Breville JE98XL Manual

JE98XL
the Juice Fountain

Plus
IInstruction Booklet - Livret dinstructions
CONGRATULATIONS
on the purchase of your Breville product
*Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.
USA Consumers: www.brevilleusa.com
Canadian Consumers: www.breville.ca
Register online for product support
and exclusive offers.
*
3
CONTENTS
4 Breville recommends safety rst
6 Know your Breville Product
8 Assembling your Product
12 Operating your
Breville Product
15 Disassembling your
Breville Product
18 Care & cleaning
21 Troubleshooting
23 Tips on juicing
26 Fruit & vegetable facts
29 Recipes
42 French
4
READ ALL INSTRUCTIONS
BEFORE USE AND SAVE FOR
FUTURE REFERENCE
Remove and safely discard any
packaging material or promotional
labels before using the Juice Fountain
Plus for the rst time.
Do not touch the small cutting blades
in the base of the stainless steel lter
basket.
To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard the
protective cover tted to the power plug
of this appliance.
Do not place the Juice Fountain Plus
near the edge of a counter-top or table
during operation. Ensure that the surface
is level, clean and free of water, food, etc.
Vibration during operation may cause
the appliance to move.
Any signicant spillage onto the surface
under or around the appliance, or onto
the appliance itself, should be cleaned
and dried before continuing to use the
appliance.
Do not place the Juice Fountain Plus
on or near a hot gas or electric burner, or
where it could touch a heated oven.
Always ensure the Juice Fountain
Plus is properly assembled before use.
The appliance will not operate unless
properly assembled.
Do not use the Juice Fountain Plus on
a sink drain board.
Do not leave the Juice Fountain Plus
unattended when in use.
Always ensure the Juice Fountain Plus
is turned off by positioning the switch
in the off position and unplug the cord.
Make sure the stainless steel lter basket
has stopped rotating and the motor has
completely stopped before releasing the
safety locking arm and/or attempting
to move the appliance, when the Juice
Fountain Plus is not in use, and before
disassembling, cleaning and storing.
Do not operate the appliance
continuously with hard fruits and
vegetables for more than 10 seconds.
Allow the motor to rest for 1 minute
between each use.
Do not juice stone fruit unless pits have
been removed.
Regularly inspect the supply cord, plug
and actual appliance for any damage. If
found damaged in any way, immediately
cease use of the appliance and call
Breville Consumer Service Center.
Recipes in this instruction book are not
considered a heavy load. However, hard
fruits and vegetables will put excess
strain onto the motor if a low speed is
selected. Please refer to the juicing guide
to determine the correct speed for the
fruits and vegetables selected for juicing.
Keep hands, ngers, hair, clothing as
well as spatulas and other utensils away
from the appliance during operation.
Do not push food into the feed chute
with your ngers or other utensils.
Always use the food pusher provided.
Do not place hand or ngers into the
food chute when it is attached to the
appliance.
IMPORTANT SAFEGUARDS
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products
with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that
you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the
following precautions:
5
5
Be careful when handling the stainless
steel lter basket as the small cutting
blades at the base of the lter basket
are very sharp. Mishandling may
cause injury.
Do not use the Juice Fountain Plus
for anything other than food and/or
beverage preparation.
Keep the appliance clean. Refer to care
and cleaning section.
Remove rind from all citrus fruit
before juicing.
BREVILLE ASSIST PLUG
Your Breville appliance comes with a unique
Assist Plug, conveniently designed with
a nger hole in the power plug for easy
and safe removal from the wall outlet. For
safety reasons it is recommended you
plug your Breville appliance directly into
its own electrical outlet on a dedicated
circuit separate from other appliances. If
the electric circuit is overloaded with other
appliances, your appliance may not function
properly. Use in conjunction with a power
strip or extension cord is not recommended.
SHORT CORD INSTRUCTIONS
Your Breville appliance is tted with a short
power supply cord as a safety precaution to
prevent personal injury or property damage
resulting from pulling, tripping or becoming
entangled with a longer cord. Do not allow
children to use or be near this appliance
without close adult supervision. Longer
detachable power strips or extension cords
are not recommended but may be used if
care is exercised. If an extension cord is
used, (1) the marked electrical rating of
the cord set or extension cord should be at
least as great as the electrical rating of the
appliance, (2) the cord should be arranged
so that it will not drape over the counter-
top or tabletop where it can be pulled on
by children or tripped over unintentionally
and (3) the extension cord must include a
3-prong grounding plug.
IMPORTANT SAFEGUARDS FOR
ALL ELECTRICAL APPLIANCES
Fully unwind the power cord before use.
Do not let the power cord hang over the
edge of a counter-top, touch hot surfaces
or become knotted.
To protect against electric shock do not
immerse the power cord, power plug or
appliance in water or any other liquid.
The appliance is not intended for use
by persons (including children) with
reduced physical, sensory or mental
capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning
use of the appliance by a person
responsible for their safety.
Children should be supervised to ensure
that they do not play with the appliance.
This appliance is for household use only.
Do not use this appliance for anything
other than its intended use. Do not use
in moving vehicles or boats. Do not use
outdoors. Misuse may cause injury
WARNING
Extra wide feed chute. Do not place
hands or foreign objects down feed
chute. Always use the food pusher
provided.
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST
KNOW
your Breville Product
7
A. Food pusher
For pushing whole fruit and vegetables
down the feed chute.
(not dishwasher safe)
B. Unique Direct Central Feed System
Ensures maximum juice extraction.
C. Wide 3 inch feed chute
Fits whole fruit and vegetables.
D. Large capacity pulp container
(dishwasher safe top shelf)
E. Nutri Disc
Stainless steel titanium reinforced
micro mesh lter basket designed for
optimum juice and nutrient extraction.
F. Heavy duty 850 watt motor
G. Cord storage
Cord wraps around feet and clips into
position under base.
B
A
C
D
E
F
G
H. Interlocking safety arm
Stops juicer operating without cover
locked into place.
I. Juicer cover
(not dishwasher safe)
J. Filter bowl surround
K. 1 litre juice jug and lid
With built in froth separator.
L. 2 speed electronic control ON/OFF
switch
Accessories ( Not Shown)
Cleaning brush
Nylon bristle brush
Included for easy cleaning of micro mesh
lter basket.
H
I
J
K
L
KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT
NOTE
All Dishwasher Safe Parts are TOP
SHELF ONLY.
ASSEMBLING
your Breville product
9
BEFORE FIRST USE
Before using your Juice Fountain Plus for
the rst time, remove and safely discard
any packaging materials and promotional
stickers and labels.
Ensure the appliance is turned OFF and the
power cord is unplugged.
Wash the lter bowl surround, lter basket,
juicer cover, food pusher, pulp container and
juice jug and lid in warm, soapy water with
a soft cloth. Rinse and dry thoroughly. The
motor base can be wiped with a damp cloth.
Dry thoroughly.
1. Place motor base on a at, dry surface
such as a counter-top. Ensure that the
motor base is turned OFF and unplug
the power cord.
2. Place lter bowl surround on top of the
motor base.
3. Align the arrows at the base of the
stainless steel lter basket with the
arrows on the motor drive coupling and
push down until it clicks into place.
Ensure the stainless steel lter basket
is tted securely inside the lter bowl
surround and onto the motor base.
4. Place the juicer cover over the lter bowl
surround, positioning the feed chute
over the stainless steel lter basket and
lower into position.
ASSEMBLING YOUR BREVILLE PRODUCT
10
5. Raise the safety locking arm up and
locate into the two grooves on either
side of the juice cover.
The safety locking arm should now be in a
vertical position and locked into place on
top of the juice cover.
6. Slide the food pusher down the food
chute by aligning the groove in the food
pusher, with the small protrusion on the
inside of the top of the feed tube.
FOOD
PUSHER
GROOVE
SMALL
PROTRUSION
INSIDE FEED
TUBE
Continue to slide the food pusher down on
the feed chute.
11
7. Place the pulp container into position by
tilting the motor base slightly to the right.
Insert the pulp container under the juicer
cover on the left hand side ensuring it is
supported by the juicer cover and motor
base.
NOTE
To minimize cleaning, line the pulp
container with a produce bag to
collect the pulp. Pulp can be used in
other dishes, or as a compost for the
garden or discarded.
8. Place the juicer jug under the juice
spout on the right hand side of the Juice
Fountain Plus. The juice jug lid can be
used to avoid any splatter.
OPERATING
13
1. Wash your selection of fruit and
vegetables to be juiced.
NOTE
Most fruit and vegetables such as
apples, carrots and cucumbers will not
need to be cut or trimmed to size as
these will t whole into the feed chute.
Ensure vegetables such as beets,
carrots etc. have all soil removed, are
well washed and trimmed of leaves
before using.
2. Ensure the Juice Fountain Plus
is correctly assembled. Refer to
Assembling your Breville Juice
Fountain Plus. Ensure the juicer jug
is placed under the juice spout and
pulp container is in position before
commencing juicing.
3. Plug the power cord into a 110/120V
power outlet. Adjust the speed to the
desired setting. Flip the two speed switch
either up for low speed or down for high
speed depending on the type of fruit or
vegetable being juiced. Use the speed
selector as a guide for juicing different
fruits and vegetables.
SPEED SELECTOR TABLE
Apples High
Apricots (stone removed) Low
Beets (trimmed) High
Blueberries Low
Broccoli Low
Brussels sprouts (trimmed) High
Cabbage Low
Carrots High
Cauliower Low
Celery High
Cucumber (peeled) Low
Cucumber, soft skinned High
Fennel High
Grapes (seedless) Low
Kiwi Fruit (peeled) Low
Mangoes (peeled, stone
removed)
Low
Melons (peeled) Low
Nectarines (stone removed) Low
Oranges (peeled) High or Low
Peaches (stone removed) Low
Pears (stalks removed) High for hard
or Low for soft
Pineapple (peeled) High
Plums (stone removed) Low
Raspberries Low
Tomatoes Low
Watermelon (peeled) Low
OPERATING YOUR BREVILLE PRODUCT
14
4. With the motor running, place food into
the feed chute and use the food pusher
to gently guide food down. To extract the
maximum amount of juice, always push
the food pusher down slowly.
5. As fruit and vegetables are processed,
juice will ow into the juice jug and the
separated pulp will accumulate in the
pulp container.
NOTE
The pulp container can be emptied
during juicing by turning the Juice
Fountain Plus OFF at the control
panel and then carefully removing the
pulp container. Replace empty pulp
container before continuing to juice.
Do not allow the pulp container
to overll as this may affect the
operation of the appliance.
NOTE
collect the pulp. Pulp can then be used
for other dishes, or as compost for
gardens or discard.
NOTE
To include the froth with your juice,
simply remove the lid of the juice jug
when pouring juice into the glass.
WARNING
Never use ngers to push food down
the feed chute or to clear the feed
chute. Always use the food pusher
provided.
OPERATING YOUR BREVILLE PRODUCT
DISASSEMBLING
16
1. Ensure the Juice Fountain Plus is
turned off by pushing the speed switch
up or down to the OFF position. Then
unplug the power cord.
2. Remove the pulp container by tilting
the motor base slightly to the right and
unlatch it from under the juicer cover.
3. Place both hands on either side of the
safety locking arm and pull back and lift
over the grooves on either side of the
juicing cover.
Lower the safety locking arm down out
of position.
4. Lift the juicer cover of the Juice
Fountain Plus.
5. To remove the lter bowl surround with
the stainless steel lter basket, still in
place, hold base of the juicer and turn
lter bowl surround by the juice spout.
6. Lift off the lter bowl surround with the
stainless steel lter basket still in place.
DISASSEMBLING YOUR BREVILLE PRODUCT
17
7. To remove the stainless steel lter
basket from the lter bowl surround,
insert ngers under the grooves and lift
lter basket up. For easy cleaning, it is
recommended to remove lter basket
over the sink.
FILTER BASKET
CAUTION:
SHARP BLADES
WARNING
The stainless steel lter basket
contains small sharp blades to cut and
process fruit and vegetables. Avoid
touching the blades when handling the
lter basket.
