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Transicion de la Agricultura Convencional a la Agricultura Orgnica:

El proceso costos y consecuencias


Oscar R. Castaeda Samayoa
Resumen
La transicin se define como el acto o estado de pasar de una forma de agricultura a
otra, en este caso, conversin de agricultura convencional hacia agricultura orgnica.
Para convertir una finca convencional a orgnica no es suficiente con dejar de aplicar
agro insumos sintticos, sino que se necesita sobre todo de la elaboracin de un plan de
manejo de la finca a largo plazo.
ste plan inclu!e todas las prcticas agronmicas que deben realizarse a lo largo de los
primeros a"os con el fin de lograr un equilibrio biolgico ptimo ! poder llegar a
resolver los problemas relacionados con la fertilidad, las plagas ! las enfermedades. #e
discuten tambin las consecuencias ! costos ecolgicos as$ como los econmicos,
sociales ! tecnolgicos involucrados durante el proceso de la transicin.
ntre los primeros se menciona una ma!or salud del suelo ! el aumento de la fertilidad
! la biodiversidad. ntre los segundos se encuentran la disminucin de los costos
ambientales relacionados con la contaminacin, la disminucin de los rendimientos de
las cosechas ! el debido a la tierra dejada en barbecho% el aumento en los costos como
consecuencia de los anlisis de suelos adicionales ! la compra de insumos para alcanzar
el equilibrio del suelo &v.g. correccin de p'( . )ambin aqu$ se cuentan los costos
asociados a la certificacin. ntre los costos sociales se mencionan el aumento de la
mano de obra, ! la organizacin de la produccin ! la comercializacin. Por *ltimo, los
costos tecnolgicos, como la compra de maquinaria adecuada en caso de que se trate de
una finca grande.
+ntroduccin
La agricultura orgnica no es simplemente una agricultura convencional sin el uso de
plaguicidas o fertilizantes sintticos. ,ientras que los mtodos de agricultura
convencional tratan de sustituir los procesos naturales de produccin, la agricultura
orgnica trata de realzarlos, utilizando un sistema que, en gran medida, imita los
ecosistemas naturales en trminos de especies ! diversidad de niveles trficos.
La agricultura orgnica &sostenible, ecolgica, natural, regenerativa, biodinmica,
permacultural, etc.( no representa el retorno a los mtodos agr$colas primitivos ni
significa un retroceso en el desarrollo% sin embargo, en ella se combinan los mtodos
tradicionales de conservacin del medio ! el equilibrio biolgico con la tecnolog$a
moderna.
La agricultura orgnica utiliza equipos modernos, semilla certificada, prcticas de
conservacin del agua ! las *ltimas innovaciones en la alimentacin ! el manejo del
ganado. sta filosof$a de la agricultura pone nfasis en la rotacin de cultivos, en la
recuperacin de los suelos, la diversificacin de los cultivos ! el ganado ! en el control
de las enfermedades ! plagas de las cosechas ! el ganado por medios naturales. -dems,
se trata de reemplazar en lo posible los suministros e.ternos, principalmente de
qu$micas industriales ! energ$a fsil, por recursos internos o que puedan obtenerse cerca
de la granja.
Los recursos internos inclu!en el uso de la energ$a solar ! elica ! el biogas, el control
de las plagas por mtodos biolgicos ! la fijacin del nitrgeno, as$ como la liberacin
de otros nutrimentos de la materia orgnica ! las reservas del suelo.
l Proceso de )ransicin
La transicin se define como el acto o estado de pasar de una forma de agricultura a
otra, en este caso, conversin de agricultura convencional hacia agricultura orgnica.
Para convertir una finca convencional a orgnica no es suficiente con dejar de aplicar
agroinsumos qu$micos sintticos, sino que se necesita sobre todo de un plan de manejo
de la finca a largo plazo. #in embargo, lo ms importante es la actitud hacia el cambio !
el querer trabajar con procesos naturales. s comprender que se trata de comenzar con
un sistema de produccin nuevo ! distinto al convencional que est dise"ado para
optim$zar la salud del suelo ! plantas con una consiguiente minimizacin de plagas !
enfermedades. /urante &! ms all( del per$odo de transicin es necesario realizar
observaciones cuidadosas, llevar registros de lo ocurrido ! e.perimentar
constantemente. sto permitir tomar decisiones sobre equipos, labores culturales, etc.
La creatividad ! la intuicin son caracter$sticas a desarrollar para poder integrar cada
elemento de forma armnica dentro de un sistema integrado. #$ se desea sobrevivir al
per$odo de transicin es necesario tener paciencia ! perseverancia.
/urante el per$odo de transicin se permite el uso de enmiendas minerales e insecticidas
botnicos, solamente como un *ltimo recurso, !a que lo que se persigue es llegar a
procesos biolgicos a largo plazo para poder resolver los problemas relacionados con la
fertilidad, las plagas ! las enfermedades. #e necesita mucha disciplina ! planificacin
para organizar la finca de tal forma que se logren estos objetivos. )ambin e.isten
algunas herramientas tcnicas o mtodos que facilitan la tarea. #in embargo, el uso de
esos mtodos depende de la capacidad econmica del agricultor ! sobre todo de la
orientacin de la produccin ! de la seleccin de mercados &nacional, autoconsumo
e.portacin( .
0ualquier cambio que se introduzca en las prcticas habituales necesita de una cierta
cantidad de ajustes. La conversin de una agricultura convencional a una orgnica es
particularmente compleja debido a que no solo involucro cambios tcnicos, sino que
conlleva a un cambio total de concepcin de la agricultura.
PR10#1 / )R-2#+0+12
012320+12-L - PR10400+12
1R5-2+0-
)-P-# / )R-2#+0+12
6 0onocer el terreno7 8,9 ! :
6 laboracin de un plan de manejo7 ; ! <
6 Produccin 7 =
Figura 1. Esquema general para ejemplificar un proceso de transicin.
,todos de conversin
.isten tres mtodos para hacer el paso de una agricultura convencional a una orgnica.
l primero es convertir una parte de la finca en agricultura orgnica aumentado
sucesivamente esa rea, a lo que se le llama conversin ori!ontal. l paso ser$a gradual
y al cabo de algunos a"os toda el rea estar$a convertida en el nuevo sistema. l
segundo mtodo consiste en reducir gradualmente el uso de insumos qu$micos e
introducir mtodos orgnicos en toda el rea, lo que se llama conversin vertical" e
igualmente en algunos a"os toda el rea estar bajo un sistema orgnico.
l tercer mtodo es el de la conversin integracionista" en el que se incorpora el
elemento de la produccin animal para usar racionalmente los residuos ! rechazos de las
cosechas, la vegetacin espontnea ! las reas con dificultad para la agricultura.
)ambin aumenta la disponibilidad de estircol para la produccin de abono orgnico de
buena calidad.
tapas del proceso de transicin
a( tapa de aumento de eficiencia7 n esta etapa se deben realizar prcticas que
aumenten la rentabilidad aunque no aumenten la produccin. 2o se tiene que hacer un
cambio brusco, sino un cambio gradual utilizando prcticas como el usar abonos verdes,
fertilizar con estircol o evitar las quemas.
b( tapa de substitucin7 #e debe evitar el uso de insumos e.ternos a la granja, tratando
de usar sustancias que no sean da"inas. stas pueden elaborarse a partir de la actividad
de microorganismos. l efecto que tienen estas substancias debe ser similar a las
substancias qu$micas convencionales con la diferencia de no producir contaminacin.
c( tapa de redise"o7 n esta etapa debe tomarse en cuenta tanto la parte tcnica como a
la social, en donde se inclu!e al campesino, !a que las alternativas pretenden mejorar la
calidad de vida del campesino. -dems debe hacerse nfasis en preservar, recuperar !
promover la cultura campesina, inculcando ! fomentando en la parte tcnica el uso de
abonos orgnicos ! sobre todo el trabajo tcnico comunitario.
Los elementos ms importantes a considerar en el proceso de redise"o, son7
>La diversificacin espacial ! temporal.
> La integracin de la produccin animal ! vegetal.
> l mantenimiento de tasas de reciclaje de desechos animales ! vegetales.
> La optimizaci=n del uso del espacio, con un dise"o adecuado de la superficie de uso
agr$cola.
-lgunos puntos a considerar en la transicin
a( 0onocer el terreno7
Para comenzar se debe tener una idea apro.imada de qu tan into.icado est el suelo !
de cunto tiempo se necesitar para desinto.icarlo. Lo com*n es un per$odo entre uno !
cinco a"os para lograr una buena desinto.icacin, pero esto depender, como se
mencion anteriormente, del tipo de plaguicidas que se ha!an utilizado en el terreno.
Por ejemplo, las algodoneras de la costa sur de 5uatemala fueron asperjadas con //) !
otros insecticidas organoclorados por muchos a"os. ste tipo de plaguicidas son tan
persistentes que se encuentran a*n despus de 9? o ms a"os de haberse aplicado.
Para saber con seguridad con qu niveles de plaguicidas se comienza a trabajar ! para
llevar un registro de la disminucin &o posible aumento por causas ajenas al productor(
de los niveles de plaguic$das en el suelo, se recomienda realizar un anlisis de residuos
de plaguicidas en el suelo. specialmente de organoclorados que son los ms
persistentes ! de otros si se sabe e.actamente qu productos han sido aplicados en los
*ltimos a"os &organofosforados, carbamatos, algunos herbicidas espec$ficos !
fungicidas(. sta prctica no es recomendable para el peque"o agricultor !a que
resultar$a mu! cara &4#@ :? o ms por anlisis(.
Los resultados del anlisis de suelo servirn tambin para identificar el tipo de cultivo
orgnico que se podr$a sembrar al comienzo, !a que, por ejemplo, se conoce que las
hortalizas de ra$z como las zanahorias ! las papas tienen la capacidad de absorber
grandes cantidades de plaguicidas organoclorados. 4n factor mu! importante !
limitante al realizar el cambio hacia la agricultura orgnica es el tipo de vecinos con que
se cuenta. #i la finca es mu! peque"a ! los vecinos practican la agricultura
convencional, e.istir siempre el riesgo de contaminacin por deriva de plaguicidas. #i
el terreno est localizado en un valle, e.iste la posibilidad de contaminacin por
escorrent$a proveniente de los terrenos ms altos que han sido asperjados o fertilizados
qu$micamente.
#i se dispone de riego, es importante revisar el origen del agua si es de pozo o de r$o, as$
como algunas otras caracter$sticas del agua como la limpieza ! pureza.
b( laboracin de un plan de manejo7
0omo primer paso se comenzar con un plan de fertilizacin ! manejo del suelo. ste
depender en primer lugar del tipo de suelo ! la disponibilidad de nutrimentos as$ como
del grado de contaminacin e.istente, dado que en terrenos mu! contaminados no se
desarrollan bien las bacterias fijadoras de nitrgeno ni otros microorganismos esenciales
para la vida del suelo.
)ambin es importante el tama"o ! la ubicacin del terreno, si es plano o con pendiente,
!a que en funcin de ello se seleccionan e implementan prcticas para la conservacin
de suelos. -simismo debe considerarse el cultivo &anual, bianual o perenne( ! la
disponibilidad de recursos en la elaboracin de este plan de manejo.
1tro elemento a considerar es la situacin econmica del agricultor, la que va a influir
en la eleccin de insumos ! prcticas para el manejo de la finca.
4na vez que se tiene definido el tipo de cultivo ms adecuado para el terreno se
proceder a elaborar un plan de rotaciones, el cual debe contemplar tres aspectos7 &i( la
minimizacin de
plagas, &ii( el mantenimiento de un balance adecuado de nutrimentos en el suelo, ! &iii(
la comercializacin. Las siembras deben planificarse de tal forma que las cantidades
cosechadas coinciden en tiempo ! cantidad para cubrir la demanda del mercado.
c( Produccin7
0omo en cualquier proceso de cambio, al comienzo siempre surgirn problemas que no
son tan fciles de resolver como cuando se tiene una ArecetaA elaborada. n nuestro
medio, el problema ms grande es la falta de informacin validada relacionada con
tcnicas orgnicas de fertilizacin ! control de plagas. Brecuentemente el mismo
agricultor tiene que e.perimentar varias veces en su terreno para lograr el .ito. Para el
peque"o agricultor que no tiene otro ingreso ms que su parcela, esto no es posible !a
que le significar$a pasar hambre. Por lo mismo, en este tipo de agricultura es mu!
importante compartir las e.periencias con otros agricultores. #in embargo, en ciertos
casos puede presentarse el fenmeno del ego$smo entre los agricultores lo cual
obstaculizar$a el proceso.
Carreras al proceso de transicin
a( Carreras biolgicas
i(. ,anejo de la fertilidad7
/ebe impulsarse la investigacin de los distintos tipos de abonos verdes, las tasas de
descomposicin de los diferentes tipos de abonos orgnicos ! la respuesta de los
insectos, patgenos e hierbas con este tipo de fertilizacin.
n los trabajos de recuperacin ! manejo de suelos un problema fuerte para los
agrnomos en Latinoamrica radica en la educacin recibida, !a que la ense"anza se
fundamenta en la calendarizacin del uso de fertilizantes sintticos respondiendo
e.clusivamente a los anlisis de suelos ! a los conceptos del elemento faltante.
ii(..+nsectos7
/ebe evitarse ! condenarse el uso de plaguicidas, los cuales son responsables del
desequilibrio dentro del sistema agr$cola ! la creacin de nuevas plagas. Los plaguicidas
han favorecido las malas prcticas de manejo ! mantenido la dependencia del agricultor
a paquetes tecnolgicos inadecuados para las reas tropicales.
iii(. 'ierbas7
/eben hacerse dise"os masivos en los cuales pueda demostrarse que las hierbas &mal
denominadas AmalezasA( pueden tener un papel benfico dentro del mismo sistema
agr$cola, !a que en algunos casos no provocan una disminucin significativa del
rendimiento del cultivo, permiten mejorar el suelo ! pueden evitar el ataque de ciertos
insectos.
iv(. Patgenos7
.istir una disminucin en la incidencia de enfermedades !a que habr una ma!or
diversidad de cultivos ! tambin en el suelo mismo.
b( Carreras tcnicas
-ctualmente falta informacin generada sistemticamente entre los tcnicos ! los
agricultores. .iste carencia de centros especializados en este tipo de informacin.
-dems ha! poca informacin cient$fica a nivel de productores aunque estos en muchas
ocasiones manejan de mu! buena manera la agricultura orgnica.
0ostos ! 0onsecuencias del Proceso de )ransicin
l clculo de los costos ! la determinacin de las consecuencias del proceso de
transicin es complicado debido al hecho de que muchas de las ventajas de la
agricultura orgnica son consideradas como e.ternalidades ! a*n no se disponen de
metodolog$as validadas para cuantificarlas. #e necesita de un esfuerzo considerable para
hacer mediciones de las e.ternalidades debido a que e.iste mu! poca base en la teor$a
econmica para calcular parmetros que no son de mercado. #in embargo, es
conveniente hacer mencin de varios aspectos, tanto positivos como negativos, del
proceso de transicin de una agricultura convencional hacia una orgnica.
0ostos ! 0onsecuencias colgicas
a( La salud del suelo7
#e inician los procesos para la recuperacin del suelo, se parte de la concepcin del
suelo como un substrato muerto hasta entenderlo como un organismo vivo. sta se logra
con prcticas tales como una rotacin balanceada de cultivos, cultivos de cobertura,
incorporacin de materia orgnica, prcticas adecuadas de labranza ! manejo adecuado
del agua. Los nutrimentos tienden a estar disponibles para las plantas, la actividad
biolgica conduce a un efecto amortiguador, el cual a!uda a eliminar las enfermedades.
La incorporacin de enmiendas orgnicas ! el uso de ciertos abonos verdes no
solamente mejoran la fertilidad del suelo ! su estructura, sino que a!udan a controlar
patgenos del suelo.
#e inicia el mantenimiento ! aumento a largo plazo de la fertilidad del suelo, debido en
parte a una reducc$n de la li.iviacin de nutrimentos. )ambin se contribu!e a la
recuperacin de tierras marginales debido al nfasis que se hace del manejo !
mejoramiento del suelo.
b( La diversidad7
La diversidad de especies ! un hbitat adecuado para organismos benficos, as$ como
variedades selectas, prcticas policulturales &como cultivos intercalados( ! rotaciones de
cultivos permiten desarrollar un agroecosistema balanceado ! autoregulable. n
sistemas agroecolgicos se disminu!e la dependencia a los insumos e.ternos,
espec$ficamente se eliminan los fertilizantes ! plaguicidas sintticos, lo que tiene como
consecuencia una disminucin drstica de las fuentes de contaminacin ! del
desequilibrio del sistema productivo.
0ostos ! 0onsecuencias conmicas
a( 0onsideracin de las e.ternalidades7
l clculo de viabilidad econmica de la agricultura convencional no toma en cuenta
todos los costos adicionales ! subsid$os escondidos como los costos de salud der$vados
de la e.posicin a qu$micos, la prdida de vida la silvestre, los esfuerzos para limpiar el
agua ! la disminucin de la productividad que resulta de la erosin del suelo. n el
proceso de transicin, como resultado de la eliminacin de insumos t.icos,
contaminantes ! peligrosos, lgicamente se reducen los costos asociados con la
contaminacin. n todo esto, la valorizacin ! preservacin de los recursos naturales
representan, a la larga, la ventaja econmica ms grande.
b( /isminucin de los rendimientos7
#eg*n una encuesta realizada por el instituto Rodale de Penns!lvania, citada por 5arc$a
)rujillo &8DD;(, :;E de los graneros que convirtieron su agricultura a sistemas
orgnicos notaron bajas en su produccin, alrededor de <?E no identificaron cambios
en esta ! en 89E de los casos los rendimientos fueron superiores.
Las causas de la disminucin de la produccin en el per$odo de transicin de muchas de
estas granjas estuvieron relacionadas con el dficit de nutrimentos, la e.plosin de
ciertas AmalasA hierbas ! el desarrollo de poblaciones de insectos ! microorganismos
patgenos. s por eso que los cambios deben ser graduales, tomando conjuntamente las
medidas para restablecer la fertilidad de los suelos ! el equilibrio biolgico.
#in embargo, en trminos de rentabilidad de los cultivos se considera que a largo plazo
se produce un alimento como resultado de la reduccin de los riesgos ! costos de
produccin.
c( )ierra fuera de produccin7
Para a!udar a los suelos en el proceso de regeneracin ! multiplicacin de organismos
benficos ha! que introducir abonos verdes, los cuales tendrn que sembrarse por lo
menos durante un ciclo de cultivo ! despus incorporarse al suelo. sto significa que la
tierra no producir ni para el consumo ni para la venta.
Para el peque"o agricultor que tiene poca tierra ! que depende *nica ! e.clusivamente
de su terreno esto es mu! dif$cil de llevar a la prctica.
d( 0ostos adicionales para anlisis de suelos7
Para conocer el estado de los nutrimentos &deficiencias, problemas( o para monitorear
los niveles de plaguicidas con el objetivo de determinar los cultivos ms apropiados
para el terreno. Para el peque"o agricultor este tipo de anlisis resulta mu! oneroso.
e( 0ostos incurrido para alcanzar un equilibrio en el suelo7
l factor ms importante para lograr una regeneracin de suelos eficiente, lo cual
implica una biota diversa ! abundante as$ como una disponibilidad de nutrimentos
adecuada &v.g. fsforo( es el p'. -justar el p' cuando este no se encuentra en un valor
ideal es un costo adicional que debe amortizarse de alguna forma durante el tiempo que
dure el cambio &de tres a cinco a"os(.
f( /isponibilidad de insumos7
0uando no se cuenta con animales propios, es necesario comprar estircoles animales
&por ej. gallinaza( ! fabricar abono orgnico en aboneras, lo cual representa un costo
adicional !a que involucro bastante mano de obra para el acarreo de los materiales ! el
volteo regular de las aboneras. -l comienzo se necesitar utilizar insecticidas botnicos
que muchas veces no estn disponibles en el mercado. sto implica el costo de la
b*squeda de materiales, su preparacin ! aplicacin.
g( 0ostos asociados con la certificacin7
La certificacin orgnica es una garant$a para el consumidor de que un alimento en
particular ha sido producido de acuerdo a un cierto conjunto de normas. -nte todo, la
certificacin orgnica es una herramienta de mercadeo. Puede abrir o consolidar ciertos
mercados ! su costo puede justificar un modesto sobreprecio en muchas situaciones.
Para los agricultores que escogen entrar al mercado orgnico, la certificacin es
virtualmente esencial, pero tambin es e.tremadamente importante comprender que la
misma es solamente un componente del mercadeo ! no un sustituto de este. Los
sobreprecios que se pagaban en los .44 ! uropa alrededor de 8DFD por los
alimentos producidos orgnicamente, han disminuido a niveles ms usuales debido a la
creciente oferta de este tipo de productos. n el caso de 5uatemala, la certificacin,
otorgada por una organizacin reconocida a nivel internacional, es primordial para
cualquier agricultor que quiera e.portar sus productos a los .44. o uropa como
orgnicos ! aspire a un sobreprecio en esos mercados.
Regionalmente, se considera que todav$a debe trabajarse bastante para que desde el
proceso de transicin los productores pueden tener acceso a sobreprecios en algunos
cultivos, como resultado de la disposicin de consumidores conscientes a pagar ma!ores
precios por productos que son resultados de un proceso productivo respetuoso del
ambiente. n el proceso de transicin no necesariamente se debe disponer de un
certificado de produccin orgnica, sin embargo deben considerarse los posibles costos
asociados con la certificacin.
0ostos ! 0onsecuencias #ociales
a( ,ano de obra7
La agricultura orgnica necesita mucho ms mano de obra. n muchos pa$ses esto es
considerado una desventaja, sin embargo regionalmente, esto representa una fuente de
trabajo, que tiene ad$cionalmente ventajas laborales. Los riesgos asociados en la
produccin agr$cola convencional con el manejo de substancias t.icas est eliminado
en el caso de la agricultura orgnica. Las prcticas de cultivo que demandan ma!or
cantidad de mano de obra son los deshierbes, para ello a*n se tiene que desarrollar
tecnolog$a adecuada.
b( 1rganizacin de la produccin ! la comercializacin7
Los productos de un sistema divers$ficado son lgicamente diversos, lo que demanda
encontrar un mercado o varios para colocar los productos. sto implica muchas veces
que el mismo cliente no siempre tomar todo el producto, sino que tendr que tener
varios &en el caso que l mismo realice la comercializacin( % esto aumentar sus costos
de transporte, lo cual puede resultar demasiado costoso.
c( Produccin de alimentos de buena calidad ! reduccin de residuos de plaguic$das7
#e ha comprobado que los alimentos producidos orgnicamente &espec$ficamente
hortalizas de hoja( , contienen menos nitratos, ! que la relacin prote$naGnitrgeno es
ms elevada, lo que indica una prote$na de mejor calidad ! un contenido menor de
aminocidos libres. n general, la menor cantidad de aminocidos libres en los cultivos,
significa una menor incidencia de plagas. )ambin se ha comprobado que en los
alimentos producidos orgnicamente contienen ms vitamina ! presentan niveles ms
altos de minerales tales como hierro, potasio, calcio ! fsforo.
0ostos ! consecuencias tecnolgicas
Ha que agricultura orgnica significa diversidad de cultivos ! se contrapone al
monocultivismo, el agricultor tiene que desarrollar un sistema de planificacin que le
permita organizar cuidadosamente las rotaciones ! asociaciones para obtener el
producto correcto en la poca correcta.
0uando se trata de terrenos mu! peque"os, la produccin orgnica solo es valedera para
el autoconsumo !a que la rotacin ! asociacin de cultivos para la venta no ser
rentable. 4na solucin podr$a ser la formacin de una cooperativa con un grupo de
campesinos que posean terrenos vecinos, de tal forma que todos puedan producir de
manera organizada. sto requiere de mucha planificacin, buena voluntad ! disciplina
para lograr un grupo que colabore con los dems para el bien com*n.
#i la finca es mecanizada, ha! que pensar en invertir en otro tipo de maquinaria que
permita la diversidad de cultivos &sembradoras( ! otras para el deshierbe. )ambin
dependiendo de la distribucin espacial de los cultivos ! de su diversidad habr que
realizar algunos cambios en el sistema de riego. )odo esto implica costos adicionales,
pero tambin significa una oportunidad para el desarrollo de tecnolog$as adecuadas.
0120L4#+12#
-ntes de comenzar con un proceso de transicin ha! que estudiar detenidamente las
caracter$sticas del terreno ! evaluar las ventajas ! desventajas ecolgicas, econmicas,
sociales ! tecnolgicas involucradas para cada caso espec$fico.
La base del desarrollo de un proceso e.itoso de transicin es la elaboracin de un plan
de manejo a largo plazo utilizando para ello los insumos obtenidos en la evaluacin
previa.
Los costos ! las consecuencias del proceso de transicin pueden enfocarse desde varias
perspectivas, hasta el momento es todav$a bastante dif$cil cuantificarlos en toda su
magnitud, principalmente debido a que no se disponen de los instrumentos de anlisis
adecuados. #in embargo, es necesario se"alar que en el proceso de conversin de
sistemas de produccin se pueden empezar a notar los efectos del cambio.
R01,2/-0+12#
+ntercambiar e.periencias con otros agricultores orgnicos de la zona o zonas parecidas,
las cuales puedan servir de insumos para la elaboracin del plan de manejo.
laborar un 8istado de referencia de los productos para control de plagas ! fertilizacin
que pueden utilizarse libremente en agricultura orgnica, los cuales se puedan adquirir
en el mercado local sin ning*n problema.
laborar un plan de manejo adecuado a la zona con base en las caracter$sticas
ecolgicas de la misma, tomando en cuenta los puntos tratados en este documento. A
-5R-/0+,+2)1#
l contenido de este art$culo se basa, parcialmente, en el documento de 0asta"eda, 1.%
0asta"eda, P. de% 'ernndez, -. ! 5ranados, . &8DD;( .
AGRICULTURA ORGANICA
Control cultural
s el control realizado a travs de prcticas agronmicas que generan un agro
ecosistema menos favorable para el desarrollo ! sobrevivencia de las plagas. l control
cultural es un control preventivo que se realiza a*n antes que las plagas se presenten.
0on estas tcnicas se crea las bases para impedir un desarrollo de los insectos,
empezando con la incorporacin de materia orgnica al suelo. 4n suelo rico en materia
orgnica contiene un gran n*mero de microorganismos benficos que controlan a
nematodos ! enfermedades ! hace que la planta se desarrolle bajo condiciones ptimas
de agua, aire ! nutrientes. sto hace que la planta sea sana ! con esto relativamente ms
resistente al ataque de plagas ! enfermedades.
Las tcnicas por s$ solas no siempre solucionan el problema pero constitu!en el soporte
sobre el cual las dems prcticas van a realizar su accin.
Las diferentes tcnicas son7
Preparacin del suelo! 4n suelo sano significa plantas sanas, que son relativamente
ms resistentes a las plagas. 4n suelo rico en materia orgnica contiene un gran n*mero
de microorganismos benficos que controlan a nematodos ! enfermedades. -dems, a
travs del volteo de la tierra se e.pone a algunas plagas del suelo al ambiente o a
predadores, el terreno es nivelado ! facilitado el manejo adecuado de agua.
l volteo del suelo favorece la germinacin uniforme de las semillas ! un buen
enraizamiento de las plantitas.
-ctualmente tambin ha! la tendencia de una labranza m$nima o labranza cero con el
fin de evitar la perturbacin del suelo ! fortalecer los microorganismos, pero su
incidencia sobre las plagas a*n no est bien definida.
Uso de se"illa li"pia! 4na semilla limpia evita la proliferacin de enfermedades e
insectos nocivos. Cuena semilla garantiza un crecimiento ! desarrollo bueno desde un
principio.
Eleccin de las variedades! Las variedades a sembrarse en cada ecosistema agr$cola
debern ser variedades que han demostrado ser resistentes a plagas !Go enfermedades.
5eneralmente son variedades locales, autctonas de la zona que son ms r*sticas !
pueden soportar condiciones ambientales adversas mejor que los h$bridos. )ambin ha!
variedades mejoradas genticamente con fines de sanidad vegetal. #e recomienda usar
variedades adaptadas ! aprobadas en la zona con relacin a temperatura ! suelo.
Control de la densidad de la sie"#ra. -lgunos cultivos cuando son sembrados en
ma!or densidad pueden ser raleados ! de esta manera mantenerlos niveles de
produccin.
Apor$ue! s la apilacin de tierra al rededor de la base de las plantas, para evitar que
las ra$ces se e.pongan a la intemperie ! sean presa de algunas plagas &p.e. polilla de la
papa #torimaea operculella o para cubrir hojas minadas por moscas minadoras de
papa $iriomy!a uido%rensis(. n este caso la plaga no puede atacar al cuello de las
planta, ra$ces o tubrculos.
%anipulacin de la &ec'a de sie"#ra y cosec'as oportunas! La eleccin de una fecha
apropiada de siembra, ! la realizacin en un corto per$odo de tiempo, permite en
algunos casos escapar a ciertas plagas. ste el caso de la siembra adelantada de
algodonero para evitar ataques de arrebiatado &&ysdercus peruvianus(.-delantando o
retrasando la siembra o cosecha de cultivos anuales se puede evitar un fuerte ataque de
plagas, realizando las siembras en las pocas del a"o en que las plagas se encuentran
ausentes, o sembrando de tal modo que el estado ms susceptible del cultivo coincida
con la poca del a"o en que la plaga sea menos abundante. 4na cosecha temprana puede
impedir que la plaga se desarrolle completamente ! muera, por lo que la temperatura !Go
la humedad relativa es inapropiada para plagas o las plagas no pueden terminar a
desarrollarse.
%anipulacin de la so"#ra! 0ultivos tropicales presentan algunas plagas como el
minador del cafeto, que es ms importante cuando las plantas cuentan con una
deficiencia de sombra. sto genera un microclima ideal para el desarrollo de algunas
plagas ! enfermedades. 0on una poda adecuada se regula la humedad ! luz, creando un
microclima desfavorable para las plagas ! enfermedades.
%ane(o de "ale)as!
-( /entro del cultivo
Las malezas causan molestias por competir con los cultivos por los recursos vitales,
como agua, nutrientes ! luz. stas plantas albergan tanto insectos como patgenos
que pueden convertirse en serios problemas para el cultivo. #in embargo, la
estimulacin selectiva de algunas malezas puede generar beneficios en el control de
ciertas plagas.
-ctualmente se recomienda una destruccin selectiva de malezas, previa evaluacin
de cada caso.
C( n los bordes del cultivo
,uchas plagas insectiles, como tambin benficos, pueden alimentarse !Go reproducirse
en la vegetacin que crece en los bordes de los campos, las que posteriormente
infestarn al cultivo. Las plantas pueden ser reservorios para los enemigos naturales !
refugios de la vida silvestre.
n Piura fueron identificados en las acequias leco!a 'Funastrum jam%engamin(,
carricillo &(runda dona)( ! laurel rosa &*erum oleander( como plantas hospederas de
#ullus lim%aticolis, Cycloneda sanguinea ! Sirpus sp. 1tros benficos encontrados
fueron7 +ippodamia convergens ! Coleomegilla maculata.
*estruccin de 'ospederos
Alternativos!
-lgunas plantas diferentes al cultivo
de inters para los agricultores,
almacenan plagas nocivas para el
cultivo, por lo tanto, la eliminacin de
estas plantas hospederas beneficiar
al cultivo.
Periodos li#res de cultivo. n algunas regiones es necesario dejar los campos libres por
un determinado lapso, ! de esta manera reducir plagas de cierta importancia econmica
que afectan la cultivo. 0on este per$odo de libre se corta el ciclo de reproduccin de las
plagas.
*estruccin de residuos y rastro(os + Ca"po li"pio. 0onsiste en la destruccin total
de plantas hospederas por un per$odo relativamente prolongado, generalmente no menor
de dos meses. Para que se tengan buenos resultados la medida debe observarse sobre un
rea e.tensa. P.ej. frutas da"adas por
moscas de la fruta Ceratitis capitata !
evitar el incremento de su poblacin.
Cultivos asociados o policultivos. l
incremento de la biodiversidad en los
agroecosistemas,facilita el incremento de
organismos benficos, adems de mejorar
en algunos casos la incorporacin de
nutrientes, como en el caso de
leguminosas. n un monocultivo ha! una
ma!or abundancia de hospederos, con lo
que la plaga se propaga en gran cantidad. n cambio, en cultivos asociados la
propagacin de las plagas no es tan alta, por falta de alimento ! por lo que es ms dif$cil
encontrar a la planta hospedera por el olor ! la presencia visual del otro cultivo.
-lgunos ejemplos son7
> ,a$z intercalado con algodn favorece el desarrollo de enemigos, particularmente
chinches predadores de huevos de +eliotis ! otras plagas. )ambin se favorecen las
avispitas ,ricogramma ! (panteles.
> ,a$z > frijol regula a -eloidogyne sp.
> ,a$z > tomate regula a .emisia ta%aci ! $iriomy!a sp.
Rotacin de cultivos. 4na de las prcticas culturales ms antiguas ! difundidas es la
rotacin de cultivos, cu!o principal objetivo es separar en el tiempo o espacio la plaga
de sus hospederos.
/esde el punto de vista fitosanitario, este mtodo consiste en alternar campa"as con
cultivos de diferentes familias botnicas que no sean atacados por las mismas plagas. #i
un cultivo susceptible a una plaga es seguido por otro igualmente susceptible, se
favorece el desarrollo de la plaga ! sus da"os se acent*an. 0on esta prctica se
interrumpe los ciclos de las plagas de un cultivo, que no son comunes a los otros
cultivos en rotacin ! la plaga no se puede reproducir por falta de alimento.
&Rotacin de cultivos(.
Plantas repelentes! -lgunas plantas
producen un olor fuerte ! desagradable
para insectos que los ahu!enta. stas
plantas asociadas con plantas atra!entes
pueden reducir el ataque de plagas a un
m$nimo.
-dems del olor tambin ha! plantas que
producen e.udaciones radiculares que no
favorecen a plagas como
nematodos en el suelo.
Las e.udaciones
radiculares modifican la
fauna del suelo. P.ej.
calndula ! tagetes
&marigold( controlan a
-eloidogyne sp.% una
asociacin entre
zanahorias, cebollas !
poro se protegen contra
moscas.
Plantas tra"pa!
#on plantas preferidas por las plagas, las cuales ataca, dejando por un lado al cultivo.
stos pueden ser plantas de cultivo o malezas. stas plantas son plantadas alrededor o,
en menor cantidad, dentro del cultivo, como atra!ente de las plagas, lo que disminu!e el
ataque de las mismas al cultivo.
Por ejemplo el frejol es planta trampa contra mosca blanca &e.periencia del 0/P >
+ca(, el tabaco contra mosca blanca ! pulgones, el !u!o hembra &(marantus y%ridus/
atrae a &ia%rotica devenalis, Spodoptera eridania e +ymenia recurvalis0 la verdolaga
&#ortulaca oleracea/ atrae a S. frugiperda% el abrojo &,ri%ulus terrestris/ atrae a
-icroarinus lypriformis.
%anipulacin de la &ertilidad.
l cultivo en suelos frtiles o una buena fertilizacin produce plantas vigorosas de
rpido crecimiento que son capaces de tolerar los ataques de cierta poblacin de plagas%
de otro modo, plantas dbiles que crecen en suelos pobres o que no han sido abonadas
pueden ser destruidas por el ataque de una poblacin similar de plagas.
l abonamiento correcto a!uda mucho a las plantas en defensa contra los insectos, pero
un abonamiento e.agerado puede ser peligroso pues las plantas crecern en e.ceso con
la consiguiente formacin de tejidos tiernos que son mu! atractivos para muchos
insectos ! caros, p.e. un e.ceso de nitrgeno en la planta provoca ma!ores
infestaciones de ara"ita roja &,etranycus urticae( en diversos cultivos.
Uso de tutores.
Los tutores permiten que algunas plantas desarrollen hacia arriba ! no hacia los lados,
de esta manera se evita el ataque de algunas plagas, p.e. en el cultivo de tomate.
Poda y re"ocin de partes in&estadas.
Partes de plantas da"adas por plagas, deben ser eliminadas para evitar que estas se
reproduzcan e infesten a toda una plantacin% esta tcnica es *til en el control de
diversas queresas de c$tricos &queresa coma $epidosapes %ec1i ! queresa redonda
Selenaspidus articulatus(.
%ane(o de agua!
l manejo del agua de riego puede favorecer o impedir el desarrollo de altas
poblaciones de insectos. Los riegos deben darse en forma mu! cuidadosa ! controlada,
evitndo los riegos pesados ! distanciados. #e recomienda riegos ligeros ! ms
frecuentes con la finalidad de lograr una zona radicular con un adecuado volumen
poroso conteniendo suficiente aire ! agua de buena calidad. Los vol*menes de agua
aplicados debern estar apo!ados en un programa de investigacin Ain situA.
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
I. INTRODUCCIN
8. l concepto de Cuenas Prcticas -gr$colas &CP-( ha evolucionado estos *ltimos a"os
en el conte.to de una rpida modificacin ! mundializacin de la econom$a de los
alimentos ! como resultado de los intereses ! compromisos de un amplio conjunto de
interesados acerca de la produccin ! seguridad de los alimentos, la inocuidad ! calidad
de los alimentos ! la sostenibilidad ambiental de la agricultura. ntre los principales
interesados cabe mencionar a los gobiernos, a las industrias de elaboracin ! de venta al
por menor de alimentos, a los agricultores ! a los consumidores, que tratan de alcanzar
objetivos concretos de seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos, la eficiencia
de la produccin, los medios de vida ! los beneficios para el medio ambiente a medio !
largo plazo. Las CP- constitu!en una forma de contribuir al logro de estos objetivos.
9. n general, las CP- aplican los conocimientos de que se dispone para lograr la
sostenibilidad ambiental, econmica ! social de la produccin ! de los procesos
posteriores a la produccin en la e.plotacin agr$cola con el fin de obtener alimentos !
productos agr$colas no alimenticios inocuos ! sanos. ,uchos agricultores de los pa$ses
desarrollados ! en desarrollo ponen en prctica las CP- mediante mtodos agr$colas
sostenibles como la lucha integrada contra las plagas, la gestin integrada de los
nutrientes ! la agricultura de conservacin. stos mtodos se aplican en un conjunto de
sistemas agr$colas ! en unidades de produccin de diferente tama"o, incluso como
aportacin a la seguridad alimentaria, fomentados por pol$ticas ! programas estatales de
apo!o.
:. La elaboracin de un enfoque basado en la cadena alimentaria con respecto a la
inocuidad ! calidad de los alimentos
1
tiene profundas repercusiones en la produccin
agr$cola ! en las prcticas de produccin posteriores ! brinda la posibilidad de tener en
cuenta la utilizacin sostenible de los recursos. -ctualmente las CP- estn reconocidas
oficialmente en el marco regulador internacional para reducir los riesgos relacionados
con el uso de plaguicidas, teniendo en cuenta la salud p*blica ! ocupacional, el medio
ambiente ! consideraciones de inocuidad. La utilizacin de las CP- est siendo
promovida cada vez ms igualmente por el sector privado por medio de cdigos
oficiosos de prcticas e indicadores elaborados por procesadores ! vendedores al por
menor de alimentos como reaccin a la nueva demanda de los consumidores de
alimentos sanos ! producidos de manera sostenible. sta tendencia puede crear
incentivos para la adopcin de las CP- por parte de los agricultores mediante la apertura
de nuevas oportunidades de mercado, a condicin de que tengan la capacidad de
responder a esa demanda.
;. La B-1 ha iniciado un proceso de e.amen ! consultas para hacer el inventario de los
distintos cambios ! debatir sobre la CP- con el fin de que los ,iembros tengan
conciencia de las posibilidades ! problemas que plantea una elaboracin ms detallada
de las CP- ! su aprobacin definitiva por los agricultores. La funcin de la B-1 puede
consistir en apo!ar esos cambios con conocimientos tcnicos globales, objetivos !
profesionales ! asesorar a los gobiernos sobre su validez cient$fica ! repercusiones en
materia de pol$ticas. 4n marco ampliamente aceptado de principios sobre las CP-,
indicadores genricos ! prcticas a!udar a debatir las pol$ticas ! actividades nacionales
! la preparacin de estrategias para que todos los principales interesados participen en la
aplicacin de las CP- en la cadena alimentar$a ! se beneficien de ellas.
<. La seccin siguiente del presente documento describe el conte.to ! el enfoque de las
CP- con respecto a la inocuidad de los alimentos ! a las etapas de la cadena alimentaria
que se llevan a cabo en la e.plotacin agr$cola. La tercera seccin e.amina las
aplicaciones actuales de las CP- por los sectores p*blico ! privado, la sociedad civil !
los agricultores. La cuarta seccin elabora una propuesta de marco de principios e
indicadores genricos ! prcticas para orientar los debates ! las medidas siguientes. n
la quinta seccin se propone una v$a para la elaboracin de directrices sobre las CP-
relativas a la produccin en la e.plotacin agr$cola ! en los sistemas posteriores a la
produccin. l documento conclu!e con la indicacin de las cuestiones que ha de
e.aminar el 0omit de -gricultura ! trata de dar pautas sobre la funcin de la B-1 en la
elaboracin ms detallada del concepto de las CP-.
II. CONTEXTO Y ENFOQUE DE LAS BPA
=. l Plan de -ccin de la 0umbre ,undial sobre la -limentacin ! los 1bjetivos de
/esarrollo para el ,ilenio imponen a los gobiernos la obligacin de reducir el hambre a
la mitad para 9?8<. La B-1 informa de que los progresos son lentos en el logro de esta
meta ! estima adems que la produccin mundial de alimentos tendr que aumentar en
el =?E para eliminar los dficit de las necesidades de nutricin, hacer frente al
crecimiento de la poblacin ! tener en cuenta los cambios en las dietas en las tres
pr.imas dcadas. n la 0umbre ,undial sobre el /esarrollo #ostenible, celebrada en
septiembre de 9??9, los gobiernos convinieron en un Plan de -plicacin ! se lanzaron
-sociacionesG+niciativas voluntarias por parte de los gobiernos, los organismos
internacionales, el sector privado, organizaciones no gubernamentales &125( !
organizaciones de la sociedad civil. ntre ellas cabe mencionar actividades destinadas a
promover la agricultura sostenible ! la gestin de los recursos naturales para contribuir
a la seguridad alimentaria, el acceso a alimentos suficientes, inocuos ! nutritivos, ! el
mejoramiento de los medios de vida, en particular con referencia al 0ap$tulo 8; del
Programa 98 sobre Bomento de la agricultura ! del desarrollo rural sostenible. #e espera
que la agricultura garantice la seguridad alimentaria en un conjunto de entornos,
actualmente ! en el futuro, ! se recurre a ella cada vez ms para que reduzca cualquier
repercusin negativa en el ecosistema al mismo tiempo que produce efectos positivos
ambientales, sociales ! econmicos.
I. l logro de estos objetivos est influido por m*ltiples factores, entre ellos la
evolucin tecnolgica, social ! econmica, ! las pol$ticas ! los programas estatales
cone.os. stos factores resultan amplificados por la mundializacin, que est
modificando progresivamente la forma ! el lugar en el que se producen, elaboran !
comercian los alimentos ! los productos agr$colas. n todas partes del mundo el
consumidor se preocupa cada vez ms por la sostenibilidad ambiental, econmica !
social, las repercusiones en la salud p*blica ! la inocuidad de las prcticas ! los
productos agr$colas. Los elaboradores ! vendedores al por menor deben atender a las
demandas previstas del mercado con la oferta de alimentos disponible en una cadena
alimentaria e.tendida. Los agricultores deben tener la capacidad de efectuar nuevas
opciones con respecto a la agricultura ! la tecnolog$a para hacer frente a las demandas
de una dieta inocua ! sana en respuesta a nuevos reglamentos ! normas, el cambio de
las estructuras globales de consumo, el mejor acceso al mercado &mediante el suministro
de alimentos inocuos( ! las posibilidades potenciales de incorporar un valor a"adido.
Los gobiernos aportan el marco propicio pol$tico ! regulador, en particular en lo que
respecta a la inocuidad de los alimentos, la produccin agr$cola ! el comercio, al mismo
tiempo que tratan de alcanzar los objetivos de la seguridad alimentaria.
F. #i bien las CP- responden, en parte, al crecimiento de la demanda de una agricultura
mundializada, el enfoque es tambin vlido en el conte.to de sistemas alimentarios
locales. La agricultura depende de sistemas viables alimentarios comunitarios ! locales
que aportan a los agricultores ! consumidores el mecanismo para beneficiarse de una
relacin ms estrecha entre produccin ! mercado, facultando a las comunidades locales
mediante la creacin ! el mantenimiento de recursos financieros ! humanos dentro de la
comunidad. s preciso tomar en consideracin las dificultades ! limitaciones concretas
que afrontan los productores en peque"a escala de los pa$ses en desarrollo al formular
pol$ticas ! programas para elaborar ! promover las CP-.
D. l enfoque basado en la cadena alimentaria con respecto a la inocuidad ! calidad de
los alimentos, elaborado en el documento 01-5G9??:G<, reconoce que la
responsabilidad del suministro de alimentos que sean inocuos, sanos ! nutritivos est
compartido a lo largo de toda la cadena alimentaria por todos los que participan en la
produccin, la elaboracin, el comercio ! el consumo de alimentos. l enfoque basado
en la cadena alimentaria con respecto a la inocuidad ! calidad de los alimentos implica
que las CP- deben aplicarse a lo largo de la cadena alimentaria para hacer ma!or
hincapi en las prcticas de produccin primaria.
III. APLICACIONES ACTUALES DE LAS BPA
8?. Los gobiernos, las 125 ! las organizaciones de la sociedad civil ! el sector privado,
estn poniendo en prctica las aplicaciones de las CP- para atender a las necesidades de
los agricultores ! a las e.igencias espec$ficas de la cadena alimentaria, pero no de una
manera integral ! coordinada. n muchos casos la elaboracin de CP- en los planos
internacional ! nacional se ve completada con adaptaciones ms concretas para uso en
el plano local. - continuacin se dan unos pocos ejemplos de aplicaciones actuales.
88. Los gobiernos, los organismos internacionales ! las 125 promueven mtodos de
agricultura sostenible como la lucha integrada contra las plagas, la gestin integrada de
los nutrientes ! la agricultura de conservacin, entre otras, destinados a mitigar riesgos
ambientales ! sociales concretos en un conjunto de sistemas de produccin !
e.plotacin agr$cola. La lucha integrada contra las plagas se describe como una prctica
recomendada en el 0digo de 0onducta sobre los Plaguicidas ! en el 0ap$tulo 8; del
Programa 98. stos mtodos son especialmente adecuados para los agricultores en
peque"a ! mediana escala de los pa$ses en desarrollo, contribu!en a la produccin de
alimentos ! a la seguridad alimentaria locales ! conservan los recursos naturales.
89. Los organismos nacionales han promovido asimismo las buenas prcticas agr$colas
tanto para garantizar la calidad como para la gestin ambiental. ntre ellos cabe
mencionar los organismos estatales del 0anad, los stados 4nidos, Brancia, Letonia,
Lituania, 2ueva Jelandia, Polonia, el Reino 4nido ! el 4rugua! que han adoptado
prcticas adecuadas con respecto al programa agr$cola en marcha del Cltico. La
organizacin internacional de investigaciones agr$colas del Crasil, ,CR-P-, en
colaboracin con la B-1, est elaborando una serie de directrices tcnicas concretas con
respecto a los melones, los mangos, las frutas ! hortalizas, los frutos del campo, los
productos lcteos, la carne de vaca, la carne de cerdo ! las aves de corral, sobre la base
de CP- puestas a prueba por productores en peque"a, mediana ! gran escala.
8:. l sector privado, en particular los elaboradores industriales ! los vendedores al por
menor, utilizan las CP- con miras a lograr una garant$a de calidad, la satisfaccin del
consumidor ! beneficios en la produccin de alimentos inocuos ! de alta calidad a lo
largo de la cadena alimentaria. stos esfuerzos incorporan cada vez ms criterios de
sostenibilidad en respuesta a la demanda del consumidor. ntre otros ejemplos cabe
mencionar los 0digos de Prcticas 5enricos 4RP5-P relativos a los productos
frescos, la integracin de la agricultura ! la ganader$a% la +niciativa -gr$cola #ostenible
&4nilever, 2estl, /anone ! otros(% ! el 0ode. 0om*n de -gricultura +ntegrada de
+#-. 4nilever ha elaborado Kindicadores de agricultura sostenibleL ms espec$ficos
con respecto a los logros de cultivos ! emplazamientos espec$ficos. La promocin de las
buenas prcticas agr$colas por parte de los elaboradores de alimentos ! vendedores al
por menor puede facilitar la adopcin de prcticas agr$colas sostenibles mediante el
establecimiento de incentivos por medio de oportunidades potenciales de incorporacin
de un valor a"adido para los agricultores.
8;. Las 125 estn asimismo esforzndose por ocuparse de las buenas prcticas, en
particular con respecto a los cultivos alimenticios. Por ejemplo, el pro!ecto de
mejoramiento del banano, administrado por una coalicin de grupos de conservacin no
lucrativos, coordinado por la -lianza de #elvas )ropicales, promueve la sostenibilidad
mediante la certificacin de las e.plotaciones bananeras basada en nueve principios
rectores. stos principios, entre otros elementos, abarcan las prcticas de produccin, la
proteccin de la fauna ! flora silvestre ! la seguridad del trabajador.
8<. 1tro ejemplo concreto del enfoque de las CP- es el de las normas precisas relativas
a la produccin orgnica destinadas a lograr agroecosistemas sostenibles ptimos. stas
normas se han elaborado detenidamente con el fin de proporcionar una base para
satisfacer las demandas crecientes del consumidor de una produccin sin el uso de
fertilizantes qu$micos, plaguicidas, organismos genticamente modificados ! otras
prcticas proscritas por la agricultura orgnica. Las directrices del 0ode. relativas a los
alimentos orgnicamente producidos se refieren al propio proceso de produccin !
tienen por objeto proteger al consumidor contra pretensiones enga"osas, proteger a los
productores orgnicos de descripciones enga"osas ! orientar a los gobiernos en el
establecimiento de normas relativas a la produccin, la elaboracin ! el etiquetado de
productos orgnicos.
8=. Para reducir al m$nimo o evitar la contaminacin de los alimentos, se aplica una
versin concreta de las CP- dentro de los cdigos de prcticas establecidos relativos a
la inocuidad de los alimentos, en el marco del 0ode. -limentarius. La 0omisin del
0ode. -limentarius elabora ! adopta normas, directrices ! te.tos cone.os sobre todos
los aspectos de la inocuidad ! la calidad de los alimentos que reflejan un consenso
internacional. Las normas del 0ode. son puntos de referencia para el establecimiento !
la armonizacin de normas nacionales. l 0ode. prescribe que las CP- en el uso de
plaguicidas comprenden Ktodo uso inocuo autorizado a nivel nacional, en las
condiciones e.istentes, de los plaguicidas necesarios para un control eficaz ! fiable de
las plagasL
2
. Las condiciones concretas comprenden cualquier etapa de la produccin, el
almacenamiento, el transporte, la distribucin ! la elaboracin de productos alimenticios
! piensos. Las Cuenas Prcticas -gr$colas en este conte.to se utilizan para establecer
niveles m.imos de residuos con respecto a los plaguicidas ! estn asimismo
reconocidas en el 0digo +nternacional de 0onducta sobre la /istribucin ! 4tilizacin
de Plaguicidas.
8I. #i bien el 0ode. -limentarius define de manera concreta las CP- en el conte.to del
uso de plaguicidas, el 0digo de Prcticas &Principios 5enerales de 'igiene
-limenticia( ! otros cdigos ms espec$ficos abordan las buenas prcticas en la
produccin primaria, as$ como los sistemas posteriores a la produccin. -lgunos
programas nacionales han ampliado el uso de la e.presin Cuenas Prcticas -gr$colas
para referirse a las prcticas destinadas a reducir al m$nimo los riesgos microbianos para
la inocuidad de los alimentos en los productos frescos.
8F. 0omo parte del proceso de consulta que desemboc en la 0umbre ,undial sobre el
/esarrollo #ostenible &0,/#(, las 125 ! las organizaciones de la sociedad civil, con
inclusin de grupos de agricultores, han destacado algunos elementos fundamentales de
las CP-. ntre stos cabe mencionar7 la actuacin por medio de mecanismos basados en
la comunidad para establecer buenas prcticas a partir de un amplio conjunto de
enfoques ! sistemas, muchas de las cuales combinan la agricultura tradicional basada en
los conocimientos locales con la agricultura moderna% el otorgamiento de poder a los
productores ! el fortalecimiento de las organizaciones de agricultores para que
empiecen a adoptar CP-% el reconocimiento de la importancia de unos rendimientos
equitativos para los agricultores de las inversiones en sostenibilidad ambiental% ! la
concentracin de los esfuerzos en alimentos producidos por el hombre, inocuos ! de alta
calidad que tengan en cuenta la seguridad alimentaria.
8D. 0omo cabe observar en estos ejemplos, las CP- representan una multitud de
enfoques ! aplicaciones que tienen en cuenta un conjunto de necesidades en muchas
partes del mundo. sto entra"a dos dificultades.
9?. La primera dificultad estriba en garantizar que la ampliacin del uso de las buenas
prcticas agr$colas tendr en cuenta los intereses de los productores en peque"a escala
de los pa$ses en desarrollo tanto en lo que respecta a la inocuidad como a la
sostenibilidad de la produccin domstica. .iste un conjunto de mtodos de
produccin sostenibles para producir cultivos ! productos de la ganader$a por medio de
sistemas de produccin integrados con ventajas potenciales a una escala ms amplia,
con inclusin de la intensificacin sostenible, el mejoramiento de los medios de vida !
una ma!or produccin para atender a futuras necesidades de alimentos. n segundo
lugar, el n*mero creciente de iniciativas dispersas relativas a los riesgos de las CP- que
suponen una carga para los agricultores con m*ltiples cdigos de prcticas !
reglamentos, no asegura un intercambio de informacin sobre las lecciones aprendidas !
podr$a provocar incertidumbre en los consumidores acerca de las pretensiones de los
productores.
98. 4n marco ampliamente aceptado de principios, indicadores ! prcticas de CP-
puede servir de punto de referencia para orientar el debate sobre las pol$ticas !
actividades nacionales. Puede asimismo garantizar que los principales interesados a
todos los niveles del desarrollo se beneficien de la aplicacin de las CP- en una
produccin agr$cola en la e.plotacin ! en los sistemas posteriores a la produccin. se
marco aportar$a igualmente transparencia entre todos los agentes que intervienen en la
cadena alimentaria ! promover$a la armonizacin de enfoques ! de sus indicadores de
resultados.
IV. MARCO PROPUESTO PARA LAS BPA
99. /ada la tendencia en la elaboracin ! adopcin de las CP-, ! las diversas
aplicaciones ms arriba descritas, la B-1 ha iniciado un proceso de debate ! consulta
para hacer el inventario de los acontecimientos ! debates en curso. ste proceso tiene
por finalidad contribuir a que los ,iembros comprendan las posibilidades ! los
problemas que e.isten en la promocin de la elaboracin de las CP-, ! las funciones !
beneficios potenciales para los gobiernos, las industrias de elaboracin de alimentos !
de venta al por menor, los agricultores ! los consumidores. #e propone un marco para
tratar de entender ! convenir los principios, indicadores ! prcticas de las CP-. Casada
en este marco, se podr$a preparar una estrategia para avanzar hacia la elaboracin de
directrices relativas a la gestin de las CP- con respecto a la produccin en la
e.plotacin agr$cola ! a los sistemas posteriores a la produccin, para ser utilizados,
dentro de los marcos reguladores vigentes ! de las iniciativas de los sectores privado !
p*blico.
9:. n el conte.to de las metas internacionales convenidas para reducir el hambre !
promover la seguridad alimentaria, se aplican cuatro principios de las CP- a todas las
escalas de la e.plotacin agr$cola7
la produccin econmica ! eficiente de alimentos suficientes, inocuos !
nutritivos%
el sostenimiento ! la promocin de la base de recursos naturales%
el mantenimiento de empresas agr$colas viables ! la contribucin a medios de
vida sostenibles% !
la satisfaccin de las demandas culturales ! sociales de la sociedad.
9;. Las CP- proporcionan un medio de evaluar ! decidir las prcticas agr$colas en cada
etapa del proceso productivo. Para cualquier sistema de produccin agr$cola dado, se
debe establece una estrategia de gestin correcta ! global que proporcione una
capacidad de ajustes tcticos en respuesta a cambios de circunstancias. La aplicacin de
esa estrategia de gestin e.ige una actuacin con conocimiento de causa, comprensin,
planificacin, medicin, supervisin ! mantenimiento de registros, con miras a alcanzar
las metas de produccin, inocuidad ! sostenibilidad. l .ito de la aplicacin depende
del establecimiento de bases de conocimientos tericos ! prcticos, la supervisin ! el
anlisis constantes de los rendimientos ! la utilizacin del asesoramiento de e.pertos
que sea necesario.
9<. n consecuencia, el proceso propuesto de elaboracin ! apo!o a la aprobacin de las
CP- consiste en7
La formulacin de un conjunto de prcticas genricas ! de indicadores a partir
de los cuales se puedan elaborar directrices relativas a las buenas prcticas
agr$colas para la produccin en la e.plotacin ! los sistemas posteriores a la
produccin, con la colaboracin de los sectores p*blico ! privado ! de la
sociedad civil.
La concentracin en los conocimientos, opciones ! soluciones e.istentes en unas
directrices eficaces sobre la inocuidad de los alimentos ! el anlisis de los
riesgos ambientales, de que se dispone para uso como instrumentos pol$ticos.
l e.amen de los cdigos de prcticas e.istentes.
La plasmacin de los cdigos de prcticas en directrices de gestin relativas a
los sistemas de cultivos ! de ganader$a en agroecozonas concretas.
La participacin en debates con los gobiernos sobre sus estrategias, prioridades e
instrumentos para pasar a unas prcticas de agricultura ! desarrollo rural
sostenibles.
9=. La B-1 est elaborando con sus asociados un conjunto de diez grupos de
indicadores genricos ! prcticas de CP-. ntre ellos figuran aspectos relacionados con
la gestin del suelo ! el agua, la produccin de cultivos ! forrajes, la proteccin de los
cultivos, la produccin ! la salud animales, las cosechas ! el tratamiento !
almacenamiento en la e.plotacin agr$cola, la energ$a en la e.plotacin agr$cola ! el
manejo de los desechos, el bienestar humano, la salud ! la inocuidad, la fauna ! flora
silvestres ! el paisaje, tal como se indica en el -ne.o.
9I. La aplicacin de las CP- suele efectuarse por medio de un proceso de evaluacin de
las opciones de gestin esenciales que se adoptan sucesivamente a lo largo de la
produccin de cultivos ! ganado. n cada punto de control de las decisiones se eval*an
las repercusiones de las CP- en el conte.to de los indicadores que figuran en el -ne.o,
que sirven de base para el anlisis de la inocuidad de los alimentos ! los riesgos
ambientales ! sociales. ste proceso puede utilizarse para preparar cdigos de prcticas
relativos a sistemas de produccin agr$cola importantes ! directrices detalladas sobre la
gestin con respecto a sistemas de produccin individuales dentro de agroecozonas
concretas. Por definicin las CP- deben estar e.pl$citamente vinculadas a la
clasificacin de los sistemas agr$colas para aplicar indicadores ! prcticas dentro de una
esfera determinada. s preciso tomar tambin en consideracin las posibilidades !
limitaciones e.istentes en diversos conte.tos, como las restricciones de mano de obra
provocadas por el 3+'G#+/- en algunas zonas.
9F. Pueden surgir varios problemas en la aplicacin de los cdigos de prcticas ! en las
directrices de gestin elaboradas utilizando el marco propuesto de las CP-. l valor del
propio marco depender de la adopcin de prcticas por los agricultores, la
participacin de la industria alimentaria, la demanda de los consumidores ! el apo!o de
los gobiernos mediante pol$ticas ! servicios de e.tensin propicios. ntre tanto, como
los consumidores estn e.igiendo cada vez ms prcticas agr$colas sostenibles, la
aplicacin de las CP- puede, en algunos casos, provocar un aumento de los costos de
produccin, procesamiento ! comercializacin, que los consumidores informados
pueden estar dispuestos a absorber. sto crear otros incentivos para la adopcin de
CP- ! su promocin por el sector privado. Paralelamente a la elaboracin de CP-, se
estn e.aminando nuevos cdigos de conducta para la agricultura en las reas
incipientes de la biotecnolog$a ! la bioinocuidad, ! su relacin con las CP- tendr que
e.aminarse.
V. EL CAMINO QUE QUEDA POR RECORRER
9D. La etapa siguiente en el proceso estriba en elaborar directrices sobre las CP- para la
produccin en la e.plotacin agr$cola ! los sistemas posteriores a la produccin, que
entra"en la participacin de los agricultores, ! que agrupen a cient$ficos ! tcnicos, as$
como a la sociedad civil. La funcin de la B-1 podr$a consistir en respaldar el
desarrollo de sistemas de seguro de la calidad ! cdigos de prcticas con conocimientos
globales, objetivos ! profesionales, ! en asesorar a los gobiernos sobre su validez
cient$fica ! repercusiones en materia de pol$tica.
:?. Los recursos tcnicos de la B-1 proporcionan asesoramiento en materia de pol$tica
! apo!o tcnico para abordar los cambios actuales relacionados con las CP- en los
stados ,iembros en colaboracin con otros organismos internacionales, las 125, las
organizaciones de la sociedad civil ! el sector privado. sto se ha interpretado en el Plan
a Plazo ,edio para 9??9>?I en el marco de la zona prioritaria de los sistemas
integrados de produccin para la accin interdisciplinaria como7
l mantenimiento de una base com*n de informacin sobre tcnicas de
produccin integrada prometedoras para las zonas agroecolgicas importantes,
mediante la recopilacin, el anlisis ! la difusin de informacin &datos,
informes resumidos( sobre las buenas prcticas en conte.tos geogrficos
pertinentes.
Pro!ectos piloto para verificar las condiciones de aplicacin de determinadas
tcnicas prometedoras en sistemas que ofrezcan la posibilidad potencial de unos
aumentos sostenibles de la produccin.
#istemas de apo!o a las decisiones promovidos en pa$ses sobre la base de los
conocimientos acumulados gracias a las actividades anteriormente indicadas.
:8. 3arias entidades relacionadas con programas de la B-1 contribu!en al desarrollo de
las CP- con respecto a los alimentos ! a la sostenibilidad ambiental, con inclusin de la
+ntensificacin #ostenible de los #istemas de Produccin &98?-8(% la Productividad de
la )ierra ! el #uelo &988-9(% las strategias ! )ecnolog$as de #istemas de Produccin
de 0ultivos ! Pastizales #ostenibles &989-:(% ! las )ecnolog$as ! #istemas para la
4tilizacin ficiente de los Recursos 2aturales en la Produccin de 5anado &98:-F(.
1tras entidades apo!an la funcin de la B-1 que consiste en contribuir a la aprobacin
! aplicacin de normas ! cdigos internacionales para los que se han concebido normas
! directrices sobre la inocuidad de los alimentos en el 0ode., ! la creacin de
capacidad, capacitacin, desarrollo ! aplicacin sobre el terreno cone.os en el conte.to
de los diferentes sistemas de produccin ! agroecozonas. stas normas inclu!en7 la
promocin de la calidad e inocuidad de los alimentos mediante el fortalecimiento del
manejo, el procesamiento ! la comercializacin en la cadena alimentaria &&98;-D(% la
creacin de capacidad ! las metodolog$as de anlisis de los riesgos con el fin de cumplir
las normas relativas a la inocuidad de los alimentos ! la lucha contra los plaguicidas
&98<P8(% el control de la calidad de los alimentos ! la proteccin del consumidor
&998P<(% la evaluacin de la inocuidad de los alimentos ! el sistema de alerta rpida
&998P=(% ! la calidad e inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria
&998PF(.
:9. La B-1, por conducto de su /ireccin de -limentos ! 2utricin, est llevando a
cabo varias actividades para mejorar la calidad e inocuidad de los productos frescos, con
inclusin de un programa de prevencin de prdidas de alimentos, para establecer un
inventario mundial, materiales de referencia ! un programa de capacitacin en materia
de inocuidad de los alimentos con el fin de mejorar la calidad e inocuidad de las frutas !
hortalizas frescas.
::. La creacin de CP- ofrece asimismo un mecanismo para aplicar medidas concretas
destinadas a poner en prctica aspectos del fomento de la -gricultura ! el /esarrollo
Rural #ostenibles como se solicita en el 0ap$tulo 8; del Programa 98 ! se e.amin en el
8=M per$odo de sesiones del 0omit de -gricultura. La B-1 ha facilitado el dilogo con
los gobiernos ! con grupos importantes sobre el concepto de las buenas prcticas, as$
como el acceso a recursos ! a un empleo equitativo.
VI. OPINIONES Y RECOMENDACIONES DEL
COMIT DE AGRICULTURA
:;. #e invita al 0omit de -gricultura a que e.amine el marco propuesto ! el proceso
para la elaboracin de un enfoque de buenas prcticas agr$colas en los niveles de la
pol$tica, la prctica general, los indicadores ! las directrices, mediante consultas ! el
dilogo con los pa$ses ,iembros, las 125, ! las organizaciones de la sociedad civil, el
sector privado ! los consumidores.
:<. l 0omit quiz crea oportuno dar orientacin sobre las repercusiones !
posibilidades de abordar las buenas prcticas agr$colas en los programas de la B-1
mediante7
La promocin de los programas de la B-1 relacionados con las CP- como parte
de los sistemas de produccin integrada de las esferas prioritarias para la accin
interdisciplinaria &P-+( en un conjunto de sistemas de produccin agr$cola ! de
agroecozonas. sta actividad estar$a vinculada al desarrollo en curso de las
buenas prcticas en el uso de la tierra ! el agua, la produccin ! la salud agr$cola
! ganadera, el procesamiento ! almacenamiento en la e.plotacin, la energ$a ! el
manejo de los desechos en la cadena alimentaria.
l asesoramiento en materia de pol$ticas ! las actividades de campo, con
inclusin de la creacin de capacidad, realizadas por medio de los pro!ectos de
cooperacin tcnica, los pro!ectos del Programa special de #eguridad
-limentaria ! pro!ectos bilaterales. Nstos deber$an estar relacionados con la
formulacin ! aplicacin de buenas prcticas agr$colas de carcter integral !
multidisciplinario con respecto a la produccin de cultivos ! ganado mediante la
integracin horizontal ! vertical de los mercados.

