METALES TOXICOS

Los minerales txicos, son aquellos que por pasar los niveles que requiere nuestro cuerpo u
organismo en la ingestin o inhalacin ya sea por va respiratoria o por la piel nos intoxican sin
tener un factor biolgico que nos ayude a eliminarlos.
ALUMINIO
El aluminio en la enfermedad de Alzheimer crea una condicin que resulta en iones de aluminio
reemplazando a iones de hierro, acumulndose en clulas, por lo tanto posiblemente
contribuyendo a la demencia ya existente, algunos investigadores creen que el zinc puede
promover la formacin de placas de amiloides. En un experimento, este proceso se aceler
cuando el zinc fue combinado con silicato de aluminio. El metabolismo anormal del zinc tambin
ha sido encontrado en pacientes de Alzheimer
Niveles de toxicidad:
Bajo de 1 a 10 ppm
Mediana de 10 a 30 ppm
Alta de 30 o ms ppm
Sntomas por contaminacin por aluminio:
Irritacin gastrointestinal
Bloqueo de la absorcin del fsforo
Psoriasis
Fibrosis
Sensibilidad
Estreimiento
Inhibicin en la absorcin del hierro y algunas vitaminas.
PLOMO
El plomo, es otro de los metales txicos, el cual no tiene funcin biolgica en ningn sistema
enzimtico y s desbloquear el calcio, es decir, lo desplaza de sus rganos donde se encuentra tal
como los huesos y dientes. A su vez altera las enzimas del calcio y el magnesio.
Los niveles de toxicidad
Bajo de 1 a 20 ppm
Medio de 20 a 30 ppm
Alto de 30 o ms ppm
Toxicidad aguda de plomo:
Cefalea severa
Vrtigo
Tremor
Parlisis del sistema locomotor
Neuritis ptica
Disturbios mentales
Irritabilidad
Problemas de conducta
Dolores articulares
Crisis convulsiva
Comportamiento extrao
Dolor abdominal intermitente
Utensilios de cocina
Prueba de Filtracin de Metales Pesados del 2009 realizado en utensilios de cocina comunes que
probablemente se utilizan todos los das.

Aluminio Cobalto Crome Hierro Nquel Filtracin?
Tetera de Aluminio 6.70 * * * * Si
Tetera de Acero Inoxidable * * * 1.27 * Si
Utensilios Para Hornear Baados de Metal 35.40 2.67 .23 1.48 19.30 Si**
Sartn de Hierro Colado * * 2.08 2,817.00 * Si
Aluminio de 5.5 qt. Anodizado Antiadherente 7.10 * * * * Si
Aluminio Anodizado de 1 qt * * * * 3.28 Si
Sartn de Cermica de Aluminio Antiadherente 1.40 * * .95 * Si
Utensilios Para Hornear de Vidrio Antiadherente * * * 4.31 * Si
Sartn de Cermica de 10" de Mercola < .01 .056 < .05 0 < .05 No

Todos los valores estn en mg/L
*Indica el valor no probado en el material
** Los valores de filtracin de cobalto y litio de los utensilios para hornear de metal no estn disponibles
Anlisis realizados de acuerdo con los METODOS NORMALIZADOS PARA LA EXAMINACION DEL AGUA Y DESECHOS DE
AGUA EDICION APHA-AWWA-WPCF No. 18.
4% de Acido Actico Glacial se vierte en los vasos y permanece por 24 horas. Despus de la filtracin de 24 horas, el
acido actico se analiza a travs de Espectroscopia AA para un contenido individual y despus es archivado.

Los daos de los utensilios de cocina antiadherentes comerciales son muy bien conocidos, pero el
aluminio tambin produce daos. Mientras ms alta sea la temperatura que usa, mas aumenta su
peligro. Las superficies de aluminio y las antiadherentes son conocidas por filtrar metales en la
comida que est cocinando.
Los utensilios antiadherentes son los ms populares en Amrica. Pero, cual es el problema ellos?
Los utensilios antiadherentes contienen cido perfluorooctanoico (PFOA) un qumico sinttico
usado en la produccin que crea un terminado resbaloso y un acabado que no se pega.
Una vez que se calientan, los utensilios antiadherentes alcanzaran rpidamente altas
temperaturas liberando vapores txicos en el aire. Y no necesitan estar tan calientes para hacer
estola cubierta comienza a desintegrarse y suelta toxinas a temperaturas de tan solo 446 F.
El PFOA se ha vuelto muy controversial debido a los peligros potenciales hacia la salud, y los
utensilios de cocina antiadherentes se encuentran en medio de la controversia.
En estudios animales, el PFOA presento riesgos a la salud como:
Cambios serios en rganos incluyendo el cerebro, la prstata, riones, timo e hgado
mostrando toxicidad.
La muerte de varias cras de ratas debido a la exposicin de PFOA.
Cambios en la pituitaria en ratas hembras, en todas las dosis. La pituitaria controla el
crecimiento, reproduccin y muchas funciones de metablicas. Cambios en el tamao de
la pituitaria indican toxicidad.
El PFOA est asociado con tumores en por lo menos cuatro diferentes rganos en
pruebas de animales, y ha implicado un aumento en el cncer de prstata en los
trabajadores de plantas PFOA.

Utensilios de cocina de aluminio y acero inoxidable
El aluminio es el sospechoso factor causal en la enfermedad de Alzheimer (AD). El aluminio es un
metal "reactivo", quiere decir que reacciona con alimentos cidos o salados metindose en los
alimentos. Hay fuentes de aluminio incluidas en los utensilios de cocina, contenedores, papel
aluminio. Puede tambin enfrentar exposicin al aluminio cuando la superficie antiadherente se
pela del aluminio.
Contrario a las creencias de la poblacin, el acero inoxidable puede no ser un metal inerte. Todo
el acero inoxidable tiene aleaciones de nquel, cromo, molibdeno, carbn y varios otros metales.
En un estudio realizado en el corazn de los pacientes que recibieron acero inoxidable, produjeron
restenosis en 50% de los pacientes. Alergias al nquel y molibdeno en el acero inoxidable fueron
factores sospechosos causales.
Debido a que este estudio no est claramente relacionado con la cocina, es muy posible que al
cocinar con acero inoxidable ya sea chapado o no, podra aumentar la probabilidad de que los
metales se filtren en los alimentos. Esto es verdad especialmente si los utensilios de cocina se
deterioran debido al uso o el almacenamiento de alimentos cidos. Para aquellos con alergias al
nquel, esto podra representar un problema serio.
El cobre es una alternativa que proporciona distribucin de calor. Sin embargo, recomiendo que
no tenga un contacto directo con sus alimentos.
Cuando usa cobre como superficie para cocinar, puede filtrarse en cantidades excesivas. Si se filtra
demasiado, podra potencialmente enfrentar molestias digestivas.*
Por lo mismo, la mayora de los sartenes de cobre vienen revestidos con otros metales, creando
las mismas preocupaciones mencionadas anteriormente. Adems los sartenes de cobre son muy
costosos.
Material de los Utensilios Peligros Potenciales
Antiadherente La PFOA produce peligros potenciales para la salud desde su sistema
inmunolgico a las actividades de parto
Aluminio Es un metal reactivo y un factor casual sospechoso de la enfermedad Alzheimer
Acero inoxidable Potencial probabilidad de que el metal se filtre en los alimentos adems de
provocar problemas de alergia
Cobre Debido a la posibilidad de que el cobre causa malestares. Se recomienda que
nunca tenga contacto directo con los alimentos.