Unidad 2.

Documentacion requerida para el Sistema de Gestion Calidad

Actividad: Estructura de la Documentacin

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su
cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de la
documentacin de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin de
la calidad.

Antes de realizar esta actividad, asegrese de aplicar su experiencia y aprendizaje
luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles
en el botn Materiales del programa / Unidad 2. Documentacin requerida para el
Sistema de Gestin de la Calidad. Tambin consulte el documento Preguntas
frecuentes ISO: 9001, ubicado en el botn Documentos de apoyo / Documentos
complementarios / Documentos complementarios unidad 2, del men del
programa de formacin.

En la empresa debe:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted
debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance,
de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa,
recursos existentes y a las necesidades de la alta direccin.

El alcance del SGC debe estar basado en la naturaleza de los productos
actividades desarrolladas por la organizacin FRUTOS VELEOS S.A.
relacionadas con los procesos de elaboracin y comercializacin de productos
derivados de la Guayaba, desde la recepcin y seleccin de la materia prima
hasta el empaque, almacenamiento y distribucin de los productos, asegurando la
calidad y el cumplimiento de los requisitos para lograr la satisfaccin del cliente,
cumpliendo con el resultado de evaluacin de riesgo, consideraciones comerciales
y requisitos contractuales y reglamentarios.



Que Es Un Alcance?
El alcance de un sistema de gestin de la calidad es delimitar las actividades y
emplazamientos involucrados en el mbito del sistema de gestin de calidad.
Como se hace?
El alcance de un sistema de gestin de la calidad suele ser un prrafo descriptivo
en el que se enumeren las actividades desarrolladas por la organizacin. De modo
que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos
existentes y a las necesidades de la alta direccin:
Actividades previas:
El Manual de Calidad es el documento gua del Sistema de Gestin de
Calidad (SGC), donde se desarrolla todos los epgrafes de la Norma ISO 9001
aplicndolos a la organizacin e incluye todos los procedimientos y normas que
se aplican en el SGC.
Proceso de sensibilizacin con el personal que labora en la organizacin, con
el propsito de incentivar la implementacin adecuada del SGC.
enfoque en procesos con el propsito de involucrar a todos los integrantes
dela organizacin en el SGC y poder definir claramente el alcance.
Liderazgo
Mejora continua
Relaciones mutuamente beneficiosas con los proveedores y clientes

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO
9001 en la empresa:

La estructura documental de un Sistema de Gestin de la Calidad debe incluir
los siguientes requisitos que plantea la norma NTC ISO 9001:2008 en el
numeral 4.2., requisitos de la documentacin:
Declaracin documentada de una poltica de la calidad y de objetivos de la
empresa.



Los documentos y los registros que la organizacin determina que son
necesarios para asegurarse de la eficaz planificacin, operacin y control de
sus procesos.

en la Empresa de FRUTOS VELEOS S.A se dise la estructura documental
en base a los requisitos, y los documentos que actualmente presenta el
sistema de gestin de calidad de la organizacin asi

a) Poltica de la calidad y sus objetivos;
b) Manual de calidad;
c) Procedimientos documentados;
d) Instrucciones de trabajo;
e) Formularios;
f) Planes de calidad;
g) Especificaciones;
h) Documentos externos;
i) Registros.

3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de
estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades
de la organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de
modo que realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados
para garantizar la promocin de la mejora continua organizacional.

necesidades de la
organizacin
capacidades de la
organizacin
expectativas del cliente
Tecnologa de
produccin
Calidad y sabor
del producto
Producto 100% natural
Impulso de ventas Plazos de entrega estrictas normas de calidad
Ampliacin del
mercado
Precio Tiempo requerido

Poltica de calidad. La calidad no es un fin, es un proceso constante orientado a
satisfacer y superar las expectativas y exigencias de nuestros clientes y
consumidores.


La calidad es un proceso que involucra a todos y cada una de las personas que
trabajamos en esta empresa.
Qu es calidad? Calidad es: una adecuada seleccin de las materias primas e
insumos que recibimos, Calidad es: una ptima elaboracin de los productos
acorde con las BPM (Buenas Prcticas de Manufactura ) Calidad es : refeccin en
su empacado, Calidad es: un eficiente embalaje, manejo y despacho del producto,
Calidad es: Un esmerado amable y oportuno servicio a nuestros clientes, Calidad
es: trabajar en equipo, Calidad es mejorar continuamente productos, procesos y
servicios, calidades cero errores, Calidades excelencia
Objetivos. La empresa lo que persigue es satisfacer y deleitar al consumidor con
los productos que ofrece al mercado de excelencia reconocida, tanto a nivel
regional como a nivel nacional e internacional, lo que permite afianzar la
comercializacin y ofrecer gran variedad de productos de mxima calidad, ya que
nuestros exquisitos consumidores con la receptividad a los mismos hace que se
exploten an ms ciertos productos y de esta manera mantener la demanda.

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en
donde se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo,
misionales y de mejora continua



Contratacin y
promocin del personal

Almacenamiento
Produccin Marketing
y ventas

Posventa

Gestin
de
compras
Transporte Manteni-
miento
Aseguramiento
de la calidad
Acciones de
Prevencin y
correccin
Gestin de
Verificacin y
control
Monitoreo
Procesos de Apoyo
Procesos de mejora Continua
Sistema
de
informaci
n
Procesos Misionales
Procesos de direccin
Recurso
humano
Direccionamiento
estratgico
Garanta
de la
calidad
Gestin de
recursos

Planeacin Gestin
jurdica
N
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s

Financiera
Estructura
organizacio
nal



Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo
de esta actividad.
El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental, por
lo que ste tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que no es ms que
la satisfaccin de las necesidades de los clientes.
La documentacin de un sistema de calidad debe incluir los
siguientes documentos:
Declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de objetivos de la
calidad.
Un manual de calidad.
Procedimientos documentados y registros requeridos.
Los documentos que la organizacin determina como necesarios para
asegurarse de la eficaz planificacin, operacin y control en sus procesos.
Manual de calidad que incluya el alcance del sistema de gestin de calidad y
una descripcin de la interaccin entre los procesos del sistema de gestin de
la calidad, entre otros.
Los procesos pueden ser clasificados en funcin de varios criterios. Pero quiz la
clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es distinguir entre:
estratgicos, claves (misionales) y de apoyo