19/5/2014

Folha Social: Saiba o que tem na sua comida e sobreviva se for capaz

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02 outubro, 2013

Saiba o que tem na sua comida e sobreviva se for capaz

Henry Kissinger, figura famosa na poltica
mundial, dizia que quem domina a comida
domina as pessoas. No incluram no pacote
as doenas crnicas resultantes do tipo de
comida difundida pelo mundo como algo
moderno, como o hambrguer e o
refrigerante cola.

Plug-in social do Facebook

Leia tambm :
> Hambrgueres do McDonalds no so aptos para
o consumo humano

com Viomundo, Luiz Carlos Azenha

Henry Kissinger, figura famosa na poltica mundial, dizia que quem domina a comida domina as pessoas. No
incluram no pacote as doenas crnicas resultantes do tipo de comida difundida pelo mundo como algo
moderno, como o hambrguer e o refrigerante cola diabetes em adultos, cardiovasculares, cncer e
hipertenso, apenas para citar as campes nas estatsticas. A OMS informa que 2,8 milhes de pessoas
morrem em consequncias de doenas associadas ao sobrepeso. E outras 2,2 milhes morrem por intoxicaes
alimentares.

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Por Najar Tubino, na Carta Maior

Porto Alegre A indstria da alimentao dever faturar em 2014 US$5,9 trilhes, segundo estimativa da
agncia britnica dedicada pesquisa sobre consumo e marcas The Future Laboratory.
O mercado global de snacks (bolinhos, biscoitos, salgadinhos) dever movimentar US$334 bilhes.
As vendas de chocolates e confeitos vo faturar US$170 bilhes.
O Brasil consumiu em 2012, 11,3 bilhes de litros de coca-cola, empresa que faturou US$48,02 bilhes, e
lucrou US$ 9 bilhes.
Na pesquisa do IBGE comparando 2002-2003 com 2008-2009, o consumo anual de arroz das famlias caiu
40,5% de 24,5kg para 14,6kg e o de feijo caiu 26,4% de 12,4 para 9,1kg.
Os refrigerantes do tipo cola cresceram 39,3% de 9,l litros para 12,7 litros.
No Brasil, 48,5% da populao est acima do peso, so 94 milhes de pessoas.
Entre as crianas de 5 a 9 anos o aumento da obesidade multiplicou por quatro nos meninos (de 4,1% para
16,6%) e por cinco entra as meninas de 2,4% para 11,8%.
Uma em cada 10 crianas abaixo dos seis anos j apresenta sobrepeso.
Nos Estados Unidos 35,7% da populao, ou seja, mais de 135 milhes de pessoas so obesas, segundo o
Centro de Controle e Preveno de Doenas (CDC) 17% so jovens.

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Folha Social: Quadrinista Tailor: As

pessoas tm problemas em rever
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legalizao, pginas com mulheres
fumando maconha so criadas
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No mundo, segundo a Organizao Mundial de Sade o nmero j atinge 1,5 bilho de pessoas.
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Na China, o ndice de obesidade duplicou nos ltimos 15 anos, na ndia subiu 20%.

Pesquisar

No Brasil, segundo um estudo da Universidade de Braslia, o SUS paga R$488 milhes por ano para tratar

http://www.folhasocial.com/2013/10/saiba-o-que-tem-na-sua-comida-e.html

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Folha Social: Saiba o que tem na sua comida e sobreviva se for capaz
doenas ligadas ao aumento do peso.

Mais lidas da sem ana :

Lola Benvenutti, a moa

das letras e do sexo
pago

Moderno doentio

As causas citadas para explicar esta tragdia humana esto associadas mudana tecnolgica, ao estilo de
vida das metrpoles, aos hbitos sedentrios, a questo prtica da vida atual, no deixa tempo para cozinhar,
comer em casa, entre outras tantas.

O prato que o
McDonalds no quer
que voc saiba que
existe

bvio que a alimentao est no centro desse problema, que h muito tempo deixou de ter uma abordagem
cultural, e precisa ser encarado como uma mudana social, poltica e econmica.
Henry Kissinger, figura famosa na poltica mundial, dizia que quem domina a comida domina as pessoas.

10 comportamentos
machistas disfarados
de "coisas naturais"

No incluram no pacote as doenas crnicas resultantes do tipo de comida difundida pelo mundo como algo
moderno, como o hambrguer e o refrigerante cola diabetes em adultos, cardiovasculares, cncer e
hipertenso, apenas para citar as campes nas estatsticas.
A OMS informa que 2,8 milhes de pessoas morrem em consequncias de doenas associadas ao sobrepeso.

