10. Cmo se comporta un eritrocito en una solucin isotnica? Hipotnica?

Hipertnica?
En una solucin isotnica, la concentracin de sustancias es igual dentro y fuera del
eritrocito. Cuando el glbulo rojo se encuentra en el torrente sanguneo, el fluido que lo
rodea es una solucin isotnica. Como la concentracin en ambos lados de la membrana
es igual, el agua se mover hacia adentro y hacia afuera, a la misma velocidad, los
glbulos rojos mantienen su forma.
En una solucin hipotnica, la concentracin de molculas de agua fuera del eritrocito es
mayor que la concentracin dentro del eritrocito, el agua se mover por smosis hacia
adentro del eritrocito, por lo que el eritrocito se hincha y finalmente se rompe a este
fenmeno se le conoce como hemlisis, debido a que la hemoglobina es liberada en el
medio de suspensin.
En una solucin hipertnica la concentracin de molculas de agua es ms baja afuera
que dentro del eritrocito, por lo que el agua se mover hacia afuera de la eritrocito por
smosis, en consecuencia los glbulos rojos se encogen (arrugan) y mueren, a esto se le
conoce como crenacin.
Hemlisis (eritrocateresis): es el fenmeno de la desintegracin de los eritrocitos
(glbulos rojos o hemates). El eritrocito carece de ncleo y orgnulos, por lo que no
puede repararse y muere cuando se desgasta. Este proceso est muy influido por la
tonicidad del medio en el que se encuentran los eritrocitos. Por ejemplo, en una solucin
hipotnica con respecto al eritrocito, ste pasa por un estado de turgencia (se hincha por
el exceso de lquido) y luego esta clula estalla debido a la presin. Esto genera una
menor cantidad de clulas que transporten oxgeno al cuerpo entre otros elementos como
los anticuerpos. Aproximadamente un 85% de los eritrocitos se destruyen
extravascularmente, es decir, sin liberar su hemoglobina al plasma. Se produce en el bazo
y en menor medida en el hgado y la mdula sea. Se produce al final de la vida media de
los eritrocitos, aproximadamente a los 120 das.
En determinadas situaciones patolgicas hay un aumento de la destruccin de los
eritrocitos intra o extravascular, como consecuencia de:
Unin antgeno-anticuerpo (reaccin transfusional, eritroblastosis fetal)
Lesiones mecnicas (como en el fallo de las prtesis de vlvula cardaca).
Trastornos osmticos
Trastornos enzimticos
Trastornos txicos por hemotoxinas
Alteraciones congnitas de los eritrocitos (en anomalas de la hemoglobina o en
infecciones).
Infecciones como la malaria.
Crenacin: es el fenmeno en donde la clula animal se somete a una solucin
hipertnica. Al estar en esta solucin con gran cantidad de soluto, tiende a liberar su
agua. La destruccin de la clula se produce por deshidratacin.
La crenacin puede ser una caracterstica de los glbulos rojos de la sangre. Estos
eritrocitos parecen tener proyecciones que se extienden desde una zona central ms
pequea, como una bola de pas. Las crenaciones pueden ser o bien espculas de
acantocitos grandes, irregulares, o proyecciones ms pequeas, irregulares de
equinocitos. Acantocitos y equinocitos pueden surgir de anormalidades de los lpidos o
protenas de las membranas celulares, o de otros procesos de enfermedad, o como un
artefacto ex vivo.
En la clula vegetal, el fenmeno es llamado plasmlisis y en este caso la deshidratacin
ocurre debajo de la pared celular.
Turgencia: En biologa, se le denomina (del latn turgens- turgentis; hinchar) a la presin
ejercida por los fluidos y por el contenido celular sobre las paredes de la clula.
En trminos mdicos, se denomina turgencia, a la elasticidad normal de la piel causada
por la presin hacia afuera de los tejidos y del lquido intersticial. Una parte esencial de la
exploracin fsica es la evaluacin de la turgencia de la piel.
Este fenmeno est ntimamente relacionado con la smosis. La presin externa suele
alcanzar en promedio 6 a 7 atmsferas, y a veces lo sobrepasa en mucho (una
locomotora a vapor tiene entre 5 a 8 atmsferas de presin), con tanta presin interna las
clulas se dilatan tanto como lo permita la elasticidad de las membranas, y por ende la
resistencia de las clulas vecinas. Es por eso que los rganos, como por ejemplo el
pecolo, el tallo, las hojas y frutos maduros se puedan encontrar en tal estado de firmeza.
Como fenmeno contrario se puede citar la plasmlisis, en el cual las clulas pierden
agua y se contraen, separndose el protoplasto de la pared celular. Este fenmeno tiene
lugar de forma natural cuando la planta se marchita; este puede provocarse colocando la
clula en un medio de concentracin salina mayor a la del citoplasma (debido a que la
membrana plasmtica es permeable al agua). Tambin si la planta se encuentra un
tiempo expuesta a los rayos solares se produce un exceso de "transpiracin", provocando
de esta manera la eliminacin de vapor de agua al medio.
Las plantas dependen de la "presin de turgencia" para la elongacin de sus clulas, lo
cual se traduce en aumentar su color verdoso. Y usan este fenmeno para regular la
transpiracin a travs de la apertura y cierre de las clulas estomticas en estas mismas.
Cabe agregar que la turgencia solo ocurre en las clulas vegetales.

