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UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS

ENGANHARIA DE ALIMENTOS
OPERAES UNITRIAS III
CAMPUS PALMAS

















OSMOSE REVERSA




















MARO
2014


DRIELLY DAYANNE MONTEIRO DOS SANTOS




















OSMOSE REVERSA




























MARO
2014
Trabalho apresentado
disciplina de Operaes
Unitrias III do prof
Itamar Reges para
obteno de nota parcial
referente ao semestre
2013/2.




SUMRIO




1. INTRODUO ..................................................................................................... 4
2. OSMOSE REVERSA ............................................................................................ 4
2.1. DEFINIO ................................................................................................... 4
2.2. CARACTERSTICAS .................................................................................... 5
2.2.1. ILUSTRAO ......................................................................................... 5
2.3. MECANISMO ................................................................................................ 6
3. CONCLUSO ....................................................................................................... 9
4. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................ 10

























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1. INTRODUO

A tecnologia de filtrao por membranas tem ganhado grande aceitao no mercado por
permitir a concentrao e separao de constituintes de alimentos sem o uso do calor e,
consequentemente, sem mudana de fase. As partculas so separadas em funo do seu peso
molecular e forma, com o uso de presso e membranas semipermeveis.
Dessa forma, a filtrao por membranas uma tecnologia baseada na aplicao de presses
diferenciadas em fluidos, na existncia de orifcios de diferentes dimenses, que selecionam ons
molculas e micropartculas.
Nas indstrias de alimentos os sistemas de membranas utilizados so divididos em quatro
categorias, um funo do tamanho do poro da membrana, necessidade de presso e capacidade de
separao, que so: microfiltrao, ultrafiltrao, nanofiltrao e osmose reversa.
A osmose reversa (OR) um processo de remoo de um solvente de outros componentes da
soluo usando membranas com poros muito pequenos (na faixa de 1 a 0,1 nm), sendo utilizadas
presses de operaes elevadas, de 450 a 900 psi. A OR usada para separar molculas (cerca de
100 Da) como solventes, principalmente gua, de solutos de baixo peso molecular como sais,
monossacardeos e compostos aromticos que apresentam uma alta presso osmtica. Aplicaes
comuns da OR incluem dessalinizao da gua salgada, purificao de gua de processo (tratamento
de gua) e pr-concentrao de vrios alimentos.
2. OSMOSE REVERSA

2.1. DEFINIO

A osmose um fenmeno natural que ocorre quando duas solues de diferentes
concentraes so separadas por uma membrana semipermevel, isto , uma membrana que d
passagem a certo tipo de molculas e no a outras. Haver uma movimentao lquida, atravs da
membrana, no sentido da soluo mais diluda para a mais concentrada, com uma tendncia de
uniformizao das concentraes. A presso necessria para paralisar esse movimento chamada de
presso osmtica. Quando uma presso maior do que a presso osmtica aplicada na soluo mais
concentrada, a movimentao do lquido ser na direo oposta, esse processo a osmose reversa.


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2.2. CARACTERSTICAS

Esse mtodo fsico foi desenvolvido como alternativa aos processos de troca inica e de
evaporao para o tratamento de efluentes cuja concentrao de matria dissolvida varia entre 5,0 e
34 mil mg/l. Baseada no uso de membranas microporosas essa tcnica opera sob presses que variam
de 3,4 a 69 bar. Em termos de rendimento, a osmose reversa pode proporcionar a recuperao de
volumes de gua superiores a 90% do total de efluente alimentado no sistema. Alm disso, a tava de
rejeio de sais supera, para muitos ons, o patamar de 99%.
O processo de osmose reversa apresenta baixo consumo de energia por dispensar a mudana
de fase da soluo processada, custos acessveis de implementao e operao, e ausncia de mo-
de-obra qualificada para a operao de seus sistemas. No entanto, aparecem como limitaes desse
mtodo a incapacidade de tratamento de efluentes com slidos em suspenso, a sensibilidade da
membrana a ataques qumicos proporcionados por substncias presentes na corrente lquida e at a
baixa eficincia de remoo de orgnicos com baixo peso molecular e de gases dissolvidos.

2.2.1. ILUSTRAO



Fig. 1 Filtro de osmose reversa de 6 estgios.


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Fig. 2 Esquema de operao da osmose reversa.