Propaganda de outdoor
reabre debate sobre
turismo sexual na Copa

E outras 2,2 milhes morrem por intoxicaes alimentares, resultante de contaminaes de vrus, bactrias,
micro-organismos patognicos e resduos qumicos.
Neste captulo especfico a histria longa.

Entenda como funciona

o Bolsa Famlia

Um dossi da Autoridade de Segurana Alimentar e Econmica, de Portugal, usando os dados da Unio

Europeia, contabiliza 100 mil compostos qumicos usados correntemente no mundo.
Na Unio Europeia eles registram 30 mil, produzidos a uma mdia de uma tonelada por ano, sendo que a
metade tem potenciais efeitos adversos sade.

Se voc estuprou
algum, leia. Essa carta
pode ser pra voc

Poucos foram estudados em profundidade suficiente de modo a permitir as estimativas de riscos potenciais de
exposio, sobretudo aos seus efeitos de longo prazo, quanto toxicidade ao nvel da reproduo ou do
sistema imunolgico ou ao carcinognica [diz o relatrio].

A representao da
mulher na mdia e em
produtos

A contaminao pode ocorrer no solo, durante o plantio, no tratamento da planta, depois na colheita e
armazenagem, tambm dos processos industriais, da queima de substncias que se transformam e pela
incorporao de contaminantes e aditivos em alimentos:
- A prevalncia de doenas ou a morte prematura

causada por qumicos presentes nos alimentos difcil de demonstrar, devido ao perodo de tempo, geralmente
longo, que decorre entre a exposio a estes agentes e o aparecimento dos efeitos, registra o documento.

Estudantes brasileiros
denunciam xenofobia na
Universidade de
Coimbra, em Portugal

Mentira consistente
O problema que a comida moderna, saborosa, suculenta, cheirosa vendida pela publicidade no mundo inteiro
uma mentira.

Nossas leituras preferidas:

Todos os aspectos citados, incluindo ainda a cor, o tempo de vida na prateleira, a viscosidade, o brilho, o sabor
adocicado, ou ento o salgadinho bem sequinho, todos so resultado da aplicao de uma lista quase
interminvel de aditivos qumicos.
Inclusive registrada internacionalmente por cdigos numerados e divulgada pelo Codex Alimentarius, da ONU.
Por exemplo, o conservante nitrito de sdio o E-250 e o adoante artificial acessulfamo-K o E-950.
Antes de avanar no assunto, um alerta da ONU sobre o uso de componentes qumicos na vida moderna:
O

sistema endcrino regula a liberao de certos hormnios que so essenciais para as funes como
crescimento, metabolismo e desenvolvimento. Os CDAs, desreguladores endcrinos, podem alterar essas
funes aumentando o risco de efeitos advesos sade. Os CDAs podem entrar no meio ambiente atravs de
descargas industriais e urbanas, escoamento agrcola e da queima e liberao de resduos. Alguns CDAs
ocorrem naturalmente, enquanto as variedades sintticas podem ser encontradas em agrotxicos, produtos
eletrnicos, produtos de higiene pessoal e cosmticos. Eles tambm podem ser encontrados como aditivos ou
contaminantes em alimentos.
O alerta das Naes Unidas no sentido de realizar urgentemente novas pesquisas para avaliar o impacto
dos tambm chamados disruptores endcrinos.
Ocorre que alguns qumicos sintticos espalhados mundialmente tm uma estrutura molecular parecida com os
hormnios naturais, como o estrgeno e a testosterona.
Os hormnios funcionam como mensageiros da herana gentica, e os qumicos interferem nesse processo,
alterando o contedo da mensagem.

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Poltica
o Bem Fome

Religio
Descaso Diversos Mundo Mdia
Jovens Polcia

Em 1996, um grupo de pesquisadores norte-americanos Theo Colborn, Diane Dumanoski e John Peterson
Myers lanou o livro O Futuro Roubado, tratando dessa temtica, com um apndice na edio brasileira de
Jos Lutzenberger.

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No Brasil o livro foi lanado em 2002.