La smosis es un fenmeno fsico relacionado con el movimiento de un solvente a travs
de una membrana semipermeable. Tal comportamiento supone una difusin simple a
travs de la membrana, sin gasto de energa. La smosis del agua es un fenmeno
biolgico importante para el metabolismo celular de los seres vivos.
Mecanismo
Se denomina membrana semipermeable a la que contiene poros o agujeros, al igual que
cualquier filtro, de tamao molecular. El tamao de los poros es tan minsculo que deja
pasar las molculas pequeas pero no las grandes, normalmente del tamao de
micrmetros. Por ejemplo, deja pasar las molculas de agua, que son pequeas, pero no
las de azcar, que son ms grandes.
Si una membrana como la descrita separa un lquido en dos particiones, una de agua
pura y otra de agua con azcar, suceden varias cosas, explicadas a fines del siglo XIX por
Van 't Hoff y Gibbs empleando conceptos de potencial electroqumico y difusin simple,
entendiendo que este ltimo fenmeno implica no slo el movimiento al azar de las
partculas hasta lograr la homognea distribucin de las mismas y esto ocurre cuando las
partculas que vienen se equiparan con las que aleatoriamente van, sino el equilibrio de
los potenciales qumicos de ambas particiones. Los potenciales qumicos de los
componentes de una solucin son menores que la suma del potencial de dichos
componentes cuando no estn ligados en la solucin. Este desequilibrio, que est en
relacin directa con la osmolaridad de la solucin, genera un flujo de partculas solventes
hacia la zona de menor potencial que se expresa como presin osmtica mensurable en
trminos de presin atmosfrica, por ejemplo: "existe una presin osmtica de 50
atmsferas entre agua desalinizada y agua de mar". El solvente fluir hacia
el soluto hasta equilibrar dicho potencial o hasta que la presin hidrosttica equilibre la
presin osmtica.
1

2

El resultado final es que, aunque el agua pasa de la zona de baja concentracin a la de
alta concentracin y viceversa, hay un flujo neto mayor de molculas de agua que pasan
desde la zona de baja concentracin a la de alta.
Dicho de otro modo: dado suficiente tiempo, parte del agua de la zona sin azcar habr
pasado a la de agua con azcar. El agua pasa de la zona de baja concentracin a la de
alta concentracin.
Las molculas de agua atraviesan la membrana semipermeable desde la disolucin de
menor concentracin, disolucin hipotnica, a la de mayor concentracin, disolucin
hipertnica. Cuando el trasvase de agua iguala las dos concentraciones, las disoluciones
reciben el nombre de isotnicas.
En los seres vivos, este movimiento del agua a travs de la membrana celular puede
producir que algunas clulas se arruguen por una prdida excesiva de agua, o bien que
se hinchen, posiblemente hasta reventar, por un aumento tambin excesivo en el
contenido celular de agua. Para evitar estas dos situaciones, de consecuencias
desastrosas para las clulas, estas poseen mecanismos para expulsar el agua o los iones
mediante un transporte que requiere gasto de energa.
Fundamento fsico
Es un sistema binario reaccionante, en que los componentes no acarrean carga
elctrica y existe una temperatura uniforme e igual para dos reservorios, se tiene que la
produccin de entropa es la combinacin lineal de productos entre flujos y fuerzas del
sistema:
3


donde los flujos son simplemente el flujo de difusin relativo del compuesto 1 y el flujo
relativo de velocidades de los componentes:

Las fuerzas termodinmicas son diferencias entre magnitudes intensivas entre los
dos reservorios: potencial qumico y presin

Las leyes fenomenolgicas son:

De lo que se deduce, para una situacin estacionaria ( ) que una
diferencia de concentraciones en los depsitos provoca una diferencia de
presiones y viceversa. Son los fenmenos de smosis y smosis inversa,
dados por la relacin:

A la diferencia de presiones que provoca una determinada
diferencia de concentracin se denomina presin osmtica.

