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Caractersticas fsicas

El cerdo es un animal extremadamente curioso, le gusta mucho explorar su entorno. Investigan


oliendo y hozando, por lo que el hocico es la base de su exploracin. El hocico del cerdo es un
rgano muy desarrollado, con una gran sensibilidad tctil y olfativa, tiene la piel muy gruesa y dura
y dispone de un disco de cartlago en la punta con capacidad de movimiento, lo que permite a los
cerdos hozar y escarbar el suelo.

En condiciones naturales, gran parte del comportamiento exploratorio se dirige hacia los objetos
del suelo con el fin de buscar alimento. Los cerdos son animales omnvoros y en sistemas
extensivos pueden comer todo tipo de alimentos (vegetales, gusanos de tierra, races). En las
explotaciones, la comida se aporta en forma de pienso, por lo que los cerdos no necesitan hozar
para buscar alimento. Sin embargo, continan mostrando una necesidad de hozar e investigar su
alrededor, dirigiendo este comportamiento hacia los objetos que les rodean, el pienso, las heces, la
paja, los compaeros de corral El reconocimiento de las cosas lo hacen precisamente con el
hocico, de aqu viene el hecho de que el comportamiento de morder se pueda manifestar
claramente en condiciones desfavorables.
Para entender cmo mover los cerdos tenemos que considerar dos conceptos: el del ngulo de
visin del cerdo y la zona de vuelo.

El cerdo tiene un ngulo de visin muy amplio (310), esto hace que pueda ver lo que sucede
detrs suyo. La zona de vuelo es el espacio que el animal normalmente no deja que se invada.

Esta zona es como una zona de seguridad que necesita el animal para poder escapar (de hecho
esta zona existe en todos los animales de manera ms o menos marcada).

Para mover hacia delante a un cerdo slo es necesario ser cuidadoso e ir con un tablero de
manera que vayamos entrando en lo que es su zona de vuelo, as el cerdo se desplazar hacia
delante.
CARACTERSTICAS
El animal adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico largo y flexible; patas cortas con
pezuas y una cola corta. La piel del cerdo es gruesa pero sensible, est cubierta en parte de
speras cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos.
Como todos los suidos, son animales rpidos e inteligentes. Los cerdos estn adaptados y
desarrollados para la produccin de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un
periodo de gestacin corto, de unos 114 das, y pueden tener camadas muy numerosas. Son
omnvoros y consumen una gran variedad de alimentos. Como fuente de alimento, convierten los
cereales, como el maz y el sorego, y las leguminosas, como la soya, en carne. Adems de la carne,
del cerdo tambin se aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacer maletas, calzado y guantes, e
incluso en Mxico sta es consumida en forma de chicharrn (piel frita); las cerdas de la piel del
animal, se utilizan para confeccionar cepillos. Son tambin fuente primaria de grasa comestible,
aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra.
Fuentes de energa
Los alimentos que se pueden utilizar como fuente de energa son principalmente los
granos de cereales, ya sean de maz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada o
quinoa. Tambin se pueden utilizar subproductos como el salvado de trigo, papa cocida,
pltano maduro y melaza de caa.
Fuentes de protenas
Se pueden emplear como fuentes de protenas la harina de alfalfa y el gluten de maz. Sin
embargo, las mejores fuentes de protenas son las harinas de pescado, carne, hueso o
sangre, aunque la accesibilidad a estos productos es muy limitada. Otras fuentes de
protenas pueden ser las pastas de oleaginosas como las de soja, algodn, ajonjol, girasol
y crtamo. Tambin se pueden utilizar los desechos de cocina como papa, soja y man.
Alimentacin del verraco
El cerdo puede aprovechar la mayora de los alimentos animales y vegetales que se le
proporciona. Es recomendable utilizar los alimentos que se produzcan en la localidad. En
el caso sea necesario y estn disponibles, se pueden incorporar mezclas de vitaminas y
minerales para asegurar una buena nutricin.
El pltano de rechazo (verde, maduro o en forma de harina) constituye una buena fuente
de alimentacin para el cerdo y se lo puede utilizar sin ninguna restriccin en todo el ciclo
de su vida.
El consumo de alimento es de aproximadamente 2,5 kg de materia seca por da, lo que
representa aproximadamente 10 kg de materia verde.
Alimentacin de las reproductoras
Durante la primera parte de la gestacin el alimento puede ser igual que el suministrado a
los verracos. Durante las ltimas cuatro semanas su alimentacin debe reforzarse con
alguna fuente de protenas, aumentando la racin de 1,5 kg a 3 kg por da.
Despus del parto se debe proporcionar un alimento rico en protenas debido a la gran
demanda fisiolgica que exige la produccin de leche.
Los lechones empezarn a consumir alimento copiando la conducta de la madre; es
recomendable que stos dispongan de alimento molido.
Alimento de destetados
El alimento puede ser hecho a base de granos con alguna fuente de protenas de la que se
disponga en la zona y puede complementarse con pastoreo en pastos frescos como alfalfa
y vicia villosa.
las instalaciones deben atender ciertas exigencias bsicas en cuanto a higiene, orientacin,
economa, racionalizacin del trabajo y fcil manejo debido a que factores interrelacionados
con sanidad animal, seguridad alimentaria, bienestar animal y criterios medioambientales son
cada vez ms apreciados por los consumidores, y por ende, incluidos en los parmetros
productivos generando mayor confianza en el producto final.
A fin que las instalaciones cumplan el objetivo de facilitar la crianza de los cerdos, deben tomarse
en cuenta los siguientes factores:
1.) Ubicacin: es recomendable construir las instalaciones en un terreno alto, seco y bien
drenado, protegido de fuertes vientos y de fcil acceso durante todo el ao. En climas
clidos como el nuestro se recomienda a orientar de Este a Oeste para poder obtener
buena sombra durante las horas de mayor calor (9.00am a 3.00pm).