ANEXO: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA DETERMINADOS
COMPONENTES AGRCOLAS
#uelo
i( Las caracter$sticas ! funciones f$sicas ! qu$micas, la materia orgnica ! la actividad
biolgica del suelo son fundamentales para la produccin agr$cola sostenida !
determinan, en su complejidad, la fertilidad ! productividad del suelo. 4na gestin
adecuada del suelo tiene por objeto mantener ! mejorar su productividad aumentando la
disponibilidad ! la ingestin por las plantas de agua ! nutrientes mediante un
mejoramiento de la actividad biolgica del suelo, la reposicin de la materia orgnica !
la humedad del suelo, ! la reduccin al m$nimo de las prdidas de suelo, nutrientes !
sustancias agroqu$micas debido a la erosin, la escorrent$a ! la li.iviacin en el agua de
superficie o subterrnea. -unque se suele proceder al condicionamiento de suelos a
nivel de campo o de la e.plotacin agr$cola, esta actividad afecta a la zona circundante
o a la cuenca hidrogrfica debido a las repercusiones fuera del lugar en la escorrent$a,
los sedimentos, la transmisin de nutrientes ! el desplazamiento del ganado ! de las
especies cone.as con inclusin de los predadores, las plagas ! los agentes de control
biolgico.
ii( Las buenas prcticas relacionadas con el suelo inclu!en el mantenimiento o
mejoramiento de la materia orgnica del suelo por medio de la utilizacin de
acumulacin de carbono en el suelo mediante rotaciones de las cosechas adecuadas, la
aplicacin de fertilizantes, la gestin de los pastizales ! otras prcticas de uso de la
tierra, las prcticas racionales mecnicas !Go de trabajo del suelo de conservacin% el
mantenimiento de la cobertura del suelo para proporcionar un hbitat que favorezca la
biota del suelo, reduciendo al m$nimo las prdidas debidas a la erosin causada por el
viento !Go el agua% ! la aplicacin de fertilizantes orgnicos ! minerales ! otros
productos agroqu$micos en cantidades ! en pocas ! por medio de mtodos adecuados a
las necesidades agronmicas, ambientales ! de la salud humana.
-gua
iii( La agricultura asume una gran responsabilidad en la gestin de los recursos
h$dricos en trminos cuantitativos ! cualitativos. La gestin cuidadosa de los recursos
h$dricos ! la utilizacin eficiente del agua para los cultivos de secano ! la produccin de
pastizales, para el riego cuando sea aplicable ! para el ganado, son criterios que estn
relacionados con las buenas prcticas agr$colas. Las tecnolog$as ! la gestin eficiente
del regad$o reducirn al m$nimo los desperdicios ! evitarn la li.iviacin ! la
salinizacin e.cesivas. Las capas de agua deben administrarse de manera que se evite
un aumento o una reduccin e.cesiva.
iv( Las buenas prcticas relacionadas con el agua incluirn las que aumentan al
m.imo la infiltracin de agua ! las que reducen al m$nimo las emanaciones
improductivas de aguas de superficie de las cuencas hidrogrficas% la gestin de las
aguas freticas ! del suelo mediante un uso adecuado, o la evitacin del drenaje cuando
sea necesario% el mejoramiento de la estructura del suelo ! el aumento del contenido de
materia orgnica del suelo% la aplicacin de insumos de produccin, con inclusin de
desechos o productos reciclados de carcter orgnico, inorgnico ! sinttico por medio
de prcticas que eviten la contaminacin de los recursos h$dricos% la adopcin de
tcnicas para vigilar el estado de los cultivos ! del agua del suelo, la programacin
precisa del riego ! la evitacin de la salinizacin del suelo mediante la adopcin de
medidas destinadas a ahorrar agua ! a reciclarla, siempre que sea posible% el
mejoramiento del funcionamiento del ciclo del agua mediante el establecimiento de una
cubierta permanente, o el mantenimiento o reestablecimiento de humedales en la forma
que sea necesaria% la gestin de las capas de agua para evitar una e.traccin o
acumulacin e.cesiva% ! el suministro de abrevaderos adecuados, seguros ! limpios
para el ganado.
0ultivos ! produccin forrajera
v( Los cultivos ! la produccin forrajera entra"an la seleccin de cultivos anuales !
perennes ! sus variedades obtenidas o no por seleccin, para atender a las necesidades
del consumidor ! el mercado local con arreglo a su adecuacin al lugar ! su funcin en
el marco de la rotacin de cultivos para la gestin de la fertilidad del suelo, la lucha
contra las plagas ! las enfermedades ! su reaccin a los insumos disponibles. Los
cultivos perennes se utilizan para proporcionar opciones de produccin a largo plazo !
posibilidades de cultivos intercalados. Los cultivos anuales seg*n un orden de sucesin,
incluidos los que se cultivan con pastizales, para aumentar al m.imo los beneficios
biolgicos de las relaciones rec$procas entre especies ! para mantener la productividad.
La recoleccin de todos los cultivos ! de los productos animales elimina su contenido
de nutrientes del lugar ! debe ser en *ltima instancia sustituida para mantener la
productividad a largo plazo.
vi( La buenas prcticas relacionadas con la produccin de cultivos ! forrajes incluirn
las variedades elegidas o no por seleccin partiendo del conocimiento de sus
caracter$sticas, con inclusin de su reaccin al tiempo de siembra o de plantacin, la
productividad, la calidad, la aceptabilidad del mercado ! el valor nutricional, la
resistencia a la enfermedad ! a la tensin, la adaptabilidad edfica ! climtica, ! la
reaccin a los fertilizantes ! agroqu$micos% especificarn las secuencias de los cultivos
para optimizar la utilizacin de la mano de obra ! el equipo ! aumentar al m.imo los
beneficios biolgicos de la lucha contra las malas hierbas por medios competitivos,
mecnicos, biolgicos ! herbicidas, el suministro de cultivos no hospedantes para
reducir al m$nimo la enfermedad !, cuando resulte adecuado, la inclusin de hortalizas
para aportar una fuente biolgica de nitrgeno% aplicarn fertilizantes, orgnicos e
inorgnicos, de una manera equilibrada, con mtodos ! equipo apropiados ! a intervalos
adecuados para sustituir a los nutrientes e.tra$dos por la cosecha o perdidos durante la
produccin% aumentarn al m.imo los beneficios para el suelo ! la estabilidad de los
nutrientes mediante cultivos reciclados ! otros residuos orgnicos% integrarn la
ganader$a con las rotaciones de los cultivos ! utilizarn el ciclo de los nutrientes que
aportan el pastoreo o el ganado estabulado para mejorar la fecundidad de toda la
e.plotacin% alternarn el ganado en los pastizales para que se pueda restablecer un
pasto sano% ! se adherirn a los reglamentos de seguridad ! respetarn las normas de
seguridad establecidas con respecto al funcionamiento del equipo ! la maquinaria para
la produccin de cultivos ! forrajes.
Proteccin de las plantas
vii( l mantenimiento de la salud de las plantas es fundamental para que la agricultura
d resultado tanto en lo que respecta al rendimiento como a la calidad del producto. sto
e.ige estrategias a largo plazo para controlar los riesgos mediante el uso de cultivos
resistentes a las enfermedades ! las plagas, la rotacin de los cultivos ! los pastizales, la
superacin de las enfermedades con respecto a cultivos susceptibles, ! el empleo
racional de productos agroqu$micos para luchar contra las malas hierbas, las plagas ! las
enfermedades aplicando los principios del manejo integrado de plagas. 0ualquier
medida de proteccin de las plantas, pero particularmente las que entra"an sustancias
que son nocivas para los seres humanos o el medio ambiente, *nicamente se debe poner
en prctica teniendo en cuenta las posibles repercusiones negativas ! con pleno
conocimiento ! un equipo adecuado.
viii( Las buenas prcticas relacionadas con la proteccin de las plantas incluirn las
que utilizan variedades cultivadas o no resistentes, las secuencias de los cultivos, las
asociaciones ! las prcticas de cultivo que aumentan al m.imo la prevencin biolgica
de las plagas ! enfermedades% el mantenimiento de una evaluacin peridica !
cuantitativa del estado de equilibrio entre las plagas ! las enfermedades ! los
organismos beneficiosos de todos los cultivos% la adopcin de prcticas de control
orgnico cundo ! dnde resulte aplicable% la aplicacin de tcnicas de previsin de
plagas ! enfermedades cuando se disponga de ellas% la determinacin de las
intervenciones despus de tomar en consideracin todos los posibles mtodos ! sus
efectos a corto ! largo plazo en la productividad agr$cola ! las repercusiones
ambientales con el fin de reducir al m$nimo el uso de productos agroqu$micos, en
particular para promover el manejo integrado de plagas% el almacenamiento ! la
utilizacin de productos agroqu$micos con arreglo a las prescripciones jur$dicas de
registro de cultivos individuales, cantidades, momentos de aplicacin, intervalos
anteriores a la cosecha% garant$a de que slo aplicarn los productos agroqu$micos
personas especialmente capacitadas ! e.perimentadas% garant$a de que el equipo
utilizado para el manejo ! la aplicacin de agroqu$micos cumple las normas de
seguridad ! mantenimiento establecidas% ! mantenimiento de registros precisos de los
usos agroqu$micos.
Produccin animal
i.( l ganado necesita espacio suficiente, piensos ! agua para que est en buen estado
! sea productivo. La densidad de pastoreo debe ajustarse ! se deben aportar
suplementos cuando sea necesario a los pastizales para el ganado o a los pastos
comunales. Los contaminantes qu$micos ! biolgicos en los pastos para el ganado se
deben evitar para mantener la salud animal !Go impedir que penetren en la cadena
alimentaria. La administracin de estircol reduce al m$nimo las prdidas de nutrientes
! estimula los efectos positivos en el medio ambiente. Las necesidades de tierra se
eval*an para garantizar que se dispone de terrenos suficientes para la produccin de
piensos ! la eliminacin de desechos.
prontamente en consulta con un veterinario% la compra, el almacenamiento ! la
utilizacin e.clusivas de productos veterinarios aprobados de conformidad con los
reglamentos ! las directivas, con inclusin de los per$odos de retencin% el suministro de
.( Las buenas prcticas relacionadas con la produccin ganadera inclu!en las relativas
a unas dependencias adecuadas para el ganado para evitar los efectos negativos sobre el
paisaje, el medio ambiente ! el bienestar de los animales% la evitacin de la
contaminacin biolgica, qu$mica ! f$sica de los pastos, los piensos, el agua ! la
atmsfera% la supervisin frecuente del estado del ganado ! el ajuste de la densidad de
pastoreo, los piensos ! el suministro de agua en consecuencia% el dise"o, la
construccin, la eleccin ! la utilizacin ! el mantenimiento de equipo, estructuras e
instalaciones de manipulacin para evitar lesiones ! prdidas% la evitacin de que
residuos de medicamentos veterinarios ! otros productos qu$micos que se aportan con
los piensos entren en la cadena alimentaria% la reduccin al m$nimo de la utilizacin no
teraputica de antibiticos% la integracin de la ganader$a ! la agricultura para evitar
problemas de eliminacin de desechos, prdidas de nutrientes ! emisiones de gases de
invernadero mediante el reciclado eficiente de los nutrientes% la adhesin a
reglamentaciones de seguridad ! el respeto de normas de seguridad establecidas con
respecto al funcionamiento de las instalaciones, el equipo ! la maquinaria para la
produccin ganadera% ! el mantenimiento de registros de las adquisiciones de reses, la
cr$a, las prdidas ! las ventas ! de los planes de alimentacin, las adquisiciones de
piensos, ! las ventas.
#alud ! bienestar de los animales
.i( Para que la produccin ganadera tenga .ito hace falta prestar atencin a la salud
de los animales, que se garantiza mediante una administracin ! un alojamiento
adecuados, tratamientos preventivos como la vacunacin ! la inspeccin regular, el
descubrimiento ! el tratamiento de enfermedades ! el recurso al asesoramiento
veterinario que sea necesario. Los animales de granja son seres sensibles ! como tales
es preciso ocuparse de su bienestar. l bienestar de los animales se reconoce por su
carencia de hambre ! sed% su comodidad% su inmunidad al dolor, las heridas o las
enfermedades% la posibilidad de comportarse normalmente% ! la falta de temor !
malestar.
.ii( Las buenas prcticas relacionadas con la salud ! el bienestar de los animales
comprenden las que reducen al m$nimo el riesgo de infeccin ! enfermedad mediante
una buena gestin de los pastizales, una alimentacin inocua, unas densidades de
pastoreo adecuadas ! unas buenas condiciones de alojamiento% el mantenimiento limpio
de las instalaciones para el ganado, los edificios ! los almacenes de los piensos ! el
suministro de unos lechos limpios ! adecuados donde est alojado el ganado% la
disposicin de un personal adecuadamente capacitado para el manejo ! el tratamiento de
los animales% unos servicios adecuados de asesoramiento veterinario para evitar
enfermedades ! problemas de salud% la aplicacin de unas normas higinicas adecuadas
en los alojamientos mediante la debida limpieza ! desinfeccin% el tratamiento de las
enfermedades o lesiones de los animales piensos suficientes ! adecuados ! de agua
limpia en todo momento% la evitacin de mutilaciones no teraputicas ! de
procedimientos quir*rgicos o invasivos como el recorte de la cola ! del pico% la
reduccin al m$nimo del transporte de los animales vivos &a pie, en ferrocarril o por
carretera(% el manejo de los animales con la atencin adecuada ! la evitacin del uso de
instrumentos como los aguijones elctricos% el mantenimiento de los animales en grupos
sociales adecuados siempre que sea posible% la evitacin del aislamiento de los animales
&por ejemplo, en jaulas para terneros o establos para cerdos(, salvo cuando los animales
estn heridos o enfermos% ! el respeto de las prescripciones de espacio m$nimo ! de
densidades de pastoreo m.imas.
La cosecha ! el procesamiento ! almacenamiento en la e.plotacin
.iii( La calidad del producto depende asimismo de la aplicacin de protocolos
aceptables con respecto a la cosecha, el almacenamiento !, cuando proceda, el
procesamiento de los productos agr$colas. La cosecha debe ajustarse a las normas
reglamentarias relativas a los intervalos anteriores a la cosecha con respecto a los
productos agroqu$micos ! a los per$odos de retencin de las medicinas veterinarias. Los
productos alimenticios deben almacenarse en condiciones adecuadas de temperatura !
humedad ! en espacios designados ! reservados para ese fin. Las actividades
relacionadas con los animales, como el esquileo ! la matanza, deben respetar las normas
relativas a la seguridad ! bienestar de los animales.
.iv( Las buenas prcticas relacionadas con la cosecha ! con el procesamiento !
almacenamiento en la e.plotacin incluirn las relativas a la recoleccin de los
productos alimenticios despus de los intervalos adecuados posteriores a la cosecha !
los per$odos de retencin% la manipulacin limpia e inocua de los productos que se van a
procesar en la e.plotacin. n lo que respecta al lavado, deben utilizarse detergentes
recomendados ! agua clara% los productos alimenticios deben almacenarse en
condiciones ambientales higinicas ! adecuadas% los productos alimenticios deben
embalarse en contenedores limpios ! adecuados para su transporte desde la e.plotacin
agr$cola% ! antes ! durante la matanza habr que utilizar mtodos que sean humanos !
apropiados para cada especie, prestando atencin a la supervisin, capacitacin del
personal ! mantenimiento adecuado del equipo.
.plotacin de la energ$a ! manejo de los desechos
.v( La e.plotacin de la energ$a ! el manejo de los desechos son tambin
componentes del sistema de produccin sostenible. Las e.plotaciones agr$colas
necesitan combustible para hacer funcionar la maquinaria necesaria para realizar las
labores de cultivo, para el procesamiento ! para el transporte. l objetivo es efectuar las
actividades en tiempo oportuno, reducir los trabajos penosos, mejorar la eficiencia,
diversificar las fuentes de energ$a ! reducir el uso de energ$a.
.vi( Las buenas prcticas relacionadas con la utilizacin de la energ$a ! el manejo de
los desechos incluirn las que establecen planes de insumo>producto con respecto a la
energ$a en la e.plotacin, los nutrientes ! los productos agroqu$micos para lograr un uso
eficiente ! una eliminacin inocua% la adopcin de prcticas de ahorro de energ$a en el
dise"o de los edificios, ! el tama"o, el mantenimiento ! la utilizacin de la maquinaria%
la realizacin de investigaciones sobre otras fuentes de energ$a distintas de los
combustibles fsiles &elica, solar, de combustibles biolgicos( ! su adopcin siempre
que sea posible% el reciclaje de los desechos orgnicos ! los materiales inorgnicos,
siempre que sea posible% la reduccin al m$nimo de los desechos no utilizables ! su
eliminacin de manera responsable% el almacenamiento de fertilizantes ! productos
agroqu$micos sin riesgo ! de conformidad con la legislacin% el establecimiento de
procedimientos de intervencin en caso de emergencia para reducir al m$nimo el riesgo
de contaminacin causada por accidentes% ! el mantenimiento de registros precisos de la
utilizacin, el almacenamiento ! la eliminacin de la energ$a.
Cienestar, salud ! seguridad de los seres humanos
.vii( l bienestar, la salud ! la seguridad de los seres humanos son otros componentes
de la sostenibilidad. La agricultura debe ser econmicamente viable para ser sostenible.
l bienestar social ! econmico de los agricultores, los trabajadores agr$colas ! sus
comunidades depende de ello. La salud ! la seguridad son tambin aspectos importantes
para los que participan en actividades agr$colas. s preciso poner el debido cuidado !
diligencia en todo momento. 0on respecto a los trabajadores agr$colas, la 1rganizacin
+nternacional del )rabajo &1+)(, en colaboracin con los gobiernos, los empleadores !
los sindicatos, ha establecido convenios importantes con respecto a la mano de obra,
con inclusin de cdigos de prcticas relativos a la agricultura que no se han
incorporado espec$ficamente a los indicadores ! las prcticas.
.viii( Las buenas prcticas relacionadas con el bienestar, la salud ! la seguridad de los
seres humanos incluirn las destinadas a que todas las prcticas agr$colas alcancen un
equilibrio ptimo entre las metas econmicas, ambientales ! sociales% a suministrar unos
ingresos ! la seguridad alimentaria suficientes a la familia% a promover la adhesin a
procedimientos de trabajo que no entra"en riesgos con horarios de trabajo aceptables !
la concesin de per$odos de descanso% la instruccin de los trabajadores en el uso sin
riesgos ! eficiente de instrumentos ! maquinaria% el pago de unas remuneraciones
razonables ! la no e.plotacin de los trabajadores, especialmente las mujeres ! los
ni"os% ! la compra de insumos ! otros servicios a los comerciantes locales, de ser
posible.
Bauna ! flora silvestres ! paisaje
.i.( Las tierras agr$colas dan cabida a diversos grupos de animales, pjaros, insectos !
plantas. 5ran parte de la preocupacin del p*blico acerca de la agricultura moderna est
motivada por la prdida de alguna de esas especies del campo debido a que sus hbitat
han quedado destruidos. l reto estriba en administrar ! mejorar los hbitat de la fauna !
flora silvestres al mismo tiempo que se mantiene la viabilidad econmica de la actividad
agr$cola.
..( Las buenas prcticas relacionadas con la fauna ! flora silvestres ! los paisajes
incluirn a las que determinan ! conservan hbitat para la fauna ! flora silvestres ! las
caracter$sticas del paisaje, como rboles aislados, en la e.plotacin agr$cola% la creacin,
en la medida de lo posible, de una estructura de cultivo diversificada en la e.plotacin%
la reduccin al m$nimo de la repercusin de actividades como el trabajo de la tierra ! el
uso de productos agroqu$micos en la fauna ! flora silvestres% la utilizacin de los l$mites
del terreno para reducir las hierbas nocivas ! el est$mulo de una flora ! fauna diversas
con especies beneficiosas% la ordenacin de los cursos de agua ! los humedales para
fomentar la fauna ! flora silvestres ! prevenir la contaminacin% ! la vigilancia de las
especies de plantas ! animales cu!a presencia en la e.plotacin es prueba de una buena
prctica ambiental.
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
1
3ase 01-5G9??:G< para el enfoque de cadena alimentaria con respecto a la inocuidad ! calidad de los alimentos.
2
,anual de procedimiento de la 0omisin del 0ode. -limentarius, dcima edicin, 8DDI, pg. ;:
Transicion de la Agricultura Convencional a la Agricultura Orgnica:
El proceso costos y consecuencias
Oscar R. Castaeda Samayoa
Resu",n
La transicin se define como el acto o estado de pasar de una forma de agricultura a otra, en este caso,
conversin de agricultura convencional hacia agricultura orgnica. Para convertir una finca convencional
a orgnica no es suficiente con dejar de aplicar agroinsumos sintticos, sino que se necesita sobre todo de
la elaboracin de un plan de manejo de la finca a largo plazo.
ste plan inclu!e todas las prcticas agronmicas que deben realizarse a lo largo de los primeros a"os con
el fin de lograr un equilibrio biolgico ptimo ! poder llegar a resolver los problemas relacionados con la
fertilidad, las plagas ! las enfermedades. #e discuten tambin las consecuencias ! costos ecolgicos as$
como los econmicos, sociales ! tecnolgicos involucrados durante el proceso de la transicin.
ntre los primeros se menciona una ma!or salud del suelo ! el aumento de la fertilidad ! la biodiversidad.
ntre los segundos se encuentran la disminucin de los costos ambientales relacionados con la
contaminacin, la disminucin de los rendimientos de las cosechas ! el debido a la tierra dejada en
barbecho% el aumento en los costos como consecuencia de los anlisis de suelos adicionales ! la compra
de insumos para alcanzar el equilibrio del suelo &v.g. correccin de p'( . )ambin aqu$ se cuentan los
costos asociados a la certificacin. ntre los costos sociales se mencionan el aumento de la mano de obra,
! la organizacin de la produccin ! la comercializacin. Por *ltimo, los costos tecnolgicos, como la
compra de maquinaria adecuada en caso de que se trate de una finca grande.
Introduccin
La agricultura orgnica no es simplemente una agricultura convencional sin el uso de plaguicidas o
fertilizantes sintticos. ,ientras que los mtodos de agricultura convencional tratan de sustituir los
procesos naturales de produccin, la agricultura orgnica trata de realzarlos, utilizando un sistema que, en
gran medida, imita los ecosistemas naturales en trminos de especies ! diversidad de niveles trficos.
La agricultura orgnica &sostenible, ecolgica, natural, regenerativa, biodinmica, permacultural, etc.( no
representa el retorno a los mtodos agr$colas primitivos ni significa un retroceso en el desarrollo% sin
embargo, en ella se combinan los mtodos tradicionales de conservacin del medio ! el equilibrio
biolgico con la tecnolog$a moderna.
La agricultura orgnica utiliza equipos modernos, semilla certificada, prcticas de conservacin del agua
! las *ltimas innovaciones en la alimentacin ! el manejo del ganado. sta filosof$a de la agricultura pone
nfasis en la rotacin de cultivos, en la recuperacin de los suelos, la diversificacin de los cultivos ! el
ganado ! en el control de las enfermedades ! plagas de las cosechas ! el ganado por medios naturales.
-dems, se trata de reemplazar en lo posible los suministros e.ternos, principalmente de qu$micas
industriales ! energ$a fsil, por recursos internos o que puedan obtenerse cerca de la granja.
Los recursos internos inclu!en el uso de la energ$a solar ! elica ! el biogas, el control de las plagas por
mtodos biolgicos ! la fijacin del nitrgeno, as$ como la liberacin de otros nutrimentos de la materia
orgnica ! las reservas del suelo.
El Proceso de Transicin
La transicin se define como el acto o estado de pasar de una forma de agricultura a otra, en este caso,
conversin de agricultura convencional hacia agricultura orgnica.
Para convertir una finca convencional a orgnica no es suficiente con dejar de aplicar agroinsumos
qu$micos sintticos, sino que se necesita sobre todo de un plan de manejo de la finca a largo plazo. #in
embargo, lo ms importante es la actitud hacia el cambio ! el querer trabajar con procesos naturales. s
comprender que se trata de comenzar con un sistema de produccin nuevo ! distinto al convencional que
est dise"ado para optim$zar la salud del suelo ! plantas con una consiguiente minimizacin de plagas !
enfermedades. /urante &! ms all( del per$odo de transicin es necesario realizar observaciones
cuidadosas, llevar registros de lo ocurrido ! e.perimentar constantemente. sto permitir tomar
decisiones sobre equipos, labores culturales, etc. La creatividad ! la intuicin son caracter$sticas a
desarrollar para poder integrar cada elemento de forma armnica dentro de un sistema integrado. #$ se
desea sobrevivir al per$odo de transicin es necesario tener paciencia ! perseverancia.
/urante el per$odo de transicin se permite el uso de enmiendas minerales e insecticidas botnicos,
solamente como un *ltimo recurso, !a que lo que se persigue es llegar a procesos biolgicos a largo plazo
para poder resolver los problemas relacionados con la fertilidad, las plagas y las enfermedades. #e
necesita mucha disciplina ! planificacin para organizar la finca de tal forma que se logren estos
objetivos. )ambin e.isten algunas herramientas tcnicas o mtodos que facilitan la tarea. #in embargo, el
uso de esos mtodos depende de la capacidad econmica del agricultor y sobre todo de la orientacin de
la produccin y de la seleccin de mercados &nacional, autoconsumo e.portacin( .
0ualquier cambio que se introduzca en las prcticas habituales necesita de una cierta cantidad de ajustes.
La conversin de una agricultura convencional a una orgnica es particularmente compleja debido a que
no solo involucro cambios tcnicos, sino que conlleva a un cambio total de concepcin de la agricultura.
PROCE-O *E TRAN-ICION CON.ENCIONAL A
PROCUCCION ORGANICA
ETAPA- *E TRAN-ICION
/ Conocer el terreno: 012 y 3
/ Ela#oracin de un plan de "ane(o: 4 y 5
/ Produccin : 6
Figura 1. Esquema general para ejemplificar un proceso de transicin.
%,todos de conversin
.isten tres mtodos para hacer el paso de una agricultura convencional a una orgnica. l primero es
convertir una parte de la finca en agricultura orgnica aumentado sucesivamente esa rea, a lo que se le
llama conversin ori!ontal. l paso ser$a gradual y al cabo de algunos a"os toda el rea estar$a
convertida en el nuevo sistema. l segundo mtodo consiste en reducir gradualmente el uso de insumos
qu$micos e introducir mtodos orgnicos en toda el rea, lo que se llama conversin vertical" e igualmente
en algunos a"os toda el rea estar bajo un sistema orgnico.
l tercer mtodo es el de la conversin 2ntegrac2onista" en el que se incorpora el elemento de la
produccin animal para usar racionalmente los residuos ! rechazos de las cosechas, la vegetacin
espontnea ! las reas con dificultad para la agricultura. )ambin aumenta la disponibilidad de estircol
para la produccin de abono orgnico de buena calidad.
Etapas del proceso de transicin
a7 Etapa de au"ento de e&iciencia: n esta etapa se deben realizar prcticas que aumenten la
rentabilidad aunque no aumenten la produccin. 2o se tiene que hacer un cambio brusco, sino un cambio
gradual utilizando prcticas como el usar abonos verdes, fertilizar con estircol o evitar las quemas.
#7 Etapa de su#stitucin: #e debe evitar el uso de insumos e.ternos a la granja, tratando de usar
sustancias que no sean da"inas. stas pueden elaborarse a partir de la actividad de microorganismos. l
efecto que tienen estas substancias debe ser similar a las substancias qu$micas convencionales con la
diferencia de no producir contaminacin.
c7 Etapa de redise8o: n esta etapa debe tomarse en cuenta tanto la parte tcnica como a la social, en
donde se inclu!e al campesino, !a que las alternativas pretenden mejorar la calidad de vida del
campesino. -dems debe hacerse nfasis en preservar, recuperar ! promover la cultura campesina,
inculcando ! fomentando en la parte tcnica el uso de abonos orgnicos ! sobre todo el trabajo tcnico
comunitario.
Los elementos ms importantes a considerar en el proceso de redise"o, son7
> La diversificacin espacial ! temporal.
> La integracin de la produccin animal ! vegetal.
> l mantenimiento de tasas de reciclaje de desechos animales ! vegetales.
> La optimizaci=n del uso del espacio, con un dise"o adecuado de la superficie de uso agr$cola.
-lgunos puntos a considerar en la transicin
a7 Conocer el terreno:
Para comenzar se debe tener una idea apro.imada de qu tan into.icado est el suelo ! de cunto tiempo
se necesitar para desinto.icarlo. Lo com*n es un per$odo entre uno ! cinco a"os para lograr una buena
desinto.icacin, pero esto depender, como se mencion anteriormente, del tipo de plaguicidas que se
ha!an utilizado en el terreno. Por ejemplo, las algodoneras de la costa sur de 5uatemala fueron asperjadas
con //) ! otros insecticidas organoclorados por muchos a"os. ste tipo de plaguicidas son tan
persistentes que se encuentran a*n despus de 9? o ms a"os de haberse aplicado.
Para saber con seguridad con qu niveles de plaguicidas se comienza a trabajar ! para llevar un registro
de la disminucin &o posible aumento por causas ajenas al productor( de los niveles de plaguic$das en el
suelo, se recomienda realizar un anlisis de residuos de plaguicidas en el suelo. specialmente de
organoclorados que son los ms persistentes ! de otros si se sabe e.actamente qu productos han sido
aplicados en los *ltimos a"os &organofosforados, carbamatos, algunos herbicidas espec$ficos !
fungicidas(. sta prctica no es recomendable para el peque"o agricultor !a que resultar$a mu! cara &4#@
:? o ms por anlisis(.
Los resultados del anlisis de suelo servirn tambin para identificar el tipo de cultivo orgnico que se
podr$a sembrar al comienzo, !a que, por ejemplo, se conoce que las hortalizas de ra$z como las zanahorias
! las papas tienen la capacidad de absorber grandes cantidades de plaguicidas organoclorados. 4n factor
mu! importante ! limitante al realizar el cambio hacia la agricultura orgnica es el tipo de vecinos con
que se cuenta. #i la finca es mu! peque"a ! los vecinos practican la agricultura convencional, e.istir
siempre el riesgo de contaminacin por deriva de plaguicidas. #i el terreno est localizado en un valle,
e.iste la posibilidad de contaminacin por escorrent$a proveniente de los terrenos ms altos que han sido
asperjados o fertilizados qu$micamente.
#i se dispone de riego, es importante revisar el origen del agua si es de pozo o de r$o, as$ como algunas
otras caracter$sticas del agua como la limpieza ! pureza.
#7 Ela#oracin de un plan de "ane(o:
0omo primer paso se comenzar con un plan de fertilizacin ! manejo del suelo. ste depender en
primer lugar del tipo de suelo ! la disponibilidad de nutrimentos as$ como del grado de contaminacin
e.istente, dado que en terrenos mu! contaminados no se desarrollan bien las bacterias fijadoras de
nitrgeno ni otros microorganismos esenciales para la vida del suelo.
)ambin es importante el tama"o ! la ubicacin del terreno, si es plano o con pendiente, !a que en
funcin de ello se seleccionan e implementan prcticas para la conservacin de suelos. -simismo debe
considerarse el cultivo &anual, bianual o perenne( ! la disponibilidad de recursos en la elaboracin de este
plan de manejo.
1tro elemento a considerar es la situacin econmica del agricultor, la que va a influir en la eleccin de
insumos ! prcticas para el manejo de la finca.
4na vez que se tiene definido el tipo de cultivo ms adecuado para el terreno se proceder a elaborar un
plan de rotaciones, el cual debe contemplar tres aspectos7 &i( la minimizacin de
plagas, &ii( el mantenimiento de un balance adecuado de nutrimentos en el suelo, ! &iii( la
comercializacin. Las siembras deben planificarse de tal forma que las cantidades cosechadas coinciden
en tiempo ! cantidad para cubrir la demanda del mercado.
c7 Produccin:
0omo en cualquier proceso de cambio, al comienzo siempre surgirn problemas que no son tan fciles de
resolver como cuando se tiene una ArecetaA elaborada. n nuestro medio, el problema ms grande es la
falta de informacin validada relacionada con tcnicas orgnicas de fertilizacin ! control de plagas.
Brecuentemente el mismo agricultor tiene que e.perimentar varias veces en su terreno para lograr el .ito.
Para el peque"o agricultor que no tiene otro ingreso ms que su parcela, esto no es posible !a que le
significar$a pasar hambre. Por lo mismo, en este tipo de agricultura es mu! importante compartir las
e.periencias con otros agricultores. #in embargo, en ciertos casos puede presentarse el fenmeno del
ego$smo entre los agricultores lo cual obstaculizar$a el proceso.
9arreras al proceso de transicin
a7 9arreras #iolgicas
i7! %ane(o de la &ertilidad:
/ebe impulsarse la investigacin de los distintos tipos de abonos verdes, las tasas de descomposicin de
los diferentes tipos de abonos orgnicos ! la respuesta de los insectos, patgenos e hierbas con este tipo
de fertilizacin.
n los trabajos de recuperacin ! manejo de suelos un problema fuerte para los agrnomos en
Latinoamrica radica en la educacin recibida, !a que la ense"anza se fundamenta en la calendarizacin
del uso de fertilizantes sintticos respondiendo e.clusivamente a los anlisis de suelos ! a los conceptos
del elemento faltante.
ii7!.Insectos:
/ebe evitarse ! condenarse el uso de plaguicidas, los cuales son responsables del desequilibrio dentro del
sistema agr$cola ! la creacin de nuevas plagas. Los plaguicidas han favorecido las malas prcticas de
manejo ! mantenido la dependencia del agricultor a paquetes tecnolgicos inadecuados para las reas
tropicales.
iii7! :ier#as:
/eben hacerse dise"os masivos en los cuales pueda demostrarse que las hierbas &mal denominadas
AmalezasA( pueden tener un papel benfico dentro del mismo sistema agr$cola, !a que en algunos casos no
provocan una disminucin significativa del rendimiento del cultivo, permiten mejorar el suelo ! pueden
evitar el ataque de ciertos insectos.
iv7! Patgenos:
.istir una disminucin en la incidencia de enfermedades !a que habr una ma!or diversidad de cultivos
! tambin en el suelo mismo.
#7 9arreras t,cnicas
-ctualmente falta informacin generada sistemticamente entre los tcnicos ! los agricultores. .iste
carencia de centros especializados en este tipo de informacin. -dems ha! poca informacin cient$fica a
nivel de productores aunque estos en muchas ocasiones manejan de mu! buena manera la agricultura
orgnica.
Costos y Consecuencias del Proceso de Transicin
l clculo de los costos ! la determinacin de las consecuencias del proceso de transicin es complicado
debido al hecho de que muchas de las ventajas de la agricultura orgnica son consideradas como
e.ternalidades ! a*n no se disponen de metodolog$as validadas para cuantificarlas. #e necesita de un
esfuerzo considerable para hacer mediciones de las e.ternalidades debido a que e.iste mu! poca base en
la teor$a econmica para calcular parmetros que no son de mercado. #in embargo, es conveniente hacer
mencin de varios aspectos, tanto positivos como negativos, del proceso de transicin de una agricultura
convencional hacia una orgnica.
Costos y Consecuencias Ecolgicas
a7 La salud del suelo:
#e inician los procesos para la recuperacin del suelo, se parte de la concepcin del suelo como un
substrato muerto hasta entenderlo como un organismo vivo. sta se logra con prcticas tales como una
rotacin balanceada de cultivos, cultivos de cobertura, incorporacin de materia orgnica, prcticas
adecuadas de labranza ! manejo adecuado del agua. Los nutrimentos tienden a estar disponibles para las
plantas, la actividad biolgica conduce a un efecto amortiguador, el cual a!uda a eliminar las
enfermedades. La incorporacin de enmiendas orgnicas ! el uso de ciertos abonos verdes no solamente
mejoran la fertilidad del suelo ! su estructura, sino que a!udan a controlar patgenos del suelo.
#e inicia el mantenimiento ! aumento a largo plazo de la fertilidad del suelo, debido en parte a una
reducc$n de la li.iviacin de nutrimentos. )ambin se contribu!e a la recuperacin de tierras marginales
debido al nfasis que se hace del manejo ! mejoramiento del suelo.
#7 La diversidad:
La diversidad de especies ! un hbitat adecuado para organismos benficos, as$ como variedades selectas,
prcticas policulturales &como cultivos intercalados( ! rotaciones de cultivos permiten desarrollar un
agroecosistema balanceado ! autoregulable. n sistemas agroecolgicos se disminu!e la dependencia a
los insumos e.ternos, espec$ficamente se eliminan los fertilizantes ! plaguicidas sintticos, lo que tiene
como consecuencia una disminucin drstica de las fuentes de contaminacin ! del desequilibrio del
sistema productivo.
Costos y Consecuencias Econ"icas
a7 Consideracin de las e;ternalidades:
l clculo de viabilidad econmica de la agricultura convencional no toma en cuenta todos los costos
adicionales ! subsid$os escondidos como los costos de salud der$vados de la e.posicin a qu$micos, la
prdida de vida la silvestre, los esfuerzos para limpiar el agua ! la disminucin de la productividad que
resulta de la erosin del suelo. n el proceso de transicin, como resultado de la eliminacin de insumos
t.icos, contaminantes ! peligrosos, lgicamente se reducen los costos asociados con la contaminacin.
n todo esto, la valorizacin ! preservacin de los recursos naturales representan, a la larga, la ventaja
econmica ms grande.
#7 *is"inucin de los rendi"ientos:
#eg*n una encuesta realizada por el instituto Rodale de Penns!lvania, citada por 5arc$a )rujillo &8DD;(,
:;E de los graneros que convirtieron su agricultura a sistemas orgnicos notaron bajas en su produccin,
alrededor de <?E no identificaron cambios en esta ! en 89E de los casos los rendimientos fueron
superiores.
Las causas de la disminucin de la produccin en el per$odo de transicin de muchas de estas granjas
estuvieron relacionadas con el dficit de nutrimentos, la e.plosin de ciertas AmalasA hierbas ! el
desarrollo de poblaciones de insectos ! microorganismos patgenos. s por eso que los cambios deben
ser graduales, tomando conjuntamente las medidas para restablecer la fertilidad de los suelos ! el
equilibrio biolgico.
#in embargo, en trminos de rentabilidad de los cultivos se considera que a largo plazo se produce un
alimento como resultado de la reduccin de los riesgos ! costos de produccin.
c7 Tierra &uera de produccin:
Para a!udar a los suelos en el proceso de regeneracin ! multiplicacin de organismos benficos ha! que
introducir abonos verdes, los cuales tendrn que sembrarse por lo menos durante un ciclo de cultivo !
despus incorporarse al suelo. sto significa que la tierra no producir ni para el consumo ni para la
venta.
Para el peque"o agricultor que tiene poca tierra ! que depende *nica ! e.clusivamente de su terreno esto
es mu! dif$cil de llevar a la prctica.
d7 Costos adicionales para anlisis de suelos:
Para conocer el estado de los nutrimentos &deficiencias, problemas( o para monitorear los niveles de
plaguicidas con el objetivo de determinar los cultivos ms apropiados para el terreno. Para el peque"o
agricultor este tipo de anlisis resulta mu! oneroso.
e7 Costos incurrido para alcan)ar un e$uili#rio en el suelo:
l factor ms importante para lograr una regeneracin de suelos eficiente, lo cual implica una biota
diversa ! abundante as$ como una disponibilidad de nutrimentos adecuada &v.g. fsforo( es el p'. -justar
el p' cuando este no se encuentra en un valor ideal es un costo adicional que debe amortizarse de alguna
forma durante el tiempo que dure el cambio &de tres a cinco a"os(.
&7 *isponi#ilidad de insu"os:
0uando no se cuenta con animales propios, es necesario comprar estircoles animales &por ej. gallinaza( !
fabricar abono orgnico en aboneras, lo cual representa un costo adicional !a que involucro bastante
mano de obra para el acarreo de los materiales ! el volteo regular de las aboneras. -l comienzo se
necesitar utilizar insecticidas botnicos que muchas veces no estn disponibles en el mercado. sto
implica el costo de la b*squeda de materiales, su preparacin ! aplicacin.
g7 Costos asociados con la certi&icacin:
La certificacin orgnica es una garant$a para el consumidor de que un alimento en particular ha sido
producido de acuerdo a un cierto conjunto de normas. -nte todo, la certificacin orgnica es una
herramienta de mercadeo. Puede abrir o consolidar ciertos mercados ! su costo puede justificar un
modesto sobreprecio en muchas situaciones. Para los agricultores que escogen entrar al mercado
orgnico, la certificacin es virtualmente esencial, pero tambin es e.tremadamente importante
comprender que la misma es solamente un componente del mercadeo ! no un sustituto de este. Los
sobreprecios que se pagaban en los .44 ! uropa alrededor de 8DFD por los alimentos producidos
orgnicamente, han disminuido a niveles ms usuales debido a la creciente oferta de este tipo de
productos. n el caso de 5uatemala, la certificacin, otorgada por una organizacin reconocida a nivel
internacional, es primordial para cualquier agricultor que quiera e.portar sus productos a los .44. o
uropa como orgnicos ! aspire a un sobreprecio en esos mercados.
Regionalmente, se considera que todav$a debe trabajarse bastante para que desde el proceso de transicin
los productores pueden tener acceso a sobreprecios en algunos cultivos, como resultado de la disposicin
de consumidores conscientes a pagar ma!ores precios por productos que son resultados de un proceso
productivo respetuoso del ambiente. n el proceso de transicin no necesariamente se debe disponer de
un certificado de produccin orgnica, sin embargo deben considerarse los posibles costos asociados con
la certificacin.
Costos y Consecuencias -ociales
a7 %ano de o#ra:
La agricultura orgnica necesita mucho ms mano de obra. n muchos pa$ses esto es considerado una
desventaja, sin embargo regionalmente, esto representa una fuente de trabajo, que tiene ad$cionalmente
ventajas laborales. Los riesgos asociados en la produccin agr$cola convencional con el manejo de
substancias t.icas est eliminado en el caso de la agricultura orgnica. Las prcticas de cultivo que
demandan ma!or cantidad de mano de obra son los deshierbes, para ello a*n se tiene que desarrollar
tecnolog$a adecuada.
#7 Organi)acin de la produccin y la co"erciali)acin:
Los productos de un sistema divers$ficado son lgicamente diversos, lo que demanda encontrar un
mercado o varios para colocar los productos. sto implica muchas veces que el mismo cliente no siempre
tomar todo el producto, sino que tendr que tener varios &en el caso que l mismo realice la
comercializacin( % esto aumentar sus costos de transporte, lo cual puede resultar demasiado costoso.
c7 Produccin de ali"entos de #uena calidad y reduccin de residuos de plaguic<das:
#e ha comprobado que los alimentos producidos orgnicamente &espec$ficamente hortalizas de hoja( ,
contienen menos nitratos, ! que la relacin prote$naGnitrgeno es ms elevada, lo que indica una prote$na
de mejor calidad ! un contenido menor de aminocidos libres. n general, la menor cantidad de
aminocidos libres en los cultivos, significa una menor incidencia de plagas. )ambin se ha comprobado
que en los alimentos producidos orgnicamente contienen ms vitamina ! presentan niveles ms altos de
minerales tales como hierro, potasio, calcio ! fsforo.
Costos y consecuencias tecnolgicas
Ha que agricultura orgnica significa diversidad de cultivos ! se contrapone al monocultivismo, el
agricultor tiene que desarrollar un sistema de planificacin que le permita organizar cuidadosamente las
rotaciones ! asociaciones para obtener el producto correcto en la poca correcta.
0uando se trata de terrenos mu! peque"os, la produccin orgnica solo es valedera para el autoconsumo
!a que la rotacin ! asociacin de cultivos para la venta no ser rentable. 4na solucin podr$a ser la
formacin de una cooperativa con un grupo de campesinos que posean terrenos vecinos, de tal forma que
todos puedan producir de manera organizada. sto requiere de mucha planificacin, buena voluntad !
disciplina para lograr un grupo que colabore con los dems para el bien com*n.
#i la finca es mecanizada, ha! que pensar en invertir en otro tipo de maquinaria que permita la diversidad
de cultivos &sembradoras( ! otras para el deshierbe. )ambin dependiendo de la distribucin espacial de
los cultivos ! de su diversidad habr que realizar algunos cambios en el sistema de riego. )odo esto
implica costos adicionales, pero tambin significa una oportunidad para el desarrollo de tecnolog$as
adecuadas.
CONCLU-IONE-
-ntes de comenzar con un proceso de transicin ha! que estudiar detenidamente las caracter$sticas del
terreno ! evaluar las ventajas ! desventajas ecolgicas, econmicas, sociales ! tecnolgicas involucradas
para cada caso espec$fico.
La base del desarrollo de un proceso e.itoso de transicin es la elaboracin de un plan de manejo a largo
plazo utilizando para ello los insumos obtenidos en la evaluacin previa.
Los costos ! las consecuencias del proceso de transicin pueden enfocarse desde varias perspectivas,
hasta el momento es todav$a bastante dif$cil cuantificarlos en toda su magnitud, principalmente debido a
que no se disponen de los instrumentos de anlisis adecuados. #in embargo, es necesario se"alar que en el
proceso de conversin de sistemas de produccin se pueden empezar a notar los efectos del cambio.
RECO%EN*ACIONE-
+ntercambiar e.periencias con otros agricultores orgnicos de la zona o zonas parecidas, las cuales puedan
servir de insumos para la elaboracin del plan de manejo.
laborar un 8istado de referencia de los productos para control de plagas ! fertilizacin que pueden
utilizarse libremente en agricultura orgnica, los cuales se puedan adquirir en el mercado local sin ning*n
problema.
laborar un plan de manejo adecuado a la zona con base en las caracter$sticas ecolgicas de la misma,
tomando en cuenta los puntos tratados en este documento. A
AGRA*ECI%IENTO-
l contenido de este art$culo se basa, parcialmente, en el documento de 0asta"eda, 1.% 0asta"eda, P. de%
'ernndez, -. ! 5ranados, . &8DD;( .
Prcticas de Agric!tra Org"ica #ara e! Ma"e$% de !a M%sca B!a"ca
&bemisia aba!i' e" T%(ate) *a!idadas (edia"te I"+estigaci,"
Partici#ati+a

Luko Hilje
1
, Donald Kass
1
, Kees Prins
1
, Andrea Schlnvoigt
1
, Manuel Carballo
1
, era S!nche"
1
,
#e$$re% #ones
1
, &uido Sanabria
1
, 'odrigo &ranados
1
, (scar Mario Castro
)
, Minor Sabor*o
)
%
&eovann% del alle
+
,
1
CA-./, -urrialba, Costa 'ica !-i!$e.catie/ac/cr
)
Ministerio de
Agricultura % &anader*a 0MA&1,
+
.nstituto de Desarrollo Agrario 0.DA
Los sistemas hortcolas tienen varias caractersticas que dificultan seriamente la aplicacin de
programas de manejo integrado de plagas (MIP) de !gricultura "rg#nica$ alta renta%ilidad de
sus productos& corta temporada de produccin& ataque de insectos patgenos con gran
capacidad reproductiva de diseminacin' (sto induce a los agricultores a aplicar plaguicidas
en forma e)cesiva (con mucha frecuencia en altas dosis)& puesto que la inversin se puede
recuperar a corto pla*o'
+o o%stante& sus altos %eneficios econmicos son m#s %ien aparentes& pues el so%reuso de
plaguicidas puede desencadenar procesos fenmenos inconvenientes en aspectos agrcolas&
econmicos am%ientales& como lo son la conversin de plagas secundarias en primarias& el
desarrollo de resistencia' ,n ejemplo de esto es la crisis provocada en el -ltimo decenio por la
mosca %lanca (2e3isia tabaci) (.omoptera$ !lerodidae) en varias hortali*as otros cultivos
anuales& especialmente en los sistemas agrcolas de las regiones tropicales su%tropicales' 2,
tabaci puede actuar como plaga directa& por sus desmesuradas po%laciones& o como vector de
geminivirus' (n !m/rica Latina el 0ari%e& aunque ha serios pro%lemas de da1o directo
(de%ilitamiento alteraciones fitot)icas)& as como de fumaginas& los maores pro%lemas se
de%en a geminivirus& especialmente en chile& frijol tomate'
(n respuesta a esta situacin& en el 0!2I( se propuso un esquema de investigacin validacin
en MIP con un enfoque preventivo& para la forma en que se e)presa el complejo 2, tabaci3
geminivirus en el cultivo del tomate en 0osta 4ica' 5icho enfoque se ha concretado en un
programa de investigacin orientado a %uscar tecnologas funcionales de %ajo costo&
utili*a%les por peque1os medianos agricultores& el cual en el -ltimo decenio ha permitido
valiosos avances para el manejo sosteni%le del del complejo mosca %lanca3geminivirus' (ntre
estas tecnologas destacan dos pr#cticas agrcolas& que se adaptan %ien para sistemas de
!gricultura "rg#nica$ semilleros cu%iertos con malla fina co%erturas vivas' !m%as est#n
conce%idas para evitar el contacto entre el vector la planta durante el perodo crtico a los
geminivirus (primeros dos meses)& se ha demostrado que adem#s de ser eficaces para el
manejo de dicho complejo& son renta%les asequi%les para peque1os agricultores'
La pr#ctica de semilleros cu%iertos consiste en utili*ar recipientes que eviten el estr/s del
trasplante& como lo son los cartuchos de papel peridico colocados dentro de t-neles cu%iertos
con malla fina& de poro (6mesh6) 78& como 2ildenet I+78 o 9iorete 28:18& durante los primeros
273;8 das desde la siem%ra' !s se o%tienen pl#ntulas sin virus con %uenas caractersticas
agronmicas' (ste m/todo es %arato atractivo para los agricultores& pues cuesta unos ,<=
>78:ha' !unque el costo inicial de la malla es alto& como /sta es reutili*a%le por varias
temporadas& los costos se reducen progresivamente? si& como se recomienda por sus fa%ricantes&
la malla se utili*ara seis veces& los costos totales se reduciran a ,<= @A8:ha'
Las co%erturas vivas al suelo son una %uena opcin para la segunda mitad del perodo crtico&
por ;8 das desde el trasplante& funcionan enmascarando las plantas de tomate& lo cual
dificulta al vector su locali*acin' 2ienen varias ventajas& so%re todo para peque1os
productores$ menor costo& f#cil disponi%ilidad& nula contaminacin al eliminarlas& posi%le aporte
de materia org#nica nutrimentos al suelo& as como de ingresos adicionales por la venta de
sus productos' Las co%erturas so%resalientes son el man forrajero (Arachis 4intoi& Ba%aceae)
el cinquillo (Dr%3aria cordata& 0arophllaceae)& pero tienen la desventaja de ser lentas en su
esta%lecimiento & en ciertos casos& presentan la dificultad inicial de crecer a pleno sol' (ste
pro%lema se puede resolver utili*ando el culantro (Coriandru3 sativu3& !piaceae) como
co%ertura& con la cual se han logrado rendimientos ganancias netas en tomate de 1> t:ha (con
la variedad .aslip) ,<= 18'888:ha& en promedio? sin em%argo& en ciertos casos se han
o%tenido rendimientos de hasta 27 t:ha' !dem#s& sus ganancias netas pueden incrementarse
mucho (,<= 17'888:ha)& al vender el culantro'
! pesar de las ventajas demostradas con am%as pr#cticas& para garanti*ar su adopcin es
imprescindi%le el involucramiento de los productores' Por tanto& actualmente se desarrolla un
proecto con agricultores organi*ados en dos *onas agroclim#ticas contrastantes de 0osta
4ica (Crecia 2urrial%a)& el cual es financiado por Bundecooperacin' (st# orientado a insertar
dichas pr#cticas dentro de un esquema para la produccin sosteni%le de tomate en sistemas de
laderas& en com%inacin con pr#cticas agroforestales que eviten la erosin e incrementen la
fertilidad del suelo (%arreras soportes vivos)' (s reali*ado por un equipo interdisciplinario&
conformado por especialistas de ciencias %iofsicas sociales del 0!2I(& junto con
e)tensionistas del Ministerio de !gricultura Canadera (M!C) el Instituto de 5esarrollo
!grario (I5!)'
5icho proecto utili*a una metodologa de investigacin participativa (reuniones de consulta&
planificacin evaluacin con productores& parcelas de validacin& das de campo& pasantas
entre am%as comunidades)& para que ellos ganen en autoconfian*a mejoren la toma de
decisiones' Las e)periencias han sido positivas$ aumento de rendimientos del tomate&
reduccin de costos de produccin& adiestramiento en muestreos de plagas& e involucramiento
de dos grupos de mujeres en la produccin comercial de pl#ntulas de tomate'
! mediano pla*o se pretende lograr la produccin sosteni%le de tomate en sistemas de laderas&
mediante tecnologas de %ajos insumos e)ternos (para reducir los costos riesgos de
produccin& aumentar los rendimientos& conservar los suelos& disminuir los impactos adversos
so%re la salud el am%iente)& que los agricultores ganen en autoconfian*a e incrementen sus
capacidades organi*ativas' !simismo& se espera que estas e)periencias les permitan hacer la
transicin hacia la produccin org#nica de tomate de otras hortali*as presentes en sus
sistemas de produccin'
Preg"tas 0 res#estas
DPuede hacer algunas reco3endaciones 4ara el control de la 3osca blancaE
0uando se siem%ra cerca de un tomatal viejo se acelera la contaminacin (la mosca transmite
virus)& de modo que la primera recomendacin es no sem%rar cerca de un tomatal viejo' La
segunda recomendacin es minimi*ar el contacto entre el vector (mosca %lanca) la planta de
tomate durante el perodo crtico de suscepti%ilidad (de ;8 a F8 das) son los dos meses m#s
difciles& despu/s de esto no ha tanto pro%lema'
9uscamos tam%i/n repelentes naturales por ejemplo el uso del chile el *orros& el tacaco
cimarrn (con resultados mu %uenos)& el madero negro& el papa*ote& el cinama (a %ase de
canela)& el aceite de nim' +o quiere decir que todo sean /)itos& lo m#s importante es que se ha
hecho con investigacin participativa'
5sted 3encion6 el e$ecto de Ho3bre grande, 4uede servir 4ara !caros7
(n primer lugar el hom%re grande ca en desgracia porque nadie volvi a tra%ajar con /l' .a
mucho inter/s reciente& con mosca %lanca con otros pero no ha mucha informacin' (n este
momento 4afael "campo 0asa del !gricultor distri%uen un producto llamado Guasinom& a
%ase de hom%re grande' (sta planta funciona mu %ien con chupadores en general con #fidos
CENTRO Y SUDAMRICA:
DISTINTAS MIRADAS A
LA PRODUCCIN
ORGNICA DE LA
REGIN
Artculo prpara!o por ECOSUR"
n #a$ a una rcop%lac%&n
#%#l%o'r()%ca

Amrica Latina tiene una antiqusima tradicin agrcola, que por cientos de
aos fue una agricultura sustentable: raz de la agricultura orgnica. Las
prcticas comunes durante dos mil aos de los agricultores de este continente
incluyeron rotaciones de cultios, seleccin de ariedades apropiadas, mane!o
de la fertilidad a tras del composta!e y el mulc", sistemas sofisticados de
riego y conseracin del agua, largos tiempos de descanso y un mane!o
comunitario de las tierras agrcolas.
#l imperio $nca desarroll su propia ciencia del suelo y de sistemas agrcolas
andinos. %ultiaron millones de "ectreas y distribuyeron semillas a lo largo
de todo su imperio: desde centro Amrica al norte de Argentina y %"ile.
&robablemente ms de mil ariedades de papas, alimento fundamental en la
actualidad para una gran cantidad de pases en el mundo, fueron cultiadas,
seleccionadas y distribuidas en la poca incaica. #sta cultura agrcola est
ia "oy en da, en muc"os pequeos agricultores de culturas andinas, y
desde '(ico "asta el e(tremo sur de Amrica. 'uc"os de estos agricultores
se "an incorporado al moimiento orgnico, en tanto la agricultura orgnica
recoge o incorpora muc"as de estas prcticas que aseguran la conseracin
del suelo, del agua y promuee una produccin saludable de alimentos.
#n casi todos los pases de %entro y )udamrica e(iste un sector agrcola
orgnico, sin embargo, el grado de desarrollo ara ampliamente. Los pases
que tienen los ms altos porcenta!es de su superficie agrcola dedicados al
cultio o ganadera orgnica, son Argentina, *rasil, %osta +ica, #l )alador,
)urinam y a partir del ao ,--, se incorpora %"ile, que tuo un importante
salto en la superficie dedicada a la agricultura orgnica. ./abla 0123.
%"ile y Argentina son los pases que "an tenido tasas ms altas de
crecimiento de la superficie orgnica, bsicamente por la certificacin de
praderas para la ganadera. &ases como Argentina y *rasil "an desarrollado
mercados internos a escala urbana a tras de supermercados para los
productos orgnicos.
Algo similar ocurre en #cuador y &araguay, aunque en menor escala, y a niel
de organizaciones rurales y ferias locales. )in embargo, la mayor parte de la
produccin orgnica se destina a la e(portacin, por el ba!o desarrollo de
mercados internos y por la coneniencia que significa los mayores precios que
alcanzan los productos en mercados e(ternos. %af y bananas son
importantes cultios de e(portacin en centro Amrica, az4car en &araguay,
cereales y carne en Argentina, frutas, "ierbas y "ortalizas en %"ile, *rasil y
%olombia, por nombrar algunos cultios de la gran diersidad que se produce
y e(porta. Los aspectos que dificultan un mayor desarrollo de la agricultura
orgnica de e(portacin, es la dificultad que encuentran los pequeos y
medianos agricultores para financiar la certificacin necesaria para e(portar
su produccin, falta de una legislacin especfica en la mayora de los pases,
y poco apoyo directo y e(preso a niel gubernamental. '(ico, %osta +ica y
Argentina se encuentran en un me!or pie respecto de estos factores,
Argentina por e!emplo, es reconocida en la lista de /erceros &ases por la
5nin #uropea, cuenta con una Ley 0acional y 0ormas de produccin desde
266,.
#l moimiento agroecolgico, y en particular el moimiento orgnico
latinoamericano, "a crecido gracias al esfuerzo de muc"as instituciones y
personas: A%A7 en %uba, el $nstituto *iodinmico en *rasil, A8+5%7 en la
regin andina, "an desarrollado un traba!o de inestigacin, e(tensin y
capacitacin en el tema orgnico. 'A#LA, %LA9#) y una importante
presencia de $:7A' en la regin, "an realizado una labor clae de difusin,
formacin y promocin de prcticas agroecolgicas, en especial orientadas a
pequeos y medianos productores agrcolas. %entro y )udamrica es uno de
los importantes reserorios de biodiersidad en el mundo, tiene una rica
cultura y tradicin agrcola, suelos frtiles, climas ariados, todos estos
elementos paimentan el camino "acia el desarrollo de la agricultura
orgnica, que es uno de los arios ectores tecnolgicos que se acerca a la
agroecologa: una agricultura socialmente !usta, econmicamente iable y
ecolgicamente sustentable.

/A*LA 012: )uperficie orgnica certificada y proporcin respecto de superficie
agrcola total, por pas
Pa$
N* !
+ct(ra$
con
crt%)%cac%&n
or'(n%ca
, ! la
$upr)%c%
a'rcola
Supr)%c%
a'rcola total
A-o ! la
%n)or.ac%&n
Ar'nt%na ,.;--.--- 2.<= 2<6.,--.--- ,---
/l%c <; ,---
/ol%0%a 2>.62; -.->6 >=.->?.--- ,---
/ra$%l ;->.2;- -.>, ,=-.,--.--- ,--2
C+%l <->.>-2@ >.6< 2=.,26.--- ,--,
Colo.#%a ,,.;22 -.-= ?=.,;2.--- 2666
Co$ta R%ca 6.<-A -.>> ,.;?=.--- ,---
Cu#a 2.,--@@ -.-2; <.<<=.--- ,---
Rp1#l%ca
Do.%n%cana
B >.<>6.--- 266A
Ecua!or ,.-<< -.-,= ;.2-;.--- ,---
El Sal0a!or ?.6-- -.>2 2.<-?.--- 266<
Guat.ala A.--- -.2< ?.=-A.---
2on!ura$ 2.>-- -.->< >.=;=.--- ,--2
N%cara'ua 2.?-- -.-2; A.=<2.---
Pana.( ,.2>,.---
Para'ua3 26.,2; -.-; ,>.6;=.--- 266;
Pr1 ,A.--- -.-;< >2.,A-.--- ,---
Tr%n%!a! 3
To#a'o
2>>.--- 2666
Sur%na. ,=- -.,; ;;.--- 266;
Uru'ua3 2.>-- -.--; 2?.;,A.--- 2666
4n5ula ,2.A>-.---
TOTAL
6789:7;9<
=7;8
>?87>967===
@9atos de $:7A', no coinciden necesariamente con informacin
mane!ada por cada pas
@@)e "an incorporado las <--.--- "ectreas de praderas orgnicas
recientemente certificadas de la +egin de 'agallanes, para la
produccin de cordero orgnico.
@@ @La superficie ba!o cultio orgnico es mayor que la indicada, en
la tabla se seala la que est con certificacin.
.#(tractado y modificado por #cosur de CCC.soel.de3
CULTI4OS ORGNICOS EN ECUADOR

#%7)5+ agradece el aporte del profesor 'anuel *. )uquilanda Daldiieso
#n el #cuador, son cada ez ms los agricultores que estn incursionando en
este tipo de produccin , estimndose que en la actualidad "ay alrededor de
,=-- productores orgnicos que se asientan tanto en la costa como en la
sierra ecuatorianas. #l grupo ms representatio de los productores orgnicos
del #cuador, est conformado por los productores que tienen como rubro
principal al banano, que en con!unto manifiestan contar con 2---- "ectreas
certificadas y alrededor de =---- "ectreas en transicin a la Agricultura
7rgnica, cuya produccin se e(pende principalmente en los mercados de la
5nin #uropea #n la sierra destacan los productores de "ortalizas orgnicas,
agrupados principalmente en la Asociacin #cuatoriana de &roductores
*iolgicos, adems "ay algunas empresas productoras de "ortalizas para los
mercados locales e internacionales tales como Andean 7rganics, #%7:+7E ,
entre otros.
#s importante sealar que adems de banano y "ortalizas, se est
produciendo con el carcter de orgnico: cacao, caf, caa de az4car .para
produccin de panela granulada3, quinua, plantas medicinales y de
condimento, cuyos cultios "acen parte de espacios significatios de
produccin diersificada. 9e igual manera en el #cuador ya funciona la
primera camaronera orgnica del mundo.
La produccin orgnica generada en el de #cuador, a ganando cada ez ms
prestigio en los mercados nacionales e internacionales, donde los productores
reciben precios !ustos.
A niel de Amrica Latina, el moimiento pro una agricultura limpia a
ganando ms adeptos pues al mismo tiempo de obtener productos de alta
calidad, permite absorber una gran cantidad de mano de obra, lo que
muestra que en bree este rubro puede conertirse en una e(celente
alternatia para dar ocupacin a una buena parte de gente desempleada.
RECUPERANDO 4ALORES A TRA4S DE LA
AGRICULTURA ORGNICA: COSTA RICA

%olaboracin: 8abriela )oto, %atie, %osta +ica
Actualmente en %osta +ica, el 2.6,F del rea agrcola se encuentra con
certificacin orgnica. )e e(portan productos tales como cacao, caf, banano
pur, mora, pia y !ugo de naran!a. #n las ferias nacionales se pueden
conseguir todo tipo de "ortalizas, frutas y erduras orgnicas.
La produccin orgnica de la nuea generacin, se inici a mediados de los
;-Gs en tres diferentes frentes: los e(tran!eros radicados en el pas, que
conociendo el mercado que creca en #uropa y #stados 5nidos, estimularon la
produccin localmente, los productores de "ortalizas de las zonas altas, que
adaptaron tecnologas !aponesas a sus zonas y sus necesidades, y los
pequeos productores que enan mane!ando su produccin en forma natural,
que al enterarse del reconocimiento que finalmente se daba a su sistema de
produccin tradicional, decidieron, con el apoyo de las organizaciones no
gubernamentales locales, incorporarse a los procesos de certificacin, y
denominar su produccin como orgnica.
&ara la mayora de los pequeos productores y para las organizaciones no
gubernamentales que traba!an en produccin orgnica, este sistema de
produccin es ms que una tcnica de produccin, es una alternatia de
desarrollo, que implica adems un mayor alor agregado y un acceso directo
a los mercados, y una me!or distribucin de las ganancias. #s por esto que la
produccin orgnica "a tenido un gran apoyo en el pas.
#n el 'oimiento 0acional de Agricultura 7rgnica colaboran y dialogan
7rganizaciones no gubernamentales, Asociaciones de &roductores 7rgnicos,
Agencias de %ertificacin, %omercializadoras y oficinas gubernamentales que
traba!an el rea de agricultura orgnica. #l 'oimiento tiene como uno de sus
principales ob!etios actuales el desarrollo de una #strategia 0acional de
Agricultura 7rgnica, as como la promocin e informacin en agricultura
orgnica. La primera legislacin en agricultura orgnica fue publicada en
%osta +ica ba!o la Ley 7rgnica del Ambiente en 266=, y posteriormente ba!o
la Ley de &roteccin :itosanitaria en 266A.
#l +eglamento para estas leyes fue publicado en 266A, y recientemente
modificado en )eptiembre del ,--2. &ara dar apoyo al proceso de
certificacin y acreditacin, el 'inisterio de Agricultura y 8anadera cre en
266A la 9ireccin de Acreditacin y %ertificacin en Agricultura 7rgnica
.9A+A7, CCC.protecnet.go.crHorganica3, que regula el proceso de
certificacin orgnica en el pas. /anto productores orgnicos como
productores en transicin deben registrarse en el 9A+A7, as como toda
agencia de certificacin e inspector orgnico debe estar acreditado en esta
oficina para poder traba!ar en el pas. Actualmente en pas cuenta con dos
agencias de certificacin nacionales: A$'%7&7& y #coBL78$%A. #l 'inisterio
de Agricultura tambin cuenta con el &rograma 0acional de Agricultura
7rgnica .&0A7, CCC.infoagro.go.cr3 para la promocin y desarrollo de
polticas en agricultura orgnica en el pas. #sta oficina "a !ugado un papel
fundamental en los 4ltimos cuatro aos en la coordinacin y desarrollo de la
agricultura orgnica a tras de la realizacin de #ncuentros 0acionales de
&roductores 7rgnicos, 9iagnsticos nacionales de la situacin de la
agricultura orgnica, y una participacin actia en el 'oimiento 0acional.
/odos los centros acadmicos de #ducacin )uperior cuentan ya con
programas de capacitacin en agricultura orgnica. #l $nstituto 0acional de
Aprendiza!e, ente gubernamental para la capacitacin de las zonas rurales en
todo el pas, cuenta con un %entro de %apacitacin e $nestigacin en
agricultura orgnica para productores.
/odos estos centros de capacitacin e inestigacin estn unidos en un
&rograma de $nestigacin y /ransferencia de /ecnologa Agropecuaria en
&roduccin 7rgnica .&$//AB&73, para promoer la coordinacin en la
inestigacin y la capacitacin en este tema. #l &$//A realizar este ao el
segundo #ncuentro de $nestigadores en Agricultura 7rgnica del pas, donde
se espera contar con una participacin actia tanto de tcnicos como de
productores inestigadores.
#l desarrollo de mercados locales "a sido uno tal ez uno de los procesos ms
costosos. A la fec"a, gracias al apoyo de la 708 %#9#%7, se cuenta con dos
ferias semanales de productos orgnicos. Adems, diferentes ferias de
agricultores en todo el pas, cuentan con puestos especiales para productos
orgnicos. La mayora de las cadenas de supermercados ms grandes ofrecen
"ortalizas orgnicas y granos orgnicos. #l desarrollo de la agricultura
orgnica en %osta +ica "a sido posible gracias al apoyo de muc"os, pero es
claro que el mayor y ms tenaz esfuerzo "a sido el de los productores,
quienes se arriesgan transformando sus fincas y su isin de la ida, con fe y
esperanza, de que los cambios traern me!ores condiciones sociales y
econmicas para ellos y sus familias. %on conencimiento tambin de que las
formas de produccin conencionales, "aban traicionado algunos de los
principios bsicos de la ida que era indispensable recuperar, como son el
respeto a la naturaleza y el acceso de la familia a una alimentacin sana.
AGRICULTURA ORGNICA EN ARGENTINA

:uentes: )titfung IJologie und LandbauK $:7A'.
#%7)5+ agradece la colaboracin del $ngeniero Agrnomo 'ario *onillo
Argentina tiene una de las tasas ms altas de crecimiento del sector orgnico
en Amrica Latina. #n los 4ltimos 2- aos, la superficie certificada "a
aumentado un ==-F. 9e las actuales ,,; millones de "ectreas certificadas,
,,< millones se destinan a actiidades ganaderas y ,>;.--- "ectreas a la
agricultura. 9e las actiidades agrcolas, el A?F corresponde al cultio de
cereales y oleaginosas, 2<F a otros cultios industriales, >F a "ortalizas y
legumbres y <F a frutales. Lunto con *rasil, tiene uno de los mercados
internos de productos orgnicos ms desarrollados de Amrica del )ur. #ste
mercado tiene arias modalidades: a niel de las grandes ciudades es
mane!ado por cadenas de supermercados que incluyen una gran ariedad de
productos.
La empresa )ol de Acuario, proee de alimentos orgnicos certificados a los
supermercados argentinos, entre ellos t, cereales, "arina de maz, aceite,
ino, miel entre arios tipos de productos. 7tra estrategia de entas para
mercado interno es la distribucin de canastas de productos a domicilio, este
sistema "a sido desarrollado en el pas por lo menos desde "ace 2- aos con
buenos resultados. A4n cuando presenta uno de los mercados internos ms
desarrollados de la regin, alrededor del ;-F de la produccin es destinada a
la e(portacin, y de este porcenta!e, el ;-F tiene como destino la 5nin
#uropea. Lunto con %"ile y *rasil, es el principal e(portador de "ortalizas y
frutas orgnicas, frescas o des"idratadas. /ambin produce y e(porta soya y
az4car.
)in embargo, el fuerte del pas es la produccin de carne. #s el ms grande
e(portador de carne de Latinoamrica, con la mayor superficie certificada
.,,< millones de "ectreas3, para la produccin de carne boina y cordero.
/ambin se registran e(portaciones de aes. )e estima que el mercado de
productos orgnicos en Argentina alcanza a 5)M ,-.---.---, Las
importaciones, pequeas, incluyen principalmente caf. 9el punto de ista
institucional, Argentina estableci 0ormas 7rgnicas 0acionales el ao 266?.
#llas cumplen con las regulaciones establecidas por la 5nin #uropea, por lo
que adems es el 4nico pas latinoamericano reconocido en la lista de
terceros pases por la 5# para la e(portacin de productos orgnicos a
#uropa.
#s importante mencionar que el sector orgnico recibe un sustancial aporte
estatal para la e(portacin. #l desarrollo de la agricultura orgnica es desigual
en todo el territorio argentino, las ,,; millones de "ectreas estn
distribuidas slo en 2<>, predios, por lo que los beneficios estatales,
comerciales y ambientales de la agricultura orgnica llegan a un grupo
reducido de agricultores y de consumidores. 7tros aspectos a considerar y
resoler es el aumento de superficie cultiada con semillas transgnicas, que
constituyen una amenaza para la agricultura orgnica. Las cifras de
crecimiento y de aance de la produccin orgnica en el pas son buenas
seales, sin embargo, "ay un largo camino a4n por recorrer.
La actual crisis que atraiesa Argentina es tambin una amenaza para el
desarrollo de la agricultura orgnica, puesto que se trata de una actiidad
productia ms de todas las que se desarrollan, y naturalmente est
influenciada por los aienes econmicos e institucionales de un pas.
#speramos que este pas, no solo por el futuro de la agricultura orgnica, sino
por el futuro de los argentinos, logre superar sensatamente los difciles
momentos por los que atraiesa.
EL NUE4O MODELO AGR@COLA EN CU/A

0ilda &rez
%entro de #studios de Agricultura )ostenible .%#A)3
5niersidad Agraria de La Nabana.50AN3
Luis L. Dzquez
$nstituto de $nestigaciones de )anidad Degetal .$0$)AD3
5no de los elementos claes dentro del modelo agrcola alternatio que
actualmente se esta implementando en %uba es el desarrollo y aplicacin de
tcnicas de mane!o de plagas y malezas, que tienen como fundamento la
reduccin o eliminacin del uso de los plaguicidas sintticos. %ontrario a lo
que algunos piensan, la implementacin de estas tcnicas no tienen su causa
en la crisis econmica que desde 266- ie la nacin cubana, pues desde los
primeros aos de la dcada del ;- se enan aplicando en el pas prcticas de
mane!o de plagas que tenan como base la b4squeda de alternatias a los
plaguicidas sintticos, pues ya empezaban a manifestarse de forma notoria
los efectos negatios del uso intensio de estos en la fitoproteccin.
La dcada del <- marc el inicio de una nuea etapa en la proteccin de
plantas en %uba, pues antes de esa fec"a las cantidades de plaguicidas
sintticos que se importaban eran insignificantes y las estrategias para el
control de plagas estaban basadas fundamentalmente en prcticas culturales
y en el uso de plaguicidas de naturaleza inorgnica. %on el desarrollo de los
sistemas agrcolas intensios en la dcada de los sesenta y principios de los
setenta, surgi la necesidad del establecimiento de normas de consumo de
plaguicidas que antes no e(istan y se abri un nueo rengln de importacin
para el pas. #n este perodo el control de los organismos plaga estuo
basado casi e(clusiamente en el uso de los plaguicidas sintticos.
#n los aos sesenta las aplicaciones en los diferentes cultios se "acan por
programas y se incluan dentro de las normas tcnicas como una medida ms
a considerar. #s de comprender que en esta etapa de quimizacin las
prcticas de control cultural y otras que ya formaban parte de las tradiciones
campesinas, fueran relegadas al olido como sucedi en la mayor parte de los
pases despus de la aparicin en el mercado internacional de los plaguicidas
sintticos. Las consecuencias de esta poltica no se "icieron esperar y en muy
poco tiempo comenzaron a manifestarse nueos problemas en el campo de la
)anidad Degetal. La preocupacin por la aparicin de nueos organismos
plaga, la ineficiencia en el control de algunas de las ya conocidas y la
disminucin de las poblaciones de los enemigos naturales, contribuy a que a
mediados de los setenta se creara el )istema #statal de &roteccin de &lantas
y as surgieron las #staciones /erritoriales de &roteccin de &lantas .#/&&3,
que dotadas de metodologa de sealizacin .seguimiento y decisiones3 que
luego se fueron perfeccionando, as como mediante otros procedimientos
legales y una fuerte capacitacin, permitieron que al ao de e(istencia se
lograra reducir, prcticamente a la mitad, el consumo nacional de plaguicidas.
&ara sustentar metodolgicamente el traba!o de las #/&&, "ubo que realizar
una intensa labor cientfica, principalmente estudiar la biologa, ecologa,
nociidad, umbrales y mtodos de control de las principales plagas, lo que
permiti una gran solidez a dic"o sistema de sealizacin, a la ez que sent
las bases cientficas para el mane!o integrado de plagas .'$&3, que fue
establecido tempranamente en 26;, como poltica oficial del #stado %ubano,
pues se comenzaron a integrar medidas de control cultural, qumico y
biolgico, en las que el uso de depredadores, parasitoides, patgenos y
antagonistas constituyeron y constituyen el elemento ms notable. #n la
dcada del 6- se produce por segunda ez una disminucin notable en el
consumo de plaguicidas, con la gran diferencia con respecto a 26A? de que
en el 6- ya se encontraban desarrolladas metodologas para la produccin
masia de organismos para el control biolgico y estaba asegurada la base
material y organizatia que requiere este, adems de la e(periencia
acumulada en la implementacin de diferentes programas de '$& que enan
desarrollndose desde los ;- y que en estos momentos abarcan 2? cultios.
La reduccin de importaciones de plaguicidas "a sido ms acentuada para los
insecticidas, y en menor medida para los fungicidas y "erbicidas, y tiene su
e(plicacin en que e(isten implementadas muc"as ms alternatias no
qumicas para el control de plagas de insectos que para el control de
enfermedades o malezas, esta es una tendencia que se comporta as en otras
partes del mundo.
#n los cultios de caa de az4car, cafeto, pastos, boniato y yuca no se aplican
insecticidas sintticos, en el cultio de la col las aplicaciones son de ba!a a
nulas y en los cultios de ctricos, tabaco, pltano y banano son ba!as. #n el
establecimiento del nueo modelo agrcola en que %uba est empeada, una
de las tareas ms urgentes es encontrar las as para continuar reduciendo el
uso de plaguicidas sintticos para el mane!o de plagas en generalK el control
biolgico es una de estas as, de "ec"o constituye actualmente la alternatia
principal .+osset y *en!amn, 266?K &rez et al., 266=K +oesti, 266;3. #l uso
de organismos biorreguladores en el pas data de principios de siglo, pero no
es "asta los aos <- que se establecen programas ms completos para el
estudio y aplicacin de estos, alcanzando su mayor desarrollo en la dcada de
los ;-.
#n las 4ltimas dcadas, el desarrollo de la proteccin de plantas en %uba "a
pasado por cuatro etapas o fases decisias, con una tendencia agroecolgica
.Dzquez y Almaguel, 266A3
2. La diersificacin de la tenencia y uso de la tierra o diersificacin de la
agricultura en los primeros aos de la dcada de los sesenta.
,.La creacin del sericio estatal de proteccin de plantas a mediados de los
setenta.
>.La implementacin del programa nacional de luc"a biolgica al final de los
oc"enta.
?.#l impulso de los programas de mane!o integrado de plagas con un enfoque
de mane!o del cultio en los aos noenta.
#sta tendencia agroecolgica se "a faorecido con las decisiones ms
recientes en torno a la tenencia de la tierra, que "a conlleado a una menor
escala productia y amplio uso cooperatio, lo que "a conertido a los
campos del pas en erdaderos mosaicos de cultios.
I' I+24"5,00IH+
". La a#$i!%&%$a '$#()i!a es s*&' '+a,-a %)a .e/%e0a $ama +e &a
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a.$',e!3a$ &as &%!$ai,as '.'$%)i+a+es +e e>.'$a!i*) /%e '4$e!e &a
a#$i!%&%$a '$#()i!a 5.'$ e2em.&'1 e>.'$a!i')es +e !a4? +e M?>i!'1 +e
a&#'+*) +e U#a)+a:.
<. A%)/%e se .$e,? /%e s*&' %) .e/%e0' .'$!e)a2e +e a#$i!%&'$es
&&e#a$() a se$ .$'+%!'$es '$#()i!'s1 &a +ema)+a +e !')s%m' +e
a&ime)'s ; 4ib$as .$'+%!i+'s '$#()i!ame)e b$i)+a )%e,as
'.'$%)i+a+es +e me$!a+' a &'s a#$i!%&'$es ; a as a!i,i+a+es
em.$esa$ia&es e) '+' e& m%)+'. Tambi?) .&a)ea )%e,'s +esa4-'s a &a
FAO. D%$a)e m%!3's a0's1 e& se!'$ .$i,a+' 3a !$ea+' .'$ si s'&'1 ; !')
#$a) ?>i'1 !')!e.'s ; me$!a+'s .a$a &'s .$'+%!'s '$#()i!'s. Si)
emba$#'1 e& $e.e)i)' a%me)' +e& i)e$?s +e &'s !')s%mi+'$es 3a
s%s!ia+' %) )%e,' i)e$?s e) e& se!'$ .@b&i!'1 ; &'s .a-ses e) +esa$$'&&'
ie)e) es.e!ia& )e!esi+a+ +e %)a b%e)a i)4'$ma!i*). L's .a-ses
miemb$'s es() s'&i!ia)+' asise)!ia +e &a FAO .a$a $aa$ +e +ee$mi)a$
&as .'sibi&i+a+es +e es's me$!a+'s e) +ee$mi)a+as 9')as. L's
#'bie$)'s )e!esia) !')'!e$ &a .'sib&e !')$ib%!i*) +e &a a#$i!%&%$a
'$#()i!a a &a s'se)ibi&i+a+ !') e& 4i) +e '$ie)a$ &as a!i,i+a+es +e
i),esi#a!i*) ; e>e)si*). L's .a-ses s'&i!ia) ambi?) &a asise)!ia +e &a
FAO .a$a +es!i4$a$ &a m%&i%+ +e )'$mas /%e &'s +i,e$s's !'me$!ia)es
es.e$a) /%e se si#a)A e& !$e!ie)e !'me$!i' i)e$)a!i')a& +e .$'+%!'s
'$#()i!'s 3a si%a+' a &a FAO e) &a ,a)#%a$+ia +e &'s i)e)'s .a$a
!')se#%i$ %)a ma;'$ a$m')i9a!i*) +e &as )'$mas '$#()i!as.
B. E& P&a) +e A!!i*) +e &a C%mb$e M%)+ia& s'b$e &a A&ime)a!i*)
$e!')'!i* &a im.'$a)!ia +e C&as e!)'&'#-as +e i)s%m'1 &as ?!)i!as
a#$-!'&as ; '$'s m?'+'s s'se)ib&es a.$'.ia+'s1 !'m' &a a#$i!%&%$a
'$#()i!a1 .a$a !')$ib%i$ a /%e &as '.e$a!i')es a#$-!'&as sea) $e)ab&es1
!') 'b2e' +e $e+%!i$ &a +e#$a+a!i*) +e& me+i' ambie)e1 !$ea)+' a&
mism' iem.' $e!%$s's 4i)a)!ie$'s +e)$' +e &a a!i,i+a+ a#$-!'&aC. E) e&
.$ese)e +'!%me)' se e>ami)a) &as '.'$%)i+a+es ; &imia!i')es +e &a
a#$i!%&%$a '$#()i!a ; &as .'&-i!as .@b&i!as /%e i)4&%;e) e) &a a+'.!i*)
+e .$(!i!as $e&a!i')a+as !') e&&a. E) e& +'!%me)' se .$'.')e %)
.$'#$ama !'3e$e)e e i)e$se!'$ia& +e &a FAO e) mae$ia +e a#$i!%&%$a
'$#()i!a !') !%a$' 4%)!i')es .$e!isas1 '+as e&&as +esi)a+as a .e$mii$
a &'s .a-ses miemb$'s $ea&i9a$ %)a e&e!!i*) !') !')'!imie)' +e !a%sa
s'b$e &a #esi*) '$#()i!a. Se .i+e a& COAG /%e $es.a&+e e& .$'.*si' +e
&a FAO +e e&ab'$a$ %) .$'#$ama !'3e$e)e +e esa -)+'&e.

II' 5(BI+I0IH+ 5( L! !C4I0,L2,4! "4CI+I0!
D. U)a ei/%ea '$#()i!a i)+i!a a& !')s%mi+'$ /%e .a$a .$'+%!i$ %)
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.a&ab$as1 e& ?$mi)' C'$#()i!'C +e)'a %) #r%ces%1 ; )' %) .$'+%!'. U)a
ma)9a)a .$'+%!i+a me+ia)e .$(!i!as a%'$i9a+as .a$a &a .$'+%!!i*)
'$#()i!a .%e+e m%; bie) se$ i+?)i!a a %)a ma)9a)a .$'+%!i+a !')
a$$e#&' a '$'s sisemas +e #esi*) a#$-!'&a.
E. Va$i's .a-ses ; %)a m%&i%+ +e '$#a)i9a!i')es +e !e$i4i!a!i*)
.$i,a+as 3a) +e4i)i+' &a a#$i!%&%$a '$#()i!a. C') a)e$i'$i+a+1 &as
+i4e$e)!ias e)$e esas +e4i)i!i')es e$a) im.'$a)es1 .e$' &a e>i#e)!ia +e
!'3e$e)!ia .&a)ea+a .'$ &'s !'me$!ia)es i)e$)a!i')a&es 3a +a+' &%#a$
a %)a #$a) %)i4'$mi+a+. La Fe+e$a!i*) I)e$)a!i')a& +e &'s M',imie)'s
+e A#$i!%&%$a Bi'&*#i!a 5IFOAM:1 '$#a)i9a!i*) )' #%be$)ame)a& /%e
!$ea $e+es ; .$'m%e,e &a a#$i!%&%$a '$#()i!a a )i,e& i)e$)a!i')a&1 3a
esab&e!i+' %)as +i$e!$i!es .a$a &a .$'+%!!i*) ; e&ab'$a!i*) '$#()i!as
/%e se 3a) a+'.a+' +e ma)e$a #e)e$a&i9a+a.
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e>ise)!ia +e DG i)4'$mes +e &a FAO s'b$e a#$i!%&%$a '$#()i!a. La O4i!i)a
Re#i')a& +e &a FAO .a$a E%$'.a 3a a.';a+' $e%)i')es +e i),esi#a+'$es
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e& ma$!' +e& Sisema e%$'.e' +e $e+es !''.e$ai,as +e i),esi#a!i*)
a#$-!'&a 5ESCORENA:. La O4i!i)a Re#i')a& .a$a Asia ; e& Pa!-4i!' 3a
!''$+i)a+' %)a Re+ +e 4e$i&i9a)es bi'&*#i!'s ; '$#()i!'s /%e +%$a)e
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e2em.&'1 .'+$-a) %i&i9a$se $e!%$s's +e& P$'#$ama +e C''.e$a!i*)
T?!)i!a. U)a ,e9 /%e se 3%bie$a) $e!'#i+' ; a)a&i9a+' &'s +a's1 &a FAO
.'+$-a ases'$a$ s'b$e e& m'+' +e esab&e!e$ &as .$i'$i+a+es +e &a
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!'m%)i!a!i*). Si bie) a&#%)as +e esas '.'$%)i+a+es +e !'&ab'$a!i*)
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'$#()i!as1 !') s%s +i,e$s's !a&e)+a$i's +e siemb$a ; !'se!3a1 +is$ib%;a
+e ma)e$a m(s e/%iai,a &a +ema)+a +e ma)' +e 'b$a1 &' /%e .'+$-a
!')$ib%i$ a &a esabi&i9a!i*) +e& em.&e'. C'm' e) '+'s &'s sisemas
a#$-!'&as1 &a +i,e$si+a+ +e &a .$'+%!!i*) a%me)a &as '.'$%)i+a+es +e
'be)e$ i)#$es's ;1 .'$ e2em.&' e) e& !as' +e &as 4$%as1 .%e+e a.'$a$ a
&a a&ime)a!i*) 4ami&ia$ mi)e$a&es ; ,iami)as ese)!ia&es .a$a .$'e#e$ &a
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'$#()i!'s +e Am?$i!a +e& N'$e. E& .e$s')a& +e e>e)si*) $a$a ,e9 $e!ibe
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E4e!'s s'b$e e& me+i' ambie)e ; s'se)ibi&i+a+. L's 'b2ei,'s
e!')*mi!'s )' s') &a @)i!a m'i,a!i*) +e &'s a#$i!%&'$es '$#()i!'s1 s%
.$'.*si' es a me)%+' &'#$a$ %)a i)e$a!!i*) *.ima e)$e &a ie$$a1 &'s
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e)e$#-a ; .'e)!ia$ &a +i,e$si+a+ bi'&*#i!a1 '+' &' !%a& !')$ib%;e a &a
a#$i!%&%$a s'se)ib&e.
A+'.a) m%!3as ?!)i!as +e .$'e!!i*) ; !')se$,a!i*) +e& s%e&' ; e&
a#%a /%e se %i&i9a) .a$a &%!3a$ !')$a &a e$'si*)1 &a !'m.a!a!i*)1 &a
sa&i)i9a!i*) ; '$as 4'$mas +e +e#$a+a!i*). E& %s' +e &a $'a!i*) +e &'s
!%&i,'s1 e& ab')' '$#()i!' ; e& a!'&!3a+' me2'$a) &a es$%!%$a +e& s%e&'
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mi!$''$#a)ism's. L's !%&i,'s mi>'s ; +e $e&e,' ase#%$a) %)a
!'be$%$a m(s !')i)%a +e& s%e&' ; .'$ !')si#%ie)e %) .e$-'+' m(s
b$e,e e) /%e e& s%e&' /%e+a 'a&me)e e>.%es' a &a 4%e$9a e$'si,a +e &a
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L's a#$i!%&'$es '$#()i!'s se ,a&e) +e m?'+'s )a%$a&es .a$a !'mbai$
&as .&a#as Q.'$ e2em.&'1 me+i's bi'&*#i!'s1 .&a)as !') .$'.ie+a+es
@i&es .a$a &a &%!3a !')$a &as .&a#asQ ; )' +e .&a#%i!i+as si)?i!'s /%e1
!'m' es sabi+'1 !%a)+' )' se %i&i9a) !'$$e!ame)e1 !a%sa) &a m%e$e
+e '$#a)ism's be)e4i!i's's1 .$','!a) $esise)!ia a &as .&a#as ; !')
4$e!%e)!ia !')ami)a) e& a#%a ; &a ie$$a. La $e+%!!i*) +e& %s' +e
.&a#%i!i+as si)?i!'s *>i!'s1 /%e e),e)e)a) !a+a a0' a $es mi&&')es +e
.e$s')as1 +ebe$-a $a+%!i$se e) %)a me2'$a +e &a sa&%+ +e &as 4ami&ias
a#$-!'&as.
Casi '+'s &'s .$'#$amas +e !e$i4i!a!i*) &imia) e& %s' +e 4e$i&i9a)es
mi)e$a&es a& )e!esa$i' .a$a !'m.&eme)a$ e& ab')' '$#()i!' .$'+%!i+'
e) &a #$a)2a. Si) emba$#'1 .%e+e) %i&i9a$se 4e$i&i9a)es )a%$a&es ;
'$#()i!'s .$'!e+e)es +e 4%e$a +e &a #$a)2a 5.'$ e2em.&'1 4's4a' mi)e$a&1
.'asa1 #%a)'1 a&#as1 s%b.$'+%!'s +e maa+e$'1 .ie+$a !a&i9a m'&i+a1
!e)i9as +e ma+e$a:.
P'$ @&im'1 &a $'a!i*) +e &'s !%&i,'s .$'.i!ia &a +i,e$si+a+ +e &'s
!%&i,'s a&ime)i!i's1 &a .$'+%!!i*) +e 4'$$a2es ; %)a %i&i9a!i*)
i)s%4i!ie)e +e a&#%)as .&a)as1 &' /%e a+em(s +e me2'$a$ &a .$'+%!!i*)
#&'ba& ; &a 4e$i&i+a+ +e &as 4i)!as .%e+e !')$ib%i$ ambi?) a &a
!')se$,a!i*) +e $e!%$s's 4i'#e)?i!'s e) e&&as. La i)e#$a!i*) +e &a
#a)a+e$-a e) e& sisema 3a!e /%e a%me)e) &'s i)#$es's #$a!ias a &a
!a$)e1 &'s 3%e,'s ; &'s .$'+%!'s &(!e's1 as- !'m' a &a 4%e$9a +e
$a!!i*) a)ima&. La a$b'$i!%&%$a ; &a si&,i!%&%$a i)e#$a+as e) e& sisema
a#$-!'&a .$'.'$!i')a) s'mb$a ; ab$i#' !')$a e& ,ie)'1 a& iem.' /%e
s%mi)is$a) a&ime)'s1 i)#$es's1 !'mb%sib&e ; ma+e$a. Di,e$s's
sisemas +e a#$i!%&%$a '$#()i!a i)!'$.'$a) ambi?) &a a#$i!%&%$a ; &a
a!%i!%&%$a.