smosis inversa


smosis inversa
Lo descrito hasta ahora ocurre en situaciones normales, en que los dos lados de la
membrana estn a la misma presin; si se aumenta la presin del lado de mayor
concentracin, puede lograrse que el agua pase desde el lado de alta concentracin al de
baja concentracin de sales.
Se puede decir que se est haciendo lo contrario de la smosis, por eso se
llama smosis inversa. Tngase en cuenta que en la smosis inversa a travs de la
membrana semipermeable slo pasa agua. Es decir, el agua de la zona de alta
concentracin pasa a la de baja concentracin.
Si la alta concentracin es de sal, por ejemplo agua marina, al aplicar presin, el agua
del mar pasa al otro lado de la membrana. Slo el agua, no la sal. Es decir, el agua se ha
desalinizado por smosis inversa, y puede llegar a serpotable.
Aplicaciones[editar]
La mayora de las aplicaciones
4
de la smosis vienen de la capacidad de separar solutos
en disolucin de forma activa mediante smosis inversa utilizando membranas
semipermeables.
Desalinizacin[editar]
Vase tambin: Desalinizacin
Mediante este procedimiento es posible obtener agua desalinizada (menos de
5.000 microsiemens/cm de conductividad elctrica) partiendo de una fuente de agua
salobre, agua de mar, que en condiciones normales puede tener entre 20.000 y 55.000
microsiemens/cm de conductividad.
La medida de la conductividad del agua da una indicacin de la cantidad de sales
disueltas que contiene, dado que el agua pura no es un buen conductor de la electricidad
(su potencial de disociacin es menor de 0.00001).
La smosis inversa o reversa (RO) se ha convertido hoy en da en uno de los sistemas
ms eficientes para desalinizar y potabilizar el agua, siendo usada en barcos, aviones,
industrias, hospitales y domicilios.
Mediante smosis inversa se consigue que el agua bruta que llega a la desaladora se
convierta por un lado en un 40% de agua producto y un 55-60% de agua salobre.
La clave est en la constitucin del fajo de membranas que intercalan redes-canales de
circulacin entre capa y capa y finalmente convergen en el centro del sistema. Como hay
un flujo de entrada y dos flujos de salida, al uno se le conoce como rechazo salino y al
otro como flujo de permeado y sus valores dependern de la presin de entrada impuesta
al sistema. Por lo general es factible encontrar membranas confeccionadas
con poliamida o acetato de celulosa (este ltimo material est en desaparicin) con un
rechazo salino de entre 96.5-99.8%. Existen membranas especializadas para cada tipo de
agua, desde agua de mar hasta aguas salobres.
Los equipos de smosis inversa industriales montan varios trenes o carros de membranas
interconectadas entre s, una bomba de alta presin, medidores de TDS, pH y
caudalmetros de columna. Existen equipos que se ubican en grandes salas debido a su
enorme tamao.
Para el ptimo funcionamiento de estos sistemas, se requiere mantener un anti-
incrustante contra slice (slice gelificada neutra) que obtura el sistema, adems de
un biocidapara mantener libre de biomasas las capas del sistema.
La smosis inversa tiene algunas restricciones, hay ciertas especies qumicas que el
sistema no es capaz de retener, estos son el arsenito (As+3), la slice neutra (ya
mencionada) y el boro. Para retener estas especies hay que realizar una modificacin del
estado qumico de la especie, ya sea va oxidacin, co-precipitacin o cambios de pHdel
medio. Por ejemplo el arsenito (As+3) experimenta un rechazo de menos de 25%,
el arsenato (As+5) es capaz de ser retenida en un 95-98%.
Las incrustaciones en las membranas son un factor no despreciable en la eficiencia del
equipo, esto ocurre cuando se pretende forzar el caudal de permeado, ocurriendo frentes
de saturacin en la superficie de la membrana. Otras sustancias son incrustantes, tales
como la mencionada slice, biomasas de microorganismos. Una vez incrustada la
membrana, solo es posible revertir la situacin desmontando la unidad y tratndola con
mezclas de cidos fuertes y sometindolas a contracorriente.
Un desarrollo tecnolgico reciente especialmente relevante es el de la smosis inversa
para desalinizacin basada en energa solar fotovoltaica, empleando slo y
exclusivamente una pequea batera para que todo funcione correctamente.
Reduccin de la dureza[editar]
Las aguas duras contienen iones de calcio y magnesio que pueden precipitar combinados
con iones como carbonatos, sulfatos o hidrxidos estos precipitados se van acumulando
(obstruyendo) en las tuberas de distribucin, calentadores, etc. Con la smosis inversa se
reducen estos precipitados. En el caso de equipos industriales muy costosos es muy
recomendable un tratamiento adicional de intercambio de iones de calcio por iones de
sodio mediante cadenas descalcificadoras con resinas.
Descontaminacin y tratamiento de efluentes[editar]
Vase tambin: efluentes
Para la eliminacin de contaminantes en disolucin principalmente encaminado al ahorro
de agua. Si se tiene agua con contaminante "X" cuyas molculas tienen un tamao de
"Y" micras, siendo "Y" mayor que el tamao de la molcula de agua. Si se busca una
membrana semipermeable que deje pasar molculas de tamao de las del agua pero no
de "Y", al aplicar presin (smosis inversa) se obtendr agua sin contaminante.
La utilizacin de la smosis inversa en el tratamiento de efluentes persigue alguno de los
tres objetivos siguientes:
5