2.3. MECANISMO

A osmose o fenmeno pelo qual o dissolvente de uma soluo passa atravs de uma
membrana semipermevel, enquanto os outros componentes ou solutos no podem atravess-la.
Se existe gua pura em ambos os lados da membrana, no existe fluxo atravs dela, porque o
potencial qumico igual em ambos os lados. Se em algum dos lados forem agregados sais formando
uma soluo, a gua circular do lado da gua pura em direo ao de maior concentrao, tentando
igualar os potenciais qumicos pelo efeito da diferena de presses.
Chegar um momento em que o fluxo ir parar. Neste momento, a diferena de altura entre as
duas colunas lquidas, corresponder presso osmtica da soluo. Se a continuao da coluna mais
elevada se sobrepe uma presso exterior, a gua circular em sentido inverso ao anterior. O fluxo
inverso criado atravs da membrana mediante a sobre-presso, far aumentar o volume da gua pura
a despesas da soluo. Este ltimo fenmeno chama-se osmose reversa.
O transporte realizado atravs dos poros da membrana, que deve ter umas caractersticas
fsico-qumicas determinadas para permitir a passagem seletiva da gua e rejeitar os sais dissolvidos.


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O fluxo da gua expresso aproximadamente por:

Qa =Ka (P-p) S

Onde P a sobre-presso imposta, p a presso osmtica e S a superfcie de intercmbio.
Ka a constante caracterstica da membrana de que se trata.
Mesmo assim, como a membrana no perfeitamente semipermevel, a excluso do sal no
total e h um pequeno fluxo expresso por:
Qs =Ks (C1 - C2)S

Onde C1 e C2 so as concentraes de sais em ambos os lados da membrana. Ks
novamente uma constante caracterstica da membrana.
O fluxo da gua pode ser aumentado incrementando a presso exterior aplicada, sem que isto
represente maior passagem de sais. Em consequncia, com maior presso se obtm uma maior
qualidade de gua.
Mesmo assim, a maior presso significa um maior custo de energia e o desenho da instalao
para conseguir e resistir esta maior presso. Com o incremento de presso, necessrio controlar
para que no supere a carga superficial mxima. Para as guas salobras so aplicadas presses de 15
a 40 Kg/cm2, e para gua do mar, de 55 a 80 Kg/cm2.
A carga superficial um parmetro operativo muito importante. Refere-se vazo por
unidade de superfcie e medido em m3/m2 hr (ou m/hr).
Se forem excedidos os valores autorizados pelo fabricante de membranas, ser aumentada a
velocidade de sujeira e ao ser necessrio limpeza mais frequente, encurtar a vida til das
membranas, medida em unidades de tempo (que normalmente uma das garantias de operao). Se
as membranas no so limpas com a devida frequncia, as mesmas vo ficando obstrudas com um
deterioramento relacionado exponencialmente com a carga superficial.
A carga superficial excessiva cria, alm disto, uma sobre-concentrao de sais junto
membrana, conhecida como polarizao da concentrao que pode provocar a precipitao de sais
cuja solubilidade est sobre-passada, apesar de que o valor mdio da concentrao inferior.
A polarizao da concentrao sobre a membrana faz com que a presso seja maior e
demanda uma maior presso til exterior.
Outro parmetro importante a recuperao ou converso porcentual. Esta definida como:


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C =100 x Qp/Qa

Onde Qp e Qa so respectivamente as vazes de gua produto e de gua alimentada.
Uma recuperao de 60% significa que cada 100 m alimentados, 60 m passam como
produto e 40 m vo ao rejeito.
A recuperao est limitada pelo contedo de sais incrustantes na gua. Uma recuperao
excessiva pode deixar atrs uma soluo-rejeito muito sobrecarregada, tendo em considerao que o
ponto crtico esteja na extremidade da sada do rejeito, que onde alcana a mxima concentrao.
Alm disto, deve ficar uma vazo de descarga do rejeito suficiente para arrastar a matria coloidal
que pode haver sem chegar a acumular-se sobre as membranas.
Quando forem desejveis recuperaes bastante altas, necessrio colocar as membranas em
srie de forma que o rejeito do primeiro grupo de membranas passe a tratamento a um segundo grupo
em srie, e a um terceiro se for necessrio.
Com uma boa combinao da disposio podem aperfeioar a qualidade e recuperao da
gua.
O rejeito de sais definido como:
R =100 (Ca - Cp / Ca)

