Repblica Bolivariana de Venezuela.

Universidad Rafael Urdaneta.

Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Industrial
Ctedra: Gerencia de Operaciones




TEMA 4. ANLISIS DE PROCESOS





Realizado por
Daw Arias Gustavo C.I: 21.355.686
Profesora: Ing. Arelis Arteaga

Maracaibo, Abril de 2014.
INTRODUCCIN

Es esencial comprender cmo funcionan los procesos para poder asegurar la
competitividad de una compaa. Un proceso que no embona con las necesidades
de la empresa, le impondr una sancin por cada uno de los minutos que est
operando. Veamos por ejemplo, el caso de dos restaurantes de comida rpida. Si
un restaurante puede entregar a un cliente una hamburguesa de 250 gramos a un
costo directo de 50 bs y el costo del otro restaurante es de 75 bs. Haga lo que
haga el segundo, perder 25 bs de utilidad por cada hamburguesa que sirva, si se
compara con el primero. Al montar el proceso para producir estas hamburguesas,
es preciso considerar muchos factores, como por ejemplo: el costo de la materia
prima, los costos asociados a la preparacin de la hamburguesa, el costo de tomar
la orden y entregarla al cliente, entre otros.











Qu es un proceso?
Un proceso es un conjunto de actividades relacionadas y ordenadas que toma
insumos (materia prima) y los transforma en productos que tendrn un valor ms
alto para la empresa encargada de realizar el proceso, que los insumos originales.

Ejemplo de un proceso productivo dentro de una organizacin.
Honda Motors C.A produce el modelo Accord en una planta armadora en Ohio,
Estados Unidos. La armadora toma las partes y componentes que otros han
fabricado para ella. Utiliza mano de obra, el equipo de la lnea de montaje y
energa, para transformar esas partes y componentes en automviles.

Anlisis del Proceso.
El anlisis de procesos es una habilidad bsica necesaria para comprender cmo
opera un negocio. Consiste en detallar todos los componentes necesarios para
llevar a cabo un proceso, como por ejemplo: los materiales, los insumos, los
equipos y el personal que ste requiera. Debemos recordar este concepto
fundamental: todo lo que entra al proceso debe salir de l.

Una de las principales formas de analizar los procesos dentro de las
empresas, es a travs de un diagrama de flujo. El diagrama debe incluir todos los
elementos de las operaciones del proceso y mostrar como embonan unos con
otros. Estos diagramas describen de una manera sencilla el proceso, y ayudan a
incrementar la eficiencia del mismo. El siguiente grfico muestra un ejemplo de un
diagrama de flujos.


Grfico 1. Ejemplo de un Diagrama de Flujo de una empresa que almacena objetos perdidos.

Diseo del Trabajo.
El diseo del trabajo se refiere a la forma en que se organiza un conjunto de
tareas o un trabajo entero. El diseo del trabajo o diseo de puestos, se define
como la funcin de especificar las actividades de un individuo o un grupo de
individuos en un contexto organizacional. Su objetivo es crear estructuras
laborales que cumplan con las necesidades de la organizacin, su tecnologa, y
que satisfagan los requerimientos personales del individuo que ocupa el puesto de
trabajo.
El diseo del trabajo ayuda a determinar:
- Qu tareas se estn ejecutando en la organizacin.
- Cmo se estn realizando las tareas.
- En qu orden se hacen las tareas.
El diseo del trabajo ha sido un tema de gran inters en el mbito de las
organizaciones, llegando a ser la estrategia principal para intentar mejorar de modo
simultneo la motivacin, el compromiso y el desempeo de los individuos en el
trabajo. Esta atencin, deriva en gran parte de que las funciones que se consiguen
con el diseo del trabajo son muy variadas.
En primer lugar, el modo en que se define el puesto de trabajo permite a la
organizacin identificar los requisitos personales necesarios y atraer a los empleados
mejor calificados para el mismo. El proceso de dotacin de personal consiste
fundamentalmente, en inducir a los empleados competentes a unirse a la
organizacin, y el diseo puede ser til a este respecto.
En segundo lugar, el contenido del puesto puede ser un agente de capacitacin y
desarrollo, por lo que muchas organizaciones trasladan a sus miembros de un puesto
a otro para prepararlos, con el objetivo de promocionarlos a puestos de mayor
responsabilidad.
En tercer lugar, un determinado diseo de los puestos de trabajo puede ser un
complemento al sistema de recompensas de la organizacin, ya que ciertas tareas
son tan interesantes e intrnsecamente recompensantes, que algunos individuos quiz
deseen ms trabajar en ellas por menos salario, que ocupar otros puestos menos
deseables. Adems a menudo, los puestos de trabajo pueden estructurase de modo
que proporcionen su propia retroalimentacin, disminuyendo la necesidad de asignar
recompensas contingentes al desempeo, por parte de la organizacin.