Concentrar la contaminacin en un reducido volumen.
Recuperar productos de alto valor econmico.
Recircular el agua.
La smosis inversa no destruye la contaminacin sino que, como mucho, permite
concentrarla en un pequeo volumen.
Reduccin del contenido de nitratos[editar]
Las aguas subterrneas suelen incorporar altas concentraciones de nitratos, superiores a
las admitidas por la reglamentacin tcnico-sanitaria. Con las membranas de smosis
inversa con un alto porcentaje de rechazo del ion nitrito permite obtener agua con un bajo
contenido en dichos iones.
Concentracin de nitritos y nitratos[editar]
Los efluentes procedentes de la limpieza de depsitos contenedores de tetrxidos de
nitrgeno (N
2
O
4
) estn contaminados con iones nitrito (NO
2
-
) y nitrato (NO
3
-
). Los
efluentes son neutralizados previamente con sosa custica tras lo cual son enviados a un
primer paso de una smosis inversa que trabaja con una recuperacin del 95%. El
rechazo de este primer paso es enviado hasta una segunda etapa de smosis inversa que
trabaja con una recuperacin del 75%. El rechazo de este segundo paso es recirculado al
depsito situado en cabeza de la instalacin y el perneado, con un contenido inferior a 10
ppm, puede ser reutilizado.
Eliminacin del color y de los precursores de trihalometanos[editar]
El color procedente de la descomposicin de la materia orgnica natural disuelta por las
aguas. El color, adems de no admitirse en el agua potable por motivos estticos, es un
precursor de los trihalometanos (THM).
Vinazas[editar]
Vase tambin: Vinazas
Las vinazas sufren en primer lugar un proceso de filtracin para eliminar las materias en
suspensin que pudiesen atascar las membranas. Continuacin son impulsadas hacia
unas membranas de smosis inversa que permiten el paso tanto del agua como
del alcohol etlico. El permeado de la smosis inversa, que constituye el 90% del volumen
inicial de las vinazas, se enva hacia una columna de destilacin que permite recuperar el
alcohol y otros productos nobles. El residuo de la columna de destilacin es agua con un
bajo contenido en DBO que puede enviarse hacia una planta convencional de aguas
residuales urbanas. El rechazo de la smosis inversa, que constituye el 10% del volumen
inicial de las vinazas, se enva a una columna donde se destila a baja temperatura para
evitar la degradacin de productos termosensibles permitiendo se recuperacin.
Alpechines[editar]
Vase tambin: Alpechines
Los efluentes de las almazaras, compuestas por el agua de la aceituna y el agua utilizada
para extraer el aceite de oliva, es altamente contaminante y difcilmente biodegradable. La
smosis inversa, combinada con una ultrafiltracin, permite recuperar de los efluentes
materiales de alto valor econmico y obtener agua reutilizable.
Uso como agua potable[editar]
Cada vez es ms frecuente el uso de la desalinizacin para producir agua para consumo
humano, y la tendencia probablemente continuar conforme aumenta la escasez de
agua a causa de las presiones que produce el crecimiento demogrfico, la
sobreexplotacin de los recursos hdricos y la contaminacin de otras fuentes de agua.
Los sistemas de desalinizacin actuales estn diseados para tratar tanto el agua
estuarina, costera y marina, como tambin aguas salobres interiores (tanto superficiales
como subterrneas).
El agua producida mediante la smosis inversa es agresiva para los materiales utilizados,
por ejemplo en la distribucin del agua y en las tuberas y dispositivos de fontanera
domsticos.
Los materiales generalmente utilizados en las instalaciones domsticas pueden ser
atacados por estas aguas agresivas, por este motivo tambin despus de la desalacin se
suele estabilizar el agua. Este proceso se hace sustancias qumicas como carbonato
clcico y magnsico con dixido de carbono. Una vez aplicado este tratamiento, el agua
desalinizada no debera ser ms agresiva que el agua de consumo habitual.
El agua desalinizada suele mezclarse con volmenes pequeos de agua ms rica en
minerales para mejorar su aceptabilidad y, en particular, para reducir su agresividad.
Algunas aguas subterrneas o superficiales pueden utilizarse, tras un tratamiento
adecuado, para mezclar en proporciones mayores y pueden mejorar la dureza y el
equilibrio inico.
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Usos industriales[editar]
Produccin de aguas de alta calidad[editar]
Produccin de agua desmineralizada: las membranas de baja presin eliminan la
mayor parte de las sales en el agua, finalizando su desmineralizacin total con el
intercambio inico.
Produccin de agua ultrapura: adems de eliminar las sales en el agua y una gran
variedad de sustancias orgnicas, tambin depura microorganismos consiguiendo un
agua ultrapura.
Circuitos de refrigeracin semiabiertos[editar]
Vase tambin: refrigeracin