PRO*UCCI=N ORG>NICA *E ?UINUA

)omado de la Revista K0ultivos 0ontroladosL
-gosto 9??8
La quinua constitu!e un producto de e.cepcionales cualidades nutritivas, cu!o cultivo
puede adaptarse mu! fcilmente a las nuevas e.igencias de los mercados por alimentos
de origen orgnico. Por sus elevadas cualidades nutricionales, la quinua &0henopodium
quinoa, Pild( al igual que el ma$z, amaranto, oca, melloco, papa, ! muchos otros
cultivos autctonos, constitu! histricamente uno de los principales alimentos del
hombre andino.

0on la conquista, llegaron varios productos que desplazaron a los que tradicionalmente
se hab$an cultivado ! consumido en las comunidades nativas. /esde entonces la quinua
se ha convertido en un cultivo marginal practicado por algunas comunidades ind$genas
asentadas en la cordillera de los -ndes, dentro de los arreglos tecnolgicos propios de la
cultura andina de cultivos.

La quinua se cultiva desde 0olombia hasta 0hile, inclu!endo los -ndes -rgentinos.
Las e.pectativas de cultivarla han crecido entre los agricultores del cuador, Per* !
Colivia, debido a la demanda que ha empezado a generarse en los mercados locales e
internacionales.

n el cuador, la produccin de quinua, en orden de importancia, se da en +mbabura,
0himborazo, 0otopa.i, Pichincha, 0archi ! )ungurahua. n las dems provincias se ha
e.tinguido o no es significativa.

Las prcticas orgnicas ofrecen granos de calidad +ntegral, es decir, con cualidades
nutricionales, de sanidad &sin plaguicidas ni elementos nocivos(, de apariencia f$sica !
sabor, que hacen que la quinua sea ms apreciada comercialmente, con precios entre 8<
! :?E ma!ores al del producto convencional.

FACTORES AGROECOLGICOS PARA EL CULTIVO
La quinua prospera bien en zonas entre 99?? a :??? msnm, con suelos franco limosos o
franco arcillosos, p' de =.: > I.: ! buen drenaje. Las precipitaciones anuales de =?? a
9=?? mm son las ms apropiadas ! la m$nima no debe ser menor a ;?? mm, el cultivo
puede soportar la sequ$a pero no en e.ceso. n alturas ma!ores a los :??? m.s.n.m., la
concentracin de las lluvias afecta a este cultivo. La temperatura ptima es de D a 8=Q 0
! puede soportar heladas de R<Q% las altas temperaturas diurnas de veranillos
prolongados producen la formacin de la panoja lo que se traduce en bajos
rendimientos. La alta iluminacin solar favorece a este cultivo !a que estimula una
ma!or fotos$ntesis. Los sectores e.cesivamente ventosos no son apropiados !a que
pueden producir una rpida desecacin ! acame de las plantas.

PREPARACIN DEL SUELO
La preparacin del suelo, es una de las labores ms importantes ! de ella depende en
gran parte el .ito del cultivo KorgnicoA. #e puede realizar en forma manual, con arado
de !unta o con tractor hasta lograr un suelo mullido. n sectores de pendientes
pronunciadas donde la maquinaria agr$cola trabaja a favor de la pendiente se debe
realizar inmediatamente una cruza con !unta para evitar que se degrade el suelo por
efecto de la accin de las aguas lluvias. 2o se recomienda utilizar arado de vertedera
porque se invierten los horizontes del suelo ! de esa manera se altera su actividad
biolgica. Las malezas que quedan sobre el campo deben ser recogidas para ser
compostadas con otros materiales orgnicos.

La nivelacin del campo es importante cuando la siembra se va a realizar con
sembradora mecnica a fin de facilitar una buena distribucin de la semilla, propiciar
una germinacin pareja ! mejorar el drenaje superficial.

,uchos aspectos manejados por la tecnolog$a agr$cola prehispnica han empezado a ser
puestos en prctica en todo el mundo bajo el influjo de una nueva corriente7 la
agroecolog$a.

SIEMBRA
5eneralmente, la siembra de la quinua se efect*a entre octubre ! enero, para aprovechar
las lluvias que marcan el inicio del invierno ! la temporada agr$cola en la sierra. 0on
riego, puede sembrarse en cualquier poca, haciendo coincidir la cosecha con la
temporada seca de verano. Por tradicin, la quinua ha integrado policultivos, siguiendo
la tradicin cultural andina, con lo que se manejan de manera adecuada la fertilidad de
los suelos ! el problema de los insectos plaga, enfermedades ! malezas, sin recurrir al
uso de agroqu$micos.

Cultivos asociados de la $uinua:
a. ,a$z, frjol, haba, chocho, quinua, zambo, zapallo &en este arreglo la quinua se
siembra en ra!as que se disponen contra el surco, distanciadas a = m. unas de
otras(.
b. Papa, haba, quinua &la quinua se siembra de idntica manera que en el arreglo
anterior(.
c. Papa, haba G quinua G cebada &se practica en terrenos con pendientes
pronunciadas, donde los cultivos se disponen en fajas de 8? a 9? metros de
ancho que se intercalan as$7 un cultivo denso >quinua o cebada que se siembran
al voleo> ! un cultivo de escarda >papaG haba>. La disposicin de las fajas de
cultivo permiten defender el suelo de la erosin h$drica, pues los cultivos densos
aminoran la velocidad de desplazamiento del agua. Los dos primeros arreglos se
manejan dentro de la estrategia de cultivos de subsistencia, mientras que el
tercero se maneja con pro!eccin al mercado. 0ualquiera de estos arreglos es
idneo ! se inscribe dentro de la propuesta de manejo de cultivos orgnicos.

0omercialmente se puede llevar a cabo el cultivo de la quinua alternando con el cultivo
de arveja, recomendndose sembrar alrededor de ste leguminosas como el chocho
&Lup$nus mutabil$s(, para dar variabilidad al campo ! repeler de manera natural algunos
insectos plaga. La siembra de la quinua se puede realizar de dos maneras7 al voleo ! en
surcos ! puede ser mecnica o manual.

La Fe$i&i9a!i*) O$#()i!a
La -gricultura 1rgnica propone alimentar al suelo para que los microorganismos all$
presentes, despus de atacar a la materia orgnica ! mineral que se incorpora, tornen
asimilables los nutrientes ! de esta manera puedan ser absorbidos por las ra$ces de las
plantas, para propiciar su desarrollo ! fructificacin.

La alimentacin del suelo se puede hacer mediante la incorporacin de materiales
orgnicos de origen vegetal o animal, algunos elementos minerales puros ! otros
qu$micos complementarios permitidos por los organismos internacionales de agricultura
orgnica por ejemplo7 estircoles, residuos de cosechas ! de la agroindustria, humus de
lombriz, cenizas, compost, cal agr$cola, roca fosfrica, azufre, hierro, boro, sulpomag,
muriato de potasa, sulfato de cobre. La incorporacin de estos materiales fertilizantes se
deber hacer por lo menos dos meses antes de la siembra mediante la labor de rastra.
-lgunos materiales descompuestos tales como el compost ! el humus de lombriz
pueden aplicarse al cultivo en cobertera, sin peligro de da"arlo.

Para el cultivo de la quinua, el +2+-P recomienda, en trminos de elementos minerales
puros, la fertilizacin que se representa en la )abla 8.

Los clculos para determinar los vol*menes de materiales orgnicos a aplicase as$ como
los elementos minerales puros, qu$micos ! los microelementos complementarios, se
realizan de manera idntica al clculo de los fertilizantes sintticos, tomando en cuenta
el contenido nutricional de stos. /e manera general se recomienda la aplicacin de 9?
),Gha de estircol de origen bovino o = ),Gha de gallinaza, en ambos casos
descompuestos, que se deben incorporar al suelo mediante el pase de una rastra 9 meses
antes de la siembra. )ambin se puede aplicar como enmienda por hectrea una mezcla
de los siguientes abonos ! fertilizantes7 8,= ),Gha de harina de higuerilla, 99? SgGha de
roca fsfrica, <? SgGha de #ulpomag. stos materiales se deben incorporar al suelo por
lo menos una semana antes de la siembra.

Para el mejoramiento de la cosecha, se recomienda aplicar aspersiones fliares de
C+1L, que estimulan el crecimiento de la base radicular ! foliar, permitiendo que la
planta saque sus nutrientes de horizontes ms profundos que los normales ! que realice
una ma!or actividad fotosinttica, lo que da como resultado un aumento de la
productividad &ma!or al <?E(.

)abla 8. Recomendaciones para fertilizacin del cultivo de la quinua.



2o debe olvidarse que el D9E de la cosecha se debe a la actividad de fotos$ntesis ! el
FE a los nutrientes que la planta toma del suelo. #e deben hacer por lo menos tres
aplicaciones de C+1L al 9<E7 la primera cuando el cultivo tenga ;< d$as, la segunda al
inicio de la floracin ! la tercera cuando el grano est formado. Para mejorar la
adherencia del producto a las hojas puede utilizarse como fijador 9 litros de leche o
suero por cada 9?? litros de dilucin.

Des3ie$ba1 a.'$/%e ; $ie#'
4na densidad de siembra adecuada permite controlar de manera natural la presencia de
malezas en el cultivo de la quinua, sin embargo siempre ser necesario realizar una
labor de limpieza &rascadillo(.

l aporque permite facilitar un buen sostn ! aireacin a las plantas, lo que va a
contribuir a dar ma!or vigor al cultivo en general.