Medicin del Trabajo.
La medicin del trabajo es la aplicacin de tcnicas para determinar el tiempo que
invierte un trabajador calificado en llevar a cabo una tarea determinada, efectundola
segn un mtodo de ejecucin preestablecido. El propsito fundamental de la
medicin del trabajo es establecer tiempos que sirvan de modelo para un trabajo.
Esos estndares son necesarios por cuatro motivos:
1. Programar el trabajo y asignar la capacidad. Todos los enfoques de
programacin requieren que se estime la cantidad de tiempo que tomar
desempear el trabajo programado.
2. Ofrecer una base objetiva para motivar a la fuerza de trabajo y para medir el
desempeo de los trabajadores. Los estndares medidos tienen especial
importancia cuando se emplean planes de incentivos basados en la cantidad
de productos.
3. Presentar cotizaciones para nuevos contratos y evaluar el desempeo de los
existentes.
4. Proporcionar puntos de referencias para las mejoras. Adems de la evaluacin
interna, los equipos usan los puntos de referencia para comparar los
estndares del trabajo en su compaa con los de puestos similares en otras
organizaciones.
As como en el estudio de mtodos, en la medicin del trabajo es necesario tener en
cuenta una serie de consideraciones humanas que nos permitan realizar el estudio de
la mejor manera.

La siguiente tabla muestra los pasos a considerar para realizar la medicin del trabajo.
SELECCIONAR El trabajo que va a ser objeto de estudio.
REGISTRAR
Todos los datos relativos a las circunstancias en que se realiza el
trabajo, a los mtodos y a los elementos de actividad que suponen.
EXAMINAR
Los datos registrados y el detalle de los elementos con sentido crtico
para verificar si se utilizan los mtodos y movimientos ms eficaces, y
separar los elementos improductivos o extraos de los productivos.
MEDIR
La cantidad de trabajo de cada elemento, expresndola en tiempo,
mediante la tcnica ms apropiada de medicin del trabajo.
COMPILAR
El tiempo estndar de la operacin previendo, en caso de estudio de
tiempos con cronmetro, suplementos para breves descansos,
necesidades personales, etc.
DEFINIR
Con precisin la serie de actividades y el mtodo de operacin a los
que corresponde el tiempo computado y notificar que ese ser el
tiempo estndar para las actividades y mtodos especificados.

Tcnicas para medir el Trabajo. Existen cuatro tcnicas bsicas para medir el
trabajo y establecer los estndares. Se trata de dos mtodos de observacin
directa y dos mtodos de observacin indirecta.
Los mtodos de observacin directa son:
El Estudio de Tiempos.
El Estudio de Tiempos es una tcnica de medicin del trabajo empleada
para registrar los tiempos y ritmos de trabajo correspondientes a los
elementos de una tarea definida, efectuada en condiciones determinadas y
para analizar los datos a fin de averiguar el tiempo requerido para efectuar
la tarea segn una norma de ejecucin preestablecida.

