar de ordear. Esto se realiza para
evitar mastitis. Se recomienda controlar
a las dos semanas despus de dejar de
ordear por si se presente algn pro-
blema infeccioso.


Para aumentar la produccin de le-
che es fundamental el mejoramiento
gentico, para que podamos llegar a
esto tenemos que seleccionar un buen
toro para reproductor en caso de que
se trabaje con monta natural, y si hay
posibilidades es mucho mejor la in-
seminacin artifcial o transferencia
embrionaria como mtodo de mejora-
miento gentico.
Mejorar la gentica es muy importante
porque as se logra a tener animales con
mayor potencial productivo y teniendo
este factor ya va depender exclusivamente
del tambero elevar su produccin, porque
de lo contrario si el animal no est prepa-
rado para producir mucha leche no valdra
la pena el esfuerzo que uno hace de pro-
veerle ms balanceado por ejemplo.
Criterios a tener en cuenta para cru-
zar nuestro animal:
Peso mnimo de la hembra a ser ser-
vido por primera vez 300 kg,
Esperar sesenta das despus del
parto para cubrir de nuevo,
3. REPRODUCCIN
MONTA NATURAL. INSEMINACION ARTIFICIAL
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Deteccin oportuno del celo.
Que el reproductor macho no tenga
ningn parentesco con la hembra.
Que la vaca tenga una condicin
corporal de 3,5 a 4.
A ms de la gentica, del manejo,
de las instalaciones, hay otros factores
importantes que se descuida para la
produccin de leche, que es la alimen-
tacin y nutricin principalmente por
los pequeos productores. La mayora
de nuestra gente no tienen conoci-
mientos del almacenamiento de forra-
je para poca de escases sea este en
invierno o cuando se presenta sequia
larga. Los ms utilizados son el heno y
el ensilaje. La diferencia entre estos se
basa principalmente en que el ensilaje
es mucho ms nutritivo que el heno.
Para obtener un buen silaje es funda-
mental cortar en un momento oportu-
no, por ejemplo si se quiere hacer de
maz cortar cuando este est cargando
aproximadamente un 80 a 90% de se-
millas. Ademas se pueden ensilar sor-
go, pasto elefante, kumanda yvyra-i,
etc. Los pasos a seguir para preparar el
ensilaje son;
Cortar el forraje en un momento en
que ms nutriente concentra,
Picar a una medida de 1cm. aproxima-
damente, esto se puede hacer con pica-
dora si se dispone o sino con machete.
Apisonar bien, sacarle todo el aire
que contenga y tapar de tal manera
a que no penetre aire ni agua porque
esto destruira nuestro trabajo,
Esperar por lo menos 30 das para
utilizar, las caractersticas organolp-
ticas nos daran pautas de que sirve o
no nuestro ensilaje, llmese esto olor,
sabor, y tambin la temperatura.
Tambin se puede preparar heno, esto
consiste simplemente en secar el forraje y
guardarlo para cuando haya necesidad.
En cuanto al balanceado existe en el
mercado para cada categora animal y de
diferentes fabricantes, pero es recomen-
dable adquirir de empresas responsables
4. ALIMENTACIN
Y NUTRICIN
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y de trayectoria conocida, esto si se va a
comprar, pero recordemos que el propio
productor tambin puede fabricar su ba-
lanceado si dispone de la materia prima.
Ejemplo de balanceado para ternero.
Para cada categora existe una formu-
lacin, y esta se puede realizar de acuer-
do a los ingredientes que se disponga
en la zona.
Criterios a tener en cuenta para la nu-
tricin de nuestros animales:
Suministrar forraje verde de calidad,
por lo menos 10% de peso vivo, es de-
cir una vaca de 400 kg debe consumir
40 kg de verde para mantenimiento.
Proveerle balanceado de acuerdo a la
categora animal y a la produccin;
ejemplo por cada 3 litros de leche que
produce darle 1 kg de balanceado.
Suministrar sal mineral en bateas o
en comederos.
Proporcionar agua limpia y fresca a
voluntad.