DISASSEMBLING YOUR BREVILLE PRODUCT
CARE & CLEANING
for your Breville product
19
CARE & CLEANING
Ensure the Juice Fountain Plus is turned off
by ipping the ON/OFF switch to OFF, then
unplug the power cord.
Ensure the Juice Fountain Plus is correctly
disassembled. Refer to disassembling your
Breville Juice Fountain Plus.
FOR EASY CLEANING:
Clean as you go and avoid dried on juice
or pulp residue.
Immediately after each use, rinse
removable parts in hot water to remove
wet pulp. Allow parts to air dry.
NOTE
collect the pulp. Pulp can then be used
for other dishes, or as compost for the
garden or discarded.
CLEANING THE MOTOR BASE
Wipe the motor base with a soft, damp
cloth then dry thoroughly.
Wipe any excess food particles from the
power cord.
NOTE
Do not use abrasive scouring pads or
cleaners when cleaning the parts or motor
base as they may scratch the surface.
CLEANING THE FILTER BOWL
SURROUND, JUICER COVER, FOOD
PUSHER, PULP CONTAINER
Wash all parts in warm soapy water with
a soft cloth. Rinse and dry thoroughly.
NOTE
The lter bowl surround, juicing
jug and lid and pulp container, are
dishwasher safe (top shelf only).
The juice cover and food pusher are
not dishwasher safe.
CLEANING THE FILTER BASKET
For consistent juicing results always
ensure that the stainless steel lter
basket is thoroughly cleaned using the
supplied cleaning brush.
Soak the stainless steel lter basket
in hot soapy water for approximately
10 minutes immediately after juicing
is completed. If pulp is left to dry on
the lter it may clog the ne pores of
the lter mesh thereby lessening the
effectiveness of the juicer.
Using the cleaning brush, hold the lter
basket under running water and brush
from the inside of the basket to the outer
rim. Avoid touching the small sharp
blades in the center of the lter basket.
After cleaning the lter basket, hold it
up towards a light to ensure the ne
mesh holes are not blocked. If the holes
are blocked, soak the lter basket in hot
water with 10% lemon juice to loosen the
blocked holes. Alternatively, wash the
lter basket in the dishwasher.
20
CARE & CLEANING
Do not soak the stainless steel lter basket
in bleach or other abrasive cleansers.
Always treat the lter basket with care as it
can be easily damaged.
NOTE
The stainless steel lter basket is
dishwasher safe (top shelf only).
CLEANING THE JUICE JUG
Rinse the juice jug and lid with froth
attachment under running water.
Wash both parts in warm soapy
water with a soft cloth. Rinse and dry
thoroughly.
NOTE
The juice jug and lid are dishwasher
safe(top shelf only).
REMOVING STUBBORN OR STRONG
FOOD STAINS AND ODORS
Discoloration of the plastic may occur with
brightly colored fruit and vegetables. To
help prevent this, wash parts immediately
after use. If discoloration does occur, the
plastic parts can be soaked in water with
10% lemon juice or they can be cleaned with
a non abrasive cleaner.
WARNING
Do not immerse the motor base in
water or any other liquid. The center of
the lter basket and feed chute contain
small sharp blades to process fruit and
vegetables during the juicing function.
Do not touch blades when handling the
lter basket or feed chute.
TROUBLESHOOTING
22
PAGE HEADER..... TROUBLESHOOTING
POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION
Machine will not work
when turned ON
The safety locking arm may not be correctly engaged
in the vertical operating position with the locking arm
located into the two grooves on either side of the juicer
cover.
Motor appears to stall
when juicing
Wet pulp can build up under the juicer cover if the juicing
action is too vigorous. Try slower juicing action by pushing
the food pusher down slower. Follow Disassembling and
Cleaning instructions and clean the lter bowl surround,
the stainless steel lter basket and the juicer cover.
Hard fruit and vegetables will put excess strain onto the
motor if a low speed is selected. Please refer to the juicing
guide to determine the correct speed for the fruit and
vegetables selected for juicing.
Excess pulp building
up in the stainless
steel lter basket
Stop the juicing process and follow Disassembling
instructions. Remove the juicer cover, scrape off pulp,
reassemble and begin juicing again. Try alternating (soft
and hard) vegetables and fruit varieties.
Pulp too wet and
reduced extracted
juice
Try a slower juicing action. Remove the stainless steel lter
basket and thoroughly clean mesh walls with a cleaning
brush. Rinse the lter basket under hot water. If the ne
mesh holes are blocked, soak the basket in a solution of hot
water with 10% lemon juice to unblock the holes or wash
in the dishwasher. This will remove excess ber build up
(from fruit and vegetables) which could be inhibiting the
ow.
Juice leaks between
the rim of the juicer
and the juicer cover
Try a slower juicing speed and push the food pusher down
the feed chute slower.
Juice sprays out
from spout
The juice is being extracted too fast. Try a slower juicing
speed and push the food pusher down the feed chute
slower.
TIPS ON JUICING
24
PAGE HEADER..... TIPS ON JUICING
THE INSIDE INFORMATION
ON JUICING
Although juice drinks are usually developed
with avor, texture and aroma at the
forefront, the health benets certainly add
to the pleasurable taste experience. Up to
70% of the nutrient content of fruit and
vegetables is found in the juice. Liquids
extracted from fresh fruit and vegetables
form an important part of a well balanced
diet. Fresh fruit and vegetable juices are
an easy to make source of vitamins and
minerals.
Juices are rapidly absorbed into the blood
stream therefore being the quickest way
in which the body can digest nutrients.
When you make your own juices, you have
complete control over what you include
in them. You select the ingredients and
decide if you need to use sugar, salt or other
avoring agents.
PURCHASING AND STORAGE OF
FRUIT AND VEGETABLES
Always wash fruit and vegetables
before juicing.
Always use fresh fruit and vegetables
for juicing.
To save money and obtain fresher
produce, purchase fruit or vegetables
that are in season. Refer to the Fruit and
Vegetable Facts chart.
Keep your fruit and vegetables ready
for juicing by washing and drying them
before storing.
Most fruits and hardier type vegetables
can be stored at room temperature. The
more delicate and perishable items
such as berries, leafy greens, celery,
cucumbers and herbs should be stored
in the refrigerator until required.
PREPARATION OF FRUIT
AND VEGETABLES
If using fruits with hard or inedible
skins such as mangoes, citrus, melons or
pineapple, always peel before juicing.
Some vegetables, such as cucumbers
can be processed unpeeled depending
on the softness of the skin and the
juicing requirements.
All fruits with large pits, hard seeds or
stones such as nectarines, peaches,
mangoes, apricots, plums and cherries
must be pitted before juicing.
Ensure vegetables such as beets, carrots,
etc. have all soil removed, are well
washed and trimmed of leaves before
juicing.
Ensure fruits such as strawberries are
hulled before juicing and pears have
their stalks removed.
Citrus fruit can be juiced in the Juice
Fountain Plus, but remove the skin and
excess pith before juicing.
A small amount of lemon juice can
be added to apple juice to reduce
discoloration.
NOTE
Your Juice Fountain Plus makes
invigorating, frothy orange juice.
Simply peel the oranges and remove
any excess pith before juicing. It is
best to refrigerate oranges before
juicing.
25
PAGE HEADER..... TIPS ON JUICING
THE RIGHT TECHNIQUE
When juicing a variety of ingredients
with varying textures, start with the softer
texture ingredients on LOW speed and then
gradually change to HIGH speed for the
harder textured ingredients.
If you are juicing herbs, sprouts or other
leafy green vegetables, either wrap them
together to form a bundle or juice them in
the middle of a combination of ingredients
on LOW speed to obtain the best extraction.
NOTE
If juicing herbs or leafy green
vegetables on their own, the juice
yield will be low due to the nature
of centrifugal juicing. It is advised
to juice them with a combination of
other fruit and vegetables.
All fruit and vegetables produce different
amounts of liquids. This varies within the
same group i.e. one batch of tomatoes can
produce more juice than another batch.
Since juice recipes are not exact, the precise
quantities of any juice are not crucial to the
success of a particular mixture.
To extract the maximum amount of juice
always push the food pusher down slowly.
GETTING THE RIGHT BLEND
It is easy to create great tasting juice. If you
have been making your own vegetable or
fruit juices, then you know how simple it is
to invent new combinations. Taste, color,
texture and ingredient preferences are a
personal choice. Think of some avors and
foods would they work well together or
would they clash? Some bold avors could
over power the more subtle avors of others.
It is however, a good rule of thumb is to
combine starchy, pulpy ingredients with
those high in moisture.
USING THE PULP
The remaining pulp left after juicing
fruit and vegetables is mostly ber and
cellulose which, like the nutrients in juice,
are necessary for the daily diet and can be
used in many ways. However, like the juice,
pulp should be used that day to avoid loss of
vitamins.
There are a number of recipes contained
in this book for the use of pulp. Apart from
these, pulp can be used to add bulk to rissole
mixtures, thicken casseroles or soups.
Apart from consumption use, pulp is great
to create compost for the garden.
NOTE
When using the pulp, there may be
some pieces of fruit or vegetables
remaining. These should be removed
before using the pulp in any recipes.
FRUIT &
VEGETABLE FACTS
27
FRUIT & VEGETABLE FACTS
FRUIT AND
VEGETABLES
BEST SEASON
TO BUY
STORAGE NUTRITIONAL
VALUE
CALORIE
COUNT
Apples Autumn/
Winter
Vented produce
bags in refrigerator
High in Dietary
Fiber and Vitamin C
166g Apple
=80 cals
Apricots Summer Unwrapped
in crisper of
refrigerator
High in Dietary
Fiber
Contains Potassium
55g Apricot
=19 cals
Bananas All year round Room temperature Vitamins B6 & C,
Potassium, Dietary
Fiber
100g Banana
=90 cals
Beets Winter Cut off tops,
then refrigerate
unwrapped
Good source Folate
and Dietary Fiber
Vitamin C and
Potassium
160g Beets
=79 cals
Blueberries Autumn Cover in the
refrigerator
Vitamin C 100g Blueberries
=52 cals
Broccoli Autumn/
Winter
Produce bag in
refrigerator
Vitamin C, Folate,
B2, B5, E, B6 and
Dietary Fiber
100g Broccoli
=31 cals
Brussel Sprouts Autumn/
Winter
Unwrapped
in crisper of
refrigerator
Vitamin C, B2, B6, E,
Folate and Dietary
Fiber
100g Brussel
Sprouts
=37 cals
Cabbage Winter Wrapped, trimmed
in the refrigerator
Vitamin C, Folate,
Potassium B6 and
Dietary Fiber
100g Cabbage
=22 cals
Carrots Winter Uncovered in
refrigerator
Vitamin A, C, B6 and
Dietary Fiber
100g Carrots
=33 cals
Cauliower Autumn/
Winter
Remover outer
leaves, store in
produce bag in
refrigerator
Vitamin C, B5, B6
Folate Vitamin 5 and
Potassium
100g Cauliower
=24.5 cals
Celery Autumn/
Winter
Refrigerate in
produce bag
Vitamin C and
Potassium
100g stick
=15 cals
Cucumber Summer Crisper in
refrigerator
Vitamin C 100g Cucumber
=12 cals
Fennel Autumn to
Spring
Refrigerate Vitamin C, Dietary
Fiber, Folate
100g Fennel
=19 cals
Grapefruit All year round Room temperature Vitamin C =,
Bioavornoids,
Lycopene, Dietary
Fiber
100g Grapefruit
=33 cals
28
FRUIT & VEGETABLE FACTS
FRUIT AND
VEGETABLES
BEST SEASON
TO BUY
STORAGE NUTRITIONAL
VALUE
CALORIE
COUNT
Grapes
(Seedless)
Summer/
Autumn
Produce bag in
refrigerator
Vitamin C, B6 and
Potassium
100g Grapes
=60-83 cals
Kiwi Fruit Winter/ Spring Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Potassium
100g Kiwi Fruit
=52 cals
Mangoes Summer Covered in
refrigerator
Vitamin A, C, B1, B6
and Potassium
207g Mango
=113 cals
Melons
including
Watermelon
Summer/
Autumn
Crisper in
refrigerator
Vitamin C, Folate,
Dietary Fiber and
Vitamin A
200g Melon
=50 cals
Nectarines Summer Crisper in
refrigerator
Vitamin C, B3,
Potassium and
Dietary Fiber
151g Nectarines
=66 cals
Oranges Winter/
Autumn/
Spring
Cool, dry place for
1 week, transfer
to refrigerator to
keep longer
Vitamin C 131g Orange
=54 cals
Peaches Summer Ripen at room
temperature then
refrigerate
Vitamin C,
Potassium, Dietary
Fiber, Beta Carotene
100g Peaches
=42 cals
Pears Autumn/
Winter
Ripen at room
temperature then
refrigerate
Vitamin C & E
Dietary Fiber
161g Pear
=93 cals
Pineapple Spring/
Summer
Store in a cool
place
Vitamin C & E
Dietary Fiber
100g Pineapple
=43 cals
Spinach All year round Refrigerate Vitamin B6, C,
E, Beta carotene,
Folate, Magnesium,
Potassium, Dietary
Fiber
100g Spinach
=15 cals
Sweet Potato All year round Store in cool place Vitamins C, E, Beta
Carotene, Dietary
Fiber
100g Sweet
Potato
=65 cals
Tomatoes Late Winter to
early Summer
Ripen at room
temperature
Lycopene, Vitamin
C, E, Folate, Dietary
Fiber
100g Tomatoes
=15-17 cals
RECIPES
30
PAGE HEADER..... FRESH STARTS
APPLE, CARROT AND CELERY JUICE
Makes 2 servings
You may alter the amounts of either the
carrots or apple to make the juice sweeter
or savory to suit your taste buds:
INGREDIENTS
4 small Granny Smith apples
3 medium sized carrots, trimmed
4 stalks celery
METHOD
1. Process apples, carrots and celery
through juicer.