El Muestreo de Trabajo.
El Muestreo del Trabajo es una tcnica en la cual se realiza un gran nmero
de observaciones a un grupo de mquinas, procesos u operarios durante un
periodo de tiempo. Esta tcnica se utiliza para investigar las proporciones del
tiempo total dedicada a las diversas actividades que componen una tarea,
actividades o trabajo. Los resultados del muestreo sirven para determinar
tolerancias o mrgenes aplicables al trabajo, para evaluar la utilizacin de las
mquinas y para establecer estndares de produccin. El muestreo de trabajo
tiene por objetivo establecer el porcentaje que con respecto al perodo total de
tiempo se dedica a ciertas actividades.
Los mtodos de observacin indirecta son:
Sistema de Datos Estndar.
Es el uso de un banco de datos empleando valores de tiempo de unidades de
trabajo procesadas anteriormente para as establecer el tiempo estndar de la
unidad de trabajo que se quiere fabricar. El tiempo estndar de una tarea en vez
de requerir la observacin directa del trabajo, puede construirse a partir de datos
existentes
Ventajas:
1. Se basan en ms datos que un estndar individual; por lo tanto hay ms
confiabilidad.
2. Se elimina la necesidad de un estudio prolongado.
3. Facilitan el establecimiento de tiempo estndar antes de comenzar el trabajo.
Limitaciones:
1. No sustituyen por completo a otras tcnicas de medicin, ya que se desarrollan
a partir de una acumulacin sistemtica de datos obtenidos mediante otras
tcnicas.
2. La precisin final de los estndares de tiempo obtenidos a partir de los datos
estndar est an en funcin de la precisin de los datos compilados
Sistema de Tiempos Predeterminados.
Es una tcnica de medicin del trabajo en que se utilizan los tiempos
determinados para los movimientos humanos bsicos (clasificados segn su
naturaleza y las condiciones en que se hacen) a fin de establecer el tiempo
requerido para una tarea efectuada segn un mtodo establecido.
Se emplea esta tcnica para trabajos manuales muy repetitivos, lo importante es
el estudio de los movimientos (se emplean pelculas a cmara lenta), los tiempos
ya estn pre-establecidos y no hay ms que leerlos en unas tablas dadas.
Estos sistemas de tiempos predeterminados se basan en el supuesto que todas
las tareas manuales se pueden reducir a movimientos bsicos del cuerpo y de sus
extremidades.
Se establecieron a partir de un grandsimo nmero de estudios de cada
movimiento, generalmente analizando imagen por imagen pelculas dedicadas a
una amplia gama de acciones en que personas de uno y otro sexo realizaban
tareas muy diversas.
Diseo y Desarrollo del Producto.
Un producto es cualquier objeto que es ofrecido en un mercado con la intencin de
satisfacer un deseo o una necesidad del consumidor.
La definicin del producto y el anlisis del cliente se debe hacer de
modo simultneo. Separar el desarrollo del producto de las relaciones con el
cliente slo genera problemas: los diseadores persiguen sus propias fantasas,
dejando que las reas de operaciones y ventas se encarguen de determinar cmo
fabricar y cmo vender respectivamente el nuevo producto.
El diseo de los productos tienen implicaciones en:
- El proceso productivo.