Para producir leche con calidad es
fundamental el estado sanitario de
nuestros animales. La salud animal
tambin tiene infuencia en la produc-
cin en cantidad ya que como se sabe
un animal enfermo no va producir
mucho. Es importante mencionar que
por medio de la leche de un animal en-
fermo el hombre puede adquirir cier-
tas enfermedades como la brucelosis,
tuberculosis, etc, principalmente si la
leche no es bien cocinada para el con-
sumo (Enfermedad zoontica).
Es sumamente importante mante-
ner la bioseguridad en el tambo previ-
niendo el ingreso de las enfermedades
a nuestra fnca, y esto tiene un menor
costo que tratar la patologa que se
presenta.
5. SANITACIN
INGREDIENTES PESO
Maz molido 66 kg
Expeller de soja 30.5 kg
Fosfato Biclcico 2.5 kg
Ncleo mineral 0.4 kg
Sal mineral 0.5 kg
Total 100 kg
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Tambin cabe mencionar que es im-
portante realizar anlisis peridicos de
brucelosis y tuberculosis a nuestros ani-
males, y en caso de que haya caso posi-
tivo eliminar estos del plantel.
La desparasitacin frecuente por lo
menos cada dos meses de los terneros
y vaquillas, y un buen plan sanitario nos
ayudar a prevenir las enfermedades.
PLAN DE VACUNACION EN TAMBO
Carbunco Sintomtico, se aplica a los
1 mes de vida y se repite a los 28 das, y
luego una vez al ao hasta los dos aos.
Utilizar vacuna polivalente 5ml va sub-
cutnea,
Neumoenteritis, se aplica a la ma-
dre a los 8 meses de preez 5ml. Al ter-
nero a los 3 das de vida y se repite a los
21 das va subcutnea.
Colibacilosis, a los 4 meses de vida.
Carbunco Bacteridiano, a partir de
4 meses de vida cada ao.
Brucelosis, a partir de 3 a 8 meses, sola-
mente hembras (Vacuna Cepa 19) y revacu-
nacin con RB 51 (para animales adultos)
Rabia, aplicar cada ao en zona de
incidencia.
Leptospirosis, aplicar cada ao. Ga-
nadera 4.
Botulismo, aplicar cada 6 meses, en
zonas carenciales.
Mastitis, aplicar a los 8 meses de
prees a la vaca y repetir a los 4 meses
despus de parir.
Fiebre Aftosa, segn calendario ofcial.
El comportamiento animal es un
indicador del estado de salud y este
5. BIENESTAR ANIMAL
BALANCEDO CON ENSILAJE.
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depende del bienestar. El bienestar de
los animales depender del ambiente
en que se hallen, del manejo, de la ali-
mentacin, de la sanidad, etc.
La conducta puede defnirse simple-
mente como la respuesta de un organis-
mo al ambiente. Mientras el bienestar
de un individuo est relacionado con su
estado en el intento de adaptarse con
ese ambiente. Estas defniciones tienen
en cuenta los aspectos fsicos y hoy se
incluye el estado mental que provocan
malas condiciones ambientales y el mal-
trato. Estos llevan a la disminucin de
la produccin de nuestros animales, as
tambin le provoca estrs y por ende
volviendose ms propensos a enferme-
dades. Los cinco puntos a tener en cuen-
ta en bienestar animal se menciona a
continuacin.
I. Libres de sed y hambre, con una die-
ta adecuada que mantenga a los ani-
males vigorosos y saludable.
II.Libres de incomididad, dndoles un
adecuado ambiente, con reparos y
lugar para echarse y descansar.
III. Libres de dolor, heridas y enferme-
dades, previniendo o mediante un
rpido diagnstico y tratamiento.
IV. Libres de expresar su comporta-
miento normal, con sufciente es-
pacio, instalaciones adecuadas y en
compaias de su propia especie.
V. Libres de miedos y estrs, aseguran-
do un trato y condiciones que evite
el sufrimiento metal.
Ganado mayor de leche MAG.
Manual de buenas prcticas pecua-
rias en unidades de produccin de
leche bovina.
Manual de la OIE.
Datos e Imgenes obtenidas de in-
ternet.
6. BIBLIOGRAFIA
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ANOTACIONES
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ANOTACIONES
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ANOTACIONES
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ANOTACIONES
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