Mix well and serve immediately.
TOMATO, CARROT, CELERY
AND LIME JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
2 medium tomatoes
1 large carrot, trimmed
2 celery stalks, trimmed
1 lime, peeled
METHOD
1. Process tomatoes, carrot, celery and lime
through juicer.
Serve immediately.
CARROT, BEETS
AND ORANGE JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
2 medium carrots, trimmed
3 medium beets trimmed
4 oranges, peeled
METHOD
1. Process carrots, beets and oranges
through juicer.
Serve immediately.
APPLE, PEACH AND
GRAPEFRUIT JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
1 small Delicious apple
2 large peaches, halved and seeds removed
2 grapefruits, peeled
METHOD
1. Process apple, peaches and grapefruit
through juicer.
Serve immediately.
PINEAPPLE PEACH AND PEAR JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
small pineapple, peeled and halved
2 peaches, halved and seeds removed
2 small ripe pears
METHOD
1. Process pineapple, peaches and pears
through juicer.
Serve immediately.
31
PAGE HEADER..... FRESH STARTS
APPLE, PEAR AND
STRAWBERRY JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
1 small Granny Smith apple
3 small ripe pears
1 cup strawberries, trimmed
METHOD
1. Process apple, pears and strawberries
through juicer.
Serve immediately.
CANTALOUPE, MINT AND
MANGO JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
small cantaloupe, peeled, seeded and halved
3 sprigs fresh mint leaves
1 mango, halved, seeded and peeled
METHOD
1. Process cantaloupe, mint and mango
through juicer.
Serve immediately.
TOMATO, CUCUMBER, PARSLEY
AND CARROT JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
3 medium tomatoes
1 large cucumber
1 large bunch fresh parsley
3 medium carrots, trimmed
METHOD
1. Process tomatoes, cucumber, parsley and
carrots through juicer.
Serve immediately.
SWEET POTATO, CELERY, GINGER
AND ORANGE JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
4 stalks celery, trimmed
1 small sweet potato, peeled and halved
1 inch piece fresh ginger
4 oranges, peeled
METHOD
1. Process celery, sweet potato, ginger and
oranges through juicer.
Serve immediately.
PARSNIP, CELERY AND PEAR JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
2 parsnips, trimmed
4 stalks celery, trimmed
4 medium pears, stalks removed
METHOD
1. Process parsnips, celery and pears
through juicer.
Serve immediately.
APRICOT, APPLE AND PEAR
SPARKLE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
4 large apricots, halved and pitted
4 small red apples
3 medium pears
8 oz (250ml) sparkling mineral water
cup crushed ice
METHOD
1. Process apricots, apples and pears
2. Stir in mineral water and ice.
Serve immediately.
32
PAGE HEADER..... VITAMIN REPLACERS
TOMATO, CARROT AND
RED BELL PEPPER JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
2 small red bell peppers
3 medium tomatoes
3 carrots, trimmed
4 sprigs parsley
METHOD
1. Trim red bell peppers and remove seeds.
2. Process tomatoes, carrots, parsley and
bell peppers through juicer.
Serve immediately.
BLACKBERRY, PEAR AND
GRAPEFRUIT JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
8oz (250g) blackberries
3 ripe pears
2 grapefruit, peeled
1. Process blackberries, pears and
grapefruits through juicer.
Serve immediately.
BEETROOT, APPLE AND
CELERY JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
4 medium sized beets, trimmed
2 medium Granny Smith apples
4 stalks celery
METHOD
1. Process beets, apples and celery through
juicer.
Serve immediately.
BLUEBERRY, BLACKBERRY,
STRAWBERRY AND LIME JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
1 pint (500g) blackberries
1 pint (500g) blueberries
1 pint (500g) strawberries, hulled
1 lime, peeled
METHOD
1. Process blackberries, blueberries,
strawberries and lime through
juicer.
Serve immediately.
CUCUMBER, CELERY, FENNEL AND
BEAN SPROUT JUICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
1 large cucumber
3 stalks celery
1 bulb fennel, trimmed
2 cups bean sprouts
METHOD
1. Process cucumber, celery, fennel and
bean sprouts through juicer.
Serve immediately.
FROTHY ORANGE JUICE
Makes 4 servings
INGREDIENTS
2lbs oranges (1kg) oranges, peeled
METHOD
1. Process oranges through juicer.
(Best to refrigerate oranges before juicing)
Serve immediately.
33
PAGE HEADER..... VITAMIN REPLACERS
FRESH VEGETABLE SOUP
WITH NOODLES
Makes 4 servings
INGREDIENTS
1 small tomato
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
1 green bell pepper, seeded
1 tablespoon (15g) butter
1 tablespoon wholemeal our
13 oz (375ml) vegetable stock
15oz (425g) canned white beans
1 packet instant noodles
Freshly ground black pepper
METHOD
1. Process tomato, onion, carrots and green
pepper through juicer.
2. Melt butter in a large saucepan over a
medium heat.
3. Stir in our, cook for one minute, stirring
constantly.
4. Stir in the extracted juice, vegetable
stock and beans.
5. Bring to a boil, then reduce heat and
allow to simmer for 10 minutes.
6. Add noodles, cook for 2 minutes or until
noodles are tender.
Pour into 4 soup bowls, sprinkle with black
pepper to taste and serve immediately.
GAZPACHO
Makes 4 servings
INGREDIENTS
4 medium tomatoes
4 sprigs fresh parsley
1 large clove garlic, peeled
2 carrots
2 stalks celery
1 red bell pepper, seeded
1 lebanese cucumber
2 tablespoons red wine vinegar
Freshly ground black pepper
1 cup crushed ice
cup chopped fresh basil
METHOD
1. Process tomatoes, parsley, garlic,
onion, carrots, celery, bell pepper and
cucumber through juicer.
2. Stir in vinegar and black pepper.
3. Arrange ice in four soup bowls.
Pour in extracted juice, sprinkle with basil
and serve immediately.
34
PAGE HEADER..... LIQUID LUNCHES
PASTA WITH PROVENCALE
STYLE SAUCE
Makes 4 servings
INGREDIENTS
4 tomatoes
2 sprigs fresh parsley
1 stalk celery
2 large cloves garlic
1 red bell pepper, seeded
1 tablespoon tomato paste
cup red wine
2 teaspoons dried oregano
1lb (500g) cooked pasta
cup grated Parmesan cheese
METHOD
1. Process tomatoes, parsley, celery, garlic,
onion and red bell pepper.
2. Blend tomato paste with red wine, stir in
the extracted juice.
3. Pour into a saucepan and cook over
medium heat for 3-4 minutes.
4. Add pasta and toss to coat pasta well.
Divide mixture between 4 serving bowls.
5. Sprinkle with oregano and
Parmesan cheese.
Serve immediately.
MANGO, CANTALOUPE AND
ORANGE YOGURT DRINK
Makes 4 servings
INGREDIENTS
1 mango, halved, peeled and seeded
small cantaloupe, peeled, seeded and cut into
two equal portions
5 oranges, peeled
cup natural yogurt
METHOD
1. Process mango, cantaloupe and oranges
through juicer.
2. Pour into a large bowl whisk in yogurt.
Serve immediately.
35
PAGE HEADER..... ICY COOLERS
SPARKLING PEAR AND
APRICOT COOLER
Makes 2 servings
INGREDIENTS
4 large apricots, halved and seeded
3 large pears
8 oz (250ml) mineral water
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process apricots and pears through
juicer.
2. Scoop ice into 4 tall glasses.
3. Divide extracted juice between
the glasses.
4. Top with mineral water, stir well
to blend.
Serve immediately.
CANTALOUPE, STRAWBERRY AND
PASSION CRUSH
Makes 2 servings
INGREDIENTS
cantaloupe, peeled, seeded and divided into
2 equal portions
8oz (250ml) strawberries, hulled
Pulp of 2 passion fruit
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process cantaloupe and strawberries
through juicer.
2. Stir in passion fruit pulp.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix
well to combine.
Serve immediately.
TROPICAL BLEND
Makes 2 servings
INGREDIENTS
2 mangoes, halved, seeded and peeled
3 kiwi fruit, peeled
cup fresh mint leaves
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process mangoes, kiwi fruit, pineapple
and mint through juicer.
well to combine.
Serve immediately.
TOMATO, NECTARINE,
PASSIONFRUIT AND MINT ICER
Makes 2 servings
INGREDIENTS
6 tomatoes
2 nectarines, halved and seeded
Pulp of 4 passion fruit
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process tomatoes, nectarines and mint
leaves through juicer.
2. Stir in passionfruit pulp.
well to combine.
Serve immediately.
36
PAGE HEADER..... ICY COOLERS
CUCUMBER, PINEAPPLE AND
CILANTRO ICE
Makes 2 servings
INGREDIENTS
2 cucumbers
cup fresh cilantro leaves
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process pineapple, cucumbers and
cilantro through juicer.
well to combine.
Serve immediately.
PEAR, RADISH AND CELERY CRUSH
Makes 2 servings
INGREDIENTS
3 medium pears
4 radishes, trimmed
3 stalks celery
1 cup crushed ice
1. Process pears, radishes and celery
through juicer.
well to combine.
Serve immediately.
37
PAGE HEADER..... SPIRITED JUICES
COCONUT PINEAPPLE COLADA
Makes 4 standard servings
INGREDIENTS
large pineapple, peeled and quartered
2 oz (60ml) Malibu Rum
16 oz (500ml) soda water
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process pineapple through juicer.
2. Stir in rum and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour juice
mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
HONEYDEW DREAM
INGREDIENTS
1 honeydew melon, peeled, seeded and quartered
2 oz (60ml) Midori liqueur
16 oz (500ml) soda water
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process honeydew melon through juicer.
2. Stir in liqueur and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour melon
Serve immediately.
BLOODY MARY
Makes 4 servings
INGREDIENTS
4 medium tomatoes
2 stalks celery
1 large red bell pepper, base removed and seeded
2 oz (60ml) Vodka
1 cup crushed ice
METHOD
1. Process tomatoes, celery and red bell
pepper through juicer.
2. Stir in Vodka. Scoop ice into 4 glasses,
pour tomato mixture, mix well to
combine.
Serve immediately.