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O problema que a indstria se interessa por custo/benefcio. Os aditivos do consistncia aos alimentos, no
deixam a mostarda e a maionese virar uma gororoba, a carne e os produtos curados, como salsichas,
mortadela, salames, perderam a cor vermelho-rosada.

http://www.folhasocial.com/2013/10/saiba-o-que-tem-na-sua-comida-e.html

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19/5/2014

Folha Social: Saiba o que tem na sua comida e sobreviva se for capaz
Os sorvetes no ficam com espuma, as sopas e caldos tem um cheiro maravilhoso.
Fiquei enjoado de tanto ler sobre aditivos qumicos nos ltimos tempos. O mais impressionante, dos mais de 40
trabalhos que repassei, a declarao da supervisora de marketing, da Qumica Anastcio (SP), para a revista
Qumica e Derivados:
O nitrito de sdio o principal aditivo usado em produtos crneos, o agente

conservante de todos os produtos curados, promove a colorao vermelho-rosada nas curas e nos crus e o
rseo avermelhado nos cozidos, alm do sabor caracterstico. Realmente esses produtos so considerados
carcinognicos, porm os grandes frigorficos os utilizam pelo fato de no ter substituto no mercado. Mas devem
ser usados com responsabilidade, respeitando os limites mximos de 0,015g por 100g e 0,03g por 100g, nos
casos do nitrito e nitrato de sdio, disse Alessandra Fernandes Guerra.
A Associao Brasileira de Defesa do Consumidor (PROTESTE) tem trabalhos que mostram a capacidade dos
nitritos e nitratos de sdio de reagir com certas substncias presentes nos alimentos, que so as aminas, e se
transformam em nitrosaminas, potencialmente cancergenas.
Danos cerebrais
Uma pesquisa de Sandrine Estella Peeters, da COPPE-UFRJ aborda o tema de como os aditivos qumicos
afetam a sade.
Hiperatividade em crianas, citado como consequncia de corantes em alimentos, alm de dor de cabea
crnica.
Urticria, erupo da pele, cncer em animais, alm de riscos de longo prazo de causar danos cerebrais. Este
o caso do glutamato de sdio, muito conhecido nos temperos, mas utilizado em mais de cinco mil produtos.
Considerado como um agente capaz de produzir efeito neurotxico. Em outra pesquisa, da Universidade
Cndido Mendes, Roseane Menezes Debatin, tese de mestrado, comenta o seguinte sobre o glutamato de
sdio:
um sal composto de uma molcula de cido glutmico ligada ao sdio. Tem um sabor adocicado, um

grande estimulante do paladar, suprimindo os gostos desagradveis, levando a uma maior consumo de
produtos industrializados. Usado em caldos, biscoitos, snacks, miojos, batata frita. O cido glutmico est
envolvido na ativao de uma srie de sistemas cerebrais, concernentes percepo sensorial, memria,
habilidade motora e orientao no tempo e espao. Existem vrios trabalhos cientficos comprovando a
neurotoxicidade do glutamato, principalmente na regio do hipotlamo e no sistema ventricular.
Nos Estados Unidos, o glutamato foi retirado dos alimentos infantis em 1969. A Ajinomoto maior indstria do
ramo 107 fbricas em 23 pases que comercializa o produto informa que o consumo no mundo cresce 5%
anualmente.
Lista interminvel
Os antioxidantes, usados na conservao, interferem no metabolismo, produzem aumento de clculos renais,
ao txica sobre o fgado e reaes alrgicas, conforme a pesquisa da COPPE.
Os conservantes, como o cido benzoico, um dos mais usados, produzem irritao da mucosa digestiva, outros
produzem irritaes nas clulas que revestem a bexiga, podendo atuar na formao de tumores vesicais.
As gorduras hidrogenadas provocam o risco de doenas cardiovasculares e obesidades. E os adoantes
artificiais, substitutos do acar, esto relacionados com a diabete, obesidade e o aumento de triglicerdeos
(gordura na corrente sangunea).
Sobre os adoantes, o professor e doutor em cincia de alimentos da Unicamp, Edson Creddio, comenta o
seguinte:
Os adoantes so medicamentos que devem ser usados por pessoas com diabetes e hipoglicemia e