- Los costes de los procesos, de los materiales y de los sistemas de
distribucin y almacenamiento.
- La calidad del producto.
- La cuota del mercado.
Uno de los esquemas posibles para el diseo del producto, es el planteado a
continuacin: Para llegar a la obtencin de un producto o servicio hay que recorrer
un camino en el que en primer lugar, damos las especificaciones generales del
producto, en segundo lugar, realizamos un anlisis de viabilidad, si el producto se
demuestra viable entonces tiene sentido hacer un diseo preliminar que dar lugar
a tres actividades paralelas en la que la ms importante es el Diseo Detallado, al
mismo tiempo se empieza a planificar el Diseo del Proceso que sera la siguiente
etapa. Por ltimo se entrara en la ltima fase de Implantacin donde
generalmente hay que realizar tanto el producto como el proceso. Todas las fases
estn ntimamente relacionadas y, en numerosas ocasiones, deben desarrollarse
simultneamente.
Las seis fases del proceso de desarrollo de un producto son:
Fase 1. Planeacin: La fase inicia con la estrategia de la compaa e incluye la
evaluacin de los desarrollos tecnolgicos y los objetivos del mercado. El
resultado de la fase de planeacin es el enunciado de la misin del proyecto.
Fase 2. Desarrollo del Concepto: En esta fase se identifican las necesidades del
mercado, se generan y evalan conceptos alternativos del producto y se
seleccionan uno o varios conceptos para su mayor desarrollo y pruebas. El
concepto es una descripcin de la forma, la funcin y las caractersticas del
producto.
Fase 3. Diseo del Sistema: Incluye la definicin de la arquitectura del producto y
su divisin en subsistemas y componentes. El producto de esta fase, por lo
general incluye un plano geomtrico del producto, una especificacin del
funcionamiento de cada uno de los subsistemas del producto y un diagrama
preliminar del flujo del proceso.
Fase 4. Diseo Detallado: esta fase incluye la especificacin completa de la
geometra, los materiales y las tolerancias e identificacin de todas las piezas del
producto
Fase 5. Pruebas y Afinacin: Esta fase implica la construccin y la evaluacin de
mltiples versiones del producto, previas a produccin y distribucin. Su objetivo
es determinar si el producto funciona para aquello que fue diseado o no, y si el
producto satisface al cliente o no.
Fase 6. Produccin de Transicin: En esta fase, el producto se fabrica utilizando el
sistema de produccin que se quiere tener. Estos productos, en ocasiones son
suministrados a clientes especficos y se les hace un seguimiento detallado para
que, en caso de ser aceptado, se proceda a su posterior comercializacin general.
Ejemplos.
El diseo de productos, vara sustantivamente dependiendo de la industria. En el
caso de los productos de consumo, algunas actividades de suma importancia, son
comprender las preferencias de los consumidores y hacer pruebas de mercado
con los productos proyectados. En el caso de los productos farmacuticos, se
suelen requerir numerosas pruebas clnicas, que implican experimentos
cuidadosamente controlados, para comprobar la seguridad y la efectividad de un
producto potencial.