PEACH AND MINT JULEP
INGREDIENTS
6 peaches, halved and seeded
2 oz (60ml) Creme de Menthe
2 teaspoons sugar
cup crushed ice
16 oz (500ml) mineral water
METHOD
1. Process peaches and mint leaves
through juicer.
2. Stir in Creme de Menthe and sugar.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour peach
Serve immediately.
38
PAGE HEADER..... ENERGY FUEL
GRAPE, KIWI AND
BERRY BOOSTER
Grapes contain potassium and iron,
providing a great pick-me-up after a
strenuous day.
Makes 2-4 servings
INGREDIENTS
1lb (500g) green seedless grapes, stems removed
2 kiwi peeled
pint (250g) strawberries, hulled
16 oz (500ml) skim milk
2 tablespoons powdered protein drink mix
cup crushed ice
METHOD
1. Process grapes, kiwi fruit and
strawberries through juicer.
2. Mix in milk, protein drink mix and
crushed ice.
Serve immediately.
APRICOT, APPLE AND
PEAR SPARKLE
Makes 2-4 servings
INGREDIENTS
4 large apricots, halved and seeded
4 small red apples
3 medium pears
8 oz (250ml) sparkling mineral water
cup crushed ice
METHOD
1. Process apricots, apples and pears
through juicer.
2. Stir in mineral water and ice.
Serve immediately.
BEETROOT, CARROT AND
ORANGE QUENCHER
Makes 4 servings
INGREDIENTS
8 carrots
2 small beets, trimmed
4 oranges, peeled
METHOD
1. Process carrots, beets, mint leaves and
oranges through juicer.
Serve immediately.
39
PAGE HEADER..... FIBER FAVORITES
Rather than waste the pulp from the fruit
and vegetables that have been juiced, the
following recipes have been developed
using the left over pulp.
VEGETABLE AND BACON SOUP
Makes 4 servings
INGREDIENTS
cup butter
1 onion, nely chopped
1 ham bone
12oz (350g) beet pulp, strained and juice
reserved
2oz (60g) potato pulp, strained and juice
reserved
2oz (60g) carrot pulp, strained and juice
reserved
4oz (120g) tomato pulp, strained and juice
reserved
2oz (60g) cabbage pulp, strained and juice
reserved
Reserved juices and enough water to
make up 2.1 quart (2 liters)
4 bacon lardon, chopped
1 tablespoon lemon juice
cup sour cream
METHOD
1. Melt butter in a large saucepan, cook
onion over a medium heat for 2-3
minutes or until golden. Add ham bone
to pan, stir in beet pulp, potato pulp,
carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp,
reserved juices and water, bacon and
lemon juice.
2. Bring to a boil, reduce heat and simmer
for 30-40 minutes.
3. Remove ham bone, discard bone, nely
chop meat and return to the pan.
Serve topped with sour cream.
CARROT, APPLE AND
CELERY STRUDELS
Makes 8 servings
INGREDIENTS
2 tablespoons (30g) butter
1 small onion, nely chopped
4 cups carrot, apple and celery pulp, strained
8oz (250g) cottage cheese
2 tablespoons chopped fresh mint
1 egg, beaten
12 sheets lo pastry
4 tablespoons (60g) butter, melted
1 cup grated fresh Parmesan cheese
METHOD
1. Melt butter in a saucepan, add onion,
cook for 2-3 minutes, or until soft,
seasoning to taste.
2. Combine onion, carrot, apple and celery
pulp, cottage cheese, mint and egg in a
bowl. Mix well.
3. Cut lo sheets in half, place 3 sheets
on bench, cover remaining pastry with
greaseproof paper, then a damp cloth
to prevent drying. Brush 1 sheet of
pastry with extra butter, sprinkle with
Parmesan cheese, top with another sheet
of pastry, brush with butter, sprinkle with
more cheese. Repeat with last sheet of
pastry.
4. Place tablespoons of carrot pulp mixture
on one end of pastry, fold in sides and
roll up like a swiss roll. Repeat with
remaining pastry and pulp mixture.
Place on a greased oven tray and bake
at 400F (200C) for 20-25 minutes or
until golden.
40
PARSNIP, HERB AND POLENTA
HOT CAKES
Makes 6 servings
INGREDIENTS
2 cups parsnip pulp, strained
2oz (60ml) milk
2 eggs, separated
cup (45g) polenta (corn meal)
cup (31g) self-rising our
1 teaspoon chopped fresh thyme
1 teaspoon chopped fresh rosemary
1 teaspoon cajun seasoning
1 small red bell pepper, nely chopped
1 tablespoon oil
METHOD
1. Combine parsnip pulp, milk, egg
yolks, self-rising our, polenta, thyme,
rosemary, cajun seasoning and red bell
pepper in a large mixing bowl. Beat egg
whites until soft peaks form, fold into
parsnip mixture.
2. Heat oil in a large frying pan, drop
spoonfuls of mixture into pan. Cook
for about 1 minute on each side or until
golden.
Serve immediately.
BERRY AND WHITE
CHOCOLATE MOUSSE
Makes 6 servings
INGREDIENTS
7oz (200g) white chocolate
7oz (200g) strawberry pulp
7oz (200g) raspberry pulp
3 teaspoons gelatine dissolved in
cup hot water
3 egg yolks
10 oz (300ml) heavy whipping cream
cup (26g) confectioners sugar, sifted
2 tablespoons (30ml) Grand Marnier
METHOD
1. Melt chocolate over hot water, cool,
being careful not to let it set. Combine
strawberry pulp and raspberry pulp,
set aside. Combine chocolate, gelatine
mixture and egg yolks, whisk until pale
and glossy. Beat cream until soft peaks
form, fold through chocolate mixture
with berry pulp and Grand Marnier.
Pour into a bundt cake mold. Refrigerate
several hours or overnight.
41
CARROT CAKE
Makes 16 servings
INGREDIENTS
1 cups (228g) cups all purpose our
2 teaspoons baking powder
teaspoon nutmeg
teaspoon cinnamon
teaspoon cardamom
cup (61g) chopped walnuts
cup raisins
cup (110g) rmly packed brown sugar
1 cups carrot pulp
cup (125ml) oil
2 eggs, lightly beaten
cup (60ml) sour cream
METHOD
1. Grease and line a 9in x 5in loaf pan. Sift
our and baking powder into a large
mixing bowl, add nutmeg, cinnamon,
cardamom, walnuts, raisins, brown
sugar and carrot pulp, stir to combine.
Add eggs, oil and sour cream. Beat with
electric mixer, using medium speed until
all ingredients are well blended. Pour
into loaf pan.
2. Bake at 350F (180C) for 1 hour or
until cake is cooked when tested with a
skewer. Remove from oven, stand in cake
pan for 5 minutes before inverting out
onto a wire cake rack.
*Lenregistrement nest pas un substitut la preuve dachat
lorsque vous soumettez une rclamation de garantie.
Consommateurs amricains: www.brevilleusa.com
Consommateurs canadiens: www.breville.ca
Inscrivez-vous en ligne pour le soutien
technique et les offres exclusives.
*
FLICITATIONS
pour lachat de votre produit Breville
43
TABLE DES MATIRES
44 Breville vous recommande la
scurit avant tout
47 Faites la connaissance de votre
Juice Fountain
MC
Plus de Breville
49 Assemblage de votre Juice
Fountain
MC
Plus de Breville
53 Fonctionnement de votre Juice
Fountain
MC
Plus de Breville
56 Dmontage de votre Juice
Fountain
MC
Plus de Breville
59 Entretien & nettoyage
62 Guide de dpannage
64 Trucs dextraction
67 Information sur les fruits &
lgumes
70 Recettes
44
LISEZ TOUTES LES
INSTRUCTIONS AVANT
LUSAGE ET CONSERVEZ-LES
POUR RFRENCE FUTURE
Retirez et jetez tout matriel demballage
ou tiquettes promotionnelles avant
dutiliser le Juice Fountain
MC
Plus pour la
premire fois.
Ne touchez pas les petites lames la
base du panier-ltre en acier inoxydable.
An dliminer les risques de suffocation
chez les jeunes enfants, retirez et
disposez de faon scuritaire de
lenveloppe protectrice recouvrant la
che de lappareil.
Ne placez pas le Juice Fountain
MC
Plus
sur le bord dun comptoir ou dune table
lorsquil fonctionne. Assurez-vous que la
surface de travail est de niveau, propre et
exempte deau, daliments ou autres. La
vibration durant le fonctionnement peut
faire bouger lappareil.
Tout dversement signicatif sous ou
autour de lappareil ou sur lappareil lui-
mme doit tre nettoy et sch avant de
continuer utiliser lappareil.
Ne placez pas lappareil sur ou prs dun
lment chauffant au gaz ou lectrique
et vitez quil ne touche un four chaud.
Assurez-vous que le Juice Fountain
MC

Plus est bien assembl avant de lutiliser.
Lappareil ne fonctionnera pas sil nest
pas correctement assembl.
Nutilisez pas le Juice Fountain
MC
Plus
sur lgouttoir dvier.
Ne laissez pas le Juice Fountain
MC
Plus
sans surveillance lorsquil fonctionne.
Assurez-vous toujours que le Juice
Fountain
MC
Plus est teint en mettant le
commutateur en position hors tension
et dbranchez le cordon. Assurez-vous
que le panier-ltre en acier inoxydable
a cess de tourner et que le moteur est
compltement arrt avant de dgager
le bras de verrouillage de scurit et/ou
de tenter de dplacer lappareil. Faites
de mme quand le Juice Fountain
MC

Plus nest pas en fonction ou avant de le
dmonter, le nettoyer ou le ranger.
Ne faites pas fonctionner lappareil avec
des fruits ou des lgumes durs pour
plus de 10 secondes la fois. Laissez le
moteur refroidir durant 1 minute entre
chaque utilisation.
Ne traitez pas de fruits noyau, moins
de les avoir dnoyauts.
Vriez rgulirement le bon tat
du cordon dalimentation,de la che
et de lappareil lui-mme. Sils sont
endommags de quelque faon, cessez
immdiatement lutilisation et appelez
le Centre de service aux consommateurs
de Breville.
Les recettes de ce livret dinstructions
nutilisent pas de lourdes charges
daliments. Cependant, le fait dextraire
basse vitesse le jus de fruits et
lgumes durs pourrait surcharger le
moteur. Veuillez vous rfrer au guide
dextraction pour dterminer la vitesse
exacte correspondant aux fruits et
lgumes slectionns.
Gardez les mains, les doigts, les cheveux,
les vtements ainsi que les spatules ou
tout autre ustensile loign de lappareil
pendant le fonctionnement.
IMPORTANTES MESURES DE SCURIT
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SCURIT AVANT TOUT
Chez Breville, la scurit occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des
produits de consommation sans jamais perdre de vue la scurit de notre prcieuse
clientle. De plus, nous vous demandons dtre trs vigilant lorsque vous utilisez un
appareil lectrique et de respecter les mesures de scurit suivantes:
45
45
Ne poussez pas les aliments dans le
tube dalimentation avec vos doigts ou
tout autre ustensile. Utilisez toujours
le poussoir fourni. Ne mettez pas
vos mains ou vos doigts dans le tube
dalimentation lorsquil est assembl
lappareil.
Soyez prudent lorsque vous manipulez
le panier-ltre en acier inoxydable, car
les minuscules lames la base du panier
sont trs coupantes. Une mauvaise
manipulation peut causer des blessures.
Nutilisez pas le Juice Fountain
MC
Plus
pour autre chose que la nourriture et/ou
la prparation de breuvages.
Gardez lappareil propre. Consultez la
section dentretien et de nettoyage.
Retirer lcorce des agrumes avant
lextraction.
FICHE ASSIST
MC
DE BREVILLE
Votre appareil Breville est muni dune
che exclusive Assist
MC
de Breville conue
spcialement avec un anneau pour laisser
passer le doigt et retirer de faon scuritaire
la che de la prise lectrique. Par mesure
de scurit, il est recommand de brancher
lappareil dans une prise murale individuelle
spare des autres appareils. Une surcharge
lectrique cause par dautres appareils
pourrait altrer le bon fonctionnement
de lappareil. Lutilisation dune barre
dalimentation ou dune corde de rallonge
nest pas recommande.