l cultivo de la quinua requiere de riego, especialmente en los primeros :? d$as a partir
de la emergencia ! posteriormente en la etapa de floracin, formacin de la panoja !
llenado del grano. Los riegos se harn a travs de los surcos por el sistema de gravedad.
E-TU*IO *E PRE@ACTI9ILI*A* *EL PLATANO
E-TU*IO TECNICO
l producto
+dentificacin ta.onmica
Bamilia7 ,usceas.
specie7 )riploides de ,usa --C.
Planta7 herbcea perenne gigante, con rizoma corto ! tallo aparente, que resulta de la
unin de las vainas foliares, cnico ! de :.<>I.< m de altura, terminado en una corona de
hojas.
#istema radicular7 ra$z superficial.
'ojas7 mu! grandes ! dispuestas en forma de espiral, de 9>; m. de largo ! hasta de
medio metro de ancho, con un peciolo de 8 m o ms de longitud ! limbo el$ptico
alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado ! glabro. 0uando
son viejas se rompen fcilmente de forma transversal por el azote del viento.
/e la corona de hojas sale, durante la floracin, un escapo pubescente de <>= cm. de
dimetro, terminado por un racimo colgante de 8>9 m de largo. Nste lleva una veintena
de brcteas ovales alargadas, agudas, de color rojo p*rpura, cubiertas de un polvillo
blanco harinoso% de las a.ilas de estas brcteas nacen a su vez las flores.
)allo7 el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est
coronado con !emas% stas se desarrollan una vez que la planta ha florecido !
fructificado. - medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su !ema
terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior
del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo.
Blores7 flores amarillentas, irregulares ! con seis estambres, de los cuales uno es estril,
reducido a estaminodio petaloideo. l gineceo tiene tres pistilos, con ovario $nfero. l
conjunto de la inflorescencia constitu!e el ArgimenA de la platanera. 0ada grupo de
flores reunidas en cada brctea forma una reunin de frutos llamada AmanoA, que
contiene de : a 9? frutos. 4n rgimen no puede llevar ms de ; manos, e.cepto en las
variedades mu! fruct$feras, que pueden contar con 89>8;.
Bruto7 oblongo% durante el desarrollo del fruto stos se doblan geotrpicamente, seg*n el
peso de este, hace que el ped*nculo se doble. sta reaccin determina la forma del
racimo. Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de <>9? manos, cada una con
9>9? frutos% siendo de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo>rojizo o rojo.
Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan una
masa de pulpa comestible sin la polinizacin. Los vulos se atrofian pronto, pero
pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia ! la esterilidad son
mecanismos diferentes, debido a cambios genticos, que cuando menos son
parcialmente independientes.
La ma!or$a de los frutos de la familia de las ,usceas comestibles son estriles, debido
a un complejo de causas, entre otras, a genes espec$ficos de esterilidad femenina,
triploid$a ! cambios estructurales cromosmicos, en distintos grados.
1r$genes ! distribucin
1rigen7 tiene su origen en -sia meridional, siendo conocida en el ,editerrneo desde el
a"o =<?. La especie lleg a 0anarias en el siglo T3 ! desde all$ fue llevado a -mrica
en el a"o 8<8=. l cultivo comercial se inicia en 0anarias a finales del siglo T+T !
principios del #igloTT.
l pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo ! el
ma$z. -dems de ser considerado un producto bsico ! de e.portacin, constitu!endo
una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pa$ses en desarrollo.
3ariedades de ma!or demanda
3ariedad de consumo local
n el cuador se consume principalmente el pltano de tipo /ominico para la ma!or$a
de las comidas t$picas del pa$s. )ambin se consume el Carraganete principalmente para
la elaboracin de chifles.
3ariedad para e.portacin
La variedad ms com*n para la e.portacin es la conocida como Carraganete, o 0uerno
en 0entroamrica. sta es la variedad que tiene mas demanda en los stados 4nidos.
1tras variedades
.isten otras variedades principalmente h$bridos como los seleccionados por la B'+-,
pero que aun no despuntan en el mercado internacional. B'+- 98 es un h$brido
tetraploide, caracterizado por ser de porte mediano, tallo de color verde ! franjas
rosado>amarillentas, hojas ms verdes ! ligeramente ms duras que los de la variedad
0urrar, ! de un racimo largo con un promedio de F? dedos, los cuales, son de menor
tama"o ! menos arqueados que los de 0urrar, resistente a la #igatoca 2egra, pero la
fruta tiene una vida verde ms corta que las variedades tradicionales.
0urrar Rosado es una variedad mu! susceptible de plagas ! enfermedades aunque
presenta un e.traordinario sabor.
0urrarr nano est tomando importancia. pues se caracteriza por su porte bajo, con una
altura apro.imada de 9.< m. , posee racimos grandes ! dedos conspicuos. Por su
tama"o, facilita el manejo ! la cosecha, estando menos afectado por el viento.
Calangon es la variedad ms cultivada en Bilipinas, de sabor mu! agradable, cu!a fruta
madura entre los D? ! 8?? d$as despus de la *ltima cosecha.
0onsideraciones legales
2o e.isten restricciones para la siembra ! comercializacin de pltanos en cuador. Las
importaciones de platano en stados 4nidos, provenientes de cuador, son aprobadas
por -P'+#G4#/- sin restricciones especiales.
Requerimientos -gro ecolgicos para el /esarrollo del Pro!ecto
.ige un clima clido ! una constante humedad en el aire. 2ecesita una temperatura
media de 9=>9I M0, con lluvias prolongadas ! regularmente distribuidas. l crecimiento
se detiene a temperaturas inferiores a 8FM0. #e producen da"os a temperaturas menores
de 8:M0 ! ma!ores de ;<M0.
n condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrollo de la planta como
en condiciones subtropicales, aunque al disminuir la intensidad de luz, el ciclo
vegetativo se alarga. l desarrollo de los hijuelos tambin est influenciado por la luz en
cantidad e intensidad.
Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiracin anormal debido a
la reapertura de los estomas hasta la laceracin de la lmina foliar, siendo el da"o ms
generalizado, provocando unas prdidas en el rendimiento de hasta un 9?E. Los vientos
mu! fuertes, rompen los peciolos de las hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las
plantas enteras inclusive.
s poco e.igente en cuanto a suelo, !a que prospera igualmente en terrenos arcillosos,
calizos o sil$ceos con tal que sean frtiles, permeables, profundos, ricos ! bien
drenados , especialmente en materias nitrogenadas. Prefiere, sin embargo, los suelos
ricos en potasio, arcillo>sil$ceos, calizos, o los obtenidos por la roturacin de los
bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. La
platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando el p' entre ;.<>F.
/escripcin del proceso productivo
)ecnolog$a del cultivo
Preparacin del #uelo
#iembra
Preparacin del terreno.> 4na vez seleccionado el terreno, se pueden considerar las
siguientes
recomendaciones7 0ontrol de malezas & manual, mecnico qu$mico(, preparacin del
suelo &debroce, subsolado, araduras, rastras (, estaquillado ! aho!ado.
#eleccin de #emilla. La semilla de Pltano & cormo rizoma ( debe de estar libre de
plagas ! enfermedades, reunir ciertas caracter$sticas en cuanto a tama"o ! calidad.
)ipos de #emilla.> #e han realizado varias investigaciones para determinar cual es el
mejor material de propagacin7
a. Rizomas de planta adulta, que han sido cosechadas, resultan ser el material
menos adecuado, !a que stas producen plantas dbiles.
b. 'ijos de spada. ste material es el adecuado% prefiriendo hijuelos de 8.? mt.
apro.imadamente de altura% el principal inconveniente es el ma!or costo de
transporte.
c. Rizomas de plantas jvenes o no maduras.> ste es el mejor material de
siembra, debido a su alta reserva nutricional que tienen. La planta joven debe
tener un dimetro m$nimo de pseudotallo de < cm. - una altura de 9? cm del
suelo, para que el rizoma pueda pesar de ;> < lb. H tener de 9>: !emas bien
desarrolladas.
Preparacin ! tratamiento de la semilla
La #emilla &rizoma(, debe ser pelada, eliminando la tierra adherida a ella, ra$ces ! todo
tejido da"ado por picudo u otros insectos. 4na vez limpia, debe ser desinfectada para
que quede libre de patgenos. Para lo cual, se recomienda uno de los siguientes
tratamientos7
a( +nmersin de la semilla por <>8? minutos en una mezcla de insecticida> funguicida,
por ejemplo7
/iazinn =? 0 o Lorsban ;>, 3!date L., razn de = cc. Por litro de agua, ms
/ithane ,>;< a razn de D grs. por litro de agua.
b( +nmersin de la semilla por 8?>8< minutos en agua calentada a temperaturas de <=>
<FM 0.
Npoca de siembra
l Pltano, puede ser sembrado en cualquier poca del a"o, siempre ! cuando ha!a
suficiente humedad, !a sea por precipitacin pluvial o riego. #e puede planificar una
siembra escalonada para que se mantenga una adecuada produccin durante todo el a"o.
/ensidad de #iembra
La densidad de siembra, el arreglo espacial ! su mantenimiento inciden directamente en
los rendimientos.
.isten diferentes configuraciones o arreglos espaciales para la siembra7 0uadrado,
'e.agonal o )riangulo ! doble surco.
a. #iembra en 0uadro.> s el sistema de siembra tradicional usado por la ma!or$a
de los productores, ! el que se va a utilizar en este estudio. l distanciamiento
generalmente empleado es de 9.< . 9.= m., para alcanzar una poblacin inicial
de 8,<?? plantas por hectrea.
b. #iembra 'e.agonal, o )riangulo equiltero.> ste sistema permite mas unidades
por rea. 0on distanciamiento de 9.= m. entre plantas, se tiene una poblacin de
8I9? plantas por hectrea.
c. #iembra en /oble #urco.> 0onsiste en sembrar dos hileras bastante cerca una de
otra ! dejando un espacio bastante amplio entre doble hilera. /istanciamientos
de 8.< . 8.< . : m.,o de 8.8? . 8.8? . : m. dan una poblacin inicial de 9,::: !
:,?:? plantas por hectrea.
,anejo del cultivo
Procedimiento de #iembra7
4na vez, preparado el terreno de siembra ! conociendo el sistema de siembra !
distanciamiento a usar, se procede a marcar el terreno con estacas, con el fin de que al
hacer el A ho!o A de siembra, la posicin de la estaca quede al centro del mismo. Las
dimensiones del ho!o de siembra, para un buen tama"o de Asemilla A, puede ser de ?.;?
. ?.;? . ?.;? m. en suelos Brancos, o de ?.=? . ?.=? . ?.=? m. para suelos ms
arcillosos.
Poda o /eshije
l deshije es fundamental para mantener una plantacin en condiciones apropiadas !
obtener un m.imo rendimiento. sta labor consiste en seleccionar el los hijos que se
dejaran por unidad de produccin, eliminando las restantes. .isten bsicamente tres
tipos de hijos o reto"os, que son diferenciados fcilmente.
a. 'ijos de spada.> #on aquellos que se identifican por su vigor ! desarrollo,
tienen la forma de cono invertido, o sea, su base es mucho ms ancha que la
parte superior, sus hojas son lanceoladas.
b. 'ijos de -gua.> #e caracterizan por ser un hijo dbil, nutricionalmente
deficiente, de hojas anchas ! el pseudotallo de dimetro angosto ! uniforme. 2o
es recomendable el uso de este tipo de hijo como semilla.
c. 'ijos de Reto"o.> #on aquellos hijos que rebrotan despus del deshije, crece
rpido ! se confunde con los hijos de agua.
l mejor hijo es el que presenta las mejores caracter$sticas en cuanto a vigor, tama"o !
ubicacin, seleccionndose adems, por la orientacin hacia el lado opuesto de la
carrera del hijo de las unidades vecinas, ! cu!a ubicacin deber estar al lado opuesto
de la inclinacin de la planta madre.
0ontrol de malezas
Las plantas de Pltano se ven afectadas seriamente por la competencia de agua !
nutrientes con las malezas, retardando su crecimiento ! afectando seriamente la
produccin. .isten tres alternativas en el manejo adecuado de malezas7 Limpia
manual, aplicacin de herbicidas ! el establecimiento de cultivos de coberturas a base
de leguminosas. ntre los herbicidas generalmente empleados se encuentran a manera
de ejemplos, los siguientes7
a. Paraquat &5ramo.one(.> s un herbicida de contacto, efectivo para gram$neas !
de hoja ancha. La dosis var$a de 8.9 > 9.? ltGha
b. 5lifosato &Round>up, Ranger,etc.(.> s un herbicida sistmico post> emergente,
efectivo para gram$neas ! para malezas de hoja ancha. La dosis var$a de ?.I< >
:.? ltGha.
Bertilizacin
Para realizar una adecuada fertilizacin, es importante conocer los requisitos espec$ficos
de nutrientes que la planta de pltano necesita a travs de anlisis de suelo, tejido
vegetal ! observaciones del cultivo.
Para el cultivo del pltano en la Pen$nsula de #anta lena se necesitan hacer
aplicaciones de 2itrgeno ! Potasio en las siguientes cantidades, 8:F Sg de 2 ! 8F? Sg
de U91 para obtener buenas producciones. l fsforo no es necesario indicarlo, !a que
los suelos de la Pen$nsula tienen este elemento en grandes cantidades.
La primera fertilizacin se har cuando la planta tenga entre :>< semanas. #e
recomienda abonar al pie que distribuir el abono por todo el terreno, !a que esta planta
e.tiende poco las ra$ces.
n condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rpidamente, por tanto
se recomienda fraccionar la aplicacin de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo.
- los dos meses aplicar urea ! repetir a los : ! ; meses. -l quinto mes se debe hacer
una aplicacin de un fertilizante rico en potasio, por ser uno de los elementos ms
importantes para la fructificacin del cultivo.
n plantaciones adultas, se seguir empleando una frmula rica en potasio, distribuida
en el ma!or n*mero de aplicaciones anuales, sobre todo en suelos cidos% se tendr en
cuenta el anlisis de suelo para determinar con ma!or e.actitud las condiciones actuales
de fertilidad del mismo ! elaborar un adecuado programa de fertilizacin.
l uso de abonado orgnico es adecuado en este cultivo no slo porque mejora las
condiciones f$sicas del suelo, sino porque aporta elementos nutritivos. ntre los efectos
favorables del uso de materia orgnica, est el mejoramiento de la estructura del suelo,
un ma!or ligamiento de las part$culas del suelo ! el aumento de la capacidad de
intercambio.
nfermedades
-hongado del Pltano 1 APunta /e 0igarroA
0ausado por el hongo 3erticillium o #tach!llidium theobromae, que produce una
necrosis en la punta de los pltanos que se asemeja a la ceniza de un puro.
#e evita mediante desflorillado, que es la operacin de cortar los pistilos de las flores,
apro.imadamente a los doce o quince d$as de nacer la pi"a.
4n buen control del hongo se consigue con pulverizaciones dirigidas al racimo con
alguno de los productos siguientes7
Cenomilo <? E, a =?>F? gG'l.
)iabendazol =? E, a 8<? gG'l.
nfermedad de ,oSo &Pseudomonas solanacearum(
#e trata de una marchitez bacteriana del pltano.
#$ntomas de los da"os
Los frutos infectados con esta enfermedad tienen la pulpa podrida ! los tejidos
vasculares del mismo decolorados.
Propagacin
sta enfermedad se distribu!e en la plantacin por las herramientas de trabajo
infectadas, por tanto se recomienda una desinfeccin de las mismas con una solucin de
fenol al 8<E,
0ontrol qu$mico
#e recomienda la pulverizacin de aceite agr$cola despus del corte de los rizomas
e.puestos.
#igatoSa negra
s la enfermedad foliar ms destructiva que taca al gnero ,usa. Bue registrada por
primera vez en las islas Biji, en 8D=:, donde en poco tiempo se disemin desplazando a
la #igatoSa -marilla, comportamiento que se presenta en forma similar en la ma!or$a de
las regiones bananeras ! plataneras del mundo. -parentemente la #igatoSa 2egra se
origin en Papua 2ueva 5uinea e +sla #alomn desde donde posteriormente ! antes de
8D9I se dispers a )aiVan, Bidji, 'aVai, Bilipinas ! otras islas del Pac$fico -sitico.
sta enfermedad es causada por el hongo ascomicete ,!cosphaerella fijiensis ,orelet,
estado perfecto de Paracercospora fijiensis &,orelet( /eigthon. 0uando se reconoci
por primera vez en las islas del Pac$fico, se le dio el nombre de Ra!a 2egra% sin
embargo, ho! en d$a es mas conocida como #igatoSa 2egra.
#$ntomas
n plantaciones con bajo nivel de infeccin, los s$ntomas de #igatoSa 2egra pueden ser
fcilmente confundidos con los s$ntomas de #igatoSa com*n o amarilla, especialmente
en plantas jvenes o en colinos bandera u orejones, donde las manchas individuales
presentan una apariencia circular a ovalada de igual color ! apariencia. n ataques
severos, la #igatoSa 2egra es inconfundible en plantas desarrolladas a*n sin racimos,
por la gran cantidad de ra!as ! manchas de color caf a negro que pueden cubrir toda el
rea foliar en forma descendente desde la tercera hoja ms joven abierta. La enfermedad
evoluciona en la planta a travs de la siguiente secuencia7
Peque"as l$neas de color rojo a caf se hacen visibles *nicamente por el envs
de la hoja% estas l$neas conocidas como piscas, en condiciones naturales
aparecen primordialmente cerca al borde del lado izquierdo de la hoja !
particularmente hacia el pice.
0on el transcurso del tiempo, las piscas se hacen mas amplias, se alargan
formando ra!as caf paralelas a la venacin, las que pueden ser visibles por el
haz. #u distribucin sobre las hojas puede ser mu! variable% sin embargo, es
como un encontrar grupos de l$neas o estr$as en toda la hoja o en el borde, o en
bandas sobre la lmina foliar que se conservan paralelas a la vena central.
La estr$a continua alargndose hasta llegar a tener una longitud que va desde <
hasta 9? mm, cambiando su colaboracin a un tono caf oscuro o negro. #u
distribucin sobre la hoja, de este en adelante no varia en cuanto a lo descrito
anteriormente.
str$as aisladas se ensanchan formando una mancha el$ptica, aunque
normalmente varias estr$as coalescen dando origen a una mancha irregular
negra. n este estado es com*n encontrar, temprano en la ma"ana, en presencia
de roc$o o despus de las lluvias, un borde h*medo alrededor de la mancha.
Las manchas comienzan a acercarse, originando depresin en el tejido enfermo%
es com*n que a partir de este estado, las manchas presenten amarillamiento de
tejido circundante.
La mancha original se seca completamente ! adquiere un color caf claro, que
con el tiempo llega a tonalidades a*n mas claras. La mancha en s$, se rodea de
un borde oscuro ! tejido clortico. n casos severos de infeccin, las hojas
enfermas se secan ! mueren dentro de las : a ; semanas siguientes a la aparicin
de los primeros s$ntomas. n tales casos las plantas antes de la cosecha llegan a
perder la totalidad de su follaje.
0ontrol de la enfermedad
0ultural
La humedad relativa, seg*n los efectos observados es el factor que mas favorece el
ataque de la enfermedad, por lo tanto, todas las prcticas agronmicas que tiendan a
disminuir la presencia de agua o humedad e.cesiva en la plantacin, contribu!en a
reducir la intensidad del ataque de la enfermedad. 2o se hace aqu$ una presentacin
e.tensiva, en razn a que las prcticas recomendadas para el control cultural de la
#igatoSa -marilla, mediante el deshoje fitosanitario, son igualmente efectivas para el
combate de la #igatoSa 2egra.
Wu$mico
Los mtodos de control a emplear dependen fundamentalmente del tipo de e.plotacin
del cultivo. n banano, las aplicaciones de fungicidas se utilizan desde 8D:?. - partir de
la aparicin de la #igatoSa 2egra ! considerando su similitud biolgica ! patognica
con la #igatoSa -marilla, se han empleado los mismos productos fungicidas
protectantes ! sistmicos, aplicados solos o en mezclas con aceites de tipos paraf$nico o
naftnico. 2o obstante ! como consecuencia de una ma!or utilizacin de agroqu$micos
para su control, se ha inducido el desarrollo de nuevas molculas que hace 8? a"os no se
conoc$a en el combate de la #igatoSa -marilla.
Las aplicaciones para el control han tenido un largo desarrollo tcnico. /esde el
momento en que se inici el uso del aceite agr$cola en banano, se increment el uso, !
se adopt una nueva metodolog$a de aplicacin area de emulsiones de fungicidas >
agua > aceite que mejor el efecto teraputico del aceite con una accin protectante del
fungicida. ste tipo de mezcla han permitido manejar los cultivos con un n*mero
m$nimo de aplicaciones por a"o que pueden oscilar entre 9; ! :=. 2o obstante, se han
llegado a utilizar hasta ;< aplicaciones por a"o para el manejo del patgeno, lo cual
incide desfavorablemente en los costos de produccin.
n la Pen$nsula de #anta lena, debido al clima las enfermedades no afectan
ma!ormente al cultivo de pltano, por lo tanto, no se considera control de enfermedades
en este estudio.
Plagas
ntre las principales plagas del cultivo de pltano, podemos citar las siguientes7
Carrenador de la ra$z del Pltano &0osmopolites sordidus(
n la actualidad se considera como una de las plagas ms serias del pltano, sobretodo
en las localidades costeras.
#$ntomas de los da"os
l ataque se manifiesta por un alargamiento de las hojas ! una disminucin en el
tama"o de los frutos, ! en general un aspecto enfermizo de la planta. #i este es severo
puede dar lugar a la ca$da de la planta.
,todos de control
,edidas preventivas7 se basan en la aplicacin de buenas medidas sanitarias en el
campo, como la limpieza de los tallos ! hojas que se han ca$do o han sido cosechadas%
adems el material de siembra no debe estar infectado de barrenadores, por tanto los
rizomas se deben inspeccionar cuidadosamente para comprobar que no ha!a t*neles del
barrenador, tambin se elaboran trampas con seudotallos para capturar los picudos.
Ca"os para el material de propagacin7 es posible que el material de siembra infectado
pueda escapar de la deteccin, por tanto se recomienda como medida preventiva
sumergir los rizomas ! el e.tremo basal de los chupones en una solucin desinfectante.
0ontrol qu$mico7 los barrenadores de la ra$z se controlan por medio de aspersiones o
espolvoreaciones. l tratamiento debe alcanzar todos los huecos cerca de la base de las
hojas viejas ! tratar el suelo en un radio de ?.< m. alrededor de las plantas. Las reas
infectadas se deben tratar por lo menos una vez al a"o, durante la temporada seca.
2emtodos
n el cultivo de Pltano se ha reportado 8D gneros de nematodos como causante de
da"os a su sistema radicular, pero el causante de la enfermedad conocida como A0abeza
negraA es el Radopholus similis, que se caracteriza por el ennegrecimiento ! deterioro
de las ra$ces ! del rizoma, lo cual hace que la planta pierda anclaje ! se vuelque
totalmente.
0aracter$sticas
Las hembras tienen forma de saco, se fijan a la planta, ! al morir dejan en su interior los
huevos.
Los nemtodos parsitos poseen un estilete, que clavan en el tejido de la planta, para
succionar la savia de la que se alimenta.
Los huevos eclosionan ! dan lugar a una larva que sufrir cuatro mudas antes de ser
adulto. La duracin del ciclo en zonas templadas es de una o dos generaciones al a"o,
mientras que en climas clidos puede tener una generacin al mes.
#$ntomas de los da"os
Los da"os causados por nemtodos se producen en las ra$ces, dando lugar a una
disminucin de la produccin. Los da"os se manifiestan en las plantaciones por un
amarilleo de las hojas, la muerte de las ramas bajas, agallas en las ra$ces !
sobreproduccin de raicillas.
0ontrol
Producto /osis, 5ras.G planta.
Budaran 8?E 0arbofurn 9? > :?
n la Pen$nsula de #anta lena por ser terrenos prcticamente v$rgenes no ha!
necesidad de controlar nematodos, lo que si se tiene que tener mu! en cuenta es que el
material vegetativo se encuentre libre de plagas ! enfermedades.
Riego
s imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua de riego. Los
sistemas de riego ms empleados son el riego por goteo ! por aspersin. n la Pen$nsula
de #anta lena las precipitaciones no son mu! elevadas ! se presentan de nero a -bril,
en esta poca no se riega artificialmente.
l drenaje es una de las prcticas ms importantes del cultivo. 4n buen sistema de
drenaje aumenta la produccin ! la disminucin de la incidencia de plagas !
enfermedades. #e recomienda realizar el drenaje, cuando la capa de agua est a menos
de ;?>=? cm. de la superficie, aunque sea temporalmente.
Las consecuencias de las sequ$a son las obstrucciones floral ! foliar. La primera
dificulta la salida de la inflorescencia dando por resultado, racimos torcidos !
entrenudos mu! cortos en el raquis que impiden el enderezamiento de los frutos. La
obstruccin foliar provoca problemas en el desarrollo de las hojas.
l requerimiento de agua de una platanera es de apro.imadamente 8,F?? mm al a"o.
Recoleccin
La duracin de la plantacin es de = a 8< a"os, dependiendo de las condiciones
ambientales ! de los cuidados del cultivo. La plantita que se coloc sobre el terreno de
asiento da *nicamente frutos imperfectos ! los mejores frutos se obtienen de los
vstagos nacidos de su pie, que fructifican a los nueve meses de la plantacin. Los
frutos se pueden recolectar todo el a"o ! son ms o menos abundantes seg*n la estacin.
#e cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo ! los respectivos ngulos
longitudinales han adquirido cierta conve.idad. -penas recogido el fruto, se corta la
planta por el pie, dejando los vstagos en la base. Nstos, convenientemente aclarados,
fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un a"o se pueden hacer tres
recolecciones.
#e emplean cintas de distintos colores en los racimos para controlar el momento de la
cosecha, sino se utilizan, se deben considerar para el corte, aquellos racimos con dedos
que den el calibre adecuado seg*n el lugar de destino. Para la cosecha del racimo se
hace un corte en el pseudotallo en forma de cruz que permita que el racimo por su
propio peso doble el pseodotallo ! se pueda sujetar antes de que llegue al suelo.
l lado cortado del pinzote se pone hacia atrs sobre la espalda para evitar que los dedos
se manchen con el lte. que se desprende del corte. #e colocan sobre una superficie
acolchada por hojas para que los dedos no se maltraten ! se pondrn hojas sobre el
racimo para evitar la quema por el sol, se lo transporta hasta una empacadora por medio
del cable v$a.
0omercializacin
n la empacadora ser desmanado ! separado por dedos, lavado en tinas de agua !
luego empacados en cajas de cartn de << lb. en las cuales se depositarn un promedio
de =? a =< frutos por caja.
Los pltanos clasificados en la categor$a A.traA son de calidad superior7 los dedos no
deben presentar defectos, a e.cepcin de mu! ligeras alteraciones superficiales que no
sobrepasen en total 8 cm.: de la superficie del dedo.
l transporte de la fruta se realiza en container refrigerados autnomos, con una
temperatura apro.imada de 8;M0.
Los dedos seleccionados para e.portacin se acomodan en una caja adecuada, usando
un plstico protector ! tapndola adecuadamente, el peso de la caja depende de su
destino final.
0alidad
Los pltanos de todas las categor$as deben presentar las siguientes
caracter$sticas7
3erdes, sin madurar
nteros
0onsistentes
#anos, se e.cluirn los productos atacados por podredumbres o alteraciones que
los hagan impropios para el consumo
Limpios, e.entos de materias e.tra"as visibles
.entos de da"os producidos por parsitos
0on el ped*nculo intacto, sin pliegues ni ataques f*ngicos ! sin desecar
/esprovistos de restos florales
.entos de deformaciones ! sin curvaturas anormales de los dedos
.entos de magulladuras
.entos de da"os causados por temperaturas bajas
.entos de humedad e.terior anormal
.entos de olores o sabores e.tra"os
-dems las manos ! manojos deben7
#oportar el transporte ! manipulacin
Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcanzar un grado de
madurez apropiado tras la maduracin
/isponibilidad de material de siembra
Las cepas o rizomas del pltano son fciles de conseguir, lo *nico que se debe tomar en
cuenta es que provengan de plantaciones sanas ! robustas, uno puede seleccionar el sitio
de donde quiere sacar el material para la propagacin.
/isponibilidad de otros materiales e insumos
Los insumos mas importantes son los fertilizantes ! los agroqu$micos, los cuales se
encuentran disponibles en las casas distribuidoras en la ciudad de 5ua!aquil. n lo que
respecta a las cajas de e.portacin, se utilizan las mismas cajas del banano, ! se las
puede adquirir en las fabricas de cajas de cartn.
Rendimientos esperados
l pro!ecto estim un rendimiento de I?? cajas de << lb por hectrea, para la Pen$nsula
de #anta lena.
,anejo de poscosecha
#e tomar en cuenta lo descrito en la seccin 8.8.;.
/eterminacin de un pro!ecto modular rentable ! los supuestos de su ejecucin
ste pro!ecto contempla la siembra de :? ha de pltano Carraganete en la Pen$nsula de
#anta lena, para la e.portacin de producto fresco a los stados 4nidos. Los supuestos
bsicos son7
0ompra de :9 ha de terreno a 4#@ 8,??? cada una. l terreno es plano, bastante
profundo, ! de te.tura media, con un buen potencial de rendimiento
La fuente de agua se encuentra a :?? m de distancia de la plantacin% no ha!
problemas de salinidad
#e contrata un tcnico administrador, ma!ordomo, contador ! dos guardias
l precio de venta del pltano, es de 4#@ :.I< Gcaja de << lb
#e utiliza una tasa de descuento de 89E
n cuanto al financiamiento del pro!ecto se utilizar un apalancamiento de 8 a 8, con
<?E de parte de los accionistas de la empresa ! con <?E de un crdito en el sistema
financiero comercial.
3ida *til del pro!ecto
La vida *til del pro!ecto es de 8? a"os, periodo en el cual se logra la produccin
rentable de la plantacin de pltano.
Pol$ticas de produccin, ventas ! adquisiciones
)radicionalmente el cuador ha producido pltano Carraganete para e.portar a stados
4nidos en todos los meses del a"o% en este pro!ecto las ventas sern de igual manera, a
empresas e.portadoras de origen nacional. l precio de venta B1C del pltano es de
4#@ :.I< por caja de << lb, que se liquidar a la siguiente semana de la entrega.
Las adquisiciones de insumos se realizaran en las casas comerciales calificadas% los
insumos se compraran para tener un AstocSA de 8< d$as en inventario principalmente con
los agroqu$micos que pueden ser necesitados de urgencia% en la ma!or$a de compras de
insumos se contar con :? d$as de crdito.
Para la siembra se requiere la compra de ;<,??? plantas &8,<?? plantas por hectrea( a
un precio de 4#@ ?.8< cada una, que son fciles de conseguir, lo *nico que se debe
tomar en cuenta es que provengan de plantaciones sanas ! robustas% se puede
seleccionar el sitio de donde quiere sacar el material para la propagacin.
Para el empaque del pltano, se utilizan las mismas cajas del banano, ! se las puede
adquirir en las fabricas de cajas de cartn.
Requerimientos para el pro!ecto
+nfraestructura
5alpn &empacadora( de 8<? m9 con tinas para el lavado
0aseta para estacin de bombeo de 89 m9
0ercas perimetrales para :? ha
0asa de guardin
+nfraestructura de riego
0ablev$a
/esbroce ! subsolado de terreno
-rado ! rastrado del terreno
,ano de obra
,ano de obra directa
Para atender las :? ha de cultivo de pltano en el pro!ecto, se necesitan 8,=;9 jornales
por a"o, distribuido de la siguiente manera7 8,?<? jornales para el mantenimiento del
cultivo ! <D9 jornales para post cosecha.
,ano de obra indirecta ! de administracin
l personal administrativo que consta en el pro!ecto, ! que laborar todo el a"o, es el
siguiente7 un tcnico administrador de la hacienda, un ma!ordomo, un contador ! dos
guardias.
,ano de obra en ventas
2o ha! gasto de mano de obra en ste rubro.
,aquinarias, equipos ! herramientas
#istema de riego subfoliar para :? ha, con su respectivo sistema de bombeo,
para proveer al cultivo de la humedad adecuada durante los meses de verano e
invierno.
Combas de mochila para la aplicacin de herbicidas & I (
4na camioneta ;.; usada
'erramientas varias &palas, azadones, picos, hacha, machetes, etc(
-sistencia tcnica
l tcnico administrador que se contrate ser una persona con e.periencia en el cultivo
de pltano para e.portacin. 1casionalmente se podr$a necesitar de alg*n e.perto para
resolver problemas espec$ficos.
,ateriales directos
Los materiales directos utilizados para la produccin de pltano son principalmente
insumos agr$colas como semilla, fertilizantes, agroqu$micos, fundas, cintas, etc. Para la
e.portacin se necesitan cajas de cartn.
,ateriales indirectos
Los materiales indirectos de produccin utilizados inclu!en7
0artuchos para escopeta de guardias
Linternas ! pilas
,ateriales de limpieza
#uministros ! servicios
0omo suministros se inclu!e la papeler$a ! otros suministros de oficina. Los servicios
bsicos contratados son7 agua, luz, ! telfono.
0alendario de produccin
-spectos -mbientales
#ituacin actual ! factores ambientales
La Pen$nsula de #anta lena es una zona relativamente seca, con 9?? a ;?? mm de
lluvia concentrada en los tres a cuatro primeros meses del a"o. n su ma!or parte no ha
sido cultivada, e.cepto por cultivos de ciclo corto ocasionales. 2o se observan
intervenciones de carcter contaminante que puedan afectar a futuro los recursos
naturales que intervienen en el proceso de produccin.
0ategor$a ambiental
#eg*n la ALista de Revisin -mbientalA propuesta por el Programa de las 2aciones
4nidas para el ,edio -mbiente &-ne.o 2o. 9I !9F(, el pro!ecto se clasifica dentro de
la A0ategor$a +A, que corresponde a pro!ectos beneficiosos que producirn una franca
mejora al medio ambiente, por lo que no requieren de un estudio de impacto ambiental.
La metodolog$a utilizada permite determinar los impactos al ambiente que pueden ser
ocasionados en la implementacin de un pro!ecto en el que intervengan recursos
naturales renovables ! no renovables. #u aplicacin es simple, ! es recomendable para
pro!ectos que se encuentran en la fase de estudios preliminares, etapas de
prefactibilidad &como este caso( ! factibilidad. #e incorporan algunos elementos
relacionados al esp$ritu del pro!ecto como la calidad del agua, hbitat ! aire.
+mpactos ambientales probables ! sus medidas de mitigacin
-unque el pro!ecto responde a la 0ategor$a +, en el transcurso de su ejecucin e.iste la
posibilidad de que se cause algunos impactos ambientales, cu!os efectos se pueden
mitigar observando las recomendaciones del -ne.o 2o. 9D.
#)4/+1 B+2-20+R1
Para el anlisis financiero se utilizo el programa A01,B-R +++ .pertA de la
1rganizacin ,undial de las 2aciones 4nidas para el /esarrollo +ndustrial &124/+(,
el cual genera los resultados convencionales, inclu!endo Blujo de 0aja, stado de
Prdidas ! 5anancias, Calance 5eneral, -nlisis de #ensibilidad, Puntos de quilibrio,
entre otros. )ambin tiene la opcin para generar resultados sobre el 3alor -gregado
2eto ! su distribucin entre mano de obra, gobierno ! otros.
:.8 +nversiones
l monto total de la inversin inicial es de 4#@ 9?I,D=F &)abla 2o. 8(, que est
distribuida en tres rubros principales7 +nversin en -ctivos Bijos &4#@ 89F,:8I(, 5astos
Pre>operativos &4#@ ID,?I;(, ! 0apital de )rabajo 4#@ <<I.:<.
-ctivos fijos
La inversin fija inicial es de 4#@ 88D,F;8 &)abla 2o. 9( que inclu!e 4#@ :9,??? para
:9 ha de terreno% 4# @ ;I,??? en maquinarias ! equipos, especialmente equipo de riego
! veh$culo% en obras de ingenier$a civil 4#@ 8I,<?? especialmente la planta
empacadora% tambin se considera la preparacin ! acondicionamiento del terreno
valorado en 4#@ 99,F=< ! proteccin ambiental 4#@ ;I=.
-ctivos /iferidos
Los activos diferidos estn constituidos por los gastos pre > operativos ! los intereses
capitalizados del prstamo solicitado para financiar la inversin inicial del pro!ecto. Los
gastos pre > operativos se subdividen a su vez en las compras de plantas o cepas de
pltano por un valor de 4#@ =,I<?% los costos directos de produccin por 4#@ :<,=I?% !
los gastos administrativos 4#@ 99,:??. Los intereses capitalizados son de 4#@ 8;,:<;.
stos gastos se amortizan en un periodo de < a"os, salvo la adquisicin de las plantas
que se amortizan en 8< a"os. 0abe indicar que el 01,B-R +++ .pert inclu!e dentro
del rubro de A/epreciacinA del Calance 5eneral, tanto a la depreciacin de activos
fijos, como la amortizacin de los activos diferidos, ! los considera como un solo valor
total. l total de los activos diferidos es de 4#@ ID,?I;.
0apital de trabajo
l capital de trabajo es la inversin necesaria para operar en el corto plazo. ste rubro se
lo calcula restando los activos corrientes menos los pasivos corrientes, sin embargo se
debe e.cluir de los activos corrientes el supervit de caja, financiacin disponible. 'a!
que tomar en consideracin las pol$ticas establecidas para el manejo del efectivo en
caja, inventarios, cuentas por cobrar ! cuentas por pagar.
l capital de trabajo que se necesita para el a"o 9??; es de 4#@ <:? &)abla 2o <(% 4#@
<II para el a"o 9??<% el resto de los a"os es igual que el 9??<. La necesidad de efectivo
del pro!ecto en parte se necesita para compensar por el crdito otorgado en la venta del
producto que tendr un plazo de cobro de I d$as, mientras que se tiene un crdito de :?
d$as de parte de los suplidores de fertilizantes.
Binanciamiento
0apital social
n este pro!ecto se asume que inicialmente el accionista proveer del <?E de la
inversin total ms un aporte e.tra para poder cubrir los intereses que genera el
prstamo en el primer a"o, por un total de 4#@ D:,???. l saldo se lo obtendr de un
prstamo a un banco comercial.
0rdito
l monto del crdito es de 4#@ D9,<??, que ser pagado en 8? periodos semestrales es
decir se conclu!e la deuda en el primer semestre del a"o 9??D, con 8<E de inters anual
! un a"o de gracia.
)ablas de -mortizacin
La tabla de amortizacin &)abla 2o. =( muestra los valores del pago de la cuota de la
deuda ! de los intereses anuales, aunque en realidad se pagan en forma semestral. n el
primer a"o &de construccin( se capitalizan los intereses de los dos primeros semestres
con un valor de 4#@ 8;,:<;, dando un desembolso total de 4#@ 8?=,F<;. - partir del
segundo semestre del a"o 9??; se comienzan a realizar pagos de capital, adems de los
intereses de ese periodo. Las anualidades en los a"os completos son de 4#@ :8,8:;, es
decir que esta cantidad inclu!e el pago de capital ms los intereses. La totalidad del
prstamo ser cancelado en el primer semestre del a"o 9??D.
Presupuesto de 0ostos ! 5astos
Produccin ! ventas
#e estima que cada a"o se vendern 98,??? cajas de pltano de << lb para la
e.portacin, a un precio unitario de 4#@ :.I< Gcaja, por un valor total de 4#@ IF,I<?.
0ostos de produccin
La )abla 2o. I detalla los rubros con ma!or importancia en los costos de produccin.
Los Acostos de fbricaA &de campo ! empacadora( son de 4#@ 8F,=?F &9:.=E del total(.
1tros costos significativos son los de administracin por 4#@ 8D,?<9 &9;.8E( ! de
comercializacin por 4#@ 9,=??, dando un total de 4#@ ID,?8D durante el primer a"o de
operaciones, equivalentes a 4#@ 9,=:; por hectrea. La empresa tendr
apro.imadamente 8,=;9 jornales Ga"o dentro de los cuales se encuentra los jornales
encargados de las operaciones de mantenimiento del cultivo ! de empaque del producto.
l aprovisionamiento de insumos se lo realizara desde la cuidad de 5ua!aquil,
principalmente en lo que se refiere a agroqu$micos ! fertilizantes. -s$ tambin el
producto terminado ser empacado ! listo para ser enviado a las empresas e.portadoras.
Los sueldos ! salarios se han calculado en 4#@ 8<,D=?Ga"o desde el primer a"o hasta la
finalizacin del pro!ecto, e inclu!e los siguientes empleados7 un )cnico>-dministrador
cu!o sueldo es de 4#@ =??Gmes% un ma!ordomo cu!a remuneracin es de 4#@ 9<?
mensuales% un 0ontador a tiempo parcial, con 4#@ 9?? al mes% ! dos guardianes, uno
para el turno de la ma"ana ! otro para el turno de la noche, cada uno recibe 4#@ 9F?
mensuales.
/epreciaciones, mantenimiento ! seguros
La depreciacin anual del pro!ecto durante los primeros cinco a"os de produccin es de
la infraestructura, maquinarias ! equipos se ha realizado en forma lineal de acuerdo a la
e.pectativa de vida *til de cada uno, para generar los valores de la )abla 2o. =. #e
inclu!e seguro de accidentes para el veh$culo. n el modelo, la depreciacin de los
cinco primeros a"os se ha estimado en 4#@ 99,I:9 ! en 4#@ F,F:< en los otros a"os.
Resultados ! #ituacin Binanciera stimados
stado de Prdidas ! 5anancias
l estado de resultados muestra ligeras utilidades a partir del segundo a"o de
produccin &)abla 2o. D(. n el primer a"o &9??;(, la empresa obtiene una prdida por
un valor de 4#@ 88,9<?, debido a los costos financieros, !a que a partir de este a"o se
pagan los intereses ms el capital de la deuda.
n el a"o 9??< los ingresos por ventas aumentan, generando esta vez una utilidad neta
de 4#@ 9FI. - partir de este a"o los beneficios netos comienzan a aumentar hasta el a"o
9?8?, despus del cual las utilidades sern estables hasta el *ltimo a"o de vida *til del
pro!ecto.
l prstamo se terminar de pagar en el a"o 9??D, las utilidades en ese a"o sern de
4#@ 8I,<=9. /ebido a que se ha utilizado el programa 012B-R +++, los impuestos
deben ser incluidos en una sola suma, que equivale a :=.9<E de las utilidades &primero
8<E por reparto de utilidades entre los empleados ! luego 9<E por impuesto a la
renta (.
Blujo de caja
/urante el a"o 9??: se realiza la ma!or parte de la inversin &)abla 2o 8?(% para lo cual
se requerir de un prstamo ! de aportacin de capital. -l final del primer a"o se tendr
un e.cedente de 4#@ D:F.F. - partir del segundo a"o, el aumento en los saldos refleja el
hecho de que no se han realizado reparto de utilidades entre los accionistas.
l pago del crdito, tanto capital como intereses se inclu!en en el Blujo, demostrando
que el pro!ecto no tiene ninguna dificultad en cumplir con sus compromisos. /urante el
a"o 9??: se inclu!e el pago de 4#@ 8;,:<;. l capital del crdito se habr pagado
completamente a finales del a"o 9??D.
Calance 5eneral
-l finalizar el primer a"o los activos totales se estiman que sern de 4#@ 8DD,F<; con
pasivos de 4#@ 8?=,F<;, para dar un patrimonio de 4#@ D:,??? &)abla 2o. 88(. n caja
e.istirn 4# @ D:D que se necesitaran para cubrir los gastos de los primeros meses del
siguiente a"o. n el a"o 9??; en caja se tendr 4#@ ;,<=9 ! la depreciacin para fines
del segundo a"o ser de 4#@ 99,I:9.
Los pasivos corrientes, por su parte, solo estn compuestos por las cuentas por pagar a
los proveedores de insumos ! productos en general, mientras que el pasivo a largo plazo
lo componen el prstamo solicitado para la construccin del cultivo.
-l terminar el pago de la deuda a largo plazo, en el a"o 9??D, el patrimonio ser de 4#@
888,:?8 ! el pro!ecto tendr 4#@ 9<,F9D en caja, que en gran parte corresponden a
utilidades no distribuidas. n el a"o 9?8: el patrimonio habr aumentado 4#@ 8F;,:8F.
l balance general para los *ltimos 8? a"os del pro!ecto se encuentra en el -ne.o 2o
:I.
#e debe recalcar que los clculos se han realizado en dlares constantes, es decir, sin
tomar en cuenta los efectos de inflacin. Por la misma razn no se han revalorizado
activos fijos ni se ha apreciado el valor del terreno.
valuacin conmica Binanciera
)asa +nterna de Retorno &)+R(
La tasa interna de retorno &)+R( se ha estimado en 89.;:E &)abla 2o. 89( para el
periodo total del pro!ecto, es decir, para 8? a"os. #e estima la recuperacin de la
inversin en = a"os sin intereses ! en 88 a"os con el 89E de tasa de descuento. Para el
inversionista la )+R se estima en un DE
3alor -ctual 2eto &3-2(
l 3alor -ctual 2eto &3-2( se estimo en 4#@ :,;DD con un 89E de descuento. #iendo
un valor positivo se considera que la inversin es aceptable.
l 5rfico 2o 9I muestra que con una tasa de descuento ma!or al 89E, el 3-2 se hace
negativo. H para este caso con una tasa del 89E de descuento el pro!ecto es
suficientemente rentable.
5rfico 2o 9I
Xndices financieros
l $ndice de rentabilidad est dado por la razn entre el Ceneficio 2eto ! las 3entas
)otales, este $ndice es negativo en el primer a"o de operacin, debido a la prdida
registrada en el stado de Resultados por el pago de los costos financieros, ! despus de
este a"o, esta razn va incrementado debido a la buena situacin financiera que va
obteniendo la empresa.
1tra razn de rentabilidad es la de Ceneficio 2eto con respecto al 0apital #ocial, este
$ndice tambin refleja un valor negativo en el a"o 9??; debido a las prdidas por la que
atraviesa la empresa, luego este $ndice se va incrementando a"o a a"o.
l $ndice de liquidez, es la razn entre el activo corriente ! el pasivo corriente. n el a"o
9??; este $ndice es de <.I<E lo que en trminos generales es bueno a pesar de que este
a"o la empresa no cuenta con los ingresos suficientes, !a que los rendimientos del
cultivo son bajos. - partir del 9?8? esta razn es ma!or, debido a que no e.iste deuda
que cubrir, por lo tanto la empresa tiene ms capacidad de pago para una nueva deuda o
para generar ma!or rentabilidad a sus socios. n general la empresa posee un alto nivel
de liquidez &3er )abla 2o. 8:(.
La razn de endeudamiento del prstamo a largo plazo sobre el patrimonio, indica la
relacin entre los prestamos a largo plazo que suministran los acreedores ! los que
aportan los due"os de la empresa. /urante el a"o 9??: esta razn es de 8.8< ! comienza
a disminuir a medida que se paga el prstamo. n el a"o 9??: la razn de
endeudamiento es elevada por las condiciones del prstamo. sta razn indica que
porcentaje de la deuda a largo plazo se puede cubrir con el patrimonio% en el 9??F ha!
una deuda de 8<E respecto de cada dlar del patrimonio ! despus de este a"o esta
razn de endeudamiento es cero porque !a no e.iste deuda a largo plazo.
1tra razn de endeudamiento es la del flujo de efectivo neto sobre el servicio de la
deuda a largo plazo% este $ndice durante el primer a"o es negativo puesto que el cultivo
no ha tenido buenos rendimientos por lo tanto las ventas han sido bajas, !a en el a"o
9??; se tiene un $ndice de 8.8: debido a que en este a"o se obtienen buenos
rendimientos en la cosecha, a partir de este a"o los $ndices comienzan a aumentar,
alcanzando en el a"o 9??D un $ndice de 8.II.
0apital social sobre pasivos totales, que muestra el porcentaje de pasivos totales que se
puede cubrir con el capital social &aportacin accionistas(. /esde el primer a"o hasta el
octavo a"o cubro el pasivo con el <?E de las aportaciones de los accionistas.
0on estos $ndices se puede concluir que la situacin financiera de la compa"$a ser
buena !a que podr cumplir con sus obligaciones ! los accionistas podrn recuperar su
inversin.
Punto de equilibrio
n el primero a"o el punto de equilibrio como porcentaje de las ventas es elevado
&8;:E(, debido principalmente a los costos financieros ! a las depreciaciones, luego
baja paulatinamente ! a partir del se.to a"o el porcentaje se estabiliza con el 9;E de las
ventas, lo cual es un punto de equilibrio aceptable, es decir que se tendr$a que vender
por lo menos el 9;E de las ventas estimadas para cubrir los costos fijos del
negocio&5rfico 2?. 9F(.
5rfico 2o. 9F 7 -nlisis del punto de quilibrio> con costos financieros
-nlisis de sensibilidad
Para el anlisis de sensibilidad de la )asa +nterna de Retorno &)+R( se toman en cuenta
tres variables7 +ngresos por ventas, -umentos de activos fijos, 0ostos de operacin. l
anlisis consiste en determinar cual ser el valor de la )+R si se producen aumentos o
disminuciones en estas tres variables seleccionadas. l porcentaje de variacin
seleccionado para la realizacin de este anlisis es de hasta 9?E, tanto positivo como
negativo. -dicionalmente ha! que determinar cual de las tres variables es la ms
sensible a variaciones% esto se logra observando la pendiente de cada una de las
variables. Los +ngresos por ventas es la variable ms sensible, seguida de los 0ostos de
operacin ! los -umentos de activos fijos.
#i los +ngresos por ventas disminu!en en un 9?E, la )+R ser de :.<.E &5rfico 2o.
9D(. Por otro lado, si se aumentan en un 9?E, la inversin en activos fijos ! los costos
de operacin, la )+R quedar en un I.=E ! ;.DE, respectivamente. n el mejor de los
escenarios, si los ingresos por ventas aumentan en un 9? E, la )+R del pro!ecto
aumentar$a a 8D E, ! esto no es mu! dif$cil que ocurra de acuerdo a los *ltimos
acontecimientos de subida de precios en el mercado internacional causado por
deterioros en la fruta por la #igatoSa 2egra.
Para ma!or informacin acerca de los distintos escenarios de comportamiento de las tres
variables seleccionadas ! su efecto sobre la )+R.
5rfico 2o 9D
3alor -gregado 2acional 2eto &3-22(
l 3alor )otal de la Produccin que genera ste pro!ecto es de 4#@ F9<,D9; durante los
8? a"os. n 3alor Presente la cifra es de 4#@ ;<?,D?;. #i a este valor se le descuentan
los insumos, las inversiones ! los pagos repatriados, el 3alor -gregado 2eto 2acional
&3-22( quedar$a en 4#@ 8I=,<;; del cual ;FE es asignado a sueldos ! salarios, 8<E
se destina para los intereses, ! 89E es para el gobierno por medio del impuesto a la
renta, lo que hace que este pro!ecto sea importante para el pa$s, en el aspecto socio
econmico.
#)R-)5+-# 01,P)+)+3-#
-nlisis de B1/-
#e presentan las ABortalezasA, A1portunidadesA, A/ebilidadesA ! A-menazasA del
pro!ecto, con el fin que la empresa que lo lleve adelante trate de aprovechar ! potenciar
las fortalezas ! las oportunidades, al mismo tiempo que trate de corregir o reducir los
riegos que conllevan las debilidades ! amenazas.
Bortalezas
La Pen$nsula de #anta lena es una buena zona para producir pltano
Carraganete, especialmente debido a que en esta zona es m$nimo el riesgo de
que el producto sea gravemente afectado por la #igatoSa 2egra.
0apacidad para producir durante todo el a"o.
.periencias de varios a"os como pa$s e.portador de pltano.
.isten bienes ! servicios disponibles para produccin del pltano, tales como
agroqu$micos ! equipos de riego.
/isponibilidad de altas frecuencias de transporte mar$timo aprovechando el
negocio bananero.
#e generarn fuentes de empleo en una zona con alto $ndice de desempleo, a un
bajo costo.
1portunidades
#e puede establecer plantaciones que permiten llenar contenedores completos,
con lo cual se consigue fruta de calidad ms estable, lo que hace los productores
ms atractivos como suplidores
Cuenas posibilidades de comercializacin en uropa
Los precios internacionales estn recuperndose
.iste un gran volumen de demanda de pltano en los mercados internacionales
debido al alto $ndice de migracin
5racias a las condiciones ecolgicas, es posible producir pltano orgnico
/ebilidades
0ostos crecientes de algunos rubros como la mano de obra por la dolarizacin, !
altos costos de produccin debido al consumo de agua ! la infraestructura de
riego.
Rendimientos del pltano son bajos en comparacin con los rendimientos de los
e.portadores de 0entro -mrica, por uso de tecnolog$a.
Las plantaciones de pltano en algunas ocasiones son aprovechadas como
sombra de otro producto, especialmente del cacao, debido a la necesidad de
aprovechar el espacio f$sico ! reducir costos, con lo cual el cultivo es temporal
La variedad de pltano Carraganete es de frutos grandes pero con menor n*mero
de frutos por racimo, por esta razn el rendimiento por hectrea para llenar la
caja de e.portacin es bajo ! no estimula su produccin a nivel empresarial.
-menazas
Riesgo de Benmeno de l 2i"o que arruine la cosecha planificada.
l financiamiento de la banca privada ! de desarrollo es casi nulo. #e requiere
financiamiento a un plazo largo
Buerte competencia internacional% 0olombia tiene una ma!or productividad de
pltano debido a la utilizacin de una mejor tecnolog$a.
#ituacin econmica del pa$s que no hace mu! atractiva la inversin e.tranjera.
strategias
Posiblemente la mejor manera de mejorar la comercializacin de pltano en los stados
4nidos es estableciendo alianzas estratgicas con las ms grandes empresas
multinacionales que se dedican al negocio de frutas ! hortalizas frescas, tales como /el
,onte, /ole ! 0hiquita, que estn presentes en cuador por el banano.
-lternativamente se pueden buscar oportunidades de e.portaciones a la 4nin uropea,
tomando en cuenta la demanda por parte de los emigrantes.
Para poder e.portar a los stados 4nidos no es necesario un control estricto por parte de
funcionarios de -P'+#, lo cual representa una ventaja para los e.portadores !a que solo
deben cumplir las mismas reglas del banano. ste no es un requisito para los mercados
europeos.
Para poder competir mejor en los mercados internacionales es necesario invertir en
tecnolog$a, inclu!endo en investigaciones para mejorar la productividad ! abaratar
costos de produccin.
Los riesgos de inundaciones por el fenmeno l 2i"o pueden ser reducidos en parte con
la construccin de drenajes, que generalmente son escasos o ine.istentes en la Pen$nsula
de #anta lena. )ambin es conveniente la contratacin de un seguro de proteccin de
cosechas.
0120L4#+12# H R01,2/-0+12#
La produccin de pltano Carraganete para la e.portacin a los stados 4nidos, en la
Pen$nsula de #anta lena, puede ser un negocio aceptable, siempre que se logre un
rendimiento de por lo menos I?? cajas de << lb cada una por hectrea, ! que el precio
para el productor sea de por lo menos 4#@ :.I< Gcaja &sin incluir la caja de cartn( lo
que equivale a un precio de 4#@ 8: Gcaja en el )erminal de 2ueva HorS.
n el pasado, se ha logrado superar ste nivel de rendimiento en la Pen$nsula de #anta
lena ! en otras zonas, pero en algunos a"os se han obtenido precios ms bajos, lo cual
ha sido el resultado de una abundante oferta de otros pa$ses, especialmente 0olombia
que es un fuerte competidor, debido a que el producto que ofrecen es de mejor calidad
que el ecuatoriano. #e recomienda sembrar este producto en la Pen$nsula de #anta
lena, teniendo mucho cuidado en la calidad apropiada de los suelos.
#e recomienda invertir en investigacin para generar ! validar nuevas tecnolog$as que
aumenten la productividad ! reduzcan costos, especialmente en lo relativo a variedades
&cultivares ms productivas( ! mtodos de siembra & altas densidades(
-ne.os
RBR20+-#
4 ,arSet #urve! 9??8 Bresh Bruit and 3egetables. 0entre for the promoting of
imports from devoloping countries. nero 9??8.
/ried Bruit and dible 2uts. - surve! of the 2etherlands and others major marSets in
4.
0entre for the promoting of imports. ,a!o 8DDD.
#hipmments desde el a"o 8DD= hasta el a"o 9??8, elaborados por la 4#/-.
,inisterio de -gricultura del cuador &,-5( http7GGVVV.sica.gov.ecGagroGpreciosG
0onsejo 2acional de Produccin #an Yos 0osta Rica
http7GGVVV.mercanet.cnp.go.crGestudiomelon.htm
0orporacin 0olombiana +nternacional
http7GGVVV.cci.org.coGpublicacionesGrevistasGe.otica
4nited #tates /epartment of -griculture &4#/-( http7GGVVV.fas.usda.gov
+nfoagro http7GGVVV.infoagro.go.crGplatanoGintOcrOint.htm
-nimal and Plant 'ealth +nspection #ervice &-P'+#( http7GGVVV.aphis.org
B-1. 0ode. -limentarius. B-1, Rome. <Fp.
4#/->-P'+#. 9??8. Regulating the +mportation of Bruits and 3egetables.
-P'+#G4#/-. Pashington /.0. :?9p.
4R1#)-), /atos de +mportaciones 9???.
Pord )rade -tlas. 8DDF, 8DDD, 9???, 9??8.
,inisterio de -gricultura ! /esarrollo Rural > 1bservatorio -grocadenas > 0olombia
http7GGVVV.agrocadenas.gov.coGhome.htm
I+e)i4i!a!i*) +e P$i)!i.a&es C'm.$a+'$es I)e$)a!i')a&es
5e una fuente de informacin de car#cter internacional& tal como B!"<2!2 de B!"& se
determinan los maores importadores& tanto en volumen como en valor' Luego se seleccionan
los pases que podran ser interesantes para el pas& no solamente por el volumen de
importaciones totales sino por facilidades de transporte& sin restricciones de cuotas& aranceles
preferenciales& permisos fitosanitarios u otras ra*ones' Los gr#ficos de #reas acumuladas
pueden ser -tiles& para apreciar claramente las tendencias'
(s conveniente reali*ar un esfuer*o para identificar las importaciones de los pases vecinos o
de la 0omunidad !ndina de +aciones (0!+)& a que con ellos podran ha%er preferencias
comerciales grandes ahorros en transporte& a que el mismo puede ser terrestre en lugar de
martimo o a/reo'
Luego& de cada pas seleccionado& es necesario conseguir un detalle de las procedencias de
las importaciones& incluendo pases& vol-menes valores a lo largo del a1o& para un perodo
de por lo menos los -ltimos cinco a1os& preferi%le die* a1os' Para el caso de los (stados
,nidos& se puede o%tener la informacin de varias dependencias del 5epartamento de
!gricultura de los (stados ,nidos (,<5!
@
)& especialmente del <istema de 0omerciali*acin
!grcola (!M<
7
) & del <istema de Investigacin (conmica ((4<
F
) del <ervicio de
!gricultura ()tranjera (B!<
M
)'
0on frecuencia los datos de B!" pueden ser diferentes a los que provienen de pases
individuales' <i ha que escoger& de%era preferirse a los datos de los propios pases' <in
em%argo& los datos de B!"
A
pueden servir para hacer comparaciones entre los pases durante
muchos a1os' 5e todos modos& los grandes actores son identificados en los datos de B!"&
las diferencias de%en comentarse'
La 65emanda Potencial6 es una proeccin en el futuro& que se puede estimar por medio de
m/todos cualitativos que toman en cuenta datos histricos& como es el caso de las regresiones&
los modelos econom/tricos los modelos insumo3producto (<apag N <apag& 2888) &
asumiendo que los factores que afectan el comportamiento de los mercados permanecen
esta%les' (n la vida real& las proecciones pueden ser dr#sticamente afectadas por cam%ios
polticos econmicos en los principales pases vendedores o compradores& aparicin de
sustitutos o de nuevas tecnologas& cam%ios en los gustos preferencias de los consumidores&
entre otros'
I+e)i4i!a!i*) +e P$i)!i.a&es C'm.ei+'$es I)e$)a!i')a&es
(l an#lisis comien*a con las produccin de los pases principales& tanto en t/rminos de
volumen como de #rea& para un perodo de cinco a die* a1os (aunque& por conveniencia se
presenten solo cinco a1os en el te)to& dejando ta%las m#s e)tensas para los ane)os)'
+uevamente la B!" puede ser la mejor fuente de informacin' !unque un pas dado e)porte
poco o nada& siendo un gran productor es un competidor potencial (como es el caso de 0hina
9rasil para algunos productos)' Luego se completa el an#lisis con los datos de e)portaciones&
incluendo el valor de las mismas'
Los principales competidores pueden ser no solamente los maores e)portadores mundiales&
sino tam%i/n aquellos que est#n m#s cerca de nuestros principales mercados potenciales
(como es el caso de M/)ico 0anad# en relacin a los (stados ,nidos)& o que est#n cerca del
propio pas (como es el caso de Per- 0olom%ia en relacin a (cuador)& :o que producen
para las mismas 6ventanas6 (como puede ser el caso de algunas regiones distantes de
0entroam/rica 9rasil& por ra*ones clim#ticas)' (l an#lisis de%era completarse con la
estructura de costos de los productos puestos en el terminal del pas de destino'
<e de%e tomar en cuenta que muchos pases importadores tam%i/n son e)portadores& para lo
cual es conveniente calcular el 60onsumo !parente6& que es igual a la suma de produccin
local m#s importaciones menos e)portaciones'
(n algunos casos ser# necesario definir t/rminos que no son comunes' Por ejemplo 6alimentos
utili*ados6 (6food utili*ation6 que se usa en los (stados ,nidos) es igual a la cantidad de
alimento producido menos la cantidad de alimentos consumido en la misma finca que lo
produce& menos la cantidad de alimentos que se almacenan'
Identificacin de 6Kentanas de Mercado6
Las 6ventanas de mercado6& es decir los perodos en las cuales la oferta es %aja& la demanda
es alta& & por lo tanto& los precios son altos& se de%en demostrar con datos de fuentes
secundarias confia%les' Para una apreciacin f#cil en forma visual& en el mercado que es
materia de an#lisis& se puede hacer un gr#fico de 6#reas acumuladas6 con el volumen de las
importaciones mensuales provenientes de los principales pases vendedores' <i en el mercado
anali*ado e)iste produccin local& la misma de%e incluirse en el gr#fico'
(n la Fi#%$a )'. " se muestra un ejemplo para el caso de esp#rragos en el mercado de los
(stados ,nidos& utili*ando los datos de em%arques (6<hipments6) de !M< ' Los datos
individuales se han agrupado se han organi*ado para lograr una figura m#s f#cil de entender'
<e o%serva que& durante el primer semestre del a1o& e)iste mucho m#s oferta de esp#rragos
que en el segundo semestre& que los grandes suplidores son los (stados de 0alifornia
Oashington& M/)ico'
La oferta de 0alifornia ocurre entre (nero Punio (@M&888 t)& con un pico entre Mar*o Mao&
mientras que la oferta de Oashington ocurre entre !%ril Pulio (11&888 t)& con un pico entre
Mao Punio' Las maores importaciones de M/)ico (;>&888 t equivalente a 71Q del total de
las importaciones? va terrestre) ocurren principalmente en dos periodos& uno entre (nero
Mar*o otro entre Pulio !gosto'
5urante el segundo semestre predominan las importaciones de Per- (;@&888 t& equivalente a
@@Q del total de las importaciones)& especialmente entre !gosto 5iciem%re' Las
importaciones de 0hile (2Q del total) ocurren so%re todo durante "ctu%re +oviem%re' 5el
resto de las importaciones& que son mu peque1as (2Q del total)& la mitad corresponde a
0olom%ia& se dan durante todo el a1o'
(s claro que durante la maor parte del primer semestre del a1o es mu difcil competir con la
produccin de los (stados ,nidos M/)ico& tomando en cuenta que mientras estos pases
transportan el producto por va terrestre& el producto de (cuador tendra que transportarse en
avin'
+o es tan claro& sin em%argo& si la disminucin de la oferta en los (stados ,nidos durante el
segundo semestre ofrece oportunidades para los esp#rragos ecuatorianos& compitiendo so%re
todo con Per-& a que puede ser que tam%i/n la demanda normalmente disminua durante el
segundo semestre' (sto se aclara& en parte& reali*ando un an#lisis de los precios semanales&
considerando que& en teora& si la oferta disminue pero se mantiene alta la demanda& los
precios de%eran ser altos'
! manera de ejemplo& se presentan los precios semanales de esp#rragos (Bigura no' 2) en el
terminal de Miami& durante el a1o 2881& tomados de 62oda MarRet Prices6 (2MP)& firma que
compila la informacin de la ,niversidad de Blorida:Cainesville& la cual a su ve* proviene de
!M<:,<5!' 2MP vende series histricas de muchas frutas hortali*as frescas& en algunos
terminales de los (stados ,nidos otros pases'
(n el ejemplo& los precios m#s altos (alrededor de ,<= ;8 por caja de 7 Rg) se dieron durante
la segunda quincena de 5iciem%re& que coincide con una disminucin en la oferta de Per-'
5urante /sta /poca& sin em%argo& ha que tener mucho cuidado con la alta demanda de flores
otros productos para los fletes a/reos' "tro pico en los precios (alrededor de ,<= 27 por
caja) se dio entre fines de (nero comien*os de Mar*o& que es cuando predomina la oferta de
M/)ico& antes de que comience la produccin fuerte de 0alifornia'
2am%i/n& otra /poca de precios atractivos para los e)portadores de esp#rragos de (cuador
(alrededor de ,<= 28 por caja) ocurri entre la segunda quincena de Pulio la segunda
quincena de !gosto' .u%ieron& sin em%argo algunas semanas de precios m#s %ajos'
!unque los datos del a1o m#s reciente sean posi%lemente los m#s interesantes& es
recomenda%le hacer el mismo ejercicio para otros a1os anteriores& con el fin de reconocer
diferencias de%ido a tendencias o cam%ios clim#ticos' 0on frecuencia los picos de la oferta no
coinciden& de%ido a los cam%ios en las fechas de la oferta de los principales e)portadores'
(n (cuador& los productores de esp#rragos tradicionalmente producen dos cosechas al a1o&
una entre Pulio parte de !gosto& otra entre +oviem%re 5iciem%re'
!n#lisis Binanciero
(l an#lisis financiero se reali*a una ve* que se ha reali*ado el estudio de mercado el estudio
t/cnico' 5el primero& lo m#s importante es la definicin del precio de venta de los productos' (n
el segundo& se definen los requerimientos de inversin los costos de produccin& adem#s del
volumen de produccin'
Para el an#lisis financiero se recomienda utili*ar el programa 60"MB!4 III ()pert de la
"rgani*acin Mundial de las +aciones ,nidas para el 5esarrollo Industrial ("+,5I)& el cual
genera los resultados convencionales para /ste tipo de an#lisis& incluendo Blujo de 0aja&
(stado de P/rdidas Canancias& 9alance Ceneral& !n#lisis de <ensi%ilidad& Punto de
(quili%rio& Kalor !ctual +eto (K!+)& 2asa Interna de 4etorno (2I4)& entre otros' 2am%i/n tiene la
opcin para generar resultados so%re el Kalor !gregado +acional +eto su distri%ucin entre
mano de o%ra& go%ierno otros'
5adas las %ajas tasas pasivas de inter/s (otras opciones de inversin) los peque1os
m#rgenes que son comunes ho en da para los proectos agrcolas& se recomienda utili*ar
una 6tasa de descuento6 de 12Q' Para algunos inversionistas podra ser m#s conveniente
considerar una tasa m#s alta& tomando en cuenta los riesgos de la agricultura el 6riesgo3
Pas6' (l programa 0"MB!4 calcula autom#ticamente una ta%la so%re el efecto de la tasa de
descuento en el K!+? ver ejemplo en la Bigura no' ;' 2am%i/n calcula una 2I4 para el proecto
otra para el inversionista'
!lternativamente& se de%e poner mucha atencin al an#lisis de sensi%ilidad& donde se estiman
los efectos en la 2I4 con variaciones de hasta 27Q en los valores de las ventas& las inversiones
en activos fijos los costos operativos (ver ejemplo en la Bigura no' @)' ,na vida de 18 a1os
para los proectos generalmente es adecuada para el tipo de productos que se van a
considerar
Para efectos de control facilidad en las correcciones& se recomienda introducir al programa
0"MB!4 los datos con el maor detalle posi%le& tanto en los activos fijos como en los costos
(directos e indirectos) de produccin en el plan de ventas& creando 6ventanas6 adicionales' +o
se de%en ignorar las condiciones de compras ventas& e inventarios& a que los mismos
afectan las cuentas por pagar cuentas por co%rar& & por tanto& tienen una gran influencias
so%re el monto del capital de tra%ajo' Los impuestos de%en ser incluidos en una sola suma& que
en (cuador equivale a ;F'27Q de las utilidades (primero 17Q por reparto entre los empleados&
luego 27Q por impuesto a la renta)' (l impuesto a las ventas (IK!) puede ser importante de
incluir cuando se quiere demostrar un maor %eneficio al fisco' (n (cuador los productos
agrcolas primarios no pagan impuesto a las ventas'
(n la corrida del programa es preferi%le solicitar todos los c#lculos& pues de otra forma
solamente se reali*a un mnimo programado por 6default6' (n la primera corrida aparece un
flujo de caja negativo& que equivale al monto de la inversin como que si fuera por completo de
parte de los accionistas de la empresa? se recomienda guardar este archivo (en el programa
0"MB!4 se guardan solamente los datos de entrada no los resultados)'
<i se desea financiamiento comercial& en primer lugar se de%e entrar el monto que van a
aportar los accionistas de la empresa' !l correr nuevamente el programa& se puede apreciar
claramente el monto el pla*o que se requiere de parte de la fuente de financiamiento
comercial& considerando los gastos financieros' Posteriormente& se ingresan los t/rminos del
cr/dito& incluendo monto& pla*o& tasa de inter/s& modalidad de pago (anualidades& pagos
constante de capital u otros)' +uevamente se corre el programa& con lo cual se o%tiene un
saldo negativo generado por los intereses& los cuales de%en ser aportados por los accionistas
de la empresa'
<e puede estimar la 6superficie de equili%rio6& definida como la superficie mnima del cultivo
necesaria para cu%rir los costos fijos de la operacin& seg-n propuesto por Marcano
9erm-de* (1>>F)$
PES S 5CFT:N 55R T PV: Q CVH:& donde
P(< es la superficie de equili%rio& en ha?
0B2 es el costo fijo total& en ,<=?
4 es el rendimiento& en Rg:ha?
PK es el precio de venta& en ,<=:Rg?
0K. es el costo varia%le por unidad de #rea& en ,<=:ha
(l resultado de%e evaluarse con cautela& porque con alguna frecuencia el tama1o mnimo de la
operacin tam%i/n est# condicionada por factores de comerciali*acin (ej' el volumen mnimo
para fletar un camin o para llenar un contenedor)& factores reglamentarios (ej' el pago de
inspector de !P.I<)& entre otros'
Buentes de Informacin
Para que la informacin sea confia%le sirva para la toma de decisiones& la misma de%e
provenir directamente de una fuente secundaria (pu%licaciones de estadsticas) idnea& de%e
contener no solamente series histricas sino tam%i/n datos actuali*ados' Ceneralmente toma
de tres a cuatro meses para que est/n disponi%les los datos de todo el a1o anterior'
<e de%e citar la fuente de informacin& con el propsito de que el lector pueda verificar o
ampliar los datos& por su propia cuenta' +o es recomenda%le utili*ar informacin citada en otros
documentos pu%licados& a menos de que el acceso a una fuente secundaria haa sido
pr#cticamente imposi%le& a menos de que el autor de la pu%licacin sea una autoridad
mundialmente reconocida'
(n el te)to se cita generalmente el nom%re del autor el a1o de pu%licacin& separados por una
coma& en par/ntesis' La referencia completa (nom%re del autor& a1o de pu%licacin& ttulo del
artculo& editorial& p#ginas& etc') de%e estar al final del documento' (n el !ne)o no' 2 consta una
lista de referencias generales utili*adas en el proecto'
Muchas referencias se encuentran por medio de Internet& lo cual las hace mucho m#s valiosas
a que pueden ser consultadas f#cilmente en forma directa' Las referencias tradicionales son
frecuentemente m#s difciles de acceder& de%ido a las limitaciones de las %i%liotecas'
Las direcciones electrnicas de%en mostrarse en su totalidad& en lo posi%le' (n la pr#ctica& a
veces es suficiente con que se indique la direccin hasta un nivel donde se facilite la %-squeda
de la informacin especfica' Las direcciones de p#ginas Se% se pueden copiar con la funcin
6copiar6 6pegar6'
Los Ministerios (o 5epartamentos) de !gricultura de los pases pueden ser una de las mejores
fuentes de informacin so%re aspectos de produccin mercados' 0omo ejemplo est#n varias
dependencias del ,<5! el Ministerio de !gricultura Borestales (M!BB) de Papn' 2am%i/n
pueden ser %uenas fuentes de informacin los Ministerios (o 5epartamentos) de 0omercio u
otros organismos especiali*ados& como es el caso de la !dministracin de 0omercio
Internacional (I2!) de los (stados ,nidos& Petro de Papn)& la 0orporacin de Promocin de
Inversiones (0"4P(I ) el Ministerio de 0omercio (MI0IP) de (cuador'
!dem#s& se de%en tomar en cuenta organi*aciones internacionales (ej' B!" & "(05 & I20)
regionales (ej' ,nin (uropea 0I9 para (uropa& II0! para Latinoam/rica)& universidades
centros de investigacin de los pases productores :o consumidores& %i%liotecas asociaciones
de productores
;2&;;
empresas multinacionales entre otros'
.a varios sitios de Internet donde se puede conseguir informacin t/cnica so%re frutas
hortali*as tropicales conocidas no mu conocidas en los mercados internacionales' ! veces
funcionan 6%uscador de %uscadores6 gratuitos& tal como el 0opernic
!parte de las %ases de datos artculos que est#n disponi%les por medio de Internet& se espera
que tam%i/n se consulten li%ros& revistas& folletos& memorias de eventos& otras referencias
relevantes' (n el !ne)o no' ; se muestra una lista de las principales fuentes de informacin
que se han utili*ado en los estudios de mercado de la (<P"L'
<e de%e incluir no solamente informacin estadstica de productos frescos (que generalmente
se presentan junto con los congelados)& sino tam%i/n de productos ela%orados& tales como
pulpas& jugos& enlatados& mermeladas& entre otros& que generalmente se desarrollan
conjuntamente con los productos frescos utili*ando productos de segunda calidad' (n el !ne)o
no' @ constan las partidas arancelarias (6.armoni*ed <stem6& tomadas del 6Oorld 2rade !tlas
6) de los (stados ,nidos& para los productos del estudio de (<P"L'
(s preferi%le no incluir datos de la composicin qumica o el valor nutricional de los productos&
a menos que sea una caracterstica e)cepcional que no sea conocida por el p-%lico'
Informacin valiosa pero voluminosa puede ser incluida como un ane)o electrnico (levantada
con un 6scanner6 o copiada en formato de procesador de pala%ras)& pues de otro modo no se
puede incluir en una %ase de datos' Por ejemplo& los est#ndares de calidad (normas grados)
del ,<5!& la tolerancia de pesticidas del 60ode) !limentario6 de B!"& o los requerimientos
fitosanitarios para la importacin impuestos por !P.I<:PPG de ,<5! (gratis se puede %ajar un
li%ro de m#s de ;88 p#ginas titulado 64egulating the Importation of Bresh Bruti and
Kegeta%les6)' ! veces la informacin de varias fuentes no es la misma& en cuo caso se da
maor importancia a la proveniente de los compradores'
,so de 2a%las Biguras
Las ta%las figuras (ilustraciones) son utili*adas para refor*ar conclusiones o ilustrar
conceptos' 0ada ta%la o figura de%e ser enteramente informativa por si misma' (l te)to de%e
ser escrito alrededor de las ta%las figuras en lugar de ser ap/ndices de las mismas' Las
ta%las figuras de%en ser planificadas al inicio del proceso de escri%ir el manuscrito se de%e
utili*ar un mnimo de pala%ras para descri%irlas' 2odas de%en ser numeradas en el orden
cronolgico con el que aparecen en el te)to' <e pueden mencionar en par/ntesis'
Las ta%las figuras tienen diferencias esenciales en sus propsitos' Las ta%las presentan
n-meros precisos para comparacin con otros n-meros' Las figuras revelan tendencias'
!lgunas veces estos propsitos traslapan& pero rara ve* una reempla*a a la otra' Los datos
presentados en las ta%las no de%en ser duplicados en las figuras'
Las ta%las (cuadros) son utili*adas para reportar gran cantidad de datos num/ricos& en una
forma organi*ada' Las mismas de%en ser auto3e)plicativas' 4ara ve* es necesario utili*ar una
ta%la para menos de ocho cifras' (n las ta%las se de%en incluir las unidades de medida'
2oda ta%la de%e tener un ttulo que descri%a %revemente la informacin que se presenta' +o
de%en ser mu e)tensas& pues de otro modo son mu difciles de leer' <e sugiere un m#)imo
de F a A columnas (por ejemplo& con datos de los -ltimos cinco a1os) 18 a 12 lneas (por
ejemplo& con los principales pases)& en orden descendente seg-n la -ltima columna' 2am%i/n&
se de%e mostrar la fuente de informacin'
<e pueden incluir dos tipos de notas al pi/ de las ta%las& unas para mostrar diferencias
estadsticamente significativas& otras para dar informacin adicional' Para las notas no se
de%en utili*ar n-meros o letras sino sm%olos'
0ifras con la misma unidad de medida :o con el mismo n-mero de dgitos pueden ser
centrados en las columnas' <i no son iguales& se centra el n-mero con maor n-mero de
dgitos el resto se alinean con el punto decimal'
Las figuras incluen gr#ficos& di%ujos& fotografas otros materiales similares' Las figuras son
frecuentemente la mejor manera de presentar datos cientficos' <in em%argo& las mismas son
caras de preparar pu%licar& por lo que cada una de%e 6decir mil pala%ras6 o ser omitida' 2odas
las figuras de%en de ser de suficiente calidad como para permitir una adecuada reproduccin'
Los gr#ficos mejoran la presentacin general de una pu%licacin t/cnica& reportando datos en
una manera f#cilmente comprensi%le' <e usan para mostrar tendencias& no informacin
detallada como muestran las ta%las' (l estilo de los di%ujos& el tama1o apariencia de las
letras n-meros de los di%ujos de%en mantener consistencia en los artculos& &
preferentemente de artculo a artculo en una serie so%re un mismo tema'
!l igual que en el caso de las ta%las& toda figura de%e tener un ttulo que descri%a %revemente
la informacin que se presenta& de%e mostrar la fuente de informacin'
<e sugiere que& en lo posi%le& las figuras tengan un formato hori*ontal& con una altura igual a
dos tercios de su ancho' (ste formato no solamente toma un mnimo de espacio en el te)to&
sino que tam%i/n facilita la reproduccin de diapositivas para presentaciones'
Para uniformi*ar el tipo de letra& se puede sugiere 6!rial 186 en el te)to' (n las ta%las gr#ficos
se pueden utili*ar otros tipos& por conveniencia'
ara ahorrar el consumo de memoria de la computadora& se recomienda no utili*ar la funcin
60opiar6 6Pegar6 para copiar una ta%la o un gr#fico desde 6()cel6 hacia 6Oords6& sino utili*ar
la funcin 6Pegado (special6 seleccionando 6Imagen (Metarchivo mejorado)6' !s tam%i/n se
maneja mejor el tama1o de las ta%las& sin que pierdan su formato original' Para las fotografas
puede ser necesario primero copiarlas en una p#gina de 6Oords6 de %orrador para luego
pasarlas al te)to del estudio& tam%i/n con la funcin 6Imagen (Metarchivo mejorado)6'
,nidades de Medida
<e utili*ar# el 6<istema Internacional de Medidas6 (<istema M/trico) con las a%reviaciones
aceptadas' !lgunos ejemplos se dan en la 2a%la no' 1'
<i las fuentes de informacin dan otras unidades& las mismas de%en ser convertidas' <i ha
dudas& se de%e consultar los manuales' ! veces es conveniente presentar la informacin en las
unidades de medida convencionales para la comerciali*acin (por ejemplo dlares por caja de
esp#rrago de 11 li%ras)& en cuo caso se de%e presentar al mismo tiempo las conversiones
correspondientes'
Tab&a )' ".Q U)i+a+es C'm%)es
U)i+a+ Ab$e,ia!i*)
Metro m
Tilmetro Tm
.ect#rea ha
Li%ra l%
2onelada t
Tilogramo Tg
Cramo g
litro l
Para dlares de%e utili*arse 6,<=6 con una coma (&) para los miles un punto (') para los
decimales' Las cifras grandes no de%en llevar decimales? los porcentajes m#)imo con un
decimal' Los rendimientos de los cultivos
E-TU*IO *E PRE@ACTI9ILI*A* PARA CE9OLLA PERLA
#)4/+1 )N02+01
Producto
Identi&icacin ta;on"ica
Bamilia7 Liliceas 2ombre cient$fico7 -llium cepa L. Planta7 bienal, a veces vivaz de
tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas ra$ces ! encima a
hojas, cu!a base carnosa e hinchada constitu!e el bulbo. Culbo7 est formado por
numerosas capas gruesas ! carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de
sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los brotes ! estn recubiertas de
membranas secas, delgadas ! transparentes, que son base de las hojas. La seccin
longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, cnico, provisto en la base de
ra$ces fasciculadas. #istema radicular7 ra$ces blancas, espesas ! simples. )allo7 el tallo
que sostiene la inflorescencia es derecho, de F? a 8<? cm de altura, hueco, con
inflamiento ventrudo en su mitad inferior. 'ojas7 envainadoras, alargadas, fistulosas !
puntiagudas en su parte libre. Blores7 peque"as, verdosas, blancas o violceas, que se
agrupan en umbleas.
Or<genes y distri#ucin
La cebolla &-llium cepa( es una de las especies cultivadas ms importantes de la familia
botnica -marill!daceae, se cree que es originaria de -sia 0entral, fue llevada desde la
antigua Persia a -frica% ! de sta al continente europeo. n -mrica fue introducida por
los primeros colonizadores.
.ariedades de "ayor de"anda
Las variedades de ma!or demanda son7 AHelloV 5rane.A, A/uquesaA, Al 3alleA, ALinda
3istaA, ALaraA, ARed 0reoleA, A)e.as arl!A, sus caracter$sticas fueron descritas en la
seccin 8.8.8.8. n este estudio de asume el uso del h$brido A5rane. ;9DA de la variedad
AHelloV 5rane.A.
Consideraciones legales
#eg*n la investigacin realizada en el ,inisterio de -gricultura ! 5anader$a, no e.iste
restriccin legal para siembra de cebolla perla en el cuador.
Re$ueri"ientos Agroecolgicos para el desarrollo del proyecto
La cebolla es una planta de climas templados ! prefiere suelos sueltos, sanos,
profundos, ricos en materia orgnica, clidos, soleados ! no calcreos. Los aluviones de
los valles ! los suelos de transporte en las dunas pr.imas al mar le van mu! bien.
n terrenos pedregosos, poco profundos, mal labrados ! en los arenosos pobres, los
bulbos no se desarrollan bien ! adquieren un sabor fuerte.
s mu! sensible al e.ceso de humedad ! medianamente sensible a la acidez, estando el
l$mite de p' en =.
l n*mero de horas luz durante el ciclo de desarrollo de las plantas de cebolla,
condiciona la formacin del bulbo ! por consiguiente de la cosecha. La cebolla es una
planta que requiere de d$as largos, en general, con una duracin entre 89 ! 8= horas de
luz.
Las temperaturas de 8? a 9=o 0, con una media de 8Fo 0, son ptimas para que las
plantas almacenen un vigoroso desarrollo vegetativo ! produzcan abundantemente.
La cebolla prospera mejor cuando las temperaturas son ms frescas en las primeras
etapas del crecimiento ! durante el per$odo de desarrollo del bulbo, ! ms clidas, al
tiempo de la maduracin ! secado del mismo.
*escripcin del proceso productivo
Tecnolog<a de cultivo
l cultivo de cebolla se puede hacer por dos mtodos% el primero es mediante la siembra
directa de la semilla en el terreno definitivo ! la segunda mediante los semilleros, los
cuales permiten sembrar en un menor espacio de terreno ma!or cantidad de semillas !
cuando las plntulas est listas se las transplanta el terreno definitivo.
La ventaja de trabajar con semilleros es que se puede seleccionar las plantas que irn al
terreno definitivo ! desechar las de baja calidad% de esta forma se reducen las prdidas
por rechazo de bulbos.
l pro!ecto trabajar comprando las plntulas a germinadoras, las cuales las producen
bajo pedidos% en total se requieren <??,??? plntulas por hectrea.
Preparacin del terreno
0omo el bulbo se desarrollar bajo la superficie, la preparacin del terreno es de suma
importancia% es necesario que sea suelto, por lo que se debe arar a unos 8< > 9? cm de
profundidad, rastrillar 9 o : veces ! nivelar para facilitar el riego% de igual manera las
zanjas de drenaje son de suma importancia para evitar la acumulacin de humedad.
#e trabajar con surcos simples, con la distancia entre hileras de 9? cm ! entre plantas
de 8? cm, dejando calles de F? > 8?? cm cada cierta distancia, para facilitar las labores.
Eleccin del "aterial vegetal
Principales criterios de eleccin7
.igencias de mercados de destino, que para este pro!ecto es stados 4nidos
0aracter$sticas de la variedad comercial7 rendimientos, resistencia a
enfermedades, caracter$sticas del producto
0iclos del cultivo
l cuador ha tenido .ito en sus e.portaciones a stados 4nidos con el h$brido
A5rane. ;9DA
La#ores culturales
-ie"#ra
-l momento se sembrar las plntulas en el terreno es necesario que el terreno est
previamente acondicionado mediante la preparacin de la tierra, el surcado a la
distancia requerida ! regado de tal manera que ha!a abundante humedad en el camelln
donde quedarn ubicadas las plantas.
Por lo regular, la operacin del transplante se realiza manualmente% sin embargo, e.isten
mquinas transplantadotas, que en otros pa$ses se utilizan en siembras comerciales.
*esyer#as
/ebido al lento crecimiento de la cebolla, sus ra$ces superficiales, ! la falta de follaje
denso, este cultivo a*n ms que otros vegetales, no resiste la competencia por las
malezas. Por esto, es necesario mantener un control estricto de ellas.
n algunas partes se cultiva semanalmente el terreno. sta operacin debe ser mu!
superficial !a que las ra$ces estn mu! cerca de la superficie, pero a!uda a soltar la
tierra despus de las lluvias ! el riego. l n*mero de des!erbas es generalmente de 9 a <
durante el cultivo. 0uando se hace manual, labor que hace el cultivo mu! costoso, se
utiliza un azadn de lmina angosta ! binadores o escardillos.
1tra manera de combatir las malezas es mediante el uso de herbicidas, los que se
utilizan en el cultivo de cebolla son7 ABluagitop>but!lA &tal como A'8 #uper>9 a 8lGha( !
A1.adiazonA &tal como Ronstar a 8 lGha(.
A#onado
n suelos poco frtiles se producen cebollas que se conservan mejor, pero, que
naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras
bien fertilizadas. 2o deben cultivarse las cebollas en tierras recin estercoladas,
debiendo utilizarse las que estercolaron el a"o anterior.
0ada 8,??? Sg de cebolla &sobre materia seca( contienen 8.I? Sg de Bsforo, 8.<= Sg de
Potasio ! :.:= Sg de 0alcio, lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades
nutricionales.
La absorcin de 2itrgeno es mu! elevada, aunque no deben sobreasarse los 9< Sg por
hectrea, que influ!e sobre el tama"o del bulbo. Por regla general, basta con un
suministro unos d$as antes del engrosamiento del bulbo ! despus del transplante si
fuese necesario.
l abono nitrogenado mineral favorece a la conservabilidad, ocurriendo lo contrario con
el 2itrgeno orgnico. Las cebollas necesitan bastante Potasio, !a que favorece el
desarrollo ! la riqueza en az*car del bulbo, afectando tambin a la conservabilidad.
La necesidad en Bsforo es relativamente limitada ! se considera suficiente la
aplicacin en el abonado de fondo. l suministro de 0alcio es por norma necesario si el
terreno responde a las e.igencias naturales de la planta.
Plagas y en&er"edades
Plagas
scarabajo de la cebolla &L!l!order!s merdigera( Las larvas son de color amarillo% los
adultos colepteros de unos Imm de longitud, de color rojo cinabrio. La puesta de
huevos se realiza en las hojas. l estado de ninfa tiene lugar en el suelo, del cual sale el
adulto.
Producen da"os los escarabajos adultos perforando las hojas. Las larvas recortan bandas
paralelas a los nervios de la cebolla.
,osca de la cebolla &Phorbia antigua( -taca a los cultivos de cebolla, ajo ! puerro.
Las larvas tienen entre = ! F mm longitud% son de color gris>amarillento ! con < l$neas
oscuras sobre el tra., alas amarillentas, patas ! antenas negras. -vivan a los 9? > 9<
d$as. Ponen unos 8<? huevos.
+nverna en el suelo en estado pupario. La primera generacin se detecta a mediados de
marzo o primeros de abril. La ovoposicin comienza a los 8<>9? d$as despus de su
aparicin. 'acen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 9? huevos cerca del cuello
de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloracin de los huevos es blanca mate.
l per$odo de incubacin es de 9 a I d$as. l n*mero de generaciones es de ; a < desde
abril hasta octubre.
-taca a las flores ! rganos verdes. l pice de la hoja palidece ! despus muere.
)rips &)hrips tabaci( n veranos clidos ! secos es frecuente la invasin que puede
proliferar ! producir notables da"os. Las picaduras de las larvas ! adultos terminan por
amarillear ! secar las hojas. La planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque
intenso.
Polilla de la cebolla &-crolepia assectella( l insecto perfecto es una mariposa de 8<
mm de envergadura. #us alas anteriores son de color azul olivceo ms o menos oscuro
! salpicadas de peque"as escamas amarillo ocre% las alas posteriores son grisceas. Las
larvas son amarillentas de cabeza parda, de 8< a 8F mm de largo.
Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de ma!o. )an pronto avivan las larvas
penetran en el interior. -pro.imadamente tres semanas despus al suelo, donde pasan el
invierno ! realizan la metamorfosis.
0ausan da"os al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el
cogollo. #e para e desarrollo de las plantas, amarillean las hojas ! puede terminar
pudrindose la planta.
2emtodos Producen hojas abolladas ! plantas de aspecto endeble. Bocos en el cultivo
en los que se observa, que los bulbos estn reventados ! podridos.
Los agentes de propagacin son el suelo, los granos ! los bulbos.
En&er"edades
/a"o por congelamiento scamas blandas ! con zonas acuosas son rpidamente
afectadas por pudriciones bacterianas.
scamas transl*cidas #e asemeja al da"o por congelamiento ! es prevenido mediante el
pronto enfriamiento una vez curado el bulbo.
Reverdecimiento La e.posicin a la luz seguida del curado provoca una coloracin
verdosa en las escamas e.ternas.
/a"o por amon$aco /epresiones cafs o negras resultan a ra$z de fugas de gas amon$aco
durante el almacenaje.
Pudricin del cuello &Cotr!tis( La pudricin acuosa se inicia en la zona del cuello,
e.pandindose hacia el resto del bulbo. l crecimiento grisceo del hongo es
generalmente visible en la zona del cuello ! las escamas e.ternas. 4n secado ! curado
apropiado de la cebolla previene este desorden de almacenaje. Las condiciones de
almacenaje deber$an ser mantenidas para prevenir la condensacin de los bulbos.
,oho 2egro 0oloracin negra ! deshidratacin en el cuello ! escamas e.ternas son
causadas por el hongo -spergillus 2$ger. 4sualmente est asociado con magulladuras !
pudriciones bacterianas blandas. )emperaturas bajas de almacenaje retrasan el
crecimiento del hongo &por infeccin en el campo o durante el manejo(, pero ste se
reanuda con temperaturas sobre los 8<M0.
,oho -zul Pudricin acuosa en el cuello ! escamas e.ternas, seguido por la aparicin
de esporas de color verde>azulado &ocasionalmente amarillo>verdoso( es causado por el
hongo Penicillium. #e debe minimizar las magulladuras ! otros da"os mecnicos,
escalado de sol ! da"o por congelamiento.
Pudricin Cacteriana Pudricin Clanda.> 0aracterizado por zonas acuosas, malolientes,
! con l$quido viscoso, esta pudricin es causada por rVinia carotovora. La Apiel sueltaA
generalmente visible slo en el rea del cuello ! en las escamas interiores una vez
cortadas ! e.puestas. Las escamas poseen una apariencia acuosa. La Apiel agriaA es una
pudricin acuosa ! de color amarillo>caf, generalmente delimitada a las escamas
interiores, las cuales emiten olores cidos cuando son abiertas.
Riego
#i las precipitaciones son suficientes no habr necesidad de riego, pero en este pro!ecto
la produccin se planifica en los meses de verano en los que no ha! precipitaciones
lluviosas, por lo que los riegos son indispensables a intervalos de 8<>9?d$as. l dficit
h$drico en el *ltimo per$odo de la vegetacin favorece a la conservabilidad del bulbo, se
interrumpirn los riegos de 8< a 9? d$as antes de la recoleccin.
Recoleccin
#e lleva a cabo cuando comienzan a secarse las hojas, se"al de haber llegado al estado
conveniente de madurez, ms o menos 8?? d$as despus de la siembra, para este
pro!ecto apro.imadamente F< d$as despus del transplante.
Las plantas se arrancan con la mano si el terreno es ligero, ! con la azada u otro
instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden !
se colocan sobre el terreno, donde se dejan 9>: d$as con objeto de que se seque al sol,
pero cuidando de removerlas una vez al d$a.
s conveniente que se realice bajo tiempo estable en d$as secos. #e van formando
montones de dimensiones similares a distancias regulares, lo cual facilita el transporte al
almacn ! permite una apreciacin apro.imada de la cantidad cosechada.
Para el transporte sobre el campo se utilizan cestas.
*isponi#ilidad "aterial de sie"#ra
La semilla a utilizar en el pro!ecto es el h$brido A5rane. ;9DA, la misma que se puede
adquirir en las casas comerciales de 5ua!aquil, principalmente en +2/+-.
Rendi"ientos esperados
l pro!ecto ha estimado un rendimiento de 8,:I< cajas de 8F.8F Sg para la zona de la
Pen$nsula de #anta lena, que equivale a 9< tGha.
%ane(o poscosec'a
l manejo poscosecha se ha descrito en la seccin 8.8.;.
*eter"inacin de un proyecto "odular renta#le y los supuestos de su e(ecucin
La superficie de equilibrio &donde se cubren los costos fijos( es de : ha, pero este
pro!ecto utiliza 9? ha, para facilitar las labores de comercializacin.
Los principales supuestos para evaluar el pro!ecto mediante el programa 01,B-R +++
son los siguientes7
0ompra de 99 ha de terreno a 4#@ 8,??? cada una
l terreno es plano ! est ubicado en la zona de la Pen$nsula de #anta lena,
provincia del 5ua!as.
l canal de 0/5 se encuentra a :?? metros del cultivo.
l punto ms cercano de energ$a elctrica est a :?? metros.
l sembrado ser en hileras simples, con 9? cm entre s$ ! 8? cm entre plantas
0ontratar un tcnico administrador, asistente de campo, contador ! dos
guardias.
l precio utilizado para el pro!ecto es de 4#@ ?.D9 por Silo en el terminal de
,iami &equivalente a 4#@ ?.<; para el productor(
.ida Atil del proyecto
l pro!ecto tiene una vida *til de 8? a"os para utilizar algunos activos fijos.
9.= Pol$ticas de produccin, ventas ! adquisiciones
Las e.portaciones de cebolla ecuatoriana hacia stados 4nidos comienzan a partir de
julio hasta noviembre, en dichos meses se cosechar$a la produccin del pro!ecto.
Las pol$ticas de ventas consisten en la venta a consignacin a un AbroSerA en los
stados 4nidos, cu!a comisin es del 89E del precio de venta. l tiempo de crdito es
:? d$as.
Las adquisiciones de insumos ! materiales se realizan en las diferentes casas
comerciales autorizadas, cada quince d$as para prevenir emergencias. La ma!or parte de
las compras tienen crdito :? d$as.
Re$ueri"ientos para el proyecto
In&raestructura
5alpn de secado de =?? m9
0aseta de estacin de bombeo de 89 m9
0ercas para 99 ha Z 0asa de guardin
+nstalacin elctrica con dos transformadores
/esbroce ! subsolado del suelo
%ano de o#ra Bdirecta1 indirecta1 ad"inistracin y ventas7
*irecta
l pro!ecto requiere de I,??? jornales cada a"o, inclu!endo 8,I?? para la preparacin
del terreno, :,89? para siembra ! mantenimiento del cultivo, ! 9,:?? para cosecha !
empaque.
Indirecta y de ad"inistracin
4n tcnico administrador durante todo el a"o
4n asistente de campo durante todo el a"o
4n contador durante todo el a"o
/os guardias durante todo el a"o
En ventas
s necesaria la presencia de un inspector fitosanitario al momento de hacer el embarque
en finca, para poder comercializar la cebolla en stados 4nidos.
%a$uinarias1 e$uipos y 'erra"ientas
quipo de riego por goteo para 9? ha
Combas de fumigacin Z 0amioneta )o!ota 'igh Lu. nueva
'erramientas varias &martillo, machetes, palas, pla!o, e.cavadora, rastra, etc.(
Asistencia t,cnica
l pro!ecto requiere el servicio a tiempo completo de un tcnico administrador con
e.periencia en el cultivo de cebolla perla para e.portacin.
%ateriales directos
Los materiales directos utilizados para la produccin de cebolla son7 insumos &semillas,
fertilizantes, herbicidas, insecticidas, desinfectantes, etc.( /urante la cosecha se utilizan
cajas de cartn con capacidad para 8F.8F Sg, se necesitan 8,:I< cajas por hectrea.
%ateriales indirectos
ntre los materiales indirectos a utilizar constan los siguientes7
scopetas para guardias con municiones
Linternas ! pilas para la noche
quipo de radio &opcional(
-u"inistros y servicios
ntre los suministros constan7 papeler$a, facturas, vales de caja, ordenes de despacho,
gu$as de remisin, lpices, plumas, calculadoras, etc.
Los servicios bsicos contratados son7 agua, luz ! una base celular
Calendario de produccin
Aspectos a"#ientales
-ituacin actual y &actores a"#ientales
La Pen$nsula de #anta lena es una zona relativamente seca, con 9?? a ;?? mm de
lluvia concentrada en los tres a cuatro primeros meses del a"o. n su ma!or parte no ha
sido cultivada, e.cepto por cultivos de ciclo corto ocasionales. 2o se observan
intervenciones de carcter contaminante que puedan afectar a futuro los recursos
naturales que intervienen en el proceso de produccin.
I"pactos a"#ientales pro#a#les por sus "edidas de "itigacin
#eg*n la ALista de Revisin -mbientalA propuesta por el Programa de las 2aciones
4nidas para el ,edio -mbiente &-ne.o 8Ia ! 8Ib(, el pro!ecto se clasifica dentro de la
A0ategor$a +A, que corresponde a pro!ectos beneficiosos que producirn una franca
mejora al medio ambiente, por lo que no requieren de un estudio de impacto ambiental.
La metodolog$a utilizada permite determinar los impactos al ambiente que pueden ser
ocasionados en la implementacin de un pro!ecto en el que intervengan recursos
naturales renovables ! no renovables. #u aplicacin es simple, ! es recomendable para
pro!ectos que se encuentran en la fase de estudios preliminares, etapas de
prefactibilidad &como este caso( ! factibilidad. #e incorporan algunos elementos
relacionados al esp$ritu del pro!ecto como la calidad del agua, habitat ! aire.
Categor<a a"#iental
-unque el pro!ecto responde a la 0ategor$a +, en el transcurso de su ejecucin e.iste la
posibilidad de que se cause algunos impactos ambientales, cu!os efectos se pueden
mitigar observando las recomendaciones del -ne.o 2o 8Ic.
E-TU*IO @INANCIERO
l anlisis financiero se realiz basado en los resultados obtenidos del programa
A01,B-R +++ .pertA de la 1rganizacin ,undial de las 2aciones 4nidas para el
/esarrollo +ndustrial &124/+( . :.8 +nversiones
l pro!ecto requiere de una inversin de 4#@ 8DF,=F? de los cuales 4#@
8;8,?;;corresponden a inversin inicial &)abla 2o. 88(
3er ms detalles en -ne.o 8F a 9?. :.8.8 -ctivos fijos
l monto de los activos asciende a 4#@ 8:;,F<: como lo muestra la )abla 2o. 89 &ver
-ne.o 8F(.
Terrenos
l pro!ecto contempla la compra de 99 ha de terreno por un valor de 4#@ 8,??? ha, de
las cuales 9? ha se destinarn e.clusivamente a la produccin de cebolla perla. :.8.8.9
Preparacin ! acondicionamiento del terreno
Para la puesta a punto del terreno se inclu!en labores como7 desbroce, subsolado, arado,
elaboracin de surcos, camas, etc. l monto de la preparacin del terreno es de @89,:8I.
:.8.8.: 1bras 0iviles
l pro!ecto requiere de la construccin de un galpn de secado de =?? m9, una caseta
de bombeo, casa para el guardia, se instalar una red elctrica de :?? m con alambrado
de aluminio con alma de acero ! postes cada <?mts, transformadores de 8? ! 8< U3-
por un costo de 4#@ ;,;F?. n total la infraestructura de obras civiles asciende a 4#@
9:,?II. :.8.8.; ,aquinarias ! quipos
#e instalar un sistema de riego por goteo para 9? ha con una electro>bomba de 99? 3
monofsica de ;A de descarga ! succin. l sistema de riego cuenta con 9 l$neas por
cama con goteros cada 9? cm de 8 litro por hora, salidas cada F m. )uber$as de P30 de
=: ! =< mm, filtros primarios de grava ! secundarios de malla. l costo total del sistema
es de 4#@ <=,???. -dicionalmente se requerir de una camioneta ;.; nueva, cu!o costo
asciende a 4#@9?,??? ! las fumigadoras por un valor de 4#@ 8,?=?. :.8.8.< quipo
au.iliar ! de servicio
#e requiere del uso de herramientas para el trabajo en campo, principalmente de palas,
machetes, e.cavadoras, azadones, martillos, pla!os, etc. por un valor de 4#@ :DD. :.8.9
-ctivos diferidos
Los activos intangibles a diferir considerados en este pro!ecto corresponden a 4#@
=,8D? de intereses capitalizados del primer semestre del primer a"o mientras el pro!ecto
entra en marcha. 3er detalle de 5astos Pre>1perativos en -ne.o 8D.
Capital de tra#a(o
l capital de trabajo necesario para el primer a"o asciende a 4#@ =9,;=F, en el segundo
a"o a 4#@ :9,8<:.88 ! a partir del tercer a"o estabiliza en 4#@ :8,D<D.:? &)abla 2o.
8:(.
3er detalle de rubros ! coeficientes de rotacin en -ne.o 9?.
@inancia"iento
l <?E del financiamiento lo aportan los due"os ! para el <?E restante se realiza un
prstamo bancario &)abla 2o. 8;(.
l capital social asciende a 4#@ F:,??? cu!o aporte lo realizan los accionistas en el
primer a"o al arrancar el pro!ecto.
Cr,dito
#e realiza un prstamo a una institucin bancaria por el monto de 4#@ F:,??? que
corresponde al <?E del financiamiento. l plazo de pago es : a"os con pagos
semestrales de inters ! capital a una tasa de inters del 8<E anual.
Ta#la de a"orti)acin
Presupuesto de Costos y Gastos
Costo de produccin y ventas
l pro!ecto contempla un rendimiento de apro.imadamente 9<,??? SgGha el mismo que
se estabiliza a partir del tercer a"o del pro!ecto.
#e ha tomado como referencia el precio del terminal de ,iami entre las semanas 9: !
9<, que es el ms bajo al podr$a acceder cuador en dicha terminal. - ese precio se
descuenta el 89E de comisin del broSer, por lo que para efectos del estudio financiero
se toma 4# @?.D9 por Silo como referencia, lo cual equivale a 4#@ ?.<:GSg para el
productor.
Costos de produccin
Los costos de produccin por hectrea durante el primer a"o son de 4#@ D,:I8, en el
segundo a"o de 4#@ 8?,?:? ! a partir del tercer a"o son de 4#@ D,IF9, siendo los
insumos el rubro ms fuerte.
*epreciaciones1 "anteni"iento y seguros
ntre los activos depreciables del pro!ecto constan7 la camioneta, el sistema de riego,
los equipos au.iliares, con reposicin a los cinco a"os del veh$culo ! herramientas, que
suman 4#@ =,FI? durante el primer a"o ! apro.imadamente 4#@ 8:,??? anuales
posteriormente.
Los seguros tienen un costo de 4#@ D?? anuales.
Resultados y situacin &inanciera esti"ados
Estado de P,rdidas y Ganancias
l pro!ecto estima obtener utilidades a partir del primer a"o, gracias a los rendimientos
esperados que a pesar de ser conservadores, permitir$an obtener utilidades. 0omo
muestra la )abla 2o. 8F la utilidad esperada para el primer a"o es de 4#@ <9,<=9, la
cual baja ligeramente durante los dos a"os siguientes, pero se recupera posteriormente.
@lu(o de ca(a
/urante el primer a"o de vida del pro!ecto se prev un saldo de caja positivo aunque es
realmente bajo, principalmente por el desembolso fuerte de la inversin inicial. - partir
del segundo el saldo mejora principalmente por el aumento de activos corrientes.
s importante destacar que a partir del cuarto a"o el pro!ecto queda libre de deuda !
tiene la capacidad de generar su propia fuente de financiamiento. -l final del per$odo de
vida del pro!ecto analizado se estima que el saldo de caja sea de 4#@ <?:,:<= que en
gran parte corresponde a las utilidades no distribuidas entre los accionistas.
Los costos de comercializacin son elevados &4#@ 8D?,8:: por a"o(, pero no requieren
de capital de trabajo propio, pues se espera que sean cubiertos por el agente comprador.
l pro!ecto arranca con un total en activos de 4#@ 98D,<FF, conformado por 4#@
F<,;8; en activos corrientes, principalmente por las cuentas por cobrar ! el saldo
positivo de caja, adicionalmente se prev un incremento del :E en activos para el
siguiente a"o, a partir del cual se estima que se estabilizarn las cuentas por cobrar en
4#@ :?,=:F ! de igual manera los supervit de caja se estima que se incrementarn a"o
a a"o.
Por otro lado, los pasivos estn conformados en F9E por deuda a largo plazo, que
corresponde al crdito que financiado a tres a"os ! los pasivos corrientes que
corresponden bsicamente a cuentas por pagar a proveedores.
2o se prev el reparto de utilidades entre los accionistas, lo cual se acumula en el
patrimonio.
valuacin conmica Binanciera :.<.8 )asa +nterna de Retorno &)+R( l
pro!ecto muestra una )+R calculada para 8? a"os de =F.<E, que de por s$
indica que el pro!ecto tiene alta rentabilidad, teniendo en cuenta que la tasa de
descuento es del 89E.
La inversin se recupera en dos a"os, considerando un 89E de rendimiento.
3alor -ctual 2eto &3-2( Para el clculo del 3alor -ctual 2eto 3-2 se tom
una tasa de descuento del 89E aplicada para pro!ectos de inversin agr$cola !
fijada como referencia por la 0orporacin Binanciera 2acional 0B2.
l valor del 3-2 descontado a 8? a"os a la tasa del 89E es 4#@ 9:D,F9<, lo cual
reafirma la rentabilidad adecuada del pro!ecto.
Cndices &inancieros
La primera razn financiera citada en la )abla 2o. 9: es la que relaciona el flujo de
efectivo neto sobre la deuda a largo plazo, para medir la capacidad de cubrir el prstamo
con recursos propios, el mismo que en el primer a"o es ><.?9, lo cual indica la deuda es
< veces superior al flujo neto de efectivo, a medida que se va amortizando la deuda este
$ndice disminu!e hasta cero a partir del a"o 9??I.
1tro $ndice de endeudamiento analizado es la relacin entre los prstamos a largo plazo
sobre el patrimonio, este $ndice mide el grado de endeudamiento del pro!ecto, el mismo
que en a"o 9??: es de ?.<8 o <8E, disminu!e paulatinamente hasta ?.?= en el 9??=, a"o
en que se termina de pagar la deuda, a partir del a"o 9??= la razn es cero, puesto que
no se contempla realizar ning*n otro prstamo bancario.
La prueba cida indica la capacidad de la empresa para cubrir los pasivos a corto plazo
de forma inmediata, de esta forma en el primer a"o e.iste un $ndice de <.?=, el cual
indica que la empresa est en capacidad de cubrir cinco veces sus pasivos corrientes. s
importante destacar que el $ndice aumenta a"o a a"o, esto indica que el pro!ecto en s$
genera e.cedentes que le permiten financiarse.
La razn de rentabilidad indica la relacin entre el beneficio o utilidad neta sobre el
capital social de los accionistas, el mismo que durante el primer a"o es de ?.=:, que
equivale a un rendimiento del =:E sobre el capital, este $ndice disminu!e para los dos
a"os siguientes en los cuales se cancela el prstamo bancario ! se estabiliza a partir del
9??I en ?.=9.
)eniendo en cuenta las razones analizadas, se puede advertir que la empresa tendr
condiciones favorables para su funcionamiento, bsicamente por la capacidad para
cubrir su deuda ! la generacin de recursos propios.
Punto de e$uili#rio
l punto de equilibrio es donde se cubren los costos fijos, o donde el ingreso es igual al
costo. l 5rfico 2o 9< muestra el punto de equilibrio como porcentaje de las ventas.
n el primer a"o, el punto de equilibrio se encuentra en el 8:.IE de las ventas, para el
segundo a"o se estima que ser del 9<E% en el mismo grfico se puede apreciar que el
punto de equilibrio se estabiliza a partir del I a"o &9??D( en el 8:.9E de las ventas.
Anlisis de sensi#ilidad
#e analizar el comportamiento del )+R seg*n las variaciones de los ingresos por
ventas, activos fijos ! los costos de operacin.
l 5rfico 2o. 9= muestra que de las tres variables seleccionadas, la )+R es ms
sensible a la variacin en el ingreso ! a los costos, soportando una disminucin de
m.imo el 8=E en los ingresos por ventas es decir un precio por Silo de 4#@?.II, en la
cual la )+R ser$a ?E, por otro lado tendr$a que haber una disminucin del 89.=E para
que la )+R sea igual a la tasa de descuento del 89E.
Por otro lado, la )+R ser$a cero si los costos aumentan en 9?E. Los activos tienen mu!
poca incidencia en el comportamiento de la )+R.
.alor Agregado Nacional Neto B.ANN7
La )abla 2o. 9: muestra el 3alor -gregado 2acional 2eto, el cual para este pro!ecto es
de 4#@ 8,8?:,F<I, representa la generacin de recursos del pro!ecto para beneficio del
pa$s% en valores corrientes el 3-22 es de 4#@ 8,F;=,;8:.
#e generan sueldos ! salarios para los 8? a"os analizados por un valor de 4#@
:DD,?<D.;: &:=E(, as$ mismo el gobierno se beneficia con 4#@ 8ID,I8: &8=E( por
concepto de pago del impuesto a la renta.
#)R-)5+-# 01,P)+)+3-#
Anlisis de @O*A
@ortale)as
2ivel de tecnolog$a en el cultivo que ha permitido obtener buenos rendimientos
.periencias con alternativas de comercializacin tanto en mercado local como
e.tranjero
/isponibilidad de insumos para la produccin en el mercado local
.iste infraestructura de vialidad cerca al pro!ecto lo que facilita el traslado del
producto
/isponibilidad de frecuencias mar$timas para e.portar
l pro!ecto al ser de un producto de ciclo corto, le permite obtener estabilidad
en los rendimientos ! flujos positivos desde el primer a"o de actividad.
Oportunidades
/emanda en stados 4nidos, 0olombia ! otros pa$ses
-l haber pocos productores de cebolla perla para e.portacin, se facilita la
creacin de un gremio de productores > e.portadores para mejorar los trminos
de negociacin ! de que se realicen investigaciones ! pruebas para el
mejoramiento permanente de los cultivos
- pesar de que cuador no entra al mercado estadounidense cuando los precios
son ms altos, los precios a los que accede hacen el negocio suficientemente
rentable
Los precios en el a"o 9??8 se recuperaron ! mostraron un comportamiento
definido durante el a"o, con lo que se espera sigan ese patrn de
comportamiento ! en recuperacin
#e podr$a considerar la posibilidad de compartir el riesgo produciendo en
conjunto con otras empresas, de esta forma se aumenta el volumen de
e.portacin ! se podr$a mejorar los trminos de negociacin con el broSer
-cogerse a la Le! P-0- en caso de falta de seriedad por parte del broSer
*e#ilidades
Poca e.periencia en el cultivo% falta de asistencia tcnica especializada ! de un
sistema de investigacin que evite o resuelva problemas prcticos
Las l$neas de crdito son limitadas ! el monto de la inversin es relativamente
A"ena)as
Pa$ses como Per*, 0hile ! -rgentina tambin e.portan cebolla a stados 4nidos
en la misma poca de cuador, por lo que un incremento de sus e.portaciones
desplazar$a a las ecuatorianas
Brecuente falta de seriedad en la negociacin por parte del AbroSerA
La ocurrencia del fenmeno de Al 2i"oA, el mismo que cada 8< a"os se
presenta con intensidad causando destrozos a la agricultura ! cada ; a"os en
menor intensidad con da"os menores.
Estrategias
)ratar de formar asociaciones o producir en conjunto para aumentar el volumen
de e.portacin ! compartir los riesgos ! las e.periencias.
- medida que se adquiera la e.periencia en el cultivo se podr$a considerar la
posibilidad de establecer alianzas directas con importadores norteamericanos,
sean stos cadenas de restaurantes o comidas rpidas, hoteles, supermercados, o
simplemente ma!oristas.
0ontar con asistencia de tcnicos especializado de manera permanente en el
campo para asegurar la calidad del producto con alto nivel de productividad.
stablecer un sistema de investigacin aplicada, orientada a la solucin de
problemas ! a la reduccin de costos.
0ontratar un seguro de cosechas que reduzca el riesgo de las inversiones debido
a fenmenos naturales
CONCLU-IONE- D RECO%EN*ACIONE-
)eniendo en cuenta una operacin de 9? hectreas de cebolla perla, con un rendimiento
de 9< tGha ! con un precio de 4#@ ?.D9GSg en el terminal de ,iami, se ha estimado una
)+R de =FE con lo cual el pro!ecto es recomendable. -parentemente habr$a
oportunidad para menos de <?? ha para satisfacer el 9?E de las importaciones de
stados 4nidos durante los meses de julio a noviembre.
/ebido a las condiciones climticas de la costa ecuatoriana ! en especial de la Pen$nsula
de #anta lena, se recomienda producir a partir del mes de abril. Por otro lado, se
plantea la alternativa de comprar las plntulas a una germinadora ! no utilizar los
mtodos convencionales de semillero o siembra directa, de manera que se aprovecha
mejor la superficie del terreno ! adicionalmente permite una mejor seleccin del
producto.
s necesario contar con los servicios de un tcnico especializado en la produccin de
cebolla perla para e.portacin que haga inspecciones e investigaciones para evitar que
los cultivos se vean afectados por plagas ! enfermedades.
Binalmente, a medida que se adquiera ms e.periencia ! se tenga mejor conocimiento
del mercado se deber$a mejorar los trminos de negociacin, principalmente
estableciendo alianzas con importadores, cadenas de supermercados o distribuidores
ma!oristas norteamericanos.
RBR20+-#
8. 0orporacin de Promocin de .portaciones e +nversiones &01RP+(
http7GGVVV.corpei.orgGespa"olGofertaGmelon 9. ,inisterio de -gricultura del cuador
&,-5( http7GGVVV.sica.gov.ecGagroGpreciosG :. Bood and /rug -dministration &B/-(,
4.#. /epartment of 'ealth and 'uman #ervice +nternational -ffairs #taff
http7GGVVV.fda.gov ;. 4nited #tates /epartment of -griculture &4#/-(
http7GGVVV.fas.usda.gov http7GGVVV.fas.usda.gov.Gfassearc.html
http7GGVVV.ams.usda.govGmnreports <. l 0ultivo de la 0ebolla http7GGVVV.elcomercio>
sa.esGcanalagroGdatosGhortalizasGcebolla:.htm =. Bederacin para la .portacin
&B/TP1R( VVV.ecuador.fede.por.comGprodOmelon.htm I. 5lobal -gribusiness
+nformation 2etVorS &5-+2( http7GGVVV.fintrac.comGgainGtradestatsG F. +nfoagro.
http7GGVVV.infoagro.comGhortalizas D. 'orticom spa"a7
http7GGVVV.edihoGhorticomGpublicacG 8?. ,anejo Post 0osecha7
VVV.postharvest.ecdavis.edu 88. ,-RU)-5 http7GGVVV.marSetag.comGmarSetsG 89.
#istema integrado de +nformacin -graria ! Pesquera
http7GGVVV.siea.sagarpa.gob.m.Ginde.giras9.html 8:. #+0-7 http7GGVVV.sica.gov.ec 8;.
#hipments 4#/-7 http7GGVVV.ams.usda.govGfvGmncs 8<. )he 5uide, )he PacSer[s 9??8
-vailabilit! \ ,erchandising 5uide. 3ol 03+++. 2o <:
-2T1#
L+#)- / -2T1#
8. /istribucin de 4P-s en cuador 9. 2ivel de tecnolog$a aplicada en cultivos de
cebolla, ha :. .portaciones mensuales ecuatorianas 8DDI > 9??8 ;. Produccin de
0ebolla Bresca <. #uperficie cultivada =. 0onsumo interno de principales productores de
cebolla I. 0onsumo Per 0pita 4#- F. .portacin de 0ebolla, toneladas &a(%
.portacin de 0ebolla, miles de 4#@ &b( D. .portaciones de 0ebolla cuatoriana,
toneladas &a(% 3alor B1C de e.portaciones ecuatorianas de 0ebolla Perla 4#@ &b( 8?.
.portaciones mensuales de 0ebolla Perla -"o 9??8 88. Rendimiento &Ug por 'a( 89.
+mportacin de 0ebolla, toneladas &a(% +mportacin de 0ebolla Bresca, miles de 4#@ 8:.
4# #hipments a"os7 8DDD, 9??? ! 9??8 &a,b,c( 8;. Precios #emanales de 0ebolla )ipo
5rane.% )erminal7 ,iami 8<. Precios #emanales de 0ebolla )ipo 5rane.% )erminal
2ueva HorS 8=. 3aloracin de los elementos de la Lista de Revisin -mbiental
propuesta por el P24,-6 &a(% -nlisis de impacto ambiental del pro!ecto de
produccin de cebolla perla #anta lena, provincia del 5ua!as. &b(% +mpactos
ambientales probables ! sus medidas de mitigacin &c( 8I. #4,-R+1 studio
Binanciero 8F. 0osto de +nversin Bija 8D. 5astos Pre>1perativos 9?. 0apital de )rabajo
98. Buentes de Binanciamiento 99. 0ostos Bijos &a(% 0ostos 3ariables &b( 9:. stado de
Resultados 9;. Blujo de 0aja 9<. Calance 5eneral Pro!ectado 9=. Blujo de fectivo 9I.
Punto de quilibrio sobre 3entas, en E 9F. -nlisis de #ensibilidad del )+R 9D. -nlisis
conmico 3alor -gregado
E-TU*IO *E PRE@ACTI9ILI*A* PARA LA PRO*UCCI=N *E
%ELON :ONED*EE
#)4/+1 )N02+01
l producto
+dentificacin ta.onmica
Bamilia7 0ucurbitceas.
2ombre cient$fico7 0ucumis melo L.
)ipo de planta7 anual herbcea, de porte rastrero o trepador.
#istema radicular7 abundante, superficial, mu! ramificado ! de rpido desarrollo.
)allo principal7 estn recubiertos de formaciones pilosas, ! presentan nudos en los que
se desarrolla hojas, zarcillos ! flores, brotando nuevos tallos de las a.ilas de las hojas.
'oja7 de limbo orbicular aovado, reniforme o pentagonal, dividido en :>I lbulos con
los mrgenes dentados. Las hojas tambin son vellosas por el envs.
Blor7 las flores son solitarias, de color amarillo ! pueden ser masculinas, femeninas o
hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar sobre los entrenudos ms
bajos, mientras que las femeninas ! hermafroditas aparecen ms tarde en las
ramificaciones de segunda ! tercera generacin, aunque siempre junto a las masculinas.
l nivel de elementos fertilizantes influ!e en gran medida sobre el n*mero de flores
masculinas, femeninas ! hermafroditas as$ como sobre el momento de su aparicin. La
polinizacin es entomfila.
Bruto7 su forma es variable &esfrica, el$ptica, ovada, etc.(% la corteza de color verde,
amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa, reticulada o estriada. La pulpa puede
ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa. La placenta contiene
las semillas ! puede ser seca, gelatinosa o acuosa, en funcin de su consistencia. Resulta
importante que sea peque"a para que no reste pulpa al fruto ! que las semillas estn bien
situadas en la misma para que no se muevan durante el transporte.
1r$genes ! distribucin
l meln es una planta perteneciente a la familia de las 0ucurbitceas, la cual se lo
considera como derivada de las formas salvajes originarias de los continentes asitico !
africano, llegndose a pensar que fue la +ndia su centro de origen.
3ariedades de ma!or demanda
l meln es una fruta altamente cultivada en el mundo, las variedades de ma!or
demanda en los mercados internacionales, sobre todo en stados 4nidos, son
'one!deV ! 0antaloupe.
0onsideraciones legales
#eg*n investigaciones realizadas en el ,inisterio de -gricultura ! 5anader$a, no e.iste
restriccin legal que impida la siembra del cultivo de meln a nivel nacional. Para la
e.portacin se necesita un certificado emitido por el #ervicio de #anidad 3egetal
&##-(, aparte del cumplimiento del programa de monitoreo de la mosca de la fruta !
de la inspeccin del funcionario de -P'+#.
Requerimientos -gro ecolgicos para el /esarrollo del Pro!ecto
La planta de meln es de climas clidos ! no e.cesivamente h*medos, de forma que en
regiones h*medas ! con escasa luminosidad su desarrollo se ve afectado negativamente,
apareciendo alteraciones en la maduracin ! calidad de los frutos.
&a( )emperatura
&b( 'umedad
-l inicio del desarrollo de la planta la humedad relativa debe ser del =<>I< E, en
floracin del =?>I? E ! en fructificacin del <<>=< E.
La planta de meln necesita bastante agua en el per$odo de crecimiento ! durante la
maduracin de los frutos para obtener buenos rendimientos ! calidad.
La cantidad de agua recomendada para todo el ciclo es de I,??? metros c*bicos por
hectrea.
&c( Luminosidad
La duracin de la luminosidad en relacin con la temperatura, influ!e tanto en el
crecimiento de la planta como en la induccin floral, fecundacin de las flores ! ritmo
de absorcin de elementos nutritivos% tambin tiene mucho que ver con los grados Cri.
de la fruta ! en consecuencia en la calidad de la misma.
&c( #uelo
La planta de meln no es mu! e.igente en suelo, pero da mejores resultados en suelos
ricos en materia orgnica, profundos, mullidos, bien drenados, con buena aireacin ! p'
comprendido entre = ! I. #i es e.igente en cuanto a drenaje, !a que los encharcamientos
son causantes de asfi.ia radicular ! podredumbres en frutos.
s una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de
riego, aunque cada incremento a partir de :ppm mlhos en una unidad sobre la
conductividad del suelo dada supone una reduccin del I,< E de la produccin.
/escripcin del Proceso Productivo
)ecnolog$a del cultivo
leccin de las semillas
Principales criterios de eleccin7
.igencias de los mercados de destino.
0aracter$sticas de la variedad comercial7 vigor de la planta, caracter$sticas del
fruto, resistencias a enfermedades.
0iclos de cultivo ! alternancia con otros cultivos.
n el cuador se cultiva el meln 'one!deV &5reen Blesh(, principalmente para
e.portar a stados 4nidos, por ser el principal mercado ! por la cercan$a del
mismo.
Labores culturales
#iembra
La distancia de siembra ms utilizada en el pa$s es de 8.F? m entre filas ! ?.:? m entre
plantas, teniendo una poblacin apro.imada de 8F,<?? plantas por hectrea. La siembra
se la realiza luego de haber preparado el suelo sobre camas de F? cm de ancho en la
parte superior ! en la parte inferior 8metro de ancho ! apro.imadamente de 8? a 8< cm
de altura.
La siembra se la hace manualmente, luego de haber humedecido completamente el
terreno hasta capacidad de campo, para as$ de esta manera obtener una buena
germinacin de la semilla. La semilla germina apro.imadamente a los < a = d$as de
sembrada.
#istemas de poda
sta operacin se realiza con el fin de7 favorecer la precocidad ! el AcuajadoA de las
flores, controlar el n*mero ! tama"o de los frutos, acelerar la madurez ! facilitar la
ventilacin ! la aplicacin de tratamientos fitosanitarios.
n cultivo rastrero, cuando las plantas tienen ;>< hojas verdaderas, se despunta el tallo
principal por encima de la segunda o tercera hoja. /e cada una de las a.ilas de las hojas
restantes, surgen los tallos laterales que son podados, cuando tienen <>= hojas, por
encima de la tercera. /e las a.ilas de las hojas restantes nacen nuevas ramas que son
fruct$feras, siendo opcional la poda de stas por encima de la segunda hoja ms arriba
del fruto, cuando ha!a comenzado a desarrollarse. 2ormalmente no se pinzan los tallos
terciarios, aunque es una prctica aconsejable para frenar su vigor ! favorecer la
formacin de los frutos.
Polinizacin.
Las colmenas de abejas se colocaran a razn de al menos una por cada <??? metros
cuadrados, cuando empiece a observarse la entrada en floracin del cultivo. /ichas
colmenas se disponen en el e.terior del invernadero cerca de una apertura ! se retirarn
cuando se observe que el cuaje est realizado.
Bertirrigacion
l mtodo de riego que mejor se adapta al meln es el riego por goteo, por tratarse de
una planta mu! sensible a los encharcamientos, con aporte de agua ! nutrientes en
funcin del estado fenolgico de la planta, as$ como del ambiente en que sta se
desarrolla &tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego, etc.(.
l volumen de riego vendr dado bsicamente por los siguientes parmetros7
)ensin del agua en el suelo, que se determinar mediante la instalacin de una
bater$a de tensimetros a distintas profundidades.
)ipo de suelo &capacidad de campo, porcentaje de saturacin(.
vapotranspiracin del cultivo.
ficacia de riego &uniformidad de caudal de los goteros(.
0alidad del agua de riego &a peor calidad, ma!ores son los vol*menes de agua,
!a que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad(.
La e.traccin m.ima de agua ! de nutrientes durante el desarrollo del cultivo de meln
tiene lugar justo despus de la floracin. /urante la fase de floracin, seg*n el estado
del cultivo, puede ser conveniente provocar un ligero estrs h$drico para facilitar el
AengancheA de las flores recin cuajadas. La necesidad de agua de meln en todo el
ciclo vegetativo ! productivo es de 8.8==mm.
0on respecto a la nutricin, en la planta de meln el 2itrgeno abunda en todos los
rganos% el Bsforo tambin es abundante ! se distribu!e preferentemente en los
rganos encargados de la reproduccin &!a que es imprescindible en las primeras fases
de elongacin del tubo pol$nico( ! en el sistema radicular% el Potasio es abundante en los
frutos ! en los tejidos conductores del tallo ! de las hojas% el 0alcio abunda en hojas,
donde se acumula a nivel de la lmina media de las paredes celulares ! juega un papel
fundamental en las estructuras de sostn.
4na nutricin deficiente en 2itrgeno produce una reduccin del 9< E en el
crecimiento total de la planta, con especial incidencia en el sistema radicular, aunque los
dems elementos se encuentren en concentraciones ptimas. -s$ mismo, las cantidades
de 2itrgeno disponible influ!en sobre la proporcin parte area G ra$z, de forma que
aportes crecientes de 2itrgeno de forma localizada, aumentan dicha relacin, tanto por
el aumento de la parte area, como por la disminucin del volumen del suelo e.plorado.
l tipo de sal utilizada como fuente nitrogenada tambin puede influir sobre el
comportamiento de la planta, seg*n su facilidad de asimilacin. /urante la floracin un
e.ceso de 2itrgeno se traduce en una reduccin del :< E de las flores femeninas ! casi
del <? E de las flores hermafroditas.
4na deficiencia en Bsforo puede ocasionar la disminucin del crecimiento de la parte
area en un ;?>;< E, que se manifiesta tanto en la reduccin del n*mero de hojas como
de la superficie foliar, ! en un :? E para la ra$z. 0uando concurren niveles deficientes
de Bsforo ! e.cesivos de 2itrgeno durante la floracin ! fecundacin, se produce una
reduccin de hasta el I? E del potencial de floracin ! una disminucin considerable
del n*mero de frutos fecundados.
4na deficiencia severa de Potasio durante la etapa de floracin puede producir una
reduccin de hasta el :< E del n*mero de flores hermafroditas.
La accin de los macro nutrientes secundarios &Potasio, 0alcio, ,agnesio ! -zufre(
sobre el crecimiento es limitada, aunque a la accin que ejercen sobre la elongacin
celular puede producir, en el caso de deficiencias prolongadas, una reduccin del
crecimiento que puede llegar a originar necrosis foliares.
n cuanto a los efectos de la nutricin sobre el desarrollo ! maduracin de los frutos, el
Potasio ! el 0alcio ejercen un papel determinante en relacin con la calidad ! las
cualidades organolpticas.
-ctualmente se emplean bsicamente dos mtodos para establecer las necesidades de
abonado7 en funcin de las e.tracciones del cultivo, sobre las que e.iste una amplia !
variada bibliograf$a, ! en base a una solucin nutritiva AidealA a la que se ajustarn los
aportes previo anlisis de agua.
Los fertilizantes de uso ms e.tendido son los abonos simples en forma de slidos
solubles &4rea, ,uriato de Potasio, #uperfosfato triple, etc( ! en forma l$quida &-cido
Bosfrico(, debido a su bajo coste ! a que permiten un fcil ajuste de la solucin
nutritiva, aunque e.isten en el mercado abonos complejos slidos cristalinos ! l$quidos
que se ajustan adecuadamente, solos o en combinacin con los abonos simples, a los
equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo.
)ambin se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de
micro nutrientes que pueden aplicarse v$a foliar o riego por goteo, aminocidos de uso
preventivo ! curativo, que a!udan a la planta en momentos cr$ticos de su desarrollo o
bajo condiciones ambientales desfavorables, as$ como otros productos &cidos h*micos
! f*lvicos, correctores salinos, etc.(, que mejoran las condiciones del medio ! facilitan
la asimilacin de nutrientes por la planta.
Las necesidades de nutrientes bsicos de la planta de meln es la siguiente7
88< unidades de 2itrgeno por hectrea
8?< unidades de Potasio por hectrea.
I? unidades de Bsforo por hectrea.
Plagas ! enfermedades
+nsectos
&a( ,osca blanca
)rialeurodes vaporariorum &Pest( &'1,1P)R-7 -LHR1/+/-( ! Cemisia tabaci
&5enn.( &'1,1P)R-7 -LHR1/+/-(. Las partes jvenes de las plantas son
colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envs de las hojas. /e stas
emergen las primeras larvas, que son mviles. )ras fijarse en la planta pasan por tres
estadios larvarios ! uno de pupa, este *ltimo caracter$stico de cada especie. Los da"os
directos &amarilleamientos ! debilitamiento de las plantas( son ocasionados por larvas !
adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los da"os indirectos se deben
a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando
! depreciando los frutos ! dificultando el normal desarrollo de las plantas. -mbos tipos
de da"os se convierten en importantes cuando los niveles de poblacin son altos. 1tros
da"os indirectos se producen por la transmisin de virus. )rialurodes vaporariorun es
transmisora del virus del amarilleamiento en 0ucurbitceas. Cemisia tabaci es
potencialmente transmisora de un ma!or n*mero de virus en cultivos hort$colas ! en la
actualidad act*a como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate &)HL03(,
conocido como Avirus de la cucharaA.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
0olocacin de plsticos de color amarillo en los filos de la plantacin
impregnados con aceite para que la mosca se pegue en los mismos.
Limpieza de malas hierbas ! restos de cultivos.
2o abandonar los brotes al final del ciclo, !a que los brotes jvenes atraen a los
adultos de mosca blanca.
0ontrol biolgico mediante enemigos naturales
Principales parsitos de larvas de mosca blanca
)rialeurodes vaporariorum. Bauna au.iliar autctona7 ncarsia formosa,
ncarsia transvena, ncarsia lutea, ncarsia tricolor, 0!rtopeltis tenuis. Bauna
au.iliar empleada en liberaciones7 ncarsia formosa, retmocerus californicus.
Cemisia tabaci. Bauna au.iliar autctona7 retmocerus mundus, ncarsia
transvena, ncarsia lutea, 0!rtopeltis tenuis. Bauna au.iliar empleada en
liberaciones7 retmocerus californicus
0ontrol qu$mico
#e pueden utilizar insecticidas comerciales como el A+midaclopridA &ej.
A0onfidorA( en dosis de 9<? cc por hectrea, ! Aster c$clico chlorado del -cido
sulfurosoA &ej. AndosulfanA( en dosis de 8 litro por hectrea.
&b( Pulgn
-phis goss!pii &#ulzer( &'1,1P)R-7 -P'+/+/-( ! ,!zus persicae &5lover(
&'1,1P)R-7 -P'+/+/-(. #on las especies de pulgn ms comunes ! abundantes
en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas ! pteras de
reproduccin viv$para. Las formas pteras del primero presentan sifones negros en el
cuerpo verde o amarillento, mientras que las de ,!zus son completamente verdes &en
ocasiones pardas o rosadas(. Borman colonias ! se distribu!en en focos que se
dispersan, principalmente en primavera ! oto"o, mediante las hembras aladas.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
liminacin de malas hierbas ! restos del cultivo anterior.
0olocacin de trampas cromticas amarillas.
0ontrol biolgico mediante enemigos naturales
species depredadoras autctonas7 -phidoletes aphidim!za.
species parasitoides autctonas7 -phidius matricariae, -phidius colemani,
L!siphlebus testaicepes.
species parasitoides empleadas en liberaciones7 -phidius colemani.
0ontrol qu$mico
0on los mismos productos que se controla la mosca blanca se controla el
pulgn.
&c( )rips
BranSliniella occidentalis &Pergande( &)'H#-21P)R-7 )'R+P+/-(. Los adultos
colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas,
frutos !, preferentemente, en flores &son flor$colas(, donde se localizan los ma!ores
niveles de poblacin de adultos ! larvas nacidas de las puestas. Los da"os directos se
producen por la alimentacin de larvas ! adultos, sobre todo en el envs de las hojas,
dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se necrosan. stos
s$ntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos &sobre todo en pimiento( ! cuando
son mu! e.tensos en hojas(. Las puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos
&berenjena, jud$a ! tomate(. l da"o indirecto es el que acusa ma!or importancia ! se
debe a la transmisin del virus del bronceado del tomate &)#P3(, que afecta a
pimiento, tomate, berenjena ! jud$a.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
Limpieza de malas hierbas ! restos de cultivo.
0olocacin de trampas cromticas azules.
0ontrol biolgico mediante enemigos naturales
Bauna au.iliar autctona7 -mbl!seius barSeri, -eolothrips sp., 1rius spp.
0ontrol qu$mico
Para el control del )rips se utilizan agroqu$micos a base de piretroides, comercialmente
conocidos como 0ipermetrinas, como por ejemplo el AUarateA en dosis de =?? cc por
hectrea.
&d( ,inadores de hoja
Liriom!za trifolii &Curgess( &/+P)R-7 -5R1,HJ+/-(, Liriom!za br!oniae
&/+P)R-7 -5R1,HJ+/-(, Liriom!za strigata &/+P)R-7 -5R1,HJ+/-(,
Liriom!za huidobrensis &/+P)R-7 -5R1,HJ+/-(. Las hembras adultas realizan
las puestas dentro del tejido de las hojas jvenes, donde comienza a desarrollarse una
larva que se alimenta del parnquima, ocasionando las t$picas galer$as. La forma de las
galer$as es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies ! cultivos. 4na vez
finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas para pupar, en el suelo o en
las hojas, para dar lugar posteriormente a los adultos.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
liminacin de malas hierbas ! restos de cultivo.
n fuertes ataques, eliminar ! destruir las hojas bajas de la planta.
0olocacin de trampas cromticas amarillas.
0ontrol biolgico mediante enemigos naturales
species parasitoides autctonas7 /igl!phus isaea, /igl!phus minoeus,
/igl!phus crassinervis, 0hr!sonotom!ia formosa, 'emiptarsenus zihalisebessi.
species parasitoides empleadas en liberaciones7 /igl!phus isaea.
0ontrol qu$mico
#e controla con A+midaclopridA en dosis de 9<?cc por hectrea.
&e( 2emtodos
,eloidog!ne spp. &)HL20'+/-7 ')R1/R+/-(. #e han identificado las
especies ,. Yavanica, ,. -renaria ! , incgnita. -fectan prcticamente a todos los
cultivos hort$colas, produciendo los t$picos ndulos en las ra$ces que le dan el nombre
com*n de AbatatillaA. Penetran en las ra$ces desde el suelo. Las hembras al ser
fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las ra$ces. sto
unido a la hipertrofia que producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la formacin
de los t$picos ArosariosA. stos da"os producen la obstruccin de vasos e impiden la
absorcin por las ra$ces, traducindose en un menor desarrollo de la planta ! la
aparicin de s$ntomas de marchites en verde en las horas de ms calor, clorosis !
enanismo. #e distribu!en por rodales o l$neas ! se transmiten con facilidad por el agua
de riego, con el calzado, con los aperos ! con cualquier medio de transporte de tierra.
-dems, los nematodos interaccionan con otros organismos patgenos, bien de manera
activa &como vectores de virus(, bien de manera pasiva facilitando la entrada de
bacterias ! hongos por las heridas que han provocado.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
4tilizacin de variedades resistentes.
/esinfeccin del suelo en parcelas con ataques anteriores.
0ontrol biolgico mediante enemigos naturales
Productos biolgicos7 preparado a base del hongo -rthrobotr!s irregularis
0ontrol qu$mico
Para el control qu$mico de las plagas del suelo inclu!endo nematodos e insectos,
se desinfecta el suelo con aplicacin de A0arbofuranA &ej. ABuradanA( en dosis de
9 litros por hectrea.
nfermedades
&a( A0enizaA u oidio de las 0ucurbitceas
#phaerotheca fuliginea &#chelecht( Pollacci. -#01,H0)#7 RH#+P'-L#.
Los s$ntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la
superficie de las hojas &haz ! envs( que van cubriendo todo el aparato vegetativo
llegando a invadir la hoja entera, tambin afecta a tallos ! pec$olos e incluso frutos en
ataques mu! fuertes. Las hojas ! tallos atacados se vuelven de color amarillento ! se
secan. Las mala hierbas ! otros cultivos de 0ucurbitceas, as$ como restos de cultivos
ser$an las fuentes de inculo ! el viento es el encargado de transportar las esporas !
dispersar la enfermedad. Las temperaturas se sit*an en un margen de 8?>:< M0, con el
ptimo alrededor de 9= M0. La humedad relativa ptima es del I? E. n meln se han
establecido tres razas &Raza 8,9 ! :,( destacndose en ,laga ! -lmer$a las razas 8 ! 9.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
liminacin de malas hierbas ! restos de cultivo.
4tilizacin de las variedades de meln con resistencias parciales a las dos razas
del patgeno.
0ontrol qu$mico
sta enfermedad se controla con aplicaciones de A,ancozebA en dosis de : Silos por
hectrea, en rotacin con ACenomiloA &ej. ACenlateA( <?? gramos por hectrea.
&b( ,ildiu
Pseudoperonospora cubensis &CercS \ 0urtis( Rostovtsev. Los s$ntomas aparecen slo
en hojas como manchas amarillentas de forma anulosa delimitadas por los nervios. n el
envs se observa un fieltro gris violceo que corresponde a los esporangiforos !
esporangios del hongo. Posteriormente las manchas se necrosan tomando aspecto
apergaminado ! llegando a afectar a la hoja entera que se seca, quedando adherida al
tallo. Buentes primarias7 cucurbitceas silvestres o cultivadas. /ispersin7 por medio de
vientos, lluvias, gotas de condensacin, etc. 0ondiciones ptimas de desarrollo7
humedad relativa elevada, es indispensable un per$odo de agua l$quida en la hoja,
temperatura ptima entre 9? ! 9< M0, aunque los l$mites se sit*an entre F ! 9I M0.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
liminacin de malas hierbas ! restos de cultivo.
,arco de plantacin no mu! denso.
liminar las plantas afectadas al final del cultivo.
0ontrol qu$mico
sta enfermedad se controla con aplicaciones de A,ancozebA en dosis de : Silos por
hectrea, en rotacin con ACenomiloA <?? gramos por hectrea.
&c( nfermedades vasculares.
Busarium o.!sporum f.sp. melonis &L \ 0( #n!der \ 'ansen. #e presentan dos tipos de
sintomatolog$as seg*n cepas7
)ipo HelloV7 amarilleo de hojas. 0omienzan con el amarilleo de venas en un
lado de las hojas que avanza afectando al limbo. n tallos se observan estr$as
necrticas longitudinales de las que e.uda goma, posteriormente el hongo
esporula sobre las zonas necrticas formando esporodoquios rosados. n la
seccin transversal del tallo se observa un oscurecimiento de los vasos.
)ipo Pilt7 ,architez en verde s*bita de las plantas sinque amarilleen o
desarrollen color. )emperatura ptima de desarrollo7 8F>9? M0. #i son superiores
a :? M0 disminu!e la gravedad. n -lmer$a se han encontrado hasta ahora las
razas ? &Pilt ! HelloV(, 8 &Pilt ! HelloV(, 9 &HelloV(, 8>9 &Pilt ! HelloV(.
,todos preventivos ! tcnicas culturales
La rotacin de cultivos reduce paulatinamente el patgeno en suelos infectados.
liminar las plantas enfermas ! los restos del cultivo.
4tilizar semillas certificadas.
4tilizacin de variedades resistentes
0ontrol qu$mico
Los tratamientos qu$micos durante el cultivo son ineficaces.
&d( 3irus
0ontrol de malezas
l control de malezas en el meln se lo realiza aplicando riegos de siembra para que las
malezas germinen, ! cuando tengan una altura de apro.imadamente de 8?cm se aplica
herbicida a base de glifosato ;lGha.
Luego de este control se procede a la siembra del meln para que este nazca libre de
malezas. /urante el ciclo vegetativo generalmente se realizan dos deshierbas manuales.
0osecha
La cosecha del meln 'one!deV en el cuador se la realiza apro.imadamente a los I? >
I< d$as despus de la siembra, cuando el meln esta fisiolgicamente maduro., ! tiene
un grado Cri. de 89 a 8;. La cosecha puede durar apro.imadamente 8< d$as.
/isponibilidad de material de siembra
La semilla que se debe usar para el cultivo de meln es del tipo 'one!deV, variedad
5reen Blesh. #e puede adquirir por pedido a una de las casas comerciales de 5ua!aquil,
o por importacin directa del productor desde los stados 4nidos.
/isponibilidad de otros materiales e insumos.
Los insumos pueden ser adquiridos de las casas comerciales que venden tanto
fertilizantes como agroqu$micos% otro material importante que demanda el cultivo son
las cajas para empacar, que pueden ser adquiridas directamente de la fabrica &como por
ejemplo, 0artonera #.-.(.
Rendimientos esperados
l pro!ecto estim un rendimiento de 8,=?? cajas de 8? Sg por hectrea, para la
Pen$nsula de #anta lena. n otras zonas como Pedro 0arbo, los rendimientos son en
promedio de 9,??? cajas por hectrea.
,anejo Poscosecha
L meln luego de ser recolectado del campo es transportado a un galpn para
seleccin ! empaque. La seleccin se realiza de acuerdo al tama"o ! en una caja pueden
entrar de < a F melones de acuerdo a su tama"o ! peso.
l meln 'one!deV no necesita refrigeracin durante el transporte terrestre desde la
finca hasta el puerto, en donde ser embarcado hasta el puerto de destino final &2eV
HorS(. ,s informacin sobre poscosecha consta en la seccin 8.;.
/eterminacin de un pro!ecto modular rentable ! los supuestos de su ejecucin.
Para el caso del meln, el pro!ecto m$nimo rentable se estima en :? ha, principalmente
por los altos costos fijos. Los supuestos para elaborar el pro!ecto son los siguientes7
0ompra de :9 ha de terreno a 4#@ 8,??? cada una. l terreno es normalmente
plano ! esta ubicado en la Pen$nsula de #anta lena, provincia del 5ua!as.
l canal de 0edege se encuentra a :?? metros del cultivo.
l punto ms cercano de energ$a elctrica esta a :?? metros.
l distanciamiento de siembra es 8,F?m T ?,:?m.
#e contrata un tcnico administrador, asistente de campo, contador ! dos
guardias.
Precio B1C de 4#@ ;.?? por caja de < Sg que equivale a apro.imadamente 4#@
DGcaja en el )erminal de 2ueva HorS.
Produccin neta de 8,=?? cajas de 8? SgGha equivalente a 8= tGha.
3ida ]til del Pro!ecto
l pro!ecto tiene una vida *til de 8? a"os, periodo en el cual se puede depreciar
apropiadamente los activos fijos.
Pol$ticas de Produccin, 3entas ! -dquisiciones.
)radicionalmente el cuador ha producido melones para e.portar a stados 4nidos en
los meses de noviembre ! diciembre, tiempo en el cual se sacar$a toda la produccin
anual del pro!ecto.
Las pol$ticas de ventas del pro!ecto, es la de venta a consignacin del producto a un
AbroSerA en los 44, con crdito a treinta d$as. l broSer cobra por comisin un
porcentaje del 8? al 89 E del precio de venta final del producto.
Las adquisiciones se realizaran en las casas comerciales autorizadas de cada insumo !
material que se utilice% los insumos se compraran cada quince d$as para tener un stocS
en inventario principalmente con los agroqu$micos que pueden ser necesitados de
urgencia, en la ma!or$a de compras de insumos tendremos :? d$as de crdito.
Requerimientos para el Pro!ecto
+nfraestructura
5alpn de 8<? m9 con tinas para lavado
0aseta para estacin de bombeo de 89 m9
0ercas para :9 ha
0asa de guardin
+nstalacin de red elctrica con dos transformadores
/esbroce ! subsolado de terreno
,ano de obra
,ano de obra directa
Para ejecutar el pro!ecto de :? ha de cultivo de meln se necesitan F,I<? jornales por
ciclo distribuido de la siguiente manera7 8,=I? jornales para el mantenimiento del
cultivo, :,??? jornales para la cosecha del meln, ! :,D?? jornales para la seleccin !
empaque del producto.
,ano de obra indirecta ! de administracin
l personal administrativo que consta en el pro!ecto es el siguiente7 un tcnico
administrador de la hacienda por todo el a"o, un asistente de campo tambin durante
todo el a"o, un contador todo el a"o ! dos guardias tambin durante todo el a"o.
,ano de obra en ventas
Para este cultivo se necesita contratar, junto con otros productores de meln, un
inspector de -P'+# de los stados 4nidos para poder comercializar la fruta en ese pa$s,
este inspector estar solo durante la cosecha del meln.
,aquinarias equipos ! herramientas
quipo de riego por goteo para :? ha
Combas de fumigacin &89(
4n veh$culo camioneta 0hevrolet luv ;.; usada
'erramientas varias &palas, azadones, escavadoras, machetes, etc(
-sistencia tcnica
l tcnico administrador que se contrate ser una persona con e.periencia en el cultivo
de meln para e.portacin &'one!deV(.
,ateriales directos
Los materiales directos utilizados para la produccin de meln para e.portar son
principalmente insumos agr$colas como semilla, fertilizantes, agroqu$micos, etc. Para la
cosecha se necesitan las cajas para e.portacin&8,=?? por hectrea(.
,ateriales indirectos
Los materiales indirectos de produccin utilizados pueden ser7
0artuchos para escopeta de guardias
Linternas ! pilas
,ateriales de limpieza
#uministros ! servicios
0omo suministros se inclu!e la papeler$a ! otros suministros de oficina. Los servicios
bsicos contratados son7 agua, luz, ! telfono celular una estacin base que es la ms
econmica.
0alendario de Produccin
-spectos -mbientales
#ituacin actual ! factores ambientales
La Pen$nsula de #anta lena es una zona relativamente seca, con 9?? a ;?? mm de
lluvia concentrada en los tres a cuatro primeros meses del a"o. n su ma!or parte no ha
sido cultivada, e.cepto por cultivos de ciclo corto ocasionales. 2o se observan
intervenciones de carcter contaminante que puedan afectar a futuro los recursos
naturales que intervienen en el proceso de produccin.
0ategor$a ambiental
#eg*n la ALista de Revisin -mbientalA propuesta por el Programa de las 2aciones
4nidas para el ,edio -mbiente &-ne.o 2o. 9?>- ! 9?>C(, el pro!ecto se clasifica
dentro de la A0ategor$a +A, que corresponde a pro!ectos beneficiosos que producirn una
franca mejora al medio ambiente, por lo que no requieren de un estudio de impacto
ambiental.
La metodolog$a utilizada permite determinar los impactos al ambiente que pueden ser
ocasionados en la implementacin de un pro!ecto en el que intervengan recursos
naturales renovables ! no renovables. #u aplicacin es simple, ! es recomendable para
pro!ectos que se encuentran en la fase de estudios preliminares, etapas de
prefactibilidad &como este caso( ! factibilidad. #e incorporan algunos elementos
relacionados al esp$ritu del pro!ecto como la calidad del agua, habitat ! aire.
+mpactos ambientales probables ! sus medidas de mitigacin
-unque el pro!ecto responde a la 0ategor$a +, en el transcurso de su ejecucin e.iste la
posibilidad de que se cause algunos impactos ambientales, cu!os efectos se pueden
mitigar observando las recomendaciones del -ne.o 2o. 9?>0.
#)4/+1 B+2-20+R1
Para el anlisis financiero se utilizo el programa A01,B-R +++ .pertA de la
1rganizacin ,undial de las 2aciones 4nidas para el /esarrollo +ndustrial &124/+(,
el cual genera los resultados convencionales, inclu!endo flujo de caja, estado de
prdidas ! ganancias, balance general, anlisis de sensibilidad, puntos de equilibrio,
entre otros. )ambin tiene la opcin para generar resultados sobre el 3alor -gregado
2eto ! su distribucin entre mano de obra, gobierno ! otros.
+nversiones
l monto total de la inversin inicial es de 4#@ 8=I,:=F &)abla 2o. 8;(, que est
distribuida en tres rubros principales7 +nversin en -ctivos Bijos &4#@ 8;F,D98(, 5astos
Pre>operativos &4#@ <,F8F por intereses(, ! 0apital de )rabajo 4#@ 89,=9D. 3er detalle
en -ne.o 2o. 98
-ctivos Bijos.
La inversin fija es de 4#@ 8;F,D98 &)abla 2o. 8<( que inclu!e 4#@ :9,??? para :9 ha
de terreno% 4# @ I=,IF? en maquinarias ! equipos, especialmente equipo de riego !
veh$culo% en obras de ingenier$a civil 4#@ 99,88I especialmente la planta empacadora
con instalacin elctrica% tambin se considera la preparacin ! acondicionamiento del
terreno valorado en 4# @ 8I,8<?% ! herramientas 4#@ FI;. 3er detalle en -ne.o 2o. 99.
-ctivos /iferidos
l *nico activo diferido es el gasto preoperativo de 4#@ <,F8F por concepto del inters
que se genera por el crdito de financiamiento, ! que se amortiza en cinco a"os. 3er
detalle en -ne.o 2o. 9:
0apital de trabajo
Para calcular el capital de trabajo se deben tomar en cuenta las condiciones de compras
! ventas, e inventarios, !a que los mismos afectan las cuentas por pagar ! cuentas por
cobrar, !, por tanto, tienen una gran influencias sobre el monto del capital.
l capital de trabajo que se necesita para el a"o 9??: es de 4#@ 9;,F<? &)abla 2o. 8=(%
4#@ 89,I:8 para el a"o 9??; % ! 4#@ 89,=9D para el 9??<% el resto de los a"os es igual
que el 9??<. La necesidad de efectivo del pro!ecto en parte se necesita para compensar
por el crdito otorgado en la venta del producto que tendr un plazo de cobro de :? d$as.
3er detalle en -ne.o 2o. 9;.
Binanciamiento
0apital social
n este pro!ecto se asume que inicialmente el accionista proveer del <?E de la
inversin total mas un aporte e.tra para poder cubrir los intereses que genera el
prstamo en el primer a"o, por un total de 4#@ D=,???. l saldo se lo obtendr de un
prstamo a un banco comercial.
0rdito
l monto del crdito es de 4#@ IF,???, que ser pagado en 8? periodos semestrales es
decir se conclu!e la deuda en el primer semestre del 9??F, con 8<E de inters anual.
3er detalle en -ne.o 2o. 9=.
)ablas de amortizacin
La tabla de amortizacin &)abla 2o. 8I( muestra los valores del pago de intereses
anuales, aunque en realidad se pagan en forma semestral. Los pagos se inician a fines
del primer a"o del pro!ecto &9??:( ! terminan a"o en el primer semestre del 9??F. 3er
detalle en -ne.o 2o. 9I.
Presupuesto de 0ostos ! 5astos
Produccin ! ventas
#e estima que cada a"o se vendern ;F,??? cajas de meln para la e.portacin, de 8? Sg
cada una, a un precio unitario de 4#@ ;Gcaja, por un valor total de 4#@ 8D9,???.
0ostos de produccin
La )abla 2o. 8F detalla los rubros con ma!or importancia en los costos de produccin.
Los Acostos de fbricaA &de campo ! empacadora( son de 4#@ =F,;8; &:D.FE del total(.
1tros costos significativos son los de administracin por 4#@ 9;,I=9 &8;.;E( ! de
comercializacin por 4#@ ==,??? &:F.;E, que inclu!e las cajas de cartn ! el inspector
de -P'+#(, para dar un total de 4#@ 8I8,I:8 durante el primer a"o de operaciones,
equivalentes a 4#@ <,I9; por hectrea. 3er detalle en -ne.o 2o. 9F
/epreciaciones, mantenimiento ! seguros
La depreciacin de la infraestructura, maquinarias ! equipos se ha realizado en forma
lineal de acuerdo a la e.pectativa de vida de cada activo. n el modelo, la depreciacin
del primer a"o se ha estimado en 4#@ =,I?< ! en 4#@ 8:,;8? en los otros a"os,
considerando que en el primer a"o los seis primeros meses son de AconstruccinA
&instalacin de la operacin(.
#e inclu!e seguro de accidentes para el veh$culo. 3er detalle en -ne.o 2o. 9F
Resultados ! #ituacin Binanciera stimados
stado de Prdidas ! 5anancias
l estado de resultados muestra utilidades todos los a"os &)abla 2o. 8D(. Los ingresos
por ventas son 4#@ 8D9,???, los costos variables 4#@ 8<D,8I=, los costos fijos 4#@
=,I?<, costos financieros 4#@ <,F<?% dando un beneficio bruto para el primer a"o de
4#@ 9?,9=D% luego de pagar impuestos &4#@ I,:;F( se obtiene una utilidad neta de 4#@
89,D98 para el a"o 9??:. 3er detalle en -ne.o 2o. 9D
/ebido a que se ha utilizado el programa 012B-R +++, los impuestos deben ser
incluidos en una sola suma, que equivale a :=.9<E de las utilidades &primero 8<E por
reparto de utilidades entre los empleados ! luego 9<E por impuesto a la renta (.
#eg*n las razones financieras del stado de Resultados, las ganancias que se obtienen
del pro!ecto significan, el 8:,<E de capital social, el 88,F=E del patrimonio ! 8?,<E de
la inversin.
Blujo de caja
n el flujo de caja para el primer a"o se muestra la entrada de fondos por el capital
social, prestamos, financiacin a corto plazo &proveedores de insumos(, as$ como los
ingresos por ventas de meln &)abla 2o. 9?(. /esde el principio se ha tratado de
mantener un saldo positivo que permita cubrir las principales necesidades
operacionales.
- partir del segundo a"o, el aumento en los saldos refleja el hecho de que no se han
realizado reparto de utilidades entre los accionistas. 3er detalle en -ne.o 2o. :?
Calance general
-l finalizar el primer a"o los activos totales se estiman que sern de 4#@ 8F;,<9D con
pasivos de 4#@ I<,=?D, para dar un patrimonio de 4#@ 8?F,D98 &)abla 2o. 98(. n caja
e.istirn 4# @ =,<D? que se necesitaran para cubrir los gastos de los primeros meses del
siguiente a"o. La depreciacin para fines del primer a"o ser de 4#@ =,I?<.
/urante los primeros a"os el pasivo estar compuesto sobre todo por la deuda de largo
plazo &4#@ I?,9??(% el saldo corresponde a crditos de corto plazo de parte de los
suplidores.
-l terminar el pago de la deuda a largo plazo, en el a"o 9??I, el patrimonio ser de 4#@
8;9,?8I ! el pro!ecto tendr 4#@ ;9,ID= en caja. n el a"o 9?89 el patrimonio habr
aumentado 4#@ 988,I:8. l balance general para los *ltimos 8? a"os del pro!ecto se
encuentra en el -ne.o 2o :8.
#e debe recalcar que los clculos se han realizado en dlares constantes, es decir, sin
tomar en cuenta los efectos de inflacin. Por la misma razn no se han revalorizado
activos fijos ni se ha apreciado el valor del terreno.
-l cabo de < a"os el pro!ecto habr depreciado los gastos pre>operativos. n el balance
se refleja los saldos de caja, luego de que se ha cumplido el pago de los impuestos.
valuacin conmica Binanciera
)asa +nterna de Retorno &)+R(
La tasa interna de retorno &)+R( se ha estimado en 8<.:E &)abla 2o. 99( para el periodo
total del pro!ecto, es decir, para 8? a"os. #e estima la recuperacin de la inversin en =
a"os sin intereses ! en 8? a"os con inters del 89E.
3alor -ctual 2eto &3-2(
l 3alor -ctual 2eto &3-2( se estimo en 4#@ 9?,<I9 con un 89E de descuento &)abla
2o. 99(. #iendo un valor positivo se considera que la inversin es aceptable.
Xndices financieros
Los estados financieros demuestran que este pro!ecto representa un buen negocio para
sus accionistas, los $ndices de liquidez ! solvencia son altas en un a"o normal &9??I(
debido a los pocos pasivos a corto plazo ! al disponibilidad de efectivo en caja. 3er
detalles en -ne.o 2o. :;
Punto de equilibrio
n los primeros a"os el punto de equilibrio como porcentaje de las ventas es un poco
elevado &IFE(, debido principalmente a los costos financieros ! a las amortizaciones de
activos diferidos. a partir del quinto a"o el porcentaje se estabiliza con el :;E de las
ventas, lo cual es un punto de equilibrio aceptable, es decir que se tendr$a que vender
por lo menos el :;E de las ventas estimadas para cubrir los costos fijos del negocio. 3er
detalles en -ne.o no. :<
0on menos de 99.= ha no se cubren los costos fijos.
-nlisis de sensibilidad
Para el anlisis de sensibilidad se variaron, hasta ms 9?E o menos 9?E, las
inversiones en activos fijos, los costos de operacin ! los ingresos por ventas. -s$ se
constru!o una tabla para verificar cual de las tres variables estudiadas es mas sensible a
las variaciones estudiadas, ! cmo la )+R es afectada por las mismas.
n el 5rfico 2o. 8D se puede apreciar que la variable ms sensible a las variaciones
son los ingresos por ventas seguidos de los costos operacionales. Por ejemplo, si los
ingresos por ventas bajan un 89E la )+R seria de ?.
-s$ mismo se puede observar que si nuestros costos operacionales suben un 8;E la )+R
ser de ?.
n lo referente a los activos fijos, sus variaciones no afectan tanto la )+R, !a que los
costos de los mismos se reflejan solamente por medio de la depreciacin, que
corresponden a una parte de su valor total cada a"o. 3er -ne.o 2o. :F
3alor -gregado 2acional 2eto &3-22(
l 3alor )otal de la Produccin que genera ste pro!ecto es de 4#@ 8,DF9,??? durante
los 8? a"os. n 3alor Presente la cifra es de 4#@ 8,9;?,???. #i a este valor se le
descuentan los insumos, las inversiones ! los pagos repatriados &inspector de -P'+#
cu!os honorarios salen del pa$s(, el 3alor -gregado 2eto 2acional &3-22( quedar$a en
4#@ I;F,??? del cual <?E es asignado a sueldos ! salarios, <E es para el gobierno por
medio del impuesto a la renta, ! ;E se destina para los intereses, lo que hace que este
pro!ecto sea importante para el pa$s, en el aspecto socio econmico. 3er detalles en
-ne.o 2o. :=
#)R-)5+-# 01,P)+)+3-#
-nlisis de B1/-
#e presentan las ABortalezasA, A1portunidadesA, A/ebilidadesA ! A-menazasA del
pro!ecto, con el fin que la empresa que lo lleve adelante trate de aprovechar ! potenciar
las fortalezas ! las oportunidades, al mismo tiempo que trate de corregir o reducir los
riegos que conllevan las debilidades ! amenazas.
Bortalezas
0apacidad para producir en periodo amplio durante el a"o.
#e cuenta con permiso de -P'+# para e.portar a 44.
.periencias de varios a"os de e.portacin en el pa$s.
.isten bienes ! servicios disponibles para produccin de meln, tales como
agroqu$micos ! equipos de riego.
/isponibilidad de altas frecuencias de transporte mar$timo aprovechando el
negocio bananero.
La mano de obra es barata.
1portunidades
Cuscar alianzas con multinacionales para mejorar comercializacin.
-cogerse a la Le! P-0- &Le! de Proteccin a los e.portadores a stados
4nidos( para evitar abusos de parte de los AbroSersA deshonestos.
0omercializacin en conjunto de parte productores.
+nvestigar posibilidades de comercializacin en uropa.
/ebilidades
.iste el riesgo de que se identifiquen plagas cuarentarias como Amosca de la
frutaA.
0ostos crecientes de algunos rubros como la mano de obra por la dolarizacin.
Rendimientos de meln bajos en comparacin con los rendimientos de los
e.portadores de 0entro -mrica, por uso menor de tecnolog$a.
#ervicio de -P'+# mu! caro si el rea de produccin es reducida.
-menazas
Riesgo de Benmeno del 2i"o que arruine la cosecha planificada.
Produccin ! distribucin de meln de transnacionales en 0entro -mrica.
Presencia de broSers deshonestos
strategias
Posiblemente la mejor manera de mejorar la comercializacin de meln en los stados
4nidos es estableciendo alianzas estratgicas con las ms grandes empresas
multinacionales que se dedican al negocio de frutas ! hortalizas frescas, tales como /el
,onte, /ole ! 0hiquita, que estn presentes en cuador por el banano.
-lternativamente se pueden buscar oportunidades de e.portaciones a la 4nin uropea,
tomando en cuenta sus requerimientos de variedades.
Para poder e.portar a los stados 4nidos es indispensable que se mantengan las zonas
de produccin libres de la Amosca de la frutaA. La investigacin que se realiza para el
monitoreo de la mosca, ! la tra$da del funcionario de -'P'+# para que inspeccione las
cajas de meln que se van a e.portar, es mu! cara a menos que se cuente con mucho
ma!or rea de produccin que la que se ha tenido en el pasado. ste no es un requisito
para los mercados europeos.
Para poder competir mejor en los mercados internacionales es necesario invertir en
tecnolog$a, inclu!endo en investigaciones para mejorar la productividad ! abaratar
costos de produccin.
Los riesgos de inundaciones por el fenmeno l 2i"o pueden ser reducidos en parte con
la construccin de drenajes, que generalmente son escasos o ine.istentes en la Pen$nsula
de #anta lena. )ambin es conveniente la contratacin de un seguro de proteccin de
cosechas.
0120L4#+12# H R01,2/-0+12#
La produccin de melones 'one!deV para la e.portacin a los stados 4nidos, en la
Pen$nsula de #anta lena, puede ser un negocio aceptable, siempre que se logre un
rendimiento de por lo menos 8,=?? cajas de 8? Sg cada una por hectrea, ! que el precio
para el productor sea de por lo menos 4#@ ;.??Gcaja &inclu!endo la caja de cartn( lo
que equivale a un precio de 4#@ D.??Gcaja en el )erminal de 2ueva HorS.
n el pasado, se ha logrado superar ste nivel de rendimiento en la P# ! en otras
zonas, pero en algunos a"os se han obtenido precios ms bajos, lo cual ha sido el
resultado de una abundante oferta de otros pa$ses durante la poca de e.portacin del
meln ecuatoriano &a fines de a"o(. Ha que en la prctica &limitaciones arancelarias ! de
inspecciones fitosanitarias( no es posible e.portar en otras pocas del a"o, es
conveniente buscar alianzas estratgicas con las empresas multinacionales que producen
! comercializan la fruta de ,.ico ! 0entroamrica.
-ne.os
2otas
8. 0orporacin de Promocin de .portaciones e +nversiones &01RP+(.
http7GGVVV.corpei.orgGespa"olGofertaGmelon
,inisterio de -gricultura del cuador &,-5( http7GGVVV.sica.gov.ecGagroGpreciosG
9. Bood and /rug -dministration &B/-(, 4.#. /epartment of 'ealth and 'uman
#ervice +nternational -ffairs #taff http7GGVVV.fda.gov
:. -nimal and Plant 'ealth +nspection #ervice &-P'+#( http7GGVVV.aphis.org
;. 2ational -ssociation of Police 1rganization, +nc. &2-PP1( http7GGVVV.nappo.orgG
<. 4nited #tates /epartment of -griculture &4#/-( http7GGVVV.fas.usda.gov
http7GGVVV.fas.usda.gov.Gfassearc.html
http7GGVVV.ams.usda.govGmnreports
=. ,-RU)-5 http7GGVVV.marSetag.comGmarSetsG
I. 5lobal -gribusiness +nformation 2etVorS &5-+2(
http7GGVVV.fintrac.comGgainGtradestatsG
F. Bederacin para la .portacin &B/TP1R(
http7GGVVV.ecuador.fede.por.comGprodOmelon.htm
D. +nfoagro. http7GGVVV.infoagro.comGhortalizas
8? +nfoagro http7GGVVV.infoagro.comGfrutas
88. 0orporacin 0olombiana +nternacional
http7GGVVV.cci.org.coGpublicacionesGrevistasGe.otica
89. 0onsejo 2acional de Produccin #an Yos 0osta Rica
http7GGVVV.mercanet.cnp.go.crGestudiomelon.htm
8:. ,inisterio de 0omercio .terior 5obierno de 0osta Rica
http7GGVVV.come..go.crGpublicacionGcicloG
8;. http7GGVVV.bdd.ecuador.fede.por.com7F9G
8<. http7GGVVV.gva.esGagriculturaGnasG
8=. http7GGVVV.oa.aca.gob.m.GsedicGagronegociosGspanishGmelon
8I. http7GGVVV.oa.aca.gob.m.GsedicGagronegociosGspanishGmelon
8F.)he 5uide, )he PacSer[s 9??8 -vailabilit! \ ,erchandising 5uide. 3ol 03+++. 2o
<:
#)4/+1 / ,R0-/1 /L PP+21
Producto
/escripcin ! usos de los productos principales
l nombre cient$fico del Pepino es 0ucumis sativus L. n otros idiomas se conoce
como7 A0ucumberA, A5urSeA, A0etrioloA, A0ocomberA. Las variedades principales
e.istentes son7 A0arolinaA, ALong ,arSeterA, A3ictor!A, ALargo inglesA, A-shlegA,
A0ubitA, A#paroA, APicaA, A)riumphA, ACrillantA, APepine.A, A0heroSee IA, ACambina
B8A, A,8?B8A, A,oniqueA, A4nifloraA, A-mazonaA.
#e cree que el pepino es originario de la +ndia, ! fue probablemente introducido en
2orteamrica por los europeos, quienes ense"aron a los nativos su cultivo.
l pepinillo, uno de los principales productos, es el resultado de condiciones especiales
de cultivo para producir un vegetal con piel ms delgada ! espinas negras% apto para ser
procesado en conserva, as$ como para consumo en fresco. #e trata de un pepino de
variedades especiales cosechado durante una etapa temprana del proceso de
maduracin. s un vegetal de color verde oscuro, firme, peque"o, ancho en la parte
media, e idealmente sin semillas desarrolladas.
l pepinillo tipo picSling se siembra en el cuador en los valles clidos de la sierra ! en
el trpico seco del litoral. 2o e.isten siembras de grandes superficies, sino peque"os
lotes dedicados casi e.clusivamente a producir para las empresas conserveras que
envasan el producto en vinagre, como pepinillos enteros &de < a I cm de longitud( o
pepinillos ms grandes de 9 cm de dimetro en rodajas. 2o e.iste oferta de verdura
fresca en el mercado nacional l pa$s tiene un gran potencial para producir pepinillo, al
aire libre o en invernadero, sin embargo no se han logrado establecer v$nculos
comerciales con el e.terior. Los pepinos com*nmente son vendidos al por ma!or, pero,
como tctica de mercadeo se lo ofrece al consumidor final en bandejas plastificadas con
algunos pepinos peque"os.
/escripcin ! usos de los productos derivados, sustitutos !Go complementarios
ntre el ;? ! el ;<E de pepinillo producido a nivel mundial se procesa en conservas de
pepinillo ! mezclas con otros vegetales tales como7 cebollas, zanahorias, alcachofas% en
sal, vinagre, ! especies. .iste una gran variedad de este tipo de producto orientado a
diversos segmentos de mercado. l 8<E de la produccin se refrigera o se congela &+WB
! en bloque(. l ;?E de la produccin restante se consume en fresco. ste vegetal se
consume, en ensaladas, una variedad de platos ! acompa"amientos, como bocadillos !
en cocStails.
Los mercados europeos demandan un pepinillo crocante. Los pa$ses del sur del
continente prefieren un sabor cido a diferencia de los pa$ses del norte, especialmente
'olanda donde se debe adecuar al producto a menor acidez% mientras que -lemania
prefiere pepinillos de sabor agridulce.
n stados 4nidos es evidente la marcada preferencia por conservas de pepinillo que no
tengan una elevada cantidad de sal ! este se convierte en un limitante en todos los
segmentos del mercado. La empresa Cloch \ 5uggenheimer &,ar!land( introdujo en el
mercado con gran .ito cuatro categor$as de pepinillo sin sal. l consumo de este
producto en el segmento de mercado de la poblacin jud$a es mu! importante. -dems
los pepinos son un ingrediente bsico en ensaladas ! contiene gran cantidad de agua, !
puede ser combinado con infinidad de vegetales. 2o obstante por sus niveles
nutricionales se dice que el pepino es libre de grasa, libre de grasa saturadas, libre de
#odio, libre de colesterol ! bajo en calor$as% posee un elevado potencial para los
productos de limpieza facial, como la sbila.
.iste una demanda ine.plorada mu! importante de Brancia para comprar pepinillo al
granel en vinagre. Las partidas arancelarias de este producto son7
2-2/+2-7 ?I?I?????? Pepinos o pepinillos frescos refrigerados 040+7 ?<;<=?9???
Pepinillo fresco
5rados ! estndares de calidad
Las normas de stados 4nidos para las calidades de pepinos9
Las calidades
<8.999? #electa 0onsiste en pepinos que tienen7 buen color, buena forma, no crecidos
anormalmente, frescos, firmes, libre de malezas, sin da"os solares, de lesin causada
por las cicatrices o da"os causados por amarillentos, quemaduras, suciedad u otro
material e.terno, heladas, mosaico u otro. nfermedades, insectos, cortes de mquinas u
otros medios. &3er ^<8.999I( &a(. l dimetro m.imo de cada pepino no ser ms de 9>
:GF pulgadas ! la longitud de cada pepino no ser menos de = pulgadas &3er ^<8.999I(.
<8.9998 .tra americano 2o. 8 0onsiste en una combinacin del #electo ! -mericano
2o. 8 con tal que, por lo menos el <? por ciento de los pepinos en la porcin reunieran
los requisitos de los $ndices de calidad #electo ! el resto reunieran los requisitos de la
calidad americana 2o. 8. &3er ^<8.999I( &a( l dimetro m.imo de cada pepino no
ser ms de 9>:GF pulgadas ! la longitud de cada pepino no ser menos de = pulgadas
&3er ^<8.999I(
<8.9999 -mericano 2o. 8 0onsiste en pepinos que tienen7 buen color, estn bien
formados, no crecidos anormalmente, ! que est fresco, firme, libre de malezas, da"os
solares ! da"os causados por las cicatrices, amarillentos, quemaduras, suciedad u otro
material e.terno, heladas, mosaico u otro, enfermedades, insectos, cortes de mquinas u
otros medios. &3er ^<8.999I( &a( - menos que otra parte especifique, el m.imo
dimetro de cada pepino no ser ms de 9 >:GF pulgadas ! la longitud de cada pepino no
ser menos de = pulgadas. &3er ^<8.999I(
<8.999: Peque"o americano 2o. 8 0onsiste en pepinos que re*nen todos los requisitos
para los de calidad americana 2o. 8 salvo el tama"o. &3er ^<8.999I( &a( l dimetro de
cada pepino no ser menor de 8>8G9 pulgadas o ms de 9 pulgadas. 2o ha! ning*n
requisito para la longitud. &3er ^<8.999I(
<8.999; 5rande americano 2o. 8 0onsiste en pepinos que re*nen todos los requisitos
para los de calidad americana 2o. 8 salvo el tama"o. &3er ^<8.999I.( &a( l dimetro
m$nimo de cada pepino no ser menos de 9>8G; pulgadas, a menos que otra parte
especifique, la longitud de cada pepino que no ser menor de = pulgadas. 2o ha!
dimetro m.imo ! requisitos de longitud. &3er ^<8.999I(
<8.999< -mericano 2o. 9 0onsiste en pepinos que estn ligeramente coloreados, no
mu! deformados, no crecidos anormalmente, ! que estn frescos, firmes, libre de
malezas, sin da"os solares, ! de lesin causada por las cicatrices o da"os causados por
amarillentos, quemaduras, suciedad u otro material e.terno, heladas, mosaico u otro,
enfermedades, insectos, cortes de mquinas u otros medios. &3er ^<8.999I( &a( - menos
que otra parte especifique, el dimetro m.imo de cada pepino no ser ms de 9 >:GF
pulgadas ! la longitud de cada pepino no ser menor de < pulgadas &3er ^<8.999I(.
#in 0lasificacin <8.999= #in 0lasificacin 0onsiste en pepinos que no han sido
clasificados de acuerdo con cualquiera de las calidades anteriores. l trmino Asin
clasificacinA no es una calidad dentro del significado de estos estndares pero
proporciona una muestra para saber que esos lotes no han aplicado a ninguna calidad.
Las tolerancias <8.999I )olerancias &a( Para permitir variaciones en las calidades
adecuadas ! manejar en cada uno de las calidades anteriores, se permitirn las
tolerancias siguientes, por la cuenta7 &8( Por defectos.> 8? por ciento de los pepinos en
cualquier lote que no re*ne los requisitos en la presentacin de requerimientos de
calidad, inclu!endo no ms de 8E de deterioro. &9( Por fuera de tama"o. > 8? por ciento
de pepinos en algunas cantidades que fallen en la presentacin de longitud ! dimetro
requerido, no inclu!endo en eso ms del < por ciento para pepinos que fallan el m$nimo
dimetro, ! no ms de < por ciento para pepinos a que fallan en los requisitos para el
dimetro m.imo. &b( -l aplicar las tolerancias a la calidad .tra americano 2o. 8, los
lotes individuales, debern no tener ms de 8? por ciento menos del porcentaje de la
calidad #electa. 0on tal que, el lote promedio este dentro del porcentaje requerido. &3er
^<8.999F(
La aplicacin de tolerancias <8.999F -plicacin de tolerancias l contenido de los
paquetes individuales en el lote, basado en una inspeccin simple, son sujetos a
limitaciones. -segurando que los promedios del otro entero estn dentro de las
tolerancias especificadas7 &8( Para una tolerancia de 8? por ciento o ms los paquetes
individuales en cualquier lote no debern tener mas de 8>8G9 veces de tolerancia
especificada, e.cepto cuando el paquete contiene 8< espec$menes o menos, los paquetes
individuales no deben tener ms que el doble de la tolerancia especificada% !, &9( Para
una tolerancia de menos de 8? por ciento, paquetes individuales en cualquier lote no
debern tener ms del doble la tolerancia especificada, e.cepto que al menos un
espcimen con defectos o fuera de tama"o puede ser permitido en cualquier paquete.
Las definiciones <8.999D Cuen color #ignifica de que no menos de :G; de la superficie
del pepino es un verde medio o el color ms oscuro, ! que por lo menos un color verde
ligero se e.tiende a un lado del pepino.
<8.99:? Cien formados #ignifica que el pepino es prcticamente recto ! ligeramente
estrechado o delgado.
<8.99:8 -normalmente crecido #ignifica que el pepino se ha desarrollado ms de lo
normal. Las semillas pueden ser duras ! fibrosas, la pulpa en la cavidad de la semilla es
normalmente acuosa o como jalea. n los casos ms avanzados, las ra!as medulares
pueden encontrarse en la carne del pepino.
<8.99:9 Lesin causada por las cicatrices. #on cicatrices que agregan ms del rea de
un c$rculo :GF pulgadas en dimetro de un pepino de = pulgadas de longitud, o
correspondientemente a las ma!ores reas de cicatrices en los pepinos ms grandes.
<8.99:: /a"o. #ignifica cualquier defecto que materialmente afecta la apariencia,
comestibilidad o calidad del pepino. 0ualquiera de los defectos siguientes, o
combinacin de defectos, la gravedad de que e.cede el m.imo permitido, ser
considerado como el da"o7
,anejo de poscosecha:
+ndice de la madurez Los pepinos se cosechan en un rango de etapas de desarrollo.
/ependiendo del cultivar ! de la temperatura% el tiempo de florecimiento a la cosecha
puede ser de << a =? d$as. La fruta se cosecha generalmente en una etapa ligeramente
inmadura, cerca del tama"o completo pero antes de que las semillas se agranden !
endurezcan completamente. La firmeza ! el brillo e.terno son tambin indicadores de
una condicin de precocidad. n la madurez apropiada para la cosecha, un material
parecido a la jalea comienza a formarse en la cavidad del grmen.
+ndice de la calidad La calidad del pepino se basa sobre todo en la uniformidad, firmeza
! un color verde oscuro de la piel. Los $ndices adicionales de la calidad son talla,
libertad del crecimiento o los defectos de la direccin, libertad del decaimiento, ! una
ausencia de manchas amarillentas. Los grados de 4#- son7 Afanc!A, Ae.tra 8A, A2o. 8A,
Asmall 8A, A2o. 8 largeA ! A2o. 9A. Los grados ! las especificaciones de la industria
siguen las convenciones A#uper#electA, AselectA, Asmall superA, AsmallA, AlargeA, !
AplainA. stos trminos no tienen ning*n valor contractual ejecutorio.
)emperatura ptima ! humedad relativa 8? > 89.<Q0 &<? > <<QB(% D<E R.'. l
almacenaje del pepino es generalmente menor a 8; d$as pues la calidad visual !
sensorial deteriora rpidamente. -marillamiento ! decaimiento es probable encontrar
despus de un almacenaje ms all de dos semanas, especialmente despus de trasladar
el producto a las condiciones t$picas del comercio al por menor. Las temperaturas a
corto plazo del almacenaje o del trnsito debajo de este rango &tal como I.9Q0G;<QB( se
utilizan pero com*nmente dan lugar a una lesin por fr$o despus de 9 a : d$as.
/a"o por fr$o &A0hilling +njur!A( Los pepinos son sensibles al da"o por fr$o a
temperaturas inferiores a 8?Q0 &<?QB( si se les mantiene en estas condiciones por ms
de tres d$as, dependiendo de la temperatura espec$fica ! del cultivar. Las
manifestaciones del da"o por fr$o son reas transl*cidas ! de apariencia acuosa, picado
&pitting( ! pudricin acelerada. l da"o por fr$o es acumulativo ! puede iniciarse en el
campo antes de la cosecha. Las variedades de pepino difieren considerablemente en la
susceptibilidad a esta fisiopat$a.
+ndice de la respiracin
La respiracin var$a e.tensamente sobre 8?Q0 debido a diversas etapas de la madurez.
Los pepinos menos maduros tienen tasas de respiracin ms altas. Para calcular la
produccin del calor, multiplica ml 019 G Silogramo_hora por ;;? para conseguir
C)4GtGd$a o por 899 para conseguir la toneladaGd$a de Scal.
+ndice de la produccin del tileno
?.8 > 8.?`lGSilogramo_hora en 9?Q0&=FQB(
Respuesta al tileno Los pepinos son altamente sensibles al tileno e.geno. l
amarillamiento ! el decaimiento acelerados son el resultado de bajos niveles &8>< ppm(
del tileno durante la distribucin ! el almacenamiento a corto plazo. 2o se deben
mezclar productos como7 pltanos, melones ! tomates con el pepino. Respuesta a la
atmsfera controlada &0-( l almacenamiento o env$o en atmsfera controlada o
modificada ofrece entre un peque"o a moderado beneficio en el mantenimiento de la
calidad del pepino. Cajos niveles de o.$geno &:><E( retrasan el amarillamiento ! el
inicio del decaimiento por algunos d$as. l pepino tolera niveles elevados de /i.ido de
0arbono, hasta el 8?E, pero la vida de almacenaje no es e.tendida ms all que el
beneficio de un nivel reducido de 19.
Bisiopat$as &APh!siological /isordersA( 3ase el apartado correspondiente a /a"o por
Br$oG/a"o por congelacin. #e inicia a > ?.<Q0 &:8QB(. Los s$ntomas inclu!en reas
transl*cidas ! de apariencia acuosa en la pulpa que se vuelven pardas ! gelatinosas con
el tiempo.
/a"o f$sico La cosecha se debe realizar cortando el fruto en lugar de arrancarlo. l tallo
jalado &Apulled endA( es un defecto que se toma en cuenta cuando se clasifica por grados
de calidad. Las magulladuras ! los da"os por compresin son mu! comunes cuando no
se da atencin a las prcticas adecuadas de cosecha ! manejo.
nfermedades Las enfermedades son una fuente importante de prdidas poscosecha,
particularmente en combinacin con temperaturas que causan da"o por fr$o. 4na larga
lista de bacterias ! hongos fitopatgenos causan prdidas de poscosecha durante el
transporte, el almacenamiento ! las ventas al detalle. Los hongos ms comunes son
-lternaria spp., /id!mella >pudricin negra &AblacS rotA(, P!thium >pudricin
algodonosa &Acotton! leaSA( ! Rhizopus >pudricin blanda &Asoft rotA(.
0onsideraciones especiales Brecuentemente, se aplican ceras o aceites autorizados a los
pepinos para reducir la prdida de agua, los da"os por abrasin ! para mejorar la
apariencia. l amarillamiento en poscosecha es un defecto mu! com*n. #on causas de
amarillamiento, la cosecha en estados avanzados de desarrollo, la e.posicin al tileno
! el almacenamiento a temperaturas superiores a lo recomendado.
8.8.< squema del sistema agroindustrial;
,ercado Local
Produccin ! oferta
/ebido a una baja produccin de pepino ! pepinillos en cuador, en el 0enso
-gropecuario 9??? no se registraron datos relevantes sobre el n*mero de gremios
e.istentes u otras entidades de apo!o.
0omo se observa en el grfico 8, la produccin del pepino en el cuador fue de IF; t en
8DDI% a partir del siguiente a"o se tuvo un decremento brusco a <D< t, probablemente
debido al fenmeno de l 2i"o, es decir una ca$da del :9E. Para los siguientes dos a"os
&8DDD ! 9???( se mantuvo una produccin con tendencia a la baja, oscilando entre ;9F !
;:? t, para el 9??8 subi a ;=? t siendo un porcentaje mu! inferior al del a"o 8DDI. n
el a"o 9??? seg*n datos de la B-1 se e.port el :IE de la produccin ecuatoriana.
Buente7 B-1
/istribucin geogrfica de la produccin
La produccin de pepinos se adapta a los valles secos ! clidos de la regin interandina,
zonas secas ! sub>h*medas de la costa7 Pen$nsula de #anta lena, /aule, Coliche,
0alceta, )osagua, valle del r$o Portoviejo, #anta Rosa, ,acar, La )oma, -renillas,
Pimampiro, +barra, #alinas, +mbabura, 5ua!llabamba, Paute<.
sto es debido principalmente a los requerimientos climticos que necesita el cultivo
para su ptima produccin. La disponibilidad de agua es un factor preponderante en este
tipo de e.plotaciones !a que depende de ella el .ito o el fracaso del pro!ecto.
La Pen$nsula de #anta lena en este sentido posee una ventaja comparativa con las
dems regiones productoras del pa$s, debido a que cuenta con la facilidad de un sistema
de riego ! clima seco con temperaturas promedios que oscilan entre los 9DQ ! :IQ 0 la
ma!or parte del a"o, permitiendo as$, hipotticamente, producir los F o D meses de
sequ$a en la regin.
n la tabla 8, se muestran los rendimientos del pepino por provincias. 5ua!as no posee
ninguna unidad de produccin agr$cola que cultive *nica ! e.clusivamente pepino, sin
embargo se produce en asocio &:.9: 4P-s( en una superficie cosechada de ;.F< ha.
n total e.isten :?F.I; 4P-s que siembran el pepino como monocultivo en todo el
cuador, en una superficie cosechada de I9.8F ha% ! tan solo 8F.DF 4P-s siembran el
pepino en asocio en superficie cosechada de =.=8 ha. )ungurahua es la provincia con el
ma!or porcentaje de superficie cosechada &:DE( del total del rea, ! es tambin la
provincia con ma!or n*mero de 4P-s dedicadas a la siembra del pepino en
monocultivo &988.=8 4P-s(.
Buente7 0enso -gropecuario 9???
2iveles de productividad
.isten diferentes tipos de tecnolog$as utilizadas en el cultivo del pepino, que van desde
la siembra a campo abierto, hasta la siembra en invernaderos o macrot*neles. #in
embargo, el sistema ms eficiente por abaratar los costos fijos de produccin, es aquel
donde se siembra a campo abierto con tutoreo por malla, ! en el cual se utiliza una
fertilizacin bsica seguida de dos complementarias a los :? d$as ! a la floracin. La
utilizacin de barreras rompevientos es mu! com*n en estos tipos de e.plotacin, para
asegurar que no ha!a desflecamiento de las hojas ni prdida de frutos por ruptura de
ped*nculos.
0uando se utiliza el sistema de produccin a campo abierto se debe tomar en cuenta la
poblacin de insectos plaga ! sopesar el control de stos. n cambio en el sistema de
macrot*neles el principal problema puede ser la humedad relativa, que implica una
proliferacin de hongos. La disponibilidad de agua es fundamental para este cultivo de
ciclo corto.
n el grfico 9 se puede apreciar que la productividad, es decir el rendimiento por
hectrea de terreno, ha disminuido considerablemente desde el a"o DD, seg*n los datos
de la B-1 &ver ane.o 8(. Los bajos vol*menes de e.portacin ! la dispersin de los
productores de pepino potencian esta baja productividad.
Buente7 B-1
stacionalidad de la produccin
l pepinillo, fresco ! conservado, esta disponible en los principales mercados de
consumo a lo largo del a"o.
stados 4nidos se provee de la cosecha domstica, especialmente durante los meses de
ma!o a octubre, mientras que los mercados europeos disponen de produccin local en
los meses de verano. La estacionalidad incide en la disponibilidad del producto fresco
*nicamente, puesto que el producto conservado tiene una duracin de hasta dos a"os.
n cuador la estacionalidad de la produccin es de relevancia !a que debido a la
tecnolog$a utilizada por los agricultores, stos prefieren sacar la ma!or parte de su
producto en la poca de verano, donde el factor lluvia no afecta los costos variables de
produccin, principalmente en la zona de la costa.
0aracter$sticas cuantitativas ! cualitativas del consumo aparente
Para estimar el 0onsumo -parente se tomaron en cuenta los datos de la B-1, aplicando
una ecuacin que est en funcin de la produccin ms las importaciones ! menos las
e.portaciones, que es equivalente a la demanda local.
l grfico : e.plica que desde el a"o D= el 0onsumo -parente ha sufrido un descenso
brusco, que representa para el a"o DI un 0onsumo -parente del :;E con relacin al a"o
anterior% ! para el a"o DD ste representa casi un :E con relacin al a"o D=. ste hecho
se e.plica a travs de los descensos en la produccin ! las e.portaciones conjuntamente
&ver ane.o 9(.
Buente7 B-1
Los principales usos que se dan en la cocina ecuatoriana para el pepino son en ensaladas
acompa"adas de otros vegetales como7 lechuga, tomate, ma$z dulce% ! como encurtidos.
.iste un segmento del mercado ecuatoriano, con tendencias naturistas, que utilizan el
pepino para la elaboracin de cremas ! mascarillas humectantes de la piel, junto con la
sbila.
Precios a nivel de finca, ma!orista ! consumidor
Los precios no se pueden pronosticar fcilmente en cuador, por que el mercado no es
estable. +ncluso es afectado por el clima, es decir cuando es invierno &poca de lluvia( la
produccin de Pepino es ms escasa por lo que tiende el precio a subir, ! en la poca de
verano la produccin ! cosecha es abundante por lo que el precio baja relativamente. n
la siguiente tabla se muestran los precios ma!oristas durante los doce meses del a"o,
entre 8DD=
La tendencia anual del precio ma!orista promedio del pepino en los *ltimos = a"os se
muestra bastante estable% los precios se encuentran en una frecuencia de 4#@?.89GSg a
4#@?.8DSg siendo el pico ms bajo ! alto para el 9??? ! 9??8 respectivamente. 'asta
8DDF el pepino manten$a un crecimiento en el precio, pero en los dos a"os siguientes cae
el precio cuando ocurren eventos como el Benmeno de l 2i"o, la dolarizacin ! el
feriado bancario% durante este a"o el precio se ha mantenido estable en 4#@ ?,8<GSg en
promedio ! se espera que aumente.
Buente7 #+0-
#istema de comercializacin
l sistema de comercializacin local puede incluir7
8. 3enta en la finca% en ste sistema el producto se vende a un intermediario,
generalmente transportista, quien a su vez llevar el producto al centro de mercado de
ma!oristas. 9. 3enta directa al mercado de ma!oristas% en ste caso el productor puede
ser propietario del transporte o lo alquila ! lleva el producto al ma!orista donde obtiene
un mejor precio. :. 3enta a supermercados% ste canal de distribucin se lleva a cabo por
medio de cupos que son limitados &de acuerdo a lo que demande el supermercado, !
generalmente no son fijos pero tiene buen precio, aunque se pagan con :? a ;< d$as de
plazo(.
l tipo de transporte que se utiliza es terrestre. l transporte de la finca al mercado final,
depender de varios factores, entre ellos7 ^ La red vial e.istente% ^ La rapidez que el
mercado e.ige para la entrega del producto en buenas condiciones% ^ La disponibilidad
de equipos especializados de carga ! descarga en los diferentes puntos de la cadena de
comercializacin% ^ La e.istencia de facilidades de almacenamiento especializado &tipo
centro de acopio o bodegas refrigeradas( en los puntos clave de carga !Go descarga.
0uando la e.portacin se realiza por v$a area no requiere de refrigeracin o atmsfera
controlada pero si es por v$a mar$tima se realiza en7 ^ Pepinillo fresco7 en contenedores
refrigerados entre 8? Q ! 8:Q 0. ^ Pepinillos conservados7 en contenedores secos
+nmediatamente despus de la cosecha se somete al pepinillo a hidroenfriamiento, para
eliminar el calor del campo ! retardar el proceso de maduracin. ste vegetal se
mantiene en buenas condiciones entre 8? ! 8; d$as bajo temperaturas entre 8? Q ! 8:Q 0.
&<?Q ! <<QB( ! humedad relativa de D<E. l producto es sensible a da"os por
enfriamiento bajo temperaturas menores a 8?Q0, mientras que la maduracin se acelera
a temperaturas ma!ores ! se inicia el amarillamiento. l pepinillo es sensible al tileno
! se lo debe mantener separado de frutas ! vegetales que lo produzcan.
Requerimientos sanitarios
Las regulaciones fitosanitarias espec$ficas de los stados 4nidos para productos
alimenticios sin procesamiento, plantas o animales debe consultarse en -nimal and
Plant 'ealth +nspection #ervice &-P'+#( ! para productos alimenticios que tienen alg*n
grado de procesamiento se debe consultar a Bood and /rug -dministration &B/-(. Los
aranceles para la e.portacin de pepinillo desde el cuador son nulos, debido al
beneficio por liberacin de aranceles en los principales mercados de destino, amparados
por acuerdos regionales de tratamiento preferencial. Por aplicacin al #istema
5eneralizado de Preferencias para los Pa$ses -ndinos &#5P(, uropa no aplica arancel
en las e.portaciones ecuatorianas a estos mercados. /e la misma manera, stados
4nidos no impone aranceles al producto ecuatoriano bajo el amparo de la Le! de
Preferencias -rancelarias -ndinas &LP--(. Las e.portaciones a los pa$ses de la
0omunidad -ndina de 2aciones &0-2( estn libres de gravmenes seg*n los acuerdos
suscritos.
n el mercado interno no se e.ige la presentacin de requisitos fitosanitarios debido a
que este mercado es al detalle ! personal, la comercializacin es realizada por
compradores intermediarios &ma!oristas( que adquieren directamente el pepino en las
plantaciones o en el mercado de ma!oristas, para ser entregado el producto al
consumidor final.
Perspectivas futuras
0omo se menciona en el grfico : del consumo aparente, las perspectivas futuras de la
demanda loca no son claras, !a que hasta el a"o 9??8 la produccin en cuador deca!
notablemente comparada con 8DDI, presentando una diferencia del ;8E con respecto al
a"o mencionado. 2o obstante en este mismo a"o se present un aumento en la
produccin comparado con el a"o 9??? de casi un IE, lo cual hace suponer que la
oferta va en aumento.
/ebido a que las e.portaciones no son mu! altas, esto supone que la ma!or$a del
producto queda para consumo interno, en el cual los precios se mantienen relativamente
constantes a pesar de los factores e.ternos. #in embargo, la demanda futura por
hortalizas orgnicas sigue en aumento, en los pa$ses industrializados, esta es una
oportunidad de mercado para todos los pa$ses latinoamericanos, que certifiquen !
produzcan esta hortaliza. Los mercados orgnicos ofrecen la corriente ! el futuro de la
agricultura de stados 4nidos. La demanda para los productos orgnicos alrededor del
mundo est en un ascenso absoluto. #eg*n el centro del comercio internacional, las
ventas al detalle del alimento orgnico por los consumidores importantes &los stados
4nidos, uropa ! Yapn( sumaron 4#@8?.< billones en 8DDI. /e acuerdo con $ndices de
crecimiento anuales previstos de 8?>:?E en estos pa$ses, las ventas al detalle este a"o
se pronostican que alcanzarn 4#@98.< billones. 0on la demanda ascendiendo en
muchas categor$as de frutas ! hortalizas, el mercado orgnico del mundo est en una
etapa *nica de desarrollo. n los stados 4nidos los productores G e.portadores pueden
encontrar ventajoso comenzar ahora a hacer cone.iones de ultramar ! a establecer una
presencia como parte de su estrategia a largo plazo de la comercializacin.
,R0-/1 T)R21
Produccin ! oferta mundial
La produccin en el mbito mundial en el a"o 9??8 fue de :8,9 millones de toneladas
cultivadas en un total de 8,F millones de hectreas. n los *ltimos < a"os la produccin
mundial ha aumentado F.=E.
Principales pa$ses productores
Los principales productores G e.portadores de pepino a la 4nin uropea son7 )urqu$a,
Polonia, 'ungr$a, Republica 0heca, stados 4nidos, ,arruecos 0anad. ,ientras que
stados 4nidos importa el producto desde 0anad, +ndia, -lemania, ,.ico ! Polonia.
0omo se observa en el grfico <, los principales pa$ses productores de pepino en el
mbito mundial son7 0hina con <DE &en el a"o 9??8 cosech 8F,?==,<?? t en una
superficie de 8,??:,:9? ha(. Le sigue )urqu$a con <E &cosech 8,<<?,??? t en una
superficie de <;,??? ha(% +rn ! las Rep*blicas +slmicas con ;.9E &cosech 8,:??,??? t
en una superficie de =?,??? ha(, stados 4nidos con :.<E &cosech 8,?IF.F?? t en una
superficie de =;,I=? ha(. Yapn con 9.<E &cosech I==,I?? t en una superficie de
8<,??? ha(% 4crania ! Rusia respectivamente poseen el 9 ! 8.DE de la produccin a
nivel mundial. 0abe resaltar que en la categor$a varios se encuentran el resto de pa$ses
que poseen una produccin baja ! representan el 9<E.
Buente7 B-1
La tasa de crecimiento en la produccin de los principales pa$ses vecinos ! otros pa$ses
Latinoamericanos en similares condiciones que las de cuador, se muestra en el grfico
=.
Buente7 B-1
0omo se aprecia en el grfico =, la tasa de crecimiento en la ma!or$a de pa$ses que se
encuentran en similares condiciones a las de cuador tiende a la baja o bien se mantiene
estable, slo en el caso de 3enezuela se puede apreciar un crecimiento significativo de
8F.I<E en el 9??8 con respecto a la produccin de 8DDF. 2o obstante en el resto de
pa$ses latinoamericanos e.isten pro!ectos para el desarrollo agr$cola no tradicional que
contempla las e.portaciones de frutas ! verduras al continente europeo ! los mercados
asiticos. -simismo debido a una elevada migracin de la poblacin latinoamericana a
estos pa$ses e.iste una ma!or demanda de estos alimentos, entre los que se encuentra el
pepino.
0onsumo +nterno
0hina
0hina es uno de los pa$ses con ma!or poblacin ! e.tensin territorial en el mundo,
debido a esto destina la ma!or parte de su produccin al autoabastecimiento !
autoconsumo.n el grfico I se puede apreciar claramente como el consumo per capita
ha venido aumentando en los *ltimos ; a"os &8DDI > 9???(, siendo de 8:.:I SgGpersona
para el a"o 9???% es decir, tuvo un aumento de 8IE en los *ltimos cuatro a"os &ver
ane.o :(.
Buente7 B-1
stados 4nidos
La ma!or parte de los cultivos de pepino se la realiza en Blorida ! esta provee a todo el
pa$s con e.cepcin del mes de Yulio. 0asi todos los estados son productores7 0alifornia,
2eV HorS, 2orth 0arolina, #outh 0arolina, )e.as ! 3irginia, producen buenos cultivos.
,.ico tambin provee considerablemente entre 2oviembre ! ,a!o. . 4n aumento
gradual per capita del consumo de pepinos frescos est conduciendo a un incremento en
la produccin total del pepino. - partir de :.? libras per capita en 8DI;, los
consumidores de stados 4nidos utilizaron casi <.< libras per capita en 8DD<. Por otra
parte, el consumo de la salmuera tuvo un descenso en el mismo per$odo de =.? libras per
capita en 8DI; a <.? libras en 8DD<. n Los stados 4nidos el pepino fresco es utilizado
principalmente por las grandes cadenas de comidas rpidas como7 ,c/onald[s, Curguer
Uing, )on! Roma[s, Pend![s, #ubVa! ! Brida![s, entre otras. -simismo el consumo de
verduras mi.tas enlatadas es un ejemplo de la forma en que se consume esta hortaliza
&ver ane.o ;(.
Buente7 B-1
0omo se aprecia en el grfico F, el consumo per capita desde 8DDI hasta el a"o 9???, ha
seguido incrementndose &F.?D LbGpersGa"o(, con peque"os descensos entre a"os debido
al aprovisionamiento de pepinillos en encurtidos por parte de las cadenas de
supermercados, !a que estos pueden permanecer almacenados hasta por dos a"os sin
perder su calidad.
)urqu$a
)urqu$a es un pa$s que se encuentra en una fase de desarrollo econmico similar al de
muchos pa$ses de la zona. l nivel econmico del pa$s ha aumentado
considerablemente, ! las bases productivas se han modernizado.
-unque la cifra ha disminuido notablemente, casi la mitad de la poblacin activa
continua dedicndose a la agricultura. -*n as$ en )urqu$a la superficie cultivada no
llega a una tercera parte del territorio ! el tama"o medio de las e.plotaciones es mu!
reducido=. 0on todo, )urqu$a es un pa$s autosuficiente en materia de alimentacin,
adems el sector agrario e.porta una buena cantidad de productos, especialmente
cereales, con el trigo ! la cebada a la cabeza. La gastronom$a es una mezcla de rasgos
tra$dos por los turcos de las estepas del centro de -sia ! de rasgos mediterrneos,
sobretodo helnicos. sta circunstancia le confiere a la cocina turca unas caracter$sticas
singulares, que la han llevado a ser considerada por muchos, como una de las cocinas
ms sabrosas del mundo. 4no de los platos de ms renombre en la cocina turca es el
AtaciSA, que consiste de !ogur con pepino ! ajo &ver ane.o <(.
Buente7 B-1
l consumo per capita, como se muestra en el grfico D, en los *ltimos cuatro a"os ha
tenido un crecimiento sostenido, siendo para el a"o 9??? de 9:.8: SgGpersona, ma!or
que el de 0hina ! stados 4nidos juntos.
Yapn
-l igual que 0hina, Yapn dedica enteramente su produccin al autoconsumo, sin
embargo esto no es suficiente por lo que recurre a la importacin del producto,
generalmente de 0orea pa$s ms cercano.
Buente7 B-1
l consumo per capita en Yapn ha sufrido un leve descenso durante el periodo
comprendido entre 8DDI a 9???, llegando a ser de =?.: SgGpersona.
#i se compara este consumo per capita con el de cuador que para el a"o 9??? fue de
?.?9; SgGpersona, e.iste una diferencia abismal de =? Sg. sto puede generar una idea
de la importancia de esta hortaliza en otros pa$ses ! su potencial de crecimiento &ver
ane.o =(.
1ferta e.portable
n el grfico 88, se muestran en porcentajes los pa$ses e.portadores ms importantes7
,.ico & 9=E(, spa"a &9;E(, Pa$ses Cajos &9;E(, -lemania &9E(, 0anad &9E( !
4#- &:E(. .iste un 8;E de las e.portaciones que son realizadas por diversos pa$ses.
Buente7 B-1
0abe resaltar que estos pa$ses no son los ma!ores productores necesariamente, !a que se
da el caso de que muchos de estos pa$ses re>e.portan el producto, es decir importan a un
bajo costo ! lo revenden con ganancia a los mercados cercanos de la zona &ver ane.o I(.
n el grfico 89 se muestra los ma!ores e.portadores de pepino en base al valor de sus
e.portaciones7 spa"a &9<E(, ,.ico &98E(, 4#- &:E(, 0anad &:E(, Yordania &9E( !
1tros ;:E &ver ane.o F(. 0on la a!uda de este grfico se puede apreciar que e.iste una
disminucin en el porcentaje de participacin total que poseen algunos pa$ses en cuanto
al valor, caso de ,.ico, que en el grfico 88 aparec$a con un ma!or porcentaje de
participacin en cuanto al volumen. sto es debido al efecto de las re>e.portaciones en
el valor final del producto.
Buente7 B-1
,arcas de los principales e.portadores ! distribuidores spa"a7 Brutas ,ndez, ,iguel
#nchez 5arc$a &La 0a"a(, 0-C-#0, 0oporhnijar #ociedad 0ooperativa, 'ortagav,
Bruits ,ont> roig% Brutas ! 3erduras Yomer, Berva, -risol, 0ampovicar. 'olanda7
012)+22)-L BR4+) +,P1R)R# C.3., Ceemsterboer, Coers 'olland. /inamarca7
PP+21 BR4)5 #U-2/+2-3+- -G#. Reino 4nido7 3+0)1R+- )R-/+25 &BR4+)
+,P1R)R#( Ltd., -lbert Bischer ! /el ,onte )ropical. 4#-7 0asttle and 0ooS
&/ole( ! 0hiquita Crands &4nited Bruit(. Rep. 0heca7 Jnojmia.
3ol*menes ! destino de las e.portaciones ecuatorianas
n la tabla ; se puede apreciar el volumen, cuantificado como el n*mero de bultos ! el
acumulado de Silos brutos% ! el valor del B1C de las e.portaciones ecuatorianas, para el
periodo comprendido entre 8DDI ! 9??8. #eg*n la empresa de ,anifiestos el n*mero de
bultos ha aumentado ! disminuido con cada a"o, llegando a su punto ms bajo en el
9??? con DF,III Sg e.portados, ! retomando para el siguiente a"o el punto ms alto con
=9,==; bultos% esto e.presado en trminos de Silos brutos acumulados representa un
total del DF,III ! 9?9,;=D Ug. brutos para los a"os 9??? ! 9??8 respectivamente.
Buente7 mpresa de ,anifiestos
Buente7 mpresa de ,anifiestos
0omo conclusin se puede decir que el a"o 9??8 fue un mal a"o en cuanto a precios
pagados al e.portador por parte de los pa$ses re>e.portadores. Los principales
e.portadores seg*n la empresa de ,anifiestos del cuador son7 Pubvi Publicaciones
Cuen 3iaje 0ia Ltda., 'ernn Jaldumbide, 5ramo.teS #.-., Brutrading #.-., Brutierrez
del cuador #.-., .portadora 'ighland 5ourmet #.-., 3ernica #alazar, 5alafish,
Ramz! .port +mport #.-., 2intanga 0ia. Ltda, #atropic #.-I. - su vez los principales
puertos de arribo son7 amsterdam, -mberes, Los angeles, ,iami, 2eV HorS, 'ueneme
! Long Ceach.
stacionalidad de la oferta
La estacionalidad de la oferta indica la poca en la cual los pa$ses e.portadores salen al
mercado de bienes con sus productos. s mu! importante conocerla, !a que a partir de
ella se pueden determinar las ventanas de mercado, es decir, la poca en la cual e.iste
una elevada demanda por un producto, pero la oferta es limitada o m$nima% dando como
resultado un mejor precio para el e.portador.
n la tabla <, se puede observar la estacionalidad de la oferta para los tres ma!ores
e.portadores de pepino a nivel mundial. spa"a muestra una disminucin considerable
en la e.portacin durante los meses de junio, agosto ! septiembre. sto es aprovechado
por 'olanda &Pa$ses Cajos( para incursionar en los mercados de la 0omunidad uropea
abastecindolos con pepino ! pepinillo durante estos meses. #in embargo 'olanda sufre
un descenso en su e.portacin durante los meses de enero, febrero, noviembre !
diciembre. ,.ico por su parte tiene un descenso en su e.portacin durante los meses
de junio, julio, agosto ! septiembre. s en esta poca que el mercado americano !
canadiense son abastecidos por las producciones de 'onduras, Rep*blica /ominicana !
0osta Rica.
2iveles de productividad
.iste una diferencia abismal en cuanto a la productividad dentro de los pa$ses l$deres,
como se puede apreciar en el grfico 8;, donde los Pa$ses Cajos &'olanda( posee un
rendimiento de <F.= tG ha% el cual es superior al de spa"a casi en 8? veces. 'olanda es
el pa$s con el ma!or nivel de productividad debido a que posee un nivel tecnolgico
relativamente ms avanzado que el resto de los pa$ses productores ! e.portadores &ver
ane.o D(. La implementacin de sistemas de invernaderos son mu! usuales en 'olanda%
debido al rgimen climatico que impera en este pa$s, estos sistemas permiten obtener
una produccin sostenida a lo largo del a"o. -simismo la utilizacin de variedades
mejoradas a travs de la ingenier$a gentica permite obtener niveles de produccin
como el que se muestra en el grfico 8;. - pesar del nivel de productividad mostrado en
'olanda, la realidad para los pa$ses latinoamericanos es diferente, debido a que tal nivel
de tecnolog$a repercute en un aumento significativo de los costos fijos de produccin
que no compensan los precios recibidos por el productor e.portador en los mercados
internacionales ! mucho menos en el nacional.
Buente7 B-1
#istemas de comercializacin
spa"aF
l sistema de distribucin espa"ol de frutas ! verduras frescas est compuesto, en el
mbito ma!orista, por la denominada Red de ,ercas vinculada al ,inisterio de
-gricultura de spa"a, cu!a funcin es comercializar alimentos frescos nacionales e
importados &principalmente carne, pescado, frutas ! verduras(. La Red est integrada
por 99 mercados ma!oristas &que agrupan a cerca de :,=?? empresas ma!oristas(
ubicados en las principales ciudades espa"olas.
n el nivel minorista la tendencia dominante en la distribucin de alimentos, incluidas
las frutas ! las hortalizas, es el crecimiento de los hipermercados, supermercados !
tiendas de autoservicio. n 8DDD los hipermercados participaron con DE de las ventas
totales de alimentos frescos, los supermercados con 9I.;E, las tiendas tradicionales de
v$veres con ;I.FE ! otros canales con el 8;.IE.
La importante participacin de las tiendas tradicionales de v$veres en la distribucin
minorista de alimentos frescos &carnes, pescados, frutas ! verduras( se debe a que los
consumidores prefieren comprar este tipo de productos en tiendas especializadas o
directamente en los mercados de abastos. 2o obstante, los hipermercados ! los
supermercados estn dedicando cada vez ms espacio a los productos perecederos, entre
ellos las frutas ! verduras.
-parte de los canales mencionados, cabe resaltar el de los hoteles, restaurantes,
cafeter$as e instituciones, en el cual se realiza el 9=E del consumo total de alimentos !
en el que tambin se distribu!en frutas ! hortalizas frescas. #e estima que este canal est
compuesto por <D,??? restaurantes, 89,<?? hoteles ! 89,??? cafeter$as,
apro.imadamente% adems, se espera que en lo pr.imos a"os su participacin en el
sistema de distribucin crezca a tasas ma!ores a las de los distribuidores minoristas,
debido a que cada vez con ms frecuencia la gente come fuera de casa ! a que tambin
ha aumentado el n*mero de turistas que visita el pa$s.
Las medianas ! grandes cadenas de restaurantes generalmente tienen centrales
organizadas de compras peridicas de alimentos que, en el caso de los productos
frescos, compran en los mercas o centrales ma!oristas. n el sector tur$stico e.isten
compa"$as especializadas en abastecer la demanda de alimentos del sector, algunas de
ellas ubicadas en zonas de alta afluencia de turistas como en las +slas Caleares, las +slas
0anarias ! la 0osta Crava.
,.ico
'istricamente ,.ico ha ocupado el primer lugar como proveedor de las
importaciones americanas de pepino &ms del F?E del total importado(, seguido por
0anad ! 'onduras. Por ende su sistema de comercializacin prioritariamente se ha
enfocado al mercado anglosajn al cual lo abastece principalmente v$a terrestre. l
grueso de las e.portaciones &F<E( se destina al mercado de stados 4nidos, lo que
implica una alta dependencia de ste. Las e.portaciones siempre han tenido un carcter
estacional ! complementario. s decir, se trata slo de las hortalizas que stados 4nidos
no produce o en que es deficitario en ciertas temporadas. Los costos de produccin !
comercializacin son ms altos en ,.ico que en el vecino del norte, hecho que con
frecuencia se ignora o desconoceD. La reciente desregulacin de la pol$tica agr$cola ! el
retiro de muchos subsidios &luz, agua, fertilizantes( han encarecido a*n ms la
produccin.
Precios a nivel de finca, ma!orista ! consumidor
n el grfico 8<, se muestran los precios pagados a los ma!oristas en el mercado de la
ciudad de ,.ico durante 8DDI al a"o 9???. Para el a"o 9??8 durante los meses de julio
a septiembre el precio por Silo de pepino baj a 4#@?.8DGSg, siendo el punto ms bajo
para este a"o. #in embargo e.iste una tendencia creciente para este mismo a"o al final
del periodo. n general para los cuatro a"os e.iste un rango de pecios entre 4#@?.9= !
?.;?GSg &ver ane.o 8?(.
Buente7 #2++,> #ecretar$a de conom$a, ,.ico.
n el grfico 8<, se muestran los precios pagados a los ma!oristas en el mercado de la
ciudad de ,.ico durante 8DDI al a"o 9???. Para el a"o 9??8 durante los meses de julio
a septiembre el precio por Silo de pepino baj a 4#@?.8DGSg, siendo el punto ms bajo
para este a"o. #in embargo e.iste una tendencia creciente para este mismo a"o al final
del periodo. n general para los cuatro a"os e.iste un rango de pecios entre 4#@?.9= !
?.;?GSg &ver ane.o 8?(.
/emanda mundial
Principales mercados de destino
La 4nin uropea es uno de los principales mercados de destino del pepino en el
mbito mundial, como se observa en el grfico 8=. #obresaliendo -lemania con un ::E
de importaciones de pepino para el a"o 9???, principalmente proveniente de Los Pa$ses
Cajos &'olanda(, /entro de la 4nin uropea, le sigue el Reino 4nido con un <E de las
importaciones mundiales para el a"o 9???, representando esto un volumen de =F,:9; t,
principalmente provenientes de spa"a ! los Pa$ses Cajos. Brancia, La Rep*blica 0heca
! Los Pa$ses Cajos poseen el ;, ; ! :E respectivamente. Las importaciones por parte de
-lemania, Los Pa$ses Cajos &'olanda( ! stados 4nidos principalmente son re>
e.portadas a los pa$ses vecinos debido a que estos pa$ses tienen canales de distribucin
! comercializacin ms eficientes que el resto. spa"a, 5recia ! -ustria, lo cual
representa un volumen de ;??,??9 t &ver ane.o 88(.
Buente7 B-1
stados 4nidos ! 0anad tienen un nivel de importacin del 9FE ! :E
respectivamente, siendo los principales proveedores del mercado americano ,.ico,
0anad, Rep*blica /ominicana ! 'onduras. 0abe resaltar que dentro de la categor$a
AotrosA se encuentran todos aquellos pa$ses que poseen niveles modestos de importacin
! se encuentran dispersos, obteniendo un porcentaje acumulado del 8FE de las
importaciones mundiales. #e debe aclarar que las importaciones por parte de -lemania,
Los Pa$ses Cajos &'olanda( ! stados 4nidos principalmente son re>e.portadas a los
pa$ses vecinos debido a que estos pa$ses tienen canales de distribucin !
comercializacin ms eficientes que el resto.
4nin uropea
-lemania tiene una posicin de liderazgo tanto en el consumo, como en la produccin !
el comercio de pepinillo. s el principal importador de pepinillo fresco o refrigerado
para destinarlo a su importante industria procesadora de conservas. -lemania ! 'olanda
importan el producto fresco ! procesado, complementando con su produccin propia lo
re>e.portan dentro de la 4nin uropea. -lrededor del 9?E de las importaciones de la
4nin uropea provienen de )urqu$a, convirtindose en el principal suministrador de
productos fresco o refrigerado al granel. 'ungr$a, Polonia, Republica 0heca !
,arruecos colocan tambin su producto en este mercado. La representatividad de los
pa$ses latinoamericanos es m$nima.
#e percibe una tendencia creciente en el consumo de pepinillo miniatura procesado en
este mercado &envasado, en lata, en frasco( en consecuencia, se reportan crecientes
vol*menes de importacin de este producto fresco o refrigerado al granel para destinarlo
a las industrias procesadoras de verduras.
stados 4nidos
Las importaciones de pepinos frescos son predominantes de ,.ico, mientras que las
importaciones de pepinos procesados se encuentran repartidas uniformemente entre
-sia ! 0anad. n los stados 4nidos, ms de la mitad de los pepinos que se cultivan
son para propsitos de la conserva en vinagre. stos se cultivan en una gran cantidad de
stados, mientras que la produccin fresca del pepino se encuentra situada
principalmente en la Blorida, 5eorgia, ! 0alifornia. #e trata de un importante mercado
re>e.portador, con $ndices de produccin m$nimos frente a las importaciones. ,s de la
mitad de los vol*menes importados son re>e.portadores. n los tres rubros7 produccin
interna, e.portacin e importacin se ha presentado un crecimiento sostenido en los
*ltimos a"os, evidenciando la tendencia hacia el incremento de la demanda del producto
fresco ! sus derivados procesados. .iste un importante comercio del producto
envasado ! en conserva con marca privada &marca del importador, distribuidor o punto
de venta(. Para resolver el incremento en el consumo de pepinos frescos a lo largo de
todo el a"o, las importaciones de stados 4nidos han aumentado paulatinamente a
partir de 9.? millones de libras en 8DI; a casi =.? millones de libras en 8DD<. Las
e.portaciones sobre este per$odo han sido comparativamente insignificantes. n 8DD<,
ms del D9E de las importaciones frescas de pepino de stados 4nidos eran de ,.ico,
con un porcentaje restante repartido entre 0anad ! varios otros pa$ses.
,ientras que el precio al por menor de pepinos frescos se ha incrementado con la tasa
de inflacin durante los *ltimos veinte a"os, sigue e.istiendo un precio para el
productor de @9? ! @:? por el quintal &8?? libras(. n el grfico 8I, se muestra que la
importaciones de ,.ico ocurren principalmente en los meses de enero a ma!o !
octubre a diciembre, copando prcticamente el mercado americano con su producto.
0anad aprovecha esta situacin para e.portar pepinillos entre julio ! septiembre%
mientras que 'onduras concentra el volumen de e.portaciones en los meses de enero !
febrero.
Buente74#/- &Bresh fruit and vegetables shipments(
#e debe mencionar que la produccin domstica de pepino en stados 4nidos se
concentra durante los meses de abril a octubre, con un peque"o descenso en julio, sin
embargo la produccin domstica no es suficiente para satisfacer la demanda creciente
del mercado anglosajn.
0aracter$sticas de los principales mercados
Los principales productos que se comercializan son7 el pepino fresco en todos sus
grados ! estndares ! el pepinillo en salmuera que viene en diferentes presentaciones.
Las presentaciones de los pepinillos inclu!en7 frascos de ::?g, <:?g, =F?g &< > I cm(,
pepinillos dulces, pepinillos con ajo, pepinillos con verduras, pepinillos en rodajas, etc.
l sabor de la salmuera del pepinillo es mu! importante en ciertos mercados donde
estn acostumbrados al sabor agridulce, dulce, picante o cido.
Los segmentos consumidores en la 4nin uropea son7 hombres ! mujeres entre los :<
a =< a"os de edad, personas asiticas, turcos ! jud$os principalmente% adems de las
personas vegetarianas ! las personas que prefieren productos orgnicos. l consumidor
final compra generalmente en las tiendas minoristas cerca del lugar donde reside% un
::E del volumen de importaciones se vendieron en estos lugares. -unque se debe
prestar atencin a los lugares de venta de comida rpida, restaurantes ! cafs, !a que
con ma!or frecuencia las personas gustan de comer afuera en 4#-. l posicionamiento
de mercado en el caso de algunas marcas como AJnojmiaA de la Rep. 0heca o ACoersA
de 'olanda es sin duda alguna su fuerte, basado en la constancia ! la calidad del
producto entregado% sin embargo e.isten otras marcas que tambin tienen adeptos, es
decir mercado, ! poseen un lugar respetado dentro del mercado a nivel mundial.
l comercio mundial de productos etiquetados como ecolgicos ha e.perimentado en
los *ltimos a"os un incremento acelerado. sto ha motivado a los diferentes pa$ses a
reglamentar la produccin ecolgica a nivel nacional, regional e internacional. 0on la
armonizacin ! el establecimiento de reglas de juego claras se busca brindar confianza a
los consumidores sobre la calidad del producto adquirido. -ctualmente, e.isten varios
organismos de estandarizacin internacionalmente reconocidos cu!os fines primordiales
son los de formular normas, disposiciones ! reglamentos. l primero es la organizacin
del 0de. -limentarius, organismo intergubernamental a cargo del programa de normas
alimentarias de B-1G1,#G1,0% en la actualidad est tramitando el pro!ecto de
lineamientos para la produccin ecolgica que estarn listos hasta dentro de dos o tres
a"os ! que sern el referencial a utilizar en el caso en que sea necesario disuadir
conflictos entre pa$ses pertenecientes a la 1rganizacin ,undial del 0omercio. l
segundo es la Bederacin +nternacional de ,ovimientos de -gricultura 1rgnica
&+B1-,( que estableci las 2ormas Csicas para la -gricultura colgica, las primeras
normas internacionalmente acordadas ! aceptadas han servido de referencia para la
elaboracin de la reglamentacin europea ! de muchas normas sobre produccin
ecolgica a nivel mundial.
stacionalidad de la demanda
La estacionalidad de la demanda indica la poca en la cual un determinado pa$s importa
un bien. s necesario conocer la estacionalidad de la demanda para poder determinar
cuales son los meses en el a"o donde e.iste un dficit ! compararlo con la
estacionalidad de la oferta, para encontrar una ventana de mercado idnea. La
estacionalidad de la demanda se encuentra regida por tres factores7 el consumidor final,
las empresas importadoras de bienes ! el gobierno de cada pa$s importador.
Para el anlisis de este documento se presentar la estacionalidad de algunos de los
ma!ores importadores de pepinos para el a"o 8DDI.
Buente7 ,arSet>-5
n el grfico 8F, se observa que las importaciones de 'olanda predominan de marzo
hasta octubre, con un pico ;?,??? t en ma!o ! :<,??? t en julio. Las importaciones de
spa"a son ma!ores en el primer ! *ltimo trimestre del a"o. La competencia entre
spa"a ! 'olanda se ve reflejada a lo largo del a"o, sin embargo spa"a es actualmente
ms competitivo que 'olanda, debido a que el costo de la mano de obra es ms barato,
as$ como el costo del consumo de energ$a. - futuro se espera que spa"a va!a
desplazando paulatinamente a las importaciones de 'olanda ! llegue a cubrir un ma!or
porcentaje del mercado teutn.
n el grfico 8D se observa que 'olanda no posee una participacin considerable en las
importaciones de 0anad, como en -lemania, debido a que el mercado le queda ms
distante. stados 4nidos, junto con ,.ico son los ma!ores proveedores de pepino !
pepinillo en 0anad, traslapando sus flujos durante todo el a"o% as$ ,.ico e.porta a
0anad durante los meses de enero a abril ! octubre a diciembre, mientras que estados
4nidos e.porta durante ma!o a mediados de septiembre &ver ane.o 89(.
Buente7 ,arSet>-5
n el grfico 9?, se observa que el ma!or e.portador para el mercado del Reino 4nido
es spa"a, !a que distribu!e sus e.portaciones por un periodo ma!or que 'olanda.
spa"a coloca su producto durante los meses de enero a marzo ! octubre a diciembre%
mientras que 'olanda concentra su e.portacin al Reino 4nido durante ma!o a agosto%
Brancia, Yordania e +rlanda no poseen una participacin tan alta como estos pa$ses
mencionados anteriormente &ver ane.o 8:(.
Buente7 ,arSet>-5
#istema de comercializacin
l tama"o ideal de un pepinillo es de < a I cm de largo este es el tama"o requerido en el
mercado tanto para consumo en fresco como para el proceso de conservas. n el caso de
producto envasado en conserva &con vinagre(, en 44 se utiliza frascos de vidrio de
::?g dirigidos al consumidor final, mientras que en uropa se prefiere la presentacin
de <??g sin embargo la medida de presentacin en frascos ! latas varia
considerablemente seg*n el procesador ! segmento de mercado objetivo% entre otros
factores. -s$ se comercializan frascos entre :?? ! F?? gramos. n presentaciones
industriales se utilizan latas - 8? &:Sg( ! bidones de < Sg o < litros esta ultima es
preferida en uropa.
l pepino fresco se coloca en canastillas plsticas de alrededor de :??g para consumo
final. -l granel, el producto se empaca en cajas de < Sig Las presentaciones en frasco de
vidrio se empacan en cajas de cartn con 89 o 9; frascos &; > 89 Sg(. Las latas o bidones
industriales se empacan en cajas de cartn en cuentas de = unidades &8F > :? Sg(.
stados 4nidos
La demanda del consumidor norteamericano por productos frescos, jugos ! productos
hortofrut$colas congelados es creciente. -ctualmente, e.isten ma!ores reas sembradas
de frutas ! verduras en los stados 4nidos, esto provee a este mercado de una ma!or
oferta. Por otro lado, tambin se han incrementado las importaciones hortofrut$colas de
terceros pa$ses, principalmente de ,.ico, ! los precios de estos se encuentran a la baja.
.iste una intensa competencia entre todos los niveles de la cadena de
comercializacin, ! los supermercados ocupan el primer lugar en cuanto a la salida de
este tipo de productos. Las ventas en el mercado terminal cada d$a aumentan en
importancia.
structura ! concentracin del mercado Las figuras de contratos de produccin, alianzas
estratgicas ! las fusiones estn en pleno crecimiento. Los vegetales se producen
espec$ficamente bajo acuerdos de produccin con los procesadores o con los
comercializadores. n estos contratos el productor obtiene semilla, asistencia tcnica, !
debe cumplir con regulaciones de calidad ! de seguridad alimentaria.
_ structura de la cadena de mercadeo en stados 4nidos _ Participacin porcentual de
los eslabones de la cadena de distribucin
)anto las granjas como los comerciantes ! los minoristas estn creciendo de tama"o. La
demanda, del consumidor final, por la calidad ! la variedad de estos productos tambin
crece d$a a d$a. 0abe se"alar que los distribuidores minoristas dedican en la actualidad
ms espacio de estantes para el producto fresco.
Wuienes muestran el ma!or crecimiento son los supermercados. /urante 8DDI, estos
presentaron un crecimiento en ventas de vegetales ! frutas de 4#@I.??? millones a
D.??? millones. #in embargo, el margen de retorno de los supermercados no
necesariamente es superior al de las tiendas de abasto AconvenientesA, principalmente
debido a la alta rotacin de los productos que tienen estas *ltimas. 1tro rubro que
presenta un significativo crecimiento es el de las Amarcas particularesA de productos, en
algunos casos pertenecientes a las cadenas de supermercados. 2o se podr$a determinar
si stos tienen ma!ores mrgenes que las marcas tradicionales% sin embargo, se registra
un crecimiento de 9 a =E en un periodo de < a"os, en la participacin de las marcas
particulares de supermercados para productos agr$colas.
Las tiendas de supermercados !a no negocian con cientos de proveedores, ! estos a su
vez !a no acuden a cientos de productores. Particularmente en el abastecimiento de
vegetales, el mercado terminal es cada vez ms grande, e.iste una l$nea ms directa
entre el productor ! distribuidor, ! cada vez se evita ms la intermediacin de los
broSers. 0ada vez ms la figura de los contratos ! los acuerdos legalmente obligatorios
son ms importantes. stos acuerdos permiten compartir el riesgo de la produccin, de
la variabilidad del precio ! de la calidad.
La participacin de las cadenas minoristas de distribucin de productos agr$colas en los
stados 4nidos se concentra en la siguiente manera7 _ /urante 8DDF las cadenas Uroger,
#afeVa!, -lbertson[s ! -hold se fusionaron con cadenas menores de supermercados. _
n 8DD: estas cuatro cadenas ten$an una participacin del 8IE de la venta de abarrotes
al detalle. n 8DDF, esta participacin pas a ser del 9DE.
0oordinacin e integracin del mercado.
+ntegracin horizontal7 s la fusin dentro de un eslabn de la cadena de
comercializacin &de minorista a minorista(. 0oordinacin horizontal7 n un acuerdo
dentro de un nivel de la cadena de comercializacin & de productor a productor(
+ntegracin vertical7 s la fusin dentro de dos niveles de la cadena de comercializacin
&del ma!orista a minorista( 0oordinacin vertical7 s un acuerdo entre dos eslabones de
la cadena de comercializacin &del distribuidor al productor( -lgunos ejemplos de estas
coordinaciones e integraciones podr$an ser7 _ Los vegetales procesados que fueron
producidos bajo contratos espec$ficos de produccin coordinada, definiendo7 tipo de
semilla, variedades, fertilizantes ! otros qu$micos, e inspecciones peridicas en el
periodo de cultivo. _ Los procesos de cosecha, empaque ! mercadeo. _ La ejecucin de
programas de calidad _ Los distribuidores que administran contratos para controlar la
calidad ! asegurar la oferta de los productos a lo largo del a"o.
Posibles estrategias para e.portar a stados 4nidos7
a. .portacin indirecta7 s un proceso menos riesgoso, ! por lo tanto se obtiene un
precio menor por el producto. s similar a la venta domstica, puesto que se opera a
travs de intermediarios. Cajo este esquema, el productor tiene poco control sobre las
condiciones de la negociacin.
b. .portacin directa7 ste sistema implica un ma!or riesgo ! tambin garantiza un
mejor precio que el anterior. n este caso, el productor negocia directamente con el
ma!orista o con el broSer del pa$s de destino.
c. 0omercializacin en el pa$s de destino7 +mplica que el productor> e.portador corre
con todas las responsabilidades para lograr la distribucin al por menor, en el mercado
de destino. /efinitivamente con este mtodo el productor cuenta con mucho ma!or
control. -s$ mismo, el riesgo es elevado ! las ganancias tambin pueden serlo.
d. Yoint 3enture7 s una figura utilizada para distribuir los riesgos de un negocio entre el
inversionista ! una firma e.tranjera, por lo general con una que se encuentre en el pa$s
de destino de las e.portaciones potenciales de un producto determinado. s una
estrategia que permite distribuir los riesgos como tambin compartir las ganancias% pero
principalmente, otorga a los inversionistas un manejo eficiente del factor riesgo.
5eneralmente, esta figura se presenta cuando e.isten integraciones horizontales
interesadas en ingresar a un mercado.
e. -lianzas estratgicas7 s un acuerdo entre dos o ms partes interesadas en compartir
el poder de toma de decisiones ! el control de un negocio en particular. - la vez
comparten riesgos ! recursos necesarios para llevar a cabo la actividad productiva. sta
estrategia presenta ma!ores posibilidades de lograr altos rendimientos. n estos casos,
ambas partes tienen igual participacin en la toma de decisiones. stas alianzas cuentan
con un plan de disolucin, que puede hacerse efectivo una vez que se ha!a alcanzado el
objetivo por el cual la alianza fue creada.
Los factores que pueden garantizar el .ito en el comercio internacional de frutas !
vegetales son7
_ 0ompromiso _ /estreza _ 0apacidad de integracin _ +nformacin e inteligencia de
mercados _ Red de distribucin ! ventas _ +dentificacin de fuentes del producto.
0ompromiso de la gerencia ! personal, tanto del rea financiera como de produccin, de
una empresa. /estreza en la identificacin de los riesgos de gestin ! del negocio.
Reconocimiento claro de las fases de produccin, embarque, definicin de precios, tasas
de cambio ! otros factores de riesgo, sern los puntos clave del .ito de una empresa.
0apacidad de integracin, tanto horizontal como vertical, tomando en cuenta las
consideraciones contractuales ! de propiedad. +nternalizar los riesgos de la produccin !
de la distribucin. 0onsiderar la formacin de alianzas estratgicas puede facilitar la
creacin de econom$as de escala ! mejorar la capacidad de manejo de riesgo.
+nformacin e inteligencia de mercados, considera las tendencias del mercado a travs
de un anlisis del rol de los intermediarios, los mtodos de financiamiento ! de pago.
sto es crucial para conocer las condiciones del mercado e.terno. Red de distribucin !
ventas7 deber proveer al e.portador informacin suficiente sobre los agentes, broSers,
compradores e importadores en el punto de destino. -s$ mismo la identificacin de los
canales ! costos de distribucin eficiente% acceso de mercado, considerando los
requerimientos ! las regulaciones de cada mercado. -dems es necesario analizar
mtodos para superar las barreras de ingreso a los mercados ! los problemas de
diferencias culturales que afectan directamente al uso ! consumo de los productos.
+dentificacin de fuentes del producto resulta crucial para los perecibles. ste mtodo
mantiene la presencia ! la participacin en el mercado, a la vez que a!uda a la
reduccin de costos iniciales sobre el largo plazo. Permite tomar tambin ventaja de
ventanas de mercado.
Le! Paca89
La le! Paca entr en vigencia en el a"o 8D:?, ! su utilidad radica en delimitar los actos
de comercio parte del ofertante ! demandante. n la le! se encuentran escritas 89
secciones las cules comprenden lo siguiente7 8. )itulo breve ! definiciones 9. 0onducta
desleal :. .pedicin de licencias ;. Reclamaciones, notificaciones por escrito e
investigaciones <. 1rden de reparacin =. #uspensin de licencias I. 0uentas registros
F. Becha de vigencia ! finalidad de la orden D. 1rdenes de autoridades oficiales 8?.
/isposiciones generales 88. /enuncia ! reclamaciones% procedimientos, sanciones 89.
+nspeccin de productos agr$colas perecederos 8:. 2ormas, reglamentos ! ordenes 8;.
Responsabilidad 8<. #eparabilidad
Precios
La estructura de fijacin de precios de pepino en el mercado estadounidense se basa en
la oferta ! demanda, no e.isten cuotas fijas de produccin asignadas a los pa$ses
e.portadores. l gobierno americano a travs de su /epartamento de -gricultura
&4#/-(, clasifica el producto en cuanto a tama"o, conformacin, deformaciones ! el
control sanitario dado en los campos de produccin.
n el grfico 98, se muestra la tendencia de los precios a nivel del terminal de 2eV
HorS, durante el periodo de 8DDI al 9??? &ver ane.o 8;(.
Buente7 )oda!marSet
#e observa claramente que durante los meses de ma!o a agosto la tendencia de los
precios es creciente, esto coincide con la disminucin de las e.portaciones de ,.ico,
al mercado americano. l rango de precios para las cajas medianas de pepino fluct*a
entre los 4#@I ! 4#@8I durante 8DDI al 9???.
)ransporte, flete, seguros
l pepino se empaca generalmente en cartones con < a = piezas m.imo, en productos
peque"os son empacados de 89 piezas por cartn, ! los paquetes de 9; unidades son
ofrecidos para las regiones que demandan ms. - continuacin se mencionan las
empresas ms destacadas en el trasporte ! como operadores log$sticos de mercanc$a
enviada en frigor$ficos o con temperatura controlada7 8. 5rupo Log$stico #antos 9.
as!flet :. +ntegra 9 ;. )ransportes -lameda <. 3ictransa =. )iba +nternacional I.
0ontegal F. )ransports #ubirats D. Lodisman 8?. #/B +brica
0omo se mencion anteriormente, cuando se trata de e.portaciones v$a mar$tima se
suelen utilizar contenedores que cumplan con el requisito de mantener el ambiente
controlado, para de esta manera amortiguar el efecto de la maduracin. /e esta manera
se e.ponen algunos ejemplos de contenedores con sus caracter$sticas principales.
Las empresas que brindan los servicios de log$stica, generalmente, estn relacionadas
con la e.portacin e importacin bajo el transporte mar$timo e intermodal, tanto para
cargas containerizadas como de mbito convencional. /entro de este mbito las
empresas se encuentran especializadas en los servicios de7 a( 0ontenedores completos
en l$nea regular a todo el mundo. b( 5rupaje, carga fraccionada como L0L. c(
Bletamentos ! carga general8;.
Para partidas susceptibles de fletar se emplean armadores mu! arraigados en el sector,
especializados en trficos concretos ! mercanc$as especiales, como son la carga rodada,
piezas pesadas ! sobredimensionadas, frigor$fica, peligrosa, etc. l servicio globalizado
conlleva un transporte adicional &de recogida ! de entrega( para cerrar la cadena del
transporte en la modalidad puerta G puerta. ste servicio se presta tanto para containers
como para la carga convencional ! especial.
5rupajeG0onsolidacin de cargas L0L
-unque se prefiere manejar cargas fcl, en ocasiones los pedidos iniciales pasan por ser
lcl como prueba, cara a la aceptacin de las mercanc$as en trficos nuevos. Para obtener
cotizaciones en l$nea del costo de env$o de la mercanc$a se deben conocer los siguiente
datos7 > n*mero de bultos con descripcin de la mercanc$a > clase de embalaje > pesos !
medidas unitarias > lugar preciso de recogida > lugar preciso de entrega &s$ hasta puerta,
con domicilio e.acto(. Los puertos de carga empleados son Carcelona, 3alencia !
Cilbao, utilizando las L$neas Regulares ms fiables e.istentes en los diversos trficos.
)an importante es cargar como poder conocer a tiempo donde est su mercanc$a.
-lguien tendr que recibirla, evitando gastos de almacenaje innecesarios, as$ como
perdida de tiempos. #e brinda a!uda al e.portador, evitando no incurrir en este tipo de
sorpresas cuando se encomiendan los embarques, al comunicar de forma automtica el
paradero de la carga a todos los asociados. Recibirn un Anotif!A.
)rficos atendidos ! salidas regulares &0ontainers(
4#-. 0osta ste, 1este ! 5olfo. 0-2-/- H 5R-2/# L-51# ,T+01,
3eracruz, )ampico. -R52)+2-, Cuenos -ires CR-#+L, #antos, R$o de Yaneiro
32J4L-, La 5uaira, Pto. 0abello. 01L1,C+-, 0artagena, Carranquilla.
04-/1R, 5ua!aquil.
PR4, 0allao. 0'+L, 3alpara$so, #an -ntonio. 0-R+C, R$o 'aina, #an Yuan.
-BR+0-, 2orte, #ur, 1riente ! 1ccidente. +2)R-,/+)RR-21, +talia, 5recia,
)urqu$a, +srael, gipto. ,/+1 1R+2), pa$ses del ,ar Rojo ! 5olfo Prsico.
T)R,1 1R+2), Yapn, +ndonesia, ,alasia, 0orea, 0hina, Bilipinas. 21R) /
4R1P-, Reino 4nido, +rlanda, Pa$ses scandinavos.
-ranceles, cuotas, licencias8<
n la tabla =, se muestran los aranceles cobrados en el mercado americano, por
descripcin del art$culo ! por periodo de entrada al mercado americano.
Buente7 http7GGdataVeb.usitc.gov
Requerimientos sanitarios de los mercados de destino
/ebido al elevado n*mero de enfermedades ocasionadas por contaminacin con
alimentos importados, la pol$tica de seguridad alimentaria del /epartamento de
-gricultura de stados 4nidos ! de la -dministracin de /rogas ! -limentos &B/-( se
ha tornado ms agresiva. Cuscando incrementar las medidas de control en las normas de
sanidad e higiene ! e.igir la aplicacin de estndares de seguridad equivalentes a los
estadounidenses para los productos frescos importados se ha creado la le! de #anidad
3egetal ! su reglamento en el cuador, promulgados con decreto b <9 ! -cuerdo
,inisterial b9?= ! publicado en los Registros 1ficiales ;I< ! :=; del 8F de enero de
8DI; ! 9: de junio de 8DII ! su forma con decreto b8FD, promulgado el :? de
septiembre de 8DDF ! publicado en Registro 1ficial b;? &#uplemento( del < de octubre
de 8DDF, respectivamente dispone7
8. Wue la e.portacin de productos vegetales requerir de 0ertificado Bitosanitario
e.tendido por el ,inisterio de -gricultura ! 5anader$a &,-5( a travs del ##- con
sujecin a los convenios internacionales vigentes ! al reglamento respectivo &-rt.D de la
Le! de #anidad 3egetal(. 9. Los inspectores de sanidad, previamente a la concesin de
certificados fitosanitarios, e.aminaran el material vegetal para establecer su estado
fitosanitario &-rt.8? de la Le! de #anidad 3egetal(.
:. #i durante la inspeccin se estableciere que el e.portador a incluido material vegetal
u otros productos vegetales o ha incumplido las disposiciones de esta Le! &#anidad
3egetal(, se negara el certificado fitosanitario ! se aplicar las sanciones
correspondientes &-rt.8? de la Le! de #anidad 3egetal(.
;. Los interesados en e.portar material o productos agr$colas en cualquiera de sus
formas deben presentar una solicitud para obtener el certificado fitosanitario, en el cual
deben consignar cierta informacin, como7 nombre ! direccin del e.portador ! del
destinatario, nombre ! cantidad en Sg del producto a e.portarse, medio de transporte,
fecha de embarque, puerto ! lugar de salida.
<. Los inspectores de sanidad o cuarentena podrn solicitar la colaboracin de la fuerza
p*blica para afianzar el cumplimiento de sus funciones, de manera que se efect*e la
salida del pa$s, del producto agr$cola en buen estado sanitario ! de conformidad con los
requisitos de e.portacin del pa$s de destino &-rt.:9 de la Le! de #anidad 3egetal(.
=. Los certificados fitosanitarios sern ordenados en forma ordinal. 2o presentarn
alteraciones del modelo adoptado por la 0onvencin +nternacional de Proteccin
Bitosanitaria &0+PB( &-rt.:; de la Le! de #anidad 3egetal(.
La tabla I, muestra el nivel m.imo de plaguicida que puede llevar el producto cuando
llegue al puerto de destino.
L,R c L$mite ,.imo de Residuos L,R c L$mite ,.imo de Residuos .tra"os