no por todas as pessoas, inclusive crianas, como se fossem totalmente isentos de risco. Esta substncia
vista pelo pblico leigo como panaceia passada pela mdia com a imagem que levar o usurio a ter um corpo
perfeito.
Os adoantes artificiais mais usados so a sacarina, que 500 vezes mais potente que o acar, o aspartame,
como diz o professor, que 150 a 200 vezes mais doce, alm do ciclamato e o acessulfamo-k, tambm muito
mais doce que o acar.
Esto presentes nos refrigerantes, bebidas isotnicas, sucos preparados, e demais industrializados.
Sdio em demasia
Fiz uma relao com 14 grupos de aditivos mais usados nos alimentos consumidos atualmente. Os
conservantes aumentam o prazo de validade, os estabilizantes mantm as emulses homogneas vamos dizer,
os corantes acentuam e intensificam a cor natural para melhorar a aparncia e fazer o consumidor acreditar que
est levando algo novssimo.
Os antioxidantes evitam a decomposio, os espessantes do consistncia ao alimento e os emulsificantes
aumentam a viscosidade do produto.
Os agentes quelantes protegem os alimentos de muitas reaes enzimticas e os flavorizantes tem o papel de
realar o odor e o sabor dos alimentos.
J os edulcorantes so usados em substituio ao acar e os acidulantes utilizados para acentuar o sabor
azedinho do alimento.
Os humectantes mantm a umidade e a maciez, os clarificantes retiram a turbidez, os agentes de brilho mantm
a aparncia brilhante e os polifosfatos so usados para reter a gua, no caso dos congelados, como o frango e

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nos produtos curados.
No Brasil, a ANVISA desde 2011 negocia com a indstria de alimentos para diminuir a quantidade de sdio dos
alimentos industrializados.
No h nem meta nem prazo para chegar a um nvel aceitvel.
Numa pesquisa realizada em 2011, com 496 produtos das regies nordeste, sudeste e sul foram encontradas
entre produtos de diferentes empresas quantidades 10 vezes maiores nos queijos tipo minas frescal, parmeso
e ricota.
No entanto, as menores diferenas na quantidade usada de sdio entre os mesmos produtos de diferentes
empresas chegaram a 40% no caso das mortadelas, macarro instantneo e bebidas lcteas.
O teor de sdio mais elevado foi registrado no queijo parmeso inteiro e ralado, macarro instantneo,
mortadela, maionese e biscoito de polvilho.
Informa a ANVISA: o sdio um constituinte do sal, equivalente a 40% da sua composio, sendo um nutriente
de preocupao para a sade pblica, que est diretamente relacionado ao desenvolvimento de doenas como
hipertenso, cardiovasculares e renais.
Na tabela de informao nutricional dos alimentos, que deve estar no rtulo, consta a quantidade de sdio. Para
ser isento no pode ter mais de 5mg por 100g de alimento.
Se tiver 40mg na mesma proporo muito baixo e 120mg considerado baixo.

17

Na pesquisa da ANVISA o teor mdio de sdio do macarro instantneo foi de 1.798mg por 100g, da mortadela
foi de 1.303mg por 100g e o da maionese 1.096mg por 100g.

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18 comentrios

Com entar

Jose Casaca

Seguir Escola Industrial e Comercial de Santarm

assim. J ningum quer cozinhar em casa, porque so preguiosos e no querem trabalhar. Sujeitam-se
s ementas industrializadas, aditivadas, adulteradas e foradamente saborosas. E at nem se importam de
serem toda a vida escravos do trabalho s para manterem estes falsos padres de consumo. Nunca os
alimentos bsicos foram to escandalosamente baratos como nestes tempos. Veja-se o preo do milho,
trigo e outros cereais, que so a base da alimentao dos humanos.
Responder Curtir

3 Seguir publicao 31 de janeiro s 07:09

Amlia Russo Escola Superior de Educao de Santarm

por isso que eu cada vez gosto mais de produzir e preparar grande parte do que consumo com
a minha famia.
Responder Curtir

3 31 de janeiro s 15:12

Cristina Oliveira Colgio Estadual So Geraldo

Qualquer coisa em excesso faz mal, mas ningum precisa se privar de todos esses pecados, claro isso no
pode virar rotina, mas uma vez ou outra chute o balde e seja feliz..
Responder Curtir
Tharley Igor

2 Seguir publicao Editado 30 de janeiro s 14:52

Seguir

Quem mais comentou

foda-se... no quero viver 100 anos... Achei a matria um pouco tendenciosa, como tudo neste pais... Falando
srio, tudo em exesso faz mal, at agua!
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8 Seguir publicao 2 de outubro de 2013 s 22:50

Marcelo Martins

Seguir

Quem mais comentou Pontal do Paran

O av da minha esposa tem 84 anos e sempre teve uma alimentao saudvel, toma vinho e at
anda de bicicleta, no tem presso alta e no toma nenhum tipo de remdio, minha me sempre
comeu porcarias e hoje com 64 anos no consegue mais andar direito devido a um problema,
tem uma caixa s de remdios controlados e pelo jeito no vai durar nem 5 anos.... voc decide
Responder Curtir