COURT CORDON
DALIMENTATION
Votre appareil Breville est muni dun court
cordon dalimentation trs scuritaire
qui prvient les blessures corporelles ou
dommages pouvant rsulter du fait de
tirer, trbucher ou senchevtrer dans un
cordon plus long. Ne laissez pas les enfants
utiliser ou tre proximit de lappareil
sans supervision dun adulte. Les cordons
dalimentation dtachables ou les cordes
de rallonge peuvent tre utiliss avec
prcaution. Si vous utilisez une corde de
rallonge: (1) la puissance lectrique indique
sur le cordon ou la corde de rallonge doit
tre au moins quivalente la
puissance lectrique de lappareil; (2) la
corde ne doit pas pendre dun comptoir
ou dune table o de jeunes enfants
pourraient sy suspendre ou trbucher
accidentellement; (3) la corde de rallonge
doit tre munie dune che 3 broches
relie la terre.
46
ATTENTION
Trs large tube dalimentation. Ne
mettez pas les mains ou tout autre
objet dans le tube dalimentation.
Utilisez toujours le poussoir fourni.
CONSERVEZ CES
INSTRUCTIONS
IMPORTANTES MESURES
DE SCURIT POUR TOUT
APPAREIL LECTRIQUE
Droulez compltement le cordon
dalimentation avant lusage. Ne laissez
pas le cordon pendre dun comptoir,
toucher les surfaces chaudes ou se
nouer.
Pour vous protger contre les chocs
lectriques, nimmergez pas le cordon,
la che ou lappareil lui-mme dans leau
ou tout autre liquide.
Cet appareil nest pas destin tre
utilis par des personnes (incluant
les enfants) avec facults physiques,
sensorielles ou mentales rduites ou
ne possdant pas les connaissances ou
lexprience requise, moins davoir
t prpares et supervises par une
personne responsable de leur scurit.
Surveillez les enfants pour quils ne
jouent pas avec lappareil.
Cet appareil est conu pour un usage
domestique seulement. Ne lutilisez pas
dautres ns que celles prvues dans ce
livret. Ne lutilisez pas dans un vhicule
ou un bateau en mouvement ou
lextrieur. Une mauvaise utilisation peut
causer des blessures.
Surveillez les enfants pour quils ne
jouent pas avec lappareil.
Cet appareil est conu pour un usage
domestique seulement. Ne lutilisez pas
dautres ns que celles prvues dans ce
livret. Ne lutilisez pas dans un vhicule
ou un bateau en mouvement ou
lextrieur. Une mauvaise utilisation peut
causer des blessures.
FAITES LA
CONNAISSANCE
de votre Juice Fountain
MC
Plus de Breville
48
PAGE HEADER.....
A. Poussoir
Pour pousser les fruits et lgumes
entiers dans le tube dalimentation.
(ne va pas au lave-vaisselle).
B. Systme unique dalimentation
centrale directe
Assure une extraction maximale de jus.
C. Large tube dalimentation de 3 po.
Convient aux fruits et lgumes entiers.
D. Large contenant pulpe
(va au lave-vaisselle - plateau suprieur)
E. Nutri Disc
MC

Panier-ltre en micromailles en acier
inoxydable renforc de titane, pour
une extraction optimale de jus et de
nutriments.
F. Puissant moteur de 850 watts
G. Rangement du cordon
Le cordon senroule autour des pieds et
senclenche sous la base.
B
A
C
D
E
F
G
H. Bras de verrouillage de scurit
Empche lextracteur de fonctionner si le
couvercle nest pas bien verrouill.
I. Couvercle de lextracteur
(ne va pas au lave-vaisselle)
J. Bol du panier-ltre
K. Pichet jus de 1 litre et couvercle
Avec sparateur de mousse intgr.
L. Interrupteur lectronique de contrle 2
vitesses ON/OFF
Accessoires (non illustrs)
Brosse de nettoyage
Hrisson en nylon
Pour faciliter le nettoyage du panier-ltre en
micromailles.
NOTE
Toutes les pices allant au lave-
vaisselle vont sur le PLATEAU
SUPRIEUR SEULEMENT.
H
I
J
K
L
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE JUICE FOUNTAIN
MC
PLUS DE BREVILLE
ASSEMBLAGE
de votre nouveau Juice Fountain
MC
Plus de Breville
50
PAGE HEADER.....
AVANT LA PREMIRE UTILISATION
Avant dutiliser votre Juice Fountain
MC

Plus pour la premire fois, retirez et jetez
tout matriel demballage et tiquettes
promotionnelles.
Assurez-vous que lappareil est teint (OFF)
et dbranch.
Lavez le bol du panier-ltre, le panier-ltre,
le couvercle de lextracteur, le poussoir, le
contenant pulpe et le pichet jus leau
chaude savonneuse, laide dun
chiffon doux. Rincez et schez correctement.
Le socle motoris peut tre essuy avec un
chiffon humide. Schez fond.
1. Placez le socle motoris sur une surface
plane et sche, comme un comptoir.
Assurez-vous que le moteur est teint
(OFF) et dbranchez lappareil.
2. Placez la cuve du ltre sur le
socle motoris.
3. Alignez les ches la base du panier-
ltre en acier inoxydable avec les ches
sur le couplage dentranement du
moteur et poussez vers le bas pour que
le tout senclenche. Assurez-vous que
le panier-ltre en acier inoxydable est
solidement x lintrieur du bol du
panier-ltre et sur le socle motoris.
4. Placez le couvercle de lextracteur sur
le bol du panier-ltre, alignez le tube
dalimentation sur le panier-ltre en
acier inoxydable et xez le tout.
ASSEMBLAGE DE VOTRE JUICE FOUNTAIN
MC
PLUS DE BREVILLE
51
PAGE HEADER.....
5. Soulevez le bras de verrouillage de
scurit et xez-le dans les deux rainures
latrales du couvercle de lextracteur.
Le bras de verrouillage sera alors en
position verticale et bien verrouill sur le
dessus du couvercle de lextracteur.
6. Faites glisser le poussoir dans le tube
dalimentation en alignant la rainure du
poussoir avec la petite saillie lintrieur
du tube dalimentation.
RAINURE DU
POUSSOIR
PETITE
SAILLIE
LINTRIEUR
DU TUBE
Continuez glisser le poussoir dans le tube
dalimentation.
MC
PLUS DE BREVILLE
52
PAGE HEADER.....
7. Installez le contenant pulpe en place en
inclinant le socle motoris lgrement
vers la droite. Insrez le contenant
pulpe sous le couvercle de lextracteur,
du ct gauche, en vous assurant quil est
support par le couvercle et le
socle motoris.
NOTE
Pour minimiser le nettoyage, insrez
un sac alimentaire lintrieur du
contenant pour rcuprer la pulpe.
Vous pourrez subsquemment utiliser
la pulpe dans vos recettes, vous en
servir comme compost pour le jardin
ou la jeter.
8. Placez le pichet jus fourni sous le
bec verseur situ la droite du Juice
Fountain
MC
Plus. Le couvercle du pichet
peut tre utilis pour viter
les claboussures.
MC
PLUS DE BREVILLE
FONCTIONNEMENT
MC
Plus de Breville
54
PAGE HEADER.....
1. Lavez les fruits et lgumes que vous
voulez utiliser.
NOTE
La plupart des fruits et lgumes
tels que les pommes, les carottes et
les concombres nauront pas tre
coups ou taills pour tre mis dans le
tube dalimentation. Assurez-vous que
les lgumes comme les betteraves,
les carottes, etc. sont bien lavs, sans
rsidu de terre et effeuills avant
dtre traits.
2. Assurez-vous que le Juice Fountain
MC

Plus est correctement assembl.
Consultez la section Assemblage de
votre Juice Fountain
MC
Plus. Assurez-
vous que le pichet jus est bien en place
sous le bec verseur et que le contenant
pulpe est bien install avant de
commencer lextraction.
3. Branchez lappareil dans une prise
murale de 110/120V. Ajustez le rglage
de vitesse dsir. Faites basculer
linterrupteur deux vitesses vers le haut
pour la basse vitesse ou vers le bas pour
la vitesse leve, selon le type de fruits ou
de lgumes traiter. Utilisez le slecteur
de vitesse comme guide pour extraire le
jus de diffrents fruits et lgumes.
TABLEAU SLECTEUR DE VITESSE
Abricots (dnoyauts) Basse
Ananas (pels) leve
Betteraves (pares) leve
Bleuets Basse
Brocoli Basse
Carottes leve
Cleri leve
Chou Basse
Choux de Bruxelles (pars) leve
Chou-eur Basse
Concombre (pel) Basse
Concombre (peau tendre) leve
Fenouil leve
Framboises Basse
Kiwi (pel) Basse
Mangues (peles,
dnoyautes)
Basse
Melon deau (pel) Basse
Melon (pel) Basse
Nectarines (ppines) Basse
Oranges (peles) leve ou
Basse
Pches (dnoyautes) Basse
Poires (sans les tiges) Haut ou Bas
pour les durs
mous
Pommes leve
Prunes (dnoyautes) Basse
Raisins (grens) Basse
Tomates Basse
FONCTIONNEMENT DE VOTRE JUICE FOUNTAIN
MC
PLUS DE BREVILLE
55
PAGE HEADER.....
55
4. Pendant que le moteur tourne, dposez
les aliments dans le tube dalimentation
en utilisant le poussoir pour les
faire descendre. Pour une extraction
maximale de jus, poussez lentement sur
le poussoir.
5. Pendant que les fruits et lgumes sont
traits, le jus scoulera dans le pichet et
la pulpe saccumulera dans le contenant
pulpe.
NOTE
Le contenant pulpe peut tre vid
durant lextraction. Pour ce faire,
teignez le Juice Fountain
MC
Plus en
poussant linterrupteur en position
OFF et retirez dlicatement le
contenant pulpe. Replacez-le ensuite
avant de continuer lextraction.
Ne laissez pas le contenant pulpe
dborder, car cela pourrait perturber
le fonctionnement de lappareil.
NOTE
ou la jeter.
NOTE
Pour incorporer la pulpe au jus, retirez
simplement le couvercle du pichet
avant de verser le jus dans votre verre.
ATTENTION
Nutilisez jamais vos doigts pour
pousser les aliments dans le tube
dalimentation ou pour le nettoyer.
Servez-vous toujours du poussoir
fourni.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE JUICE FOUNTAIN
MC
PLUS DE BREVILLE
DMONTAGE
MC
Plus de Breville
57
1. Assurez-vous que le Juice Fountain
MC

Plus est teint en poussant linterrupteur
vers le haut ou le bas en position OFF.
Dbranchez ensuite lappareil.
2. Retirez le contenant pulpe en inclinant
lgrement le socle motoris vers la
droite, puis dgagez-le du couvercle de
lextracteur.
3. Placez les deux mains de chaque ct
du bras de verrouillage de scurit et
dgagez-le en le soulevant hors des
rainures latrales du couvercle de
lextracteur. Abaissez compltement le
bras de verrouillage de scurit.
4. Soulevez et retirez le couvercle du Juice
Fountain
MC
Plus.
5. Pour retirer le bol du panier-ltre avec le
panier-ltre toujours en place, maintenez
la base de lextracteur et tournez le bol
du panier-ltre laide du bec verseur.
6. Soulevez le bol du panier-ltre
contenant le panier-ltre en acier
inoxydable.
DMONTAGE DE VOTRE JUICE FOUNTAIN
MC
PLUS DE BREVILLE
58
7. Pour retirer le panier-ltre en acier
inoxydable du bol du panier-ltre,
insrez les doigts sous les rainures et
soulevez le panier-ltre.
Pour faciliter le nettoyage, nous
recommandons de retirer le panier-ltre
au-dessus de lvier.
PANIER-FILTRE
ATTENTION: LAMES
COUPANTES
ATTENTION
Le panier-ltre en acier inoxydable est
muni de minuscules lames qui coupent
et traitent les fruits et les lgumes.
vitez dy toucher lorsque vous
manipulez le panier-ltre.