-2T1#
2otas7
d8e VVV.sica.gov.ecGagronegociosGproductosE9?para
E9?invertirGhortalizasGpepinilloGpepinilloOmag.pdf
9 VVV.ams.usda.govGstandardsGcucumgre.pdf
: VVV.postharvest.ucdavis.eduGProduceGProduceBactsG3egGcucumber.html
; VVV.sica.gov.ecGcadenasGinde..html
< VVV.sica.gov.ecGagronegociosGproductosE9?para
E9?invertirGhortalizasGpepinilloGpepinilloOmag.pdf
= VVV.mc..esGturismoGinfopaisGturquiaG)urquia
I VVV.manifiestos.com.ec
F VVV.manifiestos.com.ec
D VVV.siinm.gob.m.
89 VVV.ams.usda.govGfvpacaG
8; VVV.eas!flet.com
15 http://dataweb.usitc.gov
ESTUDIO DE MERCADO DEL PLATANO
Res%me) E2e!%i,'
Producto
5escripcin usos de los productos
(l pl#tano es un h%rido triploide de Musa acuminata Musa %al%isiana' Igual que el %anano& es
originario de la regin indo:malaa' .asta el siglo ; !'0' en el Mediterr#neo solamente se
conoca de la fruta por referencia'
(sta fruta& cilndrica con ; #ngulos pronunciados& se consume en diversos estados de madure*
de ello depende su sa%or entre otras caractersticas' !s& el pl#tano con c#scara verde vetas
negras tiene un sa%or salado? su firme astringente pulpa es de color %lanco marfil' (n
contraste& la c#scara del pl#tano maduro es amarilla con vetas negras& la pulpa es %landa&
almidonada& de color amarillo 3 salmn con sa%or dulce'
Kariedades
(ste producto es altamente cultivado en el mundo? las variedades de maor demanda son $
5ominico'3 Pertenece al su%grupo& Musa !!9' <u nom%re vulgar m#s com-n es el de
65ominico6 o 6Brench Plantain6'
<u racimo esta formado por un conjunto de frutos medianamente apretados que& en relacin
con el eje floral& forma un #ngulo agudo' Las dos filas de frutos de cada mano est#n casi
paralelas entre s'
<us frutos se curvan casi >8o en su parte %asal? la forma general del fruto es curvada alcan*a
una longitud promedia de 2F'1 cm& un di#metro maor de @';> cm un peso de 2M8 g' ,n
racimo est#ndar esta formado por A83>8 frutos apro)imadamente'
(sta variedad se utili*a ampliamente en la alimentacin humana en forma de sopa llamada
6sancocho6' 0on el fruto verde frito se hacen los 6troncos6& 6patacones6 o 6tostadas6 cuando
est# maduro se parte en secciones o%licuas que al frerse se conocen como 6tajadas6 o
6maduro6'
9arraganete o .artn'3 Pertenece al su%grupo Musa !!9' <u nom%re vulgar es 6.artn6 que
es un 6Balso 0uerno6' Cen/ticamente es m#s esta%le que el 65ominico .artn6'
<u racimo es coniforme& con frutos mu grandes distanciados entre s? su posicin respecto al
raquis es un #ngulo agudo desviado por el peso de cada dedo& los cuales son largos
delgados& con aristas pronunciadas& engruesan suavemente terminan en un pico largo&
grueso coniforme? la seccin transversal es pentagonal pero el endocarpio es en forma de
cilindro? su longitud promedio es de ;;'7 cm el di#metro maor de @'MM cm para un peso
promedio de ;;7 g' ,n racimo est#ndar esta formado por ;73@8 frutos apro)imadamente'
,tili*ado para ela%orar sopas& patacones tajadas fritas' <e considera el m#s apropiado para
la ela%oracin de harinas destinadas a la alimentacin de ni1os& de%ido a su propiedad de
restaurar la flora intestinal& entre otras'
"tras variedades$
0lon 0achaco'3 (ste clon pertenece al grupo Musa !99' Posee un gran n-mero de
nom%res comunes como' 6 0achaco6& 6 2opocho 6& 6 0uatrofilos 6& 6Pacfico 6& entre
otros' (l cuerpo del fruto& de mediano a grueso& es casi recto por su lado ventral
e)teriormente curvado' 0uando madura el pericarpio es amarillo sin cera el
endocarpio crema3rosado p#lido' <us dimensiones promedias son de 2@'1 cm de
longitud& 7'F cm de di#metro maor ;88 g de peso' <e utili*a en la alimentacin
popular& %ien sea como fruta verde o madura& asada o fruta en forma de 6 tajadas 6'
0lon Pelipita'3 (ste clon pertenece al grupo Musa !99& es conocido com-nmente
como 6 Pelipita 6& 6 Bilipita 6 6 Bilipina 6' (l cuerpo del fruto de mediano a grueso
ligeramente curvo' <u seccin transversal es pentagonal& m#s o menos redondeada
de aristas prominentes cuando esta verde& las cuales se suavi*an al madurar' (n este
estado el pericarpio es amarillo sin cera& con manchas roji*as& el endocarpio es rosado
p#lido' <us dimensiones son 22'A cm de longitud 7';1 cm de di#metro maor& con un
peso de 2F8 g' Las formas de consumo son id/nticas a la de los dem#s pl#tanos' (s
e)celente para la preparacin de 6 patacones 6'
5ominico 3 .artn'3 (ste clon pertenece al su%grupo Musa !!9' <u nom%re vulgar es 6
5ominico 3 .artn 6& que en otros pases de !m/rica latina corresponde a 6 Macho )
.em%ra 6& 6Maricongo 6 o 6 9astard 6' (s un material %astante inesta%le& que de
acuerdo con la altitud de siem%ra& muestra el efecto de la interaccin genotipo3
am%iente so%re el fenotipo de la planta su racimo' (s considerado como un cultivar
intermedio entre el 6 5ominico 6 el 6 .artn 6& la forma general del fruto es curva' <u
longitud promedio es de ;8'A cm& el di#metro maor de @'7A cm para un peso promedio
de 2>7 g' 0uando madura& la epidermis se torna de color amarillo el endocarpio
rosado' Las formas de consumo son id/nticas a la de los dem#s pl#tanos'
(mpaque
0ada pl#tano (dedo) de e)portacin puede medir entre 22 ;8 cm de largo& 2 a 7 cm de
ancho? su peso oscila entre ;88 @88 g' ,na mano tiene un mnimo de @ dedos' ,n racimo
pesa alrededor de 1> Rg? se colocan apro)imadamente 2 a ; racimos por caja'
(l pl#tano se e)porta en cajas de cartn corrugado totalmente telescopia%le de dos pie*as&
preferi%lemente con %ase do%le? la caja de%er# soportar esfuer*os a la rotura de 1> Rg:cm2
(2M7 l%s:pulgada cuadrada)' <e empacan dedos individuales'
La caja usada para el %anano es acepta%le pero de%e tener un divisor central vertical para
mejorar la resistencia proteccin de la fruta' <i se usan grapas met#licas para conformar la
caja de%e tenerse especial cuidado para asegurar que las grapas han cerrado totalmente as
evitar da1os a la fruta'
Las dimensiones internas de la caja de e)portacin de pl#tano hacia (uropa de%er#n ser de 28
cm U 71 cm U ;@ cm' <e estima que una caja de cartn de e)portacin de pl#tano de 78 l%'
contenga entre 78 a FM dedos de pl#tano un contenedor de @8 pies (refrigerado)
apro)imadamente >88 cajas'
5escripcin usos de los productos derivados& sustitutos :o complementarios '
(l pl#tano verde es utili*ado para ela%orar una variedad de productos que incluen$
Patacones
Patacones 0ongelados
.arinas para consumo humano
.arina de pl#tano$ me*clas para concentrado animal'
.ojuelas de pl#tano$ secas :o fritas
2am%i/n se producen derivados como el %oln cuando el pl#tano est# maduro se lo consumo
frito& hornado& en tortas& etc'
Los chifles& patacones harinas se los conoce como productos ela%orados a que atraviesan
un proceso industrial para su consumo& mientras que los %olones maduros son conocidos
como productos derivados'
Los residuos& o los recha*os& de la cosecha de pl#tano son utili*ados para alimentacin de
ganado& en particular de ganado vacuno ganado porcino'
0omo sustitutos pueden ser la uca papa& de%ido al alto grado de car%ohidratos que tiene
este producto'
Patacones
Producto ela%orado a partir de tro*os de pl#tano verde los cuales se someten fritura& se
prensan o forman posteriormente se vuelven a frer o%teni/ndose un producto de color
amarillo dorado& de te)tura crujiente'
Los tro*os prefritos escurridos se forman o prensan hasta reducir su espesor en un 783F8Q&
para o%tener un producto de 1 cm de espesor de M3A cm de di#metro'
(l producto a formado de%er# ser congelado r#pidamente para favorecer la formacin de
peque1os cristales de hielo evitar el da1o a la estructura fsica del producto la li%eracin de
agua en el proceso de fritura final'
(l producto a congelado de%er# empacarse en %olsas de polietileno o en %olsas de empaque
al vaco'
(l producto a empacado de%er# mantenerse congelado durante su almacenamiento
distri%ucin con el fin de mantener su calidad'
.arina de pl#tano
La harina de pl#tano es un producto importante de considerar para ser industriali*ado& con el fin
de utili*arse en la produccin de concentrado animal otros productos que se podran
desarrollar para consumo humano' La harina que se o%tiene tiene diferentes tama1os de
partcula partculas e)tra1as& por lo que la totalidad del producto se de%e hacer pasar por un
tami* para o%tener las diferentes fracciones por separado' 5e esta forma se llega a o%tener un
producto m#s fino'
,na ve* lista la harina se puede empacar en %olsas& preferi%lemente de polipropileno o celof#n'
Las cantidades a colocar en cada empaque el tipo del mismo& dependen del tipo de cliente&
de las condiciones de almacenamiento'
,na ve* listas las %olsas& se sellan de%idamente para evitar que entre humedad del medio al
producto tam%i/n que se vaa a contaminar con insectos o materias e)tra1as'
Crados est#ndares de calidad
Lndices de 0alidad del pl#tano
Los grados de madure* dependen del color del pl#tano& incluendo verde& verde amarillo
amarillo intenso' Madure* fisiolgica (entre m#s maduro fisiolgicamente& mejor calidad cuando
adquiera madure* de consumo)? longitud del dedo (dependiendo del uso al que se destine de
la demanda por varios tama1os)? ausencia de defectos& tales como da1os por insectos& da1os
fsicos& cicatrices pudriciones'
Los pl#tanos de todas las categoras de%en presentar las siguientes caractersticas$
Kerdes& sin madurar
(nteros
0onsistentes
<anos& se e)cluir#n los productos atacados por podredum%res o alteraciones que los
hagan impropios para el consumo
Limpios& e)entos de materias e)tra1as visi%les
()entos de da1os producidos por par#sitos
0on el ped-nculo intacto& sin pliegues ni ataques f-ngicos sin desecar
5esprovistos de restos florales
()entos de deformaciones sin curvaturas anormales de los dedos
()entos de magulladuras
()entos de da1os causados por temperaturas %ajas
()entos de humedad e)terior anormal
()entos de olores o sa%ores e)tra1os
!dem#s las manos manojos de%en$
<oportar el transporte manipulacin
Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcan*ar un grado de madure*
apropiado tras la maduracin
Manejo de postcosecha
2emperatura "ptima
1;31@V0 (7F37AVB) para almacenamiento transporte
173 28V0 (7>3FAVB) para la maduracin de consumo
.umedad 4elativa "ptima
>83>7Q
(fectos del (tileno
La maora de los cultivares comerciales de %anano de%en tratarse con 1883178 ppm de
(tileno por 2@3@A horas a 17328V0 (7>3FAVB) una humedad relativa de >83>7Q para inducir
una maduracin de consumo uniforme'
Las concentraciones de 9i)ido de 0ar%ono de%en mantenerse a menos del 1Q para evitar
interferencias con el efecto del (tileno' (l uso del sistema de aire for*ado en las c#maras de
maduracin asegura un enfriamiento o un enti%iamiento& seg-n se requiera& m#s uniforme de la
fruta una concentracin de (tileno tam%i/n m#s uniforme dentro de la c#mara durante el
proceso'
(fecto de las !tmsferas 0ontroladas (!0)
Las !0 (237Q "2 237Q 0"2) retrasan la maduracin reducen las tasas de respiracin de
produccin de (tileno' La vida postcosecha potencial de los %ananos en estado verde3maduro
es de 23@ semanas en aire de @3F semanas en !0 a 1@V0 (7AVB)' Las atmsferas con W1Q
"2 :o XMQ 0"2 pueden causar sa%or te)tura desagrada%les'
(l uso de !0 durante el transporte para retrasar la maduracin de consumo ha permitido la
cosecha de los pl#tanos en el estado de completa madure* fisiolgica (llenado pleno de los
dedos o frutos)'
Bisiopatas 5a1os Bsicos
5a1o por Bro (0hilling injur)' Los sntomas incluen color de la piel amarillo gris#ceo opaco&
el tejido su%epid/rmico presenta vetas de color pardo oscuro& pro%lemas para madurar en
casos severos& pardeamiento de la pulpa' (l da1o por fro es causado por la aplicacin de
temperaturas inferiores a 1;V0 (7FVB) por unas pocas horas o das& dependiendo del cultivar&
grado de madure* temperatura' Por ejemplo& un da1o moderado ocurre cuando los pl#tanos
en color verde pero maduros fisiolgicamente se colocan una hora a 18V0 (78VB)& 7 horas a
11'MV0 (7;VB)& 2@ horas a 12'2V0 (7@VB)& o M2 horas a 12'AV0 (77VB)' Las frutas da1adas por
fro son m#s sensi%les al da1o mec#nico'
!%rasiones de la piel' !parecen cuando la piel se talla o se frota contra otras frutas o contra la
superficie de los equipos de manejo o los envases para la transportacin' 0uando se les
e)pone a condiciones de humedad relativa %aja (W>8Q)& la p/rdida de agua de las #reas
da1adas se acelera su color se torna de pardo a negro'
Magulladuras por Impacto' La cada de la fruta puede producir pardeamiento de la pulpa sin
evidencias de da1o en la piel'
(nfermedades
Pudricin de la corona (0roSn rot)' (sta enfermedad puede ser causada por uno o m#s de los
siguientes patgenos$ 2hielaviopsis parado)a& Lasiodiplodia theo%romae& 0olletotrichum
musae& 5eightoniella torulosa Busarium roseum& los que atacan la superficie cortada de las
manos' ! partir del tejido enfermo el hongo se propaga hacia el cuello del dedo con el tiempo&
hacia la fruta'
!ntracnosis' 0ausada por 0olletrichum musae& se vuelve evidente a medida que los pl#tanos
maduran& especialmente en heridas a%erturas de la piel'
Pudricin de la cicatri* del ped-nculo (<tem3end rot)' 0ausada por Lasiodiplodia theo%romae
:o 2hielaviopsis parado)a& los que entran a trav/s del corte del ped-nculo o de la mano' La
pulpa invadida se vuelve %landa acuosa& de apariencia vtrea'
Pudricin tipo ceni*a de cigarro (0igar3end rot)' 0ausada por Kerticillium theo%romae :o
2rachsphaera fructigena' La porcin da1ada del dedo del pl#tano se seca pero no cae sino
que tiende a mantenerse adherida a la fruta& mostrando un aspecto similar a la ceni*a de un
cigarro que se consume'
(strategias de control' Minimi*ar las magulladuras? r#pido enfriamiento a 1@V0 (7AVB)? eficiente
sanidad de las instalaciones para el manejo? tratamientos con agua caliente Ypor ejemplo& 7
minutos en agua a 78V0 (128VB)Z :o fungicida (tal como el tratamiento con Ima*alil) para el
control de la pudricin de la corona'
(squema del sistema !groindustrial
Mercado Local
Produccin oferta
<eg-n datos estadsticos de B!"& la produccin de pl#tano en el (cuador entre 1>>M 1>>A ha
tenido una disminucin considera%le& del @M'AQ (@FF&;>F t)& de%ido a fenmenos clim#ticos&
disminucin de hect#reas cultivadas %aja calidad? entre el a1o 1>>A 1>>> tuvo un aumento
del @1Q (F7M&778 t)? entre 1>>> 2888 tuvo una disminucin del 2M'F Q de ah hasta la
actualidad se ha mantenido constante la produccin (Cr#fico +o 1)' La superficie cultivada en
1>>M fue de >8&288 ha a partir del a1o 1>>> hasta el 2881 ha M8&888 ha cultivadas
Buente$ B!"
<eg-n datos proporcionados por el 2ercer 0enso !gropecuario del a1o 2888& en el (cuador se
cultivaron M1&211 ha de pl#tano como monocultivo en @>&;;A ,nidades de Produccin
!gropecuaria (,P!s) A>&2FF ha de pl#tano asociado con otros cultivos en ;8&M>@ ,P!s '
La informacin del gr#fico +o 2& que tam%i/n proviene del 2ercer 0enso +acional !gropecuario&
detalla el tama1o el n-mero de ,P!s del cultivo del pl#tano& desde 1 ha hasta m#s de 288
ha& separado tanto en monocultivo como en cultivo asociado' (l pl#tano se siem%ra
principalmente entre las 7 a 188 ha
Buente$ Proecto <I0! : 9anco Mundial
5istri%ucin geogr#fica de la produccin
(n lo que se refiere a la superficie cosechada& el Cr#fico +o ; muestra la participacin de cada
una de las provincias so%re el total de hect#reas cultivadas de pl#tano en todo el (cuador' La
provincia que cuenta con una maor superficie cultivada de pl#tano es en Mana% con un ;1Q&
especialmente en la *ona de (l 0armen' (n segundo lugar se encuentra Pichincha con un 1;Q
( <anto 5omingo de los 0olorados)& seguida de la *ona del "riente con un 21Q? (smeraldas&
Cuaas Los 4os tiene una participacin del FQ @Q& respectivamente'
Buente$III 0enso !gropecuario 2888
La *ona del "riente cuenta con un maor n-mero de productores de pl#tano& teniendo una
participacin del ;7Q (Cr#fico +o' @)' (l segundo lugar lo ocupa Mana% con 1>Q& Pichincha
con un 1@Q (smeraldas& Cuaas Los 4os con un 7Q& AQ FQ& respectivamente' (l total
de ,P!s es de @>&;;A unidades'
0a%e recalcar que la informacin presentada en estos dos gr#ficos& corresponde -nicamente a
los monocultivos& es decir& a la superficie que esta cultivada slo con pl#tano'
Buente$ 2ercer 0enso !gropecuario
(l !ne)o +o ; muestra con m#s detalle las provincias en las cuales se encuentran u%icados los
cultivos de pl#tano' La informacin se divide en dos grupos& 6<olo6 6!sociado6' 5entro del
primer grupo se encuentran los monocultivos& es decir que en esa superficie solo se cosecha
una clase de fruta& en este caso el pl#tano' (n el segundo grupo se encuentran los cultivos
asociados con m#s de un producto'
+iveles de Productividad
<eg-n B!"& los rendimientos de pl#tano en (cuador desde 1>>M hasta 1>>> han sido
apro)imadamente de > t:ha& en el a1o 2888 2881 fue del F'A t : ha (Cr#fico +o 7)' (l deterioro
de la productividad seguramente tiene mucho que ver con la severidad de la enfermedad
conocido como 6<igatoRa +egra6& tal como ha sido la e)periencia en muchos pases
Buente$ B!"
(l nivel de tecnologa para la produccin de pl#tano pude dividirse en $
!lta
9uena
Media
9aja
(l nivel de tecnologa alta comprende la utili*acin de todos los insumos ( incluendo semilla
mejorada ) e infraestructura necesaria para o%tener %uenas producciones de %uena calidad'
2ener %uena tecnologa es contar con un sistema de riego adecuado para el pl#tano
aplicacin de todos los insumos necesarios? media tecnologa equivale a tener una correcta
aplicacin de fertili*antes aplicaciones fitosanitarias aunque no se tenga una %uena
infraestructura %aja tecnologa es no usar los insumos %#sicos para o%tener un %uen producto
una %uena produccin'
<eg-n el 0enso !gropecuario (Cr#fico +o F)& 2&117 ha (2'7Q) usaron alta tecnologa? con
%uena tecnologa (riego) ha @&;1@ ha (7'2Q)? con mediana tecnologa se cultivaron 2@&F78 ha
(;8Q)& ver !ne)o 7'
5e acuerdo a lo anali*ado anteriormente& se puede concluir que el cultivo de pl#tano en el
(cuador utili*a en su maora una %aja tecnologa (F2Q)& por tal ra*n es que nuestra
productividad en promedio es %aja'
Buente$ 2ercer 0enso !gropecuario
5e la edad de la plantacin depende mucho su productividad (Cr#fico M)' ()isten un total de
7@&8@> ha menores de 18 a1os que son consideradas relativamente jvenes pueden producir
al m#)imo? e)isten 1@&A78 ha de 18 a de 28 a1os es decir que son aquellas que est#n
empe*ando la curva descendente de su produccin 1;&@@2 son plantas de m#s de 28 a1os&
las cuales de%eran ser eliminadas sustituidas por plantaciones nuevas
Buente $ 0enso !gropecuario 2888
(n (cuador& la produccin se divide en dos tipos de productores& los que reali*an la produccin
para el consumo interno& que son los que producen el pl#tano 5ominico los productores
e)portadores que son los que se dedican a la produccin del pl#tano 9arraganete'
Los primeros en su maora son agricultores que tienen educacin promedio %asada en los
primeros a1os de primaria& es decir emplean sus conocimientos aprendidos en el campo'
Los productores e)portadores se rigen %ajo normas internacionales de calidad para que el
producto pueda ingresar a los diferentes mercados de destino'
<uperficie perdida
Pese a la aplicacin de nuevas tecnologas e)isten p/rdidas de superficie de pl#tano de%ido al
clima& plagas enfermedades esto significa p/rdidas para el productor' <eg-n el 0enso
!gropecuario del a1o 2888' (Cr#fico +o A) &del total de superficie perdida en cultivo solo (1&F>;
ha)& 1A2 ha (18'M7Q) es producido por sequa& 2F7 ha (1FQ) por plagas& 222 ha (1;Q) por
enfermedades& F7 ha por inundacin otras causas con AM7 ha es decir un 71'MQ (!ne)o M)'
Buente$ III 0enso !gropecuario 2888
(stacionalidad de la produccin
La cosecha de pl#tano en el mercado interno se da durante todo el a1o& aumentando al final del
invierno (a%ril hasta agosto )& de%ido a la humedad clima' (l mercado provee los dos tipos de
pl#tano& su precio aumenta un poco en temporada de verano& de%ido a la disminucin del
producto como consecuencia de heladas& enfermedades plagas'
0aracterstica cuantitativas cualitativas de la 6 5emanda Potencial6 el 60onsumo aparente6
(n (cuador el consumo del pl#tano es generalmente frito o cocinado& dependiendo de los
gustos de las personas' (n el mercado e)iste una maor demanda de pl#tano 5ominico por ser
este un producto f#cil de adquirir& las personas lo consumen por que rinde m#s de%ido a su
tama1o este se puede usar en muchos preparados'
Para o%tener el 0onsumo !parente se tom en cuenta los datos de la B!" aplicando una
ecuacin que esta en funcin de la Produccin mas las Importaciones menos las
()portaciones& que es equivalente a la demanda local'
0omo se puede o%servar el Cr#fico +o > el 0onsumo !parente en el a1o 1>>M fue de M>2&>7M
t& es decir que casi el A8Q de la produccin de pl#tano se consumi localmente& solo un 28Q
se e)port? entre el a1o 1>>M 1>>A el consumo del pl#tano disminu un 7;'AQ (;FF&2M7 t )
de%ido a que se redujo la produccin por los fenmenos clim#ticos que provocaron da1os en
los cultivos' (ntre el a1o 1>>A 1>>> se ha tenido un aumento en el consumo del 77Q
( 7FM&7;7 t) con una mejora en las e)portaciones en la produccin con respecto al a1o
2888& el consumo disminu en un ;@Q& de%ido a la disminucin de la produccin& por motivos
de un peque1o aumento en las e)portaciones& manteniendo el mismo nivel de hect#reas
cultivadas del a1o anterior'
(n cuanto a las e)portaciones& se nota un comportamiento casi regular& entre 1>>M 1>>A?
estas fueron apro)imadamente 181&;@1t? en 1>>> disminu a >8&817 t& pero en el a1o 2888
estas aumentaron a 181&22; t' +o se han registrado importaciones ( ver !ne)o +o A)'
Buente$ B!"
Precios a nivel de maoristas consumidor
Los precios de maoristas de pl#tano han sufrido variaciones a lo largo de los -ltimos a1os
(Cr#fico +o 18)' (l precio del pl#tano en 1>>> tuvo una tendencia cclica& teniendo un precio
m#s alto de ,<= 8'8A:Rg en (nero !gosto el m#s %ajo de =8'87:Rg en Punio' (n el a1o 2888
el precio de pl#tano comien*a con una %aja considera%le en el mes de (nero& con un precio de
= 8'8@ :Rg& luego los precios tienden a esta%ili*arse a partir del tercer trimestre con un valor de
= 8'1;: Rg' (n el a1o 2881 los precios tuvieron una tendencia cclica con un valor alto de =
8'17:Rg = 8'1F:Rg en el primer trimestre un precio m#s %ajo ( ,<= 8'11 a = 8'12:Rg) en el
-ltimo trimestre' (n el mes de julio del 2882 fecha mas reciente de la cual se dispone de
informacin& se tiene un precio maorista de =8'11: Rg'
Los datos acerca de los precios en el (cuador fueron o%tenidos de la p#gina Se% de <I0!
corresponden a los maoristas& en la terminal de Cuaaquil (!ne)o >)
Los precios a nivel de consumidor fueron o%tenidos a trav/s de visitas a las diferentes
mercados de la ciudad de Cuaaquil' Para la variedad de pl#tano dominico& que es la m#s
consumida a nivel local& los precios oscilan entre ,<= 8'273 8';7 :Rg'
Buente$ <I0!
<istema de comerciali*acin
(l sistema de comerciali*acin local puede incluir$
1'3 Kenta en finca? en este sistema el producto se vende a un intermediario& generalmente
transportista el que a su ve* llevar# el producto al centro de mercado de maoristas'
2'3 Kenta directa al mercado de maoristas? en este caso el productor puede ser propietario del
transporte o lo alquila lleva el producto al maorista donde o%tiene un mejor precio'
;'3 Kenta a supermercados? este canal de distri%ucin se lleva a ca%o por medio de cupos que
son limitados (de acuerdo a lo que demande el supermercado& generalmente no son fijos pero
tiene %uen precio& aunque se pagan con ;8 a @7 das de pla*o)'
<e de%e tener en cuenta que el transporte es parte de un sistema integral de mantenimiento de
la calidad del producto desde el campo hasta el consumidor'
(l tipo de transporte que se utili*a es terrestre es decir transporte desde la finca al mercado
final este depender# de varios factores& entre ellos$
La red vial e)istente?
La rapide* que el mercado e)ige para la entrega del producto en %uenas condiciones
La disponi%ilidad de equipos especiali*ados de carga descarga en los diferentes
puntos de la cadena de comerciali*acin
La e)istencia de facilidades de almacenamiento especiali*ados (tipo centro de acopio o
%odegas refrigeradas) en los puntos clave de carga :o descarga'
4equerimientos sanitarios
+o se conoce de restricciones para la produccin o comerciali*acin del pl#tano en el mercado
nacional'
Perspectivas futuras
Ja que el pl#tano es un producto de consumo masivo en (cuador& entre todas las clases
sociales& se espera que la demanda aumente por lo menos al ritmo del aumento de la
po%lacin (1'7 Q anual)'
Para controlar mejor la <igatoRa +egra& los agricultores de%er#n invertir m#s en fumigaciones&
con lo cual aumentaran su costo de produccin si no aplica otras pr#cticas culturales
mejoradas& con lo cual se espera que aumente el precio del producto& el cual en la actualidad
es %ajo en relacin a los precios de e)portacin'
Mercado ()terno
Produccin oferta mundial
La produccin a nivel mundial en el a1o 2881 fue de 2> millones de toneladas& cultivadas en un
total de @'M millones de hect#reas' (n los -ltimos cinco a1os la produccin mundial ha
disminuido 1Q'
Principales pases productores
Los principales pases productores de pl#tano (Cr#fico +o 11)& son$ ,ganda con @2Q de la
produccin mundial (en el a1o 2881 cosech >&7;;&888 t en una superficie de 1&7>A&888 ha)? le
sigue 0olom%ia con 1;Q (2&A2M&82@ t en una superficie de @8;&;78 ha)?Chana con >Q
(1&>;2&888 t en una superficie de 2@@&@88 ha)& +igeria con >Q ( 1&>82&888 t en una superficie
de 2A1&@88)& 0osta de Marfil con MQ (1&788&888 t en una superficie de @88&888 ha)& Per- con
MQ ( 1&@78&888 t en una superficie de 122&888 ha)& 0amer-n con FQ (1&@88&888 t en 277&888
ha)' (n el !ne)o 18 se puede ver la ta%la con los principales productores de pl#tano a nivel
mundial en los -ltimos cinco a1os? en el !ne)o 11 constan las #reas respectivas'
<eg-n B!"& ,ganda ha tenido una produccin de pl#tano casi esta%le en los -ltimos cinco
a1os con una peque1a disminucin en el a1o 1>>> del @Q 0olom%ia con un crecimiento del
7Q entre el a1o 2888 2881' (n cam%io 0amer-n& 0osta de Marfil& Chana& +igeria Per-
mantienen una produccin constante 4Sanda tuvo un decrecimiento en la produccin del
2AQ entre el a1o 2888 2881'
Buente$ B!"
<eg-n datos de la B!" & ,ganda ha sido el pas con una maor superficie cultivada a nivel
mundial (@2Q)& seguido de 0osta de Marfil 0olom%ia (11Q)& 4Sanda (18Q)& +igeria (AQ)&
Chana 0amer-n (MQ) Per- (;Q)& Cr#fico +o' 12'
Buente$ B!"
5esde 1>>M hasta el a1o 2881& ,ganda ha sido el pas cua superficie cultivada de pl#tano se
ha mantenido esta%le& de 1&7;A&888 ha en 1>>M hasta 1&7>A&888 ha en el a1o 2881 (diferencia
de @Q)' 0olom%ia es un pas que ha aumentado sus #reas de cultivo en estos -ltimos @ a1os
de ;>1&8FA ha en 1>>M hasta @8;&;78 ha en el a1o 2881' Los dem#s pases han tenido un
ligero aumento en sus #reas de cultivos desde el a1o 1>>M hasta el 2881& incluendo 0amer-n&
Chana +igeria con un aumento del AQ? Per- 4Sanda han aumentado su #rea cultivada en
un 17Q 11Q& respectivamente& 0osta de Marfil se ha mantenido constante en estos @ a1os'
! nivel mundial el total de hect#reas cosechadas con pl#tano ha aumentado en un ;Q& para el
mismo periodo de an#lisis'
0onsumo interno
Ifrica ( ,ganda& 4Sanda& 0amer-n& +igeria Chana)
Ifrica es un continente netamente productor de pl#tano pero no tiene participacin en las
e)portaciones mundiales& hecho que se e)plica porque estos pases consumen toda su
produccin'
(n Ifrica occidental central se produce tres veces m#s pl#tanos (de coccin) que %ananos de
postre' (l pl#tano es el principal alimento %#sico tanto en las ciudades como en los pue%los&
como lo indican las altas tasas de consumo per c#pita o%servadas en 0amer-n (>8 Rg per
capita)& ,ganda (@8> Rg per capita)& 4Sanda (2>1 Rg per capita ) 0osta de Marfil (A1 Rg per
capita)' (sto es a pesar del hecho de que el pl#tano es m#s caro que otros productos %#sicos
est# fuera del alcance de muchos posi%les consumidores de%ido a que su ingreso promedio
anual es de apro)imadamente ,<= M28 ,<= 2&888'
0on un mercado dispuesto e inagota%le& el pl#tano representa una importante fuente de
ingresos para los peque1os agricultores tanto en #reas rurales& como en las *onas de
permetro ur%ano'
La produccin intensiva en monocultivo est# ganando en importancia para satisfacer la
creciente demanda de pl#tano en centros ur%anos de r#pido crecimiento para la e)portacin'
(l pl#tano es tam%i/n un cultivo dominante en los jardines ur%anos en las *onas del permetro
ur%ano& donde prospera con aplicaciones regulares de los deshechos caseros produce frutas
durante todo el a1o'
<eg-n B!"& ,ganda& 0amer-n& 4Sanda& +igeria& 0osta de Marfil Chana consumen el 188Q
de lo que produce' (l 0onsumo !parente de ,ganda en los -ltimos cinco a1os ha ido
aumentando MQ en el a1o 2888 en comparacin al a1o 1>>>' (n el a1o 2881 se mantiene
constante su consumo de%ido a que su produccin no ha variado entre el a1o 2888 2881' (l
0onsumo !parente de Chana& +igeria& 0osta de Marfil 0amer-n se ha mantenido en los a1os
2888 2881& de%ido a que ha aumentado su produccin tam%i/n las hect#reas cultivadas' (l
0onsumo !parente de 4Sanda ha disminuido en los -ltimos 2 a1os& de%ido seguramente a que
sus hect#reas cultivadas han disminuido en un 2> Q por el e)ceso de lluvias que tiene este
pas ( ver !ne)o +o12)'
0olom%ia
(l pl#tano es uno de los productos alimenticios mas importantes a nivel nacional& a que
participa con el F'AQ del total de la produccin agrcola& ocupando el quinto lugar despu/s del
caf/& la ca1a de a*-car& la papa las flores' (ste producto es %#sico en la dieta de los
colom%ianos& con un consumo per3capita de F8 Rg'
La produccin de pl#tano se concentra en la regin andina (7AQ)& seguidas por la "rinoquia
(17Q) el 0ari%e' Los principales 5epartamentos productores son Guindo& Meta !ntioquia'
Las variedades cultivadas a nivel nacional son 65ominico6& 65ominico .artn6& 6 .artn6&
60achaco o Popocho6 6Pelipita6& su distri%ucin geogr#fica depende las condiciones agro
ecolgicas a las cuales se adaptan las distintas variedades'
(l consumo el pl#tano fresco esta marcado por las variedades que a%astece cada regin del
pas& as& al mercado de 9ogota ingresa el 2>Q del producto que se consume en el pas de los
cuales el M8Q corresponde a la variedad .artn el volumen restante a las variedades
5ominico .artn 0achaco '
<eg-n datos del Ministerio de !gricultura de 0olom%ia& este pas consume cerca de un >7Q de
su produccin total' (l consumo de este producto en los -ltimos cinco a1os ha tenido un
peque1o incremento de ;'7Q desde 1>>M hasta el 2881? en el a1o 1>>> tuvo una peque1a
disminucin de%ido a que aumentaron sus e)portaciones& pero en el a1o 2888 se recuper en
un 7'AQ(2&FA2&;22 t)& de%ido a que las e)portaciones disminueron aumentaron las
superficies cultivadas ( ver ane)os 11 12)'
Per-
(ste pas es productor de pl#tano a nivel mundial con una participacin del MQ (1&@78&888 t)?
este es uno de los productos principales en la alimentacin de las personas con un consumo
per3c#pita de 77 Rg' La produccin de este producto se locali*a en los 5epartamentos de
Loreto& Piura& .u#nuco ,caali a%astece a todo el mercado nacional'
<eg-n datos de B!"& este pas consume el 188Q de su produccin' (l 0onsumo !parente en
los -ltimos cinco a1os ha tenido un aumento del AQ' (n el a1o 1>>M este consumo fue de
1&;@2&@A8 t& con una superficie cultivada de 187&MM; ha? en el a1o 1>>A la produccin de
pl#tano diminu en un 2Q (1&;21&A>8 t)? en el a1o 1>>> el consumo del pl#tano aument en
un 7 Q en comparacin al a1o anterior& de%ido a que aumento la produccin sus #reas
cultivadas? en los siguientes dos a1os el consumo ha aumentado& de%ido a su aumento en las
superficies cultivadas en su produccin' (n el a1o 2881 se consumi 1&@78&888 t en un #rea
cultivada de 122&888 ha es decir que aumento un ;Q su produccin'(ver !ne)os 11 12)
"ferta e)porta%le
<eg-n B!"& las e)portaciones de pl#tano a nivel mundial en el a1o 2888 fueron de 217&M1A t
por un valor de ,<= 7; millones' (n los -ltimos cinco a1os ha aumentado las e)portaciones a
nivel mundial? entre 1>>F el a1o 2888 el crecimiento en las e)portaciones mundiales fue del
;2Q'
Los principales pases e)portadores de pl#tano en el mundo son$ 0olom%ia con @F Q (en el
a1o 2888 e)port 1@F&7@A t por un valor de ,<= @@ millones)? (cuador representa ;1Q
(181&22; t por un valor ,<= 11'2 millones)? Cuatemala con 1MQ ( 77&F78 t por un valor de ,<=
M'A millones)? 0osta 4ica representa 7Q (1M&1AM t por un valor de ,<= F'F millones)? Kene*uela
con 1Q ( @&8F8 t por un valor de ,<= 1'7 millones)'
<eg-n B!"& las e)portaciones desde 1>>F hasta el 2888 en 0olom%ia han aumentado en un
@7Q? (cuador ha mantenido sus e)portaciones& pese a que en el a1o 2888 tuvo una
disminucin del 11Q? Cuatemala entre el a1o 1>>F 2888 ha incrementado sus e)portaciones
en un 2;F Q& en cam%io las e)portaciones de 0osta 4ica han disminuido en el a1o 2888 en un
@2Q comparando al a1o anterior? las e)portaciones de Kene*uela han disminuido entre el a1o
1>>F 2888 en un A1Q (ver !ne)o 1;)'
Buente$ B!"
0olom%ia
(n los -ltimos cinco a1os el comercio internacional del pl#tano ha presentado una tendencia
alcista? entre 1>>F 2888 se ha incrementado en un @7Q' (l comercio est# orientado
especialmente a satisfacer la demanda de los (stados ,nidos de la ,nin (uropea& pases
que en el a1o 2888 importaron 22@ mil toneladas& apro)imadamente'
La produccin de pl#tano para la e)portacin se concentra en la regin de ,ra%#& aunque
recientemente los productores del Guindo han enviado muestras de pl#tano 5ominico .artn
hacia Kene*uela& Puerto 4ico Cran 9reta1a'
<eg-n la 0orporacin 0olom%iana Internacional& la participacin de 0olom%ia en el mercado
internacional est# sujeta a la demanda por partes de los grupos /tnicos& e)istiendo la
posi%ilidad de ampliar la oferta en la medida en que se promueva el consumo de pl#tano en los
(stados ,nidos'
(s de destacar que aunque 0olom%ia es el principal e)portador de pl#tano fresco en el mundo&
se ha convertido en un demandante creciente de pl#tano ecuatoriano con un incremento en las
importaciones del FAQ en los -ltimos a1os' Lo anterior es el resultado de dos situaciones$ en
primer lugar& que la produccin colom%iana no ha sido suficiente para a%astecer la demanda
domestica de pl#tano' !dem#s& que el precio de pl#tano fresco ecuatoriano es altamente
competitivo frente a los precios internos de 0olom%ia'
Las empresas lderes de la e)portacin de pl#tano son ,ni%an& 9anacol <unisa&
tradicionalmente e)portadoras de %anano& ra*n por la cual el negocio de la comerciali*acin
de pl#tano ha crecido de la mano del negocio %ananero& para aprovechar la logstica el
transporte e)istente para esta fruta'
La maor comerciali*adora es ,ni%an& con cerca de @;'AQ de las cajas e)portadas' 9anacol
ocupa el segundo lugar& con una participacin de ;F'MQ& por -ltimo est# <unisa& con 1>'7Q'
Las tres comerciali*adoras atienden el mercado de (stados ,nidos& ,ni%an 9anacol
comerciali*an en la ,(' Para cada comerciali*adora& el pl#tano juega un papel diferente&
puesto que su participacin en el volumen de ventas es distinto' !s& mientras que para <unisa&
el pl#tano representa 78Q del volumen de las e)portaciones& para ,ni%an 9anacol representa
menos de 28Q '
(cuador
<eg-n datos proporcionados por la (mpresa de Manifiestos (Cr#fico 1@)& casi un A7Q de las
e)portaciones ecuatorianas van dirigidas al mercado americano& especficamente a los puertos
de Miami +eS JorR'
(cuador e)porta pl#tano todos los meses del a1o? si comparamos los -ltimos a1os& se puede
o%servar que el a1o 2888 en los meses de Mar*o& Punio "ctu%re& fue el m#s importante en
las e)portaciones ecuatorianas de%ido a que su nivel de e)portacin es maor que el a1o1>>>
1>>A& en este -ltimo a1o se present el fenmeno de (l +i1o'(ver ane)o +o 1@)'
Buente$ (mpresa de manifiestos
Kene*uela
<lo una peque1a fraccin de la produccin mundial de pl#tanos es comerciali*ada desde
Kene*uela (8'FQ)' 0on unos 22 Rg:persona:a1o& Kene*uela se encuentra entre los pases de
consumo per 3 c#pita de pl#tanos %astante %ueno' Las plantaciones de pl#tano de e)portacin
se encuentran en la regin de Maracai%o& que cuenta con una mu %uena infraestructura
portuaria de transporte' (l pl#tano vene*olano es reconocido por su alta calidad& por lo cual
reporta maores precios en los mercados internacionales'
Los principales mercados del pl#tano vene*olano son (stados ,nidos& las islas de !ru%a&
9onaire 0ura*ao Puerto 4ico' <eg-n datos de B!" las e)portaciones de Kene*uela en los
-ltimos tres a1os se han mantenido esta%les? en el a1o 2888 e)port @&8F8 t que equivale a
,<= 1&@F;&888 pese a que en el a1o 1>>F 1>>M las e)portaciones disminueron
dr#sticamente'
Las e)portaciones a los pases del #rea del 0ari%e tienen una maor din#mica' (s de destacar
que la cercana con las !ntillas .olandesas (menos de ;8 millas)& convierten a Kene*uela en su
principal proveedor de alimentos'
5e otra parte& en los -ltimos dos a1os& Puerto 4ico se ha convertido en un importante
comprador de pl#tano vene*olano& como que representa en los -ltimos a1os alrededor de 1;Q
del total de sus e)portaciones '
0entro !m/rica (0osta 4ica Cuatemala)
0osta 4ica se u%ica a nivel Internacional como el cuarto e)portador hacia el mercado de
(stados ,nidos? en el mercado (uropeo ocupa el segundo lugar'
(n 0osta 4ica& el cultivo de pl#tano se siem%ra en casi todas las regiones del pas&
locali*#ndose desde las *onas %ajas a nivel del mar hasta las *onas altas entre los 1&888
1&F88 m's'n'm (metros so%re el nivel del mar) '
<eg-n datos proporcionados por B!"& el #rea sem%rada en 0osta 4ica en 2881& se estima en
@&178 ha? su produccin total es superior a 72&888 t' 5el #rea sem%rada& entre 2&788 a ;&788 ha
dedican a la e)portacin& con un promedio de produccin de 788 cajas por hect#rea por a1o'
0osta 4ica comerciali*a en el e)terior un ;AQ de su produccin'
<e e)portaron 28&F2F t de pl#tano durante el a1o 2881& lo que represent un aumento del 21
Q& respecto a lo e)portado en el a1o 2888' Los principales pases donde se envi este
producto fueron (stados ,nidos (M2Q)& 4eino ,nido(A'>Q)& 9/lgica (M'FQ)& !lemania (7'7Q)
0olom%ia (;';Q)' Las e)portaciones conjuntas a estos pases representaron un >M'@Q del total'
<e e)portaron @&22F t de pl#tano en los primeros meses del a1o 2882& lo que signific un
aument del F'7Q respecto al mismo periodo del a1o anterior' 5urante el a1o 2881& se registr
un precio promedio B"9 de =8';A:Rg& con un incremento de dos centavos de dlar con
respecto al a1o 2888'
0on e)cepcin del mes de a%ril& los precios del a1o 2881 se mantienen esta%les o con
tendencia creciente& respecto al a1o anterior' (n el primer trimestre del a1o 2882& la e)pectativa
de un mejor precio se mantiene& con un aumento del 2'FQ respecto del mismo periodo del a1o
anterior '
<eg-n datos proporcionados por B!"& Cuatemala e)port en el a1o 2888 cerca de 7F&888 t
equivalentes a ,<= M'A millones& lo que significa un aumento del @2Q en sus e)portaciones con
respecto al a1o anterior'
Las e)portaciones de Cuatemala entre 1>>F 2888 han aumentado en un 2;FQ& esto es
de%ido al aumento de su produccin' <us principales pases de destino son (l <alvador (M7Q)
.onduras (17Q)' (ste cultivo se cosecha todo el a1o& especialmente en los meses de Punio&
Pulio +oviem%re '
(stacionalidad de la oferta
La oferta de pl#tano de los principales pases productores e)isten durante todos los meses del
a1o& aunque se esperan variaciones (estacionalidad)& seg-n el r/gimen de lluvia temperatura
de cada pas'
+iveles de productividad
2omando los datos de las %ases estadsticas agrcolas proporcionadas por la B!" & se procedi
a seleccionar los rendimientos de los principales pases e)portadores de pl#tano& as como
tam%i/n algunos pases que pueden representar una fuerte competencia para el (cuador'
(n el a1o 2881& los pases que presentan los mejores rendimientos de pl#tano a nivel mundial&
son 0osta 4ica& Cuatemala Kene*uela (Cr#fico +o 17)' 0osta 4ica es uno de los principales
pases e)portadores de este producto& presenta un rendimiento de 12'7 t:ha en el 2881& un
rendimiento promedio de 12'F1 t:ha entre 1>>M el 2881' Cuatemala tiene un rendimiento
promedio de A'7 t:ha'
Kene*uela& es uno de los principales pases latinoamericanos productores de pl#tano& un
potencial competidor directo de (cuador? presenta un comportamiento ascendente en sus
niveles de productividad& a trav/s del tiempo' (n el -ltimo a1o& el rendimiento del cultivo de
pl#tano fue de 18'A t:ha& mientras que el promedio fue de >'M t:ha'
0olom%ia pas vecino del (cuador tam%i/n potencial competidor& presenta un rendimiento
promedio de F'M t:ha& en el a1o 2881& M'8 t:ha' Los rendimientos en los -ltimos cuatro a1os se
han mantenido esta%les
Buente$ B!"
(n el (cuador& la productividad de los cultivos de pl#tano fue de apro)imadamente F'A t:ha& en
el a1o 2881 en promedio fue A'@ t:ha' 5esde el a1o 2888 hasta 2881 el rendimiento de este
producto se ha mantenido constante' (ntre 1>>> 2888 se tuvo una cada en los rendimientos
de apro)imadamente 2'F t:ha& posi%lemente por efectos de la 6<igatoRa +egra6'
<istema de 0omerciali*acin
<istema de 0omerciali*acin en 0osta 4ica
Las e)portaciones de los productos tradicionales se han visto favorecidos por las concesiones
otorgadas por (stados ,nidos la 0omunidad (conmica (uropea& provocando un maor
estimulo en el aumento de las e)portaciones de los productos tradicionales'
<e destacan las empresas 5el Monte 5ole como las comerciali*adoras m#s esta%les que a la
fecha se mantienen como las principales compradoras de pl#tano a los productores' "tras
empresas que se dedican a la comerciali*acin de pl#tano son 0ocos3La 0osta& Pronasa&
<oRol& Cape& Plantico& Intertec& Interfrut -ltimamente la 0#mara +acional de Pl#tano& que se
ha dedicado a la e)portacin directamente a partir de la apertura de mercado a Puerto 4ico'
<istema de 0omerciali*acin en Cuatemala
La 4ep-%lica de Cuatemala& la maor economa de 0entroam/rica& es un pas de muchas
oportunidades' <u locali*acin estrat/gica& constitue una puerta de entrada al Mercado
0om-n 0entroamericano (M00!)'
Cuatemala cuenta con una moderna infraestructura que comprende puertos en am%as costas
del Pacfico !tl#ntico& aeropuertos internacionales locales& ferrocarril (para carga solamente)
la m#s desarrollada red de carreteras de 0entroam/rica'
!dem#s de los pases del M00!& Cuatemala tam%i/n cuenta con acceso preferencial a
(stados ,nidos la ,nin (uropea %ajo acuerdos tales como <istema Ceneral de Preferencias
(<CP) la Iniciativa de la 0uenca del 0ari%e (09I)' !cuerdos comerciales proveen de %uenas
condiciones de acceso tam%i/n a Panam#& 4ep-%lica 5ominicana& 0u%a& M/)ico& 0hile la
0omunidad !ndina'
La cadena comercial de Cuatemala con respecto a la distri%ucin de frutas verduras est#
compuesto por el productor quien vende su producto a el intermediario local o regional el cual
se encarga de comerciali*ar alimentos frescos e importados (principalmente frutas verduras)'
<istema de 0omerciali*acin en 0olom%ia
(l proceso de comerciali*acin de pl#tano va de muchos productores a pocos maoristas&
quienes lo distri%uen masivamente hacia los consumidores finales' !l e)istir pocos
demandantes (maoristas cadenas)& la informacin so%re las condiciones de mercado flue
r#pidamente entre estos agentes& quienes intervienen en la fijacin de los precios & por ende&
en la maor o menor movilidad que puedan llegar a presentar los mismos' (n este conte)to& se
identifican cinco canales de distri%ucin para llevar el producto hasta el consumidor final$
acopiador3maorista3detallista& proveedor3maorista3supermercado& productor3supermercado&
maorista3agroindustria productor3agroindustria'
(l canal que va del acopiador al maorista de /ste al detallista es el m#s frecuentemente
utili*ado en la comerciali*acin de pl#tano' (l acopiador adquiere el producto en las *onas
productoras& en la finca o en los mercados locales m#s cercanos& determinando el precio de
compra& con %ase en la oferta la e)pectativa del precio que pueda conseguir en las centrales
maoristas' (n este canal es frecuente encontrar al transportador& que lleva a ca%o la funcin
de recoger la carga puesta en carretera& sin ingresar a las fincas o pla*as? /ste act-a por
contrato con un maorista o varios productores de la misma *ona& recogiendo el producto
transport#ndolo a la pla*a' 0on %ase en la oferta la demanda& el maorista determina el
precio de mercado que repercute so%re el precio al productor'
(n el canal conformado por el maorista el supermercado& los intermediarios se han
especiali*ado en proveer a las cadenas' <in em%argo& en los -ltimos a1os viene
generali*#ndose la tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que puedan
manejar grandes vol-menes con el fin de garanti*ar el a%astecimiento continuo del producto'
La cadena de supermercado determina semanalmente el precio de compra& con %ase en la
oferta el comportamiento de los precios en las centrales maoristas'
(n este canal& como sucede con otros productos agrcolas& se presentan las maores
distorsiones en los precios& que influen directamente so%re los ingresos de los productores& sin
que esto siempre se refleje en menores precios al consumidor'
(n el caso del canal productor3supermercado3consumidor& el productor act-a como proveedor
directo del supermercado& evitando la intermediacin & por ende& consiguiendo un mejor
precio' (ste esquema marca otra de las tendencias que est#n tratando de implementar las
cadenas especiali*adas' !qu& el productor reci%e el mismo precio que o%tiene el maorista en
el canal anterior& pues los dos est#n actuando como proveedores del supermercado'
(n las centrales maoristas se identifican dos tipos de negociacin$ la li%re oferta del producto
las compras tradicionales' (n el primer esquema& los productores o intermediarios llegan con
su producto al mercado all %uscan un comprador maorista que& en la maora de los casos&
paga un precio menor por el producto' (n el segundo& ha maoristas que tradicionalmente le
han comprado el pl#tano a los mismos intermediarios productores& con precios relativamente
%uenos& e)istiendo entre ellos fuertes vnculos comerciales' (ste -ltimo tipo de negociacin es
el m#s frecuente en las pla*as maoristas'
Perspectivas futuras
(l mercado del pl#tano en los -ltimos cinco a1os ha sido din#mico& de%ido a los cam%ios que
se dan r#pidamente en los pases productores e)portadores' La participacin de estos pases
en el mercado internacional est# sujeta a la demanda por parte de los grupos /tnicos&
e)istiendo la posi%ilidad de ampliar la oferta en la medida en que se promueva el consumo de
pl#tano fresco procesado dentro de los segmentos de consumidores anglosajones
europeos& especialmente como %ocaditos& que son mu populares actualmente en los (stados
,nidos'
0olom%ia& Kene*uela (cuador principales pases e)portadores de !m/rica del sur tienen
oportunidades en el mercado estadounidense de%ido a que este pas demanda consume
pl#tano en los actuales momentos es considerado el principal socio comercial'
2al ve* Cuatemala 0osta 4ica no posean muchas hect#reas cultivadas en relacin a los
pases de !m/rica de sur& pero su u%icacin geogr#fica hace que estos pases tengan una
ventaja de%ido a que envan sus productos m#s r#pido& con esto disminue el costo de flete
tiene un margen de ganancia maor'
Las /pocas de importacin a los (stados ,nidos por parte de los pases e)portadores es
durante todo el a1o& teniendo como picos en 0olom%ia los meses de Pulio octu%re&
Cuatemala en los meses de fe%rero noviem%re& 0osta 4ica en mar*o mao en (cuador
en el mes de mar*o' Las e)portaciones de Kene*uela se han reducido en el a1o 2881 lo cual
crea una aparente oportunidad para las e)portaciones ecuatorianas'
5e%ido a que las e)portaciones de los principales pases e)portadores han aumentando en los
-ltimos a1os que los mercados consumidores tam%i/n han aumentado el consumo en los
-ltimos a1os& se puede asumir que por lo menos en los pr)imos a1os seguir#n aumentando
las e)portaciones de pl#tano'
5e acuerdo a los pro%lemas que e)isten actualmente con <igatoRa +egra& la calidad del
pl#tano se esta deteriorando& algunos envos de pl#tano de los diferentes pases llegan
maduros podridos por efectos de la <igatoRa +egra'
(n el (cuador la *ona de la Pennsula de <anta (lena es una *ona apropiada para cultivar
pl#tano sin tener peligro de que afecte mucho esta enfermedad& por lo tanto& por el momento
tenemos una ventaja comparativa en cuanto a la no presencia de la enfermedad que influe en
la calidad del pl#tano para e)portar'
5emanda mundial
<eg-n B!" las importaciones de pl#tano a nivel mundial en el a1o 2888 fueron de ;7@&@AA t
por un valor de ,<= 17F'> millones' (ntre el a1o 1>>F 2888 el crecimiento en las
importaciones a nivel mundial ha sido de @8Q en toneladas @8Q en dlares'
Principales mercados de destino
Los principales pases importadores en el mundo son (Cr#fico +o 1F)$ (stados ,nidos con el
F>Q de las importaciones del mundo (en el a1o 2888 import 21@&8>2 t valoradas en ,<= >1'F
millones& (l <alvador con 1@Q (@;&78> t por un valor de ,<= >'1 millones)& Pases 9ajos con
FQ (1>&>MM t valoradas en ,<= 1;'1millones)& 4eino ,nido con 7Q (1;&>@7 t por un valor de
,<= >'M millones)& Brancia Portugal con el ;Q ( A&2;F t A&;1@ t por un valor de ,<= @'F
,<= ;'> millones& respectivamente)'
<eg-n B!"& (stados ,nidos ha tenido un crecimiento entre el a1o 1>>F 2888 del 17Q en la
importacin de pl#tano en los -ltimos cinco a1os& (l <alvador ha tenido un crecimiento de
1F>Q? Pases 9ajos han tenido el m#s grande crecimiento a nivel mundial con 1&8F;Q& 4eino
,nido con 28;Q& Brancia con 18FQ con una disminucin est# Portugal con un 2;Q (Ker
!ne)o +o'1F)'
Buente$ B!"
0aractersticas de los principales mercados
(stados ,nidos
(stados ,nidos constitue actualmente el mercado m#s grande prspero a nivel mundial' La
po%lacin& que creci a una tasa promedio anual de 1 Q durante la d/cada pasada& se
caracteri*a por una tener gran me*cla /tnica' (l crecimiento de los grupos de inmigrantes
hispanos asi#ticos registra el maor dinamismo se proecta que su participacin en el total
de la po%lacin que en 1>>> fue de 12Q @Q& respectivamente'
(l consumo de frutas verduras frescas en (stados ,nidos ha e)perimentado un significativo
incremento en los -ltimos a1os (2@Q entre 1>A2 1 >>M)& como consecuencia de los cam%ios
registrados en el estilo de vida& de la composicin de los hogares'
(n 1>>A el consumo per c#pita de frutas frescas fue de @M Rg el de verduras frescas de M; Rg'
<e proecta que para el a1o 2887 el consumo per c#pita de frutas verduras frescas en
(stados ,nidos ser# de 1;2 Rg'& es decir& un incremento del 18Q'
!parte del crecimiento que registra este mercado& es de destacar el cam%io en la me*cla de
productos consumidos& con una preferencia por los productos novedosos frescos' La
introduccin de una amplia gama de productos en los supermercados& entre los que se incluen
nuevas variedades& e)ticos& org#nicos& hidropnicos o producidos %ajo invernadero
precortados& as como el incremento en el uso de frutas verduras frescas en los men-s de las
cadenas de comidas r#pidas& han contri%uido significativamente al dinamismo de este mercado'
Las importaciones estadounidenses de pl#tano se han incrementado en los -ltimos cinco a1os
un 17Q' 5e las importaciones de pl#tano los maores porcentajes son fresco& en menor
proporcin& en seco o deshidratado'
<eg-n el 6Oorld 2rade !tlas6 (Cr#fico +o 1A)& en el a1o 2881 (stados ,nidos import @FQ de
0olom%ia (188&172 t valoradas en ,<= @1'M millones de dlares)& 2AQ de (cuador (F8&11F t a
,<= 17'7 millones de dlares)& 1@Q de Cuatemala (2>&2>F t a >'8 millones de dlares)& AQ de
0osta 4ica (1F&@F@ t a 7'1 millones de dlares) @Q de Kene*uela (>&827 t a @'A millones de
dlares )'
Los pases que mantienen una tendencia creciente en e)portaciones a los (stados ,nidos son$
(cuador Cuatemala con 1M'MQ @2'>Q& respectivamente& entre el a1o 2888 2881' <in
em%argo& los pases que han tenido un comportamiento decreciente han sido 0olom%ia con
7'@Q& 0osta 4ica con 8'AQ Kene*uela con @2'7Q'
Buente$ Oorld 2rade !tlas (O2!)
<eg-n el 6Oorld 2rade !tlas6& (stados ,nidos tam%i/n importa pl#tano seco o deshidratado
pero en menor proporcin' (n el Cr#fico +o 1> se muestran los principales pases e)portadores
de pl#tano seco? en el a1o 2881 fueron Kene*uela con un ;>Q (12&;1@ t valoradas en ,<=
71&FMM)& 0osta 4ica con 27Q (A'8; t a ,<= ;>&M8;)& (cuador con 28Q (F'2A t a ,<= 1A&281)
M/)ico con 1FQ ( 7'8> t a ,<= ;>&F>7)'
(ntre el a1o 2888 2881 las e)portaciones de pl#tano seco en 0osta 4ica aumentaron
1>7';Q& en (cuador disminueron en F@'@@Q' Las e)portaciones de Kene*uela se reali*aron
solamente en el a1o 2881
Buente$ O2!
,nin (uropea
(l mercado europeo es particularmente atractivo para los pases del tercer mundo de%ido a su
alto consumo a sus altos precios' La tendencia del comportamiento del consumidor europeo
permite prever un incremento en las hortali*as que se consumen crudas& las frutas f#ciles de
transportar e ingerir& las de prestigio de racin as como las semipreparadas'
<eg-n B!"& los Pases 9ajos ha tenido el m#s grande crecimiento en las importaciones de
pl#tano a nivel mundial con 1&8F;Q& 4eino ,nido con 28;Q& Brancia con 18FQ& esto no da un
%uen crecimiento en el consumo de pl#tano en el resto de (uropa'
(n la e)tensin de los productos e)ticos influe la distri%ucin crecimientos de la
po%laciones inmigrantes el inter/s del consumo tradicional europeo por los nuevos productos&
a integrados en su dieta'
<eg-n (,4"<2!2 (Cr#fico +o' 28)& los principales pases importadores dentro de la ,nin
(uropea son$ 9/lgica con ;7Q& (en el a1o 2888 import 22&8>1 t valoradas en 17'> millones de
euros)& Brancia con 21Q (1;&7M> t valoradas en A'> millones de euros)& !lemania con 1MQ
(18&7A; t valoradas 18'A millones de euros)& Pases 9ajos con 1@Q (>&211 t valoradas en F'7
millones de euros)& (spa1a con 11Q (F&>7A t en ;'A millones de euros) 4eino ,nido e Irlanda
con un 1Q& (AA8t @22 t en @7@ M12 miles de euros& respectivamente)'
Buente (urostat
<eg-n (,4"<2!2 (Cr#fico +o 21)& las importaciones e)tra3comunitarias de pl#tano en la
,nin (uropea han registrado un gran dinamismo en los -ltimos a1os? los principales pases de
origen son$ 0olom%ia con M;Q (en el a1o 2888 import 1M&@>M t valoradas en >'A millones de
euros)& (cuador con 12Q (2&>AA t por un valor de 1'@ millones de euros)& 0osta 4ica con 18Q
(2&7;7 t valoradas en 1'M millones de euros)& 5ominica con 2Q (F8> t por un valor de 2>8&888
de euros)'
Buente$ (,4"<2!2
0aractersticas cuantitativas cualitativas de la demanda potencial
(stados ,nidos
5e%ido a que la po%lacin de (stados ,nidos esta conformado por diferentes grupos /tnicos en
los que se destacan los latinos& el consumo de frutas de otros pases ha aumentado' Las
personas prefieren consumir el producto en forma fresca porque se puede reali*ar un
sinn-mero de recetas de origen latino porque este producto tiene nutrientes tales como
Potasio 0alcio alivia a la colitis& -lceras diarrea' (studios reali*ados en ((,, indican que
la introduccin de nuevas variedades de pl#tano de nuevas pr#cticas de produccin&
com%inadas con servicios mejorados de 6marReting6& ofrece importantes oportunidades al
mercado del pl#tano& generando maores %eneficios nuevos perfiles de consumidor'
<eg-n el 5epartamento de !gricultura de ((,, (,<5!)& el pl#tano es una fruta demandada en
este mercado' La preferencia de consumirla es fresca pero tam%i/n seco congelado&
especialmente los restaurantes que atienden a los consumidores /tnicos' (n (stados ,nidos
cerca del 18Q de pl#tano importado se orienta al procesamiento& sin em%argo el consumo de
pl#tano en proceso no se ha e)tendido hacia los consumidores americanos se concentra en
el a%astecimiento de la demanda de los hogares de po%lacin latina residentes en este pas
(Crafico +o' 1M)
2am%i/n& se puede o%servar que en los -ltimos 11 a1os de la muestra tomada (A>3>>) ha
incrementado el consumo per capita del pl#tano fresco en un 2'7Q de pl#tano congelado
presenta un comportamiento decreciente de 1'FQ durante el mismo periodo' !s mismo
productos como pl#tano deshidratado harina de pl#tano tienen un consumo per c#pita de 8'82
Rg se destinan especialmente a la ela%oracin de alimentos infantiles'
Buente$ ,<5!:(4< Bruit and +ut Jear%ooR
"tros productos ela%orados son los chifles patacones congelados& de%ido a la demanda de
estos productos por parte de los latinos& e)isten empresas tales como Coa Bood& 0hifles
0hips& Migrand 0hips Mariquita que cu%ren el >8Q del mercado'
Los estudios demuestran que el cam%io en las preferencias del consumidor las condiciones
de mercado comporta primero que el e)portador ofre*ca nuevas variedades de pl#tano
servicios de 6marReting6 que garanticen una calidad de producto un a%astecimiento regular
uniforme durante el periodo de comerciali*acin de este producto'
<eg-n datos proporcionados por Oorld 2rade !tlas& se consume un >>&AQ de pl#tano fresco
de pl#tano seco o deshidratado es un 8'2Q' <eg-n datos de B!"& se puede o%servar que el
consumo aparente de los (stados ,nidos en los a1os 1>>F32888 han tenido un incremento de
un 17Q como lo demuestra el Crafico +o' 22& aunque en el a1o 1>>M se tuvo una disminucin
en el consumo& este se recuper en los siguientes a1os'
Buente$ B!"
,nin europea
La demanda de pl#tano en (uropa esta aumentado en los -ltimos cinco a1os' (l pl#tano& en los
pases de (uropa es considerado como una fruta rica en vitaminas minerales' (l consumo de
este producto est# influenciado por la distri%ucin crecimiento de la po%lacin inmigrantes el
inter/s de los europeos por un producto nuevo a integrado en su dieta'
La demanda de variedades tam%i/n es diferente' <eg-n B!" en Brancia& el consumo aparente
de pl#tano fresco ha tenido un comportamiento irregular durante los cinco a1os& en el a1o 2888
se consumi 2&M88 t& en (spa1a se consumi 2&;FFt& Pases 9ajos con A&7>A t'
(n el 4eino ,nido el consumo de pl#tano se ha aumentado entre el a1o 1>>F 2888 en un
1M2Q& en el a1o 2888 se consumi 12&@@A t& en Portugal se diminu el consumo entre el a1o
1>>F 2888 en un 1MQ'
<eg-n B!" en el Cr#fico +o 2;& el 0onsumo !parente ha aumentado ligeramente de 1F&>7; t
para el a1o 1>>F 1A&M2M toneladas para el a1o 1>>M? 1;@ t para el a1o 1>>A (aparentemente se
e)port casi todo lo que se import)? @8&7@8 t en el 1>>> 77&@71 t en el a1o 2888& en los
-ltimos cinco a1os el 0onsumo !parente en (uropa ha aumentado en un 22MQ
Buente$ B!"
(stacionalidad de la demanda
(ste an#lisis se reali*a con el fin de identificar las ventanas de mercado en lo que a
comerciali*acin del pl#tano se refiere& por ser (stados ,nidos el principal mercado al que
(cuador a%astece& a pesar de la crisis econmica que este pas del +orte se encuentra
atravesando& originada por los graves hechos ocurridos en el mes de <eptiem%re de 2881'
(stados ,nidos contin-a siendo el maor socio comercial del (cuador el principal destino de
las e)portaciones ecuatorianas'
<e han tomado los datos proporcionados por el 5epartamento de !gricultura de (stados
,nidos& el cual cada a1o se encarga de ela%orar un informe so%re los em%arques
(6<hipments6)& internacionales& de las frutas hortali*as frescas' Para el an#lisis de esta
informacin& se ha seleccionado el periodo que comprende desde el a1o de 1>>M hasta el a1o
2881' La informacin se presenta segmentada por meses en ella se muestra las
importaciones por pas de origen'
<eg-n el Cr#fico +o'2@& en el a1o 2881& el principal pas e)portador de pl#tano a los (stados
,nidos fue 0olom%ia& el cual ofert m#s de 188&1A2 t (@FQ)& durante todo el a1o con picos en
los meses de Pulio "ctu%re' (cuador contri%u con F8&1A8 t (2AQ)& durante todo el a1o con
picos en los meses (nero a !%ril' La e)portacin de pl#tano en Cuatemala fue de 2>&;1> t
(1@Q)& durante todo el a1o va ligero en los meses de +oviem%re 5iciem%re' Mientras que la
oferta de 0osta 4ica fue de 1F&7@F t (AQ) durante todo el a1o con picos en los meses de Mar*o
a Pulio'
Buente$ ,<5!& <hipments
<istema de comerciali*acin
(stados ,nidos
Los canales de comerciali*acin maoristas est#n focali*ados en la distri%ucin de %ienes a
granel& %ienes de capital de consumo& con e)cepcin del sector automotores' Los
distri%uidores maoristas pueden tener una especiali*acin por tipo de productos o por
regiones'
(l >8Q de los maoristas son comerciali*adoras que compran los productos para
empaquetarlos colocarles sus propias marcas& o nom%res por encargo& revenderlos a los
minoristas consumidores comerciales' (s mu com-n ver comerciali*adoras de productos
congelados& que congelan empaquetan productos con sus propias marcas o de
supermercados cadenas de negocios' (stos tienen generalmente capacidad propia para el
almacenamiento& ensam%lado& empaquetado etiquetado de los productos'
<i el e)portador desea imponer o mantener su marca producto de%e hacer uso de
comisionistas o %roRers& que tra%ajan con maoristas o centros de distri%ucin para minoristas&
montar una filial o entrar directamente en los canales de distri%ucin minoristas'
(l comercio minorista en los (stados ,nidos muestra una continua evolucin' (n los -ltimos
a1os los grandes almacenes han perdido terreno de%ido al crecimiento de las llamadas tiendas
de descuento' !ctualmente& las encuestas muestran que los consumidores compran con maor
frecuencia en los comercios de descuentos (depsitos& tiendas de descuento o centros con
salones de venta directa de fa%ricantes) porque ofrecen precios %ajos casi todos los das del
a1o'
(n el comercio minorista& el consumidor siempre ocupa un lugar prioritario' La generacin que
actualmente ha llegado a la edad adulta& nacida despu/s de la <egunda Cuerra Mundial&
representa un mercado de M8 millones de ha%itantes& cua gran maora posee ttulo
universitario' (sta generacin ha provocado un significativo cam%io en los h#%itos de compra&
%uscando com%inar mejores precios con dise1o calidad'
(l 6marReting6 directo& info3comerciales la compra telefnica son otros canales de mucho
/)ito en los (stados ,nidos' Muchos comerciantes minoristas los grandes almacenes
esta%lecen alian*as con redes de televisin& como los 6home shopping netSorRs&6 operadores
de televisin por ca%le& servicios de ventas por tel/fono por cat#logo' Los consumidores que
utili*an /ste canal son maormente personas de un alto poder adquisitivo profesionales
acostum%rados a utili*ar las tarjetas de cr/dito como forma de pago'
Los !ngeles& +eS JorR 0hicago han sido tradicionalmente los principales mercados
minoristas de los (stados ,nidos'
(n el caso particular del sector alimenticio& los principales canales de comerciali*acin son los
supermercados convencionales& las tiendas de conveniencia los comercios 6r#pidos6
(6e)press stores6)' Los alimentos tam%i/n pueden distri%uirse va los clu%es al por maor los
supercentros& dnde generalmente est#n com%inados con diversos ru%ros las ventas pueden
ser tanto al por menor& por caja cerrada :o al por maor'
(n el sector de salud& cosmetologa artculos de tocador los canales por e)celencia est#n
dados por los 65rug <tores6 convencionales& muchos de ellos con estructuras de
supermercados' "tros canales alternativos son los supermercados convencionales& clu%es de
venta los supercentros'
La comerciali*acin de los productos importados puede efectuarse a trav/s de agentes que
compran por su cuenta& aceptando la total responsa%ilidad de las operaciones& incluendo
especificaciones t/cnicas& precios& stocRs distri%ucin' ! su ve*& se encuentran los agentes o
representantes que tra%ajan normalmente con pedidos transmitidos al fa%ricante' (n este caso&
la facturacin se efect-a directamente al cliente'
(n los -ltimos a1os& de%ido a un aumento de la competencia& los compradores han
comen*ado a e)igir que se mantenga un adecuado nivel de stocR localmente para satisfacer
r#pidamente las demandas de los consumidores'
Las posi%les estrategias para ()portar a (stados ,nidos seg-n <I0! son las siguientes$
()portacin indirecta$ (s un proceso menos riesgoso& por lo tanto se o%tiene un
precio menor por el producto' (s similar a la venta dom/stica& puesto que se opera a
trav/s de intermediarios' 9ajo este esquema& el productor tiene poco control so%re las
condiciones de la negociacin'
()portacin directa$ (ste sistema implica un maor riesgo tam%i/n garanti*a un mejor
precio que el anterior' (n este caso& el productor negocia directamente con el maorista
o con el 6%roRer6 del pas de destino'
0omerciali*acin en el pas de destino$ Implica que el productor3e)portador corre con
todas las responsa%ilidades para lograr la distri%ucin al por menor& en el mercado de
destino' 5efinitivamente con este m/todo el productor cuenta con mucho maor
control' !s mismo& el riesgo es elevado las ganancias tam%i/n pueden serlo'
6Point Kenture6$ (s una figura utili*ada para distri%uir los riesgos de un negocio entre el
inversionista una firma e)tranjera& por lo general con una que se encuentre en el pas
de destino de las e)portaciones potenciales de un producto determinado' (s una
estrategia que permite tam%i/n compartir las ganancias? pero principalmente& otorga a
los inversionistas un manejo eficiente del factor riesgo' Ceneralmente& esta figura se
presenta cuando e)isten integraciones hori*ontales interesadas en ingresar a un
mercado'
!lian*as estrat/gicas$ (s un acuerdo entre dos o m#s partes interesadas en compartir
el poder de toma de decisiones el control de un negocio en particular' ! la ve*
comparten riesgos recursos necesarios para llevar a ca%o la actividad productiva'
(sta estrategia presenta maores posi%ilidades de lograr altos rendimientos' (n estos
casos& am%as partes tienen igual participacin en la toma de decisiones' (stas alian*as
cuentan con un plan de disolucin& que puede hacerse efectivo una ve* que se haa
alcan*ado el o%jetivo por el cual la alian*a fue creada'
(l <alvador
Las importaciones son efectuadas principalmente por grandes distri%uidores (los cuales venden
a comerciantes detallistas)& o por grandes tiendas de departamentos'
Los m#rgenes de comerciali*acin son maores si se trata de productos estadounidenses& pero
oscilan entre 18328Q'
(s importante efectuar un adecuado an#lisis del agente& representante o distri%uidor que se
elija en (l <alvador& a que de%e manejarse adecuadamente con los tr#mites regulaciones
internas para diferentes productos'
Las estrategias de venta no se encuentran mu desarrolladas? la principal forma de introducir
un nuevo producto es a trav/s de una recepcin en un importante hotel (presentacin de
producto)& conjuntamente con una campa1a pu%licitaria'
,nin (uropea
(n (uropa entre el productor el consumidor e)isten cuatros niveles por donde se comerciali*a
fruta fresca que son$
Produccin
Maorista
Minorista
0onsumidor
(n el nivel de produccin se encuentra el productor& quien se dedica a la produccin de fruta
fresca& al tratamiento poscosecha& al control de calidad al empaquetado de la fruta'
5entro del nivel de maorista se tiene a los importadores que proveen de fruta fresca a los
maoristas' (stos est#n tomando precauciones en las formalidades procesos para poder
importar de pases donde se vende fruta o para re3e)portar a otros pases' (s decir que est#n
ejecutando tareas adicionales para la fruta que importan' (n muchos casos los importadores
mantienen contactos prolongados con sus proveedores' Los importadores tam%i/n aconsejan a
sus proveedores que realicen pu%licaciones que muestren la calidad& tama1o empaquetado
que le dan a la fruta& con el fin de que los europeos puedan conocer los %eneficios de su
producto'
Los importadores en muchos casos hacen uso de agentes especiali*ados que funcionan como
intermediarios para esta%lecer contactos entre e)portadores productores' (stos no
comerciali*an productos por su propia cuenta& sino que mantienen contactos con proveedores
e)tranjeros procuran producir para sus consumidores& que por lo general son maoristas'
(sta clase de agentes reci%e una comisin so%re el precio de venta'
(l negocio de la fruta com%inada requiere de un recorrido por las propias plantaciones
comprar productos adicionales de los productos privados si es necesario' (llos mantienen su
propia flota de %uques' (stos negocios de fruta com%inada est#n principalmente situados en
!m/rica del +orte& <ur 0entral' (ste negocio de fruta com%inada se espera que aumente en
el futuro a que mantiene un mercadeo directo hacia los consumidores minoristas'
(n (uropa& la tendencia en el comercio est# dirija a la concentracin para operar en lnea
directa (6straight line6)' (l m/todo de comercio en lneas directas entre productores
:e)portadores las escalas de minoristas de productos comesti%les no comesti%les (L<4s)&
en algunos pases de (uropa& pr#cticamente despla*an a los importadores especiali*ados' !
pesar de esto& los importadores todava juegan un rol individual especfico en la cadena a
que mantienen una fuerte relacin con los proveedores porque juegan un indispensa%le rol
como recolectores de un gran paquete de productos'
(n el nivel de minorista el mercado las ventas al p-%lico son las m#s importantes' La
estructura del comercio minorista para frutas ofrece a los consumidores la posi%ilidad de hacer
una eleccin desde varios puntos de venta' Los m#s importantes son$
2iendas especiales de frutas vegetales
<upermercados
Mercados al aire li%re
Productores
!gricultores
Los canales de mercado tradicional como por ejemplo los mercados 6green3grocers6
contin-an vendiendo una com%inacin importante de productos frescos en los mercados m#s
importantes'
Los m#s grandes distri%uidores de frutas vegetales frescos en la ,nin (uropea son las
siguientes compa1as$
!l%ert Bisher (4eino ,nido)
Bffes (4eino ,nido e Irlanda)
<cipio:!tlanta Croup (!lemania)
5ole Bresh Bruit (urope Ltd' 0o (!lemania)
Pomona (Brancia)
Ceest (4eino ,nido)
5el Monte Bresh Produce ((uropa)
(n !lemania& el puerto de .am%urgo& con sus largas terminales de fruta& funciona como el
maor punto de entrada de los productos frescos' (l importante crecimiento que se ha dado en
(scandinavia en el (ste de los mercados europeos parece ser la principal ra*n para el
desarrollo de .am%urgo como centro de la distri%ucin de la fruta'
!lgunos de los maores distri%uidores de la ,nin (uropea son de corporaciones del 4eino
,nido& que adem#s de ser proveedores en este pas distri%uen a otros pases europeos con
produccin en fresco& tal es el caso de !l%ert Bisher& Bffes Ceest'
2oda /sta informacin se o%tuvo del 6(, MarRet <urve 2881 Bresh Bruit and Kegeta%les'6
Precios
<eg-n datos o%tenidos por 62oda MarRet Prices6 los precios de pl#tano en el terminal de +eS
JorR Miami han tenido un comportamiento irregular& con precios vol#tiles' (n la muestra
anali*ada& en los a1os 1>>M a 2881& la terminal de +eS JorR tiene tres periodos donde no
e)isten datos& siendo los meses de <eptiem%re +oviem%re de 1>>> en Be%rero del 2888'
0on respecto a la terminal de Miami& no e)isten datos para los meses de !gosto 5iciem%re
del a1o 1>>A& (nero& Be%rero 5iciem%re del a1o 1>>> del 2888 el mes de Mao tres
semanas de Punio'
4evisando el comportamiento de los precios anualmente en la terminal de +eS JorR& se puede
notar que& los precios generalmente se mantienen %astante %uenos los tres primeros meses del
a1o& permanecen %ajos hasta !gosto& luego mantienen su mejor nivel hasta fin de a1o'
(Cr#fico +o' 27)'
()isten semanas picos en los precios? la primera entre la semana > a la 1@ apro)imadamente&
estas semanas corresponden a los meses de Mar*o !%ril? los a1os 1>>M& 1>>> 2888 tienen
los mejores precios& llegando a ,<= 1F';A por caja (de 78 li%ras cada una) en 1>>M& ,<= 17'78
por caja en 1>>> ,<= 1M'M7 por caja en el 2888'
La segunda temporada es a partir de la semana ;7 a la @8 seg-n el a1o de que se trate& con
los mejores precios en el a1o 1>>M que van de ,<= 1M'7 por caja a ,<= 1>'7 por caja (ver
detalles en el !ne)o +o' 27)
(l a1o 2888 fue el que tuvo mejores precios en las semanas @; @F ( "ctu%re +oviem%re)&
con precios que van de ,<= 17'M7 a ,<= 1F';A :caja' (n el a1o 1>>> estos precios se vieron
influenciados por el Benmeno de (l +i1o:La +i1a que afect a !m/rica del <ur 0entral& se
tuvo un lapso donde la produccin no se dio& eliminando as los precios del mercado' (n el
2881 en las semanas ;7 @2 ( <eptiem%re "ctu%re) se tuvo precios de ,<= 1@ a ,<=1M por
caja'
Buente$ 2oda MarRet Prices
4evisando el comportamiento de los precios anualmente en la terminal de Miami& se puede
notar que los precios tam%i/n se encuentran con tendencia cclica& teniendo picos en los meses
de <eptiem%re a +oviem%re de 1>>M con ,<= 1@'27 a ,<= 1A'78 por caja' (n el 2888 en los
meses de Be%rero a !%ril con un precio de ,<= 18'AF a ,<= 1A por caja? en el 2881 los meses
que tienen mejores precios son de (nero a Be%rero con ,<= 11'7; a ,<= 1;'F7 por caja de 78
l% (Cr#fico +o' 2F)'
Buente$2oda MarRet Prices
(n promedio& el maor precio de pl#tano en la terminal de +eS JorR se o%tuvo en 1>>M& con un
promedio de ,<= 1@';> por caja& registrando el valor m#s alto en la semana ;A (,<= 1>'78)' (l
precio m#s %ajo se dio en 1>>A& a1o en cual se u%ic en ,<= 18'A7 por caja' (n el a1o 2881 el
precio promedio fue de ,<= 12'>@' (n la terminal de Miami se o%tuvo un precio promedio de
,<=12'7 en el a1o 1>>M& en el 2888 ,<= 12'A2 en el a1o 2881 fue de ,<= 11';8 por caja' (n
general los precios se mantienen en las principales terminales de (stados ,nidos pese a las
disminuciones e incrementos en las diferentes semanas del a1o'
Perspectivas futuras
La demanda en (stados ,nidos para muchos productos esta crucialmente conectada a la
economa crecimiento po%lacional especialmente en las ciudades desarrolladas& a los
cam%ios po%lacionales de #reas rurales a ur%anas'
Luego de anali*ar los datos del Oorld 2rade !tlas& se puede o%servar que las importaciones de
los (stados ,nidos entre al a1o 2888 2881 se ha tenido un 1';1Q de aumento& claro que este
crecimiento es leve pero se puede o%tener una oportunidad en el mercado de%ido al aumento
de la po%lacin latina por ende al incremento de la demanda& adem#s algunos su%productos
est#n teniendo una aceptacin por parte de los segmentos de los consumidores anglosajones
especialmente los patacones que actualmente est#n ganado popularidad en este mercado'
Para el (cuador las ventajas de e)portar el pl#tano fresco son %uenas& a que el consumo
aparente en los (stados ,nidos ha crecido en 17Q en los -ltimos cinco a1os& adem#s e)iste
actualmente un gran crecimiento en la demanda (uropea que puede a%astecer (cuador& en
cuanto a los precios no ha ha%ido maores variaciones en los -ltimos cinco a1os pero se puede
o%servar que +eS JorR ofrece mejores precios m#s esta%les como terminal de destino
comparado con Miami'
2ransporte& fletes seguros
(l transporte martimo ofrece la mejor alternativa de costos para el transporte a mercados
internacionales& especialmente con los sistemas de 6roll3on:roll3off6 o de contenedores& los
cuales requieren de instalaciones portuarias especiales que aun no est#n disponi%les en todos
los puertos' <in em%argo& el transporte martimo tiene la desventaja del largo tiempo que
transcurre entre la carga la descarga de los productos& lo que hace necesario una
programacin escrita de los envos acondicionamiento de los %arcos para el tipo de carga a
transportar'
(n el (cuador la lnea de transporte (cuadorian Line maneja el 78'1Q de e)portaciones a nivel
nacional& los %arcos salen con frecuencias regulares llegando a los puertos de +eS JorR& Los
Ingeles& Miami& el +orte del continente (uropeo& Papn& el Mediterr#neo& la *ona del Mar
9#ltico& Per-& 0hile& Montevideo& 9uenos !ires& 0hina& +ueva [elanda 4usia' (l costo del
flete es de apro)imadamente ,<= @&788 para contenedores de @8 pies'
La aparicin de medios de transporte martimo terrestre de tipo computari*ado con control
autom#tico de temperatura composicin de la atmsfera (6Breshtainer6) ofrece un nuevo
medio de transporte alternativo al envo a/reo de precio m#s atractivo'
!condicionamiento& transporte conservacin
(l pl#tano puede ser e)portado e)itosamente va martima si se siguen todo los lineamientos en
cuanto a cosecha& grado de madure* manejo' <e requieren condiciones de almacenaje de
entre 1; 1@ 80' con humedad relativa de entre A7 >7 Q'
<e recomienda pre3enfriamiento en %odega refrigerada antes de cargar los contenedores?
donde esto no sea posi%le& el am%iente de almacenaje de%e tener suficiente capacidad de
enfriamiento para eliminar el calor del campo mantener la temperatura constante durante las
2@ horas previas' (sto en la pr#ctica puede o%tenerse utili*ando contenedores refrigerados
como punto de pre3enfriamiento antes de la carga del contenedor final que har# la travesa
martima
!ranceles& cuotas licencias
(stados ,nidos no e)ige certificados fitosanitario para la entrada a ((',,' continental de este
producto? ellos inspeccionar#n aleatoriamente la mercanca que llegue al pas' (n el caso de
territorios como Puerto 4ico& .aSai otros de clima tropicales su%3tropical& donde se
producen pl#tanos :o %anano& a el producto no se le ha autori*ado entrada& por efecto de ser
propenso a padecer de la enfermedad conocida como 6<igatoRa +egra6' !l presente no se
conoce ning-n otro pro%lema de entrada para este producto a los ((',,'
Las importaciones de pl#tano est#n e)entas de pago de arancel& ta%la +o 1' (l arancel
norteamericano clasifica al pl#tano dependiendo de su estado al momento de su importacin&
es decir& fresco seco'
La columna especial agrupa a los pases miem%ros del <istema Ceneral de Preferencias
!rancelarias (!)& 0anad# (0!)& 0ari%e (() Irea de li%re comercio entre (stados ,nidos e Israel
(IL)& Pacto !ndino (P) M/)ico (M))'
4equerimientos sanitarios
5e%ido a que este estudio tiene como o%jetivo principal& %uscar nuevas alternativas de
e)portacin de frutas frescas& hortali*as a nivel internacional& es tarea de cada agricultor 3
productor :o e)portador cumplir con ciertas normas de calidad & al mismo tiempo& tener
perfectamente esta%lecidos los procedimientos necesarios para que un pas importador
verifique el cumplimiento adecuado funcionamiento de los sistemas de inspeccin
certificacin del pas e)portador'
Para guiar al e)portador en este punto& se ha consultado el compendio de normas alimentarias
aceptadas internacionalmente& ela%orado por la 0omisin del 0ode) (le o cdigo de
alimentos)& organismo encargado a su ve* de ejecutar el Programa 0onjunto de la B!":"M<
so%re +ormas !limentarias'
(ste documento& que se encuentra en formato P5B" contiene los siguientes lineamientos$
Principios para la Inspeccin 0ertificacin de Importaciones ()portaciones de
!limentos
5irectrices para la Bormulacin& !plicacin !creditacin de <istemas de Inspeccin
0ertificacin de Importaciones ()portaciones de !limentos
5irectrices para la (la%oracin de !cuerdos de (quivalencia so%re <istemas de
Inspeccin 0ertificacin de Importaciones ()portaciones de !limentos
5irectrices para el Intercam%io de Informacin en <ituaciones de ,rgencia con
4especto al 0ontrol de !limentos
5irectrices para el Intercam%io de Informacin entre Pases so%re 0asos de 4echa*o
de !limentos Importados
0on la auda de este compendio& el e)portador sa%r# que pasos de%e seguir para lograr la
certificacin apro%acin de entrada de su producto& a cualquier pas importador alrededor del
mundo'
(n cuanto a los requisitos fitosanitarios& las e)portaciones de pl#tano hacia los (stados ,nidos
se adelantan siguiendo el mismo protocolo aplicado para el %anano& es decir que las
e)portaciones de %anano tiene li%re acceso al mercado previa autori*acin del 5epartamento
de !gricultura de los (stados ,nidos& ,<5!& a trav/s del !nimal and Plants .ealth Inspection
<ervice& !P.I<(entidad encargada del control sanitario animal vegetal en (stados ,nidos )'
(l documento de referencia es ela%orado por el ,<5! (64egulating the Importation of Bresh
Bruit and Kegeta%les& ,<5!6) & que contiene todas las regulaciones que de%en cumplir las
frutas& vegetales ciertas hier%as importadas por (stados ,nidos desde cualquier rincn del
mundo' (ste estudio se refiere a productos de consumo fresco al cual no se ha aplicado ning-n
tipo de procesamiento'
5entro de la lista de frutas hortali*as originarias de cada pas alrededor del mundo& que
tienen una entrada sin restricciones a los (stados ,nidos'
Lista de frutas vegetales apro%ados por !P.I<& como se puede o%servar en la siguiente
2a%la$
1' Las frutas que reci%en tratamiento fro pueden ingresar por puertos tradicionales& tales como$
Culfport& M<& <eatle& O!? Oilmington& +0'
2' <i el periodo de refrigeracin pre3escrito se mantiene desde la llegada el producto tratado
puede ingresar por cualquiera de los puertos de entrada a ((,, equipados por ppq' <in
em%argo& si el periodo de refrigeracin pre3escrito no se mantiene hasta su arri%o& el producto
puede ingresar solamente por el norte del puerto !tl#ntico& Culfport& M<& <eatle& O!? o
Oilminton& +0'
;' Los mangos de%en ser tratados en gotas de agua caliente& en un departamento de sanidad a
pro%ado por !P.I< en (cuador& cada caja de%e estar marcado con la leenda entre comillas
(!P.I<3,<5! 24(!2(5 OI2. ."2 O!2(4) el em%arque de%e ser acompa1ado por la copia
original del formulario PPG B"4M 28;& lleno firmado por el oficial de !P.I< en territorio
ecuatoriano'
@' 0ada em%arque de%e ser acompa1ado por la copia original del formulario PPG B"4M 28;&
lleno firmado por el oficial de !P.I< en territorio ecuatoriano' Las cajas de%en ser
estampadas con & 6not importation or distri%ution in !L& !<& ![& 0!& BL& C!& .I& L!& M<& +M&
P4& <0& 2U and JI6
(uropa e)ige certificados fitosanitario para la entrada a este producto& pero se reserva el
derecho de aceptar o no dicha certificacin& que en el caso negativo implica la inspeccin
puntual en punto de entrada por las autoridades correspondientes de cada pas'
(stimacin de la <uperficie que podra sem%rarse en el pas& especialmente en la Pennsula
de <anta (lena& para satisfacer la demanda nacional e internacional& %ajo condiciones
normales'
<e estima que cada ve* ser# m#s severa la incidencia de la <igatoca +egra en las *onas
tradicionales de produccin ( con alta pluviosidad )& en lo cual %ajar# la oferta su%ir#n los
precios& como ha sido el caso del %anano'
Por tanto& se a%re una oportunidad de sem%rar pl#tano en la Pennsula de <anta (lena& donde
la enfermedad no es severa& donde se podr# invertir en infraestructura para producir fruta de
%uena calidad durante todo el a1o' !s& un ;8Q de las importaciones de pl#tano ecuatoriano a
los (stados ,nidos& se podr# suplir con unas 1&188 ha en la Pennsula de <anta (lena'
!ne)o

