6ta clase micro

Hongos
Veremos:
1) Talos
2) Organizacin celular
3) Tipos de reproduccin
4) Nutricin
5) Metabolismo
1) Talo
Se define como el cuerpo vegetativo de un hongo.
Cumple 3 funciones: nutricin reproduccin ! "ormar las estructuras de resistencia#
Estos talos varan de acuerdo al hongo que se estudie.
Para aquellos hongos que estn emparentados con ameas ! proto"oos del suelo pueden
formar un talo:
Speudoplasmodial:
#ue es la uni$n de dos ameas.
Plasmodial:
%cumulaci$n de dos ameas de se&o opuesto que dan origen a un "igoto que se
divide mitoticamente' de manera que aumenta la masa citoplasmtica ! el numero de
n(cleos' ! como viene de una reproducci$n se&ual' el n(cleo contiene un dole )uego de
cromosomas' osea son *n por lo tanto un plasmodio se define como una masa
citoplasmtica multinucleada donde cada n(cleo corresponde a *n.
+nicelular:
,a forman las levaduras' cada levadura es en si un hongo ! un talo.
-icelial:
Es el talo mas com(n de los hongos' esta formado por unos filamentos que se
llaman hifas ! el con)unto de filamentos forman el talo micelial.
Estas hifas pueden ser:
.aicadas:
.ienen divisiones cada cierto espacio.
Cenociticas:
/ifas que no tienen divisi$n.
Por lo tanto el talo micelial est compuesto por hifas de tipo cenociticas' hifas taicadas o
una me"cla de amas.
Estos filamentos en su interior contienen citoplasma' n(cleo' los organelos de una c0lula
eucari$tica.
Entonces a modo de resumen el talo es el cuerpo vegetativo del hongo' ! al menos podemos
distinguir cuatro tipos de talos.
1
2) Organizacin celular
.odos corresponden a c0lulas eucari$ticas' esto quiere decir que todo hongo tiene un n(cleo
definido' rodeado de una memrana nuclear ! en el interior de este n(cleo se encuentran los
cromosomas' generalmente tienen 1* a 23 cromosomas.
4odeando el n(cleo se encuentra la memrana nuclear que los difiere de otras c0lulas
eucari$ticas como vegetal o animal ! el n(cleo esta inmerso en el citoplasma en el cual
vamos a encontrar todos los organelos de una c0lula eucari$tica' es decir' riosomas 53s'
lisosomas' mitocondrias' 4E4' 4E,' golgi' etc. El (nico organelo que no encontraremos
ser el cloroplasto que es tpica ! (nicamente de una c0lula vegetal.
%dems de contener organelos' este citoplasma contiene agua' nutrientes' en"imas' este
citoplasma esta limitado por la m. citoplasmtica al igual que en animales ! vegetales' pero
en lo (nico que difiere es que el colesterol ha sido reempla"ado por ergosterol. .odo el
resto es id0ntico a una c0lula eucari$tica' entonces a modo de resumen las diferencias son:
$ue no tiene cloroplastos ! $ue tiene ergosterol en %ez de colesterol#
Por fuera de esta memrana citoplasmtica los hongos tienen una pared celular tpica' esta
pared celular tami0n varia de acuerdo al tipo de hongo que se analice' por e)emplo:
&ared celular
'rupo de (ongos )onstitu!entes principales
6om!cota Celulosa 7 glucano
8igom!cota #uitina 7 quitosana
%scom!cota #uitina 7 glucano 9las hifas de talo micelial
estn rodeadas e&ternamente por estos
constitu!entes.:
-anano 7 quitina 9de talo unicelular' es
decir' las levaduras tiene su pared
compuesta por estos constitu!entes.:
;asidiom!cotas #uitina 7 glucano 9 de talo micelial:
-anano 7 quitina 9 de talo unicelular:

Este tipo de pared celular es (nica en los hongos ! es un segundo punto para ser atacado.
1er punto: la memrana
*do punto: la pared
<unciones:
Pared celular:
,e da la forma al hongo' al talo del hongo' lo protege contra da=os
mecnicos' es decir' contra roce que puede tener con proto"oos' con acterias. %dems esta
pared celular impide el paso de grandes macromol0culas al interior del hongo.
-emrana citoplasmticas:
*