20 3 de outubro de 2013 s 09:20

Joo Pittol EMESCAM

Marcelo Martins, 2 exemplos no significam nada do ponto de vista cientfico... Se for assim Oscar
Niemeyer fumou a vida inteira e morreu com 104 e isso no significa que o tabaco seja saudvel
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11 3 de dezembro de 2013 s 19:47

Jaqueline Ferreira ENCE = Escola Nacional de Cincias Estatsticas (IBGE)

Quanta ignorncia! Independente da fonte ser tendenciosa ou no, essas coisas fazem mal e
ponto. Seu exemplo exatamente o que vemos da gerao dos nossos pais e avs. Se os
nossos pais j esto sofrendo inmeros danos por terem uns 40 anos de contato com essa
alimentao, imagina a nossa gerao, que tem desde a barriga... eu que no quero me
emtupir dessas coisas!
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10 30 de janeiro s 17:06

Ver mais 3
Christian Fagner

Seguir Trabalha na empresa Prefeitura Municipal de Novo Airo

Li tudo e na medida em que fui lendo me interessava cada vez mais...Parabns pela informao!
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7 Seguir publicao 2 de outubro de 2013 s 21:22

Wanessa de Almeida II
assinantes

Seguir

Quem mais comentou Atirador especial na empresa Gamer 4.223

Vai pra esse caminho quem quer . Se afundar em porcarias opcional .

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5 Seguir publicao 2 de outubro de 2013 s 21:05

Wando Wando
Avanada

Seguir

Quem mais comentou IBTA - Instituto Brasileiro de Tecnologia

enfim algum sensato.

Mas ainda assim Wanessa, quem muito pobre nao tem tantas opes pra se alimentar direito.
porque um biscoito podre recheado barato, um prato de comida nem tanto. mas concordo
contigo
Responder Curtir
Rafaela Camargo

2 31 de janeiro s 16:49

Seguir Trabalha na empresa Amrica Latina Logstica

caraaa,evitar comer quase tudo entao, pq quase td industrializado e eu li em uma matria q as frutas e os
vegetais tem agrotxico aplicado nas sementes...putz
Responder Curtir Seguir publicao 6 de fevereiro s 11:42
Simone Costa IFGoiano - Campus Rio Verde
Gente, olha a: t vendo quando digo que as pessoas que comem os salgadinhos esto comendo plstico?
Ento....Plstico, sdio, ratos....
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1 Seguir publicao 3 de outubro de 2013 s 12:21

Erika Guarani-Kaiow Masinara Trabalha na empresa Instituto Equit - Gnero, Economia, Cidadania Global
Homem prevenido vale por dois....
Responder Curtir

1 Seguir publicao 3 de outubro de 2013 s 20:39

Wania Moreira Borges Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Parei de tomar refrigerante aos 15 anos, no porque sou careta mas sei que essa bebida no
serve pra nada em nvel nutricional, quando perguntam "no vai tomar nada?" falo gua por favor e
respondem mas gua que sem graa! fazendo aquela expresso!!! rsrsrsrs, pois sem
refrigerante consigo viver e nem sinto falta, agora de gua........ Podemos analisar e chegar a uma
concluso sem precisar de aprofundamento cientfico na maioria das vezes. Cabe a cada um de
ns ter conscincia disso.
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1 31 de janeiro s 09:34

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Marcadores: Sade

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17 comentrios 6 dias atrs

Puluko Eu uso hospital pblico. uma

Se voc estuprou algum, leia. Essa carta

pode ser pra voc
3 comentrios 3 dias atrs

PORCARIA. Eu uso nossos servios de

transporte. Eu USO NIBUS. Tambm

Pedro Libra De doer o corao. Essas

mulheres que sofrem essas violncias tem uma

fora de superao tremenda..

A mulher que recusou se enquadrar nos

padres de beleza de uma revista

Jovem posta vdeo do prprio aborto para

auxiliar mulheres sobre o tema

2 comentrios 12 dias atrs

4 comentrios 11 dias atrs

Pedro Libra linda histria... inclusive eu j

Pamela Silva a me dela deveria ter feito o

acompanhava o facebook dela.. Achei

admiravel. Essas revistas de esquina

mesmo com ela!

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