I+e)i4i!a!i*) +e P$i)!i.a&es C'm.$a+'$es I)e$)a!i')a&es
5e una fuente de informacin de car#cter internacional& tal como B!"<2!2 de B!"& se
determinan los maores importadores& tanto en volumen como en valor' Luego se seleccionan
los pases que podran ser interesantes para el pas& no solamente por el volumen de
importaciones totales sino por facilidades de transporte& sin restricciones de cuotas& aranceles
preferenciales& permisos fitosanitarios u otras ra*ones' Los gr#ficos de #reas acumuladas
pueden ser -tiles& para apreciar claramente las tendencias'
(s conveniente reali*ar un esfuer*o para identificar las importaciones de los pases vecinos o
de la 0omunidad !ndina de +aciones (0!+)& a que con ellos podran ha%er preferencias
comerciales grandes ahorros en transporte& a que el mismo puede ser terrestre en lugar de
martimo o a/reo'
Luego& de cada pas seleccionado& es necesario conseguir un detalle de las procedencias de
las importaciones& incluendo pases& vol-menes valores a lo largo del a1o& para un perodo
de por lo menos los -ltimos cinco a1os& preferi%le die* a1os' Para el caso de los (stados
,nidos& se puede o%tener la informacin de varias dependencias del 5epartamento de
!gricultura de los (stados ,nidos (,<5!
@
)& especialmente del <istema de 0omerciali*acin
!grcola (!M<
7
) & del <istema de Investigacin (conmica ((4<
F
) del <ervicio de
!gricultura ()tranjera (B!<
M
)'
0on frecuencia los datos de B!" pueden ser diferentes a los que provienen de pases
individuales' <i ha que escoger& de%era preferirse a los datos de los propios pases' <in
em%argo& los datos de B!"
A
pueden servir para hacer comparaciones entre los pases durante
muchos a1os' 5e todos modos& los grandes actores son identificados en los datos de B!"&
las diferencias de%en comentarse'
La 65emanda Potencial6 es una proeccin en el futuro& que se puede estimar por medio de
m/todos cualitativos que toman en cuenta datos histricos& como es el caso de las regresiones&
los modelos econom/tricos los modelos insumo3producto (<apag N <apag& 2888) &
asumiendo que los factores que afectan el comportamiento de los mercados permanecen
esta%les' (n la vida real& las proecciones pueden ser dr#sticamente afectadas por cam%ios
polticos econmicos en los principales pases vendedores o compradores& aparicin de
sustitutos o de nuevas tecnologas& cam%ios en los gustos preferencias de los consumidores&
entre otros'
I+e)i4i!a!i*) +e P$i)!i.a&es C'm.ei+'$es I)e$)a!i')a&es
(l an#lisis comien*a con las produccin de los pases principales& tanto en t/rminos de
volumen como de #rea& para un perodo de cinco a die* a1os (aunque& por conveniencia se
presenten solo cinco a1os en el te)to& dejando ta%las m#s e)tensas para los ane)os)'
+uevamente la B!" puede ser la mejor fuente de informacin' !unque un pas dado e)porte
poco o nada& siendo un gran productor es un competidor potencial (como es el caso de 0hina
9rasil para algunos productos)' Luego se completa el an#lisis con los datos de e)portaciones&
incluendo el valor de las mismas'
Los principales competidores pueden ser no solamente los maores e)portadores mundiales&
sino tam%i/n aquellos que est#n m#s cerca de nuestros principales mercados potenciales
(como es el caso de M/)ico 0anad# en relacin a los (stados ,nidos)& o que est#n cerca del
propio pas (como es el caso de Per- 0olom%ia en relacin a (cuador)& :o que producen
para las mismas 6ventanas6 (como puede ser el caso de algunas regiones distantes de
0entroam/rica 9rasil& por ra*ones clim#ticas)' (l an#lisis de%era completarse con la
estructura de costos de los productos puestos en el terminal del pas de destino'
<e de%e tomar en cuenta que muchos pases importadores tam%i/n son e)portadores& para lo
cual es conveniente calcular el 60onsumo !parente6& que es igual a la suma de produccin
local m#s importaciones menos e)portaciones'
(n algunos casos ser# necesario definir t/rminos que no son comunes' Por ejemplo 6alimentos
utili*ados6 (6food utili*ation6 que se usa en los (stados ,nidos) es igual a la cantidad de
alimento producido menos la cantidad de alimentos consumido en la misma finca que lo
produce& menos la cantidad de alimentos que se almacenan'
Identificacin de 6Kentanas de Mercado6
Las 6ventanas de mercado6& es decir los perodos en las cuales la oferta es %aja& la demanda
es alta& & por lo tanto& los precios son altos& se de%en demostrar con datos de fuentes
secundarias confia%les' Para una apreciacin f#cil en forma visual& en el mercado que es
materia de an#lisis& se puede hacer un gr#fico de 6#reas acumuladas6 con el volumen de las
importaciones mensuales provenientes de los principales pases vendedores' <i en el mercado
anali*ado e)iste produccin local& la misma de%e incluirse en el gr#fico'
(n la Fi#%$a )'. " se muestra un ejemplo para el caso de esp#rragos en el mercado de los
(stados ,nidos& utili*ando los datos de em%arques (6<hipments6) de !M< ' Los datos
individuales se han agrupado se han organi*ado para lograr una figura m#s f#cil de entender'
<e o%serva que& durante el primer semestre del a1o& e)iste mucho m#s oferta de esp#rragos
que en el segundo semestre& que los grandes suplidores son los (stados de 0alifornia
Oashington& M/)ico'
La oferta de 0alifornia ocurre entre (nero Punio (@M&888 t)& con un pico entre Mar*o Mao&
mientras que la oferta de Oashington ocurre entre !%ril Pulio (11&888 t)& con un pico entre
Mao Punio' Las maores importaciones de M/)ico (;>&888 t equivalente a 71Q del total de
las importaciones? va terrestre) ocurren principalmente en dos periodos& uno entre (nero
Mar*o otro entre Pulio !gosto'
5urante el segundo semestre predominan las importaciones de Per- (;@&888 t& equivalente a
@@Q del total de las importaciones)& especialmente entre !gosto 5iciem%re' Las
importaciones de 0hile (2Q del total) ocurren so%re todo durante "ctu%re +oviem%re' 5el
resto de las importaciones& que son mu peque1as (2Q del total)& la mitad corresponde a
0olom%ia& se dan durante todo el a1o'
(s claro que durante la maor parte del primer semestre del a1o es mu difcil competir con la
produccin de los (stados ,nidos M/)ico& tomando en cuenta que mientras estos pases
transportan el producto por va terrestre& el producto de (cuador tendra que transportarse en
avin'
+o es tan claro& sin em%argo& si la disminucin de la oferta en los (stados ,nidos durante el
segundo semestre ofrece oportunidades para los esp#rragos ecuatorianos& compitiendo so%re
todo con Per-& a que puede ser que tam%i/n la demanda normalmente disminua durante el
segundo semestre' (sto se aclara& en parte& reali*ando un an#lisis de los precios semanales&
considerando que& en teora& si la oferta disminue pero se mantiene alta la demanda& los
precios de%eran ser altos'
! manera de ejemplo& se presentan los precios semanales de esp#rragos (Bigura no' 2) en el
terminal de Miami& durante el a1o 2881& tomados de 62oda MarRet Prices6 (2MP)& firma que
compila la informacin de la ,niversidad de Blorida:Cainesville& la cual a su ve* proviene de
!M<:,<5!' 2MP vende series histricas de muchas frutas hortali*as frescas& en algunos
terminales de los (stados ,nidos otros pases'
(n el ejemplo& los precios m#s altos (alrededor de ,<= ;8 por caja de 7 Rg) se dieron durante
la segunda quincena de 5iciem%re& que coincide con una disminucin en la oferta de Per-'
5urante /sta /poca& sin em%argo& ha que tener mucho cuidado con la alta demanda de flores
otros productos para los fletes a/reos' "tro pico en los precios (alrededor de ,<= 27 por
caja) se dio entre fines de (nero comien*os de Mar*o& que es cuando predomina la oferta de
M/)ico& antes de que comience la produccin fuerte de 0alifornia'
2am%i/n& otra /poca de precios atractivos para los e)portadores de esp#rragos de (cuador
(alrededor de ,<= 28 por caja) ocurri entre la segunda quincena de Pulio la segunda
quincena de !gosto' .u%ieron& sin em%argo algunas semanas de precios m#s %ajos'
!unque los datos del a1o m#s reciente sean posi%lemente los m#s interesantes& es
recomenda%le hacer el mismo ejercicio para otros a1os anteriores& con el fin de reconocer
diferencias de%ido a tendencias o cam%ios clim#ticos' 0on frecuencia los picos de la oferta no
coinciden& de%ido a los cam%ios en las fechas de la oferta de los principales e)portadores'
(n (cuador& los productores de esp#rragos tradicionalmente producen dos cosechas al a1o&
una entre Pulio parte de !gosto& otra entre +oviem%re 5iciem%re'
!n#lisis Binanciero
(l an#lisis financiero se reali*a una ve* que se ha reali*ado el estudio de mercado el estudio
t/cnico' 5el primero& lo m#s importante es la definicin del precio de venta de los productos' (n
el segundo& se definen los requerimientos de inversin los costos de produccin& adem#s del
volumen de produccin'
Para el an#lisis financiero se recomienda utili*ar el programa 60"MB!4 III ()pert de la
"rgani*acin Mundial de las +aciones ,nidas para el 5esarrollo Industrial ("+,5I)& el cual
genera los resultados convencionales para /ste tipo de an#lisis& incluendo Blujo de 0aja&
(stado de P/rdidas Canancias& 9alance Ceneral& !n#lisis de <ensi%ilidad& Punto de
(quili%rio& Kalor !ctual +eto (K!+)& 2asa Interna de 4etorno (2I4)& entre otros' 2am%i/n tiene la
opcin para generar resultados so%re el Kalor !gregado +acional +eto su distri%ucin entre
mano de o%ra& go%ierno otros'
5adas las %ajas tasas pasivas de inter/s (otras opciones de inversin) los peque1os
m#rgenes que son comunes ho en da para los proectos agrcolas& se recomienda utili*ar
una 6tasa de descuento6 de 12Q' Para algunos inversionistas podra ser m#s conveniente
considerar una tasa m#s alta& tomando en cuenta los riesgos de la agricultura el 6riesgo3
Pas6' (l programa 0"MB!4 calcula autom#ticamente una ta%la so%re el efecto de la tasa de
descuento en el K!+? ver ejemplo en la Bigura no' ;' 2am%i/n calcula una 2I4 para el proecto
otra para el inversionista'
!lternativamente& se de%e poner mucha atencin al an#lisis de sensi%ilidad& donde se estiman
los efectos en la 2I4 con variaciones de hasta 27Q en los valores de las ventas& las inversiones
en activos fijos los costos operativos (ver ejemplo en la Bigura no' @)' ,na vida de 18 a1os
para los proectos generalmente es adecuada para el tipo de productos que se van a
considerar
Para efectos de control facilidad en las correcciones& se recomienda introducir al programa
0"MB!4 los datos con el maor detalle posi%le& tanto en los activos fijos como en los costos
(directos e indirectos) de produccin en el plan de ventas& creando 6ventanas6 adicionales' +o
se de%en ignorar las condiciones de compras ventas& e inventarios& a que los mismos
afectan las cuentas por pagar cuentas por co%rar& & por tanto& tienen una gran influencias
so%re el monto del capital de tra%ajo' Los impuestos de%en ser incluidos en una sola suma& que
en (cuador equivale a ;F'27Q de las utilidades (primero 17Q por reparto entre los empleados&
luego 27Q por impuesto a la renta)' (l impuesto a las ventas (IK!) puede ser importante de
incluir cuando se quiere demostrar un maor %eneficio al fisco' (n (cuador los productos
agrcolas primarios no pagan impuesto a las ventas'
(n la corrida del programa es preferi%le solicitar todos los c#lculos& pues de otra forma
solamente se reali*a un mnimo programado por 6default6' (n la primera corrida aparece un
flujo de caja negativo& que equivale al monto de la inversin como que si fuera por completo de
parte de los accionistas de la empresa? se recomienda guardar este archivo (en el programa
0"MB!4 se guardan solamente los datos de entrada no los resultados)'
<i se desea financiamiento comercial& en primer lugar se de%e entrar el monto que van a
aportar los accionistas de la empresa' !l correr nuevamente el programa& se puede apreciar
claramente el monto el pla*o que se requiere de parte de la fuente de financiamiento
comercial& considerando los gastos financieros' Posteriormente& se ingresan los t/rminos del
cr/dito& incluendo monto& pla*o& tasa de inter/s& modalidad de pago (anualidades& pagos
constante de capital u otros)' +uevamente se corre el programa& con lo cual se o%tiene un
saldo negativo generado por los intereses& los cuales de%en ser aportados por los accionistas
de la empresa'
<e puede estimar la 6superficie de equili%rio6& definida como la superficie mnima del cultivo
necesaria para cu%rir los costos fijos de la operacin& seg-n propuesto por Marcano
9erm-de* (1>>F)$
PES S 5CFT:N 55R T PV: Q CVH:& donde
P(< es la superficie de equili%rio& en ha?
0B2 es el costo fijo total& en ,<=?
4 es el rendimiento& en Rg:ha?
PK es el precio de venta& en ,<=:Rg?
0K. es el costo varia%le por unidad de #rea& en ,<=:ha
(l resultado de%e evaluarse con cautela& porque con alguna frecuencia el tama1o mnimo de la
operacin tam%i/n est# condicionada por factores de comerciali*acin (ej' el volumen mnimo
para fletar un camin o para llenar un contenedor)& factores reglamentarios (ej' el pago de
inspector de !P.I<)& entre otros'
Buentes de Informacin
Para que la informacin sea confia%le sirva para la toma de decisiones& la misma de%e
provenir directamente de una fuente secundaria (pu%licaciones de estadsticas) idnea& de%e
contener no solamente series histricas sino tam%i/n datos actuali*ados' Ceneralmente toma
de tres a cuatro meses para que est/n disponi%les los datos de todo el a1o anterior'
<e de%e citar la fuente de informacin& con el propsito de que el lector pueda verificar o
ampliar los datos& por su propia cuenta' +o es recomenda%le utili*ar informacin citada en otros
documentos pu%licados& a menos de que el acceso a una fuente secundaria haa sido
pr#cticamente imposi%le& a menos de que el autor de la pu%licacin sea una autoridad
mundialmente reconocida'
(n el te)to se cita generalmente el nom%re del autor el a1o de pu%licacin& separados por una
coma& en par/ntesis' La referencia completa (nom%re del autor& a1o de pu%licacin& ttulo del
artculo& editorial& p#ginas& etc') de%e estar al final del documento' (n el !ne)o no' 2 consta una
lista de referencias generales utili*adas en el proecto'
Muchas referencias se encuentran por medio de Internet& lo cual las hace mucho m#s valiosas
a que pueden ser consultadas f#cilmente en forma directa' Las referencias tradicionales son
frecuentemente m#s difciles de acceder& de%ido a las limitaciones de las %i%liotecas'
Las direcciones electrnicas de%en mostrarse en su totalidad& en lo posi%le' (n la pr#ctica& a
veces es suficiente con que se indique la direccin hasta un nivel donde se facilite la %-squeda
de la informacin especfica' Las direcciones de p#ginas Se% se pueden copiar con la funcin
6copiar6 6pegar6'
Los Ministerios (o 5epartamentos) de !gricultura de los pases pueden ser una de las mejores
fuentes de informacin so%re aspectos de produccin mercados' 0omo ejemplo est#n varias
dependencias del ,<5! el Ministerio de !gricultura Borestales (M!BB) de Papn' 2am%i/n
pueden ser %uenas fuentes de informacin los Ministerios (o 5epartamentos) de 0omercio u
otros organismos especiali*ados& como es el caso de la !dministracin de 0omercio
Internacional (I2!) de los (stados ,nidos& Petro de Papn)& la 0orporacin de Promocin de
Inversiones (0"4P(I ) el Ministerio de 0omercio (MI0IP) de (cuador'
!dem#s& se de%en tomar en cuenta organi*aciones internacionales (ej' B!" & "(05 & I20)
regionales (ej' ,nin (uropea 0I9 para (uropa& II0! para Latinoam/rica)& universidades
centros de investigacin de los pases productores :o consumidores& %i%liotecas asociaciones
de productores
;2&;;
empresas multinacionales entre otros'
.a varios sitios de Internet donde se puede conseguir informacin t/cnica so%re frutas
hortali*as tropicales conocidas no mu conocidas en los mercados internacionales' ! veces
funcionan 6%uscador de %uscadores6 gratuitos& tal como el 0opernic
!parte de las %ases de datos artculos que est#n disponi%les por medio de Internet& se espera
que tam%i/n se consulten li%ros& revistas& folletos& memorias de eventos& otras referencias
relevantes' (n el !ne)o no' ; se muestra una lista de las principales fuentes de informacin
que se han utili*ado en los estudios de mercado de la (<P"L'
<e de%e incluir no solamente informacin estadstica de productos frescos (que generalmente
se presentan junto con los congelados)& sino tam%i/n de productos ela%orados& tales como
pulpas& jugos& enlatados& mermeladas& entre otros& que generalmente se desarrollan
conjuntamente con los productos frescos utili*ando productos de segunda calidad' (n el !ne)o
no' @ constan las partidas arancelarias (6.armoni*ed <stem6& tomadas del 6Oorld 2rade !tlas
6) de los (stados ,nidos& para los productos del estudio de (<P"L'
(s preferi%le no incluir datos de la composicin qumica o el valor nutricional de los productos&
a menos que sea una caracterstica e)cepcional que no sea conocida por el p-%lico'
Informacin valiosa pero voluminosa puede ser incluida como un ane)o electrnico (levantada
con un 6scanner6 o copiada en formato de procesador de pala%ras)& pues de otro modo no se
puede incluir en una %ase de datos' Por ejemplo& los est#ndares de calidad (normas grados)
del ,<5!& la tolerancia de pesticidas del 60ode) !limentario6 de B!"& o los requerimientos
fitosanitarios para la importacin impuestos por !P.I<:PPG de ,<5! (gratis se puede %ajar un
li%ro de m#s de ;88 p#ginas titulado 64egulating the Importation of Bresh Bruti and
Kegeta%les6)' ! veces la informacin de varias fuentes no es la misma& en cuo caso se da
maor importancia a la proveniente de los compradores'
,so de 2a%las Biguras
Las ta%las figuras (ilustraciones) son utili*adas para refor*ar conclusiones o ilustrar
conceptos' 0ada ta%la o figura de%e ser enteramente informativa por si misma' (l te)to de%e
ser escrito alrededor de las ta%las figuras en lugar de ser ap/ndices de las mismas' Las
ta%las figuras de%en ser planificadas al inicio del proceso de escri%ir el manuscrito se de%e
utili*ar un mnimo de pala%ras para descri%irlas' 2odas de%en ser numeradas en el orden
cronolgico con el que aparecen en el te)to' <e pueden mencionar en par/ntesis'
Las ta%las figuras tienen diferencias esenciales en sus propsitos' Las ta%las presentan
n-meros precisos para comparacin con otros n-meros' Las figuras revelan tendencias'
!lgunas veces estos propsitos traslapan& pero rara ve* una reempla*a a la otra' Los datos
presentados en las ta%las no de%en ser duplicados en las figuras'
Las ta%las (cuadros) son utili*adas para reportar gran cantidad de datos num/ricos& en una
forma organi*ada' Las mismas de%en ser auto3e)plicativas' 4ara ve* es necesario utili*ar una
ta%la para menos de ocho cifras' (n las ta%las se de%en incluir las unidades de medida'
2oda ta%la de%e tener un ttulo que descri%a %revemente la informacin que se presenta' +o
de%en ser mu e)tensas& pues de otro modo son mu difciles de leer' <e sugiere un m#)imo
de F a A columnas (por ejemplo& con datos de los -ltimos cinco a1os) 18 a 12 lneas (por
ejemplo& con los principales pases)& en orden descendente seg-n la -ltima columna' 2am%i/n&
se de%e mostrar la fuente de informacin'
<e pueden incluir dos tipos de notas al pi/ de las ta%las& unas para mostrar diferencias
estadsticamente significativas& otras para dar informacin adicional' Para las notas no se
de%en utili*ar n-meros o letras sino sm%olos'
0ifras con la misma unidad de medida :o con el mismo n-mero de dgitos pueden ser
centrados en las columnas' <i no son iguales& se centra el n-mero con maor n-mero de
dgitos el resto se alinean con el punto decimal'
Las figuras incluen gr#ficos& di%ujos& fotografas otros materiales similares' Las figuras son
frecuentemente la mejor manera de presentar datos cientficos' <in em%argo& las mismas son
caras de preparar pu%licar& por lo que cada una de%e 6decir mil pala%ras6 o ser omitida' 2odas
las figuras de%en de ser de suficiente calidad como para permitir una adecuada reproduccin'
Los gr#ficos mejoran la presentacin general de una pu%licacin t/cnica& reportando datos en
una manera f#cilmente comprensi%le' <e usan para mostrar tendencias& no informacin
detallada como muestran las ta%las' (l estilo de los di%ujos& el tama1o apariencia de las
letras n-meros de los di%ujos de%en mantener consistencia en los artculos& &
preferentemente de artculo a artculo en una serie so%re un mismo tema'
!l igual que en el caso de las ta%las& toda figura de%e tener un ttulo que descri%a %revemente
la informacin que se presenta& de%e mostrar la fuente de informacin'
<e sugiere que& en lo posi%le& las figuras tengan un formato hori*ontal& con una altura igual a
dos tercios de su ancho' (ste formato no solamente toma un mnimo de espacio en el te)to&
sino que tam%i/n facilita la reproduccin de diapositivas para presentaciones'
Para uniformi*ar el tipo de letra& se puede sugiere 6!rial 186 en el te)to' (n las ta%las gr#ficos
se pueden utili*ar otros tipos& por conveniencia'
ara ahorrar el consumo de memoria de la computadora& se recomienda no utili*ar la funcin
60opiar6 6Pegar6 para copiar una ta%la o un gr#fico desde 6()cel6 hacia 6Oords6& sino utili*ar
la funcin 6Pegado (special6 seleccionando 6Imagen (Metarchivo mejorado)6' !s tam%i/n se
maneja mejor el tama1o de las ta%las& sin que pierdan su formato original' Para las fotografas
puede ser necesario primero copiarlas en una p#gina de 6Oords6 de %orrador para luego
pasarlas al te)to del estudio& tam%i/n con la funcin 6Imagen (Metarchivo mejorado)6'
,nidades de Medida
<e utili*ar# el 6<istema Internacional de Medidas6 (<istema M/trico) con las a%reviaciones
aceptadas' !lgunos ejemplos se dan en la 2a%la no' 1'
<i las fuentes de informacin dan otras unidades& las mismas de%en ser convertidas' <i ha
dudas& se de%e consultar los manuales' ! veces es conveniente presentar la informacin en las
unidades de medida convencionales para la comerciali*acin (por ejemplo dlares por caja de
esp#rrago de 11 li%ras)& en cuo caso se de%e presentar al mismo tiempo las conversiones
correspondientes'
Tab&a )' ".Q U)i+a+es C'm%)es
U)i+a+ Ab$e,ia!i*)
Metro m
Tilmetro Tm
.ect#rea ha
Li%ra l%
2onelada t
Tilogramo Tg
Cramo g
litro l
Para dlares de%e utili*arse 6,<=6 con una coma (&) para los miles un punto (') para los
decimales' Las cifras grandes no de%en llevar decimales? los porcentajes m#)imo con un
decimal' Los rendimientos de los cultivos se e)presan en Rilogramos por hect#rea (Rg:ha) o en
toneladas por hect#rea ( t:ha)'
Entorno !l ap%ar%o
9e acuerdo a las
recomendaciones de
$:7A', el rea de
recoleccin de las familias
de abe!as debe ser
mane!ada de manera
orgnica yHo silestre, lo
ms ariado posible de
manera de suplir todas las
necesidades nutricionales
de la familia y promoer el
buen estado de salud de
las abe!as. La 0orma
%"ilena 0%",?>6, en su
captulo A, e(presa que los
colmenares orgnicos
deben estar ubicados a
una distancia de al menos
> Jilmetros de zonas de
cultios conencionales o
de zonas su!etas a
contaminacin. #sto
adems es lido para la
apicultura transumante. La
misma norma indica que
en un mismo apiario no
pueden coe(istir colmenas
mane!adas de manera
orgnica y conencional.