Onde Ca e Cp so, respectivamente as concentraes de um sal nas correntes de alimentao
e de produto.
Para certo tipo de membranas em espiral de acetato de celulosa, operando a 28 Kg/cm2, os
rejeitos so:

Tipo de membranas Taxa de rejeio
NaCl 96%
NaNO3 93,3%
CaCl2 98,8%
AlCl3 99,2%
NaSO4 99,3%
SiO2 92,3%
CO2 0%

O rejeito para os diferentes sais cresce com a carga dos ons (SO4=>CI-; AI-3>Ca++>Na+).
Os compostos pouco ionizados, cido e bases dbiles, so pouco ou nada rejeitados.

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Os gases no so rejeitados e atravessam a membrana. Os compostos orgnicos de baixo peso
molecular e no polarizados tendem a passar com peso molecular inferior a 200, quase todos passam,
porm o rejeito aumenta com o peso molecular inferior a 200 e as formas polimerizadas que formam
complexos, so rejeitadas. Tambm so rejeitados as bactrias e vrus. Nas membranas comerciais a
passagem da gua e sais aumenta com a temperatura.
Os valores standard normalmente indicam uma temperatura de 25 C e as condies devem
ajustar-se temperatura real.
Somente 1 C pode representar um aumento de vazo de at 2 a 3%.
So usados dois tipos bsicos de membranas e dois tipos bsico de material para sua fabricao.
As membranas de acetato de celulose resistem a produtos oxidantes e tambm podem ser
usadas com guas cloradas, mas, necessrio controlar o pH da gua para evitar suas hidrlises que
limitam sua vida til, e alm disto, se degradaria pelo ataque microbiano justamente impedido pela
clorao.
As membranas de Poliamida resistem a variaes de pH, mas so sensveis degradao pelo
cloro residual. Ambas se complementam em suas aplicaes.
As membranas podem ser configuradas em forma tubular, com tubos de pequeno tamanho, ou
com uma montagem de enrolamento em espiral. As membranas tubulares permitem empacotamentos
maiores de superfcie por unidade de volume, mas sofrem mais severamente o efeito da sujeira que
nos enrolamentos em espiral, pelas melhores condies hidrulicas de operaes destas ltimas.

3. CONCLUSO

O sistema de osmose reversa um processo de separao por membrana de fluxo transversal,
o qual capaz de rejeitar macromolculas e substncias dissolvidas em um solvente, geralmente
gua.
As substncias retidas na corrente de descarte no processo de separao podem ser orgnicas
ou inorgnicas com tamanho de ordem em angstrom. Sua reteno depende de seu peso molecular,
geometria, carga e outros fatores.
So encontrados vrios tipos de membranas de osmose reversa disponveis no mercado, e sua
seleo para cada projeto, depende tanto da qualidade da gua a tratar, como a que se deseja obter
como produto (permeado). Estas podem ser de alto rejeito, baixa presso, resitentes ao fouling e
sanitizveis a temperaturas de at 85 C, entre outras.

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Logo aps a seleo do tipo de membrana, necessrio calcular o nmero de elementos do
sistema, que depender da vazo a tratar e do SDI. Esta ltima anlise o nico parmetro que pode
garantir a qualidade robusta do processo de desmineralizao. Se a concentrao de sdio for muito
alta, o SDI tambm ser alto, portanto a rea efetiva de filtrao dever ser aumentada, com isso,
tambm aumentar o nmero de elementos da unidade.

4. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos. Princpios e Aplicaes.
Editora Nobel, 2008. Cap. 8. p. 465.

OSMOSE REVERSA. Disponvel em:
< http://www.unitekdobrasil.com.br/> Acesso em: 24/03/14.

REBOUAS, A. C. guas doces no Brasil. Disponvel em:
<http://books.google.com.br/books?id=T954AkW_2RQC&pg=PA378&dq=osmose+reversa&hl=pt-
BR&sa=X&ei=kCovU7GdB4_NkQfmwYHgBA&ved=0CGMQ6AEwBTgK#v=onepage&q=osmos
e%20reversa&f=false > Acesso em 24/03/14.

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