Las centrales de produccin de energa elctrica deben ceder al foco fro grandes
cantidades de energa en forma de calor. El medio utilizado para esta transferencia es
habitualmente el agua de un circuito de refrigeracin. Con el fin de economizar la mxima
cantidad de agua posible se concentra el agua de aporte tantas veces como lo permita su
composicin inica y la resistencia a la corrosin de los materiales del circuito. Al mismo
tiempo, con tal finalidad y para cumplir con la legislacin vigente en algunos pases,
reduciendo el impacto ecolgico que supondra el vertido de las aguas de alta salinidad de
la purga del circuito, se procede a tratar estas para obtener un vertido practicante nulo
donde la smosis inversa juega un papel importante en la concentracin del vertido.
Pintado por electrodeposicin[editar]
Vase tambin: electrodeposicin
En este proceso la carrocera se sumerge en una dispersin coloidal en agua de partcula
de pintura elctricamente cargada. La aplicacin de un gradiente de potencial origina una
migracin de las partculas de pintura hacia la carrocera sobre la que se depositan.
Cuando la carrocera emerge del bao de electropintado arrastra pintura sin depositar, por
lo que se lava pulverizando agua a contracorriente. De esta forma, la pintura arrastrada es
recuperada y devuelta de nuevo al bao.
El bao de pintura es bombeado hacia unas membranas de ultrafiltracin cuyo permeado
contiene mayoritariamente agua, pequeas cantidades de resina, solvente solubilizador y
sales inorgnicas disueltas. El rechazo de la ultrafiltracion es mayoritariamente pintura del
bao que es devuelta al mismo.
El permeado de la ultrafiltracion es impulsado de nuevo hacia una smosis inversa cuyo
permeado es agua de alta pureza que se utiliza, junto con una pequea cantidad de agua
desmineralizada de aporte, para el lavado final de la carrocera.
El rechazo de la smosis inversa contiene solventes, solubilizadores, sales disueltas, etc.
y se utiliza por un lado para arrastrar la pintura no depositada sobre las carroceras tras su
salida del bao de electropintado y por otro lado para desconcentrar el circuito de las
sales que se van acumulando.
Tintado de fibras textiles[editar]
La utilizacin de la smosis inversa y de la nanofiltracin para el tratamiento de los
efluentes procedentes del tintado de fibras textiles permite por un lado recircular
aproximadamente el 95% de los productos qumicos usados en los baos de tintado y, por
otro, reutilizar alrededor del 90% de las aguas residuales generadas.
Fabricacin de catalizadores[editar]
Vase tambin: Convertidor cataltico
Algunos catalizadores utilizados de automviles se fabrican a partir de una pasta
de aluminio, cerio y nquel. La combinacin de una ultrafiltracin y una smosis inversa
permite recuperar tanto la materia prima de fabricacin como el agua del proceso. El
efluente de la fabricacin de catalizadores es una lechada que incorpora los
constituyentes de la pasta diluidos entre 3 y 50 veces as como un conjunto de aditivos.
La lechada, cuya concentracin oscila entre 1 y el 15% de slidos, pasa en primer lugar a
travs de una ultrafiltracin con un poder de corte del orden de 100.000, obtenindose un
concentrado con un contenido en slidos del 50%, que se puede reutilizar directamente
en el proceso. El permeado de la ultrafiltracin pasa a continuacin por una smosis
inversa que permite recuperar la mayor parte del agua del proceso.
Procesado de papel fotogrfico[editar]
Vase tambin: papel fotogrfico
El elevado coste tanto de la plata como del agua de alta calidad hace rentable recuperar
ambos elementos de los efluentes del procesado de papel fotogrfico. Los efluentes con
un contenido en plata del orden de las 30 ppm, son enviados hacia unas membranas de
smosis inversa que presentan un rechazo medio del tiosulfato de plata del 99,7%. El
permeado es recirculado de nuevo al proceso y el rechazo de la smosis, con un
contenido en plata de 220 a 570 ppm, es sometido a un tratamiento con ditionita y
aluminio para precipitar la plata. Una centrifugacin posterior permite separar el
precipitado del efluente y recuperar la plata.
Usos alimentarios
La misma capacidad de concentrar molculas ha sido ampliamente utilizada para
conseguir concentrados alimenticios.
Fabricacin de fcula de patata
Las aguas residuales de las fbricas de fcula de patata pasan, en primer lugar a travs
de una ultrafiltracin cuyo contenido presenta un 10% de la materia seca, de la cual su
60% aproximadamente son protenas que se pueden recuperar por precipitacin.
El ultrafiltrado se enva de nuevo hacia una smosis inversa cuyo permeado presenta una
contaminacin menor, pudiendo enviarse a una planta convencional de aguas residuales
urbanas.
En el rechazo de la smosis inversa, en un pequeo volumen se encuentra concentrada
toda la contaminacin inicial y debe procesarse en una planta de alta carga.