DMONTAGE DE VOTRE JUICE FOUNTAIN
MC
PLUS DE BREVILLE
ENTRETIEN &
NETTOYAGE
MC
Plus de Breville
60
PAGE HEADER..... ENTRETIEN & NETTOYAGE
MC
Plus est
teint en faisant basculer linterrupteur la
position OFF, puis dbranchez lappareil.
MC
Plus est
correctement dmont. Consultez la section
Dmontage de votre Juice Fountain
MC
Plus de
Breville.
POUR UN NETTOYAGE FACILE:
Nettoyez au fur et mesure pour viter
laccumulation de jus sch et de pulpe.
Immdiatement aprs chaque usage,
rincez les pices amovibles leau trs
chaude an de dgager la pulpe humide.
NOTE
ou la jeter.
NETTOYER LE SOCLE MOTORIS
Essuyez le socle motoris avec un
chiffon doux et humide et schez
correctement.
Nettoyez le cordon dalimentation de
tout excs de particules alimentaires.
NOTE
Nutilisez pas de tampons rcurer ou
de nettoyants abrasifs pour nettoyer
les pices ou le socle motoris, car ils
peuvent en gratigner la surface
NETTOYER LE BOL DU PANIER-
FILTRE, LE COUVERCLE DE
LEXTRACTEUR, LE POUSSOIR ET LE
CONTENANT PULPE
Lavez toutes les pices leau chaude
savonneuse avec un chiffon doux. Rincez
et schez soigneusement.
NOTE
Le bol du panier-ltre, le pichet jus
et son couvercle et le contenant
pulpe vont au lave-vaisselle (plateau
suprieur seulement).
Le couvercle de lextracteur et le
poussoir ne vont pas au lave-vaisselle.
NETTOYER LE PANIER-FILTRE
Pour obtenir des rsultats cohrents,
assurez-vous que le panier-ltre en acier
inoxydable est soigneusement nettoy
en utilisant la brosse de nettoyage
fournie.
Une fois lextraction complte,
faites tremper le panier-ltre en
acier inoxydable dans leau chaude
savonneuse environ 10 minutes. Si la
pulpe sche reste sur le ltre, elle peut
obstruer les pores du ltre en
micromailles, et ainsi rduire lefcacit
de lextracteur.
61
PAGE HEADER..... ENTRETIEN & NETTOYAGE
laide de la brosse de nettoyage,
maintenez le panier-ltre sous leau
du robinet et brossez-le de lintrieur
vers le rebord. vitez de toucher les
petites lames coupantes dans le centre
du panier-ltre. Aprs avoir nettoy
le panier-ltre, maintenez-le face la
lumire pour vous assurer que les pores
de la maille ne sont pas obstrus. Sils
sont bloqus, faites tremper le panier-
ltre dans leau trs chaude avec 10%
de jus de citron pour dgager les pores.
Sinon, lavez le panier-ltre dans le lave-
vaisselle.

Ne faites pas tremper le panier-ltre en acier
inoxydable dans un nettoyant javellisant ou
abrasif.
Traitez toujours le panier-ltre avec
prcaution, car il peut facilement
sendommager.
NOTE
Le panier-ltre en acier inoxydable va
au lave-vaisselle (plateau suprieur
seulement).
NETTOYER LE PICHET JUS
Rincez le pichet jus et son couvercle
avec sparateur de mousse sous leau
courante.
Lavez les deux pices dans leau chaude
savonneuse avec un chiffon doux. Rincez
et schez soigneusement.
NOTE
Le pichet jus et son couvercle vont
au lave-vaisselle (plateau suprieur
seulement).
LIMINER LES TACHES DALIMENTS
TENACES ET LES ODEURS
Les fruits et lgumes trs pigments
peuvent dcolorer la matire plastique.
Pour viter une telle situation, lavez les
pices immdiatement aprs usage. Sil y
a dcoloration, faites tremper les pices
en plastique dans leau avec 10% de jus de
citron. Vous pouvez galement utiliser un
produit nettoyant non abrasif.
ATTENTION
Ne pas immerger le socle motoris
dans leau ou tout autre liquide.
Le centre du panier-ltre et le tube
dalimentation sont munis de petites
lames trs coupantes qui traitent
les fruits et les lgumes durant
lextraction. Ny touchez pas lorsque
vous manipulez le panier-ltre ou le
tube dalimentation.
GUIDE DE DPANNAGE
63 63
PAGE HEADER..... GUIDE DE DPANNAGE
PROBLME POSSIBLE SOLUTION FACILE
Lappareil ne
fonctionne pas quand
il est mis en marche.
Le bras de verrouillage de scurit peut ne pas tre bien
enclench en position verticale de fonctionnement dans
les rainures latrales du couvercle de lextracteur.
Le moteur semble
caler durant
lextraction
La pulpe humide peut saccumuler sous le couvercle de
lextracteur, si lextraction est trop vigoureuse. Essayez de
ralentir lextraction en poussant lentement les aliments
avec le poussoir. Suivez les consignes de Dmontage et de
Nettoyage et nettoyez le bol du panier-ltre, le panier-ltre
en acier inoxydable et le couvercle de lextracteur.
Les fruits et lgumes durs peuvent surcharger le
moteur, si la basse vitesse est slectionne. Consultez le
guide dextraction pour dterminer la vitesse adquate
dextraction pour les fruits et lgumes slectionns.
Un excs de pulpe
saccumule dans le
panier-ltre en acier
inoxydable
Cessez lextraction et suivez les directives de Dmontage.
Retirez le couvercle de lextracteur, raclez lexcs de pulpe,
rassemblez et reprenez lextraction. Alternez entre les
diffrentes varits de fruits et lgumes (mous ou durs).
La pulpe est trop
humide et la quantit
jus est rduite
Essayez de ralentir lextraction. Retirez le panier-ltre en
acier inoxydable et nettoyez soigneusement la paroi en
micromailles laide de la brosse de nettoyage. Rincez
le panier-ltre sous leau chaude. Si les pores du ltre
en micromailles sont bloqus, faites tremper le panier
dans une solution deau trs chaude et de 10% de jus de
citron pour dbloquer les pores, lavez-le dans le au lave-
vaisselle. Cela liminera les bres accumules (des fruits et
lgumes) qui pourraient obstruer le dbit.
Le jus scoule entre le
rebord de lextracteur
et le couvercle
Essayez une vitesse dextraction plus basse et poussez plus
lentement sur le poussoir dans le tube dalimentation.
Le jus clabousse du
bec verseur
Le jus est extrait trop rapidement. Essayez une vitesse plus
basse et poussez plus lentement sur le poussoir pour faire
descendre les aliments dans le tube dalimentation.
TRUCS DEXTRACTION
65
TRUCS DEXTRACTION
INFORMATION PERTINENTE SUR
LEXTRACTION
Bien que la saveur, la texture et larme
du jus sont les lments qui ressortent en
premier, les avantages pour la sant sont
considrables et ajoutent au plaisir de le
dguster. Jusqu 70% des nutriments des
fruits et lgumes sont contenus dans le jus.
Le liquide extrait des fruits et lgumes frais
reprsente une partie importante dun bon
quilibre alimentaire. Le jus de fruits et
lgumes frais est une source de vitamines
et de minraux trs facile obtenir. Le jus
est rapidement absorb par le sang, le corps
pouvant ainsi digrer trs rapidement les
nutriments. Lorsque vous faites vos propres
jus, vous tes matre dy ajouter ce que vous
voulez. Vous choisissez les ingrdients et
ajoutez votre guise du sucre, du sel ou
toute autre saveur.
ACHAT ET CONSERVATION DES
FRUITS ET LGUMES
Lavez toujours les fruits et les lgumes
avant lextraction.
Utilisez toujours des fruits et lgumes
frais pour lextraction.
Pour conomiser et obtenir des
produits frais, achetez des fruits et
lgumes en saison. Consultez le tableau
dinformation sur les fruits et lgumes.
Gardez vos fruits et lgumes prts pour
lextraction en les lavant et les schant
avant de les mettre de ct.
La plupart des fruits et lgumes
rustiques peuvent tre gards la
temprature de la pice. Les produits
plus dlicats et prissables comme les
petits fruits, les lgumes feuilles, le
cleri, les concombres et les nes herbes
doivent tre gards au rfrigrateur
jusquau moment de les utiliser.
PRPARATION DES FRUITS ET
LGUMES
Si vous utilisez des fruits peau dure et
non comestible, comme les mangues, les
citrons, les melons ou les ananas, pelez-
les toujours avant lextraction.
Tous les fruits gros ppins, graines
dures ou noyaux, comme les nectarines,
pches, mangues, abricots, prunes
et cerises, doivent tre ppins ou
dnoyauts avant lextraction.
Assurez-vous que les lgumes comme
les betteraves, les carottes, etc. sont bien
lavs, sans rsidu de terre et effeuills
avant dtre traits.
Assurez-vous que les fruits, comme les
fraises et les poires, sont queuts avant
lextraction.
Les agrumes peuvent tre traits dans
lextracteur, mais doivent avoir t pels
et ppins avant lextraction.
Quelques gouttes de jus de citron
pourront tre ajoutes au jus de pomme
pour rduire la dcoloration.
NOTE
Votre Juice Fountain
MC
Plus permet
de prparer un jus dorange viviant
et mousseux. Vous navez qu peler
les oranges et retirer les ppins
encombrants avant lextraction. Il est
prfrable de rfrigrer les oranges
avant lextraction.
66
TRUCS DEXTRACTION
LA BONNE TECHNIQUE
Lorsque vous traitez des ingrdients
de textures diffrentes, commencez par
les plus tendres, BASSE vitesse, plus
graduellement passez la vitesse LEVE
pour les ingrdients de texture plus dure.
Si vous traitez des nes herbes, des pousses
ou autres lgumes feuillus, enveloppez-
les ensemble pour former un bouquet ou
incorporez-les dautres ingrdients varis,
et procdez lextraction BASSE vitesse,
pour de meilleurs rsultats.
NOTE
Si vous traitez des nes herbes ou
lgumes feuillus sans autres aliments,
le dbit dextraction sera faible en
raison du mouvement centrifuge.
Il est prfrable de les traiter avec
une combinaison dautres fruits et
lgumes.
Tous les fruits et lgumes produisent des
quantits diffrentes de liquide, et ce, au
sein dun mme groupe, savoir que le
mme lot de tomates peut produire plus de
jus quun autre lot. Et puisque les recettes
jus ne sont pas exactes, la quantit prcise
de jus nest pas essentielle la russite dun
mlange particulier.
Pour extraire le maximum de jus, poussez
toujours lentement sur le poussoir.
OBTENIR LE BON MLANGE
Il est facile de crer de savoureux jus. Si
vous prparez vous-mme vos propres jus
de fruits et de lgumes, vous savez srement
combien il est simple de crer de nouveaux
mlanges.
Le got, la couleur, la texture et les
ingrdients choisis dpendent de vos gots
personnels. Pensez vos saveurs et aliments
prfrs - seront-ils compatibles ou non?
Certaines saveurs plus fortes pourraient en
clipser dautres plus subtiles.
Cependant, une rgle de base est de
combiner les ingrdients fculents et
pulpeux ceux forte teneur en humidit.
UTILISER LA PULPE
La pulpe extraite des fruits et lgumes est
faite principalement de bres et de cellulose
qui, comme les nutriments du jus, sont
ncessaires lalimentation quotidienne,
et peut tre utilise de plusieurs faons.
Cependant, comme pour le jus, la pulpe
doit tre utlise le mme jour pour viter
la perte de vitamines. Un certain nombre
de recettes de ce livret utilisent la pulpe
comme ingrdient. De plus, la pulpe peut
tre utilise pour donner du volume aux
mlanges rissols ou paissir les ragots et
les soupes. Outre la consommation, la pulpe
est un excellent compost pour le jardin.
NOTE
Lorsque vous utilisez la pulpe, il peut
y rester quelques morceaux de fruits
ou de lgumes. Vous devrez les retirer
avant de lutiliser dans vos recettes.