.iene la funci$n de limitar o marcar el l*mite osmtico real de
las c0lulas 9cuanto se puede hinchar asorer el agua:' tami0n act(a como una arrera
semiselectiva' es decir' selecciona lo que entra ! sale del citoplasma.
<lagelos f(ngicos:
9Por fuera de algunas esporas: ,os flagelos sirven para el movimiento !
estn constituidos por microt(ulos ordenados en * pares centrales ! > pares perif0ricos !
solamente un grupo mu! peque=o de hongos tiene esporas que se mueven gracias a
flagelos' por lo tanto' estos hongos son de tipo acutico generalmente mas que terrestre.
Este organelo queda por fuera de la pared celular.
6tra caracterstica de los hongos:
Estructura de resistencia:
/ongos pueden formar estructuras de resistencia' donde el talo
unicelular ! talo micelial pueden formar clamidioesporas que son esporas de dole pared
pigmentadas 9de color oscuro generalmente negro porque contienen melanina que los
protege de la radiaci$n solar: estas clamidioesporas pueden ser:
?ntercalares:
Colocarse en el centro de la hifa.
.erminales:
<ormarse al final de la hifa.
%quellos hongos que forman un talo pseudoplasmodial o plasmodial' este plasmodio se
puede rodear de una capa de esclerotina ! pasar a formar un elemento de resistencia que se
llama Cistes o #uistes.
Por ultimo los hongos de talo micelial taicado pueden formar una estructura de resistencia
que recie el nomre de Esclerocio que son hifas mu! entrete)idas que estn rodeadas por
una capa de esclerotina' adems de las hifas rescatan la ma!ora del agua por lpidos para
poder sorevivir ma!or cantidad de tiempo' en cuanto al tama=o estos esclerocios estn
separados por microesclerocios que sale de las plantas ! macroesclerocios que salen de los
vegetales.
@iu)o:
Se muestra un grano de trigo comparado con un macroesclerocio que es un hongo
que produce estos esclerocios en las plantas de trigo o ceada' estos esclerocios son de
color negro por la melamina ! son de menor tama=o que un grano de trigo 9se pueden ver:.
%dems estos esclerocios contienen sustancia tipo alcaloide ! sustancias dilatadoras del
(tero como la ergometina por lo tanto los animales que comen esta harina contaminada
sufren aortos espontneos' en camio las personas que comen trigo que no est0n ien
limpios sufren una enfermedad que se llama E4A6.?S-6' esta enfermedad se
caracteri"aa por gangrena de nari"' laios' odos' incluso de dedos porque consuman la
harina contaminada con esclerocio del hongo claviceps purp(rea.
4esumen:
3
,os hongos pueden formar al menos 3 tipos de resistencia que son las esporas.
Esclerocios e histiocitos.
3) +eproduccin
En cuanto a la reproducci$n tami0n va a variar de acuerdo al grupo de hongo en estudio'
pero la ma!ora de los hongos tiene reproducci$n ase&ual ! se&ual ! en todos estos tipos de
reproducci$n se produce un elemento caracterstico de los hongos que son las esporas.
Esporas:
B(cleo del hongo rodeado por una porci$n de citoplasma que contiene todos los
organelos de una c0lula eucari$tica por fuera del citoplasma esta la memrana
citoplasmtica ! por fuera de 0sta' est la pared celular' todo esto constitu!e una espora !a
sea se&ual o ase&ual.
Espora es equivalente a decir una c0lula eucari$tica.
4eproducci$n de los hongos.
@ependiendo del hongo va a tener distintos tipos de esporas:
Oom!cota:

8oosporas:
%se&ualmente produce esporas m$viles' porque tiene flagelos' pueden tener 1 o
mas flagelos.
6osporas:
Se&ualmente es una espora voluminosa inm$vil' no tiene flagelos.
,!gomicota:

Esporangiosporas:
%se&ualemte por esporas inm$viles que son producidas dentro del
esporangio.
8!gospora o cigoto:
Se&ualmente es una espora voluminosa.
-scom!cota:

Conidias:
%se&ualmente 9espora de reproducci$n se&ual: inm$viles.
2
%scoesporas:
Se&ualmente es una hifa modificada' estn dentro del asco.
Este grupo de hongos forman cuerpos fructferos 9la ma!ora de ellos: que se denominan
ascocarpos ! pueden ser microsc$picos o macrosc$picos ! de acuerdo a su forma se pueden
separar en 3 grandes tipos:
%scocarpos:
1: cleistotecios: forma al$n futol 9 completamente cerrado:
*: peritecios: forma de pera : en el interior de los ascos:
3: apotecio: forma de plato 9 dentro de ellos las ascosporas:
,a estructura microsc$pica caracterstica de estos hongos es el %SC6 que lleva las
ascosporas.