Concentrado de zumos de frutas
La concentracin elimina el agua, y mantiene el aroma y resto de molculas. La
produccin de zumos concentrados mediante smosis inversa tiene las siguientes
ventajas:
No destruye las vitaminas ni se pierden los aromas, al hacerse a temperatura
ambiente.
Bajo consumo energtico por lo que hay un abaratamiento de costes de produccin.
Pero tambin las siguientes limitaciones:
La smosis inversa se debe utilizar con otros procesos de concentracin ya que a
medida que aumenta la concentracin se eleva la presin osmtica.
Puede presentar paso de algunos compuestos de bajo peso molecular no deseados a
travs de las membranas utilizadas y se concentran an ms.
Preconcentracin de jugos azucarados[
Con la smosis inversa se puede preconcentrar los jugos azucarados antes de su
evaporacin para eliminar gran parte del agua que poseen. As se puede reducir
consumos energa y aumentar capacidad de evaporacin.
Preconcentrado de suero lcteo
Vase tambin: Suero lcteo
As se consiguen los siguientes objetivos:
Reducir el coste del transporte. Cuando el suero no se procesa en la misma planta
donde se obtiene, es preciso transportarlo para su tratamiento. Con la
preconcentracin elimina gran parte del agua existente reduciendo considerablemente
los gastos de transporte.
Reducir el consumo energtico de la evaporacin. Si el suero lcteo se procesa en la
misma planta su preconcentracin mediante smosis inversa permite reducir los
consumos energticos globales de la fabricacin y aumentar la capacidad de
produccin de los evaporadores existentes.
Preconcentrado de la clara de huevo
Vase tambin: huevo (alimento)
La smosis inversa conserva todas sustancias solubles producto final (glucosa). Reduce
costes de secado y mejora la calidad del producto.
Estabilizacin de vinos
La estabilizacin del vino tiene por objeto eliminar un precipitado de tartrato potsico que
disminuye generalmente su valor comercial y puede hacerse precipitando los tartratos de
forma controlada, tras concentrar el vino por smosis inversa.
Se hace pasar el vino a travs de una smosis inversa, obtenindose, por un lado, un
permeado que representa aproximadamente el 60% del volumen inicial, y por otro, un
concentrado que supone el 40% restante en el que los distintos productos que no pueden
atravesar las membranas se encuentran concentradas 2,5 veces.
Fabricacin de cerveza con bajo contenido en alcohol[
La cerveza fermentada con un bajo contenido alcohlico no posee ni un sabor ni un
aroma satisfactorios. Por lo que es mejor producir una cerveza con un contenido
alcohlico normal o alto y reducir o eliminar dicho contenido posteriormente.
El proceso de la desalcoholizacin de la cerveza se basa en el hecho de que algunas
membranas retienen difcilmente el etanol.
La cerveza se bombea hacia la membrana de smosis inversa obtenindose por un lado
un permeado formado por agua, la mayor parte del alcohol y algunos cidos orgnicosde
bajo peso molecular y por otro un concentrado de cerveza.
El agua no destilada, junto con los componentes de bajo peso molecular se mezclan de
nuevo con la cerveza concentrada, dando lugar a la cerveza con bajo contenido en
alcohol.
Fermentacin alcohlica[editar]
Artculo principal: Fermentacin alcohlica
La smosis inversa puede utilizarse para producir alcohol a partir de los jugos
azucarados.
El contenido de la cuba de fermentacin alcohlica se bombea constantemente hacia
membranas de smosis inversa permitiendo el paso de agua y alcohol que se destila
separando el agua del alcohol.
Experimento ilustrativo de smosis
Se puede realizar una experiencia, consistente en llenar una bolsa de celofn (que
tambin se usa para bolsas de supermercado), con una solucin
de agua y azcar comn; laboca de la bolsa debe quedar hermticamente cerrada. En
estas condiciones, se le sumerge en un recipiente que contenga agua.
El celofn cumple el papel de una membrana y la caracterstica que presenta es la de no
permitir el paso de las molculas de azcar en la solucin, lo cual significa que es
impermeable al azcar. Por el contrario, deja pasar con facilidad las molculas de agua, o
sea, es permeable a ella. Las membranas que presentan este comportamiento reciben el
nombre de semipermeables. De acuerdo a lo anterior, en el experimento se puede
observar que, al comienzo el recipiente formado por la membrana de celofn se encuentra
distendido, pero poco a poco va aumentando de tamao hasta quedar inflado. Esto es
consecuencia de la difusin del agua a travs de la membrana, desde el recipiente hacia
el interior de la bolsa. Este es el fenmeno que se conoce como smosis.
Pero si se aumentase la presin dentro de la bolsa, se vera que pasan slo las molculas
de agua y no las de azcar, produciendo la filtracin del componente solvente, es decir,
smosis inversa.