2.) Clima: debe tomarse en cuenta la orientacin de los vientos para evitar inconvenientes
con las zonas vecinas ocasionados por los malos olores. En climas clidos las
instalaciones deben suministrar un ambiente fresco permitiendo as mxima aireacin,
lo que conlleva a que las construcciones sean ms sencillas y menos costosas.


3.) Sistemas de Explotacin: el costo y la complejidad de las instalaciones dependen si la
explotacin es Intensiva, Mixta o Extensiva.

3.1.) Un sistema intensivo es donde los cerdos permanecen durante todo su ciclo de vida
en confinamiento, generalmente se utiliza cuando el costo del terreno es elevado o el rea
disponible es limitada y se necesita de un sistema de alimentacin e instalaciones adecuadas.
Entre sus VENTAJAS se pueden destacar que permite la produccin de un mayor nmero de
cerdos en menor superficie y facilitando as un mejor control de los animales;
sus DESVENTAJAS indican que exige un riguroso control sanitario, altos costos de inversin y
operacin y la presencia de lesiones podales en los reproductores.
3.2.) En el sistema extensivo los animales permanecen en pastoreo permitiendo as y en
algunos casos el uso de residuos de cosecha; dependen de la disponibilidad y costo de la
tierra, tipo de clima, control sanitario principalmente en cuanto a parsitos y la posibilidad de
establecer potreros, requiriendo as de buenos pastos, vigilancia de los partos, suministro de
sombras, comederos, bebederos, etc. Dentro de sus VENTAJAS existe una reduccin del
costo de las instalaciones y alimentacin debido al aprovechamiento del pasto y residuos de
cosecha si los hay, reduccin de la mano de obra y los inconvenientes con las lesiones
podales. Sus DESVENTAJAS la mayor mortalidad en animales jvenes, inconvenientes con
parsitos internos y externos y que los cerdos requieren ms tiempo para su comercializacin.
3.3.) Los sistemas mixtos aprovechan las VENTAJAS de los dos anteriores manteniendo
en pastoreo las hembras gestantes y los verracos, y en confinamiento la paricin, cerdas
destetadas, y vacas, la lactacin y los credos en crecimiento y engorde. Entre
sus VENTAJAS se encuentran la reduccin del costo de instalaciones y alimentacin y se
mantiene en un mejor estado fsico el pie de cra.