+eino "ungi
@ivisi$n ascom!cota:
%qu tami0n ha! ascom!cotas de talo unicelular' es decir' levaduras
que se reproducen ase&ualmente un proceso que se llama gemaci$n.
Se&ualmente estas levaduras mediante un proceso de copulaci$n 9donde se distingue
levadura alfa ! eta: van a copular' forman un asco en cu!o interior se van a formar las
ascosporas' por lo tanto las levaduras ascom!cotas tami0n se van a caracteri"ar por la
formaci$n de un asco con ascosporas en su interior.
Cuerpos fructferos

;asidiom!cotas:
,as asidiom!cotas se reproducen ase&ualmente mediante conidias !
se&ualmente mediante esporas que son formadas por una hifa modificada llamada asidio !
las esporas que se forman en este asidio se llaman asiodioesporas que son de tipo se&ual'
pero e&$genas' es decir' estn e&puestas al amiente' por lo tanto' no confundir ascosporas
con asidioesporas porque la 1era se forma dentro de un asco ! por ende son esporas
end$genas de tipo se&ual' en camio las asidioesporas son tami0n del tipo se&ual pero se
producen por una hifa modificada llamada asidio ! se producen e&ternamente sore unas
invaginaciones llamadas esterigmas.
;asidiocarpos:

Estos asidiom!cotas tami0n producen cuerpos fructferos que conocemos con el nomre
popular de callampa' pero cientficamente se llaman asidiocarpos' estos pueden tener
distinta morfologa' los mas conocidos son los que tienen forma de paraguas' este tipo de
asidiocarpo ChemiangiocarpicosD se llaman as porque en un 1er estado estn enterrados
E
en el suelo o en madera en forma de huevo ! cuando se dan las condiciones nutricionales !
climticas suficientes emergen del suelo ! se ve en los prados sore el suelo.
@e estos asidiocarpos distinguimos macrosc$picamente 3 partes:
1: Pileo 9somrero:
*: estpite 9pie o tallo:
3: lminas o poros 9donde se uican los asidios que son estructuras microsc$picas
caractersticas:
4) Nutricin
En cuanto a la nutrici$n' todos los hongos se nutren por %;S64C?6B e&cepcionalmente
los de talo plasmodial o pseudoplasmodial que en el estado de amea o proto"oo se nutren
por fagocitosis.
Butrici$n f(ngica:

Butrici$n por asorci$n:
Consiste en que el talo f(ngico e&creta un aanico de e&oen"imas
al e&terior' porque no sae que nutrientes ha!' as que e&creta celulosa' amilasa' proteasas'
lipasas' etc' estas en"imas toman contacto con las mol0culas del sustrato' se forma el
comple)o EFS ! se produce la hidr$lisis de esta gran macromol0cula' luego que ha! liertad
de las suunidades estas son internali"adas por el talo f(ngico para ser usadas en su
metaolismo' esta internali"aci$n de las suunidades puede ser por simple difusi$n o por
transporte activo' en esto consiste entonces la nutrici$n por asorci$n.
E&creci$n de en"imasF hidr$lisis de sustrato o suunidades peque=as' internali"aci$n de las
suunidades peque=as por transporte activo o pasivo ! posteriormente utili"aci$n en el
metaolismo que tenga el hongo.
Por e)emplo si estas fueran protenas' las en"imas que degradaran serian las proteasas' que
degradaran a las protenas ! las desglosaran en aminocidos' por ende cada aminocido
seria llevado al interior del talo del hongo' en camio todos los hongos que tienen un estado
de proto"ooF amea se nutren por fagocitosis' es decir' la partcula alimenticia ingresa en la
vescula al interior de la amea' all esta vescula se une a los lisosomas ! forma un
fagolisosoma' el lisosoma tiene en"imas que hidroli"an a la partcula de alimento' es decir'
se hidroli"an por constitu!entes qumicos orgnicos en suunidadesG las suunidades que le
sirven a esta ameaF proto"oos salen por simple difusi$n desde la vescula ! todo el resto
que no le sirve es e&pulsado al e&terior mediante e&ocitosis ! en esto consiste la nutrici$n
por fagocitosis.
4esumen: todos los hongos se nutren por %;S64C?6B' eventualmente en estado de amea
o proto"oo se nutren por fagocitosis.
Butrici$n por fagocitosis:
digesti$n en el interior de una vacuola alimenticia
se e&pulsa todo al e&terior por e&ocitosis.
6
Tipos de nutrici$n: 9no confundir con nutrici$n:
.odos los hongos tienen un tipo de nutrici$n que corresponde a que el hongo es
.$uimiorgano(eterotro"oD' esto quiere decir' que necesitan una fuente de energa de tipo
orgnica' dadores de /7 tami0n orgnicos ! la fuente de carono tiene que ser de tipo
orgnica' son incapaces de fi)ar el C6* del amiente.