Ley de Henry
La Ley de Henry fue formulada en 1803 por William Henry. Enuncia que a
una temperatura constante, la cantidad de gas disuelta en un lquido es directamente
proporcional a lapresin parcial que ejerce ese gas sobre el lquido.
1
Matemticamente se
formula del siguiente modo:

donde:
es la presin parcial del gas.
es la concentracin del gas (solubilidad).
es la constante de Henry, que depende de la naturaleza del gas, la temperatura y
el lquido.
Las unidades de la constante que dependen de las unidades elegidas para expresar la
concentracin y la presin. Un ejemplo de la aplicacin de esta ley est dado por las
precauciones que deben tomarse al volver a un buzo a la superficie. Al disminuir la
presin parcial de los distintos gases, disminuye la solubilidad de los mismos en la
sangre, con el consiguiente riesgo de una eventual formacin de burbujas. Para evitarlo,
esta descompresin debe efectuarse lentamente.
Fsica en el buceo, Ley de Henry
William Henry, fu el fsico y qumico colaborador de Dalton que explic por primera vez
que el grado al que se disuelve un gas en un lquido depende de diversos factores. Un
claro ejemplo de que los gases existen en los lquidos es el abrir una botella de gaseosa.
La ley de Henry, junto a otros principios de fsica como la ley de Haldane son la base para
la elaboracin de las tablas de buceo, ya que permiten calcular la absorcin de gases
inertes por los distintos tejidos del cuerpo.
Ley de Henry:
Una caracterstica importantsima de los gases en solucin es que las molculas de los
gases retienen sus propiedades como gas, independientemente de que se hayen en
solucin. Un claro ejemplo es fijarse en una botella de Coca Cola, al abrirla vemos que el
gas sigue manteniendo sus caractersticas como gas y tiende a salir hacia fuera.
Aunque las molculas del gas estn totalmente rodeadas por las molculas del lquido,
siguen manteniendo presin dentro del lquido. A esta presin que se ejerce dentro del
lquido se le ha llamado "tensin del gas".
Henry lleg a la conclusin de que "la cantidad de gas que se va a disolver en un lquido a
una temperatura dada es directamente proporcional a la presin parcial de ese gas".
Estableciendo que al menos existen dos factores que afectan a la disolucin de los gases
en los lquidos, la presin y la temperatura del gas.
El gas se disuelve en un lquido hasta que la tensin del gas se equilibra con la presin
ambiental, a esto se le denomina "saturacin".
Si aumenta la presin ambiental, el gas, tiende a igualar su presin con el lquido, hasta
que alcanza el equilibrio, llamado "saturacin".
Si se produce un decenso de la presin ambiental, y el gas se encuentra entonces a
mayor presin (se dice que el liquido est "supersaturado") y el gas se sale de solucin
hasta que alcanza nuevamente el equilibrio.
El gas que entra en contacto con el agua ejerce una presin (tensin del gas) que va
elevndose hasta igualarse con la presin del agua. Atendiendo a la Ley de Dalton
tenemos que cada gas disuelto en el agua, ejerce una presin parcial de la tensin total
del gas, independientemente de los demas gases existentes en esa concentracin.
Se denomina "Gradiente de presin" a la diferencia de presin entre el gas en contacto
con el lquido, y la tensin del gas dentro del lquido. Con lo que cuando tengamos un
gradiente de presin superior a cero, se tendern a igualarse la tensin del gas y
lapresinparcial de cada gas, con lo que una vez igualados, no habr intercambio neto de
gas, es decir se habr alcanzado la saturacin.
Movimiento browniano en dos dimensiones
Una partcula suficientemente pequea como un grano de polen, inmersa en un lquido,
presenta un movimiento aleatorio, observado primeramente por el botnico Brown en el
siglo XIX. El movimiento browniano pone de manifiesto las fluctuaciones estadsticas que
ocurren en un sistema en equilibrio trmico. Tienen inters prctico, por que las
fluctuaciones explican el denominado "ruido" que impone limitaciones a la exactitud de las
medidas fsicas delicadas.
El movimiento browniano puede explicarse a escala molecular por una serie de colisiones
en una dimensin en la cual, pequeas partculas (denominadas trmicas) experimentan
choques con una partcula mayor.
Ley de Fick
La ley de Fick es una ley cuantitativa en forma de ecuacin diferencial que describe
diversos casos de difusin de materia o energa en un medio en el que inicialmente no
existe equilibrio qumico o trmico. Recibe su nombre del mdico y fisilogo alemn Adolf
Fick (1829-1901), que las deriv en 1855.
En situaciones en las que existen gradientes de concentracin de una sustancia, o de
temperatura, se produce un flujo de partculas o de calor que tiende a homogeneizar la
disolucin y uniformizar la concentracin o la temperatura. El flujo homogeneizador es una
consecuencia estadstica del movimiento azaroso de las partculas que da lugar
alsegundo principio de la termodinmica, conocido tambin como movimiento trmico
casual de las partculas. As los procesos fsicos de difusin pueden ser vistos como
procesos fsicos o termodinmicos irreversibles.
Criterios[editar]
La ley de Difusin de Fick toma en cuenta ciertos parmetros para determinar el nivel de
difusin de una especie dada:
magnitud de gradiente: un mayor gradiente acelera la difusin;
superficie de difusin;
difusividad msica entre A y B, definida para una especie A difundindose en una
especie B.
Formulacin[editar]
En el caso de existir diferencias de concentracin de cualquier especie (concentracin de
sustancia o temperatura), el paseo aleatorio de las molculas se llevar a cabo desde las
regiones con mayor concentracin hacia las regiones de menor concentracin. El flujo de
sustancia ir en el sentido opuesto del gradiente de concentracin y, si ste es dbil,
podr aproximarse por el primer trmino de la serie de Taylor, resultando la ley de Fick:
(1a)
siendo el coeficiente de difusin de la especie de concentracin .
En el caso particular del calor, la ley de Fick se conoce como ley de Fourier y se escribe
como
(1b)
siendo la conductividad trmica.
Tomando la ley de conservacin integral para la especie c, y aplicndole a esta ltima
el teorema de Stokes se tiene:
(2a)
Combinando el resultado anterior (2a) con la ley de Fick (1a) resulta la ecuacin de
difusin o segunda ley de Fick:
(3a)
Si existe produccin o destruccin de la especie (por una reaccin qumica), a esta
ecuacin debe aadirse un trmino de fuente en el segundo miembro.
Para el caso particular de la temperatura, si se aplica que la energa interna es
proporcional a la temperatura, el resultado es la ecuacin del calor.
(2b)