4.) Sistemas de Produccin: actualmente las explotaciones porcinas tecnificadas se desarrollan
en tres sitios de produccin a saber:
4.1.) Sitio 1: dentro de este sitio de produccin se encuentran las reas de cuarentena y
aclimatacin, servicios y gestacin, laboratorio de inseminacin artificial y las maternidades, las
instalaciones estn diseadas para lograr la mxima produccin de lechones
destetados/cerda/ao (26), dependiendo del clima y enfocadas primordialmente en el confort
de los cerdos, siendo su objetivo final la produccin de lechones destetados.
4.2.) Sitio 2: en este sitio ingresan los cerdos que proceden del sitio 1, o lo que son,
cerdos entre 21 y 28 das de edad, su etapa productiva comprende un periodo de 7 semanas,
es decir, que terminan su tiempo en este sitio a los 70 das de edad (10 semanas) y teniendo
un peso como mnimo de 30 a 35 kg. Las instalaciones para el manejo de los cerdos estn
cuidadosamente diseadas para obtener el mximo rendimiento de esta etapa.
4.3.) Sitio 3: aqu se alojan los cerdos que provienen del sitio 2, es decir, cerdos con 10
semanas de edad y peso mnimo de 30 a 35kg, dependiendo de la estrategia de venta de cada
granja los cerdos saldrn al mercado a una edad promedio entre 22 a 24 semanas y con peso
promedio entre 90 y 110kg. Las instalaciones del sitio 3 estn diseadas para proporcionar a
los cerdos un mximo confort y tengan una velocidad de crecimiento mnima de 850gr/da,
considerando en stas la ventilacin, densidad de poblacin, calidad de agua y disponibilidad
de alimento en todo momento.
5.) Costo de Instalaciones: las instalaciones deben ser funcionales y en lo posible utilizar los
materiales disponibles de la zona, a fin de disminuir los costos de inversin los cuales sern
amortizados en un mximo de 15 aos. Tambin deben contar con facilidades de manejo de
materiales, animales, alimento, agua, aire, cerdaza, etc., y la proteccin contra
el contacto indirecto con otros cerdos por medio de personas y vehculos (bioseguridad).
6.) Distribucin de Instalaciones e Infraestructura: conocer las necesidades de
infraestructura (oficinas, baos, bodegas, fbricas de alimento, tanques de almacenamiento de
agua, sistemas de tratamiento de remanentes, etc.) y calcular el nmero de espacios vitales
(nmero de corrales para verracos, jaulas para cerdas gestantes, nmero de paritorios,
corrales de batera, etc., es muy importante con el propsito de disear una buena distribucin
de las mismas y que pueda facilitar el manejo de los animales, contando con la ayuda de
metodologas especiales, uso de flujogramas y principalmente a travs de frmulas.
7.) Necesidades de Agua: contar con un buen suministro de agua en cantidad y calidad es
fundamental dentro de cualquier explotacin porcina, en especial que satisfagan las
necesidades de los cerdos y limpieza de las instalaciones, tambin es indispensable almacenar
la cantidad de agua necesaria para 3 4 das.
8.) Manejo de Remanentes: es importante planear cuidadosamente la eliminacin o el
aprovechamiento de los desechos de la granja, evitando as posibles contaminaciones, malos
olores y produccin de moscas.
Las instalaciones representan el primer paso hacia una buena produccin porcina. Para
obtener animales sanos y fuertes estos deben estar cmodos y bien alimentados, ya que en
funcin de eso depende el xito del trabajo realizado, y as alcanzar las metas y objetivos de la
empresa.