INFORMATION
SUR LES FRUITS &
LGUMES
68
PAGE HEADER..... INFORMATION SUR LES FRUITS & LGUMES
FRUITS &
LGUMES
SAISON POUR
ACHETER
CONSERVATION VALEUR
NUTRITIVE
NOMBRE DE
CALORIES
Abricots t Non emballs /
bac lgumes
du rfrigrateur
Riche en bres
dittiques
Potassium
55g dabricots
= 19 cal.
Ananas Printemps/
t
Garder au frais Vitamine B6, C,
E, Beta Carotne,
Folate, Magnesium,
Potassium,
Fibres dittques
100g dananas
= 43 cal.
Bananes Toute lanne Couper le dessus
et rfrigrer non
emballes
Vitamines B6 & C,
Potassium, Fibres
dittiques
100g de bananes
= 90 cal.
Betteraves Hiver Couper le dessus
et rfrigrer non
emballes
Source de folate et
bres dittiques
Vitaime C et
Potassium
160g de
betteraves
= 79 cal.
Bleuets t Couverts au
rfrigrateur
Vitamine C 100g de bleuets
= 52 cal.
Brocoli Automne-Hiver Sac alimentaire
au rfrigrateur
Vitamine C, Floate,
B2, B5, E, B6 et
Fibres dittiques
100g de brocoli
= 31 cal.
Carottes Hiver Non emballes au
rfrigrateur
Vitamine A, C, B6 et
Fibres dittiques
100g de carottes
= 33 cal.
Cleri Automne-Hiver Rfrigrer dans un
sac alimentaire
Vitamine C et
Potassium
100g de cleri
= 15 cal.
Chou Hiver Emball et par
au rfrigrateur
Vitamine C, Folate,
Potassium, B6 et
Fibres dittiques
100g de chou
= 22 cal.
Choux de
Bruxelles
Automne-Hiver Non emballs /
bac lgumes
du rfrigrateur
Vitamine C, B2, B6,
E, Folate et Fibres
dittiques
100g de choux
de Bruxelles
= 37 cal
Chou-eur Automne-Hiver Retirer les feuilles,
mettre dans un
sas alimentaire
au rfrigrateur
Vitamine C, B5, B6,
Folate, Vitamine 5
et Potassium
100g de chou-
eur
= 24,5 cal.
Concombre t Bac lgumes
du rfrigrateur
Vitamine C 100g de
concombre =12
cals
pinards Toute lanne Rfrigrer Vitamine B6, C,
E, Beta Carotene,
Folate, Magnesium,
Potassium, Fibres
dittiques
100g dpinards
= 15 cal.
69
PAGE HEADER..... INFORMATION SUR LES FRUITS & LGUMES
FRUITS &
LGUMES
SAISON POUR
ACHETER
CONSERVATION VALEUR
NUTRITIVE
NOMBRE DE
CALORIES
Fenouil Automne
Printemps
Rfrigrer Vitamine C, Fibres
dittiques, Folate
100g de fenouil
= 19 cal.
Kiwis Hiver/
Printemps
Bac lgumes
du rfrigrateur
Vitamine C et
Potassium
100g de kiwis
= 52 cal.
Mangues t Bac lgumes
du rfrigrateur
Vitamine A, C, B1,
B6 et Potassium
207g de mangues
= 113 cal.
Melons
incluant
melons deau
t/Automne Bac lgumes
du rfrigrateur
Vitamine C, Folate,
Fibres dittiques
et Vitamine A
200g de melons
= 50 cal.
Nectarines t Bac lgumes
du rfrigrateur
Vitamine C, B3,
Potassium et
Fibres dittiques
151g de
nectarines
= 66 cal
Oranges Hiver/
Automne/
Printemps
Endroit frais & sec
pour 1 sem, puis
rfrigrateur pour
conserver
Vitamine C 131g doranges
= 54 cal.
Pamplemousse Toute lanne Temprature
de la pice
Vitamine C,
Bioavonodes,
Lycopne, Fibres
dittiques
100g de
pamplemousses
= 33 cal.
Patates douces Toute lanne Garder au frais Vitamine C, E,
Beta Carotne,
Fibres dittiques
100g de patates
douces
= 65 cal.
Pches t Mrir
temprature de
la pice puis
rfrigrer
Vitamine C,
Potassium,
Fibres dittiques,
Beta Carotne
100g de pches
= 42 cal.
Poires Automne/
Hiver
Mrir
temprature de
la pice puis
rfrigrer
Vitamine C & E
Fibres dittiques
161g de poires
= 93 cal
Pommes Automne/
Hiver
Sac trou au
rfrigrateur
Riche en bres
dittiques et
vitamines C
166g de pommes
= 80 cal.
Raisins
(sans ppins)
t/Automne Sac alimentaiare
au rfrigrateur
Vitamine C, B6
et Potassium
100g de raisins
= 60-83 cal.
Tomates Fin Hiver
dbut t
Mrir
temprature de la
pice
Lycopne, Vitamine
C, E, Folate, Fibres
dittiques
100g de tomates
= 15-17 cal.
RECETTES
71
UN BON DBUT
JUS DE POMME, CAROTTE & CLERI
2 portions
Vous pouvez modier les quantits de
carottes ou de pommes pour adoucir le jus
ou laciduler, selon vos gots
INGRDIENTS
4 petites pommes Granny Smith
3 carottes moyennes, pares
4 branches de cleri
MARCHE SUIVRE
Traiter les pommes, les carottes et le cleri
dans lextracteur de jus.
Bien mlanger et servir immdiatement.
JUS DE TOMATE, CAROTTE,
CLERI & LIME
2 portions
INGRDIENTS
2 tomates moyennes
1 grosse carotte, pare
2 branches de cleri, pares
1 lime, pele
MARCHE SUIVRE
Traiter les tomates, les carottes, le cleri et
la lime dans lextracteur de jus.
Servir immdiatement.
JUS DE CAROTTE,
BETTERAVE & ORANGE
2 portions
INGRDIENTS
3 betteraves moyennes, pares
4 oranges, peles
MARCHE SUIVRE
Traiter les carottes, les betteraves et les
oranges dans lextracteur de jus.
JUS DE POMME, PCHE &
PAMPLEMOUSSE
2 portions
INGRDIENTS
1 petite pomme Dlicieuse
2 grosses pches, coupes en deux et
dnoyautes
2 pamplemousses, pels
MARCHE SUIVRE
Traiter les pommes, les pches et les
pamplemousses dans lextracteur de jus.
JUS DANANAS, PCHE & POIRE
2 portions
INGRDIENTS
petit ananas, pel et coup en deux
2 pches, coupes en deux et dnoyautes
2 petites poires mres
MARCHE SUIVRE
Traiter lananas, les pches et les poires
JUS DE POMME, POIRE & FRAISE
2 portions
INGRDIENTS
1 petite pomme Granny Smith
3 petites poires mres
1 tasse de fraises, queutes
MARCHE SUIVRE
Traiter les pommes, les poires et les fraises
72
UN BON DBUT
MARCHE SUIVRE
Traiter le cleri, la patate douce, le
gingembre et les oranges dans lextracteur
de jus.
JUS DE PANAIS, CLERI & POIRE
2 portions
INGRDIENTS
2 panais, pars
4 branches de cleri, pares
4 poires moyennes, queutes
MARCHE SUIVRE
Traiter les panais, le cleri et les poires
JUS PTILLANT LABRICOT,
POMME & POIRE
2 portions
INGRDIENTS
4 gros abricots, coups en deux et dnoyauts
4 petites pommes
3 poires moyennes
8 oz (250ml) deau minrale ptillante
tasse de glace concasse
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les abricots, les pommes et les
poires dans lextracteur de jus.
2. Ajouter leau minrale et la glace.
JUS DE CANTALOUP,
MENTHE & MANGUE
2 portions
INGRDIENTS
petit cantaloup, pel, gren et coup en deux
3 tiges de menthe frache
1 mangue, coupe en deux, dnoyaute et pele
MARCHE SUIVRE
Traiter le cantaloup, la menthe et la
mangue dans lextracteur de jus.
JUS DE TOMATE, CONCOMBRE,
PERSIL & CAROTTE
2 portions
INGRDIENTS
3 tomates moyennes
1 gros concombre
1 gros bouquet de persil frais
MARCHE SUIVRE
Traiter les tomates, le concombre, le persil
et les carottes dans lextracteur de jus.
Servir immdiatement
JUS DE PATATE DOUCE, CLERI,
GINGEMBRE & ORANGE
2 portions
INGRDIENTS
4 tranches de cleri, pares
1 petite patate douce, pele et coupe en deux
1 morceau de gingembre frais de 1 po
4 oranges, peles
73
SUBSTITUTS VITAMINIQUES
JUS DE TOMATE,
CAROTTE & POIVRON
2 portions
INGRDIENTS
2 petits poivrons rouges
3 tomates moyennes
3 carottes, pares
4 tiges de persil
MARCHE SUIVRE
1. Parer et grener le poivron rouge.
2. Traiter les tomates, les carottes, le persil
et le poivron dans lextracteur de jus.
JUS DE MRE, POIRE &
PAMPLEMOUSSE
2 portions
INGRDIENTS
250g (8oz) de mres
3 poires mres
2 pamplemousses, pels
Traiter les mres, les poires et les
pamplemousses dans lextracteur de jus.
JUS DE BETTERAVE,
POMME & CLERI
2 portions
INGRDIENTS
4 betteraves moyennes, pares
2 pommes moyennes Granny Smith
4 branches de cleri
MARCHE SUIVRE
Traiter les betteraves, les pommes et le
cleri dans lextracteur de jus.
JUS DE BLEUET,
MRE, FRAISE & LIME
2 portions
INGRDIENTS
500g (1 chopine) de mres
500g (1 chopine) de bleuets
500g (1 chopine) de fraises, queutes
1 lime, pele
MARCHE SUIVRE
Traiter les mres, les bleuets, les fraises et
la lime dans lextracteur de jus.
JUS DE CONCOMBRE, CLERI,
FENOUIL & FVES GERMES
2 portions
INGRDIENTS
1 gros concombre
3 branches de cleri
1 bulbe de fenouil, par
2 tasses de fves germes
MARCHE SUIVRE
Traiter le concombre, le cleri, le fenouil et
les fves germes dans lextracteur de jus.
JUS DORANGE MOUSSEUX
4 portions
INGRDIENTS
1kg (2 lb) doranges, peles
MARCHE SUIVRE
Traiter les oranges dans lextracteur de jus.
(Il est prfrable de rfrigrer les oranges
avant den extraire le jus).
74
SUBSTITUTS VITAMINIQUES
SOUPE AUX LGUMES
FRAIS & NOUILLES
4 portions
INGRDIENTS
1 petite tomate
1 petit oignon, pel et par
2 carottes
1 poivron vert, gren
1 c. soupe (15g) de beurre
1 c. soupe de farine de bl entier
375ml (13oz) de bouillon de lgumes
425g (15oz) de haricots blancs en conserve
1 paquet de nouilles instantanes
Poivre noir frachement moulu
MARCHE SUIVRE
1. Traiter la tomate, loignon, les carottes et
le poivron dans lextracteur de jus.
2. Dans une grande casserole, faire fondre
le beurre feu moyen.
3. Ajouter la farine, cuire 1 min en remuant
constamment.
4. Verser le jus extrait, le bouillon de
lgumes et les fves.
5. Porter bullition, rduire le feu et
laisser mijoter 10 min.
6. Ajouter les nouilles, cuire 2 min ou
jusqu ce quelles soient tendres.
Verser dans 4 bols soupe, saupoudrer de
poivre noir au got et servir immdiatement.
GAZPACHO
4 portions
INGRDIENTS
4 tomates moyennes
4 tiges de persil frais
1 grosse gousse dail, pele
2 carottes
2 branches de cleri
1 poivron rouge, gren
1 concombre libanais
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
Poivre noir frachement moulu
1 tasse de glace concasse
tasse de basilic frais hach
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les tomates, le persil, lail,
loignon, les carottes, le cleri, le poivron
et le concombre dans lextracteur de jus.