(3b)
con la capacidad calorfica y la cantidad de calor generada internamente, si el
medio es simplemente un conductor sin generacin interna de calor
Efecto Tyndall
Rayos de luz cruzando a travs de un banco de niebla, las partculas de niebla se hacen
evidentes por el efecto Tyndall.
El efecto Tyndall es el fenmeno fsico que hace que las partculas coloidales en
una disolucin o un gas sean visibles al dispersar la luz. Por el contrario, en las
disoluciones verdaderas y los gases sin partculas en suspensin son transparentes, pues
prcticamente no dispersan la luz. Esta diferencia permite distinguir a aquellas mezclas
heterogneas que son suspensiones. El efecto Tyndall se observa claramente cuando se
usan los faros de un automvil en la niebla o cuando entra luz solar en una habitacin con
polvo, y tambin es el responsable de la turbidez que presenta una emulsin de dos
lquidos transparentes como son el agua y el aceite de oliva. El cientfico irlands John
Tyndall estudi el efecto que lleva su apellido en 1869.
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Soluciones y dispersiones
Las disoluciones verdaderas son claras y transparentes y no es posible distinguir ni
macroscpica ni microscpicamente sus partculas disueltas de la fase dispersante. En
cambio, las dispersiones presentan un aspecto turbio que se debe a la facilidad con que
se visualizan las partculas suspendidas en el medio lquido. En las soluciones coloidales
pasa exactamente lo mismo; susmicelas gozan de la propiedad de reflejar y refractar la
luz, y adems la luz dispersada est polarizada. De este modo, el trayecto que sigue el
rayo luminoso en una disolucin coloidal es visualizado gracias a las partculas coloidales,
convertidas en centros emisores de luz.
El efecto Tyndall no debe ser confundido con la fluorescencia, con la que tiene una
apariencia anloga y de la que se diferencia porque al iluminar las soluciones
fluorescentes con un haz de luz en el que se han eliminado los colores azul y violeta,
desaparece su aspecto turbio, lo que no sucede con los coloides. Adems, la luz
dispersada por las micelas est polarizada y la de las fluorescentes no. Por ejemplo,
cuando la luz atraviesa la gelatina, su sombra es del mismo color.
La propiedad dispersante de la luz que tienen las micelas permite verlas mediante un
dispositivo especial llamado ultramicro. El mtodo consiste en iluminar lateralmente las
partculas coloidales sobre un fondo oscuro: para ello se sita la preparacin sobre un
bloque de vidrio en forma de paraleleppedo oblicuo, cuyas caras forman con la base un
ngulo de 51. Cuando un rayo luminoso incide normalmente sobre una de las caras
oblicuas, en lugar de refractarse es totalmente reflejado e ilumina tangencialmente las
partculas que constituyen el preparado coloidal; si en esas condiciones se examina el
campo mediante un microscopio ubicado de modo que su eje sea perpendicular a los
rayos reflejados, stos no pueden ser visualizados, por lo cual, cualquier punto luminoso
que se enfoque con el microscopio proviene de las imgenes de difraccin formadas por
las micelas coloidales cuyo aspecto, en su conjunto, recuerda al de las estrellas
resaltando sobre un campo totalmente oscuro.