Universidad Central de Chile

Escuela de Tecnologa Mdica

Ctedra de Bioqumica
Taller N2 de Carbohidratos
Este taller N2 se desarrollar de manera individual, y persigue afianzar el aprendizaje del tema de Carbohidratos. Las
respuestas desarrolladas en orden correlativo se entregarn en un documento con su respectiva bibliografa,
escribindolo en hoja carta, en la modalidad de un informe de laboratorio, indicando nombre, seccin, RUT, fecha.
Tambin se socializara posteriormente en clases. Plazo mximo para entregarlo de la seccin 2, es este Virnes 25 de
Octubre, hasta las 12,00 hrs en la sala de profesores de nuestra Escuela, sin falta. Se rechazarn las entregas posteriores.
Si tienen dudas las pueden remitir al aula virtual del curso para aclararlas oportunamente.
1. Respecto a los carbohidratos
a) Cul es la diferencia entre una Aldosa y una Cetosa?
b) Defina carbohidratos molecularmente, Que lo hace particular?
c) Estereoquimicamente, cual es el tipo de carbohidratos presentes en los organismos vivos? Qu es un carbono
quiral o asimtrico?
d) Porque los Monosacaridos tienden a formar ciclos, como la Furanosas y Piranosas?
e) Porque se produce una condensacin cuando se unen dos carbohidratos?
2. Clasifique cada proyeccin de Fischer de los siguientes carbohidratos como: a) aldosa o cetosa b) azcar D o L c)
tetrosa, pentosa o hexosa

3. Refirase al tipo de enlaces, y a la formas de las molculas que componen los siguientes disacridos.
Sacarosa Lactosa
Maltosa

4. De acuerdo a la imagen
a. Seale en el cuadro que tipo de enlaces O-glucosidicos observa.
b. Qu tipo de polisacarido es? Homopolisacarido o Hetero polisacrido? Explique.

5. Para los siguientes monosacridos, Dibuje los anmeros que se obtendran
a)


























b)


6. Describa las carcateristicas estructurales comunes y las diferencias entre cada par de carbohidratos
a) Celulosa y glicogeno
b) D-glucosa y D-fructosa
c) Maltosa y sacarosa

7. La glucosa oxidasa en la Determinacin de glucosa en la sangre. La enzima glucosa oxidasa aislada del Hongo
Penicillium notatum cataliza la oxidacin de -D-glucosa a D-glucono--lactona. Esta enzima es altamente
especfico para el anmero de la glucosa y no afecta al anmero . A pesar de esta especificidad, la reaccin
catalizada por la glucosa oxidasa se utiliza comnmente en un ensayo clnico de sangre total de glucosa, es decir,
para las soluciones que consisten de una mezcla de -y -glucosa. Cules son las circunstancias requeridas
para hacer esto posible? Aparte de permitir la deteccin de cantidades ms pequeas de la glucosa, que hace
ventajas ofrece el test de glucosa oxidasa sobre el reactivo de Fehling para la determinacin de glucosa en
sangre?
8. Una complicacin de la diabetes no controlada es la aparicin temprana de cataratas. Explique en que consiste
esta anomalia y como se corrige.
9. Sobre la celulosa, las pectinas, la hemicelulosa, la inulina: Qu son? Qu residuos de monosacridos las
componen? Qu enlaces glicosdicos presentan? En dnde se encuentran?
10. Qu es el dextrano y qu utilidad tiene en medicina humana?
11. Qu es el cido hialurnico? Dibuje su estructura molecular. Qu funcin realiza en el organismo humano?
12. Describa que es un Mucopolisacrido y cules son sus funciones fisiolgicas.