2. Ajouter le vinaigre et le poivre.
3. Disposer la glace dans 4 bols soupe
Verser le jus extrait, saupoudrer de basilic et
servir immdiatement.
75
REPAS LIQUIDES
PTES LA SAUCE PROVENALE
4 portions
INGRDIENTS
4 tomates
2 tiges de persil frais
1 branche de cleri
2 grosses gousses dail
1 poivron rouge, gren
1 c. soupe de pte de tomate
tasse de vin rouge
2 c. th dorigan sch
500g (1 lb) de ptes cuites
tasse de fromage parmesan rp
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les tomates, le persil, le cleri,
lail, loignon et le poivron dans
lextracteur de jus.
2. Mlanger la pte de tomate et le vin
rouge et ajouter au jus extrait.
3. Verser dans le polon et cuire feu
moyen 3-4 min.
4. Ajouter les ptes et mlanger pour bien
recouvrir. Disposer le mlange dans 4
bols de service.
5. Saupoudrer dorigan et de fromage
parmesan.
BOISSON LA MANGUE,
CANTALOUP, ORANGE & YOGOURT
4 portions
INGRDIENTS
1 mangue, coupe en deux, pele et dnoyaute
petit cantaloup, pel, gren et coup en deux
portions gales
5 oranges, peles
tasse de yogourt nature
MARCHE SUIVRE
1. Traiter la mangue, le cantaloup et les
oranges dans lextracteur de jus.
2. Verser dans un grand bol et ajouter le
yogourt laide dun fouet.
76
BOISSONS GLACES
PANACH DE POIRE & ABRICOT
2 portions
INGRDIENTS
3 grosses poires
250ml (8oz) deau minrale
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les abricots et les poires dans
lextracteur de jus.
2. Disposer la glace concasse dans 4
grands verres.
3. Verser le jus extrait dans chacun des
verres.
4. Ajouter leau minrale et bien remuer
pour mlanger
BOISSON GLACE AU CANTALOUP,
FRAISE & FRUIT DE LA PASSION
2 portions
INGRDIENTS
cantaloup, pel, gren et coup en deux
portions gales
250g (8oz) de fraises, queutes
Pulpe de 2 fruits de la passion
MARCHE SUIVRE
1. Traiter le cantaloup et les fraises dans
lextracteur de jus.
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le jus et bien remuer.
MLANGE TROPICAL
2 portions
INGRDIENTS
2 mangues, coupes, dnoyautes et peles
3 kiwis, pels
tasse de feuilles de menthe frache
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les mangues, les kiwis, lananas et
la menthe dans lextracteur de jus.
BOISSON GLACE LA TOMATE,
NECTARINE, FRUIT DE LA PASSION
ET MENTHE
2 portions
INGRDIENTS
6 tomates
2 nectarines, coupes en deux et ppines
Pulpe de 4 fruits de la passion
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les tomates, nectarines et feuilles
de menthe dans lextracteur de jus.
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.
le jus bien remuer
77
BOISSONS GLACES
BOISSON GLACE AU CONCOMBRE,
ANANAS & CORIANDRE
2 portions
INGRDIENTS
2 concombres
tasse de feuilles de coriandre fraches
MARCHE SUIVRE
1. Traiter lananas, les concombres et la
coriandre dans lextracteur de jus.
BOISSON GLACE LA POIRE,
RADIS & CLERI
2 portions
INGRDIENTS
3 poires moyennes
4 radis, pars
3 branches de cleri
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les poires, les radis et le cleri
le jus et bien remuer
78
JUS ALCOOLISS
PINA COLADA
4 portions
INGRDIENTS
gros ananas, pel et coup en quartiers
60ml (2oz) de rhum Malibu
500ml (16oz) de soda
MARCHE SUIVRE
1. Traiter la lananas dans lextracteur de
jus.
2. Y verser le rhum et le soda.
DLICE AU MELON MIEL
4 portions standards
INGRDIENTS
1 melon miel
60ml (2oz) de liqueur Midori
500ml (16oz) de soda
MARCHE SUIVRE
1. Traiter le melon miel dans lextracteur
de jus.
2. Y verser la liqueur et le soda.
BLOODY MARY
INGRDIENTS
4 tomates moyennes
2 branches de cleri
1 gros poivron rouge, sans la base et gren
60ml (2oz) de vodka
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les tomates, le cleri et le poivron
2. Ajouter la vodka. Disposer la glace dans
4 verres, y verser le mlange de tomates
et bien remuer.
JULEP LA PCHE & MENTHE
INGRDIENTS
6 pches, coupes en deux et dnoyautes
60ml (2oz) de crme de menthe
2 c. th de sucre
500ml (16oz) deau minrale
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les pches et les feuilles de
menthe dans lextracteur de jus.
2. Ajouter la crme de menthe et le sucre.
le mlange de pches et bien remuer
79
BOISSONS NERGTIQUES
STIMULANT AU RAISIN, KIWI ET
PETITS FRUITS
Les raisins contiennent du potassium et du
fer et constituent un bon stimulant aprs
une dure journe.
2-4 portions
INGRDIENTS
500g (1 lb) de raisins verts sans ppins, queuts
2 kiwis, pels
250g ( chopine) de fraises, queutes
500g (16oz) de lait crm
2 c. soupe de mlange en poudre de boisson
protine
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les raisins, les kiwis et les fraises
2. Ajouter le lait, le mlange de boisson en
poudre et la glace concasse.
BOISSON PTILLANTE LABRICOT,
POMME & POIRE
2-4 portions
INGRDIENTS
4 petites pommes rouges
3 poires moyennes
250 ml (8oz) deau minrale ptillante
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les abricots, les pommes et les
poires dans lextracteur de jus.
2. Ajouter leau minrale et la glace.
BOISSON DSALTRANTE LA
BETTERAVE, CAROTTE & ORANGE
4 portions
INGRDIENTS
8 carottes
2 petites betteraves, pares
4 oranges, peles
MARCHE SUIVRE
1. Traiter les carottes, les betteraves, les
feuilles de menthe et les oranges dans
lextracteur de jus.
80
PULPE & FIBRES
Plutt que de jeter la pulpe extraite des
fruits et lgumes traits dans lextracteur de
jus, rcuprez-la dans les recettes suivantes:
SOUPE AUX LGUMES & BACON
5 portions
INGRDIENTS
tasse de beurre
1 oignon, nement hach
1 os de jambon
350g (12oz) de pulpe de betterave, goutte et le
jus rserv
60g (2oz) de pulpe de patate, goutte et le jus
rserv
60g (2oz) de pulpe de carotte, goutte et le jus
rserv
120g (4oz) de pulpe de tomate, goutte et le jus
rserv
60g (2oz) de pulpe de chou, goutte et le jus
rserv
Assez de jus rserv et deau pour faire 2 litres
(2,1 pte)
4 tranches de bacon, haches
1 c. soupe de jus de citron
tasse de crme sure
MARCHE SUIVRE
1. Dans une grande casserole, faire fondre
le beurre feu moyen 2-3 min ou jusqu
coloration. Ajouter los de jambon,
la pulpe de betterave, patate, carotte,
tomate et chou, le jus rserv et leau, le
bacon et le jus de citron.
2. Porter bullition, rduire le feu et
laisser mijoter 30-40 min.l
3. Retirer los de jambon. Le dsosser,
hacher la viande et la remettre dans la
casserole.
STRUDEL LA CAROTTE,
POMME & CLERI
8 portions
INGRDIENTS
2 c. soupe (30g) de beurre
1 petit oignon, nement hach
4 tasses de pulpe de carotte, pomme et cleri,
goutte
250g (8oz) de fromage cottage
2 c. soupe de menthe frache hache
1 oeuf, battu
12 feuilles de pte phyllo
4 c. soupe (60g) de beurre fondu
1 tasse de fromage parmesan rp
MARCHE SUIVRE
1. Dans une casserole, faire fondre le
beurre, ajouter loignon et cuire 2-3 min
ou jusqu ramollissement. Assaisonner
au got.
2. Dans un bol, combiner loignon, la pulpe
de carotte, pomme et cleri, le fromage
cottage, la menthe et loeuf. Bien
mlanger.
3. Couper les feuilles de pte phyllo en
deux, placer 3 feuilles sur le comptoir et
couvrir le reste avec du papier cir puis
un chiffon humide pour les empcher
de scher. Badigeonner une feuille de
pte avec le beurre fondu, saupoudrer de
fromage parmesan, recouvrir dune autre
feuille de pte, badigeonner nouveau
de beurre et saupoudrer de fromage.
Rpter lopration avec la dernire
feuille.
4. Dposer la cuillre le mlange de
pulpe une extrmit de la pte, plier les
cts et rouler comme un rouleau suisse.
Rpter avec le reste de pte et de pulpe.
Placer sur une plaque cuisson graisse
et cuire 400F (200C) durant 20-25
minutes ou jusqu coloration.
81
PULPE & FIBRES
CRPES AU PANAIS,
FINES HERBES & POLENTA
6 portions
INGRDIENTS
2 tasses de pulpe de panais, goutte
60ml (2oz) de lait
2 oeufs, spars
tasse (45g) de polenta (farine de mas)
tasse (31g) de farine
1 c. th de thym frais, hach
1 c. th de romarin frais, hach
1 c. th dassaisonnement cajun
1 petit poivron rouge, nement hach
1 c. soupe dhuile
MARCHE SUIVRE
1. Dans un grand bol, combiner la pulpe
de panais, le lait, les jaunes doeufs, la
farine, la polenta, le thym, le romarin, les
pices cajuns et le poivron.
2. Monter les blancs doeufs en neige et
plier dans le mlange de panais.
3. Dans un grand polon, chauffer lhuile et
dposer quelques cuilleres de mlange
la fois. Cuire environ 1 min de chaque
ct jusqu coloration.
MOUSSE DE PETITS FRUITS &
CHOCOLAT BLANC
6 portions
INGRDIENTS
200g (7oz) de chocolat blanc
200g (7oz) de pulpe de fraises
200g (7oz) de pulpe de framboises
3 c. th de glatine, dissoute dans tasse deau
chaude
3 jaunes doeufs
300ml (10oz) de crme fouetter
tasse (26g) de sucre glacer, tamis
2 c. soupe de Grand Marnier
MARCHE SUIVRE
1. Faire fondre le chocolat dans un bain-
marie, refroidir sans le laisser ger.
2. Combiner la pulpe de fraise et de
framboise et rserver.
3. Mlanger le chocolat fondu, la glatine
dissoute et les jaunes doeufs et fouetter
jusqu coloration ple et brillante.
4. Fouetter la crme jusqu la formation de
pics, plier dans le mlange au chocolat
et ajouter la pulpe mlange et le Grand
Marnier.
5. Verser dans un moule couronne.
Rfrigrer plusieurs heures ou toute la nuit.
82
PULPE & FIBRES
GTEAU AUX CAROTTES
16 portions
INGRDIENTS
1 tasse (228g) de farine tout usage
2 c. th de poudre pte
c. th de muscade
c. th de cannelle
c. th de cardamome
tasse (61g) de noix haches
tasse (82g) de raisins
tasse (110g) de cassonade bien tasse
1 tasse de pulpe de carotte
tasse (125ml) dhuile
2 oeufs, lgrement battus
tasse (60ml) de crme sure
MARCHE SUIVRE
1. Graisser un moule pain de 9po X 5po.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine et
la poudre pte, ajouter la muscade,
la cannelle, la cardamome, les noix,
les raisins, la cassonade et la pulpe de
carotte. Bien mlanger.
3. Ajouter les oeufs, lhuile et la crme
sure. Mlanger au batteur lectrique,
vitesse moyenne, jusqu ce que tous les
ingrdients soient bien mlangs. Verser
dans le moule.
4. Cuire au four 350F (180C) durant
1 heure ou jusqu ce quun cure-dent
en sorte propre. Retirer du four, laisser
reposer dans le moule 5 min avant de le
retourner sur une grille.
83
NOTES
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Copyright Breville Pty. Ltd. 2012.
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