Diseo de los Servicios.
Cuando se crea un nuevo servicio o se modifica uno existente, el tema de cmo se
acoplar con el cliente es muy importante. El autor Frei plantea los tres factores
generales siguientes para realizar un eficaz diseo de los servicios:
Acoplamiento de la experiencia del servicio. Significa que el nuevo servicio
debe ajustarse con la experiencia del servicio que tiene el cliente.

Acoplamiento de las operaciones: Hasta las mejores ideas de servicios
necesitan del apoyo de las operaciones para llevarlas a cabo. Un ejemplo
sera el caso de los supermercados que decidieron ofrecer entregas a
domicilio. An cuando esto pareciera una extensin lgica de la experiencia
del servicio, requerir de habilidades enteramente nuevas para su
operacin, como elegir los perecederos que solicitan los clientes y entregar
alimentos congelados.

Repercusiones para las Finanzas: El diseo y la implementacin de un
nuevo servicio resultan costosos y deben estar justificados en trminos
financieros. An cuando la introduccin de un nuevo servicio se suele ver
en el sentido positivo de que producir ganancias, tambin se puede ver
como un recurso para no perder clientes valiosos.

Procesos de Manufactura.
Conjunto de operaciones unitarias necesarias para modificar las caractersticas de
las materias primas. Dichas caractersticas pueden ser de naturaleza muy variada
tales como la forma, la densidad, la resistencia, el tamao o la esttica.
Para la obtencin de un determinado producto sern necesarias multitud de
operaciones individuales de modo que, dependiendo de la escala de observacin,
puede denominarse proceso tanto al conjunto de operaciones desde la extraccin
de los recursos naturales necesarios hasta la venta del producto como a las
realizadas en un puesto de trabajo con una determinada mquina/herramienta.
La produccin, la transformacin industrial, la distribucin, la comercializacin y el
consumo son las etapas del proceso productivo.
Procesos de Servicios.
Son todas aquellas actividades que se realizan para obtener un fin determinado,
pero a diferencia de los procesos de manufactura, en este caso, el producto final
es intangible. Algunos procesos de servicios son los siguientes:
- Las universidades practican procesos de servicios, ya que el producto que
ofrecen a sus alumnos, es el conocimiento transmitido a travs de los
profesores. Esta organizacin se encarga de brindar un servicio que no se
puede tocar o fabricar, que es el aprendizaje.

- Los mdicos y dems profesionales de la salud, ofrecen a los pacientes un
servicio intangible durante las consultas.
Concepto de Calidad.
La calidad es una herramienta bsica para una propiedad inherente de cualquier
cosa que permite que esta sea comparada con cualquier otra de su misma
especie. La palabra calidad tiene mltiples significados. De forma bsica, se
refiere al conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren
capacidad para satisfacer necesidades implcitas o explcitas. Por otro lado, la
calidad de un producto o servicio es la percepcin que el cliente tiene del mismo,
es una fijacin mental del consumidor que asume conformidad con dicho producto
o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus necesidades. Por tanto,
debe definirse en el contexto que se est considerando, por ejemplo, la calidad del
servicio postal, del servicio dental, del producto, de vida, etc.

Calidad Total.
La Calidad Total es el estado ms evolucionado dentro de las sucesivas
transformaciones que ha sufrido el trmino Calidad a lo largo del tiempo. En un
primer momento se habla de Control de Calidad, primera etapa en la gestin de la
Calidad que se basa en tcnicas de inspeccin aplicadas a la Produccin.
Posteriormente nace el Aseguramiento de la Calidad, fase que persigue garantizar
un nivel continuo de la calidad del producto o servicio proporcionado. Finalmente
se llega a lo que hoy en da se conoce como Calidad Total, un sistema de gestin
empresarial ntimamente relacionado con el concepto de Mejora Continua y que
incluye las dos fases anteriores. Los principios fundamentales de este sistema de
gestin son los siguientes: Consecucin de la plena satisfaccin de las
necesidades y expectativas del cliente (interno y externo). Desarrollo de un
proceso de mejora continua en todas las actividades y procesos llevados a cabo
en la empresa (implantar la mejora continua tiene un principio pero no un fin).
Total compromiso de la direccin y un liderazgo activo de todo el equipo directivo.
Participacin de todos los miembros de la organizacin y fomento del trabajo en
equipo hacia una Gestin de Calidad Total. Involucracin del proveedor en el
sistema de Calidad Total de la empresa, dado el fundamental papel de ste en la
consecucin de la Calidad en la empresa. Identificacin y Gestin de los Procesos
clave de la organizacin, superando las barreras departamentales y estructurales
que esconden dichos procesos. Toma de decisiones de gestin basada en datos y
hechos objetivos sobre gestin basada en la intuicin. Dominio del manejo de la
informacin.
La filosofa de la Calidad Total proporciona una concepcin global que
fomenta la mejora continua en la organizacin y la involucracin de todos sus
miembros, centrndose en la satisfaccin tanto del cliente interno como del
externo. Podemos definir esta filosofa del siguiente modo: Gestin (el cuerpo
directivo est totalmente comprometido) de la Calidad (los requerimientos del
cliente son comprendidos y asumidos exactamente) Total (todo miembro de la
organizacin est involucrado, incluso el cliente y el proveedor, cuando esto sea
posible).