Matr%al$ ! la$
col.na$
La norma c"ilena no
permite colmenas de
plstico, fibra de idrio o
de otro material de origen
qumico sinttico. /ampoco
se pueden reestir
interiormente con pintura,
barniz o productos
similares. &ara e(teriores,
se permite el uso de aceite
de linaza o pintura sin
plomo. )olo se puede usar
madera para la
construccin de las
colmenas.
Las lminas de cera de los
panales deben ser de cera
pura reciclada de abe!a, de
origen orgnico, esto
4ltimo es considerado
obligatorio seg4n la norma
de $:7A' desde el ao
,--2.
&ara conserar la cera, se
puede usar la
refrigeracin, el azufrado y
el control biolgico.
/ambin la norma c"ilena
permite el a"umado con
combustibles egetales
secos que no sean t(icos.

ManAo Apcola
$:7A' recomienda la
alimentacin artificial de
las familias como una
medida e(cepcional para
solucionar problemas
temporales de
alimentacin debidas a
condiciones climticas
desfaorables. #n este
caso, al menos el 6-F de
los ingredientes usados
para la alimentacin deben
ser orgnicos.
La norma c"ilena e(presa
al respecto que aquellas
familias de abe!as que
queden desproistas de
reseras, pueden ser
suplementadas con miel,
polen o melaza de origen
orgnico. #sta norma no
permite el retiro de la miel
de resera ni su reemplazo
por melaza u otras
sustancias azucaradas.
&ara la crianza de abe!as,
la norma c"ilena indica que
se debe preferir las razas
locales adaptadas al
medio, permitindose el
cruzamiento, la cra o
compra de reinas, estn
permitidos el uso de
en!ambres naturales y
artificiales.
#n sus ane(os, la norma
nacional permite el
aislamiento de la reina
como mtodo para
proocar la detencin en la
postura.
La norma de $:7A'
pro"ibe e(presamente el
corte de las alas y la
inseminacin artificial de la
reina.

ManAo San%tar%o
&ara el mane!o de
enfermedades, la norma
c"ilena e(presa que se
deben separar las
colmenas enfermas y no se
permite el uso de
antibiticos de origen
sinttico o sulfamidas.
$:7A' pro"ibe la
utilizacin de
medicamentos
eterinarios. &ara el control
de plagas, enfermedades y
desinfeccin de las
colmenas, la norma de
$:7A' permite el uso de
soda custica, cidos
lctico, o(lico y actico,
cido frmico, azufre,
aceites esenciales y
*acillus t"uringiensis.
La norma c"ilena, en sus
ane(os, permite para el
control de plagas y
enfermedades el uso de
parsitos y parasitoides,
terapias naturales como
fitoterapia, aromaterapia,
"omeopata, isopata.
/ambin est permitido el
uso de cido frmico,
lctico, tratamiento con
cobre, eter y rotenona.
#ste 4ltimo es de uso
restringido por la to(icidad
a peces.
La norma c"ilena e(ige
cumplir con los siguientes
requisitos para la
certificacin de miel, polen
y !alea real:
O #n el caso de la miel,
esta debe proenir de
familias de abe!as criadas
seg4n las especificaciones
de la norma .mencionadas
en este artculo3. #l
desoperculado se debe
realizar a una temperatura
no superior a los >=1
durante el proceso. Los
contenedores de la miel
deben ser de acero
ino(idable o de madera. 0o
est permitido el uso de
recipientes de plstico,
material galanizado o
estaado.
O La certificacin del polen
orgnico e(ige la crianza
de abe!as seg4n la norma
c"ilena. #l secado del
polen se debe efectuar
mediante fuentes de calor
indirecto, sin sobrepasar
los >=1. #l polen se debe
conserar en recipientes
"ermticos,
preferiblemente oscuros,
en lugares secos y
entilados.
O #n relacin a la !alea real,
sta debe e(traerse de
colmenas criadas seg4n las
especificaciones de la
norma. Las celdas reales
deben ser de cera de
abe!as o bien recubiertas
con ella en caso de que
sean artificiales. La
alimentacin se debe
efectuar con miel orgnica
y no est permitido el uso
de sucedneos de miel.

stablecimiento de stndares para la produccin de
-nimales de 5ranja

4n animal saludable crece rpidamente haciendo el mejor
uso del alimento dado ! producir carne de buena calidad,
leche o huevos para que los humanos coman ! productos
tales como lana ! cuero para que los humanos usen. 4n
animal enfermo o sufriendo no crecer tan rpidamene por
eso costar ms su alimentacin
s ms conveniente para los agricultores asegurarse que los
animales a su cuidado se mantengan saludables durante sus
vidas.
0riterios de
Cienestar -nimal
Registro del Reino
4nido de los
stndares de
0omida 1rgnica
Los stndares de
0omida Libre
jemplos de los
stndares de
-comodacin
-v$cola a 0ampo
-bierto
,etas de la
-gricultura ! el
Procesamiento
1rgnicos
n los *ltimos a"os el p*blico ha e.presado cada vez ms preocupacin acerca del
bienestar de los animales de granja ! las clases de sistemas de produccin pecuaria. sto
se ha incrementado en la medida en que los sistemas de produccin agr$cola se han
intensificado. n general los productores pecuarios ! los grupos de bienestar animal
tienen un pobre entendimiento de los puntos de vista del otro ! esto ocasiona un dilogo
improductivo. 4na de las razones es que la valoracin de la salud animal, su bienestar o
buen mantenimiento, ha probado ser dif$cil ! en ocasiones controvertido.
l establecimiento de estndares para la produccin de animales de granja y el
cumplimiento de esos estndares es un paso importante para acortar la distancia entre
productores ! consumidores. Nstos tambin a!udan en la produccin de comida humana
que tiene estndares de seguridad garantizados.
9ienestar Ani"al:
0uatro apro.imaciones diferentes se han usado, individualmente o combinadas, para
determinar el bienestar animal. sas apro.imaciones pueden ser usadas como una base
para los estndares de animales de granja.
Productividad
l concepto es que si el animal, por ejemplo, est creciendo bien, se est reproduciendo,
produciendo leche a tasas ptimas, su bienestar debe ser aceptable. 0laramente si un
animal no est siendo alimentado adecuadamente o est enfermo, su crecimiento !
reproduccin sern afectados adversamente. 4sar esto como la *nica base para la
valoracin del bienestar a menudo conduce a sistemas intensivos que muestran un
comportamiento igual o superior a sistemas orgnicos o e.tensivos. sta es una medida
relativamente insensible de bienestar animal ! es mirada ahora como un criterio
demasiafo estrecho, pero es *til en combinacin con otros.
Salud Animal y Enfermedades
l bienestar de los animales est en desventaja si stos estn enfermos. sto puede estar
relacionado con la clase de sistema de produccin. Por ejemplo, el hacinamiento puede
incrementar los problemas respiratorios o las enfermedades digestivas. 4na solucin
que se da, por ejemplo en el levante av$cola, es el uso de antibiticos profilcticamente
&administrados en el alimento( pero esto est tratando los s$ntomas ms que las causas
del problema. n general los problemas de parasitismo son ma!ores en animales que
estn afuera ! tienen acceso a campo abierto en comparacin con los animales
levantados intensivamente. Por el contrario, los animales en establo pueden sufrir una
incidencia considerable de debilidad comparados con aquellos que estn sueltos.
Fisiologa
La fisiolog$a describe el funcionamiento del animal, p.e. la respiracin, presin
sangu$nea ! tasa card$aca. ,ientras el cuerpo intenta normalmente mantenerse en un
estado estable &homestasis(, ste tiene unos mecanismos que le permiten alejarse de
ese estado en respuesta a varios est$mulos. Por ejemplo si un animal es amenazado
liberar adrenalina ! otras hormonas para prepararse para pelear o hu$r. )ensores tales
como el clima, medio ambiente cambiante, ruido, alta densidad animal, etc., pueden
tambin causar estrs. n contraste con el estrs causado por un predador, stos pueden
terminar en una e.posicin crnica a factores de estrs. n esas circunstancias el animal
se frusta en sus intentos para resolver el problema & no puede pelear o escapar( ! el
incremento en los niveles de hormonas relacionadas con el estrs puede conducir a la
supresin de la inmunidad ! a ulceraciones gstricas. sto ha llevado al uso de muestras
sangu$neas para medir los niveles de hormonas para determinar si un animal est
tensionado. 4n problema es que la tcnica es por si misma invasiva ! puede crear estrs.
4na apro.imacin alternativa es medir parmetros fisiolgicos como la respiracin ! la
taza card$aca, los cuales son afectados por la tensin, mediante telemetr$a ! asi evitar
esta complicacin. Los animales levantados en condiciones de campo abierto tienen
menos probabilidades de sufrir estas complicaciones.
Comportamiento
-lgunos estudios indican que la observacin del comportamiento de un animal puede
proporcionar las claves ms confiables acerca de su bienestar. La observacin del
comportamiento de animales de granja en su medio ambiente natural ! la comparacin
con su comportamiento en la granja, puede hacer posible la determinacin de su
bienestar. Por ejemplo a los cerdos en espacios silvestres les gusta hozar, hacer nidos
para parir, etc. #i se mantienen en un medio ambiente encerrado, en el cual se les impide
llevar a cabo estos comportamientos, pueden empezar a frustrarse. sto puede hacer que
el cerdo realice comportamientos estereotipados repetitivos aparentemente sin sentido.
jemplos de esto son la mordedura de los barrotes del chiquero ! caminar de arriba a
abajo &tambin visto en los animales de zoolgico donde una solucin es enriquecer el
medio ambiente de los animales(. )ambin puede haber un incremento del
comportamiento agresivo &p.e.morderse la cola ! canibalismo(. ,ediante la
comparacin del comportamiento en diferentes ambientes es entonces posible e.aminar
las relaciones entre el sistema de produccin ! el bienestar animal.
-unque, espec$ficas para el Reino 4nido, las organizaciones rese"adas abajo son
responsables por el establecimiento de estndares de produccin de animales de granja
que sern tambin relevantes, especialmente en reas donde tales estndares a*n no han
sido establecidos. La adopcin de estndares claros ! poco ambiguos tiene ventajas
tanto para los consumidores como para los granjeros.
Registro de stndares de 0omida 1rgnica del Reino
4nido &4UR1B#(
l Registro de Nstndares de 0omida 1rgnica del Reino 4nido &4UR1B#( fue
establecido por la organizacin A-limentos de +nglaterraA dBood from Critaine como
requerimiento del ,inistro de -gricultura en 8DFI. La funcin de &4UR1B#( es
proveer un conjunto de estndares nacionales ! proporcionar un esquema de
certificacin e inspeccin. 4na variedad de diferentes estndares voluntarios e.isten
bajo la Asombrilla de coordinacinA de 4UR1B#. Nstos inclu!en7
La -sociacin del #uelo
5ranjeros ! 0riadores 1rgnicos
La -sociacin de -gricultura Cio>/inmica
La -sociacin de Productores 1rgnicos scoceces
La Bederacin de 0omida 1rgnica
5ranjeros ! 0riadores 1rgnicos +rlandeses
Los productores pueden solicitar su registro en 4UR1B# o en uno de los sectores
privados arriba mencionados, los cuales son reconocidos por 4UR1B#. Por ejemplo, el
esquema #$mbolo para la produccin orgnica de aves es auspiciado por la A#oil
-ssociation 1rganic ,arSeting 0ompan! LtdA. n este esquema los productores
tienen que seguir altos estndares si desean usar su s$mbolo orgnico para huevos o
Aaves de mesaA, ofreciendo a los consumidores un producto de la mejor calidad
disponible. Los requerimientos cubren el tipo de albergue, la densidad de las aves en
relacin con la tierra ! el albergue, alimentacin ! manejo.
Los estndares relacionados con la produccin de animales de granja en el Reino
4nido inclu!en7
Recomendaciones del ,inisterio de -gricultura del Reino 4nido para el
bienestar de animales domsticos
l 0oncejo para el Cienestar -nimal del Reino 4nido
Los estndares de 0omida Libre
La -sociacin Critnica de Productores de 'uevos a campo abierto &CBRP-(
+nformacin sobre la Le! ! las Regulaciones para el Cienestar -nimal en stados
4nidos pueden encontrarse en el siguiente sitio Veb7
http7GGVVV.nal.usda.govGaVicGlegislatGusdaleg8.htm