a: fuente de energa:

Comp. #umicos H quimiotrofos
: dador de hidrogeno:

comp. 6rgnico H organotrofos.
c: <uente de carono
Carono orgnico H heter$trofo
./uimiorgano(etertro"os0

Por lo tanto a la hora de cultivar un hongo' deemos darle como nutrientes compuestos
orgnicos.
Estos hongos tienen limitada su rea a lugares donde ha!a compuestos orgnicos en
aundancia.
% la hora de dise=ar un cultivo dee tener una fuente de carono9C: de tipo orgnicaG
generalmente la fuente de C que uno agrega es la glucosa' pero podra ser un almid$n' una
celulosa' una protena' un acido nucleico' etc.
El dador de hidrogeno 9/
7
: dee ser orgnico tami0n' generalmente el dador de /
7
es lo
mismo que la fuente de C' sirve para los dos.
El aceptor de /
7
generalmente es el o&igeno.
,a fuente de nitr$geno 9B: orgnico' como a' urea' la peptona 9hidroli"ados proteicos:'
cidos nucleicos 9ases nitrogenadas:.
-u! pocos hongos pueden usar compuestos inorgnicos como fuentes de nitr$genos'
generalmente es el nitrato de amonio.
%lgunas levaduras usan el nitrito de sodio.
@iapo
Nutrientes
I

<uentes de C : @ador ! aceptor de /

7

<uente de B : Sales minerales. <actores de crecimiento.

En cuanto a las sales minerales se usa la oma de Ba
7
JK
7
' se agrega Ba
7
' K
7
' Ca
*7
' P'
-g
*7
' Cu
*7
.
,os factores de crecimientos son para aquellos hongos que tienen alg(n tipo de mutaci$n !
son incapaces de sinteti"ar 1 o los *3 a' cualquier ase nitrogenada' vitamina u hormona
que necesite para su crecimiento' generalmente estos hongos se llaman -u1otr"icos 9no
sinteti"an alg(n compuesto que actu0 como factor de crecimiento:. Esto que no pueden
sinteti"ar lo toman de desechos u otros hongos.
)ondiciones de crecimiento
.emperatura 9Psicr$filos' -es$filos' .erm$filos:
,os psicr$filos van de 3 hasta 33C' con un $ptimo de 1EC.
,os mes$filos de *E a EEC' con un $ptimo de 3IC' por ende todos los hongos
que estn en nuestro cuerpo son mes$filos.
,os term$filos de EE a >3C' con un $ptimo de 63C o 6EC' estos se encuentran
en termas.
4equerimientos gaseoso' la presencia de o&igeno' el resto de los hongos que se
conocen son aeroios estrictos.
El >EL de los hongos que se conocen son aeroios estrictos u oligados. El resto se
reparte en un 2L anaeroios facultativos 9le da lo mismo crecer o no en presencia
de o&igeno: ! son levaduras los de talo unicelular. El 1L restante son hongos de
alcantarilla de tipo micelial que son anaeroios estrictos' es decir' el o&igeno es
per)udicial para su crecimiento.
p/ 9acidofilos: H E'3 M 6'E
,a ma!ora prefiere p/ acido.
,os as$filos son escasos.
Para tratamiento se asifica el medio' para matar el hongo.
5) Metabolismo
Se divide en Cataolismo ! anaolismo.
5
Cataolismo: generaci$n de energa
%naolismo: sntesis de macromol0culas
%mos procesos ocurren a la par.
Como la ma!ora de los hongos son aeroios oligados' llevan a cao una
respiraci$n aeroia que ocurre por la %*a de la "ructosas mono 2 bi"os"ato'
provocan la glic$lisis del ciclo de Kres ! la cadena respiratoria' ! culmina con la
formaci$n de:
%.P 9se forman 36:
C6*
/*6
6tra posiilidad cuando falta el o&igeno' es que sean sustituidos por B* en forma de
nitrato' entonces estamos frente a una respiraci$n anaeroia que tami0n se lleva
cao por la %*a de las "ructosas mono 2 bi"os"ato' pero camia el aceptor final de
/
7
' en este caso !a no es o&igeno' sino que es el nitrato que se reduce a nitr$geno
gaseoso' por lo tanto se forma:

%.P

B*

/*3
6tro tipo de metaolismo usado a nivel industrial con fines de otener cidos
orgnicos' es la respiraci$n incompleta' este proceso ocurre cuando se cultivan
algunos hongos con:
+na alta concentraci$n de sustrato'
+na a)a concentraci$n de o&igeno
Variale el p/
Cuando se enfrenta a esto el hongo utili"a como aceptores de /
7
compuestos
orgnicos ! genera cidos orgnicos' como el ctrico' mlico' fumrico' entre otros.
Estos cidos orgnicos se usan para preservar alimentos.
Procesos de fermentaci$n donde dadores de /
7
son compuestos orgnicos' aceptores
de /
7
tami0n son compuestos orgnicos' pero este proceso ocurre en condiciones
anaerobias estrictas' esto es ms o menos lo de la respiraci$n incompleta.
%qu se producen gases' alcoholes ! cidos orgnicos' esta fermentaci$n se da en
todos los unicelulares anaeroios facultativos' como por e)emplo la levadura del pan
9Saccharom!ces:' esta fermentaci$n es la alcoh$lica 9por Pasteur: ! se produce
etanol con fines industriales.
Mecanismo de patogenicidad de los (ongos
Estructuras:
?noculo f(ngico 9esporas' n(cleo' esclerocios' etc.:
>
,os hongos podemos separarlos en * grandes tipos' unas son estructuras f(ngicas !
lo otro son metaolitos que e&cretan los hongos que se llaman to&inas'
especficamente micoto&inas.
Entre las estructuras recien un nomre especifico que se llama inoculo "3ngico'
una enfermedad que comien"a con este inoculo que est representado por las
esporas se&uales o ase&uales' por el micelio del hongo o por las estructuras de
resistencia' todos estos pueden ir en los alimentos o en el vestuario ! pueden causar
alg(n tipo de enfermedad.
En cuanto a la capsula: todos' ciertos tipo de levaduras ! especficamente del tipo
Criptococius' que es una levadura que presenta un halo que corresponde a la capsula
que est constituida por 53L de agua ! *3 L restante pueden ser polisacridos o
polip0ptidos' de manera que esta capsula impide que los receptores que tenga la
pared celular de esta levadura sean reconocidos por los macr$fagos' entonces se
convierte en un elemento antif(ngico.
.o&inas:
Por otra parte ha! algunos hongos que producen to&inas que pueden ser:
Patulinas: producidas por Penicillium spp. ,as patulinas atacan el hgado'
ri=$n' a"o' incluso pueden llegar a ser cancergenos por que se acumulan.
%flato&inas: producidos por %spergillus spp' principalmente en frutos secos'
porque ah crecen' tienen la misma connotaci$n que las Patulinas.
%monitinas o amonoto&inas: into&icaci$n por setas hepatoto&icas' causadas
por %manita phalloides' etc.
-uscarina: producida por %manita ssp' principalmente por %manita
muscaria
Coprina: la produce Coprimus atramentarius. Se acentua con eidas
alcoholicas' actua a nivel renal.
En"imas: e&creci$n de en"imas' es otro mecanismo que tienen los hongos
para causar da=o en los hu0spedes.
Enzima Efecto
Hialuronidasa Hidroliza el acido hialurnico
(integrante de los hongos)
Coagulasa Coagula el plasma
Hemolisina Hidroliza los glbulos rojos
Lecitinasa Destruye los glbulos rojos y
otras clulas
Colagenasa Hidroliza el colgeno
Leucocidina Produce muerte de leucocitos
13

o!inas y enzimas las ms usadas por los hongos"
11