Los stndares de A0omida LibreA dBreedom Boode
Breedom Bood Ltd. es una organizacin independiente ! sin nimo de lucro establecida
por el R#P0- para mejorar el bienestar de los animales de granja en el Reino 4nido. La
etiqueta ABreedom BoodA en carne, huevos ! productos lcteos, asegura que el producto
viene de animales levantados, transportados ! sacrificados de acuerdo con los
estndares de bienestar compilados por la R#P0-.
Los estndares de bienestar de ABreedom BoodA estn escritos por los epecialistas en
animales de granja de la R#P0-, en compa"$a con cirujanos veterinarios, e.pertos !
productores de animales de granja. /icha normalizacin est basada en la necesidades
de los animales ! es escrita con base en investigacin cient$fica ! e.periencia agr$cola
prctica.
stndares de bienestar han sido escritos para las siguientes especies7 ovejas, pollos,
pavos, gallinas ponedoras, patos, ganado de carne, ganado de leche ! cerdos, ! son
regularmente revisados ! corregidos de acuerdo con las *ltimas investigaciones.
Los estndares de R#P0- estn basados en cinco AlibertadesA que todos los animales
merecen7
Liberacin del miedo ! la angustia
Liberacin del dolor, los da"os ! las enfermedades
Liberacin del hambre ! la sed
Liberacin de las incomodidades
Libertad para e.presar comportamiento normal
Li#eracin del "iedo y la angustia
)odo aquel que administre ! maneje ganado necesita entender lo bsico del
comportamiento animal con el fin de evitarles el estrs, particularmente cuando estn
siendo trasladados, cargados o descargados. La mezcla de diferentes grupos sociales,
edades ! se.os de animales puede ser tambin mu! tensionante ! ms a*n tener como
consecuencia da"os. ABreedom BoodA requiere que este riesgo sea minimizado.
Li#eracin del dolor1 da8o y en&er"edad
Los animales deben ser protegidos de da"os ! de elementos que les puedan causar dolor
o que atenten contra la salud. #u medio ambiente debe ser bien manejado para promover
la buena salud ! deben recibir atencin veterinaria rpida cuando sea necesario. Los
estndares requieren que todas las granjas tengan un Plan de #alud 3eterinario.
Li#eracin del 'a"#re y la sed
La dieta debe ser satisfactoria, apropiada ! segura. La intimidacin ! la competencia
durante la alimentacin son minimizadas por la asignacin de epacios con
especificaiones generosas para comer ! beber. Los animales deben tener continuo
acceso a agua dulce ! limpia.
Li#eracin de la inco"odidad
4n dormidero limpio, seco ! confortable ! con suficiente espacio para moverse, debe
ser provisto, tambin como un albergue para proteger los animales del clima. Los
estndares de R#P0- estipulan la asignacin de espacios para asegurar que todos los
animales tengan lugares adecuados para descansar confortablemente, acicalarse ellos
mismos ! levantarse ! echarse fcilmente. l medio ambiente debe tener en cuenta las
necesidades de bienestar ! estar dise"ado para proteger a los animales de las
incomodidades f$sicas ! trmicas.
Li#ertad para e;presar co"porta"iento nor"al
f.mediante el suministro de suficiente espacio, instalaciones apropiadas ! compa"$a de
animales de su propia clase. Por ejemplo, una gallina ponedora debe estar en capacidad
de percharse, tener ba"os de polvo, moverse alrededor, estirarse ! batir sus alas, tanto
como tener un rea de descanso segura ! confortable ! separada del rea de anidacin
en la cual ponen sus huevos. La provisin compulsiva de dormideros para cerdos no
solamente significa que ha! un sitio confortable de reposo, sino que tambin enriquece
el medio ambiente mediante la oportunidad que se le da para los comportamientos de
e.ploracin, hozamiento ! juego.
jemplos de stndares de -lbergues para -ves de 0ampo
-bierto
Estndares de la Asociacin del -uelo para Co"ida Orgnica y
Cultivos:
.tractados de la revisin del 88 de noviembre de 8DDI pp I8, I9
stos requerimientos generalmente trabajan con base en
recomendaciones sobre la mejor prctica ! el ms alto l$mite
permitido.
Estndares enerales
La densidad poblacional no debe e.ceder de 9<? aves por acre
/escanso de las pasturas a razn de un a"o por cada tres de uso, a menos que las
densidades sean lo suficientemente bajas como para prevenir da"os ! evitar la
acumulacin de enfermedades
Las avesG0oloniasGCandadas deben ser provistas de proteccin contra
depredadores ! tener acceso a albergue. l albergue debe tener suficiente
espacio para que se puedan mover libremente ! debe tener basura para escarbar.
Pro!i"ido
l albergue permanente de aves
#amao Recomendado de las Colonias
8?? ponedoras o 9?? aves de engorde en cada albergue
#amao Permitido de las Colonias
<?? aves por albergue
Los albergues deben ser desinfectados entre tandas con !odoformo, vapor,
antorchas o cal, dependiendo de la construccin del albergue
La paja debe ser reemplazada regularmente ! mantenida en condiciones secas !
de fcil desintegracin
Estndares relacionados especficamente con las Aves Ponedoras
Las luces artificiales no deben prolongar la longitud del d$a ms all de 8= horas
Recomendaciones para el Al"ergue
Los albergues deben ser dise"ados para un m.imo de 8< Silos &peso
vivo de aves( por m9 de rea del piso
Las perchas deben tener 9? cm de espacio por ave
4n espacio de anidacin por cada < aves
Al"ergue Permitido
Los albergues fijos deben tener piso empedrado con un rea cubierta de
paja para recoger e.crementos !Go slidos
Los albergues cambiados dos veces por semana deben tener pisos
empedrados sin tableros para recoger e.crementos
-lbergues dise"ados para un m.imo de 9< Silos &peso vivo de aves( por
m9 del rea del piso
8< cms de espacio de percha por ave
4n caja nidadera para F aves
/eben contar con albergue adicional contra viento ! lluvia
/ensidades de albergue que superen los 9< Silos &peso vivo de aves( o 89
aves por m9 del rea del piso
Estndares relacionados especficamente con Aves de Engorde
Al"ergue recomendado
-lbergues dise"ados para un m.imo de7
8FSilos &peso vivo de aves adultas( por m9 del rea del piso
I<E del rea del piso cubierta con paja
9<E del rea como un empedrado elevado o un rea de posadero de malla soldada
con un rea cerrada para recoleccin de e.crementos por debajo
Al"ergue permitido
-lbergues dise"ados para un m.imo de 9< Silos &peso vivo de aves
adultas( o 89 aves por m9 del rea del piso con toda el rea cubierta de
paja.
Pro!i"ido
dificios con pisos totalmente alambrados o empedrados
/ensidades de albergue que pasen de 9<Silos &peso vivo de aves adultas(
o 89 aves por m9 del rea del piso
Estndares de F@reedo" @oodsF
.tractados de los estndares de bienestar de R#P0- para gallinas ponedoras, nero de
8DDI. Los estndares estn basados en el B-P0 A0inco LibertadesA
8. Liberacin del hambre o la sed
9. Liberacin de la incomodidad
:. Liberacin del dolor, da"o ! enfermedad
;. Libertad para e.presar comportamiento normal
<. Liberacin del miedo ! la angustia
-unque esas ALibertadesA definen estados ideales, proporcionan un marco de trabajo
comprensivo para la valoracin del bienestar de un animal, bien sea en la granja, en
trnsito o en el lugar de sacrificio.
La tasa de poblamiento no debe e.ceder I aves por m9 del rea total del piso. n
una casa con un rea de perchaGreposo sobre un foso de e.crementos, la m.ima
densidad poblacional puede ser hasta 88.I aves por m
9
.
Las cajas nidadoras deben ser provistas a una tasa no menor de 8 por cada <
gallinas o un rea de 8 m
9
de caja nidadora por cada 89? aves. Las cajas
nidadoras deben estar provistas con un sustrato de piso que estimule el
comportamiento de anidacin
4na lista de chequeo debe estar dispuesta en cada edificio en la entrada o cerca
de ella, la cual debe inclu$r7 l total del rea del piso disponible para las aves% l
n*mero total de aves% n*mero total de bebederos ! comederos% parmetros
objetivo de calidad del aire% niveles ! reg$menes de luz%
Procedimientos de emergencia en caso de incendios, inundaciones, falla
automtica del sistema ! l$mites aceptables de temperaturas m.imas ! m$nimas
Las perchas deben tener no menos de 8< cm para cada ave ! deben estar
espaciadas a :? cm o ms. 4n espacio de percha de ;=? cm
9
por ave debe ser
provisto sobre reas de piso empedradas o de malla
4n rea de paja debe comprender por lo menos el ::E del rea del piso. La paja
debe ser mantenida a un espesor de 8? cms.
/eben ser provistos agujeros &puntos de entradaGsalida para aves( de ;<?mm por
9m ! un agujero por cada =?? aves en albergues grandes. Para albergues
peque"os movibles se aplicar un punto de vista prctico
n invierno, debe haber disponible un albergue para las aves el cual debe tener
el tama"o suficiente para acomodar todas las gallinas ! debe proveer suficiente
proteccin contra el viento, la lluvia ! la nieve. n verano, debe estar accesible
un rea de sombra para las aves la cual debe tener el suficiente espacio para que
stas no tengan que aglomerarse. Las gallinas en sistemas de campo abierto
deben estar provistas de un techo para reducir las reacciones de miedo a los
depredadores que atacan desde lo alto
/eben proveerse reas e.teriores con sustrato adecuado para ba"os de polvo
0ualquier sistema de ventilacin automtica, abrevadero o comedero, debe
equiparse con mecanismos de alarma.
d+nicio de la 0aja de 'erramientas sobre 5anader$a ! ,edio -mbientee
E$t%.a!o a.%'oBaC:
8racias por su reciente consulta acerca de $7$A y de los cursos para inspectores
orgnicos. Le ad!untamos un folleto acerca de $7$A, nuestro 0eCsletter trimestral,
/"e $0)&#%/7+)G +#&7+/, los %digos de Ptica y de %onducta de $7$A y una
solicitud de membresa. &or faor, isite la pgina Ceb de $7$A para mayor
informacin y para las actualizaciones de nuestras actiidades.
$7$A opera con una amplia ariedad de agencias de certificacin regionales,
estatales, proinciales e internacionales, as como con agencias gubernamentales e
$:7A', para desarrollar polticas relatias a la inspeccin orgnica y a la
capacitacin de inspectores. 7frecemos cursos bsicos de inspeccin para
agricultura, ganadera y procesamiento orgnicos, y cursos aanzados para
inspectores e(perimentados. 0uestros cursos estn reconocidos
internacionalmente, y estn diseados para brindar consistencia a la inspeccin
orgnica y al proceso de certificacin.
Los cursos de inspeccin orgnica de $7$A son los ms completos actualmente
disponibles. $ncluyen clases de instruccin, grupos de discusin grandes y
pequeos, isitas de inspeccin a campo, y e(periencia en redactar informes.
/ambin proporcionan la oportunidad de interactuar con otros inspectores y
encontrarse con los lderes de la comunidad orgnica. Luego de cumplir
satisfactoriamente con los requisitos del curso, los participantes reciben un
%ertificado de Aprobacin. 7tra opcin es asistir al curso sin rendir el e(amen, en
cuyo caso los participantes reciben los correspondientes %ertificados de Asistencia.
0osotros le recomendamos que contacte a las agencias de certificacin para las que
5d. desea "acer inspecciones, para conocer sus polticas y procedimientos de
contratacin, y determinar sus necesidades de inspectores orgnicos antes de
registrarse en un curso de $7$A.
La aprobacin de un curso de $7$A no le garantiza traba!o como inspector orgnico.
Luego de completar e(itosamente el curso, cada participante necesita eniar un
%urriculum Ditae y el certificado de aprobacin a las agencias de certificacin para
las cuales desea traba!ar. 9ebern ser consultadas acerca de si se requiere
completar un perodo de aprendiza!e con un mentor e(perimentado. $7$A est
traba!ando con 7rganic %ertifiers %ouncil para implementar un programa formal de
aprendiza!e. )i 5d. est interesado en este programa, por faor contacte a $7$A.
)i 5d. desea estar en nuestra lista de correo para recibir informacin acerca de los
pr(imos cursos para inspectores lo initamos a que se suscriba a nuestro boletn
.5) M,=Hao3 o bien, se asocie a $7$A. /enemos arias categoras de membresa:
$ndiidual .5) MA=Hao3, #mpresasH7rganizaciones .5) M2--Hao3, Agencias de
%ertificacin .5) M,=-Hao3, &atrocinador .5) M=--Hao3 o *enefactor .5)
M2---Hao3. Las personas indiiduales pueden asociarse como &atrocinadores,
Aprendices .menos de , aos de e(periencia en inspeccin3, o $nspectores. &or
faor, complete la )olicitud de 'embresa ad!unta de acuerdo con la categora
elegida, para asociarse a $7$A.
Los miembros de $7$A reciben la subscripcin a /"e $nspectorsG +eport .si bien est
en ingls, est preisto tener artculos en espaol a la breedad3, el 9irectorio de
'embresa con la informacin profesional de cada miembro, y cuotas reducidas
para participar en los cursos y para comprar publicaciones tales como el 'anual
$nternacional de $nspeccin $:7A'H$7$A .actualmente en ingls y en espaol3. Los
'iembros de $7$A pueden tambin participar del seridor de email, el :oro de $7$A
.en ingls3. Asimismo, el %omit Latinoamericano de $7$A ofrece comunicacin,
informacin y respuestas a consultas, en espaol. )u %oordinadora, Lidia A.
8aiironsJy, puede ser contactada en la siguiente direccin electrnica:
gaiiQsion.com
La inspeccin orgnica es un traba!o e(igente y gratificante. La demanda de
inspectores orgnicos calificados est creciendo rpidamente !unto con la demanda
de productos orgnicamente producidos. 8racias por su inters in $7$A. #speramos
noticias suyas en el futuro.
%ordialmente
'argaret )coles
9irectora #!ecutia de $7$A
Cur$o$ para In$pctor$ Or'(n%co$ ! IOIA D Una M%ra!a
Gnral
Los cursos para $nspectores 7rgnicos de :inca de $7$A incluyen instruccin acerca
del proceso de certificacin, los estndares orgnicos, como inspeccionar fincas
orgnicas, el procesamiento en finca, inspeccin de ganadera, requerimientos de
auditora de trayectoria, regulaciones, ealuacin del riesgo, "abilidades
inestigatias, redaccin de informes, y consideraciones ticas.
Los cursos para $nspectores 7rgnicos de &rocesamiento de $7$A incluyen
instruccin acerca de como conducir una inspeccin en una planta de
procesamiento, estndares de procesamiento y de mane!o orgnico, gestin de la
calidad orgnica, NA%%&, control de auditora, requerimientos regulatorios, mane!o
estructural de plagas, limpieza y desinfeccin de las instalaciones, redaccin del
informe y protocolos para el inspector.
Los %ursos para $nspectores 7rgnicos de 8anadera de $7$A incluyen instruccin
acerca de como conducir inspecciones de ganadera, incluyendo carne y lec"e, aes
.carne y "ueos3, y operaciones con mielK estndares de ganaderaK inspeccin de
plantas de faenamientoK requerimientos de auditoraK y salud animal.
Los ia!es de inspeccin a campo y las asignaciones escritas son parte integral de
todos los cursos de capacitacin de $7$A. 9ic"os cursos concluyen con e(menes
escritos. Los %ertificados de Aprobacin son otorgados a los participantes que
cumplan con los +equerimientos de calificacin. Las personas que no los cumplieran
y aquellos que asistan como presenciales .oyentes3 reciben %ertificados de
Asistencia.
La asistencia a los cursos de $7$A es limitada y sigue los criterios de aceptacin,
que incluyen:
Cur$o$ /($%co$ para In$pctor$ ! E%nca$ Or'(n%ca$
#no de una solicitud completa, %urriculum Ditae y cuotas.
5n ao de capacitacin yHo 2 ao de e(periencia, como mnimo, en
agricultura orgnica, con conocimientos de las prcticas de agricultura
conencional.
:luidez en el idioma en que se dicta el curso.
9emostracin de buenas "abilidades de comunicacin .escritas, erbales y
auditias3.
9emostracin de educacin continuada.
)alud fsica y mental apropiadas.
Cur$o$ /($%co$ para In$pctor$ ! Proc$a.%nto Or'(n%co
#no de una solicitud completa, %urriculum Ditae y cuotas.
5n ao de capacitacin yHo 2 ao de e(periencia, como mnimo, en
procesamiento de alimentos.
%onocimientos de contabilidad yHo procedimientos de control de auditora.
:luidez en el idioma en que se dicta el curso.
9emostracin de buenas "abilidades de comunicacin .escritas, erbales y
auditias3.
%onocimiento y compromiso con los principios orgnicos y con el proceso de
certificacin.
9emostracin de educacin continuada.
)alud fsica y mental apropiadas.
Los participantes de los cursos para $nspectores Aanzados debern cumplir con
criterios de aceptacin adicionales, incluyendo la preia aprobacin de cursos
bsicos de inspeccin y dos aos de e(periencia en inspeccin y por lo menos ,-
inspecciones, o 2 ao de e(periencia en inspeccin con al menos >- inspecciones.
Las e(cepciones sern consideradas caso por caso.
Los cursos para $nspectores 7rgnicos de $7$A son recomendados para formar
inspectores, miembros de los comits de certificacin, coordinadores de
certificacin, personal de las agencias, procesadores orgnicos y actiistas de la
industria interesados en conocer me!or los procesos de inspeccin y de certificacin.
Los cursos son rigurosos, con sesiones diarias y espertinas.
Los costos de cada curso incluyen las clases, los materiales entregados, las comidas
y el alo!amiento. #n general, oscilan apro(imadamente entre 5M) <-- B ;-- para
cursos de > o ? das. Los costos en diersos pases latinoamericanos pueden ser
menores. Los miembros de $7$A reciben descuentos. Lo initamos a asociarse a
$7$A o a subscribirse a /"e $0&#%/7+)G +#&7+/ para conocer acerca las pr(imas
oportunidades de capacitacin.
CDIGO DE TICA Y CDIGO DE CONDUCTA DE IOIA
CDIGO DE TICA
2. Los inspectores acuerdan cumplir con los %digos de Ptica y de %onducta de $7$A
y respetar todos los acuerdos de confidencialidad relacionados con su traba!o como
inspectores orgnicos.
,. Los inspectores sostienen y estimulan el desarrollo, la implementacin, y el
aance de la agricultura y el procesamiento orgnicos.
>. Los inspectores pueden tambin ser miembros o empleados de, yHo ser
certificados por agencias regionales, federales o internacionales, pero debern
mantener una separacin clara entre las inspecciones y la toma de decisiones
acerca de la certificacin.
?. 'ientras se encuentran en su capacidad profesional como inspectores orgnicos
o en representacin de $7$A, debern ser !ustos e imparciales acerca de los
diferentes programas de certificacin, siempre que los mismos cumplan con las
normas orgnicas federales, estatales, proinciales o internacionales.
=. Los inspectores debern eitar situaciones de conflicto de inters.
<. Los inspectores debern rec"azar aquellos traba!os que los obliguen a tomar
decisiones finales .en oposicin a las recomendaciones3.
A. Los inspectores debern desarrollar y actualizar sus calificaciones y competencias
de acuerdo con los estndares y procedimientos de acreditacin de $7$A. Los
inspectores deben tener un profundo conocimiento de las polticas, las regulaciones
y las normas de las certificadoras y agencias regulatorias correspondientes.
;. Los inspectores debern ser sensibles a las ariables sociales, polticas y
ambientales de las regiones cuando inspeccionan.
6. Los inspectores debern mantener, durante el desempeo de su actiidad, las
m(imas condiciones posibles de integridad. /ienen la responsabilidad de informar
la sospec"a de fraude, en relacin con su traba!o como inspectores orgnicos, a las
autoridades correspondientes.
CDIGO DE CONDUCTA
2. Los inspectores debern tener disponibles para las partes inspeccionadas y a su
solicitud, copias de los acuerdos de confidencialidad firmados, y de los %digos de
Ptica y de %onducta de $7$A. Los inspectores debern cumplir los acuerdos de
confidencialidad "ec"os con todas las certificadoras para las cuales conducen
inspecciones. /oda la informacin propietaria deber ser mantenida en estricta
confidencialidad.
,. 9eclaracin de &rincipios: la Asociacin de $nspectores 7rgnicos $ndependientes
.$7$A3 tiene por ob!eto ocuparse de los asuntos y preocupaciones releantes para
los inspectores orgnicos, proporcionar cursos de entrenamiento completos y
calificados para los mismos, y proeer consistencia e integridad en el proceso de
certificacin orgnico.
>. Los inspectores pueden ofrecer su e(periencia y discernimiento siriendo en
arias !untas o comits relacionados, pero no debern tomar decisiones finales
relacionadas con la situacin de certificacin de las operaciones que inspeccionan.
?. Los inspectores debern estimular la buena oluntad y la cooperacin en la
industria orgnica.
=. %on relacin a los conflictos de inters, los inspectores:
a. no debern tener ninguna relacin financiera o de consultora con la parte
inspeccionada durante al menos el ao anterior y el posterior a la inspeccin.
b. no debern inspeccionar a socios o a competidores cercanos.
c. no debern recibir ninguna remuneracin como resultado de la informacin
obtenida o compartida durante la inspeccin.
d. no debern solicitar traba!o directamente a las partes inspeccionadas. Las
inspecciones debern ser conducidas 4nicamente con la autorizacin de las
certificadoras.
e. podrn comprar productos a las partes inspeccionadas, pero las mismas deben
ser "ec"as solamente para uso personal y no para reenta, y no debern interferir
en la relacin profesional.
f. 9ebern cortsmente re"usar regalos, de acuerdo con la cultura local.
<. Los informes de inspeccin debern ser precisos, completos y estar en
conformidad con los estndares pertinentes de la agencia de certificacin
correspndiente. Los informes en s y por s no constituyen certificacin.
A. Los inspectores debern re"usar aquellos traba!os que estn ms all de su rea
de competencia. Los inspectores debern traba!ar indiidual y colectiamente para
asegurar actualizacin y e(celencia profesional. Los inspectores debern seguir las
pautas de Rdos defectosR cuando consideren aceptar traba!os en pases diferentes
del propio. #sto significa que entre las ariables del lengua!e, las prcticas
culturales y los cultios, el inspector deber ser competente en al menos dos de las
tres ariables.
;. Al prepararse para las inspecciones, los inspectores debern obtener los
res4menes del comit de certificacin del ao anterior. /odas las recomendaciones,
condiciones y cuestiones controersiales anteriores debern ser inestigadas a
fondo durante la inspeccin.
Los inspectores debern tener en mente que son los ojos, los odos y el olfato del
consumidor.
En todo momento durante la inspeccin, debern ser correctos, corteses,
conocedores, honestos y tener la mente abierta.
Revisado el 2 de !ebrero de 2""#
PROPUESTAS PARA EL COMIT LATINOAMERICANO ACTUALIFADO A
MARFO DE G==9
#stn ordenadas de acuerdo con las prioridades que yo le asigno .por faor,
"aganme saber las de 5ds3:
%urso de audit trail en espaol, incluyendo tambin las normas $)7
aplicables a nuestro traba!o
7rganizar talleres de intercambio de e(periencias con otros inspectores
'e!orar las comunicaciones entre $.7.$.A. y los inspectores regionales
Actualizacin en informacin tcnica, reglamentos y legislacin, as como
capacitacin permanente
%oordinar las actiidades de $.7.$.A. en Amrica Latina y tratar de lograr
aumentar la membresa .en Argentina "ay ms de =- inspectores traba!ando
y slo dos somos miembros de $7$A3
$nformacin sobre oportunidades de inspecciones en America Latina
$nformacin sobre eentos relacionados con nuestra profesin en Amrica
Latina. Adems, eniar la misma a $7$A :orum para la pgina en espaol..
'anuales de cultios organicos, por e!, caa, a!on!oli .sesamo3.
Lograr la realizacin del A8' en Amrica LatinaS
Pr%or%!a!$ ! la o)%c%na cntral ! IOIA:
/raduccin de documentos de $7$A al espaol
/raduccin del /raining %oordinator 'anual
&gina en Ceb en espaol
7frecido ."asta la fec"a por miembros del comit3:
Apoyo en traducciones y en formacin de inspectores con nfasis en grupos
comunitarios y agricultura tropical.
/ambin "ay una propuesta de establecer una cuota anual para apoyar el
funcionamiento del %omit.
*esarrollo sosteni#le
http7GGVVV.fao.orgGsdGepdirect
La pgina Veb sobre pol$tica ambiental del /epartamento de /esarrollo #ostenible
contiene un servicio especial sobre la agricultura orgnica.
Produccin y co"ercio 'ort<colas responsa#les con respecto al "edio a"#iente y la
sociedad
http7GGVVV.fao.orgGesG#0GenG9?D<:G9998FGhighlightO;;8<9en.html
l 5rupo de trabajo sobre la produccin ! el comercio hort$colas responsables con
respecto al medio ambiente ! la sociedad se cre para facilitar el dilogo, la
colaboracin ! la organizacin de actividades conjuntas entre las distintas partes que
estudian las cuestiones sociales ! medioambientales en la produccin ! el comercio
hort$colas. ntre los miembros del 5rupo se inclu!en 125 que trabajan en el
establecimiento de normas, la certificacin !Go el etiquetado de productos hort$colas,
auditores ! especialistas en el medio ambiente, productores de banano ! la B-1.
Red de in&or"acin so#re operaciones en poscosec'a BInP'o7
http7GGVVV.fao.orgGinphoGstorageGdefault.htm
+nPho es una red de informacin sobre las actividades posteriores a la cosecha,
mantenida por la B-1 en colaboracin con 5)J ! 0+R-/. 0ontiene una biblioteca
virtual, una base de datos con enlaces, un listado de personas e instituciones importantes
en el campo de las operaciones de poscosecha, un libro de cocina, un servicio de
preguntas ! respuestas ! un bolet$n mensual. Reviste particular inters su recopilacin
de mtodos tradicionales de almacenamiento.
Portal de conoci"ientos ecolgicos: EcoPort
http7GGVVV.ecoport.org
/a acceso a los conocimientos ecolgicos de la universidad de Blorida, la B-1 ! el
#mithsonian 2ational ,useum of 2atural 'istor!. #u objetivo es establecer ! mantener
un patrimonio com*n de conocimientos, a fin de que personas ! comunidades puedan
trabajar ! aprender juntos ! desarrollen formas sostenibles de administrar los recursos
naturales del planeta.
@rutas y .erduras Orgnicas
http7GGVVV.fao.orgGesG#0GesG9?D<:G98?9?GhighlightO:?;I=es.html
Portal de 9iodiversidad del suelo
http7GGVVV.fao.orgG-5G-5LGagllGsoilbiodGneVs.htm
La /ireccin de Bomento de )ierras ! -guas de la B-1 ha creado este sitio para dar
informacin general del significado e importancia de la biodiversidad del suelo, de la
funcin de la B-1 en materia de biodiversidad del suelo ! de la importancia de sta
para la agricultura. l sitio presenta un bolet$n electrnico titulado 3Roo,al1s3, as$ como
hojas de datos con el propsito de difundir informacin de las actividades relativas a la
gestin ! conservacin de la biodiversidad del suelo en los sistemas agr$colas, !
enriquecer el trabajo en redes ! la colaboracin.
9ase de datos de &ertili)antes orgnicos y productos para retener la 'u"edad
http7GGVVV.fao.orgGagG-5LGagllGorgfertGdefault.htm
l #ervicio de ,anejo de las )ierras ! de la 2utricin de las Plantas de la B-1 ha
iniciado la recopilacin de una base de datos con informacin de la produccin de
fertilizantes orgnicos, fertilizantes orgnico>minerales, enmiendas orgnicas !
productos para retener la humedad, comercialmente disponibles. l objetivo de esta
base de datos es proporcionar informacin a los responsables de tomar las decisiones,
los servicios de e.tensin e incluso a los agricultores, en particular en los pa$ses en
desarrollo, sobre la variedad de productos disponibles en el mercado internacional ! sus
principales caracter$sticas. .iste el propsito de ampliar la base de datos actual con
informacin adicional proporcionada por los productores e incluir adems otros
productos, conforme se reciba esta informacin.
@AOLEG
B-1LT7 seleccin por temas
B-1LT contiene tratados, le!es ! reglamentos relativos a los alimentos, la agricultura
! los recursos naturales renovables, de todo el mundo. La ma!or parte de esta
informacin procede de las gacetas oficiales remitidas a la B-1 por sus Pa$ses
,iembros. n el rubro de la produccin orgnica, la base de datos contiene la
legislacin en esta materia de :< pa$ses, sobre todo de uropa ! -mrica Latina &Yapn
! )*nez son las *nicas e.cepciones(. La informacin de B-1LT est clasificada
principalmente a partir del tema &por ejemplo7 agricultura, medio ambiente o pesca(% en
segundo lugar, se puede recuperar a partir de palabras claves, ! en tercero, est dividida
en cuatro grandes categor$as de Atipo de te.toA. Para encontrar informacin sobre
agricultura orgnica, por ejemplo, se elige el tema principal !, a continuacin, en el
espacio correspondiente a las palabras claves, se anota Aproduccin orgnicaA.
-rriba
Sii's Keb e>e$)'s /%e b$i)+a) i)4'$ma!i*) s'b$e
&a a#$i!%&%$a '$#()i!aI
Las denominaciones empleadas en estos sitios Veb ! la forma en que aparecen
presentados los datos que contienen no implican juicio alguno de parte de la
1rganizacin de las 2aciones 4nidas para la -gricultura ! la -limentacin.
Pu#licaciones y recursos
-genda 1rgnica
ste sitio del 5obierno de 0hile proporciona una variedad de informacin, desde
noticias mundiales sobre agricultura orgnica, hasta art$culos tcnicos o directorios de
productores, insumos orgnicos ! servicios de e.tensin. )ambin se proporcionan
nombres ! direcciones de los inspectores ! compradores de productores orgnicos.
&#lo en espa"ol(.
-gricultura Ciolgica
sta pgina proporciona informacin de carcter general sobre los principios de la
agricultura orgnica ! difunde la informacin tcnica ! econmica relacionada con la
agricultura orgnica en spa"a.
-lternative Barming #!stems +nformation 0enter &-B#+0(
-B#+0 es uno de los centros de informacin sobre el tema que e.isten en .44. #e
encuentra en la Ciblioteca 2acional de -gricultura &2ational -gricultural Librar!( en
,ar!land, ! es sostenido en parte por el programa de investigacin ! ense"anza sobre
agricultura sostenible del /epartamento de -gricultura de .44. l centro -B#+0 est
especializado en localizar ! dar acceso a informacin relacionada con sistemas agr$colas
alternativos, ! en particular con la agricultura sostenible, orgnica, de bajos insumos,
biodinmica ! regenerativa.
-ppropriate )echnolog! )ransfer for Rural -reas &-))R-(
-))R- es el centro de formacin estadounidense sobre sistemas agr$colas sostenibles
que conecta a sus usuarios con tres grandes reas de informaciones ! recursos en
materia de agricultura sostenible, a saber7 prcticas de produccin en sistemas agr$colas
sostenibles, empresas de produccin agropecuaria alternativa ! sistemas innovadores de
comercializacin. La pgina Veb de -))R- proporciona una lista de publicaciones en
l$nea, una serie de recursos ! enlaces con sitios afines &una amplia lista de cone.iones
con organizaciones sin fines de lucro, instituciones, directorios ! bibliotecas virtuales
sobre agricultura, sitios Veb con caracter$sticas particulares, etc.(.
Ciopuglia
Ciopuglia es un pro!ecto realizado por el +nstituto de -gronom$a ,editerrnea de Cari,
+talia, con objeto de promover la produccin orgnica en la regin de Puglia. l sitio
contiene un sistema de informacin multimedia con 8 F?? pginas de datos sobre
aspectos cient$ficos ! tcnicos de la agricultura orgnica% un centro de documentacin
que inclu!e una biblioteca en l$nea con ms de ; <?? documentos% una coleccin de
publicaciones de Ciopuglia ! normas de produccin% servicios avanzados de Ciopuglia
para la gestin de granjas orgnicas, ! resultados de la investigacin ! la
e.perimentacin.
/anish 1rganic
Proporciona informacin sobre instituciones ! organizaciones danesas% datos sobre
sistemas orgnicos de cultivo en /inamarca% co,ap 0openhagen% el -ctionplan ++
sobre novedades en cultivos orgnicos% ! enlaces internacionales.
/10umentation of cological -griculture &/10-(
/10- es una iniciativa de la Red uropea de 0oordinacin de la +nvestigacin
0ient$fica sobre sistemas orgnicos de cultivos &21B(, entidad que fomenta la accin
concertada de los distintos centros de documentacin ! representantes de los usuarios
para facilitar el acceso a la literatura sobre la agricultura ecolgica. l sitio ofrece
enlaces con bibliotecas ! centros de documentacin de instituciones de toda uropa, as$
como una lista de publicaciones peridicas de los centros de documentacin
participantes ! revistas europeas de agricultura ecolgica.
Pro!ectos de -gricultura colgica &-P(
l sitio de Pro!ectos de -gricultura colgica contiene una biblioteca virtual que
presenta una variedad de publicaciones sobre agricultura orgnica. )ambin ofrece
acceso a las publicaciones recientes de -P ! a algunas revistas.
,ultinational .change for #ustainable -griculture &,#-(
1rganizacin sin fines de lucro que se ocupa de facilitar los programas estadounidenses
de capacitacin directa en fincas de produccin orgnica destinados a agricultores con
becas internacionales. 1rganiza programas e.perimentales de ocho meses para formar
en agricultura sostenible ! agricultura orgnica en stados 4nidos, a agricultores
jvenes con becas internacionales, ! visitas ecolgicas a fincas de produccin orgnica
de siete a catorce d$as de duracin.
/ocumentos electrnicos &e. prints( sobre agricultura orgnica
#e trata de un archivo de acceso abierto para documentos relacionados con la
investigacin en la esfera de la agricultura orgnica. Los usuarios pueden navegar por el
archivo seleccionando el tema, el pa$s, la organizacin, el pro!ecto o el a"o.
1rganic ,aterials RevieV +nstitute &1,R+(
Lista de marcas de productos, recomendaciones ! opiniones acerca de la aceptabilidad
&o inaceptabilidad( de sustancias empleadas en la produccin, elaboracin !
manipulacin orgnicas. )ambin ofrece anlisis tcnicos, efectuados por un grupo de
e.pertos de alto nivel, de los dictmenes emitidos por la industria orgnica acerca de la
condicin de un producto. l 1,R+ elabora sus normas tras haber e.aminado variados
requisitos gubernamentales ! criterios de certificacin.
Pro!ecto PR/5>5)J
l 5obierno de 4rugua! ! la #ociedad -lemana de 0ooperacin )cnica &5)J(
elaboran este sitio que contiene noticias e informacin sobre agricultura orgnica !
publicaciones internacionales, con especial atencin a la agricultura orgnica en
4rugua!. &#lo en espa"ol(
-rriba
Investigacin1 aplicacin y educacin
-griculture and 1rganic Barming 5roup &5rupo de -gricultura ! 0ultivo 1rgnico(
(griculture and Organic Farming 4roup '(OF4/ es una organizacin de servicios !
desarrollo que promueve la agricultura sostenible ! el cultivo orgnico en zonas de
secano ! en e.plotaciones agr$colas en laderas de monta"as en la +ndia. #u sitio ofrece
informacin sobre las actividades, pro!ectos ! servicios &incluso de capacitacin( que
ofrece el 5rupo.
0entre for -groecolog! and #ustainable Bood #!stems &0-#B#( &0entro de #istemas de
-groecolog$a ! -limentacin #ostenible(
Programa de aprendizaje
ste centro ofrece tanto formacin prctica como acadmica sobre tcnicas de
agroecolog$a ! agricultura ! horticultura orgnicas. l Programa de aprendizaje sobre
horticultura ecolgica es el ms antiguo de todos los programas que ofrece el centro, e
inclu!e capacitacin prctica en la 4niversidad de 0alifornia, en la granja de #anta 0ruz
! en el huerto de -lan 0hadVicS. )ambin se ofrece capacitacin acadmica ! prctica
en agroecolog$a ! agricultura sostenible mediante cursos internacionales coordinados
por miembros ! personal del centro.
0enter for +ntegrated -gricultural #!stems &0+-#(
0entro de investigacin sobre la agricultura sostenible de la 4niversidad de Pisconsin>
,adison. l sitio contiene informacin sobre recursos, investigacin, enlaces !
publicaciones, principalmente sobre la agricultura sostenible pero tambin sobre
algunos temas relacionados con la produccin orgnica.
0entre 2ational de Ressources en -griculture Ciologique &02R-C( > #lo en francs
l 0entro 2acional de Recursos -gr$colas 1rgnicos que recibe el apo!o conjunto del
,inisterio de -gricultura ! Pesca de Brancia ! el +nstituto )cnico de -gricultura
1rgnica, se ocupa de recopilar, analizar ! divulgar informacin tcnica ! econmica
relacionada con la agricultura orgnica. l sitio contiene informacin sobre servicios,
capacitacin, noticias ! direcciones. s de particular inters su base de datos,
C+1C-#, que rese"a art$culos de ms de 8:? revistas de agricultura especializadas en
la produccin orgnica.
/anish +nstitute of -gricultural #ciences
La /ependencia de #istemas agr$colas del +nstituto /ans de 0iencias -grarias, que
forma parte del ,inisterio de -gricultura, -limentacin ! Pesca, proporciona
informacin sobre los sistemas orgnicos de cultivo, a saber7 investigaciones, un
anuario con informes sobre fincas en los que se describe su produccin, resultados
agronmicos ! econmicos &hasta el momento *nicamente para las granjas lecheras
orgnicas(, una encuesta sobre los cultivos ecolgicos en /inamarca &8DDI(,
publicaciones ! pro!ectos.
0entro /ans de +nvestigacin en -gricultura &/-R01B(
l sitio en Peb del 0entro /ans de +nvestigacin en -gricultura 1rgnica contiene
res*menes de los pro!ectos en curso ! concluidos del centro, noticias de las reuniones
pr.imas del /-R01B, las publicaciones del 0entro ! un foro de debate de los
principios de la produccin orgnica.
/epartmento de -gricultura 1rgnica ! #istemas -gr$colas, 4niversidad de Uassel
l sitio en Peb del /epartamento de -gricultura 1rgnica ! #istemas -gr$colas de la
4niversidad de Uassel proporciona informacin de su personal, actividades docentes,
publicaciones ! actividades de investigacin. l sitio actualmente se presenta en
alemn, pero est preparndose la versin en ingls. l /epartamento de -gricultura
1rgnica ! #istemas -gr$colas tambin imparte cursos de agricultura ecolgica a travs
de #10R-)#7 specializacin europea com*n en agricultura ecolgica.
cological -griculture &#10R-)# uropean 0ommon 0urriculum(
l objetivo del curso europeo de especializacin en agricultura ecolgica ofrece a los
estudiantes una comprensin de la base de la agricultura ecolgica &orgnica( desde un
punto de vista integrado, inclu!endo una comprensin rica del proceso agr$cola
ecolgico as$ como la produccin del alimento, de su distribucin ! de su papel en la
sociedad. l curso del nivel de grado se est desarrollando inicialmente en7 la Ro!al
3eterinar! and -gricultural 4niversidad de 0openhague, /inamarca% 4niversidad de
)uscia, 3iterbo, +talia% % Pelsh +nstitute of Rural studies, -ber!stV!th, Reino 4nido% !
ms adelante en la 4niversidad de Pageningnen, en 'olanda ! en la 4niversidad de
Uassel, -lemania.
+nstituto para la valuacin de ,ateriales 1rgnicos &1,R+(
l 1,R+ publica ! difunde listas de productos genricos ! espec$ficos &marcas( cu!o
uso est autorizado ! prohibido en los sectores de la produccin, elaboracin !
manipulacin de alimentos ! fibras orgnicos. l 1,R+ tambin lleva a cabo
investigaciones cient$ficas ! ofrece formacin sobre el uso de los distintos materiales
para la industria orgnica. l 1,R+ presta asistencia en temas de armonizacin de la
industria orgnica mediante programas de agilizacin de las evaluaciones de materiales
redundantes ! a!udando a obtener acuerdos sobre materiales.
1rganic -griculture 0entre of 0anada &1-00( &0entro de -gricultura 1rgnica del
0anad(
l Organic (griculture Centre of Canada 'O(CC/ se dedica a proteger la integridad
ambiental ! social de la agricultura. #e puede lograr dicho objetivo mediante anlisis
cient$ficos de mtodos que mejoren la sostenibilidad de la agricultura. Los resultados de
esta investigacin se pondrn a disposicin de los agricultores ! el p*blico en general
mediante este sitio Veb ! cursos de capacitacin electrnicos.
#ervicio de +nvestigacin conmica del /epartamento de -gricultura de los stados
4nidos
l servicio de informacin sobre produccin orgnica &1rganic Criefing Room( del
#ervicio de +nvestigacin conmica del /epartamento de -gricultura de los stados
4nidos presenta informacin de fondo de la investigacin de este #ervicio en materia de
agricultura orgnica, ! las cuestiones econmicas que enmarcan el anlisis. ste sitio
contiene una variedad de informacin sobre agricultura orgnica en los stados 4nidos,
que comprende su historia ! estudios de su popularidad en el decenio de 8DD?, de la
comercializacin e intercambio directo de alimentos frescos. 4na serie de lecturas
recomendadas proporcionan estad$sticas al d$a de la situacin actual de la agricultura
orgnica en los stados 4nidos, ! de cmo las empresas estn satisfaciendo la demanda
cada vez ma!or de productos orgnicos. #e presentan tambin mapas de las tierras de
produccin agr$cola certificada, por estados &8DDI(, de los principales 8? estados que
producen alimentos orgnicos certificados ! de la distribucin de los mercados de los
productores.
uropean 2etVorS for #cientific Research 0oordination in 1rganic Barming &21B(
l objetivo de la 21B, &Red europea de coordinacin de la investigacin cient$fica
sobre agricultura orgnica( fundada por la 0omisin de las 0omunidades uropeas !
administrada por la /ireccin 5eneral de -gricultura &/5 3+(, consiste en establecer
cone.iones ! relaciones de colaboracin en la esfera de la ense"anza, la investigacin,
la e.perimentacin, la demostracin ! la divulgacin de tcnicas de cultivo orgnico en
el mbito europeo. 0omprende las siguientes reas de investigacin7 produccin de
cultivos ! control de malezas, fertilidad del suelo ! aspectos ambientales, cr$a de
animales, pastizales ! produccin forrajera, aspectos jur$dicos ! econmicos, !
proteccin de cultivos.
+nvestigacin europea en agricultura orgnica
ste sitio ofrece detalles de los mtodos de los pro!ectos de agricultura orgnica que se
estn llevando a cabo en uropa, ! permite al lector obtener informacin de los
pro!ectos espec$ficos que contiene esta base de datos. l propsito de esta rese"a
&financiada por el /BR-, /epartamento del ,edio -mbiente, los -limentos !
-suntos Rurales del Reino 4nido( consiste en poner en conte.to los programas de
investigacin sobre agricultura orgnica que se estn realizando en uropa. sta rese"a
originalmente se public como informe impreso, pero !a est disponible su versin
electrnica como base de datos para buscar informacin.
+nstitute for Ciod!namic Research
sta es una asociacin alemana no lucrativa con una corriente de investigacin que se
centra en la agricultura orgnica. l sitio describe un ensa!o a largo plazo &comenzado
en el ano F?( en ALa produccin de cultivos ! la materia orgnica del suelo con una
fertilizacin a largo plazo tanto organica como mineral ! evalua los efectos de la
preparacin biodinamicaA.
+nstitute of 1rganic -griculture &4niversit! of Conn, 5erman!(
l +nstituto se encuentra en la 4niversidad de Conn, en -lemania. l sitio contiene
informacin sobre los principales resultados de la investigacin ! los estudios en curso,
as$ como datos de publicaciones ! enlaces Veb.
Red de investigadores participantes en e.perimentos de rotacin de cultivos orgnicos
La 1ficina Regional para uropa de la B-1 cre esta red se cre en octubre de 8DDF, en
colaboracin con el BiCL. l sitio contiene una lista de los integrantes de la Red, sus
direcciones electrnicas ! una lista de referencias bibliogrficas.
La agricultura orgnica en uropa
/esde marzo de 8DDI, el Pelsh +nstitute of Rural #tudies ha estado participando en un
pro!ecto de investigacin sobre agricultura orgnica ! su papel en la reforma de la
uropean 0ommon -gricultural Polic! &0-P(. l sitio inclu!e la informacin sobre
este pro!ecto de investigacin, datos sobre el crecimiento del sector orgnico en uropa
desde 8DF< con respecto al n*mero de fincas, la superficie de las tierras ! la proporcin
que ocupa en el sector agr$cola en diversos pa$ses, tambien ofrece oportunidades
educativas ! cone.iones comerciales.
1rganic Barming Research Boundation &1BRB(
l sitio ofrece una presentacin de la fundacin as$ como de la agricultura orgnica e
informa sobre acontecimientos especiales, procedimientos para solicitar subvenciones,
las investigaciones financiadas por la 1BRB, su programa de pol$ticas, ! los resultados
obtenidos% asimismo proporciona res*menes operativos de las encuestas nacionales
estadounidenses de agricultores orgnicos certificados para los a"os 8DD:, 8DD<, 8DDI,
un bolet$n informativo, un calendario de conferencias sobre sistemas de cultivo,
informacin sobre apo!o financiero, ! enlaces Veb &amplia lista de sitios relacionados
con la investigacin ! la ense"anza, las pol$ticas ! los gobiernos, organizaciones,
sistemas de cultivo en general, informacin sobre mercados, suelos, agua, plaguicidas !
navegacin en +nternet(.
+nvestigacin orgnica
l +nstituto de +nvestigacin de la -gricultura 1rgnica &BiCL( ! la Bundacin sobre
colog$a -gr$cola &#gL( ofrece una plataforma para el intercambio de informacin
entre investigadores orgnicos. l sitio ofrece una base de datos con las direcciones de
los institutos ! los investigadores, informacin de carcter general sobre la investigacin
en agricultura orgnico ! las redes en uropa, bibliograf$as, enlaces a las pginas de
investigacin sobre agricultura, documentos e informes de conferencias.
1rganic>Research.com
#e trata de una comunidad en l$nea de agricultura ! alimentos orgnicos, creada por
0-C+ Publishing. 1rganic>research.com se dirige a todas las personas interesadas en los
alimentos orgnicos ! en su produccin. 0-C+ Publishing se esfuerza por presentar
informacin imparcial de gran calidad, en reconocimiento del inters mundial en la
agricultura orgnica ! en las cuestiones asociadas referentes a la sostenibilidad. n la
seccin de +nvestigacin de este sitio se pueden consultar &slo los lectores inscritos(
documentos de investigacin, una muestra de informes de conferencias ! seminarios,
investigaciones ! listas de los pro!ectos de investigacin en curso ! terminados de todo
el mundo. 'a! otra seccin de las instituciones que imparten formacin en agricultura
orgnica en uropa, los stados 4nidos, 1cean$a ! -sia.
Permaculture Research +nstitute
l objetivo del instituto consiste en apo!ar actividades de investigacin ! educacin en
materia de dise"o ecolgico, restauracin ambiental, tecnolog$a apropiada ! agricultura
sostenible. 1frece informacin sobre cursos ! talleres, pro!ectos internacionales,
actividades para responder a situaciones de emergencia, investigaciones, servicios de
consultor$a, libros, enlaces, etc.
+nstituto de +nvestigaciones para la -gricultura 1rgnica &BiCL(
#e trata de un instituto de investigacin suizo que lleva a cabo pro!ectos de
investigacin sobre suelos, plantas, ganado, paisaje ! biodiversidad, econom$a !
normas. l sitio Veb tambin ofrece documentacin ! servicios de e.tensin, informes
sobre actividades ! eventos cone.os. l ,anual de capacitacin sobre agricultura
orgnica en zonas tropicales de la +B1-,, compilado por el B+CL, reviste especial
inters.
#cottish -gricultural 0ollege &#-0(
0ontiene informacin sobre el 0entro, las fincas de agricultura orgnica del #-0 ! sus
pro!ectos de investigacin. l sitio ofrece una vasta seleccin de las publicaciones del
#-0 sobre agricultura orgnica, clasificadas en produccin ganadera, tierras cultivables
! pastizales, medio ambiente, sistemas agr$colas. -simismo el #-0 mantiene una l$nea
de asistencia sobre produccin orgnica, proporciona contactos para obtener ms
informacin, brinda oportunidades de ense"anza ! capacitacin, ! ofrece un conjunto de
informacin sobre produccin orgnica, con datos sobre conversin, precios, mercados,
costos de la certificacin, ! prcticas de cultivo.
#ustainable -griculture Research and ducation &#-R(
l programa #-R del /epartamento de -gricultura de stados 4nidos financia
pro!ectos desde 8DFF en todo el territorio estadounidense ! los protectorados insulares
con objeto de identificar mtodos prcticos de gestin de sistemas agr$colas sostenibles.
,antiene una base de datos sobre pro!ectos en la que pueden efectuarse b*squedas !
que ofrece informacin detallada sobre los pro!ectos de investigacin, entre ellos ms
de :?? sobre la agricultura orgnica.
Red de alternativas sostenibles7 -gricultura
ste sitio Veb ofrece informacin sobre recursos para planificacin, asesoramiento
especializado ! fuentes propuestas de financiacin de estudios de viabilidad previos a la
inversin. 0ontiene, asimismo, breves ejemplos sobre cmo algunas compa"$as han
conseguido beneficios gracias a haber adoptado medidas empresariales respetuosas con
el medio ambiente, as$ como recursos para planificacin, como informacin e
instrumentos que permiten descubrir, financiar ! aplicar alternativas sostenibles, ! un
directorio de consultores ! otros especialistas que pueden prestar su apo!o para integrar
la sostenibilidad en las prcticas empresariales.
l centro para vivir en armon$a
s una organisacin no lucrativa, dedicada a la promocin ! a la e.tension de la
investigacin de la agricultura sostenible ! a la vida equilibrada ! armoniosa. ,uchos
programas educativos ! caritativos se ofrecen en el sitio que posee para este pro!ecto de
demostracin 8?>acres de tierra trabajada en forma sostenible. ste peque"o modelo de
granja familiar esta situado en 0alifornia, los ..4.4.
)he 3eterinar! pidemiolog! and conomics Research 4nit &3R4(
3R4 reside en el /epartamento de -gricultura de la 4niversidad de Reading. l
objetivo de este grupo de investigacin es mejorar la eficacia de la produccin ganadera,
para alcanzar el bienestar de productores, consumidores ! animales. l sitio proporciona
informacin sobre la investigacin orgnica en 3R4, los cursos, los pro!ectos, la
literatura, las publicaciones ! los posibles contactos.
Programa de la universidad de 0alifornia sobre investigacin ! educacin en materia de
agricultura sostenible &40>#-RP(
l programa 40>#-RP es un programa del estado de 0alifornia que administra becas
de investigacin sobre prcticas ! sistemas agr$colas sostenibles% elabora ! distribu!e
informacin a travs del sitio Veb, publicaciones ! demostraciones en e.plotaciones
agr$colas, ! respalda la investigacin a largo plazo acerca de sistemas de cultivo
sostenibles en las tierras agr$colas de la 4niversidad de 0alifornia.
Pelsh +nstitute of Rural #tudies
l Pelsh +nstitute se halla en la 4niversidad de Pales, -ber!stV!th. 1frece pginas
sobre cultivos orgnicos ! sistemas agroecolgicos, ! en particular grficos que indican
el n*mero de fincas, la superficie de las tierras ! la proporcin que ocupa el sector
agr$cola en distintos pa$ses europeos a partir de 8DF<% las oportunidades de educacin !
capacitacin que ofrece el Pelsh +nstitute% especializacin del personal ! las
publicaciones% ! enlaces relacionados con el comercio.
-rriba
%ercado y co"erciali)acin
-sociacin de 1rganizaciones de Productores colgicos de Colivia &-1PC(
-1PC coordina el movimiento en Latinoamerica de la agricultura orgnica ! est
implicado en la promocin de productos orgnicos bolivianos ! en la proteccin de la
integridad de las normativas orgnicas. l sitio proporciona informacin en productos
orgnicos, publicaciones, acontecimientos ! asistencia.
Ceta Pure Boods
Ceta Pure Boods es un intermediario ! proveedor de productos alimenticios con sede en
.44. que Aabastece a todo tipo de empresas de alimentos, desde las ms grandes
firmas internacionales hasta las ms peque"asA. l sitio mantiene una red de agricultores
! ofrece asistencia para el establecimiento de programas de certificacin de produccin
orgnica ! la conversin de productos convencionales a orgnicos.
CioBach >)he Porld 1rganic )rade Bair
CioBach, la ma!or feria comercial de alimentos orgnicos para productores !
vendedores, tiene lugar en -lemania. l sitio proporciona informacin a los visitantes,
los e.positores ! la prensa sobre la pr.ima edicin de feria, que tendr lugar en febrero
de 9???.
colabels
0onsumers 4nion has prepared a one>stop resource of eco>labels found on food and
Vood products. #earches are offered b! specific eco>labels &e.g. organic, pest
management, social responsibilit!, sustainable fishing(, b! products that carr! eco>
labels, b! institutions and laVs behind labels and upcoming labels.
Boodfirst
)he specialit! food industr! offers 1rganic #earches including a director! of bulS
bu!ers and sellers of organic food and drinS produce as Vell as searches b! product, b!
countr!Gregion, and b! alphabetical compagn! name.
5reen )rade 2et
0ontactos en todo el mundo para el comercio de productos orgnicos, en particular con
la base de datos Protrade de 5)J que vincula a los e.portadores de productos orgnicos
con importadores en todo el mundo. 1frece informacin de fcil manejo desde la
b*squeda de materias primas hasta los contactos comerciales, as$ como un panorama
general de la oferta efectiva de ms de I9? productos orgnicos procedentes de 9F
pa$ses en desarrollo. Las b*squedas pueden efectuarse por pa$ses, productos o grupos de
productos. nlaces con otros sitios Veb de inters en relacin con los mercados.
+nformes sobre el mercado
l #ervicio de -suntos .teriores del /epartamento de -gricultura de .44.
proporciona diversos informes sobre el mercado mundial, as$ como anlisis de
productos. n marzo de 9??? se dispon$a de informes sobre el mercado de la agricultura
orgnica relativos a 9I pa$ses.
2atural Resources and thical )rade &2R)(
ste sitio Veb proporciona informacin sobre actividades comerciales social !
ambientalmente responsables ! sobre la gestin de cadenas ticas de comercializacin.
l sitio contiene informacin sobre el comercio ! la horticultura ticos que inclu!e,
entre otros temas, la elaboracin de criterios e indicadores para cdigos de prcticas, as$
como el comercio equitativo ! el banano orgnico. -simismo ofrece material sobre el
comercio tico ! las normas agr$colas, el comercio tico ! la poblacin que depende de
los bosques, el impacto de la certificacin pesquera, comercio tico ! pol$tica, el
impacto de las inversiones ticas ! las oportunidades de capacitacin.
1rganic Barmers ,arSeting -ssociation &1B,-(
La 1B,- Apresta asistencia a los agricultores orgnicos en las esferas de la
comercializacin, la comunicacin ! la promocin p*blica. ste sitio Veb
estadounidense se ha creado en el esp$ritu de esa cooperacin, con el objeto de reunir a
productores, consumidores ! partidarios de la agricultura orgnica de todo el mundoA.
0ontiene numerosos datos e informes sobre acontecimientos relacionados con el
mercadeo ! el comercio en -mrica del 2orte% actividades, promocin p*blica !
declaraciones de pol$ticas efectuadas en .44.% un mercado virtual para el
abastecimiento de alimentos orgnicos, informaciones ! servicios &en particular sobre
oportunidades de comercializacin de productos orgnicos, vinculaciones entre
productores ! consumidores, capacitacin de inspectores(% e informacin sobre la
certificacin ! las le!es que regulan la produccin orgnica.
1rgane..net
ste sitio empresarial de la industria de los alimentos orgnicos tiene como fin difundir
informacin del sector. 0ontiene un directorio en l$nea en el que los productos orgnicos
pueden obtenerse de cientos de proveedores, un enlace a noticias de la industria de
productos orgnicos, art$culos ! entrevistas, ! es el sitio oficial en Peb de 1rgane., un
acontecimiento britnico de la industria de productos orgnicos.
1rganic ,onitor
ste sitio se propone supervisar e informar de los acontecimientos de la industria
internacional de alimentos orgnicos, ! a!udar a los productores ! proveedores en la
comercializacin ! distribucin de sus productos orgnicos en los mbitos locval,
regional e internacional. 1rganic ,onitor ofrece un servicio de comercializacin ! otro
de investigacin ! asesor$a, para a!udar a las empresas ! a los productores en la
comercializacin ! distribucin de sus productos, ! a!udar a las empresas de la cadena
de suministro de productos orgnicos con los aspectos comerciales de su actividad. l
sitio tambin contiene un servicio de vigilancia de la industria, investigacin ! noticias,
para mantener al d$a a los productores ! proveedores sobre los *ltimos acontecimientos
de la industria internacional de alimentos orgnicos.
Pgina en Peb sobre productos orgnicos del 0entro de 0omercio +nternacional &+)0(
l propsito de este sitio en Peb es dar informacin sobre el comercio de productos
orgnicos ! de las actividades de e.portacin, para permitir a los pa$ses en desarrollo
aprovechar las oportunidades del mercado. )ambin proporciona al lector informacin
sobre otros sitios en Peb pertinentes ! fuentes de informacin.
1rganic Products
1rganic Product looSs for a better communication betVeen producers and
importersGe.porters in order to incentivate an appropriate VorldVide trade of the
products. )his Vebsite functions liSe an international raV material stocS e.change,
gives the opportunit! to contact producers, importers, e.porters and traders of organic
products, and provides information about products, marSets and sales conditions.
1rganic )rade -ssociation &1)-(
La 1)- representa a la industria orgnica de 0anad ! stados 4nidos. #e ocupa de
promover los productos orgnicos en el mercado ! proteger la integridad de las normas
que los regulan. La pgina Veb contiene informaciones sobre la asociacin ! sobre
temas relacionados con los productos orgnicos% una lista de publicaciones con el
formulario para solicitarlas% noticias ! tendencias% enlaces% acontecimientos !
oportunidades% una lista de proveedores% ! un directorio para las necesidades
relacionadas con los productos orgnicos.
#ervicio en comercio orgnico
l sitio sirve como portal a la industria orgnica del Reino 4nido. 0ontiene noticias, un
directorio orgnico &de organizaciones, de productos ! de servicios(, enlaces, la
informacin sobre la certificacin ! las normativas, un forum de discusin sobre
problemas industriales e informacion sobre asistencia comercial.
1rganic )rading and +nformation 0entre
#itio internacional para consumidores ! productores de alimentos orgnicos ! productos
naturales. 0ontiene informacin sobre los mercados de productos orgnicos &estad$sticas
sobre importaciones de productos orgnicos a -lemania, por pa$ses de procedencia%
datos sobre produccin ! venta de alimentos orgnicos en /inamarca(, las empresas !
organizaciones con actividades en el sector, una biblioteca con material de informacin,
ofertas de compraGventa de productos, ! posibilidades de mencin gratuita.
#-2- > )he Bair of Wualities
s la e.posicin internacional italiana de alimentos sanos, salud ! medio ambiente. l
sitio presenta las actividades organizadas por los anunciadores, declaraciones de prensa,
catlogo, mercadeo, etc.
-rriba
Nor"as y regla"entos
0omisin del 0ode. -limentarius
/irectrices B-1G1,# para la produccin, elaboracin, etiquetado ! comercializacin
de alimentos producidos orgnicamente.
0ouncil on conomic Priorities -ccreditation -genc! &0P--(
0P--, organizacin sin fines de lucro, se constitu! en 8DDI con el fin de elaborar
normas voluntarias de responsabilidad social de las empresas ! verificar su aplicacin.
La primera de estas normas se denomina #ocial -ccountabilit! F???. l sitio contiene
los elementos normativos ! requisitos de responsabilidad social de #- F???, as$ como
los criterios de certificacin ! acreditacin, publicaciones de inters, e informacin
sobre acontecimientos, noticias ! cursos.
thical )rading +nitiativa &)+(
)+ es una asociacin de empresas, organizaciones no gubernamentales &125( !
organizaciones sindicales que se han comprometido a trabajar juntas para identificar !
promover prcticas adecuadas de aplicacin de cdigos de trabajo, incluido el
seguimiento ! la verificacin independiente del cumplimiento de las disposiciones de
los mismos. l sitio Veb contiene el cdigo )+ &Acdigo de baseA( en el que se recogen
las normas internacionales ms pertinentes con respecto a las prcticas laborales que
han de utilizarse como base de su trabajo.
Bairtrade Labelling 1rganizations +nternational &BL1(
0ontiene informacin relacionada con los principios ! condiciones de etiquetado para
un comercio equitativo.
+ndependent 1rganic +nspectors -ssociation &+1+-(
s una asociacin sin fines de lucro de los inspectores entrenados en la calificacin de
la produccin orgnica para la verificacin de las prcticas orgnicas de la produccin.
l entrenamiento inclu!e la informacin &en francs, espa"ol, alemn ! japons( sobre
capacitacin de inspectores, pr.imos acontecimientos, una universidad virtual de la
seguridad del alimento ! otras opciones de como aprender a distancia. l sitio
proporciona enlaces a los certificadores ! a los grupos orgnicos del consumidor as$
como, publicaciones ! noticias.
Yunta general de normas del 0anad &05#C(
La norma nacional canadiense para la agricultura orgnica &0-2G05#C>:9.:8?( fue
elaborada por 05#C, 1bras P*blicas ! #ervicios 5ubernamentales, 0anad. l sitio de
la 05#C presenta un resumen de las normas.
2ormas -rgentinas de produccin orgnica
l sitio inclu!e los normativas nacionales argentinas para los productos orgnicos.
2ormas de 0alifornia para la certificacin
2ormas de certificacin para los agricultores orgnicos certificados de 0alifornia
2ormas japonesas para productos agr$colas orgnicos
l informe del #ervicio -gr$cola .terior de .44. contiene una traduccin no oficial
de las normas agr$colas japonesas para productos agr$colas orgnicos ! alimentos
elaborados a partir de los mismos.
2ormas nacionales de -ustralia
2ormas nacionales australianas para los productos orgnicos ! biodinmicos.
1rganic quivalenc! )echnologies &1)(
La empresa 1), que se cre en el a"o 9??8, prepara aplicaciones informticas
especializadas para la industria alimentaria orgnica, de cara a los mercados
internacionales. La 1) ha preparado dos aplicaciones7 el +nstrumento de gestin de
normas ! equivalencias, destinado al uso de organismos de certificacin ! las
autoridades responsables de la elaboracin de reglamentaciones, ! el +nstrumento de
frmulas orgnicas, destinado al uso de la industria alimentaria. La seccin *e5s 6
&iscussion ofrece un foro mundial donde mantenerse informado de las *ltimas noticias,
debatir ! hacer preguntas sobre cuestiones relativas a la certificacin ! las normas
orgnicas, as$ como sobre el desarrollo de productos orgnicos. Los principales temas
de debate son7 normas, certificacin ! armonizacin orgnicas% empresas orgnicas,
productos ! obtencin de productos orgnicos% la industria orgnica en general% !
comunicados de prensa de la 1).
Programa 2acional de Productos 1rgnicos &21P( del /epartamento de -gricultura de
los stados 4nidos
ste #ervicio de 0omercializacin -gr$cola &-,#( del /epartamento de -gricultura de
los stados 4nidos ofrece informacin del Programa 2acional de Productos 1rgnicos.
1frece enlaces con la Reglamentacin Binal del 21P, la Yunta 2acional de 2ormas para
los Productos 1rgnicos, la pol$tica ! noticias de la 21P, as$ como otros recursos
relativos a la produccin orgnica. 0ontiene tambin la nueva pol$tica de apicultura,
invernaderos, hidroponia, hongos ! productos animales acuticos, de la 21P.
Reglamento de la 4 sobre produccin orgnica
0ontiene el Reglamento 00 2M 9?D9GD8 de junio de 8DD8 del 0onsejo sobre cultivo de
productos agr$colas orgnicos, junto con indicaciones cone.as sobre productos agr$colas
! alimenticios. 4na vercin consolidada de la legislacin de la 4 ! de sus enmiendas
se puede encontrar en7
http7GGVVV.organicts.comGorganicOinfoGcertificationGlinSsGinde..html
#ocit 5nrale de #urveillance &#5#( 1rganic
#5# ha instalado un programa mundial para la certificacin de los productos ! los
procesos de produccin orgnicos. l programa se ha desarrollado en base a las gu$as de
consulta de +B1-, &Bederacin +nternacional de los ,ovimientos 1rgnicos de la
-gricultura( ! del 0ode. -limentarius 0ommission as$ como las 2ormativas de la
0omunidad uropea 2Q 9?D9GD8.
-rriba
Productos orgnicos
-lgodn orgnico
l sitio inclu!e una muestra sobre la historia de la industria algodonera, informacin
sobre el cultivo de algodn orgnico, su produccin ! los procedimientos de elaboracin
cone.os, directorios, as$ como una descripcin de un pro!ecto de produccin sostenible
de algodn ! visitas a fincas que producen algodn orgnico.
Ciological Products in -griculture and +ndustr! &Productos biolgicos en la agricultura
! la industria(
-sesora a los usuarios desde casa, los horticultores, los agricultores ! los tcnicos
forestales en la identificacin de alternativas a los productos agroqu$micos tradicionales
! otros productos basados en materias primas fsiles. )ambin a!uda a las industrias de
plaguicidas biolgicos, lucha integrada contra las plagas, agricultura orgnica !
productos biolgicos renovables a atraer la atencin de los posibles usuarios hacia los
productos apropiados.
coliva
ste sitio Veb facilita informacin a todos aquellos que trabajan en la produccin
ole$cola orgnica, as$ como a los consumidores de dicho tipo de productos ! a los que se
interesan en el agroecosistema de los olivos orgnicas. n este sitio Veb se pueden
hallar tanto publicaciones de coliva como publicaciones e.ternas &que uno mismo
puede enviar para su publicacin electrnica( ! un activo foro de debate que cubre
numerosos aspectos de inters para los productores ole$colas orgnicos.
1rganic 5rapes into Pine -lliance &15P-(
0ontiene normas para vinos producidos a partir de uvas orgnicas, as$ como los
nombres de los productores certificados en .44.
1rganic T #eeds
)he site provides a database Vith rapid and up>to>date information on the availabilit! of
organic seeds and transplants in urope.
Peaceful 3alle! Barm #uppl!
#eaceful 7alley Farm Supply facilita herramientas ! suministros para los horticultores !
agricultores orgnicos, como informacin ! recursos para el cultivo de productos
orgnicos ! un sistema de venta electrnica.
#eeds of 0hange
4n servicio 2orteamricano ofrece semillas certificadas orgnicas, plantas ! alimentos,
inclu!endo variedades naturalmente polinizadas ! de organismos no genticamente
modificados, asi como tambien de variedades tradicionales raras. l sitio tambin
inclu!e informacin sobre cultivacin orgnica.
#emillas de UoSopelli
La -sociacin UoSopelli es una organizacin sin nimo de lucro que se dedica a la
proteccin de la biodiversidad de granos ! plantas% la produccin de semillas orgnicas
de variedades tradicionales de hortalizas ! cereales &coleccin de 9 <?? variedades de
todo el mundo(% ! el apo!o a los agricultores de africa, -sia ! -mrica del #ur en el
desarrollo de la agricultura orgnica. ste sitio Veb inclu!e Las se"illas de HoIopelli1
un manual sobre la produccin de semillas para la horticultura familiar ! en peque"a
escala, as$ como presentaciones mu! detalladas de colecciones.
#emillas orgnicas
Las ofertas de #oV 1rganic #eed 0ompan! contiene mas de 8I? variedades de semillas
orgnicas certificadas, de hierbas ! flores. l sitio ofrece informacin sobre diversas
variedades de semillas, tcnicas de la germinacin, gentica ! noticias de actualidad.
-rriba
Algunas instituciones nacionales e internacionales
Ciod!namic Barming and 5ardening -ssociation &C/-(
Proporciona informacin sobre los sistemas biodinmicos de cultivo, su ense"anza
&capacitacin, oportunidades de aprendizaje, calendarios(, alimentos &cone.iones con la
lista de productos certificados /emeter ! con un servicio de venta por correspondencia
de alimentos biodinmicos(, un foro de debate, conferencias, bibliograf$a,
asesoramiento.
0-C +nternational
)he site contains a large amount of information on organic agriculture and food. +t
provides access to articles and documents from the 0-C -C#)R-0)# database. 2eVs
headlines provide VeeSl! stories on organic research, polic!, funding, business,
education, etc. 1ther resources include a list of educational courses listed b! region, list
of events, a career service, linSs to the full te.t of international and regional laVs and
regulations governing the production and processing of organic foods as Vell as
hundreds of classified linSs.
0anberra 1rganic 5roVers #ociet! &015#(
l objetivo de esta organizacin australiana sin fines de lucro consiste en ofrecer Aun
foro para el intercambio de informacin entre los productores de alimentos orgnicos, !
alentar al p*blico en general a adoptar mtodos orgnicos de cultivo.A La pgina ofrece
abundante ! variada informacin general sobre los sistemas orgnicos de cultivo, una
seleccin de art$culos, enlaces en +nternet &-ustralia, .44. ! otros(, un foro de
debate, un servicio gratuito de consultas de e.pertos. 0ontiene gran parte de la
informacin disponible sobre la agricultura orgnica en -ustralia7 acontecimientos,
recursos, ense"anza, estad$sticas, certificacin, productos, contactos, etc.
0anadian 1rganic 5roVers &015(
015 es la red nacional de informacin para los horticultores, agricultores !
consumidores de productos orgnicos del 0anad. l sitio proporciona informacin
sobre la organizacin ! sus miembros, acontecimientos, publicaciones ! noticias% una
biblioteca en l$nea con material de referencia, un tablero de anuncios &para el debate(,
una base de datos de productores, productos ! servicios para el mercado ecolgico, !
oportunidades de empleo ! aprendizaje.
0omisin conmica ! #ocial de las 2aciones 4nidas para -sia ! el Pac$fico
&0#P-P(
La publicacin AOrganic (griculture and Rural #overty (lleviation8 #otential and .est
#racticesA estudia conceptos ! prcticas, posibilidades de e.portacin, la evolucin de
los mercados !, ante todo ! sobre todo, e.periencias satisfactorias en las que peque"os
agricultores o campesinos marginales de las zonas rurales lograron mejorar sus medios
de subsistencia gracias a la agricultura orgnica.
Borest #teVardship 0ouncil &B#0(
Borest #teVardship 0ouncil es una organizacin internacional sin fines de lucro fundada
para apo!ar Ael manejo ambientalmente apropiado, socialmente benfico !
econmicamente viable de los bosques del mundoA. l sitio proporciona informacin
general sobre el B#0, su sistema internacional de etiquetado, la certificacin ! la
acreditacin, ! la forma de solicitar la admisin en la organizacin. -simismo ofrece
informacin sobre las iniciativas del B#0 a nivel nacional as$ como listas de bosques
certificados, de entidades de certificacin acreditadas ! solicitantes, una lista de
documentos, un mapa forestal mundial de los bosques certificados ratificados por el
B#0, noticias, etc.
5rupo de -gricultura 1rganica &5-1(
l 5rupo de -gricultura 1rgnica es la asociacin cubana de agricultores orgnicos que
ha llevado la delantera en la transicin de la agricultura industrial a la orgnica en el
pa$s% en 8DDD gan el Premio Right Livelihood -Vard, conocido com*nmente como
APremio 2obel -lternativoA. l sitio presenta el programa cubano de intercambio sobre
agricultura orgnica ! est conectado con el +nstitute for Bood and /evelopment Polic!7
programas, actividades ! publicaciones.
5)J ! la agricultura orgnica
ste sito informa sobre las actividades del 5)J en el campo de la agricultura orgnica !
facilita informacin de referencias sobre variados temas desde la produccin a la
certificacin, mercadeo ! pol$ticas agrarias. )ambin se inclu!e informacin relevante
sobre pro!ectos de la 5)J &por ejemplo, pro!ectos asociados p*blico>privadas( !
trabajos de los asociados de la 5)J que participan en la ,esa Redonda 1rgnica
+nternacional anual.
'enr! -. Pallace 0entre for -gricultural and nvironmental Polic! at PinrocS
+nternational
l +nstituto se propone Aalentar ! promover la adopcin de sistemas agr$colas de bajo
costo, ecolgicamente racionales ! que favorezcan la conservacin de los recursosA
proporcionando Ala orientacin ! las investigaciones ! anlisis de las pol$ticas que se
requieren para influir en la pol$tica agr$cola nacional.A l sitio ofrece un panorama
general de los programas, pro!ectos ! publicaciones sobre la agricultura sostenible que
inclu!e, entre otras cosas, documentos sobre la agricultura orgnica ! un anlisis del
pro!ecto de reglamento del programa nacional de produccin orgnica de .44.
5rupo de trabajo internacional 420)-/GB-1G+B1-, sobre armonizacin !
equivalencia en la agricultura orgnica
l 5rupo de trabajo internacional sobre armonizacin ! equivalencia en la agricultura
orgnica es una iniciativa conjunta de la 420)-/, la B-1 ! la Bederacin
+nternacional de los ,ovimientos de -gricultura Ciolgica &+B1-,(, que brinda una
plataforma abierta para el dilogo entre los rganos ! organismos p*blicos ! las
instituciones del sector privado que se ocupan del comercio ! las actividades de
reglamentacin en el sector de la agricultura orgnica, con objeto de facilitar el
comercio internacional. l sitio contiene una seleccin de te.tos de la 0onferencia
celebrada en 9??9 sobre armonizacin ! equivalencia en la agricultura orgnica ! una
descripcin de las actividades realizadas hasta la fecha por el 5rupo de trabajo,
incluidos su mandato, participantes, reuniones ! programa de trabajo.
Bederacin +nternacional de los ,ovimientos de -gricultura Ciolgica &+B1-,(
s la organizacin general del movimiento mundial de agricultura orgnica, de la que
forman parte alrededor de I<? organizaciones e instituciones en unos 8?I pa$ses en todo
el mundo. +B1-, act*a como entidad de enlace de las 2aciones 4nidas ! la B-1. l
sitio proporciona informacin sobre sus actividades ! objetivos generales, el Programa
de -creditacin +B1-, &equivalencia internacional de las declaraciones de calidad
orgnica(, el 5rupo de )rabajo de la 4nin uropea &reglamentos ! pol$ticas en materia
de agricultura orgnica ! alimentos nuevos(, actas ! pedidos de publicaciones, revistas !
directorio, enlaces con algunos miembros de +B1-, ! entidades que cooperan con ella,
declaraciones de prensa, ! el pro!ecto de reglamento sobre produccin orgnica del
/epartamento de -gricultura de .44. La pgina referente al 0omit de 2ormas se
encuentra en construccin.
,arine #teVardship 0ouncil &,#0(
l ,#0, establecido por el Bondo ,undial para la 2aturaleza &PPB(, es Auna
organizacin benfica internacional sin fines de lucro creada para promover la pesca
sostenible ! la adopcin de prcticas pesqueras responsables en todo el mundo,
mediante la elaboracin de soluciones a largo plazo basadas en el mercado que
respondan a las necesidades ! objetivos del medio ambiente ! del comercioA. l sitio
contiene informacin sobre el ,#0, sus principios ! criterios de certificacin, una
descripcin de la forma de trabajo de la organizacin, una biblioteca, una lista de los
firmatarios ! simpatizantes, entidades de certificacin, noticias, contactos ! enlaces.
2etVorS for -nimal 'ealth and Pelfare in 1rganic -griculture &2-'P1-(
La Red -nimal 'ealth and Pelfare in 1rganic -griculture &2-'P1-( es un foro de
investigacin colaborativa sobre la salud ! el bienestar de los animales en la produccin
ganadera orgnica, financiado por stados 4nidos de -mrica. #e trata de un pro!ecto
de accin concertada en el que participan e.pertos de 8I institutos de investigacin de
8: pa$ses europeos. l sitio hospeda un foro internacional de debate sobre la cr$a
orgnica de ganado, ! publica las actas de los talleres temticos que organiza
peridicamente la red 2-'P1-. sta entidad tiene previsto organizar otros tres
talleres temticos en los dos pr.imos a"os, ! publicar sus actas, listas de
publicaciones ! un libro sobre el tema.
1rganic 0onsumers -ssociation &10-(
10- es una organizacin estadounidense de defensa del consumidor que promueve la
produccin de fibras ! alimentos orgnicos% est afiliada a la 0ampa"a en favor de la
inocuidad de los alimentos. La pgina ofrece rese"as bibliogrficas &principalmente
sobre la inocuidad de los alimentos(, listas de cooperativas de alimentos ! fincas
agr$colas apo!adas por las comunidades en .44. ! 0anad &desglosadas por estados(,
pginas verdes, un directorio ecolgico, datos sobre abastecedores de abonos orgnicos,
una lista de acontecimientos de inters, enlaces, ! datos sobre la agricultura orgnica, la
inocuidad de los alimentos ! normas de produccin orgnica, as$ como sobre los
pro!ectos de 10- ! otras informaciones.
Pesticide -ction 2etVorS 2orth -merica Regional 0enter &P-22-(
Proporciona informacin sobre posibles alternativas que inclu!e, entre otros temas,
alimentos orgnicos ! agricultura, normas, organizaciones. 1casionalmente el servicio
de actualizacin &P-24P#( se ocupa de aspectos de la produccin orgnica.
Responsabilidad #ocial en la -gricultura #ostenible &#-#-(
#e trata de un pro!ecto de colaboracin entre BL1, #-+, #-2 e +B1-,, cuatro
importantes sistemas de verificacin social ! ambiental en la agricultura sostenible. Los
objetivos del #-#- son la mejora de los procesos de auditor$a social en la agricultura !
el fomento de una cooperacin ! un intercambio de ense"anzas ms estrechos entre
iniciativas mediante 89 pro!ectos de auditor$a e.perimentales en todo el mundo en 9??9
! 9??:.
Responsabilidad #ocial +nternacional &#-+(
)iene por objeto la mejora del entorno de trabajo ! la lucha contra la e.plotacin laboral
mediante la e.pansin ! el perfeccionamiento futuro de la norma internacional del
trabajo #-F??? ! el sistema de verificacin cone.o #F???. l sitio Veb contiene
informacin sobre cursos de capacitacin ! sobre conferencias en relacin con la
certificacin social.
#ociedad spa"ola de -gricultura colgica &#-(
La #ociedad spa"ola de -gricultura colgica &#-( fue constituida en 8DD9 con el
fin de aglutinar a agricultores, tcnicos, cient$ficos ! otras personas en sus esfuerzos
hacia el desarrollo de agrosistemas social, econmica ! ecolgicamente sustentables. l
objetivo fundamental de los movimientos de -gricultura colgica es la obtencin de
alimentos ! materias primas de m.ima calidad respetando el medio ambiente !
conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilizacin ptima de los recursos
locales ! la potenciacin de las culturas rurales, los valores ticos del desarrollo social !
la calidad de vida.
#ociedad uropea de ,alherbolog$a
l grupo de trabajo de la PR# sobre eliminacin biolgica de las malas hierbas se
concentra en los aspectos fundamentales ! aplicados de la eliminacin biolgica de
malas hierbas en uropa. 4no de los principales objetivos del grupo es reunir a
cient$ficos de la dispersa comunidad que estudia la lucha biolgica en uropa con el fin
de promover el debate ! la e.perimentacin conjunta. Para ello, se organizan talleres
cada dos o tres a"os, el *ltimo de los cuales tuvo lugar en la 4niversidad de Reading en
enero de 9??9.
#oil -ssociation
sta -sociacin ofrece cuantiosa informacin de una diversas cuestiones de la
agricultura orgnica. #u sitio ofrece acceso a ms de ;?? documentos contenidos en la
biblioteca virtual, ! una bibliograf$a de sus propias publicaciones, que se pueden pedir
en l$nea. l sitio tiene un directorio de produccin orgnica, que menciona ms de
89??? organizaciones que suministran productos orgnicos ! servicios, da respuesta a
algunas de las pregunas ms frecuentes ! ofrece recursos didcticos para maestros !
estudiantes.
-rriba
Noticias
2ature \ Progrhs, Clgica
ste sitio belga &slo en francs( abarca una gran variedad de cuestiones de la
produccin orgnica. Presenta una rese"a bimestral titulada A3alrineA, tiene una
biblioteca donde el lector puede buscar informacin, ofrece informacin sobre mtodos
de produccin orgnica ! muchas otras cosas interesantes, como una lista de recetas de
cocina con productos orgnicos.
1rganic>Research.com
ntre otros servicios, 1rganic>research.com ofrece informacin semanal al d$a con
noticias, investigacin sobre produccin orgnica, pol$ticas, financiacin, empresa,
educacin ! reuniones. )ambin produce un bolet$n mensual para estar al d$a de las
*ltimas novedades en investigacin ! noticias sobre la produccin orgnica &el bolet$n
es gratuito ! la inscripcin se puede hacer por +nternet(.
1rganics in 4#
Presenta boletines mensuales con noticias sobre la produccin orgnica en todo el
mundo que proceden de los informes de los agregados estadounidenses, de viajes del
personal que se ocupa de estos temas, ! de otras fuentes. -simismo el bolet$n trata
temas de inters relacionados con el programa nacional estadounidense de produccin
orgnica ! la industria orgnica nacional. 0ada n*mero contiene una lista de las
pr.imas conferencias, e.posiciones ! otros acontecimientos.
#ustainable Barming 0onnection
l enlace a los recursos de agricultura orgnica, comercializacin ! certificacin de
#ustainable Barming 0onnection ofrece una lista de enlaces de inters para la
produccin orgnica.
-rriba